isim
stringlengths 3
42
| malzemeler
stringlengths 15
1.23k
| tarif
stringlengths 89
3.24k
|
|---|---|---|
Ponpon Lokmalar | 1 litre süt, 2 çay bardağı un, 2 çay bardağı toz şeker, 1 paket vanilin, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı Hindistan cevizi, 1/2 su bardağı Antep fıstığı | Süt, un ve şekeri derince bir tencere içerisinde koyulaşıncaya kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra içerisine vanilya ve tereyağ ilave edip, sürekli karıştırarak ılımasını sağlayın. Elinizi yakmayacak dereceye geldiği zaman, ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Daha sonra orta kısımlarına bastırıp, her yerini hindistan cevizine bulayın. Servis tabağına alıp, çukur kısımlarını fıstık kırıntıları ile doldurun. Buzdolabında soğuttuktan sonra sevdiklerinize ikram edin. Afiyetler olsun. |
Yoğurtlu Bulgur Çorbası | 1 su bardağı nohut, 2 yemek kaşığı tereyağ, 2 adet yeşil biber, 1 adet kuru soğan, 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı bulgur, 1 silme tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı kekik, 6 su bardağı et suyu, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 su bardağı yoğurt, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un | Bir gece öncesinden ıslattığınız nohutları süzün ve küçük bir tencereye alın. Üstelerine geçecek kadar su koyun ve nohutlar yumuşayana dek yaklaşık 15 dakika pişmeye bırakın. Nohutlar pişerken, kuru soğanı yarım halka şeklinde doğrayın. Bir tencereye tereyağını alın ve kuru soğanlar pembeleşene dek tereyağında kavurun. Ardından ince ince doğradığınız biberleri ilave edin, birkaç dakika daha kavurduktan sonra ununu ekleyin ve unun kokusu çıkana dek kavurmaya devam edin. Salçayı ekleyin, yaklaşık 2-3 dakika da salça ile birlikte kavurun ve ardından et suyunu ilave edin. Baharatlarını ve yıkayıp süzdüğünüz bulguru da ekleyip, güzelce karıştırın. Orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişmeye bırakın. Çorbanız pişerken ayrı bir kasede terbiyesini hazırlayın. Bunun için gerekli olan yoğurt, yumurta sarısı ve unu güzelce çırpın. Hazırladığınız terbiyeyi bir çırpıcı yardımı ile durmadan ve hızlıca karıştırarak yavaş yavaş çorbanıza ilave edin. Kaynayana kadar karıştırın. Kaynayınca haşlanmış olan nohutların suyunu süzün ve çorbanıza ekleyin. Nohutlarla beraber tekrar kaynayana dek karıştırın ve ardından tencerenin altını kapatın. Kaselere alıp, maydanozla süsleyerek sıcak sıcak servis edin. |
Zeytinyağlı Kapuska | 2 su bardağı sıcak su, 3 diş sarımsak, 1 adet orta boy domates, 1/2 adet orta boy lahana, 1 adet kapya biber, 1 adet büyük boy soğan, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | Lahanayı ince ince doğrayın, güzelce yıkayıp süzün. Soğanları yemeklik doğrayın zeytinyağı koyduğunuz tencereye ekleyin. Üzerine küp küp doğradığınız biber ve domatesi de ekleyin. Sarımsakların kabuklarını da soyup tencereye koyun. Tüm sebzeleri 2-3 dk. kavurun. Salçayı da ekleyerek kavurmaya devam edin. Doğranmış lahanaları da tencereye ekleyin. En son sıcak suyu, tuz ve karabiberi de ekleyerek güzelce karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte 40 - 45 dk kadar pişirin. Pişen kapuska yemeğinin altını kapatıp dinlenmeye bırakın. Ilınınca servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
Erişte | 2 su bardağı erişte, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 3 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı tuz, 1 avuç kıyılmış ceviz içi | Tereyağı ve zeytinyağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Erişteleri katıp kısık ateşte renk alana kadar karıştırarak kavurun. Eriştelerin üzerini hafif geçecek kadar sıcak su ve tuz ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Suyunu çeken erişteleri tel tel olması için dinlendirin. Servis tabağına aldığınız eriştelerin üzerine kıyılmış ceviz serperek servis edin. Afiyet olsun! |
Kıymalı Tirit | 1 adet soğan, 6 adet tost ekmeği, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 250 gram dana kıyma, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 su bardağı su, 1 su bardağı et suyu, 1 kase yoğurt, 2 diş sarımsak, 1 avuç maydanoz | Tost ekmeklerinin kenar kısımlarını ayırarak küp küp doğrayın ve yağlı kağıt üzerine bir tepsiye yerleştirerek 170 derece fırında 12 dakika pişirin. Soğanı minik küpler halinde doğrayın ve sıvı yağ koyarak ısıttığınız tavada kavurmaya başlayın. Kıymayı da ekleyerek 3-4 dakika kavurun ve ardından domates salçasını ekleyin. Tuz, karabiber, toz kırmızı biberini de ekleyerek karıştırın ve 1-2 dakika daha kavurduktan üzerine 1 bardak su ekleyerek pişmeye bırakın. Suyunu çekince ocaktan alın. Servis tabaklarınıza fırında kızarttığınız ekmekleri eşit şekilde dağıtın ve et suyunu kaynatarak bir kepçe yardımıyla üzerlerine dökün. Sarımsakları rendeleyerek yoğurtla karıştırın ve servis tabağındaki ekmeklerin üzerine dökün. Yoğurdun üzerine de tavada hazırladığınız kıymalı harçtan ekleyin. Son olarak maydanozu kıyın ve üzerine serpiştirerek servis edin. Kıymalı tirit hazır, afiyet olsun! |
Cupcake | 2 adet yumurta, 3/4 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı yoğurt, 150 ml. sıvı yağ, 2 adet orta boy rendelenmiş limon kabuğu, 1,5 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu, 2,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 150 ml. krema, 200 gram beyaz çikolata, 250 gram pudra şekeri, 125 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu, 1 adet rendelenmiş limon kabuğu, 1 yemek kaşığı süt | Muffin kalıplarının iç kısımlarına cupcake kağıtlarını yerleştirip bir kenarda bekletin. Fırını önceden 180 derecede ısıtın. Rendelenmiş limon kabuklarını, toz şeker ilavesiyle ovup aromasının şekere geçmesini sağlayın. Toz şekeri, yumurta ilavesiyle uzun uzadıya krema kıvamını alana kadar çırpın. Süt, yoğurt, taze sıkılmış limon suyu ve sıvı yağ ekledikten sonra karıştırma işlemini sürdürün. Son olarak elenmiş un ve kabartma tozu katıp karıştırma işlemini mikser yardımıyla sürdürün. Muffin kalıpları içine yerleştirdiğiniz tek kullanımlık kapkek kağıtlarını hazırladığınız harçla doldurun. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin. Beyaz çikolata dolgusu için; küçük parçalara ayırdıktan sonra cam bir kaseye aldığınız beyaz çikolatayı, kaynamakta olan bir suyun olduğu tencere üzerinde benmari usulü eritin. Oda ısısında beklettiğiniz kremayı ekleyip benmari usulü erimekte olan beyaz çikolatayla karıştırın. Bir çırpma teli yardımıyla sürekli karıştırıp soğuması için buzdolabına kaldırın. Fırından çıkan kapkekleri soğuması için oda ısısında bekletin. Orta kısımlarına özel bir aparat ya da bıçak yardımıyla çukurlar açıp beyaz çikolata dolgusuyla doldurun. Boşluk kısımları çıkardığınız kekle kapatın. Kreması için; pudra şekerinin yarısını rendelenmiş limon kabuklarıyla ovun. Kalan kısmını oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ilavesiyle krema halini alana kadar çırpın. Limon tadını alan pudra şekerini katıp karıştırma işlemini sürdürün. Süt ve taze sıkılmış limon suyu eklediğiniz kremayı yüksek devirde kısa bir süre daha çırpın. Buzdolabında kısa bir süre soğuttuğunuz kaplama kremasını sıkma torbasına alıp kapkeklerin üzerini arzu ettiğiniz şekillerde süsledikten sonra bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın. |
Zeytinli Ekmek | 2 su bardağı ılık su, 1 paket kuru maya, 1 yemek kaşığı şeker, 1 tatl kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 5,5-6 su bardağı un, 150 gram çekirdeksiz siyah zeytin | Un hariç bütün malzemeleri bir araya getirip karıştırın. Azar azar unu ilave ederek yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edince 40 dakika kadar dinlendirin. Mayalanan hamuru tezgaha yayıp içine zeytinleri serpiştirin. Elinizle rulo yapın, ardından ruloyu kendi etrafında yuvarlayıp elinizle yuvarlak hale getirin. Üzerine su sürün ve un serpin. Hamurunuzu döküm tencereye aktarın ve üstüne bıçak ile bir çizik atın. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 1 saate yakın pişirin. Zeytinli ekmek tarifiniz hazır. Afiyet olsun! |
Beğendili Köfte | 600 gram orta yağlı kıyma (dana döş/kuzu karışık), 6 ince dilim bayat ekmek içi, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet küçük boy kuru soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı kimyon, 4 adet orta boy patlıcan, 1,5 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 4 yemek kaşığı yoğurt, 1 diş rendelenmiş sarımsak, 4 yemek kaşığı domates sos, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 çay kaşığı acı toz kırmızı biber, 1/2 tatlı kaşığı nane | Kabuk kısımlarını aldığınız bayat ekmek içlerini, suyla ıslattıktan sonra yumuşaması için bir kenarda bekletin. Kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Dana ve kuzu eti karışık orta yağlı kıymayı derin bir karıştırma kabına alın. Kıymayı, rendelenmiş kuru soğan, sıvı yağ, tuz, karabiber ve kimyon ilavesiyle karıştırın. Suda beklettiğiniz bayat ekmek içinin suyunu tamamen sıktıktan sonra köfte harcına ekleyin. Tüm malzemelerini kattığınız köfte harcını 15-20 dakika kadar yoğurun. Macun kıvamına gelen köfte harcını, buzdolabında en az 40 dakika kadar dinlendirin. Beğendi için; ızgarada pişirdiğiniz patlıcanların kabuklarını dikkatli bir şekilde soyun. Küçük parçalar halinde kesin. Küçük bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyin ve eriyen tereyağında kavurun. Keskin bir bıçakla kıydığınız ya da zırhtan geçirdiğiniz közlenmiş patlıcanları ve soğuk sütü (azar azar) ilave edin. Beğendi karışımı kısık ateşte kaynamaya başladığında rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi ekleyin. Pişirme işlemi tamamlandığında ocaktan alın. Buzdolabında dinlendirdiğiniz köfte harcını ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Elinizi suya batırdıktan sonra köftelere yassı şeklini verin. Önceden yağlanıp kızdırılmış bir ızgara ya da tercihen döküm bir tavada arkalı önlü ters çevirerek yüksek ateşte pişirin. Beğendiyi servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine kızarmış köfteleri yerleştirin. Rendelenmiş sarımsak ilavesiyle çırpılmış yoğurt ve domates sosla süsleyin. Kızgın zeytinyağında yakılmış acı toz kırmızı biber ve nane eşliğinde sıcağı sıcağına sevdiklerinizle paylaşın. |
Sebzeli Börek | 6 adet yufka, 1 adet soğan, 2 adet patlıcan, 2 adet yeşil biber, 1 adet kapya biber, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 su bardağı süt, 1 adet yumurta, 3/4 su bardağı sıvı yağ | Tüm sebzeleri doğrayın. Sıvı yağı bir tavaya alın ve soğanı kavurun. Soğan renk alınca diğer sebzeleri ekleyip,kavurmya devam edin. Sos malzemelerini karıştırın. Yufkayı fırın kabının zeminine koyun. Karışımın bir kısmını fırça yardımıyla sürün. 2-3 yufka bu şekilde devam ettikten sonra ortasına harcı yayın. Ardından tekrar yufka ve sosa devam edin. Dilimleyin,üstüne de kalan sosu sürüp fırına verin. 180 derecede kızarana kadar 30 dakika pişirin. Fırından alın ve sebzeli börek tarifiniz hazır. Şimdiden ellerinize sağlık. |
Patatesli Patlıcan Tava | 5 adet patates, 3 adet patlıcan, 2 adet soğan, 8 diş sarımsak, 4 adet yeşil biber, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek, 1,5 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı tuz | Kuru soğanların kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. Doğradığınız soğanları bir fırın tepsisine alın. Üstlerine ince doğranmış sarımsakları da ekleyin ve 3 yemek kaşığı salça ile zeytinyağını da ekledikten sonra güzelce karıştırın. Biberleri, patatesleri ve alacalı soyduğunuz patlıcanları uzun uzun dilimleyin ve tepsiye alıp onları da karıştırın. Baharatlarını da ekleyin ve güzelce karıştırdıktan sonra en üste haşlanmış yeşil mercimekleri serpin. Islattığınız bir fırın kağıdı ile üstünü güzelce kapladıktan sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika kadar pişmeye bırakın. Sonra fırın kağıdını alın ve 5 dakika kadar üstü açık olarak pişmeye bırakın.Fırından alın ve sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun! |
Rafine Şekersiz İrmikli Lokum | 1 su bardağı portakal suyu, 8 yemek kaşığı irmik, 4 tatlı kaşığı bal | Portakal suyu ve irmiği derin bir tencereye alıp, orta ateşte pişirelim. Kıvam alınca altını kapatıp, vanilya ve balı ekleyelim. Daha sonra buzdolabında soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra toplar yapalım. Afiyet olsun. |
Kabaklı Pancake | 2 adet kabak, 10 dal ince kıyılmış maydanoz, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet yumurta, 1,5 su bardağı süt, 1 çay bardağı beyaz peynir, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 2 - 2,5 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | Kabakları rendeleyip bir tülbentin içerisine alın ve suyunu sıkın. Bir kabın içerisine yumurtaları kırın. Üzerine zeytinyağı ekleyip çırpmaya başlayın. Ardından peynir ve süt ilave ederek güzelce çırpın. Ununun bir kısmını ilave edin. Kabakları ve kabarma tozunu da ekleyin. Karıştırın. Unun geriye kalanını, ince kıyılmış maydanozu, tuz ve karabiberi de ilave edin. Güzelce çırpın. Harcınız hazır! Tavanızı ısıtıp yağlayın. Pancake harcından yarım kepçe aktarıp minik minik pancakeler elde edin. Arkalı önlü kızarana kadar güzelce pişirin. Ardından sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun! |
Fındık Ezmesi | 200 gram kavrulmuş fındık, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 paket vanilin | Eğer fındık ezmenizi parçacıklı olsun isterseniz fındıklardan yarım su bardağı kadar kenara ayırın. Kalan tüm malzemeleri rondoya alın. Pürüzsüz bir kıvam alınmayacaya kadar yaklaşık 10 dakika çekin. Homojen bir görünüm alacaktır. Kıvam alan fındıkların üzerine kenara ayırdığınız fındıkları da ekleyip çekin. Fındık ezmesi tarifiniz böylelikle hafif parçacıklı olacak. Fındık ezmesi tarifiniz hazır. Afiyet olsun. |
Kabartma Tozsuz Kek | 3 adet orta boy yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 2 paket vanilin, 1/2 çay kaşığı karbonat, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı su, 2 su bardağı un, 2,5 yemek kaşığı kakao, 1 çay kaşığı tuz | Yumurtaların sarısını bir kaba, beyazlarını da ayrı bir kabın içerisine ayırın. Ayırdığınız yumurta beyazlarının üzerine tuzu ilave edin ve yumurta beyazları, kremamsı bir kıvam alana ve iki katına çıkana kadar güzelce çırpın. Yumurta sarılarının üzerine toz şeker ilave edin ve çırpın. Çırptığınız yumurta sarılarının üzerine su ve sıvı yağı ekleyin. Ardından içerisine azar azar elenmiş unu ekleyerek çırpmaya devam edin. Karbonat ve vanilyayı da ilave edin. Ayrı bir yerde çırptığınız yumurta beyazlarını, çırptığınız diğer harcın içerisine spatula yardımıyla birkaç seferde, azar azar şekilde yedirin. Yedirirken spatulanızı aşağıdan yukarıya doğru hareket ettirmeye özen gösterin. Güzelce yedirdikten sonra harcın bir kısmını ayırın. Ayırdığınız kısma kakao ilave edin ve güzelce çırpın. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına önce ayırdığınız sade kek harcını aktarın. Ardından üzerine kakaolu kek harcını aktarın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında ortalama 30-35 dakika kadar pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında soğuttuktan sonra dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun! |
Tarçın ve Cevizli Kurabiye | 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş), 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 1 avuç ceviz içi, 2,5 su bardağı un, 2 çay bardağı pudra şekeri, 1 çay kaşığı tarçın | Öncelikle pudra şekerini (1 çay bardağı + 1 parmak kadarlık kısmını) ve tarçını derin bir kase içine alıp karıştırın ve kenara alın. Bu malzemeyi kurabiyelerimiz piştikten sonra kullanacağız. Geriye kalan 1 çay bardağından 1 parmak eksik pudra şekerini, tereyağı, sıvı yağ, cevizi ve azar azar eklediğiniz unu bir araya getirin. Hamur elinize yapışmayacak hale gelecek ve kesinlikle katı olmayacak. Ardından cevizden biraz küçük yuvarlaklar yapın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında sadece 13 dakika pişirin. Süre sonunda fırından çıkardığınız kurabiyeleri 5 dk. beklettikten sonra, önceden kenara ayırdığınız tarçın, pudra şekeri karışımına bulayın ve sunum tabağına alın. Afiyet olsun! |
Buzluk Kurabiyesi | 250 gram tereyağı, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 adet yumurta, 1 paket vanilin, 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 su bardağı damla çikolata, 4 su bardağı un | Çikolata ve un hariç tüm malzemeleri bir araya getirip yoğurun. Azar azar unu ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Çikolata parçalarını ekleyin. Buzdolabı poşeti ya da streç film üzerine hamuru alıp silindir şekline getirin. En az 2 saat dondurucuda bekletin. Pişireceğiniz zaman çıkarıp bıçakla dilimleyin. Fırın tepsisine dizerek 180 derecede 20 dakika pişirin. Buzluk kurabiyesi tarifiniz hazır. Afiyet olsun! |
Kahvaltı Keki | 4 adet yumurta, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 3 yemek kaşığı mısır unu, 1 çay kaşığı tuz, 1,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1/2 su bardağı süt, 1/2 su bardağı yoğurt, 1/2 su bardağı lor peyniri, 1 çay bardağı kaşar peyniri, 1/2 demet taze soğan, 1 demet dereotu, 1/2 demet taze nane | Yumurtaları derin bir kapta köpürtene kadar çırptıktan sonra yağı ekleyin ve çırpmaya devam edin. Mısır unu, tuz, un, kabartma tozunu ekleyip yoğun kıvamlı bir karışım elde edene kadar karıştırın. Karışıma süt ekleyip çırparak açın. Yoğurdu ekleyip tekrar çırpın. Sırasıyla lor peyniri, kaşar peyniri, taze soğan, dereotu ve taze naneyi ekleyip karıştırın. Hamuru yağlanmış kek kalıbına dökün ve 185 derecede 40 dakika pişirin, dilimyerek servis edin. Afiyet olsun. |
Terbiyeli Kereviz Yemeği | 3 adet orta boy kereviz, 1 adet havuç, 1 adet patates, 4-5 dal maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz şeker, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı un, 1 adet limonun suyu, 3 diş sarımsak, 3 çay bardağı sıcak su | Kerevizi, havucu ve patatesi kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayın. Zeytinyağını bir tencereye alıp ısıtın ve ardından doğranmış havuç ve kerevizleri ilave dip, kerevizler hafifçe yumuşayana dek karıştırarak pişirin yaklaşık 10 dakika. O sırada terbiyesi için gerekli olan tüm malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın. Patatesleri de ekledikten sonra terbiyesini, de ilave edin ve güzelce karıştırıp, tuzla şekeri ekleyin. Önce doğranmış maydanozu da ekleyip, tencerenin kapağını kapatın ve patatesler yumuşayana dek yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın. Üstüne bir tutam maydanozla ılık olarak servis edin. Afiyetler olsun! |
Gelin Çantası | 1 su bardağı un, 1 paket vanilya, 2,5 yemek kaşığı kakao, 2 çay kaşığı kabartma tozu, 1 su bardağı süt, 1 adet yumurta, 5 çorba kaşığı şeker, 3 çorba kaşığı sıvı yağ, 1,5 paket krem şanti, 1 su bardağı süt, 1 tatlı kaşığı toz Antep fıstığı, 1 tatlı kaşığı nar taneleri | Süt ve toz krem şantiyi güzelce çırpın. Dolapta dinlendirin. Katı kıvamlı olmalı ki hamurların arasında güzel dursun. Yumurta ve şekeri derin bir kapta birleştirin. Çırpın. Süt ve sıvı yağını da ekleyin ve çırpmaya devam edin. Un, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu da eleyerek ekleyin. Homojen olacak şekilde çırpın. Tavaya yağı ekleyin ve ısıtın. Hamurdan yarımşar kepçe dökerek çevirerek pişirin. Hamurların yüzeyinde kabarcık çıktıysa çevirmeye hazır demektir. Hamurları dinlendirin ve soğutun. Arasını açtıktan sonra krem şanti yerleştirin ve birleştirin. Süsledikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
Pritnisa | 2 adet patates, 1 adet soğan, 1 adet yumurta, 4 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı nane, 1 su bardağı sıvı yağ | Patatesleri soyun, rendeleyin ve rendelediğiniz patateslerin suyunu sıkarak geniş bir kaba alın. Soğanları da soyun, rendeleyin ve aynı şekilde suyunu sıktıktan sonra patateslerin bulunduğu kaba ekleyin ve karıştırın. Yumurta, un, tuz, karabiber, toz kırmızı biber, naneyi de patatesli harca ekleyin ve bir spatula yardımı ile karıştırın. Yaklaşık 1 su bardağı sıvı yağı tavada iyice ısıtın ve patatesli harcı tavaya almadan önce yağın kızgın olduğundan emin olun. Kızgın yağa bir kaşık yardımıyla patatesli harçtan alın ve bir kaşıkla üzerinden bastırarak hafifçe düzleştirin. Her iki tarafı da altın rengi alıncaya dek patatesli harcı döndürerek tavada kızartın. Harç bitinceye dek devam edin. Pritnisalarınızı sıcak servis edin, afiyet olsun! |
Makarnalı Omlet | 2 su bardağı üç renkli penne makarna, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet soğan, 1 adet domates, 1 avuç kurutulmuş domates, 1 avuç ince kıyılmış maydanoz, 150 gram brie peyniri, 7 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | Öncelikle makarnayı, paketin üzerinde yazıldığı şekilde haşlayıp süzün ve bir kenara koyun. Domatesi kalın kalın dilimleyin ve derince bir kaseye alın. Suda bekletip yumuşattıktan sonra süzdüğünüz kurutulmuş domatesleri, ince ince doğrayın ve üstüne ilave edin. İnce ince doğranmış maydanozları da ekleyip güzelce karıştırın. Peyniri parçalayarak içine katın ve soğumuş olan haşlanmış makarnayı da ilave ederek, malzemeleri güzelce harmanlayın. Ayrı bir kaseye yumurtaları kırın, üstüne tuz ve karabiber de ekleyip, bir çatal yardımıyla iyice çırpın. Çırptığınız yumurtaları hazırladığınız makarnalı karışıma ekleyin ve güzelce karıştırıp bir kenara alın. Kuru soğanı çok ince ince doğrayın ve bir tavada ısıttığınız zeytinyağının üstüne alıp, pembeleşinceye dek kavurun. Soğanlar pembeleşince üstlerine makarnalı yumurtalı karışımı koyun ve biraz karıştırın, ocağın altını kısıp, kapağını kapatın ve bu şekilde 20 dakika pişmeye bırakın. 20 dakikanın sonunda tavadaki makarnalı omleti ters yüz edin ve 10 dakika da bu şekilde pişirdikten sonra dilimleyerek sıcak sıcak servis edin. |
Susamlı Kraker | 2 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağı, 1 adet yumurta beyazı, 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta sarısı, 1 çay kaşığı pekmez, 1 yemek kaşığı su | Tereyağı, yumurta beyazı ve elma sirkesini geniş bir kaseye alın. Tereyağı hafifçe ezilerek malzemelerle karışması için spatula veya çırpıcı yardımıyla karıştırın. Un, kabartma tozu, tuzu ekleyin. Mümkün olduğunda el temasından kaçınarak bir spatula yardımıyla karıştırın. Hamur bir araya geldikten sonra streçle kapatıp 15-20 dakika buzdolabında dinlenmeye bırakın. Buzdolabından çıkardıktan sonra yağlı bir kağıt üzerine alıp birkaç dakika bekleyin. Üzerine de bir kat yağlı kağıt serip, ikisinin arasında hamuru dikdörtgen olacak biçimde merdane yardımıyla açın. Dikdörtgen şeklinde açtığınız hamuru gerekirse bir bıçak yardımıyla kenarlarından keserek şeklini düzeltin. Ardından bir parmak kalınlığında şeritler olacak şekilde uzunlamasına kesin. Yumurta sarısı, pekmez ve suyu karıştırıp hamurun üzerine sürün. Ardından susamı serpin. Yağlı kağıt üzerindeli krakerlerin arasını dikkatlice açın. Spatula, çatal veya bir bıçağın keskin olmayan tarafını kullanabilirsiniz. Krakerler tereyağlı olduğu için işlemi buzdolabında 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra yapmalısınız aksi takdirde yağlı lağıt üzerine yayarken kraker şekli zarar görebilir. Ardından 180 derece ısıtmış olduğunuz fırında yaklaşık 13-15 dakika kadar pişirin ve fırından aldıktan sonra servis edin. Afiyet olsun! |
Tahinli Fıstıklı Sarma | 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı tahin, 2,5 yemek kaşığı toz şeker, 500 ml. süt, 4 adet baklavalık yufka, 1/3 su bardağı esmer şeker, 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 1/3 su bardağı toz Antep fıstığı | Tereyağını eritin ve unu hafifçe kavurun. Tahini ve şekeri ilave edip 2-3 dakika daha kavurun. Sütü azar azar ilave edin. Bu aşamada çırpma teliyle çırparak karıştırın. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirmeye devam edin ve kıvam alınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Fırını 165 dereceye ayarlayın. Tereyağını eritin. Baklavalık hamurun ilk katını tezgaha yerleştirin. Erimiş tereyağını sürün ve esmer şeker serpin. Diğer katı üzerine getirin ve toz Antep fıstığı ve tahinli muhallebiden ilave edin. Üzerini örtün ve tekrar esmer şeker ilave edin. Tereyağıyla kenarlarını sabitleyin. Çok fazla bol bırakmadan rulo şeklinde sarın. 2-3cm'lik yuvarlaklar olacak şekilde bıçakla keserek porsiyonlayın. Erimiş tereyağını ruloların çevresine de sürün ve fırınlayın 10-15 dakika sonra nar gibi kızarmış atıştırmalıklarınıza kavuşacaksınız. İşte bu kadar, afiyet olsun! |
Kötebe | 750 gram un, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 1 çay bardağı yoğurt, 2 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuz, 500 gram kıyma, 3 adet orta boy soğan, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı karabiber, 1 çay bardağı ayçiçek yağı | Unu derin bir karıştırma kabına alın. Tuz, ayçiçek yağı, yoğurt ve kabartma tozu kattığınız hamur karışımını azar azar su ekleyip karıştırın. Hamuru, hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde kulak memesi yumuşaklığında bir kıvam alana kadar yoğurun. İç harcı için; rendelediğiniz kuru soğanları, kıyma, tuz ve karabiberle karıştırın. Hazırladığınız hamuru, bir kısmı daha fazla olacak şekilde ikiye bölün. Büyük boy fırın tepsisini, 1/2 çay bardağı ayçiçek yağıyla yağlayın. Hamurun fazla kısmını yağlamış olduğunuz fırın tepsisinin tabanını kaplayacak şekilde yayın. Hamuru kolayca hareket ettirmek için ellerinizi yağlayın. Kıymalı iç harcı hamur katının üzerine eşit olacak şekilde yayın. Ellerinizi yağladıktan sonra kalan hamurla kıymalı harcın üzerini boşluk kalmayacak şekilde kapatın. Arzu ederseniz hamuru merdane yardımıyla mutfak tezgahı üzerinde açtıktan sonra bu işlemi yapın. Kenar kısımlardaki hamurları yağlanmış ellerinizle tepsinin tabanına doğru bastırıp hamuru toparlayın ve iç harcın pişme esnasında dağılmasını önleyin. Kalan ayçiçek yağını üzerine sürdüğünüz kötebeyi, önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında 35 dakika kadar pişirdikten sonra dilimleyerek servis edin. |
Tahin Helvalı Çıtır Rulo | 8 yaprak baklavalık yufka, 250 gram tahin helvası, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi, 1/2 su bardağı pudra şekeri, 1 su bardağı tahin | Fırını 180 dereceye ayarlayın. Bir kapta sıvı yağ ve tahini karıştırın. Tahin helvasını çatal yardımıyla ezin. Cevizleri havanda dövün veya rondodan geçirin. Nemli bez altında tuttuğunuz baklavalık yufkalardan 1 yaprak alın ve tezgaha serin. Tezgaha serdiğiniz baklavalık yufkanın üzerine yaklaşık 5-6 yemek kaşığı tahin ve sıvı yağ karışımını fırça yardımıyla yayın. Üzerine çatal ile ezdiğiniz tahin helvasından ve dövülmüş cevizden serpip bir yaprak baklavalık yufkayı üzerine serin. Dikkatlice rulo haline getirip, diğer yufkalardan da, toplamda 4 adet rulo elde edin. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin ve fırına verin. 10-12 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edin. |
Ev Yapımı Mascarpone | 2 paket krema, 1,5 yemek kaşığı limon suyu | Bir tencerenin içerisine su koyun. Isınıp, hafifçe kaynamasını sağlayın. Üzerine cam bir kase oturtun. Cam kasenin tencerenin tabanına değmemesine özen gösterin. Ocağınızı kısık ateşe alın. Cam kasenin içerisine kremayı boşaltın ve karıştırın. Kremayı kaynatmadan, kenarlarından hafif hafif baloncuklar çıkana kadar karıştırarak ısıtın. Baloncukları gördüğünüz zaman limon suyunu da ilave edip 2-3 dakika daha karıştırın ve ocaktan alın. Ocaktan aldıktan sonra tezgahın üzerinde 1-2 dakika daha karıştırmaya devam edin. Boza kıvamına geldiğinde üzerine bir havlu yerleştirip, tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 4 saat kadar dinlendirin. Bu dinlendirme işleminin ardından üzerindeki havluyu kaldırıp mümkünse 12 saat (bir gece kadar) bekletin. İyice koyulaşan peynirinizi bir tülbentin içerisine alın ve suyunun iyice süzülmesi için bir süre daha bekletin. İyice süzülen mascarpone peyniri bir kasenin içine alın ve afiyetle tüketin. |
Fırında Tavuk Kızartması | 4 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı (silme) mısır unu, 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/3 çay bardağı sıvı yağ, 500 gram tavuk | Geniş bir kase içerisine yoğurt, mısır unu, toz kırmızı biber, ince ince doğramış sarımsak, tuz, karabiberi ekleyin ve karıştırın. Tavukları da kasenin içine yerleştirin. Ardından yağını da ekleyip güzelce karıştırın. Üzerini örterek buzdolabında en az 30 dakika, tercihen 1-2 saat kadar marine edin. Buzdolabından çıkardıktan sonra üzerinde fazla sosları alarak tavuk parçalarını yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. 200 derece fırında alt üst ayarını açarak, üst fırın rafında 35-40 dakika pişirin. Tavuklar iyice kızarıp çıtır çıtır olunca fırından alın, sıcak servis edin.Afiyetler olsun! |
Bal Kabaklı Muhallebili Tatlı | 500 gram bal kabağı, 1 su bardağı toz şeker, 1 avuç ceviz, 1 su bardağı su, 500 ml. süt, 1,5 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı nişasta, 6 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı tereyağ, 1 paket vanilin | Bal kabağını küp küp doğrayıp tencereye alın. Üzerine şeker ile suyu ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen bal kabağını blenderdan geçirip püre kıvamına getirin. Ayrı bir tencereye muhallebi için vanilya ve tereyağı hariç tüm malzemeleri aktarın. Sürekli karıştırıp pişirin. Kıvam alan muhallebi göz göz olmaya başlayınca altını kapatın. Vanilya ve tereyağı da ekleyip karıştırın. Kuplara önce bal kabağı püresinden koyun. Üzerine muhallebi ve tekrar bal kabağı püresi olacak şekilde paylaştırın. Oda sıcaklığına gelince dolaba kaldırın. 1 saat dinlendirin. Bal kabaklı muhallebili tarifiniz hazır. Afiyet olsun! |
Tart Kalıbında Kek | 2 adet yumurta, 1,5 çay bardağı toz şeker, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 çay bardağı un, 1 çay bardağı süt, 2 yemek kaşığı kakao, 1 paket kabartma tozu, 2 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı un, 1 çay bardağı toz şeker, 1 paket vanilya, 1 yemek kaşığı tereyağı | Kek için gerekli olan yumurta ve şekeri bir kaba alın ve bir mikser yardımı ile köpürene dek yaklaşık 4 dakika kadar çırpın. Sıvı yağ, süt, kakao, kabartma tozu ve unu da ekleyin ve bir dakika daha çırpın. Tart kalıbınızı güzelce yağlayın ve hazırladığınız kek karışımını tart kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişmeye bırakın. Kek pişerken muhallebisini hazırlayın. Muhallebi için gerekli olan tüm malzemeleri bir tencereye alın ve karıştırıp, ocağın altını açın. Kaynayana ve göz göz fokurdayana dek karıştırmaya devam edin. Muhallebiniz koyulaşınca altını kapatın. Kek fırından çıktıktan sonra orta kısmı hafifçe kabarmış olacak ancak biz bu kısma muhallebi dökmek istiyoruz. Orta kısmının kabaran yerlerini bir bıçak yardımıyla düzgünce kesin ve kenara ayırın. Ortada kalan hafif çukur kısma hazırladığınız muhallebiyi boşaltın ve bir spatula ya da kaşığın tersinin yardımıyla üstünü düzleştirin. Kestiğiniz kek parçalarını elinizle ya da mutfak robotunun yardımıyla ufalayın ve dilediğiniz şekilde dekore edin. Buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra servis edebilirsiniz. |
Nohutlu Pırasa | 10 dal pırasa, 2 adet orta boy havuç, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1,5 yemek kaşığı biber salçası, 4 yemek kaşığı pirinç, 1 su bardağı haşlanmış nohut, Yarım adet limon, 2 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir) | Öncelikle pırasaları iyice yıkayıp, topraklarından arındararak işe başlayın. Temizlenen pırasaları orta kalınlıkta doğrayın. Havuçları soyup, yuvarlak bir biçimde doğrayın. Pirinçleri ılık suda biraz bekletin ve süzün. Tencerenizi ocağa alın. Zeytinyağı ve salçayı koyup, hafifçe kavurun. Ardından havuçları ve pırasaları ekleyin. Karıştırmaya devam edin. Tuzunu ve suyunu ekleyip, kapağı kapatın. Kısık ateşte 20 dakika pişirin. 20 dakikanın sonunda pirinçleri ekleyip, 10 dakika daha pirinçlerin pişmesini bekleyin. Son 3-4 dakika kala yemeğinizin içine nohutları ekleyip, karıştırın. Ocağınızın altını kapatıp, limon suyunu ekleyin. Sıcak ya da soğuk dilediğiniz gibi servis edin. Afiyet olsun. |
Starbucks Cool Lime | 1/4 demet nane, 2 adet limon, 4 su bardağı su, 3 yemek kaşığı şeker, 9-10 parça buz, 2-3 yaprak nane, 4-5 dilim lime, 4-5 dilim limon | Limon kabuklarını, beyaz kısımlarını almamaya gayret ederek bir kaseye rendeleyin. Nane yapraklarını üzerine ekleyin. Şekeri ilave edin. Şekerler eriyene kadar parmaklarınız ile karışımı ovuşturun. Üzerine soğuk suyu ekleyin ve 5 dakika buzdolabında bekletin. Süzün ve bardağa alın. Buzları ekleyin. Limon dilimleri ile süsleyin. Afiyet olsun! |
Tuzlu Kek | 3 adet yumurta, 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş), 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 3/4 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı yoğurt, 2,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 4 dilim jambon, 100 gram kaşar peyniri, 5 adet kurutulmuş domates, 1 su bardağı çekirdeksiz yeşil-siyah zeytin karışımı, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 dal biberiye, 1 tatlı kaşığı tereyağı | Kahvaltı için fırından yeni çıkmış ekmek yerine geçecek tuzlu kek hazırlamak için; yumurtaları karıştırma kabına alın. Mikser yardımıyla karıştırdığınız yumurtalara; oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı, zeytinyağı, süt ve yoğurdu ekledikten sonra karıştırma işlemini sürdürün. Pürüzsüz bir hal alan kek harcına elenmiş un, kabartma tozu, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve kekiği kattıktan sonra karıştırma işlemini bir spatula yardımıyla sürdürün. Jambon dilimlerini küçük kareler halinde kesin. Kaşar peynirini minik küpler halinde doğrayın. Kurutulmuş domatesleri küçük parçalar halinde kesin, biberiye parçalarını ayıkladıktan sonra incecik kesin. Çekirdeksiz yeşil-siyah zeytin karışımını katıp tüm malzemeyi küçük bir kapta harmanladıktan sonra yarısından fazlasını kek harcına aktarın ve sadece bir kez karıştırın. Kullanacağınız dikdörtgen kek kalıbını tereyağıyla yağladıktan sonra hazırladığınız kek harcını, kalıba aktarın. Kalan iç harcı hafif bir şekilde unladıktan sonra kek kalıbının üzerine serpiştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, yaklaşık 45 dakika kek kabarana kadar pişirme işlemini sürdürün. İç malzemeleri kurumadan pişen keki, 5-10 dakika kadar dinlendirdikten sonra kalıbından çıkartıp dilimledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın. |
Tost Ekmeğinde Pizza | 6 adet tost ekmeği, 24 dilim sucuk, 2 adet çarliston biber, 8-10 adet cherry domates, 4-5 adet mantar, 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri, 1,5 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 kahve fincanı sıcak su, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı pul biber | Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Ekmekleri tepsiye aralıklı olarak dizin. Mantar ve biberleri çok ince olmayacak şekilde dilimleyin. Domatesleri ortadan ikiye veya üçe kesin. Sosu bir kapta hazırlayın. Ekmeklerin üzerine bir tatlı kaşığı kadar sürün ve yayın. Sucukları, biberleri ve mantarları ekmeklere paylaştırın ve dizin. Üzerine kaşar peyniri rendesinden bir avuç kadar dökün ve yayın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kaşarlar eriyene, sucuklar pişene kadar pişirin. Afiyet olsun. |
Mangolu Kinoa | 1 su bardağı kinoa, 2 su bardağı su, 1,5 su bardağı süt, 1 adet mango, 1 su bardağı yaban mersini | Bol suda duruladığınız kinoayı bir tencereye aktarın ve suyu ekleyin. Yaklaşık 15 dakika, suyunu çekene kadar kinoayı haşlayın. Haşlanmış kinoayı, soğuk süt ile karıştırdıktan sonra servis kaselerine paylaştırın. Mangoyu, orta kısmındaki çekirdeğine denk getirmeden uzunlamasına kesin. Meyve bıçağının uç kısmıyla elde ettiğiniz yarım parça üzerinde boyuna ve enine kesikler atın. Mangoyu kabuğundan iç tarafa doğru ittirerek elde ettiğiniz meyve küplerini keserek çıkartın. Çekirdeğini aldıktan sonra meyvenin diğer yarısına da aynı işlemi uygulayın. Yıkadığınız yaban mersini ve mango parçalarını sütlü kinoa karışımına ekledikten sonra bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. |
Kolay Un Helvası | 75 gram tereyağı, 3/4 su bardağı tam buğday unu, 3/4 su bardağı süt, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay bardağı ceviz içi | Sütle şekeri ayrı bir kasenin içinde şeker tamamen eriyene dek karıştırıp bir kenara alın. Yapışmaz tabanlı bir tencereye tereyağını alın ve yağ erir erimez unu ilave edip tahta bir kaşık yardımıyla kavurmaya başlayın. Unu kısık ateşte güzelce kokup, suyunu salıp tekrar çekene dek ara vermeden kavurun ve un kahverengi bir renk alıp suyunu çeker çekmez içine hazırladığınız sütlü şerbeti katın ve helvanız kaşığa yapışmayacak kıvama gelene dek karıştırmaya devam edin. Altını kapatın ve biraz ılıklaştıktan sonra bir kaşık yardımıyla şekillendirerek servis tabağına alın.
Üstlerini toz tarçın ve ceviz içi ile süsleyerek servis edin. |
Kadayıflı İrmik Pastası | 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı toz şeker, 100 gram kavrulmuş kadayıf, 1/2 su bardağı ceviz içi, 1/2 litre süt, 5 yemek kaşığı irmik, 5 yemek kaşığı toz şeker, 1 paket vanilya | Bir tavaya tereyağını alın ve yağ eriyince içine 2 kaşık toz şekeri ekleyin. Birkaç dakika kavurun ve ardından tel kadayıfı ilave ederek, yaklaşık 3-4 dakika daha karıştırarak kavurun. Son olarak ceviz içini ekleyin ve karıştırıp, ocağın altını kapatın. Bir kenarda soğumaya bırakın. Bir tencereye muhallebisi için gerekli olan sütü, toz şekeri ve irmiği alın. Ocağın altını açın ve kaynayana dek sürekli karıştırın 4. Kaynamaya başladıktan sonra yoğunlaşana dek yaklaşık 3-4 dakika daha karıştırmaya devam edin. Ocağın altını kapatın ve içine vanilyayı ekleyin. Vanilya eriyene dek karıştırın. Bir servis tabağına en küçük boy kelepçeli çemberi ya da en küçük boy pasta çemberini yerleştirin. Kavurduğunuz kadayıfı üçe bölün ve bir parçasını zemine döşeyin. Üstüne ikiye ayırdığınız muhallebiyi yayın ve üstüne tekrar kadayıf döşeyin Bir kat daha muhallebiyi dökün ve en üstü tekrar kadayıfla güzelce kaplayın. Oda ısısında soğuduktan sonra, 1-2 saat de buzdolabında bekletin. Servis edeceğiniz zaman, kelepçeli kalıbı ya da pasta çemberini dikkatlice çıkartın. Nar taneleri ya da mevsimine göre çilek, kivi gibi meyvelerle süsleyin ve dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun. |
Tencerede Portakal Soslu Islak Kek | 4 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1/2 çay kaşığı tuz, 1,5 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 8-9 yemek kaşığı un, 2-3 yemek kaşığı kakao, 3 yemek kaşığı peynir altı suyu, 2 paket kabartma tozu, 2 paket vanilin, 1 adet portakal, 1 tatlı kaşığı margarin, 1 yemek kaşığı un | Portakalın kabuklarını rendeleyerek ayırın. Suyunu da sıkarak diğer tüm malzemeler gibi önceden hazırlayın. Yumurtaları derin bir kapta köpük köpük olana kadar çırpın. Şekeri ve tuzu azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin (mikserle çırpmak daha pratik olacaktır). Süt ve sıvı yağı ekleyerek biraz daha çırpmaya devam edin. Homojen bir karışım elde ettikten sonra karışımdan bir su bardağını, daha sonra kekin üzerine dökmek için ayırın. Daha sonra peynir altı suyu ve portakal suyunun yarısını ilave edin. Kekin unu ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştırarak harmanlayın ve kaba eleyerek ilave edin. Son olarak portakal kabuğu rendesinin yarsını kek hamurunuza ilave edin. Tereyağı ile yağladığınız tencerenize biraz un serpin. Kek hamurunuz tavaya alın ve bir kaç kez hafifçe tezgahtan kaldırıp vurarak içindeki hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın. Ocağınızın orta büyüklükte olan bir gözüne üç dört kat alüminyum folyo koyup altını yakın tencerenizin kapağını kapatıp keki ocağa alın. İlk beş dakika altı açık daha sonra kısık ateşte kekinizi 40 -45 dakika pişirmeye bırakın (pişirme süresi ocağınızın alevi ve büyüklüğüne göre değişebilir). Kekinizin pişip pişmediğini anlamak için kürdan testini uygulayabilirsiniz.Kabarması esnasına kapağını açmazsanız kekinizin sönmesini önlemiş olursunuz. Pişen keki soğuk ıslak bir bez üstüne koyarak beş dakika kendini çekmesini ılımasını bekleyin. Daha sona ters çevirerek daha geniş bir tepsi ya da uygun bir servis tabağına alın (kekinizi parçalamadan çıkarmak için tencereden çıkarmadan bir spatula yardımı ile kontrol edebilirsiniz). Kek harcından ayırdığımız sosa kalan portakal suyunu ilave ederek bir kaşık yardımı ile kekimizi ıslatın. Arzunuza göre üzerine kalan portakal kabuğu rendesi ve çikolata rendesi ile süsleyip servis edin. Çayınızın, kahvenizin yanında afiyetle yiyin. :) |
Limonlu Dilimler | 250 gram oda sıcaklığında tereyağı, 4 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, 2,5 - 3 su bardağı un, 2 su bardağı taze sıkılmış limon suyu, 2 adet limonun kabuğu, 1,5 su bardağı toz şeker, 5 adet yumurta, 2 paket vanilin, 1 su bardağı un, 2 yemek kaşığı nişasta | Oda sıcaklığındaki tereyağını şekerle birlikte güzelce çırpın. Ardından içerisine tuzu ilave edin. Unu da azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan yumuşacık bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamuru pişireceğiniz kalıbın büyüklüğünde merdane yardımıyla hafif unlu bir tezgahın üzerinde açın. Pişirme kabınızın (dikdörtgen ya da kare borcam veya kek kalıbı) tabanına yağlı kağıt serin ve açtığınız hamuru üzerine aktarın. Hamurun üzerinde çatal yardımıyla delikler oluşturun. Ardından hamurunuzu 180 derecede önceden ısıtılmış fırına verin. 15-18 dakika kadar kontrollü bir şekilde pişirin. Hamurunuz üzeri hafif kızarınca çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Limonlu kısmı için; toz şeker ve yumurtaları güzelce çırpın. Ardından üzerine limonların suyunu, limon kabuklarını ve vanilini ilave edip çırpmaya devam edin. Üzerine eleyerek un ve nişastayı aktarın. Güzelce çırptıktan sonra dinlenen tart hamurunun üzerine limonlu karışımı güzelce yayın. 180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Üzeri sertleşince fırından alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Tamamen soğuduğunda üzerine pudra şekeri serpin ve dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun. |
Sucuklu Menemen | 2 adet yumurta, 10 dilim sucuk, 2 adet domates, 2 adet yeşil biber, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber | Biberleri ve domatesleri küp küp doğrayın. Sucukları da aynı şekilde doğrayıp kenara alın. Tavaya yağı alın biberleri soteleyin. Üzerine sucukları alın ve bir iki tur çevirin. Domatesleri de ekleyip tavanın kapağını kapatın. 5 dakika kadar pişirin. Pişen karışımın üzerine yumurtaları kırın. Hızlıca sürekli karıştırarak pişirin. Pişen menemeni ocaktan alın. Sucuklu menemen tarifiniz hazır. Afiyet olsun. |
Karbonatlı Pankek | 1 adet yumurta, 1,5 su bardağı süt, 1 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı karbonat | Yumurtayı geniş bir karıştırma kabına kırın. Sütü içerisine ekleyip güzelce çırpın. Yumurta sütün tamamen homojen olarak karıştığına emin olun. Ardından unu ve karbonatı ekleyip yavaş yavaş karıştırmaya devam edin. Bu sırada topaklanma olabilir, normaldir. Topaklar gidene kadar çırpıcıyla yavaş yavaş karıştırmaya devam edin. 5 dakika kadar pankek harcını bu şekilde dinlendirin. Tercihen yapışmaz bir tava alın ve ocakta kısık-orta ateşte ısıtın. Ateşin çok yüksekte olmaması ve eşit bir şekilde tavayı ısıtması aynı renk ve kıvamda pankekler hazırlayabilmeniz için önemli. Ardından harcı karıştırın ve bir kepçe ile tavaya dilediğiniz boyutta pankekler yapacak şekilde dökün. Harçtan her aldığınızda hafifçe pankek harcını karıştırmayı unutmayın. Tavada pişen pankekin üst kısmında baloncuklar oluşup ardından göz göz olacaktır. Bu görüntü oluştuktan sonra çevirip diğer yanını pişirmeye başlayın. Çevirdikten 10-20 saniye sonra tavadan alın. Büyük boy hazırladıysanız daha uzun süre pişirmeniz gerekebilir. Harcınız bitene kadar pişirme işlemini tekrar edin. Ardından sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun! |
Muzlu Çikolatalı Fransız Tostu | 4 dilim tost ekmeği, 3 yemek kaşığı çikolata ezmesi, 1/2 adet muz, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1/2 su bardağı süt, 1 çay kaşığı vanilya özütü (arzuya göre), 1 yemek kaşığı kakao (arzuya göre pudra şekeri) | Ekmek dilimlerinin daha da kızarmasını sağlayacak sos karışımı için; yumurtayı toz şekerle çırpın. Şeker taneleri tamamen eridiğinde süt ve vanilya özütünü katıp karıştırma işlemini sürdürün. İki adet tost ekmeğini mutfak tezgahı üzerine alın. Üzerlerine çikolata ezmesi sürüp ince ince dilimlediğiniz muzları yerleştirin. Ayrı bir kenarda bekleyen tost ekmeklerini üzerlerine kapatıp elinizle bastırın. Tereyağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Hazırladığınız tostları yumurtalı karışıma batırıp kısa bir süre beklettikten sonra tavaya alın. Aralarda ters çevirip altın sarısı renk alana kadar kızartın. Servis tabaklarına aldığınız tostları sıcağı sıcağına çapraz şeklinde kesin (Bırakın içlerini döksünler). Kakao ya da pudra şekeri ilavesiyle sevdiklerinizle paylaşın. |
Unsuz Mercimek Çorbası | 1,5 su bardağı kırmızı mercimek, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet orta boy soğan, 1 adet havuç, 1 adet patates, 1,5 litre su, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 tutam dereotu ( ya da maydanoz) | Tencereye önce yağı ardından soğanları ekleyin. Kavurmaya başlayın. Patates ve soğanları da ekleyin ve kavurmaya devam edin. Mercimekleri de ekleyin ve kavurmaya devam edin. Suyu da ekleyin ve tüm malzemeler pişene kadar kaynatın. Pişen çorbaya baharatları ekleyin ve blender ile çekin. Afiyet olsun! |
Pamuk Poğaça | 3 su bardağı ılık süt, 1 adet yaş maya, 1 çay bardağı şeker, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 adet yumurta (1 yumurta sarısı ayrılacak), 4,5 - 5 su bardağı un | Ilık süt ve yaş mayayı karıştırıp, 5 dakika mayanın aktif hale gelmesini bekleyin. Maya ve süt karışımıyla birlikte tüm malzemeleri bir kapta birleştirin ve yoğurun. Unu hafif cıvık hafif ele yapışan bir hamur olmalı. Yoğurulan hamuru yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanmış hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar yuvarlayarak, yağlanmış 2 adet orta boy fırın tepsisine dizin. Ayırdığınız yumurta sarılarını, poğaçaların üzerine sürüp, isteğe göre susam veya çörek otuyla süsleyin. 170 derecelik fırında üzerileri kızarana kadar pişirin. |
Mayasız Bazlama | 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı ılık su, 4 - 5 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı tereyağı | Derin bir kap içine un hariç tüm malzemeleri alın. Unu yavaş yavaş ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur
elde edin. Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her bir bezeyi tatlı tabağı boyutunda açın. Kızgın tavaya aktarın. Arkalı önlü pişirin. Pişen her bir bazlamanın üzerine tereyağı sürün. Üzerini bir bezle örtün. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi yapın. Mayasız bazlama tarifiniz hazır. Afiyet olsun! |
Alinazik Makarna | 1 paket burgu makarna, 400 gram dana kıyma, 1 adet kuru soğan, 2 adet sivri biber, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı sıcak su, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 diş sarımsak, 5 adet patlıcan, 1 su bardağı makarna suyu, 3 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 yemek kaşığı maydanoz | Kıymayı derin bir tavada rengi kahverengi olana kadar kavurun. Üzerine ufak küp doğranmış soğanı, biberleri, zeytinyağını ve baharatları koyup kavurmaya devam edin. Son olarak salçayı koyup kokusu çıkana kadar kavurun ve sıcak su ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Filiz Burgu Makarna'yı kaynar bol tuzlu suda haşlayın. Haşlama suyundan bir su bardağı ayırın ve süzün. Büyük bir tavada tereyağını eritin, sarımsakları ve doğranmış köz patlıcanları ekleyip 2 dakika soteleyin. Tavaya sıcak makarna suyunu koyun ve suyu çekene kadar pişirip ocaktan alın. Sıcak patlıcanlı karışıma azar azar oda sıcaklığındaki süzme yoğurdu ekleyip yedirin. Son olarak sıcak makarnayı ekleyip patlıcanlı karışımla harmanlayın ve sıcak olarak servis tabağına alın. Üzerine kıymalı sostan koyun, hafifçe maydanoz serpip servis edin. Afiyet olsun. |
Melanzane | 3 adet patlıcan, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet orta boy soğan, 3 diş sarımsak, 2 adet orta boy domates, 5-6 dal taze kekik, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1/2 su bardağı sıcak su, 300 gram rendelenmiş kaşar peyniri | Patlıcanları güzelce yıkayıp alacalı doyun. Orta kalınlıkta yuvarlak şekilde dilimleyin. Bir kızartma tavasına ayçiçek yağını koyup kızdırın. Patlıcanları güzelce kızartıp bir kağıt havlu üzerine alın. Sosu hazırlamak için zeytinyağında soğanları kavurun. Rendelediğiniz sarımsakları da ekleyip biraz daha kavurmaya devam edin. Üzerine rendelediğiniz domatesleri ya da domates sosunu ekeyip pişirin. Sos kıvamına gelen domateslerin içine ince ince kıydığınız kekikleri ekleyin. Tuz, karabiber ve şekeri de ekleyip biraz daha pişirin ve bir blender yardımıyla sosunuzu pürüzsüz hale getirin. Bir borcama ya da fırın tepsisine domates sosundan bir kepçe koyup tepsinin tabanına güzelce yayın.Üzerine kızarttığınız patlıcanların bir kısmını dizin. Patlıcanların üzerine rendelenmiş kaşar peynirini yayın ve domates sosundan gezdirin.
Bu şekilde malzemeleriniz bitene kadar her kat için aynı işlemi yapın. En üst kata domates sosu yaydıktan sonra rendelenmiş kaşar peyniri ekleyip önceden ısınmış 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Yemeğinizi sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
Üç Renkli Börek | 3 dal pırasa, 2 adet havuç, 200 gram kıyma, 1 diş sarımsak, 2 tatlı kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet yufka, 1 adet yumurta sarısı, 1 çay kaşığı iri çekilmiş karabiber, 50 gram toz parmesan peyniri | Fırını 165 dereceye ayarlayın. Tavayı ısıtın ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin. Pırasaları soteleyin. Aynı tavada rendelenmiş havuçları da 1-2 dakika soteleyin. Pırasa ve havuçlara 1-2 tutam tuz ilave etmeyi unutmayın. Havuçları tavadan aldıktan sonra kalan yağı ilave edin ve sarımsakları kıymayla beraber lezzetlendirin. Tuz ve karabiberi ilave edin ve soğuması için 5 dakika bekletin. Yufkayı 3 eş parça ve bir parçayı da diğerlerinden büyük olacak şekilde porsiyonlayın. Pırasa, havuç ve kıymayı rulo şeklinde yayın ve yuvalayın. Diğerlerinden büyük olan yufka parçasının içine üç ruloyu dizin ve üçünü saracak şekilde sarın. Eşit kalınlıkta olacak şekilde dilimleyin. Kenarlarına yumurta sarısı sürün ve üzerine parmesan peyniri ilave edip pişirin. İşte bu kadar, afiyet olsun! |
Rus Salatası | 2 adet havuç, 2 adet büyük boy patates, 1 su bardağı bezelye, 8 adet kornişon turşu, 3 çorba kaşığı mayonez, 3 çorba kaşığı yoğurt, 1 çay kaşığı tuz, 1 dal dereotu (arzuya göre) | Havuçları, patatesleri, kornişon turşuları orantılı bir şekilde kesin. Sonra bir tencereye turşular hariç garnitürleri alıp haşlayın. (Çok haşlamanıza gerek yok) Haşladıktan sonra garnitürleri soğuk buzlu suyun içine alın ki şok etkisi yaratacağı için dağılmasın. 10 dakika dinlensinler. Bir cam kasede mayonez, yoğurt ve tuzu birleştirip, karıştıralım. İçine soğuttuğumuz garnitürleri de ekleyip harmanlayalım. Servis tabağına alalım ben görsellik için dereotu kullandım, arzuya bağlı. Afiyet olsun. |
Kahvaltılık Pide | 1/2 su bardağı ılık su, 1 su bardağı ılık süt, 1 adet yumurta akı, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 1/2 paket yaş maya, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 2 çay kaşığı tuz, 0 su bardağı un, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (ya da mozzarella), 1 adet domates, 4 dal taze kekik | Geniş bir kabın içerisinde ılık süt, su, şeker ve yaş mayayı, maya ve şeker eriyene kadar karıştırıp 5 dakika bekletin. Bekleyen mayalı karışımın içerisine sıvı yağ ve yumurta akını da ekleyin ve karıştırın. Bu karışımın içerisine azar azar un ekleyerek, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yumuşak bir kıvamda olan ama ele yapışmayan bir hamur elde ettikten sonra üzerine streç film kapatıp hamuru 10 dakika kadar dinlendirin. Dinlenen hamurdan 4 eşit parça elde edin ve hamurları açın. Pişirme kağıdını fırın tepsisine serin. Açtığınız hamurları kenarlardan kıvırıp, kayık şeklini vererek tepsiye dizin ve bu şekilde yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Dinlenen pidelerin iç kısmına soyulmuş, doğranmış domates ve kaşar (veya mozarella) peynirini ekleyip, son olarak taze kekik serpiştirin. Yumurta sarısını pidelerin kenarlarına sürüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerileri kızarana kadar pişirin. Sofralarınıza lezzet katması dileğiyle, afiyet olsun. |
Sucuklu, Ispanaklı Kiş | 3 su bardağı un, 1 adet yumurta, 150 gram soğuk tereyağı, 1/2 su bardağı buzlu su, 1/2 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet orta boy kuru soğan, 400 gram ıspanak, 100 gram sucuk, 100 gram kaşar peyniri, 3 adet yumurta, 200 ml. krema, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber | Tart hamurunu hazırlamak için; soğuk durumda olan tereyağını, hızlı bir şekilde küçük küpler halinde kesin. Elenmiş unu mutfak robotuna alın. Unu; tuz, küp tereyağı ve yumurta sarısı ile birlikte çekin. Yumurta beyazını küçük bir kaba alın ve bekletin. Kıvam almaya başlayan hamura, buzlu soğuk suyu damla damla ekleyip kendini toparlayana kadar karıştırma işlemini sürdürün. Hazır hale gelen hamuru mutfak robotundan alın. Streç bir film ile sarıp, rulo haline getirdiğiniz hamuru buzdolabında 30 dakika kadar bekletin. Soğuk durumda olan hamuru, kullanacağınız tart kalıbı boyutundan biraz daha büyük olacak şekilde bir merdane yardımıyla açın. Elinizin ısısı ile yağını salmaması için olabildiğince az müdahale ederek açtığınız hamuru, tart kalıbına yayın. Tart kalıbının büyüklüğüne göre kenarda kalan hamur parçalarını, bir bıçağın sırt kısmını kalıba sürerek kesin. Hamurun kopan ya da yırtılan yerlerini küçük hamur parçacıkları ve bir kenarda beklettiğiniz yumurta beyazı ile onarın. Çatalın uç kısımları ile deldiğiniz hamuru, buzdolabında 30 dakika daha dinlendirin. Eşit ölçüde pişmesi ve kabarması için; dinlenen hamurun üzerini tart kalıbı büyüklüğünde kestiğiniz yağlı kağıt ile kaplayın. Ağırlık yapması için orta kısmına kuru bakliyat yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika bu şekilde pişirin. İç harcı için; orta boy kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Kök kısımlarını kestiğiniz ıspanakları ayıkladıktan sonra bol suda yıkayın ve fazla sularını süzdürün. Sucuğun yarısını halka halka, diğer yarısını küçük küpler halinde kesin. Kaşar peynirini rendeleyin. Zeytinyağı ve tereyağını bir tavada kızdırın. Kuru soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Ispanakları katıp, soğanlarla birlikte suyunu çekene kadar kavurun. Ardından küp şeklinde doğradığınız sucukları ekleyin, 2 dakika daha pişirdikten sonra hazırladığınız iç harcı 10 dakika kadar soğutun. Yumurtaları derin bir kaseye alın. Krema, taze çekilmiş tane karabiber, tuz ve rendelenmiş kaşar peyniri ile çırpın. Soğuyan iç harcı katıp son bir kez karıştırın. Fırından aldığınız, 15 dakika kadar pişen kiş hamuru üzerindeki bakliyatları alın. Hazırladığınız iç harcı iç kısmına boşaltın. Halka halka dilimlediğiniz sucukları üzerine yerleştirin. Sucuklu ve ıspanaklı kişi, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 30 dakika daha pişirin. Üzeri kızaran ve iç harcı puf gibi kabaran kişi, fırından çıkardıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirin. Dilimledikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. |
Kızarmış Mercimek Köftesi | 1,5 su bardağı kırmızı mercimek, 1 su bardağı ince bulgur, 6 yemek kaşığı irmik, 250 gram dana kıyma, 1,5 yemek kaşığı un, 1 adet rendelenmiş soğan, 1 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı toz kırmızı biber | Kırmızı mercimekleri haşlayın ve yumuşadıktan sonra derin bir kaseye aktarın. Üzerine ince bulgur, irmik, kıyma, un, rendelenmiş soğan, tuz ve toz kırmızı biberi de ekledikten sonra tüm malzemeler birbirine güzelce karışana kadar yoğurun. İyice yoğrulan mercimekli harcınızdan cevizden biraz daha büyük parçalar alın ve yuvarlayıp, yassı şekil verin. Köfteleri kızgın yağda nar gibi kızarana kadar pişirip, sos ile birlikte veya salataların üzerine ekleyerek afiyetle tüketin. |
Çikolatalı Dondurma | 300 gram süzme yoğurt, 200 gram pudra şekeri, 1 yemek kaşığı kakao, 200 ml. soğuk sıvı krema, 1 çay kaşığı toz salep, 90 gram bitter çikolata, 1/2 su bardağı ince çekilmiş fıstık (fındık ya da ceviz içi) | İnce taneli pudra şekeri ve süzme yoğurdu derin bir kapta pudra şekeri tamamen eriyene kadar çırpın. Soğuk durumda olan sıvı kremayı ayrı bir kaba alın. Mikser yardımıyla, yüksek devirde çırpın. Bitter çikolatayı küçük parçalar haline getirin, arzuya göre rendeleyin. Kremayı çırpılmış yoğurda katıp kakao ve toz salebi ilave edin. Tüm malzemeyi orta devirde karıştırmaya devam edin. Baton bir kek kalıbı ya da yuvarlak geniş bir kasenin tamamını streç film ile kaplayın. Dondurma karışımını kaba aktarın, üzerini bir spatula yardımıyla düzelttikten sonra streç film ile kaplayarak derin dondurucuda en az 8-10 saat kadar bekletin. Islattığınız bir dondurma kaşığı ile şekil verip, elde ettiğiniz dondurma toplarını kaselere aldıktan sonra iri çekilmiş fıstık ilavesiyle sevdiklerinizle paylaşın. |
Narlı Turta | 1 adet yumurta, 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş), 1 adet orta boy rendelenmiş limon kabuğu, 125 gram toz şeker, 250 gram un, 1 paket kabartma tozu, 3 adet büyük boy nar, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı toz şeker, 3 yemek kaşığı pudra şekeri (arzuya göre) | Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ve yumurtayı karıştırma kabına alın. Toz şeker ve rendelenmiş limon kabuğunu katıp karıştırın. Son olarak elenmiş un ve kabartma tozu katıp tüm malzemeyi toparlanana kadar yoğurun. Kıvam alıp özleşen hamuru ayrı bir kaba alıp üzerini streç filmle kapladıktan sonra kıvam alması için buzdolabında 25-30 dakika kadar bekletin. Turtanın iç harcı için; bol suda yıkadığınız narları ortadan ikiye kesin. Bir kaşığın tersiyle vurup tanelerini çıkartın. Beyaz kısımlarını elinizle dikkatli bir şekilde temizleyin. Ayıklanmış nar tanelerinin yarısının suyunu sıkın. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için taze sıkılmış nar suyunu tel süzgeçten geçirin. Elde ettiğiniz nar suyunu küçük bir sos tenceresine alın. Toz şeker ve nişasta ilavesiyle sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Pişirme işleminin sonuna doğru bir kenara ayırdığınız ayıklanmış nar tanelerini ekleyip ocaktan alın. Isıya dayanıklı, ortalama 24-26 cm.lik tart kalıbını tereyağıyla yağladıktan sonra buzdolabında dinlenen hamurun yarısından bir miktar daha azıyla kaplayın. Hamurun, kalıbın kenar kısımlarından yukarıya doğru çıkmasını ve kalıbın tırtıklı şeklini almasını sağlayın. Hamur tabanında yırtıklar oluşmamasına dikkat edin. Hazırladığınız narlı iç harcı, turtanın orta kısmını kaplayacak şekilde yayın. Kalan hamuru mutfak tezgahı üzerinde açıp şeritler halinde kesin. Narlı iç harcın üzerine kafes görünümünü alacak şekilde yerleştirin. Hazırladığınız narlı turtayı, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak turtayı, oda ısısında kısa bir süre beklettikten sonra pudra şekeri ilavesiyle dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın. |
Fasulye Piyazı | 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye, 1 adet soğan, 1 adet domates, 1/3 demet maydanoz, 1 çay kaşığı sumak, 1 çay kaşığı pul biber, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet limon, 2 yemek kaşığı sirke, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet haşlanmış yumurta | Kuru fasulye piyazı için haşlanmış fasulyeleri kaseye alın. Üzerine piyazlık (yarım ay) şeklinde doğranmış soğanı ekleyin. Domatesleri küp küp doğrayıp ekleyin. Maydanozları ince ince doğrayın ve ekleyin. Daha sonra sumak, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin. Son olarak limon suyu, sirke ve zeytinyağını ekleyin. Güzelce karıştırın. Servis tabağına alın. Üzerini haşlanmış yumurta ile süsleyebilirsiniz. Kuru fasulye piyazı hazır! Afiyet olsun. |
Salatalıklı Patatesli Meze | 3 adet orta boy patates, 2 adet salatalık, 2 yemek kaşığı süzme yoğurt, 2 çay kaşığı tuz, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı mayonez | Salatalıkların kabuklarını alacalı soyup rendeliyoruz. Patatesi de haşlayarak rendeliyoruz. Süzme yoğurt, mayonez, ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyip hepsini karıştırıyoruz. Üzerini arzuya göre dereotlarıyla süsleyerek servis ediyoruz. Salatalıklı patatesli meze hazır. Afiyet olsun. |
Çingene Pilavı | 1 büyük su bardağı lor peyniri, 1 adet domates, 1 adet yeşil biber, 1 adet kapya biber, 1 adet taze soğan, 1 avuç maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 5 adet yeşil zeytin | Domates ve biberleri küçük küçük doğrayın. Taze soğan ve maydanozu ince ince doğrayın. Doğradığınız sebzeleri lor peyniri ve tuz ile geniş bir kapta güzelce karıştırın. Servis kabına alın ve sonra zeytinyağını üzerine gezdirerek dökün, zeytinleri en üste ekleyin. Afiyet olsun. |
Kıyma Dolgulu Patates Topları | 5 adet patates, 2 yemek kaşığı süt, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/4 demet maydanoz, 250 gram kıyma, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | Tavayı ısıtın ve tereyağını eritin. Kıymayı ilave edip tereyağıyla kavurun. Baharatları ilave edin ve soğumaya bırakın. Patatesleri kabuklarını soyup, haşlayın. Çatal yardımıyla haşlanmış patatesleri ezin. Süt, karabiber ve tuz yardımıyla hafif pürüzsüz olana kadar ezmeye devam edin. Avucunuzda yuvarlayıp, şekil verebildiğiniz hale gelinceye kadar ezin. Avcunuzda yuvarlak bir şekil verin ve baş parmağınızla, patates topunun ortasına bastırarak çukur açın. Kıymayı ilave edin ve bir parça daha patates ilave ederek, yuvarlak şekil verin. Maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis edin. İşte bu kadar, afiyet olsun! |
Hurma Topları | 10-15 adet hurma, 2 yemek kaşığı fındık, 1 yemek kaşığı kakao, 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi, 2 yemek kaşığı toz fıstık, 1 yemek kaşığı kakao | Hurmaları 10 dakika kadar kaynar suda bekleterek yumuşamasını sağlayın. Çekirdekleri çıkarın ve mutfak robotuna koyun.Üstüne kakaoyu da ekleyerek robottan geçin. Üzerine fındık parçaları ekleyin. Cevizden küçük parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Fıstık, fındık ya da kakaoya bulayın. Ardından servis edin. Afiyetler olsun. |
Yumurtasız Krem Karamel | 1,5 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı süt, 1/2 su bardağı su, 2 su bardağı sıvı krema, 1 paket vanilin, 4 tatlı kaşığı jelatin | 1 su bardağı şekeri yarım bardak su ile bir tavada karamel rengini alana kadar eritin. Renk alan karameli sunum kaplarının tabanlarına paylaştırın. Derin bir tencerede sütün yarısı ,krema ve şekeri alın, kaynamaya bırakın. Bu esnada kalan sütün içerisine toz jelatini ekleyip karıştırın ve 5 dakika bekletin. Hafifçe hacim alan jelatini kaynamakta olan karışıma aktarın ve güzelce karıştırın. Jelatin çözündükten sonra ocağı kapatıp vanilyayı ekleyin. Karışımı sıcakken karamelli kaplara paylaştırın ve üzerindeki köpükleri aldıktan sonra buzdolabında en az 3 saat daha iyi bir sonuç almak içinse mümkünse bir gece dinlendirin. Tatlınızı kaptan çıkarmak için kenarından düz bir bıçak ile hava aldırın ve ters çevirin. Eğer çıkmaz ise kabınızın alt kısmını 1 dk kadar sıcak suya tutabilirsiniz. Afiyet olsun. |
İrmikli İçli Köfte | 3 su bardağı ince bulgur, 2 su bardağı irmik, 3 adet yumurta, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1,5 su bardağı un, 1 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı köri, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı pul biber, 1 su bardağı sıcak su, 1 su bardağı ılık su, 500 gram kıyma, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 adet kuru soğan, 1 demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı kimyon, 2 su bardağı sıvı yağ | İrmik ve bulgurun yayvan ve büyükçe bir kabın içine alın. Üzerine üzerini çok hafif geçene kadar sıcak su ilave edin. Suyu emmesini ve şişmesini bekleyin. Şişen malzemelerin üzerine yumurta, salça, baharat, tuz ve tereyağını ekleyerek yoğurmaya başlayın. Yoğurma işlemine devam ederken arada ılık su ekleyin. Tam kıvamını aldığında ve tüm malzemeler özdeşleştiğinde kenara alın ve dinlenmeye bırakın. Soğanların kabuklarını soyun ve doğrayın. Bir tavanın içine sıvı yağı alın. Üzerine doğranmış soğanları ilave edin ve kavurmaya başlayın. Kıymayı da ekleyip kavurmaya devam edin. Tuzu, baharatları ve salçaları da ekleyip işleme devam edin. En son tereyağını da ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Piştikten sonra ocaktan alın, maydanozları ince ince kıyıp içerisine ilave edin. Oda sıcaklığında bir müddet dinlendirdikten sonra buzdolabına kaldırın. Bir kasenin içine ılık su alın. Dinlendirdiğiniz hamurdan orta büyüklükte bir parça alın. Elinizle yuvarlayın. İşaret parmağımızla iç harcı dolduracak kadar içini oyun. ine kıymalı iç harçtan doldurup içli köfte şekli vererek kapatın. Tüm malzeme bitene dek işlemi tekrarlayın. Tavanın içine yağı alın, kızdırın. Kızgın yağda içli köftelerinizi kızartın. Kızardıktan sonra kağıt havlu serili bir tabağa içli köfteleri alın. Fazla yağını süzdürün. Afiyet olsun. |
Fellah Köftesi | 2 su bardağı köftelik ince bulgur, 3 su bardağı sıcak su, 1 adet yumurta, 1 su bardağı un, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 3 adet rendelenmiş domates, 2 diş sarımsak, 1/3 su bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı biber salçası, 2 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı tuz | Derin bir kabın içine ince bulguru koyun. Üzerine sıcak su ilave edin. Üzerini streç filmle kapatıp suyunu çekmesi için dinlendirin. Dinlendikten sonra içine yumurta ve tuz ilave edip, azar azar un ilave ederek yoğurun. Elinizi hafifçe ıslatın. Hazırladığınız hamurdan minik parçalar alın. Yuvarlayarak şekil verin. Parmağınızla ortasına şekil verin. Hafif unlanmış bir kabın içinde harmanlayın. Derin bir tencerenin içine sıcak su ilave edin. İçine 1 çay kaşığı kadar tuz atın. Hazırladığınız köfteleri suyun içine atın ve haşlayın. Bir tavanın içine zeytinyağını alın. Sarımsakları ilave edin. Ardından rendelenmiş domatesleri ilave edin. Karıştırın. Biber salçasını, tuz ve toz biberi ilave ederek kıvam almasını sağlayın. Ardından ocaktan alın. Haşlanan köfteleri süzdürün ve bir kabın içine alın. Hazırladığınız sosu üzerine dökün, karıştırın ve servis edin. |
Galeta Unlu Börek | 3 adet hazır yufka, 125 gram tereyağı, 1,5 su bardağı galeta unu, 1 su bardağı süt, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 70 gram beyaz peynir, 1 tutam maydanoz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1/2 çay kaşığı tuz | Böreğin iç harcı hazırlamak için, beyaz peyniri bir kaba ufalayın ya da rendeleyin. Ardından, taze maydanozları ince ince doğrayarak peynire ekleyin. Tüm baharatları ekledikten sonra, malzemeleri karıştırarak homojen bir iç harç elde edin. İç harcınız bu aşamada hazır olacaktır. Bir tavada tereyağını eritin. Yufkalardan bir tanesini düz bir tezgaha serin. Üzerine bir fırça yardımıyla eritilmiş tereyağını nazikçe sürün ve bunun üzerine ikinci yufkayı serin. Her iki yufkanın üzerine tekrar eritilmiş tereyağı sürün ve üçüncü yufkayı yerleştirin. Son kalan tereyağını da bu aşamada tüm yufkaların üzerine eşit bir şekilde dağıtın. Bu işlem sonucunda, araları tereyağı ile yağlanmış şekilde üst üste 3 yufka elde edeceksiniz. Bir bıçak kullanarak önce iki yarım daire olacak şekilde kesin ve ardından her bir yarım daireyi 8 eşit üçgen olacak şekilde kesin. Böylece, toplamda 16 adet üçgen parça elde etmiş olacaksınız. Her bir üçgenin geniş ucuna hazırladığınız iç harçtan koyun ve rulo şeklinde sıkıca sarın. Galeta ununu bir kaba, sütü ise başka bir kaba boşaltın. Her bir ruloyu önce sütte ıslatın, sonra galeta ununa batırın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine hazırladığınız galeta unlu börekleri aralıklı bir şekilde dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, böreklerin üstleri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişirme işlemi tamamlandığında, börekleri fırından çıkarın ve ılık olarak servis edin. Galeta unlu börek hazır, afiyet olsun. |
Tavuklu Tortilla Böreği | 2 parça haşlanmış tavuk göğsü, 2 yemek kaşığı mayonez, 1 tutam köri, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 6 adet mini tortilla ekmeği, 2 su bardağı kızartma yağı | Tavukları kararınca suyla haşlayın. Haşlarken tavuklarınızı lezzetlendirmek için karabiber taneleri ve defne yaprağı ilave edebilirsiniz. Haşlanan tavukları süzün ve soğutun. Soğuyan tavukları didikleyin. Tavukları bir kaseye alın ve mayonezi ilave edin. Köri, tuz ve karabiberi ilave edip bir güzel karıştırın. Mini tortillalara hazırladığınız harcı sürün ve rulo şeklinde sarın. Kızgın yağda iyice kızarana kadar kızartın. Fazla suyunu süzün ve dilediğiniz sosla servis edin. |
Elmalı Ters Yüz Kek | 150 gram toz şeker, 1 adet orta boy elma, 2 yemek kaşığı soğuk su, 2 adet yumurta, 50 gram toz şeker, 1 yemek kaşığı vanilya özütü (ya da aynı oranda vanilya şekeri), 1 tatlı kaşığı tarçın, 150 gram un, 1 çay kaşığı karbonat, 100 gram eritilmiş tereyağı, 1 paket çırpılmış krema (arzuya göre), 100 gram kaymak | Tereyağını eritin ve ılıması için serin bir yerde bekletin. Yıkadığınız elmayı kabuğunu soymadan dörde bölün, çekirdekli kısmını temizleyin ve birer santimetrelik parçalar halinde kesin. Toz şekeri, yapışmaz bir tavada fazla karıştırmadan orta ateşte sallayarak eritin. Şeker eriyip açık kahverengi olduğunda elmaları ve soğuk suyu tavaya alın. Arada karıştırarak elmalar yumuşayan kadar bir-iki dakika ocakta tutun. Ocağı kapatın ve karışımı kenara alın. Kek hamuru için yumurta ve şekeri krema gibi olana kadar çırpın. Vanilya ve tarçını ekleyin. Un ve kabartma tozunu karışıma ilave ederek karıştırın. Son olarak ılık tereyağını ekleyin ve malzemeler bütünleşene kadar karıştırın. Kek hamurunu tavadaki karamel tabanın üzerine kaşıkla düzgünce yayın. Tavanın kapağını kapatın. Üç dakika orta ateşte tuttuktan sonra ateşi en kısık konuma getirin ve 20 dakika kapağını açmadan pişirin. 20. Dakika sonunda kürdanla pişme durumunu kontrol edin. Kürdan temiz çıktığında ocağı kapatın. Tavanın üzerine bir servis tabağı kapatarak keki çevirin. İlk sıcağının geçmesi için birkaç dakika bekleyin. Afiyet olsun. |
Ekmek Mantısı (Papara) | 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 adet bayat ekmek, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 200 gram dana kıyma, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay bardağı su, 1/2 demet maydanoz, 1 su bardağı çırpılmış yoğurt | Tereyağını tencerede eritin. Küp küp doğramış olduğunuz bayat ekmekleri ekleyip birkaç dakika kavurun ve ocaktan alın. Sıvı yağı bir tavaya alın ve kıymayı kavurun. Salçayı ekleyip iyice karıştırın. 1 çay bardağı su ekleyin, su kaynayınca doğradığınız maydanozu ekleyip karıştırın. Servis tabağına ekmekleri yerleştirin. Çırpılmış yoğurdu ve son olarak da kıymalı harcı üzerine yayın ve servis edin. Afiyet olsun! |
Hazır Yufkadan Büzme Baklava | 1 paket baklavalık yufka, 300 gram ceviz, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 300 gram tereyağı, 4 su bardağı şeker, 4,5 su bardağı su, 4 damla limon suyu | İlk olarak şerbeti için bir tencereye suyu ve şekeri alıp, kaynatana kadar pişirin ardından limon suyunu damlatın ve 5-6 dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp ılımaya bırakın. Tereyağını eritin ve içerisine sıvı yağı ilave edip bir kenara alın. Cevizlerinizi rondodan geçirin ve hafif dişe gelecek inceliğe getirin. Baklavalık yufkaları tek tek alın, içerisine 3-4 kaşık yağ döküp, yayın. Baklavalık yufkanın 3 dört parmaklık baş tarafını içe doğru katlayın ve buraya da yağ sürün. Cevizi serpin. Oklavanızı yufkanın orta kısmına alarak yuvarlayın ve oklavada büzerek çıkartın. Orta büyüklükteki yağlanmış borcamın orta kısmından başlayarak dizin. Dizme işleminde ilk orta kısma koyduğunuz baklavalık büzmeye oval şekil verip, onun etrafında şekillendirebilirsiniz. Borcam dolana kadar bu şekilde devam edin. Ardından kalan yağı üzerlerine boşaltın, eğer yağ az ise biraz daha eritebilirsiniz. Önceden ısıtılan 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. İlk sıcaklığı gidince şerbeti dökün ve dinlenmeye bırakın. Şerbeti çekince üzerine Antep fıstığı serperek servis edebilirsiniz. |
Zencefilli Kurabiye | 140 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 adet yumurta, 1/2 çay bardağı pekmez, 1/2 yemek kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı toz zencefil, 2,5 - 3 su bardağı un | Derin bir kaba şeker ve yağı alın. Mikserle orta hızda yaklaşık 1-2 dakika kadar çırpın. Bu adım, karışımın kıvamını hafifleyene kadar devam etmelidir. Ardından, karışıma yumurta sarısını ve pekmezi ekleyin. Mikser yardımıyla tekrar iyice karıştırın. Bu, karışımın homojen bir yapı kazanmasını sağlar. Tarçın ve toz zencefili de karışıma ekleyin. Son olarak, azar azar un ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru streç filmle sarıp, dondurucuya kaldırın. En az 10 dakika bekletin. Bu süre, hamurunun daha kolay işlenmesini sağlar. Dondurucudan çıkardığınız hamuru iki adet yağlı kağıt arasına alın. Merdane yardımıyla istediğiniz kalınlıkta açın. Açtığınız hamuru istediğiniz şekilde kalıpla kesin. Kesilen kurabiye hamurlarını yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine hafif aralıklarla dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 12 dakika pişirin. Zencefilli kurabiye hazır! Pişen zencefilli kurabiyeleri fırından çıkarın. Kurabiyeleri fırın tepsisinden dikkatlice alıp, tel ızgaranın üzerine yerleştirin ve soğumaya bırakın. Kurabiyelerin tabanının hava alması, onları daha kıtır hale getirecektir.Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Kurabiyelerin içi kıyır kıyır, dışı ise hafif kıtır bir dokuya sahip olacak. Afiyet olsun! |
Haşhaşlı Poğaça | 1 su bardağı ılık su, 2 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 adet yumurta, 1 paket instant maya, 1 çorba kaşığı tuz, 1.5 çorba kaşığı şeker, 6 su bardağı un, 3 yemek kaşığı haşhaş ezmesi, 1/2 kase zeytinyağı, 1/2 kase susam | Bir kaba ılık suyu alın içerisine mayayı, şekeri ve tuzu dökün. Beş dakika kadar kabarmasını yani köpüklenmesini bekleyin. Başka bir kapta süt, yağ ve yumurtayı çırpın (yumurta sarısının birini ayırın.) Köpüklenmiş olan mayayı diğer kaba ekleyin ve çırpmaya devam edin. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Yarım saat kadar dinlendirin. Hamuru açarken zeytinyağını elinize sürebilirsiniz böylece yapışmaz. Kabaran hamuru 4-5 bezeye bölün. Her birini aynı boyutlarda yaklaşış bir servis tabağından 2-3 cm daha geniş açın. Haşhaş ezmesini (ben evde yaptım, dilerseniz marketten alabilirsiniz.) bir hamurun üzerine sürün ve diğer hamur ile üstünü kapatın, bu işlemi en üst kısma kadar yapın. En üst kısımda elinizle biraz daha açmaya çalışın. Bu aşamada hamur yırtılabilir, korkmayın nasılsa saracağız. Genişçe açtıktan sonra rulo şeklinde sarın ve 2 parmak genişliğinde kesin. Yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin üzerine yumurta sarısı sürüp susam serptikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin. Üstleri kızardıktan sonra fırından alıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
Dilim Dolma | 500 gram dana kıyma, 1,5 su bardağı köftelik bulgur, 1 adet soğan, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı, 3 adet patlıcan, 4 adet biber, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 adet domates, 3 su bardağı su | Dilim dolmanın köftesi için tüm malzemeleri geniş bir kapta birleştirin ve güzelce yoğurun. Eğer köfte harcınız parçalanıyorsa biraz soğan suyu veya içme suyu ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hazırladığınız köfte harcından çiğ köfteden daha küçük parçalar koparın ve elinizle şekil verin. Ayrı bir tencerede sıvı yağ ve tereyağını kızdırın. Üzerine tuzlu suda bekletip acısını aldığınız küp patlıcanları ve yeşil biberleri ekleyin ve kızartın. Ardından domates ve biber salçasını, kabukları soyulup, doğranmış domatesleri ekleyip karıştırarak pişirmeye devam edin. Hazırladığınız köfteleri tencereye ekleyin ve suyunu ilave ettikten sonra köfteler pişip, hafif suyunu çekene kadar pişirin. Sıcak servis ederek sevdiklerinizle afiyetle tüketin. |
Fırında Nefis Güveç | 500 gram kuşbaşı et, 1 adet patlıcan, 1 adet kabak, 1 adet orta boy patates, 2 adet sivri biber, 1 adet kırmızı biber, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı pul biber, 3-4 diş sarımsak, 2 adet domates, 1 yemek kaşığı ketçap, 1/2 yemek kaşığı hardal | Patlıcan, kabak, patates küp küp, biberleri ise yuvarlak bir biçimde doğranır. Bir tava da kuşbaşı et ve sebzeler yağ içerisinde kavrulur. Üzerine baharatlar ve tuz da eklenir. Hazırlanan malzemeler tek tek güveçlere pay edilir. Tüm sos malzemeleri karıştırılır. Sonra hazırlanan sos üzerine dökülür ve isteğe bağlı olarak sarımsak eklenir. 180 derece fırında 30-40 dakika kadar pişirilir. |
Tuzda Balık | 2 kilogram deniz levreği, 1 tatlı kaşığı tane karabiber, 1/2 tatlı kaşığı kişniş tohumu, 1 adet orta boy limon, 1 adet defne yaprağı, 1/4 demet maydanoz, 800 gram ince tuz, 3 adet yumurta beyazı (1 çay kaşığı tuzla çırpılacak) | Yumurta beyazlarını derin bir kaseye alın. Yumurta sarılarının beyazlarına bir parça bile karışmamış olmasına dikkat edin. Tuz ilavesiyle koyu ve sert bir kıvam alana kadar yumurta beyazlarını bir mikser yardımıyla çırpın. Yumurta beyazları kıvam aldığında tuzu azar azar ekleyip bir spatula yardımıyla karıştırın. Balığı kendi suyunda ve nefis bir şekilde pişirecek sihirli karışım hazır. Bütün balığı yıkadıktan sonra suyunu süzdürün ve kağıt havlu yardımıyla iç kısmını ve üzerini iyice kurulayın. Fırın tepsisinin tabanını yağlı kağıtla kaplayın. Hazırladığınız tuz karışımından az bir miktar yağlı kağıt üzerine alın. Tuzu, balığın boyutu uzunluğunda yayın. Bütün balığı ince tuz katmanı üzerine yerleştirin. İç kısmına yıkayıp kuruladığınız maydanozları, defne yaprağı, tane karabiber, kişniş tohumu ve ince dilimlenmiş limon dilimlerini yerleştirin. Kalan tuz karışımıyla balığın üzerini ve çevresini elinizle sıkıca bastırarak boşluk kalmayacak şekilde kaplayın. Tuz katı kalın olmalı, balık bir tuz tepesinin altında kalmalı. Arzuya göre üzerine limon dilimleri yerleştirdikten sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40-45 dakika kadar pişirin. Pişirme süresi tamamlandığında tuz katmanı hafif bir renk almış ve sertleşmiş olmalı. Fırından aldığınız balığın kabuğunu bıçağa bir et döveceği yardımıyla hafif hafif vurarak kırın. Böylelikle balığın üzerini kaplayan tuz katını tek parça halinde çıkartın. Üst ve yan kısımlarında kalan tuz parçalarını ayrı bir kenara alın. Deri kısmını kaldırdığınız balığın kendi suyunda pişen beyaz etini bir kaşık yardımıyla servis tabaklarına çıkartın. Sağlıkla ve lezzetinden ödün vermeden pişirdiğiniz balığı sevdiklerinizle paylaşın. |
Mozzarella Sticks | 500 gram mozzarella peyniri, 1/2 su bardağı un, 2 adet yumurta, 1/4 su bardağı süt, 2 su bardağı panko (japon ekmeği kırıntısı), 1 yemek kaşığı sarımsak tozu, 1 yemek kaşığı soğan tozu, 1 yemek kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1 yemek kaşığı kekik, 2 su bardağı fındık yağı, 4 yaprak fesleğen, 4 yemek kaşığı domates sosu | Mozzarella sticks hazırlamak için; peyniri dikdörtgen şeklinde dilimleyin. Unu düz bir tabağa alın. Yumurtaları ayrı bir kasede süt ile çırpın. Kaplama işlemlerinde başarılı sonuç veren bir tür beyaz Japon ekmeği kırıntısı olan pankoyu düz bir tabağa alın. Sarımsak tozu, soğan tozu, taze çekilmiş tane karabiber ve kekik ile harmanlayıp lezzetlendirin. Dikdörtgen şeklinde dilimlediğiniz mozzarella çubuklarının dört tarafını öncelikle una bulayın. Sonrasında süt ile çırpılmış yumurtalı karışıma batırın ve baharatlar ile çeşnilendirdiğiniz panko karışımında peynirleri yuvarlayın. Her tarafının ekmek kırıntılarına bulanmış olmasına dikkat edin. Hazır durumda olan mozzarella çubuklarını yağlı kağıt üzerinde bir tepsiye dizin ve katılaşması için buzdolabında bekletin. Derin bir tavada fındık yağını kızdırın. Mozzarella çubuklarını altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 30 sn. Kadar kızartın. Kağıt havlu serili bir servis tabağına alın. Fazla yağını bıraktıktan sonra sıcak olarak servis edin. İnce kıyılmış fesleğen yaprakları ve domates sos eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın. |
Üç Fasulye Salatası | 1 su bardağı Meksika fasulyesi, 1 su bardağı kuru fasulye, 1 su bardağı barbunya, 1 çorba kaşığı nar ekşisi, 1 adet kırmızı soğan, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı mısır, 1 yemek kaşığı nohut, 1/2 demet maydanoz, 1 adet limon suyu | Meksika fasulyesi, barbunya, kuru fasulye ve nohutu haşlayın. Sularını iyice süzüp soğutun. Kırmızı soğanı gelişigüzel iri iri doğrayın. Nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağı ile sos hazırlayın. Haşlanmış bütün malzemeyi derin bir kasenin içerisinde sos ile karıştırın. İri iri doğranan soğanları tuz ve dilerseniz 1 çay kaşığı sumak ile iyice karıştırın. Soğanları ve iri doğranmış maydanozları fasulyelerle karıştırın ve tuz ile lezzetlendirin. İşte bu kadar kolay, afiyet olsun! |
Enchilada | 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 dilim fileto tavuk göğsü, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1 adet orta boy kırmızı soğan, 3 diş sarımsak, 2 adet chili biberi, 3 adet küçük boy domates, 1/2 su bardağı haşlanmış meksika fasulyesi (arzuya göre), 1 çay kaşığı un, 1/2 çay kaşığı toz kişniş, 5 adet tortilla, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı un, 3 tatlı kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu, 1/4 çay kaşığı kimyon, 2 dal taze kekik, 1 su bardağı tavuk suyu, 1 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri, 1/4 demet maydanoz | Kemiksiz fileto tavuk göğüslerini uzun ince şeritler halinde kesin. Tuz ve taze çekilmiş tane karabiberle harmanlayın. Kabuğunu soyduğunuz kırmızı soğan ve sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın. Çekirdeklerini çıkardığınız chili biberleri ince ince kıyın. Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küçük küpler halinde kesin. Ocak üzerinde ısıttığınız kalın tabanlı bir tavada zeytinyağını kızdırın. Tuz ve karabiberle çeşnilendirdiğiniz tavuk göğüslerini yüksek ateşte soteleyin. Renk alan tavukları servis tabağına alın. Aynı tavaya kırmızı soğan ve sarımsakları alıp hafif bir renk alana kadar soteleyin. Biberleri katıp karıştırın. Domates küplerini ekleyip kısık ateşte kaynamaya bırakın. Sos kıvamına gelen karışıma çok az miktarda un ve kişniş ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Haşlanmış Meksika fasulyesi ve sote tavuk göğüslerini ekleyip karıştırın. Tortilla ekmeklerini ısıttıktan sonra mutfak tezgahı üzerine alın. Hazırladığınız iç harçla doldurup rulo şeklinde sardıktan sonra ısıya dayanıklı fırın kabına yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika kadar pişirin. Enchilada sosu için; zeytinyağını sos tenceresinde kızdırın. Un ekleyip 1-2 dakika kadar kavurun. Domates salçasını ekleyip karıştırın. Kırmızı toz biber, sarımsak tozu, kimyon ve taze kekik yapraklarıyla aroma katın. Son olarak tavuk suyunu ekleyip karıştırdıktan sonra kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatın. Fırından aldığınız tortillalar üzerine hazırladığınız sosu yayıp rendelenmiş cheddar peynirini serpiştirin. Kıyılmış maydanozlarla son dokunuşu yapın. Peynirler eriyene kadar fırında pişirmeye devam edin. Sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın. |
Falafel Köfte | 2 su bardağı haşlanmış nohut, 1/2 adet soğan, 3 adet yeşil soğan, 7 sap maydanoz, 4 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı susam, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı acı toz kırmızı biber, 1.5 su bardağı zeytinyağı, 5 yemek kaşığı tahin, 1/3 adet limonun suyu, 3 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1/3 demet dereotu | Önceden suda bekletilmiş ve haşlanmış nohutlarınızı sudan geçirin. Güzelce kurulayın ve rondoda çekin. Yarısından fazlasını derin bir yoğurma kabına alın. Rondonun içinde kalan çekilmiş nohutun üzerine soğan, sarımsak, maydanoz, taze soğan ekleyin ve çekin. Ardından yoğurma kabına ekleyin. Yoğurma kabının içine unu ve baharatları ekleyin. Yoğurun. Bu aşamada kıvamını alana kadar un miktarını arttırabilirsiniz. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın. Bu aşamada elinizi biraz yağlayabilirsiniz. Ardından yaklaşık bir saat kadar buz dolabında köfteleri dinlendirin. Dolaptan çıkartın ve derin yağda kızartın. Altın sarısı renk alınca yağdan alın ve havlu peçete serili bir kabın içerisine koyun. Tahinli sos için: tüm malzemeleri ve ince doğranmış dereotunu bir kapta karıştırın. Falafelleri tahinli sos eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
Barbun | 1 kilogram barbun balığı, 1 su bardağı mısır unu, 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz | Barbun balıklarını bol suda yıkadıktan sonra fazla sularını süzdürün. Balıkları tuzladıktan sonra kısa bir süre dinlendirin. Balıkları mısır ununa bulayın. Fırın tepsisine dizin. Üzerine yağ gezdirerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Barbun hazır. Sıcak olarak bekletmeden servis yapın. Afiyet olsun. |
Beşamelsiz Fırın Makarna | 1 paket fırın makarna, 2,5 su bardağı yoğurt, 2 adet yumurta, 2 yemek kaşığı tereyağı, 150 gram kaşar peyniri, 150 gram beyaz peynir, 1/2 çay bardağı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri | Makarnaları hafif diri kalacak şekilde tuzlu suda haşlayıp suyunu süzün ve soğuk sudan geçirin. Sonra bir kenara alıp suyunun iyice süzülmesini bekleyin. Bu sırada, bir kabın içinde rendelediğiniz kaşar peynirini ve ufalanmış beyaz peyniri karıştırın. Peynir karışımının üzerine çırpılmış iki yumurta, karabiber, 2.5 su bardağı yoğurt ekleyip iyice karıştırın. Suyu iyice süzülmüş makarnayı tencereye alıp üzerine erittiğiniz tereyağı dökerek iyice karıştırın. Daha sonra, üzerine hazırladığınız yoğurtlu karışımın yarısını döküp güzelce karıştırın. Tencerenin içinde karıştığınız makarnayı zeytinyağ ile yağladığınız derin bir borcama alın ve üzerine karışımın kalan yarısını ilave edin. 200 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar 25 dakika pişirin. Hafifçe kızaran fırın makarnayı dışarı alıp, üzeri için hazırladığınız cheddar peyniri ve/veya kaşar peyniri rendesini serpin. Tekrar fırına koyup kaşar peynirler eriyip güzelce kızarana kadar pişirin. Dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
Sıkma Köfte | 1.5 su bardağı irmik, 1.5 su bardağı köftelik ince bulgur, 2 su bardağı ılık su, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı biber salçası, 2 diş sarımsak, 2 adet domates, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | Genişçe bir yoğurma kabına, irmiği ve bulguru alın, ılık suyla ıslatıp karıştırın ve üstünü kapatarak yaklaşık 10 dakika kabarması için bir kenarda bekletin. Bekleme süresinin sonunda güzelce yoğurun, duruma göre biraz daha ılık su ilavesi yapabilirsiniz. Harcınızı fındık büyüklüğünde yuvarlak yuvarlak şekillendirin ve ortalarına parmağınızla hafifçe bastırarak çukurlar yapın. Hazırladığınız köfteleri hafifçe unlanmış bir tepsinin içine alın. Bir tencereye bolca su doldurun ve bolca tuz serpin, su kaynamaya başlayınca hazırladığınız köfteleri içine atın ve yaklaşık 15 dakika haşlayın. Köfteler haşlanırken sosunu hazırlayın. Tereyağını bir tavaya alın ve eriyince içine ince doğranmış sarımsakları atıp kavurun. Sarımsakların kokusu gelmeye başlayınca üstüne salçayı ekleyip kavurun. Ardından ince ince doğranmış domatesleri ekleyin ve köfteleri haşladığınız sudan da bir kaç kepçe alarak içine ilave edin. Tuz ve karabiberi de ilave edin ve sosunuzu hazırlayın. Sos hazır olunca içerisine haşlanmış olan köfteleri alın ve bir kaç dakika bu şekilde pişirdikten sonra altını kapatıp, servis tabağına alın. Üstünü ince doğranmış taze soğanlarla süsleyerek servis edin. |
Hamsi Tava | 500 gram hamsi, 3/4 su bardağı mısır unu, 7-8 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz | Hamsi tava hazırlamak için önce taze hamsileri temizleyin, özenle ayıklayın ve soğuk su altında iyice yıkayarak suyunu süzün. Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Hamsileri önceden hazırladığınız mısır unu ve tuz karışımına bulayarak, kuyruk kısımları içeriye gelecek şekilde tavaya düzenli bir şekilde dizin. Hamsilerin alt kısımları güzelce kızardıktan sonra, bir başka tavayla hamsileri ters çevirin ve diğer tarafını da aynı şekilde pişirin. Bu adım, hamsilerin her iki tarafının da eşit derecede lezzetli olmasını sağlar. Hamsileriniz kızarınca tavanın üzerine bir tabak koyarak tabağa alın. Hamsi tavayı yanında soğan ve dilediğiniz yeşilliklerle servis edin. Afiyet olsun. |
Çıtır Yufkalı Nohut Salatası | 3 adet yufka, 2 adet tavuk göğsü, 1,5 su bardağı nohut, 2 su bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı mayonez, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı nane | İkiye katlanmış yufkaları şişe sarıp, şişi çıkarın ve 1 parmak kalınlığında kesip uçlarına sigara böreğindeki gibi su sürerek kapatın. Kesilmiş yufkaları kızdırılmış derin yağda altın sarısı rengine gelene kadar kızartın. Ayrı bir derin kasede didiklenmiş, haşlanmış tavuk göğsü, nohut, yoğurt, mayonez, sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kızarmış olan yufkaları bu kasdeki malzemelerin üzerine ekleyin ve karıştırın. Yufkaların servis zamanına kadar yumuşamaması için sofraya götürmeden önce bu işlemi yapmakta fayda var. Servis tabağına aldığınız salatanın üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber ve naneyi ekleyip sevdiklerinizle afiyetle tüketin. |
Kolay Sigara Böreği | 1,5 su bardağı lor peyniri, 1/4 demet maydanoz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 adet yumurta, 1 çay bardağı süt, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 2 adet yufka | Bir kasede lor peyniri, maydanoz ve pul biberini karıştırın. Başka bir kasede yufkaların içine sürmek üzere yumurta, süt ve zeytinyağını karıştırın. Yufkaları üst üste koyun ve her bir yufkadan 8 adet üçgen parça çıkacak şekilde kesin. Üçgen yufka parçalarına önce hazırladığınız sütlü karışımdan sürün ve ardından peynirli iç harcından bir yemek kaşığı kadar koyun. Yufkaları yanlarından ve altından içe doğru katlayın ve ardından rulo şeklinde sarın. Sardığınız börekleri düşük ısıya ayarladığınız tost makinesine yerleştirin ve yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Sıcak servis edin. |
Makarna Böreği | 1/2 paket burgu makarna, 2 adet yufka, 3 yemek kaşığı tereyağı, 250 gram yarım yağlı beyaz peynir, 5-6 dal maydanoz, 2 adet yumurta, 2 su bardağı süt, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet yumurta | Makarbna böeği için ilk olarak makarnaları tamamen yumuşayana kadar tuzlu suda haşlayın. Haşlanan makarnaların suyunu süzdükten sonra, içerisine tereyağını ekleyin ve tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın. İnce kıyılmış maydanozu ve peyniri de ekleyin. Sos için, derin bir kap içinde 2 adet yumurtayı çırpın. Üzerine 2 su bardağı süt, yarım çay bardağı sıvı yağ ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip iyice karıştırın. Hazırladığınız sosu, makarna karışımına ekleyin ve homojen bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın. Orta büyüklükte dikdörtgen bir fırın kabını iyice yağlayın. Kabın içine bir adet yufkayı kenarları dışarı sarkacak şekilde serin. Diğer yufkayı ortadan ikiye bölün ve ortasına yerleştirin. Üzerine makarnalı karışımın yarısını dökün. Kalan yufkanın diğer yarısını da üzerine serin. Üzerine kalan makarnalı karışımı da ekleyin. Yufkanın dışta kalan kısımlarını içe doğru katlayarak, makarna böreğinizi şekillendirin. Üzerine çırpılmış yumurta ve sıvı yağı sürerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika veya üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan makarna böreğini dilimleyerek servis edebilir ve afiyetle tüketebilirsiniz.Afiyet olsun. |
Antep Lahmacun | 6 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 2 su bardağı su, 350 gram kuzu döş, 3 adet kapya biber, 5 adet yeşil biber, 5 diş sarımsak, 1/2 demet maydanoz, 4 adet orta boy domates, 1 yemek kaşığı biber salçası, 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 yemek kaşığı tuz | Un, su ve tuzu derin bir kasede birleştirin. Kıvam alana dek güzelce yoğurun. Bezelere ayırın ve üst harcını hazırlayana kadar dinlendirin. Eti tahtaya alın ve satırla inceltmeye başlayın. Sebzeleri, tercihinize göre salçayı ve baharatları ekleyin.Ardından kıyma boyutuna gelene dek satırla inceltmeye devam edin. Hamuru geniş bir şekilde açın ve üzerine hazırladığınız harcı ekleyin. 200 dereceye ayarlı, alt-üst fırında 10 dakika pişirin. Antep lahmacun hazır. Afiyet olsun! |
Kurabiyeli Sandviç Dondurma | 1 adet yumurta, 150 gram tereyağı (oda ısısında bekletilmiş), 1 su bardağı esmer şeker, 300 gram un, 1 paket kabartma tozu, 150 gram damla çikolata, 600 gram vanilyalı dondurma, 100 gram damla çikolata | Oda ısısında beklettiğiniz tereyağını, mikser yardımıyla krema haline getirin. Yumurta ve esmer şekeri ekledikten sonra karıştırma işlemini sürdürün. Elenmiş un ve kabartma tozunu katın. Elinizin ısısı ile tereyağının yağını salmaması için tahta bir kaşık yardımıyla hamuru kıvam alana kadar karıştırın. Son olarak damla çikolataları ekledikten sonra her tarafına eşit olarak yayılması için karıştırma işlemini hızlıca sürdürün. Kurabiye hamurunu göz kararı on iki eşit parçaya bölün. Bir dondurma kepçesi yardımıyla belirli aralıklar bırakıp yağlı kağıt serili fırın tepsisi üzerine alın. Top şeklinde olan kurabiye hamurlarının üzerine bir bardak yardımıyla bastırıp yassı şeklini almasını sağlayın. Çok ince olmamalarına özen gösterin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 12-13 dakika pişirdikten sonra fırından çıkartın. Soğuması için oda ısısında bekletin. Bu aşamada içi yumuşak kalan kurabiyelerin dış kısımlarının hafif sertleşmesi gerekiyor. Sandviçleri hazırlamak için kurabiyeleri pişirme kağıdından dikkatlice ayırın. Her iki kurabiye arasına arzu ettiğiniz kadar vanilyalı dondurma alıp ıslattığınız bir kaşık yardımıyla dondurmaya yuvarlak bir form verin. Sandviç şeklinde kapatın. Hazırladığınız kurabiyeli sandviç dondurmaları düz bir tabağa aldığınız damla çikolataya buladıktan sonra soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın. |
Haşlamadan Fırında Brokoli | 500 gram brokoli, 2 diş sarımsak, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 adet limonun suyu | Brokoliyi yıkadıktan sonra küçük parçalara ayırın. Sap kısımları kalınsa keserek küçültün ve kestiğiniz parçaları eşit boyutlara ayırmaya özen gösterin. Bir kaseye sarımsağı rendeleyip üzerine tuz, karabiber, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Brokoli parçalarına hazırladığınız karışımı dökün ve güzelce karıştırın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine karışıma buladığınız brokoli parçalarını birbirine değmeyecek şekilde dizin. Önceden ısıtmış olduğunuz 200 derece fırında tercihen alt raflara yerleştirerek 20-25 dakika pişirin. Uçları hafifçe renk almaya başlayınca kürdan veya bıçak ucuyla pişme derecesini kontrol edin. Hafif dişe gelir kıvamda seviyorsanız 15 dakika, pişmiş seviyorsanız 20 dakika kadar fırında tutun. Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığının çıkması için bekleyin ve servis edin. |
Ev Yapımı Labne Peyniri | 2 litre çiğ süt, 75 gram beyaz peynir | Çiğ sütünüzü ocağın üzerine alın ve havalandırarak kaynatmaya başlayın. Güzelce kaynadığında altını kapatın ve ara ara karıştırarak ılınmasını sağlayın. Serçe parmağınızı sütün içerisine daldırdığınızda sıcaklığa parmağınız dayanıyorsa sütünüz mayalanma sıcaklığına gelmiş demektir. Bu sütten peynirin üzerine bir çay bardağı kadar alın. Peynirizi sütün içerisinde güzelce ezin, pürüzsüz bir kıvama gelsin. Sütün içerisinde ezdiğiniz peyniri tencerenin içerisindeki sütün üzerine aktarın ve karıştırın. Ardından tencerenizi kapakla kapatıp, havlu ya da örtüyle sararak sıcak kalmasını sağlayın. Oda sıcaklığında 12 saat mayalanmaya bırakın. Ardından bir süzgecin üzerine temiz bir tülbent serin. Altına da bir kap koyun. Süzgecin kabın üzerine oturtun. Mayalanan sütünüzü süzgeçten geçirin. Ardından tülbentinizi kabın hafifçe yükseğinde kalacak bir şekilde sabit bir eşyaya bağlayın ve bu şekilde en az 5 saat süzülmesini sağlayın. Süzüldükten sonra tülbentin içerisindeki labne peynirini bir kaba alın ve güzelce karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Ardından afiyetle tüketebilirsiniz. |
Tepside Talaş Böreği | 250 gram dana kontrfile, 1 adet soğan, 1 su bardağı su, 1 su bardağı garnitür, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1,5 yemek kaşığı tereyağı, 10 yaprak milföy hamuru, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı çörek otu | Isınmış olan geniş bir tavaya etleri ekleyin ce mühürleyin. Ardından üzerine doğranmış soğanı da ekleyin ve 2 dakika kadar soteleyin. Sotelenmiş soğan ve etlerin üzerine su ekleyip, etler yumuşayana dek pişirin. Yumuşamış olan etlerin üzerine garnitürü ilave edin. Salçayı da ilave edip tekrar karıştırın. Son olarak tereyağı ekleyip 2 dakika pişirin ve ocakta alın. Küçük bir fırın tepsisine 5 adet milföy hamurunu birleşitrerek yerleştirin. Çatalla delikler açın. Hamurun üzerine pişirme kağıdı yerleştirip ağırlık yapması için dilediğiniz bir bakliyatı üzerine yerleştirin ve 190 derece fırında 10 dakika ön pişirme yapın. Ön pişirmeden sonra bakliyatları ve pişirme kağıdını kaldırıp hazırladığınız etli harcı ekleyip, eşit olarak yayın. Kalan milföy hamurlarını harcın üzerine yerleştirin ve hamurları birleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu yerleştirin ve 15 dakika daha fırına verin. Fırından çıkan talaş böreğini dilimleyip servis edin. |
Labneli Kek | 3 adet yumurta, 1 çay bardağı tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 paket labne peyniri, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilya, 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi, 2,5 - 3 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1/4 adet limonun suyu, 3 yemek kaşığı pudra şekeri | Yumurtaları derin bir kabın içerisine kırın. Üzerine toz şeker ekleyin ve mikser yardımıyla çırpmaya başlayın. Ardından içerisine eritilmiş tereyağını ve sıvı yağ ilave ederek çırpma işlemine devam edin. Labne peynirini de ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar güzelce çırpın. Vanilya, limon kabuğu rendesi, kabartma tozunu ekleyerek bir kez daha çırpın. Ardından unu eleyerek ilave edin ve spatula yardımıyla güzelce karıştırın. Bu aşamada unu kontrollü ilave etmeye özen gösterin. Kıvamına bağlı olarak 2,5 - 3 su bardağı kadar un alacaktır. Ardından yağlanmış unlanmış kek kalıbına harcınızı aktarın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 -25 dakika pişirin. Çıkarıp dinlenmeye bırakın. Limon suyu ve pudra şekerini çırparak kekin üzerine gezdirin. Ardından dilimleyerek afiyetle tüketin. |
Sebzeli Ege Musakkası | 2 adet patates, 2 adet patlıcan, 2 adet kabak, 2 adet domates, 2 adet soğan, 3 adet biber, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 400 ml. süt, 1,5 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı karabiber, 2 diş sarımsak, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1/2 su bardağı sıcak su | Patlıcanları alacalı soyun ve halka halka doğradıktan sonra acı sularının çıkması için tuzlu suya bastırın. Bu şekilde 15 dakika kadar beklemeleri için bir kenara alın. Patatesleri ve kabaları da halka halka doğrayın.Soğanları küp küp doğradıktan sonra zaytinyağını aldığınız tavada pembeleşene dek kavurun ve üstüne ince doğradığınız biberleri ekleyin. Biberler de kavurulunca salçasını ilave edin ve salçanın kokusu çıkınca da üstüne küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin.Domatesler de yumuşayıp kavrulunca ocaktan alın. Bir borcama halka halka doğradığınız patatesleri dizin ve üstüne domatesli harçtan gezdirin.Onun üstüne kabakları dizin ve harçtan gezdirin. Son olarak bol suyla yıkayıp duruladığınız patlıcanları da dizin ve kalan son sosu da üstüne gezdirin. Sütlü karışımı hazırlayın ve hepsinin üstüne gezdirdikten sonra son olarak yarım su bardağı sıcak suyu da gezdirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin.30 dakika kadar pişirdikten sonra fırından alın, kaşarları üstüne serpin ve tekrar fırına verin. 10-15 dakika daha üstleri kızarana dek pişirdikten sonra fırından alın ve sıcak sıcak servis edin.Afiyetler olsun! |
Damla Çikolatalı Muffin | 2 adet yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 1 tutam tuz, 1 su bardağı damla çikolata | Yumurta ve toz şekeri derin bir karıştırma kabına alın. Köpük köpük olana kadar iyice çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyip çırpmaya devam edin. Un, tuz, vanilin ve kabartma tozunu bir kapta eleyerek karışıma ekleyin. Kek hamurunu homojenize olana kadar spatula ile karıştırın. İyice karıştıktan sonra damla çikolataların yarısını ekleyin ve sadece spatula yardımıyla karışımı karıştırın. Muffin kalıplarına bir kaşık yardımıyla paylaştırın. Son olarak kalan çikolataları üzerine paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında 25 dakika kontrollü olarak pişirin. Afiyet olsun! |
Plaska (Pilaska) | 2 su bardağı mısır unu, 2,5 su bardağı un, 2 su bardağı su, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı karbonat, 4 damla limon suyu, 700 gram pırasa | Bir tencerede doğranmış pırasaları haşlayın ve haşlandıktan sonra suyunu süzdürün. Bir karıştırma kabında mısır unu, un, su, zeytinyağı, tuz ve biber salçasını mikser yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Karbonat ve limon suyunu da ekledikten sonra tekrar karıştırın. Kek kalıbı veya ısıya dayanıklı bir kabı yağlayın ve bu karışımın yarısını kabınıza aktarın. Haşlanmış ve suyu süzülmüş pırasaları da kalıba aktarın. Kalan mısır unu harcını da kalıba aktarın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Sevdiklerinizle birlikte afiyetle tüketin. |
Kaşarlı Salamlı Ekmek Ruloları | 4 dilim pratik macar salam, 4 dilim tost ekmeği, 4 dilim kaşar peyniri, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tutam sarımsak tozu, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 1/2 paket labne peyniri, 1 tutam pul biber, 1 tutam nane | Labne peynirini bir kaseye alın. Baharatlarla aromalandırın ve karıştırın. Sosunuz hazır. Tost ekmeğinin kenarlarını kesin. Merdane yardımıyla tost ekmeğini inceltin. Sulandırılmış domates salçasını inceltilmiş tost ekmeğinin üzerine sürün. Kaşar peyniri ve salamı yerleştirin ve rulo şeklinde sarın. Zeytinyağıyla hafif yağlanmış tavada tost ekmeklerini pişirin, sarımsak tozu, karabiber ve tuz ilave ederek lezzeti artırın. Hafif kızaran ekmekleri tavadan alın ve hazırladığınız sosla sunumunu yapın. İşte bu kadar, afiyetler olsun! |
Trabzon Pidesi | 160 gram un, 1/2 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı instant maya, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı tereyağı, 100 gram kolot peyniri, 25 gram tel peyniri | Bir kasede maya, ılık su ve zeytinyağını karıştırın ve 3 dakika bekletin. Unu bir yoğurma kabına alın ve mayalı karışımı unun üzerine dökün. Yoğurduğunuz hamurun üzerine streç film örtüp, 30 dakika mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru elinizle açabildiğiniz incelikte açın. Kenarlarını bir parmak olacak şekilde içe doğru katlayın. 240 derece fırında 5 dakika bu şekilde fırınlayın. 5 dakika fırında pişen pideyi fırından çıkarıp üzerine rendelenmiş kolot peyniri ve tel peynirini ekleyip 5 dakika daha fırına verin. Pideyi tekrar fırından çıkarın ve üzerine yumurta ve 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve fırını kapatıp sadece mevcut ısısı ile yumurtayı pişirmesini bekleyin. Sarısını çok fazla katılaştırmadan fırından alın ve servis edin. |
Kestaneli Rulo Pasta | 200 gram kestane, 4 adet yumurta, 4 yemek kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı su, 4 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı kakao, 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (arzuya göre), 200 gram şekersiz çiğ krema, 200 gram beyaz çikolata, 1 paket toz krem şanti, 1,5 çay bardağı soğuk süt | Pastanın üzerinde ve arzuya göre dolgu kremasında yer vereceğiniz kestaneleri hazırlamak için; uç kısımlarını kestiğiniz kestaneleri fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzerleri kızarıp kabukları açılana kadar fırınlayın. Rulo pastanın dolgu kremasını hazırlamak için; şekersiz çiğ kremayı küçük bir sos tenceresine alın, kısık ateşte kaynamaya bırakın. Krema üzerinde küçük köpükler belirdiğinde parçalara ayırdığınız beyaz çikolatayı ekleyip kremanın sıcaklığıyla erimesini sağlayın. Ocaktan aldıktan sonra karıştırarak soğuttuğunuz karışımı buzdolabına kaldırıp ganaj kıvamını alması için bekletin. Keki için; yumurtaları derin bir karıştırma kabına alın. Toz şeker ilavesiyle şeker taneleri tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışım köpük köpük olup beyaza çalan bir renk almaya başladığında su ekleyip karıştırma işlemini sürdürün. Vanilya özütü, un ve kakaoyu azar azar ekleyip kıvam alana kadar karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen bir fırın tepsisine ince bir kat olacak şekilde serdiğiniz hamuru önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 7-8 dakika pişirin. Kek kısa sürede pişeceğinden dolgu kremasını dolaptan çıkartıp blender yardımıyla 1-2 dakika kadar karıştırın. Fırından alıp dinlendirdiğiniz kek üzerine dolgu kremasını sürüp rulo şeklinde sarın. Bu aşamada pişen keki dikkatli bir şekilde yağlı kağıttan ayırın. Rulo pasta hazır. Fırından çıkardığınız kestanelerin kabuklarını dikkatli bir şekilde ayıklayın. Mutfak robotunda ufak parçalar haline getirin. Üzeri için; toz krem şanti karışımını, soğuk süt ilavesiyle kıvam alana kadar karıştırın. Rulo pastanın üzerini çırpılmış krem şantiyle kaplayın. Üzerine kestane kırıklarını serpin. Buzdolabında soğuttuktan sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın. |
Tire Köfte | 500 gram orta yağlı kıyma, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 4 adet orta boy domates, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 3-4 adet cherry domates, 3-4 adet sivri biber | Kıyma, tuz ve karabiberi bir kap içerisinde yaklaşık 10 dakika kadar güzelce yoğurun. Kıymayı 10-12 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı elinizi suyla hafif ıslatarak açtırın ve şişe sarın. Bu şekilde hepsini hazırlayın. Dolapta en az 1 saat kadar dinlendirin. Sos için domatesleri rendeleyin ya da küp küp doğrayın. Tavaya tereyağını alın ve domatesleri pişirin. Tuz ve baharatları da ekleyip tavanın altını kapatın. Bir tavada servis için domates ve biberi közleyin. Dinlenen köfteleri tavada arkalı önlü pişirin. Pişen köfteleri şişten çıkarın. Tavaya 2 yemek kaşığı tereyağ ekleyin ve kızdırın.Şişten çıkan köfteleri içerisine atın ve tereyağında bir süre daha pişirin. Köfteleriniz hazır! Tabağa hazırladığınız domates sosu koyun. Üzerine köfteleri de dizin. Biber ve domatesleri de ilave ederek servis edin. Afiyetler olsun! |
Pancar Mutabbal | 3 adet büyük boy pancar, 3 diş sarımsak, 1 su bardağı tahin, 1 adet limon suyu, 6 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 çay kaşığı tuz | Derin bir tencerede bol miktarda su kaynatın. Kök bitki olduğu için kabukları üzerindeki topraklı kısımları iyice yıkadığınız pancarları kaynar suda kısa sürede haşlayın. Haşlanan pancarları soğuması için bir kaba çıkartın. Elinizle ovalayarak kabuklarını kısa bir sürede, fire vermeden kolayca çıkartın. Haşlanan pancarların dişe dokunur olmasını istiyorsanız küçük parçalar halinde doğrayın ya da rendenin kalın kısmı ile rendeleyin. Sarımsakları küçük parçalar halinde kesip, havanda tuz ile dövün. Tahini; limon suyu ve mezenin kıvamının yoğun olması için süzme yoğurt ile karıştırın. Havanda dövülmüş sarımsakları da katıp rendelenmiş pancarlar ile harmanlayın. Rengi ile insanı harekete geçiren pancar mutabbalı bekletmeden servis edin. Bu keyfi sevdiklerinizle paylaşın. |
Yoğurtlu Patlıcanlı Bulgur Köftesi | 1 su bardağı köftelik bulgur, 1 su bardağı ılık su, 4 yemek kaşığı (silme) un, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 adet patlıcan, 1,5 su bardağı yoğurt, 2 diş sarımsak, 1/4 çay bardağı zeytinyağı, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | Bulguru geniş bir kaseye alın, üzerine ılık suyu ekleyin. Ardından üstünü örterek bulgurların şişmesi için bir kenara alın. Bu sırada patlıcanları közleyin. Dilerseniz ocak üzerinde ateşte çevirerek dilerseniz fırında 180-190 derece 30 dakika fırınlayın. Soyduktan sonra elinizle bastırarak suyunu çıkarın. Suyunu süzdüğünüz patlıcanları ince ince doğrayın ve bir kaseye alın. Yaklaşık 30-40 dakika sonra şişmiş bulgurların üzerine önce yumurtayı ekleyip karıştırın. Ardından unu ve baharatları ekleyip yoğurun. Bulgurlu harcı elinizle sıktığınızda şekil alıyorsa harç hazır demektir. Harçtan bir tatlı kaşığının yarısı kadar alarak elinizin içine alarak bastırın ve yuvarlayarak misket şeklini verin. Sıkıca bastırmazsanız bu şekli veremeyebilirsiniz ve köfteniz dağılır. Elinize aldıktan sonra iyice sıkın ve ardından yuvarlayın. Hazırladığınız köftelerin önce yarısını tencerede kaynattığınız suya atın, köfteler suyun üst kısmına çıktıktan sonra bir kevgir yardımıyla alın ve ardından diğer yarısı için aynı işlemi tekrar edin. Tereyağını bir tavada eritin, salçayı ekleyerek 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Ardından köfteleri de ekleyin. Tavayı hafifçe sallayarak orta-kısık ateşte renk almalarını sağlayın. Son olarak yoğurtlu patlıcan için gerekli malzemeleri geniş bir kaseye alın. Rendelenmiş sarımsak, yoğurt, patlıcan, baharatları ve zeytinyağını ekleyerek güzelce karıştırın. Yoğurtlu patlıcanı tabağınıza yayın. Köftelerinizi de üzerine koyarak servis edin. Afiyet olsun! |
Limonlu Pamuk Kek | 4 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı ılık süt, 1 adet limon kabuğu rendesi, 1/2 su bardağı limon suyu, 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya | Yumurta, toz şeker ve limon kabuğu rendesini yaklaşık 8-10 dakika çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyin. 2 dakika daha çırpın. Limon suyunuda ilave edip çırpmaya devam edin. Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayıda ekledikten sonra tahta kaşık yardımı ile karıştırın. Yağlayıp unladığınız kek kalıbına harcı boşaltın. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 30-40 dakika arası pişirin. Ardından fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Soğutuktan sonra servis edin. Afiyetler olsun! |
Zerdeçallı Basmati Pilavı | 1 su bardağı pirinç, 1,5 su bardağı sıcak su, 2 tatlı kaşığı zerdeçal, 1 tatlı kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 - 5 damla limon suyu | Pirinçi güzelce yıkayın ve ılık su da yarım saat kadar bekletin 1 Buçuk su bardağı suyu kaynatın Pirinçlerin suyunu güzelce süzüp kaynayan suya ekleyin Tuzu, zerdeçalı ve zeytinyağını da üzerine ekleyin 4-5 damla kadar limon damlatın ve bir kez karıştırıp kapağını kapatın Suyunu çekene kadar pişirin, pişerken karıştırmazsanız daha iyi sonuç alacaksınız.. Tane tane dökülen nefis pilavınız hazır, afiyet olsun.. |
Pideli Köfte | 500 gram orta yağlı kıyma, 1 adet orta boy kuru soğan, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı galeta unu, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı kimyon, 4 dal maydanoz, 2 adet tırnak pide, 1 kase yoğurt, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 diş rendelenmiş sarımsak, 1 su bardağı rendelenmiş domates | Köfteyi hazırlamak için; kuru soğanı rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Orta yağlı kıymayı karıştırma kabına alın. Yumurta, rendelenmiş kuru soğan, galeta ununu ilave edin. Kıyılmış maydanoz ve baharatlar ilavesiyle yoğurmaya başlayın. Kıvam alıp özleşen köfte harcını arzuya göre buzdolabına kaldırıp en az 30 dakika dinlendirin. Sonrasında arzu ettiğiniz büyüklükte parçalar kopartın, avuç içinizde yuvarladıktan sonra yassı şeklinde köfteler hazırlayın. Hazırladığınız köfteleri bir tavada ters yüz ederek kızartın. Küçük kareler halinde kestiğiniz tırnak pidelerin üzerine tereyağı sürüp tavada ısıtın. Domates sosu için; zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Rendelenmiş sarımsağı ekleyip karıştırdıktan sonra rendelenmiş domatesleri katın. Fazla suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Servis tabağına aldığınız pidelerin üzerine köfteleri yerleştirip sostan üzerine gezdirin. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin. Arzuya göre yoğurt ve köz sebzeler ile servis edin. Afiyet olsun! |