Datasets:

SedatAl

/

Turkish_Recipe

like 0

Sütlü İrmik Helvası

2 su bardağı irmik, 125 gram tereyağı, 1/2 çay bardağı çam fıstığı, 1,5 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı

Bir tencereye süt ve şekeri alın, ocağın altını açın ve şeker tamamen eriyene dek karıştırın. Şeker tamamen eriyince şerbetin altını kapatabilirsiniz Yapışmaz tabanlı bir tencereye tereyağını alın, tereyağı erir erimez fıstığı ilave edin. Fıstıkları bir kaç kez çevirip, hemen ardından irmiği ekleyin ve tahta bir kaşık yardımıyla, sürekli karıştırarak kavurun. İrmiğin rengi karamel rengi olana dek kavurmayı sürdürün. Hemen ardından sıcak şekerli sütü ilave edin. Bu aşamada sütü yavaş yavaş ilave edin zira sıçrayabilir. İrmik tüm sütü çekip macunsu bir kıvam alana dek karıştırın. Altını kapatın ve ılıklaştıktan sonra istediğiniz şekilde şekillendirin ve bir servis tabağına alın. Üstlerini Antep fıstığıyla süsledikten sonra ılık ya da soğuk olarak servis edin.

Beyti Kebabı

2 adet yufka, 400 gram kıyma, 1 adet kuru soğan, 1 diş sarımsak, 1 adet yumurta, 1/2 çay bardağı galeta unu, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı pul biber, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı domates rendesi, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 3 yemek kaşığı tereyağı

Soğan, yumurta ve sarımsağı rondodan geçirin. Yoğurma kabına, kıymayı, galeta ununu, karabiber, pul biber, tuz ve rondodan geçirdiğiniz karışımı ekleyin. Karışımı iyice yoğurun. Bir fırın tepsisinin üzerine pişirme kağıdı serin ve köftelere uzun ve yassı şekil vererek tepsiye dizin. Köftelerin kalın olmamasına özen gösterin. Köfteleri 190 derece önceden ısıtılmış fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirin. Köfteler pişince yarım yufkayı tezgahın üzerine açın ve üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Pişen köfteleri boşluk kalmayacak şekilde yufkaya sıralayın. Ardından rulo haline getirin. Ruloyu verev şeklinde dilimleyin. Yufkaların üzerine de tereyağı sürüp tekrar fırına koyun. Bu sırada beytinin sosunu hazırlamaya başlayın. Tereyağını bir tavanın içinde eritin ve üzerine domates rendesini ekleyerek birkaç dakika kaynatın. Üzerine karabiber ve tuz ekledikten sonra ocağın üzerinden alın. Kızaran beytileri fırından çıkarıp üzerine sosunu dökün ve yoğurtla birlikte servis edin. Beyti kebabı hazır. Afiyet olsun!

Şekersiz Yağsız Kakaolu Muffin

2 adet büyük boy olgun muz, 2 adet orta boy olgun avokado, 3 yemek kaşığı pekmez, 4 yemek kaşığı bal, 2 çay kaşığı vanilya özü, 1 çay kaşığı tarçın, 1 adet yumurta, 1 paket kabartma tozu, 1,5 su bardağı tam buğday unu, 2 yemek kaşığı kakao, 1/2 çay kaşığı tuz

Bir kabın içine ununuzu eleyin. Üzerine tarçın, kakao, kabartma tozu ve tuzu ekleyerek güzelce karıştırın. Muzların kabuklarını soyun. Avokadoların çekirdeklerini ve kabuklarını çıkartın. Muz ve avokadoları mutfak robotunun içine alın. Kremamsı bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Daha sonra içerisine vanilya özütü, yumurta, bal ve pekmezi ekleyerek mutfak robotunu yeniden çalıştırın. Tüm malzemeler birbiriyle karışınca mutfak robotunu durdurun. Avokadolu-muzlu karışımı kuru malzemelerin üzerine spatula yardımıyla aktarın ve alttan üste doğru güzelce karıştırın. Ardından muffin kaplarına harcı paylaştırın. Daha önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Çıkarıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra afiyetle tüketin.

Pamuk Poğaça

3/4 su bardağı ılık su, 1/2 paket yaş maya (21 gram), 3/4 su bardağı ılık süt, 3/4 su bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı toz şeker, 3 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 adet orta boy haşlanmış patates, 3 adet kurutulmuş domates, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı çörek otu (arzuya göre susam)

Ilık su ve sütü geniş bir karıştırma kabına alın. Yaş maya ve toz şekeri ekleyip karıştırdıktan sonra mayanın aktive olması için 10 dakika kadar bekletin. Maya tamamen eridikten sonra sıvı yağı katın. Tüm malzemeyi elinizle karıştırın. Elenmiş un ve tuzu azar azar ekleyip hamuru toparlanana kadar yoğurmaya başlayın. Elde ettiğiniz yumuşak ve ele yapışmayan hamurun üzerini nemli ve pamuklu bir bezle kapatıp 45 dakika kadar oda ısısında dinlendirin. İç harcı için; kabuklu olarak haşlayıp sonradan kabuğunu soyduğunuz haşlanmış patatesleri rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Zeytinyağında beklettiğiniz kurutulmuş domatesleri minik minik doğrayın. Tuz ve karabiber ilavesiyle tatlandırdığınız tüm malzemeyi karıştırın. Mayalı hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avuç içinizde açın. Orta kısımlarına az miktarda hazırladığınız iç harçtan yerleştirin. Kapatıp avuç içinizde yuvarlayarak şekil verin. Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Bir yumurta fırçası yardımıyla üzerlerine yumurta sarısı sürün, çörek otu serpin. Son şeklini alan poğaçaları tepsi mayası olarak da bilinen son mayalandırma işlemi için 10-15 dakika daha bekletin. Önceden ısıtılmış 180 derecede 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak poğaçaları çok fazla bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

Kremalı Mantar Çorbası

1 paket krema, 400 gram mantar, 3,5 su bardağı su, 1 adet soğan, 1 tepeleme yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 4 dal doğranmış maydanoz

Üzerlerini nemli bir bez yardımıyla temizlediğiniz mantarları küçük parçalar ya da ince dilimler halinde kesin. Kuru soğanı küçük küpler halinde kesin. Sıvıyağ ve tereyağını bir tencereye koyup soğanı kavurun. Daha sonra mantarları ilave edip suyunu çekene kadar kavurun. Daha sonra unu ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Ardından kremayı ekleyin ve orta ateşte kaynamaya başlayana kadar karıştırarak pişirin. 3,5 su bardağı sıcak su ekleyin ve altını kısıp 10 dakika daha kaynatın. Ocaktan almadan önce tuz, karabiber ve maydanozu ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra çorbanız servise hazır olacaktır. Sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Gerçek Su Böreği

3,5 su bardağı un, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 6 adet yumurta, 1,5 litre sıcak su, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 125 gram tereyağı, 600 gram beyaz peynir

Yumurtaları bir kase içerisine kırın. Üzerine tuzu ekleyip iyice karıştırın. Karışımın üzerine unu ekleyip tahta kaşıkla toplayın ve sonra yoğurmaya başlayın. Su böreği hamuru yapışkan bir hamur olmalıdır. Orta yumuşaklığa ulaştığında yoğurmayı bırakın. Un serptiğiniz bir tezgaha alın ve elinizi unlayarak bezelerinizi ayırmaya başlayın. Bezelerinizi mandalina büyüklüğünde hazırlayabilirsiniz. Bezelerinizi un serptiğiniz bir tabağa yerleştirip üzerine bir buzdolabı poşeti kapatarak yarım saat bekletin. Tereyağına sıvı yağ ekleyip ocakta eritip böreğinizin katlarına sürmek üzere hazırlayın. Yarım saat sonra ilk bezenizi açıp ince bir yufka haline getirin. Tepsinizin tabanına eritimiş yağı sürdükten sonra bir yağlı kağıt serip pişmemiş ilk yufkanızı serin. Üzerine çok az eritilmiş yağdan sürün. Derin bir tencerenin içine bolca su, bolca tuz ve biraz da sıvı yağ ekleyip iyice kaynatın. Kaynamış suya açtığınız bezelerden ikincisini atıp 30 saniye kadar kaynatın. Bu sırada, kenarlara yapıştığını fark ederseniz, bir kepçe yardımıyla yavaşça kenarlardan çıkarabilirsiniz. Yufkanızı 30 saniye kadar kaynattıktan sonra hemen çıkarın ve buz gibi suyun içine atın. Suyun içerisinde biraz beklettikten sonra yufkayı çekerek çıkarın ve fazla suyunu hafifçe sıkın. Yufkayı ilk yufkanın üzerine serin ve tüm katmanların üzerine erimiş yağı sürmeyi unutmayın. Tepsinin ortasına ulaştığınızda araya peynirli harcınızı yerleştirin ve diğer katmanları da tamamlayın. Böreğinizin en üst katına da erimiş yağı sürdükten sonra önceden ısınmış alt üst ayar 210 derece fırında 1 saat 15 dakika pişirin. Fırından çıkan böreğin üzerine kağıt mutfak havlusu serip 10 dakika bekletin. Ardından dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun!

10 Dakikada Hira Tatlısı

1 su bardağı irmik, 1 su bardağı un, 1 adet yumurta, 1/2 su bardağı yoğurt, 1/3 su bardağı eritilmiş tereyağı, 1/3 su bardağı sıvı yağ, 1 paket vanilin, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 adet portakal kabuğu rendesi, 3-4 yemek kaşığı irmik, 2 su bardağı şeker, 2 su bardağı sıcak su, 5-6 damla limon suyu

Şekeri bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyip, çırpın. 3-4 dakika çırptıktan sonra limon suyunu ilave edin ve biraz daha çırptıktan sonra bir kenara alın. Yumurta, yoğurt, sıvı yağ, eritilmiş tereyağını bir kaba alın. Güzelce karıştırın. Hamuru için gerekli malzemeleri de ilave ederek karıştırmaya devam edin. Kısa bir süre elinizle güzelce yoğurun. Sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlayın. İrmiğe bulayın. Fırın kağıdı serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 35 dakika kadar kızartın. Üzeri nar gibi kızarmış olan tatlıları fırından alın ve ilk sıcaklığı gittikten sonra üzerine şerbeti gezdirin. (Dilerseniz ayrı bir borcama alabilirsiniz.) Üzerine bir tepsi kapatarak, şerbetin çekmesi için en az 45 dakika bekletin. Üzerine Antep fıstığı tozu ve Hindistan cevizi serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kedidilli Tiramisu

1 paket kedidili bisküvi, 2 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 4 yemek kaşığı toz şeker, 3 su bardağı süt, 200 gram labne, 200 gram krema, 1,5 yemek kaşığı granül kahve, 1,5 yemek kaşığı toz şeker, 1,5 su bardağı ılık su, 3 yemek kaşığı kakao

Yumurta, süt, şeker, nişasta ve unu bir tencereye aktarıp güzelce karıştırın ve ocağın üzerine alıp pişirin. Pişirirken karıştırın ve muhallebi kıvamı almasını sağlayın. Kıvam alan muhallebinin içerisine kremayı ilave edip güzelce çırpın. Ardından labneyi de ilave ederek güzelce çırpın. Ardından kremayı dinlenmeye alın. Bisküvileri ıslatacağınız karışım için kahve, şeker ve suyu bir kapta karıştırın. Üzerine kremanın yarısını ilave edin. Küçük boy kare borcamın içerisine kedidili bisküvileri kahveyle ıslatarak dizin. Üzerine kremanın yarısını ilave edin. Bir kat daha kahveyle ıslatılmış kedidili dizin. Üzerine son kalan kremayı ilave edin. Spatula ile üzerini düzeltin. Ardından kakaoyu serpin. Dilediğiniz sayıda dilimleyin. Biz 6 dilim olmasını tercih ettik. Bu kedidilli tiramisu tarifi favoriniz olacak. Afiyet olsun!

Çıtır Kabak Dilimleri

1 kilogram kabak, 1 su bardağı un, 1,5 paket çıtır pane harcı, 3 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 su bardağı kızartma yağı, 1 paket kabartma tozu

Kabakların kabuklarını soyun ve halka halka dilimleyin. Buzdolabı poşetine unu, tuzu, kabartma tozu, tuz ve karabiberi koyun. Dilimlenen kabakları buzdolabı poşetine yerleştirin ve ağzını kapatıp sallayarak kabakları unlayın. Unlanan kabakların fazla ununu temizleyin ve buzdolabında 1 saat dinlendirin. Kızartma yağını ısıtın. Yumurtaları çırpın. Dinlenen unlanmış kabakları önce yumurtaya sonra çıtır pane harcına bulayarak kızgın yağda kızartın. Fazla yağını süzdürerek servis edin. İşte bu kadar, afiyet olsun!

Patatesli Mantar Sote

400 gram kültür mantarı, 1 adet patates, 1 adet kuru soğan, 1 adet yeşil biber, 1 adet kapya biber, 1 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber

Patatesi ve biberleri küçük küçük doğrayın. Soğanı ve sarımsağı da ince ince doğrayın. Mantarı temizleyip, çok küçük olmayacak şekilde dilimleyin. Tereyağ ve zeytinyağını tavaya alın. Soğanı ekleyin ve kavurun. Ardından biberleri ekleyin ve kavurmaya devam edin. Patatesleri ekleyin ve 3-4 dk karıştırarak pişirin. Mantarları ve sarımsağı ekleyip karıştırın. Son olarak tuz ve baharatları ekleyin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar ara ara karıştırarak pişirin. Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Domatesli Şehriye Çorbası

2 yemek kaşığı zeytinyağı (arzuya göre tereyağı), 6-7 adet orta boy domates, 2 tatlı kaşığı biber salçası, 1/2 su bardağı arpa şehriye, 6-7 su bardağı sıcak tavuk suyu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1 tutam maydanoz (arzuya göre), 1 tutam rendelenmiş peynir

Tencereye önce yağı, ardından salçayı ekleyin. Salçanın kokusu çıkana dek kavurun. Domatesleri de ekleyin ve karıştırın. Üzerine suyunu ekleyin ve kaynayana kadar kaynatın. Üzerine arpa şehriyeleri ekleyin ve onlar pişene kadar kaynatmaya devam edin. Tuz ve karabiberini de ekleyin. Şehriyeler piştiğinde ocaktan alabilirsiniz. Maydanoz ve rendelenmiş peynir ile servis edin. Afiyet olsun!

Muhlama

4 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağı, 3 yemek kaşığı mısır unu, 1 su bardağı süt, 1,5 su bardağı su, 200 gram tel peyniri

Tereyağını tavada eritin ve yakmadan köpüklü kıvama getirin. Tereyağı kızgınken mısır ununu ekleyin ve orta ateşte mısır ununu kavurun. Su ve süt karışımını ayrı bir sos tenceresinde karıştırıp, ısıtın. Sıcak su ve süt karışımını mısır unu ve tereyağının üzerine yavaşça ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Mısır unu ve süt karışımı kıvam almaya başlayınca tel peyniri üzerine ekleyin ve ocağın altını kısın. Fazla müdahale etmeden peynirin erimesi için küçük dokunuşlar yapın. Peynir eridikten sonra tavadaki tüm malzemeyi alt üst ederek karıştırın. Tereyağ üste doğru çıkmaya başlayınca mıhlamanız hazır olmuş demektir. Afiyet olsun.

Atom Kurabiye

150 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1 adet yumurta, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 paket vanilin, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 3,5 su bardağı un, 6 adet kuru incir, 8 adet kuru kayısı, 1/2 su bardağı kuru üzüm, 1/2 su bardağı ceviz içi, 1 çay bardağı damla çikolata

Kayısıları, incirleri, kuru üzümü, ceviz içini ve damla çikolatayı minik minik doğrayın. Doğradığınız malzemeleri bir kasede bir araya getirin ve güzelce karıştırarak homojen bir iç malzeme elde edin. Atom kurabiye hamuru için oda sıcaklığındaki tereyağını, yumurtayı, pudra şekerini ve vanilini geniş bir kaba alın. Malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Kabartma tozu ve unu, tereyağı-şeker-yumurta karışımına ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar güzelce yoğurun. Hazırladığınız hamuru streç filmle kaplayarak, yaklaşık 20 dakika buzdolabında dinlendirin. Limon sıkacağını ters çevirerek iç kısmını hafifçe yağlayın ve streç filmle kaplayın. Streç filmle kapladığınız limonluğun içine, ceviz büyüklüğünde koparılmış hamur parçalarını yerleştirin. İşaret parmağınızı kullanarak hamurun içini oyarak, iç malzemesini eklemeye hazır hale getirin. Oyduğunuz hamurun içine hazırladığınız iç malzemesini ekleyin. Kenarlarda kalan hamurla üzerini özenle kapatın. Hazırladığınız enfes atom kurabiyeleri, pişirme kağıdı serilmiş tepsiye düz kısımları alta gelecek şekilde yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrollü olarak 15 dakika pişirin ve soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serperek atom kurabiyeleri afiyetle tüketin.

Red Velvet (Kadife Dokulu, Kırmızı) Pasta

4 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı tam yağlı süt (1 yemek kaşığı elma sirkesiyle karıştırılacak), 100 gram tereyağı, 1 tatlı kaşığı vanilya özütü, 2,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu (1 tatlı kaşığı limon suyuyla köpürtülecek), 1/2 çay kaşığı toz kırmızı gıda boyası, 3 silme tatlı kaşığı kakao, 300 gram mascarpone peyniri, 250 ml. krema, 2 yemek kaşığı toz krem şanti

Kırmızı pasta tabanlarının göz aldığı kadife dokulu pastayı hazırlamak için; un ve kakaoyu eledikten sonra ayrı bir kapta bekletin. Buttermilk olmadığı için ılıtıp oda sıcaklığına getirdiğiniz sütü elma sirkesiyle karıştırdıktan sonra 10 dakika kadar bekletin. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını karıştırma kabına alın. Toz şeker ilave ettikten sonra mikserle krema halini alana kadar karıştırın. Yumurtaları teker teker katıp mikserle karıştırma işlemini sürdürün. Vanilya özütünü ekleyin. Oda ısısında bekleyen ve koyulaşan sütü kırmızı, toz gıda boyasıyla karıştırın. Süt ve kakaolu un karışımını azar azar ekleyerek kek harcını mikserle orta devirde karıştırın. Bordoya çalan kırmızı bir renk alan kek harcına son olarak taze sıkılmış limon suyuyla köpürttüğünüz kabartma tozunu ekleyin. Bu noktadan sonra spatulayla karıştırdığınız kek harcını tabanını yağlı kağıtla kapladığınız 22 cm.lik kelepçeli kek harcına aktarın. Eşit oranda kabarması için üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 50 dakika pişirin. Pastanın kreması için; suyunu süzdürdüğünüz mascarpone peynirini karıştırma kabına alın. Toz krem şanti ya da püf noktasında belirtildiği üzere aynı oranda pudra şekeri ve toz krema sertleştirici kattığınız krema karışımını mikserle karıştırın. Son olarak sıvı krema eklediğiniz karışımı, koyulaşana kadar mikserle karıştırın. Daha kıvamlı olması için üzerini streç filmle kapladıktan sonra buzdolabında soğutun. Pişen ve fırın ısısında 10 dakika kadar dinlenen keki, oda ısısında soğuttuktan sonra kalıbından dikkatli bir şekilde çıkartın. Pasta tabanı dilimleyici aparat ya da keskin bir bıçak yardımıyla soğuyan keki orta kısmından keserek iki adet pasta tabanı elde edin. Ufalanan kek parçalarını hafif bir renk vermesi için soğuyan krema karışımına katın. Pişirme esnasında üstte kalan kek tabanını ters çevirerek servis tabağına yerleştirin. Hazırladığınız krema karışımının 1/3’ünü pasta tabanının üzerine yayın. Pişirme esnasında tabanı kek kalıbına değen ve altta kalan pasta katını kremanın üzerine kapattıktan sonra kalan kremayla pastanın üzerini ve kenar kısımlarını sıvayın. Hazırladığınız kadife dokulu ve kırmızı renkli pastayı, buzdolabında soğuttuktan sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.

Ciğer Sote

500 gram ciğer, 1 adet kuru soğan, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Yağ ve ciğeri tavaya alarak kavurun. Ciğer pişmeye başladığında piyazlık doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Son olarak baharatlarını ekleyip altını kapatın. Ciğer sote tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Popcake

3 adet yumurta, 1,5 su bardağı şeker, 1/2 şişe soda, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı kakao, 1,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket krema, 200 gram bitter çikolata, 1 çay bardağı pasta süsü, 1 paket çöp şiş

Fırını 170 dereceye ayarlayın. Yumurta ve şekeri çırparak kabartın. Sıvı yağ ve sütü ilave edin. Kuru malzemeleri eleyerek karışıma ilave edin. Kek kalıbının içine harcı dökün ve 35-40 dakika kürdan yardımıyla kontrol ederek pişirin. Soğuyan keki mutfak robotunda ufalayın. Ufalanan kek kırıntılarına yavaş yavaş krema ilave ederek yoğun bir hamur elde edin. Hamurlardan yuvarlaklar yaparak çöp şişlere takın. Hazırladığınız çöp şişe takılı hamurları erimiş çikolataya ve pasta süsüne batırarak yağlı kağıt üzerinde dolapta bekletin. İşte bu kadar, popkekleriniz hazır.

Yumuşacık Kabarmış Kek

4 adet yumurta, 1 + 1/3 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı krema, 1 su bardağı sıvı yağ, 3 su bardağı un, 2 yemek kaşığı kakao, 1 yemek kaşığı soda, 1 paket kabartma tozu, 2 paket vanilya

Yumurtaları bir kabın içerisine kırın. Üzerine toz şekeri ekleyin ve güzelce çırpın. Ardından sıvı yağ ve kremayı ekleyerek çırpmaya devam edin. Unu iki kez eleyin ve bu karışımın içerisine azar azar ilave etmeye başlayın. Bu aşama unu karışıma spatula yardımıyla yedirin. Unu yavaş yavaş kıvamına bağlı olarak ilave edin. Fazla ya da az gelmiş olmasını engelleyin. Kabartma tozunu ekleyin ve üzerine sodayı ilave ederek güzelce karıştırın. Son olarak vanilyayı da ekleyin ve son kez karıştırın. Hazırladığınız kek harcının bir kısmını ayırın. Ayırdığınız kısmı kakaoyla güzelce çırpın. Yağlanmış unlanmış büyük boy bir kek kalıbına önce sade kek hamurunun bir kısmını dökün. Üzerine kakaolu olan kısmı ekleyin ve son olarak yine sade olan hamuru aktarın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında ortalama 25-35 dakika kadar pişirin. Bu pişirme süresi fırınınızın performansına göre değişecektir. Çıkarıp nemli bir bezin üzerine koyun ve oda sıcaklığında dinlendirin. Dinlenen kekinizi kalıptan çıkarın ve üzerine dilerseniz pudra şekeri serperek servis edin.

Laz Böreği

1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 paket kabartma tozu, 2 adet yumurta, 4 su bardağı un, 5 su bardağı süt, 2 adet yumurta sarısı, 4 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası), 1 su bardağı toz şeker, 1/2 adet limon kabuğu rendesi, 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber, 1,5 su bardağı toz şeker, 1,5 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 su bardağı nişasta (mısır veya buğday nişastası), 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ

Laz böreğinin şerbeti için su ve şekeri, şeker eriyene kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve kısık ateşte şerbet kıvamını alana kadar pişirin ve ocağın altını kapatıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Baklava hamurunu hazırlamak için geniş bir kasede sulu yoğurdu, sıvı yağı, suyu, tuzu, kabartma tozunu ve yumurtayı güzelce karıştırın. Bu karışımın üzerine unu yavaş yavaş ekleyerek, hamur ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun. Hamurun tezgaha yapışmaması için nişasta serpiştirin. Yoğurduğunuz hamuru 18 eşit bezeye bölün. Muhallebisi için; ayrı bir kasede 1 su bardağı süt, yumurta sarılarını alın ve karıştırın. Vanilin, nişasta, ve unu ekleyin. Son olarak limon kabuğu rendesini ve karabiberi karıştırın. Güzelce çırpın. Geriye kalan 4 su bardağı sütü tencereye aktarın. Üzerine 1 su bardağı toz şekeri ekledikten sonra ocağın altı açıkken, şeker eriyene kadar karıştırın. Tencerede ısınan sütlü karışımdan bir kepçe süt alın ve kasede hazırladığımız yumurtalı karışımın içerisine azar azar ekleyerek ısılarını eşitleyin.Isıları eşitlenen karışımları birleştirelim. Kasedeki karışımı azar azar tencereye ekleyin ve sürekli olarak karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Piştikten sonra ocaktan alıp, ılımaya bırakın Tezgaha tekrar nişasta serpiştirin. Tüm bezeleri incecik olacak şekilde açın. Yağladığınız, fırına dayanıklı fırın kabının içerisine yufkayı yerleştirin. İlk yufkanın dışarıya doğru taşmasına izin verin.Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı ile ilk yufka katını fırça yardımıyla yağlayın. 17 katın her katını yağlayarak fırın kabınıza dizin.Hazırladığınız muhallebi karışımını yufkaların üzerine dökün. İlk katın taşan yufkalarını içe doğru katlayın. Üzerine son yufka katını da ekledikten sonra son kez yağlayın ve dilimleyin. 170 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar 30 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız laz böreğinin ilk sıcaklığı geçtikten sonra soğumuş olan şerbeti üzerine gezdirin ve sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

Patates Çorbası

3 adet orta boy patates, 1 adet orta boy kuru soğan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 5 su bardağı sıcak su, 1 su bardağı süt, 2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 tutam dereotu

Zeytinyağı ve tereyağını derin bir tencereye alın. Doğradığınız kuru soğanı, kızgın yağda hafif bir renk alana kadar soteleyin. Ardından unu ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Kabuğu soyulmuş patatesleri küp küp doğrayın. Bol suda yıkayıp süzün. Patatesleri soğanlarla birlikte 5 dakika kadar soteleyin. Ardından üzerine suyunu ekleyip pişirmeye bırakın. Patatesler yumuşadıktan sonra blender ile pürüzsüz hale getirin. Kaynayan çorba karışımına tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve sütü azar azar katıp, hızlıca karıştırın. Arzuya göre tereyağını baharatlar ile eritip üzerine gezdirin ve ince kıyılmış dereotu serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun!

Kol Böreği

5 adet yufka, 1 su bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 adet yumurta, 200 gram beyaz peynir

Sos için gerekli malzemeleri karıştırın. Yufkayı ikiye bölün,harcı sürün. Geniş kısmına peyniri boydan boya dizin. Sıkıca rulo yapın, kol böreği şeklini verin. Diğer yufkalara da aynı işlemi yapın. Kalan sosu üzerine sürüp,fırına verin. 180 derecede kızarana kadar 30 dakika kadar pişirin. Çıkarıp bir süre dinlendirin ve servis edin. Afiyetler olsun.

Havuçlu Brownie

3 adet orta boy havuç, 2 adet yumurta, 1 su bardağı ceviz içi, 1/2 su bardağı kuru üzüm, 2 yemek kaşığı pekmez, 2 yemek kaşığı kakao, 1 çay kaşığı kabartma tozu

Havuçları rendeleyip suyunu sıktıktan sonra yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirin. 1 saat 140 derece fırında bekleterek ve ara ara karıştırarak kurumasını sağlayın. Kuruttuğunuz havuçları kuru üzümlerle ve 1/2 su bardağı kadar ceviz içi ile birlikte blenderden geçirin. Yumurtaları mikser yardımıyla yüksek devirde çırpın. Tüm malzemeleri birleştirerek güzelce karıştırın. Pişirme kağıdı serdiğiniz 20x20 cm.lik fırın kabına karışımı yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin ve ılıdıktan sonra afiyetle tüketin.

Karnabahar Pane

1 adet orta boy karnabahar, 1 şişe soda, 2 adet yumurta, 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı galeta unu, 2 yemek kaşığı mısır unu, 1/2 paket kabartma tozu, 1,5 yemek kaşığı yoğurt, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı pul biber, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/4 çay kaşığı toz zerdeçal

Bol suda yıkayıp kök kısmını aldığınız ve yapraklarını temizlediğiniz karnabaharı küçük çiçeklerine ayırın. Kaynar suda diriliği gidene kadar yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın. Suyunu süzüp oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından fazla sularını kağıt havlu yardımıyla alın. Derin bir kasede; yumurta, yoğurt, un, kabartma tozu, galeta unu, mısır unu, pul biber, tuz, karabiber ve toz zerdeçalı pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. En son sodayı ekleyerek çırpın. Derin ve geniş bir tavaya sıvı yağı ekleyerek kızdırın. Soğuyan ve kurutulan karnabaharları karışıma bandırarak kızgın yağa atın. Altın sarısı rengi aldığında yağdan çıkarıp fazla yağını süzdürün. Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu serdiğiniz bir tepsiye alın. Yanına limonla, rendelenmiş kaşar peyniriyle ya da yoğurtlu bir dip sosla birlikte servis edin. Afiyet olsun!

Lahana Turşusu

1 adet lahana, 3 yemek kaşığı kaya tuzu, 2 adet orta boy havuç, 5 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 su bardağı üzüm sirkesi, 2 litre içme suyu, 1 çay kaşığı limon tuzu

Dış yapraklarını ayıkladığınız ve bol suda yıkadığınız sert ve sık yapraklı turşuluk lahananın orta kısmında bulunan kök kısmını keskin bir bıçak yardımıyla çıkartın. En az dört eşit parçaya böldüğünüz lahanayı arzu ettiğiniz büyüklükte doğrayın. Özellikle kök kısmına doğru giden sert yaprakları ne kadar çok küçültürseniz turşunun o kadar kısa sürede olacağını aklınızda bulundurun. Lahanaların üzerine kaya tuzunu ilave edip tuzla beraber ovun. Temiz ve geniş bir kavanoza ovduğunuz lahanaları ekleyin. Aralara kabukları soyulmuş ve iri doğranmış havuçları dizin ve tekrardan lahana ilavesiyle kavanozu doldurun. Kavanozu doldurduktan sonra toz şeker, sarımsak ve sirkeyi ilave edin. İçme suyunu lahanaların üzerini geçecek kadar doldurun. Son olarak limon tuzunu ilave edip kavanozun ağzını hava almayacak şekilde kapatın ve oda ısısında, güneş görmeyen bir yerde 15 gün süreyle muhafaza edin. Açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edin.

Limonlu Cheesecake

300 gram yulaflı bisküvi, 110 gram tereyağı, 40 gram toz şeker, 700 gr. labne peyniri, 200 gram toz şeker, 200 gram süt kreması, 4 adet yumurta, 25 gram un, 3,5 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı limon rendesi, 1 su bardağı limonun suyu, 1 adet limon kabuğu rendesi, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 yemek kaşığı (silme) nişasta, 1 yemek kaşığı tereyağı

Rondoda bisküvileri toz haline gelene dek çekin. Toz şekeri ve eritilmiş tereyağıyla karıştırarak bir araya gelmesini sağlayın. Yağlı kağıttan kelepçeli kalıbın tabanını kaplayacak büyüklükte bir parça kesin. Kalıbı kağıdın üzerine yerleştirerek, kalıbın etrafını kalemle çizerek sonrasında makasla kesebilirsiniz. Kağıdı kalıbın tabanına yerleştirin ve bisküvi karışımını kalıba aktarın. Bisküviyi kalıba eşit şekilde yayın ve bir bardakla üzerine bastırarak düzleştirin. Önceden ısıttığınız fırında 10 dakika pişirip dışarı alın ve fırın ısısını 150 dereceye düşürün Karıştırma kabında labne, un ve toz şekeri düşük devirde çırpın. Fazla hava almamasına özen gösterin. Ayrı bir kasede limon suyu, krema ve limon kabuğunu karıştırın ve labneli karışımın içerisine ilave edin ve spatula ile karışıma yedirin. Yumurtaları teker teker ilave edin. Bir yumurta ekleyip iyice karıştırdıktan sonra bir sonrakini ilave edin. Yumurtalar karışıma iyice karıştıktan sonra, kelepçeli kalıba bu harcı dökün. Kelepçeli kalıbın her yanını sıkıca alüminyum folyo ile kaplayın. Kelepçeli kalıbın içine oturabileceği bir kalıp ayarlayın ve içerisine 3 parmak olacak şekilde su koyun ve bu şekilde fırına verin. 70 dakika boyunca pişirin.  70 dakika sonunda fırının kapağını açmadan 15 dakika boyunca bu şekilde bekletin. 15 dakika sonunda, fırının kapağını açın ve cheesecake'i içinde 20 dakika daha bekletin. Limonlu sos için gerekli tüm malzemeleri ufak bir tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak kıvamı koyulaşana kadar pişirin. Soğuyan sosu dinlenen kekin üzerine dökerek servis edin. Afiyet olsun!

Deve Kuşu Yumurtası

1 çay bardağı toz şeker, 1 çay bardağı nişasta, 6 çay bardağı tam yağlı süt, 1 paket vanilin, 1 çay bardağı toz şeker, 1 çay bardağı nişasta, 4 çay bardağı portakal suyu, 2 çay bardağı mandalinanın suyu, 1 su bardağı Hindistan cevizi

Toz şeker, süt, nişasta ve vanilini bir sos tenceresinde çırpma teli yardımıyla iyice karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve 5 dakika kadar bu şekilde pişirin.Muhallebiyi ocaktan alın. Muhallebiyi ocaktan alın. Derin bir kaseyi su ile ıslatın ve muhallebiyi içerisine dökün. Bu sırada ocakta portakal ve mandalinalı jöleyi hazırlayalım. Portakal suyu, mandalinanın suyu, nişasta ve toz şekeri koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Pişen jöleyi, muhallebinin olduğu kaba tam ortasından dökün. Oda sıcaklığında soğuyan muhallebinin üzerini streç film ile kapatın ve 1 gece buzdolabında bekletin. Muhallebiyi kaseden bir sunum tabağına alın ve Hindistan cevizi ile üzerini kaplayıp dilimleyerek servis edin.

Kadayıf Tatlısı

500 gram tel kadayıf, 200 gram eritilmiş tereyağı, 1 su bardağı ceviz içi, 4 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı antep fıstığı tozu

İlk olarak kadayıf tatlısının şerbetini hazırlayın. Tencereye aktardığınız su ve toz şekeri karıştırdıktan sonra kısık ateşte kaynamaya bırakın. Ocaktan aldıktan hemen sonra limon suyunu ekleyin ve soğumaya bırakın. Taze kadayıfları derin bir kap içerisine alın ve üzerlerine eritilmiş tereyağı azar azar dökerek güzelce harmanlayın. Tel kadayıflar yağlanınca yarısını yuvarlak ya da kare bir tepsiye yerleştirip avuç içinizle bastırarak sıkışmalarını sağlayın. Üzerine arzunuza göre bolca fıstık veya ceviz içi serpin. Tel kadayıfların diğer yarısını üzerlerine yerleştirip tekrar bastırarak sıkışmalarını sağlayın. Kadayıfı önceden ısınmış fırında 180 derece alt kısma yakın olacak şekilde yerleştirip kontrollü bir şekilde 45 dakika pişirin. Fırından çıkan kadayıfın ilk sıcaklığı geçtikten sonra üzerine soğumuş şerbeti gezdirerek her tarafının eşit şekilde ıslanmasını sağlayın. Şerbetin soğumuş olup olmadığını mutlaka kontrol edin. Şerbetiniz de sıcak olursa, tatlınız hamur olur. Kadayıfın şerbetini çekmesi için birkaç saat bekleyin. Şerbetini çeken tatlıyı ister kare, ister üçgen şeklinde dilimleyerek servis edebilirsiniz. Biz yuvarlak tepsi kullandığımız için üçgen şeklinde kestik. Afiyet olsun!

Mor Lahana Turşusu

1/2 adet orta boy kırmızı lahana, 1 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 su bardağı elma sirkesi, 1 tatlı kaşığı tane karabiber, 2 diş sarımsak, 1,5 su bardağı su

Mor lahanaları yıkayın ve ince ince doğrayın. İncecik doğradığınız lahanaları derin bir kabın içine alın ve üzerine kaya tuzunu ilave edin. Yaklaşık 5 dakika tuzla birlikte iyice ovun ve 10-15 dakika kadar suyunu salması için dinlendirin. Kavanozun alt kısmına sarımsağın bir kısmını ve karabiberlerin yarısını ekleyin. Suyunu süzerek lahanaları kavanozun içerisine alın. Üzerine kalan sarımsak ve tane karabiberleri ekleyin. Sirke ve suyu üzerine ekleyin. Tahta bir kaşıkla üstünden bastırarak sirkeli suyun içerisinde kalmasını sağlayın. Kapağını kapatıp ışık almayan bir yere kaldırın. İlk gün dışarda, ardından buzdolabına alarak muhafaza edin. 2-3 gün içerisinde dilediğiniz kıvama ulaşacaktır. Mor lahana turşusu hazır. Açtıktan sonra 2 hafta boyunca rahatlıkla tüketebilirsiniz.

İki Renkli Rulo Kurabiye

3 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 1 su bardağı pudra şekeri, 180 gram margarin, 1/3 su bardağı mısır nişastası, 1/3 su bardağı süt, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı kakao

Unu geniş bir kaba eleyin, margarini unla iyice karıştırın. Pudra şekeri, vanilin, kabartma tozu, mısır nişastası, süt ve yumurtayı ilave edin ve yoğurun. Hamur homojen bir şekilde karıştıktan sonra eşit bir şekilde iki eş parçaya bölün. Bir parçaya elenmiş kakaoyu ilave edin ve kakao iyice karışana kadar yoğurmaya devam edin. İki ayrı hamuru da iki yağlı kağıt arasında merdane yardımıyla inceltin. Kakaolu kısım üstte kalacak şekilde iki hamur parçasını da üst üste koyun. En baştan içe kıvırarak rulo yapın. Hazırlanan ruloyu buzdolabında 15 dakika bekletin. Fırını 165 dereceye ayarlayın. Buzdolabında dinlenen kurabiye hamurunu bıçakla keserek porsiyonlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine porsiyonladığınız kurabiyeleri dizin. 10 dakika pişirin. İşte bu kadar, afiyetler olsun!

Muzlu Pancake

1 adet büyük boy olgun muz, 4 yemek kaşığı yulaf, 1 adet büyük boy yumurta, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 tutam tarçın, 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Pancake malzemelerini Vestel Mix&Go Active Siyah Blender'a koyup pürüzsüz olana kadar karıştırın. Orta boy bir tavayı ısıtın, yağlayın ve hazırladığınız karışımı dilediğiniz büyüklüklerde önlü arkalı olarak pişirin. Hazırladığınız pancake'leri dilerseniz muz ve bal eklemesi yaparak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Mercimekli Bulgur Pilavı

1/2 su bardağı yeşil mercimek, 1 su bardağı iri bulgur, 2 su bardağı sıcak su, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet küçük boy soğan, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 yemek kaşığı nar ekşisi

Yeşil mercimekleri haşlayın, suyunu süzün, kenara alın. Bulguru tereyağında 2 dakika kadar kavurun ve  sıcak suyu ve tuzunu da ekleyip kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın. Başbaşı buğday yaklaşık 35-45 dakika kısık ateşte pişecektir. Suyunu çekmesine yakın mercimekleri de içine atın ve şöyle bir çevirin. Suyunu çekince altını kapatıp demlenmeye bırakın. Arzuya göre pilavı servis ederken üzerine koyabileceğiniz sote soğanları hazırlamak için soğanları piyazlık doğrayın ve zeytinyağıyla birlikte tavaya alın. Soğanlar yumuşayınca kırmızı toz biberi ve nar ekşisini de ekleyin, karıştırıp hafifçe karamelize olunca altını kapatın. Bir porsiyonluk küçük bir kasenin içine pilavdan doldurun ve iyice bastırın. Bir tabağa ters çevirin, üzerine de soğanlardan ekledikten sonra sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

İncelten Çorba

200 gram haşlanmış karnabahar, 1 adet orta boy domates, 1/2 adet orta boy kuru soğan, 15 gram kavrulmuş file badem, 15 gram kavrulmuş file fındık, 1 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 1 litre sıcak su, 1 çay kaşığı zerdeçal, 1 çay kaşığı köri, 1 adet çubuk tarçın, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber (isteğe göre)

Kuru soğan ve sarımsağı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz domatesi, küçük küpler şeklinde kesin. Zeytinyağını bir tencerede kızdırdıktan sonra soğan ve sarımsakları 1-2 dakika kadar soteleyin. Ardından küçük küpler halinde kesilmiş domatesleri ekleyin ve 1-2 dakika daha soteleyin. Yumuşayan domateslere 250 ml. sıcak su ve 200 gram haşlanmış karnabaharı katın. 2-3 dakika kaynayan çorba karışımına zerdeçal, köri, tuz, pul biber ve kalan 750 ml. sıcak suyu ilave edin. Pişmekte olan çorba karışımına çubuk tarçını ekleyip aromasını vermesi adına 1-2 dakika beklettikten sonra çıkartın. Aralıklarla karıştırmaya devam ettiğiniz çorbayı, 9-10 dakika daha pişirin. Ocaktan aldığınız çorbayı derin bir kaseye aktarın. Kavrulmuş file fındık ve bademleri kattıktan sonra mutfak robotu ya da blenderdan geçirdiğiniz çorbayı sıcak ya da ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Tereyağlı Pilav

2 su bardağı pilavlık pirinç, 3 su bardağı sıcak su, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı arpa şehriye, 1,5 çay kaşığı tuz

Pirinci yıkayın ve suyunun süzülmesi için bir kenarda süzgecin içinde bekletin. Zeytinyağı ve tereyağını yayvan bir tencereye alın. Arpa şehriyeleri altın sarısı renk alana kadar kavurun. Süzülmüş pirinci ilave ederek kavurmaya başlayın. Tuzu ilave edin. Pirinci sürekli karıştırarak 3-4 dakika kısık ateşte kavurduktan sonra içerisine 3 su bardağı kaynar su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Önce yüksek ateşte 3-4 dakika, daha sonra orta ateşte 3-4 dakika, en son da kısık ateşte tane tane olup, suyunu çeken kadar pişirin. Suyunu çekince ocaktan alın ve 20 dakika boyunca demlenmeye bırakın. Sonrasında dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Pudingli Mozaik Pasta

500 ml. süt, 1 paket çikolatalı puding, 1 paket petibör bisküvi

Sütü bir tencereye alın ve üstüne çikolatalı puding toz karışımını ekleyin. Kaynayana ve göz göz olup koyulaşana dek pişirin. Ardından ocağın altını kapatın. Derin bir kabın içine bir paket pötibör bisküviyi iri iri kırın, üstüne sıcak çikolatalı pudingi boşaltın ve güzelce karıştırın. Streç film serdiğiniz bir baton kalıba, hazırladığınız karışımı dökün ve oda ısısına geldikten sonra buzdolabında bir gece bekletin. Ertesi gün kalıbı bir servis tabağına ters çevirin ve streç film yardımıyla çıkartıp, streç filmi çekin. Dilimleyerek servis edin.

Hazır Dönerden İskender

1 paket hazır pişmemiş döner, 1 adet tırnak pide, 1/4 adet domates, 1 tepeleme yemek kaşığı yoğurt, 3 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı salça, 1 adet biber, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 100 ml. su

Teflon tavada salçayı sulandırıp sos kıvamına gelene kadar kaynatın. Tavada kalan salçanın üzerine etleri koyup pişirin. Karabiber ve tuzu da ekleyin. Fırından aldığınız pideleri kesip, tabağa koyun. Etleri de pidelerin üzerine yerleştirin. Bir tavada tereyağını erittikten sonra etlerin üzerine yerleştirin. Yanına da süzme yoğurdu ekleyin. Közlenmiş biber ve domatesi de ilave edin. Hazır dönerden iskender hazır. Afiyetler olsun.

Tavuklu Sultan Kebabı

250 gram tavuk, 1 adet yufka, 100 gram bezelye, 1 adet kabak, 1 adet havuç, 1 adet soğan, 3 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 200 ml. su, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 100 gram kaşar peyniri, 2 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı un, 3 su bardağı süt, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi, 1 çay kaşığı tane çekilmiş karabiber

Bir sos tenceresi veya tavada beşamel sosunu hazırlayalım. Tereyağ ve unu, kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından yavaşça sütü ekleyin ve bu esnada çırpmaya devam edin. Kaynama noktasına geldiğinde altını kısın ve ara ara karıştırarak pişirin. Koyulaşmaya başladığında tuz, rendelenmiş muskat cevizi ve karabiberi ilave edin ve ocağın altını kapatın. Ayrı bir tavada tavuklu harcı hazırlayalım. Isıtılmış tavaya sıvı yağ ve tereyağını koyup eritin. Soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar pembeleşince tavukları ekleyin ve 4 dakika soğanlar ile beraber kavurun. Havuç, bezelye, kabak ve sarımsakları da birer dakika arayla tavaya ekleyin ve karıştırın. Son olarak su ile açtığınız salçayı, tuzu ve karabiberi de ekledikten sonra 5 dakika daha ateşte karıştırdığınız harcı kenara alın. 1 adet yufkayı büyük üçgen olacak şekilde dörde bölün ve ona uygun olacak bir kasenin içerisine kenarlardan da eşit miktarda yufka sarkacak şekilde orta kısmını oturtun. Yufkanın içerisine tavuklu harcı yerleştirin ve kenarlardan sarkan yufkaları içeriye doğru katlayıp bohçayı kapatın ve ters çevirin. Ters çevirdiğiniz bohçayı uygun bir borcam veya fırın tepsisine yerleştirdikten sonra üzerine birer kepçe beşamel sos ve kaşar peyniri koyun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kaşar peyniri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin ve servis edin.

Sütlü Şerbetli Tatlı

4 adet yumurta, 1/2 su bardağı toz şeker, 5 yemek kaşığı un, 1/2 çay bardağı irmik, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 4 damla limonun suyu, 4 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket krem şanti, 200 ml. süt, 1 su bardağı Hindistan cevizi

Derin bir kasede yumurta ve şekeri, şeker krema kıvamına gelene kadar çırpın. Un, irmik, vanilin, kabartma tozu, limonun suyunu da ekledikten sonra tekrardan karıştırın. Yağlanmış kek kalıbının içerisine bu karışımı dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. Bu sırada bir sos tenceresinde süt ve şekeri ısıtarak şeker eriyene kadar karıştırın ve ocaktan alın ve soğutun. Kek fırından çıktıktan sonra soğuttuğunuz sütlü şerbeti sıcak kekin üzerine dökün ve kekin şerbeti çekmesini bekleyin. Bu sırada toz krem şanti ile 1 su bardağı soğuk sütü çırpın. Şerbeti çekmiş ve soğumuş kekin üzerine krem şantiyi güzelce yayın. Son olarak Hindistan cevizini de üzerine serpiştirdikten sonra sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

Üç Malzemeli Dondurma

4 adet olgun muz, 1 yemek kaşığı bal, 7-8 adet ceviz

Muzların kabuklarını soyun. Kabuğunu soyduğunuz muzları orta büyüklükte dilimleyin. Dilimlediğiniz muzları buzdolabı poşetine aktarın. Dondurucuda bir gece, vaktiniz yoksa en az 4 saat donmaları için bekletin. Donan muzları çıkarın. Oda sıcaklığında birkaç dakika bekletin. Ardından robotunuza ya da blender'ın içerisine donan muzları aktarın.Muzları yavaş yavaş ezmeye başlayın. Belli aralıklarla kenarda kalan muzları spatula yardımıyla içeriye alın.Muzlar, kremamsı bir kıvam alacaktır. Bu kıvamı aldığında içerisine son olarak balı ilave edin ve iyice karıştırın. Dilerseniz bu şekilde hemen tüketilebilirsiniz. Ya da bir kaba aktarın üzerini streçleyip dondurucaya kaldırın. İyice donduktan sonra çıkarın cevizle süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Ölçülü 3-6-9 Keki

3 adet orta boy yumurta, 3 kahve fincanı sıvı yağ, 1 şişe maden suyu, 6 kahve fincanı şeker, 1 paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 adet portakal kabuğu rendesi, 1/2 çay bardağı portakal suyu, 1 paket vanilya, 9 kahve fincanı un

Derin bir kabın içerisine yumurtaları kırın ve üzerine toz şeker ekleyerek güzelce çırpın. Çırptığınız yumurta ve şekerin üzerine maden suyu, limon suyu, portakal suyu, portakal kabuğu, vanilya ve sıvı yağı ekleyerek güzelce karıştırın. Ardından un ve kabartma tozunu eleyerek üzerine ilave edin ve mikserle güzelce çırpın. Elde ettiğiniz kek harcını bir kek kalıbına aktarın ve önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında yaklaşık 35 dakika kadar pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra servis edin.

Muzlu Kolay Pasta

1 paket kakaolu bisküvi, 3 adet muz, 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı un, 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket vanilin

Öncelikle muhallebisi için gerekli olan sütü bir tencereye alın ve üstüne şekeri ile unu ekleyin. Tel bir çırpıcı yardımı ile güzelce çırpın ve nişastası da ekleyip çırptıktan sonra ocağın altını açın. Yoğunlaşana kadar pişirin. Sürekli karıştırarak koyulaşana dek pişirin ve iyice koyulaştıktan sonra ocağın altını kapatın ve içine tereyağı ile vanilyayı ekleyin. Tereyağı eriyene dek karıştırın. Borcama bir sıra kakaolu bisküvileri dizin. Üstüne sıcak muhallebiyi bir kat dökün. Üstüne halka halka dilimlediğiniz muzları dizin ve üstüne bir sıra daha bisküvi dizin. Kalan muhallebiyi de döktükten sonra üstünü düzleştirin ve kalan bisküvileri robottan çekip, pastanızın üstüne serpin. Dilerseniz elinizle de kırabilirsiniz. Buzdolabında 3 saat kadar beklettikten sonra dilimlenmiş muzlarla servis edin.  Afiyetler olsun.

Şehriyeli Yoğurt Çorbası

1 su bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı un, 1 adet yumurta, 1 litre su, 1 çay bardağı arpa şehriye, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı nane

Tencereye yumurta, yoğurt ve unu alıp güzelce karıştırın. Suyu ilave edip karıştırmaya devam edin. Ocağın altını yakın kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra şehriyeleri ilave edin. Kısık ateşte ara ara karıştırarak şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sosu için tavaya tereyağını alın ve eritin. Üzerine bir tatlı kaşığı nane ekleyip kızdırın. Şehriyeler piştikten sonra tuzunu ilave edin. Bir kaç dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın. Sosu çorbaya ilave edip servis edebilirsiniz. Şehriyeli yoğurt çorbası tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Vezir Parmağı

100 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1 adet yumurta, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı yoğurt, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 2 su bardağı un, 1 su bardağı irmik, 2 su bardağı toz şeker, 2,5 su bardağı su, 1 yemek kaşığı limon suyu

2 su bardağı şekeri ve 2,5 su bardağı suyu bir tencereye alarak kaynatın. Üzerine limon suyunu ekleyip birkaç dakika kaynadıktan sınra ocaktan alarak soğumaya bırakın. Tereyağı, sıvıyağ, yumurta ve yoğurdu bir kaba alarak güzelce karıştırın. Geri kalan malzemeleri üzerine ekleyerek yoğurun ve orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak parmak şekli verin. İrmiğe bulayarak tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılımış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Fırından alıp oda sıcaklığında 5 dakika dinlendirin. 5 dakika kadar dinlendikten sonra soğuyan şerbeti üzerlerine dökün. Şerbeti ara ara tatlıların üzerine gezdirerek dinlendirin. Tamamen şerbetini çekmesini bekleyin. Ardından üzerini süsleyin. Vezir parmağı servise hazır! Şimdiden ellerinize sağlık.

Fırında Patates

4 adet orta boy patates, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 3 dal kekik (arzuya göre), 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Patateslerinizi güzelce yıkayıp kabuklarını soyun. Ardından elma dilim şeklinde doğrayın. Doğranmış patateslerinizin üzerine taze kekik, tuz, karabiber ve zeytinyağı ilave edin. Güzelce karıştırın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine patateslerinizi belli aralıklarla dizin. 190 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Ardından çıkarıp soslarla ya da yemek yanında servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun!

Kıymalı Karnabahar

1/2 adet orta boy karnabahar, 2 adet havuç, 1 adet soğan, 100 gram kıyma, 1 yemek kaşığı domates salçası, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Karnabaharı dallarına ayırıp yıkayın. Havucu soyup halka halka kesin. Soğanı yemeklik doğrayıp kavurun. Kıymayı ekleyin kavurmaya devam edin. Salçayı ekleyin. Havuçları da ekleyip karıştırın. En son karnabaharları ekleyin. Sebzelerin hizasına gelecek şekilde sıcak su ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 25 dk kısık ateşte karnabahar ve havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Pişmeyen Kurabiye

15 adet hurma, 1/2 su bardağı süt, 50 gram tereyağı, 4 yemek kaşığı kakao, 2,5 su bardağı yulaf kepeği, 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

Süt ve tereyağını bir tencereye alarak yağ eriyene kadar ısıtın ve ocaktan alın. Üzerine çekirdeklerini çıkardığınız hurmaları ekleyip biraz beklettikten sonra el blenderi ile güzelce ezin. Kakaoyu ekleyin ve homojen hale gelinceye kadar karıştırın. Yulaf ve cevizi de ekleyip güzelce karıştırın. Karışımdan dolu dolu bir yemek kaşığı kadar alarak, ikinci bir kaşık yardımı ile şekil verin ve pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye yerleştirin. Buzdolabında en az 1 saat beklettikten sonra afiyetle tüketin.

Sucuklu Pizza

3 su bardağı un, 1,5 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 250 gram rendelenmiş kaşar peyniri (arzuya göre mozzarella), 200 gram sucuk (incecik dilimlenmiş), 2 adet büyük boy rendelenmiş domates, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hamur için su, şeker ve mayayı karıştırın. Üzerine yağ, un ve tuzu ekleyip yoğurun. Üzerini kapatıp 30 dakika mayalandırın. Mayalanan hamuru ikiye bölün. Unlanmış tezgahta hamuru yuvarlak şekilde açın. Kenarlarını içe doğru kıvırın. Bu sırada sos için gerekli malzemeleri bir sos tenceresinde pişirip soğutun. Sucukları dilimleyin, kaşarları rendeleyin. Açtığınız pizzanın içerisine sosunu sürün. Rendelenmiş kaşar peynirini eşit bir şekilde dağıtın. Üzerine sucuk dilimlerini de koyun. Önceden ısıtılmış en yüksek ayar fırında (220-250 derecede) 10 dakika kadar pişirin. Pişen pizzayı dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Kakaolu Kurabiye

125 gram tereyağı (oda ısısında yumuşamış), 1/2 su bardağı pudra şekeri, 1 adet yumurta, 3 yemek kaşığı kakao, 1,5 su bardağı un, 1/2 paket kabartma tozu, 1/2 su bardağı damla çikolata, 1 adet yumurta beyazı, 1/2 çay bardağı pirinç fındık

Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını karıştırma kabına alıp birleşinceye dek pudra şekeri ile çırpın. Ardından yumurtayı ekleyip tekrar karıştırın. İyice bütünleştiğine emin olun. Kremamsı bir yapıya ulaşan  karışıma elemiş olduğunuz un, kakao ve ardından kabartma tozunu ekleyin. Spatula veya tahta kaşık yardımıyla karıştırın. Kuru malzemelerle tamamen bütünleşen hamura damla çikolataları ekleyip spatulayla tekrar karıştırın. Yumuşak ve kolayca şekil alan bir kurabiye hamuru elde etmiş olacaksınız. Tereyağlı bir hamur olduğu için kurabiye hamurunu en az 20-25 dakika kadar dinlendirmek üzere buzdolabına kaldırın. Dinlenme süresi sonunda hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve avuç içinizde yuvarlayarak şekil verin. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Yumurta beyazını bir fırça yardımıyla sürdükten sonra fındıkları üzerine serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 17-20 dakika kontrollü pişirin. Kurabiyeleri fırından çıkarttıktan sonra tepsiden alarak 4-5 dakika dinlenmeye bırakın. Ardından dilediğiniz gibi servis edin, afiyet olsun!

İrmikli Patates Köftesi

1 su bardağı köftelik bulgur, 1 su bardağı irmik, 2 su bardağı sıcak su, 3 adet haşlanmış patates, 2 adet yumurta, 2,5 yemek kaşığı un, 1/2 demet maydanoz, 1 adet soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 su bardağı irmik, 3 su bardağı sıvı yağ

Bir kabın içerisine irmik ve bulguru alın. Üzerine sıcak su ilave edin ve üzerini kapatarak 15 dakika suyunu çekmesini bekleyin. Demlenen bulgur ve irmiğin üzerine yumurta, un, kıyılmış maydanoz, doğranmış soğan, ezilmiş patates, baharatlar ve tuzu ilave edin. Bu evrede tüm malzemelerin homojen karışması için güzelce yoğurun yada bir spatula yardımıyla karıştırın. Ardından yuvarlak yuvarlak, hafif kalın köfte şekli verin. Köftelerinizi buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. Dinlenen köftelerinizi önce una bulayın. Sonrasında, çırpılmış olan yumurtaya bulayın. Ardından irmiğe bulayın. Her tarafının kaplanmış olması önemli. Bir tavaya sıvıyağ ekleyin ve kızmasını bekleyin. Kızdıktan sonra köfteleri bu yağın içine dikkatlice ekleyin. Arkalı önlü, iki tarafı da altın rengi olana dek pişirin. Pişen köfteleri önce bir kağıt havlunun üzerine alıp yağını süzdürün sonrasında sunum tabağınıza yerleştirin. İrmikli patates köfteleri hazır. Dilediğiniz soslarla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Haşhaşlı İrmik Tatlısı

1,5 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, 3-4 damla limon suyu, 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı irmik, 1 su bardağı mavi haşhaş tohumu, 1 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket krem şanti, 1,5 su bardağı soğuk süt, 2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı

Şerbeti için gerekli olan su ve şekeri bir tencereye alıp, şeker eriyene dek tahta bir kaşıkla karıştırın. Ardından ocağın altını açın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra içine limon suyunu ilave edin. Bu şekilde 5 dakika daha kaynatın ve ocağın altını kapatıp, soğumaya bırakın. Derin bir kap içinde yumurta ve şekeri bir mikser yardımıyla yaklaşık 5 dakika çırpın. Sıvı yağ ve sütü ekleyin. Haşhaş ve irmiği de ekledikten sonra güzelce karıştırın. Son olarak elenmiş un ve kabartma tozunu ilave edip tüm malzemeler birleşinceye dek düşün ayarda mikserle veya bir spatulayla karıştırın. Alt kısmı hafifçe yağlanmış 30x20 boyutlarında borcama hazırladığınız kek karışımını dökün ve önceden ısıtılmış fansız 180 derece fırında, üstü kızarana dek yaklaşık 30-35 dakika boyunca pişmeye bırakın. Üstü için krem şantiyi, soğuk sütle iyice çırpın ve dolaba kaldırın. Kek piştikten sonra fırından alın. Üstüne henüz sıcakken bir kürdan yardımıyla delikler açın ve soğumuş olan şerbeti kekin üstüne dökün. Şerbeti iyice çekip keki soğuyana dek oda sıcaklığında dinlendirin. Kek şerbeti tamamen çektikten ve soğuduktan sonra, üstüne dolapta soğumaya bıraktığınız krem şantiyi güzelce sürün. Buzdolabında en az 2 saat tercihen 4-5 saat dinlendirin. Servis etmeden önce dilimleyerek toz Antep fıstığını serpiştirin. Dilediğiniz boyutlarda keserek servis edebilirsiniz, afiyet olsun!

Zeytinyağlı Gevrek Poğaça

2 çay bardağı zeytinyağı, 1,5 çay bardağı süt, 2 adet yumurta (1 yumurta sarısı ayrılacak), 2 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı elma sirkesi, 4 su bardağı un, 150 gram beyaz peynir, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı çörek otu

Yağları, sütü, yumurtaları bir kaba alın ve üstüne kabartma tozlarını ekleyin. Üstüne elma sirkesi ekleyerek köpürtün.Tuzunu da ekleyip yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurmaya başlayın.Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopartın elinizle yuvarlayıp avucunuzla ezin ve ortasına peynir koyup, yarım ay şeklinde kapatın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Kenara ayırdığınız yumurta sarısını, 1 yemek kaşığı yağ ile çırpın ve üstlerine sürün. Son olarak çörek otu serpip, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika pişirin. Fırından alın, ılık ya da soğuk servis edin. Afiyetler olsun!

Ev Yapımı Granola

2 su bardağı yulaf ezmesi, 1 çay bardağı ceviz içi, 3 yemek kaşığı çiğ kaju fıstığı, 3 yemek kaşığı çiğ badem, 5 yemek kaşığı goji berry, 1 çay bardağı fındık, 3 yemek kaşığı günkurusu kayısı, 3 yemek kaşığı kurutulmuş erik, 3 yemek kaşığı bal, 1 silme tatlı kaşığı tarçın

Bir kesme tahtasını fındığı, kajuyu, cevizleri ve bademleri alın ve bir bıçakla doğrayıp, derince bir kaseye alın. Üstlerine yulafı, balı ve tarçını ekleyin. Elinizle bu karışımı iyice karıştırın. Yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisine güzelce yayın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5 dakika fırınlayın. 5 dakikanın sonunda çıkarıp kaşıkla karıştırın ve tekrar 5 dakika daha fırınlayın. Eğer daha kavruk seviyorsanız fırınlama süresini uzatabilirsiniz. Diğer yemişleri de doğrayın ve bir kenara ayırın. Fırından aldığınız karışım biraz soğuduktan sonra, doğradığınız yaş yemişlerle karıştırın ve tamamen soğuduktan sonra bir kavanoza koyup saklayın. İster sütle ister yoğurtla tüketebilirsiniz. Afiyetler olsun!

Ekşili Köfte

500 gram orta yağlı kıyma, 1 adet soğan, 1/2 çay bardağı pirinç, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı pul biber, 1/2 su bardağı un, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 adet patates, 1 adet havuç, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 8 bardak su, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı karabiber, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta sarısı, 1 adet limonun suyu, 3 yemek kaşığı yoğurt

Köfteyi hazırlamak için kıyma, yıkanmış ve süzülmüş pirinç, rendeleyip suyunu sıktığınız soğan, tuz, karabiber ve pul biberi bir kaba alın. Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve yoğurun. Köfte harcından parçalar alarak misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Yayvan bir kaba unu dökün ve köfteleri una bulayın. Kabuğunu soyduğunuz havuç ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın. Tencereye ay çiçek yağını koyun ve ısındıktan sonra havuç, patates ve ince dilimlediğiniz sarımsağı ekleyerek kavurmaya başlayın. Sebzeler hafifçe kavrulup renk değiştirmeye başlayınca salçayı ekleyin ve 2-3 dakika daha orta-kısık ateşte kavurmaya devam edin. Üzerine suyu ekledikten sonra kısık ateşte kaynayana dek kapağı kapalı şekilde pişirin. Kaynadıktan sonra baharatlarını ekleyin ve karıştırın. Kaynamış olan sebzeli ve salçalı suya misket büyüklüğünde hazırladığınız köftelerinizi birer birer bırakın. Kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın. Bu sırada terbiyesi için; yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu bir kasede çırpın. Köfteler pişip şiştikten sonra sebzelerin de pişme kıvamını kontrol edin. İkisi de pişmişse, suyundan bir kepçe alarak terbiyeye karıştırın ve ılıştırın. Ardından tencereye yavaş yavaş ve karıştırarak terbiyeyi ekleyin. Yemeği kısık ateşte 10 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın, afiyet olsun.

Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği

3 adet büyük boy patlıcan, 1 kase su, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 adet limon suyu, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet büyük boy soğan, 2 diş sarımsak, 1 adet büyük boy havuç, 1 adet kırmızı kapya biber, 3 adet orta boy domates, 1,5 yemek kaşığı domates salçası, 2 adet defne yaprağı, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 tutam dereotu

Patlıcanları alacalı şekilde soyun. Ardından küp küp doğrayın. Tuzlu ve limonlu suyun içerisinde 15 dakika bekletin. Derin bir tencerenin içerisine yemeklik doğranmış soğanları ve zeytinyağını ekleyin. Rengi değişene kadar soteleyin. Daha sonra küp küp doğranmış havuçları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kapya biberlerin de tohumlarını çıkararak küp küp doğrayın ve tencereye ekleyip kavurun. Ardından sarımsakları da ekleyin. Daha sonra yemeklik doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyin. Bu şekilde bir süre karıştırdıktan sonra domateslerin sularını çekmesi için kapağını kapatın. Patlıcanların suyunu süzün ve fazla suyunu elinizle sıkın. Tencereye ekleyin ve güzelce karıştırın. Kapağını kapatın, gerekiyorsa bu aşamada 1/2 su bardağı sıcak su ilave edin. Son olarak tuz, şeker, defne yaprağı ve diğer baharatları da ilave edin ve pişirmeye bırakın. Ara ara karıştırarak pişirdiğiniz, suyunu çeken patlıcanlar bir kenara alın. Defne yaprağını tencereden alın. Yemeği oda sıcaklığında dinlendirin. Ardından üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edin. Arzuya göre üzerini kıyılmış dereotu ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Terbiyeli Sebzeli Tavuk Çorbası

400 gram tavuk göğsü, 4 su bardağı su, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 adet havuç, 1 adet soğan, 1 adet patates, 1/2 çay bardağı tel şehriye, 2 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı un

Orta boy bir tencerenin içine tavukları aktarın. Üzerine 4 su bardağı kadar su ilave edin ve güzelce haşlayın. Haşladıktan sonra tavukları çıkarın. Suyunu bir kenara alın. Orta boy bir tencerenin içerisine sıvı yağı alın. Üzerine küp küp doğranmış havuç ve yemeklik doğranmış soğanları atarak yumuşayana kadar kavurun. Ardından küp küp doğranmış patatesleri ekleyip kavurmaya devam edin. Kavrulan sebzelerin üzerine tereyağı ve unu ilave ederek kavurmaya devam edin. Ardından sıcak suyunu ve tavuk suyunu ekleyin. Tel şehriyeleri de ekleyip 10 dakika pişirmeye bırakın. Tavukları didikleyin. Ardından tavukları ekleyin, baharatlarını ilave edip 15 dakika pişirmeye bırakın. Tüm sebzeler güzelce yumuşadığında ocaktan alın. Afiyetler olsun!

Acuka

3 yemek kaşığı domates salçası, 3 yemek kaşığı biber salçası, 1,5 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş), 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 yemek kaşığı galeta unu (arzuya göre bayat ekmek içi), 6 diş sarımsak (rendelenmiş ve ezilmiş), 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı pul biber

Bir kabın içerisine rondoda çekilmiş ya da ince kıyılmış cevizleri ekleyin. Üzerine domates ve biber salçasını ilave edin. Ardından rendelenmiş sarımsağı ilave edin. Zeytinyağını ekleyin. Ardından galeta ununu ekleyin. Üzerine baharatları ekleyip iyice karıştırın. Kremamsı bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Kavanoza koyup üzerine biraz zeytinyağı ekleyerek buzdolabında muhafaza edebilir, dileğiniz zaman tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

Atom Meze

2,5 su bardağı süzme yoğurt, 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 6 adet kurutulmuş arnavut biberi, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1/4 çay kaşığı toz kırmızı biber

Bir kasede ezilmiş sarımsak, tuz ve süzme yoğurdu bir araya getirin. Malzemeleri güzelce karıştırarak homojen bir yoğurt karışımı elde edin. Ayrı bir tavada sıvı yağ ve tereyağını eritin. Kurutulmuş Arnavut biberlerini doğrayın. Ardından doğranmış biberleri erittiğiniz sıvı yağ ve tereyağının içerisine aktarın. Üzerine kırmızı toz biberi de ekleyin ve karışımı güzelce karıştırın. Yağ karışımının içine eklediğiniz biberleri ve kırmızı toz biberi karıştırdıktan sonra, yaklaşık 3-4 dakika kadar yağın kızmasını bekleyin. Sarımsaklı yoğurda servis tabağında kaşık yardımıyla şekil verin. Üzerine hazırladığınız biberli yağ karışımını dökün. Atom meze hazır! Sevdiklerinizle birlikte keyifle tüketmeniz dileğiyle.. Afiyet olsun!

Misket Köfteli Patates Paçası

4 adet haşlanmış patates, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 3 su bardağı yoğurt, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 2 adet yumurta, 100 gram dana kıyma, 100 gram kuzu kıyma, 1 adet soğan, 1 diş sarımsak, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı tereyağ, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1,5 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 demet maydanoz

Bir kasede kıymayı ve tüm malzemeleri karıştırın. Buzdolabında 20 dakika beklettikten sonra ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerine hafif sıvı yağ gezdirerek, 25 dakika pişirin. Patatesleri haşlayın ve ezme aleti yardımıyla püre haline getirin. Bir tencerede 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile püre haline getirdiğiniz patatesi karıştırarak ısıtın. Üzerine çırpılmış yoğurt, sarımsak, yumurta ve tuzu ekleyip iyice karışmasını sağlayın. Hazırlanan patates paçasını servis kasesine alın ve üzerine misket köfteleri ve salçalı, tereyağlı sos ve doğranmış maydanoz gezdirerek servis edin. Küçük bir tavada tereyağ ve sıvı yağı kızdırın. Salça ve tuzu ekledikten sonra salçanın kokusu çıkana kadar pişirin ve ocaktan alın. Patates paçası ve üzerine koyduğunuz misket köftelerin üzerine gezdirerek servis edin.

Fırında Somon

2 adet fileto somon, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 3-4 dal taze kekik, 1 adet limon suyu, 1/4 demet dereotu, 1 çay kaşığı tuz

Sarımsakları dövün. Zeytinyağı, tuz  ve limon suyunu ilave edip karıştırın. Marinasyon sosunu balıkların üzerine döküp, üzerini streçledikten sonra buzdolabında 1 saat bekletin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Sostan çıkardığınız somonları yağlı kağıdın üzerine yerleştirin. Fırını 200 dereceye ayarlayın. Kontrollü olarak 15-20 dakika boyunca pişirin. İncecik doğranmış dereotu ve dilim limonla servis edin. Afiyetler olsun!

Starbucks Kurabiyesi

2 adet yumurta sarısı, 150 gram tereyağ, 100 gram pudra şekeri, 2 yemek kaşığı su, 1 tatlı kaşığı vanilin, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tarçın, 300 gram un, 50 gram damla çikolata, 100 gram ceviz içi (iri çekilmiş)

Şeker ile yumurta sarılarını çırpın. Oda sıcaklığındaki tereyağını, suyu ve vanilini ilave edip karıştırmaya devam edin. Kabartma tozu ve tarçını ekleyerek karıştırın. Elendiğiniz unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Hamurunuz ele yapışmayan ve şekli bozulmayacak kıvamda olmalıdır. Damla çikolata ve cevizi ekleyip homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Silindir haline getirdiğiniz hamuru 30 dakika buzdolabında bekletin. Buzdolabında beklettiğiniz hamuru 3 cm genişliğinde kesin. Kurabiyelerinizi yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırının fanlı ayarında 12 dakika pişirin. Starbucks kurabiyesi tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

10 Dakika Kurabiyesi

250 gram tereyağı veya margarin, 1 çay bardağı pudra şekeri, 1/2 paket kabartma tozu, 3 adet yumurta sarısı, 2 paket mısır nişastası

Hamuru için gerekli olan malzemeleri bir kapta karıştırıp, güzelce yoğurun ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizle yuvarlayın. Yuvarladığınız hamurları  yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 12 dakika pişirin ve ardından servis edin.

Damla Çikolatalı Kıtır Kurabiye (Cookie)

125 gram tereyağı, 1 çay bardağı esmer şeker, 1 çay bardağı toz şeker, 1 adet yumurta, 250 gram çikolata (bitter veya sütlü), 1 tatlı kaşığı nişasta, 1/4 çay kaşığı tuz, 1 paket vanilya, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 3,5 çay bardağı un

Tereyağ, esmer şeker ve toz şekeri derin bir kap içerisinde bir spatula yardımıyla kremsi bir hal alana kadar iyice karıştırın. Daha sonra yumurtayı ve vanilyayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Elenmiş unu, nişastayı, kabartma tozunu ve tuzu ekleyip tekrar iyice karıştırın. Son olarak çikolata parçalarını ekleyerek güzelce karıştırın. Mümkünse en az 30 dakika hamuru buzdolabında dinlendirin. Buzdolabından çıkardıktan sonra yemek kaşığı ile hamurdan parçalar alarak elinizle yuvarlayın ve içine yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsiye dizin. Son olarak önceden ısıtılmış alt üst ayar 180 derece fırında kontrollü bir şekilde 15 dakika pişirin. Afiyet olsun.

Tabbule Salatası

1 çay bardağı ince bulgur, 1/2 çay bardağı sıcak su, 1 adet limon suyu, 1 demet taze nane, 2 demet maydanoz, 1 çay bardağı zeytinyağı, 6 adet taze soğan, 2 adet orta boy domates, 4 dal taze nane, 1 çay kaşığı tuz

Derin bir kaseye bulguru, sıcak suyu, limon suyunu, zeytinyağı ve tuzu koyup karıştırın ve kenarda bekletin. Maydanozu yıkadıktan sonra iyice kurutun ve bulgur tanesi kadar ufalana kadar bıçak ile kıyın. Taze soğanı ve taze nane yapraklarını olabildiğince ince doğrayın. Domatesin kabuğunu soyun, içindeki sulu ve çekirdekli kısmı çıkarıp kalan etli parçaları çok ufak küpler halinde doğrayın. Doğradığınız malzemeleri bulgurlu karışımın olduğu kaseye alın alttan üste doğru harmanlayın ve taze olarak servis edin. Arzuya göre zeytinyağı ve limon suyu ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Sodalı Poğaça

1 paket kuru maya, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 şişe soda (maden suyu), 1 su bardağı ılık süt, 3 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta beyazı, 6 - 6,5 su bardağı un, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı susam

Sodalı poğaça için önce kuru mayayı ve toz şekeri derin bir kaba alın, ardından üzerine ılık sütü ekleyin. Mayanın tamamen erimesi için parmağınızla karıştırın. Üzerine soda, sıvı yağ ve yumurta beyazını ilave edin. Unu yavaş yavaş eklerken aynı anda tuzunu da ilave edin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru streç filmle örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Mayalama süresi sona erdiğinde, yağlı kağıt serili bir fırın tepsisi alın. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlayın ve tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı ve zeytinyağı karışımını sürün, ardından susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Sodalı poğaçayı ılık ya da oda sıcaklığında servis edin. Afiyet olsun!

Tam Ölçülü Kısır

2 su bardağı ince bulgur, 3 su bardağı su, 1 adet domates, 1/2 adet kırmızı soğan, 1/4 bağ yeşil soğan, 2 yemek kaşığı biber salçası, 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet nane, 1,5 çay bardağı zeytinyağı, 1 adet limonun suyu, 1 çay kaşığı sumak, 3 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz

Derin ve geniş bir kabın içerisine ince bulguru aktarın. Üzerine sıcak suyu gezdirin ve karıştırın. Üzerini kapatın ve şişene kadar bekletin. Domateslerin çekirdeklerini çıkarın. Çekirdeksiz bir şekilde minik minik doğrayın. Tüm yeşillikleri incecik kıyın. Bir tavanın içerisinde incecik doğranmış kırmızı soğanı, zeytinyağı ve salça ile birlikte güzelce kavurun. Soğumaya bırakın. Şişip suyunu çeken ve sıcağını atan bulgurların üzerine incecik doğranmış yeşil soğanları  ekleyerek güzelce yoğurmaya başlayın. Oda sıcaklığına gelen salçalı karışımı da ekleyin. Yaklaşık 5-6 dakika tüm soğanların lezzeti ve salça bulgura geçene kadar yoğurun. Ardından içerisine yeşillikleri, nar ekşisi, limon suyu ve baharatları ilave ederek güzelce karıştırın. Son olarak domatesleri ve tuzunu ilave ederek karıştırın ve servis edin. Afiyetler olsun.

Ajvar

3 adet büyük boy patlıcan, 1 adet büyük boy kuru soğan, 7 adet kapya biber, 3 adet büyük boy domates, 3 diş sarımsak, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı toz şeker

Patlıcanları ve biberleri yıkadıktan sonra yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika közleyin. Fırındakiler közlenirken, küp küp doğradığınız soğanı ve rendelediğiniz sarımsakları zeytinyağında pembeleşene dek kavurun. Domatesleri yıkayın ve robottan çekip püre haline getirin. Kavrulmuş soğan ve sarımsakların üstüne ekleyin. Suyunu çekip koyulaşana dek yaklaşık 20 dakika kadar kavurun. Biber ve patlıcanlar közledikten sonra kabuklarını soyup, ince ince doğrayın. Suyunu çekip koyulaşmış olan domateslere ekleyin. Tekrar suyunu çekip koyulaşana dek pişirin. Baharatlarını da ekledikten sonra 5 dakika kadar daha kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara sıcak sıcak soldurup, kapaklarını sıkıca kapatın. Ters çevirerek güneş almayan bir yerde bir gece bekletin. Buzdolabında saklayın ve dilediğiniz gibi servis edin. Afiyet olsun.

3 Dakika Tatlısı

3 adet yumurta, 3 tepeleme yemek kaşığı toz şeker, 3 yemek kaşığı süt, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 3 tepeleme yemek kaşığı irmik, 3 tepeleme yemek kaşığı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1,5 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 çay bardağı Hindistan cevizi

Derin bir kaba 3 yumurtayı kırın ve üstüne 3 kaşık toz şekeri ekledikten sonra el çırpıcısı ile 1 dakika kadar çırpın. Üstüne; süt, sıvı yağ, irmik, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekledikten sonra tekrar hızlıca çırpın. Tüm malzemeler karışana kadar çırpma işlemine devam edin. Dibini hafifçe yağladığınız küçük kare bir borcama dökün. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üstü kızarana dek yaklaşık 25 dakika pişirin. Kek pişerken şerbet için gerekli olan sütü bir kaba alıp, içine gerekli olan şekeri ekleyin ve şeker eriyene dek karıştırın. Kek fırından çıkınca 5 dakika bekletin ve ardından hazırladığınız sütlü şerbeti üstüne dökün. Oda ısısında şerbeti tamamen çekene dek bekletin. Kek şerbeti çektikten sonra, buzdolabına kaldırın ve minimum 2 saat beklettikten sonra, üstünü hindistan cevizi ile süsleyip, servis edin. Afiyetler olsun!

Şekersiz Unsuz Kurabiye

1 su bardağı dut kurusu, 1 yemek kaşığı kakao, 1 su bardağı çiğ fındık, 1 adet yumurta akı

Kabukları ayrılmış olan fındıkları, yüksek devirli mutfak robotunda un haline gelene kadar çekin. Un yerine fındık içi kullanın. Aynı şekilde dut kurularını da şeker tanesi haline gelene kadar mutfak robotunda çekin. Şeker yerine de dut kurusu tozu hazırlayın. Yumurta akı ve kakao ilavesiyle tüm malzemeyi geniş bir kap içinde özleşene kadar yoğurun. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Arzuya göre üzerlerine bir çatal yardımıyla bastırıp şekil verin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. Soğuttuktan sonra kahvenin yanında sevdiklerinizle paylaşın.

Anne Usulü Yumurtalı Ekmek

1 adet bayat ekmek, 2 adet yumurta, 1/2 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 5 yemek kaşığı sıvı yağ

Anne usulü yumurtalı ekmek için yumurtaları derin bir kaseye kırın ve tuzu ekledikten sonra bir tel çırpıcı ile güzelce çırpın. Üstüne sütü ilave edip çırpmaya devam edin. Son olarak unu ilave ettikten sonra bir tel çırpıcı ile güzelce çırpın. Yumurtalı karışım hazır olacak. Bayat ekmeği dilimleyin. Dilimleri arkalı önlü iyice bulanacak şekilde yumurtalı karışıma bulayın. Isınmış kızartma tavasına sıvı yağı ekleyin ve yumurtaya buladığınız ekmekleri arkalı önlü güzelce kızartın. Bir servis tabağına aldıktan sonra sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!

Terbiyeli Sulu Köfte

250 gram dana kıyma, 1/2 çay bardağı kırık pirinç, 1 adet kuru soğan, 1/2 demet maydanoz, 1 adet havuç, 1 adet patates, 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz

Pirinci bol suyla yıkayıp süzün ve derince bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş kuru soğanı, ince doğranmış maydanozu, kıymayı, tuzu, karabiberi ve kimyonu ilave edip güzelce yoğurun. Yoğurduğunuz köfte harcından misket büyüklüğünde olacak şekilde minik köfteler yapın ve bu köfteleri zeminine un serptiğiniz bir tepside yuvarlayın. Köftelerin her tarafı unla kaplanmış olsun. Havucu ve patatesi soyup, küp küp doğrayın. Bir tencereye alıp üzerine su ilave ederek yumuşayana kadar pişirin. Su kaynamaya başlayınca köfteleri ve doğradığınız sebzeleri suya ilave edin. Ayrı bir kasede yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı limon suyunu çırpın. Karışıma tencerede pişen köftelerin suyundan bir miktar ekleyip güzelce karıştırın. Terbiyeniz hazır.Hazırladığınız terbiyeyi tencerede pişmeye devam eden köftelere yavaş yavaş ilave edin, birkaç dakika daha pişirdikten sonra altını kapatın. Doğranmış maydanozla süsleyerek sıcak servis edin.

Yahni

500 gram yağsız kuşbaşı et, 10-15 adet arpacık soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz

Dana etlerini düdüklüye alın ve kavurun. Suyunu salıp çektikten sonra üzerini geçecek kadar su ekleyip pişmeye bırakın. Ayrı bir tencereye yağı alın. Domates salçasını ekleyip kavurun. Üzerine etleri alın. Arpacık soğanları da ekleyin. Suyunu ve tuzunu ilave edip soğanlar yumuşayana kadar pişirin. Soğanların dağılmaması için pişirme işlemini kısık ateşte ve çok fazla karıştırmadan sürdürün. Yahni tarifiniz hazır. Afiyet olsun.

Kayısı Reçeli Nasıl Yapılır?

1 kilogram kayısı, 3 su bardağı toz şeker, 1/4 adet limonun suyu

Kayısıları iyice yıkayın ve ortadan ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın. Çekirdeklerini çıkardığınız kayısıları dörde bölün ve orta boy bir tencerenin içerisine alın. Tencereye aldığınız kayısıların üzerine şekeri ilave edin ve  bir gece boyunca bu şekilde bekletin. Böylece sularını salmış olacaklar. Ertesi gün ocağın üzerine alın ve orta ateşte karıştırarak kaynatıp kıvamlanmaya bırakın. Üstlerinde köpükler oluştukça bir kepçe yardımı ile alın ve atın. Kıvam aldığında içerisine limonun suyunu ilave edin ve karıştırın. Kapağını kapatarak bu şekilde 5 dakika daha kaynatın. Reçel iyice kıvam aldığında altını kapatın. Reçel soğuduğunda cam bir kavanozun içine alın. Güneş görmeyen serin bir yerde reçeli muhafaza edin. Afiyet olsun.

Kolay Kek

3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 3 - 3,5 su bardağı un

Yumurtaları ve toz şekeri bir kabın içerisine alın. Mikser ya da tel çırpıcı yardımıyla kremamsı bir kıvam alana kadar güzelce çırpın. Ardından üzerine sıvı yağ ve sütü ilave edip çırpmaya devam edin. Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ilave edin. Güzelce çırpın ya da spatula yardımıyla karıştırarak tüm malzemeleri birbirlerine yedirin. Yağlanmış bir kek kalıbına harcı aktarın. 180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar pişmeye bırakın. Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun!

Yumurtasız Sütsüz Kek

2 su bardağı su, 1,5 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı sirke, 1 paket kakao, 2 çay kaşığı karbonat, 1 paket vanilin, 1 tutam tuz, 3 su bardağı un

Su ve şekeri, şeker eriyinceye kadar çırpın. Üzerine sıvı yağ ve sirkeyi ekleyin. Un hariç kalan malzemeleri de ekleyip güzelce karıştırın. Karışıma unu azar azar ilave edin ve homojen bir hamur olana kadar karıştırın. Karışımı yağlanmış borcama dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Pişen keki dinlendirdikten sonra dilimleyip servis edebilirsiniz. Yumurtasız ve sütsüz kek tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Rus Salatası

3 adet patates, 2 adet havuç, 1 su bardağı bezelye, 6 adet kornişon turşu, 5 yemek kaşığı mayonez, 5 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber

Küp küp doğranmış patates, havuç ve ayıklanmış bezelyeleri sıcak suda haşlamaya bırakın. Sebzelerin pişip pişmediğini kontrol edin. Haşlanan sebzeleri bir kevgirle süzdürerek soğuk su ve buz dolu bir kaseye aktarın. Bu işlem, sebzelerin hemen pişmeyi durdurarak ve soğuyarak salatanın tazeliğini korumasına yardımcı olacaktır. Sebzelerin pişip pişmediğini kontrol edin. Haşlanan sebzeleri bir kevgirle süzdürerek soğuk su ve buz dolu bir kaseye aktarın. Bu işlem, sebzelerin hemen pişmeyi durdurarak ve soğuyarak salatanın tazeliğini korumasına yardımcı olacaktır. Mayonez, yoğurt, tuz ve karabiberi bir kaseye koyun. Bu sos, salatanıza kremamsı bir dokunuş katacaktır. Soğuyan ve süzülen sebzeleri hazırladığınız sostan kaseye ekleyin. Kornişon turşularını da ufak ufak doğrayın. Bu aşamada malzemeleri karıştırmadan önce, her bir malzemenin sos ile güzelce kaplanmasına dikkat edin. Tüm malzemeleri karıştırarak sosun ve baharatların sebzelerle homojen bir şekilde buluşmasını sağlayın. Bu adımda spatula veya büyük bir kaşık kullanarak nazikçe karıştırın. Rus salatası hazır! Üzerini isteğe bağlı olarak maydanoz veya yeşilliklerle süsleyebilirsiniz. Bu nefis salatayı yanında bir dilim ekmek veya ana yemek olarak tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!

Lalanga

2 adet yumurta, 1 su bardağı süt, 1 çay bardağı kaşar peyniri, 1 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Yumurtaları bir kaseye alıp çırpın. Üzerine tuz ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin. Unu da ekleyip tekrar çırpın. Son olarak kaşar peynirini de ekleyin ve karıştırın. Bir tavaya bir miktar sıvı yağ ekleyin. Yağ kızınca hamurdan bir kaşık kadar tavaya dökün. Arkalı önlü pişirin. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi yapın. Servis tabağınıza aldığınız lalangaları sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Çilekli Magnolia

5 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilya, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası), 2 yemek kaşığı un, 1,5 çay bardağı krema, 1 paket bebe bisküvisi, 15-20 adet çilek

Bir tencerenin içerisine süt, şeker, nişasta, un ve yumurta sarısını aktarın. Güzelce karıştırın. Orta ateşte, sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. Ocaktan alıp vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Ilımaya başlayan kremayı ilave ederek karıştırmaya devam edin. Bu sırada bisküvileri rondodan geçirin. Çileklerin saplarını çıkararak dilediğiniz boyutlarda kesin. Soğuyan pudinginizden birkaç kaşık alın. Bir kupun tabanına yayın. Üzerine bisküvi ve çileklerden ilave ederek katlar çıkın. Tüm bisküvi, puding ve çilekler bitene kadar kuplara bu şekilde bölüştürün. Ardından buzdolabında 3-4 saat kadar soğumaya bırakın. Servis aşamasında üzerini bisküvi, çilek ya da muz, çikolata sos gibi farklı malzemelerle süsleyerek servis edin. Magnolia tarifi hazır. Afiyet olsun!

Beze

3 adet yumurta akı, 3 çay bardağı pudra şekeri, 1/4 çay kaşığı tuz

Yumurta beyazı ve pudra şekerini 10 dakika boyunca yüksek devirde çırpın. Krem şanti kıvamına gelmeli. Fırını önceden 100 dereceye ayarlayın, ısınsın. Yumurta aklarını sıkma torbasına yerleştirin ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye küçük dokunuşlarla sıkın. 100 derecede 1 saat boyunca pişirin. Ardından çıkarıp oda sıcaklığında soğutun. Soğuduktan sonra servis edin. Afiyetler olsun.

Brokoli Salatası

500 gram brokoli, 4 adet salatalık turşusu, 1 adet mısır konservesi, 2 adet közlenmiş kırmızı biber, 3 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet limonun suyu, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı balsamik sirke

Brokolileri çiçeklerine ayırın, güzelce yıkayın ve kaynar suda 4 dakika kadar haşlayın. Süzün ve soğuk sudan geçirdikten sonra bir kenarda soğumaya bırakın. Biberleri közleyin, kabuklarını soyun ve dilimleyip bir derin kaseye alın.Üstüne soğumuş brokolileri, mısırı, doğranmış turşuyu ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip karıştırın. Yağ, balzamik ve limon suyunu da ekledikten sonra güzelce harmanlayın ve servis edin. Afiyetler olsun!

Sebzeli Tavuk Sote

500 gram kemiksiz tavuk but, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 adet soğan, 1/2 adet havuç, 1/2 adet kabak, 1 adet yeşil biber, 1 adet kırmızı biber, 1 adet sarı biber, 1 diş ezilmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 su bardağı sıcak su, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz

Isıttığınız tavaya önce yağı, ardından tavukları alın ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Havuçları, sarımsağı ve soğanları da ekleyin. Kavurmaya devam edin. Biberleri ve kabakları da üzerine ilave edin. Kavurmaya devam edin. Sos için; sıcak su, salça ve tuzu karıştırın. Baharatları da ilave edin. Sosu tavaya ekleyin ve çekene kadar pişirmeye devam edin. Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!

Patatesli Gül Böreği

5 adet yufka, 1 adet soğan, 4 adet orta boy patates, 1 çay kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı su, 1 adet yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı çörek otu

Patateslerinizin kabuklarını soyup rendeleyin. Ardından ince ince doğranmış soğanları sıvı yağ ile birlikte tavaya alın ve güzelce kavurun. Tuz ilave edin. Patatesleri de üzerine ekleyerek birkaç dakika kavurun. Patatesler diri kalacaklar, uzun uzun kavurmanıza gerek yok. Yufkaları dört eşit parçaya bölün. Sıvı yağ ve suyu ayrı bir kapta karıştırın. Ardından fırça yardımıyla yufkaların her yerine sürün. Patatesleri yufkaların geniş tarafına uzunlamasına yayın. Sıkıca rulo yaptıktan sonra döndürerek gül şeklini verin. Fırın tepsinize dizin, üzerlerine yumurta sarısı sürün, dilerseniz çörekotu ya da susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında iyice kızarana kadar 25-30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarıp bir süre dinlendirin, ardından sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!

Bolonez Soslu Penne Makarna

1 paket penne makarna, 8 su bardağı su, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 400 gram kıyma, 1 adet orta boy kuru soğan, 1 diş sarımsak, 1 adet orta boy havuç, 3 adet orta boy domates, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1/2 su bardağı su (makarna haşlama ya da et suyu), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1 tatlı kaşığı kekik, 4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri

Makarnayı haşlamak için; suyu derin bir tencereye aktarın. Zeytinyağı ve tuz ilavesi ile kaynatın. Kaynayan suya penne makarnaları atıp, damak tadınıza göre 10- 12 dakika kadar haşlayın. Bolonez sosu hazırlamak için; kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı küçük küpler halinde kesin, domatesleri küp küp doğrayın. Aynı şekilde kabuğunu soyduğunuz havucu rendenin iri kısmıyla rendeleyin. Sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını sos tenceresinde kızdırın. Doğranmış kuru soğanları katıp, hafif bir renk alana kadar kavurun. Aralarda karıştırarak sırasıyla; rendelenmiş sarımsak ve havucu ekleyin. Kıymayı kattıktan sonra renk alana kadar kavurma işlemini sürdürün. Doğranmış domates, domates salçası, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve kekik ilave edin. Son olarak su eklediğiniz sosu, orta ateşte 5- 6 dakika kadar kaynatın. Haşlanmış makarnanın suyunu süzün. Bekletmeden hazırladığınız sıcak bolonez sos ile makarnayı harmanladıktan sonra rendelenmiş parmesan peyniri ilavesi ile sıcak olarak servis edin, sevdiklerinizle paylaşın.

Mantarlı Makarna

1/2 paket kalem makarna, 4 su bardağı sıcak su, 300 gram kültür mantarı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı karabiber, 1,5 çay kaşığı tuz

4 su bardağı suyu derin bir tencereye alın ve kaynatın. Kaynayan suyun içine tuz ilave edin. Makarnayı kaynayan suya ilave edin. Yaklaşık 7 dakika haşlayın ve süzün. 1 yemek kaşığı tereyağını tavada eritin ve temizlenmiş mantarları tavada çevirin. Mantarlar suyunu salıp çekince tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Haşlanan makarnaları mantarların olduğu tavaya alın ve harmanlayın. Arzuya göre üzerine kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Afiyet olsun!

Tam Ölçülü Un Helvası

8 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 su bardağı un, 2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su

Şerbet için su ve şekeri ufak bir tencerede karıştırıp, kaynamaya bırakın. Şeker eriyip kaynamayı gördükten sonra ocağın altını kapatın. Geniş yüzeyli ve kalın tabanlı bir tencereye tereyağı ve sıvı yağı koyup orta ateşte ısıtın. Unu yağın üzerine eleyerek ekleyin ve spatulayla yağ ile harmanlayın. Tencerenin altını kısın ve un sıvılaşıp, koyulaşana kadar kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kavurun. Kavrulan unun üstüne şerbeti dökün ve ocağın altını açıp sürekli karıştırın. Helva toparlanınca ocağın altını kapatın ve yaklaşık 5 dakika daha döve döve karıştırmaya devam edin. Ardından kapağını kapatıp helvayı 15 dakika dinlendirin. Helvaya kaşıkla şekil verip lokmalık olarak ya da tabakta porsiyon olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kabak Salatası

3 adet orta boy kabak, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 5 yemek kaşığı süzme yoğurt, 2 diş sarımsak, 1,5 çay kaşığı tuz, 1/2 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı pul biber, 1 yemek kaşığı ceviz (iri kıyılmış)

Kabağı güzelce yıkayıp kurulayın. Ardından derin bir kabın içerisine rendeleyin ve fazla suyunu elinizle sıkıp tavaya alın. Zeytinyağını ekleyip yumuşayana kadar 10 dakika kavurun. Derin bir kaseye süzme yoğurt ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Kavrulmuş kabakları bir kenarda soğutun. Ardından yoğurda ekleyin ve üzerine tuz ve kuru naneyi ekleyip güzel karıştırın. Ufak bir sos tavasına tereyağı, ceviz ve baharatları ekleyip birkaç dakika kısık ateşte kavurun. Kabağı bir servis tabağına alın ve üzerine kavrulmuş cevizleri ekleyin. Arzuya göre üzerini kuru nane ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Ispanaklı Yumurta

3 adet yumurta, 500 gram ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş), 1 adet orta boy soğan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı salça, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1 çay kaşığı tuz

Ispanağı yıkayın ve süzgece alarak fazla suyundan arındırın. Tavanıza yağınızı ve küp doğranmış soğanı alarak kavurun. Soğanlar pembeleşince salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından küçük parçalara ayrılmış ıspanakları ekleyerek pişirin. Suyunu çekene kadar kavurun. Yumurtaları ekleyip kapağı kapalı olarak 5 dakika daha pişirin. Ardından sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun.

Puf Böreği

1 su bardağı süt, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuz, 3,5 - 4 su bardağı un, 200 gram beyaz peynir, 1/3 demet maydanoz, 2 su bardağı ayçiçek yağı

Puf böreği için un hariç tüm malzemeleri bir kaba alın ve özenle karıştırın, homojen bir karışım elde edene kadar iyice birbirine yedirin. Sıra un eklemeye geldiğinde, unu azar azar ilave edin. Unu eklerken sürekli karıştırmaya devam edin, böylece hamurunuz mükemmel bir kıvama gelecek. Un eklemesi tamamlandıktan sonra yoğurmaya başlayın. Hamurunuz ele yapışmayacak ve yumuşak bir dokuya sahip olana kadar yoğurun. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın ve merdane yardımıyla açın. Hamuru inceltirken şeklini koruyun, böylece iç harcını daha rahat koyabilirsiniz. İç harcınızı koyduktan sonra hamurunuzu yarı ay şeklinde kapatın ve kenarlarını iyice bastırın. Büyük bir tavada yağı alıp kızdırın. Hazırladığınız börekleri kızgın yağda her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin. Ardından puf böreklerini sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!

Fırında Bütün Tavuk

1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 adet orta boy bütün tavuk, 1 adet soğan, 1 adet defne yaprağı, 1 dal biberiye, 1 adet büyük boy patates, 1/2 adet soğan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tereyağı, kırmızı toz biber, limon suyu, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Tavuğu fırına vereceğiniz tepsiye alın. Hazırladığınız tereyağlı karışım ile tavuğun derisini tamamen ovun. İç kısmına elma dilim kesilmiş soğanla birlikte, defne yaprağı ve bir dal taze biberiye yerleştirin. Dilimlediğiniz patates ve yarım soğanı da tavuğun yanına yerleştirdikten sonra üzerlerine zeytinyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirdikten sonra porsiyonlayarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun.

Etli Patates Yemeği

400 gram kuşbaşı dana eti, 2 adet orta boy patates, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı biber salçası, 2,5 su bardağı su, 2,5 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Eti kızgın tencereye alın.Orta ateşte etlerin rengi değişip suyunu salana kadar kavurun. Daha sonra 2 su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Zeytinyağı ekleyin. Soğanı yemeklik doğrayın ve tencereye ilave edip kavurun. Salçayı da ekleyip kavurmaya devam edin. Patatesleri küp küp doğrayın ve tencereye ilave edin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip pişmeye bırakın. Pişmeye yakın tuzunu da ekleyip orta ateşte biraz daha pişirin. Patateslerin piştiğini kontrol edip ocağı kapatın. Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Patates Graten

8 adet orta boy patates, 2 su bardağı krema, 1 çay bardağı tereyağı, 3 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 dal taze kekik, 6 diş sarımsak, 2 su bardağı kaşar peyniri

Patatesleri soyup çok ince halkalar şeklinde kesin ve soğuk sudan geçirip süzün. Sos karışımı için kremayı ılık hale gelene kadar ısıtın içine erimiş tereyağı, tuz, karabiber, kekik yaprakları ve soyulmuş ince dilimlenmiş sarımsakları ekleyip karıştırın. Derin, orta boylarda dilediğiniz şekle sahip fırın tepsisinin tabanına ince bir kat halinde sosu dökün,üzerine iki kat patates dizip üstlerini kaplayacak kadar sos döküp tekrar iki kat patates dizin. Tekrar sosla patatesleri kapladıktan sonra rendelenmiş kaşarın yarısını yayıp tepsi dolana kadar patates ve krema katmanlarını eklemeye devam edin. Tepsi dolduktan sonra kalan sosu da en üste gezdirin. Patateslerin üzerini önce ıslatılmış yağlı kağıtla kaplayın ardından da tepsiyi alüminyum folyo ile sıkıca sarın. Grateni önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında ilk olarak 60 dakika üstü kapalı şekilde pişirin. Pişme esnasında sos tepsiden taşabilir bu nedenle fırının tabanına damlayan parçalar için farklı boş bir tepsi yerleştirmenizi tavsiye ederim. İlk bir saatin ardından tepsinin üstündeki folyo ve yağlı kağıdı kaldırıp kalan kaşarı serpin, fırını 180 dereceye düşürüp patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika daha pişirin. Fırından çıkan gratenin tüm sosu çekmesi ve demlenmesi için en az 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Dilerseniz bir gece buzdolabında bekletip daha keskin dilimler de elde edebilirsiniz. Grateniniz ılıdıysa ya da soğuksa 120 derecelik sıcak fırında 15-20 dakika ısıtıp sıcak olarak servis edin. Patates graten hazır. Afiyet olsun.

Tavuk Güveç

500 gram tavuk göğsü, 1 adet soğan, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 diş sarımsak, 1 adet orta boy domates, 1 adet orta boy biber, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 su bardağı sıcak su, 100 gram kaşar peyniri, 2 adet biber, 5-6 adet cherry domates

Tavaya yağı alın kızdırın ve küp küp doğranmış tavuk etlerini ekleyip soteleyin. Tavuklar suyunu çekmeye başladığında soğanı ekleyin. Ardından biber ve domatesi, sarımsağı ekleyin ve sotelemeye devam edin. Salça, tuz ve baharatları ekledikten sonra karıştırın. Üzerine suyunu da ekleyip kıvam alana kadar 5 dakika pişirin. Tavukları güveçlere paylaştırın. Üzerine kaşar peyniri domates ve biberi de ekleyin. 190 derecelik fırında kaşar eriyinceye kadar 5-10 dakika pişirin. Afiyet olsun.

İzmir Bombası

1,5 su bardağı un, 1/2 su bardağı ılık su, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı şeker, 1 paket vanilya, 300 gram çikolata kreması

İzmir bombası için hamuru için yoğurma kabına ılık su, sıvı yağ, şeker, un ve vanilyayı alın. Kaşıkla karıştırarak hamur kıvamına getirin. Hamur toparlanmaya başladığında elinizle yoğurmaya başlayın. 1-2 dakika boyunca, hamur yumuşak fakat ele yapışmayan bir kıvama gelene dek yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp 20 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamuru hafifçe unladığınız bir tezgaha alın. Rulo haline getirdikten sonra bir bıçakla keserek, 16 eşit parçaya bölün. Hamurları yuvarlayarak beze haline getirin. Hazırladığınız bezeleri teker teker merdaneyle açın. İncecik açtığınız hamurun içine 1 yemek kaşığı kadar kakaolu fındık kreması koyun. Dört bir kenarını tutarak hamuru katlayın ve uçlarını büzüştürün. Katladığınız uçlarını yapışması için hafifçe bastırdıktan sonra, hamurun kalanını bir makas yardımıyla kesin. Hazırladığınız tatlıları 220 derece fanlı fırına koyup yaklaşık 6 dakika pişirin. Afiyet olsun!

Fırında Patates Mücveri

2 adet yumurta, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı nane, 1 su bardağı un, 3 adet patates, 1/4 demet maydanoz, 1/2 demet taze soğan, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Bir kasede çırpılmış yumurta, yoğurt, sıvı yağ, kabartma tozu, pul biber, tuz, karabiber ve naneyi çırparak karıştırın. 1 su bardağı unu da karışımın içerisine ekleyerek tekrar çırpın. Küp doğranmış patatesleri, maydanoz ve taze soğan ile birlikte karışımın içine ilave edip, spatula yardımıyla karıştırın. Karışımı, yağlanmış ve ısıya dayanıklı bir kaba alın. Üzerini düzelttikten sonra rendelenmiş kaşar peynirini de her yerine eşit dağılacak şekilde serpiştirin. 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirip, sıcak servis edin, sevdiklerinizle afiyetle yiyin!

Portakallı Anne Kurabiyesi

125 gram oda sıcaklığında tereyağı, 2 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket kabartma tozu, 1 adet portakal kabuğu rendesi, 1 adet portakalın suyu, 4-4,5 su bardağı un, 1 paket vanilin, 1 kase toz şeker

Bir kabın içerisine yumurta, tereyağı, şekeri aktarın. Güzelce karıştırın. Ardından üzerine portakal suyu ve kabuğunu ekleyerek yeniden karıştırın. Elde ettiğiniz karışımın içerisine kabartma tozu, vanilin ve unu azar azar eleyerek ilave edin ve yoğurun. Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve şekil verin. Bir kase dolusu şekere tek bir yüzünü bulayın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisinin üzerine aktarın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisinin üzerine aktarın. 180 derecede 20-25 dakika pişirdikten sonra çıkarıp oda sıcaklığında soğutun. Ardından servis edin.

Yaş Pasta

6 adet yumurta, 1/2 çay bardağı sıcak su, 1 su bardağı mısır nişastası, 1 su bardağı un, 1 su bardağı toz şeker, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 litre süt, 3/4 su bardağı toz şeker, 4 yemek kaşığı un, 4 yemek kaşığı nişasta, 1 adet yumurta sarısı, 1 paket krema, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket vanilin, 400 mililitre sıvı krema, 400 gram kuvertür çikolata

Yumurtaları ve sıcak suyu mikserde yüksek devirde karıştırın. Yumurtalar köpürmeye başladığında azar azar şekeri ekleyerek yüksek devirde yaklaşık 8-10 dakika karıştırmaya devam edin. Yumurtalar tamamen kabarıp açık kremsi bir doku aldığında karıştırmaya son verebilirsiniz. Ayrı bir kasede un, nişasta ve kabartma tozunu karıştırıp kabaran yumurtaya azar azar ekleyin. Bu sırada kesinlikle tel çırpıcı kullanmayın, sadece bir spatula yardımıyla karıştırma işlemini gerçekleştirin. Karıştırma işlemini alttan üste doğru dairesel hareketlerle yumrutaları söndürmeden yavaşça yapın. Kelepçeli kalıbınızın altına bir yağlı kağıt yerleştirdikten sonra içine bir pasta çember yerleştirin. Daha sonra, harcınızı kalıba dökün ve önceden ısıtılmış alt üst ayar 180 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Pandispanyanın orta kısmı tamamen kabarıp, kızarınca pişmiş demektir. Çıkarıp soğumaya bırakın. Ganaj yapımına başlamak için sıvı kremayı ocağa alıp, kısık ateşte kaynama noktasına getirin. Yanlarından hafifçe cızırdamaya başladığında kaynama noktasına gelmiş demektir Kremayı ocaktan alıp çikolatanın yarısını bütün olarak ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Geri kalan çikolatayı bıçakla incelterek ekleyin. Tamamen pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın ve soğumaya  bırakın. Oda ısısına geldiğinde üstünü streç film ile kapatıp buzdolabında bir gece bekletin. Pastayı yapmadan en az 2 saat önce buzdolabından çıkarın. Yaş pasta kreması için bir tencerenin içerisine toz şeker, nişasta ve un koyup karıştırın. Ardından üzerine sütü de ilave edip malzemelere ekleyip güzelce karıştırın. Yumurta sarısını da ekleyip karıştırdıktan sonra ocağın altını yakıp orta ateşte koyulaşana kadar karıştırın. Kremanız koyulaşınca tereyağı ve vanilya ekleyin, iyice karıştırarak kremaya yedirin. Kremanız göz göz olunca ocağın altını kapatın. Kremanız sıcakken üzerini stretch film ile kaplayın. Aksi takdirde, kremanızın üzeri kurur. Kremanız oda sıcaklığına gelince buzdolabında bir gece boyunca bekletin. Bir paket kremayı buzolabından çıkardığınız kremanın üzerine ekleyip 5 dakika boyunca mikser ile çırpın. Pandispanyanızı bir dilmleyici yardımıyla üç eşit parçaya bölün. Pandispanyanızın ilk katını biraz sütle ıslattıktan sonra kremanızı sürün. Üzerine dilediğiniz meyveleri yerleştirin. Meyvelerin üzerine bir kat krema daha sürüp diğer kat için de aynı işlemi tekrarlayın. Pastanızın son katını da yerleştirdikten sonra ganajınızı sürmeye başlayın. Ganajı pasta kenarından üste doğru sürmeniz size kolaylık sağlayacaktır. Ganajı düzgün bir şekilde sürmek için hamur kesici kullanabilirsiniz. Ganajı güzelce sürdükten sonra pastanızı dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Yaş pasta tarifi hazır. Afiyet olsun.

Süt Helvası

60 gram tereyağı, 1/2 su bardağı un, 1/2 su bardağı şeker, 2 su bardağı süt, 2 tatlı kaşığı kahverengi şeker

Tereyağını yapışmaz bir tavaya alarak eritin. Eriyen tereyağına unu ekleyerek un sararıp, kokusu çıkıncaya kadar (15 dakika) orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Kavrulduktan sonra ocağın ısısını düşürün. Bu sırada sütü ayrı bir tencerede ısıtın. Şekeri süte ekleyerek eritin ve kaynamadan ocaktan alın. Şekerli süt karışımını, tereyağı-un karışımına ekleyin. Ekleme esnasında topaklanmaması için sürekli ve hızlı bir şekilde karıştırın. 2-3 dakika kısık ateşte karıştırdıktan sonra, helva karışımını fırın/sufle kaplarına doldurun. Üzerlerine kahverengi şeker serptikten sonra 180 derece fırında ve üst rafta 10 dakika kadar üzerlerini kızartın ve helvanızı ılıkken afiyetle tüketin.

Yulaflı Atıştırmalık

3 adet muz, 2 su bardağı yulaf, 2 yemek kaşığı badem, 1 yemek kaşığı kuru üzüm, 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi rendesi, 1 yemek kaşığı bal

Muzları sulandırmadan çatal yardımıyla ezin. Yulaf ve diğer malzemeleri çok sulandırmadan karıştırın. Karışımı dolapta 15-20 dakika bekletin. Fırını fansız programda 160 dereceye ayarlayın. Dinlenen kurabiye hamurunu avuç içinizde yuvarlayarak tepsiye yerleştirin. Tepsiye yerleştirdikten sonra üzerine bastırarak hamuru hafifçe yayın. 15 dakika her iki yüzünü de iyice pişirin. İyice soğutun ve saklama kutusuna kaldırın. İşte bu kadar, afiyet olsun!

Susamlı Simit Kurabiye

2 su bardağı un, 150 gram margarin, 1 yemek kaşığı sirke, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 paket kabartma tozu, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 tatlı kaşığı susam, 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı pekmez

Unu bir kaba eleyin. Bütün malzemeyi ilave edin ve nazikçe yoğurarak hamuru homojen bir kıvama gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Yoğurduğunuz kurabiye hamurunu 10-15 dakika dinlendirin. Fırını 165 dereceye ayarlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve uzatın. İki ucunu birbirinin altından geçirin ve simit şeklini verin. Yumurta sarısı ve pekmezi karıştırıp kurabiyelerin üzerine sürün. Kurabiyelerin üzerine bolca susam serpin ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Pişen kurabiyeleri ızgara teli üzerinde soğutun ve servis edin. İşte bu kadar. Afiyetler olsun!

Patates Kızartması

6 adet orta boy patates, 1/2 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı un, 2 su bardağı sıvı yağ

Patateslerin kabuklarını soyun. Patatesleri uzunlamasına doğrayıp parmak şeklinde patatesler hazırlayın. Patateslerin nişastalarını bırakması için üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip derin bir kasede en az 30 dakika bekletin. Suyunu süzüp kağıt havlu yardımıyla kuruladığınız patateslerin üzerine unu ve tuzu serpin ve patatesleri eşit şekilde bulayın. Kızartma yağını derin bir tava ya da tencereye alıp yüksek ateşte kızdırın. Patatesleri nar gibi kızarana kadar kızartın. Yağını süzdürdüğünüz patatesleri kağıt havlu serili servis tabağına alın. Afiyet olsun.

Sodalı Buzluk Böreği

5 adet yufka, 3/4 çay bardağı sıvı yağ, 1 şişe soda, 1 çay bardağı sıvı yağ, 250 gram ezine peyniri, 1/2 demet maydanoz, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı susam

Tezgahın üzerine yufkaları serin ve bir fırça yardımıyla sıvı yağ sürün. Yağlanmış yufkaları 6-8 parça halinde üçgen bir biçimde kesin. Ezine peynirlerini ufalayın ve kestiğiniz parçaların üzerine aktararak güzelce sarın. Uçlarını su yardımıyla birleştirin. Tüm yufkalara bu işlemi uyguladıktan sonra buzdolabı poşetlerinin içerisine aktarın ve buzluğa atın. Kullanmak istediğiniz zaman çıkarın. Bir kabın içerisine sıvı yağ ve sodayı karıştırın. Buzluktan çıkardığınız börekleri bu sıvı karışımının içerisine atın ve hafifçe ıslanmalarını sağlayın. Ardından pişirme kağıdı serili fırın tepsisinin üzerine börekleri dizin. Yumurta sarısını bir fırça yardımıyla böreklerin üzerine sürün. Öncede ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar 20-25 dakika pişirin. Üzeri kızarınca çıkarıp sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!

Etli Kuru Fasulye

2 su bardağı kuru fasulye, 2 adet orta boy soğan, 300 gram dana kuşbaşı eti, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber

Kuru fasulyeleri bir akşam önceden derin bir kabın içine alın ve üzerlerini geçecek kadar su ekleyip bu şekilde sabaha kadar bekletin. Yemeğinize başlayacağınız zaman kuru fasulyelerin suyunu süzüp güzelce yıkayın ve bir tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ekleyerek haşlamaya başlayın.Fasulyeler haşlandığında suyunu süzün. Ayrı bir tencerede etlerininizi de haşlamaya başlayın. Haşlanan etin suyunu kuru fasulye yapımında kullanmak üzere ayırın. Etleri içerisinden çıkarın. Bir tencerenin içinde tereyağını ve sıvı yağı kızdırdıktan sonra küp küp doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar kavrulduktan sonra haşlanmış etleri üzerine ekleyip biraz kavurun. Soğan ve etlerin üzerine salçayı ekleyip kokusunu çıkana kadar kavurun. Yemeğe fasulyeleri de ekleyin ve güzelce karıştırın. Tüm malzemelerin üzerine tuz ve sıcak su ya da et suyu ekledikten sonra pişirmeye başlayın. Fasulye ve etler önceden haşlandığı için en geç 15 dakika içinde yemeğiniz hazır olacaktır. Afiyet olsun!

Kapuska Yemeği

1/4 adet orta boy lahana, 300 gram kıyma, 1 adet kuru soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Lahanayı yıkayın ve yemeklik olarak doğrayın. Soğanı ince ince, küp küp doğrayın ve bir kenara alın. Tencereye zeytinyağını ve tereyağını alın, tereyağı erir erimez içerisine doğradığınız soğanı atın ve pembeleşene dek kavurun. Kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp tekrar çekene dek kavurun. Ardından salçayı ekleyin ve yaklaşık 2 dakika daha kavurmaya devam edin. Lahanaları ve 1 su bardağı kaynar suyu tencereye ilave edip, kapağını kapatın. Lahanalar yumuşamaya başlayınca, içerisine baharatlarını ve kalan bir bardak daha suyu ekleyin. Tencereyi orta ateşe alın ve lahanalar iyice yumuşayıp, sularını çekene kadar pişirin. Piştikten sonra servis tabağına alın, üstünü yoğurt ve toz kırmızı biberle süsleyip, sıcak olarak servis edin.