بسم الله الرحمن الرحيم بنبدأ اليوم بالفصل السابع
هتلاحظوا أنه يعني هنركز كعائلة أساسية فيه على
مركبات ال alcohols اللي بنسميها بالعربي الكحولات
الآن بعض الكتب اللي بتدرس باللغة العربية هتلاقوها
موجودة باسم الأغوالإذا مرت عليكم هذه الكلمة يعني
الناس اللي جاي من السعودية بدهم يدرسوا عن ال
alcohols الكحولات بدل ما يقولوا الكحولات بيقولوا
إيش الأغوال جامع غول و بيستندوا للنص القرآن لا
فيها غولولهم عنها ينزفون واضح الفكرة فإذا قرأتها
بكتاب عربي باسم الأغوال فهي الكحولات، الآن ككيميا
الكحولات هي المركبات اللي ماخدة صيغة Rواضح الان
بيجي معها ال phenols إذا كانت ال OH متصلة بحلقة
أروماتية البنزين حالة خاصة بيكون نفس ال phenol لكن
المجموعة العامة AR بشكل عام ال AR OH يعني كل
المركبات الأروماتية إذا اتصلت ب OH they are
phenolsموازي لل alcohols لكن بإبدال ال oxygen هادى
ب Sulphur بيصير المركب ثيول بيصير المركب ثيول يعني
ماخد الصيغة العامة R RSH ثيولز ماخد الصيغة العامة
RSH طبعا اكيد هتقولوا طيب في موازي لل phenol بمعنى
اخر ايش بدى يكون ماخد AR
SH موجود أيضا بنسميه Theophenol
واضح؟ فهذه العائلات اللي طبعا الأساس فيها عائلة
الكحولات يعني هيكون التركيز الأكبر على الكحولات
اللي هي المركبات اللي ماخدة الصيغة العامة ROH من
الطرق بشكل خفيف للphenols للthiols للthiophenols
كل هذه الأشياء ان شاء الله بنقشها في هذا الفصل
إذا بدأنا بالكحولات .. إذا بدأنا بالكحولات و أول
شغلة دايما بنبدأ فيها كيف نسمي المركبات عادة بنسمي
الكحولات بإضافة النهاية all لاحظوا أن نظام التسمية
.. نظام التسمية في ال organ chemistry للناس اللي
بيتقنوه هو نظامبسيط جدا يعني مئات إذا ما قلناش
ملايين المراكبات الإنسان بتعلم قواعد بسيطة جدا
للتسمية وبيقدر يسيطر عليها الآن المفروض مع هذا
الوقت أنه صار نظام التسمية بالنسبة لناواضح في
عندنا سلسلة كربونية بدنا ناخد العدد تبعها بالنهاية
ميثين إيثين بروبين بيوتين بيوتين هكسين هبتين هدوله
صرنا حافظينهم الآن هذا الكلام إذا كانت السلسلة
كلها روابط أحدية وقلنا الkins الآن إذا صرنا في
الروابط الثنائية بنغير بنحط in بدل ال in في
الروابط الثلاثيةI الآن في الكحولات بنحط نهاية all
بعد شوية هنتعلم في ال aldehydes بنحط نهاية L في ال
ketone بنحط نهاية on في الأحماض الكربوكسيلية بنحط
نهاية oic acid بمعنى لو أنا رسمت خمس درات كربون
بقدر اقول ان المركبات اللي منهم عند اللزوم مثيل
للألكين ميثين اعفوا بنتين I mean بنتين بنتين بنتين
طبعا بحدد وين موقع ال double bond ده قصة بسيطة
بنتاي بنتانول بنتانال لل الديهايد بنتانون لل كيتون
بنتانوك أسد فصارت القصة فقط هي نهايةبتتغير في
نهاية الاسم و بنقدر نسمي المراكبات انتبهوا جيدا ان
ال all اللي بنستعمله انه نهاية الكحولات مافيش فيها
E في الآخر يعني OL بدون E ليش هتوجهنا المراكبات
بتنتهي ب OLE هذه مركبات حلقية تحتوي على حلقات
خماسية خارج موضوع دراستنا زي لما تسمعوا عن بعض
الأدوية مثلا المضادة للفطريات الدكتازول
والفلوكانازول الناس اللي عندهم فطريات أحيانا بين
أصابع رجليهم بيشتريوامضاد للفطريات دكتازول مشهور
كتير في البلد flucanazole هدولة هتلاحظوا اسمهم OLE
OLE هذه عائلة ثانية عائلة مركبات بحلقات يشمالها
خماسية فالكحولات اللي عندنا نهايتهم all الان لو
اجينا بدنا نسمي ب carbon واحد هنقول مثان allو هكذا
الان لاحظوا ال common nomenclature و مرات كتير
بنقولكوا ايش الاسم الشائع للمركب ايضا لها بشكل عام
قاعدة القاعدة تبعتها ذكر المجموعة ال alkyl group و
بعدين بنحط نهاية يعني لو كان هذا المركب CH3Cl كنت
اقول ال common nomenclature له مثل ال chloride
الان لما بيصير CH3OHمثل و ال OH عائلة الألكوهول
فبصير مثل ألكوهول و هكذا ف ال common nomenclature
بشكل عام بتيجي بذكر المجموعة و بعدها العائلة واضح؟
نفس الاشي هتلاحظوا مثلا في ال aldehydes
بروبلالديهيد مثلا بروبل المجموعة الديهيدالعائلة و
بال كيتون و بال أسد و بال كلورايتس و بالبرومايتس
توجه عام الان لو اتيت هنا اتطلعت هذا إيثانول طبعا
المجموعة إيثل بناء على ذلك بيكون إيثل ألكول هذا
البروبانول الان لاحظوا البروبانول الالكول ممكن
تكون ال OH على الكاربون الأولى أو على الكاربون
الثانية ولذلك بلزم نوضح بالترقيم فبنقول one
probanol و two probanolواضح؟ ال alcohol من
المركبات زيها زي ال alkenes اللي مرات كتير لازم
نوضح موقع المجموعة الوظيفية باستعمال ايش؟ أرقام
طبعا هنا لما قلنا one probanol لو كنا بدنا نسميه
بالاسم الشائع ال common name المجموعة هذه probel
.. probel alcohol الآن هذا two probanolأيزو برو
بالالكهول
CH حملة تنتين CH3 و كمان كربونة يعني العدد الكلي
أربعة إذا هذا شو بدي أسميه Isobutyl يمكن ال I
رايحة Isobutyl alcohol طبعا لو بدي أسميه أيوبكنومي
كليتشار بدي أسميه بالترقيم و ال OH بدي أكون ماخدة
أقل ترقيم يعني بدي أقول واحد اتنين تلاتة إذا هذا
one-probanolوانبروبانول على نمر اتنين شو بيحمل
الوانبروبانول مثل هاي أطول سلسلة واحد اتنين تلاتة
two مثل وانبروبانول فلازم احدد موقع ال ايش ال OH
two مثل وانبروبانوللو بننظر لهذا المركب على سبيل
المثال كمجموعة لو كنت بدي ال common nomenclature
له كمجموعة معروفة tertiary butyl اذا tertiary
butyl alcohol طب لو بدي اسميه بال iubac
nomenclature مرة تانية بدي اطول سلسلة خليني افترض
هي اطول سلسلة واحد اتنين تلاتة اذا هذا a-probanol
تو بروبانول لأن ال OH طالعة من موقع اتنين و على
اتنين ايضا ايش في عندكم مثل اذا two methyl two
probanol is tertiary butyl alcohol
الـ Common Nomenclature هو الـ tertiary butyl
alcohol في الـ Common Nomenclature الآن هذا
المُركّب لو بدأ أطلع على المجموعة اللي فيه لما
درفنا ال الكينز أخدنا مجموعتين أخدنا الفينل والألل
قلنا الألل اللي هو البروبين اللي بنخص منه هيدروجين
من هذا الموقعكل هذا الكلام السكوت اللي بلاحظه على
بعض الوجوه اللي أنا مارجعتش كتير هذه مشكلتها واضح؟
بدكوا تكونوا متذاكرين هذه المجموعة أخدناها بهذا
الشكل اسمها إيش؟ ألل الآن إذا إجي عليها chlorine
ألل كلورايت إذا إتي عليها بروم ألل برومايت إذا إتي
عليها OH ألل Alcohol فمن ناحية ال Alcohol اعرفنا
الآن لو كنا هذا ال ال alcohol بدنا نسميه بال Iopac
Nomenclature هنلاحظ إن في عندنا مجمعتين وظيفيتين
بدنا ننتبهالان التقاء المجموعات الوظيفية في
المركبات هذه تماما زى التقاء المجموعات الوظيفية
لما درسنا ال aromatic compounds متذكرين؟ اه قولنا
أبسط إشي ال alkanes بعدين ال alkenes و ال alkynes
بعدين مثلا ال OH بعدين ال ketone بعدين ال aldehyde
بعدين ال acidOkay فلو أنا بدي أجي أطلع أنه عندي OH
وعندي ال keen مين بده تكون العائلة ال OH وبناء على
ذلك المركب اللي عنده لازم ياخد النهاية all لأن
الشيء بتسمى باسم عائلته بياخد النهاية all طبعا هذا
لو بدي أطلع عليه واحد و الترقيم من وين هيكون؟
بنعندى الالكول واحد اتنين تلاتة طبعا بينا نسميه
بروبان all هو فيه double bond فبدل ال a بروبين
بيصير بروبين ال يعني لو مافيش عند انا هذا double
bond ايش كنت استعمل حرف ال a الآن صار double bond
ال الكن صار الكن صار بروبين all واضح بروبين all
لاحظواالعائلة إيش؟ all و هو فيه ألكين، الآن ال all
لازم نحدد موقعها و ال ألكين لازم نحدد موقعهابتدخل
الأرقام ال all على أي موقع جاية على واحد فبنكتب
two prob in one all بمعنى أن ال in موجودة على موقع
اتنين وال all على موقع واحد مرات هذا ممكن تشوفوه
بطريقة تانية يعني يكتبوه a prob و بعدين in و بعدين
all و يحددوا أن ال in على أي موقع اتنينع اتنين و
ال all على اي موقع لاحظوا اختلاف بسيط هنا في
الكتاب يعني عملنا تقطيع في الاسم حددنا وين ال in و
وين ال all هنا نفس الاشي و فهمنا ضمنا ان اتنين
اللي كتبت برا هي تعنيموقع ال in و ال all جنبها ف
two probine one all او prob two in one all هو نفس
الاسم يعني طريقتين لكتابة نفس الاسم في كتير طلاب
بيحبوا يقولوا في الأول هذا كله probine all جنب ال
in بالظبط بيحطوا الرقم جنب ال all بالظبط بيحطوا
الرقم تبعها
فهذه الطريقة اللي احنا بنستعملها لما بلتقى عندنا
اكثر من مجموعة وظيفية لاحظوا بدي اجي مباشرة على
هذا المثال لانه على نفس الفكرة طلع هذا المثال ايش
العائلات اللي موجودة فيه؟ال all و ال I ال ال مين
أعلى في الأولوية ال all إذا لو عديت العدد لكل واحد
اتنين تلاتة أربعة خمسة إيش هيكون كمركب؟ بين two
all بين two all هيني ذكرت المجموعتين لما أنا أقول
بين I
all هذه المجموعتين في I و في all الآن بلزم أن احدد
موقعهم ال all على اي موقع و ال I على تلاتة بنت
اثري I one all او لو كتبت اثري بنتين بتفهم ان ال
three هذي بتحدد موقع ال I اثري بنتين one all او
بنت اثري I one all نفس الفكرة تماماواضح؟ نفس
المُركّب فهذا الكلام اللي بيصير عندنا لما بلتقي
أكثر من مجموعة وظيفية الان ممكن يكون عندي alcohol
على حلقات ال alcohol على الحلقة .. الحلقة مش زي
السلسلةالحلقة ما لهاش بداية و نهاية يعني لما يكون
عندي انا خمس درات كربون كسلسلة باجي بقول بضحوط ال
OH هنا بسميه one بنتانول هنا two بنتانول three
بنتانول برجع طبعا two بنتانول اذا في عندي في
السلسلةone pentanol و two pentanol و three
pentanol لكن لو هذه السلسلة صارت حلقة خماسيةالان
سواء كتبة ال او اتش هان او هان او هان او هان او
هان جميع المواقع متكافئة مافيش فيها موقع واحد يعني
مابيقدرش الإنسان الحلقة يقول وين بدايتها ولذلك هذا
بتسمى cyclopentanol بدون ما نحطله one أو two لأن
كل المواقع واحد واضح؟ cyclopentanol لكن وقتش بيلزم
ترقيملو كان عندى اكتر من مجموعة عشان اشوف انه هذه
المجموعات انه هذه المجموعات هل يا ترى واحد اتنين
ولا واحد تلاتة ايش العلاقة بينها يعني لو كان
المركب بهذا الشكل والمجموعتين على جهة واحدة هذا
ايش هسميه one two cyclopentane by all all و all
Diol واضح؟ one two cycle وبنتين ديول وحنقول إيش
مالهم؟ sis طبعا ممكن نتخيل مركب بهذا الشكل لو
افترضنا هنا في عندنا OH وهنا في عندنا CL وإيجا
بدنا نسميه الآن أكيد ال alcohol أساس أقوى من ال CL
إذا المركب إيش هيكون؟cyclopentanol بتخيلوا من وين
بيبدأ الترقيم؟ و
بناء على ذلك مثل هذا المركب هيصير three .. فيش
ميتة ميتة في البنزينة خلصنا منها بس في البنزينة مش
في الحلقات إذا هذا three chloro cyclopentanol
بنتانول مش بنتين Cyclopentanol خلاص مابنكتبش one
لأنه يفهم ضمنا أن الترقيم بدأ من عندها يعني
مابنكتبش three chloro cyclopentane one all أو one
cyclopentanol لأ three chloro cyclopentanol و هكذا
واضح؟
الان احيانا بلتقي عندى الجزء ال aliphatic مع ال
aromatic وسبق احنا لما أخدنا ال aromatic compounds
نوّهنا لهذه النقطة قولنا انه ممكن نسمي المركب بأحد
طريقين اما ان نعتبر الأساس بنزين و اكتشف نعتبر
الأساس بنزينإذا هذه المجموعة اللي موجودة سهلة ولها
اسم بسيط عارفينه طب إذا مش مجموعة سهلة وملاش اسم
بسيط بعتبر نفسي بتعامل مع المركب كالكين بتعامل مع
المركب كالكين هذا الالكين هيطول سلسلة فيه في نمرة
واحد اتنين ويحمل مجموعة ايش اسم هذه المجموعة فنل
البنزينة اللى خصمنا منها H كمجموعة شو بنسميها؟ فنل
طبعا لاحظوا المركب اللى فيه ذرتين كربون هو اي
مركب؟ الاثانول اذا هذا لو كنا بنسميه شو هنسميه؟
two phenyl اثانول
يفهم على طول مباشرة طالما كتبنا two أن الـ O على
واحد و هذا على اتنين لاحظوا لو مثلا جبنا مركب شبيه
فيه بهذا الشكل هاي ذارتين كربون و حطينا الـ OH هنا
و البنزينة هنا
لاحظوا هذا isomer .. structural isomer كربون تنتين
كانت ال O H على الكربون الأولى و البنزينة على
التانية حطينا ال O H على الأولى و البنزينة على
الأولى فلو بدنا نيجي نقول بدنا نسمي هذا one phenyl
one ethanol مواد هيك إيثانول
عشان نضع رقم وان فينيل وان إيثانول واضح؟ وان فينيل
وان إيثانول عشان التوضيح يعني دائما في موضوع
الأرقام إذا حسيت أن في شيء confusing لازمة أرقام
إضافية نضعها مش لازمة أرقام إضافية مافيش داعي أن
نضع الأرقام مايتضح بدون أرقام لا نستعمل له الأرقام
يعني هنابتمشي بدون أرقام بيبطل فيه لزوم ان اكتب
one على سبيل المثال one cyclopentanol خلاص
فالأرقام عندها غرض ايش الغرض تبعها التوضيح لما
بيصير في لبس معين بحتاج ان نحط الأرقام عشان نوضح
بنستعملها طبعا ال aromatic alcohol انجاز التعبير
الأساس فيهمالفينول مر علينا تسميته وقلنا لو ال OH
مع ال نيترو مين الأساس الفينول إذا هذا para-nitro
أو four-nitroفينول لكن بدكوا تنتبهوا لنقطة أن نفس
هذه الفينول لو انوجدت مع مجموعات أعلى منها هترجع
لأصلها يعني هذه حامض C double bond O OH acidو
Alcohol من الأعلى؟ ال acid ولذلك هذا المُركّب
Benzoic acid على موقع Ortho، إيش عندكم؟
Orthohydroxy benzoic acid أو two hydroxy benzoic
acid طبعا هذا ماخد اسم شهرة salicylic acid ماخد
اسم شهرة ايش؟ salicylic acid ال salicylic acid هو
الحامض اللي بيطلو عادة من شجر الصفصاف وهو أساس
تحضير الأسبيرين هو أساس تحضير الأسبيرينيعني
الأسبيرين عادة بيشتقوا من هذا الحامض بيبدلوا ال H
اللي موجودة هنا على ال OH شايفين هذه ال OH هذه ال
H بنبدلها و بنحط مكانها هذه المجموعة
الناس اللي حفظوا معنا هذه المجموعة أخدناها لجامن
الـ acetic acid أسيتل فبصير المركب بدل salicylic
acid أسيتو
acetosalicylic acid هو الاسبيرين واضح فالاسبيرين
هو ال salicylic acid لكن انا شيلت منه ال H وحطيت
مكانها C double bond O CH3 فبصير الاسم المشهور
للاسبيرين ايش acetosalicylic acidacetosalicylic
acid المثال الأخير اللي موجود في هذا ال slide هو
التقاء الديهايد مع الكهول لحظة متذكرين لما قلنا
الكهول الديهايدي ماكتبوش COH CHO وهذا لو كنا
بنفسرها بال structure كيف بنفسرها بنفسرها C double
bond OHهذه تفاصيلها C double bond OH لما بنكتبها
كتابة كيف بنكتبها CHO فهذه مجموعة ال الديهايد الان
ال الديهايد أعلى من الألكوهول ولذلك المركب اللي
عندي هنا بنز الديهايد على موقع متا هيدروكسي
متا هيدروكسي بنز الديهايد
هذا بشكل عام بالنسبة لتسمية الكحولات و ال phenols
لما نصل لل thyols اللي فيهم SH بناخد تسميتهم بشكل
منفصل
الان كنا عارفين شغلة ان الكحولات طالما فيهم OH إذا
اللي بيعملوا إيش هيدروجين bonding بيعملوا هيدروجين
bonding اللي مقصود بالهيدروجين bonding أن ذرة
الهيدروجين في الكحولات تحديدا بتكون محصورة بين
ذرتين أكسجينوبشكل عام إذا إنتوا متذكرين من المدارس
الـ hydrogen bonding بيكون إذا حصرت الهيدروجين بين
electronegative atoms محددة تلت ذرات شو هما؟
Oxygen و Nitrogen و Fluor سواء كان على اليمين أو
الشمال يعني بين تنتين Oxygen، بين تنتين Nitrogen،
بين تنتين Fluor، بين Oxygen وNitrogen، Oxygen و
Fluor الهيدروجين لما بتحصربين ذرتين
electronegative بهذا الشكل بتكون رابطة أساسية
رابطة أساسية مع ذرة و رابطة هيدروجينية مع الذرة
التانية يعني لو كنا بدنا نوضح بالظبط ال hydrogen
bonding في الألكوهول حتى ما نتغلب هيكون بهذا الشكل
ال hydrogen bonding في الألكوهول تخيلوا مثلا
الميثانول CH3O
H هذا الجزء و في كم زوج إلكتروناتها اتنين الان لو
بدى اجيب انا جزء كحول تاني CH3 OH وهي كمان زوجين
إلكترونات الان هذا جزء و هذاهذه الروابط الـ OH
اللي هنا رابطة أصلية Intramolecular bond و الـ OH
اللي هنا Intramolecular bond لو أنا إجيت أعملت بين
هذه الـ H و هذا زوج الإلكترونات رابطة هذا الرابطة
الهيدروجينية هذا الـ hydrogen bondهذا الهيدروجين
بوند الان لاحظوا معي ان الهيدروجين بوند ولا بحال
من الأحوال قوتها بتصل لقوة هذه الرابطة الأساسية
يعني هذه الهيدروجين بوند اللي بين الجزيئين قوتها
تقريبا بين خمسة لعشرة في المية من قوة الرابطة
الأصلية اللي هنا يعني هذه مقارنة بهذه خمسةالى 10%
من قوة الرابط الاصلية لهنا بناء على ذلك لو احنا
بدنا نعمل عملية تسخين او غليان نكسر روابط بالطاقة
اى رابط اللى بدأت نكسر هادي وبطير هذا الكحول لوحده
وبطير بتبخر هذا الكحول لوحدهبس ماحد بيقول اللي
بنكسر هذه الرابطة بالغليان، الغليان بيكسر الروابط
الـ Intermolecular forces، الروابط بين الجزيئات،
هذا جزيء و هذا جزيء بينهم رابطة ضعيفة هي اللي
بتتفكك و بتنكسر، بس بالتأكيدمش ال intramolecular
force الرابطة الأصلية اللي بتنكسر، لأ ال
intermolecular force يعني لو سخننا مثلا و بدنا
نعمل غليان أو كان بتبخر حتى مع ارتفاع الحرارة أي
رابطة اللي بتنكسر، هذه الرابطة بيصير كل جزء ينفصل
لإيش؟ لوحده، واضح؟طبعا انتبهوا معي وجود ال
hydrogen bond هادي بتخلي الكحول جزيئاته مترابطة
اذا نقطة غليانه نسبيا ايش بتكون عالية يعني هذا
الميثانول على سبيل المثال نقطة غليانه 65 درجة
مئويةمقارنة بمركبات مش فيها hydrogen bonding زي ال
الكنز تعتبر نقطة غليان عالية طيب لو قلنا بدنا
نقارن هذا الميثانول بالمية طب ليش؟ مع العلم أن
وزنها الجزائي أقل و
أنا هيدروجينيةعندى تلتين رابطين زى ما .. الميه
عندها الإمكانية بالظبط تعمل رابطتين هيدروجينيتين
مش رابط يعني الجزيئات بتترابط بشكل أقوى لما انتوا
بدكم تقولوا فى عندكم OHH نفترض الآن هذا الجزيئ لو
بدى أجيبله جزيئ تانى بهذا الشكل OHH وهنا كمان OHH
هى تلت جزيئات نفترض
الان هنا في عندي أزواج إلكترونات بيصير رابطة
هيدروجينية من هنا إذا أنا لو هذا بدي أفكه كام
رابطة هيدروجينية بدي أكسر؟ تنتين مش واحدة فالمي
لأنها H2 بيكون فيها روابط هيدروجينية إيش؟ أكتر من
الكحولاتلاحظوا يعني لو الإنسان بده يحكي شوية بمنطق
الفلسفة .. بمنطق الفلسفة الميه
يمكن مشروب لذيذ و أحل الحلال تمام؟ و الكحولات
بعضهاسام وبعضها خمر وبعضها مفيد يعني الكحولات
ماحدش يستعمل المصطلح الحديث إنه الكحولات بشكل عام
ضارة أو الكحولات محرمة لأ الكحولات عائلة عائلة
كبيرة هذه العائلة في منها مواد سامة في منها مواد
مسكرة في منها مواد مفيدةواضح؟ في منها مواد سامة
وفي مسكر وفي مفيد حسب طبيعة ال ايش ال R أو
المجموعة الان لو انا بدأ اتخيل ان الكحولات بنائها
الأساسي ال O H و اجي اقول أبسط الكحولات .. أبسط
الكحولات يعني هي عندي O H .. O H .. O H الان خليني
اجي احط هناقبل ال CH3 H أحط هنا CH3 و أحط هنا CH2
CH3لاحظوا أبسط مركّب هيكون الميّه طبعا الميّه ما
بنصنفهاش احنا مركّب عضوي لسبب بسيط ان مافيش فيها
carbon المركّب العضوي فيه carbon لكن لو الإنسان
بتأمل من ناحية الخواص الميّه كتير في خواصها بتشبه
الكحولاتكخواص كيميائية يعني لو بدأت أتكلم عن نقطة
غليان مرتفعة لو بدأ أتكلم عن تفاعل مع السوديوم لو
بدأ أتكلم بعد شوية لما أخد الحامضية هلاحظ أن
حامضية الماء زي حامضية الكحولات بالظبط يعني نفس
القوة الحامضية عشان هيك بنقول للبني آدم غسل بالمية
إيدك بنضره ولا لأ؟ بندرهش كلنا بنغسل بالمية طب
الكحولات؟بعد شوية لما تصيروا تعملوا مزارع بكتيريا
اللي بتخصصوا تحاليل طبية و إشي بعد ما يشتغلوا
بالبكتيريا بدهم يطهروا إيديهم بإيش بيغسلوا
بالإيثانول بالإيثانول اللي هو الكحول نفسه تبع
الخمر بيغسله فيه واضح؟ الآن لاحظوا أن الماء شراط
الميثانول poisonous الإيثانول
اللي هو الخمرة الاثانول
المكون الأساسي هو اللي بيسبب الاسكار في الخمر
والميه اللي هي أبسط مشروب فيهم الميه
مشروب جيد وممتاز هيجيكم كمان فكرة طالما ذكرنا هذا
الكلام هيجيكم كمان فكرة ان الاثانول في مشكلةإن هو
من أفضل المذيبات لإجراء التفاعلات الكيميائية ومطهر
يعني أنا بدي إياه يكون متوفر وبسعر رخيص يعني ال
letter يكون مثلا بتلاتة أربعة shekel بدولار واضح؟
بنغسل الأوان الذجاجية بالإيثانول بالإيثانول
بالإيثانول بالإيثانول بالإيثانول بالإيثانول
بالإيثانول بالإصناعة الخمور هذه بحث ذاتها علم يعني
ملايين الفدانات بتكون مزروعة عنب اللي بيعملوا منه
الخمر و بدهوا مياه تكون بسعر غالي و زجاجة النبيذ
بسعر معين طب هى الاساس اللى فيها اللى بيعمل كل
المشاكل مين ال Ethanol اذا ال Ethanol صار مطلوب
عند العلماء و عند الكيميائين و عند الصناعة انه
ينباع رخيصو ممكن يتحضروا ينباع رخيص ومطلوب عند
الناس اللي بيصنعوا الخمر انه ينباع ايش؟ غالب لأنه
هذه صناعة في العالم الغربي و بدها تربح طب ايش
الحل؟ العالم والكيميائي بيقول بدي ايه ايه ايه ايه
ايه ايه ايه ايه ايه ايه ايه ايه ايه ايه ايه ايه
ايه ايه ايه ايه ايه ايه ايه ايه ايهجالوا بسيطة
للكيميائيين جالولهم بنبيعكم إيثانول رخيص بس بشرط
عارفين إيش الشرط انسموا اللي ما تشربوهوشيعني هم
بدوا ميثاق أنه اللي بده يشرب إيثانول و اللي بده
يشرب خمره بده يدفع كتير طب ييجي بني آدم بده يلحق
عليهم بالله بيعوني إيثانول أنا بدي أستعمله للصناعة
و يروح يشربه برخيص خسروا الجماعة فقالوا بنبيعكيا
للصناعة بس ما تشربوش في ثقة متبادلة أنه يلتزم طب
إيش عملوه؟ قالوا بنحط فيه شوية سماللي لو شربته
تموت، تبقوا معاه، يعني لو الواحد شرب الاثانول بتاع
المختبر، بده يموت، إذا الإنسان شرب اثانول المختبر،
شو بده يصير فيه؟ بده يموت، طب إيش السم اللي بدكوا
تحطوه في الاثانول؟ جالي شوية ميثانول صغيرة،
الميثانول سام، يا بيموت يا بيعمىواضح؟ فال Ethanol
اللي في المختبر .. ال Ethanol اللي في المختبر
مسموم ممنوع أن البني أدم يشربه مخلوط بشوية إيش؟
Methanol. الآن إذا إجا لا سمح الله واحد جاهل بده
يحضر خمرة للغلابة و الفجرة و جاب منها ال Ethanol
الارخيص و حط في جزايز و باع و يلا اشربه شو بده
يصير فيهم؟ بدهم يموتواواضح؟ شو بده يصير فيهم؟ بدهم
يموتوا ويعيادوا بالله على أي حال، هذا الحادث مش
زمان صارجابل سنتين بس في ال 2013 عملها واحد
بالليبيا اول ما الدنيا صارت فوضى هناك راح اعمل هذا
الكلام و اقرأ التقرير لان انا بفرجيكوا تقرير من
تقرير حديث يعني لو بتطلع التاريخ 13.03.2003 2013
بالظبط
قدرين تقرأوا العنوان؟ ارتفاع عدد الموتى بسبب الخمر
المغشوشة لستين و هذا الكلام بتلت عشر تلاتة تداولته
وكلات الأنباء و ليش وصلوا لستين حالة و أكتر من
سبعميت حالة تسمم لأنهم
التسمم نجب عن مادة نجمة عن مادة مشروب كحول محل
الصناع والميثانول الذي يستخدم ايضا كوقود يضاف
احيانا بكميات صغيرة
يضاف أحيانا بكميات صغيرة في المشروبات الكحولية
التي تنتج سرا هو مش لزيادة المفعول يضاف يضاف أساسا
كتسميم لإيش لل إيثانول عشان الناس مايشربوش، الآن
هذا جاب إيثانول من تبع الكيمويات حطه عم الخمرة
ماتوا الناس اللي شربوا بالإضافة للناس اللي اتسمموا
و اللي أصيبوا بالإيش؟ بالعمى .. بالعمى و لذلك حتى
و أنتم تشتغلوا في المختبر نفترض أنكم كنتوا بتسخنوا
شغلة فيها إيثانول ما تعرضوش أنفسكم كتير لبخار
الإيثانولاللي تتنفسوا إيثانول يدخل لجسمكم من خلال
الجهاز التنفسي و يصل لعينيكم واضح؟ مثل هذه التجارب
و الأشياء لازم كيف تنشغل بخزانة أبخرة تشفطها مش
بني آدم بيعمل تجربة و بيسخن إيثانول و بيشتغل بدون
ما يعرف اللي بيشتغل كيميا هذه الكيميائيات بيتعامل
معاها كيف؟بأسلوب ضمن التحذيرات قبل ما بيمسك المادة
الإنسان بيكون فهمها و قرأ التحذيرات اللي عليها طيب
كيف يأتي السام يعني و بغسك يديه ممكن طبعا يعني؟ هو
ما بيأثرش في التغسيلفي التغسيل بأثرش لما يتناول من
الفم و يمتص جوا الجسم يعني مابتصيرش نسبة
absorption كبيرة اللى يدخل على الجسم بالذات اللى
هو بنسبة جليلة لكن لما بيتاخد كمشروب كلها النسبة
الجليلة بتيجي بتدخل الجسم طبعا أفضل كتير لو كنا
كمان بنغسل بإيثانول ناقي اللى مايصيرشنسبة ال
absorption الخفيفة لكن الواقع اللي موجود ان ال
ethanol الطبي بالذات ال ethanol المختبرة و عشان
هيك لما مرات بيجيبوا ethanol معين لصناعة الأدويات
بيكتبوا ان هذا إيثانول بنفع لصناعة الأدوية بيكون
مش فيه سموم ممكن يدوبوا فيه أدوية والموضوع خلاف في
موضوع انه يجوز استعماله او لا وقدر الإمكان الإنسان
لازم يتجنب الدواء اللي مدوب بإيثانول ما لم يكن
هناك يعني ضرورة يعني شديدة جدا و البدائل كتيرة في
كل الأحوال واضح الفكرة؟
الان في موضوع الـ hydrogen bonding قولنا بيخلي
نقاط الغليان مرتفعة يعني لو انا بدأ اطلع على
الميثانول 65 زادت كربونا الإيثانول بيصير 78
البروبانول 97 طبعا هذا كلام منطقي كل ما بتكبر
السلسلة شو بيصيرها نقطة الغليان؟بتزيد الان لو
اجينا نقارن الموضوع بذائبية هذه المراكبات في الميه
هذه المراكبات تمتاز انها مكونا من جزئين الجزء
الاول ال O H خلينا نعلمها بالاحمر في كل المراكبات
هذا جزء ال O H جزء ايش بنقول عنه احنا polar الان
الجزء التاني
السلسلة طولت فانجزوا اللي بيزيد قاعد ال non polar
ربما نستطيع ان نقول ان هذا الجزء polar يعني الجزء
ال polar فيه متغلب لكن لما تكبر السلسلة كتير الجزء
بالمجمل شو بنعمله؟ non polar بناء على ذلك الميه ال
H2O polar رجاء نقوله polar مش بولر مش بنانا،
pencil اه polar
لاحظوا القاعدة ايش بتقول Likedissolves like الان
هذا اعتبرنا polar بدوب في الميه هذا زيه هذا زيه
هذا اعتبرنا ايش non polar بدوب في الميه لأ و بناء
على ذلك بنصير قادرين نتخيل ليش ال methanol و ال
ethanol و ال probanol اللي هي الكحولات الصغيرة
بتدوب في الميه هذه الكحولات اللي في أول السلسلة
بنسميها احنا ايش lower alcohol يعني الكحولات الاش
لصغيرة و هذه الكحولات اللى تحت شو بنسميها higher
alcohols الان مين اللى بيدوبوا في الميه ال lower
alcohols ولا ال higher alcohols ال lower alcohols
are water soluble because they are considered to
be polar however higher alcohols arenon-polar and
so they are water insoluble الان بيستعملوا بدل
soluble و insoluble كلمة تانية عارفين شو بيسموها
missable missable لما نحط سائلين مع بعض و ينخلطوا
مع بعض بنستعملها بين السوائلفلما نقول completely
miscible يعني زي سائلين نحطهم في بعض و يخلطوا 100%
مثلا لو عمنا حطينا الاسيتون مع الميه الاسيتون
بيدوب في الميه الاثانول مع الميه الميثانول مع
الميه they are miscible لكن لو حطينا ال oilمع
الميّه بيكونوا immiscible أو non miscible يعني ما
بيدوبوش في بعض ف miscible تستعمل التعبير عن
السوائل اللي بتخلق مع بعضها البعض واضح؟ زي
soluble, miscibleالـ Hydrogen Bonding حكيناه
ووضحناه الآن ال acidity of alcohols الحقيقة موضوع
كبير يعني ربما يحتاج محاضرة كاملة بنبدأ فيه المرة
القادمة حمضية الكحولات إذا كان بإمكانك تراجعوا
مفهوم الحمضية مما تعلمته سابقا بيكون جيد