بسم الله الرحمن الرحيم اليوم ضيلنا أشياء بسيطة في
موضوع ال amines قبل ما ننتقل لجزء ال biochemistry
طبعا اتفقنا المرة الماضية أن ال amines هم مراكبات
ال nitrogen من أهم الأشياء اللي بتميزهم هو وجود
إيشالـ lone pair of electrons اللي موجودة على الـ
Nitrogens طالما في عليهم lone pair of electrons و
ال base is electron donor يعني ال base هي اللي
بتعطي إلكترونات فال amines arebasis واضح سبب أنه
بالأمينز قواعد هو وجود أزواج الإلكترونات فهم
كقاعدة بيعطوا أزواج إلكترونات هذا ضمن تعريف إيش
Lewis definition الآن لو إجالهم H plus عندي زوج
إلكترونات والـ H مش حاملة إلكترونات شو هيعملوا
فيها؟هيتفاعلوا معها هتصير الرابط المتكونة
Coordinated Covalent bond بمعنى ان زوجين
الالكترونات من النيتروجين والـ H بلس لما تتفاعل
معها بتكون مش حاملة الالكترونات ولذلك مثلا هنا
ارسملكوا كيف الأمونيا لو اتفاعل معها H بلس لاحظوا
الأمونيا الأن H3أساساً الـNitrogen في مداره
الخارجي خمس إلكترونات، فلو تخيلتم اللي كانوا
باللون الأزرق، تلاتة منهم عملوا روابط مع
الـHydrogen، فهذه الرابطة مع الـHydrogen في
الأمونيا أصلاً، إلكترون من الـNitrogen وإلكترون من
الـHydrogen، اللي بيانه بالأخضركذلك الرابط الثاني
والرابط الثالثة بقى عندي زوج إلكترونات إجاله H من
الخارج الـH إجت بدون إلكترونات بناء على ذلك الرابط
اللي هنا إيش بده تصير Coordinate Covalent bond
بمعنى أصلها أنه two electrons from the nitrogen
and no electron from hydrogen طبعا هذا بيخلي برضه
ال aminesباسيز بمفهوم لوري برونستيد definition
ليش؟ لأنه بمفهومه إن الحامض هو اللي بيعطي H plus
والباس هي اللي بتكتسب H plus الآن هذه اكتسبت H
plus ولا لأ؟ إذا أيضا ضمن تعريف لوري برونستيد
definition بتكون هذه base لكن لاحظوا ضمن تعريف
Arrheniusإن الـ base لازم يكون فيها OH- الأمونية
ما انحسبتش base و لذلك اتدرجوا في تعريفية الأحماض
يعني كان أقدم تعريف Arrhenius depression كان حاصر
ال bases في المواد ال hydroxides اللي بيعطوا ال OH
- بعد إكسرنا نقول لأ هو كل حاجة بتكتسب H plus يمكن
أننا نعتبرها base أساسا ال OH- كانت تكتسب H plus و
تعمل ميهواضح طب ما الأن H3 كمان بتكتسب جعب H plus
واضح الفكرة وإجا اللي هو Lewis definition أكتر
تخصيصا وقال أن ال base اللي فيه أزواج إلكترونات
مافيش تناقض ما بين التعريفات لكن فيه نظرة أكتر
تخصيصيةالان عشانك لو حطينا ال ammonia مع الميه
طبعا الميه هنا حاطين ال H3O plus كلكوا عارفين ان
الميه ايش هي أساسا H2O لكن هو اتخيل نسبة التأيون
اللي هي بسيطة جدا اللي درستها في الميه ان H2O زائد
H2O بتفاعل اتزان بطلع نسبة بسيطة جدا من H3O plus
زائد OH minusعشان يك هو لما هنا بيكتب h3o plus
هالنسبة البسيطة جدا اللي اتكونت من يعني تفاعل
الميه مع بعضها، اذا هنا ايش بتفترض انه موجود؟هو H
minus كمان ولذلك لما تيجي الأمونيا من الميه هدم ال
H3O plus تاخد ال H plus تعمل ان H4 plus زاد H2O هو
أساسا في ايون موجب بكل حاله لأ هو الموجب كان معاه
سالب الآن لما صارت الأمونيوم ايون هانا موجب ايش
صار معاه؟سالم و لذلك احنا سنقول ان الامونيا لما
ندوبها في الميه بتعطي امونيوم هيدروكسيد واضح؟ الكل
بيعرف ان احنا بندوب الامونيا في الميه بتعطي ايش؟
امونيوم هيدروكسيدكذلك الحالة لو دوبنا ال ammonia
مثلا في ال HCl ال ammonia هتاخد H من هنا هصير عندى
ammonium ion مع ال Cl minus ammonium chloride يمكن
هذا ما معاكم في المدرسة انه بإمكاننا احنا نجيب
نقطةمن ال ammonia من محلول ال ammonia نحطها هنا
نقطة من ال HCl نحطه هنا و نسيبهم جانب بعض بتتبخر
.. بتتبخر ال ammonia بتتبخر ال HCl لما يلتجوا مع
بعض ال ammonia مع ال HCl شو هيعملوا؟ ammonium
chloride ال ammonium chloride إيش لونه؟
تذكروا شغل المدرسة؟أبيض و لذلك كنا نقول أنه ال
ammonia مع ال HCl بيعطوا سحب بيضاء من ال ammonium
chloride بهذا النص مرت عليكم في المدرسة ولا لأ؟سحب
.. سحب بيضاء أو بقعة بيضة هم عادة بيعملوها .. عادة
بيعملوا هذه الشغلة كتجربة .. كتجربة بيجيبوا انبوبة
بهذا الشكل بيجيبوا انبوبة زجاجية مفتوحة الطرفين
بهذا الشكل بيحطوا هنا نقطة أمونياو بيحطوا هان طبعا
أمونيا البعض هيقوللي غاز أمونيا مدور باب ميه
أمونيا ميكروفسيت بيطلع أمونيا واضح؟ و بيحطوا هنا
HCl الآن بيمشوا بتبخر الغازين هذا بتبخر و هذا
بتبخر و سرعته بتعتمد على ال molecular weight تبعه
اللي ال molecular weight تبعه الجيل بيمشي إيش بطيء
فهذا بيمشي له شوية هنا هذا بيمشي له شوية هنا لما
بيلتقواإيش بدهم يعملوه اموريو ميكلورايت فجأة
بيصيروا الناس يشوفوا هنا إيش ابخرة بيضاء واضح
بيصيروا يشوفوا ابخرة بيضاء هذه الأبخرة هيالأمونيوم
كلورايت لو انتوا بتاخدوا معمل general chemistry
بتكون تجربة بتعملواها بتجيبوا الأنبوبة و بتحطوهم
بتشوفوا بعينكم و عشان دائما بنقول التعليم الجامعي
لا يجب أن ينفصل بحال من الأحوال اللي عاملة عن
الجزء النظري في أي خطة تدريسية
طالما قلنا ان ال amines are bases معناه ذلك زي ما
ال acids كنا نقول عنهم acids ويلهم BKA ال amines
بيكونيلهم BKB واضح؟ BKB وقلنا كل ما كانت في ال
acids ال BKA أقل كل ما كان الحامض أقوى الآن في ال
bases بنقول كل ما ال BKB بتكون أقل كل ما القاعدة
أيضا بتكون أقوى واضح؟الجدول اللى موجود عندنا حقيقة
مش كاتبنا ال BKB كاتب ال BKA ل ال conjugate acid
conjugate acid يعني الحمض المرافق عادة بين ال acid
و ال base المرافقة بيكون الفرق إيش؟هيدروجين يعني
انا لما بدي اقول nh4 plus هذا الاسل ال base
المرافقة nh3 و هكذا بناء على ذلك هدولة اللي بيكي
ايه و بيكي بيه كلنا عارفين ان بيكي ايهزائد ال BKB
بساوي 14 بناء على ذلك لو احنا كنا لهذه المجموعة من
ال Amines بدنا نشوف ال BKB بدنا نطرح من 14 يعني
مثلا لل Ammonia ال BKB أربعة و سبعة للميث الأمين
تلاتة و أربعة بالعشرة نفترض للضايف مثل أميل تلاتة
و تلاتة بالعشرة لو أجينا مقارنة مثلا مع الأنليل
حوالي تسعة و أربعة بالعشرةالان لو اجينا للان مثل
الأللين ايضا حوالي تسعة و اتنين بالعشرة الان
لاحظوا ع طول ملاحظة الأمينز اللي في الأول مثل أمين
ضاي مثل أمين و لحد الأللين هنا صار عندى تغير كتير
يعني لحد هدولة كلهمكانت ال بي كي بي قليلة تلاتة
تلاتة أربعة لما صرت فيه الانليل و التوابع صرت تسعة
الان هدول ايش بيفرقوا عن بعض لحد هذا الخط هدول
اللي فوق aliphatic amines اللي تحت aromatic amines
واضح؟ اذا هذه منطقاتالالفاتك أمين هذي منطقة ال
aromatic amines لو إجينا سألنا مين بيكونوا ك basis
أقوى الالفاتك أمين ولا ال aromatic amines؟
الالفاتك أمينليش؟ لأنه كل ما ال BKB بتكون أقل كل
ما كانت القاعدة أقوى، إذا ال aliphatic amines are
stronger bases than aromatic amines، يعني لما نجيب
ال QA سؤال صح و غلط ال aliphatic amines are فراغ
bases than aromatic amines، they arestronger basis
هذا عرفناها، الآن بعد كمان ممكن نكمل لكم، نقولكم
إيش ال due to بسبب إيش؟ ليش بدنا نحكي غلط؟ بدنا
نحكي غلط؟ ليش ال aliphatic a means
أقوى كقواعد من ال aromatic amines بهمش بدي أعلق
على الخطأ اللي عملته بدي أعلق على الخطأ اللي عملته
عشان ما تكرروهش رجاء انا لما بقول انه بسبب فواحدة
جالتلي ع طول بسبب ال BKB هذا الكلام غير بقبول منكم
انا لما قرأت ال BKB
لقيت هذه جليلة و هذه عالية قولت ال aromatic amines
أقوى من ال aromatic amines زي ما أجي على اتنين بني
أدمين أطفال against طولهم هذا طوله متر و هذا طوله
سبعين الآن اللي طوله متر بقول عنه أطول من اللي
طوله سبعين الان لما أقولكم ليش ماحدش يقوللي أنه
طوله مترthis is nonsense ممكن تقولولي لأنه في
العمر أكبر يمكن يكون هذا السبب هذا بيصير سبب لو
اتنين بنفس العمر ممكن تقولولي وراثيا هذا كل أسر
تطويل هذا أسر .. هيك بيصير سبب بس إن أجيب لقياسه
وأقول عنه سبب بسبب ال BKB لو أنا أساسا استنتجت أن
هذا أقوى من هذا لأن ال BKB هنا أقل من هنا إذا هذا
أقوى
بدي كلام إيش؟ بدي كلام كيمية طبعا معنى بيس إنه
بتعطي إلكترونات إذا للسبب شيء يمنع من إعطاء
الإلكترونات أو يقلل إعطاء الإلكترونات، واضح؟السبب
شيء يمنع أو يقلل من إعطاء الإلكترونات هذا السبب
فعلا ممكن يكون inductive effect و فعلا ممكن يكون
resonance effect في حالة ال aliphatic amines وهي
بالقاري المركبين بيشيبوا بعض القليلين مثلا ال BKA
تبعت الحامض المرافق له أربعة و ستة يعني ال BKB
تبعته جداشتسعة وأربعة هانا لل .. لل Cyclohex
الأمين، هذا ألفتك، مافي double bonds، Cyclic
alkanes are ألفتك، هذا كدهش؟ أربعة واتنين، مين
كباس أقوى؟ ال Cyclohex الأمين ولا الألليين؟الـ
Cyclohexane الأمين أقوى الآن السبب أن هذا زوج
الإلكترونات بدل ما يكون جاهز يطلع برا و يتفاعل برا
قاعد بيعمل resonance جوا الجزء هذا زوج الإلكترونات
بيطلع للخارججاهز إنه يُعطى للخارج و ال base هي
اللي بتعطي إيش إلكترونات فهذا بدل ما يروح للخارج و
يظهر قوة المركب ك base قاعد بيجي بلوف هنا و بيعمل
resonance .. resonance تاني بيصير مرة minus على ال
carbon مرة على ال carbon التاني مرة على ال carbon
التالتة إذا هو قاعد المجهود تبع وين؟ جوا الجزء
فبالنسبة للخارجهو لا يعطي إلكترونات هو قاعد بيعمل
resonance جوا الجزئ فما بيعطي إلكترونات للخارج ال
basic اللي بتعطي إلكترونات لمن؟ للخارج هذا إذا
بيكون سبب .. هذا بيكون سبب اللي هو ليش ال alphatic
amines are more basic than aromatic amines because
of resonance تمام؟ الآن البعض منكم اتكلم كلمة جيدة
قال ال inductive effectممكن يكون في مكان تاني غير
هذا الان حتى نفهم ال inductive effect حتى نفهم ال
inductive effect جيدا انتوا بتكونوا تتخيلوا
نيتروجين و عليها زوج إلكترونات و تلت روابط تمام؟
إيش اللي ممكن يزيد القاعدية تبعتها و إيش اللي ممكن
ينجس؟أي مجموعة تقدر تقدر تقدر تقدر تقدر تقدر تقدر
تقدر تقدر تقدر
تقدر تقدر تقدر تقدر تقدر تقدر تقدر تقدر تقدر تقدر
تقدر تقدر تincreases basicity لأنه زدت كمية
الإلكترونات increases او increase basicity الان لو
كان عندى electron with drawing groups with drawing
مجموعات ساحبة للإلكترونات يعني إذا أنا عندى كمية
الإلكترونات إجت أشياء ساحبتهاإيش هيعمله في ال
basicity؟ decrease basicity واضحة الفكرة المجموعات
المعطية للإلكترونات بتزيد كمية الإلكترونات بتزيد
الإعقاء بتزيد القاعدية المجموعات الساحبة تقلل كمية
الإلكترونات تقلل ما يُعطى للخارج وبالتالي تقلل
إيش؟ القاعدية واضحة هذه الفكرة؟ واضحة؟
طبعا هتلاحظوا القمر هنا عكس ايش ال acidity للناس
اللي بدهم ينتبهوا ويعملوا مقارنة خلينا نعطي مثال
لو اجيت انا اعطيت هدولة المثالين F الأمين لاحظوا
هاي ال F الأمين وين زوج ال electronic اللي عليهعلى
الـ Nitrogen و أعطيت Chloroethelamine هاي
أنا فيه الاتنين Aliphatic واضح بطلت الفكرة
Aliphatic و Aromatic الاتنين إيش مالهم؟ Aliphatic
مين بدو يكون stronger base بالتجربة الـ Ethelamine
أقوى من الchloroethelamine الآن إيش السبب؟اه هنا
في عندى CL، إيش بتعمل ال CL في الإلكترونات؟ بتسحب
الإلكترونات، يعني لو افترضتوا كانت كمية
الإلكترونات كرقم عشوائي، هنا عشرة، ال CL سحبت إلى
منهم اتنين، صف يوجد إيش؟ تمانية، إذا وين
الإلكترونات أكثر؟أه بينما لاحظ لو إجيت أنا حطيت
مثل و مثل بيعطوا إلكترونات شو بده يصير لل BCCT؟
بده يزيد إذا المجموعات الساحبة تقلل القاعدية
والمجموعات المعطية تزيد القاعدية طبعا بشرط إنكوا
لما تعملوا المقارنات قارنوا أشياء متحدة من جوانب
أخرى يعني أنا لما عملت هذه المقارنة ساحب ومعطي
قارنت ألفتكممكن اكرر العملية اقارن aromatic مع
aromatic يعني لو اخدت الانيلين والنيتروانيلين
والميثلانيلين اللي هو البراتوليدين اسمه الآن هدول
التلاتة فيهم resonance إذا ال resonance مش هيكون
هو السبب وهدول التلاتة القاعدية تبعتهم من ناحية
المبدأ قليلة
ليش؟ لأنه فيهم resonance لكن في القاعدية القليلة
واحد منهم أقل من التاني أقل من التالت يعني التلاتة
ك basis إضعاف لكن في واحد أفضل من التاني أفضل من
التالت الآن خلّينا نيجي نتطلع المثل كمجموعة شو
بتعمل؟ بتعطي إلكترونات إذا معنا الإلكترونات بـ 0
الـ H نعتبرها متعادلة الـ Nitroبتسحب، إذا وين أعلى
الإلكترونات؟ في الميثلانيلين، بعده الانيلين، بعده
النيترو، فك basis الميثلانيلين أعلى من الانيلين،
أعلى من النيتروانيلين، الآن هنا لما ابدأ أقول شو
السبب؟ ال inductive effectطبعاً بشكل عام كلهم
يعتبروا ضعاف، ليش؟ لأن كلهم فيهم resonance، كلهم
يعتبروا ك basis ضعاف، لكن واحد أضعف من التاني أضعف
من التالت، الأن فرق الضعف اللي بين لضعاف أساساً
بسبب إيش؟ ال inductive effectلكن لو أنا باجي
بسألكم والله بشكل عام ال nitroaniline is a weak
base، ليش؟ هتقولولي ال resonance مصيبة؟و الحاجات
هم صيبة تانية ال nitro يعني صار سبب ضعفه شغل فيه
ال resonance و ال inductive effect لكن لو كنت بدأ
اقارنه مثلا مع ال methyl aniline لأ بقول ما هو ال
resonance و ال resonance هم عامل مشترك بطل هو اللي
مفرج صار إيش اللي مفرج؟ شكل أساسي ال inductive
effect واضحة الفكرة؟
أخر شغلة في هذا الفصل، لو قلنا تفاعلات الـ Amines،
تفاعلات الـ Amines مروا علينا بدل المر ألف طالما
في زوج إلكترونات، إذا الـ Amines بيعملوا as الـ
Eucleophiles، واضح؟إذا بدكم تحكوا عن الكليهيليتز،
بتفعلوا كنيكليوفييل، إذا بدكم تحكوا عن الديهيد
وكيتون، بتفعلوا كنيكليوفييل، إذا بدكم تحكوا عن
كاربوكسيليك أسيتس ومشتقاتها، بتفعلوا كنيكليوفييل،
وكل الأمثلة مرت علينا، الآن مع الالكليهيليتز
بيعملوا النيكليوفيليك سبستيوشن، مع الديهيدس وكيتون
بيعملوه الـ Eucleophilic addition مع الـ E stars
ومشتقاتها بيعملوه مرة تانية الـ Eucleophilic
substitution يعني هاي نشوف عدة أمثلة هاي هذا أمين
RNH2 مع أسد الكلورايد هاي الـ Eucleophile هاجم طرد
الـ Cl هذا عبارة عن إيش الـ Eucleophilic
substitution على أسد الكلورايد هذا primary أمين طب
لو secondary أمينبرضه الـ Eucleophilic
Substitution على أسد إكلورايد مافيش فيها إشي لو
شوفناه مُركّب تاني برضه هذا سكندريامين مع أسد
إكلورايد الـ Eucleophilic Substitution لو شوفنا
أنيلين مع أسد أنهيدرايد بده يهاجمها نطوط رد هادي
الـ Eucleophilic Substitution واضح؟ كل هذه
التفاعلات حقيقة سبع
ومرت علينا في أي منطقة لما اتكلمنا على الأحماط
ومشتقاتها ربما البعض يقول طيب ذكرنا بأمثلة على ال
ال ال ال ال ال ال ال ال ال ال ال ال ال ال ال ال ال
ال ال ال ال ال
ال ال ال ال ال ال ال ال ال ال ال ال ال ال ال ال ال
CH3 CH2 NH2 هذا primary امين زائد هذا المركب و
حامل هنا ب R هذا يعتبر ايش الكلهيلايت هذا في
النهاية الكلهيلايت و لو حلقة خمسية كيف هتعملوا
واضح؟ وطالما الـ nucleophile neutral كمحص لإيش
هيكون؟ يفقد CH2 CH3 أكيد الـ H اللي فقدها مع ال PR
إيش هتعمل؟ HPR هذا من chapter 6 الـ nucleophilic
substitution ofAlkyl Halides الوثيقة الوثيقة
الوثيقة الوثيقة الوثيقة الوثيقة الوثيقة الوثيقة
الوثيقة
الوثيقة الوثيقة الوثيقة الوثيقة الوثيقة الوثيقة
الوثيقة الوثيقة الوثيقة الوثيناخد كمان مرنو
سايكليك كيتون او الديهايد هى C double bond O C
double bond O زائد CH3 CH2
NH2 تخيلوا اجتكوا اكمل هذه المعادلة كيف هتكملوها؟
اه بدكم اتهاجموها على ال الديهايد او ال كيتون و
هذه تصير OH اذا للناتج اللى عندى
بدي يصير عندى OH OHANA NH
CH2 CH3 مش هذا اللي بدي يصير لكن الطالب الشاطر
اتعلمت كمان شغلة ان هذا هو تفاعل ل nucleophilic
addition
هذا هو تفاعل الـ Eucleophilic addition الآن مع ال
amines لما تكون ال H و ال OH جانب بعض، ايش
اتعلمنا؟ بيروح و بيفقد جزء ماء و بعمل double bond
قولنا احنا كل N H2 مع C double bond O ماصيرها
النهائي C double bond O الديهيد او كيتون تصير C
double bond N CH2 CH3 بصير ال shift basis وقولنا
ان التفاعل بهذه الحالة ايش بنقول عنه addition
elimination
نسيته تفاعل تكوين الأكزينز والهيدرازونز والسمي
كربازونز كل ال N-H2 مع ال C double bond O
الديهيدوكيتون كانت تعمل C double bond N على خطوتين
لكن في الأساس أن الأمين تفاعل كإيش؟كان uqlu5 وعمل
addition الان بعد هيك ان ال addition اتبع ال
elimination هذا امر ايش تاني هذا المحصلة النهائية
لكن ال addition ادشن و ال uqlu5 ال uqlu5 فال
amines تفاعلهم الأساسي بنقول هو ايش they react as
uqlu5 as uqlu5 واضح؟
لكن لو جينا سألناكم ال reaction of amines with
aldehydes and ketones is a nucleophilic addition
in a brain cell واضح؟ انه بعدك followed by
elimination على أنه الرأس مرة تبسيط واضح؟ with
acids and their derivatives a nucleophilic
substitution with alkyl halides برضه nucleophilic
substitution
بهيك بنكون خلصنا الفكرة أو الكلام المختصر اللى
بنشرحه عن ال amines و
بنلتقل مباشرة
لفصل
الخامس عشر اللى هو يعتبر بداية ال general
biochemistry اللى بنحكي عنهاlimits and detergents
limits and detergents الان ال limits معناها
بالعربي الدهون اش
اللي تلغيه ال libidab اسمها ال libidab دهون اه في
مشكلة عندكوا في الورق؟أنا عند ال slides خلص و أنت
عندك إشي؟ من وين صورته؟ أي شباته؟ مالغيين
هدولة، مشيولين عن .. مش موجودين في الزمالةلأ لأ
هدولة ال slides اللي معكم زيادة فيهم بس كلمة واحدة
احنا شرحناها كتابة how to prepare phenol هي اللي
كنا مهتمين فيها متذاكرين المرة الماضية قولنالكم
كيف تحضروا ال phenol فقط لحد هنا وبنخلص مافيش اندي
انا عن ال computer الان ننتقل للفصل الخامس عشر
limits and detergentsالـ Libids الدهون الـ
detergents المنظفات الصناعية المنظفات الصناعية
الصوابين و الأشياء اللي بتكون في الشنب و غيرها و
غيراتها و هتلاحظوا انه في علاقة بين الدهون و بينال
detergents و ربما كلكم اتذكرين اساسا ان الصابون
عادة من وين كانوا بيجيبوها؟ من زيت الزتون .. زيت
الزتون، دهون والصابونمنظف طبعا soap الآن صاروا
يعملوا أشياء صناعية بنسميها synthetic detergents
يعني منظفات صناعية كل هذا الكلام هيكون جزء من
الكلام اللي هنناقشه في هذا الشركة الآن لو إجينا و
قولنا إيش هم ال livids إيش هم الدهونلاحظوا أنه
الأن بنبدأ شوية نختلف عن ال organic chemistry يعني
في ال organic chemistry كل chapter لما كنا نجيب
عائلة كنا نميز العائلة بالمجموعة الوظيفية اللي
موجودة فيها يعني نقول ال alcohols OH ال aldehydes
يضا بالبنض OC double bond O of R of R الاسد C
double bond O O H هناك كان التصنيف اعتمادا على ايش
المجموعة الوظيفية الان لما باجي بقول ال libids هل
يا ترى ال libids كعائلة تحكمها مجموعة وظيفية واحدة
يعني في الآخر الواحدة تيجي تقولي C double bond
ONH4 C double bond OSHهل تصنيف ال limits منطلق من
ال functional groups من المجموعات الوظيفية
الجوانب؟الـ Libids هي عائلة من المنتجات الطبيعية
بشكل عام Natural Products عائلة كبيرة جدا و ينضوي
تحتها تفرعات كتيرة هدولة بيمتازوا بشكل عام ..
بيمتازوا بشكل عام المراكبات المنتجة طبيعيا انه
بتدوب في ال organic solvents زي ال ether,
chloroform, أسيتون, بنزين وبشكل عام بدوبوش في
الميهإذا هنا اللي ميزهم كعائلة إن هما منتجات
طبيعية وشغل تانية soluble in organic solvents يعني
أنا بدي إن they are natural و soluble in non-polar
organic solvents insoluble in water
اللي أنا بدياهم عن ال limits they are natural
compounds soluble in non-polar organic solvents
insoluble in water طبعا طالما كانوا soluble in non
-polar organic solvents إذا انتوا هتستنتجوا ان هم
non-polar ليش؟ لأنه likelike واضح إذا هما non
polar و بدوبوا فيه ال non polar solvents الانب
يندرج تحتهم الحقيقة مجموعة كبيرة من المراكبات منهم
اللي بنسميه ال fatty acids الأحماض الدهنية بنشوف
شو هي ال fatty acids منهم ال soaps and detergents
الصوابين و المنظفات منهم ال fats and oils الدهون و
الزيون منهم ال waxes الشموةمنهم الـ Phospholipids
بنسميها Phospholipids منهم الـ Icosanoids مركبات
انكونا من عشرين ذرة كربون منهم Terbenes مجموعة
مركبات بتحده بصفة معينة بنشوفها وجود isoprene unit
منهم الستيرويد مركبات ممتازة وجود أربع حلقاتمنهم
بعض ال vitamins أشياء منوعة مافيش خاسم مشترك بينها
كل هدولة من ناحية المبدأ natural productsSoluble
in organic solvents and soluble in water are
classified as lipids
يعني التلات أشياء بنفهموا مع بعض، واضح؟ يعني اللي
بده يفهم ال fatty acids، بده يفهم ال fats، اللي
بده يفهم ال fats، بده يفهم ال oils، اللي بده يفهم
ال fats و ال oils، بده يفهم ال soaps و ال
detergents، التلاتة هتلاحظوا أن فيهم إيش؟ قاسم
مشترك، التلاتة هتلاحظوا أن فيهم قاسم مشتركوعشان
هيك خلّينا نبدأ بال fats and oils الآن بشكل عام
الدهون والزيوت أشهر شيء موجودين فيه على شكل اللي
بنسميه triglycerides إيش هما ال triglycerides؟ ال
triglycerides ببساطة عبارة عن إيسترز ل .. ال ..
للجليسارين طبعا كلكم اتذكرين انه احنا ايش اخدنا
الجليسارين سابقا قلنا تلات ذرات كربون تلات ذرات
كربون فيهم OH OH OH عشانك الجليسارول one two three
بروبان الترايول مظبوط ولا لأ one two three بروبان
الترايولهذا ال glycerin في الأساس اتفاعل مع أشياء
بنسميها fatty acids هتيجي تقولون احنا اتعلمنا ال
carboxylic acids اللي صيغتهم العامة C double bond
O OH متصلين في R بنقول ال fatty acids هم نفسهم
ولكن ال R تبعتهم كبيرةيعني بتكون عشر كربونات،
اتنائش، اربعة عاشر، ستة عاشر، تمانة عاشر، اشرين
الآن كلكم اتذكرين انه في ال alcohol و في ال acids
قولنا هذه المركبات التمتاز ان فيها طرف polar و طرف
non polarالـ R في الـ fatty acids الـ non-polar
الكبير، خلّينا نقول من عشرة و فوقوبناء على ذلك
الجزيء بمجمله يغلب عليه الـ non-polar part فبصير
water soluble ولا insoluble؟ بصير non-polar طالما
صار non-polar صار water insoluble بصير دوب في ال
organic solvent إذا هذه الجزيئات اللي فيها القاري
الكبيرة هي اللي بنسميها الـ fatty acidsفال fatty
acids ببساطة هي أحماض كربوكسيلية بسلسلة طويلة
وبناء على ذلك أصبحت هذه الأحماض non polarما بتدوبش
في الميه وعشان هيك بتدوبش في الميه بتدوب في
المراكبات العضوية عشان هيك سمنها مواد ايش؟ دهنية
او احماض دهنية فهما الأحماض الدهنية مجموعتهم
الأساسية زي ال carboxylic acids COOH هما
carboxylic acids اكبرواضح؟ هم ببساطة كربوكسيلك
أسنس كبار، الآن لو أجينا و قولنا كحول زائد حمض، شو
بيعطيني؟ إيستر، لو أخدنا أي كحول زائد حمض، إيستر،
هذا أخدنا التفاعل، الآن هاي كحول في الجليسرين و
هاي حمض، خليهم يتفاعلواهذه الكحولة اتفاعل، ماذا
سيعطينا؟ CH2O C double bond OR هذا Easter ولا لا؟
و هذا؟ Easter تاني على الكحولة و هذا؟يستار تالت،
إذا كم إيستار عمل لجليسارين؟ لأنه فيه تلاتة أواتشز
عمل تلاتة إيستار الآن هذه المركبات بنسميها احنا
الـ triglycerides الـ tri لأنهم تلاتة، الجليساريدز
لأنهم إيستارز of جليسارين
اعرفنا إذا ليش الـ triglycerides؟ لأنه there are E
stars of glycerin وكم E star؟ هان و هان و هان، إذا
هذه الـ triglycerides هي عبارة عن الفات والـ oilهي
عبارة عن الزيت و الذهن و الزبدة و السمنة و زيت
الزتون و زيت عباد الشمس هو عبارة عن الـ
Triglycerides الميزة الأساسية اللي بتبقى بالكم
متذاكرينها فيه ان القعر هذه طويلة لأن القعر طويلة
كله water soluble ولا insoluble عشان هيك الزيت
الزيرج زيت الزتون بخلط مع الميه لأ واضح ف ..لاحظوا
اللي فهم هذا الكلام، بلاحظ العلاقة ما بين الـ
triglycerides و الـ fatty acids، انه انا لو عملت
هيدروليسيز، لو كسرت الـ triglycerides، سخنتهم
بالسوديوم هيدروكسيد و ضفت عليهم بعدين حامض، عاش
بحصل؟ بحصل على ال glycerin أو ال glycerol و ال
fatty acidsبحصل على ال glycerol و ال fatty acids
واضح الفكرة؟ اذا ال fatty acids هما في الأساس جزء
من ال tri glycerides بالتكسير بحصل على glycerin و
بحصل على fatty acid واضح الفكرة؟
خلّينا شوية صغيرة نخرج عن السياق خلّينا شوية صغيرة
نخرج عن السياق الان جزء ال الكانز نرجع لل الكانز
مش هذا الجزء الأحمر هو عبارة عن الكانز طيب أول
chapter أخدناه في الكيميا العضوية شو كان؟الكينز،
وإيش أهم تفاعلات ال الكينز اللي احنا أخدناها؟ ان
ال الكينز بنحرقهم في وجود ال oxygen، بيعطونا ثاني
أكسيد الكربون وماء وحرارةطيب هذه المراكبات اللي
قال فيها Alkanes واحدة مين كنتيش تتخيل القاتل انه
حطينا السيرج على النار بدنا نولع السيرج حد بيمنعنا
يعني سيرج زائد Oxygen شو هيعطيني CO2 زائد H2O زائد
Heatمش هذه الـ aliphatic compounds الحمرة بتنحرج
وبتعطيني ثانو أكسيد كربون وميه وحرارة؟ إذا الـ
seerage ممكن ينحرج ويعطيني ثانو أكسيد كربون وميه
وحرارة؟ ولا مش ممكن؟ بتشوفوه بنحرج في الدار و
بتكونوا تنتبهوا لما بتشتغلوا؟ طب كويس الآن لو واحد
مخه مش مريحه أو الحصار مش مريحهوجطعوا البنزين ..
جطعوا السولار عن البلد وإيجى حط في سيارة ال مرسيدس
تبعته اللي بتمشي على السولار ولا في ال bus؟ سيرج
.. سيرج ومشى .. بيمشي ولا لأ؟ بيمشي .. بيمشي ..
بيمشي وعشان هيك في غزة في ظروف الحصار لما عدم
الوقودوكانوا بعض الباصات والسيارات المرسيدس مضطرة
تمشي حطوا searage في السيارة واشتغلت ومشيت صح لكن
كان عندكم مشكلة الشيء انه طلعت رائحة فظيعة جدا و
الناس كانت بتنخنيهمظبوط ولا لأ؟ طب هم الناس
مانخنجوش من ال solar العادى و من البنزين يعنى،
يقولوا تأثيرات سلبية، لكن مابتصلش لإنه الناس
ينخنجوا، إيش اللي صار إذا لما احنا ولّعنا السيرج؟
اه، اللي صار لما ولّعنا السيرج، إنه السيرج جزءين،
هذا الجزء هو اللي عمل كوقودهذا الجزء التابع لـ
Glycerin راح يعمل مصيبة هذا بالحرق بيعطي مركب تاني
CH ضب البند OH CH ضب البند CH2 بنسميه أكرولين و لا
أكرالدهايد هذا المركب هو اللي ريحته كانت سيئة و
يطلع على الشوارع و غيره و غيراته و خنج الناسواضحة
الفكرة؟ فالغلطة اللى كانت ان الناس لما اجوا يحرقوا
ال series في متورات السيارات حرقوا ايش؟ الجزء اللى
عادة بيعطيه الطاقة والجزء الجيد زائد الجزء ايش؟
السام والدار فطلعت عندهم حرارة ومشيت السيارة وكل
اشي لكن طلع عندهم كمان هذا المركب انتشر في الجو
خلق الناسواضحة الفكرة؟ طيب الآن لو في ناس بيفكروا
جيدا وقالوا يا تورا بدنا نحل المشكلة نطلع وقود من
الزيت ومن السيرج بيقدروا يعمله؟ لو إنهم في الأول
عملوا القاتل فصلوا هدول المركبين عن بعض يعني جابوا
ال searage قبل ما يحطوا كله في ماتور السيارة قبل
ما يحطوا كله في ماتور السيارة كسروا نصين الأن هذا
النصالمفيد هذا ال fuel هذا الوقود وهذا إيش؟
الجليسيرين الآن أنا لما أكسره بداية قبل ما أحطه في
موتور السيارة الجليسيرين صار على جانب بفصله ولا
مابفصلوش بفصله باخده و باستفيد منه كمان بعمل منه
كريمات مش كل كريمات و شامبوات فيها جليسيرين عشان
نعمة الإيدين يعني أنا مش بس اتخلصت من ضرر حرقهأنا
أخدته واستفادت منه وهذا الجزء عادة بيفصله على شكل
E star أو إثل أو إثل أو إثل واضح؟
يعني لما يعملوا التكسير بيفصلوا على شكل E star هذا
بناخده كوقود اليوم هذا الوقود اللي أخدنا إيش
بيسموه؟بيو ديزل بيو ديزل إيش يعني بيو ديزل يعني
الديزل الحيو اللي جاي من الزيوت هتقولولي في ديزل
بالطول من الزيت الجواب آه اليوم طائرات وسيارات
طائرات كاملة بتمشي على بيو ديزل بطوله من الزيوت
طبعا هالياطورة احنا ملاقين زيت ناكله سيرج و زيت
ناكله لما نحوله لوخود؟ الجواب اه كيف؟ الزيوت مش بس
كله مأكولة edible مأكول في زيوت inedibleزيوت لا
تؤكل تمام؟ بيزرعوها في أماكن كبيرة في الهند و في
غيرها و في غيراتها مثل مثلا زيت الجاتروفة و زيت
الكامليانة و زيت كذا في زيوت تؤكل و زيوت لا تؤكل
الزيوت اللتي لا تؤكل هي اللي بيحضروا منها المنظفات
و هي اللي بيحولوها لإيش؟ ل bio diesel و أشهرها زيت
اسمه الجاتروفةGatrofa Oil أشرب هذه الزيوت .. زيت
بنسميه إيش؟ زيت الجاتروفا فلاحظوا أنتوا كيف منطق
التفكير و منطق حل المشكلة في العلم أنه أنا فهمت
بداية .. أنه أنا فهمت بداية أن الحرارة بتجيني من
حرق هذا واضح؟الحرارة بتجيني من حرق هذا لكن هذا
موجود مع مركب تاني سام لما فصلته من الصين صار
بإمكاني أخد هذا و أسميه biodiesel و أحرب ولا لأ
الآن ضايقلي عشرين ثانية أحكيهم عارفين شو هم؟
العشرين ثانية اللي بدنا نحكيهم و نخلصالعشرين ثانية
اللي بنحكيهم و بنخلص القاتل اتخيلوا لو أخدتوا هذا
ال Easter و حطيتوا هنا سلسلة طويلة و حطيتوا هنا
كمان سلسلة طويلة هذه السلاسل ايش بتعمل؟بتولع مع ال
Oxygen و بتعطي حرارة و إضاءة و إشي هذه المركبات ال
E Stars اللي فيها سلسلة طويلة يمين و سلسلة طويلة
الشمال عارفين هي إيش؟ هي الشمع ال wax الآن أنا لما
بولع الشمع حقيقة إيش بولع؟ السلاسل الألفاتية
وبهك بيكون يعرفنا إيش هو الشمع الشمع هو Easter لكن
هذا ال Easter بسلسلتين كبار هانا وإحنا عرفنا إنه
هذه السلاسل لما بتولع هي اللي بتعطينا شوية الحرارة
و ثاني أكسيد الكربون و الميه مش مهمين أهم شيء
الحرارة و الإضاءة واضح؟ فلو قلنا لكم إيش ال wax
بالظبط ال wax areأو الواكس هم أسطارين مع شبكات
طويلة أو شبكات ألفاتية طويلة يعني اللي بيميزهم
الشبكات الطويلة الشبكات الألفاتية وكلنا عارفين
الأن الشبكات الألفاتية إيش بنعمل فيها هي اللي
بنولعها و بتعطينا الطاقة هي اللي بنولعها و بتعطينا
الطاقةفبكون هذا هو إيش الشمال فلاحظوا كيف أنا
استفدت من ال sealage كوقود كيف أنا استفدت كمان من
ال wax أنه أولعه و يطلعلي حرارة من خلال أنه أنا
بستفيد من التفاعل الأصلي اللي أخدته في شبتر واحد
أنه الألكيز بتحض مع ال oxygen و ال combustion
طلعوا ثانو أكسيد كربون و ميه و حرارة