Datasets:

SedatAl

/

Turkish_Recipe

like 0

Kesme Muhallebi

1 litre süt, 9 yemek kaşığı irmik, 9 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı kakao, 1 adet çikolata sosu

Süt, şeker ve irmiği bir tencereye alın ve sürekli bir şekilde karıştırarak pişirin. Karışım fokur fokur kaynamaya başladığında ve boza gibi bir kıvam aldığında, içerisine limon kabuğu rendesini ve tereyağını ekleyip karıştırın. Tereyağı eriyince altını kapatın. Baton bir kek kalıbının içerisini streç filmle kaplayın ve pişirdiğiniz muhallebinin yarısını kalıbın içine dökün. Diğer yarısına kakaoyu ilave edin, iyice karıştırın ve diğer muhallebinin üstüne yayın. Kalıbın içerisindeki muhallebi oda ısısına geldiğinde, buzdolabına kadırın ve minimum 1 saat dinlendirdikten sonra kalıbı bir servis tabağına ters çevirin. Streç filmi üstünden kaldırın, çikolata sosla süsleyerek servis edin.

Gerçek Brownie

300 gram bitter çikolata (iri parçalanmış), 3 adet yumurta, 150 gram tereyağı, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı un, 1 paket vanilya

Tereyağını minik bir sos tenceresinin içerisinde eritin. Eridiği gibi ocaktan alın ve tereyağınız henüz sıcakken parça parça böldüğünüz çikolataları içerisine aktarın. Tereyağının sıcağı ile erimesini sağlayın. Ardından tereyağlı çikolata karışımını oda sıcaklığında soğuması için bir kenara alın. Bir kabın içerisine yumurtaları alın, şekeri de ilave ederek güzelce çırpın. Çırpılan şekerle yumurtaların üzerine azar azar tereyağlı çikolatalı karışımı aktarın ve karıştırmaya devam edin. Tüm karışımı ekleyip karıştırdıktan sonra un ve vanilyayı eleyerek üzerine ilave edin. Spatula yardımıyla brownie harcını tüm malzemeler birleşinceye dek katlayarak karıştırın. Ardından yağlanmış ya da pişirme kağıdı serilmiş 20 cm'lik kare kek kalıbına hazırladığınız karışımı aktarın. Üst kısmını spatulayla düzeltin. 160 derecede önceden ısıtılmış fansız fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Üzeri hafif çatlak bir görünüm alınca fırından çıkarın ve oda sıcaklığında en az 1 saat kadar dinlendirin. Brownie hazır. Dinlendikçe kıvamı güzelleşecektir. Dinlendikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Alinazik Kebabı

400 gram orta yağlı kıyma, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet soğan, 2 adet köy biberi, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı pul biber, 1 kase süzme yoğurt, 2 adet sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 5 adet patlıcan, 1 yemek kaşığı limonun suyu, 1 adet kapya biber, 2 adet köy biberi, 1 avuç doğranmış maydanoz

Patlıcanları ve biberleri fırında 200 derecede, ara ara çevirerek yaklaşık 30 dakika kadar közleyin. Közleme işlemini dilerseniz ocakta, ateş üzerinde de yapabilirsiniz. Kıymalı harcı hazırlamak için tavaya 3 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyup ısıtın. 1 adet yemeklik doğranmış soğan ile 2 adet doğranmış köy biberini ekleyip kavurun. Soğanlar pembeleştikten sonra 400 gram orta yağlı kıymayı da ekleyin ve suyunu salıp çektikten sonra kavurmaya devam edin. 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, birer çay kaşığı kekik ve pul biberi de ekledikten sonra tekrar karıştırın ve ocaktan alın. 1 kase süzme yoğurda 2 adet ezilmiş sarımsak ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. Fırında közlediğiniz patlıcan ve biberleri bir kaba aktarın, üzerini streçleyip 15 dakika kadar bekletin. Patlıcanların kabuklarını soyup  kararmamaları için üzerine 1 yemek kaşığı kadar limon suyu sıkın ve bıçakla iyice ezdikten sonra sarımsaklı yoğurt ile birleştirin. Sıcak tabağın üzerine yoğurtlu patlıcanı, közlenmiş biberleri ve kıymalı harcı güzelce yerleştirin. Son dokunuş olarak üzerine doğranmış maydanoz serpiştirin. Sıcak olarak, bekletmeden servis edin. Afiyet olsun.

Salçalı Makarna

1 paket spagetti, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı biber salçası, 1/4 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Derin bir tencereye suyu ve tuzu ekleyip kaynatın. Spagetti makarnaları kaynamış suda yaklaşık 10 dakika haşlayın. Ardından ocaktan alıp suyunu süzün. Bir tavada hafifçe kızdığınız zeytinyağına önce sarımsakları, sonra da salçayı ekleyip kavurun. Haşlanan makarna suyundan birkaç yemek kşaığı salçalı sosunuza ekleyin, hafif yoğun bir kıvam elde etmelisiniz. Haşlanmış makarnalarınızı süzün ve sosunuzu üzerine ekleyip karıştırın. Makarnanız servise hazır. Afiyet olsun!

Mantar Sote

1 paket kültür mantarı, 1 adet orta boy soğan, 3 çorba kaşığı sıvı yağ, 1/2 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet domates, 2 adet yeşil biber, 1 adet kapya biber, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 tutam kıyılmış maydanoz

Tencere ya da tavaya tereyağını ve sıvı yağı ekleyin. Üzerine soğanları ilave edin. Biberleri de ekleyin ve kavurmaya devam edin. Mantarları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Mantarların tüm sularını salmamaları için tavaya ekledikten sonra 2 dakika dokunmayın sonra karıştırın. Baharatları ekleyin. Salçayı ekleyin. Güzelce karıştırın. Salçaların kokusu çıktıktan sonra sulu olmasını isterseniz bu aşamada yarım su bardağı kadar su ekleyebilirsiniz. Küp küp kestiğiniz domatesleri de ekleyin ve karıştırın. Altını kısın ve 10 dakika kadar pişirin. Biraz maydanoz serperek servis edebilirsiniz. Mantar sote hazır. Afiyet olsun.

İsveç Keki

100 gram tereyağı, 1 su bardağı şeker, 2 adet yumurta, 3/4 su bardağı un, 1 paket vanilya, 3 yemek kaşığı kakao

Tereyağını eriterek soğumaya bırakın. Yumurta ve şekeri 5 dakika kadar yüksek devirde çırpın. Un, vanilya ve kakaoyu ayrı bir kapta karıştırarak yumurta-şeker karışımına ekleyin ve güzelce karıştırın. Son olarak ılıyan tereyağını ekleyin ve karıştırın. 22cm'lik yuvarlak kalıba ya da 20 x 30cm'lik dikdörtgen kalıbı yağladıktan sonra, karışımı içine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin ve ılıdıktan sonra afiyetle tüketin.

Muhallebili Kadayıf

300 gram tel kadayıf, 1,5 su bardağı dövülmüş ceviz içi, 3 yemek kaşığı tereyağı, 5 yemek kaşığı toz şeker, 1 litre süt, 4 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 su bardağı toz şeker, 1 adet yumurta sarısı, 1 paket vanilya, 1 kutu krema

Kadayıfı ince ince kırın. Kolay kırılması için 2 saat buzlukta bekletebilirsiniz. Geniş bir kaba alarak elde ufalayın. Bir teflon tencerede tereyağını eritin. Şekeri ve kadayıfı ekleyerek tahta kaşıkla karıştırarak kısık ateşte kavurun. Kadayıflar altın sarısı renge dönüşünce 1,5 su bardağı dövülmüş ceviz ekleyerek karıştırın. Tüm malzeme geniş bir kaba alarak soğumaya bırakın. Muhallebisi için 1 litre süt, 1 su bardağı şeker, 4 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı mısır nişastasını bir tencereye koyup çırparak karıştın. 1 yumurta sarısı ekleyip tekrar karıştırdıktan sonra kaynayıncaya kadar pişirin. Muhallebi piştikten sonra ocaktan alıp 15-20 dakika soğumaya bırakın. Soğuyan muhallebiye 200 ml (bir kutu) krema ve vanilya ekleyerek çırpıcıyla karıştırın. Kadayıfların yarısını yayvan bir kaba yayın. Kadayıfların üzerine muhallebinin tamamını gezdirin. Kadayıfların kalanını muhallebinin üzerine eşit şekilde yayın. Muhallebili kadayıf hazır. Dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Mıhlama

2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı mısır unu, 1 su bardağı su, 1 su bardağı Trabzon peyniri

Tereyağını sahana aktarın. Kısık ateşte fokurdayana kadar eritin. Azar azar mısır unu ekleyip, tahta bir kaşıkla mısır ununu kavurmaya başlayın. Mısır unu renk aldığında suyu ilave edin. Kaynayan suda şişen mısır ununa tel tel ayırdığınız Trabzon peynirini katıp, karıştırın. Mıhlamayı aralarda karıştırarak kısık ateşte pişirin. Tereyağı üzerine çıkıp, renk aldığında ocaktan aldığınız mıhlamayı bekletmeden sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Keşkül

1 litre süt, 1/2 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı pirinç unu, 1 çay bardağı toz badem, 12 adet badem, 1 yemek kaşığı file Antep fıstığı

Toz şeker, pirinç unu ve toz bademi derin bir tencereye aktarın. Sütü ekleyin ve bir çırpıcı yardımıyla karıştırıp tüm malzemelerin pürüzsüzce birleştiğine emin olun. Orta-kısık ateşte devamlı olarak karıştırarak kıvamı hafifçe koyulaşıncaya dek yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Krema kıvamına geldiğinde ocaktan alın.  Keşkülün kıvamı muhallebi kadar yoğun olmamasına özen gösterin. Pişen keşkülü servis kaselerine paylaştırın. Önce ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin. Ardından buzdolabına alarak dinlendirin. Servis etmeden önce üzerlerini  badem ve file Antep fıstığı ile süsledikten sonra soğuk olarak servis edin, işte bu kadar!

Evde Klasik Somun Ekmek

6,5 - 7 su bardağı un, 2,5 su bardağı ılık su, 1/2 su bardağı ılık süt, 1 paket instant maya, 3 tatlı kaşığı toz şeker, 2 tatlı kaşığı tuz

Derin bir kabın içerisine ılık süt, ılık su, instant maya ve toz şekeri alın. Güzelce karıştırın ve birkaç dakika bekletin. Ardından üzerine tuzu ekleyin. Unu eleyerek azar azar ilave edin. Bu aşamada unu kontrollü bir şekilde ilave etmeye özen gösterin. Ardından güzelce yoğurun ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Ardından üzerini streç film yardımıyla hava almayacak şekilde kapatın ve oda sıcaklığında 1 - 1,5 saat kadar dinlendirin. Dinlenen ve iki katına çıkan hamuru 2 eşit parçaya bölün. Tezgahı hafifçe unlayarak bezelere somun ekmek şeklini verin. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisinin üzerine ekmekleri aktarın. Orta kısmına bıçak yardımıyla çizik atın. Üzerini çok hafif unlayın ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırının içerisine içi su dolu ısıya dayanıklı bir kap koyun. Ardından ekmeğinizi fırınlayın. Yaklaşık 30 -35  dakika kadar üzeri kızarıp kabuğu çıtırlaşana kadar pişirin. Ardından çıkarıp dinlendirin. Çıkarıp oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra afiyetle tüketin.

Pastane Poğaçası

1 paket kuru maya, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı tuz, 1,5 su bardağı ılık su, 1,5 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 8 - 8,5 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı su, 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Kuru maya ve toz şekeri bir kabın içerisine alın. Üzerine ılık süt ve ılık suyu ilave ederek şeker eriyene kadar güzelce karıştırın. Ardından sıvı yağı da ekleyerek karıştırmaya devam edin. Üzerine azar azar un ilave etmeye başlayın. Bu aşamada tuzu da ekleyin. Unu çok kontrollü bir şekilde ilave ederek güzelce yoğurun. Yumuşak kıvamda  bir hamur elde edin. Üzerini streç filmle kapatarak oda sıcaklığında 40 dakika kadar mayalandırın. Eğer kış mevsiminde mayalandırma yapıyorsanız daha ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalandırın. Mayalanan hamurdan avuç içi büyüklüğünde bezeler elde ederek yuvarlak bir şekil verin. Dilerseniz bu aşamada içlerine harç da koyabilirsiniz. Hazırladığınız hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Yumurta sarısı, yağ ve suyu bir kapta karıştırın. Poğaçaların üzerine fırça yardımıyla sürün. Ardından da çatalla şekil verin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar üzeri kızarıp tam poğaçalar tam kabarana kadar pişirin. Ardından çıkarıp biraz dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyetler olsun!

Patatesli Börek

5 adet orta boy patates, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 1 tutam toz kırmızı biber, 2 adet yufka, 2,5 yemek kaşığı yoğurt, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu, 1/2 su bardağı su, 1 çay bardağı süt

Patatesli börek için patatesleri güzelce yıkayın ve kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin. Rendelenmiş patatesleri avuçlarınız arasında sıkarak suyunu çıkarın. Patateslere baharatlarını ekleyin ve iyice karıştırarak iç harcınızı hazırlayın. Börek sosu için gerekli malzemeleri derin bir kabın içinde karıştırın. Yufkayı tezgaha serin ve her bir yufkayı sekiz parçaya bölün. Yufkaların üstüne hazırladığınız sostan fırça yardımıyla sürün. Üzerine patatesli harcı serpiştirin. Rulo şeklinde yuvarlayın ve kendi etrafında spiral şekilde doladıktan sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Tüm yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra kalan sostan süt ekleyip karıştırın ve yine bir fırça yardımıyla yufkaların üstüne sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika veya üstleri güzelce kızarana kadar pişirin. Patatesli böreği fırından çıkardıktan sonra ılık olarak servis edin. Afiyet olsun!

Fırında Tavuk But

3 adet tavuk budu, 1 adet rendelenmiş soğan, 3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 adet kırmızı kapya biber, 1 adet soğan

Marinasyonunu hazırlamak için 1 adet rendelenmiş soğan, 3 diş rendelenmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1'er çay kaşığı tuz, pul biber, karabiber, kekik, kimyon ve 1 yemek kaşığı yoğurdu ekleyip güzelce karıştırın. Fırına vereceğiniz kabı yağlayın ve üzerine bıçakla çizik attığınız 3 adet tavuk budunu yerleştirin. Hazırladığınız tavuk marinasyonunu butların her yerine gelecek şekilde sürün. Birer adet soğan ve kırmızı kapya biberi de tavukların etrafına yerleştirin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında dışı iyice kızarıp, içi yumuşacık olana dek pişirin. Fırında tavuk budunuz hazır, afiyet olsun!

Bayatlamayan Tuzlu Kurabiye

200 gram margarin, 1 adet yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı sirke, 1,5 çay kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu, 4 su bardağı un, 1 adet yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı çörek otu (arzuya göre susam)

Derin bir kabın içerisine margarin, yumurta, sirke, sıvı yağı alın ve mikser yardımıyla güzelce çırpın. Ardından kabartma tozu, tuz ve şekeri ekleyerek spatula yardımıyla güzelce karıştırın. Unu azar azar içerisine ilave ederek yoğurmaya başlayın. Kıvamına göre 3,5-4 su bardağı alacaktır. Ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurdan parçalar alın ve rulo şekline getirin. Örgü şeklinde birbirlerine sararak şekil verin. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisinin üzerine kurabiyelerinizi aktarın. Üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin. 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra afiyetle tüketin.

Patlıcan Yemeği

4 adet patlıcan, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 adet yeşil biber, 2 adet kırmızı biber, 3 adet domates, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 çay bardağı zeytinyağı

Patlıcanları alacalı soyduktan sonra küp küp doğrayın ve tuzlu su dolu bir kaba alıp, acı sularının geçmesi için beklemeye alın. O sırada kuru soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın ve zeytinyağını aldığınız bir tencerede soğanlar pembeleşene dek kavurun. Soğanlar kavrulurken biberleri doğrayın ve pembeleşmiş soğanlara onları da ilave edip 4 dakika kadar daha kavurmaya devam edin. Salçayı ekleyip, kokusu çıkana dek kavurun ve ardından küp doğranmış domatesleri de ilave edip, karıştırarak pişirmeye devam edin. Son olarak süzüp, duruladığınız  patlıcanları ekleyin ve tuz-karabiber ilavesinden sonra, domatesleriniz yeterince sulu ise ekstra su ilavesine gerek olmayacaktır ancak su yetersiz gelirse 1 su bardağı kadar kaynar su ekleyebilirsiniz. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve patlıcanlar pişene dek kısık ateşte pişirin, yaklaşık 15 dakika.Sonra altını kapatın ve kapağı kapalı bir şekilde ılıklaşmasını bekleyin, ardından servis edin.

Kabak Graten

4 adet büyük boy kabak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 3-4 dal dereotu, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 3,5 - 4 su bardağı süt, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1 çay kaşığı karabiber, 120 gram rendelenmiş kaşar peyniri

Kabakları çizikler şeklinde soyarak halka halka doğrayın. Kesmiş olduğunuz kabakların üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber ekleyip güzelce harmanlayın. Fırın kabınıza düzgünce dizerek fırına verin, Kızarana kadar 180 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan kabaklar soğuduktan sonra üzerine ince kıyılmış dereotu ekleyin. Beşamel sos için; küçük bir sos tavasında tereyağını eritin ve unu ekleyin.  Kokusu çıkana kadar kavurun. Azar azar sütü ekleyip kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırın. Kıvamı kek harcı akışkanlığında olmalı. Kabakların üzerine beşamel sostan gezdirin,üzerine de kaşar peyniri rendeleyin. 180 derece önceden ısıtılmış fırına verin. Kaşar peyniri eriyip kızarana kadar 10 dakika pişirin. Ardından çıkarıp servis edin. Afiyetler olsun.

Mayasız Kolay Pişi

1 su bardağı yoğurt, 1 adet yumurta, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz, 3 - 3,5 su bardağı un, 1 su bardağı sıvı yağ

Yumurta ve yoğurdu güzelce çırpın. İçine tuz ve kabartma tozu ekleyin. Azar azar unu ekleyip,ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar yoğurun. Hamurunuzu on dakika kadar dinlendirdikten sonra merdane yardımıyla açın.Orta kalınlıkta bir hamur olmalı. İster bardak yardımıyla isterseniz yuvarlak bir kalıpla hamurunuzu kesin. Yağı ocağa alın. Yağınız iyice kızınca pişileri tavaya alıp arkalı önlü kızartın. Tüm hamuru bu şekilde kızarttıktan sonra pişileriniz hazır! Afiyetler olsun!

Karnabahar Köftesi

1 adet orta boy karnabahar, 1 adet yumurta, 1 adet soğan, 5-6 dal maydanoz, 1 çay bardağı un, 1/2 çay bardağı galeta unu, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, 1/2 su bardağı sıvı yağ

Karnabaharı çiçeklerine ayırarak kaynar suya atın, yumuşayana kadar pişirin. Yumuşayan karnabaharları çatalla ezin. İçine diğer malzemeleri ilave ederek karıştırın. Elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Kızgın yağda önlü arkalı kızartın. Ardından sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun.

Kemalpaşa Tatlısı

1 adet yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı yoğurt, 1 su bardağı irmik, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 1 su bardağı un, 3 su bardağı su, 3 su bardağı toz şeker, 1 tatlı kaşığı limon suyu

Karıştırma kabının içerisine 1 adet yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ aktarın. Yoğurdu ilave edin. Üzerine 1 su bardağı irmik, birer paket vanilya ve kabartma tozunu karışıma ekleyin. Unu da azar azar ilave ederek karıştırın Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar alın ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aktarın. 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar 25 dakika kadar pişirin. Tatlınız sıcakken önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti üzerine gezdirin. Şerbetini  çekince üzerine Hindistan cevizi serperek servis edin. Afiyet olsun.

3-2-1 Poğaça

2 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 3 paket kabartma tozu, 4,5 su bardağı un, 1 kase dilediğiniz bir peynir çeşidi, 1/2 demet maydanoz, 1 çay bardağı galeta unu

Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Yoğurt, sıvı yağı, tuz ve kabartma tozunu karıştırın. Unun önce 4 bardak kadarını eleyin ve yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Eğer hala kıvama gelmediyse geriye kalan 1 bardağı da eleyerek yavaş yavaş ekleyin. Hamurun üzerini kapatarak 30 dakika kadar dinlendirin. Hamurdan, mandalina büyüklüğünde toplar koparıp avcunuzun içinde yassılaştırın ve ortasına çok hafifçe bastırarak açın. İçine peynir ve maydanoz ile hazırladığınız içten 1-2 yemek kaşığı kadar ekleyin. Sağından solundan toparlayarak kapatın ve yuvarlama başlayın. Poğaçaların her birini galeta ununa bulayın. Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Üzeri güzelce kızardıktan sonra fırından alabilirsiniz. Afiyet olsun.

Şehriye Çorbası

1 adet soğan, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 su bardağı domates konservesi, 1 litre sıcak su, 1 çay bardağı tel şehriye, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kuru nane

Soğanları küp küp doğrayın. Sarımsağı da doğrayarak ezin. Tencereye aldığınız tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyerek sotelemeye başlayın. Soğanlar iyice yumuşadıktan sonra salça ve domates konservesini ekleyerek kısık-orta ateşte hafifçe sotelemeye devam edin. Ardından sıcak suyu ekleyip karıştırın ve tel şehriyeyi de tencereye koyun. Kapağı kapalı halde 10-15 dakika kadar pişirin. Tel şehriyeler güzelce piştikten sonra tuz ve karabiberini ekleyin. Son olarak servis etmeden kuru nanesini ekleyerek karıştırın. Şehriye çorbası hazır. Servis kasesine aldıktan sonra dilerseniz üzerine hafifçe kızdırdığınız baharatlı tereyeğını gezdirin ve sıcak sıcak servis edin, afiyetler olsun!

Sulu Köfte

300 gram orta yağlı kıyma, 1 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı ince bulgur, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 adet rendelenmiş soğan, 4 adet patates, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı biber salçası

Köfte için; kıyma, rendelenmiş soğan, bulgur ve baharatları karıştırarak yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın. Köftelerin üzerine un serpiştirirseniz pişerken dağılmazlar. Tencerenize yağ ve salçayı alarak kavurun. Üzerine küp küp doğranmış patatesleri ilave ederek kavurmaya devam edin. Üzerine kaynar su ilave edin tekrar kaynamaya bırakın. Su kaynadığında köfteleri ekleyin. Orta ateşte kapağı aralık olarak pişirin. Sulu köfte hazır. Köfteler pişince ocaktan alın ve sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Pofuduk Hamur Kızartması

1 adet yumurta, 1 su bardağı yoğurt, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1.5 silme tatlı kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu, 3.5 su bardağı un

Yumurtayı derince bir kaba kırın, üstüne sıvı yağ, yoğurt, tuz, kabartma tozu ve unu ilave edip güzelce yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edeceksiniz. Hazırladığınız hamuru 2 eşit bezeye ayırın ve her bir bezeyi hafifçe unlanmış tezgahta açın. Açtığınız hamuru bir bıçak yardımıyla kare kare kesin. Derin bir tencere ya da tavada yağı kızdırın ve hamurları yavaş yavaş yağa atın. Hamurlar kabarıp altın sarısı rengi alana kadar arkalı önlü kızartın. Pişen hamurları yağdan çıkarıp kağıt havlu serdiğiniz bir tepsiye alın. Ilık ya da soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun!

Evde Kıymalı Pide

1 yemek kaşığı kuru maya, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 su bardağı ılık su, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 3 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 300 gram dana kıyma, 2 adet domates, 1 adet soğan, 3 diş sarımsak, 4 adet sivri biber, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1/2 çay bardağı su, 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Hamuru için, derince bir kaba kuru mayayı ve toz şekeri alın, üstüne ılık suyu ekleyin, karıştırın ve kabarması için bir kenarda 10 dakika kadar bekletin. Ardından üstüne sıvı yağı ekleyip, bir çırpma teli ile çırpın. Sonrasında 2 su bardağı unu ve tuzunu ekleyip, yoğurmaya başlayın. Kalan 1 su bardağı unu, kontrollü olarak ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğurun. Yaklaşık 5 dakika kadar yoğurmanız gerek. Yoğurduktan sonra, üstünü örtün ve ılık bir yerde 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Hamur mayalanırken iç harcını hazırlayın. İç harcı için; soğanı, domatesleri ve biberleri ince ince doğrayıp, kıyma ile karıştırın. Sarımsağı rendeleyin, yağı ve suyu da ekledikten sonra, baharatlarını ilave edip, güzelce karıştırın. İç harcınız hazır. Mayalanmış olan hamur alın, hafifçe tezgâhta yoğurun ve silindir gibi uzatıp, 6 eşit parçaya kesin. Her bir parçayı elinizle yoğurup, yuvarlayın ve bir merdane yardımı ile uzunca açın, pide şeklinde ve tepsinizin boyutuna göre, ne kadar ince açarsanız o kadar iyi. Yağlanmış ve un serpilmiş bir fırın tepsisine, hazırladığınız hamurları serin ve üstlerine hazırladığınız harcı paylaştırın. Kenarlarını kıvırarak kapatın ve pişerken açılmaması için, güzelce bastırın. Yumurta sarısı ile yağı çırpın ve bir fırça yardımı ile kenarlarına sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kenarları kızarana dek yaklaşık 12 dakika pişirin. Kıymalı pide hazır. Fırından alır almaz, kenarlarına tereyağı sürün ve daha yumuşak bir pide istiyorsanız üstlerini temiz bir bezle örtün. Eğer çıtır seviyorsanız örtmeyin. İlk sıcağı geçtikten sonra servis edin. Afiyet olsun!

Ekler Pasta

100 gram tereyağı, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1/4 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı su, 1 paket vanilin, 4 adet yumurta, 1 su bardağı (2 yemek kaşığı fazla) un, 3 su bardağı süt, 1 adet yumurta sarısı, 3 silme yemek kaşığı un, 2 silme yemek kaşığı buğday nişastası, 6 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket vanilin, 1 paket krem şanti, 200 gram çikolata (bitter veya sütlü)

İlk olarak kremayı yapıp soğumaya bırakın. Kremayı bir gece önceden de yapabilirsiniz. O şekilde de nefis olacaktır. Tereyağı, krem şanti ve vanilya hariç tüm malzemeleri derin bir tencereye alın. Sürekli karıştırarak kıvam alıp kaynamaya başlayınca tereyağ ve vanilyayı da ekleyin. Güzelce karıştırarak ocaktan alalım. Ara ara karıştırıp soğumasını sağlayın. Soğuyan kremaya toz krem şantiyi ekleyip mikserle karıştırın. Üzerini streçleyip buzdolabına kaldırın. Ekler hamuru için su ve tereyağını tencereye alın. Bir çimdik tuzu ve şekeri de ekleyin. Tereyağ eriyip su kaynamaya başlayınca tencerenin altını kısıp unu ekleyin. Sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. Tencereye yapışmayan bir hamur olunca altını kapatıp soğumaya bırakın. Soğuyan hamura yumurtaları teker teker ekleyerek mikserle karıştırın. Hamuru sıkma torbasına alın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine belli arkalıklarla istediğiniz büyüklükte hamuru sıkın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fansız ayar fırında 40-45 dakika pişirin. Pişen eklerleri hemen fırından almayın yarım saat kadar fırın içinde beklesin. Çikolatayı benmari usulü eritin. Soğuduktan sonra bıçak yardımıyla eklerleri ikiye bölün, İçerisine kremayı sıkın ve üzerini kapatın. Eklerlerin üst kısmını eriyen çikolataya batırıp antep fıstığıyla süsleyin. Ekler pasta hazır, afiyet olsun.

Zeytinyağlı Kereviz

1/2 çay bardağı zeytinyağı, 2 adet orta boy havuç, 2 adet kereviz, 1 adet limonun suyu, 2 çay bardağı portakal suyu, 1 bardak su, 2 parça limon kabuğu, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz

Kerevizleri soyun. Varsa yapraklarını ve saplarını bir kenara ayırın. Soyduğunuz kerevizleri küp küp doğrayın. Kararmaması için limonlu suda bekletin. Havuçları da soyun ve yarım ay şeklinde doğrayın. Ayırdığınız kereviz saplarını ve yapraklarını yıkayın ve minik minik doğrayın. Zeytinyağın yarısını geniş tabanlı bir tencerede ısıtın.Doğradığınız havuçları 2-3 dakika kadar soteleyin. Kerevizleri de ekleyerek 1-2 dakika daha sotelemeye devam edin. Kereviz saplarını ve yapraklarını da ekleyin. Limon suyu, portakal suyu ve suyu tencereye ekleyin. Limon kabuğunu ekledikten sonra şeker ve tuzunu da katın. Kaynadıktan sonra kısık-orta ateşte kerevizler yumuşayınca dek tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde zeytinyağın diğer yarısını ekledikten sonra pişmeye bırakın. Yaklaşık 30-35 dakika kadar sonra piştiğinde bıçağın ucuyla kerevizlerin pişip pişmediğini kontrol edin. Piştiyse ocaktan alın. Dilerseniz ılık, dilerseniz oda sıcaklığında dinlendikten sonra servis edin. Afiyet olsun!

Zeytinyağlı Fava

2 su bardağı kuru bakla, 4 su bardağı sıcak su, 1 adet büyük boy kuru soğan, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 adet limon suyu, 1 çay kaşığı tuz, 1 küp kesme şeker

Soğanları küp küp doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene dek kavurun. Ardından yıkayıp, süzdüğünüz baklaları ekleyin ve üstüne 3 su bardağı kadar sıcak su ekleyip karıştırın. Üstüne kesme şekerli ve limon suyunu ilave edip, ocağın altını orta ateşe getirin. Baklalar yumuşayana dek ara ara karıştırarak pişirin. Arada baklaların su çekme durumuna göre kalan 1 su bardağı sıcak suyu da azar azar ekleyebilirsiniz. Baklalar tamamen yumuşadığında tüm suyu çekmiş olmasınlar, biraz su kalmış olmalı. Blenderdan geçirip, püre haline getirin ve ıslattığınız baton bir kek kalıbına favanızı dökün. Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat bekletin ve dolatan alıp, kalıptan çıkarın. Dilimleyin, üstüne zeytinyağı gezdirin, dereotu ile süsleyip servis edin. Afiyetler olsun!

Paça Çorbası

5 parça kuzu paça, 1 litre su, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı, 1/2 adet limonun suyu, 2 adet yumurta sarısı, 5 yemek kaşığı sirke, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Paçaları yıkayın ve derince bir tencerenin içine aktarın. Tuz ve su ilave ederek yaklaşık 1-1,5 saat kadar kaynamaya bırakın. Ayrı bir tencerenin içinde tereyağını eritin. Üzerine un ekleyerek kıvam almasını sağlayın. Kıvam alınca kaynayan paçanın suyundan yaklaşık olarak 1/2 çay bardağı kadar ilave edin. Bir kabın içinde limon suyu ve yumurta sarılarını iyice çırpın. Terbiyenin içine azar azar ilave edip, kesilmemesine özen gösterin. Kıvam aldıktan sonra ocaktan alın. Hazırladığınız terbiyeyi kesilmemesine dikkat ederek kaynayan paça suyunun içine yavaş yavaş ilave ederek bağlayın. Birkaç dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Sarımsakları incecik rendeleyin ya da dövün. Sirke ile karıştırın ve çorbanızın üzerine gezdirin. Tereyağını bir tavada eritin. Toz kırmızı biberi de ekleyerek hafifçe çevirin. Hazırladığınız çorbanın üzerine gezdirerek afiyetle tüketin.

Güllaç

3 litre süt, 12 adet güllaç yaprağı, 3 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilin, 2 su bardağı ceviz içi, 8 adet çilek, 8 adet taze nane yaprakları, 4 yemek kaşığı toz Antep fıstığı, 4 yemek kaşığı ceviz içi (ince çekilmiş)

Sütü derin bir tencereye alın ve toz şekeri üzerine ilave edin. 1 paket vanilini de sütün içerisine ilave ettikten sonra orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Süt, elinizi hafif yakacak sıcaklığa geldiğinde ocaktan alın. 2 su bardağı cevizi irili ufaklı, dişe gelir kıvamda olacak şekilde bıçakla doğrayın. Güllacı hazırlayacağınız kabın içerisine bir kepçe ılık sütten ekleyin. Üzerine, kullanacağınız kabın boyutuna göre böldüğünüz güllaç yapraklarından ekleyin. Tüm güllaç yapraklarının parlak kısmının üste baktığına ve hepsinin iyice ıslandığına emin olduktan sonra paketteki yaprakların yarısını kabınıza güzelce yerleştirin. Güllaç yapraklarının, 5 dakika sütü çekmeleri için bekledikten sonra doğradığınız cevizleri bol bol dökün ve kalan güllaç yapraklarını da ıslatarak üzerine ekleyin. Buzdolabında en az 2 saat bekledikten sonra güllacınızı keserek porsiyonlayın. Güllaç hazır. Taze nane yaprakları, çilek, dövülmüş ceviz ve toz fıstık ile süsleyip, sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

Pişmeyen Pasta

1,5 paket kakaolu petibör bisküvi, 3-4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 1/2 su bardağı süt, 1 çay bardağı toz fındık, 1 paket pişmeyen vanilyalı puding, 1 paket toz krem şanti, 2 su bardağı soğuk süt, 1,5 su bardağı Hindistan cevizi, 100 gram bitter çikolata

Bisküvileri ve toz fındığı rondodan geçirin geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine eritilmiş tereyağını ekleyin. Sütü de ilave ederek, elinizle ya da kaşıkla iyice karıştırın. Kelepçeli yuvarlak bir kalıbın tabanına pişirme kağıdı serin. Bisküvili karışımı ekleyin ve altı düz bir bardak yardımıyla sert bir şekilde, sıkıştırarak kalıbın tabanına yayın. Buzdolabında dinlenmeye bırakın. Toz pudingi 1 su bardağı süt ile toz krem şantiyi de aynı şekilde 1 su bardağı süt ile ayrı ayrı kaplarda çırpın ardından birleştirin. Bir kaşık veya spatula yardımıyla yavaş yavaş karıştırın. Krem şantiyi söndürmemeye dikkat edin. Hindistan cevizini ilave ederek karıştırmaya devam edin. Karışımı kelepçeli kalıba aktarın ve üzerini düzleyin. Üzerini streçle kapattıktan sonra buzdolabında en az 3-4 saat mümkünse bir gece dinlendirin. Buzdolabında dinlenen pastanın kenarlarını bir bıçak yardımıyla dikkatlice sıyırın ve kalıptan ayırın. Üzerine bitter çikolata rendeleyerek servis edin. Afiyet olsun!

Çıtır Tavuk

1 adet bütün tavuk, 1 su bardağı yoğurt, 3 su bardağı su, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu, 2 su bardağı un, 1/2 su bardağı nişasta, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı sarımsak tozu, 1 çay kaşığı soğan tozu, 3 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı mayonez, 1/2 su bardağı ketçap, 2 yemek kaşığı sarımsaklı acı sos, 1 yemek kaşığı acı sos, 1 çay kaşığı toz paprika, 1 yemek kaşığı sirke, 2 tatlı kaşığı bal, 300 gram beyaz lahana, 200 gram mor lahana, 1 adet mor soğan, 1 adet havuç, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 çay bardağı elma sirkesi, 1/4 demet dereotu

Tavuğu kanat, baget, kalça ve göğüs şeklinde büyük parçalara ayırın. Göğüsleri ikiye bölebilirsiniz. Marinasyon malzemelerini derin bir kasede karıştırın, tavukları içine koyun, tavukları bastırmak için üstlerine ufak bir tabak kapatın ve buzdolabında 2-12 saat arasında dinlendirin. Dış kaplama malzemelerini geniş bir kasede karıştırın. Karışıma marinasyon sıvısından az miktarda serpin ve ufak topaklar oluşmasını sağlayın. Tavukları marinasyondan çıkarıp kaplama karışımına bulayın ve elinizle bastırarak her yerlerinin kaplandığından emin olun. Unun fazlasını silkeleyin ve tavukları kenarda bekletin. Derin ve yayvan bir tencerede yağı yüksek ateşte ısıtın. Tavukları yağın içerisinde sürekli çevirerek her bir parça için ortalama 10 dakika kadar kızartın. Kızaran tavukları yağdan çıkarın ve 2-3 dakika dinlendirin. Dilerseniz biraz daha tuz serpebilirsiniz. Sos için tüm malzemeleri karıştırıp servis kasesine alın. Salata için lahanaları, soğanı ve havucu çok ince şeritler halinde kesin. Dereotunu ince ince kıyın. Salata için ilk olarak lahanaları ve soğanı tuz, şeker ve sirke ile ovun. Son olarak havuç ve dereotlarını ekleyip karıştırıp hazır hale getirin. Tavukları servis ederken yanında sos ve salatayla birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Meyhane Pilavı

2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet orta boy kuru soğan, 3 adet orta boy yeşil biber, 2 adet orta boy dolmalık kırmızı biber, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 yemek kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1,5 su bardağı pilavlık bulgur, 10 adet cherry domates, 3 su bardağı sıcak su

2'şer yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde kızdırın. 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğanı orta ateşte hafif bir renk alana kadar kavurun. Renk alan soğanların üzerine doğradığınız 3 adet yeşil biber ve 2 adet kırmızı biberi de ekleyip karıştırmaya devam edin. Ardından 1,5 su bardağı bulguru tencereye aktarın ve 3-4 dakika kadar kavurun. 2 adet ince dilimlenmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım yemek kaşığı biber salçası, 1'er çay kaşığı tuz ve karabiberi de ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Ortadan ikiye böldüğünüz 10 adet kiraz domatesi ekleyin. 3 su bardağı sıcak suyu da katıp, ilk 3-4 dakika yüksek ateşte, sonra 15 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Pilavınız güzelce pişip suyunu çekinceye kadar kapağını kapalı tutun ve ardından demlenmeye bırakın. Meyhane pilavınız hazır, afiyet olsun!

Yumurtasız Mozaik Pasta

1,5 paket petibör bisküvi, 4-5 tepeleme yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı süt, 5 yemek kaşığı toz şeker, 3-4 yemek kaşığı kakao

Bir kabın içerisinde bisküvileri iri parçalar halinde kırın. Bir sos tenceresinin içerisine tereyağını aktarın ve hafif eriyince içerisine kakaoyu ilave ederek hızlıca karıştırıp bütünleşmelerini sağlayın ve ocaktan alın. Ocaktan aldığınız tereyağı ve kakaonun üzerine süt ve toz şekeri ilave ederek yeniden ocağa alın. Şeker eriyip sosun kıvamı hafif koyulaşana kadar ısıtın. Isınan sosu ocaktan alın ve oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın. Dinlenen ve soğuyan sosunuzu bisküvilerin üzerine gezdirin. Sos ve bisküvileri dikkatli bir şekilde, bisküvileri ezmemeye özen gösterin. Ardından harcı streç filmin üzerine aktarın ve silindir şeklini verip streç filme güzelce sarın. Streç filmin uçlarını kıvırın. Silindir şeklindeki mozaik pastanızı buzluğa kaldırın. Birkaç saat buzlukta donmasını sağlayın. Çıkarıp oda sıcaklığında 5 dakika kadar dinlendirin ve dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun.

Börek Tadında Mücver

3 adet orta boy kabak, 2 adet orta boy patates, 1,5 çay bardağı lor peyniri, 2 adet yumurta, 3/4 su bardağı zeytinyağı, 1/2 su bardağı süt, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1,5 - 2 su bardağı un, 1/2 paket kabartma tozu, 3 dal taze soğan, 1 yemek kaşığı çörek otu, 1 yemek kaşığı susam

Kabak ve patatesleri rendeleyip sularını sıkın. Üzerine lor peyniri ve ince doğranmış taze soğan ilave edin. Ayrı bir kabın içinde süt, yumurta, zeytinyağını çırpın. Unu, kabartma tozu, tuz ve baharatları ilave edip yeniden çırpın. Sebzelerin üzerine ilave edin ve güzelce karıştırın. Orta boy dikdörtgen yağlanmış seramik bir fırın kabınının içerisine yayın. Üstüne çörek otu ve susam serpiştirin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika kadar pişirin. Fırından alınca oda sıcaklığında bir süre soğutun. Dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun!

Ev Poğaçası

250 gram tereyağı, 1 su bardağı sıvı yağ, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu, 1 su bardağı yoğurt, 1 tatlı kaşığı şeker, 4 su bardağı un, 1 adet kuru soğan, 150 gram kıyma, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı çörek otu

Soğanı küp küp yemeklik doğrayın. Tavayı ısıtın ve ısınmış tavaya zeytinyağını ekleyin. Kıymayı da ekleyerek kavurun. Kıyma suyunu salıp çekince tuz ve karabiberi ekleyip iç harcı soğumaya bırakın. 3 su bardağı unu bir kaba eleyin. Elediğiniz unun ortasını hafif açın ve oda sıcaklığındaki tereyağını ilave edin. Unu ve tereyağını parmak uçlarınızla pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar harmanlayın. Tüm malzemeyi ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Ancak un eklemeye bu aşamada başlayın. Eğer kıvamınız ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir kıvamsa un eklemeden hamuru toparlamaya devam edin. Kıvamını yakaladığınız hamuru oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin. Hamur dinlenirken fırını 180 dereceye ayarlayın. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın. Avcunuzda incelttiğiniz hamurun yarısına harcı koyun ve yarım ay şeklinde kapatın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hazırladığınız poğaçaları dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serperek fırınlayın. Yaklaşık 15-20 dakika sonra poğaçalarınız hazır. Afiyetler olsun.

Limonlu Kolay Kurabiye

150 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1 adet yumurta, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 adet limon kabuğu rendesi, 6 damla limon suyu, 1,5 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı tuz, 2,5 - 3 su bardağı un

Yumurta, yağ ve şekeri karıştırın. Un hariç diğer malzemeleri de ekleyin ve yoğurun. Azar azar unu ilave edin. Hamur kıvam aldıktan sonra 30 dakika dolapta bekletin. Hamuru iki yağlı kağıt arasına koyup merdane yardımıyla açın. Bardağın ağzıyla şekillendirin. Fırın tepsisine dizerek 180 derecede 10 dakika pişirin. Limonlu kolay kurabiye tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Şekersiz Yulaflı Kurabiye

3/4 su bardağı yulaf ezmesi, 3 adet hurma, 1 adet olgun muz, 1 yemek kaşığı kuru üzüm, 3 adet ceviz, 1/2 çay kaşığı tarçın, 1/2 paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yulaflı kurabiyeyi hazırlamak için önce hurmaların çekirdeklerini çıkarın ve bir kasede üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek 10 dakika dinlendirin. Bu sırada yulaf ezmesini rondoya alın ve un haline gelene kadar çekin. İster bu şekilde un haline getirin, ister rondodan geçirmeden kullanın; ancak un halinde daha iyi bir kıvam elde edersiniz. Islattığınız hurmaları rondoya ekleyin ve püre haline gelene kadar çekin. Ayrı bir karıştırma kabına muzu alın ve çatal yardımıyla püre haline gelene kadar ezin. Ezilmiş muzun üzerine yulafı, ezilmiş hurmayı, kuru üzümleri, cevizleri, tarçını ve kabartma tozunu ekleyin. Kaşıkla tüm malzemeleri iyice karıştırın, iç içe geçene kadar karıştırmaya devam edin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine kaşıkla eşit büyüklükte parçalar koyun. Kaşığın arkasını sıvı yağ ile yağlayarak kurabiyelerin üzerine hafifçe bastırarak şekil verin. Şekersiz yulaflı kurabiyeleri 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Oda sıcaklığına geldiğinde servis edin. Afiyet olsun!

Kolay Sütlaç

1 litre süt, 4 su bardağı su, 1 su bardağı toz şeker, 1/2 çay kaşığı tuz, 3/4 su bardağı pirinç, 2 yemek kaşığı toz tarçın

Pirinçleri yıkayın ve tencereye alın. Pirinçlerin üzerine su ekleyin ve bir tencerenin içerisine alın. Pirinçler yumuşayıp nişastasını salana kadar pişirin. Suyunu tamamen çekince üzerine soğuk sütü ilave edin  ve karıştırın. Bu aşamada yavaş yavaş kıvam almaya başlayacaktır. Ardından şekeri ve tuzu ilave edin. Kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. Kıvam alması ortalama 20-25  dakikayı bulacaktır. Sütlacı kaselere pay edip oda sıcaklığında dinlendirin. Ardından soğuması için dolaba kaldırın. Soğuyunca üzerini tarçınla süsleyerek servis edin. Afiyetler olsun!

Puf Puf Kabaran Poğaça

1 paket instant maya, 4,5 - 5 su bardağı un, 1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1/2 yemek kaşığı tuz, 1,5 su bardağı kaşar peyniri, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı haşhaş, 1 yemek kaşığı susam

Puf poğaça için unu geniş bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın. Kuru mayayı bu çukura ilave edin ve unu havalandırarak, homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Kasenin ortasına bir çukur açın ve ılık sütü ilave edin. Ardından su, sıvı yağ, toz şeker ve tuzu da ilave edin. Hamuru yoğururken pürüzsüz ve ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar özenle yoğurun. Hazırladığınız hamuru streç film ile sararak üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 30 dakika kadar mayalandırın. Bu süre zarfında hamurun hacmi artacak ve kabaracaktır. Mayalandıktan sonra hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizle yuvarlayarak yassı bir şekil verin. Hamurun tam ortasına rendelediğiniz kaşar peynirinden bir miktar yerleştiriyorum ve malzeme taşmayacak şekilde hamuru büzerek kapatın. Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine, az önce büzdüğünüz kısım altta kalacak şekilde yerleştirin. Tüm poğaçaları tepsiye yerleştirdikten sonra üzerilerine yumurta sarısı sürüp, haşhaş ve susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, poğaçaların üzeri güzelce kızarana kadar 20 ile 25 dakika arasında pişirin. Piştikten sonra puf poğaçaları fırından çıkarıp, sıcak ya da ılık servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Gavurdağı Salatası

4 adet büyük boy domates, 1 adet büyük boy kırmızı soğan, 2 adet orta boy çarliston biber, 2 adet orta boy salatalık, 100 gram ceviz içi, 1/2 demet maydanoz, 6 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı sumak, 1 çay kaşığı tuz

Gavurdağı salatasının en önemli püf noktası tüm malzemelerin oldukça küçük şekilde doğranmış olması. Tüm malzemeleri yıkayıp temizleyin. Kabuklu ceviz kullanıyorsanız kırın. Domatesleri küçük parçalar halinde doğrayın. Bol suda yıkadığınız salatalıkları tavla zarı büyüklüğünde kesin. Kuru soğanı domatesler ve diğer malzemelerle uyumlu olacak şekilde küçük küçük doğrayın. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız sivri biberleri küçük küpler halinde kesin. Maydanozu incecik kıydıktan sonra tüm malzemeyi derin bir salata kasesinde harmanlayın. Salatanın sosu için; zeytinyağı, sumak, nar ekşisi ve tuzu küçük bir kapta karıştırdıktan sonra salata kasesine aktarın. Sosu ile buluşturduğunuz salatayı derin bir servis tabağına alın. Üzerini küçük parçalar halinde kırdığınız ceviz içi ile süsledikten sonra sulanmaması için bekletmeden servis edin. Afiyetler olsun!

Özbek Pilavı

1/2 su bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı tereyağ, 2 adet kuru soğan, 5 adet orta boy havuç, 400 gram kuşbaşı kuzu eti, 3 su bardağı baldo pirinç, 2 baş sarımsak, 4,5 su bardağı sıcak su, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Yarım su bardağı sıvı yağ ile tereyağını pilav tenceresinde eritin. Piyazlık doğradığınız soğanları ekleyin ve hafif karamelize oluncaya kadar kavurun. Kuşbaşı etleri tencereye ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun. Etler suyunu çekip kavrulduktan sonra rendelenmiş havuçları ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin. Havuçlar yumuşayınca pirinçleri ekleyin ve 3 dakika kadar kavurun. Su, tuz ve karabiberi de ekledikten sonra karıştırın. 2 baş sarımsağı pilavın ortasına koyup hafifçe bastırın ve kapağını kapatın. 5 dakika harlı ateşte, 10 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra servis edin.

Yumuşak Poğaça

1 çay bardağı ılık su, 1 çay bardağı süt, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 2 adet yumurta akı, 2 yemek kaşığı (tepeleme) yoğurt, 3 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket kuru maya, 8 çay bardağı un, 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı, 200 gram beyaz peynir, 2 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı süt, 1/2 çay bardağı susam

Yoğurma kabına bir çay bardağı ılık su, bir çay bardağı süt, yarım çay bardağı sıvı yağı koyun. Karışımın sıcak olmamasına lütfen dikkat edin. Sıcak olursa hamurunuz kabarmaz. Üzerine 2 yumurta akı, 2 yemek kaşığı dolusu yoğurt, 3 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket toz maya ekleyin ve güzelce karıştırın. Karışıma 8 çay bardağı un ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırıp elinizle biraz yoğurun. Tam bu aşamada 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyip yoğurmaya devam edin. Hamur sakız gibi bir kıvama ulaşana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun ve yaklaşık 20 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur kabarınca, biraz karıştırıp ortaya doğru katlayarak havasını çıkarın. Hamurun havasını çıkarttıktan sonra elinizle parçalar koparın ve yuvarlayarak mutfak tezgahına alın. Yuvarladığınız bezeleri ellerinizle açarak ortasına peynir harcınızı yerleştirin Bezeleri dışı pürüzsüz olana dek tekrar yuvarlayın. Elleriniz arasında son kez yuvarladıktan sonra bir pişirme kağıdı serdiğiniz tepsinin üzerine yerleştirin. Hamurları tepsi mayası için 30 dakika bekletin. Hamurlar iki kat kabarınca hamurunuz mayalanmıştır. İki yumurta sarısına bir yemek kaşığı süt ekleyin ve güzelce çırpın. Poğaçaların üzerine sürün. Daha sonra üzerine isterseniz susam, isterseniz çörek otu, isterseniz her ikisini serpin. Önceden ısınmış alt üst ayar 200 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra çabuk soğuması için bir tel üzerine alabilirsiniz. Yumuşak poğaça tarifi hazır! Afiyet olsun.

Ev Yapımı Kakaolu Puding

5 su bardağı süt, 3/4 su bardağı toz şeker, 4 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası), 4 yemek kaşığı kakao, 1 paket vanilya, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kakao, 4-5 adet çilek

Orta boy bir tencereye tereyağı ve vanilya harici tüm malzemeleri ekleyin. Güzelce çırptıktan sonra ocağın üzerine alın. Tel çırpıcı yardımıyla çırparak ya da tahta kaşık yardımıyla karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Üzerinde göz göz kabarcıklar oluşmaya ve kıvamı yoğunlaşmaya başladığında ocaktan alın. Ocaktan aldıktan sonra henüz kendi sıcağındayken içerisine tereyağını ve vanilyayı koyun ve ya blender ya da el çırpıcısıyla karıştırın. Ardından kaplara bölüştürüp ılımaya bırakın. Ev yapımı kakaolu puding hazır. Ilıdıktan sonra buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin ve üzerine kakao serperek servis edin. Afiyet olsun!

Kremalı Mantar Soslu Penne Makarna

1 paket penne makarna, 1,5 litre su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı tereyağı, 300 gram mantar, 2 su bardağı krema, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 2 avuç fesleğen, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı su, 4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri

Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile halka doğranmış 2 diş sarımsağı soteleyin. 300 gram dilimlenmiş mantarları da tavaya alın ve yüksek ateşte sotelemeye devam edin. Derin bir tencerede 1,5 litre su ile birlikte 1 tatlı kaşığı tuzu kaynamaya bırakın ve üzerine 1 paket penne makarnayı ilave edip 8-10 dakika kadar pişirin. Sotelenen mantarların üzerine 2 su bardağı krema, yarım çay kaşığı karabiber ve 1 avuç doğranmış fesleğenleri ilave edip kıvam alana kadar pişirin. Pişen penne makarnayı sosun bulunduğu tavaya ilave edip, yarım su bardağı rendelenmiş parmesan ve 2 yemek kaşığı tereyağını da ekleyip karıştırın. Son olarak kalan 1 avuç fesleğeni de ekleyip, makarnayı servis tabağına alın ve rendelenmiş parmesan ilavesiyle sıcak olarak servis edin, afiyet olsun!

Falafel

1,5 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış), 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1/4 demet maydanoz, 2 dal taze soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kişniş, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 2 yemek kaşığı un, 2 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süzme yoğurt, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı tahin, 1 yemek kaşığı limon suyu

Bir gece önceden suda beklettiğiniz nohutun suyunu süzün ve bir rondonun içine dökün. (Nohutlar haşlanmayacak.) Nohutların üzerine önceden soğan, sarımsak, maydanoz ve taze soğanı ilave ederek rondoyu bir kez çalıştırın. Robot malzemeleri çektikten sonra kendiniz de bir spatula yardımıyla mutlaka biraz karıştırın. Ardından tuz, karabiber, kişniş, kimyon, toz kırmızı biberi ve kabartma tozunu ekleyin. İri taneler kalmayana kadar robottan geçirin. Hazırlanan karışımı derin bir kabın içerisine alıp unu ekleyin. Bu aşamada kesinlikle yoğurmayın. Falafel harcımız hazır olunca toparlanması için buzdolabında en az 1 saat bekletin. Buzdolabından çıkartttığınız falafel harcından elinizle cevizden küçük parçalar alarak yuvarlayın. Falafel köfteleriniz hazır olduğunda iyice kızdırdığınız yağın içerisine atıp kızartmaya başlayın. Falafelleri kızartırken içlerinin güzelce pişmesi için orta ateşte kızartmaya dikkat edin. Falafeller hazır! Son olarak sosu hazırlamak için süzme yoğurdun içine sarımsağı, tahini, limon suyunu ekleyin. Güzelce karıştırın. Kızarttğınız falafel köftelerini hazırladığınız sos ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Ispanak Yemeği

4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 kahve fincanı pirinç, 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası, 500 gram ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş), 1 adet havuç, 2 su bardağı sıcak su, 2 diş sarımsak, 1 adet kuru soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı yoğurt

Tarife başlamadan önce pirinçlerinizi güzelce yıkayın. Bir tencereye zeytinyağını alın ve yemeklik doğramış olduğunuz soğanı ekleyerek kavurmaya başlayın. Soğanlar renk almaya başladığında içerisine salçayı ekleyin ve salçanın kokusu çıkana dek kavurun. Sarımsakları da ekledikten sonra rendelenmiş havucu ekleyin ve onu da havuçlar biraz yumuşayana dek kavurun. Üstüne ıspanakları ekleyin. Baharatları da ekleyin. Ispanaklar suyunu salıp tekrar çekmeye başladığında yıkanmış pirinci ilave edin ve sıcak suyu da ekleyin. Yaklaşık 15 dakika sonunda pişip pişmediğini kontrol edin. Ispanaklarınız pişmişse, tencerenin altını kapatın ve üstüne ister sarımsaklı yoğurtla isterseniz de sade olarak servis edin. Ispanak yemeği hazır. Yoğurtla servis edin. Afiyet olsun!

Orman Kebabı

500 gram dana kuşbaşı eti, 2 adet orta boy soğan, 2 adet havuç, 2 adet patates, 1 yemek kaşığı salça, 2 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 kase bezelye, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kekik, 1/4 çay bardağı zeytinyağı

Orman kebabı için kuşbaşı etleri 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı un ile karıştırın. Teflon bir tencerede kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı kızdırıp üzerine etleri atıp kavuralım. Etler suyunu çekince bir tabağa alın. Aynı teflon tencerenin içinde büyükçe doğradığınız soğanları kavurun. Bu aşamada dilerseniz biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Daha sonra üzerine doğradığınız havuçları atıp kavurmaya devam edin. Son olarak patatesleri ekleyip kavurmaya devam edin. Malzemeler kavrulunca etleri, 1 yemek kaşığı salçayı ve 1 yemek kaşığı terayağı ekleyip kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekledikten sonra tuzunu ve karabiberini de ekleyip etler iyice yumuşayana kadar pişirin. Etler iyice yumuşadıktan sonra bezelyeleri ekleyin. Etlerin iyice pişip pişmediğini mutlaka kontrol edin. Kalan 1 yemek kaşığı terayağında bolca kekik kavurup yemeğin üzerine gezdirin. Orman kebabı hazır. Yemeğinizi ocaktan alın. Dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Parmak Tatlısı

1 adet yumurta, 1 çay bardağı irmik, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 2,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 2 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 5 yemek kaşığı irmik

Şerbeti için gerekli olan su ve şekeri bir tencereye aldıktan sonra, şeker eriyene dek karıştırın ve ocağın altını açın. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha kaynatın ve içine limon suyu ekleyip, ocağın altını kapatın ve soğumaya bırakın. Hamuru için un hariç gerekli olan tüm malzemeleri bir kaba alın. Unu azar azar ekleyerek, ele yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğurun. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizde yuvarlayarak silindir şekli verin. . Bir tabağa 5 yemek kaşığı irmiği alın ve hazırladığınız hamurları irmiğe buladıktan sonra yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri kızarana dek 20 dakika pişirin ve fırından alır almaz bir fırın kabına tatlınızı çıkartın. Soğumuş olan şerbeti sıcak olan tatlının üstüne gezdirin ve şerbeti tamamen çekene dek oda ısısında bekletin. Şerbeti çekmiş olan parmak tatlınızı üstüne toz Antep fıstığı ya da Hindistan cevizi serperek servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun!

Patates Salatası

1-2 litre su, 10 adet taze patates, 4 dal taze soğan, 1/2 demet maydanoz, 2 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı sumak, 1 çay kaşığı karabiber, 1 adet limon suyu, 1/3 çay bardağı zeytinyağı

Bir tencereye suyu alıp ısıtın. Su ısındıktan sonra patatesleri üzerine ekleyin ve haşlamaya başlayın. Yaklaşık 15-20 dakika sonra bıçağın ucuyla pişme derecesini kontrol edin ve ocaktan alıp suyunu süzün. Soğuması için dinlenmeye bırakın. Derin bir kaseye oda sıcaklığında soğuyan patatesleri küp küp doğrayıp içerisine ekleyin. Yeşillikler, sumak, karabiber ve tuzu ekleyin. Zeytinyağı ve limon suyunu da patates salatasına ilave edin. Güzelce karıştırın. Ardından patates salatasını servis edin. Afiyetler olsun!

Pişmeyen Kek

5 adet günkurusu kayısı, 1 su bardağı dut kurusu, 1 su bardağı fındık, 3 yemek kaşığı yulaf ezmesi, 2 yemek kaşığı fıstık ezmesi (şeker ilavesiz), 1/2 çay bardağı yarım yağlı süt, 1 yemek kaşığı kakao, 1 yemek kaşığı rendelenmiş Hindistan cevizi

Kahverengi kayısı kurularını küçük küpler halinde doğrayın. Her bir malzemeyi ayrı ayrı mutfak robotunun içine alın. En ufak parçasına gelene kadar mutfak robotunda çektirin. Tüm malzemeyi bir araya getirip son bir kez mutfak robotunda karıştırın. Ufak bir tepsiye sıkıştırarak yayın. Buzdolabına kaldırdığınız keki en az 2 saat kadar dinlendirin. Dilimledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.

İzmir Köfte

500 gram dana kıyma, 1 adet kuru soğan, 1 diş sarımsak, 1/2 adet bayat ekmek içi, 1/2 çay bardağı maden suyu, 1 adet yumurta, 1/4 adet maydanoz, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 tutam kimyon, 1/2 çay kaşığı karabiber, 2 su bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı tereyağı, 4 adet patates, 4 adet biber, 2 adet domates, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı domates rendesi, 1 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kekik

İzmir köfte için bayat ekmek içini maden suyu ile ıslatın, suyunu sıkın. Soğanı rendeleyip suyunu sıkın, maydanoz yapraklarını ince ince doğrayın ve sarımsağı ezin. Derin bir kasede köfte malzemelerini birleştirin, yoğurun ve buzdolabında dinlenmeye bırakın. Patatesleri soyun iri dilimler halinde kesin, yıkayın, kurulayın ve sadece dışları renk alana kadar sıvı yağda kızartın. Kızaran patatesleri havlu kağıt üzerine çıkartıp hafifçe tuzlayın. Köfte harcını dolaptan çıkartın ve ellerinizi ıslatıp ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, patatesler aynı boyda olacak şekilde elinizde şekil verin. Tavada tereyağını kızdırın ve köftelerin dışları renk alana kadar kızartın. Dışları kızaran köfteleri kenara alın. Aynı tavada kalan yağın içinde önce salça ve domates rendesini kavurun. Sıcak su ve baharatları ekleyip bir taşım kaynatın. Orta boy fırın tepsisini bir patates bir köfte olacak şekilde doldurun. Biberleri ve domatesleri de iri parçalar halinde boşluklara ya da aralara yerleştirdikten sonra sosu tepsideki tüm ürünlerin üstüne gelecek şekilde gezdirin. 200 derecelik sıcak fırında İzmir köfteyi üstü kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. İzmir köfteyi sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

İnegöl Köfte

800 gram dana döş kıyma, 200 gram orta yağlı kuzu kıyma, 2 adet orta boy kuru soğan, 10 gram karbonat, 10 gram tuz

800 gram dana döş ve 200 gram orta yağlı kuzu kıymayı karıştırma kabına alın. Kıymaya, 2 adet rendelenmiş kuru soğan, 1'er tatlı kaşığı tuz ve karbonatı da ekledikten sonra karışım macun kıvamına gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika güzelce yoğurun. Hazırladığınız köfte harcını üzerini kapatın ve en az 3 saat kadar buzdolabında bekletin. Pişirme işlemi öncesinde köfte harcını dolaptan çıkartın ve üzerine yağlı kağıt koyup, merdaneyle dikdörtgen şeklinde açın. Pişirme kağıdını üzerinden çıkarıp, keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince dikdörtgenler kesin. Orta ateşte, kızgın bir tavada ters yüz ederek kızartın. Ardından sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun!

Fırında Tavuk Şiş

500 gram kemiksiz kuşbaşı tavuk göğsü, 1 adet büyük boy soğanın suyu, 2 yemek kaşığı yoğurt, 3 diş sarımsak, 1,5 kahve fincanı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı kuru kekik, 1 dal biberiye (arzuya göre), 1 adet kapya biber, 1 adet kabak, 100 gram mantar, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tavuk şişin marinasyonu için derin bir karıştırma kabına zeytinyağı, yoğurt, soğan suyu, rendelenmiş sarımsaklar, tuz ve baharatları ekleyin. Malzemeleri güzelce karıştırarak homojen bir sos elde edin. Kuşbaşı şeklinde doğranmış tavuk göğüslerini hazırladığınız marinasyon sosuna aktarın. Tavukları bu sosla iyice harmanlayın. Marinasyonun etki etmesi için tavukları streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 1 saat, eğer vaktiniz varsa tercihen 1 gece boyunca dinlendirin. Mantar haricindeki tüm sebzeleri orta kalınlıkta ve benzer boyutlarda doğrayın. Doğradığınız sebzeleri tuz, karabiber ve zeytinyağı ile harmanlayarak lezzetlendirin. Çöp şişlere sırasıyla sebzeleri ve marineli tavukları geçirin. Tüm malzemeler bitene kadar işleme devam edin. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Fırını 180 derecede 5 dakika kadar ısıtın. Isınan fırın telini tepsiye yerleştirin. Çöp şişleri telin üzerine yerleştirin ve fırında pişirmeye bırakın. Belli aralıklarla şişlerin yönlerini değiştirerek, eşit pişmelerini sağlayın. 20-25 dakika kadar pişirdikten sonra tavuk şişleri fırından çıkarın ve sıcak bir şekilde servis edin. Afiyet olsun.

Hazır Yufkadan Ispanaklı Börek

5 adet hazır yufka, 1 adet yumurta sarısı, 2 adet yumurta, 1 su bardağı yoğurt, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1/2 çay bardağı su, 500 gram ıspanak, 1 adet soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı çörek otu (arzuya göre susam)

Bir tavada zeytinyağı ile soğanları kavurun. Daha sonra üzerine ayıklayıp yıkadığınız ıspanakları ekleyin. Karabiberi ve tuzu ekleyip kavurun. Ispanaklar suyunu salınca ocağın altını kapatın ve ıspanakları bir kenarda soğumaya bırakın. Bir kabın içerisinde bir bardak yoğurt, 2 adet yumurta, yarım çay bardağı su ve yarım çay bardağı zeytinyağını güzelce çırpın. Fırın tepsisini yağladıktan ya da bir pişirme kağıdı serdikten sonra bir adet yufkayı tepsinin kenarlarından taşacak şekilde içine serin. Yoğurtlu karışımı bir fırça yardımıyla yufkanın üzerine sürün. İkinci yufkayı buruşturarak birinci yufkanın üzerine yerleştirin. Üzerine yoğurtlu karışımdan sürdün. Üzerine ıspanaklı harcın bir kısmını ekleyin. Üzerine diğer yufkayı ekleyin, yoğurtlu karışımdan sürün ve kalan ıspanaklı karışımı da bu yufkanın üzerine ekleyin. Daha sonra yufkalar bitene kadar aralarına harçtan dökerek böreği hazırlayın. Üzerine kalan yoğurtlu karışımdan sürün. Yumurta sarısını üzerine sürün. Böreği dilimlere ayırın. Arzunuza göre üzerini çörek otuyla süsleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Afiyet olsun!

Tavuk Göğsü

1/2 adet tavuk göğsü, 1 su bardağı su, 1 litre süt, 50 gram tereyağı, 1 kahve fincanı mısır nişastası, 1 kahve fincanı pirinç unu, 1 su bardağı toz şeker, 2 paket vanilin

Tavuk göğüs etini bir kaba alın ve üstüne geçecek kadar su doldurup, ağzını streç filme kapatın ve buzdolabına kaldırın. Bir gece boyunca bekletirseniz en iyi sonucu alırsınız ancak 4-5 saatlik bir bekleme süresi de yeterlidir. Sudan aldığınız tavuk etini elinizle didikleyin ve suyunu değiştirin. Bu işlemi yaklaşık 6-7 kere yapın ve her seferinde suyunu değiştirip, tekrar didikleyin. Bu tarifin en çok vakit alan kısmı tavuğu didikleme kısmı ancak bu aşamanın doğru bir şekilde yapılması lezzetine lezzet katıyor. Tavuk etleri tamamen liflerine ayrıldıktan sonra suyunu sıkın ve bir kenara alın. Bir tencereye sütü alın. Ayrı bir kabın içinde nişastayı, pirinç ununu ve vanilini karıştırıp, 1 bardak su ilavesi ile güzelce karıştırın. Ocaktaki süte toz şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirme başlayın. Şekerli süt karışımı kaynama noktasına yaklaşınca, suda çözdürdüğünüz nişastalı karışımı çok yavaş bir şekilde ve tencereyi sürekli karıştırarak ilave edin. Muhallebi kaynamaya ve göbek atmaya başladıktan sonra, yaklaşık 5 dakika daha karıştırarak pişirin ve didiklediğiniz tavuk etlerini de ekleyin. Tekrar kaynayana dek karıştırarak pişirmeye devam edin. Yeterince kıvam aldığında ocağın altını kapatın ve tereyağını ekleyin. Önce bir el blenderı ile 3 dakika kadar tatlınızı çekin ve sonrasında bir el mikseri ile tatlınızı yaklaşık 3 dakika daha havalandırın. Kaselere boşaltın, tamamen soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın. Buzdolabında bir gece beklettikten sonra tarçınla süsleyip servis edin. Afiyetler olsun!

Fettucini Alfredo

1 paket fettucine makarna, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 200 gram mantar, 300 gram tavuk göğsü, 3 diş sarımsak, 1 su bardağı krema, 1/4 demet fesleğen, 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1 çay kaşığı tuz

Makarnanın sosu için; geniş bir tavada 2'şer yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağını kızdırın. 200 gram dilimlenmiş mantarları tavaya ekleyin ve yüksek ateşte soteleyin. Mantarlar sotelendikten sonra 300 gram jülyen doğranmış tavukları ilave edin ve sotelemeye devam edin.3 diş ezilmiş sarımsak ile tavuk ve mantarları tatlandırın. 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi de ilave edin. Ardından 1 su bardağı krema, yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri ve bir avuç doğranmış taze fesleğeni de ekleyin ve güzelce karıştırdıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakın. Ayrı bir tencerede suyu haşlayın ve içerisine bir tatlı kaşığı tuz ve makarnayı ekleyip 8 dakika kadar haşlamaya bırakın. Haşlanan makarnanın suyunu süzün ve durulamadan sos tenceresine alın. Sos ile birlikte yaklaşık 5 dakika kadar pişen makarnayı, rendelenmiş parmesan peyniri ve fesleğen yapraklarıyla servis edin. Afiyet olsun!

Limonlu Çatlak Kurabiye

1 çay bardağı pudra şekeri, 2 adet yumurta, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet limonun suyu, 1 adet limon kabuğu rendesi, 3 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 4 yemek kaşığı pudra şekeri

Bir karıştırma kasesinde pudra şekeri, yumurta, sıvı yağ, limon suyu ve limon kabuğu rendesini güzelce karıştırın. Ardından unu ve kabartma tozunu da eleyerek ve azar azar ekleyerek karışıma yedirin ve ele yapışmayacak bir hamur kıvamını alana kadar yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle şekil verip pudra şekerine her yerini bandırın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine kurabiyeleri aralıklarla yerleştirin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında limonlu kurabiyelerinizi 20 dakika kadar pişirin. Pişmeye yakın kurabiyelerin üzeri çatlayacaktır.

Sütlü Un Helvası

1 su bardağı süt, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı un, 150 gram tereyağı, 1 su bardağı ceviz içi, 1 tatlı kaşığı toz tarçın

Sütlü un helvamızın ana unsurunu oluşturan süt ve şeker karışımını hazırlamak için 1 su bardağı süt ile yarım su bardağı şekeri nazikçe karıştırın. Şekerin tamamen erimesi için kısık ateşte biraz ısıtılmasını sağlayın. Şeker eriyip sütlü şerbet harika bir kıvama geldiğinde, şimdi sıra soğumaya bırakmakta. Ayrı bir tavada 150 gram tereyağını kısık ateşte eritin. 1 su bardağı unu ekleyip kısık ateşte renk alana kadar kavurun. Kavrulan una sütlü şerbeti azar azar ekleyip karıştırarak sütü çekmesini sağlayın. Helva kıvamına ulaştığında, bu karışıma bir su bardağı ceviz içi ekleyin. Cevizlerin kıtır dokusu, sütlü un helvamıza eşsiz bir lezzet katacak. Karışımı iyice karıştırın ve ocaktan alın. Suda ıslattığınız dondurma kepçesiyle şekil verdiğiniz sütlü un helvasını servis tabaklarına alın. Sütlü un helvanızı servis tabaklarına yerleştirdikten sonra, üzerini ceviz içi ve toz tarçın ile süsleyin. Afiyet olsun!

Şekersiz Unsuz Kek

2 adet büyük boy yumurta, 1,5 su bardağı badem, 1 su bardağı fındık içi, 1 çay bardağı süt, 10 adet kuru kayısı, 10 adet kuru incir, 1 paket kabartma tozu, 1 adet orta boy rendelenmiş limon kabuğu, 1 çay kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı kakao

Sap kısımlarını kopardığınız incir ve kuru kayısıları bir parça şişmeleri için kısa bir süre ılık suda bekletin. Badem ve fındık içlerini mutfak robotunda toz hale getirin. Yumurtaları süt ve rendelenmiş limon kabuğu ilavesiyle hafif beyaz bir renk alana kadar çırpın. Suyunu süzüp üzerlerini kuruladığınız kuru kayısı ve incirleri küçük küpler halinde doğrayın. Çırpılmış yumurtalara toz hale gelen badem ve fındık içini, doğranmış kuru meyveleri, kabartma tozu, tarçın ve kakaoyu ekleyip karıştırma işlemini kısa bir süre sürdürün. Muffin kağıtlarını göz göz boşlukları olan teflon kalıba yerleştirin. Hazırladığınız kek harcını eşit olarak paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirdiğiniz unsuz ve şekersiz kekleri kağıtlarından çıkardıktan sonra ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Fırında Mücver

4 adet kabak, 3 adet yumurta, 1 çay bardağı un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1/2 demet nane, 1/2 demet dereotu, 200 gram tulum loru, 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Kabağı rendeleyin. Kabakları sularını sıkın ve kaseye alın. Yumurtayı ekleyin. Üzerine yumurta, un, kabartma tozu ve baharatları ekleyin. Yeşillikleri de ilave edin. Ardından zeytinyağını ekleyin. Peynirleri de ilave edin. Güzelce karıştırın. Bir fırın tepsisine alın ve çörek otu, susam ekleyin. Üzerine susam ve çörek otu serpin. 185 derece fanlı ayarda 45 dakika pişirin. Fırında mücver hazır. Afiyet olsun.

Kırmızı Mercimek Çorbası

1,5 su bardağı kırmızı mercimek, 1 yemek kaşığı tereyağı, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 tatlı kaşığı un, 1 adet kuru soğan, 1 adet defne yaprağı, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı tane karabiber, 2 litre tavuk suyu, 2 tatlı kaşığı tereyağı

Mercimekleri soğuk suda ovalayarak yıkayın. Bu işlemi yaparken mercimekleri kırmamaya özen gösterin ve su berraklaşana kadar devam edin. Yıkanan mercimekleri süzgeçte bekletin. Derin bir tencerede tereyağı ve zeytinyağı karışımında unu kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun. Tencereye süzülmüş mercimekleri ekleyin ve yüksek ateşte mercimekler aşırı ısınana kadar kavurun. Soğanın kabuğunu soyun ve bütün olarak tencereye koyun, baharatları da ekleyip sıcak tavuk suyunu dökün. Çorba kaynamaya başlayınca kapağını kapatıp altını kısın. Mercimekler yumuşak ve rahatça dağılan bir hal alınca soğanı çıkarın ve çorbayı süzgeçten geçirin. Bu işlemi yaparken spatula kullanabilirsiniz. Süzülen çorbayı tekrar tencereye aktarın ve içine soğuk tereyağı koyup kepçeyle havalandırarak kısık ateşte 1 taşım kaynatın. Süzme mercimek çorbasını biberli yağ ve limonla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Fırında Kabak Mücveri

3 adet orta boy kabak, 5 dal taze soğan, 1/3 demet dereotu, 1/3 demet maydanoz, 1 çay bardağı un, 1/2 su bardağı beyaz peynir, 1/3 su bardağı zeytinyağı, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 2 adet yumurta, 1 tutam rendelenmiş kaşar peyniri

Kabakları soyup, rendeleyin ve suyunu güzelce sıkıp kaseye alın. Maydanoz, dereotu ve taze soğanları güzelce yıkayın ve kurutup ince ince doğrayıp üzerine ekleyin. Peyniri çatalla ezip ekleyin. Yumurta hariç tüm malzemeleri ekleyin ve karıştırın. Son aşamada yumurtayı bir kasede çırpıp ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt sererek, üzerine harcınızı yayın. Önceden ısınmış 180 derece fırında kontrollü bir şekilde fanlı ayarda 40 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız mücverinizi dilimleyip sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Süt Helvası

1 litre Sütaş Süt, 5 yemek kaşığı Sütaş Tereyağı, 5 yemek kaşığı un, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilin, 1 adet yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı fındık içi

Sütaş Süt ve şekeri birlikte, şeker eriyene kadar karıştırın. Sütaş Tereyağı ve unu, derin ya da geniş bir tavada, orta ateşte, unun kokusu çıkana kadar kavurun. Şekerli sütü, kavrulmakta olan karışıma azar azar ekleyerek sürekli karıştırın ve pürüzsüz bir hal alıp koyulaşana kadar bu işleme devam edin. Son olarak vanilin ve yumurta sarısını ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Karışımı orta boy fırın kabına dökün ve üzeri kabuk tutana kadar 10 dakika bekleyin. 230 derece önceden ısıtılmış fırında süt helvasını, üzeri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırından çıkan süt helvasını arzuya göre sıcak ya da oda ısısında, fındıkla birlikte servis edin. Afiyet olsun.

Erimeyen Şeftali Reçeli

1 kilogram şeftali, 800 gram toz şeker, 1/2 tatlı kaşığı tereyağı, 1/2 tatlı kaşığı limon tuzu

Kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarılmış 1 kilogram şeftaliyi küp küp doğrayın ve yarısını derin bir tencereye aktarın. Bir kat şeftali, bir kat toz şeker serpin. Toz şeker bitene kadar bu işlemi tekrarlayın ve şeftalinin kendi suyunu salması için 2 saat kadar bekletin. Şeftaliler suyunu saldığında tencereyi ocağa alın. Kısık ateşte, aralarda tahta bir kaşıkla kaynatıp kaynamaya bırakın. Reçelin köpürmemesi için yarım tatlı kaşığı tereyağını da tencereye ekleyip karıştırın ve 15 dakika daha kızık ateşte koyulaşmaya bırakın. Yavaş yavaş koyulaşıp kıvam almaya başlayan reçele, son olarak limon tuzunu katıp kısa bir süre daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Soğuttuktan sonra kahvaltılarınıza tat katması için güneş görmeyen ve serin bir yerde muhafaza edin. Kızarmış ekmek ve tereyağı ile servis edip sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun!

Brownie Kurabiye

125 gram tereyağı, 1 adet büyük boy yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ, 3 su bardağı un, 1 çay bardağı pudra şekeri, 4 yemek kaşığı kakao, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 1 su bardağı su, 1 su bardağı toz şeker, 2 damla taze sıkılmış limon suyu

Hafif ıslak bir kıvam alacak kurabiyelerin şerbeti için; derin bir tencereye aldığınız su ve toz şekeri kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayıp koyu bir kıvam alan şerbete, taze sıkılmış limon suyunu ekleyip ocaktan alın. Ilınması için oda sıcaklığında bekletin. Kurabiye hamuru için; tereyağı, yumurta ve sıvı yağı karıştırma kabına alın. Un, pudra şekeri, kakao, vanilin ve kabartma tozunu ekleyip ele yapışmayacak bir kıvama gelene dek yoğurun. Hazırladığınız kurabiye hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avuç içinizde yuvarlayarak şekil verin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 10-12 dakika üzerleri hafif çatlayana kadar pişirin. Fırından çıkardığınız kurabiyeleri, oda sıcaklığında soğumuş olan şerbete batırın. Kurabiyeler şerbeti iyice çekene dek bekletin. Servis tabağına aldığınız browni kurabiyeleri sevdiklerinizle afiyetle tüketin!

Düdüklüde Yumuşacık Et Kavurma

1 gram dana kuşbaşı eti, 1 adet soğan, 1 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı kekik, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 litre su

Düdüklü tencerede yağları eritin. İyice ısındıktan sonra kuşbaşı etleri düdüklüye alın ve mühürleyin. Etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Etler suyunu çektikten sonra soğan ve sarımsağı ekleyin. Son olarak baharat, tuz ve suyunu da ekleyip düdüklünün kapağını kapatın. 20 dakika orta ateşte, 30 dakika da kısık ateşte pişirin. Yumuşacık etleriniz hazır. Afiyet olsun.

Mantar Kurabiye

125 gr. oda sıcaklığında tereyağı, 1 adet yumurta, 1/2 su bardağı pudra şekeri, 2 su bardağı nişasta, 1/2 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1 çay bardağı un, 1 tatlı kaşığı kakao

Tereyağını, yumurtayı ve pudra şekerini derince bir kaba alın ve mikserle çırpın. Daha sonra içine; nişasta, kabartma tozu ve vanilini ekleyin yoğurmaya başlayın. Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve yuvarlayıp yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine dizin. Bir tatlı kaşığı kakaoyu bir tabağa alın ve bir pet şişenin ağzını kakaoya batırdıktan sonra kurabiyelerin üstüne bastırın. Böylece mantar şeklini vermiş olacaksınız. Tüm kurabiyeleri bu şekilde hazırladıktan sonra önceden ısıtılmış 175 derece fırında, 18 dakika kadar pişirin ve fırından aldıktan sonra, tepside soğumasını bekleyin. Ardından da servis edin.

Fırın Poşetinde Tavuk

6 adet tavuk baget, 2 adet orta boy patates, 1 adet büyük boy havuç, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay bardağı zeytinyağı

Tavuk bagetleri isteğe bağlı olarak derilerini çıkarın. Bir kap içerisinde sos için gerekli tüm malzemeleri karıştırın. Tavukları sosa bulayın. Üzerini streçleyip 1 saat dinlendirin. Patatesleri elma dilim doğrayın. Havuçları da yuvarlak doğrayın. Fırın poşetini bir tatlı kaşığı un koyup sallayın heryerine bulaşsın. Tavukları poşetin içine alın. Patates ve havuçları da ekleyin. Ağzını sıkıca bağlayın. Poşetin üzerine kürdanla bir kaç delik açın. Fırın kabına yerleştirindiğiniz poşeti önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 1 saat pişirin.Afiyet olsun.

Hindistan Cevizli Kartopu

200 ml. krema, 1 su bardağı toz şeker, 3,5-4 su bardağı Hindistan cevizi

Kremayı toz şekerle birlikte bir kaba alın. Krema hafifçe kabarıp şekerler eriyene dek mikserle çırpın. Hindistan cevizini 3 seferde olmak üzere azar azar kremaya ekleyerek spatula yardımıyla karıştırın. Kıvamını kontrol edin, eğer gerekliyse biraz daha Hindistan cevizi ilave edin ve ardından 30 dakika kadar buzdolabında dinlenmeye bırakın. Hazırladığınız karışımı buzdolabından çıkardıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalara kopararak avucunuzun içinde yuvarlayarak şekil verin. Dilerseniz çikolatalı sos dökerek veya sade haliyle servis edin. Buzdolabında muhafaza edin.

İstiridye Mantar Sote

1/2 kilogram istiridye mantarı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 3 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı pul biber, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Geniş ve büyük bir tavayı ısıtın. Yağları ekleyin. Soğanı ve sarımsağı ekleyin, güzelce pişirin. İstiridye mantarını ekleyin ve güzelce sotelemeye devam edin. Soğan ve mantarlar renk alınca ve yumuşayınca baharatları ekleyin. Biraz daha pişirin. İstiridye mantar sote hazır. Tuz, karabiber, pul biber ve taze kekiği de ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp servis edin. Afiyetler olsun!

Süzme Mercimek Çorbası

1 su bardağı kırmızı mercimek, 3 su bardağı tavuk suyu, 3,5 - 4 su bardağı su, 1 adet orta boy soğan, 1 adet orta boy patates, 1 adet orta boy havuç, 1/2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon

Patatesin, havucun ve soğanın kabuklarını soyun.Tüm sebzeleri orta kalınlıkta ve büyüklükte doğrayın. Mercimekleri bol suda yıkayın. Bir tencerenin içine tereyağı ve sıvı yağı alın. Eritin. İçine soğanları ilave edin kavurmaya başlayın. Ardından havuç ve patatesleri de ekleyerek kavurmaya devam edin. Üzerine mercimekleri, tavuk suyu ve suyu ekleyerek kaynamaya bırakın. Üzerine baharatlarını ve tuzunu da ekleyin. Sebzeler iyice yumuşayıp, mercimekler piştiğinde blenderdan geçirin. Tekrar ocağa alın. Yaklaşık 2-3 dakika daha bu şekilde pişirdikten sonra ince delikli bir süzgeçten geçirin. Çorbanız hazır. Afiyet olsun.

Bezelye

1 kilogram taze bezelye, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet orta boy kuru soğan, 200 gram kıyma, 2 adet orta boy havuç, 1 adet büyük boy patates, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1,5 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı tuz

Soğanları yemeklik doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Soğanlar kavrulunca kıymayı ekleyip güzelce kavurun. Havuç ve patatesleri küp küp doğrayın. Kavrulan kıymanın üzerine havuç ve patatesleri ekleyin. Bezelyeleri ve salçayı ekleyin. Güzelce karıştırın. Son olarak sıcak suyu ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte 40 dakika pişirin. Tüm sebzeler yumuşayınca yemeğiniz hazır olacaktır. Afiyet olsun!

Supangle

1 litre süt, 3 yemek kaşığı sürülebilir çikolata, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 3 yemek kaşığı kakao, 70 gram bitter çikolata, 3 tatlı kaşığı tereyağı, 2 dilim kakaolu kek, 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi tozu, 1 tatlı kaşığı file Antep fıstığı

Derin bir tencereye süt, şeker, yumurta sarısı ve elenmiş un, nişasta, kakao karışımını koyup pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tencereyi ocağa alın ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Pişen kremayı ocaktan alın içine sürülebilir çikolata kreması ve bitter çikolatayı ekleyip mikserle çırpmaya başlayın. Çırpma esnasında azar azar soğuk tereyağını ekleyin ve bu işleme krema ılıyana kadar yaklaşık on dakika devam edin. Sunum kaplarının tabanına kek parçaları koyun ve üstlerini supangleyle doldurun. Tatlıları dilediğiniz gibi süsleyin ve buzdolabında en az bir saat dinlendirip servis edin. Afiyet olsun.

Mini Pizza

2 su bardağı ılık su, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 4,5 - 5 su bardağı un, 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 adet kapya biber, 1 adet yeşil biber, 70 gram sucuk, 100 gram mısır, 3-4 yemek kaşığı ketçap, 1 tatlı kaşığı kekik

Hamur için; su,seker ve mayayı karıştırın. 3-4 dakika sonra yoğurt ve yağı ilave edin. Azar azar un da ekleyip yoğurun. Mayalanması için en az 30 dakika kadar üzeri kapalı bir şekilde dinlenmeye bırakın. Hamurdan küçük bezeler alın,elinizle içine bastırın. Kenarları yüksekte kalacak şekilde şekillendirin.İçine çatalla çentikler atın. İç kısmına ketçap sürüp kekik serpin. Sırayla bütün malzemeleri düzgünce dizin. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında hamurun kenarları kızarana yaklaşık 20-25  dakika kadar pişirin.Ardından çıkarıp sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!

Sütsüz Krep

2 adet yumurta, 1 su bardağı su, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı un, 1 tutam tuz, 1 tutam şeker

Bir kabın içerisine yumurtaları kırın ve güzelce çırpın. Üzerine su ve sıvı yağı ekleyerek güzelce karıştırmaya devam edin. Unu üzerine ekleyin ve güzelce çırpın. Tuz ve şekeri ekleyin çırpmaya devam edin. Kabın üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında 15 dakika kadar dinlendirin. Yanmaz yapışmaz düz yüzeyli orta boy bir tavayı hafif yağlayın ve ısıtın. Hazırladığınız karışımdan 1 kepçe kadarını döküp tavayı çevirerek güzelce yayılmasını sağlayın ve bu işlemi hızlı bir biçimde yapmaya özen gösterin. Bir yüzeyi piştikten sonra spatula yardımıyla çevirerek diğer yüzeyini de pişirin. Tüm harca bu işlemi uygulayın. Hazırladığınız krepleri afiyetle tüketin.

Kereviz Yemeği

1 adet soğan, 1 adet havuç, 1 adet patates, 2 adet orta boy kereviz, 1/2 adet limon, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 su bardağı portakal suyu, 1 çay kaşığı toz şeker, 2 çay kaşığı tuz, 3-4 adet kereviz yaprağı

İnce ince kıymış olduğunuz küp soğanları 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ile birlikte orta-kısık ateşe hafifçe kavurun. Soğanlar yumuşayıp şeffaflaşmaya başlayınca küp küp doğramış olduğunuz havuç ve patatesi de ekleyerek kavurmaya devam edin. Ardından kerevizleri de güzelce soyup orta boy küpler veya dilimler halinde doğrayın. Doğradıktan hemen sonra ocakta pişen sebzelerin üzerine ekleyin. Kerevizleri ekledikten hemen sonra limonun suyunu içerisine sıkın ve karıştırıp 2-3 dakika kadar daha kavurun. Kalan zeytinyağını, portakal suyunu, tuzu ve şekerini ekleyip karıştırın. Son olarak kereviz yapraklarını gelişigüzel üzerine serpiştirin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp kapağını kapatın. 20-25 dakika kadar kapağı kapalı olarak pişirdikten sonra kerevizler ve sebzelerin pişme derecesini kontrol edip soğumaya bırakın. Tercihen oda sıcaklığında servis edin veya soğuduktan sonra bir gece buzdolabında dinlendirip servis edin. Kereviz yemeği hazır, afiyetler olsun!

Bisküvili Pasta

1 litre süt, 2 yemek kaşığı un, 2,5 yemek kaşığı nişasta, 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı kakao, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket vanilin, 20 gram bitter çikolata, 1,5 paket kakaolu petibör bisküvi, 1/2 paket petibör bisküvi

Kreması için gerekli olan tüm malzemeleri, tereyağı, çikolata ve vanilin hariç derince bir tencerede bir çırpıcı yardımı ile güzelce karıştırın. Ocağın altını açın ve kıvam alana dek karıştırın. Krema kaynamaya başladığında altını kapatın ve içine çikolata, tereyağı ve vanilini atıp, tereyağı ile çikolata eriyene dek karıştırın. Bir borcamın dibine kakolu petibörleri dizin ve üstüne hazırladığınız kremanın 3’te birini dökün ve güzelce kaplayın. Bu sefer üstüne sade petibör bisküvileri dizin ve kalan kremanın yarısını dökün. Üstüne tekrar kakaolu bisküvileri dizin ve kalan kreamyı da döküp, bir saptula yardımıyla düzleştirin. Hazırladığınız tatlı oda ısısına geldiğinde buzdolabına alın ve minimum 2 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Sonrasında dilimleyin ve üstüne toz antep fıstığı serperek servis edin. Afiyetler olsun!

Ratatouille

2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 adet soğan, 1 adet kapya biber, 2 adet domates, 3-4 dal taze kekik, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 2 diş sarımsak, 2 adet orta boy kabak, 2 adet orta boy patlıcan, 1 adet domates, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1-2 dal taze kekik

Ratatuy tarifi için önce kapya biberi ocak üzerine bir sac koyarak közleyin. Ardından, biber hala sıcakken, lezzetini koruması için üzerini streç filmle kapatıp bir tabağa alın. Mutfak robotuna domatesleri ekleyerek püre haline getirin. Közlenmiş kırmızı biberin kabuklarını soyarak mutfak robota ekleyin ve domateslerle birlikte pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Zeytinyağı ile incecik doğradığınız soğanı bir tavaya alın. Kısık ateşte yavaşça kavurmaya başlayın. İsteğe bağlı olarak sarımsak ekleyerek kavurma işlemine devam edebilirsiniz. Yumuşayan soğanların üzerine domates sosunu ekleyin. Toz şeker, tuz, karabiber ve taze kekiği ilave ederek, kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Kıvamı hafif koyulaşan sosun içinden kekiği çıkarın ve fırına dayanıklı bir kabın tabanına sosu yayın. Patlıcanları kabuklarıyla birlikte ince ince ve yuvarlak bir biçimde doğrayın. Tuzlu suyun içerisinde 15 dakika kadar acı suyunun çıkması için bekletin. Ardından suyunu süzdürün. Kabakları ince ince doğrayın. Domatesleri de aynı boyut ve şekillerde doğrayın. Tüm sebzeleri bir kabın içine alın. Üzerlerine zeytinyağı, tuz ve baharatları ilave edin. Domates sosunu yaydığınız kabın içine, sebzelerinizi dıştan içe doğru yan yana dizin. Üzerlerine zeytinyağı gezdirin. Taze kekik yapraklarını üzerine ekleyin. Üzerini alüminyum folyo ile kapatıp üzerine bıçakla 4-5 delik açın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20 dakika pişirin. 20 dakika sonunda folyoyu kaldırın ve bu şekilde bir 30 dakika daha pişirin. Üzeri hafifçe kızaran ratatouille hazır. Afiyet olsun!

Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası

1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 yemek kaşığı bulgur, 2 yemek kaşığı pirinç, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı tereyağı, 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ, 1,5 yemek kaşığı domates salçası, 5,5 su bardağı tavuk suyu, 1 su bardağı su, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon, 1/2 adet limon suyu

Mercimekleri güzelce yıkayın. Soğanın kabuklarını soyun, ince ince doğrayın ve sarımsakları rendeleyin. Derin bir tencerenin içerisine soğanı, tereyağını ve sıvı yağı ilave edin. Güzelce kavurun. Pirinç ve bulguru minik bir tencerenin içinde önden hafifçe haşlayın. Ocaktan alıp sularını süzdürün. Ardından üzerine salçayı ve sarımsağı ilave ederek kavurmaya devam edin. Su ve tavuk suyunu ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar bu şekilde kaynatın. Ardından üzerine mercimek, bulgur ve pirinci de ilave ederek güzelce karıştırın. Tüm malzemeler yumuşayana kadar pişirme işlemine devam edin. İçerisine limon suyunu da ilave edin. Tüm baharatlarını ve tuzunu da ekleyerek çırpma teli yardımıyla karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Tüm bakliyatlar ezilip, yumuşadığında ve çorbanız kıvam aldığında ocaktan alın. Dilerseniz blenderdan geçirin ve birkaç taşım daha kaynattıktan sonra sıcak sıcak servis edin. Lokanta usülü ezogelin çorbası tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Çökertme Kebabı

300 gram dana kontrfile, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1 adet rendelenmiş soğan, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 su bardağı süt, 1 su bardağı soda, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 adet orta boy patates, 1,5 su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için), 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 adet rendelenmiş domates, 4 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt

Fazla yağlı kısımlarından arındırılmış biftek ya da bonfile dilimlerini uzun ince şeritler halinde kesin. Et marinasyonu için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve üzeri streç filmle kaplı kapta buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin. Domates sosu hazırlamak için; tereyağını küçük bir tavada kızdırın. Üzerine pul biber ve rendelenmiş domatesi ekleyip, 10 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın. Kabuğunu soyduğunuz patatesleri kibrit büyüklüğünde kesin. Bol suda durulayıp üzerlerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Küçük bir tencerede kızdırdığınız derin yağda, birkaç partide altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kağıt havlu serili bir tabağa alıp dinlendirin. Etleri kızartmak için mümkünse döküm bir tavada az miktarda sıvı yağı kızdırın. Tereyağını ekleyin. Marine olan etleri yüksek ateşte pişirin. Renk aldıklarında tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi katıp ocaktan alın. Servis tabaklarına sırasıyla; kızartılmış kibrit patates, çırpılmış sarımsaklı yoğurt, domates sos ve sotelenmiş et dilimlerini alıp kızarmış domates ve yeşil biberle süsledikten sonra bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun.

Ton Balıklı Makarna

2 paket ton balığı konservesi, 1/2 paket makarna, 4-5 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet soğan, 2 adet yeşil biber, 1-2 adet domates

Makarnayı haşlayın. Ayrı bir tavaya yağ ekleyip soğanları kavurun. Biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Domates ve sarımsağı da ekleyin ve sotelemeye devam edin. En son ton balığını ilave edip karıştırın. Pişen makarnaları süzdükten sonra ton balıklı karışımın üzerine ilave edip karıştırın. Ton balıklı makarna tarifi hazır, sıcak olarak bekletmeden servis edin. Afiyet olsun!

Tavuk Tantuni

500 gram tavuk göğsü, 4 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 adet soğan, 1/2 demet maydanoz, 1 adet domates, 2 su bardağı ılık su, 1 paket kuru maya, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı yoğurt, 4,5 - 5 su bardağı un

Tavuk tantuni ekmeği için; un hariç bütün malzemeleri bir araya getirin ve güzelce yoğurun. Yavaşça unu ekleyerek, yumuşak bir dokuya sahip, ele yapışmayacak bir hamur elde edin. Hamuru, mayalanması için yaklaşık 30 dakika boyunca dinlendirin. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve elinizle ekmek formunda yuvarlayın. Üzerlerine fırça yardımıyla su sürün. Keskin bir bıçakla boydan boya derin çizik atın. Fırının içine mutlaka yanmaz kasede su koyun,böylelikle dışı çıtır çıtır içi yumuşacık ekmekler elde edersiniz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25-30 dakika üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Tavuk tantuni için; tavuk göğsünü çok minik küpler halinde doğrayın ve yağsız tavada tavuklar suyunu salıp çekene kadar pişirin. Yağları ve baharatları ekleyerek tavukları güzelce kavurun. Ekmekleri tavukların üzerine bastırarak dilerseniz hafifçe soslayabilirsiniz. Ekmeklerin arasına tavuk tantuni, soğan, maydanoz ve domates ekleyerek servis edin. Ekmek arası tavuk tantuni hazır. Afiyetler olsun!

Yumurtasız Yayla Çorbası

4 yemek kaşığı pirinç, 3 su bardağı su, 1 su bardağı yoğurt, 1,5 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı tuz

Bir tencerenin içine pirinç ve suyu alın. Pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın. Bu sırada bir kasenin içine yoğurt ve unu alın.Tel çırpıcı yardımıyla güzelce çırpın Ocaktaki pirincin pişme suyundan içine yaklaşık 5-6 yemek kaşığı ekleyin. Suyu azar azar ekleyin. Ekledikten sonra yoğurtlu karışıma iyice yedirmek için güzelce çırpın. İyice alıştırdığınız yoğurtlu karışımı, tenceredeki pirinç ve suyun içine bir ip kadar ince bir biçimde dökmeye başlayın. Bu aşamada çırpıcı ya da tahta kaşık yardımıyla karıştırmayı ihmal etmeyin. Tüm karışımı içine aktardıktan sonra nane ve tuzunu da ekleyin. Birkaç taşım daha kaynadıktan sonra ocaktan alın ve afiyetle yiyin.

Sade Et Kavurma

500 gram kuşbaşı dana eti, 1 adet soğan, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı karabiber, 1 su bardağı sıcak su

Çelik bir tencereyi iyice ısıtın ve etleri tencereye alın. Etler suyunu çekip tekrar salana dek yüksek ateşte kavurun. Etler kavrulurken soğanı küp küp doğrayın ve suyunu çekmiş olan etlere ekleyin. Zeytinyağını da gezdirin ve 3 dakika kadar bu şekilde kavurun. Ardından kaynar suyu ekleyin. Karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın. Etler iyice yumuşayana dek yaklaşık 30 dakika bu şekilde pişirin.Etler yumuşayınca tuzunu ve baharatlarını ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın. Sıcak sıcak, pilavın yanında servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Balayı Kurabiyesi

1 su bardağı fındık, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı pudra şekeri, 1 su bardağı (tepeleme) un

Fırınınızı 150 dereceye ayarlayın.Bütün olan fındıkları neredeyse sıvı hale gelecek kadar rondodan geçirin ve geniş bir karıştırma kasesine aktarın. Fındıkların üzerine sıvı yağ ve pudra şekerini ekleyip karıştırın. Tepeleme doldurduğunuz 1 su bardağı unu da üzerine ekledikten sonra yoğurmaya başlayın. Yumuşak ama toparlanmış bir hamur elde edeceksiniz. Dondurma kaşığıyla hamurdan parçalar alın ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklarla yerleştirin. Önceden ısıtmış olduğunuz 150 dereceye ayarlı fırında 10 dakika pişirin ve fırın kapalıyken kurabiyeleri 4 dakika daha fırında bekletin. Fırından çıkardığınız kurabiyeleri oda ısısına geldikten sonra sevdiklerinizle birlikte afiyetle tüketin!

Demleme Domatesli Makarna

1/2 paket burgu makarna, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 diş sarımsak, 2 adet orta boy domates, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 2 su bardağı ılık su

Demleme domatesli makarna için orta boy bir tencerenin içerisine tereyağını koyun. Tereyağını orta ateşte eritin ve sürekli karıştırın. Rendelenmiş sarımsakları, domates salçasını koyun ve güzelce karıştırın. Rendelenmiş domatesleri ekleyin. Üzerine baharatları ekleyerek güzelce karıştırın. Domatesleri bir süre bu şekilde pişirerek yoğunlaştırın. Ardından makarnaları ekleyin. Üzerine ılık su gezdirin. Kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar ortalama 10-12 dakika kadar pişirin. Ardından ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Servis tabağına alın. Taze fesleğen yaprağı ile süsleyin. Afiyet olsun!

Zebra Kek

4 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1,5 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 2,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 2 yemek kaşığı kakao, 1 paket vanilin

Derin bir kap içerisinde yumurta ve şekeri krema kıvamı alana kadar çırpın. Süt ve yağı ekleyin karıştırın. Un, kabartma tozu ve vanilini de eleyerek ekleyin ve yavaşca hamuru söndürmeden yedirin. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Hamurdan birine kakao ekleyin. Borcamı hafif yağlayın. Borcamın ortasına sade kek hamurundan bir kepçe ekleyin ve üzerine kakaolu kek hamurundan dökün. Tüm harç bitine kadar bu şekilde dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Mug Cake (Fincan Kek)

2 adet yumurta, 4 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay bardağı süt, 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı, 2 çay bardağı un, 3 tatlı kaşığı kakao, 2 yemek kaşığı damla çikolata, 1 paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı file badem

Küçük, minik, sevimli tatlı fincan kekleri hazırlamak için; yumurtaları karıştırma kabına alın. Toz şeker ilave ettiğiniz yumurtaları, beyaza çalan bir renk alana kadar mikser yardımıyla karıştırın. Süt ve ayçiçek yağını ekledikten sonra karıştırma işlemini sürdürün. Elenmiş un, kabartma tozu ve dibe çökmemesi için kakaoyla harmanladığınız damla çikolataları kek harcına ekledikten sonra kısa bir süre daha karıştırın. Pişirme kabı olarak kullanacağınız fincanları ayçiçek yağıyla yağlayın. İnce tabanlı bir tencere içine fincanları yerleştirin. Tencerenin içine fincanların yarısına gelecek kadar ılık su ekleyin. Fincanları, üzerinde bir parmak kadar kabarma payı kalacak şekilde hazırladığınız kek harcıyla doldurun. Üzerlerine file badem serpiştirin. Pişme esnasında yukarı çıkacak su buharının keklerin üzerine gelmemesi için yağlı kağıt ya da temiz bir mutfak bezi örttükten sonra tencerenin kapağını kapatın. Su kaynayana kadar yüksek ateşte pişirdiğiniz kekleri, kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Kapağını açmadan 10 dakika kadar dinlendirdiğiniz kekleri fincanda ya da ters çevirerek servis tabaklarına aldıktan sonra sevdiklerinizle paylaşın.

Pastacı Kreması

600 ml. süt, 80 gram şeker, 1 adet vanilin, 3 adet yumurta sarısı, 30 gram un, 20 gram buğday nişastası, 20 gram tereyağı

Yumurta sarılarını ve şekerin yarısını (40 g) ayrı bir kasede karışım açık sarı renk alıp şeker hafifçe eriyene dek çırpın. Bu sırada sütü kalan şekerle (40 g) ocağa alın ve içerisine yarıya bölüp eklediğiniz vanilya çubuğuyla birlikte en kısık ateşte ısınmaya bırakın. Bu karışımın kaynamamasına ve kabuk tutmamasına özen gösterin. Çırpmış olduğunuz yumurta ve şekere elemiş olduğunuz un ve buğday nişastasını ekleyin. Yoğun bir karışım olabilir, çırpıcıyla iyice birleşip homojen bir karışım alana dek karıştırın. Bu noktada açık sarı renkli bir karışım elde etmiş olacaksınız. Ocakta ısınmış olan sütten bir kepçeyle alarak bu karışıma yavaş yavaş yedirin ve ılımasını sağlayın. Sütün yarısını bu karışıma ekleyip ılıştırın. Hızlıca değil, nazik bir şekilde karıştırıp homojen bir doku elde ettiğinize emin olun. Ardından ocakta kalan süt bu karışımı yavaş yavaş ekleyin. Eklerken kesilmemesi için aynı zamanda bir spatulayla karıştırın. Sürekli olarak spatulayla karıştırarak karışımı pişirmeye başlayın. Yüksek veya harlı ateşte olmaması, tüm karışımın dengeli pişmesi ve altının tutması için önemli. Bu aşamadan itibaren ocaktaki karışımdan gözünüzü ayırmayın. Karışım yoğunlaşmaya başladıktan sonra daha hızlı karıştırmaya devam edin. Muhallebi kıvamını alınca spatulayla kontrol edin, spatula üzerinde kalan harca parmakla çizgi atın. Akışkan değilse ve sabit kalabiliyorsa kıvamı olmuş demektir. Ardından ocaktan alın, hızlıca tereyağını ekleyin ve karıştırın. Yayvan bir kalıba harcın tamamını dökün. Üstünün kabuk tutmaması için streç kağıtla harca değecek şekilde kaplayın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın. En az 1 tercihen 3-4 saat buzdolabında dinlendirin. Buzdolabından çıkardıktan sonra kremanın yoğun bir kıvamı olacaktır. Mikser veya çırpıcıyla dokusu pürüzsüz olana dek çırpın. Dilediğiniz tatlı tarifinde bu haliyle kullanabilir, dilerseniz çırpılmış krema veya soğuk tereyağı ekleyerek farklı ve yoğun pastacı kremaları elde edebilirsiniz. Pastacı kremasını damak zevkinize ve kullanacağınız tarife göre farklı aromalarla hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Çibörek (Çiğ Börek)

3 su bardağı un, 2 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı ılık su, 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 250 gram yağsız kıyma, 1 adet orta boy kuru soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 su bardağı su, 1,5 su bardağı ayçiçek yağı

Çiğ börek hamurunu hazırlamak için için gerekli malzemelerin hepsini geniş bir karıştırma kabına ekleyin. Yoğurmaya başlayın ve ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Eğer cıvık kalırsa, azar azar un ilavesi yapabilirsiniz. Yoğurduğunuz hamurun üzerini örterek, oda sıcaklığında 20-30 dakika kadar dinlendirin. Çiğ böreklerin iç harcı için; kıyma, soğan, tuz, karabiber ve suyu bir kapta iyice karıştırın. Oda sıcaklığında dinlenen hamuru eşit bezelere ayırın. Hamurları hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde merdane yardımıyla, büyük bir servis tabağı boyutlarında açın. Kıymalı harçtan aldığınız bir parçayı hamurların yarısına yayın. Diğer kısımları, içli kısımların üzerine kapatarak "D" şeklinde börekler hazırlayın. Böreklerin kenar kısımlarını elinizle hafifçe bastırın. Aynı işlemi tüm hamur bezelerine uygulayın. Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Hazırladığınız çiğ börekleri, kızgın yağda arkalı önlü ters çevirerek kısa sürede pişirin. Bekletmeden sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Damla Çikolatalı Kakaolu Kek

3 adet yumurta, 1,5 su bardağı toz şeker, 2 çay bardağı süt, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 2,5 su bardağı un, 2 tepeleme tatlı kaşığı kakao, 2 yemek kaşığı çikolata kreması, 1 çay bardağı damla çikolata, 1 paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı tereyağı

Yumurtaları ve toz şekeri derin bir kapta bir mikser yada çırpma teli yardımıyla toz şeker tamamen eriyip kabarana kadar çırpın. Sıvıyağı ilave edin. Sütü ekleyin. Çikolata kremasını ilave edin. Kabartma tozunu ekleyin. Kakaoyu ekleyin. Unu ilave edin ve bir spatula yada çırpma teli yardımıyla karıştırın. Damla çikolataları da ilave edip son kez karıştırın. Tereyağı ile yağladığınız kek kalıbına boşaltın ve 180 derece de önceden ısınmış alt-üst ayarlı fansız fırında 35- 40 dakika pişirin. İçi nemli, yumuşacık damla çikolatalı kekiniz hazır. Afiyet olsun!

Tava Böreği

1/2 su bardağı süt, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı soda, 2 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 4 adet haşlanmış patates, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 su bardağı beyaz peynir, 1/2 demet kıyılmış maydanoz, 3 adet yufka, 1/2 su bardağı kaşar peyniri, 3 tatlı kaşığı tereyağı

Bir kasede yarım su bardağı süt, yarım çay bardağı sıvı yağ, yarım su bardağı soda, 2 adet yumurta ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştıralım. 4 adet patatesi haşlayalım ve püre haline gelene dek ezelim. 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri ve 1 su bardağı yumuşak beyaz peynir ekleyelim ve güzelce karıştıralım. Son olarak yarım demet incecik doğradığımız maydanozu da ekleyip karıştırdıktan sonra bol malzemeli iç harcımız hazır! Yufkalardan birini tezgaha serelim. İlk başta hazırladığımız sostan yufkanın her yerine gelecek kadar ekleyelim ve sosu yufkanın her yerine yedirelim. Hazırladığımız iç harcı yufkanın tam ortasına ekleyip elimizle yufkanın her yerine dağıtalım. İç malzemeyi güzelce dağıttıktan sonra yufkanın alt kısmından yukarıya doğru saralım. Sardıktan sonra bir ucunu içe doğru kıvırıp rulo haline getirelim. Diğer 2 yufkayı da sarıp tavada pişirme kısmına geçelim. Böreği pişireceğimiz tavayı ısıtalım ve 2 tatlı kaşığı tereyağını ekleyip eritelim. Rulo haline getirdiğimiz ilk yufkayı tavanın tam ortasına yerleştirelim ve hazırladığımız diğer yufkaları etrafına saralım. Yufkaların tavaya iyice yerleşmesini sağlayalım ve üstte kalan kısma fırça yardımıyla yarım tatlı kaşığı tereyağını sürelim. Böreğimizin her bir yüzünü 5 dakika yüksek ateşte, 15 dakika kısık ateşte pişirelim. Ara ara spatulayla altta kalan yüzeyi kontrol edelim. Pişen yüzeyine kalan yarım tatlı kaşığı tereyağını sürelim ve böreği bir servis tabağına alalım. 10 dakika kadar oda sıcaklığında bekletelim ve çıtır çıtır, bol malzemeli tava böreğimizi dilimleip servis edelim.

Anne Kurabiyesi

2 adet yumurta (1 yumurta sarısı ayrılacak), 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı, 4 su bardağı un, 2 çay bardağı pudra şekeri, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 paket kabartma tozu, 2 paket vanilin, 1 adet limon kabuğu rendesi

Anne kurabiyesi için önce oda sıcaklığındaki tereyağını ve pudra şekerini elinizle yoğurarak güzelce karıştırın. İkinci adımda, karışıma bir tam yumurta ekleyin. Diğer yumurtanın beyazını karışıma ilave edin ve yumurta sarısını bir kenara ayırın. Ardından karışıma un, yoğurt, sıvı yağ, kabartma tozu, vanilin ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığına ulaşana kadar tüm malzemeleri bir arada yoğurun. Hamur istediğiniz kıvama geldiğinde, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Ardından, elinizle yuvarlayıp hafifçe bastırarak yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Bu şekilde tüm hamuru şekillendirip, tepsiye dizin. Ardından kenara ayırdığınız yumurta sarısını bir fırça yardımıyla kurabiyelerinizin üzerlerine teker teker sürün. Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin ve ılıklaşınca servis edin. Anne kurabiyesi hazır. Afiyet olsun.

Şakşuka

2 adet patlıcan, 2 adet çarliston biber, 2 su bardağı sıvı yağ, 2 adet domates, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı kimyon, 2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı sirke

Şakşuka için önce patlıcanları alacalı olarak kabuğunu soyuyoruz ve küp küp doğruyoruz. Tuzlu suda acısının çıkması için 15-20 dakika bekletiyoruz. Biberlerin sapını ve çekirdeklerini ayıklayıp iri bir şekilde doğruyoruz. Tavada kızgın yağda ilk olarak patlıcanları altın sarısı renk alana kadar kızartıyoruz. Biberleri de ardından aynı şekilde kızartıyoruz. Domates sosu için domatesleri rendeliyoruz. Diğer tüm malzemeleri tencereye alıp suyunu çekip sos kıvamına gelene kadar kaynatıyoruz. Patlıcan ve biberleri bir tabağa alıp üzerine domates sosundan döküp karıştırıyoruz. Servis yaparken üzerinden ekstra domates sosu dökebilirsiniz. Şakşuka hazır. Afiyet olsun.

Şambali Tatlısı

2,5 su bardağı irmik, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı (2 parmak eksik) süt, 1 çay kaşığı karbonat, 1,5 su bardağı su, 2 su bardağı toz şeker, 1 dilim limon, 1 çay kaşığı pekmez, 2 yemek kaşığı su, 1/2 avuç tuzsuz fıstık

Şambali tatlısı yapımı için önce derin bir kaseye şeker, irmik, süt ve karbonatı alarak karıştırın. Karışımı hazırladıktan sonra, onu bir süre dinlenmeye bırakın. Bu sayede irmik şişecek ve tatlımızın dokusu mükemmel bir hal alacak. Küçük boy kare borcamı yağlayın. Hazırladığınız karışımı eşit bir şekilde bu borcama yayın. Fırına vermeden dilimleyin. Üzerine pekmezli su karışımını sürün ve fıstıkları her dilimin ortasına şerit şeklinde yerleştirin. Hamur pişerken, şerbeti hazırlayın. Şeker, su ve limon dilimini küçük bir tencereye koyup kaynatın, kaynadıktan sonra bir 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bu tatlıda şerbet de tatlı da sıcak olmalı. Üstü renk alan tatlıyı fırından çıkarın. Dilimlerini üstünden tekrar kesin ve 10 dakika daha fırında pişirin. İlk sıcaklığı çıkınca sıcak şerbeti üzerine gezdirerek dinlenmeye bırakın. Şambali hazır. Afiyet olsun!

İmam Bayıldı

5 adet kemer patlıcan, 3 adet soğan, 8 diş sarımsak, 4 adet domates, 4 adet sivri biber, 1 çay bardağı zeytinyağı, 2 çay kaşığı toz şeker, 2 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 su bardağı ayçiçek yağı, 1 adet domates, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Patlıcanların saplarını kesmeden alacalı olarak soyun ve acı sularının çıkması için tuzlu suda 10 dakika kadar beklemeye alın. Patlıcanlar beklerken soğanları piyazlık doğrayın, sarımsakları ince ince doğrayın, biberleri ve domatesleri de küp küp doğrayın. Tavaya aldığınız zeytinyağında, doğradığınız soğanları tuz da ekleyerek pembeleşene dek kavurun. Üstüne domatesleri, sarımsakları, biberleri, toz şekeri ve karabiberi de ekledikten sonra, kısık ateşte 10 dakika kadar soteleyin. Kızartma için gerekli olan ayçiçek yağını ayrı bile tavada ısıtın ve sudan çıkarıp durulayıp kuruladığınız patlıcanları arkalı önlü güzelce kızartın. Kızarttığınız patlıcanların fazla yağını bir kağıt havlu ile çektirin ve geniş tabanlı bir tencereye patlıcanları yan yana dizin. Patlıcanların ortalarını bıçakla çizin ve elinizle cep gibi açtırın. Hazırladığınız soğanlı iç harcı, patlıcanların ortasına doldurun. Tencereye 2 su bardağı sıcak su ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika kadar kapağı kapalı bir şekilde pişirin.  O sırada sosu için gerekli olan zeytinyağını ayrı bir tavaya alın ve üstüne domatesi rendeleyip, salçayı ekleyerek az bir tuzla güzelce kavurup, sos haline getirin. Servis için sosu bir tabağa alıp, üstüne oda sıcaklığında ılıklaşmış olan imambayıldıları yerleştirip, servis edin. Arzuya göre üstüne doğranmış maydanoz da serpebilirsiniz. Afiyet olsun.

Ayva Reçeli

3 adet orta boy sulu ayva, 2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su, 1/2 yemek kaşığı limon suyu

Ayvaları tencereye alın. Üstlerine 2 su bardağı toz şekeri gezdirin ve 1 saat kadar bu şekilde bekletin. Bekleme süresinin sonunda 2 su bardağı su ekleyin, karanfilleri ve ayva çekirdeklerini de içine atın ve ocağın altını açın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve reçelinizi, ara ara karıştırarak, yoğunlaşıp reçel kıvamını alana dek yaklaşık 1 saat kadar pişirin. Pişirme süresinin sonuna doğru içine limon suyunu ekleyin ve bir taşım daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın. Ilıklaştıktan sonra kavanozlara bölüştürün, kapağını sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın. Afiyetler olsun!

Kahve Çekirdeği Kurabiye

1 adet yumurta, 1 su bardağı pudra şekeri, 1/2 su bardağı nişasta, 1 paket vanilya, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 125 gram tereyağı, 1,5 yemek kaşığı Türk kahvesi, 1,5 yemek kaşığı kakao, 2,5 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı kakao

Derin bir kaba yumurta, pudra şekeri, nişasta, vanilin ve kabartma tozunu koyup karıştırın. Ardından tereyağı, kakao ve Türk kahvesini ekleyip karıştırmaya devam edin. Son olarak kontrollü olarak unu ekleyin. Kurabiye hamurunu yoğurarak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurdan cevizden biraz daha küçük parçalar koparın ve elinizde yuvarlayıp silindir şeklini verin. Yağlı kağıt serili tepsiye kurabiyeleri aralıklı olarak dizin. Kurabiyelerin üzerini kürdan ile hafif çizgiler yaparak şekil verin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Arzuya göre üzerine kakao serpebilirsiniz. Afiyet olsun!

Düğün Çorbası

400 gram kuzu gerdan eti, 1 litre su, 3 yemek kaşığı un, 5 yemek kaşığı yoğurt, 1 adet yumurta sarısı, 1/2 adet limon suyu, 1 çay bardağı su, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 tutam nane, 1 tutam pul biber

Bol suda yıkadığınız kuzu gerdan etini derin bir tencereye yerleştirin. Üzerine su ilavesiyle kısık ateşte haşlamaya bırakın. Haşlama esnasında tencerenin yüzeyine çıkan köpükleri kevgir yardımıyla alın. Haşlanmış kuzu gerdan etinin kemiklerini ayıklayın. Haşlanmış etlerini bir çatal yardımıyla didikleyin. Çorbanın terbiyesini hazırlamak için; un, yoğurt, yumurta sarısı, su, tuz ve taze sıkılmış limon suyunu ayrı bir kasede iyice çırpın. Hazırladığınız yoğurtlu terbiye karışımına çorbanın suyundan birkaç kepçe alarak karıştırın. Ardından tencereye yavaş yavaş tüm karışımı ekleyip hızlıca karıştırın. Etleri de katıp kısık ateşte, ara ara karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Servis öncesinde tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritip baharatları ilave edip kısık ateşte yakıp üzerine gezdirin. Afiyet olsun!

Puf Poğaça

1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı ılık süt, 1/2 su bardağı eritilmiş margarin, 1 yemek kaşığı kuru maya, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 adet yumurta beyazı, 1 tatlı kaşığı tuz, 5 su bardağı un, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı susam, 1 yemek kaşığı çörek otu

Bir kabın içerisine ılık süt, ılık su, toz şeker ve kuru mayayı alın. Bir kaşık yardımıyla karıştırarak, mayayı tamamen eritin. Üstüne yumurta beyazını, tuzu ve eritilmiş margarini ekleyin ve güzelce karıştırın. Ununu eleyerek ve  azar azar ilave ederek güzelce yoğurun, ele yapışmayan ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamurun üstünü streç filme örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 40 dakika mayalanmaya bırakın. Mayalanmış olan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, elinizle yuvarlayın ve yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine dizin. Bu şekilde 10 dakika daha mayalanması için bekletin ve ardından yumurtanın sarısını çırpıp, bir fırça yardımıyla poğaçaların üstüne sürün. Susam ve çörek otunu da serptikten sonra, önceden ısıtılmış 190 derece fırında, üstleri kızarana dek yaklaşık 20-25 dakika pişmeye bırakın. Ilık ya da soğuk olarak servis edin.