Datasets:

SedatAl

/

Turkish_Recipe

like 1

Milföyden Pide

3 adet milföy hamuru, 1/2 çay bardağı un, 200 gram dana kıyma, 2 adet domates, 3 adet yeşil biber, 1 adet soğan, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tutam taze nane, 3 adet yumurta, 1 adet yumurta sarısı, 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri

Mutfak robotunun içerisine kıyma, domates, biber, soğan, tuz, karabiber ve taze naneyi ekleyip birbirine karışana kadar robottan geçirin. Oda sıcaklığında yumuşamış milföy hamurunu unlanmış tezgaha serin. Enine ve boyuna hafifçe oklava yardımıyla açın. Hamuru çok inceltmemeye özen gösterin. Kıymalı harcı, milföy hamurun kenarları 2 parmak boşluk olacak şekilde yayın. Kenarları içe doğru kıvırın ve uçlarını birleştirip pide şeklini verin. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yaptığınız pideleri koyun. Kenarlarına fırça yardımıyla yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kenarlar kızarana kadar, yaklaşık 15- 20 dakika pişirin. Kenarları kızaran pideleri fırından çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve yumurtayı da ekleyip 5 dakika kadar daha fırınlayın ve fırından çıkarıp sıcak servis edin. Sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

Barbunya Köftesi

300 gram barbunya, 1 adet yumurta, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı galeta unu, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 avuç maydanoz, 1 su bardağı galeta unu, 1 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı çırpılmış yoğurt

Barbunyaları bir tencerede, kısık ateşte, yumuşayana kadar haşlayın. Yumuşamış olan barbunyaları robottan geçirerek püre haline getirin. Bir kaseye püre haline gelmiş olan barbunyayı koyun. Üzerine rendelenmiş soğanı, yumurtaları, galeta ununu, kıyılmış maydanozu, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi ilave ederek yoğurun. 30 dakika kadar buzdolabında beklettikten sonra barbunyalı harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil verin. Barbunya köftelerini galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın. Çırpılmış yoğurt ile beraber sıcak olarak servis edin.

Tarçınlı Un Kurabiyesi

250 gram sana margarin, 2/3 su bardağı pudra şekeri, 3 yemek kaşığı buğday nişastası, 2 su bardağı un, 5 yemek kaşığı pudra şekeri, 2 tatlı kaşığı tarçın

Margarin ve pudra şekerini yoğurun. Nişastayı ilave edin. Unun bir kısmını yavaş yavaş ilave edin. 160 derece fırında 20-25 dakika arası renkleri tamamen değişinceye kadar pişirin. Kaplaması için olan pudra şekeri ve tarçını karıştırın ve kurabiyeler ılınınca üzerlerine dökerek hepsinin karışıma bulandığından emin olun. Afiyet olsun.

Fırında Renkli Sebzeler

1 kilogram taze patates, 1 kilogram havuç, 500 gram brokoli, 5 diş sarımsak, 5 dal taze kekik, 1 çay bardağı zeytinyağı, 100 gram badem, 2 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 4 tatlı kaşığı tereyağı, 4 tatlı kaşığı nar

Havuç ve patatesleri iri parçalar halinde doğrayın. Sebzeleri ince doğranmış sarımsak, zeytinyağı, taze kekik ve baharatlar ile harmanlayıp 220 derecelik fırına atın. Patatesler yumuşamaya başlayınca brokolileri de ekleyin. Bir tavada tereyağını eritip bademleri kavurun. Fırından çıkan sebzelere kavrulmuş bademleri ve narları ekleyip servis edin.

Gaziantep Usulü Nohut Dürüm

1/2 çay bardağı zeytinyağı, 2 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış), 1 adet ilikli kemik, 1,5 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı pul biber, 4 adet tandır lavaşı, 1/2 adet marul, 1 adet domates, 1 adet kuru soğan, 1/4 demet maydanoz, 1 adet büyük boy patates, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı sumak

Nohutları üzerini 3-4 parmak geçecek kadar kaynar su ve 1 yemek kaşığı tuzla birlikte geniş bir kaseye koyun ve 1 gece bu şekilde bekletip nohutların şişmesini sağlayın. Ertesi gün şişen nohutları ilikli kemik, kimyon ve suyla birlikte yumuşayana kadar pişirin. Pişen nohutları yağı kızdırdığını tavaya alın. Üzerine tuz, karabiber, kimyon, karabiber ve toz kırmızı biberi ekleyip çıtırlaşana kadar kavurun ve ocaktan alın. Dürümü hazırlamak için önceden kıvırcık ve domatesleri doğrayın. Soğan ve maydanozu karıştırın. Ev yapımı patatesş kızartın ve baharatları hazırlayın. Tandır lavaşına hazırladığınız nohutla birlikte zevkinize göre yeşillik ve soğan ekleyip dürüm şeklini verin ve afiyetle tüketin.

Kızılcık Marmelatı

500 gram kızılcık, 1,5 su bardağı toz şeker, 1/4 adet limonun suyu, 2 su bardağı su

Kızılcıkları güzelce yıkayıp tencereye alın. Üstüne suyu ilave edin. İyice yumuşayana kadar pişirin. Yumuşayan kızılcıkları süzgece alın ezerek posasını çıkarın. Posayı tencereye alın,şekeri ve limonu ekleyip tekrar altını yakın.Kıvam alana kadar kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Kavanoza yerleştirin. Kızılcık marmelatlarınız hazır! Ellerinize sağlık.

Diyet Tavuk Şiş

1 adet tavuk bonfile, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 adet rendelenmiş limon kabuğu, 3-4 damla limon suyu, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 diş sarımsak, 1/2 çay bardağı tuz, 2 yemek kaşığı köftelik ince bulgur, 1 adet domates, 1 adet salatalık, 1/2 adet küçük boy soğan, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1/2 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı light yoğurt, 2-3 dal dereotu ( ya da maydanoz), 1/2 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1/2 çay kaşığı beyaz biber

Tavuk bonfileyi şiş yapacak boyutta doğrayın. Çok büyük parçalar olmasın ki pişerken iç kısmı çiğ kalmasın. Bir buzdolabı poşetinin içerisine zeytinyağı, limon suyu, limon kabuğu, sarımsak ve karabiberi, tavuk ile beraber koyun. Poşetin ağzını kapatın, poşeti biraz mıncıklayın ki malzemeler birbirine geçsin. Tavuğu, yarım saat boyunca marine olması için buzdolabına atın. Bulguru ufak bir kaseye alın ve aynı kısır yapar gibi üzerini azıcık geçecek kadar kaynar su koyup demlenmesini sağlayın. Domatesin etli kısımlarını ufak ufak doğrayın, salatalığı ufak ufak doğrayın. Soğanı iri iri kesip yağsız bir tavada, ölene kadar kavurun. Bulgur yumuşadıktan sonra bütün salata malzemelerini bir araya getirip karıştırın. Yoğurta yavaş yavaş su ekleyerek sos kıvamına getirin, içerisine kıyılmış dereotu, beyaz biber ve tuzu ekleyip karıştırın. Marine olan tavukları buzdolabından çıkarın, tavanızı kızdırın. Tavukları şişe dizin, tava iyice kızınca tavukları tavaya atın ve orta yüksek ateşte 10 dakika kadar pişirin. Pişen tavuğu tabağa alın, üzerine sosu dökün, yanına da renkli bulgur salatasını yerleştirin. Hiç diyet tabağına benziyor mu?

Fırın Poşetinde Kestane

250 gram kestane

Kestaneleri yıkayın ve bir bıçak yardımıyla güzelce çizikler atın her birinin üstüne. Ardından üstlerine geçecek kadar su doldurun ve bu şekilde 10 dakika kadar bekletin. Kestaneleri bekleme süresinin sonunda sudan alın ve bir fırın poşetine koyup, poşetin ağzını sıkıca bağlayın. Poşetin üstüne bir kaç yerinden delik açın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirin.Fırından alın ve servis edin. Afiyetler olsun!

Dört Çeşit Sıkma

2,5 su bardağı un, 1 paket instant maya, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı su, 1 dilim beyaz peynir, 1/2 adet küp küp doğranmış domates, 1/2 adet yeşil biber, 1/4 demet ince kıyılmış maydanoz, 100 gram haşlanmış et, 1 adet közlenmiş patlıcan, 2 adet kurutulmuş domates, 100 gram haşlanmış tavuk göğsü, 1 adet közlenmiş kırmızı biber, 1 yemek kaşığı haydari sos, 1 adet patates, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı taneli hardal, 1 dal taze soğan

Unu geniş bir kaba eleyin. Ortasını çukur yaparak açın ve diğer malzemeleri ekleyin. Hamur homojen bir kıvam alıncaya kadar yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru 15-20 dakika dinlendirin. Dinlendirdiğiniz hamuru bezelere ayırın ve merdane yardımıyla inceltin. Teflon tavada yağlamadan pişirin ve sık sık sıkmayı çevirerek pişirin. Peyniri iyice ezin. Domatesleri küp küp doğrayın. Yeşil biberleri ve maydanozları da incecik kıyın. Karıştırın ve sıkma hamurunuzun içine harcı yerleştirip sıkarak sabitleyin. Klasik sıkmanız hazır! Haşlanmış patatesi küp küp bölün ve zeytinyağıyla tavada çevirin. Baharatlandırın ve ocaktan alın. Sıkmanın üzerine taneli hardalı yayın. Patates ve taze soğanı yerleştirin. Sıkarak sabitleyin ve patatesli sıkmanız hazır! Haşlama etin suyna tuz ve karabiber ilave edip haşlayın. Haşlanan eti didikleyin. Közlenmiş patlıcanı ezin ve sıkmanın içine yayın. Didiklenmiş eti ve şerit şerit kestiğiniz kurutulmuş domatesi ekleyin. Etli sıkmanız hazır! Haşlama suyuna tuz ve karabiber eklediğiniz tavukları didikleyin. Sıkmanın içine haydari sosu sürün. Haşlanmış tavukları ve közlenmiş kırmızı biberi ilave edip sıkmanızı hazırlayın. Tavuklu sıkmanız da hazır! Afiyetler olsun!

Sütlü Kemalpaşa Tatlısı

1 paket Kemalpaşa tatlısı, 1 litre süt, 2 su bardağı toz şeker

Süt ve şekeri bir tencerenin içerisine alın. Orta ateşte şeker sütün içerisinde eriyene kadar karıştırın. Şeker eriyip süt hafif ılımaya başladığında hazır Kemalpaşa tatlınızı sütün içerisine atın. Ara ara tahta kaşık yardımıyla yüzeye çıkanları süte hafifçe bastırarak koyun. Yine belli aralıklarla karıştırın. Şerbet koyulaşmaya ve Kemalpaşa tatlıları hafif yumuşadığında ocaktan alın. Kemalpaşalar şerbetini güzelce çekince servis tabağına alın ve oda sıcaklığında ılıtın. Ilınınca servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun.

Vişneli Cheesecake

200 gram yulaflı bisküvi, 100 gram eritilmiş tereyağı, 3 adet yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 paket krema, 400 gram labne, 1 paket vanilya, 3 yemek kaşığı nişasta, 1 kase dondurulmuş vişne, 2 yemek kaşığı nişasta, 4 yemek kaşığı (tepeleme) şeker

İlk olarak bisküvileri rondodan geçirin ve bisküvilerinizi erimiş tereyağıyla karıştırın. Kalıbınızın altına yağlı kağıdı yerleştirin. Bisküvi karışımınızı kalıbınıza bir kaşık yardımıyla bastırarak yayın. Bu şekilde buzdolabına koyun. Kek için labne ve şekerinizi çırpın. Nişastayı ekleyip tekrar çırpın. Kremayı ekleyip çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyerek çırpın. Son olarak vanilyanızı ekleyip karıştırın. Kalıbı dolaptan çıkararak etrafına alüminyum folyo sarın. Kek karışımını kalıba döküp tezgah üzerine birkaç kez vurun ki kabarcıklar çıksın. 170 derecede önceden ısıttığımız fırının alt kısmına su dolu bir kap koyun. Onun üst rafına cheesecake'i koyup 50 dakika pişiriyoruz. Piştikten sonra fırının kapağını çok az aralayıp 1 saat içinde soğumasını bekliyoruz. Vişneli sos malzemelerinizi bir kaba alıp koyulaşana kadar pişiriyoruz. (Şekerin tadını damak zevkinize göre ayarlayın. Biraz ekşimsi oluyor vişne.) Ocaktan alıp cheesecake'in üzerine döküyoruz. Bu şekilde dolaba koyuyoruz. 5-6 saat dinlendirip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Sade Yağ

1 kilogram tereyağı

Derin bir tencerenin içerisine tereyağını alın ve ocağın altını kısık ateşte açın. Tereyağı eridikçe  üzerinde beyaz tortular birikmeye başlayacaktır. Karıştırarak yanmamasını sağlayın. Bu şekilde yaklaşık olarak 1 saat kadar karıştırarak kaynatmaya devam edin. Sürenin sonunda tereyağının köpük köpük kaynadığını ve tortuların dibe çöktüğünü göreceksiniz. Tortular tamamen dibe çöküp su buharlaştığında ocaktan alın. Oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin. Ardından tülbentten geçirin ve bir kavanoza aktarın. Bir kabın içinde ağzı kapalı bir biçimde muhafaza edin.

Acılı Karnabahar

1 adet orta boy karnabahar, 4 yemek kaşığı un, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı zerdeçal, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı toz zencefil, 1 tatlı kaşığı köri, 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı maden suyu, 2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı, 5 yemek kaşığı acı sos, 1/4 demet maydanoz, 4 dal taze soğan

Karnabaharın kalın saplarını ayırıp baş parmak büyüklüğünde parçalara ayırın. Un ve tüm baharatları iyice harmanlayın ve maden suyu ekleyerek topak kalmayacak şekilde karıştırın. Karışımınız biraz sıvı olursa un ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Boza kıvamında olmalı. Karnabaharları karışıma bulayın fazlasını süzün ve tek tek yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Üzerlerine ekmek kırıntısı serperek 180-200 derecelik fırında 25 dakika kadar pişirin. Dışlarının iyice kızarması için her 5 dakikada bir fırının kapağını açın ve biriken buharı çıkartın. Kızaran karnabaharları acı sos ile bulayın. Kıyılmış taze soğan ve maydanoz ile servis edebilirsiniz.

Tavuk Mücver

1 adet tavuk göğsü, 1 adet yumurta, 1 su bardağı mısır unu, 1,5 su bardağı sıcak su, 2 yemek kaşığı un, 1/2 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 demet maydanoz, 1/4 demet taze nane, 4 dal taze soğan, 1 demet dereotu, 10 yaprak taze fesleğen, 1 adet limon, 1 su bardağı sıvı yağ

Tavuğu iri parçalara bölün ve yumurta ile blenderden geçirip kıyma kıvamına getirin. Mısır ununu derin bir kaba alın ve sıcak suyu azar azar yedirin. Yumuşayan karışıma tavuk harcını, unu, kabartma tozunu ve tuzu ekleyip karıştırın. Yeşillikleri ince şekilde doğrayın ve harca ekleyip karıştırın. Derin bir tava ya da tencerede yağı orta derecede ısıtın. Harçtan kaşık yardımı ile parçalar alın ve yağda ters düz ederek 3 – 4 dakika renk alana kadar kızartın. Kızaran mücverleri fazla yağını bırakması için havlu peçete üzerine çıkartın. Sıcakken hafifçe tuzlayıp limon ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Rakamlı Doğum Günü Pastası

8 adet yumurta, 80 gram süt, 80 gram sıvı yağ, 160 gram un, 160 gram toz şeker, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 paket vanilin, 1 tatlı kaşığı elma sirkesi, 400 gram labne peyniri, 400 gram krema, 150 gram pudra şekeri, 2 paket vanilin

Pastanın kek katmanları için öncelikle yumurtalarınızı sarı ve beyaz olarak ayrı kaplara alın. Sarıların olduğu kaba süt, sıvı yağ, tuz, elenmiş un ve vanilini ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın. Yumurta beyazlarına sirkeyi ekleyip mikserle çırpın. Çırpma esnasında azar azar toz şekerden ekleyerek pürüzsüz bir form alana kadar çırpın. Beyaz karışımın üçte birini sarı karışıma iyice yedirin. Sonrasında sarı karışımı beyaz karışımın üstüne dökün ve spatula yardımı ile yavaş yavaş karıştırın. Karışımı iki eşit parça halinde yağlı kağıt serilmiş tepsilere paylaştırın. Tepsileri fırına koymadan önce tezgaha birkaç kez vurdurarak birikmiş havanın çıkmasını sağlayın. 170 derecelik fırında 9 dakika pişirin ve kullanmadan önce oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin. Krema için derin bir kapta suyu süzülmüş labne ve pudra şekerini iyice çırpın sonrasında kremayı ve vanilinleri ekleyip sert bir kıvam alıncaya kadar çırpın. Krema hazır olunca kullanmadan önce en az bir saat dolapta dinlendirin. Pastayı birleştirmek için dilediğiniz bir şablondan keklerin üzerinden keserek şekillendirin. Kremayı bir sıkma torbası yardımı ile önce ilk kekin üzerine sıkın. İkinci kek parçasını dikkatlice üzerine  yerleştirin ve tekrar krema ile üst katı süsleyin. Şekerlemeleri ve süsleri servisten hemen önce eklemenizi tavsiye ederim. Servis anına kadar pastanızı süssüz bir şekilde buzdolabında dinlendirin. Afiyet olsun.

Pazılı Kiş

500 gram pazı, 100 ml. krema, 1 adet yumurta, 300 gram keçi peyniri, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 tutam karabiber, 250 gram un, 150 gram sana margarin, 50 ml. su, 3 adet yumurta sarısı, 3 gram tuz

Kiş Hamurunun Hazırlanması: Un ve soğuk margarini parmaklarınızla birbirine yedirin. Tuz, su ve yumurta sarısını ilave edin. Hamur homojen bir şekilde karışana kadar yoğurmaya devam edin. Streç filme sarıp buzdolabında yarım saat dinlendirin. Pazılı İç Harcın Hazırlanması: Pazı yapraklarını ince ince doğrayın. Tavayı zeytinyağı ile yağlayıp, pazıları soteleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip, soğumaya bırakın. Fırını 165 derece fansız programa ayarlayın. Kiş hamurunu dolaptan çıkarın. Dikdörtgen şeklindeki ısıya dayanıklı borcam veya fırın tepsisiniz yağlayın ve unlayın. Oda sıcaklığına gelen kiş hamurunu unladığınız tezgahta merdane yardımı ile açın. Fırın tepsisine özenle yerleştirin. Taban kısmına çatalla minik delikler açın. Üzerine alüminyum folyo ile birlikte ağırlık yerleştirin. Pişirme ağırlıkları ile birlikte 5 dakika pişirin ve fırından çıkarın. Soğuyan pazılı iç harca krema, keçi peyniri ve yumurtayı ekleyip karıştırın. Harcınızı pişirme ağırlıklarını kaldırdığınız kiş hamurunun üzerine dökün ve 15- 20 dakika pişirin. İşte bu kadar kolay, afiyet olsun!

Saniye Anneanne'nin Bükmesi

2,5 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 su bardağı su, 2 adet haşlanmış patates, 200 gram kıyma, 1 adet soğan, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 100 gram mısır nişastası, 125 gram tereyağı

Patateslerin kabuklarını soyun ve haşlayın. Haşlanan patatesleri ezerek püre kıvamına getirin. Soğanları küp küp yemeklik doğrayın. Tereyağını eritin ve soğanı kavurun. Kavrulan soğana kıymayı ilave edin. Kıymalar suyunu salıp geri çekince patatesleri ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave ederek pişirmeye devam edin. Unu bir kaba eleyin. Hamur için gerekli malzemelerin hepsini suyun da yarısını dökün ve hamurunuzu yoğurun. Hamuru yoğururken suyun kalanını da ilave edin. Ele yapışmayan kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun ve hamuru 15-20 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Dinlenen hamurdan 6 eş beze çıkartın. Bezeleri tek tek yufka büyüklüğüne yakın açın. Açma işlemini kolaylaştırmak için nişasta kullanabilirsiniz. Açtığınız hamurun ilk katını erimiş tereyağıyla yağlayın ve diğer katı üzerine yerleştirin. Bu işlemi tüm katlar için uygulayın. En son katı hazırlayın bohça şeklinde katlayın. Bu kısmı da yağlayın ve buzdolabında 20-25 dakika bekletin. Bekleyen hamuru dikey olarak 4, yatak olarak da 3 eş parçaya bölün ve nişasta yardımıyla açın. Hazırladığınız iç harcı dikdörtgen şeklinde açtığınız hamurun ortasına yerleştirin ve iki tarafından kapatın. Uçlarını hafif bastırarak kapatın. Fırın tepsisine dizin ve kalan erimiş tereyağını üzerine sürün. Soğuk fırında 180 derecede nar gibi kızarana kadar pişirin.

Çekirdekli Tuzlu Kurabiye

125 gram margarin, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı pudra şekeri, 2 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı sirke, 1 adet yumurta sarısı, 4-5 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet yumurta akı, 50 gram ayçekirdeği içi

Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeleri derin bir kaba alın. Üzerine azar azar unu ekleyip yoğurun. Kabartma tozunu da ilave edin. Ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurdan küçük parçalar koparıp şekil verin. Önce yumurta akına batırın. Sonra çekirdeğe batırıp tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika kontrollü pişirin. Çekirdekli tuzlu kurabiye tarifiniz hazır. Afiyetler!

Frappe

1 tatlı kaşığı granül kahve, 1 çay bardağı (1 parmak eksik) soğuk su, 1 tatlı kaşığı esmer şeker (ya da toz şeker), 2 adet buz küpü, 1/2 çay bardağı soğuk süt

Frappe için karıştırma kabına 1 tatlı kaşığı granül kahveyi ve şekeri ekleyin. Üzerine soğuk suyu koyun. Yaklaşık 3 dakika boyunca süt köpürtücü ile ya da bir kavanozda çalkalayarak krema kıvamında kahve köpüğü elde edin. Soğuk sütü bardağa dökün. Hazırladığınız kahve köpüğünü sütün üzerine boşaltın. Arzuya göre buz ekleyin. Afiyet olsun!

Etli Wrap

100 gram dana bonfile, 2 yaprak marul, 1 adet salatalık, 1 adet domates, 1/2 adet kırmızı soğan, 1 adet renkli dolmalık biber, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet lavaş, 1,5 yemek kaşığı yoğurt, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı mayonez

Tavayı ocağa alın ve hafif duman çıkana kadar ısıtın. Şeritler halinde kestiğiniz bonfileleri 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte soteleyin. Etler suyunu salıp çektikten sonra üzerine soğan ve renkli dolmalık biberlerden ekleyin ve sotelemeye devam edin. Biberler ve soğanlar da sotelendikten sonra ocaktan alın. Bir kasede mayonez, yoğurt, sarımsak ve kekiği karıştırın. Hazırladığınız sosu lavaşın üzerine 1 yemek kaşığı olacak şekilde yayın. Yıkayıp kuruttuğunuz marulu, ince dilimlenmiş salatalığı ve domatesi lavaşın üzerine güzelce dizin. Sotelenmiş olan et ve sebzeleri de üzerine ekleyin ve lavaşı çevirerek dürüm haline getirin. Etli wrapiniz hazır, afiyet olsun!

Pesto Soslu Tavuklu Milföy

1 demet taze fesleğen, 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı parmesan, 1 su bardağı zeytinyağı, 1 paket krema, 100 gram cheddar peyniri, 4 parça kemiksiz tavuk but, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 tutam tuz, 1 tatlı kaşığı iri çekilmiş karabiber, 8 yaprak milföy hamuru, 200 gram mozzarella peyniri

Fesleğen, 1 su bardağı zeytinyağının 3/4'ü, dolmalık fıstık, parmesan ve tuzu rondoya yerleştirin. Rondoyu çalıştırın ve kalan zeytinyağını yavaş yavaş sosa yedirin. Pesto sosunuz hazır! Kremayı ocakta bir taşım kaynayana kadar kaynatın. Kaynayınca ocaktan alın ve peyniri ilave edin. Karıştırarak peyniri iyice yedirin. Eğer fazla topak kalırsa süzgeçten geçirerek pürüzsüz bir doku kazandırın. Sosunuz hazır! Fırını 165 dereceye ayarlayın. Tavukları ısınmış ve yağlanmış tavada hafifçe pişirin. İki milföy yaprağını birleştirin ve tavuktan daha geniş dikdörtgenler elde edin. Pesto sosu hamurun ortasına yayın ve üzerine tavuğu ilave edin. Mozzarella peynirini de yerleştirin ve hamurun ağzını ortadan kapatın. Fazla kalan kenarları kesin ve çatal yardımıyla kenarları kapatın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklarla dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün. 15-20 dakika iyice kızarana kadar pişrin ve peynir sosa batırarak afiyetle tüketin.

Peynir Kovası

5 paket krem peynir, 2 adet kırmızı dolmalık biber, 2 adet sarı dolmalık biber, 1 demet taze soğan, 1 demet dereotu, 3 diş sarımsak, 1 adet limon kabuğu rendesi, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 adet ekşi mayalı ekmek, 15 adet zeytin, 2 dal biberiye

Derin bir karıştırma kasesinin içerisine krem peynirleri ekleyin. Üzerine küp doğranmış kırmızı ve sarı dolmalık biberleri, taze soğanları, doğranmış dereotunu, sarımsağı, limon kabuğu rendesini, tuz ve karabiberi ekleyip tüm malzemeler iç içe geçecek şekilde güzelce karıştırın. Ekşi mayalı ekmeğin üzerinden kalın kabuğunu kesip içini boşaltın. İçini aldığınız ekmeğin içerisine hazırladığınız krem peynirli karışımı ekleyin. Zeytin çeşitleri ve taze biberiye ile süsleyin. Ekşi mayalı ekmek içlerini düzgünce kesip veya fırınlayıp, peynirli karışımı yemek için kullanın. Sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

Havuç Püresi

1 adet orta boy havuç, 3/4 su bardağı içme suyu

Bir tencereye içme suyu doldurun, üstüne temiz bir rende ya da buharda pişirme aparatı koyun ve kaynamaya bırakın. Havucu güzelce yıkayın ve soyun. Havucun dış kısmı bebeklerin sindirim sistemi için yorucu olabilir. İnce ince dilimledikten sonra tencerenin üstüne koyduğunuz rendenin ya da buharda pişirme aparatının üstüne yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dakika, havuçlar iyice yumuşayana dek buharda pişirin. Buharda pişmiş olan havuçları bir kaseye alın ve bir çatal yardımıyla ezerek püre haline getirin. Havuç püresi ılıklaştıktan sonra servis edin.

Tavuklu Erişte

1 adet tavuk bonfile, 1 su bardağı erişte, 3 dal taze soğan, 2 diş sarımsak, 1 adet kırmızı biber, 2 adet yeşil biber, 2 yemek kaşığı mısır, 2 yemek sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tereyağ, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1/2 çay kaşığı beyaz biber

Tereyağını bir tavada kızdırın ve erişteleri üzerine ekleyip 2-3 dakika kavurun. Üzerine 1 bardak sıcak su ve tuz ekleyip pilav gibi pişirin. Taze soğanları doğrayın, sarımsakları incecik kıyın, biberleri küp küp kesin. Bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın. Önce biberleri soteleyin, 2 dakika sonra sarımsakları ondan bir dakika sonra da taze soğanları ekleyin. Çok ölmeden sadece yumuşayacak kadar sotelensinler. Ocaktan almadan hemen önce mısırları da ekleyin ve ocaktan alın, tavayı boşaltın. Tavukları ufak ufak kesin. Kalan sıvı yağı tavaya alıp kızdırın. Üzerine tavuk parçalarını ekleyin ve pembelikleri gidene kadar yüksek ateşte soteleyin. Pişen erişte, önceden sotelediğiniz sebzeleri de tavuğun üzerine ekleyin. Tuz ve biberini de koyup 2 dakika kadar  hızlıca soteleyin.

Kakaolu Dondurma

4 su bardağı soğuk süt, 1 paket krema, 1 tepeleme yemek kaşığı salep, 4 yemek kaşığı kakao, 1,5 su bardağı şeker

Sütü geniş bir karıştırma kabına aktarın. Sütün içine soğuk kremayı, kakao, şeker ve salebi koyup iyice karıştırın. Derin dondurucuya dayanıklı bir kaba karışımı aktarın. Arada çıkarıp karıştırarak iyice donmasını sağlayın. Soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.

Kıymalı Mantar Sote

250 gram mantar, 100 - 150 gram kıyma, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet soğan, 2 adet patates, 2 adet domates, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay bardağı su, 1 tutam maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Mantarları güzelce silin, diğer malzemeleri yıkarak doğrayın. Ardından bir tavaya sıvı yağı alın. Doğranmış soğanları da ilave ederek sotelemeye başlayın. Ardından kıyma ve patatesleri ilave ederek kavurmaya devam edin. Ardından mantarları ilave edip soteleme işlemine devam edin. Salçayı da ekleyip karıştırarak soteleyin. İçerisine domates, tuz, su ve baharatları ilave ederek pişmeye bırakın. Yemek suyunu çekince, diğer sebzeleriniz de pişince ocaktan alın ve sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!

Pratik Cordon Bleu

2 adet tavuk bonfile, 4 dilim dana jambon, 4 dilim kaşar peyniri, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı un, 1 paket pane harcı, 2/3 su bardağı sıvı yağ

Tavuğun ince kalan kısımlarını alın ve tavuğu enine doğru birbirinden ayrılmayacak şekilde kesin. 2 adet jambonu tezgaha yerleştirin ve kaşar peynirinin etrafına sarın. Kaşar peyniri ve jambonu tavuğun arasına yerleştirin ve malzemeler dışarıya taşmayacak şekilde kürdanla tutturun. Yumurtayı bir kasede hafifçe çırpın ve unu ekleyin. Un ve yumurta iyice birleşene dek çırpmaya devam edin. Hazırladığınız tavuğu önce çırpılmış yumurtaya, sonra pane harcına batırın. Isınmış, çok kızgın olmayan yağda her tarafı nar gibi kızarana kadar 8-10 dakika pişirin. Tavuklar piştikten sonra kürdanları çıkarın ve sıcak olarak servis edin.

Beyaz Peynirli Yumuşak Poğaça

150 gram Sütaş Tereyağı, 2 yemek kaşığı (silme) aktif kuru maya, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 su bardağı süt, 1 adet yumurta, 3-3,5 bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 200 gram Sütaş Beyaz Peynir, 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı çörek otu, 1 tatlı kaşığı susam

Tüm malzemelerinizi hazırlayın. Maya ve ılık sütü bir kasede karıştırın. Şekeri ekleyip tekrar karıştırın ve 5-10 dakika kadar bu şekilde bekletin. Sütaş Tereyağı'nı küçük küpler halinde keserek bir sos tavasına alın. Kısık ateşte yavaşça eritin ve ardından soğuması için kenara alın. Geniş bir kaseye yumurtayı kırın ve güzelce karıştırın. Ardından oda sıcaklığında soğumuş olan Sütaş Tereyağı'nı ekleyerek karıştırmaya devam edin. Mayalı sıvı karışımı da üzerine ekledikten sonra tekrar karıştırın ve ardından azar azar unu eklemeye başlayın. Unla birlikte tuzunu da ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Hamurun üzerini örterek yaklaşık 1 saat boyunca ısı değişimi fazla olmayan ılık bir alanda mayalanmaya bırakın. 1 saat sonra mayalanan hamurdan kayısı büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Elinizle hafifçe bastırarak açtığınız hamurun içine küp küp kesmiş olduğunuz Sütaş Beyaz Peynir'den ekleyin. Ardından hamuru kapatıp tekrar yuvarlayın. Hazırlamış olduğunuz poğaçaları fırın tepsisine aralıklı olarak dizin ve üzerini örterek 20 dakika daha tepsi mayasına bırakın. İkinci mayalamadan sonra bir fırça yardımıyla üzerlerine yumurta sarısını sürün. Çörek otu ve susamı dilediğiniz gibi serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fansız fırında 20-25 dakika pişirin. Ardından sıcakken servis edin. Afiyet olsun!

Portakal Kreması

4 adet büyük boy portakal, 120 gram tuzsuz tereyağı, 180 gram toz şeker, 4 adet yumurta

Bol suda yıkayıp üzerlerini kuruladığınız portakal kabuklarını rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Portakal kabuklarını, kremanın tadını acılaştırmaması için beyaz kısımlarını almadan rendeleyin. Kabuklarını rendelediğiniz portakalları ortadan ikiye kesip sularını kesin. Taze sıkılmış portakal suyunu süzgeçten geçirip küçük bir sos tenceresine aktarın. Rendelenmiş portakal kabukları, tuzsuz tereyağ ve toz şekeri ekleyin. Geniş bir tencerede su kaynatıp sos tenceresini üzerine oturtun. Kaynamakta olan suyun direkt olarak sos tenceresine değmemesine dikkat edin. Su kaynamaya başladığında altını kısıp arada bir karıştırarak tuzsuz tereyağı ve toz şekeri eritin. Ayrı bir kaba aldığınız yumurtaları homojen bir karışım alana kadar çırpın. Çırpılmış yumurtaları, sos tenceresinde bulunan tuzsuz tereyağı ve toz şekere damla damla ekleyip karıştırın. Kaynamakta olan su üzerinde 10-12 dakika kadar pişirin. Krema karışımını steril bir kavanoza boşaltın. Kavanozun ağzını streç filmle kapladıktan sonra kapağını kapatın. Oda ısısına geldikten sonra buzdolabında muhafaza edin. Farklı tatlı tariflerinde kullanmak üzere saklayın.

Pesmet

1.5 su bardağı yoğurt, 1 tatlı kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı tuz, 4 su bardağı un, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı sıvı yağ

Yoğurt, karbonat ve tuzu bir kapta karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek, ele yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğurun. Bir kaseye yarım su bardağı sıvı yağı alın ve ellerinizi bu yağa batırdıktan sonra hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Elinizle yuvarlayıp ortalarına bir delik açın. Ardından tavada kızdırdığınız yağın içerisine bu hamurları koyun ve güzelce kızartın. Her iki tarafı da nar gibi kızarana dek kızartın ve fazla yağını çekmesi için havlu kağıt serdiğiniz bir kaba alın. Tüm hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun.

Mantı Makarna

1/2 paket makarna, 250 gram kıyma, 1 tutam ince kıyılmış maydanoz, 1 adet kuru soğan, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 kase yoğurt, 2 diş sarımsak, 1 tutam sumak, 1 tutam kuru nane, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Bir mutfak robotuna; kabuğunu soyup kabaca 4’e böldüğünüz kuru soğanı, ince doğranmış maydanozu, sarımsağı ve kıymayı atın ve robotu tüm malzemeler özdeşleşene dek çalıştırın. Ardından baharatlarını ekleyin ve güzelce yoğurup, bir kenara alın. Bir tencereye 1 litre su koyun. İçine biraz tuz serpin ve birkaç damla yağ damlatın. Su kaynamaya başlayınca makarnaları bu suya atın ve 4 dakika boyunca haşlayın. Haşlama süresinin sonunda hemen sudan çıkartın ve pişme işlemini durdurmak için soğuk sudan geçirin. Artık makarnalarınız doldurulmaya hazır. Makarnaların içlerini hazırladığınız iç harç ile tek tek doldurun ve geniş tabanlı bir tencereye dizin. Tüm harç ve makarnalar bitince üstlerini bir parmak geçecek kadar kaynar su dökün ve tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Kısık ateşte 10 dakika bu şekilde pişirmeniz yeterli olacaktır. Makarnalar pişince, suyunu süzerek bir servis tabağına alın. Üstlerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Bir tavada tereyağını kızdırın ve içine toz kırmızı biberi atarak 1 dakika kavurun. Hazırladığınız bu sosu, sarımsaklı yoğurdun üstüne gezdirin. Sumak ve nane ile de süsleyerek servis edin.