isim
stringlengths 3
42
| malzemeler
stringlengths 15
1.23k
| tarif
stringlengths 89
3.24k
|
|---|---|---|
Fırında Tavuklu Bulgur Kapama | 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet kuru soğan, 1 adet havuç, 1 adet kırmızı biber, 2 diş sarımsak, 1/2 adet kabak, 2 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 tutam karabiber, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 su bardağı pilavlık bulgur, 8 adet haşlanmış tavuk baget, 4 su bardağı sıcak su | İlk olarak soğan, havuç, biber ve kabağı ufak küpler halinde doğrayıp ayrı ayrı kenarda bekletin. Geniş bir tava ya da tencereye zeytinyağını, tereyağını koyup soğanları tencereye ekleyin ve orta ateşte hafif tuzlayarak yumuşayana kadar pişirin. Tavaya sırasıyla havuçları, biberleri, bir diş doğranmış sarımsağı ve son olarak kabakları ekleyip soteleyin. Tavaya tuzu ve baharatların ardından salçayı da ekleyin, 1 dakika kadar kavurduktan sonra bulgurları da ekleyip tüm malzeme bütünleşene kadar 3-4 dakika daha kavurun. Karışımı fırın tepsisine aktarın, haşlanmış tavukları üzerine dizin, sıcak suyu da ekleyip üstünü folyoyla kaplayın. Yemeği 200 derecelik sıcak fırında 20 dakika pişirdikten sonra folyoyu alın ve üzeri kızarana kadar 10 dakika daha pişirin. Servis edene kadar kapalı fırında demlenmeye bırakabilirsiniz. Afiyet olsun. |
Kremalı Mantarlı Köfte | 500 gram dana kıyma, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 1 tutam kimyon, 1 tutam toz kırmızı biber, 1 avuç kıyılmış maydanoz, 1 adet yumurta, 4 yemek kaşığı galeta unu, 3 yemek kaşığı un, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı tereyağı, 400 gram mantar, 1 adet soğan, 3 diş sarımsak, 1,5 su bardağı rendelenmiş domates, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 1 adet defne yaprağı, 1 su bardağı sıcak su, 1 su bardağı krema, 1 tatlı kaşığı hardal | Kremalı mantarlı köfte için ilk olarak köfte için derin bir kasede un hariç bütün malzemeyi yoğurun. Yaptığınız harçtan elinizi ıslatıp ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Köftelerin dışını una bulayın. Geniş ve büyük bir tencerede zeytinyağı ve bir yemek kaşığı tereyağı ısıtıp köftelerin dışarı renk alana kadar kızartın. Köfteleri tencereden alıp kenarda bekletin. Tencereye iri doğranmış mantarları, piyaz kesim soğanları, ince dilimlenmiş sarımsakları koyup yüksek ateşte soteleyin. Sebzeler çok su salmadan tuzu, karabiberi, domates rendesini, defne yaprağını ve sıcak suyu koyup bir taşım kaynatın. Karışıma krema ve hardalı da ekleyip karıştırın. Son olarak tencereye dikkatlice köfteleri de koyun ve kapağını kapatıp ocağın altını kısın. 15 dakika kadar sonra tencereye bir yemek kaşığı daha tereyağı ekleyip karıştırın. Kremalı mantarlı köfteyi üzerine kıyılmış maydanoz ekleyerek ve üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
Çatlak Brokoli | 1 adet brokoli, 1 tutam kimyon, 1 tutam kekik, 1 tutam pul biber, 1 tutam toz kırmızı biber, 1 tutam karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 2 diş sarımsak, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 50 gram Bergama tulumu, 2 yemek kaşığı süzme yoğurt, 3 yemek kaşığı labne, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 tutam tuz, 1 tutam dereotu, 1 tutam nar | Çatlak brokoli için brokoliyi çiçeklerine ayırın ve buharda yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin. Sapları yumuşayan brokolileri temiz bir beze alıp nemini bırakana kadar bekletin. Üzerine sürmek için bir kasede baharatları, tuz, ezilmiş sarımsak ve zeytinyağı ile karıştırın. Brokolileri yağlı kağıt serilmiş tepsiye alıp, altı kalın ve geniş bir bardak ile düzleşene kadar ezin. Brokolilerin üzerine kaşık ile bolca baharatlı yağ sürüp son olarak peynir rendeleyin. Önceden ısıtılmış 180-200 derecelik sıcak fırında kenarları kızarana kadar 20-25 dakika pişirin. Brokoliler fırındayken banmalık sos için, bir kasede süzme yoğurt, labne, limon suyu, tuz ve kıyılmış maydanozu karıştırın. Fırından çıkan çatlak brokolileri labneli sos ve nar taneleri ile servis edin. Afiyet olsun. |
Köri Soslu Tavuk | 8 adet tavuk kalça, 1 adet rendelenmiş soğan, 4 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1/2 adet limonun suyu, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı köri, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 su bardağı krema, 1 tutam köri, 1 avuç kişniş | Tavuk kalçalarını ufak lokmalık parçalar halinde kesin. Bir kasenin içinde tavukları, soğan rendesi, sarımsak, yoğurt, limon suyu, tuz, karabiber ve köri ile karıştırın. Kaseyi streçleyin ve buzdolabında 3 saat dinlendirin. Geniş bir tavayı ısıtın ve tavukları önlü arkalı az yağda 3-4 dakika kızartın. Kızaran tavukların üstüne krema ve köriyi de ekleyip ateşin altını en kısık konuma getirin. Sos koyulaşınca ocaktan alın ve yemeğin üstüne ince kıyılmış kişniş ya da maydanoz serperek servis edin. Afiyet olsun. |
Etli Soğan Dolması | 4 adet kuru soğan, 300 gram dana döş eti, 5 yemek kaşığı pirinç, 1/2 demet maydanoz, 1/2 yemek kaşığı biber salçası, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 tutam karabiber, 1 tutam pul biber, 1 tutam toz kırmızı biber, 1 tutam kuru nane, 1 tutam sumak, 1 tutam yenibahar, 1 tutam kimyon, 5 yemek kaşığı nar ekşisi, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 2 tatlı kaşığı biber salçası, 2 tatlı kaşığı domates salçası, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 tutam toz kırmızı biber, 1 tutam sumak, 1/2 çay bardağı nar ekşisi, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1,5 su bardağı sıcak su | İlk olarak soğanları soyup altından ve üstünden keserek düzleyin. Soğanların ortasını geçmeden dikine bir kesik atın ve kaynar tuzlu suda 10-15 dakika haşlayın. Haşlanan soğanları sudan alın, süzün ve 15 dakika bekletin. Soğanları yaprak yaprak ayırıp içlerindeki zarları da ayırın. Soğanların ortalarında kalan küçük kısımları harçta kullanmak için bekletin. İç harç için pirinçleri yıkayıp süzün, maydanozun sadece yapraklarını ayırıp toz haline gelene kadar doğrayın. Ayırdığınız soğan içlerini de ufak küpler halinde doğrayın. Geniş bir kasede kıyma, pirinçler, maydanoz, doğranmış soğanlar, tuz, baharatlar, salçalar, nar ekşisi ve zeytinyağını yoğurarak karıştırın. Her bir haşlanmış soğanın içine yaklaşık bir yemek kaşığı kadar harç koyup yuvarlayarak sarın. Harcın fazlası dışına çıkacaktır, koparıp alın. Dolmaları aralarında fazla boşluk kalmayacak ve birleşme yerleri altta kalacak şekilde tepsiye dizin. Sos malzemelerini bir kasede çırparak karıştırın. Sosu dikkatlice tüm soğanların üzerinden gezdirip tepsiye dökün. Soğan dolmalarının üzerine ıslatılmış yağlı kağıt kapatıp 200 derecelik sıcak fırında pişmeye bırakın. İlk 30 dakikanın ardından soğanları kontrol edip, yumuşadılarsa kağıdı üstlerinden alın. Ardından soğanlar renk alana kadar 15-20 dakika daha pişirin. Fırından çıkan soğan dolmalarını oda sıcaklığında 10-15 dakika dinlendirip servis tabağına alın. Tepside kalan sosu dolmaların üzerine gezdirip dilerseniz kıyılmış maydanoz da ekleyerek servi edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
Tavuk Sandal | 1 adet tavuk göğsü, 2 adet yeşil biber, 1 adet kapya biber, 1 adet havuç, 1 adet soğan, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı salça | Tavuk sandal için önce tavuğu, biberleri, soğanı, havucu ve sarımsağı doğrayıp karıştırın. Üstüne baharatlar, yağ ve salçayı ilave ederek homojen hale getirin. Yağlı kağıdı tam ortadan ikiye bölün. Uç kısımları şeker gibi kıvırın ortayı sandal şekli verin. Harcı sandal gibi yaptığınız kısma koyun. Yağlı kağıtların kenarlarına yanmaz iplerden de bağlayabilirsiniz. 180 derece fırında 45- 50 dakika pişirin. Tavuk sandal hazır, afiyet olsun. |
Etli Ali Nazik | 300 gram kuşbaşı et, 1 adet soğan, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 3 adet patlıcan, 1 su bardağı yoğurt, 2 diş sarımsak | Eti tencereye alıp suyunu çekene kadar pişirin. Yağı ve soğanı ekleyin. Biraz kavrulunca salçayı, baharatları ve sıcak suyu ekleyip pişmeye bırakın. Patlıcanları birkaç yerinden çizik atarak fırında 200 derecede 25-30 dakika kadar közleyin. Patlıcanların kabuğunu soyup bıçak ile püre haline getirin. Soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurt ile karıştırın. Eti de üzerine ekleyerek servis yapın. Etli ali nazik tarifiniz hazır. Afiyet olsun! |
Apartman Köfte | 500 gram kıyma, 1 adet soğan, 1 adet yumurta, 1 kahve fincanı galeta unu, 1-2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 4 adet patates, 3 adet patlıcan, 3 adet domates, 4 adet biber, 1 yemek kaşığı salça, 2 su bardağı su | Apartman köfte için önce patatesleri ve patlıcanları halka şeklinde kesin. Biraz yağlayarak fırında ön pişirme yapın. Köfte malzemeleri karıştırın, yoğurun ve büyük yuvarlaklar olacak şekilde şekil verin. Köfteleri de fırında ön pişirme yapın. Alttan üste sırasıyla patlıcan, patates, köfte, domates, biberi üst üste koyun ve kürdanla sabitleyin. Fırın kabınıza dizin. Üzerine salçayla su karışımını aktarın. 180 derecede 25 dakika kadar pişirin. Apartman köfte hazır. Afiyet olsun. |
Tavuklu Tepsi Kebabı | 2 adet patlıcan, 2 adet patates, 1 adet soğan, 2 adet yeşil biber, 2 adet kapya biber, 2 diş sarımsak, 3 adet tavuk göğsü, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı | Tüm sebzeleri küp şeklinde doğrayın. Ardından doğradığınız tavukları da sebzelere ilave edin. Sos malzemelerini karıştırın. Karışımın üzerine dökün. Tavuklu sebze karışımını fırın kabınıza aktarın. Üzerine ıslatılmış yağlı kağıt koyun. İlk yarım saat kağıtla, ardından üstü açık olarak pişirin. Tavuklu tepsi kebabı tarifiniz hazır. Afiyet olsun! |
Baharatlı Sebzeli Fırın Tavuk | 2 adet tavuk göğsü, 2 adet patates, 2 adet havuç, 3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 tutam kekik, 1 tutam toz biber, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber | Sebzeleri ve tavuğu küçük parçalara bölün. Sos malzemelerini karıştırın, üzerine döküp harmanlayın. Fırında 180 derecede 40 dakika pişirin. Afiyet olsun! |
Porsiyonluk Lahana Dolması | 450 gram dana kıyma, 1,5 çay bardağı pirinç, 2 adet kuru soğan, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 yemek kaşığı kuru nane, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 kahve fincanı sıvı yağ, 1 adet küçük boy lahana, 2 yemek kaşığı domates salçası, 2 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz | İç harcını hazırlamak için bir kasede kıyma, pirinç, soğan, tuz, pul biber, kuru nane, domates salçası ve sıvı yağı ekleyip tüm malzemeler birbirine karışana kadar yoğurun. Bir tencereye yarısına kadar su ekleyip kaynatın. Ayırdığınız lahana yapraklarını kaynayan suya ekleyin ve 3 dakika kadar yumuşamasını sağladıktan sonra soğuk suya alın. Soğuduktan sonra lahana yapraklarını süzdürün. Bir kaseye, lahana yaprağı kaseden taşacak şekilde yerleştirin. Kıyma harcını çok sıkı olmayacak şekilde lahananın içine doldurun. Kenardan taşan lahana yapraklarını içeriye doğru kapatıp kaseden çıkarmak için ters çevirin ve pişireceğiniz fırın kabına aktarın. Bir kasede salça, su ve tuzu karıştırın. Fırın kabına yerleştirdiğiniz lahana dolmalarının üzerine hazırladığınız sosu dökün ve üzerine önce pişirme kağıdı, ardından alüminyum folyo ile sıkıca kapatıp 195 derece fırında 30 dakika pişirin. Dilerseniz 25. dakikada üzerini açıp suyuyla lahana dolmalarını ıslatıp hafif kızarması için üstü açık şekilde 10 dakika kadar pişirebilirsiniz. Pişen lahana dolmalarının üzerini maydanozla süsleyip yoğurt ile seris edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
Karnabahar Yemeği | 1 adet orta boy karnabahar, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 adet orta boy soğan, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 adet domates, 1 adet yeşil biber, 1/2 çay bardağı pirinç, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 3 su bardağı sıcak su, 1 tutam kıyılmış maydanoz | Karnabahar yemeği için karnabaharı çiçeklerine ayırıp güzelce yıkayın. Tencereye aldığınız zeytinyağında, ince ince doğradığınız soğanları pembeleşene dek kavurun. Ardından salçayı ekleyin. Domatesleri ve biberleri ekleyip güzelce kavurun. Bir süre kavurduktan sonra yıkadığınız pirinçleri, tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın. Son olarak 3 bardak sıcak suyu da ilave edin. Tuz ve karabiberi ilave edin. Karnabaharları da ekleyin ve pişirmeye bırakın. Karnabaharlar yumuşadığında hazır olacak. Dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun! |
Ev Yapımı Beyti Kebap | 400 gram kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kekik, 2 adet yufka, 1 yemek kaşığı salça, 1 su bardağı domates sosu, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tutam tuz, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 kase yoğurt | Köfte için kıymayı bir kaba alıp üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, karabiber, pul biber, tuz ve kekik ekleyip yoğurun. Yufkayı tezgaha serip ikiye katlayın. Kenarlarını içe doğru katlayın. Geniş kısma köfte harcının yarısını yayın ve rulo şeklinde sarın. Sardığınız yufkayı verev olacak şekilde kesin. Fırın tepsisine dizin, üzerine yağ sürün. Diğer yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Tepsinin kenarına biber ve domates ekleyip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sos için tereyağını tencerede eritin, salçayı kavurun ve üzerine domates sosunu ekleyin. Baharatları ve tuzu da ekleyerek sosu pişirin. Pişen beyti kebapları servis tabağına alıp üzerine sosu dökün. Yanına yoğurt, domates ve biber ekleyerek servis edebilirsiniz. Ev yapımı beyti kebap tarifiniz hazır. Afiyet olsun! |
Beşamel Soslu Ispanak | 1 kg. ıspanak, 1 adet kuru soğan, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 2,5 su bardağı süt, 2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 tutam muskat cevizi rendesi, 1 çay kaşığı pul biber, 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri | Tencereye yağı ve soğanları ekleyin. Renk alana kadar kavurun. Ardından ıspanağı ekleyin ve 5-6 dakika pişirin. Ardından baharatları ekleyin ve karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Tencereye tereyağını ekleyin. Yağ eriyince unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü de ekleyin ve karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Tuz, karabiber, pul biber ve muskat cevizi rendesi ekleyin. Son kez karıştırın. Ispanak ve beşamel sosu birleştirin. Üzerine kaşar peynirini ekleyin. 190 dereceye ayarlı, önceden ısıtılmış fırının orta rafına yemeği yerleştirin. 5 dakika alt-üst şekilde pişirin. Ardından ızgarayı açın ve peynirler eriyene kadar pişirin. Beşamel soslu ıspanak hazır. Afiyet olsun! |
Sinkonta | 750 gram bal kabağı, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 adet büyük boy soğan, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı toz tarçın, 1 adet tarçın çubuğu, 1/2 su bardağı su | Kabakları soyup yıkayın ve orta kalınlıkta dilimleyin. Tencereye alıp üzerine zeytinyağı gezdirip 10 dakika kavurun. Soğan ve sarımsakları soyun ve iri iri doğrayın. Bal kabaklarının üzerine ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Kalan malzemeleri ekleyin ve suyunu ekleyip pişirmeye bırakın. Acı tereyağılı süzme yoğurtla birlikte servis edebilirsiniz. Sinkonta hazır. Afiyet olsun! |
Fırında Kereviz | 2 adet kereviz, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı köri, 1 çay kaşığı acı toz kırmızı biber, 2 çay kaşığı pul biber, 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri, 2 diş sarımsak, 1 tutam maydanoz | Bir kaseye zeytinyağını ekleyin. Üzerine köri ve toz kırmızı biberi ilave edin. Pul biberi, sarımsağı, tuzu ve karabiberi de ekleyin. Kerevizleri karıştırdığınız sos ile buluşturun. Güzelce harmanlayın. Fırın tepsisine alın ve üzerini bir pişirme kağıdı ile kapatıp, 190 dereceye ayarlı olacak şekilde, orta rafta 30 dakika pişirin. 30 dakika sonra çıkarıp üzerine kaşar peyniri rendesini koyun ve fırının ızgara ayarında 15 dakika daha, kaşarlar eriyene ve kızarana kadar pişirin. Kaşar peyniri eridiğinde ve kızardığında fırından alın. Maydanoz serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
Etsiz Kuru Fasulye | 2 su bardağı kuru fasulye, 2 litre soğuk su, 1 su bardağı süt, 2 litre soğuk su, 1 yemek kaşığı tuz, 5 yemek kaşığı tereyağı, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet kuru soğan, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2,5 su bardağı et suyu, 1 çay kaşığı tuz, 3 adet kırmızı biber | Fasulyeleri derin bir kaseye koyun, üstüne su ve sütü koyup karıştırın ve buzdolabında 8-12 saat bekletin. Fasulyeleri dolaptan alıp süzün ve soğuk su ile çok iyi yıkayın. Bu işlem esnasında fasulyeleri ovalamamaya özen gösterin. Yıkanmış fasulyeleri geniş tabanlı bir tencereye aktarın, su ve tuz ekleyip önce yüksek ateşte pişirmeye başlayın. Kaynamayı gördükten sonra ateşi en kısık konuma getirin. Pişirme esnasında oluşan köpükleri kaşıkla alın ve fasulyeler hareketlenmesin diye bir bardak kadar soğuk su ekleyin. Fasulyelerin piştiğini anlamak için 1-2 tanesini alıp kaşıkla ezin, dışları bütün ve içleri yumuşak hale gelince ocaktan alıp süzün, kenarda bekletin. Sosunu hazırlamak için ilk olarak soğanları çok küçük ve ince küpler halinde doğrayın. Geniş tabanlı bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyup soğanları da ekleyin ve orta ateşte tamamen yumuşayana kadar renk aldırmadan pişirin. Pişen soğanların üstüne toz kırmızı biber ve salçayı da ekleyip kokuları açığa çıkana kadar kavurun. Son olarak et suyu (ya da su) ve tuzu da ekleyin, kısık ateşte bir taşım kaynatın. Fasulyeleri sıcak sosun içine aktarın, kuru biberleri de ekleyin ve kısık ateşte içine kesinlikle kaşıkla müdahale etmeden, ara ara tencereyi sallayarak pişirin. Kuru fasulyeniz sosla bütünleşip üstünde bir kaymak tabakası oluştuğunda yemeğiniz hazır olmuş demektir. Bu işlem yaklaşık 20 dakika sürebilir. Pişen yemeği oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın ve bir gece dinlendirin. Servis etmeden önce fasulyeyi dolaptan çıkarın ve orta ateşte yine içine kaşık değdirmeden hafifçe sallayarak ısıtın. Sıcak kuru fasulyenizi yanında pilav, turşu ve soğanla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
Tas Kebabı | 800 gram kuşbaşı dana eti, 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet orta boy kuru soğan, 3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı un, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 adet orta boy patates, 1 adet orta boy havuç, 3 su bardağı sıcak su, 4 adet tane karabiber | 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı tereyağını tencerede kızdırın.Üzerine 800 gram dana kuşbaşı etini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Yemeklik doğranmış 1 adet soğanı ve 3 diş doğranmış sarımsağı da ekledikten sonra etlerle beraber kavurmaya devam edin. Bu aşamada ekleyeceğiniz 1 yemek kaşığı unu, kokusu çıkana kadar yaklaşık 2-3 dakika etlerle birlikte kavurun. 1 tatlı kaşığı salçayı ekleyin ve karıştırın. Ardından 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet küp doğranmış patates, 1 adet küp doğranmış havuç ve 1 çay kaşığı karabiberi de ekleyip 3 su bardağı su ilave edin. Kapağını kapattığınız tencerede, kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin. Kıvamlı bir sos halini alan suyu ve sebzelerle birlikte pişen eti, sıcak olarak bekletmeden servis edin. Afiyetler olsun! |
Avcı Kebabı | 300 gram kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, 1 adet yumurta, 1 kahve fincanı galeta unu, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 2 adet patlıcan, 2 adet patates, 3 adet biber, 2 adet havuç, 1 yemek kaşığı salça, 2 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kekik | Avcı kebabı köftesi için tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Misket köfte şeklinde yuvarlak şekil verin. Tüm sebzeleri küp şeklinde doğrayın biraz yağlayarak fırında ön pişirme yapın. Köftelerinizi kızgın yağda kızartın. Pişen köfte ve sebzeleri fırın kabına alın. Üzerine sos malzemelerini karıştırıp dökün. 180 derecede 25 dakika pişirin. Avcı kebabı hazır. Afiyet olsun. |
Lahana Sarması | 1 adet orta boy lahana, 6 su bardağı sıcak su, 1 çay bardağı pirinç, 1 çay bardağı bulgur, 200 gram kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1/4 demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı nane, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı sıcak su, 1/2 çay kaşığı tuz | Lahana sarması için önce lahanayı görseldeki gibi kesin. Tuzlu suyu kaynatın ve lahana yapraklarını bu suya atarak yaklaşık beş dakika kaynatın. Kaynadıktan sonra süzgeçte fazla suyunu süzdürdüğünüz lahana yaprakları, sarmak için hazır hale gelecek. Kıymalı harç için,bütün malzemeleri bir araya getirin ve güzelce yoğurun. Bu noktada daha yumuşak bir iç olmasını isterseniz içine 2-3 yemek kaşığı su ilave edebilirsiniz. Yaprağın içine harcı alıp sıkı sıkı sarın. Tüm yaprakları bu şekilde sarın. Tencerenizin zeminini kullanmadığınız lahana yaprakları ile kaplayın ki lahananız dibi tutmasın. Sarmış olduğunuz tüm lahanaları sırt sırta dizin. Ayrı bir sos tenceresinde sıvı yağ ve salçayı kavurun. Bir miktar su ile karıştırın, içine tuz ve şeker ekleyerek karıştırın. Bu sosu hazırladıktan sonra sarmaların üzerine dökün. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte sarmalarınızı pişirin. Lahana sarmalarınız hazır! Afiyet olsun. |
Karnabahar Graten | 1 adet küçük boy karnabahar, 250 gram kıyma, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı tereyağ, 2 yemek kaşığı un, 3 su bardağı süt, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 1 tutam muskat cevizi rendesi, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri | Karnabaharları çiçeklerine ayırarak haşlayın. Tavada kıymayı kavurun. Ardından yağı ve küp küp doğranmış soğanları ilave edin. Salçayı ve bir çay bardağı kadar suyu ilave edin. Baharatlarını ekleyip altını kapatın. Sos için tereyağını eritip unu kavurun. Azar azar sütü ekleyip baharatlarını ilave edin. Fırın kabınıza önce haşladığınız karnabaharı, ardından kıymalı sosu son olarak beşamel sosu ilave edin. Kaşar peyniri rendesini ekleyip fırına verin. 180 derecede kaşar peyniri eriyene kadar pişirin. Karnabahar graten tarifiniz hazır. Afiyetler olsun! |
Zeytinyağlı Kereviz Yemeği | 1 adet limonun suyu, 1 yemek kaşığı un, 3 adet orta boy kereviz, 1 büyük boy kase soğuk su, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 tutam dereotu yaprakları, 1 adet limon, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 2 adet büyük boy kuru soğan, 2 adet havuç, 2 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 adet limonun suyu, 1 çay bardağı portakal suyu, 2 su bardağı sıcak su, 1 tutam kereviz yaprağı | Derin bir kaseyi soğuk suyla doldurun, içine limon suyu ve unu koyup karıştırın. Kerevizlerin kabuklarını soyup, kalın elma dilim şeklinde doğrayıp,hazırladığınız suyun içine koyup bekletin. Soğanları ufak küpler halinde, havuçları ise bir kat soyduktan sonra iri üçgenler şeklinde kesin. Geniş yüzeyli ve kalın tabanlı bir tencerenin içerisinde zeytinyağında soğanları tuz ekleyip orta ateşte renk almadan yumuşayana kadar pişirin. Soğanlar yumuşayınca havuçları, limon suyunu, portakal suyunu ve şekeri de ekleyip bir taşım kaynatın. Suda bekleyen kerevizleri üst üste gelmeyecek şekilde ve tencerenin tabanına değecek biçimde yerleştirin. Sıcak suyu da kerevizleri geçemeyecek şekilde ekleyin. Kerevizlerin üstünü ıslattığınız yağlı kağıt ile kaplayıp, tencerenin kapağını kapatıp çok kısık ateşte pişmeye bırakın. Ara ara kerevizleri kontrol edin,en kalın noktasında bıçağın ucu hafifçe girebiliyorsa pişirme işlemini durdurun. Son olarak taze kereviz yapraklarını ekleyip oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. Soğuduktan sonra tüm yemeğin üzerine zeytinyağı gezdirin, dereotu yaprakları ve limon ile servis edin afiyet olsun. |
Pirinçli Pırasa Yemeği | 500 gram pırasa, 1/3 çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 adet havuç, 1/2 çay bardağı pirinç, 2 su bardağı sıcak su, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tutam kıyılmış maydanoz | Pırasaları doğrayın ve soğuk su dolu bir kasede 10 dakika bekletin. Zeytinyağını ekleyerek ısıttığınız tencerede, orta ateşte 3-4 dakika kadar salçayı kavurun. Verev şekilde doğranmış havuçları ekleyip 5 dakika soteleyin. Ardından pırasayı ekleyerek 5 dakika kadar daha bu şekilde soteleyin. Havuç ve pırasa hafifçe yumuşadıktan sonra üzerine pirinci ilave edip birkaç dakika daha soteleyin. Sıcak su, tuz ve karabiberi ekleyin. Güzelce karıştırın ve kısık ateşte 20 dakika kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Dilerseniz ılık, dilerseniz sıcak olarak servis edin. Dilerseniz üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyin. Afiyet olsun! |
Karnabahar Kızartması | 1 adet orta boy karnabahar, 5 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı un, 1 su bardağı süt, 2 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı un, 1 su bardağı sıvı yağ | Sert yapıda olan kök kısmını kestiğiniz ve yeşil yapraklarını temizlediğiniz orta boy karnabaharı, çiçeklerine ayırın. Karnabaharın kendine has kokusunu alması ve sindirimi rahatlatması adına tencereye aktardığınız unlu sıcak suda karnabaharları 6-8 dakika kadar haşlayın. Haşlanan karnabaharları suyunu süzdükten sonra bir kevgir yardımıyla servis tabağına çıkartın. Kızartma harcı için; ayrı bir kaba aldığınız yumurtalar, süt, un ve tuzu bir çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Sıvı yağı geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Kızartma harcına tamamen batırdığınız haşlanmış karnabaharları, kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın. Fazla yağını bırakması için kağıt havlu üzerinde beklettiğiniz kızarmış karnabaharları, ılık olarak arzuya göre yoğurt sosuyla birlikte servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. |
Kakaolu Islak Kek | 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı ayçiçek yağı, 1 paket vanilya, 2 yemek kaşığı kakao, 1 paket kabartma tozu, 1 su bardağı (2 yemek kaşığı fazla) un, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 4 yemek kaşığı kakao, 1 su bardağı toz şeker, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1/2 çay kaşığı tuz | Kakaolu ıslak kek tarifi için derin bir kaseye oda sıcaklığındaki 3 yumurta ve 1 su bardağı şekeri aktarın. Şeker eriyip, karışım krema kıvamına gelene kadar çırpın. Harcın miktarı en az 2 katına çıkmalı. Karışımınız krema kıvamı aldıktan sonra çırpmayı bırakın ve içerisine 1 su bardağı ayçiçek yağını ve 1 su bardağı sütü ilave edin. Bu sıvı karışıma 1 paket (Yaklaşık 50 gram) vanilini ekleyin ve tekrar mikser yardımıyla karıştırın. Süzgeçten elediğiniz kakao, kabartma tozu ve unu sıvı karışıma ekleyin. Kabartma tozunu birkaç damla limonla birlikte eklerseniz, daha güzel kabaracaktır. Karışıma ekledikten sonra sadece kurular ve sıvılar homojen karışana dek çırpın, yoksa dilediğiniz kadar çok kabarmaz. Yağlanmış, ısıya dayanıklı bir kabın içerisine karışımı döktükten sonra önceden ısıtılmış, fansız, 180 derece fırının orta rafında yaklaşık 30 dakika pişirin. (Biz 19,7 ve 28,7 cm bir dikdörtgen fırın kabı kullandık.) Sos için bir sos tenceresinde 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı toz şekeri aktarın. Kekin daha ıslak kıvamlı olması için bu noktada sütün miktarını arttırabilirsiniz. 1 çay bardağı sıvı yağı ilave edin. 2 yemek kaşığı kakao ve yarım çay kaşığı tuzu karıştırıp bir taşım kaynatın. Kaynayınca ocaktan alın. Fırından çıkan sıcak kekin üzerine, hazırladığınız sıcak sosu dökün ve çekmesini bekleyin. Islak kek hazır! Sosunu sünger gibi çeken iç kısmı yumuşacık ıslak keki dilimledikten sonra üzerine file badem serpiştirerek servis edin. Denerseniz, yorumlarınızı bizlerle paylaşırsanız çok seviniriz. Afiyet olsun! |
İrmik Helvası | 3 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 su bardağı çam fıstığı, 1,5 su bardağı irmik, 1,5 su bardağı süt, 1,5 su bardağı su, 1,5 su bardağı toz şeker, 2 tatlı kaşığı tarçın (arzuya göre) | İrmik helvası için 3 yemek kaşığı tereyağını tavada eritin. Yarım su bardağı çam fıstığını içine atarak kavurmaya başlayın. Fıstıklar kavrulduktan sonra 1,5 su bardağı irmiği tencereye aktarın. Sürekli karıştırıp, kısık ateşte 20 dakika kadar kavurun. Tatlının şerbeti için; 1,5 su bardağı su, 1,5 su bardağı şeker ve 1,5 su bardağı sütü küçük bir sos tenceresine alın. Karıştırdıktan sonra kısık ateşte kaynamaya bırakın. İrmik iyice kavrulduktan sonra sıcak şerbet karışımını, tavaya azar azar aktarın. Sıcak şerbetin etkisiyle fokur fokur kaynamaya başlayan irmik sürekli olarak karıştırmaya devam edin. Helvayı kısık ateşte 8-10 dakika kadar pişirmeye devam edin. Dinlenmesi için üzerine bir kapak kapatın. İrmik helvası hazır! Demlenen irmik helvasını servis kaselerine alıp, ters çevirip çıkardıktan sonra arzuya göre tarçın ilavesiyle birlikte dondurma ile servis edin. Yorumlarınızı bizlerle paylaşın! Afiyet olsun! |
Kısır | 2 su bardağı ince bulgur, 1,5 su bardağı sıcak su, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 2 adet limon suyu, 1/2 çay bardağı nar ekşisi, 6 dal taze soğan, 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet taze nane | Kısır tarifi için 2 su bardağı ince bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Streç film ile üzerini kapatıp bulgurların şişmesini bekleyin. Yaklaşık 10-15 dakika bulgurlar şiştikten sonra tane tane olması için güzelce karıştırın. Üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası ve 1 çay bardağı zeytinyağını ekleyin. Dilerseniz 1 yemek kaşığını biber salçası da ekleyebilirsiniz. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 2 limonun suyu ve yarım çay bardağı nar ekşisini de ekleyin. Son olarak doğradığınız 6 dal taze soğanı, yarım demet taze nane ve maydanozu da ekleyip karıştırdıktan sonra kısır servise hazır. Kısır tarifi hazır! Yanında marullarla ya da dilediğiniz malzemelerle servis edebilirsiniz. Denerseniz, yorumlarınızı bizlerle paylaşırsanız çok seviniriz! Afiyet olsun! |
Mayalı Poğaça | 1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı ılık süt, 1 paket yaş maya, 4 yemek kaşığı toz şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta, 2 tepeleme çay kaşığı tuz, 7 su bardağı un, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı susam | Mayalı poğaça için 1 su bardağı ılık su ve 1 su bardağı ılık sütü geniş bir karıştırma kabına alın. 1 paket yaş maya ve 4 yemek kaşığı toz şekeri ekleyip karıştırdıktan sonra mayanın aktive olması için 5 dakika kadar bekletin. Maya tamamen eridikten sonra 1 su bardağı sıvı yağ , 1 adet yumurta ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyin. Unu azar azar ekleyip hamuru toparlanana kadar yoğurmaya başlayın. Yumuşak ve yapışmayacak bir kıvamda bir hamur elde ettiğiniz zaman üzerini streç film ve nemli bir bezle kapatıp 40-45 dakika kadar oda ısısında mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp avuç içinizde yuvarlayarak şekil verin. Tepsiye aralıklı olarak dizdiğiniz mayalı hamurların üzerine yumurta sarısı sürün. Son mayalandırma işlemi için 10-15 dakika kadar poğaçaları tepside bekletin ve önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. Puf puf kabarmış mayalı poğaçalar hazır, afiyet olsun! |
Krep | 2 adet yumurta, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı su, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 6 tepeleme yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz | Krep tarifi için öncelikle 1 su bardağı sütü bir kaba alın. Burada süt kullanmanız krebin lezzetini arttıracaktır. Üzerine 1 su bardağı suyu ekleyin. 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 adet yumurta ve 1 çay kaşığı tuzu da ekleyin. Yumuşacık olması için güzelce çırpın. Üzerine 6 yemek kaşığı unu ilave edip bir çırpıcı yardımıyla iyice karıştırın. Sonra pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın ve kıvamını bulması için 5 dakika dinlenmeye bırakın. Hazırladığınız krep hamurunu bir kepçe yardımıyla tavaya dökün. Hafifçe sallayarak hamurun ince bir şekilde tabanına yayılmasını sağlayın. Ortalama ateşte göz göz olup, renk alana kadar arkalı önlü kızartın. Arada bir teflon tavayı yağlayarak, krep hamuru bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Bu adım, tüm hamurun güzelce pişirilmesine ve kreplerin tavaya yapışmamasına yardımcı olmak için gerekli. Krep tarifi hazır! Pişen krepleri servis tabağına alın. Soğutmadan krepleri sevdiklerinizle paylaşın. Yorumlarınızı da bizlerle paylaşırsanız nefis olur. Afiyet olsun! |
Mercimek Çorbası (Lokanta Usulü) | 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 adet kuru soğan, 1 yemek kaşığı un, 1 adet havuç, 1 adet patates, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1,5 su bardağı kırmızı ya da sarı mercimek, 6 su bardağı sıcak su, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber | Derin bir tencereye 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. İri doğranmış 1 adet büyük soğanı sıvı yağ ile birlikte kavurun. Kavrulan soğanlara 1 yemek kaşığı unu ekleyin ve kokusu çıkıp, renk alana kadar kavurma işlemini sürdürün. İri parçalar halinde doğradığınız birer adet havuç ve patatesi tencereye aktarıp karıştırmaya devam edin. Tuz, karabiber ve bol suda yıkadıktan sonra suyunu süzdürdüğünüz 1,5 su bardağı mercimeği de ilave edin ve son kez güzelce karıştırın. 6 su bardağı sıcak suyu da tencereye ilave edin. Ardından kapağını kapatın, patates ve havuçlar yumuşayana kadar ara ara karıştırarak 40 dakika kadar pişirin. Çorba piştikten sonra pürüzsüz bir kıvam alması için; el blenderından geçirin. 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı tereyağını bir tavada kızdırın. Üzerine 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biberi ekleyin ve 2 dakika yağı kızdırdıktan sonra ocaktan alın. Çorbayı bir kaseye alın ve üzerine kızdırdığınız yağdan gezdirip servis edin. |
Domates Çorbası | 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 çay bardağı sıcak süt, 5 adet büyük boy domates, 2 yemek kaşığı un, 4 su bardağı sıcak et suyu, 2 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri | Tereyağını tavada eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun. Rendelenmiş domatesleri kavrulmuş un karışımına ekledikten sonra 5 dakika kadar pişirin. Üzerine sıcak et suyunu ve tuzu ilave edin. Kesilmemesi için küçük bir cezvede ısıttığınız sütü azar azar ekleyip hızlıca karıştırın. Çorbayı kaynayana kadar orta ateşte ardından da kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.Domates çorbası hazır. Daha pürüzsüz bir kıvam alması için blenderdan geçirin. Servis kaselerine aldığınız çorbayı, rendelenmiş kaşar peynir ilavesiyle sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun! |
Ezogelin Çorbası | 2 çay bardağı kırmızı mercimek, 3 yemek kaşığı pirinç, 2 yemek kaşığı bulgur, 1 adet kuru soğan, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı tereyağı, 9 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 adet limon suyu, 1 tatlı kaşığı pul biber | Sıcak suyu geniş bir tencerede kaynatın. Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz 2 çay bardağı kırmızı mercimeği tencereye aktarın. 3 yemek kaşığı pirinci, 2 yemek kaşığı bulguru ve 1 tatlı kaşığı tuzu tencereye aktarın. Yaklaşık 35 dakika, kırmızı mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 1 adet küp doğranmış kuru soğanı ekleyin ve kavurmaya başlayın. Kavrulan soğanlara 1 tatlı kaşığı domates salçasını ekleyin. 1 tatlı kaşığı naneyi ekleyip, 2 dakika daha kavurun. Kavrulan sosunuzu ocaktan alın. Bakliyatları kaynattığınız tencereye kavrulan salçalı soğan karışımı ekleyin. Sonra hızlıca karıştırdığınız çorbayı 10 dakika daha pişirin. Limon suyu ve pul biber ilavesiyle sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun! |
Tam Ölçülü Pankek | 2 adet yumurta, 1/2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı un, 1,5 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 1 tutam tuz, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 3 yemek kaşığı bal | Pankek tarifi için derin bir karıştırma kabında 2 yumurta ve yarım su bardağı şekeri alın. Şeker eriyene ve karışım krema kıvamını alana kadar çırpın. Yumurtalı karışımın üzerine, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1,5 su bardağı sütü de koyup tekrar çırpın. 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin ve bir tutam tuzu da eleyerek karışımın içerisine ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. İlk pankeki pişirmek için; krep tavasını ayçiçek yağı ile yağlayın. Kızdırdığınız tavaya küçük bir kepçe ya da bir kahve fincanı kadar pankek harcını aktarın. Ocağın altını kısın. Pankeki, üzeri göz göz olana kadar pişirin. Bir spatula yardımıyla çevirdiğiniz pankekin diğer tarafını da aynı şekilde pişirin. Krep tavasını arada yağlayarak pankek harcı bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Pankek tarifi hazır. Servis tabağına aldığınız pankeklerin üzerine tereyağı koyup bal gezdirebilirsiniz. Denerseniz yorumlarınızı bizlerle paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun! |
Revani | 3 adet yumurta, 1 çay bardağı toz şeker, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 1 su bardağı irmik, 1,5 su bardağı un, 1 su bardağı yoğurt, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 2,5 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, 1/2 adet limon suyu, 2 yemek kaşığı rendelenmiş Hindistan cevizi | Revaninin şerbetini hazırlamak için; 3 su bardağı su ve 2,5 su bardağı toz şekeri bir tencereye aktarın. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyin ve ılınması için ocaktan alın. 3 yumurta bir kabın içerisine aktarın. Üzerine 1 çay bardağı toz şekeri bir mikser yardımıyla toz şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 1 su bardağı yoğurt ve 1 su bardağı irmiği de ekledikten sonra tekrar karıştırın. Son olarak 1,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilini de karışıma ekledikten sonra çırpma işlemini sürdürün. Yağlanmış fırına dayanıklı kalıbın içerisine hazırladığınız revani karışımını dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardığınız revaninin ilk sıcaklığı geçtikten sonra oda sıcaklığında soğumuş şerbeti üzerine dökün ve şerbeti çekene kadar yaklaşık 1-2 saat bekleyin. Ardından bıçak yardımıyla revaniyi dilimleyin. Revani hazır! Dilimlediğiniz ılık tatlıya rendelenmiş Hindistan cevizi serpiştirip servis edin. Afiyet olsun! |
Muhallebi | 5 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı buğday nişastası, 1 paket vanilin, 1/2 çay bardağı un, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 adet muz, 1 yemek kaşığı toz Antep fıstığı | 5 su bardağı soğuk sütü geniş bir tencereye aktarın. Yarım çay bardağı un, 3 yemek kaşığı buğday nişastası ve 1 su bardağı toz şekeri ilave ettikten sonra ocağın altını açın. Ara ara karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Kıvam alan muhallebinin altını kapatın. Henüz sıcakken içerisine 1 tatlı kaşığı tereyağı ve 1 paket vanilin ilave ederek çırpın. Ardından servis kaselerine paylaştırın ve soğutun. Antep fıstığıyla süsleyip tatlandırdığınız muhallebileri soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın. |
Pirinç Pilavı | 2 su bardağı pirinç, 2 su bardağı sıcak su, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber | Uygun bir pilav tenceresinin içerisine tereyağı ekleyin. Tereyağı eridikten sonra pirinçleri ekleyip kavurmaya başlayın. Pirinçler tane tane dökülmeye başlayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun. Sıcak suyu ekleyin, tuzu ve karabiberi de ilave edin. Bir kez karıştırın, kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin. Suyunu çeken pilavın üzerine bir bez koyun ve demlenmesi için dinlendirin. Biraz et ya da tavuk ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
Mücver | 3 adet kabak, 2 adet yumurta, 1 adet havuç, 1 çay bardağı un, 6 dal taze soğan, 1/2 demet dereotu, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 su bardağı sıvı yağ | Mücver için bol suda yıkadığınız kabakları rendenin iri kısmıyla rendeleyin. Mücveri sulandırmaması için; rendelenmiş kabakların suyunu sıkarak çıkartın. Geniş bir kapta rendelenen kabakları, havucu, yumurtayı, taze soğanı, dereotunu, tuzu, karabiberi birleştirin. Unu da ilave edip tüm malzemeler birbiriyle harmanlayın. Tüm malzemeler macun kıvamını alana kadar spatula yardımıyla karıştırın. Her bir mücver 1 tepeleme yemek kaşığı olacak şekilde ayarlayıp tavaya dökün. Kızgın yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Mücverlerin fazla yağını havlu kağıda süzdürdükten sonra servis tabağına alın ve çırpılmış yoğurt ile servis edin. Afiyet olsun! |
Sütlaç | 1/2 çay bardağı pirinç, 2 su bardağı sıcak su, 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı (tepeleme) buğday nişastası, 1 çay bardağı su | Sadece bir kez sudan geçirerek yıkadığınız pirinci tencereye alın ve 2 su bardağı sıcak suyu ekleyerek kısık ateşte pişirmeye başlayın. Bu sırada ara ara nazikçe karıştırın. Pirinç, suyu çekip lapa hale gelince üzerine sütü ilave edin. Karıştırın ve süt kaynayana kadar ara ara karıştırmaya devam edin. Kaynadıktan sonra altını kısın, 8-10 dakika daha bu şekilde karıştırarak kısık ateşte pişirin. Ardından şekeri ekleyin, karıştırın. Tekrar kaynamasını bekleyin ve 4-5 dakika daha da kısık ateşte bu şekilde kaynatın. Nişastayı eklemek için bir kabın içerisine alın, 1 çay bardağı suyla karıştırın. Aynı anda hem karıştırıp hem tencereye ekleyin. Azar azar dökerek eklerseniz topaklanma riskini de engellemiş olursunuz. Karıştırdıktan sonra hafifçe kıvam alana kadar pişirin. Bu sırada tekrar kaynayacak ve minik minik balonların yüzeye ulaştığını göreceksiniz, bunu gördükten sonra kısık ateşe alıp 1-2 dakika daha pişirin ve ardından ocaktan alın. Bu noktada sütlacın kıvamı akışkan bir boza kıvamında olmalıdır. Sütlaç harcını bir kepçeyle kaselere dağıtın. Oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat, tercihen 1 akşam kadar bekletin ve servis etmeden önce buzdolabından çıkarıp 5 dakika bekletin, tarçın serperek servis edin. Sütlaç tarifi hazır! Yorumlarınızı bizlerle paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun! |
Kolay Tiramisu | 1 paket hazır kek, 1 su bardağı sıcak su, 1 yemek kaşığı granül kahve, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 200 gram labne peyniri, 2 su bardağı süt, 5 yemek kaşığı toz şeker, 3 yemek kaşığı un, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı kakao | Tiramisunun kremasını hazırlamak için; 2 su bardağı süt, 5 yemek kaşığı toz şeker, 3 yemek kaşığı un ve 1 adet yumurta sarısını tencereye alın. Sürekli karıştırarak orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Piştikten sonra kremayı soğumaya bırakın. Kek tabanını ıslatmak için; bir kasede 1 su bardağı sıcak suya, 1 yemek kaşığı granül kahve ve 1 tatlı kaşığı toz şekerini eriyene kadar karıştırın. Pişirip soğumaya bıraktığınız kremaya 200 gram labne peynirini ekleyin ve bir mikser yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Servis tabağına ya da bir borcama pasta tabanının bir katını yerleştirin. Kahveli karışımın yarısıyla keki ıslatın. Üzerine hazırladığınız kremanın yarısını yayın. Pastanın diğer katını da üzerine koyun ve kahveli karışımla ıslatın. Kalan krema ile pastanın üzerini tamamen kaplayın. Son olarak üzerine kakao serpiştirin. Çilek dilimleriyle süsleyip buzdolabında 1- 2 saat beklettikten sonra dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun! |
Elmalı Kurabiye | 3 adet büyük boy kırmızı elma, 1/2 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz içi, 1 tatlı kaşığı tarçın, 200 gram tereyağı (oda ısısında bekletilmiş), 1 çay bardağı sıvı yağ, 3/4 çay bardağı yoğurt, 3/4 su bardağı toz şeker, 1 çay kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı limon suyu, 4,5 su bardağı un | Elmalı kurabiye tarifini hazırlamak için rendelenmiş elmaları tavaya alın. Üzerine toz şekeri ilave edin. Karamelize olana dek pişirin. Piştikten sonra üzerine yarım su bardağı kadar dövülmüş ceviz ve tarçın ekleyin, karıştırın. Hamurunu hazırlamak için derin bir kaseye oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, toz şeker, limon suyu ve karbonatı ekleyin. Güzelce yoğurun ve ardından unu da azar azar ekleyerek, ele yapışmayan fakat yumuşak olan bir hamur elde edin. Hamuru tezgahın üzerinde toparlayın. Tezgaha hafifçe un serperek açın. Yuvarlak şekiller çıkarıp elmalı harcı ortasına koyun ve iki yandan katlayın. Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine kurabiyeleri dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Oda sıcaklığına geldikten sonra üzerine pudra şekeri serpiştirin. Elmalı kurabiye hazır! Afiyet olsun.. |
Üç Malzemeli Un Kurabiyesi | 1 su bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı pudra şekeri, 3 su bardağı un, 1 yemek kaşığı pudra şekeri | İlk adım olarak, üç malzemeli kurabiye için sıvı yağ ve pudra şekerini büyük bir kaba alın ve bu iki malzemeyi homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Şimdi, unu aşamalı olarak ekleyerek hamuru yoğurun. Hamurun kıvamını kontrol ederek gerektiğinde un eklemeye devam edin. Elde ettiğiniz hamurdan parçalar koparıp, her birini silindir şekline getirin. Silindir şeklindeki hamurları verev bir şekilde keserek kurabiye formunu oluşturun. Hazırladığınız kurabiye hamurlarını yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerini çatal ile çizin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15 dakika pişirin. Son olarak, pişen kurabiyeleri fırından çıkarın ve arzuya göre üzerlerine pudra şekeri serperek servis edin. Üç malzemeli un kurabiyesi hazır, afiyet olsun. |
Islak Kurabiye | 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş), 1/2 su bardağı (1 parmak fazla) sıvı yağ, 1 adet yumurta, 1 su bardağı pudra şekeri, 4 yemek kaşığı kakao, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 2,5 su bardağı un, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı su, 1 yemek kaşığı rendelenmiş Hindistan cevizi | Islak kurabiye için derince bir karıştırma kabına oda ısısındaki tereyağını, sıvı yağı, yumurtayı, pudra şekerini, kakaoyu, vanilin ve kabartma tozunu alın. Tüm malzemeleri özleşene kadar karıştırın. Ardından unu yavaş yavaş ekleyin. Ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avucunuzda yuvarlayın ve parmağınızla ortasına hafifçe bastırdıktan sonra, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Kurabiyeleriniz fırındayken şerbeti için gerekli olan şeker ve suyu homojen karışana kadar kaynattıktan sonra bir kaseye alın ve soğutun. Kurabiyeler fırından çıkınca 2 dakika kadar bekletin ve ardından teker teker hazırladığınız şerbete atın, arkalı önlü çevirin ve bir servis tabağına dizin. Tüm kurabiyeleri bu şekilde şerbete batırdıktan sonra kalan şerbeti de üstlerine gezdirin. Tüm şerbeti çekene dek bekletin. Kurabiyeler şerbeti çektikten sonra üstlerini Hindistan cevizi ile süsleyin ve servis edin. Afiyet olsun. |
Mercimek Köftesi | 1,5 su bardağı kırmızı mercimek, 3 su bardağı sıcak su, 1,5 su bardağı ince bulgur, 2 adet kuru soğan, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 5 adet taze soğan, 1/2 demet maydanoz, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber | Mercimek köftesi için bol suda yıkadığınız 1,5 su bardağı kırmızı mercimeği sıcak suda kaynatın. Suyunu çekmeye yakın, mercimeği ocaktan alın. Üzerine 1,5 su bardağı ince bulguru ekleyin. Kapağını kapattığınız tencerede ince bulguru şişmesi için mercimekle birlikte 15 dakika kadar bekletin. 1 çay bardağı zeytinyağını bir tavada kızdırın. 2 adet kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve tavaya aktarın. Doğradığınız soğanları 5 dakika kadar kavurun. Sırasıyla; 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı kimyonu ekleyin. Soğanlı karışımı 3-4 dakika kadar kavurun. Şişen bulgurlu ve mercimekli harca salçalı, soğanlı harcı ekleyin. 5 adet taze soğanıı ve 1/2 demet maydanozu ince ince kıyın. Doğranmış yeşillikleri ilave edin. Malzemeleri yoğurmaya başlayın. Tüm malzemeyi özleşene kadar yoğurun. Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avuç içinizde sıkarak şekil verin. Mercimek köftesi hazır! Servis tabağına aldığınız mercimek köftelerini arzu ettiğiniz yeşilliklerle servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun! |
Ev Usulü Pizza | 5 su bardağı un, 1,5 su bardağı ılık su, 1 paket kuru maya, 1 çay kaşığı toz şeker, 1/2 çay kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 su bardağı domates sos, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı fesleğen, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 çay bardağı rendelenmiş mozarella peyniri, 120 gram sucuk, 4 yemek kaşığı konserve mısır, 100 gram zeytin, 1-2 adet biber, 1 diş sarımsak | Bir kabın içerisine 1 paket kuru mayayı dökün. Üzerine 1,5 su bardağı ılık su ve 1 çay kaşığı şekeri ekleyerek güzelce karıştırın. Daha sonra mayalı karışıma 4 yemek kaşığı zeytinyağını ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. 5 su bardağı unu azar azar ekleyin. Hamur kıvama gelince elinizle yoğurmaya başlayın ve ele yapışmayan, yumuşak bir hamur haline gelene kadar yoğurmaya devam edin. Hamur istediğiniz yumuşaklığa ulaşınca, kabın üzerini bir streç film ile kaplayıp en az 30 dakika hamurunuzu dinlendirin. Dinlenen hamurunuzu un serptiğiniz tezgaha alıp, katlayarak havasını çıkarın. Hamuru toparlayıp, 2 ya da 3 parçaya ayırın. İnce hamurlu ve orta boy pizza yapmak istiyorsanız hamurunuzu 3’e bölün. Daha büyük ve kalın hamurlu 2 pizza yapmak istiyorsanız, ikiye bölebilirsiniz. Kestiğiniz parçayı beze haline getirip un serptiğiniz tezgahın üzerinde merdane yardımıyla açın. Dilediğiniz inceliğe ulaştığınızda pişirme kağıdı serdiğiniz tepsinin üzerine alın. Bir çatal yardımıyla pizza hamurunun üzerinde delikler açın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin. Pizza sosunu, 2 su bardağı domates sosuna, 1 çay kaşığı fesleğen, 1 çay kaşığı kekik, sarımsak ve zeytinyağı ekleyerek hazırlayabilirsiniz. 10 dakika sonra hafif pişen hamuru fırından çıkarıp, hazırladığınız domates sosundan üzerine sürün. Pizza sosunun üzerine 1 su bardağı rendelenmiş kaşar ve 1 çay bardağı mozarella peyniri yerleştirdikten sonra üzerine dileğiniz malzemeleri ekleyin. Burada serbest olabilirsiniz. Malzemeleri yerleştirdikten sonra en üste tekrar rendelenmiş kaşar ekleyin. Tekrar fırına koyun ve 20 dakika daha pişirin. Peynirler güzelce eriyip tüm malzemeler piştiğinde pizzanızı fırından çıkarabilirsiniz. Pizza kesiciyle dilimleyip tüketebilirsiniz. Ev usulü pizza tarifi hazır! Afiyet olsun! |
Mozaik Pasta | 80 gram tereyağ, 1 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı kakao, 4 yemek kaşığı pudra şekeri, 2 paket petibör bisküvi, 1/2 su bardağı Hindistan cevizi | Tereyağını eritin. Pudra şekerini karıştırma kabına aktarın. Pudra şekerinin üzerine erittiğiniz tereyağını ve sütü dökün. Kakaoyu da ilave edin. Malzemeleri çırpın. Üzerine bisküvileri kırın. Bisküvileri de koyduktan sonra tüm malzemeleri spatula yardımıyla nazikçe karıştırın. Servis edeceğiniz kalıbın içini streç film ile kaplayın. Tüm harcı ekleyin ve üzerini kapatın. Buzdolabının dondurucu bölümünde 4 saat bekletin. Hindistan cevizi serpin. Dilimleyerek soğuk olarak servis edin. Mozaik pasta hazır. Afiyet olsun! |
Bayatlamayan Kabartma Tozlu Poğaça | 3 paket kabartma tozu, 2 su bardağı yoğurt, 1 adet yumurta beyazı, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı sirke, 1 çay kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 5 su bardağı un, 150 gram beyaz peynir, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı susam | Bir yoğurma kabına; yağ, yoğurt ve yumurta beyazını alıp güzelce karıştırın. Ardından kabartma tozları, tuz, şeker ve sirkeyi de ilave edip, tekrar karıştırın. Unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hafifçe ele yapışan bir hamur elde edeceksiniz. Hazırladığınız hamurdan mandalinadan biraz küçük olacak parçalar kopartın. Elinizle yuvarlayın ve avucunuzla bastırıp yassılaştırın. Yassılaştırdığınız hamur parçasının ortasına bir çatalla ezdiğiniz beyaz peynirden biraz koyun. Kenarlarını birleştirip kapatın ve tekrar yuvarladıktan sonra yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine yerleştirin. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayıp tepsiye dizin. Üstlerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün ve susam serpin. Önceden ısıttığınız 200 derece fırında, üstleri kızarana dek yaklaşık 15 dakika pişirin. Tepsiyi fırından aldıktan sonra ılıklaşmasını bekleyin ve ardından servis edin. |
Köri Soslu Tavuk | 600 gram kuşbaşı tavuk göğsü, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 su bardağı soğuk süt, 1/2 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı köri, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1/4 demet maydanoz | Sıvı yağını bir tavada kızdırın. Kuşbaşı doğranmış tavuk göğsünü aktarın. Renk alıp, suyunu çekene kadar orta ateşte kavurun. Köri sosu hazırlamak için; ayrı bir tavada tereyağını sos tenceresinde eritin. Unu da üzerine ekleyin ve kokusu çıkıp, renk alana kadar karıştırarak kavurun. Kavrulan una soğuk sütü ekleyin ve unun topaklanmaması için bir çırpıcı yardımıyla hızlıca karıştırın. Sıcak su, köri, tuz ve karabiberi katın. Sosu, kısık ateşte koyu bir kıvam alana kadar sürekli karıştırarak 4- 5 dakika pişirin. Hazırladığınız sosu, kavrulan tavuklara ekleyin ve harmanladıktan sonra pişirme işlemini 5 dakika kadar sürdürün. İncecik kıyılmış bir avuç maydanozu, köri soslu tavuğa ilave ettikten sonra bekletmeden sıcak olarak servis edin. Köri soslu tavuk tarifi hazır. Afiyet olsun! |
Sade Kek | 4 adet yumurta, 1,5 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 2,5 su bardağı un | Yumurtaları derince bir kaba kırın ve toz şekeri ekledikten sonra bir mikser ile 10 dakika boyunca çırpın. Krema kıvamına gelen karışıma sıvı yağı ve sütü ekleyip bir spatula ile karıştırın. Üstüne unu, kabartma tozunu ve vanilini de ekledikten sonra tekrar karıştırın ve sıvı yağ ile yağladığınız bir kek kalıbına hazırladığınız karışımı dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirin. Kek kürdan testini geçince fırından alın ve tamamen soğuduktan sonra kalıbı ters çevirerek kalıptan çıkarın. Sade kek hazır. Dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun! |
Un Kurabiyesi | 1 adet yumurta, 200 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 3 su bardağı un, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 5 yemek kaşığı buğday nişastası, 2 yemek kaşığı pudra şekeri | Un kurabiyesi için 200 gram oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağını derin bir yoğurma kasesine aktarın. Üzerine 1 adet yumurta ve 1 çay bardağı sıvı yağını da ekledikten sonra pürüzsüz bir kıvam olana kadar çırpın. 1 su bardağı pudra şekeri, 5 yemek kaşığı buğday nişastası, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin ve 3 su bardağı unu azar azar ekleyin. Ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun. Kurabiye hamurundan büyükçe bir parça alın ve tezgahın üzerinde yuvarlayarak 2 parmak kalınlığında rulo şekline getirin. Kenar kısımlarını kesin. Ardından üzerinden çatal yardımıyla geçerek şekil verin. Bıçak yardımıyla 3 parmak genişliğinde parçalar kesin. Fırın tepsisine aktarın. Üzerleri hafif kızarıp renk alana kadar önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15 dakika kadar pişirin. Soğuttuktan sonra pudra şekeri eleyin. Un kurabiyesi hazır! Servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun! |
Kakaolu Kek | 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 1/2 çay bardağı maden suyu, 3 su bardağı un, 1/2 çay bardağı kakao, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya | Yumurtaları ve toz şekeri derin bir kapta, bir mikser yardımıyla şeker eriyene kadar çırpın. Ardından sıvı yağ, süt ve sodayı da üzerine ekleyip çırpmaya devam edin. Kek harcına unu ve kakaoyu azar azar ilave edin. Kabartma tozu ve vanilini de ekledikten sonra spatula yardımıyla, pürüzsüz bir harç elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Hazırladığınız kakaolu kek karışımını yağladığınız kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirin. İçini çekmesi için beklettiğiniz keki, ılınınca kalıbından çıkartın. Üzerine pudra şekeri serperek servis edin. Kakaolu kek hazır. Afiyet olsun! |
Şekerpare | 4 su bardağı un, 5 tepeleme yemek kaşığı irmik, 180 gram oda sıcaklığında tereyağı, 2 adet yumurta (1 yumurta sarısı ayrılacak), 1 su bardağı pudra şekeri, 1 paket kabartma tozu, 3,5 su bardağı toz şeker, 3,5 su bardağı su, 2-3 damla limon suyu, 1 adet yumurta sarısı | Şekerparenin şerbet için gerekli malzemeleri bir tencereye aktarın. Şeker eriyip su kaynamaya başladıktan sonra birkaç damla limon suyu ilave edin. Şerbetiniz hazır! Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Şekerpare hamuru için gerekli olan un ve irmik hariç tüm malzemeleri bir kaba aktarın ve güzelce karıştırın. Ardından irmiği ilave edin. Unu da ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Yağlanmış tepsiye oval şeklini vererek dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve bir çatal ile üzerine şekil verin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve bir çatal ile üzerine şekil verin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında şekerparelerinizi 20 dakika kadar pişirin. Fansız ayar kullanın, pişme süresi fırınınızın performansına göre değişebilir bu nedenle kontrollü pişirin. Ardından fırından şekerparelerinizi alın. Oda sıcaklığında 3-4 dakika kadar dinlendirin. Soğuk şerbeti, sıcak şekerparelerin üzerine azar azar gezdirin. Dağılma riskini bu şekilde azaltmış olursunuz. Şerbeti birden dökmeyin. Azar azar verin. En az 2 saat kadar dinlendirip şekerpare tatlısını servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
Üç Malzemeli Kurabiye | 1 su bardağı ayçiçek yağı, 3 - 3,5 su bardağı un, 1 paket toz krem şanti | 1 su bardağı ayçiçek yağını derin bir karıştırma kabına alın. 1 paket toz krem şantiyi ve unun 1 bardaklık kısmını ilave ederek karıştırmaya başlayın. 2 su bardağı unu da azar azar ilave edin ve yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Kıvam alan hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak şekil verin. Ardından yağlı kağıt serili bir fırın tepsinin üzerine kurabiyelerinizi aktarın. 175 derecede ısıtılmış fırında rengi hafif değişene kadar 15-20 dakika arası pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında soğuttuktan sonra afiyetle tüketin. |
Hünkar Beğendi | 600 gram kuzu but (arzuya göre dana eti), 2 adet orta boy kuru soğan, 4 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 adet orta boy domates, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı kaşar peyniri, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 su bardağı süt, 4 adet orta boy patlıcan, 1,5 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber | Hünkar beğendi tarifi için 4 adet orta boy patlıcana bıçakla delikler açın ve fırın tepsisine alın. 200 derecede yaklaşık 20 dakika fırınlayın. Fırınlanmış patlıcanları bir kaba alın ve kabuklarının kolay soyulması için üzerini streçleyip, 15 dakika kadar bekledikten sonra kabukları soyun. Bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğanı da üzerine ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun. 4 diş doğranmış sarımsağı da üzerine ekledikten sonra 600 gram kuşbaşı dana veya kuzu etini ilave edin. Etler suyunu salıp çekene kadar pişmeye bırakın. 1 yemek kaşığı domates salçası, 1'er çay kaşığı tuz ve karabiber, 3 adet soyulmuş, doğranmış domates ekleyin. 2 su bardağı sıcak su ekleyip etler yumuşayana kadar pişmeye bırakın. Şimdi de beğendiyi hazırlayalım. 1 yemek kaşığı tereyağını bir tavada eritin. 1,5 yemek kaşığı unu üzerine ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine fırınladığınız ve kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ekleyin. 1,5 su bardağı sütü de üzerine yavaş yavaş ilave edin ve sürekli olarak karıştırın. 1'er çay kaşığı tuz ve karabiberi de ekleyin. Sonra son olarak yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin ve karıştırıp ocaktan alın. Beğendinin üzerine yumuşacık pişmiş etleri serpiştirin ve servis edin. Hünkar beğendi yemeği hazır, afiyet olsun! |
Fırında Baharatlı Patates | 3 adet büyük boy patates, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kekik, 2 dal biberiye, 1 çay kaşığı karabiber | Bir kasede zeytinyağı, tuz, toz kırmızı biber, sarımsak, kekik, taze biberiye ve karabiberi alın. Tüm malzemeleri güzelce çırparak karıştırın. Patatesleri elma dilim şeklinde kesin. Tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine patatesleri yayın. Hazırladığınız sosu patateslerin üzerine gezdirin ve her yerine gelecek şekilde karıştırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25- 30 dakika kızarana kadar fırından yükselen mis gibi kokuyu içinize çeke çeke bekleyin. Piştikten sonra afiyetle tüketin. |
Fırın Sütlaç | 2 su bardağı su, 1 çay bardağı pirinç, 5 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı buğday nişastası, 1 paket vanilin, 1 su bardağı su | Fırın sütlaç için öncelikle bol suda yıkadığınız pirinçleri; bir tencerede, 2 su bardağı suyu ekleyerek orta ateşte suyunu çekene kadar haşlayın. Soğuk süt ve toz şekeri ayrı bir geniş tencereye alın. Bir çırpma teliyle toz şeker eriyene kadar karıştırdıktan sonra ocağa alın. Kısık ateşte kaynamaya bırakın. Vanilini toz şeker eriğinde süte ekleyin. Haşlanan pirinçleri ocaktan alın ve fazla suyu kaldıysa süzün. 1-2 dakika kadar kaynayan şekerli süte haşlanmış pirinçleri ilave edin. Yumurta sarısını, buğday nişastası ve 1 bardak su ilavesiyle ayrı bir kabın içerisine alın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Yumurta sarısının kesilmemesi için; kısık ateşte kaynamakta olan süt karışımından alıp nişastalı karışımı ılıştırın. Hazırladığınız yumurta sarılı karışımı sütlaç tenceresine azar azar katıp hızlıca karıştırın. Kıvam alan sütlacı, ısıya dayanıklı porsiyonluk güveç kaplarına eşit ölçüde boşaltın. Sütlaç kaselerini, derin bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Kapların yarısına gelecek kadar soğuk suyu, sütlaçlara değdirmeden tepsiye dökün. Fırına verdiğiniz sütlaçları, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 12-15 dakika kadar pişirin. Fırından bir mutfak eldiveni yardımıyla çıkardığınız sütlaç kaselerini, oda ısısında soğuttuktan sonra buzdolabına kaldırın. Soğuttuktan sonra fırın sütlaçları sevdiklerinizle paylaşın. |
Yayla Çorbası | 2 su bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 yemek kaşığı (tepeleme) un, 2 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı limonun suyu, 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı pul biber, 6 su bardağı su, 1 çay bardağı pirinç, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı kuru nane | Yayla çorbasını pişireceğiniz tencereye 2 su bardağı yoğurt, 1,5 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı limon suyu ekleyip pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın. 1 yumurta sarısını da karışımın üzerine ekledikten sonra tekrar karıştırın. 6 su bardağı soğuk suyu da ilave edip orta ateşte kaynamaya bırakın. Çorba kaynamaya başlayınca yıkayıp süzdüğünüz 1 çay bardağı pirinci ekleyin ve tekrar kaynamaya bırakın. Bu sırada ayrı bir tavada 2'şer yemek kaşığı zeytinyağı ve tereyağını kızdırın. 1 yemek kaşığı kuru naneyi de üzerine ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Hazırladığınız yağı kaynamakta olan çorbanın üzerine dökün. Pul biberi ve tuzu da ekleyin. Güzelce karıştırıp ocağın altını kapatın. Yayla çorbanız hazır, afiyet olsun! |
Karnıyarık | 6 adet orta boy patlıcan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet büyük boy kuru soğan, 2 adet yeşil biber, 350 gram kıyma, 2 diş sarımsak, 1/2 tatlı kaşığı biber salçası, 1/2 tatlı kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 adet domates, 6 adet orta boy yeşil sivri biber, 1 avuç maydanoz, 1 su bardağı ayçiçek yağı | Bol suda yıkadığınız patlıcanları, pijamalı şekilde soyun ve tuzlu suda bekletin. 3 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada kızdırın. Yemeklik doğradığınız 1 adet soğanı da üzerine ekleyip pembeleşene kadar kavurun. 2 adet doğranmış yeşil biberi ilave edip kavurmaya devam edin. 350 gram orta yağlı kıymayı da ekleyin ve kavrulmakta olan soğanlarla birlikte renk alıp, suyunu çekene kadar pişirin. Aralarda karıştırıp pişirme işlemine devam ederek sırasıyla; 2 diş sarımsak, yarım tatlı kaşığı domates salçası, yarım tatlı kaşığı biber salçası, 1'er çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin. 2 adet küp doğranmış domatesi ekleyin, 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocağın altını kısın ve bir avuç doğranmış maydanozu ekleyip son kez karıştırarak ocaktan alın. Acısını alıp, pijamalı soyduğunuz 6 adet patlıcanı kızartın. Fırına dayanıklı bir kaba yerleştirin. Orta kısımlarından patlıcanları yarın. Hazırladığınız iç harçtan bol bol ekleyin. Patlıcanların üzerine birer cherry domates ve biber dilimleri ekleyin. Karnıyarıkları önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirdikten sonra, sıcak olarak, dilerseniz tereyağlı pirinç pilavı eşliğinde servis edin, afiyet olsun! |
Fincan Tatlısı | 1 litre süt, 2 kahve fincanı un, 1 yemek kaşığı margarin, 2,5 kahve fincanı toz şeker, 1 paket vanilin, 1 su bardağı Hindistan cevizi rendesi, 6 adet çilek (arzuya göre muz) | Derin bir tencereye süt, un ve şekeri ekleyip çırpma teli yardımıyla karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Muhallebi koyu kıvam alıp göz göz fokurdamaya başlayınca margarin ve vanilini ekleyin ve tekrar karıştırın.Pişen muhallebiyi ocaktan alın. Orta boy kahve fincanına 2 parmak boşluk bırakacak şekilde, kepçe yardımıyla muhallebiyi dökün. Fincandaki muhallebileri önce oda sıcaklığına getirdikten sonra buzdolabında en az 4 saat soğumaya bırakın. Soğuyan muhallebileri fincandan yavaşça çıkarın ve Hindistan cevizine bulayın. Hindistan cevizine bulanan muhallebileri servis tabağına alın ve üzerini dilediğiniz meyve ile süsleyip servis edin. |
Şerbetli İrmik Tatlısı | 9 yemek kaşığı irmik, 9 yemek kaşığı toz şeker, 3 adet yumurta, 1 çay bardağı yoğurt, 1,5 su bardağı un, 1 su bardağı süt, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 su bardağı su, 2 su bardağı toz şeker, 1/2 adet limon suyu | 3 adet yumurta, 9 yemek kaşığı toz şeker ve 1 çay bardağı yoğurdu derin bir kapta mikser yardımıyla toz şeker eriyene kadar çırpın. 1 su bardağı süt, 1 paket vanilini ekleyin. 1,5 su bardağı elenmiş un, 9 yemek kaşığı irmik ve 1 paket kabartma tozunu sırasıyla ekleyin. Ardından güzelce karıştırın. Fırın kabını tereyağı ile yağlayın ve tatlı harcını kalıba aldıktan sonra üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin. Tatlıyı önceden ısıtılmış 175 derece fırında 35 dakika kadar pişirin. Tatlının şerbeti için; 2 su bardağı toz şeker ve 2 su bardağı suyu 10 dakika kadar kaynatın. 3-4 damla limon suyunu katın ve kaynayan şerbeti 5 dakika sonra ocaktan alın, ılınması için bekletin. Fırından aldığınız sıcak tatlının üzerine ılık şerbeti dökün, şerbetini içine çekmesi için 10 dakika kadar bekledikten. Sonra dilimleyin. Ardından servis edin. Afiyet olsun! |
Ağlayan Pasta | 2 su bardağı un, 4 adet yumurta, 3 kahve fincanı toz şeker, 3 yemek kaşığı kakao, 1/2 su bardağı portakal suyu, 1 kahve fincanı sıvı yağ, 1 kahve fincanı süt, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 2 su bardağı süt, 1 paket toz krem şanti, 2 su bardağı soğuk süt, 300 gram bitter çikolata, 200 gram krema | Pastanın kekini hazırlamak için; karıştırma kabına alıp toz şeker ve yumurtayı aktarın. Hafif beyaz bir renk alana kadar mikser yardımıyla karıştırın. Süt ve ayçiçek yağı ekledikten sonra tüm sıvı malzemeleri kısa bir süre daha çırpın. Un, kabartma tozu ve kakaoyu eleyin. Harca ekleyin. Kattığınız kek harcını mikser yardımıyla homojen bir hal alana kadar karıştırmayı sürdürün. Portakal suyunu da ilave edip çırpın. Isıya dayanıklı dikdörtgen bir fırın kabını tereyağıyla yağladıktan sonra kek harcını kaba aktarın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirin. Pastanın kreması için; toz krem şantiyi, soğuk sütle çırptıktan sonra kıvam alması için buzdolabında bekletin. Çikolata sosu hazırlamak için; bitter çikolatayı küçük küpler halinde kesin. Kaynatın. Soğuması için oda sıcaklığında dinlendirin. Fırından çıkan kekin üzerine sütü azar azar gezdirin ve kekin içine çekmesi için kısa bir süre bekleyin. Hazırladığınız krem şantiyi spatula yardımıyla kekin üzerine sürün. Akışkan durumda olan oda sıcaklığındaki çikolata sosu pastanın üzerine gezdirdikten sonra dilimleyerek servis edin. Üzerinden çikolata akan pastayı, arzu ettiğiniz gibi süsledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın. |
Kalburabastı | 120 gram oda sıcaklığında tereyağı, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 4 su bardağı un, 1 çay bardağı irmik, 1 tatlı kaşığı karbonat, 3-4 damla limon, 1 adet yumurta, 120 gram ceviz içi, 2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı, 2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu | Öncelikle kalburabastının şerbetini hazırlayın. Şeker ve suyu karıştırarak kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra limon suyu sıkarak kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Ardından ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Tatlı için, un hariç bütün malzemeleri bir araya getirin ve güzelce karıştırın. Karbonatın üzerine limonu sıkın ve köpürmesini sağlayın. Azar azar unu ilave edin. Kıvamına göre 3,5-4 su bardağı kadar alacaktır. Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Cevizden biraz daha büyük olacak şekilde parçalar koparın ve yuvarlayın. İsterseniz süzgeçte ya da kullandığımız gibi bir kesme aparatının üzerine bastırarak şekil almasını sağlayın. Cevizi ortasına koyarak nazikçe birleştirin. Fırın tepsinize dizin, önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar 25- 30 dakika pişirin. Fırından çıkınca sıcak kalburabastının üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbeti iyice çekince servis edin. Kalburabastı hazır. Afiyetler olsun. |
Çikolatalı Sufle | 125 gram bitter çikolata, 125 mililitre süt, 3 adet yumurta, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 yemek kaşığı un, 1/4 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı kakao, 1 yemek kaşığı pudra şekeri | 125 mililitre sütü bir sos tenceresine alın ve kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın. İçerisine çikolatayı ilave edin. Çikolata eridikten sonra ocaktan alın. Ayrı bir sos tenceresinde 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 1,5 yemek kaşığı unu ilave ederek, kokusu çıkana kadar kavurun. Unun kokusu çıktıktan sonra çikolatalı süt karışımının içerisine ilave edin ve 2 yemek kaşığı toz şekeri ilave ederek sürekli olarak karıştırın. 3 adet yumurta sarılarını da ilave edin, 2 dakika daha karıştırdıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Derin bir kasede 3 adet yumurta beyazlarını bir çimdik tuz ile birlikte kaseyi ters çevirdiğinizde akmayacak kıvama gelinceye kadar çırpın. Soğumuş olan çikolatalı karışım ile köpük haline gelmiş yumurta aklarını birleştirin ve spatula yardımıyla karıştırın. Yağlanmış ve kakao ile kaplanmış sufle kaplarına bir parmak boşluk kalacak şekilde harcı bölüştürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz üzerine pudra şekeri serpiştirip servis edin, afiyet olsun! |
Et Sote | 600 gram sotelik dana eti, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet orta boy kuru soğan, 2 adet orta boy domates, 3 adet orta boy yeşil biber, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1/2 tatlı kaşığı biber salçası, 1 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1 tatlı kaşığı kekik | Döküm bir tavada 4 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. 1 adet yemeklik ince doğradığınız soğanları tavaya ekleyin. Renk alan soğanların üzerine 3 adet doğranmış yeşil biber ekleyin ve sotelemeye devam edin. Sotelik doğradığınız 600 gram dana etini ilave edin. Suyunu salmaması, lezzet ve vitamin değerini hapsetmesi için; yüksek ateşte, yaklaşık 2-3 dakika hiç karıştırmadan mühürleyin. Dış kısmı renk alan etleri aralarda karıştırarak yüksek ateşte sotelemeye devam edin. 3 adet soyulmuş, doğranmış domatesi ekleyerek karıştırın. Ardından 1 çay kaşığı tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı kekiği de ekleyin. Bir tatlı kaşığı domates ve yarım tatlı kaşığı biber salçasını 1 su bardağı sıcak su ile sulandırdıktan sonra azar azar tavaya ekleyin. Kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin. Etleri yumuşayan soteyi, lezzetli suyuyla birlikte servis tabaklarına alın ve sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun! |
Ev Yapımı Fellah Köftesi | 2 su bardağı köftelik ince bulgur, 2,5 su bardağı sıcak su, 1 su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı toz karabiber, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1,5 litre su, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı pul biber, 1 su bardağı rendelenmiş domates, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | Ev yapımı fellah köftesi için 2 su bardağı ince bulguru bir kabın içerisine aktarın ve üzerine 2,5 su bardağı sıcak su ilave edin. Streç filmle üzerini kapatarak bulgur şişene kadar bekletin. Şişen bulgurun içerisine 1 adet yumurta ve 1 yemek kaşığı biber salçasını ilave edin. 1 su bardağı unu da azar azar ilave edere yoğurmaya başlayın. 1 çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyerek bütünleşene kadar güzelce yoğurun. Elinizi hafifçe ıslatın. Hamurdan fındıktan biraz büyük parçalar kopararak iki avucunuzun içinde yuvarlayın. Yuvarladıktan sonra orta kısmına parmağınızla bastırarak bir çukur açın. Şekillendirdiğiniz köfteleri hafif unlanmış bir kabın içine aktarın ve güzelce harmanlayın. Tencerede kaynayan suyun içerisine köftelerinizi atın ve yumuşayana kadar 10-15 dakika kadar haşlayın. Haşlanan köfteleri kevgir yardımıyla süzdürerek borcamın içine alın. Bir tavanın içine 1,5 çay bardağı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı biber salçasını alın. Üzerine rendelenmiş ve rondodan geçirilmiş 1 su bardağı domatesi ekleyin. Kıvamı hafif yoğunlaşınca 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1 çay kaşığı pulbiber, 1 çay kaşığı tane karabiber ve 1 çay kaşığı da tuz ilave ederek karıştırın. Ardından hazırladığınız sosu üzerine gezdirin ve güzelce karıştırın. Fellah köftesi hazır. Servis tabağına alın ve ince kıyılmış maydanozlar serperek servis edin. Afiyetler olsun. |
Pofuduk Poğaça | 1/2 su bardağı ılık su, 1/2 su bardağı ılık süt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 paket instant maya, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 4 - 4,5 su bardağı un, 1 adet yumurta sarısı | Unun bir kısmını derin bir kaba alın. Mayayı da ekleyip güzelce karıştırın. Unun ortasını havuz şeklinde açın. Yağ, su ve sütü ekleyin. Şeker ve tuzu da ilave ettikten sonra yoğurmaya başlayın. Kalan unu da azar azar ekledikten sonra ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru 40 dakika mayalandırın. Mayalanan hamurdan bezeler koparıp elinizle yuvarlayın. Üzerine yumurta sarısı sürün ve mavi haşhaş dökün. 15 dakika da tepside mayalandırın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 25-30 dakika kontrollü pişirin. Pofuduk poğaça tarifiniz hazır. Afiyet olsun. |
Tarhana Çorbası | 4 yemek kaşığı toz tarhana, 1 yemek kaşığı kuru nane, 7 su bardağı su, 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz, 1 diş sarımsak | Toz tarhanayı geniş bir karıştırma kasesine alın. Üzerine toz nane ve oda sıcaklığındaki 2 bardak suyu ekleyerek bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Tarhana yumuşayana dek, yaklaşık 15 dakika boyunca oda sıcaklığında yumuşamaya bırakın. Bu sırada geniş bir tencereye sıvıyağ ve tereyağını ekleyip, orta ateşte eritmeye başlayın. Ezilmiş sarımsak ve salçayı ekleyerek kavurmaya başlayın. Yumuşayan tarhana karışımını ekleyin, ardından tuzunu da ekleyin ve karıştırın. Kalan 5 su bardağı suyu ve tencereye ekleyin. Ara ara karıştırarak koyulaşana dek pişirin. Kaynayan çorbayı bekletmeden sıcak olarak servis edin. Pişirdikçe koyulaşan bir çorba olduğu için daha sonra tüketecekseniz üzerine su ilave etmenizi öneririz. Afiyet olsun! |
Pastane Poğaçası | 1 paket kuru maya, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı tuz, 1,5 su bardağı ılık su, 1,5 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 8 - 8,5 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı su, 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ | Kuru maya ve toz şekeri bir kabın içerisine alın. Üzerine ılık süt ve ılık suyu ilave ederek şeker eriyene kadar güzelce karıştırın. Ardından sıvı yağı da ekleyerek karıştırmaya devam edin. Üzerine azar azar un ilave etmeye başlayın. Bu aşamada tuzu da ekleyin. Unu çok kontrollü bir şekilde ilave ederek güzelce yoğurun. Yumuşak kıvamda bir hamur elde edin. Üzerini streç filmle kapatarak oda sıcaklığında 40 dakika kadar mayalandırın. Eğer kış mevsiminde mayalandırma yapıyorsanız daha ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalandırın. Mayalanan hamurdan avuç içi büyüklüğünde bezeler elde ederek yuvarlak bir şekil verin. Dilerseniz bu aşamada içlerine harç da koyabilirsiniz. Hazırladığınız hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Yumurta sarısı, yağ ve suyu bir kapta karıştırın. Poğaçaların üzerine fırça yardımıyla sürün. Ardından da çatalla şekil verin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar üzeri kızarıp tam poğaçalar tam kabarana kadar pişirin. Ardından çıkarıp biraz dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyetler olsun! |
Kuru Fasulye | 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet orta boy kuru soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 500 gram kuru fasulye, 3 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz şeker, 1/2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber | Kuru fasulye yemeği için 4 yemek kaşığı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı tereyağını derin bir tencereye aktarın ve kızdırın.1 adet yemeklik doğranmış kuru soğanı da ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanların iyice kavrulması ve tereyağının doğal olması lezzeti arttıracaktır. Soğanlar kavrulduktan sonra 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Son olarak bir gece önceden suda beklettiğiniz kuru fasulyeleri de tencereye ekleyin. Sonra 1-2 dakika karıştırın ve 3 su bardağı su, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı toz şekeri ekleyin, kapağını kapatıp fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Fasulyelerinizin cinsine göre su miktarını arttırabilirsiniz. Dilerseniz tavuk ya da et suyu da kullanabilirsiniz. Kuru fasulye hazır. Tane tane pişmiş pirinç pilavı, cacık ve salata ile kuru fasulye yemeğini servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
Lokanta Usulü Mercimek Çorbası | 1 su bardağı sarı mercimek, 1,5 su bardağı tavuk suyu, 4 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı pul biber | Tereyağını eritin ve küp küp doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsakları kavurun. Soğan ve sarımsak hafif kavrulunca unu ilave edin ve 2-3 dakika unu kavurun. Mercimekleri de ilave edin ve kavurmaya devam edin. Tavuk suyu ve sade suyu ilave edin. Su kaynayınca tuzu ilave edin ve mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Kaynayan ve kıvamlanan çorbayı blenderdan geçirin. Lokanta usulü mercimek çorbası hazır. Acı yağ ile servis edin. Afiyet olsun! |
Ayva Tatlısı | 2 adet büyük boy ayva, 8 yemek kaşığı toz şeker, 1 su bardağı su, 3/4 çay bardağı nar suyu, 1 adet çubuk tarçın, 5 adet karanfil, 1/2 adet limonun suyu, 100 gram kaymak, 1 yemek kaşığı pirinç Antep fıstığı | Ayvaların kabuklarını tencerenin tabanına dizin. Ayvaları da tencereye ekleyin. Ardından şekeri, ayvaların üzerine paylaştırın. Su, limon suyu, nar suyu, ayva çekirdekleri ve baharatlarını de tencereye yerleştirin. Tencereyi ocağa alın ve kaynayana kadar yüksek ateşte, ardından kısık ateşte 30-35 dakika civarı pişirin. Sürenin sonunda suyunu iyice çekip renk alan ayvaları bir bıçakla yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin. Pişmişse ilk sıcaklığının geçmesi için ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın. Ayva tatlısı hazır. Pişen ayvaları servis tabağına alın ve tencerede kalan şerbetinden hafifçe üzerine sürün. Kaymak ve Antep fıstığı ilavesiyle ılık ya da soğuk olarak tatlıları servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
Sirkeli Tuzlu Kurabiye | 250 gram oda sıcaklığında tereyağı, 3 - 4 su bardağı un, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 adet yumurta, 2 yemek kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı tuz, 1,5 tatlı kaşığı toz şeker, 1 paket kabartma tozu, 1 adet yumurta beyazı, 50 gram çörek otu | Oda sıcaklığındaki 250 gram tereyağını bir kabın içerisine alın. Üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ ve 2 adet yumurta ilave ederek elinizle karıştırın. Bu karışımın içerisine 2 yemek kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı tuz, 1,5 tatlı kaşığı toz şeker ve 1 paket kabartma tozu ilave ederek karıştırmaya devam edin. Ardından 3 su bardağı kadar unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve ince bir rulo olacak şekilde uzatın. Bıçak yardımıyla 4 parmak genişliğinde kesin. Üzerine yumurta beyazı ve çörek otu serperek fırın tepsisine dizin. 180 derecelik fırında, üzeri kızarana kadar 10-12 dakika kadar pişirin ve fırından alıp soğumaya bırakın. İşte bu kadar, afiyetler olsun! |
Havuçlu, Tarçınlı, Cevizli Kek | 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 2,5 su bardağı un, 1 paket vanilin, 2 çay kaşığı karbonat, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 adet havuç, 1 su bardağı ceviz içi | Havuçlu, tarçınlı, cevizli kek tarifi için oda sıcaklığında bekletilmiş 3 adet yumurta ile 1 su bardağı toz şekeri mikserle çırpın, bu işleme şeker tamamen eriyene kadar devam edin. Ardından sırasıyla; 1 su bardağı sütü, yarım su bardağı sıvı yağı ilave edin. Unu, karbonatı, limon suyunu ve vanilini harca eleyerek ekleyin, ardından mikserle çırpın. Karışıma rendeleyip fazla suyunu aldığınız havuç, iri dövülmüş ceviz içi ve tarçını ekleyin. Kek kalıbınızın tabanını yağlayın. Kalıba aktardığınız keki, önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında, yaklaşık 40 dakika pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edin. Afiyet olsun. |
Fırında Makarna | 1 paket fırın makarna, 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 4 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 3 yemek kaşığı un, 2,5 su bardağı süt, 1/2 adet muskat cevizi | Beşamel sosu hazırlamak için; 4 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı bir sos tenceresinde kızdırın. Ardından 3 yemek kaşığı unu üzerine ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun. 2,5 su bardağı sütü de sos tenceresine ilave edip iyice karıştırın ve karışım koyulaşana kadar orta ateşte pişirin. Ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin. Pişmiş olan beşamel sosun üzerine yarım muskat rendeleyip karıştırın ve ocaktan alın. Arzuya göre tuz ve karabiber ile tatlandırın. Derin bir tencerede kaynamış olan tuzlu suyun içine fırın makarnayı atın ve 10 dakika, yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alıp, suyunu süzdürün. Geniş bir kabın içerisinde, süzülmüş olan makarnayı ve beşamel sosu güzelce karıştırın. Makarnayı, pişireceğiniz fırın kabına alın ve üzerine 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 25 dakika pişirin. İlk sıcaklığı geçtikten sonra dilimleyin ve servis edin. Fırın makarnamız hazır, afiyet olsun! |
Etsiz Çiğ Köfte | 2,5 su bardağı esmer bulgur, 1,5 su bardağı sıcak su, 1 çay bardağı isot, 1 çay bardağı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber, 3 yemek kaşığı domates salçası, 5 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet soğan, 1 adet limon suyu | Bulguru derince bir kaba alın ve üstüne 1,5 bardak sıcak suyu gezdirin. Üstünü kapatıp 10 dakika beklemeye alın. Bulgur kabarırken soğanı robottan çekin. Soğanı tel bir süzgece alarak fazla suyunu sıkın. İsotu da bir kaseye alın ve üstüne sıcak su ekleyip 5 dakika kadar beklemeye alın. Bulgur kabardıktan sonra, mutfak robotuna kabarmış bulguru alın ve üstüne, robottan çektiğiniz kuru soğanı, ıslanmış isotu (suyuyla birlikte), limon suyunu, nar ekşisini, zeytinyağını, tuzu, salçayı ve kırmızı biberi ekleyip, robottan ara ara durdurarak 10 dakika kadar çekin. Sonra bir kaba alın ve elinize birkaç dakika daha yoğurun. Klasik çiğ köfte şeklini verin. Dilerseniz dürüm şeklinde de servis edebilirsiniz. Suşi şeklini vermek için ise hazırladığınız dürümü halka halka doğrarsanız harika olur. Afiyet olsun! |
Kadınbudu Köfte | 500 gram orta yağlı kıyma, 1 adet yumurta, 1 adet kuru soğan, 2 diş sarımsak, 1/2 su bardağı haşlanmış pirinç, 1,5 çay kaşığı tuz, 1,5 çay kaşığı karabiber, 1,5 çay kaşığı kimyon, 1/2 su bardağı un, 1 su bardağı ayçiçek yağı, 1 su bardağı galeta unu, 2 adet yumurta | Kadınbudu köfte için 1/2 su bardağı pirinci tuz ve su ile birlikte hafif yumuşayana kadar kaynatın. Çok yumuşamamasına dikkat edin. Bir tavada zeytinyağı ile soğanları yumuşayana kadar kavurun. Sarımsakları da ekleyip kavurmaya devam edin. Kıymanın yarısını soğan ve sarımsakların içerisine alın ve suyunu salıp, çekene kadar kavurun. Pişen kıymaları ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Geniş bir kasede çiğ kıyma, un, haşlanmış pirinç, pişip soğuyan soğanlı kıyma harcını, yumurta ve tüm baharatları bir araya getirip yoğurun. Yoğurduktan sonra üzerine streç çekip 20 dakika buzdolabında bekletin. Bekleyen harçtan yumurtadan biraz daha büyük parçalar koparıp yuvarlayarak şekil verin. Şekil verilmiş köfteleri önce un ve galeta unu karışımına, sonra yumurtaya batırın. Ardından kızgın yağda kızartın. Kadınbudu köfteler hazır. Servis ederken püre ve sotelenmiş sebzeler ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
Zeytinyağlı Yaprak Sarma | 300 gram asma yaprağı, 1 adet limon, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1,5 su bardağı sıcak su, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 3 adet orta boy kuru soğan, 1,5 su bardağı pirinç, 1 su bardağı sıcak su, 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı nane, 1 çay kaşığı yenibahar, 1/2 çay kaşığı tarçın | Sarmanın iç harcını hazırlamak için; yarım su bardağı zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. 3 adet rendelenmiş soğanı hafif renk alana kadar kavurun. Ardından üzerine 1,5 yemek kaşığı dolmalık fıstığı da koyup kavurmaya devam edin. Ilık suda 5 dakika kadar bekletip suyunu süzdürdüğünüz 1,5 su bardağı pirinci soğanlarla birlikte, pirinçler şeffaf bir görünüm kazanana kadar kavurun. Ardından sırasıyla; 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1'er çay kaşığı tuz, karabiber, yenibahar ve tarçın ekleyip karıştırın. Yaklaşık 1 su bardağı sıcak suyu da ilave edin ve iç harcı kısık ateşte 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın. Salamura asma yapraklarını tezgahın üzerinde damarlı kısımları üstte kalacak şekilde açın. Her bir yaprağın orta kısmına; hazırlayıp, ılıttığınız iç harçtan birer tatlı kaşığı kadar paylaştırın. Kenar kısımlarını içe alıp, geniş kısmından uç kısmına doğru ilerleyin. Tüm yaprakları sıkı bir şekilde sarın. Sarma tenceresinin tabanını birkaç adet asma yaprağı ile kaplayın. Hazırladığınız sarmaları, sıra halinde, yan yana dizin. Limonu halka halka dilimledikten sonra sarmaların üzerine yerleştirin. Pişme esnasında açılmamaları için; üzerlerine düz bir servis tabağı kapatın. 1,5 su bardağı sıcak su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını da tencereye ekledikten sonra sarmaları, kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin. Arzuya göre; ılık ya da soğuk olarak servis edin. |
Zeytinyağlı Enginar | 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1 adet orta boy kuru soğan, 1 adet patates, 1 adet büyük boy havuç, 1 su bardağı dondurulmuş bezelye, 8 adet ayıklanmış enginar, 2 adet taze sıkılmış limon suyu, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, 1/4 demet dereotu | Bir tavada yarım su bardağı zeytinyağı ile 1 adet küp doğranmış soğanı hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine küp doğranmış ve haşlanmış, 1'er adet patates ve havucu da ekleyip 2-3 dakika bu şekilde kavurun. 1 su bardağı bezelyeyi de üzerine ekledikten 3-4 dakika sonra garnitürünüzü ocaktan alın. Enginarları pişireceğiniz sosu hazırlamak için bir kapta 2 adet sıkılmış limon suyu, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz ve 2 yemek zeytinyağını karıştırın. Geniş bir tencereye 8 adet enginarı yerleştirin ve üzerlerine hazırladığınız garnitürden koyun. Limonlu su karışımını da tencereye aktarın. Enginarı sofralarınızda soğuk olarak servis edin, afiyet olsun. Ardından kapağını kapatıp, enginarlar yumuşayana kadar pişirin. |
Köstebek Pasta | 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı süt, 2,5 su bardağı un, 3 yemek kaşığı kakao, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 3 adet muz, 2 paket toz krem şanti, 1,5 su bardağı soğuk süt | Geniş bir kabın içerisine yumurtaları alın. Toz şekeri de üzerine ilave edin. Krema kıvamını alana kadar güzelce çırpın. Üzerine ayçiçek yağı ve yarım su bardağı sütü ilave ederek bir süre daha çırpın. Kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Un ve kakaoyu eleyerek harca ilave edin. Spatula yardımıyla karıştırın. Tereyağı ile yağladığınız yuvarlak fırın kalıbına kek karışımını boşaltın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Pastanın şantisini hazırlamak için; toz krem şantiyi bir kabın içine alın ve soğuk sütü ekleyin. Birlikte güzelce çırpın. Pişen keki fırından alın ve ılınması için beklettikten sonra kalıptan çıkartın. Kekin üst kısmını bıçak yardımıyla dikkatli bir şekilde alın. Üzerini düz bir hale getirin. Ardından bıçak yardımıyla çok derine girmeden, 4 parçaya bölün ve parçaları dikkatli bir şekilde çıkarın. İç kısımlarını kaşık yardımıyla kenardan birkaç cm boşluk kalacak şekilde çıkarın. Muzların kabuklarını soyun ve kekin tabanına dikkatli bir şekilde yerleştirin. Ardından üzerini hazırladığınız krem şanti ile kaplayın. Çıkardığınız kek içini rondodan geçirin. Pastanızın üzerini bu keklerle kaplayın. Buzdolabında en az 3 saat kadar dinlendirin ve dilimleyerek servis edin. Köstebek pasta hazır. Afiyet olsun. |
Portakallı Kek | 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı portakal suyu, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 2,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu, 2 paket vanilya, 1 yemek kaşığı tereyağı | Portakallı kek için oda sıcaklığındaki yumurtaları şekerle birlikte bir kaba alın. Güzelce çırpın. Ardından üzerine sıvı yağ ve portakal suyunu da ekleyerek çırpmaya devam edin. Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek harca ekleyin. Kıvam alana kadar çırpın. Yağlanmış kek kalıbına harcı aktarın. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında kontrollü olarak 35- 40 dakika pişirin. Oda sıcaklığında soğutun. Daha sonra kalıptan çıkarıp dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun! |
Margarinsiz Kurabiye | 1 su bardağı sıvı yağ, 1,5 paket vanilin, 1 su bardağı pudra şekeri, 3 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi, 2 yemek kaşığı pudra şekeri | Derin bir kabın içerisine sıvı yağı aktarın. Üzerine vanilin, pudra şekerini ilave ederek güzelce karıştırın. Ardından bu karışımın içerisine azar azar un ilave ederek yoğurmaya başlayın. Güzelce yoğururken ele yapışma durumu olursa elinizi hafifçe yağlayarak yoğurma işlemine devam edin. Hamurunuz toparladığında elinizi yağlayın. Cevizden biraz büyük toplar koparın ve güzelce yuvarlayın. Pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisinin üzerine kurabiyelerinizi dizin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kontrollü bir biçimde 12-15 dakika arası üzeri hafif kızarıp renk değiştirene kadar pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edin. |
Patates Püresi | 6 adet orta boy patates, 1 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber (arzuya göre) | Kabukları soyulmuş patateslerinizi tencere alın ve üzerini geçecek kadar su ilave edin. Ardından yumuşayana kadar pişmeye bırakın. Patateslerinizin pişip pişmediğini bir bıçak yardımıyla kontrol edin. Yumuşayan patateslerinizin suyunu süzdürün. Üzerine tereyağı ilave ederek güzelce ezin. Ardından tuz, karabiber ve sütü ekleyerek güzelce, pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezmeye devam edin. Patates püreniz hazır! Afiyet olsun. |
Pirinçli Yoğurt Çorbası | 2 litre su, 6 yemek kaşığı pirinç, 1 yemek kaşığı (tepeleme) un, 1 adet yumurta, 1,5 su bardağı yoğurt, 2 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı (tepeleme) kuru nane | Orta boy bir tencerenin içerisine suyu dökün. İçine pirinçleri ekleyin. Kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Bir kabın içerisine yoğurt, yumurta ve unu aktarın. Güzelce çırpın ve içerisinde unun topaklanmamasına özen gösterin. Ocağın üzerinde pişen pirinçlerin suyundan bir kepçe alıp güzelce yoğurtlu karışıma yedirin. Ardından bu işlemi birkaç kepçe daha ilave ederek gerçekleştirin. Ocakta pişmekte olan pirinçlerin üzerine yoğurtlu karışımı çok dikkatli bir şekilde, incecik bir ip halinde dökerek bir yandandan da karıştırın. Bu şekilde tüm yoğurdu ilave ettikten sonra kaynayana kadar güzelce karıştırın. Kuru naneyi ve tuzunu da ilave edin. Birkaç dakika daha ocakta pişirmeye devam edin. Bu aşamada kıvamı çok yoğunlaşırsa su ilave edebilirsiniz. Ayrı bir tavanın içerisinde tereyağını eritin ve üzerine kuru naneyi ekleyerek hafifçe yakın. Servis etmeden önce çorbanızın üzerine gezdirin. Ardından çorbanızı servis edin. Afiyetler olsun! |
Lokma Tatlısı | 3,5 su bardağı un, 2 su bardağı ılık su, 1 paket kuru maya, 1 yemek kaşığı toz şeker, 2,5 su bardağı ayçiçek yağı, 2 su bardağı toz şeker, 1,5 su bardağı su, 3-4 damla limon suyu | Lokma tatlısı için 3,5 su bardağı unu geniş bir kabın içine alın ve ortasını havuz şeklinde açın. 1 paket kuru maya, 1 yemek kaşığı toz şeker ilave edin. 2 su bardağı ılık suyu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışan ve cıvık bir hamur elde edin. Hamurunuzun üzerini kapatın, oda sıcaklığında 1 saat mayalandırın. Hamur mayalanırken şerbetini hazırlayın. Tencerenin içerisine 2 su bardağı toz şeker ve 1,5 su bardağı suyu aktarın. Şeker eriyince limon suyunu ilave edin. Hafif kaynayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Mayalanan hamuru sıkma torbasına aktarın. Yağlanmış mutfak makası yardımıyla hamurunuzdan küçük toplar kesin. Kızgın yağın içerisinde kızartın. Kızan lokmaları kevgir yardımıyla alın ve soğuk şerbetin içerisine atın. 10 saniye kadar şerbetin içerisinde tutun. Üzerine tarçın serperek nefis lokmalarınızı servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
Kakaolu Çatlak Kurabiye | 2 adet yumurta, 1 çay bardağı toz şeker, 1 çay bardağı sıvı yağ, 4 yemek kaşığı kakao, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 2 su bardağı un, 1 su bardağı pudra şekeri | Orta boy bir kabın içerisinde yumurta ve şekeri mikser ya da çırpma teli yardımıyla çırpın. Şekerler eriyip, karışımın rengi kırık beyaz hale geldiğinde sıvı yağ ekleyerek biraz daha çırpın. Üzerine kakao, kabartma tozu ve vanilini eleyin. Son olarak unu eleyin. Bir spatula yardımıyla malzemeler birleşinceye dek karıştırın. Hamurun kıvamı kurabiye hamuruna göre cıvık olacak ve daha çok brownie hamuruna benzeyecektir. Dilediğiniz kıvama gelen hamuru streç filme sararak en az 2 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın. Dinlenen kurabiye hamurunuzu çıkarın. Hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde toplar koparak minik toplar halinde şekil verin. Şekil verdiğiniz kurabiyeleri pudra şekeri ile kaplayın. Pudra şekeri ile kaplamış çatlak kurabiyelerinizi yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kontrollü bir şekilde yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Pudra şekeri ile kaplamış çatlak kurabiyelerinizi yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kontrollü bir şekilde yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 15-20 dakika kadar oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra servis edin. Kakaolu çatlak kurabiyeleriniz hazır. Afiyet olsun! |
Taze Fasulye | 600 gram taze fasulye, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet büyük boy kuru soğan, 2 diş sarımsak, 3 adet orta boy domates (etli ve sulu), 1 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 2 çay kaşığı tuz | Kuru soğanları küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları ince ince dilimleyin. Domatesleri rendeleyin. Fasulyeleri de ayıklayarak bir köşeye alın.5 yemek kaşığı zeytinyağını bir tencerede kızdırın. Doğradığınız 1 adet büyük boy kuru soğan ve 2 diş doğranmış sarımsakları hafif bir renk alana kadar kavurun. 600 gram doğranmış taze fasulyeyi de ekleyerek kavurma işlemini sürdürün. 2 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 3 adet rendelenmiş domates ve 1 su bardağı sıcak suyu da ekledikten sonra güzelce karıştırın. Kapağını kapatıp fasulyeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye bırakın. Arzuya göre ılık, fakat daha da lezzetli olması için soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun! |
Omlet | 4 adet yumurta, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı | Omlet için derin bir karıştırma kasesinde 4 adet yumurtayı bir kasenin içerisine alın. Yarım çay kaşığı tuz ve biberi birleştirin. Bir çırpıcı yardımıyla alttan üste doğru hava kabarcıkları oluşana kadar güzelce çırpın. Tavanızı ısıtın ve 1'er yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağını kızdırın. Ardından yumurta karışımını tavaya dökün. Ocağınızın altını kısın ve alt kısmı kızarana adar pişirin. Omletin alt kısmı kızarıp, üst kısmı hafif sulu kaldığında tavanızı önce doğru eğip omleti ikiye katlayın. 1-2 dakika daha bu şekilde pişirip ocaktan alın. Soğumadan omleti kahvaltılıklarla servis edin. Afiyet olsun! |
Lahmacun | 2 adet kırmızı biber, 3 adet yeşil biber, 2 adet orta boy soğan, 1 demet maydanoz, 2 adet domates, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1/2 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1/4 çay bardağı su, 500 gram yağlı dana kıyma, 5 su bardağı un, 2 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz şeker | Mutfak robotuna kırmızı biberleri, yeşil biberleri, soğanları ve domatesleri ilave edin. Tamamen püre haline gelmeyecek şekilde çekin. Maydanozları da ekleyin ve 10 saniye kadar daha çekin. Domates salçası, biber salçası, sıvı yağ ve suyu ekleyin. Son olarak kıymayı ekleyerek güzelce yoğurun.Lahmacunun lezzetli olması için harcınızın cıvık bir kıvamda olması gerekir. Yeteri kadar cıvık bir kıvamda değilse, biraz su ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız harcı vaktiniz varsa bir süre buzdolabında dinlendirin. Harcınız dinlenirken, hamurunuzu yapmaya başlayın. Suyu bir kaba dökün, üzerine tuz ve şekeri ilave ederek güzelce karıştırın. Azar azar da un ilave edin. Orta sertliğe ulaşana dek yoğurun. Hamuru bir silindir haline getirip eşit parçalara bölün. Aynı büyüklükte lahmacunlar yapabilmek için hamurlarınızın ağırlığı da eşit olmalıdır. Bezeleri bir süre dinlenmeye bırakın. Hazırladığınız bezeleri yemek tabağı büyüklüğünde açın. Mümkün olduğu kadar ince açmanız önemlidir. Bu sırada fırınınızı 250 derece fanlı ve alt-üst açık olacak şekilde açın. Güzelce ısıtın. Açtığınız hamurların üzerine kıymalı harcı yayın. Fırının tabanına yağlı kağıt ile birlikte yerleştirin ve 7-10 dakika altı kızarana kadar pişirin. Sumaklı soğan, maydanoz ve bol limonla servis edin. Afiyet olsun! |
Limonlu Kek | 4 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 adet rendelenmiş limon kabuğu, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1/2 su bardağı ayçiçek yağı, 1 su bardağı süt, 3 su bardağı un, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı tereyağı | Yumurta ve toz şekeri, bir çırpıcı yardımıyla krema halini alana kadar çırpın. Sırasıyla; süt, ayçiçek yağı ve limon suyunu ilave edip, 2 dakika daha çırpın. Elenmiş un, kabartma tozu, vanilya ve rendelenmiş limon kabuğunu ekledikten sonra karıştırın. Yağladığınız kek kalıbına harcı boşaltın ve eşit oranda kabarması için üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin.Hazırladığınız limonlu keki, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika pişirin. Limonlu kek hazır! İçini çekmesi için keki dinlendirdikten sonra kalıbından çıkartın ve dilimleyerek servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun! |
Mantarlı Tavuk Sote | 600 gram kuşbaşı tavuk göğsü, 300 gram kültür mantarı, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet yeşil biber, 2 adet kapya biber, 1 adet domates, 1 çay kaşığı taze çekilmiş renkli tane karabiber, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı tuz | 3 yemek kaşığı zeytinyağını tavada kızdırın. 600 gram kuşbaşı doğranmış tavuk göğüslerini, suyunu salmaması için yüksek ateşte soteleyin. Ardından 2 adet doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri ekleyip sotelemeye devam edin. 300 gram doğranmış mantarı da ekleyip, suyunu salıp çekene kadar, soteleme işlemini 10 dakika kadar sürdürün. Son olarak; 1 adet kabukları soyulup doğranmış domates, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber ve 1 tatlı kaşığı kekiği de ekleyin. 15 dakika kadar pişmeye bırakın. Domatesler suyunu çektiğinde mantarlı tavuk soteniz hazır demektir. Afiyet olsun! |
Ev Yapımı Limonata | 10 adet limon, 2 su bardağı toz şeker, 5 su bardağı içme suyu, 1/2 demet nane, 2 su bardağı buz | Bol suda yıkadığınız 10 adet limonun, kabuklarını rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Beyaz kısımlarını almamaya özen gösterin. Kabuğu rendelenmiş dört adet limonu ortadan ikiye kesin ve suyunu sıkın. Kalan limonları küçük parçalar halinde dilimleyin. 2 su bardağı toz şeker ve taze sıkılmış limonların suyunu karıştırın. Rendelenmiş limon kabuklarını, limon parçaları ve ayıkladığınız 1 demet nane yapraklarının yarısını da ekledikten sonra şeker tamamen eriyip, tüm limonların suyu çıkana kadar yoğurun. Nane yapraklarını da ekleyin. Özünün çıkması için bu karışımı tel bir süzgeç yardımıyla bir kaseye süzün. 5 su bardağı içme suyunu ekledikten sonra limonatayı buzdolabında soğutun. 2 su bardağı buz ilavesiyle karıştırdıktan sonra keyfini çıkararak için. Afiyet olsun! |
Tavuk Sote | 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 300 gram tavuk göğsü, 1 adet soğan, 1 adet yeşil biber, 1/2 adet kırmızı biber, 1 adet doğranmış domates, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kuru nane | Tavanın içerisine 2 yemek kaşığı sıvı yağı alın ve üzerine 300 gram kuşbaşı doğranmış tavuğu ilave ederek yüksek ateşte soteleyin. Pişen tavukların üzerine 1 adet doğranmış soğanı ilave ederek sotelemeye devam edin. 1 adet doğranmış yeşil biber ve yarım adet doğranmış kapya biberi de ekleyin. 1 adet doğranmış domatesi de tavanın içerisine aktarın. Biraz suyunu çektikten sonra sırasıyla birer çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber ve kuru nane ilave ederek güzelce karıştırın. İyice pişince tavuk sotenizi ocaktan alın ve servis edin. Tavuk sote hazır. Afiyet olsun! |
Lazanya | 1 paket lazanya yaprağı, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet soğan, 2 adet havuç, 400 gram orta yağlı kıyma, 2 diş ezilmiş sarımsak, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 4 adet rendelenmiş domates, 2 adet defne yaprağı, 1,5 su bardağı bezelye, 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 4 su bardağı soğuk süt, 1 çay kaşığı karabiber, 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi | Lazanya tarifi için ayçiçek yağını ve tereyağı bir tavada kızdırın. Doğranmış soğanları 3- 4 dakika kadar kavurun. Üzerine havuçları ekleyip 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin. Kavrulan havuç ve soğanların üzerine kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin. Son olarak rendelenmiş domates ve defne yaprağını ekleyip harcı pişmeye bırakın. Domates, suyunu biraz çektikten sonra içerisine bezelyeyi de ekleyin ve iç harcını pişirmeye devam edin. Tüm malzemeler güzelce pişince iç harcınız hazır. Beşamel sosu hazırlamak için; tereyağını sos tenceresinde eritin. Unu, kokusu çıkıp renk alana kadar kavurun. Kavrulan una soğuk sütü ekleyin ve bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak pişirin. Pişmeyen lazanya yaprakları kullandığınızda, normale göre beşamel sosunuzu daha sıvı olması gerekir. Bu yüzden çok kıvamlı olmamasına özen gösterin. Karabiber ve rendelenmiş muskat cevizini ekledikten sonra ocaktan alın. Fırın kabının tabanına biraz beşamel sos ve iç harçtan yayıp lazanya yapraklarını dizin. Sırasıyla; kıymalı harç, beşamel sos ve bir parça rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin. Lazanyanın en üst katı için beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peyniri ayırdıktan sonra bu işlemi sırasıyla tüm lazanya yaprakları için tekrarlayın. Kalan beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peyniri ile lazanyanın üzerini kaplayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresi fırından fırına değişiklik gösterebilir. Piştiğinden emin olana kadar kontrollü olarak pişirin. Fırından çıkan lazanyayı dilimledikten sonra ılık olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. |
Trileçe | 5 adet büyük boy yumurta, 6 yemek kaşığı toz şeker, 7 yemek kaşığı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 1 paket krem şanti, 1 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket krema, 1 çay bardağı toz şeker, 2 su bardağı inek sütü, 1 su bardağı keçi sütü, 1 su bardağı manda sütü, 1 su bardağı toz şeker | Trileçe için derin bir karıştırma kasesinin içerisine yumurta ve şekeri ekleyip, şekerler eriyene ve karışımın rengi açılıp, krema kıvamına gelene kadar çırpın. Un, kabartma tozu ve vanilini yumurtalı karışımın içerisine eleyerek ekleyin. Spatula yardımıyla kuru malzemelerin sıvı malzemelerle birleşmesi için altan üstte doğru sürekli olarak karıştırın. Güzelce karışmış olan kek harcını yağlanmış fırın kabınıza dökün ve üzerini düzeltin. Trileçenin pandispanyasını önce 170 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. 10 dakika sonunda fırın ısısını 150 dereceye indirip 20-25 dakika kadar pişirin. Pişen pandispanyayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve üzerine kürdan yardımıyla delikler açın. Sütlü şerbeti için; inek sütü, manda sütü ve keçi sütünü tencereye alın. Şekerini de ekleyip eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kapatın ve ılımaya bırakın. Karameli için; ayrı bir sos tenceresinde toz şekeri kontrollü olarak eritin. Üzerine tereyağını ekleyin. Fokurdamaya başlayan tereyağlı şekerin üzerine kremayı ekleyin ve karıştırıp ocaktan alın, soğumaya bırakın. Oda sıcaklığında soğumuş olan trileçe pandispanyasının üzerine ılık sütlü şerbeti ekleyin ve sütü iyice çektikten sonra buzdolabında soğumaya bırakın. Bu esnada 1 paket krem şanti hazırlayın. Soğumuş olan kekinizin üzerine ince bir tabaka halinde krem şantiyi yayın. Hazırlamış olduğunuz karameli de üzerine güzelce yayın. Ardından dilimleyin ve soğuk olarak servis edin. Trileçe hazır. Afiyetler olsun! |
Bulgur Pilavı | 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet kuru soğan, 1 diş sarımsak, 2 adet yeşil biber, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 yemek kaşığı biber salçası, 2 su bardağı pilavlık bulgur, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı kekik, 2 adet domates, 4 su bardağı su | Birer yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağını bir pilav tenceresinde kızdırın. Üzerine soğanları ilave edin. 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğanı da tencereye ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. 1 adet ezilmiş sarımsak ve 2 adet doğranmış yeşil biberi de ekleyin ve kavurun. 1 yemek kaşığı domates salçası ve yarım yemek kaşığı biber salçasını da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Sonra 2 su bardağı pilavlık bulguru ekleyin. Baharat olarak 1'er çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber ve 1 tatlı kaşığı kekik ilave edin. 2 adet rendelenmiş domatesi ilave edin. 4 su bardağı su ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Bulgurlar göz göz olup suyunu çektiğinde ocağın altını kapatın. Pilavınızın altını kapatın ve dinlenmeye bırakın. Bulgur pilavınız hazır, afiyet olsun! |
Terbiyeli Tavuk Çorbası | 1 adet tavuk but, 2 adet defne yaprağı, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 2 litre su, 1 çay bardağı tel şehriye, 1 su bardağı yoğurt, 1,5 yemek kaşığı un, 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı nane (arzuya göre) | Derin bir tencerede, kalçalı budu, 2 adet defne yaprağı, yarım tatlı kaşığı tuz ve 2 litre su ile birlikte haşlayın. Çorbanın terbiyesi için; 1 su bardağı yoğurdu, 1,5 yemek kaşığı unu, 1 adet yumurta sarısını, 1 çay kaşığı tuzu ve yarım limon suyunu bir kaba aktarın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Tenceredeki tavuk haşlandıktan sonra tavuğu ve defne yapraklarını içerisinden alın ve tavukları ince olacak şekilde didikleyin. Tavuğun haşlanan suyundan 1 kepe alıp hazırladığınız terbiyeye yavaş yavaş dökün ve suyun sıcaklığı ile eşitleyin. Sıcaklık eşitlendikten sonra tüm terbiye karışımını çorba tenceresine aktarın. 1 çay bardağı tel şehriye ve didiklediğiniz tavukları da üzerine katın ve çorbayı 10 dakika kadar kısık ateşte, aralarda karıştırarak pişirmeye devam edin. Kıvam alan terbiyeli tavuk çorbasını nane ve pulbiber ile süsledikten sonra sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun! |
Profiterol | 1/2 paket margarin, 1 su bardağı su, 1 su bardağı un, 3 adet yumurta, 500 mililitre süt, 1,5 çay bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı un, 1 adet yumurta, 1 paket vanilin, 220 gram bitter çikolata, 200 gram krema | Kremasını hazırlamak için; bir sos tenceresine süt, toz şeker, un ve yumurtayı ekleyip orta ateşte koyu bir kıvam alana kadar sürekli olarak karıştırın. Koyulaşan kremaya vanilin ilave edip karıştırın, ocaktan alın ve oda sıcaklığına geldikten sonra sıkma poşetine doldurup, en az 1 saat buzdolabında bekletin. Profiterol hamuru için; öncelikle fırını 180 dereceye ayarlayın. Derin bir sos tenceresine su ve margarini alıp karıştırarak kaynatın. Üzerine unu ekleyip sürekli olarak karıştırarak dibine hamur yapışmaya başlayana kadar, yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Dibi yapışmaya başlayan hamuru bir kaseye alın ve 15 dakika oda sıcaklığında soğutun. Soğumuş olan hamurun üzerine her bir yumurtayı teker teker ekleyin ve her seferinde yumurtaları güzelce yedirerek yapışkan bir hamur elde edin. Bu hamuru varsa sıkma poşetine alın, daha kolay şekil vermek için yaklaşık 15 dakika daha dinlendirin. Bekleyen hamurdan pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralarında biraz boşluk olacak şekilde ceviz büyüklüğünde toplar sıkın ya da kaşık yardımıyla dökün. Parmağınızın ucunu ıslatıp hamurların üzerindeki çıkıntıları düzeltin ve fırına alıp, piştiği süre boyunca kapağını hiç açmadan; yaklaşık 40 dakika pişirin. Pişen profiteroller oda sıcaklığına geldikten sonra alt kısmından bıçakla delik açın ve hazırladığınız kremayı içine sıkın. Bunun yerine arasını kesip krema da doldurabilirsiniz. Çikolata sosu için; küçük parçalara ayırdığınız bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Üzerine krema ilave edip güzelce karıştırın. Hazırladığınız çikolata sosunu profiterollerin üzerine dökün. Son olarak file Antep fıstığı gezdirip servis edin. Afiyet olsun! |
Pişi | 2 su bardağı ılık su, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1/2 paket yaş maya, 5 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 su bardağı ayçiçek yağı | Pişi tarifi için önce ılık su içerisinde 1 yemek kaşığı toz şeker ve 1/2 paket yaş mayayı çözdürün. Karıştırdıktan sonra 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Dinlenen karışıma 3 su bardağı un ve tuzu harmanlayarak ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Kalan unu da azar azar ilave ederek bir yandan da yoğurmaya başlayın. Hamuru 5-10 dakika kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtüp oda ısısında bir saat kadar mayalayın. Mayalanan hamuru tezgaha alın ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Üzerilerine un serptikten sonra elinizle hafifçe bastırarak düzleştirin. Tezgahta 10 dakika daha mayalandırdıktan sonra bir şişe kapağıyla ortalarına delikler açın. Bu sayede pişileriniz daha güzel kabaracaktır. Geniş ve derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Pişileri yavaş yavaş yağa atarak arkalı önlü kızartın. Pişenleri fazla yağını bırakması için bir iki dakika havlu peçete üzerinde dinlendirin. Pişi tarifi hazır. Denerseniz yorumlarınızı bizlerle paylaşmayı unutmayın! Afiyet olsun. |
Kazandibi | 7 su bardağı süt, 1 çay bardağı pirinç unu, 1 çay bardağı buğday nişastası, 1,5 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilya, 1 yemek kaşığı tereyağı, 4 yemek kaşığı pudra şekeri | Sübyesi için; bir kasede 2 su bardağı sütü, yarım bardak toz şekeri, buğday nişastasını ve pirinç unu karıştırın. Topak kalmayana kadar çırpıcı yardımıyla çırpın. Geniş bir tencereye kalan 5 su bardağı sütü ve 1 su bardağı şekeri ilave edin. Bir taşım kaynatın. Kaynayan süte yavaş yavaş sübyeyi ilave ederek sürekli karıştırın. Ocağı kısık ateşe getirerek, sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Muhallebi koyulaşıp göz göz olduğunda ocaktan alın ve vanilyayı ilave edip tekrar karıştırın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Köşeli bir borcamı tereyağıyla yağlayın ve üzerine eşit olacak şekilde pudra şekerini eleyin. Tepsiyi ocak üzerinde çevire çevire karışımı yakın. Tüm şeker eriyip karamelize olunca, tepsinin dibine muhallebiden ince bir kat sürün ve bir tur da muhallebiyle birlikte yakın. Yakma işlemi bittiğinde kalan muhallebiyi de tepsiye dökün. Üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin. Buzdolabına kaldırıp kıvam alması için soğuttuğunuz tatlıyı, ince uzun dilimlere ayırın ve spatula yardımıyla kıvırarak rulo şeklinde sarın. Ev yapımı mis kokulu kazandibiniz hazır, afiyet olsun! |
Zeytinyağlı Biber Dolması | 1/2 su bardağı zeytinyağı, 2 adet kuru soğan, 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 1,5 su bardağı pirinç, 10 adet orta boy dolmalık biber, 2 su bardağı sıcak su, 1 adet orta boy domates (üzerlerini kapatmak için), 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı nane, 1/2 tatlı kaşığı toz şeker, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı yenibahar | Zeytinyağlı biber dolması için yarım su bardağı zeytinyağını geniş bir pilav tenceresine alın ve 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğan ile birlikte pembeleşinceye kadar kavurun. 2 yemek kaşığı dolmalık fıstığı da ekleyip renk alana kadar kavurmaya devam edin. Dolmalık fıstıklar renk aldıktan sonra 1,5 su bardağı yıkanmış pirinci ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun. 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı yenibahar, yarım tatlı kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı naneyi de ekledikten sonra son kez karıştırın. 2 su bardağı sıcak suyu ekleyip, pirinçler diri kalacak şekilde 7-8 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın. Hazırladığınız dolma harcını, üst kapağını ve iç kısmını çıkardığınız yaklaşık 10- 15 adet dolmalık biberin içerisine doldurun. Ağız kısımlarında şişme ve pişme payı bırakmaya özen gösterin. Hazırladığınız dolmaları tencereye dik bir şekilde dizin. Biberlerin üst kısımlarını ikiye bölünmüş cherry domates ile kapatın. Tencerenin yarısına kadar su doldurun ve üzerlerine zeytinyağı gezdirip kapağını kapatın. Dolmaları, kısık ateşte pişirme suyu bitip pirinçler şişene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun! |
Kabak Yemeği | 5 adet orta boy kabak, 1 adet orta boy kuru soğan, 3 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet büyük boy domates, 1/2 tatlı kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı pirinç, 2 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 demet dereotu | Kabak yemeği için 4 yemek kaşığı zeytinyağını tencerede kızdırın ve üzerine 1 adet yemeklik doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. 3 diş doğranmış sarımsak ve yarım tatlı kaşığı domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. 1 adet büyük boy soyulmuş ve küp soğranmış domatesleri ekleyin ve kavurmaya devam edin. 5 adet doğranmış orta boy kabak, 1'er çay kaşığı tuz ve karabiber, 2 yemek kaşığı yıkanmış pirinci ve 2 su bardağı sıcak suyu ekleyip orta ateşte pişmeye bırakın. Piştikten sonra 1 avuç doğranmış dereotu ekleyip karıştırın. Sıcak olarak servis edin afiyet olsun. |
End of preview. Expand
in Dataset Viewer.
README.md exists but content is empty.
- Downloads last month
- 3