Datasets:

SedatAl

/

Turkish_Recipe

like 0

Cheesecake

3 paket yulaflı bisküvi, 70 gram tereyağı, 50 gram toz şeker, 5 paket labne peyniri, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süzme yoğurt, 3 adet yumurta, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı mısır nişastası

Küçük parçalar halinde kırdığınız yulaflı bisküvileri mutfak robotunda un haline getirin. Üzerine şekeri ve eritilmiş tereyağını ekleyerek kaşıkla iyice karıştırın. Yağlı kağıttan kelepçeli kalıbın tabanını kaplayacak büyüklükte bir parça kesin. Kalıbı kağıdın üzerine yerleştirerek, kalıbın etrafını kalemle çizerek sonrasında makasla kesebilirsiniz. Kağıdı kalıbın tabanına yerleştirin ve bisküvi karışımını kalıba aktarın. Bisküviyi kalıba eşit şekilde yayın ve bir bardakla üzerine bastırarak düzleştirin. 165 derece önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Labneyi bir karıştırma kabına alarak üzerine şekeri ilave edin. Bir spatula ya da tahta kaşık yardımıyla, şeker eriyip peynir yumuşayana kadar karıştırın. Eğer mikser kullanmak isterseniz en düşük ayarda yavaş yavaş karıştırmaya özen gösterin. Krema yumuşadığında üzerine süzme yoğurdu ekleyin ve aynı şekilde karıştırmaya devam edin. Yumurtaları teker teker ilave edin. Bir yumurta ekleyip iyice karıştırdıktan sonra bir sonrakini ilave edin. Son olarak limon suyu ve nişastayı da ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana dek karıştırın. Kremayı kalıba boşaltıp üzerini bir kaşıkla düzleştirin. Kelepçeli kalıbın her yanını sıkıca alüminyum folyo ile kaplayın. Kalıbı geniş ve derin bir tepsiye oturtun. Yuvarlak kalıbın neredeyse yarısına gelecek kadar kaynar suyla doldurun. Bu sayede cheesecake eşit şekilde pişecektir. 165 derecede önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 40-60 dakika kontrollü olarak pişirin. Cheesecake kalıbını salladığınızda, kekin ortası hafif hareket etmeli ama kenarları katı olmalıdır. Pişen keki kapağı açık fırında 1 saat dinlenmeye bırakın. Ardından oda sıcaklığına getirdikten sonra 1 gece ya da en az 3-4 saat buzdolabında, kalıbın içinde dinlendirin. Servis etmeden önce kekin kenarlarını bıçakla sıyırın ve kalıptan ayırın. Dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun!

Tavuk Şinitzel

4 adet fileto tavuk göğsü, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 5 yemek kaşığı un, 2 adet büyük boy yumurta, 1 tatlı kaşığı hardal, 1,5 su bardağı galeta unu, 1,5 su bardağı ayçiçek yağı

Fileto tavuk göğüslerini uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Yırtılmaması için üzerlerini streç film ile kapladığınız fileto parçalarını bir et döveceği ya da ağırlık yardımıyla inceltin. Filetoların her iki yanını tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Yumurtaları hardalla birlikte geniş bir kasede çırpın. Un ve galeta ununu düz bir tabağa yayın. İncelttiğiniz fileto tavuk dilimlerinin her iki tarafını öncelikle una bulayın. Fazla unlarını temizleyin. Sonrasında her iki tarafını çırpılmış yumurtaya bulayın. Son olarak her yerini galeta unuyla kaplayın. Bir kızartma tavasına ayçiçek yağını ekleyin ve kızdırın. Sonrasında filetoları ekleyerek her iki yanını da yaklaşık 4-5 dakika kadar kızartın. Tavuk şinitzel hazır! Fazla yağını bırakması için kağıt havlu serili bir servis tabağına alıp, 1-2 dakika kadar dinlendirdiğiniz tavuk şinitzelleri dilediğiniz gibi servis edin. Afiyetler olsun!

Vişne Reçeli

1 kilogram vişne, 500 gram toz şeker, 1/2 adet taze sıkılmış limon suyu, 1 tutam limon tuzu

Vişneleri bol suyla yıkayın ve saplarını kopardıktan sonra çekirdeklerini çıkarın. (bir çay kaşığı sapı ya da pipet yardımıyla) Çekirdeklerini çıkardığınız vişneleri derince bir çelik tencereye alın ve üstlerini tamamen şekerle kaplanacak şekilde toz şekerle örtün. Kapağı kapalı olarak bir gece boyunca suyunu salması için bekletin. Vişne az sulu bir meyve olduğu için bıraktığı su miktarı yetersiz gelebilir, bu yüzden ertesi sabah içine 1 su bardağı kadar su ilavesi yaptıktan sonra, vişneleri ezmeden hafifçe karıştırın ve ocağın altını açıp en kısık ateşe getirin. En kısık ateşte ara ara üstünde biriken köpükleri alıp atın ve bu şekilde reçelin suyu hafifçe kıvama gelene dek yaklaşık 2 saat pişirin. Ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ve limon tuzunu ekleyip, ocaktan alın ve cam bir kaba boşaltıp, mümkünse güneş gören bir yerde kıvam alana dek bekletin. Oda ısısına geldikten sonra kavanoza alın ve buzdolabında muhafaza edin. Afiyet olsun.

Lavaştan Pratik Pizza

3 adet lavaş, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 150 gram kaşar peyniri, 100 gram sucuk, 4 adet orta boy mantar, 1 çay bardağı ayıklanmış siyah zeytin, 5 adet cherry domates, 1 kase sıcak su, 1 tatlı kaşığı baharat karışımı (arzuya göre; kekik, tatlı kırmız

Lavaşın sığacağı büyüklükte geniş tabanlı bir tavaya, zeytinyağını sürerek hafifçe ısıtın. Bir kase sıcak suya, domates salçasını ekleyerek karıştırın. İlk lavaşı, tavaya yerleştirerek üzerine salçalı sosu sürün ve bir tutam rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin. İkinci kat lavaşı ekleyip, salçalı sos ve rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin. Ardından; üçüncü kat lavaşı serip salçalı sosu sürün. İnce ince dilimlediğiniz sucuk, mantar, domates ve zeytini ilave edip salçalı sosu üzerlerine gezdirin. Kaşar peyniriyle süsleyerek bu şekilde yaklaşık 3 dakika ocakta bekletmeye devam edin. Bu arada alttaki lavaş altın sarısı renk almış olacak. Pizza servis tabağına alın, tavayı ters çevirip pizzanın üzerine örtün. Bu şekilde 2 dakika daha malzemelerin pişmesini sağlayın. Hazır olan lavaştan hazırladığınız pratik pizzayı, arzu ettiğiniz baharatlarla süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

Erişte Çorbası

1 çay bardağı yeşil mercimek, 1,5 çay bardağı erişte, 3 su bardağı su, 2 su bardağı tavuk suyu, 1 adet kuru soğan, 1 yemek kaşığı salça, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı tarhun otu

Yeşil mercimekleri bir tencerede üzerine çıkacak kadar su ilavesi ile yumuşayıncaya dek yaklaşık 10 dakika haşlayın. Haşlandıktan sonra hemen süzün ve soğuk sudan geçirin. Bir kenarda beklesinler. Bir tencereye tereyağını alıp eritin ve üzerine zeytinyağını ilave edin, yağ ısınınca rendelenmiş kuru soğanı ekleyip, soğanlar pembeleşinceye dek kavurun. Salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ardından sıcak suyu, tavuk suyunu , haşlanmış mercimeği ve erişteyi ekleyin. Eriştelerin yapışmaması için bir süre karıştırın. Tarhun otunu da ilave edin ve çorba koyu bir kıvam alana dek ara ara karıştırarak orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişmesine yakın tuzunu da ekleyin ve bir taşım daha kaynattıktan sonra sıcak sıcak servis edin.

Nişastalı Sütlaç

2,5 su bardağı su, 1 çay bardağı pirinç, 3,5 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası)

Pirinç ve suyu bir tencereye alarak pirinç iyice yumuşayana kadar haşlayın. Azar azar sütü ilave edin. Nişastayı az miktarda su ile açın. Süt kaynadıktan sonra şeker ve nişastayı ilave edip kıvam alana kadar kaynatın. Kaselere pay edip oda sıcaklığına gelince dolaba kaldırın. Nişastalı sütlaç tarifiniz hazır, tarçın ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Kelle Paça Çorbası

1 adet kelle, 4 adet ayak, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 3 diş sarımsak, 1/2 çay bardağı sirke, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Kelle ve paçayı suda beklettikten sonra suyunu süzün. Düdüklüye alın. Yaklaşık 1-1,5 saat kadar pişirin. Haşlanan etleri minik minik doğrayın. Haşlama suyuna etleri alın. Ayrı bir kasede yumurta sarısı, sirke ve unu karıştırın. Kaynayan haşlama suyundan kaseye bir iki kepçe alın ve karıştırın. Ilınan bu karışımı hızlıca çorbaya ekleyin. Sarımsakları ve tuzunu da ekleyin. Bir taşım daha kaynattıktan sonra altını kapatın. Afiyet olsun.

Patatesli Bulgur Köftesi

2 su bardağı köftelik bulgur, 1 su bardağı sıcak su, 3 adet haşlanmış patates, 1/2 adet soğan, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 adet yumurta, 5-6 dal ince kıyılmış maydanoz, 1,5 su bardağı un

Bulguru bir kabın içine alın. Üzerine sıcak su ilave edin. Kabı streç filmle kapatın ve 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Demlendikten sonra üzerine sırayla soğanı, maydanozu, patatesi, yumurtayı, salçaları ilave edin. Spatula yardımıyla karıştırın. Karışıma unu azar azar ilave ederek yoğurun. Karışım kıvam aldığından içerisinden bir top alın. Elinizle yuvarlak köfte şekli verin. Tüm malzemeler bitene kadar bu işlemi uygulayın. Üzeri yağlı kağıt kaplı bir kesme tahtasının üzerine köfteleri dizin. Dolapta 15 dakika kadar dinlendirin. Çıkarıp kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Fazla yağını süzdürerek afiyetle tüketin.

İmam Sarığı

2 adet yumurta, 1 çay bardağı şeker, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı süt, 2 çay bardağı un, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 2 tatlı kaşığı kakao, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 3 su bardağı süt, 1,5 yemek kaşığı un, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 adet yumurta sarısı, 1 paket vanilya, 2 su bardağı rendelenmiş Hindistan cevizi, 60 gram sütlü çikolata

Yumurta ve toz şekeri karıştırma kabına alın. Bir mikser yardımıyla toz şeker tamamen eriyene kadar yumurtaları çırpın. Ayçiçek yağını ilave edin. Sütü ilave edin. Kabartma tozunu ilave edin. Vanilyayı ilave edin. Bir eleği kabın üzerine oturtun ve kakao ile unu ekleyip eleyin. Ardından sadece homojen karışacak şekilde güzelce çırpın. Geniş bir fırın tepsisine pişirme kağıdı ekleyin ve ince bir katman olacak şekilde kek harcını yayın. Bu ölçülerden iki tepsi çıkıyor. 180 dereceye ayarlı önceden ısıtılmış fansız fırının orta rafında pişirin. Her fırına göre süre değişebilir, bu incelikteki bir kek hızlı pişecektir, kontrollü olun. Kekten bir çay bardağının ağız kısmıyla bastırarak yuvarlak parçalar çıkartın. Muhallebi için sütü tencereye alın ve üzerine toz şekeri ekleyin. Üzerine unu ekleyin. Üzerine nişastayı ekleyin. Yumurta sarısını da ilave ettikten sonra iyice karıştırın ve ocağın altını açıp koyulaşana kadar pişirin. Pişen muhallebiyi ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ekleyip çırpın ve üzerini bir streç film ile kapatarak koyulaşması için buzdolabına alın. İki kek parçasının arasına 1 tatlı kaşığı muhallebi koyun ve yine ince bir kat muhallebi sürdüğünüz dış kısmını hindistancevizine bulayın. Üst kısmına da bir çay kaşığı eritilmiş çikolata ekleyin. Buzdolabında yarım saat kadar beklettikten sonra hazır. Afiyetler olsun!

Tepside İçli Köfte

1,5 su bardağı köftelik ince bulgur, 1/2 su bardağı irmik, 2 adet küçük boy patates, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 500 gram kıyma, 2 yemek kaşığı tereyağ, 2 adet orta boy soğan, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 su bardağı Antep fıstığı içi

Patatesleri iyice yumuşayana kadar haşlayın. Bulgurla irmiği derin bir kaseye alın ve üzerlerini biraz geçecek kadar sıcak su koyup kasenin üzerini kapatın. Bu arada tereyağını bir tavaya alın üzerine yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin. Soğanlar hafif yumuşayınca kıymayı ekleyin, kıyma iyice kavrulana kadar orta ateşte pişirmeye devam edin. Kıyma kavrulunca, harcın içine fıstık ve baharatları ekleyip  2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. İyice yumuşayana kadar haşladığınız patatesler, bulgurlu karışıma eklemek için soyun. Demlenen irmik ve bulguru havalandırın ve hafif soğutun. Tereyağ dışındaki diğer malzemeleri de üzerine ekleyip en az 10 dakika boyunca yoğurun. Fırınınızı 200 derecede ısıtın. Pişirme kabınızı hafif yağlayın. Bulgurlu karışını 2 eşit parçaya bölün. İster 2 parça streç film arasında açarak 2 adet eşit hamur elde edin; isterseniz de elinizle incelterek, parça parça tepsiye yerleştirin. İlk katı koyduktan sonra kıymalı harcın tamamını yayın ve 2. kat bulgurlu hamuru da üzerine serin. Eritilmiş tereyağı da üzerine gezdirip tepsiyi fırına verin. Üzeri kıtırlaşana kadar 30 dakika kadar pişirin.

Gurme Öğrenci Makarnası

1/2 paket kalem makarna, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet soğan, 100 gram renkli dolmalık biber (sarı, kırmızı ve yeşil), 2 parça kemiksiz tavuk but, 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı sarımsak tozu, 1 su bardağı süt, 3 su bardağı sıcak su, 100 gram kaşar peyniri

Tereyağını eritin. Renkli biberleri ve soğanı jülyen doğrayın ve tereyağıyla soteleyin. Sotelenen biberleri ve soğanı tavuklarla buluşturun ve hızlıca tavuğu pişirin. Bu aşamada karıştırma yapmanız önemli. Soya sosu ve diğer baharatları ilave edin. Pişmemiş makarnayı ekleyin ve karıştırın. Süt ve sıcak suyu ekleyin. Kısık ateşte, tencerenin kapağını kapatarak 12 dakika pişirin. Tencerenin kapağını açın ve sulu sütlü karışımın çektiğini görün. Kaşar peynirlerini ilave edin ve eritin. Tabağa aldıktan sonra sunumu için taze kekik kullarak sunumunuzu zengineştirin.

Smoothie Kasesi (Bowl)

5 yemek kaşığı süzme yoğurt, 10-12 adet yaban mersini, 6 adet çilek, 1 tatlı kaşığı bal, 1 yemek kaşığı chia tohumu, 15 adet yaban mersini, 1 adet küçük boy muz, 1 tatlı kaşığı chia tohumu, 5-6 adet çiğ badem

Süzme yoğurdu blenderın içine aktarın. Çileklerin sap kısımları çıkararak üzerine ekleyin. Ardından yaban mersini bal ve chia tohumunu ilave edin. Güzelce karıştırın. Karışımı bir kasenin içine alın. Muzu dilimleyin. Üzerini bademler, chia tohumu, muz dilimleri ve yaban mersinleriyle süsleyerek servis edin.

Köfteli Çorba

350 gram az yağlı kıyma, 1 çay bardağı kırık pirinç, 1 adet soğan, 3 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 adet limonun suyu, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 çay kaşığı kuru nane

Pirinci güzelce yıkayıp süzün. Soğanı rendeleyin ve üzerine kıyma, pirinç, maydanoz, tuz, karabiberi ekleyip yoğurun. Karışımdan minik parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın ve unlanmış bir tepsiye dizin. Suyu tencere alıp kaynatın. Köfteleri ilave edip 15 dakika pişirin. Bir kasade yumurta sarısı, yoğurt ve limonun suyunu çırpın. Yemeğin suyundan üzerine 2- 3 kaşık ilave edip ılıklaşmasını sağlayın. Hazırladığınız terbiyeyi azar azar tencereye ilave edip tahta kaşıkla karıştırın. Bu sırada bir tavada tereyağını eritip üzerine nane ekleyin ve çorbanın içine ilave edip karıştırın. Son olarak tuzu ekleyip çorbanızı ocaktan alıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Üsküp Böreği

3 adet yumurta, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 2 su bardağı un, 1 adet rendelenmiş kabak, 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir, 1,5 çay kaşığı karbonat, 1 demet doğranmış maydanoz, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı susam

Geniş bir kasede yumurta, sıvı yağ ve sütü güzelce çırpın. Üzerine unu da ilave edin ve tekrar karıştırın. Son olarak kabak, rendelenmiş beyaz peynir, karbonat ve maydanozu ekleyip boza kıvamında bir hamur elde edene kadar karıştırın. Kabak suyunu bırakınca, unu eklediğiniz zamanki halinden biraz daha yumuşak bir hamur olacaktır. Kabak yeterince suyunu salmazsa biraz süt ilavesiyle boza kıvamında bir hamur elde edebilirsiniz. Hazırladığınız hamuru yağlanmış bir fırın kalıbına dökün ve üzerini düzeltin. Yumurta sarısını hamurun tüm yüzeyine fırça yardımıyla sürün ve susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin.

Atom

2 su bardağı günlük süt (organik ya da çiftlik sütü olması tercih edilir), 1 adet büyük boy muz, 1 adet kivi, 2 tatlı kaşığı Nutella, 1.5 tatlı kaşığı bal

Bütün malzemeyi blendera atın ve ve homojen bir hale gelene dek karıştırın. Afiyet olsun.

Antep Tava

250 gram kuşbaşı dana eti, 1 adet patates, 1 adet patlıcan, 2 adet domates, 1 adet kuru soğan, 1 adet kapya biber, 4 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Patatesin ve soğanın kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Biberi de küp küp doğrayın. Patlıcanı alacalı soyup küp küp doğrayın. Domatesleri de küp küp doğradıktan sonra, et de dahil tüm malzemeleri bir fırın kabına yerleştirin. Sosu için; salçayı bir kaba alın. Üstüne su ve baharatları ilave edin ve sarımsakları rendeleyin. Güzelce karıştırıp, tepsideki malzemelerin üstüne gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 60 dakika boyunca pişmeye bırakın. Fırından aldıktan sonra sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!

Kavala Kurabiyesi

1 su bardağı çiğ badem, 1 su bardağı un, 3 su bardağı un, 250 gram tereyağı, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1 su bardağı pudra şekeri

Çiğ bademi rondoda 1-2 tur çekin. Hafif iri, dişe gelecek  büyüklüğüne geldiğinde içinden 2-3 kaşık ayırın. Kalan bademi un kıvamına gelene kadar çekmeye devam edin. 1 bardak unu ve bademleri bir tavada hafif renk alana kadar, kısık ateşte kavurun. Ardından karıştırma kabına aktararak oda sıcaklığına gelene dek soğutun. Soğuyan kavrulmuş bademli-unlu karışıma kalan tüm malzemeleri ilave ederek toparlanana kadar yoğurun. Hamuru iki yaprak yağlı kağıt arasında merdaneyle açın. Hamur kalınlığı 1 parmak kadar olmalıdır. Hamuru bir kurabiye kesici ya da bardak yardımıyla aydede şeklinde kesin. Hazırladığınız kurabiyeleri, tabanını yağlı kağıtla kapladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Kurabiyeleri, Önceden ısıtılmış 170 derece fırında hafif bir renk alana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak kurabiyeleri, oda sıcaklığında soğuttuktan sonra pudra şekerine bulayın. Tamamen pudra şekeriyle kaplanmış kavala kurabiyelerini, çay ve kahvenin yanında sevdiklerinizle paylaşın.

Patates Tostu

3 adet patates, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 su bardağı kaşar peyniri

Rendelediğiniz ve suyunu sıktığınız patatesleri geniş bir kaseye aktarın. Üzerine yumurta, tuz, karabiber, sıvı yağ ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve güzelce karıştırın. Tost makinenizi iyice ısıtın. Pişirme kağıdını da tost makinesine göre katlayın ve içine hazırladığınız harcı serin. İyice ısınmış tost makinesinde patates tostunuzu iyice kızarana kadar pişirin. Ara ara kontrol etmeyi ihmal etmeyin. Afiyet olsun!

Sebzeli Bulgur Pilavı

2 adet orta boy yeşil biber, 2 adet kapya biber, 1 adet orta boy kuru soğan, 1 adet domates, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 2 su bardağı pilavlık bulgur, 3 su bardağı kaynar su, 2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı kimyon

Zeytinyağı ve tereyağını tencereye alarak eritin. İçine küp küp doğranmış kuru soğanı ilave ederek kavurmaya başlayın. Soğanlar yumuşamaya başlayınca biberleri ilave edin ve kavurmaya devam edin. Biberler de kavrulduğunda domatesi ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin. Salçayı ve bulgurları ilave edin. Ardından kaynar suyu ilave edin ve hafifçe karıştırın. Tuzu ve baharatları da ilave edin ve kapağını kapatın. Kısık ateşte 12-14 dakika pişirin. Bulgurlar suyunu çekince altını kapatın ve 15 dakika demlenmeye bırakın. Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!

Kadayıf Tatlısı

500 gram tel kadayıf, 250 gram tereyağı, 1,5 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi, 4 su bardağı toz şeker, 6 su bardağı su, 5-6 damla limon

İlk olarak şerbetini hazırlayın ve soğumaya bırakın. Bu tatlıda şerbetin soğuk olması gerekli, aksi takdirde kadayıfınızı hamurlaştırabilir. Şerbeti için gerekli olan toz şeker ve suyu bir tencereye alın ve şeker eriyene dek karıştırdıktan sonra ocağın altını açıp, kaynayana dek ara ara karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kaynamasına izin verin ve içine limon suyunu ekleyip, 5 dakika daha kaynatıp, altını kapatın ve soğumaya bırakın. Şerbet soğurken, yaş kadayıfı genişçe bir tepsiye alın ve elinizle açın. Üstüne erittiğiniz tereyağını gezdirin ve tel tel ayırarak, tereyağının her yere gelmesine özen gösterin. Dikdörtgen bir borcama, kadayıfların yarısını bastırarak yayın ve üstüne, ceviz içini gezdirin. Kalan yarısını da yine bastırarak yaydıktan sonra, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri kızarana dek, yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Pişirdikten sonra fırından alın ve dilimleyin. Soğumuş olan şerbeti, dilimlediğiniz kadayıfın üstüne gezdirin ve şerbeti çekip, soğumasını bekleyin. Toz Antep fıstığı ile süsledikten sonra servis edin. Afiyetler olsun!

Kavanozda Hızlı Kahvaltı

5 yemek kaşığı yulaf ezmesi, 1 tatlı kaşığı bal, 3/4 su bardağı süt, 1/2 çay kaşığı tarçın, 3 adet çiğ badem, 4 adet ceviz içi, 1/2 adet orta boy muz, 1 tatlı kaşığı Hindistan cevizi rendesi

Bir kavanozun içine yulafı alın. Üzerine sütü ilave edin. Ardından tarçın ve balı ekleyerek güzelce karıştırın. Ağzını sıkıca kapatıp bir gece dolapta bekletin. Muzun kabuklarını soyun ve dilimleyin. Ceviz ve bademleri büyük parçalar halinde kırın. Dolapta beklemiş ve yumuşamış yulafları muz, Hindistan cevizi rendesi, kırdığınız badem ve cevizlerle birleştirin. Hızlı kahvaltınız hazır. Afiyet olsun.

Patatesli Omlet

1 adet patates, 1/2 adet kuru soğan, 3 adet yumurta, 1/2 çay kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı su, 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın. Tavaya zeytinyağını, soğanları ve tuzu koyup sotelemeye başlayın. Yumurtaları bir kasede su ile çırpın. Haşlanmış patatesi küpler halinde doğrayın. Soğanlar renk almaya başlayınca patatesleri ekleyin. Patatesler hafif ısınınca yumurtayı ekleyip sapatula ile malzemeleri her yere gelecek şekilde dağıtın. Tavanın kenarlarındaki yumurtalar beyazlamaya başlayınca tavayı 180 derecede ısıtılmış fırına koyun ve üzeri kuruyana kadar on dakika pişirin. Fırınınız yoksa tavaya bir kapak kapatın ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Pişen omleti bir tabağa ters çevirip sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Tavuk Fajita

2 adet fileto tavuk göğsü, 1 adet orta boy kuru soğan, 2 adet orta boy kapya biber, 2 adet orta boy yeşil dolmalık biber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 adet tortilla ekmeği, 3 yemek kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı karabiber, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pudra şekeri

Tavukları 3-4 cm. uzunluğunda jülyen kesin. Limon suyu, soya sosu, pudra şekeri, karabiber, tuz ve doğranmış sarımsaklarla beraber bir kapta harmanlayın. 30 dakika bekletin. Soğanı piyazlık doğrayın. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız kırmızı ve yeşil biberleri jülyen şeklinde doğrayın. Orta ateşte ısıtılmış tavaya soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar soteleyin. Biberleri ekleyin. 3-4 dakika kadar sotelemeye devam edin. Tavukları ekleyin ve 4-5 dakika kadar pişirmeye devam edin. Hazırladığınız tavuklu harcı, tortilla ekmekleri arasına paylaştırdıktan sonra rulo şeklinde sarıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Akçaabat Köftesi

500 gram dana kıyma, 100 gram yağlı kuzu boşluk eti, 3-4 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı galeta unu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Akçaabat köftesi için yoğurma kabına tüm malzemeleri alın. 5 dakika boyunca yoğurun. Avuç içi kadar parçalar koparıp elinizde bastırın. Bu şekilde hepsini hazırladıktan sonra buzdolabında dinlendirin. Ne kadar çok dinlenirse o kadar lezzetli olacaktır. Döküm tavada ya da normal tavada önlü arka pişirin. Akçaabat köftesini yanında közlenmiş domates, biber ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Ev Yapımı Hamburger Ekmeği

150 ml. ılık su, 50 ml. ılık süt, 30 gram toz şeker, 5 gram instant maya, 5 gram tuz, 1 adet yumurta, 400 gram un, 40 gram tereyağı, 1 adet yumurta, 3 yemek kaşığı su, 1 çay kaşığı susam

Bir kabın içerisinde su, süt, yumurta, şeker, tuz ve mayayı karıştırın. Derin bir kaba unu alıp ortasını hafifçe açın ve sıvı karışımı ekleyip bir tahta kaşık yardımı ile harcı birleştirin. Karışımı tezgaha alıp 5 dakika kadar yoğurup tereyağını ekleyin. Hamuru pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hala alana kadar 10 dakika kadar daha yoğurun. Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alıp üzerini örtülü bir şekilde 1-1,5 buçuk saat kadar mayalayın. Mayalanan hamuru hafifçe unladığınız tezgaha alın ve ilk havasını hafifçe bastırıp çıkartın. Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı uçlarından bohça gibi ortaya doğru toplayarak ters çevirin ve yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın. Hamurları tepsiye aralarında boşluk olacak şekilde yerleştirin ve eşit kabarmaları için üzerilerine bastırıp hafifçe düzleştirin. Tepsinin üstüne başka bir tepsi, streç film ya da bez örtüp, 1 saat kadar son mayalama işlemini yapın. Hamurlara sürmek için bir yumurta ve az miktar suyu çırpın. Hamurların mayalanmasına kısa bir süre kala, fırını 190 -200 derecede fanlı olarak ısıtmaya başlayın. Hamurlarınız kabarınca üzerinde varsa oluşmuş kabarcıkları bir kürdan yardımı ile patlatın. Yumurta karışımını hamurlara iyice sürün ve dilerseniz susam da ekleyip sıcak fırına pişirmeye koyun. İlk 8 dakikanın ardından dengeli bir kızarma için tepsiyi 180 derece çevirin ve pişirmeye devam edin. Hem tabanı hem de üzeri kızarana kadar ekmekleri pişirin. Toplam süresi fırınlara göre 15-20 dakika arasında sürebilir. Fırından çıkan ekmekleri tepsiden tezgaha ya da bir fırın teli üzerine alın ve yemeden önce hafifçe dinlendirin.Daha yumuşak kabuklu bur ekmek için ılınan ekmekleri kilitli poşetlerde bir gece dinlendirip kabuğu yumuşatabilirsiniz. Afiyet olsun.

Padişah Sarması

4 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı kakao, 3 yemek kaşığı un, 5 yemek kaşığı toz şeker, 1 adet yumurta sarısı, 100 gram tereyağı, 1 paket vanilin, 1 su bardağı soğuk süt, 1 paket krem şanti, 1,5 su bardağı Hindistan cevizi

İlk olarak kremasını hazırlamak için; soğuk sütle krem şantiyi paketin üzerinde yazıldığı gibi hazırlayıp, güzelce çırpın ve soğuması için buzdolabına kaldırın. Sonra bir tencereye tereyağını alın ve eritin. Tereyağı erir erimez içerisine unu ilave edin ve unun kokusu çıkana dek, tahta bir kaşık yardımıyla sürekli karıştırarak pişirin. Unun kokusu çıkıp, rengi hafiften değişmeye başlayınca, azar azar ve sürekli karıştırarak sütü eklemeye başlayın. Tüm sütü ekledikten sonra toz şekeri ve kakaoyu da ilave edip, karıştırmaya devam edin. Ardından yumurta sarısını da ekleyin ve güzelce karıştırın. Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelip, iyice yoğunlaşana dek pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kapatın ve içerisine toz vanilini ilave edip bir kez daha karıştırın. Muhallebiniz hazır, ara ara karıştırarak kabuk tutmadan ılıklaşmasını sağlayın. Bir tepsiye ya da borcam bir kabın içerisine hindistan cevizlerini dibini tamamen kaplayacak ve kalınca bir tabaka oluşturacak şekilde serpin. Üzerine hazırlayıp ılıklaştırdığınız muhallebiyi dökün ve bir spatula yardımıyla güzelce düzleştirin. Üstüne hazırlayıp dolaba kaldırdığınız kremşantiyi yayın ve güzelce düzleştirin. Ardından üstünü streç filmle kaplayıp, sertleşmesi ve soğuması için buzdolabına kaldırın. Buzdolabında en az 1 saat dinlendirdiğiniz tatlınızı alın ve bir bıçak yardımıyla şeritler halinde kesin. Kestiğiniz şeritlerin bir ucundan başlayarak bir spatula yardımıyla yuvarlayın ve rulo haline getirin. Servis tabağına alın, tepsinin dibinde kalan hindistan cevizlerin de tatlının üstüne serperek, soğuk olarak servis edin.

Ev Yapımı Etsiz Çiğ Köfte

2 su bardağı köftelik ince bulgur, 2 adet orta boy soğan, 2 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı ketçap, 2 yemek kaşığı isot, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı pul biber, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı limon tuzu, 1 tatlı kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı nar ekşisi

Bulgur bir kaba koyulur üzerine limon tuzu ve tuz ilave edilir. Üzerini 1 parmak geçecek şekilde kaynar su dökülür. 1 saat kadar çekmesi ve dinlenmesi beklenir. Soğan ve sarımsak rendelenir salça ve tüm malzemeler ilave dilip iyice yoğurulur. Parlak gözükmesi için elimizi yağlayarak şekil verelim. Maydanoz ve Limon ile süsleyip servis edelim.

Ev Yapımı Sucuk

500 gram dana kıyma, 500 gram kuzu kıyma, 10 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 3 yemek kaşığı kırmızı toz biber, 1 yemek kaşığı acı kırmızı pul biber, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı yenibahar, 1 tatlı kaşığı karabiber, 4 adet kurutulmuş dana bağırsağı

Sarımsakların kabuklarını soyun. Üzerine hafif tuz ilave ederek havanda dövün. Tüm baharatları ve tuzu bir kabın içine alın ve karıştırın. Derin bir kabın içine etleri alın. Üzerine dövülmüş sarımsakları ve baharat karışımını ilave ederek 20-25 dakika kadar yoğurun. Ardından üzerini streç filme sararak buzdolabında yaklaşık 1 gün dinlendirin. Çıkarıp et kıyma makinesinden geçirin. Eğer et kıyma makineniz yoksa dinlenen eti et dövme aletiyle dövün. Tekrar incelen etleri 20 dakika kadar yoğurun. Ardından bir huni ya da orta kalınlıkta plastik bir boru yardımıyla hazırladığınız eti kurutulmuş dana bağırsaklarının içine doldurun. Hava kabarcıklarının oluşmamasına özen gösterin. Her iki uç noktasında da boşluklar bırakın. Boşluk bıraktığınız kısımları kıvırın ve uçlarını birbirine bağlayın. İşlemi tüm ete uyguladıktan sonra elde ettiğiniz sucukları kalın bir ipe dizin. Güneş alan bir yerde hava sıcaklığına bağlı olarak 3-7 gün arasında bekletin. Eğer hava kabarcıkları oluşmuşsa onları iğne batırarak söndürün. Dinlenen sucuklarınızın üzerindeki tabakayı çıkararak afiyetle tüketin.

Elmalı Smoothie

1,5 su bardağı süt (arzuya göre laktozsuz), 1 adet orta boy kırmızı elma, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1/2 su bardağı badem içi, 1/4 tatlı kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı bal

Dört eşit parçaya bölüp çekirdekli kısımlarını çıkardığınız kırmızı elmanın kabuklarını soyun. Soğuk sütü blendera alın. Yoğurt, elma dilimleri, badem içi, bal ve tarçını süte ekleyin. Tüm malzemeleri blenderda püre haline gelene kadar karıştırdıktan sonra bekletmeden soğuk olarak servis edin.

Elmalı Kek

3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1/2 çay bardağı süt, 3 su bardağı un, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 2 adet elma, 1 tatlı kaşığı tarçın

Elmalı kek tarifi için öncelikle yumurtaları mikserle çırpın. Daha sonra şekeri ekleyin ve karışım krema halini alana kadar en az 3 dakika daha mikserle çırpın. Sıvı yağ ve süt ekledikten sonra çırpma işlemine birkaç dakika daha devam edin. Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip kıvamını bulana kadar karıştırın. Kek harcını bir turta ya da yuvarlak kek kalıbına aktarıp üzerine biraz tarçın serpin. Elmaları daire şeklinde dilimleyerek kek harcının üzerine dizin. Üzerlerine kalan tarçını serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Elmalı kekiniz hazır! Afiyet olsun.

Fasulye Turşusu

1 kg. taze fasulye, 12 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 su bardağı üzüm sirkesi, 1,5 litre su

Öncelikle fasulyelerinizin baş kısımlarını kesin. Büyük ve derin tencerenize suyunuzu alarak kaynatın. Fasulyeleri içine atıp arada kevgire karıştırarak 5 dakika kadar içinde tutun. Fasulyeleri bir kevgir yardımıyla süzerek fırın tepsinize alın ve kurumaya bırakın. Tenceredeki suyun içine tuzu atın ve karıştırarak erimesini sağlayın. Sirkesini de ekleyerek turşu suyunu hazır hale getirin. Sarımsaklarınızı ayıklayın. Kavanozların içine fasulyeleri dikine olacak şekilde dizin. Aralarına sarımsakları ekleyin. Son olarak turşu suyununu da ekleyerek kapağını sıkıca kapatın. Karanlık ve serin bir yerde 10 gün kadar beklettikten sonra servis yapabilirsiniz. Fasulye turşusu tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Pişmeyen Cheesecake

200 gram yulaflı bisküvi, 50 gram tereyağı, 500 gram labne peyniri, 100 gram sıvı krema, 200 gram pudra şekeri, 2 adet rendelenmiş limon kabuğu, 200 gram frambuaz, 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu, 200 gram frambuaz ve böğürtlen

Yulaflı bisküvileri küçük parçalar halinde elinizle kırın. Mutfak robotuna alıp oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ile hamur haline gelene kadar karıştırın. Cheesecake tabanı olarak kullanacağınız bisküvi karışımını, kelepçeli bir tart kalıbına yayın. Üzerini bir spatula ya da ağırlık yardımıyla eşit olarak düzeltin. Pudra şekerini ve kremayı ayrı bir kapta mikser yardımıyla hızlıca karıştırın. Rendelenmiş limon kabukları ve limon suyunu ekledikten sonra karıştırma işlemini sürdürün. Labne peyniri ve sıvı krema eklediğiniz karışımı, pürüzsüz bir hal alana kadar çırpın. Krema karışımına frambuazları ekleyin. Kelepçeli kek kalıbı tabanında bulunan bisküvi katı üzerine hazırladığınız kremayı eşit oranda yayın. Mümkünse bir kapak ya da streç film ile üzerini kapattığınız pişmeyen cheesecake’i buzdolabına kaldırın. 4-6 saat arasında dondurduğunuz tatlıyı dilimledikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Mayasız Pizza Hamuru

5 yemek kaşığı yoğurt, 1/2 çay bardağı süt, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet yumurta, 3 su bardağı un, 3/4 su bardağı su, 1 çay kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu

Yumurtayı derin bir kabın içine kırın ve çırpın. Üzerine yoğurt, süt, tuz, şeker ve zeytinyağını ekleyerek çırpmaya devam edin. Ardından suyun 1/2'sini ilave edin. Unu ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin. Güzelce karıştırın. Kıvamına bağlı olarak su ve un ilave edin. Ele hafif yapışan, cıvık bir hamur elde edin. Elde ettiğiniz bu hamuru 10-15 dakika kadar dinlendirin. Ardından hamurunuzu, yağlanmış pizza tepsisine elinizi hafifçe zeytinyağına batırarak yayın. Üzerini dilediğiniz malzemelerle zenginleştirerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin ve afiyetle tüketin.

Ev Yapımı Tarhana

2 kilogram domates, 2 kilogram kuru soğan, 2 kilogram etli kırmızı biber, 1 kilogram haşlanmış nohut, 1 demet maydanoz, 1 demet taze nane, 1 kilogram süzme yoğurt, 4 yemek kaşığı kaya tuzu, 4 kilogram un (azar azar eklenecek), 1 tatlı kaşığı kuru maya

Uç kısımlarını aldığınız domatesleri iri parçalar halinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız etli kırmızı biberleri iri parçalar halinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları dört eşit parçaya bölün. Maydanoz ve nane yapraklarını ayıklayıp bol suda yıkadıktan sonra kurutun. Haşlanmış nohut, iri parçalar halinde doğranmış kuru soğan, kırmızı biber ve domatesi tencereye alın. Sebzeler sularını salacağı için az miktarda su ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın. Pişirme işlemi sonunda püre haline gelen karışımı ocaktan alın. Ilınması için oda ısısında bekletin. İncecik kıyılmış yeşillikleri ekleyip aromalarının karışıma geçmesini sağlayın. Fazla suyunu bırakması için karışımı ince delikli bir süzgeçten geçirin. Elde ettiğiniz püre karışımını mutfak robotundan geçirin. Süzme yoğurt ve kaya tuzu ekleyip karıştırın. Ekşimesini kolaylaştırmak için kuru maya kullanacaksanız bu aşamada ekleyin. Azar azar elenmiş un ekleyip poğaça hamuru kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Oldukça büyük boy (hamurun kabarma payını hesaba katmalısınız) cam ya da çelik bir tencere içine aldığınız hamurun üzerini pamuklu bir bezle örtün. Oda ısısında, güneş görmeyen bir yerde ortalama 3-4 gün kadar tutup günde 2-3 kez yoğurarak hamuru havalandırın. Güneş alan bir yere temiz ve pamuklu bir bez serin ya da büyük boy tepsilere yağlı kağıtlar yerleştirin. Hamurdan aldığınız parçaları elinizle açıp kağıt ya da bezin üzerine serin. Gün içinde ters yüz ederek kurumalarını sağlayın. Kenar kısımları tamamen kuruyan orta kısımları hafif nemli kalan kuru tarhanaları elinizle ufalayıp mutfak robotuna alın. Toz haline gelene kadar çektirin. İri parçalar halinde kalan tarhana hamurlarını süzgeçten geçirip aynı işlemi yeniden tekrarlayın. Toz tarhanayı geniş tepsilere alıp aralarda karıştırarak gölgede kurutma işlemini sürdürün. Havalandırdığınız toz tarhanayı, temiz cam kavanozlara alıp kapaklarını sıkıca kapattıktan sonra serin ve rutubetsiz bir yerde ev yapımı tarhanayı muhafaza edin.

Saksı Kebabı

3 adet bostan patlıcanı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet soğan, 2 adet kapya biber, 2 adet yeşil biber, 400 gram dana kuşbaşı eti, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 su bardağı su, 2 yemek kaşığı salça

Bostan patlıcanları pijamalı soyun ve ortadan ikiye kesin.İçlerini oyduktan sonra, limonlu suya yatırın ve acısını alana kadar bekletin.Patlıcanları sudan çıkarıp, iyice kurulayın ve kızgın yağda kızartın.Bir tavada sıvı yağ ile birlikte soğanları yumuşayıncaya kadar kavurun. Biberleri de ekleyin ve hepsi yumuşayana kadar kavurun. Kuşbaşı etleri üzerilerine ekleyip, tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyip, etler pişene kadar pişirin. Pişince ocaktan alın. Patlıcanları ısıya dayanıklı bir kaba alın ve pişirdiğiniz etli karışımı patlıcanların içerisine aktarın. Salçalı suyu patlıcanların üzerine gezdirin. 180 derece fırında 15 dakika kadar pişirin ve sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

Lokanta Usulü Sebze Çorbası

1 adet soğan, 1 adet havuç, 1 adet patates, 1 adet kabak, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 5 bardak su, 1 yemek kaşığı (tepeleme) un, 1 su bardağı süt, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/4 adet limonun suyu

Tüm sebzeleri güzelce yıkayın ve soyun. Soğan, kabak, patates ve havucu minik minik doğrayın. Eşit boylarda olmasına özen gösterin. Sebzeleri hafifçe kavurmak için 1 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağını tencereye alın. Önce soğanları hafifçe kavurun, sonra patates ve havucu ekleyerek 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Ardından kabağı da ekleyerek biraz daha karıştırın ve üzerine suyu ekleyin. Sebzeler yumuşayıncaya dek kapağını kapatarak orta-kısık ateşte pişmeye bırakın. Kalan 1 yemek kaşığı tereyağını ayrı olarak derin bir tava veya sos tenceresinde eritin. Üzerine unu ekleyerek un kokusunu çıkana dek kavurun. Takriben 3-4 dakika kısık ateşte kavurmak yeterli olacaktır. Ardından yavaş yavaş karıştırarak sütü üzerine ekleyin. Tortu kalmaması ve birleşmesi için çırpıcıyla karıştırarak çok az kıvam alması için 3-4 dakika kısık ateşte pişirin. İyice yoğunlaşmadan ocaktan alın. Tenceredeki sebzelerin içerisine sütlü karışımı yavaş yavaş ekleyin. Yumurtalı veya yoğurtlu bir karışım olmadığı için topaklanmayacaktır fakat homojen olması için tamamen birleşene dek karıştırın. Kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirdikten sonra tuzunu ekleyip karıştırın. Çorbamız hazır. Servis ederken limon sıkarak servis edin. Afiyet olsun!

Pizza Tadında Yumurtalı Ekmek

10 dilim ekmek, 2 adet yumurta, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı beyaz peynir, 3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 adet sosis, 5-6 dal ince kıyılmış dereotu

Bir kabın içerisine yumurta, süt, zeytinyağı, tuz, karabiber ve peynirleri alıp güzelce karıştırın. Sosis ve doğranmış dereotunu da ilave edin. Ekmeklerinizi yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Ekmeklerinizin üzerine hazırladığınız karışımı pay edin. Ardından 190 derecelik fırında 10-15 dakika kadar pişirin. Daha sonra çıkarıp sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!

Pastane Tadında Karaköy Poğaçası

2 su bardağı ılık su, 1 paket kuru maya, 2 silme yemek kaşığı toz şeker, 100 gram eritilmiş tereyağı, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 adet yumurta (1 yumurta sarısı ayrılacak), 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 4,5-5 su bardağı un

Suyu,mayayı ve şekeri yoğurma kabınıza alarak güzelce karıştırın,mayanızı aktive edin. Yağlarınızı,yoğurdu,yumurta aklarını ve tuzu ilave ederek karıştırmaya devam edin. Azar azar unu ekleyin. Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Hamurun üstünü örterek yarım saat mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve güzelce yuvarlayın. Yumurta sarılarının üstüne bir çay kaşığı zeytinyağı ekleyerek bezelerin üstüne fırça yardımıyla sürün. Üzerine  çatal yardımıyla şekil verin. Önceden ısıtılmş 180 derece fırında iyice kızarana 20-30 dakika arası kontrollü bir şekilde pişirin. Ardından fırından alın, bir süre dinlendirdikten sonra sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!

Avokadolu Puding

2 adet olgun avokado, 3 adet olgun muz, 4 yemek kaşığı kakao, 2 yemek kaşığı bal, 1 yemek kaşığı vanilya özütü, 1 adet muz

Avokadoyu enlemesine ikiye kesin, çekirdeğini çıkarın ve kabuğunu soyun. İri parçalar halinde doğradığınız avokadoyu, soyup böldüğünüz muzla birlikte mutfak robotu ya da rondodan geçirin. Karışım pürüzsüz hale geldikten sonra bir karıştırma kabına alın. Üzerine toz kakao, bal ve vanilyayı ekleyerek karıştırın. Karışımı servis kaselerine paylaştırın. Buzdolabında soğuttuktan sonra arzuya göre muz dilimleriyle servis yapın.

Bisküvili Rulo Pasta

1 su bardağı süt, 50 gram tereyağı, 1 çay bardağı toz şeker, 1 yemek kaşığı kakao, 1 paket vanilin, 2 paket petibör bisküvi, 1 paket krem şanti, 1 su bardağı süt, 2 su bardağı Hindistan cevizi, 40 gram eritilmiş bitter çikolata

Bir tencereye tereyağını, sütü, toz şekeri ve kakaoyu alın, ocağın altını açın ve margarin eriyene dek karıştırın. Margarin eridikten sonra, karışım kaynar kaynamaz altını kapatın. Bisküvileri mutfak robotuna atın ve un gibi incecik olana dek robottan çekin. Çekilmiş bisküvileri hazırladığınız kakaolu karışıma ilave edin, vanilini de ekleyin ve hamur gibi bir kıvam elde edene dek karıştırın. Bir parça streç filmi mutfak tezgahına yayın, üstüne bisküvi hamurunu koyun ve hamurun üstüne bir parça daha streç film serin. Bir merdane yardımıyla hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Krem şanti ve sütü çırparak kremayı hazırlayın, sonra içine Hindistan cevizlerini katın ve güzelce karıştırın. Yoğun bir krema elde etmiş olacaksınız. Hazırladığınız kremayı, tezgahta açılmış olarak bekleyen hamurun üstüne yayın ve dikdörtgenin dar kenarından başlayarak, streç film yardımıyla yuvarlayarak bir rulo elde edin. Hazırladığınız bu ruloyu, streç filme sarın ve ortalama 1 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra eritilmiş çikolatayla süsleyerek servis edin.

Amerikan Salatası

1 adet büyük boy havuç, 1 adet orta boy patates, 1 su bardağı bezelye, 2 adet kornişon salatalık turşusu, 2 yemek kaşığı mayonez, 3 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 çay kaşığı tuz

Kabuk kısımlarını aldığınız sebzeleri küp şeklinde doğrayın. Ayrı ayrı tencerelerde kaynattığınız sıcak suda patates, havuç ve bezelyeleri yaklaşık 10 dakika dirilikleri gidene kadar haşlayın. Haşlama suyunu süzüp sebzeleri soğuması için bekletin. Derin bir karıştırma kabına patates ve havuçları ekleyin. Ardından bezelyeleri de ekleyin. Ayrı bir kasede sosu için mayonez, süzme yoğurt ve tuzu güzelce karıştırın. Uç kısımlarını aldığınız kornişon turşuları ufak küpler şeklinde doğrayın. Doğramış olduğunuz tüm malzemeleri yoğurt ve mayonezli sos ile birleştirin ve güzelce harmanlayın. Afiyet olsun!

Buğu Kebabı

600 gram dana kuşbaşı eti, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 150 gram arpacık soğan, 2 adet kapya biber, 2 adet orta boy patates, 2 adet havuç, 2 çay bardağı bezelye, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 1,5 su bardağı süt, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber

Bir tencere veya düdüklüde etleri mühürleyin ve üzerini geçecek kadar su ekleyip etler yumuşayana kadar pişirin. Ayrı bir tencerede sıvı yağ ile birlikte arpacık soğanı kavurun. Üzerine kapya biber, patates ve havuçları da koyup kavurmaya devam edin. Yumuşayan etleri, bezelyeyi, sarımsağı, tuz ve karabiberi de ekledikten sonra 2 su bardağı et suyunu tencereye aktarın. Bu şekilde suyunu yarısına çekene kadar pişirin. Pişen kebabı bir fırın kabına aktarın. Beşamel sos için tereyağını kısık ateşte eritin. Unu ekleyin ve kavurun. Unu kavurduktan sonra sütü 2-3 sefer de azar azar ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. Hazır olan beşamel sosu bir kenara alın, soğumaya bırakın. Üzerine beşamel sosu yayıp, rendelenmiş kaşar peyniri de yayın. 190 derecede 15 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin ve sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

Kuşbaşılı Pide

1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı ılık süt, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1/2 paket maya, 5,5 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 500 gram kuşbaşı dana eti, 1 adet soğan, 2 adet domates, 2 adet orta boy yeşil biber, 1 tatlı kaşığı salça, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı toz biber, 50 gram rendelenmiş kaşar peyniri

Hamur için sıvı malzemeler ile mayayı aktive edin. Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Mayalanması için biraz dinlendirin. Hamuru mayalanmaya bıraktığınızda eti tencereye koyup üzerine az su ekleyerek kısa bir ön pişirme yapın. Pişen etleri bir kaba alın. Etlerin üzerine doğradığınız sebzeleri ekleyin. Üzerlerine baharatları ve yağı ekleyip iyice harmanlayın. Hamurdan mandalinadan küçük parçalar koparın. Merdane ile uzunlamasına açın. Harcı yerleştirin. Kenarlardan içeri doğru kapatın. Üzerine kaşar peyniri rendeleyip 200 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Kuşbaşılı pide tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Fırında Patatesli Tavuk

6 adet kemiksiz but eti, 2 adet orta boy patates, 1 adet büyük boy domates, 1 adet biber, 1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası, 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1,5 yemek kaşığı yoğurt, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay bardağı su

Sos için gerekli tüm malzemeleri bir kabın içerisine ekleyin. Güzelce karıştırın. Tavukları bir borcama ya da ısıya dayanıklı fırın kabına dizin. Ardından üzerine sosu gezdirin. Elma şeklinde dilimlediğiniz patatesleri dizin. Ardından üzerine domates ve biberleri de dizin. Sebzelerin miktarı konusunda serbestsiniz. Tavukların kenarından suyu da ilave edin. Borcamın üzeri açık bir şekilde 190 derecelik fırında, tavukların üzeri kızarana kadar 35-40 dakika kadar pişirin. Pişince çıkarıp sıcak sıcak servis edin. Fırında patatesli tavuk tarifine herkes bayılacak. Afiyetler olsun!

Fırında Falafel

1 adet soğan, 2 su bardağı haşlanmış nohut, 2 diş sarımsak, 1 çay bardağı galeta unu, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 5-6 dal maydanoz, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber

Haşlanmış nohutları, zeytinyağını, baharatları, kuru soğanı ve sarımsağı el blenderi ile püre haline getirin. İçine ince doğranmış maydanoz, galeta unu ve yumurtayı da ekleyin ve güzelce yoğurun. Hazırladığınız harçtan cevizden biraz daha irice parçalar kopartın elinizle yuvarlayın. Hafifçe yassılaştırıp yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri hafifçe kızarana dek, kontrolü olarak yaklaşık 25 dakika kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra ılık ılık servis edin.  Afiyetler olsun!

Tulumba Tatlısı

2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2,5 su bardağı un, 3 adet yumurta, 1 yemek kaşığı irmik, 1 yemek kaşığı nişasta, 2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 3 su bardağı ayçiçek yağı

Tulumba tatlısının şerbetini hazırlamak için; su ve toz şekeri karıştırdıktan sonra orta ateşte 10-15 dakika kadar kaynatın. Limon suyunu da ekledikten sonra ocaktan alın ve bir kenarda bekletin. Bir tencerede su, toz şeker, tuz ve tereyağını karıştırıp kaynatın. Karışım kaynamaya başladığında, unu ekleyin. Sürekli karıştırarak topaklanmamasını sağlayın. Hamur, tencereden alıp sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ilınan hamura tek tek yumurtaları ekleyin ve her ekledikten sonra iyice karıştırarak yumurtaların homojen bir şekilde dağılmasını sağlayın. Daha sonra irmik ve nişastayı ekleyip karıştırın. Yaklaşık 2-3 cm. kalınlığında yıldız ucun takılı olduğu krema sıkma torbasına soğuyan hamuru alın. Ayçiçek yağını derin bir tencereye alın. Kızgın olmayan yağa hamurdan yaklaşık 5 cm. büyüklüğünde parçalar sıkın ve renk alana kadar kızarmalarını sağlayın. Hamuru yağa atarken yağın soğuk olması oldukça önemli. Kızaran tulumba tatlısını hemen soğuyan şerbete aktarın. Şerbetini çekmeleri için bir süre bekleyin. Tulumba tatlısı hazır. Afiyet olsun!

Girit Kurabiyesi

200 gram oda sıcaklığında tereyağı, 2 paket vanilya, 2,5 - 3 su bardağı un, 1 su bardağı pudra şekeri

Bir kabın içine tereyağı, vanilya ve unun bir kısmını ilave edin. Ardından tüm malzemeler karışana kadar güzelce yoğurun. Kıvamına göre azar azar un ilave edin. Yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Hamurun üzerini streç filmle sararak buzdolabında yaklaşık 20 dakika kadar dinlendirin. Dinlendirdiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar koparın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisinin üzerine aktarın. Dilerseniz dinlendirmeden de şekil verebilirsiniz. 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 10-15 dakika kontrollü bir şekilde pişirin. Bu süre fırınınızın performansına göre değişebilir. Çıkarıp oda sıcaklığında kurabiyelerin ilk sıcağını atmalarını bekledikten hemen  sonra pudra şekerine bulayın ve servis edin.

Bebekler İçin Yoğurt Çorbası

1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı pirinç, 1 tatlı kaşığı un, 2 su bardağı su, 1 çay kaşığı nane

Suyu minik bir tencereye alın. Yıkanmış pirinçleri iyice haşlayın. Yoğurt, un ve yumurta sarısını bir kasede çırpın. Kaynayan pirincin suyundan bir kaşık yumurtalı karışıma ilave ederek sıcaklığını dengeleyin. Çırpma teliyle karıştırırken yoğurt, yumurta ve unlu karışımı ilave edin. En son naneyi ekleyin ve 2-3 dakika karıştırarak kaynatın. İşte bu kadar, afiyetler olsun!

Frambuazlı Cheesecake

1 yemek kaşığı nişasta, 3 adet yumurta, 1 adet limonun suyu, 1 adet limon kabuğu rendesi, 1 su bardağı toz şeker, 1 kutu sıvı krema, 600 gram labne peyniri, 1 paket vanilin, 1/2 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 su bardağı su, 1 paket vanilin, 300 gram frambuaz, 2 paket tam buğdaylı bisküvi, 125 gram eritilmiş tereyağı

Kelepçeli kalıbın kenar duvarlarını kaplamak için yağlı kağıtları kesin. Tabanı ve kenarları margarin sürerek yağlı kağıt ile kaplayın. Daha sonra kalıbın alt tabanını su geçmemesini sağlamak için alüminyum folyo ile kaplayın. Frambuzları yarım su bardağı şeker ve bir bardak su ile karıştırıp buzdolabında beklemeye alın. Pasta tabanı için 2 paket tam buğday unlu bisküviyi rondodan geçirin. 125 gram eritilmiş tereyağı üzerine ekleyip rondodan, bisküvilerle birlikte geçirin. Hazırlamış olduğunuz kalıba bisküvili karışımı bir spatula ya da bardak ile iyice bastırarak yayın. Pürüzsüz bir yüzey yaratmaya çalışın. Dinlenmesi için pasta tabanını kalıbıyla birlikte buzdolabında bekletin. Cheesecake kreması için; 3 yumurta, 600 gram labne peynir, 1 su bardağı toz şeker, 1 kutu sıvı krema, 1 limon kabuğu rendesi ve suyu, 1 paket vanilin, 1 yemek kaşığı dolusu nişastayı bir kaba alın. Mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Buzdolabından çıkardığınız kalıba kremalı karışımı dökün. Su ile doldurduğunuz derin bir fırın tepsisinin içine kalıbı yerleştirerek 25 dakika 180 derecede; 25-30 dakika da 150 derecede pişirin. Daha sonra fırını kapatıp bir saat de fırın içinde bekletin. Bu şekilde cheesecake çatlamadan pişecektir. Cheesecake dışarıda soğurken farmbuazlı sosu hazırlamaya başlayın. Dolaptan çıkardığınız frambuazları bir blender ile ezin. Bir çay bardağı su ile 2 yemek kaşığı nişastayı bir kasede açın. Tencereye ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak pişirin. Sosunuz yoğun bir kıvama gelince içine bir paket vanilin ekleyip, karıştırın ve soğumaya bırakın. Cheesecake ve frambuaz sosu soğuyunca, cheesecake’in üzerine sosunu döküp buzdolabında 1 gece beklemeye alın. Buzdolabından çıkardığınız cheesecake’i kalıbından çıkarıp taze ya da donmuş frambuazla ve nane yapraklarıyla süsleyerek servis edebilirsiniz. Frambuazlı cheesecake tarifimiz hazır! Afiyet olsun.

Babagannuş

3 adet büyük boy patlıcan, 3 adet kırmızı biber, 4 adet yeşil biber, 2 adet domates, 2 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1 tatlı kaşığı nar ekşisi

Patlıcan, domates ve biberleri közleyin. Közlenen sebzeleri geniş bir tabağa alıp üzerine streç film çekin ve soğumaya bırakın. Bu sayede kabukları daha kolay soyulacaktır. Közlenen sebzelerin hepsinin kabuklarını dikkatlice soyarak bir kaseye alın. Patlıcanları bir bıçak yardımıyla incecik doğrayarak ezin. Kalan sebzeleri de dilediğiniz boyutta, küp küp doğrayın ve kasede karıştırın. Bir kasede ezilmiş sarımsağı, zeytinyağını, tuzu ve nar ekşisini karıştırın ve köz karışıma dökün. Bütün malzemeleri karıştırın ve sunuma hazır hale getirin. İsteğe göre doğranmış maydanozla servis edin. Afiyet olsun!

Fırında Patlıcan Közleme

6 adet patlıcan

Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın. Patlıcanları yıkayın ve kurulayıp çatal yardımıyla üzerine delikler açın. Patlıcanları fırın tepsisine dizin. 200 dereceye ayarlamış olduğunuz fırının orta bölümüne tepsiyi yerleştirin ve 15.dakikada patlıcanları çevirin. Toplamda 35 dakika kadar patlıcanları közleyin. Fırından çıkardığınız patlıcanları daha kolay soyabilmek için derin bir kaseye koyup üzerini streç film ile kapatın ve 5-10 dakika kaadar bekletin. Terleyen patlıcanlar kolayca soyulacaktır. Üzerine limon, sarımsak ve tuz ilavesiyle servis edebilirsiniz, afiyet olsun.

Brownie Kurabiye

125 gram tereyağı veya margarin, 1 paket kabartma tozu, 3 su bardağı un, 4 yemek kaşığı kakao, 1 çay bardağı pudra şekeri, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta, 1 paket vanilya, 1 su bardağı su, 1 su bardağı toz şeker, 5 damla limon suyu

Yoğurma kabına tereyağını, unu, yumurtayı, kakaoyu, pudra şekerini, sıvı yağı, vanilya ve kabartma tozunu alıp yoğuralım. Ele yapışmayacak bir hamur elde ettikten sonra yuvarlayıp yağlı kağıda dizelim. Önceden ısıttığımız 200 derece fırında 12-15 dakika pişirelim. Kurabiyeler piştikten sonra, ilk sıcaklığı gidince şerbetimizi kurabiyelerimizin üstüne dökelim. Şerbetini çekince de servis edelim. Afiyet olsun!

Patatesli Sigara Böreği

3 adet yufka, 3 adet patates, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 su bardağı sıvı yağ

İç harç için patatesleri haşlayın. Yumuşayan patatesleri alın ve suyunu süzün. Geniş bir kaba alın. Üzerine baharat ve tuzu ekleyin. Patates eziciyle ezip püre haline getirin. Yufkaları 8 eşit parçaya bölün. Elde edilen üçgenlerin geniş kısmına iç harçtan koyun. İki yanından kapatarak sıkıca rulo şeklinde sarın. Sardığınız ruloların uç kısmının pişerken açılmaması için küçük bir kaseye koyduğunuz suya batırın. Tüm yufkalar bitene kadar bu şekilde hazırlayın. Yağı kızdırdıktan sonra börekleri çevirerek kızartın. Kızaran börekler havlu kağıt üzerine alın. Afiyet olsun.

Mayasız 15 Dakika Poğaçası

50 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1/4 çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı sirke, 1 tepeleme yemek kaşığı yoğurt, 1 adet yumurta, 1 adet yumurta beyazı, 1/2 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz, 2,5 su bardağı un, 1 adet büyük boy patates, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı susam

İç harcı için; patatesi haşlayın ve ezerek püre haline getirin. İçine yağ, salça ve baharatları ekleyip, bir tavada 5 dakika kadar kavurun ve soğuması için bir kenara alın. Hamuru için; un hariç gerekli olan tüm malzemeleri bir kaba alın ve iyice karıştırın. Ardından unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Hazırladığınız hamurdan, ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizle çay tabağı büyüklüğünde açın. İçine bir tatlı kaşığı kadar iç harçtan koyun ve D harfi şeklinde kapatın. Bu şekilde tüm hamuru ve iç harcı bitirene dek devam edin ve hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üstlerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün ve susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, fansız olarak, üstleri kızarana dek yaklaşık 25 dakika pişirin. Sıcak ya da ılık olarak servis edin.

Bulut Yumurta

3 adet yumurta, 1/2 çay kaşığı tuz

Yumurtaların beyazını bir kaba, sarılarını da ayrı bir kaba ayırın. Beyaz ve sarıların birbirlerine karışmamasına özellikle özen gösterin. Yumurta beyazların içerisine tuz atın ve çırpıcı yardımıyla beyaz bir köpük haline gelene kadar çırpın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine, spatula yardımıyla orta boy bezeler halinde yumurta beyazlarınızı aktarın. Ortalarında boşluk oluşturun. Önceden ısıtılmış 190 derecede üzeri hafif renk alana kadar 15 dakika pişirin Fırından çıkarıp ortasındaki boşluklara yumurta sarılarını dikkatli bir şekilde aktarın. Fırında 5 dakika daha pişirin. Pişince çıkarıp sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!

Muzlu Chia Puding

2 su bardağı süt, 6 yemek kaşığı chia tohumu, 1 adet muz, 1 yemek kaşığı bal, 1/2 adet muz, 1 tutam chia tohumu, 1 tutam nane yaprağı

Bir kabın içine sütü, chia tohumlarını ekleyin ve güzelce karıştırın. Üzeri hava almayacak şekilde dolapta chia tohumları sütü çekip, jel kıvamı alana kadar en az 30 dakika bekletin. Kıvam alan pudingi çıkarıp içerisine bal ilave ederek karıştırın. Muzu iyice ezin ve pudingin içine ekleyin. İyice karıştırın, dilerseniz blendardan geçirin. Servis kuplarınıza ya da kaselerinize hazırladığınız pudingleri eşit bir biçimde paylaştırın. Üzerini muz dilimleri ve nane yapraklarıyla süsleyerek servis edebilirsiniz, afiyet olsun.

Kahveli Milkshake

400 ml. soğuk süt, 4 adet buz kübü, 2 top kaymaklı dondurma, 2 top çikolatalı dondurma, 1 yemek kaşığı granül kahve, 1 yemek kaşığı pudra şekeri (ya da toz şeker), 1 tatlı kaşığı rendelenmiş çikolata, 1 tatlı kaşığı rendelenmiş Hindistan cevizi

Kaymaklı dondurma, pudra şekeri, granül kahve ve sütün yarısını blender kabına alın. Buz küplerini ekledikten sonra karıştırma işlemini başlatın. Kıvamının daha yoğun ve hafif pütürlü olması için kalan süt ve çikolatalı dondurmayı katıp karıştırma işlemini kısa bir süre daha sürdürün. Hazırladığınız milkshake karışımını büyük bardaklara aktarın. Üzerlerine rendelenmiş çikolata ve Hindistan cevizi serpiştirdikten sonra bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

Gözleme

3,5 su bardağı un, 1,5 su bardağı ılık su, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz, 1,5 su bardağı kaşar peyniri, 2,5 su bardağı lor peyniri, 1/4 demet maydanoz, 1 küçük kase sıvı yağ

Derin bir kabın içerisine unu ekleyin ve ortasına çukur açın. İçerisine sıvı yağ, tuz ve ılık suyu ekleyin. Hamuru öncelikle elinizle güzelce karıştırın. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamda bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamuru bezelere ayırın. Üzerini temiz bir bezle örtüp oda sıcaklığında 10 dakika kadar dinlendirin. Hafif unlanmış tezgah üzerinde bezeleri oklava yardımıyla tabak büyüklüğünde açın. Hamuru incecik açın ve fazla ununu elinizle hamurun üzerinden alın. Bir kaseye lor peyniri, rendelenmiş kaşar peyniri ve doğranmış maydanozu ilave ederek karıştırın. Hamurun ortasına peynirli harçtan yayın. Keskin bir bıçakla fazla olan kısımları kesin. Birleşim yerlerinden açılmaması için hafifçe sıvı yağ sürün. Uç kısmından tutarak hamuru kapatın. Hafif yağlanmış tavada ve kısık ateşte gözlemeleri önlü arkalı pişirin. Tüm gözlemelere aynı işlemi uygulayın. Ardından sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!

Lutenitsa

7 adet kapya biber, 3 adet orta boy patlıcan, 8 adet büyük boy domates, 2 adet havuç, 4 diş sarımsak, 2 çay kaşığı tuz, 1,5 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı (silme) şeker, 2 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 çay bardağı zeytinyağı

Biberleri ve patlıcanları 220 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra kabuklarından rahatça ayrılabilmeleri için bir kabın içine alın ve streç film ile kapatarak 10 dakika bekletin. Yıkanmış domateslerin ve havuçların kabuklarını soyun veberaber rondodan püre haline gelene kadar geçirin. Rondonuz yoksa rendeleyin. Büyükçe bir tencerenin içine rondodan geçirdiğiniz havuç ve domates karışımını ekleyip suyunu çekene dek pişirin. Biraz piştikten sonra içerisine ezilmiş sarımsakları ekleyin. Ağır ateşte yavaş yavaş pişmeye bırakın. İyice terleyen biber ve patlıcanlarınızın kabuklarını soyun. Çekirdekli kısımlarını çıkarın. Rondodan geçirin. Rondodan geçirdiğiniz biber ve patlıcanları tencereye ilave edin. Üzerine tuz, karabiber ve şekerini ilave edip, kısık ateşte suyunu çektirerek pişirmeye devam edin. İyice kıvam aldığında sirke ve zeytinyağını ilave edip 10 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp, ilk sıcaklığı geçtikten sonra kavanozun içine alın ve ağzını sıkıca kapatıp muhafaza edin. Afiyet olsun.

Yulaflı Unsuz Kurabiye

3 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı esmer şeker, 1 adet yumurta, 2 su bardağı yulaf, 1 küçük kase ceviz, 60 gram bitter çikolata

Tereyağ, şeker ve yumurtayı çırpın. Üzerine yulaf, ceviz ve çikolatayı da ekleyip karıştırın. Elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Fırın tepsisine dizin ve 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika kontrollü pişirin. Yulaflı unsuz kurabiye tarifiniz hazır. Afiyet olsun.

Patates Mücveri

2 adet yumurta, 1/2 su bardağı un, 2 adet büyük boy patates, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1/2 demet maydanoz, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı sıvı yağ

Patatesleri rendeledikten sonra suyunu iyice sıkın. Suyu sıkılmş patateslerin üzerine yumurtaları, tuz ve baharatları ilave edin. Ardından un, kaşar peyniri ve ince kıyılmış maydanozu ilave edin. Ardından güzelce yoğurun. O sırada tavaya yağı ilave edip kızdırın. Harçtan kaşık yardımıyla şekillendirip yağda kızdırın. Kızaran mücverlerinizi bir kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Mücverlerinizi sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Fırında Yumurtalı Ekmek

3 adet yumurta, 3-4 dal maydanoz, 8 dilim ekmek, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 su bardağı kaşar peyniri

Yumurtaları derince bir kaba kırın ve üstüne ince doğranmış maydanozları, rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını ve baharatları ekleyip güzelce çırpın. Yağı da ekledikten sonra güzelce karıştırın. Ekmekleri içerisine güzelce batırın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine, her iki tarafını da hazırladığınız karışıma batırdığınız bayat ekmekleri güzelce yerleştirin. Kalan kaşarları da üstlerine serptikten sonra, önceden ısıtılmış 230 derece fırında üstleri kızarana dek, kontrollü olarak kızarana dek pişirin ve sıcak sıcak servis edin.

5 Dakikada Tepsi Böreği

3 adet yufka, 1 kase beyaz peynir, 1 adet yumurta, 1 su bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı çörek otu

Tepsinizi fırça yardımıyla yağlayarak ilk yufkayı bölmeden tepsiye ortalayarak koyun. Sos malzemelerini karıştırın. Her yufka arasını yağlayarak üst üste koyun. Orta kata geldiğinizde peyniri ufalayarak koyun. Tekrar aynı şekilde yufkalar bitene kadar devam edin. Kalan sosu üzerine sürüp eşit şekilde dilimleyin. Çörek otu serperek 180 derece fırında 45 dakika kadar pişirin. 5 dakikada tepsi böreği tarifiniz hazır. Afiyetler olsun!

Avcı Böreği

2 adet hazır yufka, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 200 gram orta yağlı kıyma, 1 adet orta boy kuru soğan, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1,5 yemek kaşığı tereyağı, 2 su bardağı ince bulgur, 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz içi, 1/2 demet maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 adet yumurta, 1 su bardağı galeta unu

Kıymalı iç harcı için; kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz ayıklanmış maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Ceviz içini keskin bir bıçak yardımıyla kıyın.Kapaklı küçük bir kaseye aldığınız köftelik ince bulgurun üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp şişmesi için kısa bir süre bekletin. Tereyağı ve sıvı yağı bir tavaya alıp kızdırın.Soğanları ekleyip, soğanlar diriliğini kaybedene kadar kavurma işlemini sürdürün. Soğanların üzerine kıymayı, tuz ve karabiberi ekleyin ve kavurma işlemine devam edin. Kavrulan kıymanın üzerine ceviz, şişmiş ince bulguru ilave edin. Doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın. Yufkaları dörde bölün ve her birini fırça ile yağlayın.Yufkanın geniş kısmına kıymalı harçtan ekleyin. Önce kenarlardan katlayarak rulo haline getirip kapatın. Yumurtaları geniş bir kapta çırpın. Elenmiş galeta ununu düz bir tabağa alın. Hazırladığınız avcı böreklerini öncelikle çırpılmış yumurtaya ardından galeta ununa bulayın. Kızgın yağda kızartın ve sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle afiyetle yiyin.

Kabak Spagetti

2 adet orta boy Girit kabağı, 8 adet cherry domates, 10 adet fesleğen yaprağı, 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri, 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 2 tatl kaşığı balzamik sirke, 1/2 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)

Derin bir tencereye su koyup kaynatın. Kabakları soymayın, fırçalayarak yıkayın. Boyuna, ince ince dilimleyip, uzun uzun kesin. Bu şekilde kolay kesmek için, mandolin veya kabuk soyacağına benzer aletler var, eğer sizde de varsa onu da kullanabilirisiniz Başka bir derin kaseye soğuk su doldurun, mümkünse birkaç tane buz da ekleyin. Su kaynamaya başlayınca, tuzu ekleyin ve ince ince kestiğiniz kabakları içerisine atın. Su tekrar kaynamaya başladıktan 1 dakika sonra kabakları süzün ve soğuk suyun içerisine atın. Bu işlem kabakların renginin canlı kalmasını sağlayacak hem de kendi sıcaklıklarıyla daha fazla pişmesini engelleyecektir. 3-4 dakika soğuk suda bekleyen kabakları, bir süzgece alın ve suyu iyice süzülsün. Bu arada, taze fesleğeni incecik kıyın.  Zeytinyağı, rendelenmiş parmesan, balzamik sirke, fesleğen ve ortadan ikiye bölünmüş domatesleri derin bir kaseye alıp harmanlayın. Suyu iyice süzülen kabakları da kaseye ekleyip aromalar birbirine iyice karışıncaya dek iyice karıştırın ve servis kasesine alın.

Tavuklu Pilav

500 gram tavuk göğsü, 2 su bardağı pirinç, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı tavuk suyu, 2 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1,5 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Pirinçleri güzelce kadar yıkayın ve pilavınızı pişirene kadar ılık su içerisinde bekletmeye devam edin. Tavuğu bir tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekledikten sonra iyice haşlanana kadar pişirin. Ardından hafif soğuduktan sonra didikleyin. Bir pilav tenceresinde tereyağını eritin ve üzerine pirinçleri ekleyip birkaç dakika kavurun. Daha sonra, pirinçlerin üzerine didiklediğiniz tavuk etlerini ekleyin. Tavuk suyu ve kaynamış suyu da ekledikten sonra tuz ve karabiberi ilave edip hafifçe karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Pilav pişerken arada tahta kaşık yardımıyla yavaşça karıştırın. Pilav suyunu çekince ocağı kapatın ve tencerenin kapağının altına bir kağıt havlu koyarak demlenmeye bırakın. Pilavınız demlenince servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Tuzlu Mini Kurabiyeler

2 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı sirke, 1 çay bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu, 2 tatlı kaşığı çörek otu, 1 tatlı kaşığı rezene tohumu, 2,5 - 3 su bardağı un, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı çörek otu

İlk olarak havana çörek otu ve rezeneyi koyup dövün. Hafif toz bir kıvam elde edeceksiniz. Derin bir kaba kabartma tozu ve un dışında bütün malzemeleri eleyip yoğurun. Kremamsı bir kıvam elde ettikten sonra kabartma tozunu ekleyin. Unu ise azar azar alabildiğine ekleyip yoğurmaya devam edin. Yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Hamurdan küçük parçalar alarak yuvarlayın. Yanmaz kağıt serilmiş fırın tepsisinin üzerine dizin. Yumurta sarısını bir fırça yardımıyla bütün kurabiyelere sürün ve çörek otunu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25-30 dakika altı üstü pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından alın, biraz soğumasını bekleyin ve dilediğiniz şekilde servis edin. Afiyet olsun.

Kıymalı Kapalı Pide

4,5 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, 2 su bardağı ılık süt, 1,5 paket instant maya, 1/3 su bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı toz şeker, 2 tatlı kaşığı tuz, 500 gram kıyma, 2 adet orta boy soğan, 1,5 çay kaşığı karabiber, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 2 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı

Süt, su, maya, şeker ve yağı bir kabın çerisinde karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açarak 4,5 su bardağı unu ve tuzu ilave edip yoğurmaya başlayın. Bu noktadan sonra unu azar azar ilave edin. Yumuşak hafif ele yapışan bir hamur elde ettiğinizde un ilavesini bırakın ve hamuru 30 dakika kadar üzerini örterek mayalanmaya bırakın. Hamur mayalanırken iç harcımızı hazırlayalım. Zeytinyağında soğanı renk alana kadar kavurun. Üzerine kıymayı ekleyin. Pişmeye yalın baharatları ilave edin ve 2-3 dakika daha kavurup ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Mayalanan hamuru 10-11 eşit parçaya ayırın. Her bir hamuru uzunlamasına pide şeklinde tezgahı ve hamuru unlayarak açın. İçine kıymalı harçtan koyun. Her iki tarafından içe doğru kapatın ve ters çevirerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Bu şekildede 10 dakika kadar mayalandırın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıttığınız 190 derece fırında üzeri kızaran kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz üzerine tereyağı sürün. Afiyet olsun.

Çeşmi Nigar Çorbası

1 adet soğan, 1 yemek kaşığı un, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber (arzuya göre), 5 su bardağı su, 1 adet yumurt sarısı, 2 çay bardağı süt, 1/2 adet limonun suyu, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı salça

Zeytinyağını koyduğunuz tencereyi orta-kısık ateşe alarak ısıtın.Soğanı rendeleyin veya küp küp doğrağın, tencereye ekleyerek hafifçe kavurmaya başlayın. Soğanlar şeffaflaşıp sarı bir renk almaya başladığında unu ilave edip kavurmaya devam edin.Mercimekleri güzelce yıkayın, süzün ve ardından tencereye ekleyerek bir tık kavurun. Üzerine suyu, tuzu ve karabiberi ekleyip pişmeye bırakın. Mercimekler haşlanıp yumuşadıktan sonra tenceredeki çorbayı blenderdan geçirin. Bir kasede yumurta, limon suyu ve sütü malzemeler birleşinceye kadar çırpın ve terbiyesini hazırlayın. Ocaktaki çorbadan biraz alarak terbiyenin içine azar azar ekleyin. Terbiye hafif ılıklaştığında karıştırarak tenceredeki çorbaya ekleyin ve ocağın altını en kısık ayara getirin. Hafifçe kaynattıktan sonra altını kapatın ve ocaktan alın. Tuz ve baharat oranını kontrol edin, gerekli görürseniz takviye yapın.Servis etmeden önce üzerine dökmek için bir tavada tereyağı ve zeytinyağını hafifçe yakın, içine salça, pul biber ve naneyi ekleyin. Baharatlı yanık tereyağını servis edeceğiniz çorba üzerinde gezdirin. Afiyet olsun!

Fırında Kıymalı Patates Püresi

5 adet patates, 1 adet yumurta akı, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 300 gram kıyma, 1/2 adet soğan, 1 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 adet domates, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz

Patatesleri kabuklarıyla haşlayın. Kabuklarını soyun ve çatal veya blenderın püre aparatı yardımıyla ezip, püre kıvamına getirin. Tuz, karabiber ve yumurtaları da ilave edin, tekrar ezmeye ve karıştırmaya devam edin. Homojen kıvama gelen püreyi sıkma torbasına alın. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Tereyağını tavada eritin. Soğan ve sarımsağı ilave ederek kavurun. Soğanlar pembeleşince, kıymayı da ilave ederek kavurmaya devam edin. Kavrulan kıymaya tuz ve karabiber ilave edin. Domatesi rendeleyin ve kıymaya ilave edin. Biber salçasınıda ilave ederek iç harcı kayanaya kadar pişmeye bırakın. Isıya dayanıklı porselen kabın içine kıymalı harcı yerleştirin. Sıkma torbasına aldığınız patates püresini, sepet şeklinde kıymaların üzerine sıkabilir veya kaşık yardımıyla da harcın üzerine yayabilirsiniz.

Kabak Cipsi

4 adet orta boy kabak, 2 yemek kaşığı toz parmesan peyniri, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 çay kaşığı deniz tuzu, 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber

Bol suda yıkayıp, kuruladığınız kabakları olabildiğince ince zar gibi halka halka dilimleyin. Gerekirse özel bir rende ya da aparat kullanın. Aynı zamanda eşit olarak pişmeleri ve içlerindeki suyu bırakmaları için kabakların fırın tepsisinde üst üste gelmemesi çok önemli. Bunun için iki adet fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın. Kabak dilimlerini tek sıra olacak şekilde dizin. Üzerlerine bir fırça yardımıyla ayçiçek yağı sürün. Toz parmesan serpiştirin. Deniz tuzu ve kırmızı toz biber ekleyin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. Kalorisi çok daha düşük olan kabak cipsini, sevimli bir atıştırmalık olarak arzu ettiğiniz her yerde ve saatte tüketin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Kilis Tava

500 gram kuzu kıyma, 1 adet soğan, 2 adet domates, 4 adet yeşil biber, 1 adet kapya biber, 1 tutam maydanoz, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 2 adet patlıcan

Kıymayı derin bir kaba alın. Üzerine patlıcan hariç tüm malzemeleri ekleyin. Kasedeki tüm malzemeler birbirine karışana dek yoğurun. Yoğrulmuş kıymayı streçleyip 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin. İnce uzun şekilde dilimlediğiniz patlıcanları tuzlu suda bekletin ve ardından kurulayın. Bir tepsinin veya borcamın dibini yağlayın, üzerine dilimlenmiş patlıcanları dizin. Patlıcanların üzerine hafif tuz gezdirin. Dinlenmiş kıymayı patlıcanların üzerine düzgün bir şekilde yayın. Kıymayı üçgen porsiyonlar halinde bıçakla iz verin ve  üzerine biber ve domateslerle süslemeler yapın. Önceden ısıttığınız 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

İzmir Boyozu

5 adet yufka, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı su, 1 su bardağı maden suyu, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı su

Yufkayı tezgaha alın ve yağ su karışımını fırça ile sürün. Yufkayı ikiye katlayın.Tekrar yağ sürüp 4 eş parçaya bölün.Geniş tarafına peynir koyun. Kenarlarını kıvırmadan sıkıca sarın,ardından kendi etrafında döndürün. Bir kaba sıkı sıkı olacak şekilde dizin. Üstüne maden sulu karışımı döküp,ağzını kapatıp bir gece dinlendirin. Ertesi gün boyozları fırın tepsisine dizin,yumurta sarısını sürüp fırına verin. 180 derecede 25-30 dakika kadar pişirip çıkarın ve servis edin. Afiyetler olsun.

Boşnak Kurabiyesi

3 adet yumurta, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 6 su bardağı un, 2 yemek kaşığı toz şeker

Un hariç tüm malzemeleri derince bir kapta karıştırın ve üstüne azar azar undan ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ettiğinizde, hamurunuz hazır demektir. Hazırladığınız hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıp, elinizde yuvarlayın ve yağlı kâğıt serdiğiniz bir fırın tepsisine dizin. Üstlerine de şeker serptikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri kızarana dek yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından alın, ılıklaştıktan sonra servis edin.Afiyetler olsun!

Şekersiz Mozaik Pasta

3 su bardağı yulaf, 1,5 su bardağı ılık süt, 2 adet muz, 5 yemek kaşığı kakao, 3/4 su bardağı pekmez, 1/2 su bardağı kuruyemiş

Sütü kaynatmadan ılıtın. Yulafları bir kaba alın ve ılık sütle ıslatın. Bir kabın içinde muzu ezin. Kakao ve pekmezle karıştırın. Islattığınız yulafları pekmezli muzlu karışıma ekleyin. Spatula yardımıyla tüm karışımı iyice karıştırın. Streç filme sararak buzdolabında 1-2 saat dinlendirin. Dinlenen mozaik pastanızı dilimleyerek servis edin. İşte bu kadar. Afiyetler olsun!

Kabaklı Falafel

1 su bardağı nohut, 1 adet kabak, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 su bardağı un, 1/2 demet dereotu, 1 su bardağı sıvı yağ

Kabağı rendeleyin ve rendelenmiş kabakların suyunu sıkın. Mutfak robotunda önce  haşlanmış nohutları hafifçe çekin ardından rendelediğiniz kabakları da ekleyerek püre kıvamına getirin ve geniş bir kaseye alın. Kabaklı harcın bulunduğu kaseye baharatları ve unu ekleyerek bir spatula yardımıyla karıştırın. İnce ince kıydığınız dereotunu da harca ekleyerek hafifçe yoğurun. Şekil verebileceğiniz kıvama geldiğinde elinizi yağlayın ve ceviz büyüklüğünde harç alıp top şeklinde yuvarlayın. 5-10 dakika kadar buzlukta veya 20-30 dakika buzdolabında dinlendirin. Bir tencereye kızarmak için sıvı yağ ekleyin ve ısıtın. Buzdolabından çıkardığınız kabak falafelleri birer birer tencereye ekleyerek kızartmaya başlayın. Dışı kızardığında bir kürdanla kontrol edip içinin de piştiğinden emin olduğunuzda tencereden alın ve ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyerek ardından servis edin. Afiyet olsun!

Bademli Şam Tatlısı

2 su bardağı irmik, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı yoğurt, 1,5 çay kaşığı karbonat, 4 - 5 damla limon suyu, 3 su bardağı su, 2,5 su bardağı şeker, 3 - 4 damla limon suyu, 40 gram tuzsuz badem

Derin bir kap içerisinde irmik ve şekeri karıştırın. Yoğurt ve karbonatı ekleyin. Karbonatın üzerine birkaç damla limon suyu sıkın. Hepsini güzelce karıştırın. Bir kase içerinde pekmez ve suyu karıştın. Borcamın tabanına pekmezli sudan sürün. İrmikli harcı güzelce eşit şekilde yayın. Elinizi pekmezli suya batırıp tatlının üzeri dümdüz olacak şekilde düzeltin. Eşit bir şekilde dikdörtgen kesin. Üzerine badem ya da fıstık yerleştirin. En az 2 saat oda sıcaklığında bekletin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Tatlı pişerken şerbeti hazırlayın. Şerbet için şeker ve suyu tencereye alın. Bir kaç damla limon suyu sıkın. Şeker erinceye kadar karıştın. Kaynamaya başlayınca altını kısın 10 dakika kaynatın. Şerbet sıcak olacak ve sıcak tatlıya dökülecek. Pişen tatlıyı fırından alın. Sıcak şerbeti dökün. Bıçakla kestiğiniz yerlerin üzerinden tekrar geçin ki şerbet iyice çeksin. Şerbetini iyice çekince servis tabağına alın. Bademli Şam tatlısı tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Süt Dilimi

200 ml. krema, 1 paket toz krem şanti, 1 yemek kaşığı bal, 3-4 damla limon suyu, 2 adet yumurta, 1/2 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı yoğurt, 3/4 su bardağı un, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 1,5 yemek kaşığı kakao

Fırınınızı 185 derecede üst alt turbo ayarında ısıtmaya bırakın. Bir karıştırma kasesinin içerisine krema, toz krem şanti, bal ve limon suyunu mikser yardımıyla sert bir krema olana kadar çırpın. Keki hazırlayana kadar buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Ayrı bir karıştırma kasesinde yumurta ve toz şekeri krema kıvamını alana kadar çırpın. Üzerine sıvı yağ, yoğurt, un, vanilin, kabartma tozu ve kakaoyu da ekleyip tüm malzemeler birleşene kadar karıştırmaya devam edin. Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine hazırladığınız kek karışımını eşit miktarda yayın ve önceden ısıtılmış 185 derece fırında 10 dakika pişirin. Pişmiş olan keki pişirme kağıdıyla birlikte tezgaha alın ve başka bir pişirme kağıdını kekin üzerine kapatıp ters çevirin. Böylece ince olan keke zarar vermeden pişirme kağıdından ayırmış oluyoruz. Kekin kenarlarını düzetip ortadan ikiye kesin ve kekin bir yarısına hazırladığınız kremanın tamamını eşit şekilde yayın. Diğer keki de üzerine kapatın ve eşit olacak şekilde kremalı kekleri dilimleyin. Süt dilimleriniz hazır. Daha sonra tüketeceğiniz süt dilimlerini hava almayacak şekilde buzdolabında 3 gün muhafaza edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!

Tahinli Patlıcan Mezesi

2 adet orta boy közlenmiş patlıcan, 1 yemek kaşığı tahin, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı süzme yoğurt, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 yemek kaşığı Antep fıstığı

Tahinli patlıcan mezesi için önce patlıcanları közlüyoruz. Bir kaba kabuklarını soyduğumuz ve doğradığımız közlenmiş patlıcanı ekliyoruz. Üzerine ezilmiş sarımsağı, tahini ve tuzu ekliyoruz. Süzme yoğurdu da ekleyip karıştırıyoruz. Servis yaparken üzerine zeytinyağında kızdırdığımız kırmızı toz biberi ekliyoruz. Üzerini Antep fıstığı ile süslüyoruz. Tahinli patlıcan mezesi hazır. Afiyet olsun.

Ev Yapımı Pesto Sos

2 büyük demet taze fesleğen, 3 yemek kaşığı (tepeleme) parmesan peyniri, 3 yemek kaşığı çam fıstığı, 1/2 adet limon suyu, 1/2 çay bardağı (1 parmak fazla) zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 1 çimdik tuz

Yaprak yaprak ayıklayıp, bol suda yıkadığınız fesleğenleri güzelce kurulayın. Mutfak robotuna fesleğenleri ekleyin. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri, sarımsak, limon suyu tuz ve çam fıstığını ekleyin. Tüm malzemeleri mutfak robotunda püre haline getirin. Son olarak zeytinyağını azar azar ekleyip kıvamını ayarlayın. Sürülebilir bir kıvam alana kadar karıştırma işlemini sürdürün. Hazırladığınız pesto sosu bir kaseye alın. Buzdolabında saklamak için ağzı kapalı bir kavanoza koyabilirsiniz. Afiyet olsun!

Karnabahar

1 adet orta boy karnabahar, 1,5 litre su, 1 tatlı kaşığı un, 200 gram orta yağlı kıyma, 1 adet orta boy kuru soğan, 2 adet küçük boy havuç, 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 3/4 su bardağı sıcak su, 1/4 demet maydanoz

Unla karıştırdığınız suyu derin bir tencerede kaynatın. Çiçeklerini ayırıp, sert kök kısımlarının fazlasını aldığınız karnabaharları kaynar suda 6-8 dakika kadar haşlayın. Kıymalı harcı için; kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz havuçları soğanlarla uyumlu olacak şekilde kesin. Ayçiçek yağını geniş bir tavada kızdırın. Sertlik derecesine göre sırasıyla kattığınız doğranmış havuç ve kuru soğanı orta ateşte renk alana kadar soteleyin. Sotelenen sebzelere ilave ettiğiniz orta yağlı kıymayı, renk alıp suyunu çekene kadar kavurun. Domates ve biber salçası, tuz, taze çekilmiş tane karabiber kattığınız iç harcı 3-4 dakika daha kavurun. Son olarak sıcak suyu kattıktan sonra kısık ateşte 5 dakika kadar kaynatın. Haşlanan karnabaharları, bir kevgir yardımıyla suyunu süzdükten sonra ısıya dayanıklı fırın kabına alın. Üzerine kıymalı ve salçalı sosu gezdirdikten sonra incecik kıyılmış maydanozu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında karnabarların üzeri hafif bir şekilde kızarana kadar yaklaşık 20 dakika fırınlayın. Sağlıklı bir şekilde ve az yağlı olarak fırında pişen karnabahar yemeğini, sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Kahveli Parfe

2 paket toz krem şanti, 1,5 su bardağı soğuk süt, 2 paket granül kahve, 1 kase meyve, 80 gram çikolata, 2 paket bisküvi

Toz krem şantileri, kahveyi ve sütü mikser ile çırpın. Kremanın iyice kıvam almasını sağlayın. Bisküvi, meyve ve çikolata parçaları ilave ederek karıştırın. Yağlı kağıt ya da streç ile sardığınız kalıbınıza harcı aktarın.Her yere eşit gelecek şekilde güzelce yayın. Buzdolabında mümkünse 1 gece, vaktiniz yoksa en az 2 gece buzlukta dondurun. Çıkarıp oda sıcaklığında 10 dakika bıraktıktan sonra dilimleyin ve servis edin. Afiyetler olsun.

Patates Kroket

4 adet orta boy patates, 2 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 kase un, 1 kase galeta unu, 2 adet yumurta, 2 su bardağı sıvı yağ

Patatesleri güzelce yıkayıp haşlayın. Haşlanan patatesleri sıcak sıcak ezin. Püre haline gelen patateslerin içine tereyağını ve 2 adet yumurta sarısını ilave edip karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam alınca nişasta ve baharatları ekleyip karıştırın. Püreyi sıkma torbasına alın. Kesme tahtasını streçle kaplayın. Üzerine püreyi şeritler halinde sıkın. Harcın dinlenip kıvam alması için 1 saat kadar dondurucuda bekletin. Dondurucudan aldıktan sonra istenilen büyüklükte şeritler kesin. Her bir parçayı önce una sonra yumurtaya ve galeta ununa bulayın. Dışının daha çıtır olması için tekrar yumurta ve galeta ununa bulayın. Kızdırılmış yağda kızartın. Yanına soslarla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Beyaz Peynirli Fırında Makarna

1/2 paket fırın makarna, 250 gram beyaz peynir, 1/2 demet maydanoz, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 200 gram kaşar peyniri, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

Fırın makarnayı bol kaynar suda 10- 12 dakika kadar haşlayın. Beyaz peyniri, maydanozu, tuzu, karabiberi, tereyağını ve yumurta sarısını bir kasede birleştirin, çatal yardımıyla püre haline getirin. Makarnayı fırın kabına alın ve üzerine harcı ekleyin. Makarna ile peynirli harcı makarnaları kırmadan güzelce karıştırın. Makarnaların üzerine kaşar peynirini ekleyin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ızgara ayarlı fansız fırının üst rafına koyun ve  kaşarlar eriyene kadar pişirin. Sıcak sıcak servis edin, afiyet olsun!

Etsiz Nohut Yemeği

1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış), 1 adet kuru soğan, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı kimyon, 2 çay kaşığı tuz

Nohutu bir gece önceden suda bekletip nohutların şişmesini sağlayın. Tencereye zeytinyağını döküp yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip kavurun. Salçayı ekleyip 2 dakika kadar daha kavurun. Nohutları ekleyip karıştırın. Baharatları ve tuzu ekleyin. Üzerini geçecek kadar su ekleyip düdüklü tencerede 25 dakika kadar pişirin. Etsiz nohut yemeği tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Mac and Cheese

500 gram dirsek makarna, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı tereyağı, 3 su bardağı süt, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/4 çay kaşığı muskat cevizi rendesi, 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 su bardağı rendelenmiş eski kaşar peyniri, 1 su bardağı çeçil peyniri, 1 su bardağı rendelenmiş Kolot peyniri, 1 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri, 2 adet yumurta sarısı

Makarnayı kaynar ve tuzlu suda yarı çiğ kalacak şekilde haşlamaya bırakın. Makarnalar haşlanırken derin bir tencerede un ve tereyağı kavurun. Üzerine sütü azar azar ekleyip, sürekli karıştırarak koyu akışkan bir beşamel sos yapın. Sosun altını kısın baharatları ekleyin. Sonrasında rendelenmiş peynirleri ekleyin. Eklerken üzeri içinde tüm peynirlerden ayırmayı unutmayın. Peynirler eriyene kadar karıştırın. Çok koyulaşırsa ara ara süt ekleyebilirsiniz. Makarnayı süzün ve doğruca sosun içine ekleyip karıştırın. Son olarak karışıma yumurta sarılarını da ekleyin ve fırın tepsisine dökün. Kalan peynirleri de üstüne ekleyip önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında peynirler kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Afiyet olsun.

Bol Peynirli Tava Böreği

4 adet yufka, 1 su bardağı süt, 2 adet yumurta, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz, 2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir, 1/2 demet kıyılmış maydanoz, 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Kullanacağınız tavayı kısık ateşte yanan ocağa koyun ve 1 adet yufkayı, kenarları tavadan dışarıya taşacak şekilde yerleştirin. Geniş bir kasede süt, yumurta, sıvı yağ ve tuzu karıştırın. Geriye kalan 3 adet yufkayı parçalara ayırın ve yufkaları yumurtalı karışıma batırın. Tavanın üzerinde duran yufkanın üzerine parçalara ayırıp yumurtalı harca batırdığınız yufkalardan yayın ve üzerine rendelenmiş beyaz peynir, kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş kaşar peyniri ekleyip aynı işlemi iki kere daha tekrarlayın. Kenarlara taşan yufkaları içe doğru katlarken yumurtalı karışımı da kuru olan yufkaların üzerine sürün ve yapışmasını sağlayın. Böreği tamamen kapattıktan sonra tavanın kapağını kapayın ve kısık ile orta arasında olan ateş üzerinde her bir yüzeyini 15'er dakika pişirin.

Kalamar Tava ve Tarator Sos

1 adet bütün kalamar, 1 şişe maden suyu, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1/2 çay kaşığı karbonat, 1/4 çay kaşığı tuz, 2 dilim bayat ekmek içi, 2 yemek kaşığı ceviz içi, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1/2 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı un, 2 su bardağı ayçiçek yağı

Bütün halde satın aldığınız kalamarın iç organlarını kuyruk kısmından çekerek çıkartın. Uç kısmından tuttuğunuz kalamarın dış kısmındaki deriyi hızlı bir şekilde çekerek alın. Ortasında yer alan şeffaf kemiği tek parça halinde aldıktan sonra kalamarın iç ve dış kısmını bol suda yıkayın. Derisini aldığınız bütün haldeki kalamarın üzerinde kalan zar tabakasını sıyırmak için bıçağın ters kısmıyla üzerinden bir kez geçin. Hazır durumda olan kalamarı arzu ettiğiniz kalınlıkta halka halka doğrayın. Kalamarları; toz şeker, tuz ve karbonat ile köpürene kadar yaklaşık 30 dakika ovun. Giderek yumuşayan kalamarlara maden suyunu ekledikten sonra buzdolabında 2 saat kadar bekletin. Bu esnada kalamar tavanın olmazsa olmazı tarator sosu hazırlamak için; bayat ekmek içini küçük bir kaba ufalayın. Ekmek kırıntılarını ceviz içi ile birlikte mutfak robotunda çekin. Zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, limon suyu, süzme yoğurt ve tuz ile karıştırdıktan sonra dinlenmesi için buzdolabında bekletin. Marine karışımında bekleyen kalamarları süzdürün, durulamayın. Unu düz bir servis tabağına alın. Suyu süzülen kalamarların her bir tarafını una bulayın. Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Una buladığınız kalamarları, kızgın ve derin yağda renk alana kadar kızartın. Fazla yağlarını bırakması için 5 dakika kadar kağıt havlu üzerinde beklettiğiniz kalamarları servis tabağına alın. Buzdolabında bekleyen ve kıvam alan tarator sosu ile birlikte servis edin. Sıcak bir başlangıç, atıştırmalık olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Türlü

2 adet orta boy kabak, 2 adet orta boy patlıcan, 2 adet orta boy patates, 1 adet orta boy soğan, 2 adet orta boy domates, 3 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber

Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Sarımsakları incecik kıyın. Kabuğunu alacalı bir şekilde soyduğunuz patlıcan ve kabakları doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz domates ve patatesleri iri parçalar halinde kesin Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Soğanı ve sarımsakları kavurduktan sonra salçasını ekleyin. Ardından patates, domates, kabak ve son olarak tuzlu suda bekletip duruladığınız patlıcanları da ilave edin. Güzelce karıştırın. Tuz ve karabiber ve pul biberi ekleyin. Üzerine 1/2 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Türlüyü, kapağını kapattığınız tencerede kısık ateşte 25-30 dakika kadar kontrollü olarak pişirin. Servisi esnasında tüm sebzelerin karışması için arzuya göre farklı bir kaba aktardığınız türlüyü sıcak olarak servis edin. Afiyetler olsun!

Et Fajita

500 gram dana bonfile, 2 adet kırmızı soğan, 1 adet yeşil biber, 1 adet kırmızı biber, 1 adet sarı biber, 2 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı sarımsak tozu, 2 çay kaşığı soğan tozu, 1 çay kaşığı acı toz biber, 1 çay kaşığı toz tatlı biber, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı tereyağı, 4 adet tortilla ekmeği

Etleri, biberleri ve soğanları aynı boyda olacak şekilde julyen doğrayın. Derin bir tavayı zeytinyağı ile hafif yağlayın. Soğanları hafif rengi değişinceye kadar soteleyin. Biberleri ekleyin ve 3-4 dakika kadar sotelemeye devam edin. Etleri ekleyin ve 6-7 dakika kadar sotelemeye devam edin. Güveç veya ısıya dayanıklı porselen bir kabı kısık ateşte ocağa yerleştirin. Tereyağını ilave edin ve erimesini bekleyin. Eriyen tereyağının üzerine etleri, biberleri, soğanları ve dilediğiniz baharatları ilave edin. Lavaşları üzerine kapatıp, iyice ısınmasını bekleyin. Dikkatlice ocağın üzerinden alıp servis edin. Afiyet olsun!

Kaşarlı Kabak Lazanya

1 yemek kaşığı Sütaş Tereyağı, 500 gram kıyma, 1 adet soğan, 1 diş sarımsak, 1 adet orta boy havuç, 250 gram domates, 1 yemek kaşığı domates salçası, 4 yaprak taze fesleğen, 3 dal taze kekik, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı (silme) tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 su bardağı sıcak su, 400 gram Sütaş Kaşar Peyniri, 1 yemek kaşığı Sütaş Tereyağı, 3 adet kabak, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Tüm malzemelerinizi hazırlayın. Kıymalı harcı hazırlamak için tencerenin içerisine Sütaş Tereyağı'nı alın, ısınıp eridikten sonra içerisine kıymayı ilave edin ve kavurmaya başlayın. Kıyma renk aldıktan sonra üzerine ince ince kıymış olduğunuz sarımsak ve soğanı ekleyin. Soğan yumuşayınca havucu da ekleyin. Birkaç dakika daha bu şekilde kavurun. Ardından salçayı ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Konserve domatesleri, kıydığınız fesleğen yapraklarını ve taze kekiği de ilave ederek pişirmeye devam edin. Domatesler suyunu salıncaya dek orta-kısık ateşte pişirin. Son olarak baharatları ve suyunu ekleyin. Ardından kapağını kapatarak bu şekilde kısık ateşte 6-7 dakika pişmeye bırakın. Bu sırada bir kase içerisine Sütaş Kaşar Peyniri'ni rendeleyin ve kenara alın. Kabakların uç kısımlarını ayıklayıp çok ince dilimler halinde uzunlamasına doğrayın. Dilerseniz bu aşamada soyacak kullanarak da dilimleyebilirsiniz. Kabakların kalın olmamasına özen gösterin, aksi takdirde fırında yeterince pişmeyebilir. Fırın kabının tabanını Sütaş Tereyağı ile yağlayın. Tuzlayıp karabiber serptiğiniz kabak dilimlerini tabana dizin. Kabak katmanın üzerine kıymalı harçtan bir miktar alarak dökün ve düzgünce yayın. Ardından rendelenmiş Sütaş Kaşar Peyniri'nin 1/4'ünü kıymalı harcın üzerine yayın. En üst katmanda kabak dilimleri olacak şekilde kıymalı harç bitinceye dek katmanları eklemeye devam edin. Son olarak rendelenmiş Sütaş Kaşar Peyniri'nin kalanını en üst katmana güzelce yayın. Önceden ısıtılmış 180 derecede fanlı fırında 15 dakika, sadece üst ızgara açık olarak 5 dakika daha pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 15-20 dakika kadar dinlendirin ve arzuya göre kekik dalları veya fesleğen yapraklarıyla süsleyerek servis edin. Afiyet olsun!

Arabiata Soslu Makarna

1 paket kalem makarna, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 5 adet büyük boy domates, 1 adet soğan, 3 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet kurutulmuş chili biberi, 10 adet fesleğen yaprağı, 1 adet küp şeker, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber, 2 çay kaşığı tuz

Sosunuzun malzemelerini hazırlayarak işe başlayın. Domatesleri iyice yıkayın ve rendeleyin. Soğanlarınızı da aynı boyutlarda minik minik doğrayın. Sarımsakları hafifçe ezin ve doğrayın. Kurutulmuş chili biberini sıcak suyun içinde bir miktar bekletin, yumuşamasını sağlayın. Hafifçe yumuşayan biberi minik boyutlarda doğrayın. Fesleğenleri de ince ince kıyın. Bu sırada orta boy bir tencerenin içerisine suyu ilave edin. Kaynama noktasına geldiğinde içine yağ, tuz ve makarnayı ekleyin. Makarna pişerken bu sırada sosunuzu hazırlamaya başlayın. Orta boy bir sos tenceresinin içerisine zeytinyağı ve soğanları alın, hafifçe kavurmaya başlayın. Ardından sarımsakları ve biberi ilave edin. Bu sırada küp şekeri de ekleyin. Şeker eridiğinde domatesleri ekleyin. Sosunuzun kıvam almaya başladığında son olarak fesleğenlerini ekleyin. Dilediğiniz kıvamda pişirdiğiniz makarnayı süzün ve arada bir karıştırarak bekletin. Kıvam alan sosunuzun içerisine baharatları ve tuzu ilave edin. Ocaktan alın. Bir tencerenin içerisine makarna ve sosu ekleyin. İyice karıştırın. Sıcak sıcak servis edin.

Ispanaklı Pasta

3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1/2 çay bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 300 gram ıspanak, 3 su bardağı labne peyniri, 1 su bardağı pudra şekeri, 1/2 su bardağı krem şanti, 1/2 su bardağı süt, 10 adet çilek

Labne peyniri, krem şanti, pudra şekeri ve sütü geniş bir kasede, pürüzsüz kıvama gelene kadar güzelce çırpıyoruz. Biz ıspanaklı pandispanyamızı hazırlarken krema daha koyu bir kıvam alması için buzdolabında bekleyecek. Ispanakları kaynar suya atıyoruz. 15-20 saniye bekledikten sonra suyunu süzdürerek bir kaseye aktarıyoruz. Üzerine soğuk, buzlu su ekleyerek soğutmakta fayda var. Böylece o yemyeşil rengi kaybetmemiş olacağız. Soğuyan ıspanakları rondoya alıyoruz. Güzelce parçalanması için bir miktar süt ekliyoruz. Ispanaklar püre haline gelene kadar rondodan geçiriyoruz. Derin bir kasede yumurta ve şekeri, şeker eriyene ve karışım krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Yumurta ve şeker karışımının içerisine sıvı yağ ve ıspanak püresini koyup karıştırıyoruz. Unu eleyerek karışımın içerisine  koyduktan sonra sptaula yardımıyla karışıma yediriyoruz. Son kez mikserle güzelce çırptıktan sonra yağlanmış kelepçeli kalıbımızın içerisine ıspanaklı pandispanya harcımızı koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında ilk 20 dakika fırının kapağını  hiç açmadan pişiriyoruz. Sonra kürdan yardımıyla içinin pişip pişmediğini kontrol ediyoruz. Pişmediyse 10-15 dakika kadar daha pişiriyoruz. Pandispanyamız fırından çıktıktan sonra üst kısmını traşlıyoruz. Bu kısımdan çıkan kekleri, pastanın üzerinde değerlendireceğimiz için rondodan geçiriyoruz. Ortadan ikiye böldükten sonra kremayı ortasına ekleyip güzelce yayıyoruz. İkinci katı da üzerine koyup tekrar kremayı yayıyoruz. Rondodan geçirdiğimiz kek artıklarını üzerine serpiştiriyoruz. Çilekler veya dilediğimiz taze meyvelerle süsleyip pastamızı tamamlıyoruz.

Kabak Dolması

4 adet orta boy kabak, 1 adet orta boy kuru soğan, 200 gram orta yağlı kıyma, 1 adet orta boy rendelenmiş domates, 1,5 çay bardağı pirinç, 1/4 demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 tatlı kaşığı nane, 1,5 su bardağı sıcak su, 1/2 tatlı kaşığı domates salçası, 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1/2 çay kaşığı tuz

Kıymalı iç harç için; kuru soğanı oldukça küçük parçalar halinde kesin, arzuya göre rendeleyin. Ayıkladığınız maydanoz yapraklarını ince ince kıyın. Domatesi püre haline getirin. Orta yağlı kıyma, bol suda yıkanmış pirinç, domates salçası, tuz, karabiber ve nane ilavesiyle tüm malzemeyi 1-2 dakika boyunca iyice karıştırın. Bol suda yıkadığınız kabakların üzerlerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Bir çatal yardımıyla üzerlerinden geçin, arzuya göre kabukların tamamını soyun. Ortadan ikiye kestiğiniz kabakların taban kısımlarını düzeltin. Çekirdekli iç bölümlerini bir oyacak yardımıyla dikkatlice çıkartın. İç kısımlarını aldığınız kabakları hafifçe tuzlayın. Üst kısımlarında bir parmak boşluk bırakacak şekilde hazırladığınız iç harçla dolmaları doldurun. Arzuya göre kabakların üzerini çeri domatesle kapatın. Hazırladığınız dolmaları tencereye dik olarak yerleştirin. Aralarda çok fazla boşluklar olmamasına ve dolmaların pişirme sırasında devrilmemesine dikkat edin. Sos yapımında kullanacağınız domates salçasının kıvamını sıcak suyla açın. Ayçiçek yağı ve tuz ilavesiyle karıştırdıktan sonra dolma tenceresine aktarın. Kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte 30-35 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak ya da ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Patates Oturtma

4 adet büyük boy patates, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 500 gram orta yağlı kıyma, 1 adet büyük boy kuru soğan, 1 diş sarımsak, 4 adet sivri biber, 1,5 su bardağı domates konservesi, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı pul biber, 250 gram rendelenmiş kaşar peyniri

Patatesleri soyup ince yuvarlaklar halinde doğrayın. Fırın tepsisine yayıp 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla yağlayıp hafifçe tuzlayın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirip kenara alın. Kalan zeytinyağını ve tereyağını ocağa alın. Kıymayı kavurmaya başlayın. Renk alıp suyunu çekince sarımsak ve soğanı da ekleyip kavurmaya devam edin. Salça, küp küp kesilmiş konserve domates ve ince kıydığınız sivri biberi de ekleyip kavurmaya devam edin. Domatesler suyunu salıp biberler yumuşayınca ocağı kısık ateşe alın ve tüm baharatları ekleyip karıştırın. Kapağını kapatıp bir 5-6 dakika daha bu şekilde pişirin. Ardından ocaktan alın. Oturtmayı hazırlayacağınız borcamı hafifçe yağlayıp, patateslerin yarısını tabanına dizin. Hazırladığınız kıymalı harcı üzerine döküp eşit bir şekilde yayın. Kalan patatesleri kıymalı harcın üzerine dizdikten sonra rendelenmiş kaşar peynirini de üzerine serpip güzelce dağıtın. Önceden ısıtılmış 180 derece fanlı fırında 10 dakika, ardından sadece ızgara kısmını açarak 7-8 dakika daha pişirin. Üstü kızarınca ocaktan alın. Fırından çıkardıktan sonra 10-15 dakika kadar dinlendirin. Dilimleyip servis edin, afiyet olsun!

Kar Topu Tatlısı

1 su bardağı krema, 1 su bardağı toz şeker, 3,5 su bardağı Hindistan cevizi, 10 adet fındık, 80 gram bitter çikolata, 1 yemek kaşığı toz Antep fıstığı

Bir kapta krema ve toz şekeri mikser yardımıyla, şeker eriyene kadar çırpın. Şekeri erimiş karışımın üzerine azar azar Hindistan cevizini ilave ederek kurabiye hamuruna benzer bir kıvam elde edin. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve ortasına bütün fındık ilave edip, yuvarlayın. Buzdolabında yaklaşık 1 saat kadar dinlendirin. Servis etmeden önce, çikolatayı benmari usulü eritin ve bir kaşık yardımıyla kartopu tatlısının üzerinde gezdirin. Üzerlerine toz Antep fıstığı serpiştirerek servis edin.

Doğum Günü Pastası

4 adet yumurta, 2 çay bardağı toz şeker, 1,5 çay bardağı sıvı yağ, 1,5 çay bardağı süt, 3,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 1,5 su bardağı süt, 1/2 çay bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı un, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı (tepeleme) mısır nişastası, 1 yemek kaşığı tereyağı, 3 paket krem şanti, 3 çay bardağı soğuk süt, 1/2 kutu sıvı krema, 200 gram çilek, 1 kase Hindistan cevizi, 1 yemek kaşığı pasta süsü

Yumurta ve toz şekeri köpük köpük olana kadar çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyip çırpın. Ardından un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin. Yağlanmış kalıba harcı aktarın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika pişirin. Fırından alıp oda ısısında dinlendirdikten sonra kalıbından çıkartın. Pastanın ara kreması için tereyağı hariç tüm malzemeleri tencereye aktarın. Güzelce karıştırıp kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayan kremayı ocaktan alın. Tereyağını ekleyip karıştırın. Bir kaseye alın ve üzerini streçle kapatıp soğumaya bırakın. Oda sıcaklığında soğuyunca buzdolabına alın. Keki 3 parçaya eşit şekilde kesin ve pastacı kremasını üzerine yayın. Toz krem şantiyi süt ile çırpın. Çember şeklinde krem şantiyle geçin. Çilekleri dizin. 2. keki üzerine yerleştirin. Tekrar aynı işlemi uygulayın. 3. keki yerleştirin. Krem şanti ile etrafını kaplayın. Üzerine Hindistan cevizi serpin. Yıldız duy ile üzerine şekiller yapın. Pasta süsü ile süsleyin. Afiyet olsun!

Kremalı Mantarlı Tavuk

200 gram kemiksiz but eti, 300 gram mantar, 2 yemek kaşığı tereyağı, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet orta boy kuru soğan, 1 kutu krema, 2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber

Tencereye yağı ekleyin ve eriyince soğanları ilave edin. Kavrulan soğanların üzerine mantarları ekleyin. Mantarların suyunu salmaması için ocağın altı yüksek derecede olmalıdır. Mantarlar karamelize olana kadar kavurun. Üzerine tavukları ilave edin ve kavurmaya devam edin. Tuzu ve karabiberi ekleyin. Kremayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Tüm sos tavuk ve mantarlar ile özdeşleşince ocağın altını kapatın. Kremalı mantarlı tavuk hazır. Afiyet olsun!

5 Malzemeli Kolay Tatlı

1/2 paket oda sıcaklığında margarin, 1/2 çay bardağı yoğurt, 1/2 su bardağı ince çekilmiş badem içi, 3 su bardağı un, 1.5 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su

Şerbeti için gereken su ve şekeri bir tencereye alın ve kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin. Yoğunlaşmış bir şerbet olması gerekli. Şerbeti ılıklaşması için bir kenara alın. Oda ısısında iyice erimeye yüz tutmuş olan margarini ve un hariç, diğer malzemeleri bir yoğurma kabına alın. Unu yavaş yavaş ekleyerek, ele yapışmayan kulak memesi kıvamından bir hamur elde edene dek yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru üçe ayırın ve her bir parçayı tezgahın üstüne avuçlarınızla yuvarlayarak rulo haline getirin. Rulo haline getirdiğiniz hamurları, buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Dinlenmiş olan hamuru dolaptan alın ve bir bıçakla verev şekilde dilimleyerek, yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri kızarana dek yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişirme süresi fırından fırına farklılık gösterebilir. Fırından çıkan tatlıların üstüne henüz sıcakken, ılıklaşmış olan şerbeti dökün. Tatlı sıcak, şerbet ise ılık olmalı. Tatlınız şerbeti iyice çekip, soğuduktan sonra servis edin.

Çikolatalı Top

1 su bardağı Hindistan cevizi, 3 yemek kaşığı toz badem, 4 yemek kaşığı labne, 3 yemek kaşığı bal, 200 gram bitter çikolata (en az yüzde 70 kakao içeren)

Bir kabın içerisine Hindistan cevizi, toz badem, bal ve labneyi  aktarın. Güzelce karıştırın. Yoğurmaya başlayın. Tüm malzemeler birbiriyle bütünleşince, elinizle sıkıp bıraktığınızda toparlanan bir hale geldiğinde olmuş demektir. Hazırladığınız Hindistan cevizli harçtan ceviz büyüklüğünde toplar elde edin ve yuvarlayın. Bir tabağın içerisine dizin ve  üzeri kapalı bir biçimde buzlukta 15-20 dakika kadar bekletin. Çikolatayı benmari usulü eritin. Donan Hindistan cevizli toplarınızı çikolataya batırın. Çatal yardımıyla çevirerek her yerinin çikolaya bulanmasını sağlayın. Hemen ardından bir tabağın üzerine ya da mümkünse ızgara telin üzerine alın. Ardından buzluğa alın ve  çikolata üzerinde donuncaya kadar bekletin. Çıkarıp afiyetle tüketin.