Datasets:

SedatAl

/

Turkish_Recipe

like 1

Fudge

1,5 su bardağı toz şeker, 1 paket toz krem şanti (veya aynı oranda süt tozu), 75 gram tereyağı, 1 çay bardağı ılık süt, 200 gram bitter çikolata, 1 adet çubuk vanilya, 1 su bardağı badem, 1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi, 20 adet küçük boy marshmallow

Toz şeker, ılık süt, toz krem şanti ve tereyağını sos tenceresine alın. Tüm malzemeleri bir çırpma teli yardımıyla karıştırdıktan sonra ocağa alın ve sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Ortadan ikiye kestikten sonra bir bıçak ucu yardımıyla kazıdığınız vanilya çekirdeklerini ekleyin. Hafiften kaynamaya başlayan karışımı 1-2 dakika sonra ocaktan alın ve pürüzsüz bir kıvamda olması için tel süzgeçten geçirin. Küçük parçalar halinde kırdıktan sonra incecik kestiğiniz bitter çikolata parçalarını karışıma katın. Kendi sıcaklığıyla erimesi için sürekli karıştırın. Sırasıyla; bütün badem, ince çekilmiş ceviz içi ve küçük boy marshmallow parçalarını karışıma katın. Tüm malzemeyi bir spatula yardımıyla karıştırın. Tabanını alüminyum folyo ya da streç filmle kapladığınız bir tepsiye hazırladığınız karışımı dökün. Üzerini düzeltin. Oda ısısında dinlendirdikten sonra buzdolabına kaldırın ve soğuması, kıvam alması için bekletin. Soğuyan ve blok haline gelen fudge karışımını temiz bir kesme tahtası üzerine çıkarttıktan sonra küçük kareler halinde dilimleyerek servis edin.

Nane Reçeli

3 demet taze nane, 1 su bardağı toz şeker, 2,5 su bardağı su, 1 yemek kaşığı limon suyu

Nane yapraklarını saplarından tek tek ayıklayın ve bol suda yıkayın. Bir süzgecin üzerine alıp fazla suyunun süzülmesini sağlayın. Suyu süzülüp kuruduktan sonra bir kabın içine alın, üzerine toz şeker ilave edip, güzelce ovun. Ovduktan sonra üzerini kapatıp 1 gece buzdolabında dinlendirin. Ertesi gün çıkarıp tencerenin içerisine alın. Üzerine su ilave edin. Orta ateşte kaynatmaya başlayın. Yapraklar iyice yumuşamaya başladığında içerisine limon suyu ilave edip, kıvamının daha yoğun olmasını sağlayın. Yoğun bir kıvamı olduğunda ocaktan alın ve oda sıcaklığında birkaç saat dinlendirin. Aralarda karıştırın. Soğuduktan sonra ağzı sıkıca kapalı cam bir kavanozun içine aktarıp dilediğiniz zaman keyifle tüketin.

Topik

1 kg. soğan, 2 tatlı kaşığı toz şeker, 2 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 çay kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 yemek kaşığı çam fıstığı, 1 çay bardağı tahin, 1 adet patates, 300 gram haşlanmış nohut, 1 yemek kaşığı tahin, 1 çay kaşığı tuz

Topik mezesi için soğanların hepsini piyazlık şekilde doğrayın. Tencereye ekleyip üzerine toz şeker ve tuzunu ekleyip tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Soğanlar suyunu bırakıp sonra suyunu çekip en az 1 saat kadar karamelize olana kadar pişirin. Fıstıkları kavurup, kuş üzümlerini sıcak suda bekletin. Soğanların içine tahini, yenibaharı, karabiberi, kuş üzümlerini, fıstığı ekleyip iyice karıştırın. Homojen kıvamlı bir harç elde edin. O sırada patatesleri haşlayıp püre haline getirin. Haşlanmış nohutları blenderdan geçirip iyice püre haline getirin. Patates ve nohutu bir kapta birleştirip tahini ve tuzunu ekleyip elimizle yoğurun. Hamuru 6 eşit parçaya bölüp yuvarlak şekil bezelere ayırın. Tezgaha streç film serip her bezeyi ayrı ayrı elimizle ince olacak şekilde ortadan kenarlara doğru yayarak açın. Her bezenin ortasına soğanlı iç harcından yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar olacak şekilde koyup bohça şeklinde kapatıp streç film ile top şeklinde kıvırarak kapatın. Buzdolabında mümkünse 1 gece ya da en az 3 saat dinlendirin. Üzerine zeytinyağı, tarçın ve limon suyu dökerek tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

Haşhaşlı Çörek

1 paket instant maya, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 su bardağı ılık süt, 6 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 6 yemek kaşığı haşhaş, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta sarısı

Hamur için su, süt, şeker ve mayayı karıştırın. Üzerine sıvıyağı ekleyin. Un ve tuzunu da ilave edip ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Yaklaşık 30-40 dk mayalanmaya bırakın. Haşhaş ezmesi ve sıvıyağı bir kapta karıştırın. Mayalanan hamuru diktörtgen şekilde açın. Üzerine haşhaşlı karışımdan sürün. Hamurunuzu rulo şeklinde sarın ve iki parmak eninde kesin. Ruloları tepsiye dizin. Etrafına yumurta sarısı sürün. 180 derecede kızarana kadar pişirin. Haşhaşlı çörek tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Kaşarlı Mantar Sote

500 gram kültür mantarı, 1 adet kuru soğan, 2 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 adet sivri biber, 2 adet domates, 1 tutam kekik, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 1 tutam toz kırmızı biber, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Mantarları kağıt havlu ile silin ve üst kabuklarını soyun. Saplarını da kullanmak isterseniz onları da doğrayın. Soğanı yemeklik doğradıktan sonra tavada ısıttığınız zeytinyağında pembeleşene dek kavurun. İnce doğranmış sarımsakları da ekleyin ve sarımsakların kokusu çıkınca, ince doğranmış biberleri de ilave edin. Biberler biraz kavrulduktan sonra mantarları ekleyin ve kapağını kapatın. Mantarlar suyunu salıp tekrar çekene dek ara ara karıştırın. Mantarlar suyunu çekince doğranmış domatesleri de ekleyin ve 6-7 dakika daha soteledikten sonra baharatları ilave edip karıştırın. Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini serpin ve ocağın altını kapatıp, tencerenin kapağını kapatarak, kaşarlar eriyene dek bekleyin. Bir servis tabağına alıp, sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun.

Cevizli Tahinli Kurabiye

1 çay bardağı tahin, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 1 çay bardağı pudra şekeri, 1 çay bardağı ceviz içi (ince çekilmiş), 1 paket vanilya, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 3 su bardağı un

Derin bir kapta tahin, pudra şekeri, sıvıyağ, vanilya ve ceviz iyice karıştırılır. Karışıma un ve kabartma tozu eklenir. İsteğe bağlı olarak, tadı oturması için bir çimdik tuz eklenebilir. Elle ya da dondurma kaşığı ile top top şekil verilir. Dondurma kaşığı ile toplar daha büyük oluyor. Fırın 180 dereceye ayarlanır. Fırın ısındıktan sonra kurabiyeler fırına konulur. 17 dk pişirilir. Fırından çıkardıktan sonra soğuyana kadar dağılmaması için dokunulmamalı. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Ellerinize sağlık!

Fırında Kıymalı Makarna

1 paket spagetti makarna, 300 gram kıyma, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı salça, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 3,5 su bardağı süt, 1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber

Kıymayı tencereye alarak suyunu çekene kadar kavurun. Küp doğranmış soğanı ve yağını ekleyin. Ardından salçayı ekleyip biraz kavurup 1 su bardağı kadar sıcak su ilave edin. Makarnayı haşlayın ve süzün. Çok az yağ ve salçada kavurun. Tereyağ ve unu kavurun. Azar azar süt ilave edin, boza kıvamına gelince altını kapatın. Baharatları ekleyin. Beşamel sosu makarnanın üstüne dökün ve homojen olana kadar karıştırın. Fırın kabına önce makarnayı, üstüne kıymalı sosu ve en son olarak da kaşar peyniri rendesini ekleyerek fırına verin. 180 derecede 15 dakika pişirin. Fırında kıymalı makarna tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Labneli Patates Salatası

2 adet büyük boy patates, 2 adet havuç, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet kapya biber, 1 tutam maydanoz, 3 yemek kaşığı labne peyniri, 1 çorba kaşığı tuz, 1 diş sarımsak

Patatesleri ve havuçları küp küp doğrayın. Yapışmaz tabanlı bir tencereye alın ve üstlerine zeytinyağını gezdirip, ocağın altını açın. Kapağı kapalı bir şekilde ara ara karıştırarak, patatesler yumuşayana dek kavurun. Patates ve havuçlar kavrulduktan sonra, ılıklaşmaları için derince bir kaseye alın. Kapya biberleri ocakta ya da fırında közleyin. Kabuklarını soyun ve ince ince doğrayıp, patatesli havuç karışımına ekleyin. Üzerine tuzunu, rendelenmiş sarımsağı, ince doğranmış maydanozu ve labne peynirini ilave edin. Hepsini güzelce karıştırın ve bir servis tabağına alın. Yanında yeşilliklerle süsleyerek servis edin.

Ciğerli Pilav

500 gram ciğer, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet orta boy soğan, 1 su bardağı pirinç, 1,5 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı pul biber

Pirincin üzerine sıcak su ekleyerek bekletin. Ciğerleri güzelce yıkayıp suyunu süzdürdükten sonra küp küp doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağı ile kavurun. Daha sonra ciğerleri ekleyerek kavurmaya devam edin. Ciğerler pişince suyunu süzüp yıkadığınız pirinçleri ekleyin, biraz kavurduktan sonra suyunu ve baharatları ekleyin. Pilavınızı düşük-orta ateşte, kapağı kapalı halde, suyunu çekene kadar pişirin. Pilavınızı dinlendirdikten sonra afiyetle tüketin.

Acı Biberli Kurabiye

250 gram tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta, 1 adet yumurta akı, 2,5 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 4,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1,5 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 yemek kaşığı çörek otu

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Derin bir kaseye oda sıcaklığında tereyağı, sıvı yağ, yumurta, sirke, tuz ve toz şeker ekleyip spatula yardımıyla karıştırın. Karıştırdığınız malzemelerin üzerine unu ve kabartma tozunu da eleyerek ekleyin ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Üzerine toz kırmızı biber ve pul biber de ekleyip tekrar yoğurun. Hamuru tezgaha alın ve iki parçaya bölüp oklava veya merdane ile açın. Dilediğiniz kalıpla keserek yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine çörekotu serpiştirdikten sonra önceden ıstılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.

Starbucks Kurabiye

100 gram tereyağı, 160 gram bitter çikolata, 1 adet yumurta, 1 su bardağı (bir parmak eksik) toz şeker, 1,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 su bardağı damla çikolata, 1 su bardağı iri kırılmış çiğ fındık

Çikolata ve yağ küçük bir tencereye alınıp eritilir. Karışım çırpma kabına alınır ve ilk sıcaklığı gidince içerisine 1 yumurta ve şeker eklenip çırpılır. Un ve kabartma tozu eklenip karıştırma devam edilir. Damla çikolata ve fındık da eklenip karıştırma devam edilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye elinizle düzelterek 1’er kaşık aralıklarla konur. Önceden ısıtılmış fırında 160 derecede 15 dakika pişirilir.

Köfteli Perde Pilavı

400 gram orta yağlı dana kıyma, 1 adet orta boy soğan, 1 diş sarımsak, 1/2 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı toz biber, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1,5 su bardağı baldo pirinç, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet büyük boy havuç, 2 su bardağı su, 2 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı yoğurt, 1,5 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 50 gram tereyağı

Soğanın kabuklarını soyun. Rendeleyip, suyunu sıkın. Sarımsakları da iyice ezin. Soğan ve diğer köfte malzemelerini derin bir kaba alıp 10-15 dakika kadar yoğurun. Sonra biraz dinlenmesi için üzerini streç film ile kapatarak buzdolabına atın. Pirinci bol suda yıkayın ve fazla suyunu süzdürün. Havucun kabuğunu soyacak yardımıyla soyun ve yuvarlak yuvarlak doğrayın. Pilav tenceresinin içerisine tereyağı ve zeytinyağını alın. Ardından içerisine havuçları atın ve kavurmaya başlayın. Havuçların rengi değişmeye başladığında pirinçleri atın. Pirinçler şeffaf bir görünüm alana kadar kavurma işlemini sürdürün. Ardından içerisine suyu ve tuzunu ilave ederek kapağını kapatın. Kısık ateşte pilavı pişirin. Demlenmeye bırakın. Pilavınız demlenirken perdesini hazırlayın. Bir kabın içerisine yumurta, yoğurt ve sıvı yağı alın. Karıştırın. Azar azar un ilave ederek yoğurmaya başlayın. Unu eksik kalırsa ekleyin. Ele yapışmayacak kıvamda bir hamur hazırlayana kadar yoğurun. Hamuru tezgaha alın. Oklava yardımıyla fazla kalın olmayacak şekilde açın. Kullanacağınız ısıya dayanıklı kabı tereyağıyla bolca yağlayın. Hamurları kenar kısımları dışarı sarkacak şekilde kalıpların içine oturtun. Dolapta dinlenmeye bıraktığınız kıymalı harcı çıkarın. Köfte şekli verin. Bir tavaya sıvı yağını alın ve kızdırın. Kızdırdığınız tavanın içerisinde köftelerinizi pişirin. Hazırladığınız pilav ile pişen köfteleri karıştırın ve bu kabın içerisine aktarın. Hamurların dışarıya sarkan kısımlarını içe alın ve kapatın. Hazırladığınız perde pilavlarını önceden ısıtılmış 190 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra dikkatli bir şekilde ters çevirip sıcak olarak servis edin.

Elmalı, Ahududu Soslu Muhallebi

2 adet orta boy kırmızı elma, 1/2 paket vanilya, 3 yemek kaşığı agave şurubu, 12 adet ceviz, 2,5 su bardağı vişne suyu, 1/2 paket toz vanilyalı puding, 2,5 su bardağı süt, 1 su bardağı ahududu (ya da vişne), 1 yemek kaşığı buğday nişastası, 1 yemek kaşığı pirinç unu, 1 tatlı kaşığı tarçın

Elmaların kabuklarını soyup tencerenin içine rendeleyin. Ocağın altını yakın ve vanilyayı katın. Elmalar pişince soğuması için biraz bekletin, tarçın ve dövülmüş cevizi ekleyip karıştırın. Buğday nişastası ve pirinç ununu topaklanmaması adına biraz sulandırın. Tencereye alın. Ardından süt ilavesiyle sürekli karıştırarak pişirin. Hafif kıvam almaya başlayınca agave şurubunu ekleyip karıştırmaya devam edin. Muhallebi kıvamına gelince ocağın altını söndürün. Servis edeceğiniz bardaklara öncelikle elma karışımını, ardından muhallebiyi ekleyin. Soğuması için oda ısısında bekletin. Bu sırada başka bir tencereye vanilyalı toz puding karışımını dökün. Süt yerine vişne suyu ve ahududu tanelerinin büyük bir kısmını ekleyip jölemsi bir kıvam alana kadar karıştırın. Kıvam alınca ocağın altını söndürün, arzuya göre karışımı blenderdan geçirin. Bir kepçe yardımıyla muhallebinin üstüne vişne suyu ve ahududu taneleriyle hazırladığınız sosu dökün. Kabınızın el verdiği ölçüde bu işlemi kat kat tekrar edebilirsiniz. Buzdolabında soğuttuğunuz muhallebileri, bir kenara ayırdığınız ahududu taneleriyle süsledikten sonra soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Muzlu Manolya Tatlısı

1 litre süt, 1 adet yumurta, 3 çorba kaşığı şeker, 1 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığı buğday nişastası, 1 paket vanilya, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 2 adet orta boy muz, 1 paket yulaflı bisküvi, 1 su bardağı ince çekilmiş fındık, 1,5 çay bardağı süt kreması

Tencereye ocağa koymadan önce yumurtayı, şekeri, sütü iyice tel çırpıcı ile çırpıyoruz. Sonra un ve nişasta ekleyerek iyice karıştırıyoruz. Ocağı orta ateşe getiriyoruz ve karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz. Tereyağını ve vanilyayı ekliyoruz. Karıştırdıktan sonra süt kremasını ekliyoruz. Koyulaşınca ocağın altını kapatıyoruz. Muzları ince dilimler halinde dilimliyoruz. Bisküvileri toz haline gelene kadar robattan geçiriyoruz. Fındıkları da biraz iri şekilde robottan geçiriyoruz. Hazırladığımız bisküvileri orta boy bardakların dibine 2 çorba kaşığı kadar koyup muzları kenarlara yerleştiriyoruz. Üzerine hazırladığımız kremadan yarım bardak olacak şekilde dolduruyoruz. Afiyet olsun.

Yuvarlama

250 gram kuzu kuşbaşı eti, 1 su bardağı nohut, 6 su bardağı su, 250 gram süzme yoğurt, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1,5 su bardağı kırık pirinç, 250 gram kıyma, 1 adet soğan, 1 adet yumurta, 1/2 çay bardağı irmik, 1 tatlı kaşığı nişasta, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı nane

Etleri düdüklü bir tencereye alın ve üstüne bir gece önceden ıslattığınız ve sonra süzdüğünüz nohutları da koyun. Üstlerine 6 su bardağı suyu da ilave edip, düdüklüde yaklaşık 20 dakika kadar pişmeye bırakın. Nohut ve et pişerken köfteleri hazırlayın. Pirinçleri yıkayın ve mutfak robotuna içine alın, pirinçlerin üstüne kabuklarını soyup kabaca doğradığınız kuru soğanı da ilave edin ve mutfak robotunda güzelce un ufak olana dek çekin. Soğanla beraber ufalanmış pirinçlerin üstüne tuzu, kıymayı, irmiği, nişastayı, yumurta ve karabiberi de ekleyip güzelce yoğurun. Köfte harcınız hazır. Hazırladığınız bu köfte harcından misket büyüklüğünde olacak şekilde minik minik köfteler yapın. Bir tencereye bolca su koyun ve su kaynamaya başladığında, köfteleri bir süzgecin içine alıp kaynar suyun üstüne oturtun. Bu şekilde ara ara süzgeci sallayarak, köfteleri suyun üstünde haşlayarak pişirin. Köfteler piştikten sonra köfteleri bir kenara alın. Bu sırada etler ve nohut da pişmiş olacaktır. Başka bir tencerede süzme yoğurtla 1 adet yumurtaı güzelce çırpın ve ocağın altını açın. Haşlanmış etlerin suyundan yaklaşık 1 su bardağı kadar alıp, yoğurdun içine ilave edin ve sürekli karıştırarak kaynamaya başlayana dek yumurtalı yoğurt karışımını pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kapatın. Pişirdiğiniz köfteleri, haşlanmış et ve nohutların üstüne ilave edin, ocağın altını açın ve kaynayana dek pişirin. Köfte, nohut ve et karışımı kaynamaya başlayınca içerisine çok yavaş bir şekilde ve sürekli karıştırarak, yoğurtlu karışımı ilave edin. Tuzunu ve karabiberini de ekleyip, sürekli karıştırmaya devam ederek, tekrar kaynamaya başlayana dek çorbanızı pişirin. Kaynamaya başladığında çorbanız hazır demektir, ocağın altını kapatabilirsiniz. Çorbanızı servis için alın ve üzerine yağda kızdırdığınız naneyi gezdirerek, sıcak sıcak servis edin.

Elmalı İrmikli Bebek Maması

1/2 adet elma, 1 tatlı kaşığı irmik, 1/2 çay bardağı su, 1 çay kaşığı pekmez

Minik bir tencereye suyu alın. Elmanın kabuğunu soyun ve cam rende ile rendeleyin. Rendelediğiniz elmayı suyun içine alın ve ocağın altını açıp yaklaşık 3 dakika pişirin. Elmalar yumuşayınca içine irmiği ekleyin ve 3 dakika daha pişirip altını kapatın Ilıklaştıktan sonra içine pekmezi ekleyin, güzelce karıştırın ve servis edin.

Soğan Kebabı

400 gram yağlı kıyma, 1 çay kaşığı tuz, 1 kg. küçük boy soğan, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 su bardağı su

Kıyma, tuz, karabiber ve pul biberi bir kaba alarak güzelce yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın. Köfteler dinlenirken, soğanların tepesini kestikten sonra en üstteki kabuğu soyun. Soğanları tamamen ayırmadan ortadan ikiye kesin. Soğanların arasına köfte yerleştirerek pişirme kabına dizin. Salça ve suyu karıştırarak köftelerin üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40 dakika pişirin. Daha sonra üzerine nar ekşisini gezdirerek 10 dakika daha pişirin ve afiyetle tüketin.

Fırında Kaşarlı Ispanak Yemeği

500 gram ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş), 4 adet orta boy patates, 6 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 su bardağı süt, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Patateslerin kabuklarını soyup rendeleyin ve bir tavaya alın. Üzerine zeytinyağı ilave edin, suyunu salıp çekene kadar kavurun. Temizlenmiş, yıkanmış ıspanakları doğrayın. Ispanakların bir kısmını ilave edip karıştırın. Ardından diğer kısmını, tuz ve baharatları da ekleyerek yaklaşık 4 dakika kadar kavurun. Yağlanmış borcama ıspanaklı patatesli karışımı aktarın, üzerini spatula yardımıyla düzleştirin. Bir tencerede un ve tereyağını kavurun. Üzerine azar azar süt ilave edin. Bir yandan da karıştırarak topaklaşmasını engelleyin. Yoğunlaşınca beşamel sosunuz hazır. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 10 dakika pişirin. 10 dakika pişirdikten sonra çıkarıp üzerine kaşar peyniri serpin. Yeniden fırına verin, üzeri kızarıp peynirler tamamen eriyene kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Üzeri kızarınca yemeğiniz hazır! Fırından dilim bir süre dinlendirin ve dilimleyerek servis edin. Ellerinize sağlık!

Dereotlu Poğaça

150 gram tereyağı veya margarin, 1 paket instant maya, 1 çay bardağı süt, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 adet yumurta, 2 çorba kaşığı şeker, 5 su bardağı un, 5 dal dereotu, 150 gram beyaz peynir

Hamuru için; ılık süt, şeker ve maya karıştırılarak bir kapta on dakika bekletilir. Oda ısısında yumuşamış margarin, sıvı yağ, tuz, yumurta, mayalı karışım bir kabın içerisine alınır. Azar azar un ilave ederek yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Bu arada aldığı kadar un kullanılır. En son ince doğranmış dereotu ilave edilerek yoğurma işlemi tamamlanır. Yoğrulan hamurdan mayalanmasını beklemeden eşit bezeler alınır ve bezeler 20 dakika mayalanmaya bırakılır. Bezeler düz bir zemin üzerinde parmak uçlarıyla çok inceltmeden açılır. Daha önce çatalla ezerek hazırladığımız beyaz peynir içine eklenerek kenarları orta kısımda uzunlamasına birleştirerek kapatılır. Bütün bezeler için aynı işlemler yapıldıktan sonra tepsiye dizilen poğaçalar 20 dakika daha dinlendirilir. Dinlenen hamurlara yumurtanın sarısı sürülür ve çatalla üstü çizilir. 200 derecede 15 dakika pişirilir. Afiyet olsun.

Peynirli Biber Böreği

8 adet kapya biber, 500 gram lor peyniri, 2 adet yumurta, 1/4 adet dereotu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/4 demet maydanoz, 2 su bardağı un, 2 su bardağı galeta unu, 2 adet yumurta

Biberleri fırında ya da ocakta közleyin. Ardından kabuklarını soyun ve fazla suyunu akıtmak için süzgeçte bekletin. Lor peynirinin içerisine yumurta, dereotu, maydanoz, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın. Biberlerin ortasına kenarları boş kalıcak şekilde peynir harcından koyup köşelerini bastırarak kapatın. Doldurulmuş biberleri önce una sonra yumurtaya sonra da galeta ununa batırdıktan sonra ikinci defa yumurtaya ve galeta ununa batırın. Orta ısıdakı sıcak yağda biberleri kızartın. Peynirli biber böreği hazır. Limonlu ya da sirkeli bir salata ile servis edebilirsiniz, afiyet olsun.

Kuru Üzümlü Kurabiye

2 adet yumurta sarısı, 125 gram tereyağı, 1/2 su bardağı pudra şekeri, 1/2 su bardağı rendelenmiş Hindistan cevizi, 2 su bardağı un, 1 su bardağı kuru üzüm, 1/2 paket kabartma tozu

Kurabiye hamurunu hazırlamak için; yumurta sarıları, oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağı ve pudra şekerini bir karıştırma kabına aldıktan sonra krema halini alana kadar karıştırın. Kurabiyelere kıvam ve gevreklik verecek Hindistan cevizini de kattıktan sonra karıştırma işlemini sürdürün. Elenmiş un ve kabartma tozunu azar azar kattıktan sonra tüm malzemeler toparlanana kadar kurabiye hamurunu elinizle yoğurun. Sap kısımlarını ayıkladığınız kuru üzüm tanelerini hamura katıp, eşit olarak dağılmalarını sağlayın. Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın. Hazırladığınız kurabiye hamurundan bir dondurma kaşığı ile şekil vererek aldığınız kurabiye hamurlarını fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Arzuya göre üzerlerine yumurta sarıp sürüp, Hindistan cevizi serpiştirdikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 18-20 dakika kadar pişirin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Çıtır Tuzlu Çubuklar

1/2 yemek kaşığı tuz, 3 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 2 yemek kaşığı toz şeker, 3 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 1 adet yumurta sarısı, 125 gram tereyağı, 1 adet yumurta akı, 1/2 su bardağı susam

Bir kaba un ve kabartma tozu dışındaki malzemeleri alın ve yoğurmaya başlayın. Kabartma tozunu ekleyin. Unu ise azar azar ekleyin. Elinize yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Mutfağınızın tezgahına streç film serin ve içerisine hamuru koyarak dikdörtgen şeklinde açın. Derin dondurucuda 15-20 dakika kadar bekletin. Bu sırada eğer susamlar kavrulmamış ise yüksek ateşte bir tavada çevirerek kavurun. Derin dondurucudan hamuru çıkartın. Üzerine yumurta akı sürüp susamları serperek, ince uzun şekilde aynı boyutlarda çubuklar çıkartın. Yanmaz kâğıt serili fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25-30 dakika kadar pişirin.

Yumurtalı Ot Kavurma

1 demet pazı, 1 demet ebe gümeci, 4 dal taze soğan, 2 adet kuru soğan, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 4 adet yumurta

Zeytinyağını bir tavaya alın, kuru soğanları yemeklik olarak doğrayın ve ısınmış olan zeytinyağının içene ekleyin. Soğanlar pembeleşene dek kavurun. Ardından ince ince doğranmış pazıları ve ebegümeçlerini ilave edin. Sebzeler sularını salıp, iyice pişene dek kavurun. İnce ince doğradığınız taze soğanları da ekleyin ve kavurmaya devam edin. Tuzunu ilave edip, karıştırın. Sebzeler iyice piştiğinde üstüne yumurtaları kırın ve karıştırın. Yumurtalar pişince altını kapatın, ılıklaşmaya bırakın. Ardından elinizle şekillendirip, servis tabağına alın ve servis edin.

Kabaklı Patatesli Fırın Mücver

4 adet yumurta, 3 adet kabak, 3 adet patates, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet dereotu, 4-5 dal taze soğan, 100 gram beyaz peynir, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Kabakları ve patatesleri derince bir kaba rendeleyin. Üstüne ince doğranmış maydanozu, dereotunu ve taze soğanları ekleyin. Ufalanmış peyniri ve yağı da ilave edin. Yumurtaları ayrı bir kapta baharatlarla birlikte çırpın ve karışımın üstüne dökün, unu da ekledikten sonra güzelce karıştırın. Yağlanmış bir borcama karışımı dökün ve üstüne zeytinyağı ile karıştırdığınız kırmızı toz biberi sürüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana dek yaklaşık 35 dakika pişirin. Fırından alın ve dilimleyerek servis edin.Servis ederken yanında baharatlı yoğurt da verebilirsiniz.  Afiyetler olsun!

Muzlu İrmik Püresi

1 adet büyük boy muz, 2,5 yemek kaşığı irmik, 3/4 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı pekmez, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Minik bir sos tenceresinin ya da büyük boy bir cezvenin içerisine su ve irmiği aktarın. İrmikler güzelce  şişene kadar pişirin. Ardından soğumaya ve demlenmeye bırakın. Bu aşamada eğer varsa fazla suyunu da mutlaka süzdürün. Bir blenderın içerisine soğuyan irmiği, kabukları soyulmuş muzu, zeytinyağı ve pekmezi atın. Güzelce karıştırarak irmikli muzlu bir püre haline getirin. Ardından küçük boy bir kavanozun içerisine aktararak miniğinizin afiyetle tüketmesini sağlayın.

Paprikalı Tavuk

8 adet tavuk baget, 2 adet orta boy kuru soğan, 2 adet çarliston biber, 50 gram paprika, 2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı margarin, 2 su bardağı tavuk suyu, 1 su bardağı süzme yoğurt, 2 yemek kaşığı un

Tavukların tüm nemini bir kağıt havlu yardımıyla kurulayarak alın. Ardından tavukları 1 çay kaşığı tuz ve karabiberle tatlandırın. Margarini tavaya alıp kızdırın ve tavukları tavaya alın. Tavukların tavada çok sıkışmaması geniş ve ısıyı eşit miktarda alması için kalın tabanlı bir tava kullanmanız daha iyi olacaktır. Tavukların her bir tarafını, tavuklar altın sarısı bir renk alana dek beşer dakika kızartın. Tavukları tavadan bir maşa yardımıyla bir kaseye alın ve bir kenarda bekletin. Tavukları tavadan aldıktan sonra, aynı yağın içerisine yarım ay şeklinde doğradığınız soğanları ve küp küp doğradığınız biberleri alın ve tavanın kapağını kapatıp bu şekilde 10 dakika kısık ateşte hiç karıştırmadan pişmeye bırakın. 10 dakikanın sonunda kapağı kaldırın, ateşi yükseltin ve soğanlar karamelize olana dek kavurun. Soğanlar karamelize olunca paprikayı ekleyin ve birkaç kez hızlıca karıştırıp altını kapatın. Derince bir tencereye, bir kenara ayırdığınız tavukları salmış oldukları suyuyla birlikte alın, üstlerine karamelize olmuş soğan-biber karışımını ve tavuk suyunu ekleyin. Tuzunu da ilave edip, ocağın altını açın. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, altını kısın, kapağını kapatın ve bu şekilde 1 saat pişmeye bırakın. 1 saatin sonuna doğru, süzme yoğurt ve unu içerisinde hiç topak kalmayana dek güzelce karıştırın. Ardından tencerede pişmekte olan yemeğin suyundan azar azar alarak unlu yoğurda ilave edin ve hızlı hızlı karıştırarak yoğun ama akıcı bir sos elde edin. Hazırladığınız bu yoğurtlu sosu tekrar tencereye ilave edin, güzelce karıştırın ve tekrar kaynamaya başlar başlamaz altını kapatın. Paprikalı tavuğunuz hazır, yanında sade makarna ve süzme yoğurt ile sıcak olarak servis edin.

Kheer

4 yemek kaşığı basmati veya yasmin pirinci, 100 ml. Hindistan cevizi sütü, 500 ml. süt, 1 adet çubuk tarçın, 3 adet kakule, 2 adet karanfil, 3/4 su bardağı toz şeker, 1 tatlı kaşığı pirinç unu, 2 yemek kaşığı kuru üzüm, 4 yemek kaşığı kaju

Bir tencerenin süt, Hindistan cevizi sütü, toz şeker, pirinç ve baharatları derin bir tencerenin içerisine alın. Pirinç ununu da ilave ederek güzelce karıştırın. Kısık ateşte karıştırarak pişirmeye başlayın. Ardından pirinçlerin şişmeye başladığını ve yavaş yavaş kıvam almaya başladığını gözlemleyeceksiniz. Bu şekilde süt biraz çekene kadar ve iyice kıvam alana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Ardından ocaktan alın ve içindeki baharatları kaşık yardımıyla çıkarın. Oda sıcaklığında dinlendikten sonra kaselere pay edin ve üzerlerini kuru üzüm, kaju ya da dilediğiniz başka kuru yemişlerle süsleyerek servis edin.

Ballı Böğürtlenli Cheesecake

1/2 su bardağı hurma, 1/2 su bardağı kuru üzüm, 1/2 su bardağı toz badem, 250 gram tuzsuz lor peyniri, 150 gram labne peyniri, 2 yemek kaşığı bal, 150 gram böğürtlen, 1 yemek kaşığı bal

Hurma ve kuru üzümleri blenderden geçirin. Toz bademi de ekleyerek güzelce karıştırın. Hazırladığınız karışımı 8cm’lik kelepçeli kek kalıbının tabanına sıkıştırarak yayın. Peynirleri çırpıcı yardımıyla güzelce karıştırın, balı da ekleyerek homojen bir karışım elde edin. Peynirli karışımı tabanın üzerine yayın ve kalıbı dondurucuya koyun, 2-3 saat kadar dondurucuda bekletin. Üzeri için; böğürtlenlerin bir kısmını süsleme için ayırdıktan sonra kalanını çok kısa süreli olarak blenderden geçirin, 1 yemek kaşığı balı ekleyip karıştırarak sosunuzu hazırlayın. Dondurucudan çıkardığınız kalıbın kelepçeli kısmını çıkarıp, böğürtlenli sosu üzerine yayın ve bekletmeden afiyetle tüketin.

Vişneli Kup

8 adet savoyar (kedi dili) bisküvi, 4 yemek kaşığı vişne suyu, 300 ml. süt kreması, 180 gram beyaz çikolata, 3 yemek kaşığı toz şeker, 3 adet yumurta sarısı, 1,5 su bardağı ayıklanmış vişne, 3 yemek kaşığı file badem, 2 yemek kaşığı rendelenmiş Hindistan cevizi, 2 yemek kaşığı rendelenmiş bitter çikolata

Tatlının kremasını hazırlamak için; 100 ml. sıvı süt kremasını soğuması için buzdolabına kaldırın. Kalan kremayı küçük bir sos tenceresine alın. Toz şeker ve yumurta sarılarıyla karıştırıp kısık ateşte ısıtın. Beyaz çikolatayı rendeleyin. Isınmaya başlayan kremaya rendelenmiş beyaz çikolatayı katıp 3-4 dakika kadar pişirin. Hazırladığınız kremayı ocaktan alıp mikserle çırparak pürüzsüz bir kıvama getirin. Soğuması için buzdolabına kaldırıp bekletin. Dolapta soğuyan süt kremasını, rendelenmiş Hindistan cevizi ve file bademle karıştırın. Çekirdeklerini çıkardığınız vişneleri bir süzgece alıp fazla suyunu süzdürün. Tatlı yapımına başlıyoruz. Servis kuplarına kırıklar halinde ikişer adet kedi dili bisküvi yerleştirin. Üzerlerini az miktarda vişne suyuyla ıslatın. Buzdolabında soğuttuğunuz kremadan katıp vişne tanelerini serpiştirin. Vişne tanelerinin cam bardakların her tarafından görünür olmasına özen gösterin. File bademli krema ile tatlıların üzerini kapatın. Rendelenmiş bitter çikolata ve vişne taneleriyle süsleyip soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Doyuran Pasta

2 paket petibör bisküvi (2 küçük paket), 2 yemek kaşığı kakao, 1 bardak pudra şekeri, 1 bardak süt

2 paket bisküviyi rondodan geçirin. Bisküvileri bir kaba alalım ve içerisine süt, kakao ve pudra şekerini ilave edip, iyice harmanlayın. Streç flim serdiğiniz tezgaha, hamuru koyun ve rulo şeklinde sarın. Ruloyu dondurucuya kaldırın ve en az 3 saat donmasını sağladıktan sonra 2 parmak kalınlığında kestiğiniz pastayı isteğe bağlı, benmari usulü erittiğiniz çikolataya bandırarak servis yapabilirsiniz.

Parmesanlı Kabak Çubukları

4 adet orta boy kabak, 3 yemek kaşığı un, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, 2 adet yumurta, 1 su bardağı panko (japon ekmek kırıntısı), 1/2 su bardağı toz parmesan peyniri, 1/2 tatlı kaşığı kekik, 1/2 tatlı kaşığı sarımsak tozu, 1/2 su bardağı ayçiçek yağı, 3 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 yemek kaşığı krema, 1 adet taze soğan, 4 dal maydanoz, 2 dal dereotu, 1 diş sarımsak, 1/4 çay kaşığı tuz

Uç kısımlarını aldığınız kabakları uzunlamasına dört eşit parçaya kesin. Ardından ortadan ikiye bölün. Böylelikle bir kabaktan 8 adet mini kabak dilimi elde edin. Unu, tuz ve karabiber ile harmanladıktan sonra düz bir tabağa alın. Yumurtaları derin bir kasede bir çatal yardımıyla çırpın. Parmesanlı kaplama harcı için; toz parmesan, ekmek kırıntısı, kekik ve sarımsak tozunu ayrı bir düz tabakta harmanlayın. Elde ettiğiniz her bir mini kabak dilimini sırasıyla; una, çırpılmış yumurtaya ve son olarak parmesanlı kaplama harcına arkalı önlü bulayın. Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın. Atıştırmalık kabakları, kızgın yağda renk alana kadar kızartın. Siz sosunu hazırlarken dinlenmeleri ve fazla yağlarını bırakmaları için kabakları kağıt havlu serili bir servis tabağına çıkartın. Parmesanlı kabakların lezzetini bir kat daha arttıracak sosu için; ayıkladığınız taze soğan, maydanoz ve dereotunu incecik kıyın. Sarımsağı rendeledikten sonra tuz, krema ve süzme yoğurt ile karıştırın. Doğradığınız yeşillikleri katıp, harmanladıktan sonra sosu servis kasesine alın. Ilık hale gelen kabakları sosu ile birlikte bekletmeden servis edin. Atıştırmalığın yanı sıra davetlerinizde başlangıç olarak da sevdiklerinizle paylaşın.

Salepli Kek

3 adet yumurta, 1,5 su bardağı şeker, 2,5 su bardağı un, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tarçın, 1 paket kabartma tozu, 1-2 damla limon suyu, 1 paket toz salep, 2 su bardağı toz şeker, 125 gram tereyağı, 1,5 paket krema

Fırını 165 dereceye ayarlayın. Yumurta ve şekeri 5-10 dakika çırparak kabartın. Unu, salep ve tarçını karışıma yavaş yavaş ekleyin. En son kabartma tozunu ekleyin ve üzerine limon suyunu ilave edin. Süt ve zeytinyağını da ekleyip karışımı 2 dakika daha çırpın ve yağlanıp unlanmış fırın kabına dökerek fırınlayın. Yaklaşık 30-35 dakika pişirin ve sonrasında kürdanla nemini kontrol ederek pişme süresini ayalayın. Kekinizi kalıptan çıkartmak için acele etmeyin. Soğuduktan sonra kalıptan çıkartın ve dinlendirin. Şekeri bir sos tavasına alın ve tavayı kısık ateşte ocağa koyun. Karamelize olana kadar spatula yardımıyla çevire çevire karıştırın. Altın rengine gelen karameli ocaktan alın ve dikkatlice krema ve tereyağını ilave edin. Bu aşamada yoğun sıcak buhar çıkışı olacaktır. Dikkat edin. Kekin üzerine hazırladığınız karamel sosu dökerek servis edin. İşte bu kadar afiyet olsun.

Bafra Pidesi

3 su bardağı un, 1 su bardağı su, 1 silme çay kaşığı instant maya, 1 silme çay kaşığı tuz, 300 gram az yağlı dana kıyma, 1 adet kuru soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 4 yemek kaşığı tereyağı

Hamur için un, su ve mayayı birleşene kadar karıştırıp tezgahın üzerinde ya da derin bir kapta 5 dakika yoğurun. Tuzu da ekleyip hamur pürüzsüz ve yumuşak bir hal alana kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru hafifçe unladığınız bir kaba alın ve hamuru da unlayıp üzerini örtün. Hamuru mayalanmması için 1- 1.5 saat kadar dinlendirin. Hamur mayalanırken bir tavada kıymayı, tuz ekleyerek kavurun. Kıyma suyunu çekip kahverengi bir hala alınca ocaktan alın. Kavrulan kıymaya karabiber ve ufak küpler halinde doğradığınız soğanı ekleyip soğumaya bırakın. Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alın, havasını bastırarak çıkartın, dört eşit parçaya bölün. Dıştan içe doğru katlayıp yuvarlayın ve üzerini unladıktan sonra örtüp 45 dakika tezgahta dinlendirin. Dinlenen hamurları merdane yardımı ile hafifçe unladıktan sonra uzun şekilde açın. Elinizle de arada çekip uzatın ve havalandırarak fazla undan kurtulun. Açtığınız hamurun ortasına kenarlardan boşluk kalacak şekilde 4 yemek kaşığı kadar kıymalı harçtan koyun. Hamurun kenarlarını yukarıda birleştirip çimdikleyerek sıkıca kapatın. Pideyi kenarlardan çekip dilediğiniz boyuta uzatın. Fırını 230 derecede fanlı olarak ısıtın. Pideleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye ikişer ikişer yerleştirin ve fırının alttan bir üstteki gözünde 12 dakika pişirin. Kızaran pideleri çıkar çıkmaz tepsiden başka bir yere alın ve sıcağı sıcağına her yerine tereyağı sürün. Lezzeti arttırmak için pidenin üzerini bıçakla kesip içine de ufak parçalar halinde tereyağı bırakıp, dilimleyip servis edin. Afiyet olsun.

Gül Şerbeti

300 gram tomurcuk gül, 1 su bardağı toz şeker, 2 litre su

Tomurcuk gülleri yıkayın. Tencereye alın. Üzerine 2 litre su ilave edip 20-25 dakika kaynatın. Ardından ocaktan alıp süzdürün ve içerisine şeker ilave edip karıştırın. Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Soğuduktan sonra servis edin. Afiyetler olsun.

Finike Muz Tatlısı

4 adet muz, 1 tatlı kaşığı nişasta, 3/4 su bardağı portakal suyu, 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi, 1 yemek kaşığı tarçın

Muzların kabuklarını soyun ve bir bıçak yardımıyla enine ikiye bölün. Yağlanmış bir fırın kabına muzları dizin. Taze sıkılmış portakal suyunu bir kaba alın, içerisine eritilmiş tereyağı ve şekeri ilave edip güzelce karıştırın. Hazırladığınız sosu, fırın tepsisindeki muzların üstüne gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, muzların üstü hafifçe kızarana dek, yaklaşık 20 dakika pişirin Fırından aldıktan sonra ılıklaşmasını bekleyin, üstüne tarçın ve Hindistan cevizini serpin ve ılık ya da soğuk olarak servis edin.

Fırında Sütlaç

1/2 çay bardağı pirinç, 1,5 su bardağı su, 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 1,5 yemek kaşığı nişasta, 1 adet yumurta sarısı, 1 paket vanilya

Piriçleri su ile haşlıyoruz. Haşlanan pirinçlerin üzerine süt ve şekeri ekliyoruz.10 dk pişiriyoruz. Bir kasede ılık su ile nişastayı topaklanma olmayacak şekilde iyice karıştırıyoruz. Bir yumurta sarısını da ekleyip iyice çırpıyoruz ve tenceredeki sütlü karışıma yavaş yavaş ekliyoruz bir yandan da karıştırıyoruz. Bir iki taşım kaynadıktan sonra altını kapatıp bir paket vanilyayı da ekleyip karıştırıyorz. Kase ya da güveçlere sıcak sıcak pay ediyoruz. Güveçleri fırın tepsisine yerleştirip güveçlerin yarı hizasına gelecek şekilde de su koyuyoruz. 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Çıkarıp oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra servis ediyoruz. Afiyet olsun.

11 Malzemeli Maç Tavası

1,5 paket mısır cipsi, 1/2 adet közde pişmiş ve didiklenmiş tavuk, 1 adet soğan, 1 kase konserve mısır, 55 gram jalapeno biber turşusu, 1 adet büyük boy yeşil biber, 1 adet kırmızı biber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri, 1 çay kaşığı karabiber

Demir döküm tavanızın içerisine zeytinyağını aktarın. Soğanın kabuklarını soyun, biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın. Ardından tavanın içerisine aktarın ve güzelce kavrulduktan sonra içerisine didiklenmiş tavuk, tuz ve baharatları ilave edin. Pişen malzemeleri bir kabın içine alın. Aynı tavanın içerisine cipslerin bir bölümünü yerleştirin. Üzerine tavuklu harç, mısır, jalapeno biber turşusunu ve kaşar peynirini dizin. Bu katı bir kez daha tekrar edin. Ardından daha önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 8-10 dakika kadar peynirler eriyene kadar pişirin. Çıkarıp keyifle tüketin.

Tarçın Soslu Ayva Tatlısı

3 adet ayva, 1 adet limonun suyu, 1 litre su, 2 adet çubuk tarçın, 10 adet karanfil, 3 adet ayvanın çekirdekleri, 6 kahve fincanı toz şeker, 1,5 su bardağı su, 200 ml. krema, 2 tatlı kaşığı esmer şeker, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 paket vanilin, 6 yemek kaşığı kaymak, 1 tatlı kaşığı file badem, 1 tatlı kaşığı Antep fıstığı içi

Öncelikle bir kapta 1 litre su ve 1 adet limonun suyunu birleştirin. Ayvaları ortadan ikiye bölüp çekirdek kısmını kaşık yardımıyla çıkarıp, çekirdekleri bir kenara alın. Ayvaların dış kabuğunu soyup, ayvaları limonlu suya koyup kararmaması için bekletin. Tüm ayvaları limonlu sudan çıkarıp, tencereye dizin. Her ayvanın üzerine 1 kahve fincanı toz şeker ilave edin. Tarçın, karanfil ve ayva çekirdeklerini de ekledikten sonra 1,5 su bardağı suyu ekleyip kapağını kapatın ve orta ateşte pişmeye bırakın. Köpüklenerek kaynamaya başlayınca altını kısın ve çekirdekler ayvalara kırmızı rengini verene ve yumuşayana kadar pişirin. Suyu jöle kıvamını alıp, ayvalar kırmızı renk olunca ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bir sos tenceresinde krema, esmer şeker, vanilin ve tarçını karıştırıp kaynayana kadar karıştırın. Kaynayan sosu 5 dakika daha kısık ateşte pişirdikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan ayvaların üzerine 1 yemek kaşığı kaymak, tarçın sos ve file badem, antep fıstığı  gezdirerek servis edin.

Ispanaklı Milföy Bohçaları

1,5 yemek kaşığı zeytinyağı, 5 adet mantar, 1 bağ ıspanak, 1 adet soğan, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 4 adet milföy hamuru, 1 paket krema, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı pul biber, 50 gram cheddar peyniri

Soğanı yarım halka şeklinde doğrayın. Doğranmış soğanları 1 çay kaşığı esmer şeker eşliğinde çevire çevire karamelize edin. Karamelizasyon başladığı zaman 1 çay kaşığı elma sirkesi ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Dilediğiniz diriliğe ve renge gelince tavadan alın. Zeytinyağını ısınmış tavada ısıtın. Temizlenmiş ve küp küp doğranmış mantarları soteleyin. Sotelenen mantarlara ıspanakları ilave edin ve karamelize soğanı ekleyin. Baharatları da ilave edin ve iç harcı soğutun. Fırını 170 dereceye ayarlayın. Milföy yapraklarını 4 eş kare olacak şekilde kesin. Kestiğiniz karelerin içine harcı yerleştirin ve bohça şeklinde kapatın. Kürdan yardımıyla hamurları birbirine tutturun ve yumurta sarısı sürerek 15-20 dakika pişirin. Bohçalar pişerken kremayı minik bir sos tavasına alın. Baharatları ekleyin. Bir taşım kaynayınca ocağın altını kısın ve cheddar peynirini ilave edin. Pişen ıspanaklı bohçaları sosunuzla servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun!

Fırında Çinekop

4 adet çinekop, 4 diş sarımsak, 3/4 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 dal biberiye

Rendelenmiş sarımsak, biberiye, zeytinyağı ve baharatları bir kabın içerisinde güzelce karıştırın. Çinekopların üzerine tuz serpin. Hazırladığınız zeytinyağlı karışımı balıkların üzerine pay edin ve güzelce ovarak balıklarınıza yedirin. Çinekoplarınızı yağlanmış bir pişirme kabının içerisine aktarın veya pişirme kağıdı serili fırın tepsisinin üzerine yerleştirin. 180 derecede ısıtılmış fırına verin. 10-15 dakika üzeri kapalı biçimde pişirin. Ardından üzerini açıp üzeri kızarana kadar pişirmeye devam edin. Çıkarıp dilediğiniz yancı ile sıcak sıcak bir şekilde servis edin. Afiyetler olsun!

Bitter Çikolatalı Brownie

300 gram bitter çikolata (yüzde 60 kakao içeren), 150 gram tereyağı, 2 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 çay kaşığı granül kahve, 1 paket vanilya, 3/4 su bardağı un, 2,5 yemek kaşığı kakao, 1/2 çay kaşığı tuz

Orta boy sos tenceresinin içerisine iki parmak kalınlığında su ilave edin. Üzerine cam bir kap oturtun ve tabana değmemesine özen gösterin. Çikolataları iri parçalar halinde doğrayın. Tereyağı ve doğranmış çikolataları cam kabın üzerine aktarın. Ocağınızın altını orta ateşte açın ve karıştırarak çikolata ile margarini eritin. Eridiğinde ocaktan alıp karıştırarak bir miktar soğumasını sağlayın. Ayrı bir kabın içinde yumurta ve şekeri güzelce çırpın. Hafif ılıyan çikolata karışımını da ekleyerek güzelce karıştırın. Granül kahveyi, bir yemek kaşığı kadar sıcak su ile karıştırın ve karışıma ilave edin. Un, kakao, vanilya ve tuzu eleyerek karışıma ekleyin ve spatula yardımıyla içerisinde un kırıntıları kalmayana ve tüm malzemeler homojen bir biçimde birleşene kadar alttan üste doğru yedirerek karıştırın. Yağlı kağıt serili pişirme kabının içine brownie'yi aktarın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında brownie'yi yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında 2-3 saat kadar mümkünse daha uzun bir süre dinlendirdikten sonra afiyetle tüketin.

Parfe

2 paket toz krem şanti, 2 su bardağı soğuk süt, 1/2 paket petibör bisküvi, 1 adet limon kabuğu, 15 adet çilek, 10 adet frambuaz, 1 çay bardağı damla çikolata, 1 çay bardağı dövülmüş fındık, 1/2 çay bardağı file fıstık, 1 adet çilek

Soğuk süt ve toz krem şantiyi derin bir kaba alın. Katı bir kıvam alana kadar mikser yardımıyla çırpın. Petibör bisküvileri elinizle iri iri parçalayın. Orta büyüklükte doğranmış çilekleri ve dondurulmuş frambuazları ekleyin. Dövülmüş fındık, limon kabuğu rendesi ve damla çikolatayı da ekleyin. Son olarak file fıstık ekleyin ve güzelce karıştırın. Kullanacağınız kalıbın içini streç film ile kaplayın. Daha sonra hazırladığınız parfe karışımını arzuya göre büyük silikon kek kalıbına ya da derin bir kaseye paylaştırın. Üzerlerini streç filmle kapladığınız tatlıyı, derin dondurucuda 3 saat kadar dondurun. Servis etmeden önce buzluktan çıkarın ve 3 dakika oda ısısında beklettikten sonra servis tabağına ters çevirerek yerleştirin. Arzuya göre üzerini çilek dilimleri, frambuaz ya da çikolata sosu ile süsleyin. Afiyet olsun!

Orman Meyveli Tart

2 adet yumurta sarısı, 150 gram soğuk tereyağı, 1/2 su bardağı pudra şekeri, 1/4 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı soğuk su, 2 su bardağı un, 3 su bardağı süt, 3 adet yumurta sarısı, 3/4 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 adet çubuk vanilya, 1 yemek kaşığı tereyağı, 300 gram karışık kırmızı orman meyvesi (yaban mersini, ahud, 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Tart hamurunu hazırlamak için; elenmiş un, pudra şekeri ve tuzu mutfak robotu ya da miksere alıp hamur yoğurma aparatıyla karıştırın. Küçük parçalar halinde kestiğiniz soğuk tereyağını azar azar katıp karıştırma işlemini sürdürün. Son olarak yumurta sarıları ve soğuk suyu katıp bir parça daha karıştırmaya devam edin. Tahta bir kaşıkla toparladığınız tart hamurunu, yatay şekilde streç filmle sardıktan sonra buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin. Tartın kremasını hazırlamak için; derin bir kaba aldığınız yumurta sarılarını toz şeker ve mısır nişastası ilavesiyle çırpın. Toz şeker taneleri erimiş ve karışımın rengi beyaza dönük olmalı. Ortadan ikiye kestiğiniz vanilya çubuğunun iç kısmında kalan çekirdekli kısmını sivri bir bıçağın ucu ile kazıyın. Soğuk sütü küçük bir tencereye aktarın. Elde ettiğiniz vanilya özü ile kısık ateşte kaynatın. Çırpılmış yumurta sarılarını, kaynamakta olan süt ile azar azar karıştırıp ılıştırdıktan sonra süt tenceresine aktarın. Kısık ateşte koyu bir krema kıvamını alana kadar pişirin. Ocaktan aldığınız krema karışımına azar azar tereyağı katıp, kıvam alması ve renginin berrak olması için bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Soğuması için ayrı bir kaba aldığınız kremanın üzerini ılındıktan sonra streç filmle kapatın. Buzdolabında bekletin. Dinlenen hamuru, tereyağıyla yağladığınız maksimum 27 cm.'lik bir tart kalıbına elinizle bastırarak yayın. Hamurun eşit oranda pişmesi ve kabarması için tart kalıbı büyüklüğünde bir yağlı kağıt kesin ve hamurun üzerine açın. Orta kısmını ağırlık yapması ve hamura düz şeklini vermesi için nohut, kuru fasulye gibi bakliyatlarla doldurun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 25 dakika hafif bir renk alana kadar tart hamurunu pişirin. Fırından çıktıktan sonra üzerindeki yağlı kağıt ve kuru bakliyatları alın. Aynı ısıda 5 dakika daha fırınladığınız tart tabanını fırından çıkartın, oda ısısında dinlendirin. Buzdolabında soğuyan kremayı tartın orta kısmına yayın, arzuya göre krema sıkma poşeti kullanın. Tartın üzerini bol suda yıkayıp fazla sularını süzdürdüğünüz kırmızı orman meyveleriyle kaplayın. Pudra şekeri eledikten sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.

Dilber Dudağı

2 adet yumurta, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 tutam tuz, 1/2 yemek kaşığı sirke, 4 - 4,5 su bardağı un, 1/2 paket kabartma tozu, 150 gram tereyağı, 3,5 su bardağı su, 35 su bardağı toz şeker, 1-2 damla limon suyu, 100 gram fındık içi, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı nişasta

Şerbet için gerekli malzemeleri bir tencereye alın ve kaynatın. Ardından ocaktan alıp ılımaya bırakın. Hamur için bütün malzemeleri bir araya getirin. Un ilave ederek güzelce yoğurun. Yumusak bir hamur elde edin. Ardından hamuru 18 eşit parçaya bölün. Hazırlanan bezeleri tepsiye dizip üzerini örtün. 1 saat dinlendirin. Her bezeyi nişasta serperek tabak büyüklüğünde açın. Üst üste dizin. Dizerken aralarına tereyağı sürün. En üst bezeye tereyağı sürmeyin. Hepsini üste üste koyarak merdane yardımıyla açın. Açtığınız bezeyi çay bardağının ağzıyla kesin ve arasına ceviz koyup yarım ay şeklinde kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.Ardından sıcak tatlıya ılık şerbeti gezdirin. Şerbeti çekince servis edin. Afiyetler olsun.

Vişne Dolgulu Limonlu Muffin

3 adet yumurta, 1,5 su bardağı toz şeker, 2/3 su bardağı süt, 1 adet taze sıkılmış limon suyu, 1 su bardağı ayçiçek yağı, 3 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 1/4 çay kaşığı tuz, 1 adet rendelenmiş limon kabuğu, 250 gram vişne, 3 yemek kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı nişasta

Dolguyu hazırlayarak işe başlıyoruz. Bir sos tenceresinde vişne, toz şeker ve nişastayı karıştırıp kısık ateşte pişirmeye başlayın. Vişneler suyunu salacaktır. Karışım reçelden biraz sıvı bir sos kıvamını alana dek, 5 dakika kadar pişirin ve soğumaya bırakın. Fırını 180 dereceye ayarlayın ve önceden ısıtmaya başlayın. Kuru malzemeler olan un, kabartma tozu, vanilin ve tuzu bir kapta karıştırın. Yumurtaları ve şekeri mikserle ayrı bir kapta 2-3 dakika kadar çırpın. Bir su bardağının dibine limon suyunu dökün, üzerini bardak dolana dek sütle tamamlayın. Limonlu sütü, yumurtalı karışıma ekleyin. Ayçiçek yağını da karışıma ekleyip mikserle birkaç saniye karıştırın. Kuru malzemeleri eleyerek karışıma ekleyin. Malzemeler homojen olana kadar mikserle karıştırın, fazla çırpmaktan kaçının. Rendelenmiş limon kabuğunu ekleyip karıştırın. Muffin kalıplarının dibine 2 yemek kaşığı kadar kek hamurundan koyun. Üzerlerine 1 yemek kaşığı kadar vişneli sostan koyun (sıvı kısmından çok vişneli kısmından koymaya özen gösterin). Sosun üzerini tekrar kek hamuruyla kapatıp ısıttığınız fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra en az 10 dakika soğumasını bekleyin ve kalıptan çıkarıp, limon ve vanilya kokusunu takip edip mutfağınıza gelen sevdiklerinizle paylaşın.

Keten Tohumlu Protein Bar

3 adet muz, 1,5 su bardağı ince çekilmiş yulaf, 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 3 yemek kaşığı akçaağaç şurubu, 1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi, 1/2 çay bardağı kuru üzüm, 1/2 çay bardağı rendelenmiş Hindistan cevizi, 1/2 çay bardağı öğütülmüş keten tohumu, 1/2 çay bardağı susam, 2 yemek kaşığı chia tohumu, 6 yemek kaşığı su, 2 yemek kaşığı haşhaş, 2 yemek kaşığı tarçın, 1 paket vanilya, 1/2 tatlı kaşığı tuz

Besleyici ve bir o kadar da tok tutan atıştırmalık barları hazırlamak için; chia tohumu ve suyu karıştırarak bir kenarda bekletin. Kabuklarını soyduğunuz olgun muzları bir çatal yardımıyla ezin. Ayçiçek yağı, vanilya ve akçaağaç şurubu ile karıştırın. Suda beklettiğiniz chia tohumlarını bir mutfak robotunda öğüttükten sonra muz karışımına ekleyin. Geniş bir kapta yulaf, ceviz içi, kuru üzüm, rendelenmiş Hindistan cevizi, öğütülmüş keten tohumu, susam, haşhaş, tarçın ve tuz gibi kuru malzemeleri harmanlayın. Kuru malzemeleri muzlu karışım ile bir spatula yardımıyla karıştırarak birbirine yedirin. Yağlı kağıt ile kapladığınız fırın kabına atıştırmalık bar karışımını düz bir şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kenar kısımları altın sarısı renk almaya başlayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Soğuduktan sonra arzu ettiğiniz şekilde dilimlediğiniz atıştırmalık barları günün her saatinde sevdiklerinizle birlikte paylaşarak tüketin.

Mangolu Portakallı Smoothie

200 ml. taze sıkılmış portakal suyu, 1/2 adet orta boy mango (ayıklanmış hali yaklaşık 100 gram), 30 gram vanilyalı dondurma (1 küçük top), 3 adet karanfil, 5 adet nane yaprağı

Ayıkladığınız mangoyu küçük parçalara ayırın. Nane yapraklarını tek tek ayıklayın. Taze sıkılmış portakal suyu, mango parçaları, karanfil ve nane yapraklarını blender kabına alın. Son olarak dondurmayı katıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar tüm malzemeyi blenderda çektirin. Bekletmeden servis edin.

Maklube

800 gram kuzu kuşbaşı, 3 su bardağı pirinç, 3-4 adet büyük boy patlıcan, 2 avuç çiğ badem, 2 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı tereyağ, 1 çay kaşığı yenibahar, 3.5 su bardağı su, 1 su bardağı et suyu

Kuzu etlerini düdüklü tencereye alın, üzerine 2 su bardağı su koyun ve 15 dakika kadar pişirin. Bu arada patlıcanları pijamalı olarak kesin ve ince uzun dilimleyin. Dilimlediğiniz patlıcanları yağda kızartın, ve havlu kağıdın üzerine koyup yağın fazlasını alın. Pirinci iyice yıkayın. Pişen etlerinizi 1 yemek kaşığı tereyağ da 10 dakika kadar kavurun. Yeni baharını, tuzunu ve karabiberini ekleyin ve ateşten alın. Büyükçe bir tencerenin dibini iyice yağlayın. Tam ortasına etleri koyun. Çevirdiğinizde etlerin altından gelip dış tarafa uzanacak şekilde dilim patlıcanları tencerenin tabanından kenarlarına doğru dizin. Yıkanmış pirinci dökün, patlıcanları çok sıkı olmayacak şekilde kapatın. Et suyunu ve normal suyu sıcak olarak dökün ve tuzunu da ekleyin. Kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Demlenmesi için de en az 20 dakika verin. Servis öncesi ters çevirip bir tabağa çıkarın ve hafif kavurduğunuz ciğ bademleri de üzerine koyup servis edin.

Kurutulmuş Fasulye Kavurması

400 gram kurutulmuş yeşil fasulye, 1 adet soğan, 1 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet yeşil biber, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber

Kurutulmuş yeşil fasulyeleri yıkayın. Bir tencerede suyu haşlayın ve kaynayan suya fasulyeleri ekleyin. Haşlanmaya bırakın. Haşlanan ve rengi dönen fasulyeleri ocaktan alın. Süzülmeye bırakın ve aynı tencerede yağı ısıtmaya başlayın. Isınan yağa doğranmış soğan ve biberleri ekleyerek kavurun. Salçayı, tuz ve karabiberi de ilave ederek kavurmaya devam edin. Süzülmüş fasulyeleri de ekleyin ve karıştırın. Üzerine pul biber serperek servis edin. Afiyetler olsun!

Tavuklu Büryan Pilavı

5-6 adet tavuk baget, 2 su bardağı pirinç, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet havuç, 1 küçük kase bezelye, 1 adet orta boy soğan, 2 adet büyük boy domates rendesi, 3-3,5 su bardağı tavuk suyu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı salça

İlk olarak tavukları tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve haşlamaya bırakın. Tavuklar haşlandıktan sonra isterseniz derilerini çıkarın. Pirinçleri güzelce yıkayın ve 20 dakika ılık suda bekletin. Soğanı yemeklik doğrayın. Tencereye alarak kavurun. Üzerine küp küp doğradığınız havuçları ekleyin kavurmaya devam edin. Bezelyeleri ekleyin birkaç tur çevirin. Domates rendesini ve pirinçleri de ekleyip bir kaç dakika daha kavurun. En son tuz ve karabiberi de ilave edip ocaktan alın. Pirinçleri fırın kabına ya da borcama alın. Üzerine tavuk bagetleri yerleştirin. Tavuk suyunu da üzerine dökün. Tavukların üzerine daha güzel kızarmaları için salçalı sos sürün. Yağlı kağıdı suda ıslatın ve buruşturun. Bu şekilde fırın kabınızın üzerini kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pilavlar suyunu çekene kadar 20 dakika kadar pişirin. Pilavı 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun.

Fırında Omlet

2 adet orta boy patates, 1 adet orta boy yeşil biber, 1/2 adet orta boy kırmızı biber, 2 diş sarımsak, 2 dal taze soğan, 4 adet yumurta, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1/2 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı pul biber

Patatesleri yıkayıp kabuklarını soyun. Ardından minik minik küpler halinde doğrayın. Yeniden bol suda yıkayıp hafifçe tuzlayın. Tavayı ısıtın. Ayçiçek yağını ekledikten sonra patatesleri kızartın. Kızartma işlemi bittiğinde patatesleri bir tabağa alın ve fazla yağını peçete yardımıyla çektirin. Tavayı tekrar ocağa alın ve tereyağını eritin. Kabuklarını soyup minik küpler halinde doğradığınız sarımsakları ekleyip soteleyin. Ardından minik küpler halinde doğradığınız biberleri ekleyin ve 3-4 dakika kadar soteleyin. En son patatesleri de ekleyip ocağın altını kapatın. Yumurtaları bir kabın içine kırıp çatal yardımı ile çırpın. İçine baharatları ve ince ince kıydığınız taze soğanları ekleyin. Son olarak tüm malzemeyi karıştırıp yumurtalı harcı fırın kabına koyun ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirip sıcak sıcak servis edin.

Bardakta Tiramisu

8 adet savoyar (kedi dili) bisküvi, 2 tepeleme yemek kaşığı granül kahve, 2 yemek kaşığı rom, 3/4 su bardağı su, 500 ml. süt, 1 adet yumurta sarısı, 2 tepeleme yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 paket vanilya, 200 gram labne peyniri, 2 tatlı kaşığı kakao

Tatlının kreması için; sos tenceresine süt, yumurta sarısı ve unu alıp ocağın altını yakın. Çırpma teliyle hızlıca karıştırın. Süt kaynadığında ocağın altını kısın ve krema karışımına toz şekeri ekleyin. İyice karıştırıp toz şeker eridiğinde krema karışımını ocaktan alın. Karışım oda sıcaklığına gelene kadar ara ara karıştırarak bekleyin, sonrasında vanilya ve labne peynirini ekleyip iyice karıştırın. Bisküvileri ıslatmak için; suyu kaynatın. Granül kahveyi katıp eritin. Oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin, soğuyunca içine romu ekleyin. Büyük boy servis bardaklarını mutfak tezgahına alın. Her birinin alt kısmına ortadan kırarak birer adet kedi dili bisküvi yerleştirin. Kahveli suyla ıslatın. Üzerlerini hazırladığınız kremayla kapattıktan sonra yeniden bir adet kedi dili bisküvi yerleştirin. Kahveli suyla ıslatın. Kalan krema karışımıyla üzerlerini kapattıktan sonra hazırladığınız tatlıları, mümkünse bir gece boyunca buzdolabında soğutun. Servisi öncesinde üzerlerine kakao gezdirdiğiniz tatlıları daha fazla bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

Limonlu Su Muhallebisi

4 su bardağı su, 1 su bardağı toz şeker, 4 yemek kaşığı nişasta, 1 adet limon kabuğu rendesi, 1/2 adet limonun suyu

Bir limonun kabuğunu beyaz kısımlarına kadar rendeleyip, bir kenara alın.Limonu ikiye bölün ve yarısının suyunu sıkıp bir kenara alın. Bir tencereye su , toz şeker ve nişastayı alın ve bir çırpma teli yardımı ile güzelce çırpın. Tencerenin altını açın ve koyulaşana dek sürekli karıştırarak pişirin. Koyulaşınca içine limon suyunu ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Biraz daha pişirdikten sonra altını kapatın ve ister porsiyonluk için kaselere, isterseniz de dilimlemek için bir borcama dökün. Buzdolabında soğuduktan sonra servis edin. Afiyetler olsun!

Fırında Soslu Sebze

3 adet orta boy patates, 1/2 adet brokoli, 1 adet orta boy havuç, 1 adet yeşil biber, 1 adet büyük boy domates, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber, 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 çay bardağı su

Sos malzemelerin tamamını bir kabın içerisinde karıştırın. Patateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Aynı şekilde diğer sebzeleri de küp küp doğrayın. Patates ve brokolileri bir borcamın ya da fırın kabının içerisine alın. Üzerine doğranmış domates, biber ve havucu da ilave edin. Sosu da gezdirerek güzelce karıştırın ve 190 derecelik fırında 30-40 dakika arası pişmeye bırakın. Patates ve havuçlar tamamen pişince fırından alın ve henüz sıcakken dilerseniz üzerine permasan ya da kaşar peyniri serpin. Sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!

Az Malzemeli Çikolata Soslu Lokum Tatlısı

1 su bardağı soğuk süt, 4 su bardağı Hindistan cevizi, 1 paket toz krem şanti, 1/2 paket hazır çikolata sosu, 1 su bardağı süt

Krem şanti ve soğuk sütü mikser yardımı ile çırpın ve köpük haline getirin. İçine 4 su bardağı hindistan cevizi katıp karıştırın. Buzdolabında 10 dakika kadar bekletin. Bu sırada bir sos tenceresine süt ve toz çikolata sosunu alıp, karıştırın ve ocağın altını açın. Sürekli karıştırarak pişirin kaynayınca bir kenara alıp, soğumaya bırakın. Dolaptan hazırladığınız karışımı alın ve elinizle top top yapıp bir servis tabağına dizin. Üstlerine hazırladığınız çikolata sosunu gezdirin ve servis edin. Afiyetler olsun!

Portakallı Tavuk Sote

1 parça tavuk göğsü, 1 adet orta boy soğan, 1 diş sarımsak, 1 adet portakalın suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu, 1 tatlı kaşığı bal, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kekik

Tavaya yağı ekleyip yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin. Soğanları biraz kavurduktan sonra doğradığınız tavukları ekleyip kavurmaya devam edin. Kekiği, karabiberi, tuzu ve ezilmiş sarımsağı ilave edin. Portakalın suyunu, balı ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyip sosu kıvam alana kadar pişirin. Portakallı tavuk sote tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Sütlü Dondurma

6 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı salep, 2 yemek kaşığı patates nişastası, 1,5 su bardağı toz şeker

Sütü bir tencerenin içerisine alın. Üzerine nişasta, salep ve toz şekeri ilave ederek güzelce çırpın ve ocağın üzerine alın. Kısık ateşte tel çırpıcı yardımıyla karıştırarak hafif koyu kıvamlı bir hal alana kadar pişirin. Ardından çıkarıp düz bir kabın içerisine aktarın. Buzlukta soğumaya bırakın. Eğer dondurma makineniz yoksa 1 saat aralıklarla buzluktan alın, çırparak karıştırın ve yeniden buzluğa koyun. Bu işlemi en az 5 kez tekrar edin. İşlemin sonunda karışım dondurma kıvamı almaya başlayacak. O kıvama gelince buzlukta güzelce dondurun. Donunca oda sıcaklığında birkaç dakika dinlendirdikten sonra dondurma kaşığıyla çıkarıp servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun! Karışım soğuyunca buzluktan alıp dondurma makinenizin içerisine aktarın. Makineniz bu karışımı dondurma kıvamına getirince dondurmanız hazır demektir! Biraz dondurup servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun!

Milföyden Çıtır Simit

4 adet milföy hamuru, 2 yemek kaşığı labne peyniri, 1 su bardağı maden suyu, 3 yemek kaşığı susam

Susamı bir tavaya alın ve kısık-orta ateşte rengini alıncaya kadar karıştırarak kavurun. Ardından soğuması için bir kenara alın. Milföy yapraklarının üst yüzeyinde kalan kısımlarını bir çatal yardımıyla gelişigüzel delin. Yine üst kısmına azar azar labne sürün ve milföy yapraklarını uzunlamasına ikiye kesin. Kestiğiniz yaprağı sağ ve sol yanından içeriye doğru katlayın ve çubuk şeklini verin. Hamurun birleşme noktalarını parmak uçlarınızla bastırıp kilitleyip kapatın ki pişerken açılmasın. Çubuk haline getirdiğiniz hamurun bir ucunun hafifçe açıp diğer ucunu bastırın. Açık olan kısma diğer ucu yerleştirerek yuvarlak simit şeklini verin. Hafifçe birleşme noktalarını bastırıp hamuru kilitleyin. Ardından simitleri önce maden suyuna sonra susama bulayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fansız fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra en az 5-10 dakika dinlendirin. Sıcak veya soğumuş olarak tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!

Patatesli Sulu Köfte

500 gram kıyma, 4 yemek kaşığı ince bulgur, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı un, 4 adet patates, 1 adet soğan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı domates, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Köfteler için kıymayı, bulguru, rendelenmiş sarımsakları, tuz ve karabiberi ekleyip, güzelce yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından cevizden biraz daha küçük toplar yapıp, avcunuzda yuvarlayıp un serpilmiş bir tepsiye atın. Tüm köfte harcını bu şekilde hazırladıktan sonra unlu tepsiyi hafif hafif sallayın ve tüm köftelerin una bulanmasını sağlayın. Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene dek kavurduktan sonra, salçayı ekleyip kokusu çıkana dek kavurun. Salça kavrulduktan sonra iri doğranmış patatesleri de ekleyin güzelce karıştırın ve ardından patateslerin üstünü geçecek kadar sıcak su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra içine una buladığınız köfteleri ekleyin ve altını kısıp 30 dakika kadar daha pişirin. Altını kapamadan önce tuz ve karabiberi de ekleyip güzelce karıştırn ve sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!

Kuru İncirli Enerji Topları

10 adet kuru incir, 1/2 su bardağı yulaf kepeği, 1/2 su bardağı Hindistan cevizi, 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi, 2 yemek kaşığı kakao

İncirleri çok az su ilavesi ile blenderdan geçirin. Üzerine yulaf, Hindistan cevizi ve ceviz içini ekleyip güzelce yoğurun. Dilediğiniz gibi şekil vererek kakaoya buladıktan sonra afiyetle tüketin.

Yoğurtlu Yumurtalı Dilimler

8 dilim tam buğday ekmeği, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 adet yumurta, 8 dilim kaşar peyniri, 8 adet cherry domates, 8 adet zeytin, 2 adet sivri biber

Ekmekleri yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine dizin. Yumurtayla yoğurdu çırpın. Üstlerine yoğurtla çırpılmış yumurtayı güzelce sürün. Üstlerine kaşar dilimlerini paylaştırın ve domatesleri de ikiye keserek yerleştirin. Biberleri de paylaştırdıktan sonra zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve onları da üstlerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri kızarana dek yaklaşık 15 dakika pişirin.Pişme süresi fırından fırına çok farklılık gösterir. Bu sebeple gözlerinizi fırından ayırmayın.Sıcak sıcak da servis edin.

Portakallı Ters Yüz Kek

3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 2,5 su bardağı un, 1 adet portakal kabuğunun rendesi, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 1 tatlı kaşığı muskat cevizi rendesi, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı zencefil, 3 adet portakal, 2 yemek kaşığı esmer şeker (arzuya göre toz şeker)

Yumurta, şeker ve portakal kabuğu rendesini çırpın. Sıvı malzemeleri ekleyerek karıştırın. Ardından kuru malzemeleri ilave ederek narince karıştırın. Kelepçeli kalıbınızı zeminine yağlı kağıt yerleştirin ve halka şeklinde kestiğiniz portakalları dizin.Üstüne şekeri serpin. Harcı ilave edin. 180 derecede 45 dakika pişirin. Portakallı ters yüz kek tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Yoğurtlu Mantar

400 gram kültür mantarı, 0.5 adet limon suyu, 4 yemek kaşığı yoğurt, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tutam tuz, 1 tutam toz kırmızı biber

Mantarları temizleyin ve derince bir tencereye alıp, üstlerine geçecek kadar su ilave edin. Yarım limon suyunu da ekleyin ve ocağın altını açın. Mantarlar yumuşayana dek, yaklaşık 15 dakika haşlayın. Mantarlar haşlanırken yoğurdu bir kaba alın ve içine tuz ekleyip, sarımsakları rendeleyin ve karıştırıp bir kenara alın. Mantarlar haşlanınca sizin ve bir servis tabağına alın. Üstlerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu gezdirin. Zeytinyağını bir tavada kızdırın ve içine toz kırmızı biberi ekleyip altını kapatın. Hazırladığınız kırmızı biberli yağı da üstlerine gezdirdikten sonra servis edin.

İki Renkli Kurabiye

125 gram tereyağı, 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı, 1/2 su bardağı pudra şekeri, 1/2 çay bardağı mısır nişastası, 2,5 su bardağı un, 1 çay kaşığı vanilya özütü, 3 yemek kaşığı kakao

Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını ve ayçiçek yağını geniş bir karıştırma kabına alın. Pudra şekeri, mısır nişastası ve vanilya özütü kattığınız kurabiye karışımını krema halini alana kadar elinizle karıştırın. Elenmiş unu azar azar ekleyip hamuru toparlanana kadar yoğurun. Hamurun ele yapışmaması ve dağılmaması önemli. Hazırladığınız kurabiye hamurunu iki eşit parçaya böldükten sonra yarısını kakao ile tekrar karıştırarak yoğurun. Hazırladığınız kakaolu ve beyaz kurabiye hamurunu iki ayrı kaba alın. Bir adet kurabiyeyi hazırlamak için; her iki hamurdan da misket büyüklüğünde parçalar alın ve avuç içinizde yuvarlayarak şekil verin. İki renkli kurabiye hamurları bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. İki renkli ve alacalı desenli hazırladığınız kurabiyeleri, fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri hafif bir renk alana kadar pişirdiğiniz kurabiyeleri ılındıktan sonra sevdiklerinizle paylaşın.

Jöleli Muhallebi

5 su bardağı süt, 5 yemek kaşığı toz şeker, 5 tatlı kaşığı mısır nişastası, 2 adet damla sakızı (2 küçük parça), 1 tatlı kaşığı vanilya özütü, 1 paket çilek aromalı toz jöle karışımı, 2,5 çay bardağı sıcak su, 2,5 çay bardağı soğuk su

Jel görüntüsünü alacak çilek jölesini hazırlamak için; çilek aromalı toz jöle karışımını çelik bir karıştırma kabına boşaltın. Öncelikle sıcak su katıp toz karışımı tamamen eriyene kadar bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Karışım tamamen eridiğinde soğuk suyu katıp karıştırma işlemini sürdürün. Dilimli, cam bir kek kalıbına aldığınız karışımı, bir an önce soğuyup toparlanmaya başlaması için buz dolu bir kase üzerine oturtun. Aralarda karıştırmayı sürdürün. Eğer meyve dilimleri katmayı düşünüyorsanız doğru yerdesiniz. Arzuya göre meyve dilimleri kattığınız jöle karışımının üzerini düzelttikten sonra soğuması ve kıvam alması için buzdolabına kaldırın. Tatlının muhallebisi için; soğuk süt, mısır nişastası, toz şeker, vanilya özütü ve damla sakızını derin bir tencereye aktarın. Bir çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırdığınız muhallebi harcını, kısık ateşte kıvam alana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra buz dolu bir kase üzerine alıp soğutun. Hazırladığınız muhallebiyi dolapta bekleyen jöle katı üzerine yayıp üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin. Yeniden soğuması ve kıvam alması için buzdolabına kaldırdığınız tatlıyı bir saat kadar beklettikten sonra ters çevirip dikkatli bir şekilde servis tabağına çıkartın. Dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.

Zeytinli Peynirli Kek

3 adet yumurta, 1 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı mısır unu, 1 su bardağı yoğurt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 100 gram çekirdekleri çıkarılmış zeytin, 1 tutam kıyılmış maydanoz, 50 gram peynir, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı susam

Yumurtaları derin bir kabın içerisine kırın. Yumurtaların üzerine şekeri ilave ederek tel çırpıcı yardımıyla çırpın. Karışımın üzerine yağları ekleyip çırpmaya devam edin. Ardından unları eleyerek azar azar karışıma ilave edin. Bu aşamada spatula yardımıyla unu karışıma iyice yedirin. Ardından zeytin, peynir ve kıyılmış maydonozu ilave edin. Son olarak kabartma tozu ve baharatları ekleyin. Güzelce karıştırın ve kek harcınızı fırın kabınıza aktarın. 180 derecede 45-50 dakika kontrollü pişirin. Zeytinli peynirli kek tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Fırında Tavuk

8 adet tavuk baget, 1 yemek kaşığı biber salçası, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı (silme) karabiber, 1 çay kaşığı (silme) kimyon, 1 çay kaşığı (silme) tuz

Sarımsakları rendeleyelim. Tuz hariç diğer malzemeleri karıştıralım. Tavukları bu karışıma bulayarak en az 2 saat buzdolabında bekletelim. Fırın kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirelim. Üzerine tuz serpelim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 45 dakika pişirelim. Kızardıktan sonra fırından alabilirsiniz. Afiyet olsun.

Karnabahar Mantısı

1 kilogram karnabahar, 250 gram kıyma, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet kuru soğan, 2 su bardağı yoğurt, 3 diş sarımsak, 1/2 adet limon, 1 tepeleme yemek kaşığı salça, 1 silme tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Karnabaharı çiçeklerine ayırın, yıkayın ve derince bir tencereye alın. Üstüne geçecek kadar su koyun ve içine yarım limonun suyunu sıkıp, limonun kabuğunu da içine atın ve ocağın altını açın. Karnabaharlar yumuşayana dek pişirin. Diğer tarafta yapışmaz tabanlı bir tavayı alın. İçerisine zeytinyağını alın ve ince ince doğradığınız soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleştikten sonra içerisine kıymayı atın ve güzelce kavurun. Ardından salçayı ve baharatlarını ilave edin. Güzelce piştikten sonra ocağın altını kapatın. Bir kasede yoğurtla, dövülmüş sarımsakları karıştırın. Haşlanmış olan karnabaharları bir servis tabağına alın. Üstüne sarımsaklı yoğurdu dökün ve en üste de kıymalı harçtan gezdirip, sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun.

Tavuklu Milföy Böreği

1 paket milföy hamuru, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet kırmızı biber, 1 su bardağı haşlanmış bezelye, 500 gram tavuk göğsü, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı çörek otu, 1 adet yumurta sarısı

Bir tencereye sıvı yağ ve tavuk etini koyun, tavuklar suyunu salıp, çekene kadar kavurun. Biberleri çekirdek kısımları dışında küp şeklinde doğrayın. Ardından tencereye ekleyin. Biberler yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Haşlanmış bezelyeleri ekleyin ve dilediğiniz baharatlar ile lezzetlendirin. Ocağın altını kapatın ve bir kenarda soğuması için dinlendirmeye bırakın. Milföy hamurunun içerisine soğumuş olan iç harçtan ekleyin ve dilediğiniz şekli vererek, milföyü kapatın. (Kare veya üçgen olabilir) Milföy hamurunun üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Böreklerin üzeri kızarınca fırında alabilirsiniz. Afiyet olsun.

Fıstıklı Lokumlu Kurabiye

2,5 su bardağı un, 1 su bardağı toz Antep fıstığı, 125 gram margarin, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı sirke, 1 paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 10-15 adet lokum, 1/2 su bardağı pudra şekeri

Fırını 165 dereceye ayarlayın. Unu bir kaba eleyin ve lokum hariç tüm malzemeyi ekleyin. Hamur ele yapışmayan, kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve hamurları avuç içinizde inceltin. Lokumu incelttiğiniz hamurun ortasına yerleştirin ve kapatın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine kurabiyelerinizi dizin ve 10-12 dakika pişirin. Pişmiş ve soğumuş kurabiyelerinizin üzerine pudra şekeri serpin ve servis edin. İşte bu kadar. Afiyetler olsun!

Sebzeli Barbunya Yemeği

2 su bardağı barbunya, 1 adet kırmızı soğan, 1 adet havuç, 2 adet domates, 1 adet kırmızı biber, 1 paket domates püresi, 1 yemek kaşığı biber salçası, 3 diş sarımsak, 3-4 dal taze soğan, 2 adet kereviz sapı, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Soğanı ince ince doğrayın. Domates, havuç ve biberi de minik küpler halinde doğrayın. Sarımsakları rendeleyin. Bir tencerenin içerisine zeytinyağının yarısını aktarın ve soğanları da ilave ederek soteleyin. Ardından havuç ve biberleri de ekleyerek sotelemeye devam edin. Ayıklanmış ve yıkanmış barbunyaları, salça, domates ve domates püresini de ekleyerek güzelce karıştırın. Üzerine 1 su bardağı kadar su ilave edin. Kısık ateşte pişmeye bırakın. Barbunyalar yumuşamaya başladığında içine kereviz saplarını minik minik doğranmış şekilde ekleyin. Tuz ve baharatlarını da ekleyerek karıştırın. Ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirdikten sonra içerisine taze soğanları ekleyerek karıştırın. Oda sıcaklığında ılımaya bırakın. Ilıdıktan sonra üzerine zeytinyağının geriye kalanını ilave edin ve servis edin.

Tatlı Patates Cipsi

2 adet büyük boy tatlı patates, 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı sarımsak tozu, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Fırını 200 dereceye ısıtın. Patateslerin kabuklarını soyup parmak şeklinde ince ince doğrayın. Üzerine mısır nişastasını ekleyip karıştırın. Daha sonra zeytinyağı ve baharatları ekleyerek güzelce karıştırın. Patatesleri pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirip 30 dakika pişirin ve ılıdıktan sonra afiyetle tüketin.

Sinop Mantısı

500 gram un, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 2,5 - 3 su bardağı un, 250 gram kıyma, 2 adet kuru soğan, 1 avuç ince doğranmış maydanoz, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet kuru soğan, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz, 50 gram ceviz içi

Öncelikle hamurunu hazırlamak için; unu , yumurtayı, tuzu bir kaba alın ve suyu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene dek yoğurmaya devam edin. İç harcını hazırlamak için; kuru soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada kızdırdığınız yağın içine soğanları ekleyerek güzelce kavurun. Ardından kıymayı da ilave edin ve kavurmaya devam edin. Sırasıyla salça, tuz, karabiber ve maydanozları da ilave edip, birkaç dakika daha kavurun ve altını kapatın. İç harcınız hazır Hamurdan yumruk büyüklüğünde bezeler kopartın ve düz bir zeminde, yaklaşık ½ cm kalınlığında hamuru açın. Açtığınız hamuru bir bıçak yardımıyla küçük karelere bölün ve ortalarına hazırladığınız iç harçtan koyun. Her bir kareyi üçgen olacak şekilde kapatın ve her bir üçgenin iki ucunu birleştirin. Böylece kulak şeklinde minik mantılarınız olacak. Bu şekilde tüm hamuru açın ve mantılarınızı hazırlayın. Derin bir tencereye bolca su koyun ve içine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin. Su kaynamaya başlayınca hazırladığınız mantıları içine atın ve yaklaşık 20 dakika ara ara karıştırarak bu şekilde pişmeye bırakın. Mantılar pişerken sosunu hazırlayın. Bir tavaya zeytinyağını ve tereyağını alın, ince ince doğradığınız kuru soğanı tavada güzelce kavurun. Tuz ve toz biberi de ilave edip, birkaç kez karıştırın ve altını kapatın. Bir servis tabağına pişirdiğiniz mantıları alın, üstlerine hazırladığınız sosu gezdirin ve en üste de bolca ceviz serpin. Sıcak olarak servis edin.

Bal Kabağı Helvası

1 kilogram bal kabağı, 600 ml. süt (3 su bardağı), 1,5 su bardağı toz şeker (250 gram), 10 adet kakule, 1 tatlı kaşığı toz tarçın, 1 yemek kaşığı gül suyu, 3 yemek kaşığı sade yağ, 100 gram çiğ kaju fıstığı

Kakulelerin yeşil dış kabuğunu açın ve içindeki çekirdek gibi görünen koyu renkli tohumlarını çıkartın. Kakule tohumlarını havanda inceltin. Temizlenmiş bal kabağı dilimlerini rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Helvayı pişireceğiniz yapışmaz kaplı yayvan bir tencereye rendelenmiş bal kabağı, süt, toz şeker, kakule tohumları ve tarçını alın. Arada karıştırarak orta ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra tencerenin kapağı açık olarak yüksek ateşte, helva sütü çekene kadar pişirin. Ara ara karıştırın. Helva sütü çekip koyu bir kıvam aldığında gül suyu ve sade yağı ekleyin. Sade yağ eriyene kadar karışımı 1-2 dakika daha ocakta tutun. Yağ tamamen eriyip helvanın kıvamı koyulaştığında ocaktan alın. Tencerenin kapağını kapatın. Üzerini bir örtüyle örterek yarım saat demlenmeye bırakın. Helvayı ılık ya da soğuk olarak kırılmış kaju fıstıklarıyla birlikte servis yapın.

4 Malzemeli Şekersiz Pasta

2 su bardağı Hindistan cevizi rendesi, 2 tatlı kaşığı bal, 3 tepeleme yemek kaşığı süzme yoğurt, 160 gram bitter çikolata (yüzde 60 kakao içeren)

Hindistan cevizini, süzme yoğurdu ve balı derince bir kasede güzelce karıştırın. Uygun boyutlardaki bir kabın içini streç filmle kaplayın ve içine bastırarak, Hindistan cevizli karışımı koyun. Çikolatayı benmari usulü ocakta eritin ve üstüne gezdirin. Buzluğa kaldırın ve minimum 4 saat kadar buzlukta donmasını sağlayın. Buzluktan aldıktan sonra üstünü doğranmış çileklerle süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Çilek Marmelatı

1 kg. çilek, 600 gr. şeker, 1/2 adet limonun suyu

Çilekleri bol su ile yıkayın ve saplarını ayıkladıktan sonra bir tencereye alın. Üstlerini kaplayacak şekilde toz şekeri serpin ve tencerenin kapağını kapatıp buzdolabına kaldırın. Bu şekilde bir gece beklesinler. Ertesi sabah tencereyi dolaptan alın ve ocağın altını açın. Çilekler tüm gece boyunca şekerin de yardımıyla sularını salmış olacaklar. Ara ara karıştırarak ve arada üstlerinde biriken köpüğü alarak pişirin. Yaklaşık 20 dakika yeterli olacaktır. Üstüne yarım limonun suyunu da ekleyin ve tekrar kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın. Bir el blenderi yardımıyla pürüzsüz hale gelene dek çekin ve soğuduktan sonra kavanozlara doldurun. Ağzını kapatın ve buzdolabında saklayın. Şimdiden ellerinize sağlık!

Kıbrıs Usulü Fırında Makarna

1 paket fırın makarna, 1 litre süt, 3 tepeleme yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı rendelenmiş hellim peyniri, 1 adet kuru soğan, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 5-6 dal ince kıyılmış maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Makarnayı paketin üstünde yazıldığı şekilde haşlayın. Tavaya zeytinyağı ve soğanı alıp kavurun. Ardından salçaları ekleyin ve kokusu çıkana dek kavurduktan sonra, ince ince doğradığınız maydanozları, tuz ve karabiberi ekleyip tavanın altını kapatın ve güzelce karıştırın. Haşlanmış makarnanın üçte birini bir borcama alın ve üstüne hazırladığınız iç harcı gezdirin. Kalan makarnayı da üstüne yaydırarak koyun. Sosu için gerekli olan süt ve unu bir tencereye alon ve sürekli karıştırarak göz göz kaynayıp, koyulaşana dek pişirin. Ardından tuzunu ve rendelenmiş peyniri ekleyin ve peynir eriyene dek karıştırmaya devam ettikten sonra ocağın atını kapatın . Hazırladığınız sosu borcamdaki makarnanın üstüne dökün ve önceden ısıtılmış 200 derce fırında üstü kızarana dek yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından alın ve dilimleyerek sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!

Kedidili Bisküvi

4 adet yumurta sarısı, 4 adet yumurta beyazı, 120 gram un, 100 gram toz şeker, 1 paket vanilya, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı limon suyu, 3 yemek kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Öncelikle un ve vanilyayı üç kez eleyin. Hava almalarını sağlayın. Ayırdığınız yumurta beyazlarının içine tuz ve limon suyunu atın. Mikserin yüksek devrinde çırpmaya başlayın. Kıvam almaya başladığında 50 gr kadar şekeri azar azar ilave etmeye başlayın ve sert bir kıvam alıp, iki katına çıkana kadar çırpmaya devam edin. Ardından yumurtanın sarısının içine 50 gr şeker ilave edin ve kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın. Elediğiniz unlu karışımı, yumurtanın sarısının içine bir spatula yardımı ile 3 seferde ekleyin. Homojen bir görünüm aldığında çıptığınız yumurta beyazlarını 3 seferde, alttan üste katlayarak ilave edin. Sıkma torbası yardımı ile fırın tepsinizin üzerine, dilediğiniz boyut ve şekillerde sıkın. Daha sonra üzerlerine öncelikle pudra şekeri, daha sonra toz şeker serpin. 175 derecelik fırında yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarıp, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra afiyetle tüketebilirsiniz.

Kuru Meyveli Pekmezli Bar

4 su bardağı yulaf ezmesi, 1/2 su bardağı fıstık ya da fındık ezmesi, 1/2 su bardağı Hindistan cevizi yağı, 1/3 su bardağı pekmez, 3/4 su bardağı akçaağaç şurubu, 1/2 su bardağı bitter damla çikolata, 1/2 su bardağı goji berry, kurutulmuş vişne ya da yaban mersini, 1/2 su bardağı kuru üzüm, 1/2 su bardağı fındık, badem ya da ceviz, 1/2 su bardağı çiğ kabak çekirdeği ya da ayçekirdek, 1 çay kaşığı tarçın, 1/4 çay kaşığı öğütülmüş muskat, 1/8 çay kaşığı tuz

Hindistan cevizi yağı, pekmez ve Akçaağaç şurubunu küçük bir sos tenceresine alın. Orta ateşte kaynatın ve bir kenarda dinlendirin. Bu arada fındıkları doğrayıp büyük bir kaseye aktarın. Yulaf ezmesi, damla çikolata, fıstık ezmesi, doğranmış vişne kurusu, kuru üzüm, kabak çekirdeği, tarçın, öğütülmüş muskat cevizi ve tuzla harmanlayın. Sosu tekrar ocağa alın ve içerisine yulaflı fındık ve meyve karışımını ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırıp bir araya toplanmasını sağlayın ve ocaktan alın. Karışımı bir fırın tepsisine döküp karışıma düz bir form verin. Üzerine kare bir kalıp yardımıyla bastırarak karışımı sıkıştırın. Kesilecek kıvama gelene kadar dolapta soğutun. Sevdiklerinizle paylaşın.

Havuçlu Mercimek Çorbası

1,5 su bardağı kırmızı mercimek, 2 adet büyük boy havuç, 2 diş sarımsak, 1,5 yemek kaşığı salça, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı tavuk suyu, 4 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Havuçların kabuklarını soyacak ya da bıçak yardımıyla soyun. Kırmızı mercimekleri yıkayın ve iyice süzdürün. Sarımsakların kabuklarını soyun ve minik minik doğrayın. Bir tencerenin içine zeytinyağı, salça ve havuçları alın. Güzelce karıştırın. Havuçları birkaç dakika soteledikten sonra üzerine mercimekleri ekleyin. Karıştırmaya devam edin. Üzerine tavuk suyu ve suyu ilave edin. Orta ateşte mercimek ve havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Ardından karışımı blenderdan geçirin. İçine tuz ve baharatlarını ekleyin. Bu aşamada kıvamı çok koyu gelirse su ekleyin ve bir miktar daha kaynatın. Çorbanız servise hazır. Afiyet olsun.

Tavuklu Patates Yemeği

500 gram tavuk göğsü, 2 adet patates, 1 adet havuç, 1 adet kuru soğan, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Bir tencereye aldığınız yağda yemeklik doğradığınız kuru soğanı pembeleşene dek kavurun. Küp küp doğradığınız tavukları da alın ve renkleri dönene dek kavurmaya devam edin. Ardından küp küp doğradığınız patatesleri ve havuçları da ekleyin. Son olarak salçayı ilave edin ve biraz kavurduktan sonra üstüne çıkacak kadar sıcak su ekleyin. Tuz ve karabiber ekledikten sonra karıştırıp altını kısın ve kaynayana dek pişirin ve patatesler yumuşadıktan sonra altını kapatıp sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!

Avokado Salatası

1 adet olgun avokado, 1 yemek kaşığı haşlanmış mısır, 4-6 adet kiraz domates, 3-4 adet siyah zeytin, 2-3 dal dereotu, 1 tatlı kaşığı file badem, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 tatlı kaşığı nar ekşisi, 1/2 tatlı kaşığı zeytinyağı, 1/4 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz

Sos için; zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, tuz ve karabiberi karıştırın. Avokadoyu ikiye bölün. Bir kaseye domatesleri, mısırı, kestiğiniz avokado parçalarını ekleyin. Sos ile birleştirdikten sonra avokadonun içerisine doldurun. Üzerine dereotunu ekleyin. Siyah zeytinleri ve bademleri de ekledikten sonra hazır. Afiyet olsun!

Karamelli Kek

5 adet yumurta, 5 kahve fincanı un, 3,5 kahve fincanı toz şeker, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 125 gram tereyağı, 2 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı su, 1 yemek kaşığı limon suyu, 200 ml. krema, 100 gram beyaz çikolata

Fırını 165 dereceye ayarlayın. Yumurta ve şekeri yaklaşık 5 dakika kadar çırpın. Unu, vanilini ve kabartma tozunu ayrı bir kaba eleyerek alın. Çırparak kabarttığınız yumurtalı karışıma kuru karışımı 4-5 seferde ekleyin. 18 cm'lik kek kalıbızı yağlayın ve unlayın. Spatula ile iyice karıştırdığınız karışımı kek kalıbınıza dökün. Fırının kapağını hiç açmadan 30-35 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kürdan yardımıyla kontrol ederek fırından alın. Pişen kekinizi soğuması için yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında dinlendirin ve soğumadan kalıptan çıkarmayın. Tereyağı, şeker, limon suyu ve suyu bir tavaya alın. Yaklaşık 10 dakika spatulayla çevire çevire renk alana kadar pişirin. Amber rengini alan karamel ocaktan alın ve kremayı çırparak sosunuza ileve edin. Soğuyan kekinizi ortadan ikiye bölerek iki kata ayırın. Karamel sosunuzu kekin orta kısmına yerleştirin ve kaşığın tersiyle yayarak bu katı doldurun. Diğer kek katını karamelli sosun üzerine kapatn ve tekrar sos ilave ederek kekin bu katını da doldurun. Karamel sosun üzerine beyaz çikolata parçaları ekleyerek servis edebilirsiniz.

Ağızda Dağılan Nişastalı Kurabiye

125 gram margarin veya tuzsuz tereyağı, 2 adet yumurta, 1 su bardağı pudra şekeri, 3 su bardağı mısır nişastası, 1 paket vanilin, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Oda sıcaklığında yumuşamış margarin veya tereyağını geniş bir kaseye alın. Hafifçe mikserle çırpın. Birer birer yumurtaları ekleyerek karıştırın ve ardından pudra şekerini ekleyerek çırpmaya devam edin. Mısır nişastası, kabartma tozu ve vanilini bir kasede karıştırın ve mikserle çırpmış olduğunuz karışıma azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Tüm malzemeler bir araya gelerek tok bir hamur elde ettiğinizde kasenin üzerini streç filmle kapatıp en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Dinlendirdiğiniz kurabiye hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. 180 derece ısıtmış olduğunuz fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığına gelene dek dinlendirin ve pudra şekeri serperek servis edin.

Fındık Ezmeli Kadayıf

800 gram kadayıf, 1,5 su bardağı fındık, 120 gram tereyağı, 2,5 su bardağı fındık ezmesi, 1,5 su bardağı fındık unu, 2 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 top kesme dondurma

Öncelikle şerbeti hazırlayalım; süt ve şekeri derin bir sos tenceresinde şeker eriyene dek karıştırın ve ardından kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika daha pişirin ve ocaktan alııp oda sıcaklığında soğutun. Kadayıfın yarısını fırın tepsisine eşit olarak serin. Ardından üzerine dövülmüş fındıkları eşit olarak serpiştirin. Kalan kadayıfın tamamını fırın tepsisine yerleştirin ve küçük parçalara böldüğünüz tereyağlarını aralıklarla yerleştirin. Önceden ısıtılmış 195 derece fırında altın rengi olana dek, yaklaşık 25 dakika fırınlayın. Fırından çıkardığınız kadayıfın ilk sıcaklığı geçtikten sonra sütlü şerbeti üzerine gezdirin ve şerbeti çekmesi için 30 dakika kadar bekletin. Oda sıcaklığına gelmiş olan kadayıfın üzerine fındık ezmesini ekleyin ve fındık ezmesini kadayıfa yoğurarak yedirin. Güzelce karışmış olan fındık ezmeli kadayıfı tepsiye tekrardan yayın. Üzerine fındık ununu, eşit miktarda serpiştirin. Eşit dilimler olacak şekilde bıçak yardımıyla kesin. Kestiğiniz dilimi servis tabağına alıp, kesme dondurma ve arzuya göre fındık taneleriyle süsleyip servis edin. Sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

Bülbül Konağı

30 yaprak baklavalık yufka, 150 gram tereyağı, 1 su bardağı dövülmüş fındık, 2,5 su bardağı su, 1,5 su bardağı toz şeker

Öncelikle şerbeti hazırlayalım. Şeker ve suyu birlikte önce karıştırarak şekerin erimesini sağlayın ve kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra birkaç damla limon sıkın ve kısık ateşte 10 dakika daha ocakta tutun. Şerbet kıvamına geldiğinde ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Baklavalık yufkalardan birini tezgaha serin ve üzerini eritilmiş tereyağı ile yağlayın. İkinci baklavalık yufkayı da ilk yufkanın üzerine serin ve tereyağlayın. Tereyağlanan yufkaların bir ucundan 2 parmak katlayın ve şiş veya ince bir çubuk yardımıyla sonda 2 parmak bırakacak şekilde şişin etrafına sarın. Sardıktan sonra büzerek yavaşça şişten çıkarın ve iki ucunu birleştirerek ortası dolu bir yuvarlak oluşturun ve fırına dayanıklı bir tepsiye dizin. Yufkaların ortasına 1 yemek kaşığı toz fındık koyun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika kadar kızarana kadar pişirin. Soğuk şerbeti sıcak tatlının üzerine döküp, sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

Sütsüz Pancake

1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1/2 çay bardağı yoğurt, 1 su bardağı (1 parmak eksik) un, 1 paket vanilin, 1/2 paket kabartma tozu

Yumurta ve şekeri çırpın. Yoğurdu ekleyin. Ardından tüm malzemeleri ilave edin. Isınmış ve yağlanmış tavaya birer yemek kaşığı döküp önlü arkalı pişirin. Sütsüz pankek tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Tavuklu Kabak Sandal

5 adet orta boy kabak, 1 parça tavuk göğsü, 1 adet küçük boy soğan, 1 yemek kaşığı salça, 2 su bardağı kaynar su, 1/2 tatlı kaşığı karabiber, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı kimyon, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

İlk olarak kabakları yıkayın, ortadan ikiye kesin. İçerisini bir bıçak veya kaşık yardımı ile alarak bir sandal şekli verin. Bir tencereye sıvı yağı koyun ve kızmasını bekleyin. Ardından kabakları koyun ve 1-2 dakika arkalı önlü kızartın. Kabakları alın ve uzun cam bir borcamın içerisine koyun. Onlar soğurken harcını pişirmeye başlayın. Soğanları yemeklik doğrayın, tavuk göğsünü ise küçük küpler şekilde doğrayın. Zeytinyağını bir tavaya koyun biraz kızdıktan sonra içerisine soğan ve tavukları ekleyerek sotelemeye başlayın. 3-4 dakika sonra tavukları kabakların içine paylaştırın. Aynı tavada salça, çeşitli baharatlar ve kaynar suyu birleştirin. Salça suya renk verince suyu, biraz kabakların içine biraz da fırın tepsisine boşaltın. 180 derecede 20-25 dakika kadar pişirin. Ardından üzerilerine kaşar dilimleri koyarak 5-10 dakika daha pişirip servis edin. Afiyet olsun.

Limonlu Pasta

4 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 2 paket vanilya, 1 adet limon kabuğu rendesi, 1 paket kabartma tozu, 1,5 - 2 su bardağı un, 3 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 adet limon kabuğu rendesi, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı nişasta, 2 yemek kaşığı un, 1 paket vanilya, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 paket krem şanti, 1 adet limon kabuğu rendesi, 1 su bardağı soğuk süt

Pandispanyayı hazırlamak için yumurtaları şekerle birlikte kremamsı bir kıvam alana kadar güzelce çırpın. Ardından üzerine vanilya ve limon kabuğunu ilave edin, güzelce çırpın. Un ve kabartma tozunu eleyerek ilave edin ve spatula yardımıyla karıştırın. Yağlanmış 20 ya da 24 cm'lik kelepçeli kek kalıbına ya da yağlı kağıt serili borcama kek harcını aktarın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kontrollü bir şekilde pişirin. Ardından fırından alıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Kreması için limon kabuğu rendesi, tereyağı ve vanilya hariç tüm malzemeleri bir tencerenin içerisine alın ve kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. Kıvam alınca göz göz olunca ocaktan alın ve içerisine vanilya, tereyağı, limon kabuğu ilave edip karıştırın. Soğuması için oda sıcaklığında bekletin. Krem şantiyi soğuk süt ve limon kabuğu rendesiyle birlikte güzelce çırpın. Buzdolabında üzeri kapalı bir şekilde soğumaya bırakın. Pandispanyanızı ortadan ikiye bıçak yardımıyla dikkatli bir şekilde kesin. Orta kısmına kremanızı güzelce sürün. Diğer pandispanyayı da üzerine koyun. Soğumuş olan krem şantiyi pastanızın üzerine güzelce yayın. Pastanızı buzdolabında en az 1 saat, ideali 1 gece dinlendirin. Ardından dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun.

Borcamda Sodalı Börek

1 su bardağı maden suyu, 1 adet yumurta, 1/2 su bardağı süt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı buğday nişastası, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 2 adet günlük yufka, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1/2 su bardağı ufalanmış beyaz peynir, 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı çörek otu, 1 tatlı kaşığı susam

Sosunu hazırlamak için yumurta, maden suyu, süt, sıvı yağ, nişasta ve kabartma tozunu bir kasede karıştırın. Yufkanın birini tezgaha yayıp kenarlarını hafifçe içeriye katlayın ve kare şeklini verin. Hazırladığınız sosu iç kısmının her yerine gelecek şekilde güzelce sürün. Yufkanın karşılıklı olarak iki kenarına kaşar ve peynirle hazırladığınız karışımı uzunlamasına yerleştirin. Ardından iç harcı koyduğunuz kenarları içeriye doğru kıvırarak yuvarlayın. Her iki tarafta ortada bitecek şekilde ayarlayın. İki uzun rulo elde etmek için birleştikleri kısmın tam ortasından bıçakla kesin. Ardından rulonun boyunu borcama göre ayarlayarak enine ikiye kesin. Böylede 1 adet yufkadan 4 adet rulo börek elde edebileceksiniz. Aynı aşamaları ikinci yufka için tekrar ettikten sonra hafifçe yağlamış olduğunuz borcama uygun boyutlarda kestiğiniz rulo börekleri yerleştirin. Böreğin içine sürdüğünüz sosun kalanını üzerine gezdirin, bir fırçayla yedirin. Ardından yumurta sarısını üst kısmına sürüp çörek otu ve susam serpiştirin. Piştikten sonra daha kolay servis edebilmek için borcama aldıktan sonra  enine iki kez daha kesin, böylece 3 sıra rulo börek elde edeceksiniz. Önceden ısıtılmış 180 derece fanlı fırında kontrollü olarak 25 dakika kadar pişirin ve sıcakken servis edin. Afiyet olsun!

Kış Güveci

500 gram fileto tavuk göğsü, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet orta boy kuru soğan, 2 diş sarımsak, 2 adet orta boy havuç, 2 adet orta boy patlıcan, 2 adet orta boy kabak, 1/2 su bardağı sıcak su, 1/2 tatlı kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı karabiber-tuz karışımı, 10 dal maydanoz

Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ince ince dilimleyin. Deri ve kemik kısımlarından ayrılan fileto tavuk göğsünü iri parçalar halinde kesin. Kabuğunu soyduğunuz havuçları halka halka dilimleyin. Kabuklarını alacalı olarak soyduğunuz patlıcan ve kabakları havuçlarla uyumlu olacak büyüklükte kesin. Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Kuru soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Tavuk göğüslerini ekleyip yüksek ateşte kavurun. Dilimlenmiş sebzeler, tuz-karabiber karışımı ve kıvamını sıcak suyla açtığınız biber salçasını ekleyin. Kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Pişirme suyunu bırakmış servis tabaklarına aldığınız lokum tadında güveci, sıcağı sıcağına incecik kıyılmış maydanoz yaprakları eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.

Fırında Unsuz Mücver

4 adet orta boy haşlanmış patates, 1 su bardağı beyaz peynir, 3 adet kabak, 2 adet yumurta, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1/2 su bardağı süt, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı kabartma tozu

Bir kabın içerisine yumurtaları kırın. Üzerine süt ve zeytinyağı ekleyerek güzelce çırpın. Haşlanmış patatesleri rendeleyerek karışıma ekleyin. Kabakları rendeleyin. Rendeledikten sonra bir tülbentin ya da bezin içerisine aktararak fazla sularını sıkmalarını sağlayın. Karışıma ilave edin. Peyniri de ekleyerek tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Son olarak içerisine tuz ve bahatarlarını ekleyerek son bir kez daha karıştırın. Yağlanmış unlanmış yuvarlak bir kek kalıbı, borcam ya da seramik kabın içerisine aktarın. 170 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30-40 dakika arası pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra afiyetle tüketin.

Üç Renkli Brokoli Salatası

2 su bardağı yoğurt, 2 diş sarımsak, 2 tatlı kaşığı mayonez, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı tel şehriye, 2 su bardağı su, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 adet havuç, 1 adet orta boy brokoli, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı konserve mısır, 1/2 demet maydanoz

Yoğurt, sarımsak, mayonez ve tuzu bir kaba aktarıp karıştırın. Tel şehriyeyi tencereye alıp üzerine su koyun ve haşlayın. Havuçları rendeleyin. Tavaya zeytinyağı döküp havuçları kavurun. Brokoliyi haşlayın. Brokoliyi bir kaba alıp üzerine tuz koyup ezin. Ezdiğiniz brokolinin üzerine yoğurt koyup karıştırın. Kavurup soğuttuğunuz havucun üzerine de yoğurt koyup karıştırın. Haşlanan tel şehriyeyi süzün ve bir kaba alın. Üzerine konserve mısır, yoğurt ve kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın. Servis edeceğiniz tepsiyi streç film ile kaplayın. Üzerine hazırladığınız brokoli, havuç ve tel şehriye karışımlarını sırasıyla ekleyin. Üzerini de streç film ile kapatıp 1 saat buzdolabında bekletin. Üzerine dereotu ve domates koyup dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Kuskus Pilavı

1,5 su bardağı kuskus, 3 su bardağı su, 1 çay kaşığı zerdeçal, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 baş sarımsak, 2 adet orta boy havuç, 300 gram dana kuşbaşı eti, 1 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz

Tereyağını ve zeytinyağını bir tencerenin içerisine aktarın. Üzerine havuçları ilave edip güzelce kavurmaya başlayın. Ardından etleri ilave edin. Etleri de güzelce kavurun. Son aşamada tuz ve karabiberini ilave edin. Ardından bir kenara alın. Bir pilav tenceresinin içerisine tereyağını ve kuskusları aktarın. Güzelce kavurun. Ardından suyunu, sarımsağı tuz ve baharatlarını ilave edin. Kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Piştikten sonra demlenmeye bırakın. Demlendikten sonra hazırladığınız etlerle buluşturarak servis edin.

Arap Tavası

6 adet patates, 500 gram kıyma, 2 adet kırmızı kapya biber, 5 adet yeşil biber, 1 adet soğan, 2 adet domates, 1 baş sarımsak, 1 yemek kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı su, 2 tatlı kaşığı tuz

Patateslerin kabuklarını soyun ve çok küçük küpler şeklinde doğrayıp bir kenara alın. Kıymayı yuvarlak bir fırın tesisine alın, üstüne küçük küpler halinde doğradığınız kuru soğanı ve patatesleri ekleyin. Sarımsakları da ince ince doğrayıp ilave edin. Küçük küpler halinde doğradığınız domatesleri ve biberleri de ilave edin. Salçasını, yağını, suyunu ve baharatlarını da ilave edip, güzelce yoğurun. Yoğurduğunuz harcı, fırın tepsisini kaplayacak şekilde üstünü düzleştirerek güzelce yayın. Tepsiyi önceden ısıttığınız 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Arap tavası hazır. Dilimleyerek sıcak sıcak servis edin.

Dil Balığı

1 adet dil balığı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 diş sarımsak, 1 dilim limon, 1/4 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 4 dal maydanoz

Deri ve kılçık kısımlarını aldığınız fileto dil balığını bol suda yıkayıp fazla suyunu kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Kabuğunu soyduğunuz sarımsağı ince ince dilimleyin. Zeytinyağı ilavesiyle karıştırın. Fileto dil balığını tuzlayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın. Sarımsaklı zeytinyağını üzerine sürüp bir dilim limon yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 20 dakika kadar pişirin. Ayıklayıp bol suda yıkadığınız maydanoz yapraklarını ince ince kıyın. Kısık ateşte erittiğiniz tereyağı ile karıştırdığınız maydanoz yapraklarını servis tabağına aldığınız dil balığı üzerine gezdirin. Sıcağı sıcağına sevdiklerinizle paylaşın.

Üzümlü Anne Kurabiyesi

2 adet orta boy yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1/4 su bardağı zeytinyağı, 1/4 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı süt, 4 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı karbonat, 1 paket vanilin, 1,5 su bardağı kuru üzüm, 1 yemek kaşığı portakal veya limon kabuğu rendesi, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı toz şeker

Yumurtalar ve toz şeker çırpma teliyle çırpılır. Sırasıyla zeytinyağı, sıvı yağ ve süt eklenerek çırpmaya devam edilir. Şeker eriyince un, kabartma tozu, karbonat ve vanilin elenerek azar azar eklenir. Kuru üzümler de ilave edilir. Karıştırılır, ele yapışan yumuşak bir hamur elde edilir. Eller sıvı yağla yağlanır. Küçük mandalina boyutunda 20 adet kurabiye porsiyonlanır. Yumurta sarısı sıvı yağla çırpılır. Hamurların üzeri önce yumurtaya sonra toz şekere bulanır. Pişirme kağıdı serili iki fırın tepsisine aralıklı yerleştirilir. Önceden 180 dereceye alt üst ayarda ısıtılan fırında 15-18 dakika kontrollü pişirilir. Afiyet olsun.

Soğan Pidesi

1 su bardağı süt, 1 su bardağı su, 1 paket instant maya (10 gram), 1 çay bardağı sıvı yağ, 1,5 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), - aldığı kadar un, 10 yemek kaşığı sıvı yağ, 6 adet soğan, 3 adet domates, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 demet maydanoz, 1,5 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet yumurta

Öncelikle iç malzemeyi hazırlayalım. Isıtılmış tavada sıvı yağ ile soğanları yumuşayana kadar pişirin. Salçayı ve ardından domates rendesini ekleyip orta ateşte pişirin. Tuz ve karabiberi de eklenen iç harcı ocaktan almadan önce maydanozu ekleyin ve karıştırıp ocaktan alın. Oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Hamur için bir kapta tüm malzemeleri yoğurun ve 30 dakika mayalamaya bırakın. Mayalanan hamuru unlu tezgaha alın ve 5 eşit beze olacak şekilde bölün. Bezeleri tepsinizin büyüklüğüne göre açın. Açtığınız yufkaların üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ sürün. 3 adet yufkayı tepsinize yerleştirin. İç harcın tam altında olacak dördüncü yufkayı hamur olmaması için 170 derecede 7 dakika kadar ayrı bir tepside fırınlıyoruz. Fırınlanan yufkayı diğer üç yufkanın üzerine koyduktan sonra iç harcı yufkanın her yerine yayıyoruz. Son yufkayı da harcın üzerine güzelce yerleştirdikten sonra bir kapta çırptığınız yoğurt, sıvı yağ ve yumurta karışımını yufkanın üzerine iyice yayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 20 dakika dinlendirin ve servis edin.

Katı Yağsız Tuzlu Kraker

1 adet yumurta beyazı, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı (tepeleme) süzme yoğurt, 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 çay kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı (silme) tuz, 1,5-2 su bardağı un, 3 yemek kaşığı susam, 1 yemek kaşığı çörek otu

Sıvı yağ, yoğurt, yumurta beyazı ve sirkeyi geniş bir kaba alın. Tüm malzemelerin birleşip homojen hale gelmesi için çırpıcıyla çırpın. Şeker ve tuzunu ekleyin. Önce unun yarısını üzerine ekleyip tahta bir kaşıkla yoğurun. Ardından kalan yarısını azar azar ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edince eklemeyi bırakın. Cevizden biraz daha küçük olacak şekilde hamurdan parçalar koparın. Yaklaşık 25-30 adet parça elde etmiş olacaksınız. Her bir parçayı önce elinizde hafifçe bastırın yuvarlayın. Ardından rulo şekil vermek üzere avuç içinizle bastırarak 9-10 cm uzunluğunda olacak şekilde açın. İnce rulo biçimini verdiğiniz krakerlerin uç kısımlarını parmaklarınızla bastırarak düzeltin. Karıştırmış olduğunuz susam ve çörek otuna güzelce bulayın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fansız fırında 13-15 dakika kontrollü olarak pişirin ve ardından servis edin. Afiyet olsun!

Tarte Tatin

3 çay bardağı un, 1 çay bardağı toz şeker, 125 gram yumuşamış tereyağı, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 paket vanilin, 1/2 su bardağı su, 4 adet elma, 1 çay bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı tereyağı

Hamur için tereyağ ve toz şekeri derin bir kaba alıp karıştırın. Üzerine kabartma tozu, vanilya ve unu ekleyip yoğurun. Yavaş yavaş suyu ekleyip kıvamını ayarlayın. Ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru streçleyip buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Elmaları soyun ve dilimleyin. Karamel için tereyağını eritin üzerine şekeri ekleyip eriyene kadar kısık ateşte karıştırın. Karameli kalıba dökün. Üzerine elmaları dizin. Tart hamurunu merdane yardımıyla açın. Elmaların üzerine yerleştirin. Çatal yardımıyla delikler açın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40 dakika pişirin. Tarte tatin tarifiniz hazır. Afiyet olsun.