isim
stringlengths 3
42
| malzemeler
stringlengths 15
1.23k
| tarif
stringlengths 89
3.24k
|
|---|---|---|
Coleslaw (Lahana Salatası) | 600 gram beyaz lahana (1/2 adet küçük boy lahana), 2 adet orta boy havuç, 1/4 adet küçük boy kuru soğan, 6 yemek kaşığı mayonez, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet taze sıkılmış limon suyu, 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi | Öncelikle sosu hazırlayın. Sosu için tüm malzemeleri ufak bir kaseye koyun. Çatalla yardımıyla şeker eriyip, tüm malzemeler iyice karışana dek çırpın. Salata için; havuçların kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin. Soğanı da rendeleyerek havuçlarla birlikte bir karıştırma kabına alın. Doğradığınız lahanaları da karıştırma kabına ekleyin. Sos ile sebzeleri buluşturun. Elinizi kullanarak malzemeleri hafifçe ovarak karıştırın. Dilerseniz karıştırmak için kaşık da kullanabilirsiniz. Coleslaw salatası hazır! Afiyet olsun! |
Margarinsiz Un Kurabiyesi | 1 su bardağı pudra şekeri, 3/4 su bardağı sıvı yağ, 3 - 3,5 su bardağı un | Sıvı yağ ve pudra şekerini çırpıcı ile karıştırın. Yavaş yavaş unu ilave edin.Kontrollü eklemeye özen gösterin. Hamuru toparlamak için iyice yoğurun. Zor gibi görünse de sonuç başarılı oluyor. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Üzerlerine çatal ile bastırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 10-15 dakika arasında pişirin. Kurabiyeler çok renk almamalı. Fırından çıkıp,soğuyunca pudra şekeri serperek servis edin. Afiyet olsun. |
Bal Kabağı Tatlısı | 2 kilogram bal kabağı, 4 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi, 1 çay bardağı tahin | Dilimlenmiş kabakları tencerenin ya da düdüklü tencerenin tabanını tamamen kaplayacak şekilde, tek sıra olarak dizin. Üstüne üstlerini örtecek kadar şeker serpin. Üstüne tekrar bir sıra kabak dizin ve bu şekilde tüm malzeme bitene dek sıra sıra dizmeye devam edin. Kapağını kapatın ve suyunu salması için bir gece bekletin. Ertesi sabah suyunu salmış olan kabakların kapağı kapalı bir şekilde ocağa alın ve normal çelik tencere kullanıyor iseniz, kaynamaya başladıktan sonra 40 dakika, düdüklü tencere kullanıyor iseniz, buharı çıktıktan sonra 30 dakika kısık ateşte olacak şekilde pişirin. Soğuyana dek bekleyin ve üstlerine tahin ile ceviz gezdirerek servis edin. Afiyet olsun. |
Soğan Halkası | 2 adet kuru soğan, 1 çay bardağı un, 1 çay bardağı mısır nişastası, 1 adet yumurta, 1 şişe maden suyu, 1/2 çay kaşığı tuz, 2 su bardağı mısır gevreği, 1,5 su bardağı sıvı yağ | Uç kısımları aldığınız kuru soğanların kabuklarını dikkatli bir şekilde soyun. Kabuğunu soyduğunuz soğanları yarım santimetre kalınlığında halka halka dilimleyin. Her bir soğan dilimini kendi halkalarına ayırın. Derin bir kaseye un ve nişastayı ekleyin. Soğan halkalarını un ve nişastalı karışıma bulayın. Fazla olanları üzerinden atmak için hafifçe sallayın ve hepsini bir tabağa alın. Soğan halkalarına bulamak için kullandığınız un ve nişastalı karışımının artan kısmına bir adet yumurta ekleyin ve karıştırın. Daha sonra üzerine tuz ve maden suyunu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Rondo yardımıyla un kıvamına getirdiğiniz mısır gevreğini ve yumurtalı karışımı hazır edin. Çıtır kaplama harcı için öncelikle yumurtalı harca bulayın ve sonrasında mısır gevreği ile güzelce kaplayın. Tüm soğan halkaları için aynı işlemi uygulayın. Geniş tabanlı bir tavaya sıvı yağ ekleyin ve yağı iyice kızdırın. Kızdırılmış yağa bıraktığınız soğan halkalarını, aralarda bir kevgir yardımıyla karıştırarak altın sarısı bir renk alana kadar kızartın. Fazla yağını bırakmaları için kısa bir süre kağıt havlu üzerinde beklettiğiniz soğan kızartmalarını, sevdiğiniz soslar eşliğinde servis edin. Afiyet olsun. |
Krem Karamel | 5 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 6 adet yumurta, 1 paket vanilya, 1/2 adet limon kabuğu, 1 su bardağı toz şeker, 4-5 yemek kaşığı su | Öncelikle, toz şekeri geniş bir tavaya alın ve kenarlarından 4-5 yemek kaşığı su ile ıslatın ve karıştırmadan bırakın. Bir süre sonra şekerin renk almaya başladığını göreceksiniz. O zaman karıştırabilirsiniz. Açık kahve rengine dönünce ocaktan alın. Tatlı kaselerinizi derin bir fırın tepsisine dizin. Her birinin tabanına birer kaşık karamel dökerek paylaştırın. Karameli hızlıca kaselerin tabanına yayın ve donması için bir kenara koyun. Bu sırada, geniş bir karıştırma kabında yumurtaları ve şekeri iyici köpürene kadar karıştırın. Vanilya ve limon kabuğu rendesini ilave ederek karıştırmaya devam edin. Köpüren yumurtalara yavaş yavaş 1 litre sütü ilave ederek karıştırmaya devam edin. Karışımın üstündeki köpüklü tabakanın hepsini bir kepçe yardımıyla sıyırarak alın. Karışımı karamelini koyduğunuz tatlı kaselerine eşit şekilde paylaştırın. Kapların yarısına gelecek kadar kaynamış suyu fırın tepsisine ekleyin. Arzu ederseniz tepsiyi fırına koyduktan sonra da suyunu ilave edebilirsiniz. Tatlıları, önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika, üzerleri hafifçe kızarana dek pişirin. Krem karamel hazır! Fırından çıkardığınız krem karameller oda sıcaklığına geldikten sonra üzerini streçleyerek buzdolabında en az 4 saat dinlendirin. Krem karamel hazır! Dinlenmiş krem karamelin kenarlarını dikkatlice bir bıçak yardımıyla ayırdıktan sonra tabağa ters çevirerek servis yapın. Çilek ya da frenk üzümü ile süsleyerek hoş bir sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
Suyla Yapılan Pamuk Poğaça | 2 su bardağı ılık su, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 adet yumurta beyazı, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket kuru maya, 6 su bardağı un, 2 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı mavi haşhaş tohumu | Bir kasede ılık su, toz şeker ve mayayı karıştırıp mayanın aktif olmasını bekleyin. Ardından üzerine sıvı yağ, yumurta beyazı ve tuzu da ekleyip tekrar karıştırın. Unu karışımın üzerine azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Mayalanması için oda ısısında 30-45 dakika üzeri kapalı olacak şekilde bekletin. Hamur mayalandıktan sonra eşit olacak şekilde bezeler hazırlayın ve yuvarlayıp fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 dercee fırında 17 - 20 dakika arası kontrollü olarak pişirin. Ev tipi fırınlar marka ve model açısından çeşitlilik gösterdiğinden pişirme sürelerinde değişiklik olabilir. Bu yüzden kontrollü olarak pişirin. Piştikten sonra oda sıcaklığında, dilerseniz üzerine nemli bir bez koyarak ılımasın bekleyin ve sevdiklerinizle afiyetle tüketin. |
Vegan Brownie | 200 gram toz şeker, 100 gram esmer şeker, 100 gram kakao, 120 ml. sıvı yağ, 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı vanilya, 1 çay kaşığı tuz, 200 gram un, 200 ml. su, 1 kase çikolata | Önce kuru malzemelerin tamamını bir kasede karıştırın. Üzerine suyu ve yağı ekleyin. Güzelce karıştırın. Ufaltılmış çikolataları da ekleyin. Tekrar karıştırın. Yağlı kağıt eklediğiniz fırın kabına kek harcını yayın ve üzerini düzleştirin. 180 dereceye ısıtılmış alt-üst ayarlı fırında, batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar 40-45 dakika pişirin. Vegan brownie hazır. Afiyet olsun! |
Mozaik Kek | 3 adet yumurta, 3/4 su bardağı toz şeker, 3/4 su bardağı ayçiçek yağı, 3/4 su bardağı süt, 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 adet rendelenmiş limon kabuğu, 3 yemek kaşığı kakao | Mozaik kek için yumurtaları karıştırma kabına alın ve içine toz şeker ekleyin. Mikser yardımıyla bu iki malzemeyi mükemmel bir uyum içerisinde pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpın. Bu aşamada karışımın hafifleyip renginin açılmasına özen gösterin. Hazırlanan yumurta ve şeker karışımına süt ve ayçiçek yağını ekleyin. Mikserle karıştırmaya devam edin ve karışımın kıvamını korumasına dikkat edin. Ardından, keke hafif bir aroma katacak olan rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyerek karıştırmaya devam edin. Kek hamuru pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırma işlemine devam edin. Hazırladığınız kek harcının büyük bir bölümünü, kek kalıbına aktarın. Karıştırma kabında kalan kek hamurunu, kakao ilavesiyle koyu bir kıvam ve renk alana kadar çırpmaya devam edin. Kakaolu kek harcını da kek kalıbına aktarın. Tahta bir şiş yardımıyla zikzaklar çizerek, iki renkli kek harcının dalga dalga birbirine karışmasını sağlayın. Bu adım, mozaik desenin ortaya çıkmasını sağlayacaktır. Hazırlanan mozaik kek hamurunu önceden ısıtılmış 170 derece fırına yerleştirin ve 40-45 dakika kadar pişirin. Kabaran ve hafif renk alan keki fırında kısa bir süre dinlendirin. Ardından, oda sıcaklığında beklettiğiniz keki kalıbından çıkararak, servis tabağına alın. Dilimleyip, mozaik keki sevdiklerinizle paylaşın. |
Mayasız Peynirli Poğaça | 4 su bardağı un, 1 su bardağı ılık süt, 1 adet yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 su bardağı tuzsuz beyaz peynir, 1/2 demet doğranmış maydanoz, 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı susam ve çörek otu karışımı | Peynirli poğaça için geniş bir yoğurma kasesine un hariç tüm malzemeleri aktarın. Yumurta, sıvı yağ, yoğurt ve diğer malzemeleri iyice karıştırın. Ardından, unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Bu aşamada, unu kontrollü bir şekilde ilave ederek hamurun kıvamını ayarlayın. Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde etmelisiniz. Yoğurduğunuz hamurun üzerine streç film çekip 15 dakika dinlendirin. Poğaçanın iç harcı için peynir ve maydanozu bir kasede karıştırın. Dinlenen hamurdan yaklaşık 16-17 adet bezeyi hazırlayın. Her bir bezeye yuvarlak şekil verin ve orta kısmına peynirli harçtan ekleyin. Yarım ay şeklinde kapatmadan önce kenarları kürdan veya çatal yardımıyla sağlamlaştırın. Bu, poğaçaların pişirme sırasında açılmamasını sağlar. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine poğaçaları yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu-susam karışımından serpiştirin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kontrollü bir şekilde yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Peynirli poğaçalar piştikten sonra oda sıcaklığında 5-10 dakika bekletip, sevdiklerinizle afiyetle tüketin. Afiyet olsun! |
Dalgona Kahvesi | 2 yemek kaşığı granül kahve, 2 yemek kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı sıcak su, 200 mililitre soğuk süt | Bir kaseye granül kahveyi, şekeri ve sıcak suyu alın. Bir yumurta çırpıcısı ya da tel çırpıcı ile çırpmaya başlayın. Başta koyu renkte olacaktır. Yaklaşık 6 dakika çırptıktan sonra rengi açılacaktır. Çırpmaya devam edin. 15-16 dakika sonunda katı kıvama gelince çırpma işlemini sonlandırın. Bir bardağa birkaç parça buz koyun. Sütü buzların üzerine dökün. (Dilerseniz bu aşamada, sütün üzerine espresso da ekleyebilirsiniz.) En son üzerine hazırladığınız kahveli kremayı ekleyin. Dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
Macır Böreği | 1,5 su bardağı süt, 2,5 su bardağı mısır unu, 1 su bardağı sıvı yağ, 3 adet yumurta, 1/2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 kg. pırasa, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı pul biber, 1 yemek kaşığı çörek otu | Pırasa hariç diğer malzemeleri derince bir kapta güzelce karıştırın. İnce ince doğradığınız pırasayı da ekleyip tekrar karıştırın. Yağlanmış bir fırın kalıbına hazırladığınız karışımı dökün ve yaydırın. Üstüne pul biber ve çörek otu serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana dek yaklaşık 45 dakika kadar pişirin.Fırından aldıktan sonra dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun! |
Pandispanya | 5 adet yumurta, 200 gram toz şeker, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 damla limon suyu, 2 yemek kaşığı süt, 1 tatlı kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası), 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 150 gram un | Pandispanya için iki ayrı derin kaba yumurta beyazlarını ve sarılarını ayırın. Yumurta beyazlarının içine, tuz ve şekerin yarısı kadarını ilave edin. Mikseri kullanarak, yumurta beyazlarını yüksek devirde yaklaşık 10 dakika boyunca çırpın. Çırptığınız yumurta beyazlı karışımın son hali parlak, kar beyaz renginde ve tok bir kıvamda olacak. Başka bir kapta bekleyen yumurta sarılarına kalan şekerin tamamını ekleyin ve mikserle, rengi açılıp kremsi bir kıvama gelene kadar çırpın. Çırptığınız yumurta sarısı ve şeker karışımına süt, limon suyu ve sıvı yağı ekleyin, birkaç dakika daha çırpmaya devam edin. Ayrı bir kaba un, kabartma tozu, vanilin ve nişasta gibi kuru malzemeleri ekleyin. Sonra, 4. adımda hazırlanan kek karışımının üzerine kuru karışımı eleyin. Bir spatula yardımıyla, alttan üste doğru katlayarak, elinizde 8 hareketi çizer gibi yavaşça karıştırın. Ardından, 1. adımda hazırlanan yumurta beyazlı karışımı üç aşamada ilave edin ve yine aynı yöntemle katlayarak karıştırın. Bu aşamada karışımı fazla karıştırmamaya dikkat edin, böylece hamur sönmez. Un topakları görünmeyene kadar karıştırmak yeterli olacaktır. Hazırladığınız kek harcını bir kek kalıbına dökün ve 170 derece önceden ısıtılmış fırında, alt üst ayarında, kontrollü olarak 40 dakika pişirin. Soğuduktan sonra keki katlarına ayırmak için kesin. Pandispanya hazır. Afiyet olsun. |
Yoğurtlu Semizotu Salatası | 1 demet semizotu, 1 diş sarımsak, 1 su bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı süzme yoğurt, 5-6 adet ceviz içi, 1 çay kaşığı tuz | Semizotunun topraklı kök kısımlarını kesin. Körpe yapraklarını tek tek ayıklayın. Bol suda zarar vermeden yıkadığınız semizotu yapraklarının fazla suyunu süzün. Geniş bir salata kasesinde sarımsakları rendeleyin. Süzme yoğurt, zeytinyağı ve tuz ekledikten sonra bir çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın. Hazırladığınız yoğurtlu karışımı semizotu yapraklarıyla harmanladıktan sonra salatayı servis tabağına alın.Arzuya göre ekstra zeytinyağı, ceviz içi ve pul biber ilavesiyle servis edin. Afiyetler olsun! |
Peynirli Maydanozlu Popover | 2 adet yumurta, 1 su bardağı süt, 3/4 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 5-6 dal maydanoz, 1 su bardağı beyaz peynir | Yumurta ve sütü bir kaba alarak çırpma teliyle çırpın. Unu ve tuzu ekleyerek güzelce karıştırın. İnce kıydığınız maydanozları da ekleyip karıştırın. Hamur dinlenirken fırını 200 dereceye ayarlayın ve fırın ısındığında muffin kalıbını fırına koyarak 2 dakika boyunca ısıtın. Fırından çıkardığınız kalıbı hızlı bir şekilde yağlayıp, karışımı kalıbın yarısını biraz geçecek şekilde kalıba paylaştırın. Beyaz peyniri ufalayarak karışımın üzerine ekleyin. 200 derece fırında 10 dakika pişirdikten sonra ısıyı 180 dereceye düşürerek 20 dakika daha pişirin ve soğutmadan afiyetle tüketin. |
Nohut | 500 gram kuşbaşı dana eti, 2 su bardağı nohut (önceden suda bekletilmiş), 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet orta boy kuru soğan, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz | Yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz dana etini derin bir tencereye alın. Üzerini örtecek kadar su ilavesiyle orta ateşte 30-35 dakika kadar haşlayın. Etin haşlandığı sırada cinsine ve tazeliğine göre bir gece önceden suya bastığınız nohudu, süzdükten sonra üzerini geçecek kadar içme suyu ilavesiyle kısık ateşte, aynı sürede haşlayın. Kuru soğanları küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Haşlanan kuşbaşı dana etlerini, bir kevgir yardımıyla çıkartın. Nohudun haşlama suyunu süzün. Tereyağı ve zeytinyağını geniş bir tencerede kızdırın. Yemeklik doğradığınız kuru soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Domates ve biber salçalarını ekleyin. Toz kırmızı biber, tuz ve karabiber kattığınız salçalı ve soğanlı sosa sıcak et suyunu ilave edin. Haşladığınız nohut ve dana etini ekleyin. Tüm malzemelerini eklediğiniz etli nohut yemeğini, kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar bu şekilde pişirdikten sonra sıcak olarak servis tabaklarına alın. Turşuyla birlikte sevdiklerinizle paylaşın. |
Kırmızı Köz Biber Kızartması | 5 adet büyük boy kapya biber, 175 gram lor peyniri, 10 dal maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 2 adet yumurta sarısı, 1 çay bardağı un, 1 su bardağı ayçiçek yağı, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı sirke | Bol suda yıkayıp kuruladığınız kırmızı biberi fırında ya da ocak üzerinde közleyin. Közlenen biberin kabuklarını soyup sap ve iç kısmında bulunan çekirdekli kısmı çıkartın. İç dolgusu için; maydanozları incecik kıyın. Lor peyniri, taze çekilmiş tane karabiber ve tuzla karıştırın. Biberin iç kısmını hazırladığınız peynirli dolgu harcıyla boşluk kalmayacak şekilde doldurun. Ağız kısımlarını içe doğru kıvırdıktan sonra kapatın. Yumurta sarısını geniş bir kapta çırpın. Unu düz bir tabağa alın. Ayçiçek yağını sığ bir tavada kızdırdıktan sonra öncelikle yumurta sarısına sonra una buladığınız kırmızı biberi, arkalı önlü ters çevirerek kızartın. Servis tabağına aldığınız biberi, incecik kıyılmış sarımsakla karıştırdığınız sirkeli sosla servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. |
Kolay Islak Kek | 2 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı ayçiçek yağı, 1 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı kakao, 1 su bardağı un, 1/2 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya | Yumurtaları bir kaba kırın ve üstüne şekeri ekleyin. Bir mikser yardımıyla köpük köpük olana deki, yaklaşık 5 dakika boyunca çırpın. İçine sıvı yağı, sütün yarısını ve kakaoyu ekleyin ve tekrar karıştırın. Kalan yarım bardak sütü bir kenara ayırın. Hazırladığınız bu karışımdan da ½ su bardağı kadarını bir kenara ayırın. Kalan karışıma unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyin ve 2 dakika daha mikserle çırpın. Hazırladığınız kek hamurunu, sadece dibini yağladığınız kare bir fırın kabına boşaltın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Keki fırından aldıktan sonra dilimleyin ve bir kenara ayırdığınız kakaolu karışımla, kalan sütü birletirip, karıştrın ve sıcak kekin üstüne gezdirin. Gezdirirken tüm kekin ıslanmasına dikkat edin. Kek, tüm sıvıyı çekip, soğuduktan sonra, üstünü Hindistan cevizi ile süsleyerek servis edin. |
Et Haşlama | 800 gram iri parça kuzu eti, 4 adet orta boy patates, 4 adet orta boy havuç, 2 adet kuru soğan, 5 su bardağı su, 1 adet taze sıkılmış limon suyu, 1 yemek kaşığı un, 2-3 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı tane karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 3 dal maydanoz | Kuzu etini su ile birlikte geniş bir tencereye alın ve orta ateşte pişirmeye başlayın. Tencere yüzeyine çıkan köpükleri bir kevgir yardımıyla alın. Yumuşayana kadar pişen etlere doğranmış patatesleri ekleyin. Diğer sebzeleri de ilave edin. Ardından baharatları ilave edin. Limon suyunu da ekledikten sonra, kapağını kapatarak kısık ateşte pişirmeye devam edin. Arada sırada kontrol ederek sebzeler yumuşayana dek pişirin. Sebzeler pişip yumuşamaya başlayınca yemeğin kendi suyuyla açmış olduğunuz unu ekleyip karıştırdıktan sonra tencereye aktarın. Etle birlikte pişen sebzeler de yumuşayıp sosu hafif bir kıvam aldığında pul biber ekleyin. Maydanozları da ilave edin. Çorbayı sıcak şekilde, dilimlenmiş limonla servis edin. Et haşlama hazır. Şifa olsun! |
Şekersiz Tiramisu Topları | 1 su bardağı şekersiz yulaflı bisküvi, 200 gram mascarpone peyniri, 1/2 çay bardağı bal, 1 çay bardağı süt, 1 paket vanilya, 1 yemek kaşığı granül kahve, 2 yemek kaşığı kakao | Granül kahveyi sütle karıştırarak bisküvilerin üzerine ekleyin ve güzelce karıştırın. Ayrı bir kapta mascarpone, bal ve vanilyayı kaşık yardımıyla karıştırın. İki karışımı birleştirin ve elde ettiğiniz karışımı 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Dinlenen karışımdan ceviz büyüklüğünde kopararak yuvarlayın. Yuvarladığınız tiramisu toplarını kakaoya bulayın. 30 dakika buzdolabında beklettikten sonra afiyetle tüketin. |
Güveç | 300 gram kuşbaşı kuzu eti, 2 adet kuru soğan, 8 diş sarımsak, 2 adet patlıcan, 1 adet patates, 2 adet yeşil biber, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 adet domates rendesi, 3 çay kaşığı kekik, 3 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı karabiber, 1 çay bardağı sıcak su | Güvecin yapımına başlamak için öncelikle sebzeleri hazırlayın. Patlıcanları alacalı olarak soyun ve doğrayın. Derin bir kaseye üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip bir tutam tuzlu suyun içinde 15 dakika bekletip patlıcanların acısını alın. Kabuklarını soyduğunuz patatesleri küp şeklinde doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini temizleyin ve iri iri doğrayın. Güveç kabının tabanına zeytinyağı döküp her tarafını güzelce yağlayın. Küçük parçalar halinde doğradığınız tereyağı güveç kabına ekleyin. Tereyağın üzerine kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini ekleyin. Etlerin üzerine iri doğranmış kuru soğanları ekleyin. Soğanların üzerine diş sarımsakları ekleyin. Soğanların üzerine sırasıyla doğranmış patlıcanları, patatesleri ve biberleri koyun. Domates sosu için bir kaba rendelenmiş domatesleri, sıcak su, kekik, tuz ve karabiberi koyup güzelce karıştırın. Hazırladığınız domates sosunu güvecin üzerine dökün. Üzerini yağlı kağıtla hava almayacak şekilde güveç kabını kapatın. Önceden ısınmış 180 derece fırının en alt rafında yaklaşık 1,5 saat pişirin. Fırından çıkan sıcak güveci, bir nihale üzerine alın. Kapağını açtıktan sonra ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin. Etli güveç hazır. Afiyet olsun. |
Islak Kek | 4 adet büyük boy yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı ayçiçek yağı, 3 yemek kaşığı kakao, 1,5 paket kabartma tozu, 1,5 su bardağı un, 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 3 su bardağı süt, 1/2 su bardağı ayçiçek yağı, 3/4 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı kakao, 50 gram bitter çikolata | Yumurtalar ve toz şekeri, derin bir karıştırma kabında bir mikser yardımıyla toz şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Süt ve ayçiçek yağını ekleyerek çırpmaya devam edin. Kalan kek harcına, elenmiş un, kakao ve kabartma tozunu ekledikten sonra spatula ile karıştırma işlemini sürdürün. Kek kalıbını ayçiçek yağı ile güzelce ile yağlayın. Hazırladığınız kek karışımını içine aktarın. Önceden ısıtılmış 180 derece fansız ayarlı fırının orta rafında 30-35 dakika kontrollü bir şekilde pişirin. Kek pişerken sosu hazırlayın. Tüm sos malzemelerini bir tencereye alın ve soğukken karıştırın, sonrasında ocağa alın bir taşım kaynatın. Sosun 1/3'ünü ayırıp içine bitter çikolatayı ilave edin, karıştırın. Pişen keki fırından alın ve 10 dakika ilk sıcaklığını atması için bekletin. Süre dolunca dilediğiniz boyutta dilimleyin ve çatal ile dilimlerin üzerinde delikler açın. Önce bitter çikolatasız sosu her tarafına eşit gelecek şekilde dökün ve yarım saat sosu çekmesi için bekletin. Daha sonra bitter çikolatalı sosu dökün ve oda sıcaklığına gelene kadar keki dinlendirin. Nefis ıslak kek hazır. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun! |
Pırasalı Börek | 2 sap pırasa, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1,5 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı lor peyniri, 2 adet yufka, 4 yemek kaşığı yoğurt, 1 adet yumurta, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı çörek otu, 1 tatlı kaşığı susam | Pırasalı börek için pırasaların kaba kısımlarını keserek ayırın. Önce boydan ikiye kesin ve yıkayın. Ardından yarım ay olacak şekilde ince ince kesin. Bir tavada zeytinyağını kızdırın, pırasaları içine atın ve sotelemeye başlayın. Pırasalar hafifçe yumuşadıktan sonra tuz ve karabiberini ekleyerek sotelemeye devam edin. İyice pişince ocaktan alın ve soğuması için dinlendirin. Soğuduktan sonra pırasaları lor peyniriyle birlikte bir kasede harmanlayın. Sos için yoğurt, yumurta ve sıvıyağı karıştırın. Yufkaları serin ve yarım ay olacak biçimde kesin. Toplamda 4 adet yarım ay yufkanız olması gerekli. Bir yufkayı tezgaha serip, üst ve yan kısımlarını katlayın ve dikdörtgen şekli elde edin. Bir fırçayla sosu yufkaya güzelce yedirin. Yufkanın alt kısmı boyunca iç harçtan yerleştirin. Ardından yuvarlayarak rulo şeklinde sarın. Fazla baskı uygulamayın fakat dağılmamasına da dikkat edin. Rulo haline getirdiğiniz yufkaları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yuvarlayarak dizin. Tüm yufkalar bitene dek bu aşamaları tekrar edin. Kalan sosun içine yumurta sarısı ekleyip karıştırın ve böreğin üzerine sürün. Her tarafına güzelce yedirin. Son olarak susam ve çörek otunu üzerine serpiştirin ve 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun! |
Soya Soslu Tavuk | 2 adet tavuk göğsü, 1/2 çay bardağı soya sosu, 3 diş sarımsak, 3 adet kapya biber, 3 adet çarliston biber, 1 adet soğan, 1 parça zencefil, 5 yemek kaşığı sıvı yağ (ya da zeytinyağı) | Tavukları sotelik doğrayın ve sarımsak, zencefil ve soya sosu ile karıştırıp birkaç saat buzdolabında dinlendirin. Sebzeleri julyen doğrayın ve sıvı yağ ile kızdırdığınız bir tavada soteleyin. Bir başka tavada soya sosunda marine ettiğiniz tavukları kavurun. Bu aşamada zencefilleri içinden çıkarmayı unutmayın. Tavuklar suyunu çekince sebzeleri tavaya ekleyin ve hepsini birlikte biraz daha soya sos ekleyerek kavurun. Tüm malzemeler güzelce kavrulunca servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
Kırmızı Biber Sarması | 6 adet kırmızı kapya biber, 2 adet patates, 100 gram beyaz peynir, 1 avuç ince doğranmış dereotu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 4 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 1/2 adet limonun suyu, 1 çay kaşığı tuz | Biberleri közlemek için yıkayın, kurulayın ve ortalarına bıçakla birer küçük yarık açtıktan sonra, yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine yanyana dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişmeye bırakın. Közlenmiş olan biberlerin dış kabuklarını elinizle hafifçe sıyırarak soyun ve çekirdeklerini çıkartıp, her bir biberi boyuna olacak şekilde ortadan ikiye bölün. İç dolgusu için; patatesleri haşlayın, soyun ve ezerek püre haline getirin. Püre haline getirdiğiniz patateslerin üstüne peyniri rendeleyin, ince doğranmış dereotunu ilave edin, tuz ve karabiberini de ekledikten sonra güzelce karıştırın. Her bir biberin yarısını iç tarafı yukarı gelecek şekilde önünüze alın. Biberin daha kalın olan kısmına iç dolgusundan bir miktar koyun ve rulo yaparak sarın. Hazırladığınız kırmızı biber sarmalarını bir servis tabağına alın. Sosu için; zeytinyağını, limon suyunu ve sirkeyi bir kaba alıp içine sarımsakları rendeleyin. Tuz da ilave edip güzelce karıştrın. Hazırladığınız sosu , servis tabağına aldığınız kırmızı biber sarmalarının üstüne gezdirin. Ilık ya da soğuk olarak servis edin. |
Kedidili Pasta | 500 ml. süt, 4 adet yumurta sarısı, 150 gram şeker, 80 gram tereyağı, 100 gram un, 1/2 adet çubuk vanilya (arzuya göre), 1,5 paket kedidili bisküvi, 15-20 adet çilek, 100 gram fındık krokan, 100 ml. Bitkisel sıvı krem şanti | Krema Hazırlanışı İçin: Yumurta sarıları ve şekeri kendi hacimlerinin iki katına çıkana kadar çırpın. Ardından unu ilave edip, pürüzsüz kıvama gelene kadar tekrar karıştırın. Sütü orta boy bir tencere ile ocağa alın, vanilya çubuğunu ortadan ikiye ayırın ve içersindeki taneleri sütün içerisine atın. Süt kenarlardan kaynamaya başlayınca, yumurta ve şekerli karışımın içerisine bir kepçe dökerek karışıkların ısılarını eşitleyin. Daha sonra yumurtalı karışımı ocaktaki süt, vanilya karışımının üzerine hızlıca çırparak ekleyin. Muhallebi kıvamına gelene kadar çırpın ve kıvama gelince ocaktan alıp tereyağını kremanın içersine atın, çırparak eritin. Yaptığınız krema soğuyunca, bitkisel krem şanti ile çırparak kremanızı hafifletin. 18 cm'lik yuvarlak pasta kalıbına önce kenarlardaki kedidillerini dizerek başlayın. Alt tabana kedidilleriniz dizip kremanızı dökün ve yayın, üzerine çilekleri ve fındık krokanı ekleyin üzerini kedidili ile kapatın. Bu işlemi iki defa tekrarlamanız yetecektir. İşte bu kadar , afiyet olsun! |
Malaga | 60 gram bitter çikolata (en az yüzde 70 kakao içeren), 113 gram tereyağı, 100 gram toz şeker, 2 adet yumurta, 1 paket vanilin, 30 gram un, 1 çimdik tuz, 1 çay bardağı pirinç fındık, 500 mililitre süt, 5 adet yumurta sarısı, 75 gram toz şeker, 50 gram buğday nişastası, 25 gram tereyağ, 1 paket vanilin, 50 gram beyaz çikolata (arzuya göre), 6 adet muz, 250 gram bitter kuvertür çikolata, 250 gram sütlü kuvertür çikolata, 1 su bardağı pirinç fındık, 2 su bardağı pirinç fındık, 200 gram beyaz kuvertür çikolata | Tercihen düz dikdörtgen veya kare kalıbınızı yağlayın ve kenarlarına da gelecek şekilde pişirme kağıdını serin. Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritip karıştırın. Eridikten sonra ocaktan alın. Eriyen çikolata ve tereyağını ılıması için 5 dakika bekletin. Şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Ardından yumurtaları birer birer ekleyerek sürekli karıştırın. Vanilin, un ve tuzu da ekledikten sonra spatula yardımıyla karışımı alt üst ederek karıştırın. Arzuya göre ekleyebileceğiniz pirinç fındıkları da ilave edip karıştırdıktan sonra karışımı kalıba dökün ve spatula ile üzerini düzleştirin. Önceden ısıtılmış 165 derece fırında 40 dakika pişirin. Kekiniz soğuduktan sonra üzerine yarım muz sığacak büyüklükte dilimlere ayırın. Süt ve şekerin yarısını bir sos tenceresinde şeker eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Ayrı bir kapta yumurta sarıları ile şekerin diğer yarısını karıştırın. Nişastayı da ilave edip pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Temperleme yöntemi ile ılık süt karışımından bir kepçe yumurta sarılarının olduğu kaba ilave edip ısılarını eşitleyin. Şimdi ısıları eşitlenen karışımları birleştirme zamanı. Yumurta sarısı karışımını süt karışımına sürekli karıştırarak ilave edin. Koyulaşınca ocaktan alın. Vanilin ve arzuya göre beyaz çikolatayı ilave edip eriyene kadar tekrar karıştırın ve soğumaya bırakın. Dilimlenmiş keklerinizin üzerine bir sıkma torbası yardımıyla pastacı kremasını sıkın ve üzerine yarım muzu yerleştirin. Bitter ve sütlü kuvertür çikolataları benmari usulü eritip ocaktan alın. Pirinç fındığı eriyen çikolataların üzerine ilave edip karıştırın. Kek, pastacı kreması ve muz üçlüsünün üzerine fındıklı çikolata sosunu dökün ve fazla çikolataların üzerinden akması için 5 dakika bekletin. Bir kaba 2 su bardağı pirinç fındığı koyun. Çikolata sosu ile kaplanmış Malaga tatlısının kenarlarını pirinç fındık ile kaplayın. Benmari usulü eritilmiş beyaz çikolatayı kaşık veya spatula yardımıyla dağınık çizgiler olacak şekilde tatlının üzerinde gezdirin. Çikolataların donması için servis etmeden önce 45 dakika buzdolabında bekletin. |
Ispanak Graten | 500 gram ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş), 1 adet soğan, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 2 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı karabiber, 3,5 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı tereyağı, 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri | Ispanakları güzelce yıkadıktan sonra süzülmesi için bekletin. Soğanları doğrayın ve tavaya alın. Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek kavurmaya başlayın. Üzerine küçük parçalara böldüğünüz ıspanakları ekleyip biraz kavurun ama ıspanaklar çok ölmesin. Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın. Ayrı bir sos tavasında unu kavurun. Kokusu çıkınca azar azar sütü ekleyin. Tuz karabiber de ekleyip ıspanağın üstüne dökün. İkisini harmanlayıp fırın kabınıza alın. Üzerine kaşar peyniri rendesi ekleyin ve fırına verin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin. Kaşar peyniri göz göz eriyince fırından alın. Biraz dinlendikten sonra dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun. |
Bal Kabağı Çorbası | 3 dilim bal kabağı (iri dilim), 1 adet patates, 1 adet havuç, 2 litre su, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet soğan, 3 diş sarımsak, 1 su bardağı et suyu, 1 su bardağı süt, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı zerdeçal, 1 yemek kaşığı krema, 1 tutam kabak çekirdeği içi, 1 tutam taze kekik (arzuya göre) | Bal kabağı çorbası için tüm malzemeleri küp şeklinde doğrayarak çorba yapımına başlayın. Tavaya yağ ekleyin ve soğanları, sarımsakları, havuçları ekleyip kavurun. Doğranmış bal kabaklarını ve rendelenmiş patatesleri bir tencereye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyip kaynatın. Kavurduğunuz harcı üzerine haşlanmış bal kabaklarını ekleyin. Et suyu ve tuzu ilave edip, sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Ardından sütü ilave edip güzelce karıştırın. Dilerseniz sütü sebzeleri çekmeden de ilave edebilirsiniz. Çorbayı blenderdan geçirin. Zerdeçal, tuz ve karabiberi ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Ardından üzerine krema ekleyerek sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun! |
Patates Mantısı | 3 adet patates, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 demet maydanoz, 250 gram dana kıyma, 1 adet soğan, 2 adet domates, 1/2 demet maydanoz (arzuya göre), 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı çırpılmış yoğurt, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı domates püresi, 1 tatlı kaşığı nane | Haşlanmış patatesleri bir kasede püre haline getirin. Tuz, karabiber, pul biber ve kıyılmış maydanozları da patatesin üzerine ilave edip iyice karıştırın. Hazırladığınız patates püresinden, cevizden biraz daha büyük parçalar alarak yuvarlayın. Ortasına parmağınızla bastırıp çanak şeklini verin ve servis tabağına alın. Bir tavada sıvıyağını kızdırın. Üzerine soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı da ekledikten sonra suyunu salıp çekene kadar kavurun. Rendelenmiş domatesleri kıymalı harcın içerisine ekleyip baharatlarını koyun. Kıymalı harcı ocaktan almadan önce kıyılmış maydanozları ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Kıymalı harcı patates çanaklarının içerisine doldurun. Çırpılmış yoğurdu patateslerin üzerine birer kaşık ekleyip, bir tavada kızdırdığınız tereyağ, domates püresi ve kuru naneyi üzerine dökerek servis edin. |
Kabaklama | 4 diş sarımsak, 1 adet büyük boy soğan, 350 gram kuşbaşı dana eti, 2 kilogram kabak, 2 su bardağı haşlanmış nohut, 3 su bardağı sıcak su, 3 çorba kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 kase sumak ekşisi (yoksa nar ekşisi), 1 çimdik tuz, 1 çimdik karabiber, 1 çimdik pul biber, 1 çimdik kekik, 2 tatlı kaşığı nane, 3 yemek kaşığı zeytinyağı | Nohut ve eti ayrı ayrı haşlayıp bekletin. Soğanları yemeklik doğrayın, kabakları küp şeklinde doğrayın. Geniş bir tencerede soğanları sıvı yağda kavurmaya başlayın, soğanlar rengini salınca içerisine kabakları ekleyin. Ardından salçayı da ilave edin. Biraz da kabakla kavurduktan sonra üzerine 3 su bardağı sıcak su veya varsa dana kemik suyu ekleyin. Bu şekilde kabakların yumuşamasını bekleyin. Lakin bütün bu işlemleri kısık ateş de gerçekleştirin. Kabaklar biraz yumuşayınca nohut ve eti ekleyin. Sarımsakları ise küçük parçalara keserek ekleyin. Üstünü geçmeyecek kadar su koyup, kısık ateş de pişmeye bırakın. Kabaklar piştikten sonra sumak suyunu ekleyin. Ardından ocağın altını kapatın. Bir tavada zeytinyağını dilerseniz tereyağını kızdırıp içerisine bolca nane serpin ve yemeğin üzerine gezdirin. Afiyet olsun. |
Tatlı Pastane Kurabiyesi | 200 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1 adet yumurta sarısı, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 paket vanilya, 3/4 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı mısır nişastası, 2 - 2,5 su bardağı un, 4 yemek kaşığı marmelat | Orta boy bir kabın içerisine tereyağını, pudra şekerini, sıvı yağ ve yumurtayı ekleyerek çırpma teli yardımıyla güzelce karıştırın. Tüm malzemeler birbirlerine karıştığında nişastayı ekleyin. Azar azar un ekleyerek yumuşacık kıvamlı, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Yumuşak kıvamlı kurabiye hamurunu sıkma torbasına aktarın. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisinin üzerine yuvarlak ve içi dolu olacak şekilde sıkın ve kurabiye şeklini verin. Üzerlerine dilediğiniz marmelatı koyun ve 165 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri hafif kızarana kadar 15-20 dakika kadar pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra servis edin. |
Anne Poğaçası | 1 adet yumurta, 1 adet yumurta beyazı, 125 gram oda sıcaklığında tereyağı, 200 gram beyaz peynir, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1/2 demet maydanoz, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz, 3,5 su bardağı un, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı çörek otu, 1 çimdik tuz | Derince bir kabın içinde peyniri ve tereyağını bir çatal yardımıyla ezerek güzelce karıştırın. Un haricindeki diğer malzemeleri ve ince ince doğranmış maydanozları ekleyin ve güzelce karıştırın. Unu azar azar ilave ederek güzelce yoğurun ve hafif ele yapışan, yumuşak bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, elinizle yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. 1 adet yumurtanın sarısını bir çimdik tuz ile güzelce çırpın ve bir fırça yardımıyla hazırladığınız poğaçaların üstüne sürün. Üstlerine çörek otu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri kızarana dek yaklaşık 25 dakika pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servis edin. |
Kahvaltılık Sos | 1,5 kg. domates, 2 diş sarımsak, 4 adet kapya biber, 6 adet sivri biber, 1 tutam maydanoz, 4 yemek kaşığı elma sirkesi, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1/2 tatlı kaşığı kaya tuzu | Domatesleri güzelce yıkayın, kabuklarını soyun ve mutfak robotundan ektikten sonra bir tencereye alın. Tencerenin altını açın ve o sırada biberleri temizleyip sarımsaklarla birlikte aynı şekilde robottan çekin ve tencereye ekleyin. Suyunu çekip koyulaşmaya başladıktan sonra içine sirke zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Maydanozu ince ince doğradıktan sonra onu da ekleyin. Bir kez daha karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın. Sterilize ettiğiniz kavanozlara sıcak sıcak doldurun ve kapağını kapatıp ters çevirin ve soğuyana dek bu şekilde bekletin. Soğuduktan sonra dilediğiniz şekilde servis edin. |
Balaban Kebabı | 500 gram dana kıyma, 1 çay bardağı bayat ekmek içi (ince çekilmiş), 1,5 çay kaşığı tuz, 1,5 çay kaşığı karabiber, 2 adet soğan, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 yemek kaşığı tereyağ, 1 çay kaşığı toz şeker, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı su, 1 su bardağı yoğurt (çırpılmış), 4 yemek kaşığı tereyağ, 2 adet tırnak pide, 1 su bardağı et suyu, 2 adet biber, 1 adet domates | Geniş bir kasede kıyma, bayat ekmek kırıntıları ve ince doğranmış kuru soğanları, tuz ve karabiber ile iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde yassı yuvarlak köfteler yapın ve kızgın döküm tavada kızartın. Biber ve domatesleri de köfteleri pişirdiğiniz tavada dışı közlenmiş görüntü alıncaya kadar pişirin. Domates sosu için, tereyağını bir tavada eritin. Üzerine salça, toz şeker ve tuzu ekleyip, salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Suyu üzerine ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın. Küp doğranmış tırnak pideleri servis edeceğiniz tabağa alın. Üzerine önceden ısıtılmış et suyunu dökün. Çırpılmış yoğurdu, ardından domates sosunu pidelerin üzerine dökün. Köfteleri üzerine yerleştirin. Biber ve domatesleri de tabağa ekledikten sonra kızmış tereyağını tüm köftelerin üzerine gezdirin ve servis edin. |
Çerkez Tavuğu | 1 adet bütün tavuk, 5 su bardağı su, 3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1,5 su bardağı ceviz içi, 4 dilim bayat ekmek içi, 1,5 su bardağı tavuk suyu, 1/2 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber | Sarımsakları tuz ilavesiyle havanda dövün. Ayıklanmış ceviz içlerini katıp havanda dövme işlemini sürdürün. Ufalanmış bayat ekmek içlerini azar azar eklenen tavuk suyuyla yumuşatın. Yumuşayan ekmek içinin üzerine havanda dövdüğünüz sarımsaklı ceviz karışımını ekleyip karıştırın. Karabiberle tatlandırın. Kemik ve derilerini ayıkladığınız tavuğu, ince uzun parçalar halinde didikleyin. Tel tel ditilmiş tavuk etleriyle cevizli karışımı ve bayat ekmek içini karıştırın. Hazırladığınız çerkez tavuğunu bir servis tabağına aktarın. Arzuya göre küçük bir tavada kızdırdığınız sıvı yağa toz kırmızı biber katıp karıştırdıktan sonra üzerine gezdirin. Bir tutam doğranmış taze kişniş ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
Portakallı Köy Kurabiyesi | 2 adet yumurta, 1,5 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı portakal suyu, 1 adet portakal kabuğu rendesi, 1/2 su bardağı yoğurt, 5 su bardağı un, 1 çay kaşığı karbonat, 1 paket kabartma tozu, 1 adet yumurta sarısı, 1/2 su bardağı dövülmüş fındık | Geniş bir karıştırma kasesinde yumurta ve şekeri, şeker eriyene dek çırpın. Üzerine sıvı yağ, portakal suyu, portakal kabuğu rendesi ve yoğurdu ekleyip karıştırmaya devam edin. Üzerine karbonat, kabartma tozunu ekledikten sonra unu da azar azar ilave ederek karışıma güzelce yedirin ve yumuşak, ele yapışan bir hamur elde edin. Ellerinizi yağlayarak hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve hamurları pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Hamurların üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra tam orta kısımlarına bıçakla artı şeklinde iz verin. Son olarak dövülmüş fındık serpiştirin ve 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Pişen kurabiyeleri oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra sevdiklerinizle afiyetle tüketin. |
Çikolatalı Muzlu Rulo Pasta | 5 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket kabartma tozu, 1-2 damla limon suyu, 1 su bardağı un, 3 yemek kaşığı kakao, 3 su bardağı süt, 1/2 adet vanilya çubuğu (bölünmüş ve çekirdekleri sıyrılmış), 2 adet yumurta sarısı, 3/4 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı (silme) un, 1 yemek kaşığı (silme) nişasta, 2 adet orta boy muz, 1/2 kase ganaj, 50 gram rendelenmiş beyaz çikolata | Derin bir kabın içine tüm yumurtaları kırın. Üzerine toz şekeri ilave edip güzelce çırpın. Ardından un ve kakaoyu ekleyerek biraz daha karıştırın. Üzerine kabartma tozu ekleyip, limon suyu sıkın ve karıştırın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisinin üzerine ince bir tabaka halinde olacak şekilde kek harcını aktarın. 180 derecede 9 dakika kadar pişirin ve çıkarıp oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın. Süt ve vanilya çubuğunun çekirdeklerini derin bir tencerenin içine alın ve kısık ateşte karıştırarak hafif sıcak bir kıvama getirin. Ayrı bir kabın içinde yumurta sarısı ve şekeri çırpın, üzerine nişasta ve unu ilave ederek güzelce karıştırın. Sütlü karışımdan bir kepçe alarak yumurtalı karışımın içine aktarın. Karıştırın. Ardından sütlü yumurtalı karışımı tencerenin içindeki sütün üzerine aktarın ve kıvam alana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. Kıvamı oturunca ocaktan alın ve oda sıcaklığında 30 dakika kadar soğutun. Hazırladığınız pandispanyanın tabanına pastacı kremasını sürün. Üzerine muzları dizin ve yağlı kağıt yardımıyla sarın. 1 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra üzerine çikolatalı ganaj sürüp 15 dakika daha bekletin. Ardından beyaz çikolata rendesiyle süsleyerek dilimleyin ve servis edin. |
Patates Cipsi | 2 adet büyük boy patates, 4 su bardağı soğuk su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sirke (arzuya göre), 1,5 su bardağı sıvı yağ | İyice yıkadığınız patateslerin kabuklarını soyun. Mandolini en ince ayarına getirip patatesleri incecik ve halka halka doğrayın. Soyduğunuz patatesleri derin bir kaba alın, soğuk su, sirke ve tuz ekleyip 15 dakika bekletin. Patatesleri güzelce kurulayın. Kızgın yağda patates ciplerini kızartın. İnce olduğu için hemen kızaracak. Kızaran patates cipslerini bir süzgeç yardımıyla havlu kağıt serpili bir tabağa alıp fazla yağını çekmesini sağlayın. Arzuya göre üzerine tuz serpin. Sevdiğiniz cips sosları ile servis edin. Afiyet olsun! |
Hazır Kekle Yaş Pasta | 1 paket hazır pandispanya keki, 1/2 çay bardağı süt, 1 paket toz krem şanti, 1,5 çay bardağı süt, 6 adet çilek, 1 tatlı kaşığı fındık içi | Sütü ocakta çok hafif ısıtın. Hazır pandispanya kekini üst ve alt tabanını 1/2 çay bardağı sütle ıslatın. 1,5 çay bardağı soğuk sütle çırptığınız toz krem şantiyi hazırladıktan sonra 1/3'ünü alt tabana sürün ve güzelce yayın. 4 adet çileği yuvarlak biçimde dilimleyin ve bu katmanın üzerine dizin. Ardından ıslatmış olduğunuz üst tabanı bu katmanın üzerine yerleştirin. Kalan krem şantiyle pastanın dışını kaplayın. Bir çelik spatula veya kaşığın tersiyle fazla krem şantileri alarak kenarlarını ve üst kısımlarını düzeltin. Kalan çilekleri dörde bölüp pastanın üzerin dizin ve fındıkları serpin. Servis etmeden önce en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Afiyet olsun! |
Cevizli Kek | 3 adet yumurta, 1,5 su bardağı esmer şeker, 100 gram tereyağı, 1/2 su bardağı süt, 1 su bardağı ceviz içi, 2 su bardağı un, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tereyağı | Yumurtaları, esmer şeker ile şeker eriyene kadar karıştırın. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını katıp, 1 dakika boyunca çırpmaya devam edin. Sütü ilave edin. Böylelikle tüm sıvı malzemeyi karıştırın. Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyin. Unu ekleyerek, mikserin yavaş ayarında un karışana dek çırpın. Ceviz içlerini iri parçalar halinde kırın. Tahta bir kaşık ya da spatula yardımıyla karıştırın. Tereyağı ile yağlayıp, unladığınız kek kalıbına kek harcını boşaltın. Üzerine kırılmış ceviz ve esmer şeker serpin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika kadar pişirin. Pişen keki, fırında dinlendirdikten sonra kalıptan çıkartın. Keskin bir bıçak yardımıyla dilimledikten sonra çayın yanında sevdiklerinizle paylaşın. |
Yoğurtlu Semizotu Yemeği | 1 demet semizotu, 1 adet kuru soğan, 1 yemek kaşığı salça, 2 yemek kaşığı kırık pirinç, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı tuz | Semizotlarını yıkayıp sirkeli suda bekletin. İyice temizledikten sonra iri parçalar halinde kesin. Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Salçayı da ekleyerek kavurmaya devam edin. Semizotunu ekleyin. Üzerine pirinci ilave ederek suyunu ve tuzunu koyun karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Pirinç şişene kadar pişirin. Afiyet olsun. |
Muhallebili İncir Tatlısı | 3 adet yumurta, 7-8 adet kuru incir, 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi, 1 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı toz tarçın, 1 su bardağı toz şeker, 1 yemek kaşığı hazır toz kahve, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı ılık su, 5 yemek kaşığı toz şeker, 1 litre süt, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 1,5 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket krem şanti | Öncelikle kuru incirleri bir kasenin içinde ılık suda yaklaşık 10 dakika bekletin. İncirler yumuşadıktan sonra sudan çıkartın ve minik minik doğrayın. Bir çırpma kabında toz şeker ve yumurtaları köpük köpük olana dek çırpın. Üzerine un ve kabartma tozunu eleyerek ilave edin. Doğranmış kuru incirleri, cevizleri ve tarçını da ilave edip güzelce karıştırın. Keki, zeminine pişirme kağıdı serdiğiniz bir fırın kabına alın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda bir çatal yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin. Piştiyse fırından alın ve soğumaya bırakın. Kek fırında pişerken siz de muhallebisini hazırlayın. Muhallebi için gereken toz krem şanti hariç tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın. Ocağın altını açın ve koyulaşana dek pişirin. Pişip fokur fokur kaynamaya başlayınca 3 dakika daha karıştırın ve ateşten alın. İçine hemen toz krem şantiyi ilave edip, güzelce karıştırın. Muhallebi hazır. Şeker, kahve ve ılık suyu karıştırarak (pişirmeden) hazırladığınız şerbeti, fırından çıkarttığınız kekin üzerinde gezdirin.Kek ılık olursa şerbeti daha güzel emecektir. Şerbetle ıslattığınız kekin üzerine muhallebiyi sıcak olarak dökün ve güzelce yayın. Kendi halinde soğumaya bırakın ve soğuduktan sonra bir süre de buzdolabında dinlendirip, daha sonra servis edin. Servis ederken toz tarçın ve çekilmiş cevizle süsleyebilirsiniz. |
Kremalı Makarna | 1 paket makarna, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket krema, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı kuru fesleğen, 4 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri | Geniş bir tencerenin yarısına gelecek kadar su doldurun ve kaynamaya bırakın. Kaynadığında içine tuzu atın ve 1-2 tur karıştırın. 1 paket makarnayı da kaynayan suya ekleyin ve makarna paketinde yazan pişirme süresinden 2-3 dakika kadar az haşlayın. Ardından süzün. Bu sırada bir tencereye kremayı ekleyip kısık ateşte ısıtmaya başlayın. İçerisine tuzu, karabiberi ve kuru fesleğeni ekleyin. Hafifçe kaynamaya başlayıp kıvamı yoğunlaştığında, içerisine haşlayıp süzdüğünüz makarnayı ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırarak, makarna kremayı iyice çektiğinde altını kapatın. Tabağa alın ve üzerine rendelenmiş peyniri ekleyin. Kremalı makarna hazır! Servis tabaklarına alın. Üzerini varsa, taze fesleğen ile süsleyin. Afiyet olsun! |
Kaygana | 4 adet yumurta, 1 su bardağı un, 1 su bardağı süt, 1/3 demet maydanoz, 1/3 demet dereotu, 3 dal taze soğan, 1 tatlı kaşığı tuz, 5 yemek kaşığı ayçiçek yağı | Unu, sütü ve tuzu derin bir kabın içerisinde güzelce çırpın. Yumurtaları bu karışıma ilave ederek pürüzsüz bir kıvamda olana kadar karıştırın. İçerisine ince ince doğranmış; maydanoz, taze soğan ve dereotunu da ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Yapışmaz tabanlı bir krep tavasını ocağa alıp ısıtın. Tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin ve yağ kızınca hazırladığınız kaygana hamurundan bir kepçe alın ve tavaya yayın. Altlı üstlü çevirerek güzelce pişirin. Tüm karışımı tavaya her seferinde 1'er yemek kaşığı sıvı yağ ilave ederek bu şekilde pişirin. Pişen kayganaları bir servis tabağına alın. Afiyet olsun! |
Elmalı Turta Kurabiye | 1/2 paket oda sıcaklığında margarin, 1 adet yumurta, 1/2 su bardağı pudra şekeri, 1/2 su bardağı buğday nişastası, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1/4 çay bardağı ayçiçek yağı, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 3,5 su bardağı un, 3 adet elma, 1 avuç ceviz içi, 4 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı tarçın, 4 yemek kaşığı pudra şekeri | Hamur için gerekli olan un hariç tüm malzemeleri bir yoğurma kabına alın ve unu azar azar ekleyerek yoğurun. Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Hazırladığınız hamuru streç filmle kaplayın ve yaklaşık 1 saat buzdolabında dinlendirin. İç harcı için elmaları rendeleyin ve yapışmaz tabanlı bir tavaya alın. Ocağın altını açın ve içine robottan çektiğiniz cevizleri ve toz şekeri de ekleyin. Ara ara karıştırarak elmalar suyunu çekene dek yaklaşık 15 dakika bu şekilde pişirin. Ardından tarçını da ilave edip karıştırın ve ocağın altını kapatın. Dinlenmiş olan hamuru alın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Bir bardak yardımıyla cupcake ya da muffin tepsinizdeki bölmelere uygun olacak şekilde kesin. Bölmelere yerleştirin. Artan hamuru tekrar açarak şeritler halinde kesin. İçlerine hazırladığın iç harcı doldurun. Kestiğiniz hamurlarla turtaların üstünü süsleyin Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın. Üstleri hafifçe kızardığında turta kurabiyeleriniz pişmiş demektir. Fırından çıkartın ve soğumalarını bekleyin. Ardından tepsiden çıkartın ve bir servis tabağına alın. Pudra şekeri ile süsleyerek servis edin. |
Düdüklüde Ezogelin Çorbası | 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 adet büyük boy soğan, 2 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı pirinç, 2 yemek kaşığı bulgur, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 6 - 6,5 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı tuz | Tereyağı, zeytinyağı ve soğanları tencerenin içerisine alın. Hafifçe kavurun. Üzerine salçayı ve yıkanmış mercimekleri ilave ederek kavurmaya devam edin. Ardından üzerine tüm baharatları, pirinç ve bulguru ekleyerek kavurun. Son olarak suyunu ilave edip kapağını kapatın ve ocağınızın altını kısarak pişmeye bırakın. 15 dakikanın sonunda tencerenizin kapağını açın. Çorbanızı güzelce karıştırın ve servis edin. Afiyetler olsun! |
Karnabahar Kısırı | 1 adet karnabahar, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet orta boy soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1/2 adet limon, 1/2 demet maydanoz, 3-4 dal marul, 2-3 dal taze soğan, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1/4 çay bardağı nar ekşisi, 1 çay kaşığı sumak, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber | Karnabaharı güzelce yıkadıktan sonra rondodan geçirin. Bulgur boyutunda olacak. Tavaya yağı alın soğanları soteleyin. Salçaları da ekleyerek kavurun. Rondodan geçirdiğiniz karnabaharları da ekleyerek 10 dakika kadar karıştırarak pişirin. Piştikten sonra derin bir kaba alın ve ılınmasını bekleyin. Maydanozu, yeşil soğanı ve marulu ince ince kıyın ve karnabahara ekleyin. Üzerine tuz ve baharatları ekleyin. Limon suyu ve nar ekşisini de ekleyip güzelce karıştırın. Cevizi de ekleyip karıştırdıktan sonra afiyetle tüketin. |
Kıymalı Makarna | 1/2 paket spagetti, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 300 gram orta yağlı kıyma, 1 adet kuru soğan, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı domates püresi, 1 su bardağı sıcak su, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı toz acı biber, 1 adet defne yaprağı, 2 kepçe makarnanın haşlama suyu | Kıymalı sos için geniş bir tavaya zeytinyağını alın ve ısındıktan sonra kıymayı ekleyerek kavurmaya başlayın. Kıyma renk alınca mümkün olduğunda küçük küpler halinde doğradığını soğanı ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin. 3-4 dakika sonra domates salçasını ekleyin ve kıymayla bütünleşene dek karıştırın. 1-2 dakika bu şekilde pişirin. Ardından domates püresini, sıcak suyu, baharatlarını ve tuzunu ekleyip karıştırın. Son olarak defne yaprağını da ekleyin ve kapağını kapatarak kısık ateşe 10 dakika pişmeye bırakın. Sos pişerken spagetti makarnayı paketi üzerinde belirtilen yönlendirmelere göre haşlayın. Haşlama suyunda tercihen 1 silme tatlı kaşığı tuz kullanın. Haşlama suyundan 2 kepçe alarak sosa eklemek üzere kenara ayırın. Sosun kıvamını kontrol ettikten sonra ayırmış olduğunuz 2 kepçe haşlama suyunu ekleyin, hafifçe karıştırın. Haşlayıp süzmüş olduğunuz spagetti makarnayı sosun içerisine alıp güzelce karıştırın. Tavayı ileri geri hareket ettirerek sosa daha iyi bulanmasını sağlayabilirsiniz. Sos ve makarna birleşene dek dikkatlice karıştırarak pişirmeniz yeterli olacaktır. İsteğe göre üzerine olgunlaşmış peynir rendeleyip servis edebilirsiniz, afiyet olsun! |
Mantarlı Patates Yemeği | 5 adet mantar, 4 adet patates, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı iri çekilmiş karabiber, 50 gram cheddar peyniri, 50 gram kaşar peyniri, 4-5 adet kapari turşusu | Fırını 165 dereceye ayarlayın. Mantarların kabuklarını dilerseniz nemli temiz bezle silerek temizleyebilir veya hafifçe dışını soyarak temizleyin. İri iri doğrayın. Patateslerin de kabuklarını soyun ve mantarlala aynı büyüklükte olacak şekilde doğrayın. Patates ve mantarları bir kabın içine alın ve erimiş tereyağını, kaparıi turşusunu, tuz ve karabiberi iyie karıştırın. Isıya dayanıklı bir fırın kabına patates ve mantarları yerleştirin. Fırında 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkartın ve üzerine kaşar ve cheddar peynirlerini yerleştirin. Tekrar fırınlayın. Peynirler eriyene ve patatesler iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. İşte bu kadar, afiyetler olsun. |
Karamelli Etimek Tatlısı | 1 paket etimek, 1,5 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı sıcak su, 1 litre süt, 2 çorba kaşığı nişasta, 4 çorba kaşığı un, 3 çorba kaşığı şeker, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 paket vanilya, 2 paket krem şanti | 1,5 su bardağı toz şekeri küçük bir tencereye alın ve ara ara karıştırarak erimesini sağlayın. Yanmamasına dikkat edin. Şeker eriyip altın sarısı renge gelince 2 su bardağı sıcak su ekleyin, orta dereceli ateşte kaynatın. Akışkan bir kıvam alınca ocağın altını kapatabilirsiniz. Etimekleri uzun dikdörtgen bir borcama dizin. Boşta kalan yerleri etimekleri kırarak doldurabilirsiniz. Ardından hazırlamış olduğunuz karameli, etimeklerin üzerinde gezdirin. Bir tencereye süt, un, şeker ve nişastayı alıp karıştırın. Ardından ocağın altını açın ve çırparak kaynayıp, koyulaşmasını sağlayın. Göz göz olmaya başlayınca içerisine vanilya ve 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip, ocaktan alın. Karıştırarak tereyağının erimesini sağlayın. İlk sıcaklığını saldıktan sonra etimeklerin üzerine muhallebiyi güzelce yayın ve her yerine paylaştırın. Ilıyınca buzdolabına kaldırın ve soğutun. Tatlı dolap da soğurken krem şantiyi hazırlayın. Tam anlamıyla soğumuş olan muhallebinin üzerine dökün ve yayın. 1-2 saat kadar dolapta bekletip, servis edebilirsiniz. Afiyet olsun |
Pepeçura | 1 kg. siyah kokulu üzüm, 4 su bardağı su, 1/2 çay bardağı toz şeker, 4 yemek kaşığı mısır unu, 1 yemek kaşığı buğday nişastası, 1 avuç file Antep fıstığı, 1 avuç dövülmüş ceviz içi | Üzümlerinizi iyice yıkayın. Saplarından ayıklayarak tencerenin içerisine alın. Üzerine su ve şeker ilave ederek kısık ateşte pişmeye bırakın. Üzümler iyice suyunu bırakıp, eriyene kadar pişirin. Ardından büyükçe bir süzgeçten geçirin. Ezilmemiş olan üzümleri kaşık yardımıyla iyice ezin. Elde ettiğiniz üzümlü şekerli karışımından bir kepçe kaseye ayırıp kalanını tencerenin içerisine alın. Kepçeyle ayırdığınız üzüm suyunu mısır unuyla karıştırın ve tencereye ilave edin. Ardından buğday nişastasını da ekleyip karıştıra karıştıra yedirin. Karışımı koyulaşana dek kaynatın. Karışımı koyulaşana dek kaynatın. Dilediğiniz kıvama geldiğinde kaselere doldurun. Servis kaselerinin içinde bir süre ılımasını bekleyin. Ilıdıktan sonra buzdolabına kaldırın ve iyice soğumalarını sağlayın. Soğuyup, kıvamı iyice oturan tatlılarınızı file Antep fıstığı ve ceviz içiyle süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
Portakallı Çikolatalı Pasta | 1 çay bardağı sıvı yağ, 3 adet yumurta, 100 gram tereyağı, 2,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı kakao, 1 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı süt, 150 gram bitter çikolata (yüzde 60 kakao içeren), 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi, 350 gram sütlü çikolata, 5 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 yemek kaşığı kakao, 5 yemek kaşığı pudra şekeri, 1/3 paket krema, 1/2 çay bardağı ılık süt | Şeker ve tereyağını bir kabın içerisine alın. Orta devirde mikser yardımıyla kremamsı bir kıvam alana kadar çırpmaya başlayın. Ardından içerisine tek tek yumurtayı kırın. Her kırdığınız yumurtanın ardından çırpma işlemine devam edin. Ardından bu karışımın içerisine sütü ve sıvı yağı ilave edip güzelce karıştırın. Çikolatayı benmari usulü eritin, oda sıcaklığında bir miktar dinlendirip hafifçe ılıttıktan sonra karışıma ekleyin ve çırpın. Unu eleyerek kontrollü bir biçimde karışıma ilave edin. Bu aşamada azar azar un ilave edip, spatula yardımıyla karıştırmanızı öneriyoruz. Böylelikle un miktarının fazla ya da az gelmesini önlemiş olursunuz. Tüm malzemeleri spatula yardımıyla alttan üste doğru yedirerek, un kırıntısı kalmayana kadar karıştırın. Kakao, vanilya, portakal kabuğu rendesi ve kabartma tozunu ekleyerek iyice karıştırdıktan sonra, yağlanmış ve unlanmış yuvarlak kelepçeli bir kalıba kek harcınızı aktarın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdandan yardım alın. Pişince çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Bir kabın içinde tereyağını kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın. İçerisine kremayı da ilave edip birkaç dakika daha çırpın. Ardından eritilmiş çikolatayı azar azar içerisine ilave ederek çırpma işlemine devam edin. Son olarak pudra şekeri ve kakaoyu da ekleyerek birkaç dakika daha çırpın. Hazırladığınız dolgu kremasını streç film ile sararak dolapta 15 dakika kadar dinlendirin. Pişen ve dinlenen kekinizi ip ya da bıçak yardımıyla ortadan ikiye bölün. Her iki parçayı da ılık sütü kaşık kaşık dökerek hafifçe ıslatın. Ardından orta boy bir tabağa kekin tabanını oturtun. Üzerine dolgu kremasını sürün. Diğer parçayı da oturttuktan sonra dolgu kremasını spatula yardımıyla kaplayın. Üzerini portakal kabuğu rendesiyle süsledikten sonra buzdolabında yaklaşık 3 saat kadar, vaktiniz varsa 1 gece dinlendirin. Ardından dilimleyerek servis edin. |
Tarçınlı Kolay Kurabiye | 1/2 su bardağı pudra şekeri, 100 gram oda sıcaklığında tereyağı, 2,5 su bardağı un, 1 paket vanilya, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı pudra şekeri | Tüm malzemeleri derin bir kaba alın. Ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurdan küçük bezeler koparın ve elinizle yuvarlayın. Fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika kontrollü pişirin. Pişen kurabiyeleri fırından çıkarın. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz. Tarçınlı kolay kurabiye tarifiniz hazır. Afiyet olsun. |
Fırında Patates Cipsi | 2 adet orta boy patates, 4 su bardağı soğuk su, 1 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı kekik, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı sarımsak tozu, 1 çay kaşığı kajun baharatı | Patateslerin kabuklarını soyun ve güzelce yıkayın. Bir soyma aparatı ile patatesleri ince ince dilimleyin. Elde ettiğiniz patates dilimlerini nişastalarını bırakmaları için soğuk su ve tuz eklediğiniz kasenin içerisine alın. Yaklaşık 15 dakika bekletip süzün ve güzelce kurulayın. Derin bir kasenin içerisine baharatları koyun ve zeytinyağını ekleyin. Ardından patates dilimleri ve hazırladığınız sosla harmanlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 10 dakika kadar pişirin. Ardından fırından çıkarıp patateslerin diğer tarafı kızarması için hepsini ters çevirin. Tekrar 10 dakika daha kontrollü olarak pişirin. Sevdiğiniz soslar ile servis edin. Afiyet olsun! |
Soğuk Çorba | 500 gram yoğurt, 4 su bardağı soğuk su, 3 adet salatalık, 4 yemek kaşığı ince bulgur, 1 tepeleme yemek kaşığı kuru nane, 3 yemek kaşığı haşlanmış nohut, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tutam tuz, 1 tutam dereotu | Bulguru bir tencere alın ve üstüne geçecek kadar su ekledikten sonra ocağın altını açıp 10 dakika kadar haşlayın. Haşlanmış bulgurları soğuk sudan geçirin ve süzün. Alacalı doğradığınız salatalıkları küp küp doğrayın. Yoğurdu suyla birlikte güzelce çırpın. İçine salatalıkları, haşlanmış nohutu, haşlanmış bulguru, tuz, zeytinyağı ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin. Son olarak kuru naneyi de ilave edin ve güzelce karıştırın. Kaselere paylaştırıp dereotu ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun. |
Nohut Yemeği | 300 gram kuşbaşı dana eti, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 yemek kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 500 gram nohut (bir gece önceden ıslatılmış), 2 su bardağı su | Nohut yemeği için 300 gram kuşbaşı eti, üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin. Yumuşayana kadar haşlayın. 3 yemek kaşığı tereyağını 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte tencerede kızdırın. Üzerine 1 adet yemeklik doğranmış soğanı da ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım yemek kaşığı biber salçası, 1'er çay kaşığı tuz, karabiber ve toz kırmızı biber ve haşlanmış kuşbaşını da ilave edip karıştırmaya devam edin. Son olarak 500 gram haşlanmış nohut, 2 kepçe et suyu ve 2 su bardağı suyu da ekleyip tencerenin kapağını kapatıp pişirmeye bırakın. Etler yumuşacık olduğunda ve yemeğin suyu hafif koyulaşınca nohut yemeğiniz olmuş demektir, afiyet olsun! |
Sütsüz Kek | 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1,5 çay bardağı su, 1 paket kabartma tozu, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 paket vanilya, 2 yemek kaşığı kakao, 3-3,5 su bardağı un | Yumurtaları bir karıştırma kabına kırıyoruz. Şekeri de ekleyip mikser ile çırpıyoruz. Rengi beyazlaşana kadar 3 dakika kadar çırpıyoruz. Sıvı yağını ve suyu ekleyip biraz daha çırpıyoruz. Kabartma tozunu ve vanilyayı ekliyoruz. Yavaş yavaş unu ekleyip yoğun bir kıvam alana kadar çırpıyoruz. Yaptığımız hamurun yarısını ayrı bir kaba aktarıyoruz. Kabın bir tanesine kakaoyu ekleyip karıştırıyoruz. Diğer kek harcı o şekilde kalacak. Kek kalıbının her yerini yağlayıp biraz beyaz kek harcından, biraz kakaolu kek harcından ekleyerek hepsi bitene kadar döküyoruz. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra 5 dakika kadar dinlendirip kalıbından çıkarıyoruz. Afiyet olsun. |
Dereotlu Kabak Tarator | 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet büyük boy kabak, 1/2 demet dereotu, 2 diş sarımsak, 6 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı zeytinyağı | İlk olarak kabakları yıkayın ve kabuklarını soymadan rendeleyin. Bir tavayı ocağa alın biraz zeytinyağı ekleyin ve kabakları içerisine bırakın. Kabakları 5 dakika sote edip acı kokusu çıkmasını sağlayın. Acı koku çıktıktan sonra ocaktan almadan önce tuz ilave edin. Son olarak karabiberi ekleyip güzelce karıştırın. Kabağı soğuması için bir kaba alın ve dinlendirin. Bir kaseye yoğurdu alın, içerisine kıyılmış dereotunu ve sarımsağı ekleyin. Çırpıp malzemeleri güzelce birleştirin. Daha sonra içerisine soğuyan kabakları atın ve karıştırın. Üzerine zeytinyağı gezdirerek, dilediğiniz gibi servis edin, afiyet olsun. |
Fırında Karnabahar Mücveri | 1 adet orta boy karnabahar, 200 gram kabak, 3 adet yumurta, 200 gram yarım yağlı beyaz peynir, 3 adet taze soğan, 4 dal dereotu, 5 yemek kaşığı (silme) tam buğday unu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı zeytinyağı | Çiçeklerine ayırdığınız karnabaharı, bol suyla yıkadıktan sonra derin bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar kaynar su ve 1/2 çay kaşığı tuz ilavesiyle 8-10 dakika kadar haşlayın. Kabuğunu soyduğunuz kabakları ve yarım yağlı beyaz peyniri rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Taze soğan, dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın. Haşlanan karnabaharları, suyunu süzdükten sonra karıştırma kabına alın. Bir çatal yardımıyla ezerek, püre haline getirin. Yumurta, rendelenmiş beyaz peynir ve kabak, doğranmış yeşillikler, tam buğday unu, zeytinyağı, kalan 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra zeytinyağı ile yağladığınız fırın kabına aktarın. Üzerini bir spatula yardımıyla bastırarak, düzeltin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 50 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.Fırından çıkan karnabahar mücverini dilimledikten sonra ayran ile birlikte servis edin. Afiyetler olsun! |
Perde Pilavı | 4 yemek kaşığı tereyağı, 2,5 su bardağı baldo pirinç, 5 su bardağı sıcak tavuk suyu, 1 adet haşlanmış tavuk, 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı yenibahar, 100 gram tereyağı, 100 gram çiğ badem, 100 gram tereyağı, 2 adet yumurta, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 çay kaşığı tuz, 2,5 su bardağı un | Hamuru için, tereyağı, yoğurt, yumurta, tuz ve unu derin bir kapta yumuşak ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurun. Tezgaha alıp hamuru toparlayın. Üzerini kapatıp dinlenmeye bırakın. Pilav tenceresini bol tereyağı ile yağlayın ve kabukları soyulmuş çiğ bademleri tencerenin tabanı ve kenarlarına yapıştırın. Pilavı hazırlarken tencereyi buzdolabında bekletin. Tereyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde eritin. Dolmalık fıstıkları katıp 2-3 dakika kavurun. Pirinçleri ilave edip kısık ateşte şeffaf bir görünüm alana kadar kavurun. Kalan baharatları da ekleyip karıştırın. Sıcak tavuk suyunu tencereye ekleyip kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Demlenmiş pilava haşlanmış tavukları ekleyip karıştırın. Hamurun 4'te 1'ini kenara ayırıp kalan hamuru açın. Kenarları dışarı sarkacak şekilde tencereye yerleştirin. Pilavı hamurun üzerine ekleyin ve ayırdığınız hamurla üzerini kapatın. 190 derece fırında 30 dakika pişirin. Tencereyi ters çevirip sıcak sıcak servis edin, afiyet olsun! |
Üç Malzemeli Hindistan Cevizli Kurabiye | 4 adet yumurta akı, 1 su bardağı pudra şekeri, 1,5 su bardağı rendelenmiş Hindistan cevizi | Dikkatli bir şekilde ayırdığınız yumurta aklarını cam bir karıştırma kabına alın. Azar azar eklediğiniz pudra şekeri ilavesiyle pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın. Rendelenmiş Hindistan cevizi katıp koyu bir kıvam alana kadar karıştırın. Yanmaz/yapışmaz tabanlı geniş bir tavayı ocak üzerinde ısıtın. Hazırladığınız Hindistan cevizli karışımı tavaya alıp kısık ateşte karıştırarak 5 dakika kadar pişirin. Yumurta beyazları hafif pişip kıvam olarak koyulaştığında ocaktan alın. Soğuması için ayrı bir kenarda bekletin. Hazır duruma gelen kurabiye harcından küçük parçalar kopartın. Avuç içinizde yuvarlayıp şekil verin. Silpat ya da yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, 20-25 dakika üzerleri hafif renk alana kadar pişirin. Ilık ya da soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın. |
Sodalı Kek | 3 adet yumurta, 1 su bardağı (tepeleme) toz şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 şişe soda, 1 paket kabartma tozu, 3 yemek kaşığı kakao, 3 su bardağı un, 1 paket vanilin | Yumurta ve şekeri beyaz köpük olana kadar çırpın. Soda ve sıvı yağı ekleyip çırpmaya devam edin. Elenmiş un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Yağlanmış kalıba kek harcını dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40-45 dakika kadar kontrollü pişirin. Sodalı kek tarifiniz hazır. Dilimleyip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
Elmalı Tarçınlı Kurabiye | 250 gram tereyağı, 1 adet yumurta, 1/2 çay bardağı süt, 1 yemek kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 su bardağı mısır nişastası, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 4 su bardağı un, 3 adet elma, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tarçın, 1/2 su bardağı ceviz içi, 2 yemek kaşığı pudra şekeri, 1/2 tatlı kaşığı tarçın | Elmaların kabuklarını soyun ve rendeleyip tavaya alın. Suyunu çekene kadar orta ateşte kavurun. Üzerine tarçın ve şekeri ekleyin. Son olarak kıyılmış cevizi ekleyin ve ocaktan alıp kenarda soğumaya bırakın. Derin bir kaba oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, yumurta, sirke, süt ve yoğurdu ekleyip karıştırın. Üzerine un, nişasta, kabartma tozu, vanilin ve pudra şekerini ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru bezelere ayırın ve merdane yardımıyla açın. Hamura çizikler atın. Çiziklerin tam tersi yönde elmalı harcından koyun. Rulo şeklinde sarın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine kurabiyeleri dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika pişirin. Soğuyunca üzerine pudra şekeri ve tarçınlı karışımı eleyerek servis edin. Elmalı tarçınlı kurabiye hazır. Afiyet olsun! |
Fırında Kaşarlı Patlıcan | 8 adet patlıcan, 200 gram kaşar peyniri, 3 adet domates, 2 diş sarımsak, 1 tutam karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 demet maydanoz, 1 su bardağı sıvı yağ | Derin bir kızartma tenceresine 3 parmak kızartma yağı koyun. Patlıcanların kabuklarını çizgi çizgi soyun ve yatay olarak dört eş parçaya bölün. Kaşar peynirini patlıcanların kalınlığında kesin. Patlıcanları kızartın ve fazla yağlarını havlu peçete yardımı ile süzdürün. Fırını 175 dereceye ayarlayın ve ısıtın. Domateslerin kabuklarını soyup, soyduğunuz domatesleri rendeleyin. Bir tavada domatesleri, halka halka doğradığınız sarımsaklarla beraber pişirin. Sos kaynamaya başladığında baharatları ekleyin ve altını kapatın. Fırın tepsisine kızarmış patlıcanlarınızı yan yana dizin ve üzerine kaşar peynirlerini koyun, kat kat bu işlemi tekrarlayın. Son patlıcan katını koyduktan sonra pişirdiğiniz domates sosunu kaşıkla patlıcanların ortasına dökün. Fırında kaşarlar eriyinceye kadar pişirin. Kaşarlar eriyince çıkarıp maydanoz ve rendelenmiş kaşarla süsleyerek servis edin. İşte bu kadar kolay, afiyet olsun. |
Ramazan Pidesi | 1 su bardağı yulaf kepeği, 3,5 su bardağı un, 1,5 su bardağı su, 6 gr. yaş maya, 1 silme tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı susam, 1 yemek kaşığı çörek otu, 1/3 su bardağı su, 1 adet yumurta sarısı, 1/2 su bardağı yoğurt, 1/2 çay bardağı su, 1 yemek kaşığı zeytinyağı | Derince bir kaba 1,5 su bardağı oda ısısındaki suyu alın ve içine mayayı katıp silikon bir spatula ile maya eriyene dek karıştırın. Unu başka bir kaba alın ve ortasını çukurlaştırın. Mayalı suyu unun ortasına ekleyin ve spatula ile karıştırarak una yedirin. Yarım su bardağından bir parmak eksik suya tuzu katın karıştırın ve bunu da ekleyip tekrar karıştırın. 10 dakika kadar karıştırın ve hamuru tezgaha alıp, tezgaha vurdurarak yoğurun. Ele oldukça yapışan bir hamur olacak ekstra un eklemeyin. Hamur elinize daha az yapışmaya başlayınca etrafına biraz un serpin ve hamuru ikiye kesip, iki hamur topu yapın. Bu topları üst üste koyup bastırın ve tekrar ikiye bölüp, tekrar iki top yapın.Bu şekilde 3 kere ikiye bölüp üst üste alın ve en sonunda 2 hamur topunu ılık bir yerde üstü örtülü olarak 2 saat mayalanmaya bırakın. Üzeri için gerekli tüm sos malzemeleri bir kapta çırpın. Bir tahtaya yulaf kepeğini serpin ve mayalanma süresinin sonunda, hamur toplarından birisini onun üstüne alıp, ıslattığınız ellerinizle pide şeklinde açın. Bir servis tabağı büyüklüğünde açtığınız hamura yine parmağınızla kenar ve üstüne kare şekiller yapın. Yumurta sarısı, yağ, yoğurt, su karışımını bir fırça ile üstüne sürün ve susamla çörek otu serpin. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine pidenizi kaydırarak alın. Önceden ısıtılmış 230 derece fırında 5 dakika pişirin ve sonra fırın ayarını 200 dereceye indirip, 15 dakika daha kontrolü olarak pişirin. Ramazan pidesi tarifi hazır. Sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun! |
Kabak Çorbası | 2 adet orta boy kabak, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 tepeleme yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 su bardağı sıcak su, 3 su bardağı süt, 3-4 dal dereotu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kuru nane, 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber, 1 yemek kaşığı tereyağı | Kabak çorbası için tereyağı ve zeytinyağını tencereye aldıktan sonra unu ekleyin ve un pembeleşip kokusu çıkana dek kavurun. Kavurduğunuz una bir çırpma teli ile hızlı hızlı karıştırarak sütü yavaş yavaş ekleyin ve topaklanmamasına özen gösterin. Suyunu da ekledikten sonra kaynayana dek karıştırın. Kaynamaya başlayınca güzelce yıkayın, irice doğradığınız kabakları içine atın ve kabaklar yumuşayan dek pişmeye bırakın. Kabaklar yumuşayınca çorbanızı ateşten alın ve el blenderı yardımı ile pürüzsüz bir hale getirin. İçine baharatlarını ve incecik doğradığınız dereotunu da ekleyip karıştırın. Kabak çorbasını servis ederken üstüne tereyağında kızdırdığınız toz kırmızı biberi ekleyin. Afiyetler olsun! |
Tam Ölçülü Kuru Mayalı Poğaça | 35 gram kuru maya, 1 kilogram un, 500 gram margarin veya tuzsuz tereyağı, 60 gram toz şeker, 15 gram tuz, 10 gram mahlep, 1 adet yumurta, 2 adet yumurta beyazı, 100 ml. ılık su, 2 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı susam- çörek otu, 250 gram beyaz peynir, 1/2 demet maydanoz | Bir kapta kuru mayayı su ile karıştırıp erimesini sağlayın ve 2-3 dakika kadar bekletin. Geniş bir yoğurma kabına unun yarısını koyun ve üzerine mayayı ilave edin. Unun bulunduğu kaba margarin, 1 yumurta ve 2 yumurta beyazını, şekeri, tuzu ve mahlebi ilave edin ve yoğurmaya başlayın. Geriye kalan unu azar azar ilave ederek hamuru 5 dakika kadar yoğurun. İyice yoğurulan hamurun üzerini streçleyin ve en az 30 dakika mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurun gazını almak için kısa süreli yoğurun ve mayalı hamuru yuvarlayarak eşit parçalara bölün. Eşit olarak böldüğünüz bezeleri eliniz ile çok ince olmayacak şekilde açın ve içine beyaz peynirli harçtan 1 yemek kaşığı koyun ve yarım ay şeklinde kapatın. Poğaçaları pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisinin üzerine yerleştirin ve yaklaşık 15 dakika bu şekilde mayalanmalarını bekleyin. Mayalanan poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp, susam ve çörek otu serpiştirdikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrollü olarak 20-25 dakika pişirin. |
Üzümlü Kek | 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı kuru üzüm, 1 su bardağı süt, 2,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 1 yemek kaşığı tereyağı | Yumurta, şeker ve vanilyalı üç dört dakika kadar çırpın. Ardından sıvı yağ ve süt ilave ederek çırpmaya devam edin. Eleyerek un ve kabartma tozunu ilave edin. Karışımı çok fazla çırpmadan homojen hale getirin. Son olarak 1 yemek kaşığı un ile üzümü karıştırarak harca ekleyin. Bu şekilde yaptığınızda üzüm her yere eşit olarak dağılır, dibe çökmez. Yağlanmış olan fırın kalıbınıza alın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dakika hiç açmadan pişirin. Afiyet olsun. |
Halley Bisküvili Pasta | 12 adet halley bisküvi, 1 çay bardağı kuru meyve parçacığı, 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi, 300 gram bitter çikolata, 200 gram krema, 200 gram toblerone çikolata | Halley bisküvileri küçük parçalar halinde kırın. Geniş bir servis tabağına alın. Pastanın kreması için; bitter çikolatayı küçük küpler halinde kesin. Çikolatayı, krema ile birlikte aralarda karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Ceviz içi ve kuru meyve parçacıklarını bisküviler ile harmanlayın. Hazırladığınız eritilmiş çikolatayı, ılındıktan sonra bisküvilerin üzerine gezdirin. Soğuması için buzdolabında bekletin. Servisi esnasında Toblerone çikolatayı iri parçalar kırın ve pastanın üzerine serpiştirin. Yoğun çikolatalı bu pratik lezzeti sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın. |
Katı Yağsız Kurabiye | 1 su bardağı fındık, 1/2 su bardağı pudra şekeri, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı un | Un hariç tüm malzemeleri bir mutfak robotuna atın. Sıvı hale gelene dek robottan çekin. Tüm malzemeler istediğiniz kıvama geldiğinde unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10 dakika pişmeye bırakın. Pişme süresinin sonunda fırını kapatın ve kurabiyeleri fırından almadan 3 dakika kadar fırının içinde bekletin. Sonrasında çıkartın ve bir servis tabağına alıp, servis edin. Afiyetler olsun! |
Tarator Sos | 3 dilim bayat ekmek içi, 1 çay bardağı ceviz içi, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1/2 adet limonun suyu, 3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı mayonez | Sos için rondoya ekmek içlerimi alıp iyice ufaltın. Daha sonra ekmeklerin üzerine ceviz ve limon suyunu ekleyin. Mayonezi, yoğurdu, zeytin ve tuzu da ekleyip tamamen karışına kadar robottan geçirin. Hazırladığınız sosu, 1 saat dolapta dinlendirin Buzdolabında bekleyen ve kıvam alan tarator sosu, sıcak başlangıçların yanında ya da dip sos olarak arzuya göre incecik kıyılmış dereotu eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın. |
Tepside Karışık Pizza | 5-6 su bardağı un, 1 su bardağı ılık süt, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 paket kuru maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek toz şeker, 1 su bardağı ılık su, 2 yemek kaşığı domates püresi, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı ucu karabiber, 100 gram kaşar peyniri, 50 gram sucuk, 1 kutu mısır konservesi, 10 adet zeytin (çekirdekleri çıkartılmış), 1-2 adet kapya biber, 1-2 adet yeşil biber | Hamur için un hariç tüm malzemeleri karıştırın. Karışımınıza azar azar unu ilave edin ve yoğurun. Hamuru elinizle toparlayarak kırk dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru tepsi boyutunda açın. Sos malzemelerini karıştırı. Hamurunuzun üstüne sosu sürdükten sonra üzerine kaşar peyniri rendeleyin. Malzemeleri rendelenmiş peynirin üzerine dizin. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin. Tepside pizza tarifiniz hazır. Afiyet olsun! |
Yoğurt Tatlısı | 1,5 su bardağı irmik, 1 su bardağı un, 1 su bardağı yoğurt, 4 adet yumurta, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilya, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 adet rendelenmiş limon kabuğu, 1 paket kabartma tozu, 2,5 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu | Öncelikle şerbetini hazırlayın. Bir tencereye şerbeti için gerekli olan şeker ve suyu alın ve şeker eriyene dek karıştırdıktan sonra ocağın altını açıp, kaynaya dek ara ara karıştırın. Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra içine limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın. Keki için yumurtaları bir kaba kırın ve üstüne toz şekeri ekledikten sonra bir mikserle şeker eriyene dek yaklaşık 5 dakika boyunca çırpın. Ardından içine yağ, yoğurt, limon kabuğu rendesini ekleyip elinizle karıştırın ve un, irmik, kabartma tozu ve vanilini de ekleyip, keke kıvamına gelene dek karıştırın. Yağlanmış bir borcama kek karışımını dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstü kızarana dek 25 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan tatlıyı dilimleyin ve sıcak tatlının üstüne soğuk şerbeti dökün. Şerbeti çekip, oda ısısına gelen tatlıyı cevizle süsleyip servis edin. Afiyetler olsun! |
Lebeniye Çorbası | 1 yemek kaşığı tereyağı, 200 gram kıyma, 1 adet kuru soğan, 5-6 dal maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 2 yemek kaşığı kırık pirinç, 1,5 su bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı limonun suyu, 6 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı tereyağı | Lebeniye çorbası için pirinci tencereye alarak 1 su bardağı su ekleyerek pişirin. Yumuşayınca üstüne biraz daha su ilave ederek kaynamaya bırakın. Lebeniye çorbasının terbiyesi için bütün malzemeleri bir araya getirin ve güzelce karıştırın. Köfte için bütün malzemeleri bir araya getirin ve güzelce yoğurun, nohut büyüklüğünde küçük köfteler yuvarlayın. Çorbadan bir kepçe terbiyesinin içine alarak ısının dengeleyerek çorbanın içine aktarın, nohutları da ilave ederek kaynayana kadar karıştırın. Köfteleri de tereyağında bir tavada pişirin. 1 yemek kaşığı tereyağında kızartın, iyice pişince naneyi de ekleyerek altını kapatın. Köfteleri de çorbanın içine ekleyince çorbanız hazır olacak. Lebeniye çorbası hazır. Afiyetler olsun. |
Patlıcan Kuleleri | 2 adet patlıcan, 4 adet domates, 3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı domates püresi, 12 dilim mozzarella peyniri, 2 yemek kaşığı rendelenmiş mozzarella peyniri, 1 adet defne yaprağı, 15-20 yaprak taze fesleğen, 1 çay kaşığı beyaz biber, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1/2 çay bardağı kızartmalık yağ | Patlıcanları iyice yıkayıp kabuğunu soymadan, ne çok ince ne de kalın olacak şekilde, yuvarlak yuvarlak dilimleyin. Kızartma yağını kızdırın ve patlıcan dilimlerini çok yumuşatmadan kızartın. Kızaran patlıcanların yağını, havlu ağıt üzerinde çektirin. Domatesleri mümkün olduğunca ufak doğrayın, birkaç yaprak fesleğeni ayırıp gerisini ince ince kıyın. Sarımsakları ezin. Zeytinyağını bir tavada kızdırıp üzerine doğradığınız domatesleri ekleyin. Domatesler yumuşamaya başlayınca ezdiğiniz sarımsakları ve defne yaprağını da koyup tıkırdamaya alın. Eğer patates eziciniz varsa domatesleri de onunla ezerek daha hızlı bir şekilde sos haline gelmelerini sağlayabilirsiniz. Domatesler iyice yumuşayıp sos haline gelince domates püresi, biber ve tuzu da ekleyip 2-3 dakika daha pişirin. Ocaktan almadan hemen önce kıydığınız fesleğenleri de ekleyip, defne yaprağını çıkarıp, ocaktan alın. Bir fırın kabına yağlı kağıt serip üzerine 1 dilim kızarmış patlıcan, onun üzerine 1 dilim mozzarella, onun üzerine domates sosu ve sonra tekrar patlıcan dilimi olmak suretiyle 3 kat yapın. Son patlıcan diliminin üzerine tekrar domates sos ve rende mozzarella ekleyin. 4 adet bu şekilde kule hazırlayın. Bütün kuleler bitince, peynir eriyene üzerleri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika kadar fırında pişirin. |
İki Malzemeli Çikolatalı Kek | 3 adet yumurta, 180 gram bitter çikolata, 1 yemek kaşığı pudra şekeri (arzuya göre) | Bitter çikolatayı küçük küplere ayırın. Derin bir tencerede su kaynatıp cam bir kaseye aldığınız çikolatayı kaynamakta olan su buharı üzerinde karıştırarak eritin. Kaynamakta olan suyun direkt olan çikolata ve çikolatanın içinde bulunduğu cam kaba değmemesine özen gösterin. Yumurtaların sarı ve beyaz kısımlarını dikkatli bir şekilde ayrı ayrı kaplara ayırın. Yumurta beyazlarını köpük köpük olup katı bir kıvam alana kadar mikser yardımıyla, yüksek devirde çırpın. Cam bir kap içinde benmari usulü eriyen bitter çikolatayı ocak üzerinden kaldırın. Yumurta sarılarını ekleyip el çırpıcısı yardımıyla hızlıca karıştırın. Katı bir kıvam alan çırpılmış yumurta beyazlarını, çikolatalı karışıma üç partide azar azar ekleyip bir spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırın. Kek harcına son halini verin. Yuvarlak ve ısıya dayanıklı cam bir fırın kabına yağlı kağıt serin, hazırladığınız kek harcını dökün. Hava kabarcıklarının çıkması için kek kalıbını mutfak tezgahına bir iki kere vurun. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35-40 dakika, puf gibi kabarıp renk alana kadar pişirdiğiniz keki dikkatli bir şekilde kek kalıbından çıkartın. Servis tabağına aldığınız kekin üzerine pudra şekeri eleyip dilimledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın. |
Portakallı Kereviz | 2 adet orta boy kereviz, 1 adet havuç, 2 adet orta boy patates, 1 adet soğan, 6 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 adet limon, 1 su bardağı portakal suyu, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı un, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1/2 tatlı kaşığı tuz | Kerevizin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Kerevizin kararmaması için limon suyun içinde bekletin. Soğanı yemeklik doğrayın. Havucu da ince ince doğrayıp zeytinyağı eklediğiniz tencere de soğanla birlikte kavurun. Ardından üzerine patatesleri ekleyin. Kerevizleri de ilave ederek bir süre kavurun. Üzerine unu ilave edip karıştırın. Ardından şeker, tuz, portakal suyunu, limon suyunu ve suyu da ekleyin. Son olarak kereviz sapını da tencerenin ortasına koyduktan sonra tencerenin kapağını kapatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 25-35 dakika kadar sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Pişen yemeği dinlendikten sonra tabağa alıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
Tepsi Böreği | 6 adet yufka, 200 gram lor peyniri, 200 gram beyaz peynir, 1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 1 adet yumurta | Bir kase içerisine sos için gerekli malzemeleri alın ve karıştırın. Tepsinizi yağlayın. Bir adet yufkayı kenarları dışarda kalacak şekilde tepsiye serin. Üzerine sostan bir miktar dökün ve fırça yardımıyla her yerine sürün. 1 adet yufkayı 3'e bölün ve tepsiye serdiğiniz yufkanın üzerine yayın. Tekrar sostan dökün. Peynirli harcın yarısını yayın. Tekrar 1 adet yufkayı 3'e bölüp tepsiye serin ve üzerine sostan dökün. 4. yufkayı da aynı şekilde serip sosladıktan sonra harcın kalanını da yayın. Ardından son yufkayı da üzerine koyup soslayın, dışarda kalan kenarları da tepsinin ortasına doğru toparlayın. Böreği dilimleyin. Üstüne kalan sostan dökün. 180 derecelik fırında 40 dakika kontrollü pişirin. Tepsi böreği tarifiniz hazır. Afiyet olsun! |
Bakla | 500 gram taze bakla, 1 adet büyük boy kuru soğan, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı un, 1/2 adet limonun suyu, 1 çay kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, 3/4 su bardağı su, 3-4 dal dereotu | Baklalarınızın sap kısımlarını ve uçlarını temizleyin. Dilediğiniz boyutlarda keserek bol limonlu suda bekletin. Soğanlarınızı doğrayın. Zeytinyağı ile birlikte tencerenize alarak güzelce kavurun. Kavrulan soğanın üzerine baklaları alın. Üzerine toz şeker, tuz ve limon suyu ilave ederek birkaç dakika soteleyin. Sonrasında ununu da ekleyerek birkaç dakika kavurun. Suyunu verin. Kapağını kapatarak orta ateşte pişmeye bırakın, baklalar yumuşayınca pişmiş olacak. Ocağın altını kapatınca dinlenmeye bırakın. Baklayı, servis tabaklarına aldıktan sonra incecik kıyılmış dereotu ve yoğurt eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın. Afiyetler olsun! |
Közlenmiş Patlıcan Salatası | 2 adet bostan patlıcanı, 5-6 adet sivri biber, 2 adet kapya biber, 1 adet kuru soğan, 2 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 çay kaşığı tuz | Patlıcanları ve biberleri yıkadıktan sonra yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine alın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında, yaklaşık 20 dakika kadar fırınlayın. Fırından aldıktan sonra kabuklarını soyun, doğrayın ve bir kaseye alın. Soğanı piyazlık doğrayın ve içine ekleyin. Sarımsakları da rendeleyin. Zeytinyağı, tuz, sirke ve nar ekşisini de ekledikten sonra güzelce karıştırın. Bir servis tabağına alın ve üstüne ince doğranmış maydanoz serptikten sonra servis edin. Afiyetler olsun! |
Macar Kebap | 500 gram dana kuşbaşı eti, 1 çay bardağı haşlanmış bezelye, 3 adet patates, 3 adet patlıcan, 2 adet biber, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, 5 diş sarımsak, 1 adet domates, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 2 su bardağı süt, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tutam muskat cevizi rendesi, 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri | Öncelikle eti düdüklü tencereye alıp hizasına kadar su ekleyerek yirmi dakika kadar ön pişirme yapın. Tereyağını, sarımsakları tencerenize alıp et ile birlikte kavurun. Üzerine biberleri,domatesleri ve bezelyeyi ekleyin. Üzerine bezelyeleri ekleyerek pişirmeye devam edin. Son olarak baharatları da ilave edip 3-4 dakika daha pişirin. Ardından ocaktan alın. Ayrı bir kızartma tenceresinde patatesleri ve patlıcanları küp küp doğrayın Patates ve patlıcanları kızartın ve etlerim üstüne ilave edin. Beşamel sos için: küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin ve unu kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından azar azar sütü ilave ederek durmadan karıştırın. Kek harcı kıvamına gelip göz göz olunca tuz, muskat rendesi, karabiber ekleyip altını kapatın. Beşamal sosu yemeğin üzerine eşit olarak dökün. Üzerine kaşar peyniri rendeleyin ve fırına verin. Kaşar peyniri eriyene kadar 180 derecelik fırında 10 dakika kadar pişirin. Çıkarıp dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun. |
Beşamel Sos | 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 2,5 su bardağı süt, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber | Beşamel sos için tencereye tereyağını alın. Orta ateşte tereyağını yakmadan eritin. Eriyen tereyağına unu ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar kavurun. Un kavrulduktan sonra sütü azar azar ekleyerek çırpıcı ile karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam alınca geri kalan sütü de ekleyin. Sürekli karıştırarak sos kıvam alıncaya kadar pişirin. Son olarak tuz ve karabiber ekleyin. Biraz daha karıştırın ve ocaktan alın. Beşamel sosunuz hazır! Afiyetler olsun! |
Girit Usulü Kabak | 4 adet kabak, 1 adet orta boy soğan, 5-6 dal dereotu, 1 adet limon, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz | Kabakları çizgili bir şekilde soyun. Soyduğunuz kabakları çekirdekli kısma gelinceye kadar sebze soyacağı ile ince ince dilimleyin. Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağı ile kavurun. Dilimlediğiniz kabakları soğanın üzerine ekleyin, çok hafif bir şekilde karıştırın. Kabaklar hafif kavrulduktan sonra 1/2 limonun suyunu, tuz ve kabağın tazeliğine göre az miktarda su ekleyerek 10 dakika pişirin. İnce ince kıydığınızı dereotunu ekleyerek, ocağı kapatın. Yemeğiniz ılıdıktan sonra 1/2 limonun suyunu ilave edin, dilerseniz ılık, dilerseniz soğuk olarak afiyetle tüketin. |
Sütlü Fincan Tatlısı | 5 su bardağı süt, 1/2 su bardağı toz şeker, 3/4 su bardağı un, 1/4 su bardağı nişasta, 1 paket vanilya, 2 yemek kaşığı tereyağı, 3-4 yemek kaşığı Hindistan cevizi | Süt, şeker, un ve nişastayı bir tencere alarak güzelce karıştırın. Karışımı kısık-orta ateşte kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 1-2 dakika daha pişirip ocaktan alın. İçerisine tereyağı ve vanilyayı ekleyip güzelce karıştırın. Kahve fincanlarının içlerini güzelce ıslatın ve muhallebiyi fincanlara paylaştırın. 30 dakika oda sıcaklığında, 2-3 saat de buzdolabında beklettin. Buzdolabından çıkardıktan sonra parmağınızla hafifçe fincandan ayırıp, tamamen çıkarın ve Hindistan cevizine bulayarak afiyetle tüketin. |
Mantar Kavurma | 500 gram kültür mantarı, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet kuru soğan, 1 diş sarımsak, 1 adet kırmızı kapya biber, 2 adet yeşil biber, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kekik | Soğanların kabuklarını soyun. İnce piyazlık bir şekilde doğrayın. Sarımsakları da halka halka doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Ardından biberleri halka halka doğrayın. Temizlenmiş mantarları dilimleyin ve ekleyin. Baharatlarını da ekleyip suyunu bırakmaması için orta ateşte pişirin. Afiyet olsun! |
Çıtır Börek | 3 adet yufka, 200 gram lor peyniri, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, 1/3 demet kıyılmış maydanoz, 1/2 yemek kaşığı sirke, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1,5 yemek kaşığı un, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı susam | İç harcı için lor peyniri, maydanoz ve baharatları bir kasede karıştırın. Sosu için sıvı yağ, sirke ve unu ayrı bir kasede karıştırın. Yufkayı tezgaha serin ve fırça yardımıyla hazırladığınız sostan sürün. İkiye katlayın ve 6 eşit dilim şeklinde kesin. İç harçtan pay edin. Yanlarından içe katlayın. Rulo şeklinde sarın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun! |
Kakaolu Şekersiz Kek | 2 adet yumurta, 1 su bardağı un (200 ml.lik standart su bardağı), 4 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 14 adet hurma, 1 adet büyük boy olgun muz, 4 yemek kaşığı kakao, 1/2 su bardağı fındık içi, 1 çay kaşığı vanilya özütü (arzuya göre), 1 tatlı kaşığı karbonat, 2 damla limon suyu | Hurmaların çekirdeklerini çıkarın. Bir kabın içine alın ve üzerine 1/2 çay bardağı kadar sıcak su ilave edin. Yaklaşık 10 dakika hurmaların yumuşamasını bekleyin. Yumuşayan hurmaların suyu ile birlikte blenderdan geçirin ve püre haline getirin. Yumurtaların bir kabın içine kırın. İyice köpürene kadar el blenderı ya da çırpma teliyle çırpın. Ardından içerisine oda sıcaklığındaki tereyağını ve zeytinyağını ilave edin. Yumurta ve yağları iyice çırpın. Karışımın içine sütü ve püre haline getirdiğiniz hurmaları ekleyin. Tam olgunlaşmış muzunuzun kabuklarını soyun. İyice ezin ve karışıma ekleyin. Karıştırın. Fındık içlerinin küçük bir kısmını ayırın. Geriye kalan kısmını rondodan un haline gelene kadar geçirin. Çektiğiniz fındığı,vanilya özütünü, unu ve kakaoyu karışıma ekleyin ve karıştırın. Bu aşamada un eksik gelirse ilave edin. Son olarak iri parçalar halinde bıraktığınız fındıkları, karbonat ve limonu ilave ederek iyice karıştırın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında içi hafif nemli kalana kadar pişirin. Çıkarıp, soğumaya bırakın. Kekiniz hazır, afiyet olsun. |
Sodalı Sünger Kek | 3 adet yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 şişe maden suyu, 2,5 su bardağı un, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 2 yemek kaşığı kakao | Yumurta ve şekeri güzelce çırpın. İçine sıvı malzemeleri ilave ederek çırpmaya devam edin. Kakao hariç tüm kuru malzemeleri ekleyip, kısa bir süre çırpın. Kalıbınızı yağlayın, harcın bir kısmını içine alın. Diğer kısma kakao ekleyin ve karıştırın. Kek harcının üstüne belli noktalara pay edin. Çatalla karıştırın ve fırına verin. 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Afiyet olsun! |
Yalancı Profiterol | 1 paket tuzsuz etimek, 1 litre süt, 1 su bardağı un, 1 su bardağı toz şeker, 2 paket toz krem şanti (sade), 1 su bardağı soğuk süt, 1/2 paket hazır çikolata sosu, 1,5 su bardağı süt | Yalancı profiterol için ilk adım olarak, süt, un ve toz şekeri bir tencereye alın ve karıştırarak, malzemeler muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Bu aşamada lezzetin temelini oluşturan muhallebiyi hazırlayacaksınız. Muhallebiyi ocaktan alıp, üstüne kabuk tutmaması için streç film çekin. Bu, muhallebinin kıvamını korumasına ve daha iyi bir dokuya sahip olmasına yardımcı olacak. Ardından, muhallebiyi 15-20 dakika oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Bir sonraki adımda, bir bardak soğuk süt ile 2 paket sade krem şantiyi bir mikser yardımıyla çırpın. Soğuyan muhallebiye hazırladığınız krem şantiyi ilave ederek mikser yardımıyla karıştırın. Bir borcama etimekleri elinizle iri parçalar olacak şekilde ufalayın. Bu, yalancı profiterolün alt tabanını oluşturacak. Hazırladığınız krem şantili muhallebiyi etimek parçalarının üstüne dökün ve spatula yardımıyla güzelce düzleştirin. Hazır çikolata sosunu 1,5 bardak süt ile birlikte karıştırıp ocağın altını açın ve kaynayana dek pişirin. Ardından kapatın ve birkaç kez daha karıştırıp, ılıklaştırın. Son olarak, muhallebinin üstüne çikolata sosunu dökün ve bir spatula yardımıyla güzelce düzleştirin. Tatlıyı bir gece buzdolabında beklettikten sonra servis edin ve bu nefis yalancı profiterolu sevdiklerinizle paylaşmanın keyfini çıkarın. Afiyet olsun! |
İncir Uyutması | 2,5 su bardağı süt, 7 adet kuru incir (yaklaşık 150 gram), 5 tatlı kaşığı iri dövülmüş ceviz içi | Kuru incirleri yıkayın, birkaç dakika suda bekletin. Saplarını kesip, incirin geri kalanını küçük zar şeklinde doğrayın. Sütü yoğurt mayalama sıcaklığına kadar ısıtın. (Serçe parmağınızı süte batırdığınızda ılıktan sıcağa doğru olacak ama elinizi yakmayacak.) O sıcaklığa geldiğinde ocağın altını kapatın. Isınmış sütün içine incirleri ekleyin ve el doğrayıcısıyla incirleri parçalayın. İncir parçası kalmamasına dikkat edin. Tatlıyı kuplara paylaştırın. Her bir kupun üzerine birer tatlı kaşığı ceviz koyun, üzerine kaşıkla hafifçe bastırın. Kupları bir tepsiye yerleştirip üzerine streç film geçirin. Üzerine de bir mutfak örtüsü kapatıp, tatlıyı üç saat oda ısısında mayalandırın.Tatlı mayalandıktan sonra buzdolabına alın ve buzdolabında saklayın. Soğuduktan sonra sevdiklerinizle paylaşın. |
Unsuz Kek | 3 adet yumurta, 1 su bardağı esmer şeker, 200 gram bitter çikolata, 200 ml. krema | Bitter çikolatayı küçük parçalara bölerek benmari usulü eritin. Eriyen çikolataların üzerine krema ekleyip karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam alan çikolata ve krema karışımını ocaktan alıp, ılımaya bırakın. Yumurta ve toz şekeri mikser yardımıyla kar gibi olana kadar çırpın. Soğuyan krema ve çikolata karışımına, kar gibi olan yumurta karışımını azar azar ilave edin ve alttan üste doğru karıştırarak yumurtalı karışımı yedirin. Yağlı kağıt serilmiş ve yağlanmış kelepçeli kalıba karışımı dökün. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kontrollü olarak 25-30 dakika pişirin. |
Mayalı Pizza | 1 su bardağı ılık süt, 1/2 tatlı kaşığı kuru maya, 1/2 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, 2,5 su bardağı un, 1,5 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 yemek kaşığı acı sos, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kekik, 1/4 çay kaşığı tuz, 300 gram rendelenmiş mozzarella peyniri, 100 gram rendelenmiş eski kaşar peyniri, 8 adet parmak sosis, 1 adet orta boy yeşil dolmalık biber, 1 adet orta boy kırmızı dolmalık biber | Pizza hamurunu hazırlamadan önce; ılık süt, kuru maya ve toz şekeri ayrı bir kapta karıştırın. Mayanın aktive olması için karışımı 10 dakika kadar bekletin. Elenmiş un ve tuz karışımını derin bir karıştırma kabına alın. Orta kısmını parmak uçlarınızla açtıktan sonra maya karışımını katıp, kenardan ortaya doğru unu alarak tüm malzemeyi karıştırmaya başlayın. Toparlanan pizza hamurunu küçük boy pizzalar hazırlamak için dört eşit bezeye ayırın. Temiz ve altı hafif unlu bir yüzeyde üzerlerini streç filmle kapattığınız pizza hamurlarını, oda sıcaklığında mayalanmaları için 30 dakika kadar bekletin. Pizza sosunu hazırlamak için; domates salçası, acı sos, zeytinyağı, kekik ve tuzu küçük bir kapta hazırlayın. Arzuya göre kıvamını çok az miktarda su kullanarak açın. Hamur bezelerini, hafif bir şekilde unlanmış mutfak tezgahı üzerinde elinizle büyüterek açın. Pizza tabanlarını dikkatli bir şekilde ayrı ayrı delikli pizza tabanı ya da fırın tepsilerine yerleştirin. Hazırladığınız sosu, hamurların kenar kısımlarında boşluk bırakıp orta kısımlarından başlayarak sürün. Sosisleri ince halkalar halinde dilimleyin. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız orta boy dolmalık yeşil ve kırmızı biberi yarım ay şeklinde doğrayın. Rendelenmiş mozzarella peyniri ve eski kaşar peynirini üzerlerine serpiştirin. Biber ve sosis dilimlerini dizin. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 12-15 dakika, peynirler eriyip sosis dilimleri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak pizzayı dilimledikten sonra sıcak sıcak servis edin. |
Kapuska | 1 kilogram lahana, 400 gram kuşbaşı et, 1 yemek kaşığı (tepeleme) domates salçası, 1 adet orta boy kuru soğan, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2,5 su bardağı sıcak su, 1 tutam tuz, 1 tutam pul biber | İlk olarak düdüklüde etleri bir miktar haşlayın. Soğanı yemeklik doğrayın ve kavurun. Kavrulan soğana etleri ve salçayı ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Lahanayı ince ince doğrayın. Tencereye lahanaları alın. Tencerenin kapağını kapatın. Orta kısık ateş üzerinde lahanalar suyunu salana kadar yaklaşık 5-6 dakika pişirin. Süre sonunda tencerenin kapağını açıp, tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Son olarak tencereye 2 buçuk su bardağı sıcak su, damak tadınıza göre tuz ve kırmızı pul biber ekleyip karıştırın. Ardından tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya bırakın. Yemeğiniz kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde lahanalar iyice yumuşayana kadar pişirin. Etli kapuska yemeği piştikten sonra ocaktan alın. Sıcak olarak servis edebilirsiniz. Etli kapuska tarifiniz hazır. Afiyet olsun! |
Kolay Mercimek Çorbası | 1,5 su bardağı kırmızı mercimek, 1 adet soğan, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 4,5 su bardağı su | Kırmızı mercimekleri yıkayın ve ardından bir süzgecin üzerine alıp süzdürün. Soğanı minik minik doğrayıp bir tencere aktarın üzerine zeytinyağı ekleyerek kavurmaya başlayın. Son olarak salçayı da ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. Üzerine suyu ilave ederek kaynamaya bırakın. Mercimekler tamamen yumuşadığında içerisine baharat ve tuzu da ekleyin. Birkaç dakika daha bu şekilde kaynattıktan sonra ocaktan alın. El blenderıyla güzelce tüm malzemeleri pürüzsüz bir hale getirene kadar çekin. Ardından sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun! |
Peynirli Kırmızı Biber Mezesi | 3 adet kapya biber, 150 gram beyaz peynir, 1,5 yemek kaşığı çörek otu, 1 avuç dereotu, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 adet limonun suyu, 0,5 litre sıvı yağ | Biberleri yıkayıp kurulayın ve içlerindeki tohumları biberi zedelemeden çıkartın. Kızgın yağda biberleri güzelce kızartın, ılındıktan sonra kabuklarını soyun. Peyniri, dere otunu, çörek otunu ve zeytinyağını bir kaseye alıp bir çatal yardımıyla peyniri ezerek karıştırın. Hazırladığınız peynirli karışımla biberlerin içlerini güzelce doldurun. Doldurduğunuz biberleri dilimleyin ve bir servis tabağına alın. Üstlerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirdikten sonra servis edin. |
Kayısılı Yulaf Topları | 15 adet kuru kayısı, 6 adet hurma, 1/2 su bardağı yulaf, 2 çay kaşığı tarçın | Kuru kayısıları ve hurmaları bir kabın içerisine alın. Yumuşaması için üzerine sıcak su ilave edin ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Yumuşayan kayısıları ve hurmaları sudan çıkarın. İyice kurulayın. Hurmaların çekirdeklerini çıkarın. Kayısı ve hurmaları gelişigüzel doğrayın. Mutfak robotuna önce yulafı ekleyin, incelinceye dek çekin. Ardından doğradığınız kuru meyveleri ilave edin. Yulaf ve meyveler homojen bir hal alana kadar robotta çekmeye devam edin. Karışım çok kuruysa azar azar su ekleyerek çekmeye devam edin. Karışımı geniş bir kabın içerisine alın tarçın ilave ederek bir spatula yardımıyla karıştırın. Bir tepsinin üzerine yağlı kağıt serin. Yulaflı karışıma dilediğiniz boyutlarda elinizle şekil verin ve yağlı kağıdı serili tepsinin üzerine dizin. Şekil verirken ellerinizi ıslatırsanız daha kolay şekil verebilirsiniz. Buzdolabında en az 1 saat tercihen 3-4 saat dinlendirin. Afiyetle yiyin. |
Karbonatlı Pişi | 1 adet yumurta, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karbonat, 2 su bardağı un, 3 su bardağı sıvı yağ | Yoğurt, yumurta, tuz ve karbonatı bir kapta karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamuru iki bezeye ayırın ve her bir bezeyi çok ince olmayacak şekilde, yaklaşık 1 cm kalınlığında açın. Açtığınız hamuru bir bıçak yardımıyla karelere bölün ve bir tavada güzelce kızdırdığınız kızgın yağda her iki tarafları da güzelce kızarana dek pişirin. Tüm malzemeyi bu şekilde pişirip, sıcak sıcak servis edin. |
Kuru Köfte | 500 gram yağlı dana kıyma, 1/2 su bardağı galeta, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 diş rendelenmiş sarımsak, 1 adet büyük boy soğan, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz, 3/4 su bardağı sıvı yağ | Soğanın kabuklarını soyun ve soğanı incecik, minik küpler halinde doğrayın. Derin bir kabın içine galeta ununu, soğanı, rendelenmiş sarımsağı, kıyma, zeytinyağı, yumurta, tuz ve baharatları ekleyin Tüm malzemeler birbirlerine geçene kadar yaklaşık 8-10 dakika kadar güzelce yoğurun. Üzerini streçleyerek buzdolabında en az 30 dakik dinlendirin. Yoğurduğunuz köftelerden ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve uzunlamasına şekiller vererek yuvarlayın. Tavanın içerisine sıvı yağı aktarın ve kızdırın. Kızmış yağda dinlenen köftelerinizi arkalı önlü kızartın. Kağıt havlu sarılı bir tabağın üzerine alın ve fazla yağlarından süzdürün. Ardından tabaklara servis edin. Afiyet olsun! |
Arabaşı Çorbası | 1 litre su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı un, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı toz acı biber, 3 adet kemikli tavuk but, 1,5 litre su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet limon | Çorbanın hamuru için 1 litre kaynamış suyu büyük bir tencereye alın ve ocağı yakın. İçerisine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin. Ayrı bir kapta 1 su bardağı suyun içerisine 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Sonra ise 1 su bardağı unu yavaş yavaş suyun içerisine eklerken bir yandan çırpıcı ile de karıştırın. Homojen halde bir krep kıvamına gelen karışımı ocağa koyduğunuz kaynar suyun içerisine yavaşça ekleyin. Eklerken bir yandan hızlıca çırpıcı ile karıştırmayı unutmayın ki topaklanmasın. Hamur karışımı kaynayana dek dek pişirmeye devam edin. Üzerinde minik kabarcıklar görmeye başladığınızda ocağı kapatın. Bir büyük borcamın tabanını su ile ıslatın ve ocaktan aldığınız hamuru borcama dökün. Bu hamuru oda sıcaklığına gelene dek dinlendirin. Sonra ise buzdolabında en az 4-5 saat soğumaya bırakın. Tavuk butlarına tuz ekleyerek 1,5 litre suyun içerisinde düdüklü tencerede haşlayın. İyice haşlanan tavukları küçük parçalara ayırarak didikleyin. Kalan suyu ise çorbada kullanmak için bir kenara ayırın. Çorba için büyük bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Yağlar tamamen eridiğinde unu ekleyip 1-2 dakika un kokusu çıkana dek kavurun. Un kavrulunca 2 tepeleme yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası ve 1 tatlı kaşığı toz acı biber ekleyin ve tekrar kavurun. Salça kavrulunca kenarda beklettiğiniz soğuyan tavuk suyunu ekleyin ve 5-6 dakika bu şekilde kaynatın. Su kaynayınca didiklediğiniz tavukları çorbaya ekleyin, 1-2 dakika daha tavuklar ile beraber çorbayı kaynatın ve hazır! (Bu noktada kıvamı koyu gelirse normal su eklemesi yapabilirsiniz.) Servis için dinlenmiş ve buzdolabında soğumuş hamurunuzu dilimleyin. Çorbanızı içmeden önce ise mutlaka limon suyu eklemeyi unutmayın. Arabaşı çorbası hazır. Kaşığınızla bir parça hamurdan alın, çorbanın içerisine daldırarak keyfini çıkartın. Afiyet olsun. |
Kolay Kurabiye | 1 adet yumurta, 1/2 su bardağı pudra şekeri, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/2 paket kabartma tozu, 2 su bardağı un, 2 yemek kaşığı pirinç fındık, 1 adet yumurta beyazı | Yumurta ve pudra şekerini geniş bir kase içerisine alın. Bütünleşmesi için bir çırpıcıyla çırpın. Sıvı yağı ekleyerek karıştırmaya devam edin. Ardından kabartma tozunu ve azar azar unu ekleyerek karıştırmaya başlayın. Bu aşamada elle yoğurabilir veya bir tahta kaşık kullanarak karıştırabilirsiniz. Pürüzsüz bir kıvam alana dek hamuru yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın. Yaklaşık 24-25 adet kurabiye elde etmiş olacaksınız. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Bir fırça yardımıyla yumurta beyazından üzerlerine sürün ve pirinç fındıkları serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15-18 dakika kadar kontrollü olarak pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirin. Ardından servis edin. |