PL9fwy3NUQKwZ4sD4inWpJTEYsc71Y3xW0/ZGM5htjDivg.srt

1
00:00:00,930 --> 00:00:05,250
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته معملنا بعنوان

2
00:00:05,250 --> 00:00:08,330
Enumeration of Coliform, Fecal Coliform, and

3
00:00:08,330 --> 00:00:11,830
Escherichia Coli in Foods مين هما الـ Total

4
00:00:11,830 --> 00:00:15,450
Coliform؟ هي الـ Escherichia Coli، الـ Klebsiella،

5
00:00:15,450 --> 00:00:18,970
والـ Enterobacter، والـ Citrobacter طيب، الـ Fecal

6
00:00:18,970 --> 00:00:21,730
Coliform بتضم الـ Escherichia Coli، و الـ

7
00:00:21,730 --> 00:00:27,050
Klebsiella Members of two bacteria groups، الـ

8
00:00:27,050 --> 00:00:29,950
Coliform و الـ Fecal Coliform are used as

9
00:00:29,950 --> 00:00:34,130
indicators الأثنان بيستخدموهم ك indicator إيش

10
00:00:34,130 --> 00:00:39,930
المقصود بال indicator organism whose number in a

11
00:00:39,930 --> 00:00:44,930
product reflects the success or failure of GMP من

12
00:00:44,930 --> 00:00:48,070
خلال ال number تبعهم بنعرف هل كان فيه التزام

13
00:00:48,070 --> 00:00:52,500
بمعايير النظافة أو لا أثناء تحضير ال food يستخدمه

14
00:00:52,500 --> 00:00:56,080
كـIndicator of possible sewage contamination من

15
00:00:56,080 --> 00:01:01,000
خلالهم بنعرف إذا كان الـfood ملوث بمياه الصرف

16
00:01:01,000 --> 00:01:03,760
الصحي أو لا طيب، شو علاقة مياه الصرف الصحي

17
00:01:03,760 --> 00:01:07,600
بالبكتيريا هدول؟ بيقولّي البكتيريا هاي الـcoliform

18
00:01:07,600 --> 00:01:11,000
و الـfecal coliform بيكونوا موجودين في الأمعاء

19
00:01:11,000 --> 00:01:14,520
للإنسان و للحيوانات طيب، لما يكونوا هم الأثنين

20
00:01:14,520 --> 00:01:19,540
موجودين في الأمعاء معناته هيطلعوا مع الـfeces أو مع

21
00:01:19,540 --> 00:01:22,900
الـ stool معناته هيكونوا بيه مياه الصرف الصحية

22
00:01:22,900 --> 00:01:27,720
فبمجرد فحصنا لها الفود في المختبر أو لاقينا فيه

23
00:01:27,720 --> 00:01:31,100
الـ total coliform أو الـ fecal coliform معناته

24
00:01:31,100 --> 00:01:35,920
هذا الفود كان ملوث بالـ stool because they are

25
00:01:35,920 --> 00:01:40,100
commonly found in human and animal feces طيب، هذا

26
00:01:40,100 --> 00:01:43,520
هو تعريف ال indicator organism whose number in

27
00:01:43,520 --> 00:01:48,290
products reflect the success or failure of GMP لو

28
00:01:48,290 --> 00:01:52,390
سألت سؤال مين هم الـFecal Bacteria Indicators؟

29
00:01:52,390 --> 00:01:57,410
«Fecal» يعني بكتيريا بتكون موجودة بالـStool

30
00:01:57,410 --> 00:02:01,630
وIndicator بتدل على «Failure» أو «Success» للـGMP

31
00:02:01,630 --> 00:02:04,250
اللي هي توتر الكوليفارم، «Fecal» الكوليفارم

32
00:02:04,250 --> 00:02:09,730
والإشريشيا كولاي والإنتروكوكاي طيب قلنا بالأول

33
00:02:09,730 --> 00:02:14,530
فينا عائلة كبيرة اسمها Enterobacteriaceae أهم يميز

34
00:02:14,530 --> 00:02:20,010
العائلة هي إنها جرام نيجاتيف أوبا سلاي يعني لونها

35
00:02:20,010 --> 00:02:23,710
بين جرامستين هيكون أحمر وشكلها تحت المايكروسكوب

36
00:02:23,710 --> 00:02:30,710
هيكون عصوي تمام البكتيريا هاي أو العائلة هاي حكوا

37
00:02:30,710 --> 00:02:35,470
بدنا نقسمها إلى جروبين حسب قدرة الأورجانيزم اللي

38
00:02:35,470 --> 00:02:39,070
فيها إنها بتعمل Fermentation لسكر اللاكتوز أو لا

39
00:02:39,070 --> 00:02:43,150
لاحظوا جزء من هاي العائلة بيعمل Fermentation

40
00:02:43,150 --> 00:02:47,750
لاللاكتوز فسموه lactose fermenter وجزء تاني ما

41
00:02:47,750 --> 00:02:51,450
بيعمل Fermentation لاللاكتوز سموه non-lactose

42
00:02:51,450 --> 00:02:56,120
fermenter نجي على الـ Lactose Fermenter لاحظوا أن

43
00:02:56,120 --> 00:02:59,940
الكوليفارم من ضمن اللي بعمل Fermentation لسكر،

44
00:02:59,940 --> 00:03:04,360
اللاكتوز يعني لحد الآن صارنا عارفين أكمل صفة عن

45
00:03:04,360 --> 00:03:08,940
الكوليفارم إنها الـ Gram Negative هي واحد وقلنا

46
00:03:08,940 --> 00:03:12,760
إنها بصلية والشغل التالت إنها بتعمل Fermentation

47
00:03:12,760 --> 00:03:17,270
لاللاكتوز طيب، احنا عارفين أي نوع بكتيريا بعمل

48
00:03:17,270 --> 00:03:21,270
Fermentation لأي نوع سكر بيطلع عنه acid لكن الـ

49
00:03:21,270 --> 00:03:24,730
Lactose Fermenter أو اللي هي الكوليفور بيقولّي لما

50
00:03:24,730 --> 00:03:28,410
تعمل Fermentation لسكر اللاكتوز بيطلع عنه acid

51
00:03:28,410 --> 00:03:32,530
with gas بالإضافة إلى ال acid اللي بيقلل البيتش و

52
00:03:32,530 --> 00:03:37,970
بغير لون ال media كمان بيطلع معاه اللي هو غاز طيب،

53
00:03:37,970 --> 00:03:41,410
الغاز مشان يطلع أو مشان ألاحظه ال media هل بدها

54
00:03:41,410 --> 00:03:45,090
تكون أجار؟ يعني الـ solid كيف يطلع الغاز من ميديا

55
00:03:45,090 --> 00:03:49,510
solid؟ معناته ما بنفع، فلحتى ألاحظ خروج الغاز اللي

56
00:03:49,510 --> 00:03:52,590
ناتج عن Fermentation لها الـ lactose لازم يكون في

57
00:03:52,590 --> 00:03:56,630
عندي ميديا الـ broth الغاز اللي بيطلع، بيطلع على

58
00:03:56,630 --> 00:04:01,220
شكل bubbles وبعد هيك انه خلاص بختفي طيب كيف بدي

59
00:04:01,220 --> 00:04:06,440
ألاحظ خروج الـ bubbles هاي؟ بقول في عندى إتيوب

60
00:04:06,440 --> 00:04:10,240
صغيرة اسمها الدرهم إتيوب و هيكون أنا عندي بالأساس

61
00:04:10,240 --> 00:04:14,720
إتيوب كبير و فيه الـmedium broth و أحط فيه عينتي

62
00:04:14,720 --> 00:04:20,080
شو بعمل؟ بحط الدرهم إتيوب بالشقلوب يعني الفوهة

63
00:04:20,080 --> 00:04:24,800
بدخلها هي هي أول إشي على إتيوب بروح بحطله الـ tube

64
00:04:24,800 --> 00:04:28,760
هاد بحطه في ال incubator وبستنى عليه فترة إذا

65
00:04:28,760 --> 00:04:32,180
البكتيرى اللى جوا بتعمل Fermentation لأ اللكتوز

66
00:04:32,180 --> 00:04:38,240
هيطلع عنه شو غاز، الغاز كيف بدي ألاحظه بيطلع على

67
00:04:38,240 --> 00:04:44,390
شكل bubbles وبنحجز داخل الدرهام ال tube تمام كمان

68
00:04:44,390 --> 00:04:49,770
بالإضافة لخصائص الـ Total Coliform إنها non-spore

69
00:04:49,770 --> 00:04:54,030
forming ما بتكون الأبواغ اللي بيستخدمها للحماية

70
00:04:54,030 --> 00:04:59,010
كمان Aerobic or facultative anaerobic هوائية

71
00:04:59,010 --> 00:05:03,770
إجبارية، ممكن تكون لها هوائية اختيارية طيب، نيجي

72
00:05:03,770 --> 00:05:09,810
على Non-Lactose Fermenter بتضم مين؟ بتضم

73
00:05:09,810 --> 00:05:15,070
السلمونيلا والشيجيلا والبروتوس وغيرها Most commonly

74
00:05:15,070 --> 00:05:18,850
used indicator for drinking water waste water

75
00:05:18,850 --> 00:05:22,330
treatment هاد بالنسبة لـ Total coliform لشو

76
00:05:22,330 --> 00:05:26,650
باستخدمها مشان أشوف drinking water مياه الشرب هل

77
00:05:26,650 --> 00:05:31,710
هي صالحة للشرب أو لا بروح أدور فيها على ال total

78
00:05:31,710 --> 00:05:35,630
coliform بشوف قداش العدد اللي له وهل العدد ضمن ال

79
00:05:35,630 --> 00:05:39,470
range اللي حطته ل standard أو أكتر لو أكتر معناته

80
00:05:39,470 --> 00:05:43,080
غير صالحة for human consumption نفس الأشياء الـ

81
00:05:43,080 --> 00:05:46,680
wastewater treatment المياه العادمة اللي بدهم

82
00:05:46,680 --> 00:05:51,040
يعملها معالجة هيشوفوا بعدها المياه انه كده صالها

83
00:05:51,040 --> 00:05:54,500
معالجة بشكل صحيح أو لسه كمان انه بدها تكرير تاني

84
00:05:54,500 --> 00:05:59,560
وهل هي صالحة لـ الريء أو لا نفس الأشياء بدوروا على

85
00:05:59,560 --> 00:06:03,040
الـ total coliform اللي فيها gas production during

86
00:06:03,040 --> 00:06:07,760
lactose fermentation within 48 hours at 37 Celsius

87
00:06:07,760 --> 00:06:12,570
احنا قلنا الـ total coliform بتعمل Fermentation لـ

88
00:06:12,570 --> 00:06:18,110
Lactose لكن قدّيش هي بتحتاج إلى temperature وقدّيش

89
00:06:18,110 --> 00:06:21,750
تحتاج إلى time هذا الأشي بيتمد على نوع البكتيريا

90
00:06:21,750 --> 00:06:25,610
وهذا هو الإختلاف بين الـ Total Coliform و بين الـ

91
00:06:25,610 --> 00:06:28,770
Fecal Coliform من ناحية الـ Time و الـ Temperature

92
00:06:28,770 --> 00:06:32,510
لـ Incubation بقولّي الـ Total Coliform عشان تعمل

93
00:06:32,510 --> 00:06:37,510
Fermentation أو يطلع عنه جاز بتحتاج إلى 48 hour

94
00:06:37,510 --> 00:06:41,550
يعني ليومين على درجة حرارة سبعة أو تلاتين في الـ

95
00:06:41,550 --> 00:06:45,630
Incubator Total coliform include a wide variety of

96
00:06:45,630 --> 00:06:48,970
bacteria أكيد الـ Total coliform بتضم مجموعة واسعة

97
00:06:48,970 --> 00:06:52,310
من البكتيريا بما فيها Escherichia coli بالإضافة

98
00:06:52,310 --> 00:06:55,290
إلى a broad spectrum of other bacteria مجموعة

99
00:06:55,290 --> 00:06:58,170
تانية من البكتيريا اللي هي بتضم الـ Klebsiella أو

100
00:06:58,170 --> 00:07:03,840
الانتروبكتر والستروبكتر Escherichia coli is a species

101
00:07:03,840 --> 00:07:07,700
found in the lower gastrointestinal tract موجودة في

102
00:07:07,700 --> 00:07:11,580
الـGIT السفلي في القناة الهضمية السفلي يعني هي

103
00:07:11,580 --> 00:07:14,560
موجودة بالأمعاء الأمعاء معناته هيطلع بالنهاية على

104
00:07:14,560 --> 00:07:17,720
شكل الـfeces معناته هيروح المياه اثر في الصحة

105
00:07:17,720 --> 00:07:23,020
موجودة في many vertebrates في كثير من الفقريات and is

106
00:07:23,020 --> 00:07:26,880
indicative of fecal contamination وجود الإشريكية كولاي

107
00:07:26,880 --> 00:07:31,360
على الـfood أو الـdrinks معناته مؤشر على

108
00:07:31,360 --> 00:07:37,010
fecal contamination وهذه الأمثلة على الـ Total

109
00:07:37,010 --> 00:07:41,850
Coliform نيجي على الـ Fecal Coliform هي subset of

110
00:07:41,850 --> 00:07:46,330
Total Coliform مجموعة أصغر من الـ Total فالـ Fecal

111
00:07:46,330 --> 00:07:50,750
Coliform بتضم فقط الكلبسيلة والإشريشيا كولاي are

112
00:07:50,750 --> 00:07:54,490
more fecal specific in origin إيش اللي خلاهم

113
00:07:54,490 --> 00:08:00,310
يعملوا مجموعة تانية أسموها الـ Fecal Coliform

114
00:08:00,310 --> 00:08:04,270
لاحظوا إن الـ organism أو البكتيريا اللي تابعة الـ

115
00:08:04,270 --> 00:08:08,150
Halo Group more fecal specific in origin فقط

116
00:08:08,150 --> 00:08:11,150
بتتواجد بالـ feces مش ممكن إحنا نلاقيها في مكان

117
00:08:11,150 --> 00:08:16,450
تاني لهيك سموها Fecal Coliform able to ferment

118
00:08:16,450 --> 00:08:19,310
lactose أكيد زيها زي Total اللي عندها القدرة إنها

119
00:08:19,310 --> 00:08:22,670
تعمل Fermentation للـ lactose طيب لو سألت شو هي

120
00:08:22,670 --> 00:08:27,260
خصائص الـ Fecal Coliform نفس الأشياء الـ Gram

121
00:08:27,260 --> 00:08:32,260
Negative بصلية Lactose fermenter produce acid with

122
00:08:32,260 --> 00:08:36,600
gas non-spore forming aerobic or facultative

123
00:08:36,600 --> 00:08:40,520
anaerobic لكن الإختلاف بينها وبين الـ Total

124
00:08:40,520 --> 00:08:43,980
Coliform هيكون من ناحية ال media اللي بحتاجها اللي

125
00:08:43,980 --> 00:08:48,540
أنمي عليها البكتيريا هي واحد كمان بتختلف من ناحية

126
00:08:48,540 --> 00:08:50,460
ال temperature وال time اللي بيحتاجه من ال

127
00:08:50,460 --> 00:08:54,430
incubation فالفيكل الكوليفورم اربطوها بالأرقام اللي

128
00:08:54,430 --> 00:09:01,270
فيها أربعات اللي هي 44.5 سيليزياس لمدة 24 ساعة أما

129
00:09:01,270 --> 00:09:06,710
قلنا الطيور الكوليفورم ليومين على 37 درجة سيليزياس

130
00:09:06,710 --> 00:09:10,750
include Escherichia coli and Klebsiella which are

131
00:09:10,750 --> 00:09:15,110
exclusively fecal in origin فقط بتكون موجودة

132
00:09:15,110 --> 00:09:20,650
بالفيسز لهيك سموها فيكل كوليفورم fecal coliform are

133
00:09:20,650 --> 00:09:24,050
still being used in many states as the indicator

134
00:09:24,050 --> 00:09:27,830
bacteria ما زالوا إلى يومنا هذا في كثير من الحلات

135
00:09:27,830 --> 00:09:31,390
بيستخدموا الـfecal coliform كindicator بكتيريا

136
00:09:31,390 --> 00:09:36,930
بيعبروا من خلالها على ال success or failure لل GMB

137
00:09:36,930 --> 00:09:40,710
نيجي على الاشريشيا كولاي is a type of fecal

138
00:09:40,710 --> 00:09:44,230
coliform ما احنا قلنا الفيكل بتضمن الاشريشيا كولاي

139
00:09:44,230 --> 00:09:48,530
و الإكليبسيلة وطالما الاشريشيا كولاي من ضمن الفيكل

140
00:09:48,530 --> 00:09:52,210
معناته هيكون مؤشر على الـ Fecal Contamination يعني 

141
00:09:52,210 --> 00:09:57,250
لأن هي موجودة فقط بالـ feces فقط اللي بتكون موجودة 

142
00:09:57,250 --> 00:10:00,070
في الـ intestine of warm-blooded animals and 

143
00:10:00,070 --> 00:10:03,350
humans موجودة في أمعاء ذوات الدم الحار من 

144
00:10:03,350 --> 00:10:09,070
الحيوانات ومن الإنسان في الـ intestine معناته فقط

145
00:10:09,070 --> 00:10:13,150
موجودة بالـ stool The presence of Escherichia coli

146
00:10:13,150 --> 00:10:16,470
in water is a strong indication of recent sewage 

147
00:10:16,470 --> 00:10:21,030
or animal waste contamination بمجرد ملاحظة شريحة 

148
00:10:21,030 --> 00:10:25,610
كولايا على ال food أو ال drink معناته صار التلوث

149
00:10:25,610 --> 00:10:30,290
بالفيسس عن قريب، مؤخرا صار، recently، مش من فترة 

150
00:10:30,290 --> 00:10:36,330
طويلة تمام الـ Enterococci هل هي بتتبع لعائلة الـ

151
00:10:36,330 --> 00:10:39,870
Enterobacteriaceae؟ الجواب لأ ما إلها علاقة بالـ

152
00:10:39,870 --> 00:10:43,030
Enterobacterias وما إلها علاقة بالكليفوروم خالص الـ

153
00:10:43,030 --> 00:10:47,130
Enterococci هي subgroup within the fecal

154
00:10:47,130 --> 00:10:49,850
streptococcus يعني هي تابعة للـ fecal

155
00:10:49,850 --> 00:10:53,370
streptococcus group طيب، الـ streptococcus تُعتبر

156
00:10:53,370 --> 00:10:58,210
جرام بوزيتيف بكتيريا شكلها بيكون strept يعني 

157
00:10:58,210 --> 00:11:00,890
بيكون على شكل سلسلة بيكون شكلها كروي 

158
00:11:00,890 --> 00:11:04,470
streptococcus لكن الـ Enterobacteriaceae الجرام

159
00:11:04,470 --> 00:11:07,990
نيجاتيف فالـ Entero ما إلها علاقة بالـ 

160
00:11:07,990 --> 00:11:14,210
Enterobacteriaceae تماما إنتيروكوكاي مستمرون

161
00:11:14,210 --> 00:11:17,470
بالطاقة التي تستطيع أن تتحمل المياه المالحة بقول

162
00:11:17,470 --> 00:11:21,130
ليه؟ لأن إنتيروكوكاي عندها القدرة أنها تتحمل المياه

163
00:11:21,130 --> 00:11:26,350
المالحة، بتقدر تعيش في بيئة فيها درجة ملوحة عالية، 

164
00:11:26,350 --> 00:11:29,430
and in this respect they more closely mimic،

165
00:11:29,430 --> 00:11:33,950
بالتالي هي بتشبه كتير من الـ pathogens غير الـ

166
00:11:33,950 --> 00:11:38,270
indicators يعني هي بتشبه شغلات تانية يعني غير عن

167
00:11:38,270 --> 00:11:41,150
نتولة الكوليفورم ومنفيكا الكوليفورم اللي هي بتشبه

168
00:11:41,150 --> 00:11:44,910
مين قلنا قبل هيك عندها القدرة إنها تنمو في بيئة

169
00:11:44,910 --> 00:11:48,870
فيها high concentration of salt قلنا بتشبه الـ

170
00:11:48,870 --> 00:11:52,550
Staph Aureus اللي كنا بنميها الـ MSA من نتول Salt

171
00:11:52,550 --> 00:11:56,490
Agar إنتيروكوكاي are typically more human 

172
00:11:56,490 --> 00:11:59,310
specific than the larger في كل ستربتوكوكاسي 

173
00:11:59,310 --> 00:12:03,170
group بقولّي لو لاقيت الإنترروكوكاي على الـ food أو

174
00:12:03,170 --> 00:12:08,970
الـ drink معناته هاد فقط ملوث باستول آدمي فقط استول

175
00:12:08,970 --> 00:12:14,790
إنسان لكن لو لاقينا الشريحة كولاي قلنا معناته ملوث

176
00:12:14,790 --> 00:12:19,410
بالستول سواء كان human أو كان ل .. ل animals لكن

177
00:12:19,410 --> 00:12:24,390
التلوث هاد صار recently مؤخرا طيب الـ فيكال كوليفورم

178
00:12:24,390 --> 00:12:31,270
معناته ملوث بالفيسس لكن الـ Enterococci معناته

179
00:12:31,270 --> 00:12:36,650
ملوّث بـ feces لإنسان هاي الرسمة شرحناها بالأول و

180
00:12:36,650 --> 00:12:39,270
قلنا إنه في عائلة عندي كبيرة اسمها

181
00:12:39,270 --> 00:12:43,710
Enterobacteriaceae مجموعة قل منها أو أصغر منها

182
00:12:43,710 --> 00:12:46,930
اسمها الـ Total Coliform من الـ Total في مجموعة في

183
00:12:46,930 --> 00:12:49,850
أصغر باسمها الـ Fecal Coliform من الفيكل فأخدنا 

184
00:12:49,850 --> 00:12:52,430
منها الـ Escherichia coli من الـ Escherichia coli

185
00:12:52,430 --> 00:12:55,070
قلنا في عينها أكتر من نوع و اللي بهمنا Escherichia

186
00:12:55,070 --> 00:12:57,310
coli O157H7

187
00:12:58,440 --> 00:13:02,340
Sources of coliform bacteria وين ممكن نلاقي 

188
00:13:02,340 --> 00:13:06,100
الكوليفورم؟ Intestine of warm-blooded animals بلاقوها

189
00:13:06,100 --> 00:13:09,960
في أمعاء ذوات الدم الحار من الإنسان أو من

190
00:13:09,960 --> 00:13:14,340
الحيوانات Soil and vegetation بلاقوها في التربة أو

191
00:13:14,340 --> 00:13:18,960
في الأماكن اللي فيها الزراعة On-site sewer system

192
00:13:18,960 --> 00:13:22,600
and sewer line leaks في مياه الصرف في الصح وفي أي

193
00:13:22,600 --> 00:13:27,490
تسريبات Agriculture waste runoff المياه الجارية من

194
00:13:27,490 --> 00:13:32,870
الزراعة Surface water المياه السطحية Flooded water

195
00:13:32,870 --> 00:13:36,870
المياه الجارية والـ Ground water هي مياه الآبار

196
00:13:36,870 --> 00:13:43,630
بيقول لكل من كوليفورم and فيه كوليفورم have no

197
00:13:43,630 --> 00:13:48,200
taxonomic validity، الأتنين من ناحية التسميات ما

198
00:13:48,200 --> 00:13:51,700
بتهمني سواء كانت coliform أو fecal coliform اللي

199
00:13:51,700 --> 00:13:55,020
بيهمني متى؟ لما بيجيلي واحد على المعمل بيحكيلي

200
00:13:55,020 --> 00:13:58,360
مثلا افحصيلي الـ total coliform في العينة هذه أو

201
00:13:58,360 --> 00:14:01,500
مثلا افحصيلي الـ fecal coliform، بدي أحط في بالي

202
00:14:01,500 --> 00:14:04,060
أنه الإختلاف بين الـ fecal coliform و بين الـ total 

203
00:14:04,060 --> 00:14:08,760
coliform هيكون في تلات شغلات therefore are only

204
00:14:08,760 --> 00:14:12,420
meaningful بتهمني when expressed in terms of the 

205
00:14:12,420 --> 00:14:15,400
analytical test parameters of اللي هي في العوامل

206
00:14:15,400 --> 00:14:19,700
high فالشغلات high في الـ media الـ media اللي

207
00:14:19,700 --> 00:14:23,320
بحتاجها للـ total coliform أكيد بتخلف عن الفيك

208
00:14:23,320 --> 00:14:26,340
الكوليفورم كمان من ناحية الـ time and temperature

209
00:14:26,340 --> 00:14:29,860
of incubation قلنا الفيك الكوليفورم اللي فيها 

210
00:14:29,860 --> 00:14:34,960
أربع وأربعين ونص سيليزيا لمدة أربع وعشرين

211
00:14:34,960 --> 00:14:39,540
ساعة أما التجارة الكوليفارم على درجة حرارة 7 أو 30 

212
00:14:39,540 --> 00:14:45,060
لمدة 48 ساعة طيب الـ presence of indicator

213
00:14:45,060 --> 00:14:48,800
organism in food لما يكون متواجد indicator 

214
00:14:48,800 --> 00:14:53,080
organism في أي food أو drink فهد مؤشر على واحد من

215
00:14:53,080 --> 00:14:58,860
شغلتين إما يكون inadequate processing أو post 

216
00:14:58,860 --> 00:15:00,020
processing contamination 

217
00:15:03,450 --> 00:15:07,970
إما إنه يعني صار فيه failure للـ GMP ما كان فيه

218
00:15:07,970 --> 00:15:12,830
التزام بمعايير النظافة أثناء تحضير الـ food الشغل

219
00:15:12,830 --> 00:15:16,330
التاني ميكروبيال growth إنه ممكن كان عدد البكتيريا 

220
00:15:16,330 --> 00:15:20,050
قليل لكن بعد فترة البكتيريا هاي صارت إنها تتكتر

221
00:15:20,050 --> 00:15:24,950
أكتر وأكثر وبالتالي إنه العدد زاد عن العدد اللي

222
00:15:24,950 --> 00:15:29,290
حطته الـ standard فوجود الـ indicator organism إما

223
00:15:29,290 --> 00:15:32,930
إنه ما كان فيه اهتمام كافي وما كان فيه نظافة كافية

224
00:15:32,930 --> 00:15:37,790
أو إما صار فيه microbial growth the presence of

225
00:15:37,790 --> 00:15:40,750
coliform فيكالكوليفورم and aerogenic escherichia

226
00:15:40,750 --> 00:15:43,410
coli هي الـ escherichia coli بشكل عام aerogenic هي 

227
00:15:43,410 --> 00:15:47,710
يعني بتطلع غاز، gas forming يعني وجودها بالـ food

228
00:15:47,710 --> 00:15:51,570
أو الـ water may be determined by means of MPN 

229
00:15:51,570 --> 00:15:56,850
اللي هي most probable number هذا المعمل سنأخذه إن

230
00:15:56,850 --> 00:16:02,950
شاء الله في المرة القادمة فكرته أنه باخد عينتي 

231
00:16:02,950 --> 00:16:08,430
بعملها serial dilution واحد لعشرة وواحد لمية وواحد

232
00:16:08,430 --> 00:16:13,010
لألف وواحد لعشر ألف وهاكذا بعد هيك لكل تخفيف

233
00:16:13,010 --> 00:16:18,090
بحطله خمس اتيوبات كمان يعني واحد لعشرة بحطله خمس 

234
00:16:18,090 --> 00:16:23,100
اتيوبات وبيكون فيه media وكلهم كلهم نفس التركيز

235
00:16:23,100 --> 00:16:29,000
واحد لمية بحطله خمس اتيوبات وفيه media وكلهم نفس

236
00:16:29,000 --> 00:16:33,120
التركيز وهاكذا وبعد هيك بتطلع من ناحية العكرة كل

237
00:16:33,120 --> 00:16:37,400
ما كان في العكرة أكتر معناته في نمو لبكتيريا أكتر

238
00:16:37,400 --> 00:16:42,420
وهنا طبعا هنتعرف عليها بالتفسير في المعمل الجاي إن

239
00:16:42,420 --> 00:16:46,220
شاء الله طيب متى بلجأ للـ MPN؟ وهل هي qualitative

240
00:16:46,220 --> 00:16:50,550
or quantitative؟ بيعتبر quantitative بلجألها لما

241
00:16:50,550 --> 00:16:54,370
تكون عندي عينة liquid لما يكون عندي عدد البكتيريا

242
00:16:54,370 --> 00:17:00,550
قليل ولما أبحث عن الكوليفورم بالـ slide هاد 

243
00:17:00,550 --> 00:17:06,130
بيحكيلي في عندي تلت ميديات البروث وواحدة ميديا

244
00:17:06,130 --> 00:17:14,550
أجار نيجي على البروث LST و BGLP هدول إتنين

245
00:17:14,550 --> 00:17:23,100
بستخدمهم مشان أكشف على الكوليفورم تمام الـ EC E broth 

246
00:17:23,100 --> 00:17:26,840
يعني إشريشيا كولاي E broth بستخدمها لأكشف عن

247
00:17:26,840 --> 00:17:34,080
الفيكال كوليفورم لحد هيك تمام LST و BGLP لإتنين

248
00:17:34,080 --> 00:17:39,380
لتوتال كوليفورم طيب إيش الإختلاف بين LST و BGLP

249
00:17:39,380 --> 00:17:44,560
بقولني الـ LST يعتبر screening test or presumptive

250
00:17:44,560 --> 00:17:51,290
test طيب الـ BGLP يعتبر confirmatory test for

251
00:17:51,290 --> 00:17:57,050
coliform الـ EC يعتبر confirmatory لـ 

252
00:17:57,050 --> 00:18:04,130
الفيكالكوليفورم نيجي لـ الـ LST اسمها layer of 

253
00:18:04,130 --> 00:18:09,810
sulfate tryptose الـ media هاي شو فيها؟ فيها سكر 

254
00:18:09,810 --> 00:18:16,770
اللاكتوز لكن ما فيها لون ما فيها BH indicator اللي 

255
00:18:16,770 --> 00:18:21,210
بده يصير لو اللي كانت نامية عندي في الـ media high 

256
00:18:21,210 --> 00:18:25,010
الـ broth هي بتعطى الكوليفورم هتعمل fermentation

257
00:18:25,010 --> 00:18:30,550
طبعا حتى لو طلع غاز ما بقدر أنه أنا ألاحظه لإنه ما 

258
00:18:30,550 --> 00:18:34,910
هيكون فيه تغير في اللون لإن هاي الـ media ما فيها pH 

259
00:18:34,910 --> 00:18:37,690
indicator طيب كيف بدي ألاحظ أنه صار فيه

260
00:18:37,690 --> 00:18:41,070
fermentation قولنا الكوليفورم بتعمل fermentation 

261
00:18:41,070 --> 00:18:45,130
بيطلع معها acid with gas لأن الـ media إبرت فبقدر

262
00:18:45,130 --> 00:18:49,310
أنه أنا ألاحظ خروج للغاز من خلال استخدام درهام

263
00:18:49,310 --> 00:18:55,050
اتيوب بنحط الدرهام إتيوب بالمقلوب تمام، بعملها

264
00:18:55,050 --> 00:18:59,330
incubation وبعد هيك بلاحظ خروج الغاز واحتجازه فيه

265
00:18:59,330 --> 00:19:03,170
الدرهام إتيوب Gas production is used as an 

266
00:19:03,170 --> 00:19:06,050
indication of ability to ferment lactose from

267
00:19:06,050 --> 00:19:09,410
layer of sulfate triptose broth اللي هو يعتبر

268
00:19:09,410 --> 00:19:13,230
present في كوليفورم test طيب، نيجي على الميديا

269
00:19:13,230 --> 00:19:16,330
التانية اللي قلنا عليها confirmatory للـ Total 

270
00:19:16,330 --> 00:19:22,890
Coliform اسمها Brilliant Green Lactose 2% By 

271
00:19:22,890 --> 00:19:27,580
Breath الـ Green يعني الميديا الملونة هيكون فيها 

272
00:19:27,580 --> 00:19:31,580
لون لما البكتيريا اللي زي كانت الكوليفورم عملت

273
00:19:31,580 --> 00:19:35,940
fermentation للكتوز هلاحظها من خلال تغير للون 

274
00:19:35,940 --> 00:19:39,540
زائد بالإضافة إن الميديا اللي عندي إب روث معناته

275
00:19:39,540 --> 00:19:43,700
بقدر ألاحظ من خلال خروج الغاز باستخدام الدرهم الـ 

276
00:19:43,700 --> 00:19:47,510
Etio هي تعتبر is considered confirmation of

277
00:19:47,510 --> 00:19:52,030
coliform presence تمام نيجي على الـ EC broth اشتري 

278
00:19:52,030 --> 00:19:55,250
شكولاي بروث اللي هي confirmatory تسلا لفيكا

279
00:19:55,250 --> 00:20:01,170
الكوليفورم غاز الـ production at 44.5 أو 45 احنا قلنا

280
00:20:01,170 --> 00:20:04,270
الفيكال كوليفورم هي هذا اللي بيكون فيها أربعين ونص 

281
00:20:04,270 --> 00:20:10,890
فبحطها على درجة 44 أو نص أو 45 هي هي لمدة 24 ساعة

282
00:20:10,890 --> 00:20:20,490
هي كفترة incubation وبعد هيك بلاحظ خروج الغاز طيب

283
00:20:20,490 --> 00:20:24,050
الثلاث أسطر اللي بعد هيك بيحكولي على ميديا أجار

284
00:20:24,050 --> 00:20:32,770
اسمها الـ EMB Eosin Y Methylene Blue Media Eosin Y

285
00:20:32,770 --> 00:20:37,150
مرت عليكم هاي في معمل الأنسجة اللي هي صبغة الـ Eosin Y

286
00:20:37,150 --> 00:20:41,810
هاي تعتبر acidic فبتصبغ الشيء الـ basic طيب شوف في

287
00:20:41,810 --> 00:20:47,010
عندنا في الخلية شيء basic السيتوبلازم Eosin Y

288
00:20:47,010 --> 00:20:53,790
لونها صبغة لونها أحمر مثلاً قبلوا اسمها مادة الصبغة

289
00:20:53,790 --> 00:20:57,730
لونها أزرق لو اللي كان نامي عندي على الـ media

290
00:20:57,730 --> 00:21:01,880
الشريشة كولاي شو بتعمل الشريشة كولاي؟ بتعمل Amide

291
00:21:01,880 --> 00:21:07,080
-bond بتعمل رابطة بين الصبغتين طيب لما .. لما أخلط 

292
00:21:07,080 --> 00:21:11,800
الصبغتين مع بعض لون أحمر مع لون .. مع لون أزرق

293
00:21:11,800 --> 00:21:17,740
هيطلع معايا لون أخضر لامع فبمجرد خروج لون green

294
00:21:17,740 --> 00:21:22,200
metallic sheen لون أخضر لامع معناته اللي نمى عندي

295
00:21:22,200 --> 00:21:25,720
على الطبق هي Escherichia coli كيف عملت الـ

296
00:21:25,720 --> 00:21:29,860
Escherichia coli عملت Amide-bond ربطة الصبغتين مع

297
00:21:29,860 --> 00:21:35,710
بعض طيب، لو اللي كان نامي عندي على الطبق 

298
00:21:35,710 --> 00:21:42,010
Enterobacter شو بتعمل هاي البكتيريا؟ بترسب الصبغتين

299
00:21:42,010 --> 00:21:46,410
في نص الكلوني لها يعني في كلونيز للـ Enterobacter

300
00:21:46,410 --> 00:21:50,730
فكرتها أن هاي البكتيريا بترسب الصبغتين في النص

301
00:21:50,730 --> 00:21:56,110
فبصير عندي في كلوني جواها لون dark purple أو لون

302
00:21:56,110 --> 00:22:01,370
pink معناته أن هاي البكتيريا Enterobacter شو عاملات

303
00:22:01,370 --> 00:22:03,810
الـ precipitation للـ dyes في الـ center of

304
00:22:03,810 --> 00:22:08,870
colonies اللي بالأحمر شو بقول لي؟ الـ typical

305
00:22:08,870 --> 00:22:13,310
colonies on E&P agar must be confirmed by further

306
00:22:13,310 --> 00:22:18,310
biochemical test حتى لو ظهر عندي اللون الأخضر أو

307
00:22:18,310 --> 00:22:22,030
اللون الـ purple ما بقدر أتأكد أو أحكي إنه هي خلاص

308
00:22:22,030 --> 00:22:25,210
يعني عن أكيد هي Escherichia coli أو مثلاً Enterobacter

309
00:22:25,210 --> 00:22:29,350
لازم أعمل فحوصات تأكيدية من خلال الـ Biochemical

310
00:22:29,350 --> 00:22:33,830
Test to prove the presence of Escherichia coli

311
00:22:33,830 --> 00:22:38,510
نيجي على الـ Membrane Filter Test فاكرين شرحت لكم

312
00:22:38,510 --> 00:22:42,730
قبل هيك حاجة اسمها High Gradient Magnetic Filter

313
00:22:42,730 --> 00:22:48,390
كان فيها filter paper magnetic فيها مغناطيس كمان

314
00:22:48,390 --> 00:22:54,130
فكرته أنه كنا بنلجأ له لما يكون فيه عينة liquid

315
00:22:54,130 --> 00:22:58,930
وعدد البكتيريا قليل لما أكون بأبحث عن الكوليفار

316
00:22:58,930 --> 00:23:03,590
بيكون في عندي الـ two beakers واحد فوق والثاني تحت

317
00:23:03,590 --> 00:23:07,330
بيناتهم مغناطيس أو filter paper اللي تحت بيكون

318
00:23:07,330 --> 00:23:11,550
مشبوك في مضخة بتشفط الهواء اللي فوق بكون حاطة فيه

319
00:23:11,550 --> 00:23:14,990
عينتي فالعينة اللي بدنا نشتغل عليها وبيكون فيها

320
00:23:14,990 --> 00:23:19,870
كمية بكتيريا قليلة أو liquid هتكون عينة الميه إن

321
00:23:19,870 --> 00:23:23,650
شاء الله هاد في الجامعة بدنا نشتغلها بقول لي مشان

322
00:23:23,650 --> 00:23:27,730
بدنا نشتغل على عينة الميه فأقل شيء لازم تكون 100

323
00:23:27,730 --> 00:23:35,190
مل طيب لو كان عندي cup ساعته فقط 50 مل بستخدم كباين

324
00:23:35,190 --> 00:23:42,830
قبل 50 وهكذا بس هالي عندي 100 مل تمام حطيت العينة

325
00:23:42,830 --> 00:23:49,100
في الـ baker اللي فا شغلت المضخة وبهيكصار يشفط

326
00:23:49,100 --> 00:23:53,460
الهواء والمي صارت تنزل عن طريق الـ pores أو الثقوب

327
00:23:53,460 --> 00:23:56,900
اللي في الـ filter paper طيب كيف بدي أضمن أنه

328
00:23:56,900 --> 00:24:00,600
البكتيريا كمان ما تنزل عبر الثقوب؟ بنستخدم filter

329
00:24:00,600 --> 00:24:04,160
paper بحيث أنه يكون الـ pores أو حجم الـ pores للـ

330
00:24:04,160 --> 00:24:09,720
filter paper أصغر من حجم أو من قطر البكتيريا فاللي

331
00:24:09,720 --> 00:24:13,340
يصير المي فقط اللي راح تنزل والبكتيريا هتضلها

332
00:24:13,340 --> 00:24:18,300
محبوسة بين الثقوب بتاعت الـ filter paper لهيك عملوا

333
00:24:18,300 --> 00:24:27,810
الثقوب 45 من 100 ميكرو متر تمام نزلت الميه واللي

334
00:24:27,810 --> 00:24:31,830
ضل عندي على الـ filter paper فقط البكتيريا بستخدم

335
00:24:31,830 --> 00:24:37,370
forceps معقم بستخدم الملقات بعد هيك بروح آخذ الـ

336
00:24:37,370 --> 00:24:41,410
filter paper اللي عليه البكتيريا وبأزرعه على طبق

337
00:24:41,410 --> 00:24:44,310
فيه media وبعمله incubation بالـ time وبالـ

338
00:24:44,310 --> 00:24:47,470
temperature المناسبين لنوع الـ microorganism اللي

339
00:24:47,470 --> 00:24:51,290
أنا بدي أزرع عليها وبعد هيك بعد ما أخلص فترة الـ

340
00:24:51,290 --> 00:24:54,750
incubation بروح أعد الـ colonies اللي نمت على الـ

341
00:24:54,750 --> 00:24:58,910
filter paper نرجع للسلايد دات The membrane

342
00:24:58,910 --> 00:25:02,210
filtration method involves filtering several

343
00:25:02,210 --> 00:25:04,670
different size portions of sample using filters

344
00:25:04,670 --> 00:25:08,630
with a standard diameter and pore size الفكرة أن

345
00:25:08,630 --> 00:25:12,430
بقول بأستخدم filter paper وهي بيكون لها حجم بور

346
00:25:12,430 --> 00:25:16,750
معين بيكون أصغر طبعاً من قطر البكتيريا Placing each

347
00:25:16,750 --> 00:25:20,370
filter on a selective nutrient media بدي أحط الـ

348
00:25:20,370 --> 00:25:23,710
filter هاد في ميديا Selective بحيث أنها تنمي فقط

349
00:25:23,710 --> 00:25:26,610
الكوليفورم وتعمل Inhibition لأي نوع ثاني غير

350
00:25:26,610 --> 00:25:31,210
الكوليفورم Incubating the plates at a specified

351
00:25:31,210 --> 00:25:34,030
temperature for a specified time period أكيد بدي

352
00:25:34,030 --> 00:25:37,030
أحطه في الـ media المناسبة لإلها تحت time و

353
00:25:37,030 --> 00:25:41,430
temperature مناسبين للنوع الـ micro organism and

354
00:25:41,430 --> 00:25:44,150
counting the colonies that have grown on the

355
00:25:44,150 --> 00:25:47,370
filter بعد هيك بدي أعد الـ colonies اللي نمت عندي و

356
00:25:47,370 --> 00:25:49,870
بدي أعود في القانون C سواء أنا على أسفلين

357
00:25:52,400 --> 00:25:55,840
membrane filter test this method varies for

358
00:25:55,840 --> 00:25:59,640
different bacteria types بيقول لي الطريقة هي بتختلف

359
00:25:59,640 --> 00:26:04,560
من نوع بكتيريا لثانية في ثلاث شغلات فقط في الـ media

360
00:26:04,560 --> 00:26:08,240
المستخدمة أو في الـ temperature والـ time اللازمين

361
00:26:08,240 --> 00:26:12,220
for incubation فالـ membrane filter test بيستخدموه

362
00:26:12,220 --> 00:26:17,420
to detect coliform عينت الميه على الأقل meat meal

363
00:26:17,730 --> 00:26:22,770
بعتبر Statistically Significant حجم البورص 45 من

364
00:26:22,770 --> 00:26:28,210
100 ميكرومتر بعمل Incubation للـ filter paper on

365
00:26:28,210 --> 00:26:33,390
bed soaked with a differential media بقول لي لو بدي

366
00:26:33,390 --> 00:26:39,250
أنمي مثلاً الكوليفور بستخدم ميديا اسمها Endo Agar Media

367
00:26:39,250 --> 00:26:42,530
هذه الـ media تعتبر differential

368
00:26:44,760 --> 00:26:48,080
Differential يعني بتميز بين الأنواع اللي راح تزرع

369
00:26:48,080 --> 00:26:52,200
عليها طب إيش اللي خلها differential؟ Contain

370
00:26:52,200 --> 00:26:59,780
lactose and basic fuchsin فيها صبغة بحط الـ filter

371
00:26:59,780 --> 00:27:04,340
paper على هات الطبق بعملها incubation من 35 إلى 37

372
00:27:04,340 --> 00:27:08,720
لمدة 24 ساعة بعد هيك بروح أعد الـ colonies لكن أي

373
00:27:08,720 --> 00:27:12,160
colonies هي هذه اللي بتكون معبرة عن الـ coliform من

374
00:27:12,160 --> 00:27:15,530
خلال اللون بعرف إنه high coliform فاللي بيكون لونها

375
00:27:15,530 --> 00:27:18,850
dark red with metallic gold sheen بتكون coliform

376
00:27:18,850 --> 00:27:22,970
لونها أحمر لامع على ميديا الـ Endo agar شو فيها؟

377
00:27:22,970 --> 00:27:28,930
Lactose وفيها كمان الـ Fuchsin-Di سابقة طيب لو بدي

378
00:27:28,930 --> 00:27:32,530
أعد الـ fecal Streptococci اللي هي من ضمنها

379
00:27:32,530 --> 00:27:36,730
الـ Enterococcus بدي أنميها على ميديا مناسبة لإلها

380
00:27:36,730 --> 00:27:40,750
وتحت time و temperature مناسبين للنوع البكتيري اللي

381
00:27:40,750 --> 00:27:43,810
بدي إياها تنمو فبقول لي بنناميها على ميديا اسمها

382
00:27:43,810 --> 00:27:47,230
Streptococcus agar اسمها مادة بتنامي الـ fecal

383
00:27:47,230 --> 00:27:51,630
Streptococci اسم الميديا Streptococcus agar للـ fecal

384
00:27:51,630 --> 00:27:55,570
Streptococci لمدة 24 ساعة فإيش اللي بده

385
00:27:55,570 --> 00:28:01,050
يصير إذا نمت الـ fecal Streptococci بيكون الميديا

386
00:28:01,050 --> 00:28:07,070
عندي TTC المادة هاي مرّت هنا في أول معمل قلنا اسمها

387
00:28:07,070 --> 00:28:11,230
Triphenyl Tetrazolium Chloride لو نمت البكتيريا

388
00:28:11,230 --> 00:28:16,010
هتعملها Reduction لهاي المادة Reduction للـ TTC

389
00:28:16,010 --> 00:28:20,690
بيكون مركب اسمه Formazan وهذا لونه أحمر فبيلون لون

390
00:28:20,690 --> 00:28:23,810
الـ colonies فالـ colonies اللي لونها أحمر على media

391
00:28:23,810 --> 00:28:27,710
streptococcus agar معناته high fecal streptococci

392
00:28:27,710 --> 00:28:33,670
طيب لو قلت مين أحسن وأسرع وأسهل؟ membrane filter

393
00:28:33,670 --> 00:28:39,030
test ولا؟ الـ Most Probable number بيكون فيه أكثر

394
00:28:39,030 --> 00:28:43,310
من tubes أكثر من تخفيف وكل تخفيف بده تقريباً من 3

395
00:28:43,310 --> 00:28:46,450
إلى 5 tubes فهذا الشيء بيكلف كثير وبحتاج إلى

396
00:28:46,450 --> 00:28:51,930
وقت فالأسهل والأسرع هي الـ membrane filter test