isim
stringlengths 3
42
| malzemeler
stringlengths 15
1.23k
| tarif
stringlengths 89
3.24k
|
|---|---|---|
Cevizli Havuçlu Kek | 4 adet yumurta, 3/4 su bardağı zeytinyağı, 1,5 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı un, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 2 çay kaşığı karbonat, 1/2 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı tarçın, 5 adet orta boy havuç, 1 su bardağı ceviz içi | Yumurtalar, toz şeker ve zeytinyağını bir karıştırma kabına alın. 3-4 dakika, yüksek devirde mikser yardımıyla karıştırın. Un, vanilya, kabartma tozu, karbonat, tuz ve tarçını bir kaba eleyin. Elediğiniz karışımı yumurtalara ekleyip, malzemeler iyice karışına kadar tekrar çırpın. Kabuğunu soyduğunuz havuçları, rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Ceviz içini iri parçalar halinde dövün. Bir spatula veya kaşık yardımıyla tüm malzemeyi iyice karıştırın. 28x28 cm. ölçülerinde kare bir fırın kabına hazırladığınız kek harcını dökün. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 50 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardığınız keki, soğuyana kadar oda ısısında dinlendirin. Kare şeklinde dilimledikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. |
Pratik Peynirli Poğaça | 2 adet yumurta, 1 su bardağı yoğurt, 50 gram tereyağı, 1 paket kabartma tozu, 3-4 su bardağı un, 1 kase beyaz peynir, 1/2 demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı çörek otu | 50 gram kadar tereyağını (ya da margarin) eritin ve bir su bardağına dökün. Üzerini sıvı yağ ile tamamlayın. 1 yumurta, 1 yumurta beyazı, yağ karışımı ve yoğurdu bir kapta karıştırın. Üzerine aldığı kadar unu, kabartma tozunu ve tuzu ilave edip yoğurun. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp eliniz ile yassı yuvarlak şekilde açın. İçine maydanozlu iç koyup kapatın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Çörek otu serpin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun. |
Peynirli Dereotlu Poğaça | 1 büyük çay bardağı sıvı yağ, 1 büyük çay bardağı yoğurt, 1 adet büyük boy yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı sirke, 3 su bardağı (2 yemek kaşığı fazla) un, 4 dal dereotu, 1 küçük kase peynir, 3 yemek kaşığı susam- çörek otu | Yoğurt, yağ, yumurta ve sirkeyi bir kabın içine alın ve güzelce karıştırın. Üzerine ince kıyılmış dereotu, tuz, un ve kabartma tozunu da ekleyip iyice yoğurun. Yuvarlak bezeler alıp içine peynir koyduktan sonra şekil vererek pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ya da çörek otu serpin. 180 derece ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Afiyetler olsun. |
Patlıcanlı Kebap | 350 gram dana kıyma, 350 gram kuzu kıyma, 1 adet soğan, 3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kekik, 4 adet patlıcan, 20 adet cherry domates, 4 adet köy biberi, 2 adet kapya biber | Köfteyi hazırlamak için, derin bir karıştırma kabında, dana kıymayı, kuzu kıymayı, rendelenmiş soğanı, ekmek kırıntılarını, tuzu, karabiberi, ezilmiş sarımsağı, kimyonu ve kekiği güzelce yoğurun. Köfte karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Patlıcanları iki parmak kalınlığında dilimleyin ve acısını çıkarmak için tuzlu suda bekletin. Yağlanmış fırın tepsisinin içerisine bir dilim patlıcan, bir adet köfte olacak şekilde malzemelerin tamamını dizin. Kalan boşluklara veya üzerilerine doğranmış kiraz domates, köy biberi ve kapya biberlerini yerleştirin. Ayrı bir kasede 2 yemek kaşığı salça, 2 su bardağı su, tuz ve 3 yemek kaşığı sıvı yağı karıştırın. Hazırladığınız sosu patlıcan ve köftelerin üzerine döküp 190 dereceye ayarlanmış fırında 40 dakika pişirin. Sıcakken tabaklara porsiyonlayıp, sevdiklerinizle afiyetle tüketin. |
Bebek Keki | 1 su bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı keçiboynuzu unu, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1/2 su bardağı kuru incir, 1 çay kaşığı karbonat, 1 adet yumurta sarısı, 1 su bardağı tam buğday unu | Kek için gerekli olan tüm malzemeleri karıştırın ve yağlanmış bir baton kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Ilıklaştıktan sonra kalıptan çıkartın ve dilimleyerek servis edin. |
Kremasız Köri Soslu Tavuk | 500 gr. tavuk, 1 adet soğan, 1 diş sarımsak, 1 adet çarliston biber, 5 adet mantar, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı fesleğen, 1 çay kaşığı kekik, 1 yemek kaşığı tam buğday unu, 1,5 su bardağı süt, 2 tatlı kaşığı köri, 1 çay kaşığı sarımsak tozu | Soğanı yağ ile kavurun. Sarımsak ekleyin ve pişirmeye devam edin. Küp küp doğranmış tavukları da ekleyin ve pişirin. Son olarak mantar ve biberleri de ufak ufak doğrayın ve ekleyin. Tuz, karabiber, fesleğen ve kekik ekleyip iyice piştikten sonra tavuğu biraz kenarda bekletirken sosu hazırlayın. Yulaf ununu tavada güzelce kavurun ki kokusu çıksın. Unun soğumasını bekleyin. Soğuyan una süt, köri, tuz ve karabiber ekleyin. Bir çırpıcı ile karıştırın ve ocağın altını yakıp kısık ateşte sos kıvam alana kadar pişirin. Pişen sosu tavuklara ekleyin ve biraz daha pişirdikten sonra sıcak sıcak servis edin.Afiyetler olsun! |
Pudingten Çatlak Kurabiye | 1 adet yumurta, 125 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 paket çilekli puding, 1 paket kabartma tozu, 3,5 çay bardağı un, 1 çay bardağı toz şeker | Un hariç tüm malzemeleri derince bir kapta güzelce karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Elde ettiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve toz şekeri yayvan bir tabağa koyun. Hazırladığınız kurabiyelerin etrafını şekere bulayın. Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üstleri çatlayıp hafifçe kızarana kadar 20 dakika kadar pişirin. Fırından alın ve oda ısısına geldikten sonra servis edin. Afiyet olsun. |
Yalnızlar Günü Tatlısı | 1,5 kupa süt, 1,5 yemek kaşığı un, 1 tatlı kaşığı kakao, 1,5 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 80 gram bitter çikolata, 4-5 adet damla çikolatalı kurabiye, 3 adet çilek, 3-4 adet marshmallow, 1 yemek kaşığı Antep fıstığı, 1 yemek kaşığı dondurma | Süt, kakao, un ve şekeri tencereye alın ve karıştıra karıştıra pişirin. Muhallebi kıvamı alıncaya kadar sürekli karıştırın. Kıvam alınca ocağın altını kapatın. Tereyağı ve bitter çikolatayı ilave edip karıştıra karıştıra eritin. Hazırladığınız pudingi soğumaya bırakın. Tatlıyı hazırlayacağınız bardak veya kasenin alt tabanına kurabiye kırıkları yerleştirin. Kesilmiş çilekleri bardağın camına değecek şekilde yerleştirin. Bardağın ortasına marshmallow yerleştirin ve çikolatalı pudingi üzerine dökün. Ara kat olarak damla çikolatalı kurabiye parçalarını ilave edin ve muhallebiyle bardağı doldurun. Dondurma ve Antep fıstığı ilave ederek afiyetle tüketin. |
Çilekli Crumble | 500 gram çilek, 50 gram esmer şeker, 50 gram file badem, 20 gram tereyağı, 110 gram un, 5 gram kabartma tozu, 75 gram tereyağı, 100 gram toz badem, 75 gram şeker | İç Dolgunun Hazırlanışı: Çilekleri yıkayıp iyice kurulayın. Esmer şeker ve bademle karıştırıp. Porselen (fırına girmeye uygun) fırın kaplarına eşit miktarda dağıtın. Crumble Hazırlanışı: Un ve soğuk tereyağını rondoda harmanlayın. Kalan malzemeleri ekleyin. Karışımı homojen bir şekilde iyice karıştırdıktan sonra, fırın kaplarının üzerini kaplayın. Fırını 180 derecede ısıtın. Porselen fırın kaplarını fırın tepsisine koyup, 8 dakika pişirin. Afiyet olsun! |
Dilim Börek | 4 yemek kaşığı yoğurt (çırpılmış), 2 adet yumurta, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz, 2 adet yufka, 100 gram süzme peynir, 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri, 1/2 demet maydanoz | Çırpılmış yoğurt, tuz, yumurtalar ve sıvı yağı bir kasede çırpın. Yufkanın birini tezgaha serin ve bir küçük kepçe yardımı ile sostan alarak üzerinde gezdirin. Bir fırça ile sosu yufkanın her yerine sürün. Süzme peynirin bir kısmını yufkanın her yerine eşit gelecek şekilde dağıtın. Üzerine diğer yufkayı serin. Sosla ıslatın ve fırça ile sosu yufkanın her yerine sürün. Rendelenmiş kaşar peynirini, yufkanın her yerine gelecek şekilde serpin. Kalan süzme peyniri de dağıtın. Son olarak peynirlerin üzerine doğranmış maydanozları serpin. Yufkayı rulo şeklinde sarın. 2 parmak kalınlığında dilimlere ayırın. Bir tost makinesine pişirme kağıdı serin. Üzerine dilimler halindeki yufkaları alın. Makinenin tam kapanmaması için tost makinesine bir mutfak gereci koyun. 20 dakika bu şekilde pişirin. Makineden dilimler halindeki börekleri alıp, dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
Muzlu Milkshake | 2 adet orta boy muz, 2 top vanilyalı dondurma, 1 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı pudra şekeri | Tüm malzemeleri mutfak robotu ya da blenderdan yüksek ayarda geçirin. Muzlu milkshake tarifiniz hazır. Afiyet olsun! |
Fırında Rulo Krep | 2 adet yumurta, 1,5 su bardağı süt, 1,5 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 250 gram kıyma, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 1 su bardağı süt, 1 çay kaşığı tuz, 120 gram kaşar peyniri | Derin bir kasenin içerisine yumurtaları kırın. Hafifçe çırpın, üzerine sütü ilave edin. Un ve tuzu ilave edin ve güzelce çırpın. Ardından üzerini streç filmle örtün ve buzdolabında 20 dakika kadar dinlendirin. Krep tavanızı ya da ince orta boylarda bir tavayı hafifçe yağlayın ve krep hamurunu kepçe yardımıyla dökerek yayın. Arkalı önlü pişirin. Tüm krep hamuru bitene kadar bu işleme devam edin. Derin bir tavanın içerisine tereyağı alın ve eritin. Üzerine kıyma ve sarımsağı ilave ederek güzelce kavurun. Üzerine salça, tuz ve baharatlarını ilave edin, güzelce karıştırıp ocaktan alın. Tereyağını eritin ve unla birlikte kavurun. Sütü azar azar ilave ederek ve karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Kıvam aldığından ocaktan alın ve tuzunu ilave ederek güzelce karıştırın. Krepleri hazırladığınız harçla doldurun ve sarın. Ardından ortaya ikiye bölün. Yağlanmış bir fırın kabının tababına beşamel sos ilave edin, elde ettiğiniz krepleri dizin. Üzerine beşamel sostan bir miktar gezdirin. Kaşar peyniri serperek 180 derecelik fırında 10 dakika kadar üzeri kızarana ve peynirler eriyene kadar pişirin. Çıkarıp afiyetle tüketin. |
Fırında Unsuz Mücver | 3 adet patates, 2 adet havuç, 3 adet kabak, 3 adet yumurta, 2 su bardağı lor peyniri, 1/4 demet dereotu, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 su bardağı süzme yoğurt | Soyulmuş patates ve havuçları büyük parçalar halinde yumuşayana kadar tuzlu suda haşlayın. Haşlama esnasında ayrı bir kaba kabakları rendeleyin ve hafifçe tuzla karıştırarak fazla sularının çıkması için bekletin. Derin bir kap içerisinde haşlanmış sıcak patates ve havuçları ezin içerisine lor peynirini ve baharatları ekleyip hafifçe ılınana kadar karıştırın. Ilındıktan sonra karışıma yumurtaları tek tek ekleyin. Son yumurtanın sarısını üzeri için ayırın ve sadece beyazını ekleyin. Karışımı yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yaydırın ve üzerine yumurta sarısı sürüp susam serptikten sonra 180 derecelik fırında kızarana kadar 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkan mücveri dilimleyip süzme yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
Pastane Usulü Dereotlu Poğaça | 250 gram tereyağı, 1 paket instant maya, 1 çay bardağı süt, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 adet yumurta, 2 yemek kaşığı şeker, 5 su bardağı un, 12 dal dereotu, 100 gram beyaz peynir | Fırınınızı 180 dereceye getirin ve ısınmaya bırakın. Fırın tepsinize yanmaz kağıt serip, bir kenara alın. Ilık sütü, mayayı ve şekeri bir kaba alıp, karıştırın ve bekletin. Maya köpürünce aktif hale gelmiş demektir. Bu sırada iç harcı için peyniri ezin dilerseniz, baharat ekleyip, karıştırın. Mayalı karışımın içine; yağları, yumurtayı ve tuzu ekleyin. Yoğurmaya başlayın. Unu ise azar azar ekleyerek, yumuşak kıvamlı ele yapışmayan bir hamur elde edin. Son olarak ince doğranmış dereotlarını ilave ederek biraz daha yoğurun ve bir kenara alın. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alın, tezgahınızın üzerinde fazla inceltmeden açın ve içine hazırladığınız peynirli karışımdan ekleyin. Kenarlarından orta kısma doğru uzunlamasına kapatın. Fırın tepsinizin üzerine, poğaçaların birleşim yerleri altta olacak şekilde aralıklı olarak dizin. 15 dakika kadar tepsi mayalanması için bekletin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çatalınızla şekil verdikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üst kısımları kızarana kadar pişirin. |
Maraş Tarhanası | 1 kilogram aşurelik buğday, 1,5 kilogram süzme yoğurt, 1 çay bardağı un, 5 yemek kaşığı kekik, 2 yemek kaşığı tuz | Aşurelik buğdayları büyükçe bir tencerenin içerisine alın. Üzerine 2 litre kadar su ekleyin. Yaklaşık 4 saat kadar kaynatın. Bu sırada suyu eksildikçe ilave edin. Pişen buğdayları bir köşeye alın. Bu sırada yoğurtlu harcı hazırlayın. Yoğurdun içerisine kekik,un ve tuzu ilave ederek iyice karıştırın. Soğuyan buğdayların içerisine yoğurtlu harcı ilave edin ve iyice karıştırın. Güneş gören bir yere kurutma apartınızı serin ve üzerine çok ince bir tabaka halinde tarhana harcınızı yayın. Yaklaşık iki gün tarhanalar kuruyup, çıtırlaşana kadar güneşin altında bekletin. Kuruduklarında bir kavanozun içerisinde ya da bez bir torbanın içerisinde muhafaza edin. İster cips gibi yiyin, ister çorbasını yapın. Afiyet olsun. |
Kedidilli Cheesecake | 12 adet kedidili bisküvi, 1 paket labne peyniri, 2 yemek kaşığı kahve, 1/2 su bardağı toz şeker, 2 adet yumurta, 1/2 su bardağı süt, 1 su bardağı dondurulmuş vişne | Fırını 160 dereceye ıstın. Kedidillerini ısıya dayanıklı borcama dizin. Bir kasede labne, şeker ve diğer malzemeleri çırpma teliyle çırpın. Karışımın yarısını kedidillerinin üzerine dökün ve bir kat daha kedi dili dizip karışımın diğer yarısını dökün. Fırında 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 8 saat buzdolabında dinlendirin. Üzerine vişneleri ekleyip, servis edin. İşte bu kadar, afiyet olsun! |
Kupta Çilekli Manolya Tatlısı | 500 mililitre süt, 70 gram şeker, 12 adet çilek, 2 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 paket krema, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı vanilya özütü, 1,5 paket yulaflı bisküvi, 1 tutam tuz, 4 yaprak nane | Sütü ve şekerin yarısını ocakta kaynama noktasına getirin. Bir kaba yumurta sarılarını, nişastayı, vanilya özütü, şekerin yarısı ve tuzu koyup malzemeler karışana kadar çırpın. Sütten ufak kepçeyle yumurtaya ekleyin ve hızlıca çırpın. Eğer yeterince hızlı çırpmazsanız yumurta sarıları pişer ki bunu hiç istemeyiz. 3-4 kere daha aynı işlemi tekrarladıktan sonra bu sefer yumurtalı karışımı yavaş yavaş süte dökün ve çırparak karıştırın. Ocağı orta ateşte açın ve sürekli karıştırarak harcı koyulaştırın. Fokurdamalar başladığında ocaktan alın ve tereyağını ekleyip karıştırın. Yayvan bir tabağa dökün, üzerini kabuk bağlamaması için streçleyin ve soğumaya bırakın. Kremayı krem şanti kıvamına gelene dek çırpın. Muz veya çileği minik minik doğrayın. En son servis kaplarının üzerini süslemek için iri iri parçalar da doğrayın. Bisküvileri elinizle parçalayın ya da robottan geçirin. Yumurtalı harcı orta boy bir kaba alın, karıştırın. Ardından kremayı ekleyin ve altan üste doğru yumurtalı harcı spatula yardımıyla güzelce yedirin. Kullanacağınız servis kaplarının tabanını kaplayacak şekilde bisküvileri koyun ardından magnolia harcını kaşık yardımıyla kupların yarısına gelecek şekilde doldurun, en son üzerini kapatacak şekilde çilek veya muzu serpin. Bu işlemi kupların diğer yarısı için bir kez daha tekrarlayın ama bu sefer iri doğradığınız meyvelerle ve nane yapraklarıyla üzerini süsleyin. Ben bu sefer üzerine iri kıyım fındık da serptim. Soğutup servis edin. Afiyetler olsun! |
Patates Kebabı | 500 gram köftelik kıyma, 1 adet kuru soğan, 1/2 su bardağı ekmek kırıntısı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı yenibahar, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 tutam ince doğranmış maydanoz, 1 adet yumurta, 4 adet patates, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 2 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı domates salçası, 2 su bardağı su | Öncelikle köftesini hazırlayalım. Köfte için gerekli olan tüm malzemeleri derince bir kaba alın ve güzelce, tüm malzemeler iç içe geçene dek yoğurun. Hazırladığınız köfte harcını şekillendirin ve bir kenarda dinlenmeye bırakın. Patatesleri soyun ve halka halka dilimleyin. Üstlerine yağ gezdirin, kırmızı biberi serpin ve sarımsakları rendeleyin. Ellerinizle güzelce karıştırarak harmanlayın. Yuvarlak bir fırın kabına, bir köfte bir patates olacak şekilde köfte ve patatesleri dizin. Patatesler çok yüksek kalırsa yarım ay şeklinde ikiye bölerek de dizebilirsiniz. Sosu için; salçayı suda açın ve bir kenara alın hazırladığınız sosu.
Dizdiğiniz köfte patatesleri, önceden ısıtılmış 190 derece fırına verin ve üstleri hafifçe kızarana dek, yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın. Üstleri kızarınca fırından alın hazırladığınız sosu gezdirin ve tekrar fırına verip 10 dakika daha pişirin. Ardından fırından alın ve sıcak sıcak servis edin. |
Portakallı Sıcak Çikolata | 1/2 kutu krema, 1/2 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu, 1,5 su bardağı süt, 90 gram çikolata, 2 yemek kaşığı kakao, 2 yemek kaşığı şeker | Çikolata hariç tüm malzemeleri sos tavasına alın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Ardından çikolatayı ekleyip kısık ateşte 15 dakika pişirin. Ocaktan alın. Sıcak olarak servis yapın. Portakallı sıcak çikolata tarifiniz hazır. Afiyet olsun! |
Düdüklüde Et Sote | 300 gram kuşbaşı et, 3 - 4 adet yeşil biber, 1 adet soğan, 2 adet domates, 3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı biber salçası, 4 - 5 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz | Düdüklü tencerenizin içerisine yağ ve etleri alın. Kavurmaya başlayın. Biraz kavurduktan sonra soğan ve biberini ilave edin. Kavurmaya devam edin. Ardından salça ve domatesi de ekleyin. Tuz ve baharatlarını, suyunu ekleyip düdüklü tencerenizin kapağını kapatın. Yemek kaynamaya başlayınca düdüğünü indirerek 25-30 dakika kadar pişirin. Ardından ocaktan alıp kapağını dikkatli bir şekilde açıp servis edin. Afiyetler olsun! |
Mantarlı Yumurta | 8-9 adet mantar, 1 tatlı kaşığı tereyağ, 2 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | Mantarları ince ince dilimleyin. Tavaya alarak suyunu çekene kadar kavurun. Yağını ekleyin. Daha sonra çırpılmış yumurtayı da ilave edin kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin. Mantarlı yumurta tarifiniz hazır. Afiyet olsun! |
Şiş Köfte | 300 gram kıyma (az yağlı), 1 adet yumurta, 1 adet orta boy kuru soğan, 1 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı galeta unu, 1/4 demet maydanoz, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber | Kuru soğan ve sarımsağı rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Ayıkladığınız maydanoz yapraklarını ince ince kesin. Az yağlı dana kıymayı geniş bir karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan ve sarımsağı ekleyin. Yumurta, galeta unu, incecik kıyılmış maydanoz yaprakları, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeyi tamamen özleşene kadar yoğurun. Hazırladığınız köfte karışımını kapağı kapalı bir kapta, buzdolabında kısa bir süre bekletin. Dinlenen köfte harcından su ya da sıvı yağa batırdığınız elinizle minik parçalar kopartıp avuç içinizde yuvarlayarak şekil verin. Hazırladığınız köfteleri tek kullanımlık tahta şişlere geçirin. Arzuya göre aralara biber ve domates dilimleri yerleştirin. Fırın tepsisine serilmiş yağlı kağıt üzerine yerleştirdiğiniz şiş köfteleri, önceden ısıtılmış 200 derece fırında tamamen kızarana kadar pişirin. Arzuya göre baharatlı fırın patates eşliğinde sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın. |
Pastilla | 6 adet baklavalık yufka, 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 4 adet tavuk kalça, 3 adet yumurta, 2 adet orta boy soğan, 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı zencefil, 1,5 çay kaşığı zerdeçal, 3 yemek kaşığı toz badem, 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi, 1 tatlı kaşığı tuz, 2,5 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1,5 yemek kaşığı pudra şekeri | Soğanların kabuklarını soyun ve incecik bir şekilde, minik küpler halinde doğrayın. Orta boy derin bir tavanın içerisine ya da tencerenin içerisine tereyağı ve zeytinyağını alın. Üzerine soğanları ve sarımsakları ilave ederek kavurmaya başlayın. Kavrulan soğanların üzerine tavukları aktarın. Ardından güzelce karıştırarak pişirmeye başlayın. Üzerine sıcak su ilave edin, kapağını kapatarak suyunun bir miktar çekip tavukların pişmesini sağlayın. Pişen tavukları kenara alın ve kemiklerinden sıyırarak ince ince doğrayın. Ocağın üzerinde duran soğanların içinde bir miktar su kalmış olmasına özen gösterin. Bu aşamada onlar pişmeye devam etsin. Ardından minik minik doğradığınız tavukları yeniden ocağa alın. Üzerine baharatları ekleyin ve karıştırın. Ayrı bir kabın içine yumurtaları kırın ve çırpın. Ocağın altını en kısığa alın ve yumurtaları azar azar harca ilave ederek karıştırıp, pişmesini ve diğer malzemelerle bütünleşmesini sağlayın. Son aşamada tuzu da ilave ederek ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. İlk sıcağını attıktan sonra limon kabuğu rendesi ve bademleri ilave ederek karıştırın. Baklavalık yufkaları kabınızın boyut ve büyüklüğüne göre şekilendirin. İki adet baklavalık yufkayı tabanına yerleştirin. Aralarını yağlayın. Orta kısmına harcı aktarın. Üst kısmına geriye kalan baklavalık yufkaları aralarını yağlayarak dizin. 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar 15 - 20 dakika kadar güzelce pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında bir süre dinlendirin. Üzerine tarçın ve pudra şekeri serperek servis edin. |
Cevizli Çikolata Dilimleri | 1 su bardağı ceviz içi, 250 gram çikolata, 1,5 su bardağı süt, 1 çay bardağı krema, 2 yemek kaşığı kakao | Bir minik sos tenceresinin kremayı ve sütü aktarın. Hafif ısınınca ocaktan alın ve henüz sıcakken içerisine çikolataları ilave edip eriyene kadar karıştırın. Kakao ilave ederek tel çırpıcı yardımıyla güzelce çırpın. Ceviz içlerini rondodan geçirin. İri kıyılmış bir hale getirdikten sonra çikolatalı harcın içerisine aktarın.Güzelce karıştırın. Streç film serili baton bir kek kalıbına harcı aktarın. Üzerini streç filmle güzelce kapatın. Buzlukta yaklaşık 3-4 saat kadar dondurun. Donan tatlınızı buzluktan alın. Streç filmlerini üzerinden çıkarın ve ıslak bir bıçak yardımıyla dilimleyin. Ardından da servis edin. Afiyetler olsun! |
Muhallebili Havuçlu Kek | 1 su bardağı rendelenmiş havuç, 3 adet yumurta, 1 su bardağı şeker, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 2 su bardağı un, 1,5 paket kabartma tozu, 2 çay kaşığı tarçın, 2/3 su bardağı ceviz içi, 2,5 yemek kaşığı (tepeleme) un, 1/2 su bardağı şeker, 4 su bardağı süt, 1 paket vanilin | Rendelediğiniz havuçları kağıt havluya sarıp nemini iyice alın. Siz keki hazırlarken havlu içerisinde kenarda bekletin. Yumurtaları ve şekeri en az 4 dakika boyunca çırpın. Süt ve sıvı yağı üzerine ekleyip karıştırın. Elenmiş unu, kabartma tozu ve tarçını da ekleyin. Çırpıcıyla düşük devrede birleşinceye dek karıştırın. Nemini aldığınız havuç ve ufaladığınız ceviz içini ekleyip karıştırın. 23 cm çapında yağlayıp unladığınız kelepçeli kalıba kek harcını dökün. Önceden ısıtılmış 165-170 derece fırında 25 dakika fansız, 15 dakika fanlı ayarda pişirin. Kontrollü olarak pişirdiğinize emin olduktan sonra kürdan testi yapın. Fırından çıkarıp kalıbından ayırın ve soğumaya bırakın. Bu sırada muhallebiyi hazırlamak için unu tencereye alıp 3-4 dakika kadar kısık-orta ateşte kokusu çıkana dek kavurun. Ardından şekeri de ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Sütü üzerine ekleyip boza kıvamı alıncaya dek karıştırarak pişirin. Yaklaşık 8-9 dakika sonra hazır hale gelince ocaktan alın, vanilini ekleyip ara ara karıştırarak soğumaya bırakın. Kekiniz tamamen soğuduktan sonra kalıba geri alın. Yine soğumuş olan muhallebiyi üzerine döküp en az 3-4 saat dinlenmek üzeri buzdolabına kaldırın. Servis etmeden önce kalıbın kenar kısımları bir bıçakla sıyırarak ayrılacağına emin olun. Bir kavanoz üzerine oturtarak kelepçeli kısmı aşağı doğru çekin. Böylece üst ve yan kısımlarına zarar vermeden kalıptan çıkarmış olacaksınız. Arzuya göre dilimlerin üzerine ceviz içi ekleyerek servis edin. Afiyet olsun! |
Kıtır Poğaça | 1 adet yumurta, 1 adet yumurta akı, 1/2 su bardağı yoğurt, 60 gram oda sıcaklığında margarin, 1 tatlı kaşığı sirke, 1 paket kabartma tozu, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 4.5 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 tutam maydanoz, 1 su bardağı lor peyniri, 1/2 çay bardağı susam, 1/2 çay bardağı çörek otu, 1 adet yumurta sarısı | İç harcı için maydanozları ince ince doğrayın ve bir kabın içinde lor peyniri ile karıştırıp bir kenara alın. Hamuru için un hariç diğer malzemeleri bir yoğurma kabında güzelce karıştırın. Ardından unu azar azar ilave ederek yoğurun. Kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde edeceksiniz. Hazırladığınız hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın. Yuvarlayın ve elinizle bastırarak çay tabağı büyüklüğünde açın. Ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun ve hafif elips şekli vererek kapatın. Ters çevirerek yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Üstlerine yumurta sarısı sürdükten sonra, susam ve çörek otu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri kızarana dek yaklaşık 25 dakika kontrollü olarak pişirin.Ilık olarak servis edin. Afiyetler olsun! |
Yoğurtlu Patates | 2 adet büyük boy patates, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 3 adet sarımsak, 2 dal taze kekik (arzuya göre), 2 diş sarımsak, 5 yemek kaşığı süzme yoğurt, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı mayonez, 1 kase yoğurt, 2-3 yemek kaşığı limon suyu | Patatesleri kabuklu bir şekilde yıkayın. Ardından kaynayan bir suyun içerisine atın ve hafif yumuşayana kadar 15 dakika pişirin. Bir kasenin içerisinde tuz, zeytinyağı, sarımsak, karabiber ve kekiği karıştırın. Hafif haşlanmış patatesleri sudan alın süzdürün. Yağlı kağıt serili fırın tepsisinin üzerine aktarın. Patatesleri ortadan ikiye ya da dörde bölün. Ardından zeytinyağlı karışımı üzerine gezdirin ve harmanlayın. 220 derecede ısıtılmış fırına verin ve 10 dakika kadar dış kabuğu çıtırlaşana kadar pişirin. Ardından fırından alın ve hafif ılıması için bekletin. O sırada tüm yoğurt sos malzemelerini güzelce karıştırın. Yoğurt sosu ılımış patateslerinizin üzerine gezdirin ve servis edin. |
Çikolatalı İrmikli Kurabiye | 2 adet yumurta, 1,5 su bardağı pudra şekeri, 2,5 su bardağı un, 1 çay bardağı irmik, 1 paket vanilin, 175 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1 paket çikolata | Fırınınızı 170 dereceye ayarlayın ve ısınmaya bırakın. Fırın tepsinize yanmaz kağıt serip, bir kenara alın. Oda sıcaklığında beklemiş olan tereyağını bir kaba alın ve ezerek yoğurun, ardından içerisine pudra şekerini alın ve karıştırın. Kabın içine irmik, vanilya ve yumurtayı ekleyerek yoğurmaya başlayın. Unu ise azar azar ekleyerek yoğurmaya devam edin. Kulak memesi gibi bir kıvam elde edip, hamurda herhangi bir pürüz görmediğiniz zaman hamurunuz hazır demektir. Daha sonrasında hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve bastırın. Ardından fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üst kısımları kızarana kadar pişirin. Kurabiyeler fırında pişerken siz de çikolatalı sosu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Çikolatayı parçalara ayırarak, benmari olarak eritin. Fırından çıkarttığınız kurabiyelerin ılımasını bekleyin. Ardından kurabiyenin yarısını eritilmiş çikolataya bulayın. Çikolatanın biraz donmasını bekledikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
Narenciyeli Kek | 3,5 su bardağı un, 3 adet yumurta, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı toz şeker, 2 adet portakal, 1 adet limon, 2 adet mandalina, 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi, 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi, 1,5 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu | Portakal ve limon kabuklarını beyazlarını rendelememeye özen göstererek rendeleyin. Ardından portakal, mandalina ve limonun sıkacak yardımıyla suyunu sıkın. Orta boy bir kabın içerisine yumurtaları kırın. Üzerine toz şekeri ilave edin ve çırpmaya başlayın. Sıvı yağı da ilave ettikten sonra sıktığınız narenciye sularını ekleyin. Unu ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin ve spatula yardımıyla karışmalarını sağlayın. Bu aşamada unu kontrollü ilave edin ve çırpmayarak karıştırmaya, içerisinde un topaklanmamasına dikkat edin. Ayrı bir kabın içerisine vanilin, portakal ve limon kabuklarını ovun ve kekin içine ekleyin. Ardından güzelce karıştırın. Yağlanmış unlanmış bir kek kalıbına karışımı ekleyin. Öncede ısıtılmış 180 derecelik fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin. |
Empanadas | 75 gram tereyağı, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı sirke, 1/2 su bardağı su, 3 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet küçük boy kuru soğan, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 200 gram az yağlı kıyma, 1 adet orta boy kırmızı dolmalık biber, 10 dal maydanoz, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı su | İlk olarak yumurta, sirke ve suyu güzelce çırpın. Homojen bir kıvama getirin. İçerisine eleyerek unu ekleyin. Tereyağı ve tuzu da katarak ele yapışmayan bir hamur yoğurup streçleyip buzdolabında 30 dakika bekletin. O sırada iç harcını hazırlayın. Kıymayı suyunu çekene kadar pişirin. Ardından yağ ve sebzeleri ilave edip kavurun. Dinlenen hamuru 6 bezeye ayırın. Servis tabağı büyüklüğünde açıp ortasına harçtan koyarak D harfi şeklinde kapatın. Kenarlarını iyice bastırıp birleştirin. Üzerine yumurta sarısı ve su karışımını sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar 25-30 dakika kadar pişirin. Empanadas tarifiniz hazır. Afiyet olsun! |
Ezme Salata | 3 adet orta boy domates, 1 adet salatalık, 1 adet soğan, 2 adet yeşil biber, 6-7 dal maydanoz, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 2 yemek kaşığı elma sirkesi, 4 yemek kaşığı zeytinyağı | İlk olarak yeşil biberleri, soğanı, maydanozları ve domatesleri robottan geçiriyoruz. Sebzelerin çok fazla ezilmemesine dikkat ediyoruz. Daha sonra elma sirkesini, nar ekşisini, zeytinyağını ve tuzu ekleyip bir tur karıştırıyoruz. Ezme salatayı geniş bir kaseye alıyoruz. Üzerine domates ve biber salçalarını ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz. Servise hazır. Afiyet olsun. |
Buhara Pilavı | 300 gram kuşbaşı et, 1,5 su bardağı baldo pirinç, 1 adet büyük boy havuç, 1 adet orta boy soğan, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 baş sarımsak, 1/2 su bardağı bezelye, 1 tatlı kaşığı 7 baharat karışımı | Etleri tencereye alın. Düdüklü tencerede ya da ayrı bir tencerede kavurarak pişirmeye başlayın. Suyunu salıp çekene kadar pişirin. Soteledikten sonra tuzunu ekleyip üzerine 1/2 su bardağı sıcak su ekleyleyip kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Böylelikle yumuşacık olacaklar. Diğer tarafta soğanı yemeklik doğrayın. Havuçları mümkün olduğunca minik doğrayın.Önce sıvı yağda soğanları 2 dakika kadar soteleyip sonra tereyağını ekleyin. Tereyağından hemen sonra havuçları da ekleyip sotelemeye devam edin. Havuçlar da hafif yumuşadıktan sonra etleri ilave edin. İyice yıkanmış pirinçleri ekleyin ve 3-4 dakika kadar kavurun. Bezelyeleri de ilave edin. Son olarak üzerine baharatlarını ve tuzunu da ekleyip üzerine 1'e 1,5 ölçüsünde kaynar su ekleyin. Tam ortasına bir baş sarımsağı yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatın, altını kısın ve suyunu tamamen çekene kadar 20 dakika kadar pişirin. Suyunu tamamen çeken pirinçlerin altını kapatın. Kapakla tencere arasına bir havlu kağıt koyun ve demlenmeye bırakın. Demlendikten sonra bir tabağa ters çevirerek servis edin. Buhara pilavınız hazır! Afiyetler olsun. |
Yumurtasız Pastacı Kreması | 4 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 4 yemek kaşığı nişasta, 100 gram tereyağı, 2 paket vanilya, 1 paket toz krem şanti | Süt, şeker ve nişastayı bir tencerenin içerisine alıp çırpma teli yardımıyla güzelce çırpın. Ardından tencerenizi ocağa alın. Çırpma teli yardımıyla çırparak kıvam alana dek pişirin. Göz göz olunca ocaktan alın. Henüz sıcakken içerisine tereyağı ve vanilyayı ilave edin. Ilıyana kadar çırpma teli yardımıyla karıştırın. Üzerinin kabuk tutmasını engelleyin. Hazırladığınız karışım tamamen ılıyınca içerisine toz krem şanti ilave edin ve güzelce çırpın. Pürüzsüz dokulu ve mükemmel kıvamlı pastacı kremanız hazır! Dilerseniz bir kaba aktarıp üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında saklayabilir, dilerseniz pastalarınızda ya da tatlılarınızda krema olarak kullanabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık! |
Etli Quesadilla | 4 adet tortilla ekmeği, 300 gram biftek, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 adet orta boy kuru soğan, 1 adet dolmalık yeşil biber, 1 adet dolmalık sarı biber, 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1/2 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri, 4 dal kişniş, 1/2 çay kaşığı cajun baharatı, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı üzüm sirkesi, 2 yemek kaşığı chili thai sosu, 2 yemek kaşığı ekşi krema (ya da süzme yoğurt), 2 yemek kaşığı guacamole sos | Quesadilla iç harcını hazırlamak için; orta boy kuru soğanı piyazlık doğrayın. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız dolmalık renkli biberleri uzun ince şeritler halinde kesin. Biftekleri sebzelerle uyumlu olacak şekilde ince şeritler halinde kesin. Az miktarda ayçiçek yağını wok tavada kızdırın. Piyazlık doğradığınız soğanı, kızgın yağda hafif bir renk alana kadar toz şeker ve sirke ilavesiyle soteleyin. Tavayı aralarda sallayıp sırasıyla; doğranmış biftek şeritleri ve renkli biberleri ekledikten sonra tüm malzemeyi yüksek ateşte sotelemeye devam edin. Lezzet vermesi için cajun baharatı, tuz ve karabiberi katın. Ayıklanmış kişniş yapraklarını incecik kıyın. Hazırladığınız harcı göz kararı iki eşit parçaya bölün. Tortilla ekmeklerinden bir tanesini teflon bir tavaya alın. Üzerine etli harcın yarısını eşit olarak paylaştırın. Kıyılmış kişniş, rendelenmiş cheddar ve kaşar peynirinin yarısını üzerine serpiştirdikten sonra diğer bir tortilla ekmeğini kapatın. Ekmeklerin arasında kalan cheddar ve kaşar peyniri, lezzet vermenin yanı sıra tüm malzemeyi birbirine bağlayıp, ekmeklerin dağılmasını engelleyecek. Quesadilla'yı geniş bir servis tabağı yardımıyla ters çevirip arkalı önlü renk alana kadar orta ısıda pişirin. Diğer tortilla ekmekleri ve iç harç için de aynı işlemi tekrarlayın. Keskin bir bıçak yardımıyla dilimledikten sonra sıcağı sıcağına, önceden hazırladığınız soslar eşliğinde bekletmeden servis edin. |
Yoğurtlu Kakaolu Kek | 1 su bardağı toz şeker, 2 adet yumurta, 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı yoğurt, 2 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 3 su bardağı un, 4 yemek kaşığı kakao | Bir kabın içerisine yumurtaları kırın. Üzerine toz şeker ilave edin ve tel çırpıcı ya da mikser yardımıyla şeker içerisine eriyene kadar güzelce çırpın. Ardından eritilmiş tereyağı, sıvı yağ, vanilya ve yoğurdu ilave ederek çırpma işlemine devam edin. Un, kabartma tozu ve kakaoyu eleyerek ilave edin ve güzelce çırpın. Yağlanmış unlanmış kek kalıbına kek harcına aktarın ve 180 derecelik fırında 30-40 dakika arası pişirin. Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra dilimleyerek servis edin. |
Elmalı Süt Pidesi | 4 adet yumurta, 1+1/4 bardak süt, 1/2 su bardağı un, 1/2 su bardağı şeker, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı vanilya aroması, 3 adet orta boy elma | Elma hariç tüm malzemeleri bir kaseye alın. Blender veya mikser yardımıyla karışım pürüzsüz oluncaya dek karıştırın. Elmaları soyun ve çekirdekli kısımlarını çıkarın. Dilimleyebildiğiniz kadar ince dilimleyin. Elmaların kararmaması için dilimleme esnasında hazır olanları limonlu su içerisinde muhafaza edin. Limonlu sudan çıkarıp hafifçe kuruladıktan sonra elmaları sıvı karışımın içerisine ekleyip güzelce karıştırın. 20x20 büyüklüğünde bir fırın kalıbını yağlı kağıtla kaplayın ve karışımı kalıbın içine döküp üzerini düzeltin. Isıtmış olduğunuz fırında 190 derecede 45 dakika kadar pişirin. Üzeri hafifçe renk aldıysa fırından çıkarıp dinlenmeye bırakın. İlk sıcaklığı çıkana kadar oda sıcaklığında yaklaşık 45 dakika dinlendirin ve ardından buzdolabında en az 2 saat daha dinlendirin. Dilimledikten sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edin. |
Beğendili Tavuk | 2 adet fileto tavuk göğsü, 10 adet cherry domates, 4 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı acı kırmızı pul biber, 1/2 çay kaşığı kekik, 1/2 çay kaşığı nane, 1/4 çay kaşığı kimyon, 6 adet patlıcan, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1,5 yemek kaşığı un, 1/2 su bardağı süt, 1/4 adet taze sıkılmış limon suyu, 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber | Fileto tavuk göğüslerini küp şeklinde kesin. Tuz, karabiber, acı kırmızı pul biber ve kimyon ilavesiyle harmanlayın. Üzerine küçük kesikler açtığınız patlıcanları, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırında közlenen patlıcanları kesme tahtası üzerine alın. Kabuklarını dikkatlice soyun. Bıçak yardımıyla küçük küplere bölüp saldığı suyu süzdürün. Zeytinyağı ve tereyağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Küp şeklinde kesilmiş tavukları 3-4 dakika kadar soteleyip biber salçasını ekleyin. Kabuğunu soyduktan sonra minik parçalar halinde kesilmiş sarımsakları katın. Yıkayıp dört eşit parçaya böldüğünüz cherry domatesleri ekleyip kekik ve nane ekledikten sonra 3-4 dakika daha pişirip ocaktan alın. Beğendiyi hazırlamak için; derin bir tencereye aldığınız tereyağı ve zeytinyağını kızdırın. Eriyen tereyağına unu ekleyip hızlıca kavurun. Ardından doğranmış patlıcanları ekleyip sürekli karıştırın. Ocağın altını kısın. Karıştırmakta olduğunuz patlıcanlara sütü ekleyin. Taze sıkılmış limon suyunun ardından tuz ve karabiberi katıp karıştırmaya devam edin. Son olarak rendelenmiş kaşarı peynirini ekleyin. Peynir eriyince ocağın altını kapatın. Tabağınıza öncelikle patlıcan beğendiyi alın. Baharatlarla marine edildikten sonra sotelenmiş tavukları ekleyip sıcak bir şekilde közlenmiş yeşil biber eşliğinde servis edin. |
Puf Puf Kaygana | 10 çorba kaşığı un, 1 tutam maydanoz, 1.5 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir, 1 çorba kaşığı tereyağı, 3 adet yumurta, 1 çay bardağı süt, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı karbonat, 1 çimdik karabiber | Maydanozu incecik kıyın. Dilediğiniz kadar beyaz peyniri rendeleyin. Yumurta ve sütü bir kaba alarak, çırpmaya başlayın. Ardından peyniri ve maydanozu ekleyip karıştırın. Unu, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu, karabiberi ve dilediğiniz farklı baharatları ekleyerek, hepsini birleştirin. Oldukça geniş bir tavada tereyağını eritin ve harcı içerisine alın. Kısık ateşte pişirmeye başlayın. 10 dakika kadar pişirdikten sonra ters düz edip pişirmeye devam edin. Hafif altın sarısı renge ulaşınca ocaktan alıp, servis tabağına koyun. Güzelce dilimleyip, servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
Damla Sakızlı Sütlaç | 7 yemek kaşığı pirinç, 1 su bardağı toz şeker, 1 çay kaşığı damla sakızı, 2 su bardağı sıcak su, 4 su bardağı süt, 1,5 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası) | Pirinçlerinizi bol suda yıkayın ve süzün. Ardından bir tencerenin içerisine alın. Pirinçlerinizin üzerine sıcak su ilave edin ve yumuşayana kadar pişirin. Süt, toz şeker ve nişastayı ayrı bir kapta tel çırpıcı yardımıyla çırpın. Toz şeker ve nişastanın içinde iyice erimesine özen gösterin. Tencerede iyice yumuşayan pirinçlerin üzerine sütlü karışımı azar azar ilave edin. Bu aşamada çok hızlı bir biçimde tel çırpıcı ile çırparak karıştırın. Damla sakızını ezin ve karışımın içerisine ilave edin. Karışım kaynayıp, iyice kıvam aldığında ocaktan alın ve servis kaselerine paylaştırın. Ilıdığında dolaba kaldırın. Dolapta bir süre soğuttuktan sonra afiyetle tüketebilirsiniz. |
Karpuz Pasta | 1 adet orta boy karpuz, 1 su bardağı ahududu, 1/2 su bardağı yaban mersini, 1 su bardağı file badem, 2 paket toz krem şanti, 3 çay bardağı soğuk süt | Bol suda yıkadığınız karpuzu, alt ve üst kısmından kesin. Küp halini alan karpuzu rahatça şekil verebileceğiniz bir zemine dik olarak oturtun. Karpuz kabuğuna taktırdığınız keskin bir bıçağı, aşağı doğru hareket ettirip karpuz kabuklarını bu şekilde soyun. Bıçağa şekil verip onu esnetecek olan sizsiniz, bunu unutmayın. Küçük bir bıçak yardımıyla kalan beyaz kısımları alıp son rötuşları yapın. Kabukları tamamen soyulmuş karpuzdan oluşan pasta tabanı daha doğrusu kütleniz hazır. İki katlı pastalar hazırlamak için onu bölebilir, kalıp yardımıyla şekil verebilir ya da bütün olarak kullanabilirsiniz. Pastanın kreması için; toz krem şantiyi soğuk süt ilavesiyle mikserle çırpın. Köpürüp yoğun bir kıvam alan şantiyi derin dondurucuda bekletin. Servis tabağına aldığınız karpuzun fazla suyunu kağıt havlu yardımıyla alın. Derin dondurucudan çıkardığınız kremayla karpuzun üzerini hızlıca kaplayın. Yan kısımlarını düz bir spatula yardımıyla düzeltin. Karpuzun gözükmemesine özen gösterin. Pastanın üzerini yaban mersini ve ahududu taneleriyle süsleyin. Yan kısımlarını badem kırıkları ya da file badem parçalarıyla kaplayın. Buzdolabında 6-8 saat kadar soğuttuğunuz karpuz pastayı, dilimledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın. |
Kolay Pirinçsiz Yoğurt Çorbası | 1,5 kase yoğurt, 1 adet yumurta sarısı, 2,5 yemek kaşığı un, 4 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber | Yoğurt, yumurta sarısı ve unu tencerenin içerisine alın. Blender ya da tel çırpıcı yardımıyla güzelce çırpın. En az 5 dakika çırpma işlemine devam edin. 5 dakika kadar çırpıkten sonra yine çırpmaya devam ederek azar azar sıcak suyu da ilave edin. Ardından ocağın altını yakın. Karıştırmaya devam edin. 2-3 dakika kaynadıktan sonra tuzunu ilave edin. Ayrı bir yerde tereyağı ve toz kırmızı biberi yakın. Çorbayı ocaktan alın. Sosu üzerine gezdirerek servis edin. Afiyetler olsun! |
Makara Kurabiyesi | 1/2 paket oda sıcaklığında margarin, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 3 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri, 1 paket kabartma tozu, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı kakao, 3,5 su bardağı un | Kakao hariç tüm malzemeleri bir kaba alın ve güzelce yoğurun. Hamurunuz ele yapışmayan bir kıvam alana dek yoğurmaya devam edin. Gerekirse un ilavesi yapabilirsiniz. Hazırladığınız kurabiye hamurunu iki eşit parçaya bölün ve parçalardan birine kakaoyu ekleyerek, kakao tamamen dağılana dek yoğurun . Yoğurduğunuz hamurlardan birini unlanmış tezgaha alın ve bir merdane yardımıyla ortalama 1 cm kalındığında açın. Bir çay bardağı yardımı ile açtığınız hamurdan daireler kesin ve makaranın üst kısmını yapışmaması için una batırdıktan sonra, kestiğiniz yuvarlakların ortasına hafifçe bastırın Tüm hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri hafifçe kızarana dek yaklaşık 11 dakika pişirin. Fırından alın ve soğumasını bekledikten sonra servis edin. |
Etsiz Çiğ Köfte | 3 su bardağı esmer bulgur, 2 su bardağı sıcak su, 1 tepeleme yemek kaşığı salça, 2 tepeleme tatlı kaşığı isot, 1 silme tatlı kaşığı sumak, 1 çay bardağı nar ekşisi, 1 demet maydonoz, 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 dal taze nane, 2 diş sarımsak, 1 adet kuru soğan, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 adet büyük boy marul, 2 adet limon | Bir yoğurma kabına ince bulgur konur sıcak su ile ıslatılır ve 10 dakika beklenir. Sonra rendelenmiş soğan, rendelenmiş sarımsak, salça, zeytinyağı, tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz ince kıyılmış nane, isot, nar ekşisi eklenerek yoğurulur. Yoğurma işlemi çiğ köftemiz kıvam alıncaya kadar devam eder ve kıvam olan çiğ köfte bir araya toparlanır. Parmaklar ile sıkılıp şekil verilip limon ve marul ile servis edilir. Afiyetler olsun! |
Fırında Sebzeler | 10 adet arpacık soğan, 4 adet pancar, 5 adet küçük boy patates, 5 adet küçük boy yeşil biber, 2 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 çorba kaşığı zeytinyağı | Arpacık soğanların kabuklarını soyun. Bir kenara alın. Pancarın kabuklarını soyacak yardımıyla soyun ve ortadan ikiye kesin. Böldüğünüz parçaları tekrar ikiye bölün. İyice yıkadığınız patateslerin kabuklarını soyun ve pancarı kestiğiniz gibi kesin. Biberleri iyice yıkayın. Tüm malzemeleri orta boy bir kaba koyup, zeytinyağı, kekik ve tuz ilave ederek iyice karıştırın. Ardından üzerine streç film geçirin ve dolapta 1 saat bekletin. Fırınınızı 180 derece ısıtmaya başlayın. Fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt serin. Üzerine marine ettiğiniz sebzeleri ekleyin. Önceden ısıttığınız fırında tüm sebzeler iyice pişene kadar pişirin. Çıkarıp servis edin, afiyet olsun. |
Ağızda Dağılan Ev Poğaçası | 1 su bardağı zeytinyağı, 100 gram tereyağı, 1 su bardağı süt, 1 adet yumurta akı, 2 paket kabartma tozu, 4 - 4,5 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 125 gram peynir, 1/2 demet maydanoz, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı çörek otu | Beyaz peyniri bir çatalla güzelce ezip ince ince doğradığınız maydanozla karıştırıp iç harcınızı hazırlayın. Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeleri bir yoğurma kabına alıp karıştırın. Daha sonra unu ve kabartma tozunu ilave edip ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurdan elinizle mandalina büyüklüğünde parçalarak alarak tezgah üzerinde düzleştirin. İçine maydanozlu harçtan koyarak kapatın. Tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Hamur poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında alt ve üstleri güzelce pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Afiyet olsun! |
Çıtır Patlıcan Kızartması | 2 adet büyük boy patlıcan, 1 adet yumurta, 1 su bardağı galeta unu, 1 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı sıvı yağ | Patlıcanları alacalı soyup halka halka doğrayın. Bir kaseye tuzlu su hazırlayın ve patlıcanları içerisine koyun. Hem acısı çıksın hem de kararmasınlar. Ayrı ayrı kaselere yumurta, un ve galeta ununu alın. Yumurtaya 1 çay kaşığı kadar tuz ekleyip çırpın. Patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın. Patlıcan dilimlerini önce una, sonra yumurtaya, en son da galeta ununa bulayın. Bütün patlıcanlara aynı işlemi uygulayın. Sıvı yağı bir tavaya alıp kızdırın. Panelenmiş patlıcanları arkalı önlü kızgın yağda kızartın. Kızaran patlıcanları havlu kağıt serilmiş tabağa alın ki fazla yağı çıksın. Afiyet olsun. |
Patlıcanlı Milföy Ruloları | 8 adet milföy hamuru, 2 adet patlıcan, 10 adet mantar, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı iri çekilmiş karabiber | Milföylerin buzlarını çözmek için tarifi yapmaya başlamadan 1 saat önce dolaptan çıkarın. Patlıcanları küp küp doğrayın, mantarları temizleyip patlıcanlarla hemen hemen aynı boyda olacak şekilde kesin. Fırını 170 derece fansız programda ısıtmaya başlayın. Geniş bir sote tavasını ısıtın. Zeytinyağını ilave edin ve ısınınca patlıcan ve mantarları ilave edin. Patlıcanlar yumuşayınca biber salçasını ve baharatları ilave ederek son dokunuşu yapın. Milföy hamurlarını yan yana dizerek açın. Hamuru istediğiniz şekilde genişlettikten sonra ortasına iç harcı ilave edin. Ve bıçak yardımı ile resimde görüldüğü gibi kesin. Düzgün yuvarlak şekli koruyacak şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. 8-10 dakika pişirin ve işte bu kadar kolay, afiyet olsun! |
Chili Con Carne | 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet kuru soğan, 1 adet kapya biber, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı toz paprika, 500 gram dana kıyma, 2 su bardağı domates püresi, 2 su bardağı et suyu, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1,5 su bardağı Meksika fasulyesi, 2 kare bitter çikolata, 1 kase jalapeno biber turşusu, 1 tutam kişniş, 1 dilim limon, 1 kase sade pilav | Soğanı, biberi ve sarımsakları çok ufak küpler şeklinde doğrayıp kenarda bekletin. Geniş yüzeyli ve kalın tabanlı bir tencereyi ocakta ısıtın, sıvı yağı koyun ve doğradığınız soğan, biber, sarımsakları kavurun. Sebzeler yumuşayınca bütün baharatları da ekleyip ısınıp kokularını verene kadar kavurma işlemine devam edin. Tencereye kıymayı ufak parçalar halinde ekleyin, kıymalar suyunu salıp çektikten sonra çıtır çıtır olana kadar pişirmeye devam edin. Kıymaların üstüne domates püresi, et suyu ve salçayı ekleyip karıştırın. Kaynama başladıktan sonra ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve yemek koyulaşana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Ara ara karıştırmayı da ihmal etmeyin. Yemek kıvam alınca fasulyeleri ekleyin ve birlikte en az 15 dakika daha pişirin. Yemeği ocaktan almadan önce bitter çikolatayı ekleyip karıştırın. Chili con carneyi servis ederken yanında sade pilav, üzerinde jalepeno turşu dilimleri, yeşil yapraklar ve limonla servis edin. Afiyet olsun. |
Peynirli Sufle | 70 gram tereyağı, 3 yemek kaşığı un, 4 su bardağı süt, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tutam muskat cevizi rendesi, 7 adet yumurta, 1 su bardağı otlu peynir, 1 su bardağı tuzsuz beyaz peynir, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı galeta unu, 3 dal taze soğan (yeşil kısımları kullanılacak) | Yumurtaları kırıp beyaz ve sarı kısımlarını ayrı kaplara ayırın. Aklarının içine sarısından kaçmamasına özellikle dikkat edin. Bir sos tenceresinde tereyağı eritin ve unu ilave edip, kokusu çıkana kadar kavurun. Kokusu çıkana kadar kavrulan unun üzerine sütü yavaş yavaş ilave edin ve sürekli olarak karıştırın. Beşamel sosu kıvamında olan karışıma tuz, karabiber ve muskat rendesi ekleyip karıştırın. Ocağın altını kısın. 7 adet yumurta sarısını birer birer ekleyerek iyice karışmasını sağlayın. Karışan yumurtaların ardından tüm peynirleri ekleyin ve karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Ayrı bir kaba ayırdığınız yumurta beyazlarının içerisine bir çimdik tuz koyduktan sonra mikser yardımıyla iyice çırpın ve sert bir köpük haline geldiğinde çırpmayı bırakın. Çırptığınız yumurta beyazını, peynirli karışımın içerisine yavaşça alttan yukarıya doğru karıştırarak yedirin. Pişireceğiniz kabın her yerini yağlayıp, galeta unu ile kaplayın. Peynirli karışımı kaba alın ve önceden ısıtılmış 190 derece fırında 12 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz servis edebilirsiniz. |
Reçelli Kuru Pasta | 125 gram tereyağı, 1,5 yemek kaşığı yoğurt, 1,5 yemek kaşığı pudra şekeri, 1/2 adet rendelenmiş limon kabuğu, 2 su bardağı un, 1/2 paket kabartma tozu (1/2 tatlı kaşığı limon suyuyla köpü, 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (arzuya göre), 1/2 su bardağı reçel (arzu ettiğiniz meyvelerden hazırlanmış), 3 yemek kaşığı pudra şekeri | Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını geniş bir karıştırma kabına alın. Yoğurt, pudra şekeri, rendelenmiş limon kabuğu ve vanilya özütü ilavesiyle karıştırın. Elenmiş un ve kabartma tozunu azar azar ekleyip toparlanıp kıvam alana kadar hamuru yoğurmaya başlayın. Özleşip kıvam alan hamuru iki eşit parçaya bölüp hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde merdane yardımıyla açın. Üçgen şeklinde 8 eşit parçaya bölün. Diğer hamur bezesine de aynı işlemi uygulayın. Üçgen hamurların geniş kısımlarına reçel sürüp rulo şeklinde sarın. Çok fazla sıkmadan ve bastırmadan sardığınız hamurları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış 160-170 derece fırında, çok hafif bir renk alana kadar pişirin. Fırından çıkartıp oda ısısında dinlendirdiğiniz rulo kuru pastaları üzerlerine pudra şekeri eleyip sevdiklerinizle paylaşın. |
Karnı Dilik | 400 gram kıyma, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1/2 demet maydanoz, 1 adet soğan, 3 adet patlıcan, 3 adet kabak, 3 adet domates, 5 adet sivri biber, 1 adet kapya biber, 20 adet arpacık soğan, 1,5 su bardağı salçalı sos | Kıyma, tuz, karabiber ve doğranmış maydanozu bir kaba alın, yoğurun. Üzerine küp doğranmış soğanı da ekleyip yoğurmaya devam edin. Cevizden biraz büyük köfteler hazırlayın. Patlıcanı ve kabağı yelpaze şeklinde kesin ve tepsiye dizin. Aralarına dilimlenmiş domates ve köfteleri yerleştirin. Üzerine küp doğranmış kapya biber, sivri biber ve arpacık soğanları ekleyin. Salçalı sos için; sıcak su ve 2 yemek kaşığı salçayı bir yerde karıştırın. Son olarak salçalı sosu da ekleyip önceden ısıtılmış 185 derecelik fırında 45 dakika pişirin. Afiyet olsun. |
Susamlı Simit | 1 adet yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 125 gram tereyağı, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu (1 tatlı kaşığı limon suyuyla köpürtülecek), 2,5 su bardağı un, 1 adet yumurta akı, 3/4 su bardağı susam | Yumurta sarısı, yoğurt ve ayçiçek yağını derin bir karıştırma kabına alın. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını katıp elinizle karıştırmaya başlayın. Sıvı malzemeler karışıp homojen bir kıvam aldığında az miktarda limon suyuyla köpürttüğünüz kabartma tozunu ekleyin. Azar azar un ekleyip tuz ilavesiyle hamuru yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan ve yumuşak kıvamda bir hamur elde etmelisiniz. Kıvam alan hamurdan küçük parçalar kopartıp çubuk şeklinde uzatın. İki ucunu birleştirip halka formunu verin, ayrılmaması için hafifçe bastırın. Yumurta beyazını küçük bir kasede çırpın. Kavrulmuş susamları derin bir kaseye alın. Üst kısımlarını çırpılmış yumurta beyazına batırdığınız simitleri susama bulayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizdiğiniz hamurları, önceden ısıtılmış 160 derece fırında, üzerleri hafif kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp mümkünse bir ızgara teli üzerinde dinlendirdiğiniz simitleri sevdiklerinizle paylaşın. |
Çilekli Manolya Tatlısı | 2 paket yulaflı bisküvi, 1 adet yumurta sarısı, 10 adet çilek, 1 litre süt, 1 su bardağı (tepeleme) şeker, 2 tepeleme yemek kaşığı un, 1 kahve fincanı nişasta (mısır veya buğday nişastası), 2 paket vanilya, 1 paket krema | Muhallebisini hazırlamak için; vanilya ve krema hariç un, şeker, süt, yumurta sarısı, nişasta pişirilir. Piştikten sonra vanilya ilave edilir ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra krema eklenip 1 dakika daha çırpılır. Bisküviler rondodan geçirilir, çilekler yıkanıp kurutulur. Servis kuplarının içerisine önce bisküvi, çilekler ve muhallebi pay edilir, buzdolabında soğuttuktan ve süsledikten sonra servis edilir. Afiyetler olsun! |
Pırasalı Mısır Unlu Börek | 4 adet pırasa, 2 adet yumurta, 1 adet havuç, 1,5 su bardağı mısır unu, 1/2 su bardağı süt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz | Pırasaları ince ince doğrayın, rendelediğiniz havuç ile birlikte 3 yemek kaşığı sıvı yağda sebzeler yumuşayana kadar kavurun. Kavrulan sebzelerin üzerine bir çay kaşığı karabiber ekleyip güzelce karıştırın ve soğumaya bırakın. Bir karıştırma kabının içinde yumurtaları koyup hafifçe çırpın, sonra süt ve sıvı yağı ekleyin. Karışımın içine, mısır unu, tuz ve kabartma tozunu ekleyip güzelce karıştırın. Son olarak, soğuyan kavrulmuş sebzeleri ekleyip bir spatula yardımıyla güzelce karıştırın ve orta boy yuvarlak bir borcamın içine dökün. Harcı, önceden ısınmış 170 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
Karnıyarık Börek | 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 200 gram kıyma, 2 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 1 tutam pul biber, 1/2 su bardağı ceviz, 1 adet yufka, 1 adet sivri biber, 4 adet cherry domates, 50 gram kaşar, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı zeytinyağı | Zeytinyağını ısınan tavaya ilave edin. Kıymaları zeytinyağında kavurun. Hafif suyunu salıp geri çeken kıymaları tuz, karabiber ve pul biberle baharatlandırın. En son cevizleri de ilave edin ve kavurmaya devam edin. Fırını 160 dereceye ayarlayın. Bir adet yufkayı 8 adet eşit dilime ayırın. Ortalarına cevizli harcı ilave edin ve rulo şeklinde kenarları içe doğru kıvırarak sarın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hazırladığınız börekleri tepsiye dizin. Tırtıklı bir bıçak yardımıyla böreklerin ortalarına çizik atın. 8 eş parçaya böldüğünüz domates ve sivri biberleri böreklerin üzerine yerleştirin. Yumurtayı çırpın ve zeytinyağıyla hafif lezzetlendirin. Böreklerin kenarlarına sürün ve fırında 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkan böreklerinizin üzerine rendelenmiş kaşar ilave edin ve kaşar peynirleri eriyinceye kadar tekrar fırınlayın. Fırından çıkan böreklerin üzerine toz kırmızı biber serperek renklendirin. İşte bu kadar, afiyet olsun! |
Patates Köfteli Çılbır | 8 adet orta boy patates, 2 yemek kaşığı tereyağı (1 yemek kaşığı patates püresi, 1 yemek k, 4 adet ince doğranmış taze soğan, 1 su bardağı rendelenmiş beyaz lahana, 1 yemek kaşığı un (püreye kıvam vermek için), 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 adet yumurta, 2 yemek kaşığı sirke, 4 yemek kaşığı süzme yoğurt, 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı ince doğranmış dereotu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı pul biber | Patatesleri kabuklarını soyup gelişigüzel doğrayın ve tuzlu suda haşlayın. Diğer tarafta geniş bir tavada bir yemek kaşığı tereyağını eritip bir yemek kaşığı su ilavesiyle taze soğanları 1-2 dakika kadar soteleyin. Rendelenmiş beyaz lahanayı kattıktan sonra soteleme işlemini 1-2 dakika daha sürdürün. Tuz ve karabiber ilavesiyle tatlandırdığınız sote karışımını 2 dakika daha pişirip ocaktan alın. Haşladığınız patatesleri, kalan 1 yemek kaşığı tereyağı ilavesiyle ezerek püre haline getirin. Hazırladığınız patates püresini lahanalı sote karışımıyla karıştırın. Üzerine az bir miktar un serpiştirin. Püre karışımını dört eşit parçaya bölüp top haline getirin. Hafifçe bastırarak yassı şeklini verdiğiniz köfteleri yanmaz ve yapışmaz bir tavada, zeytinyağında her iki tarafı da renk alana kadar 3-4 dakika pişirin. Yumurtaları, derin bir tencerede kaynayan suda poşe edin. Servis tabağına aldığınız patates köftelerinin üzerine poşe yumurtaları yerleştirin. Sarımsaklı yoğurt, pul biberli yağ ve incecik doğranmış dereotu eşliğinde bekletmeden servis edin. |
Şorbik | 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 500 gram dana kuşbaşı eti, 2 adet soğan, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1,5 su bardağı su, 1,5 su bardağı süt | Bir tencerede tereyağı ile birlikte etleri kavurun. Soğanları da üzerine ekleyin ve pembeleşinceye kadar et ile beraber kavurun. Nohut, tuz ve karabiberi de ekledikten sonra etlerin üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yaklaşık 15 dakika kadar orta ateşte pişirin. Sütü de ekleyip karıştırın ve yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin ve sevdiklerinizle afiyetle tüketin. |
Kıymalı Çıtır Börek | 1/2 su bardağı sıvı yağ, 2 adet kuru soğan, 300 gram kıyma, 3 tatlı kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş), 1/2 demet kıyılmış maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 adet yufka, 1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı çörek otu | Kıyma harcını hazırlamak için; geniş bir tavada sıvı yağ ile birlikte yemeklik doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar soteleyin. Ardından kıymayı da ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Tuz, karabiber ve suda bekletilip yumuşamış kuş üzümünü de ilave edip karıştırmaya devam edin. Son olarak kıyılmış maydanozu da kıymalı harcın üzerine ilave edip karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Böreği hazırlamak için; bütün yufkayı tezgaha serin. Yufkanın yarısına eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla sürün ve üzerine un serpiştirip yufkanın yağlanmamış diğer yarısını üzerine kapatın. Katladığınız yufkanın üzerine de eritilmiş tereyağı ve un serpiştirdikten sonra yufkanın uzun kalan kısmına kıymalı harcın yarısını yayın. Yufkanın kenar kısımlarından 2'şer parmak katlayın ve yufkayı hafif sıkarak rulo şeklinde katlayın. Rulo şeklinde duran böreği bıçak yardımıyla 6 parçaya bölün. Bu işlemleri 2. yufkaya da aynı şekilde uygulayın. Hazırlamış olduğunuz börekleri pişirme kağıdı serili fırın tepsinize dizin ve üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra çörek otu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirdikten sonra sevdiklerinizle afiyetle tüketin. |
Hamsili Pilav | 800 gram hamsi, 2 adet kuru soğan, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 2 su bardağı baldo pirinç, 2,5 su bardağı sıcak su, 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1/2 demet dereotu, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 4 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı mısır unu | Hamsili pilav için sıvı yağ ve zeytinyağıyla birlikte soğanları kavurun. Dolmalık fıstık, tuz, karabiber,kuru nane, pirinç ve kuru üzümü ekleyip 3-4 dakika kavurun. Kaynar suyu da ilave edip 5 dakika harlı ateşte kaynatın ve altını kısıp demlenmeye bırakın. Yağladığınız güveçleri mısır unuyla kaplayın ve ayıklanmış hamsilerin derileri dışta kalacak şekilde güvece dizin. Demlenmiş pilava son olarak kıyılmış dereotunu ilave edip karıştırın ve güveç kaplarına paylaştırın. Üzerlerini tekrar hamsi ve mısır unuyla kaplayıp 180 derece fırında 25 dakika fırınlayın. Pişen hamsili pilavları tabağa ters çevirip servis edin, afiyet olsun! |
Peynirli Ispanak Köftesi | 400 gram ıspanak, 3 su bardağı sıcak su, 3 adet yumurta, 1 su bardağı beyaz peynir, 4-5 dal taze soğan, 2,5 su bardağı ekmek kırıntısı, 1/2 çay kaşığı sarımsaklı tuz | Ispanakları temizleyin ve bol suyla yıkayın. Yıkadığınız ıspanakları derince bir kaba alıp üstlerine kaynar su dökün ve bu şekilde 3 dakika kadar bekleyin. Ispanakları kaynar sudan çıkartın ve soğuk suyla tekrar yıkayın. Ispanakları ince ince doğrayın ve derince bir kabın içerisine alın. Üstüne yumurtaları, rendelenmiş peyniri, ekmek kırıntılarını ve ince ince doğradığınız taze soğanları ekleyin. Sarımsak aromalı tuzla tatlandırın. Bir kaşık yardımıyla güzelce karıştırın. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, avucunuzla yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri kızarana dek yaklaşık 20 dakika pişirin. Sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. |
Pierogi | 2 adet yumurta, 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 2,5 su bardağı un, 3/4 su bardağı su, 1,5 çay kaşığı tuz, 3 adet orta boy haşlanmış patates, 1 tatlı kaşığı tuz, 1,5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı karabiber, 1 diş sarımsak, 3-4 dal maydanoz, 3-4 dal dereotu | Bir kabın içerisine unu eleyin. Ortasına bir havuz oluşturun. Yumurtaları ortasına kırın, eritilmiş tereyağı ve zeytinyağını da ilave edin. Tuz ve suyun yarısını ilave ederek unları havuzun ortasına yavaş yavaş alarak yoğurmaya başlayın. Gerektiği noktalarda su ilave ederek tok kıvamlı bir hamur elde edin. Ardından elde ettiğiniz hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin. Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyun ve bir kabın içerisine alın. İçine tereyağı, zeytinyağı, tuz ve baharatlarını ilave ederek güzelce ezin. Dinlenen hamurdan eşit büyüklükte bezeler elde edin ve hafifçe unlayarak açın. Ardından çay tabağının ya da orta büyüklükteki bir kahve fincanın altıyla keserek yuvarlaklar elde edin. İçlerine hazırladığınız patatesli harçtan ilave edin ve diğer tarafını harçlı kısmın üzerine kapatın. Hamurun kenarlarını çatalla bastırarak kapatın ve şekil verin. Hamur ve iç harç bitene kadar bu işleme devam edin. Orta boy bir tencerenin içerisine su ilave edin, suyu kaynamaya bırakın. Kaynayan suyun içerisine tuz atın. Hazırladığınız pierogileri suyun içine atın ve 5-8 dakika arasında hamur pişene kadar haşlayın. Kevgir yardımıyla fazla sularını süzdürerek tabağa alın. Ayrı bir tavada tereyağını eritin, rendelenmiş sarımsağı, tuz ve baharatlarını ilave edin. Hafifçe yakın ve ocaktan aldığınız pierogilerin üzerine gezdirin. İnce kıyılmış maydanoz ya da dereotuyla süsleyerek servis edin. |
Arapgir Pişisi | 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 çay kaşığı karbonat, 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 1,5 su bardağı un, 1 çay bardağı mısır nişastası, 0,5 litre ayçiçek yağı, 1 çay bardağı pudra şekeri | Hamuru için gerekli olan yumurta ve yoğurdu bir yoğurma kabının içinde güzelce karıştırın. Karbonatın üstüne sirkeyi ilave edin ve köpürdüğünde yumurtalı yoğurt karışımına ilave edin. Unu da ekleyip güzelce yoğurun. Ele hafifçe yapışan bir hamur elde edeceksiniz. Hazırladığınız hamuru ceviz büyüklüğünde 10 adet bezeye ayırın. Her bir bezeyi nişasta yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açın. Bir tavada kızdırdığınız bolca yağın içerisine atın ve her iki yüzü de iyice kızarana dek pişirin. Servis tabağına aldığınız pişileri üstlerine pudra şekeri serperek servis edin. |
Ali Nazik | 5 adet orta boy patlıcan, 300 gram süzme yoğurt, 3 diş sarımsak (rendelenmiş ve ezilmiş), 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 400 gram orta yağlı kıyma (dana döş/kuzu karışık), 1 adet küçük boy kuru soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 4 yemek kaşığı domates sos (arzuya göre), 2 adet orta boy kapya biber, 2 adet orta boy domates, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 çay kaşığı acı toz kırmızı biber, 1/4 demet maydanoz | Kavrulmuş kıyma harcıyla da hazırlayabileceğiniz Ali Nazik'in şiş köftelerini hazırlamak için; kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Dana ve kuzu eti karışık orta yağlı kıymayı derin bir karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan, tuz ve karabiber ilavesiyle karıştırın. Tüm malzemelerini kattığınız köfte harcını 10 dakika kadar yoğurun, buzdolabında dinlendirin. Beğendi için; ızgarada pişirdiğiniz patlıcanların kabuklarını dikkatli bir şekilde soyun. Küçük parçalar halinde kesin. Ortadan ikiye kestiğiniz kabuklu domates ve kapya biberleri fırında ya da ocak üzerine yerleştirdiğiniz özel aparatta közleyin. Sarımsakları rendeledikten sonra süzme yoğurt tuz ve karabiberle pürüzsüz bir hal alana kadar çırpın. Ilık halde olan közlenmiş patlıcanlarla karıştırın, servis tabaklarına alın. Dolaptan aldığınız kıyma harcını yağlanmış porsiyonluk tahta şişlere geçirip ızgara ya da döküm tavada ters yüz ederek pişirin. Hazırladığınız kebapları şişlerinden çıkartıp iri parçalar halinde kesin. Közlenmiş patlıcanlı ve süzme yoğurtlu patlıcanın üzerine dizin. Arzuya göre; sıcak domates sos, közlenmiş domates ve biber dilimleri yanı sıra maydanoz yapraklarıyla süsleyin. Kızgın zeytinyağında yakılmış acı toz kırmızı biber eşliğinde sıcağı sıcağına sevdiklerinizle paylaşın. |
Etli Safranlı Pilav | 500 gram kuşbaşı kuzu eti, 2 su bardağı pirinç, 1 adet kuru soğan, 2,5 su bardağı sıcak su, 1/2 adet havuç, 1 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 çay kaşığı safran (ya da aspir), 5 gram kuş üzümü | Pirinci tuzlu suda bir saat bekletin. Yarım havucu rendeleyin. Sarımsağı minik parçalara bölün ve tereyağında soteleyin. Etleri ekleyin. Kendi suyunu salıp çekene kadar sotelemeye devam edin. Kuş üzümü ve diğer baharatları ekleyin, üzerini geçecek kadar su ilave edin. Kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Et yağında kalınca 2 bardak su ekleyin. Safranı sıcak suda eritin. Su kaynadığı zaman iyice yıkanmış ve süzülmüş pirinci ve kesme şekeri ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, 20 dakika kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun! |
Meksika Salatası | 1 paket konserve meksika fasulyesi, 1 kutu konserve mısır, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1/2 adet limon suyu, 1 çay kaşığı tuz, 1-2 adet kapya biber, 4-5 adet kornişon salatalık turşusu, 1/3 demet maydonoz, 1/3 demet dereotu | Suyunu süzüp güzelce yıkadığınız Meksika fasulyesinin üzerine yine suyunu süzdüğünüz mısırı ekleyin. Minik minik doğradığınız kornişon turşularına ince ince kıydığınız dereotu ve maydonozu da ilave edin. Karışımın üzerine limon suyu ve tuzu ekleyin. Hepsini birleştirdiğiniz kapta malzemeleri iyice karıştırın. Meksika Salatası tarifiniz hazır. Afiyet olsun. |
Mercimek Ekmek | 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1/2 su bardağı yoğurt, 1/4 su bardağı zeytinyağı, 2 adet yumurta, 1 paket kabartma tozu, 1/2 demet dereotu, 1 tutam tuz, 1 su bardağı lor peyniri, 1 tatlı kaşığı susam ve çörek otu karışımı | Mercimek bir gece önceden ıslatılır. Yumuşamış mercimeği köpüğü gidene kadar yıkıyoruz. Mercimekleri robota veya rondoya koyalım. Yoğurdu, yağı ve yumurtaları ekleyip iyice öğütelim. Dereotu, tuz ve kabartma tozu da ilave edilip dikdörtgen bir fırın tepsisine döküyoruz. Üzerine lor peynirini serpip hafifçe bastırıp düzleyelim. Susam ve çörek otu serpin ve 170 derecede 30 dakika pişirelim. |
Alabaş (Kohlrabi) Çorbası | 2 adet beyaz alabaş, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet orta boy kuru soğan, 3 diş sarımsak, 10 gram taze zencefil, 1,5 yemek kaşığı un, 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal, 1 su bardağı süt, 6 su bardağı su, 1 çay kaşığı toz karabiber, 1/2 çay kaşığı tuz | Alabaşı soyup küp şeklinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın. Taze kök zencefili rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Çorbayı pişireceğiniz tencereye zeytinyağı, doğranmış kuru soğan, sarımsak, zencefil ve zerdeçalı koyun ve orta ateşte 1-2 dakika soteleyin. Tencereye unu ilave edin ve karıştırın. Doğranmış alabaş parçalarını tencereye alın ve 1-2 dakika daha soteleyin. Süt ve suyu ekleyip çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 10 dakika daha ocakta tutun. Ocağı kapatın. Karabiber, tuz ve toz zencefili ekledikten sonra hazırladığınız çorbayı blenderdan geçirerek sıcak olarak servis yapın. |
Soğan Reçeli | 600 gram kırmızı soğan, 1,5 su bardağı nar suyu, 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı, 3 yemek kaşığı esmer şeker, 1/3 su bardağı elma sirkesi, 1 adet defne yaprağı, 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 dal taze biberiye, 2-3 adet karanfil | Soğanların kabuklarını soyun ve çok ince bir biçimde piyazlık tabir edilen biçimde doğrayın. Derin bir tencerenin içerisine zeytinyağını alın ve üzerine ince ince doğradığınız soğanları ilave edin. Kısık ateşte yavaş yavaş kavurarak yumuşatın. Yumuşayan soğanların üzerine tüm malzemeleri ilave edin ve karıştırın. Bu şekilde kısık ateşte yavaş yavaş yoğunlaşmasını sağlayın. Bu süre ortalama olarak 40 dakika ila 1 saat arasında bir süreye tekabül edecektir. Suyunu çektikçe yoğunlaşan soğanların içerisinde defne yaprağı, karanfil ve taze biberiyeyi alın. Yoğunlaşan soğanları ocaktan alın ve oda sıcaklığında karıştırarak soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kavanoza yağını süzdürerek aktarın ve serin bir ortamda ağzı sıkıca kapalı bir biçimde muhafaza ederek tüketin. |
Kolay Parfe | 250 gram kedi dili bisküvi, 1 paket toz krem şanti, 4 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı kakao, 1 fincan toz şeker, 1 fincan un, 1 paket vanilya, 2 yemek kaşığı tereyağı, 3 adet yumurta | Bir tencerenin içine sütü alın. Üzerine un ve kakaoyu eleyerek ilave edin. Şekeri ekleyin ve karıştırın. Kıvam almasını sağladıktan sonra biraz ılımaya bırakın. Ardından içine tereyağı ilave edin. Daha sonra ocağa tekrar alın ve yumurtaları çırparak ilave edin. Biraz daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Bir kabın içine toz krem şantiyi dökün. Üzerine sütü ilave edin ve güzelce çırpın. Yuvarlak bir borcamın tabanını streç film ile kaplayın. Tabanını kedidili kaplayın. Üzerine kremanın bir kısmını sürün. Bu katın üzerine çikolatalı karışımı ilave edin ve damla çikolata serpin. Aynı işlemi bir kez daha tekrarlayın. Streç film ile üzerini tamamen kapatın ve bir gece dolapta bekletin. Dinlenen parfeyi dolaptan çıkarın. Ters çevirin ve streç filmini kaldırın. Servis edin. |
Kahveli Kek | 1 su bardağı şeker, 4 adet yumurta, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı öğütülmüş filtre kahve, 1 yemek kaşığı kakao, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 2 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 40 gram eritilmiş beyaz çikolata | Kahveli kek yapımının ilk adımı olarak, derin bir kaseye yumurtaları kırın. Üzerine şekeri ekleyin ve kabarana kadar iyice çırpın. Yumurtaların ve şekerin köpük oluşturması için bu işlem birkaç dakika sürebilir. Sıvı yağı ekleyin ve yumurtalı karışıma yedirin. Bu, kekin nemli ve lezzetli olmasını sağlayacak. Karışıma yoğurdu ekleyin ve iyice çırpın. Yoğurt, keke kıvam ve lezzet katacaktır. Karışımın üzerine bir elek yerleştirin. Unu, kabartma tozunu, vanilyayı, kakaoyu ve öğütülmüş filtre kahveyi eleyin. Bu, kuru malzemelerin pürüzsüz bir şekilde karışmasını sağlar. Kuru malzemeleri spatula veya mikser kullanarak karışımı homojen hale getirin. Ancak çok fazla karıştırmaktan kaçının, sadece malzemeler karışana kadar yapmalısınız. Hazırladığınız kek harcını tercih ettiğiniz bir kek kalıbına dökün. Kek kalıbınızı yağlayıp unlamayı unutmayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fanlı fırında, kek kürdanınızı batırdığınızda temiz çıkana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişme süresi fırından fırına değişebilir, bu yüzden kürdan testi önemlidir. Kek piştikten sonra, dilerseniz üzerine beyaz çikolata sosu veya istediğiniz bir sos ekleyerek servis edebilirsiniz. Kahveli kekiniz hazır! Afiyet olsun! |
Köfte Mantolu Patlıcan | 500 gram kıyma, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet rendelenmiş soğan, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 2 yemek kaşığı galeta unu, 2 yemek kaşığı su, 5 adet patlıcan | Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun. Derin bir yoğurma kabında kıyma, tuz, rendelenmiş soğan, kırmızı toz biber, galeta unu ve su ekleyip tüm malzemeler karışana kadar güzelce yoğurun. Hazırladığınız kıyma harcından bir avuç koparıp tezgaha serdiğiniz streç filmin üzerine yerleştirin ve üzerine tekrardan streç veya buzdolabı poşeti koyup döverek kıymayı ince bir tabaka haline getirin. Dövdükten sonra üzerindeki buzdolabı poşetini çıkarın. Közlediğiniz ve soyduğunuz patlıcanı kıymanın üzerine ekleyip streç film yardımıyla kıymayı patlıcanın etrafına sarın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine patlıcanları yerleştirin ve 200 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Sevdiklerinizle afiyetle tüketin. |
Alaçatı Kurabiyesi | 300 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı pudra şekeri, 3-4 adet damla sakızı, 1 paket damla sakızlı vanilin, 1 paket kabartma tozu, 5 yemek kaşığı buğday nişastası, 3-4 su bardağı un, 1 çay bardağı pudra şekeri | Kurabiyenin un ve nişasta hariç tüm malzemelerini bir kabın içerisine alın ve karıştırın. Üzerine buğday nişastası ve unu ilave edin. Ardından ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Kullandığınız una bağlı olarak kurabiyenin aldığı un miktarı değişebilir. Kulak memesi kıvamında, yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğurun. Daha sonra hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aktarın. 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri hafif renk alana kadar 12-15 dakika kadar pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında soğuttuktan sonra pudra şekeri serperek servis edin. Afiyetler olsun. |
Peynirli Omlet | 3 adet büyük boy yumurta, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 tutam karabiber, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 dilim beyaz peynir | Yumurtaları bir kaseye kırın ve bir çatal ya da çırpıcı ile çırpın. Tuzu ilave edin. Ardından karabiberi ilave edin. Geniş bir tavaya zeytinyağı ve tereyağını ekleyerek ocağa alın. Kısık ateşte yağı eritmeye başlayın. Yağ eridiğinde yumurtayı ilave edin ve 1-2 dakika pişmeye bırakın. Omletin altı pişmeye başladığında parçaladığınız peynirleri omletin bir yarısına koyun. Bir spatula peynirsiz kısımı kaldırarak omleti katlayın. 1 dakika daha katlı şekilde pişirdikten sonra ocaktan alın. Taze otlarla ya da kahvaltılıklarla birlikte, sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun! |
Kahvaltı Salatası | 1 adet yumurta, 1/2 su bardağı kaşar peyniri, 1/2 su bardağı beyaz peynir, 1 adet domates, 2 adet salatalık, 2 adet çarliston biber, 1/2 çay bardağı yeşil zeytin, 1/2 çay bardağı siyah zeytin, 1 tutam maydanoz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber | Domatesleri ve salatalıkları doğrayıp büyük bir kaseye alın. Üstüne doğranmış maydanozları, küp küp doğranmış kaşar peyniri ve beyaz peyniri, zeytinleri, doğranmış biberleri, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Zeytinyağı ve baharatları da ekledikten sonra tekrar karıştırın. Yumurtayı tam katı kıvamda olacak şekilde pişirin ve kabuğunu soyduktan sonra 4’e dilimleyerek salatanızın en üstüne yerleştirin. Dilediğiniz gibi servis edin. Afiyetler olsun. |
Bal Kabaklı Humus | 1 su bardağı haşlanmış nohut, 300 gram bal kabağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon, 4 yemek kaşığı tahin, 1 adet limon suyu, 1/2 su bardağı nohut suyu, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı kabak çekirdeği içi, 1 yemek kaşığı nohut, 1 yemek kaşığı bal kabağı, 1 tutam kimyon, 1 tutam kırmızı toz biber, 2 adet lavaş | 1 gece önceden beklettiğiniz nohutu, düdüklü tencerede haşlayın. Haşlandıktan sonra suyundan kenara ayırıp kalan suyunu süzdürün ve nohutların kabuklarını olabildiğince ayıklayın. Bal kabaklarını da yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu süzdürün. Üzerini süslemek için bir miktar kenara ayın ve minik küpler halinde kesin. Haşlanmış nohut, bal kabağı, tuz, kimyon, tahin, limon suyu, nohut suyu ve zeytinyağını pürüzsüz kıvam alana kadar rondodan geçirin. Üçgen kestiğiniz lavaşları kızgın yağda 30 saniye kızartın. Humusu servis tabağına alın ve üzerini kaşıkla düzeltin. Süslemek için üzerine zeytinyağı gezdirip kabak çekirdeği, nohut, küp bal kabakları, kimyon ve toz kırmızı biber serpiştirip çıtır lavaşlarla beraber servis edin. Afiyet olsun! |
Pofuduk Krep | 3 adet yumurta, 3/4 su bardağı süt, 3/4 su bardağı un, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz | Yumurtaları bir kabın içine kırın. Şekeri de ekleyerek köpürene kadar çırpın. Üzerine süt ve tuzu ilave edin. Unu da eleyerek ekleyerek tüm malzemeler ıslanana ve birbirine karışına kadar çırpın. Ancak çok çırpmamaya özen gösterin. Birbirlerine yedirin. Döküm tavanızın içine sıvı yağı ve tereyağını ekleyin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırına yerleştirip 5-6 dakika yağın erimesini bekleyin. Fırından ısınan tavanızı çıkarın ve hazırladığınız karışımı tavanın içine aktarın. Yaklaşık 15-20 dakika kadar fansız programda pişirin. Kenarlarından çokça kabardığında ve kızardığında fırından alın. Fırından aldığınızda çökme yaşayacaktır. Ardından üzerini dilediğiniz şekilde süsleyerek servis edin. |
Kolay Brownie | 3 adet yumurta, 1 su bardağı şeker, 200 gram bitter çikolata, 200 gram tereyağı, 1/2 su bardağı un, 1/2 su bardağı kakao, 1/3 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı vanilin | Tereyağını küçük bir tencerede eritin. İçerisine parçalanmış veya doğranmış bitter çikolataları ilave edin. Arada karıştırarak erimesini sağlayın. Derin bir kaba, yumurta ve şekeri ekleyin. Dilerseniz mikserle, dilerseniz çırpma teli ile 2-3 dakika kadar çırpın. Üzerine azar azar ılımış, tereyağlı-çikolatalı karışımdan ekleyin ve karıştırın. Kuru malzemeleri eleyerek, karışıma ilave edin. Bir spatula yardımı ile birbirine yedirin. Yağlanmış kalıbınıza karışımı boşaltın. Önceden ısıtılmış 170 derecelik 30 dakika kadar pişirin. Üzeri biraz çatlayınca fırından alın. Afiyet olsun. |
Elmalı Islak Kek | 4 adet yumurta, 2 su bardağı toz şeker, 2 çay bardağı süt, 1 su bardağı eritilmiş tereyağı, 1,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 2 çay kaşığı tarçın, 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi, 6 adet kırmızı elma | Geniş bir karıştırma kasesinde yumurta ve toz şekeri birbirine karışıp, kremamsı bir kıvama gelene kadar çırpın. Üzerine eritilmiş tereyağı,süt, un, kabartma tozu, vanilin, tarçın ve dövülmüş ceviz içini de ekleyip tekrar karıştırın. Soyulmuş ve dilimlenmiş kırmızı elmaları da hazırladığınız kek harcının içerisine ekleyin ve güzelce karıştırdıktan sonra harcı, yağlanmış kek kalıbına aktarın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrollü olarak 45 dakika pişirin. Kürdan ile içini kontrol edin. Eğer kürdana kek harcının sıvı hali bulaşmamışsa kekiniz olmuş demektir. Oda sıcaklığında ılımasını bekledikten sonra üzerine krem şanti sıkarak, ılık olarak servis edin. Afiyet olsun! |
Balık Biber Turşusu | 2 diş sarımsak, 1 adet defne yaprağı, 4-5 adet tane karabiber, 1 çay kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 2/3 çay bardağı üzüm sirkesi, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 300 gram balık biber | Orta ateşte ısıttığınız tavaya balık biberleri dizin. Alt kısımlarını 4-5 dakika pişirdikten sonra çevirip diğer tarafını da pişirin. Ardından ocaktan alın. Defne yaprağının yarısını, 1 adet dilimlenmiş sarımsağı, tane karabiberleri kavanozun dibine yerleştirin. Sıcakken kavanoza balık biberleri yerleştirip üzerinden kaşıkla bastırıp sıkıştırın. Kalan sarımsağı ve defne yaprağının diğer yarısını üzerine ekleyin. Tuz ve şekeri üst kısmına dökün. Ardından sirkeyi ekleyin. Sirkeyi eklediğinizde tam biberleri örtecek çizgide olmalı, eğer az kaldıysa biraz daha sirke ekleyin. Son olarak zeytinyağını ekleyin ve kapağını sıkıca kapatın. Kavanozu ters çevirin, üzerini bir bezle örterek veya sararak dinlenmeye bırakın. 2-3 gün içerisinde tüketime hazır hale gelecektir, dilediğiniz gibi tüketebilirsiniz. Kavanozu açtıktan sonra buzdolabında muhafaza ediniz. |
Akdeniz Salatası | 150 gram Akdeniz yeşilliği, 4 adet cherry domates, 75 gram beyaz peynir, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 adet limon suyu, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | Yeşillikleri güzelce yıkayıp sirkeli suda bekletin. Sonrasında güzelce kurutun ve elinizle kopararak kaseye ekleyin. Domatesleri ortadan ikiye bölün. Sosu bir kapta karıştırın. Malzemelerin üzerine ekleyin ve güzelce karıştırın. En son peynir küplerini ekleyin. Dilerseniz karabiber serpip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
Buğday Çorbası | 1 su bardağı buğday, 4 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı un, 1 adet yumurta sarısı, 1/2 adet limonun suyu, 2,5 yemek kaşığı tereyağı, 6-7 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kuru nane | Buğdayı akşamdan iyice yıkadıktan sonra bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Ertesi gün tencereyi ocağa alın ve buğdaylar yumuşayana kadar haşlayın. Ayrı bir kase de yoğurt, un, yumurta sarısı ve tuzu güzelce çırpın. Buğdayın kaynadığı sudan kaseye ekleyin ve karıştırın. Karışımı yavaş yavaş çorbaya ekleyin ve karıştırın. Kaynayınca altını kısın. Tuzunu ekleyin. 5 dk bu şekilde kaynatın. Ayrı bir tavada tereyağını kızdırın ve naneyi ekleyin. Kaynayan çorbaya ilave edin. 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra altını kapatın. Afiyet olsun. |
Düdüklü Tencerede Hindi Tandır | 1 adet hindi but, 2 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 diş sarımsak, 1 adet soğan, 1 tutam tuz, 1 tutam kekik, 1 tutam kimyon, 1 tutam karabiber, 1 tutam pul biber(isteğe bağlı) | Hindi butunu güzelce temizleyip derisini alın. Düdüklü tencereye yerleştirin. Üzerine su, tuz, soğan ve sarımsağı ekleyin. Tencerenin ağzını kapatıp önce yüksek ateşte buharı çıkana kadar, sonra kısık ateşte 30 dakika pişirin. Lokum gibi lif lif ayrılan etiniz servise hazır. Servis etmeden önce az tereyağında ve baharatlarla orta ateşte biraz çevirebilirsiniz. Afiyet olsun. |
2 Yumurtalı Sodalı Kek | 2 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı sıvı yağ (ya da zeytinyağı), 1/2 su bardağı süt, 1 çay bardağı soda, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 2,5 - 3 su bardağı un | Yumurtayı bir kabın içerisine kırın ve çırpın. Üzerine toz şeker ilave ederek çırpmaya devam edin. Süt, soda ve sıvı yağ ilave ederek çırpmaya devam edin. Vanilyayı ve kabartma tozunu ilave edin. Unu da azar azar eleyerek harca ekleyin ve çırpın. Harcınız ne çok akışkan ne de çok koyu olmalı. Orta koyulukta bir harç elde edin. Ardından kek harcınızı yağlanmış kek kalıbına aktarın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Soğuduktan sonra kek kalıbından çıkarın ve dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun! |
Fırınsız Krep Pasta | 2 adet yumurta, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 paket vanilin, 1 su bardağı süt, 1/2 çay bardağı su, 2,5 - 3 su bardağı un, 1 paket labne peyniri, 1 paket toz krem şanti, 1 su bardağı soğuk süt, 3 yemek kaşığı Türk kahvesi | Kreması için; toz krem şantiyi soğuk sütle birlikte çırpın. İçerisine labneyi ilave edip yeniden çırpın ve kabın üzerini streç filmle örterek buzdolabında dinlenmeye bırakın. Krep hamuru için; yumurta ve toz şekeri güzelce çırpın. Ardından üzerine süt ve suyu ilave edin. Çırpmaya devam ettikten sonra vanilyasını ekleyin. Azar azar un ilave edip bir yandan çırpın. Akışkan ve pürüzsüz bir krep hamuru elde edin. Krep tavasını ya da krep pişirmeye uygun yanmaz yapışmaz düz bir tavayı hafif yağlayarak ocağın üzerine alın. Krep harcından bir kepçe alıp tavaya aktarın ve güzelce yayın. Bir yüzü pişince diğer yüzünü de çevirerek pişirin. Bu işlemi tüm harca uygulayarak kreplerinizi pişirin. Ara ara tavanızı yağlamayı da unutmayın. Bu şekilde 12 adet krep elde edeceksiniz. Krep büyüklüğünde bir servis tabağının tabanına tel çay süzgeci yardımıyla hafifçe kahve serpin. Ardından üzerine ilk krebinizi oturtun. Krebin üzerine hazırladığınız soğuk kremadan bir miktar yayın. Üzerine yeniden hafif kahve serpin ve yeni bir krep daha oturtun. Bu işlemi tüm krepler ve krema bitene kadar tekrar edin. En üst kata geldiğinizde üzerine tamamen kahve serpin ve buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin. Pastanızı dolaptan alın ve servis edin. Afiyetler olsun! |
Bulgurlu Yeşil Mercimek Çorbası | 1 su bardağı yeşil mercimek, 1/2 su bardağı iri bulgur, 1 adet orta boy havuç, 1 adet orta boy soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı un, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 5-6 su bardağı su | Mercimekleri kara suyu çıkana kadar 5 dakika haşlayın ve süzün. Yıkanan bulgurlarla birlikte geniş bir tencereye alın. Üzerilerine suyu ilave edip, kısık ateşte kaynamaya bırakın. Diğer taraftan havucu rendeleyip, soğanı yemeklik doğrayın. Yağları bir tavada ısıtın, soğan ve havuçlar ile kavurun. Üzerine unu serpip, kavurmaya devam edin. Unun kokusu çıktıktan sonra salçayı ilave edin. Kavurmaya devam edin. Biraz sıcak su ile bu karışımı açın. Yumuşayan mercimek ve şişen bulgurların olduğu tencerenin içine bu karışımı ekleyip, karıştırın. Baharatlarını ilave edin. Altını kısın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Güzel bir kıvam aldıktan sonra biraz maydanoz serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
Çikolatalı Bisküvi Bar | 4 paket kremalı bisküvi, 80 gram eritilmiş tereyağı, 500 ml. süt, 1/2 çay bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı un, 2 yemek kaşığı kakao, 1 yemek kaşığı nişasta, 200 gram çikolata | Bisküvileri rondodan geçirin. Bir kabın içine alın. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin. Bir kaşık yardımıyla karıştırın. Orta boy bir borcamın içerisine bisküvileri iyice yayın ve kaşıkla iyice bastırın. Bir tencerenin içine süt, şeker, nişasta ve unu alın. Çırparak pişirmeye başlayın. Hemen ardından kakaoyu ekleyin. Güzelce karıştırın. Kıvamı biraz yoğunlaştığında ocaktan alın. Karışım sıcakken içine çikolataları atın ve ısısında erimesini sağlayın. Ardından borcamın içine aktarın. Soğuması için dolaba kaldırın. Soğuduktan sonra çıkarın. Dilimleyin ve servis edin. |
Zeytin Salatası | 100 gram yeşil zeytin, 100 gram ceviz içi, 1/2 adet soğan, 1/2 su bardağı ayıklanmış nar tanesi, 1/2 adet acı biber, 1 demet maydanoz, 1/2 adet limon suyu, 4 yemek kaşığı nar ekşisi, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz | Çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri ve cevizi iri parçalar halinde doğrayın. Soğanı piyaz, maydanozu ve biberi de ince doğrayın. Geri kalan tüm malzemeleri de ekleyip harmanlayın. Salatayı tabağa alın ve üzerine fazladan nar taneleri ve zeytinyağı gezdirerek servise hazır gale getirin. Zeytin salatanız hazır! Afiyetler olsun. |
Zeytinyağlı Yer Elması | 700 gram yer elması, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1 adet büyük boy kuru soğan, 2 diş sarımsak, 1 adet havuç, 1/2 su bardağı portakal suyu, 1 adet limon suyu, 1 adet kesme şeker, 1 dal biberiye, 1 tatlı kaşığı un, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 tatlı kaşığı tuz | Öncelikle yer elmalarını soymadan sebze fırçasıyla güzelce fırçalayarak yıkayalım. Büyük boyda olanları küçüklerin boyutunda keselim. Yarım saat yarım limon suyunda bekletelim. Tencereye koyduğumuz zeytinyağı ısındıktan sonra ezilmiş sarımsak ve dilimlenmiş havuçları ilave edip biraz kavuralım. Biberiyeyi yapraklarını dalıdan ayırmadan içine atalım, lezzetini verdikten sonra çıkaralım. Ay şeklinde doğranmış kuru soğanlar ilave edelim. Soğanlar yumuşayıp şeffaf hal aldıktan sonra yer elmalarını ve unu ilave edelim ve bir süre daha kavrulduktan sonra kırmızı toz biber ve tuzu ilave edelim. Portakal suyu, yarım limon suyu ve üzerini çok geçmeyecek kadar su koyalım, ağır ateşte yer elmaları yumuşayana kadar pişirelim. Afiyet olsun |
Tavada Waffle | 1 adet yumurta, 1 çorba kaşığı şeker, 1 su bardağı (2 parmak eksik) süt, 1 çay kaşığı (silme) kabartma tozu, 1 çorba kaşığı sıvı yağ, 8 çorba kaşığı un, 10 adet çilek, 3 adet muz, 3 adet küçük boy kivi, 1 yemek kaşığı frambuaz sos, 1 yemek kaşığı çikolata kreması, 1 çay kaşığı (silme) vanilya | Yumurta ve şekeri çırpıyoruz. Süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırıyoruz. Un ve kabartma tozunu da ekleyip son kez çırpıyoruz. Teflon tavamızı biraz ısıtıyoruz. Karışımımızdan 1 kepçe alıp tavaya yayıyoruz. Pişirdiğimiz waffle'larımızı tabağa alalım ve üstüne ne dilerseniz çikolata, fındık ezmesi, fıstık ezmesi sürelim. Kestiğimiz meyveleri de waffle'ımızın üstüne koyalım, ardından dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.(Frambuaz sos, ceviz, fındık, şekerlemeler...) |
Kolay Kıtır Kurabiye | 1 adet yumurta, 1/2 su bardağı pudra şekeri, 2/3 su bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı un, 1/2 paket kabartma tozu, 1 su bardağı damla çikolata | Yumurta ve pudra şekerini geniş bir kaseye alın. İyice bütünleşene dek çırpıcıyla karıştırın. Sıvı yağı ekleyip tekrar karıştırın. Üzerine unu ve kabartma tozunu ekleyip güzelce yoğurun. Son olarak damla çikolataları ilave edin ve tekrar yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil verin, hafifçe elinizle bastırın. Fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-18 dakika pirin. Fırından çıkarıp bir bardak veya spatulayla üzerlerine bastırarak düzleştirin. Kurabiyeleri kırmadan nazikçe bastırmaya özen gösterin. Tekrar 12-15 dakika daha fırına verin. Fırından çıkardıktan sonra bir müddet dinlendirip servis edin. Afiyet olsun! |
Çikolata Salamı | 3 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı kakao, 100 gram sütlü çikolata, 1 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 paket vanilya, 1,5 paket petibör bisküvi, 1 çay bardağı fındık içi | Tereyağını, sütü, kakaoyu, pudra şekerini ve çikolatayı sos tenceresine alın. Tereyağı ve çikolata eriyinceye kadar tüm malzemeyi karıştırıp pişirin. 1,5 paket petibör bisküviyi her biri 4-5 parçaya ayrılacak şekilde derin bir kaba kırın. Hazırladığınız sosu bisküvilerin üzerine dökün ve karıştırarak sosu bisküvilere yedirin. Fındıkları ekleyin ve karıştırın. Tezgaha streç filmi serin. Üzerine bisküvili karışımı alın ve salam şekli verin. Bisküvili hamuru dikkatlice streçleyin ve her iki yanından sıkıştırarak kapatın. Derin dondurucuda 1-2 saat soğuttuğunuz çikolata salamını dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun. |
Kakaolu Badem Ezmesi | 1 su bardağı toz badem, 3 yemek kaşığı kakao, 4 yemek kaşığı pekmez | Toz badem ve kakaoyu bir kabın içinde güzelce karıştırın. Pekmezi de ekleyerek, koyu ve homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun. Karışımı streç film içerisine alarak bar şekli verin, 15 dakika buzlukta bekletin. Buzluktan çıkararak küp şeklinde kesin ve servis edin. |
Mercimekli Ispanak Salatası | 1/2 kilogram ıspanak, 1/2 adet olgun avokado, 1/2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek, 1 demet doğranmış maydanoz, 1 çay bardağı lor peyniri, 1/2 adet limon suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz | Ispanakları saplarından ayıklayıp bol suda yıkayın. Ardından doğrayıp kaseye alın. Üzerine limon suyu, zeytinyağı ve tuzu ekleyip karıştırın. Üzerine doğranmış avokadoyu ve mercimeği ekleyin. Son olarak doğranmış maydanozu ve lor peynirini de ekleyin. Mercimekli ıspanak salatası tarifiniz hazır. Afiyet olsun! |
Kavun Şerbeti | 2 adet orta boy limon, 1 su bardağı toz şeker, 3 dilim kavun (orta boy bir kavunun yarısı kadar), 2 litre su, 1/4 demet nane ve fesleğen yaprağı | Limon kabuklarını rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Kabuklarını rendeledikten sonra ortadan ikiye kestiğiniz limonları limon sıkacağında sıkarak suyunu çıkarın. Limonların kalan kısımlarını büyük parçalara bölün. Bir tencereye toz şekeri alın, üzerine rendelenmiş limon kabuğu, limon parçaları ve limon suyunu koyarak karıştırın. İçerisinde limon çekirdeği kalmamasına dikkat edin. Karışımı ağzı kapalı tencerede, iki saat oda ısısında bekletin. Bekleyen limonlu toz şeker karışımını ocağa alın, beş dakika kadar kısık ateşte kaynatın. Ocağı kapatıp, ılınması için bir kenarda bekletin. Çekirdeklerini çıkardığınız kavunları mutfak robotu ya da blenderda püre haline getirin. Bu püreyi ılık durumda olan limon karışımının üzerine ekleyin. Buzdolabında en az bir saat bekletin. Soğumuş şerbet özünü tülbent veya süzgeçle derin bir tencereye süzün, üzerine soğuk suyu ekleyip, karıştırın. Soğuk şerbet karışımını servis bardaklarına paylaştırın. Arzuya göre buz, nane veya fesleğen yapraklarıyla servis yapın. Sevdiklerinizle paylaşın. |
Yumurtalı Otlu Pide | 3,5 su bardağı un, 1/2 su bardağı süt, 1/2 su bardağı su, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı kuru maya, 2 çay kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet soğan, 1/2 demet ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş), 1/2 demet pazı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber (arzuya göre), 2 adet büyük boy yumurta, 50 gram rendelenmiş kaşar peyniri (arzuya göre yağlı beyaz | İşe pidenin hamurunu hazırlayarak başlayın. Maya hariç tüm kuru malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın ve elekten geçirin. Bir miktar sütün içine mayanızı ekleyin ve aktif hale gelmesini sağlayın. Ardından ayrı bir kapta tüm sıvı malzemeleri karıştırın. Aktif hale gelen mayayı da bu karışıma ilave edin. Kuru malzemelerin üzerine sıvı malzemeleri ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Hamur, ele yapışmayan bir kıvam aldığında üzerine biraz zeytinyağı sürün. Bir kabın içine alarak, üzerine nemli bir bez örtün ve 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamurunuz mayalanırken, pidenin harcını hazırlamaya başlayın. Soğanı küp küp doğrayın, ıspanak ve pazıları iri parçalar halinde kesin. Derin bir tavaya soğanları ve zeytinyağı alarak kavurmaya başlayın. Daha sonra ocağınızın altını açın. Yavaş yavaş yeşil sebzelerinizi eklemeye başlayın. Suyunu bırakmamalarına özen gösterin. Son olarak harcınıza baharatlarını ve tuzunu ilave edin. Soğumaya bırakın. Mayalanmaya bıraktığınız hamuru tezgaha alın ve hafif unlayarak, merdane yardımıyla yuvarlak bir şekil verin. Kenarlarını hafif kalın bırakın. Fırın tepsisine alın. Hamurun içine hazırladığınız harcı ekleyin ve daha önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirin. Ardından çıkarıp, ortasına 2 adet yumurta kırın. Etrafına peynir serpin. Tekrar fırına verin ve peynir eriyip, yumurta kayısı kıvamı aldığında pideyi çıkarın. Pideniz hazır. Afiyet olsun. |
Soslu Tavuk Köftesi | 4 adet büyük boy rendelenmiş domates, 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı sana margarin, 1/2 çay bardağı su, 500 gram tavuk kıyması, 1/2 adet haşlanmış patates, 1 yemek kaşığı sana margarin, 1 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı galeta unu, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz, 2 yemek kaşığı margarin | Derin bir kabın içerisine köftenin tüm malzemelerini alın. Güzelce yoğurmaya başlayın. Tüm malzemeler birbiriyle bütünleştiğinde kabın üzerini streç filmle sararak buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin. O sırada domates sosunu hazırlamaya koyulun. Sos tenceresinin içerisine margarini alın ve eritmeye başlayın. Rendelenmiş sarımsakları ilave ederek hafifçe sotelemeye başlayın. Domates salçasını da ilave edin. Ardından içine rendelenmiş domatesleri ve suyu ilave edin. Tüm baharatları da ekleyerek kıvam alana kadar 10 - 15 dakika kadar karıştırarak pişirin. Hazırladığınız ve dinlenen harçtan oldukça büyük boyutlarda köfteler elde edin ve yuvarlayarak şekil verin. Demir döküm tavanızı ocakta ısıtın. İçerisine margarin ilave edin. Hazırladığınız köfteleri arkalı önlü hafifçe pişirin. Ardından hazırladığınız domates sosunu üzerine gezdirin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verin. Yaklaşık 15-20 dakika daha bu şekilde pişirdikten sonra çıkarıp servis edin. |
Yumuşacık Kek | 3 adet yumurta, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt, 1 çay bardağı yoğurt (sulu bir kıvamda), 2 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 3 - 3,5 su bardağı un | Yumurtaları bir kabın içerisine kırın. Üzerine toz şeker ilave edin. Şeker eriyene kadar mikser ya da tel çırpıcı yardımıyla güzelce çırpın. Ardından üzerine sulu bir kıvamda olan yoğurdu ilave edin. Mümkünse 1 yemek kaşığı kadar yoğurt geriye kalanını da yoğurt suyu olarak ekleyin. Süt ve sıvı yağı da ilave ederek güzelce çırpın. Ardından vanilyayı ilave edin. Kabartma tozu ve unu birlikte eleyerek harca azar azar ilave edin ve mikser yardımıyla güzelce çırpın. Kek kalıbını güzelce yağlayın ve hazırladığınız kek harcını kalıba aktarın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika arası kontrollü bir şekilde pişirin. İlk 25 dakika kapağını kesinlikle açmayın. Pişen kekinizi fırından alın. Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra kalıptan çıkarın. Dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun! |
Kalıpsız Külah Poğaça | 2 adet yumurta, 2 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı zeytinyağı, 1 paket kuru maya, 1 yemek kaşığı toz şeker, 2 tatlı kaşığı tuz, 6,5 su bardağı un, 150 gram lor peyniri, 5-6 dal maydanoz, 2 yemek kaşığı yoğurt, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tutam tuz, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı susam | Sütü hafifçe ısıtıp, ılıklaştırın. İçerisine maya tuz ve şekeri karıştırıp yaklaşık 5 dakika kadar bekletin. Bu sırada derince bir kaba unu alın, ortasını havuz gibi açın, yumurtaları kırın ve yağını ekleyip karıştırın. Hazırladığınız mayalı sütü ilave ederek ele hafif yapışan bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamurun üstünü streç filmle kapatın ve sarıp sarmalayıp, sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Minimum 1 saatlik mayalanma süresi sonunda hamur 2 katına kadar büyüyecektir. İç harcı için maydanozu ince ince doğrayın ve gerekli olan diğer malzemelerle karıştırın. Mayalanmış hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın. Merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde bir daire olacak şekilde açın. Daire şeklinde açtığını hamurun tam ortasından dairenin kenarına dek dik bir kesik atın. Kesiğin bir tarafına hazırladığınız iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun ve hamuru iç harcın üstüne doğru kesikten tutup kıvırarak, tam ortasını merkez olacak şekilde kendi etrafından döndürün. Böylece içi peynirli harç dolu bir külah elde etmiş olacaksınız. Hazırladığınız külahları yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine son kat kısmı altta kalacak şekilde yerleştirin, böylece pişerken açılmayacaklardır. Üstlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üstleri kızarana dek yaklaşık 15 dakika pişmeye bırakın. Fırından çıkartın ve ılıklaştıktan sonra servis edin. |
Peynirli Sandal Kabak | 2 adet kabak, 4-5 dal maydanoz, 1 adet kapya biber, 200 gram beyaz peynir, 1 avuç rendelenmiş kaşar peyniri, 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı | Kabakları boydan ikiye bölün,iç kısımlarını bir kaşık yardımıyla oyun. Tencerede bir miktar su kaynatıın ve içine kabakları atın 5 dakika kaynatın. Kabak kaynarken iç harcı hazırlayın,bütün malzemeleri karıştırın. Süzgeçle aldığınız kabakların içine harcı güzelce pay edin. Yağlanmış fırın kabınıza dizin üstüne kaşar peyniri ekleyin. 180 derecelik fırına verin. 10 dakika kadar pişirin. Peynir eriyene kadar pişmesi yeterli. Ardından sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun. |
Kabak Kalye | 2 adet kabak, 1 adet soğan, 1 adet kapya biber, 1 adet yeşil biber, 2 yemek kaşığı domates püresi, 2 yemek kaşığı pirinç, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 500 ml. su | Tencereye önce yağı, ardından soğanları ilave edin. Biraz kavurduktan sonra biberleri ekleyin. Biberler ve soğanları birlikte kavurun. Üzerine kabakları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Domates sosunu da ekleyin. Dilerseniz bu aşamada salça da kullanabilirsiniz ya da sade devam edebilirsiniz. Pirinçleri de ekleyin. Güzelce karıştırın. Üzerine suyu, tuzu, karabiberi ve pul biberi ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun! |