Datasets:

SedatAl

/

Turkish_Recipe

like 1

İncirli Muhallebili Islak Kek

6 adet kuru incir, 1 çay bardağı ceviz içi (iri çekilmiş), 1 yemek kaşığı un, 3 adet yumurta, 1,5 çay bardağı toz şeker, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1/2 çay bardağı süt, 1,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 1 çay kaşığı tarçın, 1 litre süt, 1 yemek kaşığı buğday nişastası, 2 yemek kaşığı un, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilin, 1 su bardağı su, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 yemek kaşığı granül kahve, 1 su bardağı süt

Bir kasede doğradığınız incirleri, cevizleri, unu ve tarçını karıştırın. Kekini hazırlamak için, derin bir karıştırma kasesinde oda sıcaklığındaki yumurtaları ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar iyice çırpın. Üzerine sıvı yağ, süt, 1,5  su bardağı un, kabartma tozu ve vanilini de ekledikten sonra tekrar çırpın. Hazırladığınız incirli ve cevizli karışımı kek harcının içerisine ilave edin ve spatula yardımıyla karıştırın. Yağlanmış, ısıya dayanıklı kek kalıbnın içerisine kek harcını döküp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 35-45 dakika kadar pişirin. Fırından fırına pişim aşamasında değişiklikler meydana geldiği için kontrollü olarak pişirin. Kekiniz fırında pişerken, bir sos tenceresinde su, 1/2 su bardağı toz şekeri, 1 yemek kaşığı granül kahveyi eriyene kadar karıştırın ve ardından üzerine soğuk sütü ekledikten sonra ocaktan alın. Şerbet ılık veya soğuk olarak dökülmeli, sıcak olmamalı. Kek, fırından çıktıktan ve ilk sıcaklığı geçtikten sonra kahveli şerbeti her yerine gelecek şekilde dökün ve çekmesini bekleyin. Şerbet çektikten sonra üzerine muhallebiyi ekleyin ve spatula yardımıyla üzerini düzeltin. Hindistan cevizi ve Antep fıstığı ile süsledikten sonra buzdolabında 2 saat kadar bekletin ve sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

Deniz Börülcesi Salatası

1 demet deniz börülcesi, 5 yemek kaşığı limon suyu, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 diş sarımsak

1 demet deniz börülcesini kahverengi saplarından temizleyip tencereye koyun. 15 dakika haşlayın. Börülceler başlanırken zeytinyağ, limon ve sarımsak sosunu hazırlıyoruz. Haşlanan deniz börülcelerini süzgece alın ve sudan geçirin. Sonra deniz börülcesinin dallarının üst kısmından tutup aşağı doğru çekiyoruz. Kılçıklardan ayırma işlemi gerçekleştikten sonra ayıklanan börülceleri bir kaba alıp üzerine sosunu ekleyip karıştırıyoruz. Afiyet olsun.

Ispanaklı Şibit

300 gram un, 1 su bardağı su, 2 damla limon suyu, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 500 gram ıspanak, 2 adet kuru soğan, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1 çay kaşığı karabiber

Un, su ve tuzu bir kabın içinde yoğurarak, ele yapışmayan bir hamur hazırlayın. Hazırladığınız hamurdan yumruk büyüklüğünde bezeler kopararak, bir miktar unla ince bir şekilde yuvarlak olarak açın. İç malzemesi için; ıspanakları yıkayıp doğrayın, ince ince doğradığınız kuru soğanla karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın. İçine yağı da ilave edip güzelce karıştırın. Açtığınız her bir hamurun yarısına hazırladığınız harçtan koyun ve diğer yarısını üstüne kapatın. Kenarlarını açılmaması için parmaklarınızla bastırın. Yapışmaz tabanlı bir tavayı iyice ısıtın ve çok az bir miktar yağ ilave edin. Eğer sacınız varsa sac da kullanabilirsiniz. Hazırladığınız ıspanaklı şibitleri, her iki tarafı da iyice pişene dek tavada çevirerek pişirin. Sıcak olarak servis edin.

Kıymalı Semizotu

250 gram dana kıyma, 2 bağ semizotu, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 adet domates, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 su bardağı su, 1 yemek kaşığı pirinç, 1 çay kaşığı tuz

Semizotunun köklerini kesin. Su dolu bir kabın içerisine, semizotlarını ekleyip bir yemek kaşığı sirke ekleyin. 5 dakika bekleyip iyice durulayıp suyunu süzün. Soğanları küp küp doğrayın. Tencerenizi ocağa alın ve ısındıktan sonra zeytinyağını ekleyin. Isınan zeytinyağına soğanları ekleyip kavurun. Soğanlar kavrulurken, domatesin kabuğunu soyup rendeleyin. Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyerek kavurun. Kıyma ve soğanların üzerine domates ve domates salçasını ekleyerek, kaynayana kadar karıştırın. Semizotunu dilediğiniz büyüklükte keserek yemeğinize ilave edin. Suyu ve tuzu ilave edin. Su kaynayınca pirinçleri ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 30 dakika pişirin. İşte bu kadar, afiyet olsun!

Somon

2 dilim somon (takoz şeklinde biraz kalın dilimlenmiş), 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu, 1 adet defne yaprağı, 1 çay kaşığı tane karabiber, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 dilim limon

Zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, defne yaprağı, tane karabiber ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Somon dilimlerini bu karışıma yatırıp en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Buzdolabından çıkarıp kısa süre önceden ısıtılmış ızgara üzerinde ters yüz ederek kısa süre pişirin. Limon dilimleri ve yeşillikler eşliğinde sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Kavunlu Smoothie

200 ml. yağsız süt, 4 dilim kavun, 1 yemek kaşığı yoğurt (suyu süzülmüş), 1 tatlı kaşığı bal, 2 dal taze nane yaprağı

Kesip yeşil kısımlarını kabuk üzerinde bıraktıktan sonra dilimlediğiniz kavunu küçük parçalar halinde kesin. Yoğurdun suyunu süzün. Yağsız süt, kavun parçaları, yoğurt ve balı blender kabına alın. Tüm malzemeyi kısa bir süre, hafif pütürlü bir halde kalana kadar blenderda çektirin. Taze nane yapraklarıyla süsleyip bekletmeden servis edin.

Kartopu Tatlısı

200 gram labne, 2 çay bardağı Hindistan cevizi, 2 yemek kaşığı bal

Tüm malzemeleri iyice karıştırıyoruz. Elimizle top halini verdikten sonra dışını Hindistan cevizi tozu ile kaplıyoruz. Afiyet olsun.

Tarçınlı Kalp Kurabiye

175 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1 çay bardağı pudra şekeri, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 2 çay kaşığı tarçın, 2,5 su bardağı un

Oda ısısında tereyağı ve pudra şekerini derin bir kaba alın. Mikser yardımıyla krema kıvamı olana kadar çırpın. Un, kabartma tozu, vanilin ve tarçını ilave edin ve çırpmaya devam edin. Elinize yapışmayan bir hamur elde edene kadar gerekirse un ilave edin. Hamuru streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Un serpilmiş bir tezgahın üzerine alın ve hamuru orta incelikte açın. Kalp şeklindeki kurabiye kalıplarıyla parçalar çıkarın. Pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisinin üzerine alın. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 12 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun!

Kahvaltılık Domates Tava

1 tatlı kaşığı tereyağı, 1/4 çay bardağı zeytinyağı, 2 adet domates, 2 diş sarımsak, 2 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı rendelenmiş peynir

Tereyağı ve zeytinyağını tavaya alarak ısıtın. 1-1,5 cm kalınlığında yuvarlak dilimlediğiniz domatesleri tavaya yerleştirin. 2 diş sarımsağı bütün halde yağın içerisine koyun. Orta ateşte 1,5-2 dakika alt yüzünü pişirdikten sonra domates dilimlerini çevirin. Tuz hariç tüm baharatları serpiştirin. 2-3 dakika kadar daha pişirin. Dilerseniz sarımsakları içerisinden çıkarın. Servis etmeden önce üzerine tuzunu ekleyin ve arzu ettiğiniz tarzda rendelenmiş peynir serperek servis edin. Afiyet olsun!

Krem Şantisiz Lokum

9 yemek kaşığı irmik, 3 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 2 paket vanilin, 1 su bardağı Hindistan cevizi

İrmik, süt, toz şeker ve vanilini bir tencerenin içerisine alın. Koyu kıvamlı bir hal alana kadar karıştırarak pişirin. Koyu kıvamlı bir hal alınca ocaktan alın. Oda sıcaklığında karıştırarak ılınmasını sağlayın. Ilıdıkça kıvamı koyulaşacaktır. Kıvamı iyice koyulaştığında ve elinizle dokunabileceğiniz bir kıvam aldığında harçtan minik toplar alarak yuvarlayın. Hindistan cevizini yayvan bir kabın içerisine alın. Hindistan cevizine hazırladığınız topları güzelce bulayın. Ardından minik kağıt kapların içerisine koyarak ya da bir tabağa üst üste dizerek buzdolabında 20 dakika kadar soğutun. Çıkarıp servis edin. Afiyetler olsun.

Sarımsaklı Domates Çorbası

5 adet orta boy rendelenmiş domates, 5-6 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 5-6 su bardağı su

Sarımsakları ince ince dilimleyin. Geniş ve derin tencerede tereyağı ile unu kavurun. Unun kokusu çıkınca sarımsakları ilave edip, kavurun. Kısa bir süre sonra rendelenmiş domatesleri ekleyin ve karıştırın. Baharatlarını ekleyin ve suyunu ilave edin. Kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde arada karıştırarak pişirin. Güzel bir kıvam aldıktan sonra dilerseniz blender ile çekerek dilerseniz de direkt olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Yumurtasız Kaşık Dökmesi

1 su bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz, 1,5 su bardağı un

Tüm malzemeleri derince bir kapta güzelce karıştırın. Krep hamurundan biraz daha kıvamlı bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamuru bir kaşık yardımı ile az yağ ile kızdırdığınız tavaya dökün. Bu şekilde tüm malzemeyi arkalı önlü pişirin. Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Kapya Biber Dolması

4 adet kapya biber, 150 gram kıyma, 1,5 çay bardağı pirinç, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1 adet domates, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı pul biber, 5-6 dal maydanoz, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay bardağı sıcak su, 1/3 adet limon suyu

Soğanın kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. Domatesi ve sarımsakları rendeleyin. Orta boy bir tencerenin içerisine zeytinyağını aktarın. İçerisine soğanı ve sarımsağı ilave edin. Hafifçe soteleyin. Üzerin yıkayıp fazla sularını süzdürmek için sudan geçirdiğiniz pirinçleri de ilave edin. Kavurmaya başlayın. Bu malzemelerin üzerine domatesi ekleyin. Biraz suyunu çektiğinde kıyma ve salçayı da ilave ederek güzelce karıştırın. Et suyunu salıp çekince ocaktan alın. Ocaktan aldıktan sonra bir süre oda sıcaklığında dinlendirin. Ardından iç harcına tuz ve baharatlarını ekleyin. Maydanozları ince ince kıyın ve karıştırın. Biberleri ortadan ikiye kesin ve içlerini temizleyin. Biberlerin içlerine ve dışlarına fırça yardımıyla hafifçe zeytinyağı sürün. İçlerini harçla doldurun. Dolmaları bir borcamın içerisinde doldurmaya özen gösterin. Salça, zeytinyağı, su ve limonun suyunu karıştırarak dolmaların üzerine gezdirin. 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika kadar biberler yumuşayana kadar pişirin. Çıkarıp afiyetle tüketin.

Karpuzlu Dondurma

5 dilim karpuz, 1/2 paket krema, 1 çay bardağı süt, 1/2 çay bardağı şeker

Karpuzun çekirdeklerini çıkarın ve minik küpler halinde doğrayın. Kremanızı katı bir kıvam alana kadar el blenderı yardımıyla çırpın. Karpuzu blenderınızın içerisine alın ve ezilene kadar karıştırın. İyice ezildiğinde içerisine krema, süt ve şekeri ilave edin. Şeker içinde eriyene kadar karıştırın. Şeker iyice eridiğinde karışımı saklama kabına aktarın. Derin dondurucuda yaklaşık 3 saat soğumaya bırakın. Yarım saatte bir dondurmanızı mutlaka karıştırın. Donup, dilediğiniz kıvama geldikten sonra dondurma kaşığı yardımıyla dondurmalarınızı çıkarın ve servis edin.

Ayvalı Et Sote

800 gram dana kuşbaşı eti, 2 adet orta boy ayva, 2 adet orta boy kuru soğan, 2 adet orta boy havuç, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı sıcak su, 1 adet defne yaprağı, 1 adet çubuk tarçın, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1/4 çay kaşığı yenibahar

Birlikte biraz farklı bir et sote hazırlayıp pişirme işlemini fırında tamamlayacağız. Bunun için; kuru soğanları dört eşit parçaya bölün. Kabuğunu soyduğunuz havuçları yarım ay şeklinde kesin. Sert ve içi sulu ayvaları dört eşit parçaya bölüp çekirdekli kısımlarını temizledikten sonra ince ince dilimleyin. Arzuya göre kabuklarını soymayın. Zeytinyağını geniş tabanlı ve mümkünse döküm tabanlı bir tencerede kızdırın. Dana kuşbaşı etlerini ekleyip yüksek ateşte mühürleyin. Sertlik derecesine göre sırasıyla; ayva, havuç ve kuru soğanları katıp yüksek ateşte soteleme işlemini sürdürün. Aromalarını bırakması için çubuk tarçın ve defne yaprağını ekleyin. Ayvaların üzerine gelecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte, kapağı kapalı tencerede 30-35 dakika kadar pişirin. Bu sürenin sonunda çubuk tarçını çıkartıp tuz, karabiber ve az miktarda yenibaharı katıp tahta bir kaşıkla karıştırın. Isıya dayanıklı bir fırın kabına aldığınız et soteyi önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Arzuya göre tereyağlı pilav eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.

Pratik Mac and Cheese

4 su bardağı süt, 250 gram dirsek makarna, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 2/3 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 2 dal maydanoz, 1 dilim ekmek

Derin bir tencereye süt ve makarnayı koyup orta ateşte makarana sütü çekip yumuşayana kadar pişirin. Pişen makarnaya tuz, ince ince doğranmış veya rendelenmiş sarımsak ve peyniri ekleyip karıştırın. Servis ederken makarnaya doğranmış maydanoz ve kurutulmuş ekmek kırıntısı ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Sochniki

150 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1 çay bardağı pudra şekeri, 1 adet yumurta, 3 yemek kaşığı krema, 1 paket vanilya, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 2,5 su bardağı un, 1 su bardağı tuzsuz süt loru, 3 tepeleme yemek kaşığı toz şeker, 1 paket vanilya, 1 adet yumurta, 3 yemek kaşığı krema, 3 yemek kaşığı un, 1 adet yumurta beyazı, 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Fırını 180 derecede ısıtın. Tereyağı, yumurta ve şekeri beraber çırpın. Üzerine kremayı da ekleyerek çırpmaya devam edin. Ardından vanilya, kabartma tozu ve azar azar un ilave edin. Ele yapışmayan yumuşacık bir hamur elde edin ve streç filmle sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Un hariç tüm malzemeleri bir kabın içerisinde güzelce karıştırın. Ardından unu da ilave ederek homojen ve akışkan kıvamlı bir harç elde edin. Hazırladığınız hamuru 4 bezeye ayırın. Bezeleri hafif unlanmış bir tezgahın üzerinde 2 cm kalınlığında açın. Küçük bir çay tabağı ya da yuvarlak kurabiye kalıbıyla parçalar elde edin. Bu hamurun kenarlarını bir çay kaşığının arkası yardımıyla içeriye doğru hafifçe iterek şekil verin. Dilerseniz hiç şekil vermeden de pişirme aşamasına geçebilirsiniz. Hamurların içlerine 1 tatlı kaşığı kadar harçtan koyun. Tam kapatmayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisinin üzerine aktarın. Üzerine fırça yardımıyla yumurta beyazı sürün. 180 derecede ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar 20-25 dakika kadar pişirin. Ardından fırından çıkarıp oda sıcaklığında dinlendirin. Pudra şekeri serperek servis edin. Afiyetler olsun!

Hardal Soslu Avokadolu Karides

250 gram jumbo karides, 3 su bardağı su, 1 adet küçük boy kuru soğan, 1/4 demet maydanoz, 1/2 çay bardağı üzüm sirkesi, 1/2 çay kaşığı tane karabiber, 3 adet olgun avokado, 3 yemek kaşığı hardal, 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı, 2 adet limon suyu, 1/2 demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı ince çekilmiş kişniş tohumu, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Kabuğunu soyduğunuz kuru soğan, maydanoz, üzüm sirkesi ve tane karabiberi küçük bir tencereye aktarın. Suyu ekleyin ve orta ateşte kaynatın. Kaynamakta olan aromatik suya, temizlediğiniz jumbo karidesleri ekleyin ve 8- 10 dakika kadar haşlayın. Haşlanan karidesleri suyunu süzdükten sonra derin bir karıştırma kabına alın. Sosunu hazırlamak için; olgun durumda olan avokadoları ortdan ikiye kesin. İri çekirdeklerini çıkartın. Kabuklarını soyduktan sonra iki tanesini iri parçalar halinde doğrayın ve karıştırma kabına aktarın. Avokadoların birini çatal yardımıyla ezerek püre haline getirin. Maydanozu incecik kıyın. Püre avokadoyu; hardal, sızma zeytinyağı, limon suyu, kıyılmış maydanoz, ince çekilmiş kişniş tohumu, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ile karıştırın. Haşlanmış karidesler ve avokado parçaları ile hazırladığınız sos karışımını harmanlayın. Buzdolabında en az 15 dakika kadar beklettikten sonra bu doyumsuz lezzetin keyfini, sevdiklerinizle paylaşarak çoğaltın.

Fındıklı Kadayıf Dolması

500 gram tel kadayıf, 6 yemek kaşığı tereyağı, 2/3 su bardağı fındık içi, 2,5 su bardağı su, 2,5 su bardağı toz şeker, 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu

İlk olarak tatlının şerbetini hazırlayın. Tencereye aktardığınız su ve toz şekeri karıştırdıktan sonra kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15 dakika daha kaynatın. Karışımına limon suyu ekleyip 2-3 dakika sonra ocaktan alın. Soğuması için ayrı bir yerde bekletin. Tel kadayıfları büyükçe bir kabın içine alın. Kadayıflarınızın telleri uzunsa hafifçe didikleyin. Küçük bir cezvenin içinde tereyağını eritin. Kadayıfların üzerine gezdirip, iyice harmanlayın. Fındık içlerinin bir kısmını üzerini süslemek için ayırın. Geriye kalanları orta büyüklükte kalacak şekilde rondodan geçirin. Bir büyük kahve fincanının yarısına kadar kadayıfları koyun ve orta kısmını çukurlaştırın. Çukur kısmına 1 tatlı kaşığı kadar fındık ilave edin. Üzerine tekrar kadayıf ekleyin. Yağlanmış fırın tepsisine bardağı ters çevirerek koyun. Kadayıf ve fındıklar bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak kadayıfın üzerine soğumaya bıraktığınız şerbeti dökün. Şerbetini çektikten sonra üzerini fındıklarla süsleyerek servis edebilirsiniz.

Kakaolu Pandispanya

6 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı un, 1 paket vanilya, 1/2 paket kabartma tozu, 1 çimdik tuz, 3 yemek kaşığı kakao, 1 çay kaşığı tereyağı

Yumurta beyazlarını bir kaba, sarılarını ayrı bir kaba alın. Yumurta beyazlarının üstüne 2 yemek kaşığı kadar toz şeker ve bir çimdik tuz ekleyip mikserle traş köpüğü kıvamına gelene dek çırpın. Çırptıktan sonra kabı ters çevirdiğinizde yumurta akları akmıyorsa ya da dökülmüyorsa istediğiniz kıvam olmuş demektir Yumurta sarılarına kalan toz şekeri ekleyin ve mikserle krema kıvamına gelene dek çırpın. Yumurta beyazlarını, şekerle çırptığınız yumurta sarılarına ekleyin ve bir spatula yardımıyla, yumurta beyazlarını söndürmeden, alttan üste doğru karıştırın. Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışıma ekleyin ve yine alttan üste doğru güzelce karıştırın. Un ya da kakaonun topak olarak kalmamasına özen gösterin. Yuvarlak bir kalıbın dibine yağlı kağıt serin ve kağıdın üstünü tereyağıyla yağlayın. Hazırladığınız kek karışımını kalıba boşaltın ve önceden ısıtılmış, fansız, 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika boyunca pişmeye bırakın. İlk 25 dakika fırının kapağını açmayın Pandispanyanız piştikten sonra fırından alın ve en az 1 saat boyunca soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir bıçak yardımıyla kenarlarından ayırın ve kalıbı ters çevirin, yağlı kağıdı kaldırın. Pandispanyanız hazır. İsterseniz hemen, isterseniz de streç filme sarıp dolaba kaldırarak 1 hafta içinde kullanabilirsiniz.

Pastane Simidi

1,5 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su, 1 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 tatlı kaşığı tuz, 6,5 - 7 su bardağı un, 1 paket kuru maya, 2 su bardağı kavrulmuş susam, 2 yemek kaşığı pekmez, 1 çay bardağı su

Öncelikle hamuru mayalamak için süt,su,pudra şekeri ve mayayı bir araya getirin, Güzelce karıştırın. Üzerine tuz ve unu ekleyin. Güzelce yoğurun ve yarım mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Uzun şeritler olacak şekilde elinizle açın. İki eş parçanın baş noktalarını birleştirin ve örün. Simitleri önce pekmezli su karışımına ardından susama bulayarak fırın tepsinize dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişerken fırınınızın içine yanmaz kasede su koyarsanız dışı çıtır çıtır,içi ise yumuşacık simitleriniz olur. Afiyet olsun

Çilekli Parfe

2 paket sıvı krema, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 kase çilek, 1 çay bardağı damla çikolata, 2 paket petibör bisküvi, 1 yemek kaşığı çilek püresi, 1 avuç yaban mersini

Krema ve pudra şekerini bir kaba alıp güzelce karıştırın. Dilerseniz bu aşamada içerisine renk vermesi için çilek püresi ekleyin. Bisküvileri iri parçalar halinde kırın ve harca ekleyin. Son olarak doğranmış çilekleri, damla çikolatayı, yine isteğe bağlı olarak yaban mersinlerini ekleyin. Güzelce karıştırın. Baton kek kalıbına streç film serin. Harcı bu kalıba aktarın ve üzerini düzleyin. Buzluğa koyun ve en az 3 saat dondurun. Donduğundan emin olduğunuzda çıkarıp servis tabağınızın üzerinde ters çevirin. Üzerinden streç filmi kaldırın. Dilediğiniz şekilde süsleyin, dilim dilim keserek servis edin. Afiyetler olsun!

Acem Pilavı

2 su bardağı pirinç, 250 gram kuşbaşı dana eti, 2 adet havuç, 1 adet kuru soğan, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 su bardağı sıcak su, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 1 tutam yenibahar, 1 çay bardağı çiğ badem, 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tutam maydanoz

Pirinci yıkamadan bir kaba alın, üstüne bolca tuz serpin ve üstüne çıkacak kadar ılık su ekledikten sonra yaklaşık 30 dakika kabarması için bir kenarda bekletin. Pirinçler kabarırken teflon bir tencereyi ocakta ısıtın ve etleri içine atıp kavurmaya başlayın. Etler suyunu salıp tekrar çekene dek kavurun ve etler suyunu çektikten sonra üstlerine geçecek kadar sıcak su ilave edip, ara ara karıştırarak etler tüm suyu çekene dek pişirmeye devam edin. Etler piştikten ve suyu çektikten sonra içine bir yemek kaşığı tereyağını ve tuzunu ekleyip güzelce karıştırın. Soğanları yarım ay şeklinde ince ince doğrayın. Havuçların da kabuklarını soyun ve kibrit çöpü gibi doğrayın. Bir pilav tenceresine 1 yemek kaşığı tereyağını ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını alıp soğanları pembeleşene dek kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra içine doğradığınız havuçları ekleyin ve güzelce kavurun. Ardından kabarmış olan pirinçleri süzün ve bol suyla yıkadıktan sonra içine ilave edin. Tuz, karabiber ve yenibaharı ekledikten sonra 3 su bardağı sıcak suyu da ilave edin. kaynamaya başladıktan sonra kapağını kapatın ve altını kısıp, pirinçler suyu çekene dek yaklaşık 10 dakika pişmeye bırakın. Bademleri bir kaba alın ve üstlerine geçecek kadar sıcak su ekleyip yumuşamaları için bekletin. Yumuşadıklarında kabuklarını soyun. Ayrı bir tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağı alıp, bademleri ve dolmalık fıstıkları kavurun. Pilav piştikten sonra altını kapatıp, üstüne bir kağıt havlu koyarak 10 dakika kadar demlendirin. Pilavı bir servis tabağına alın ve üstüne etleri gezdirin. En üste kavurduğunuz badem ve dolmalık fıstıkları serpip, ince doğranmış maydanozla süsleyerek sıcak sıcak servis edin.

Patatesli Havuçlu Mercimek Çorbası

1,5 su bardağı mercimek, 1 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet soğan, 1 adet patates, 1 adet havuç, 1,5 litre su, 1 çay kaşığı karabiber, 1,5 çay kaşığı tuz

Tencereye önce yağı ardından soğanları ekleyin. Kavurmaya başlayın. Üzerine patates ve havuçları ekleyin. Kavurmaya devam edin. Mercimeklerini de ekleyin ve kavurmaya devam edin. Suyunu da ekleyin ve kaynayana kadar pişirin. Blenderla çekin ve baharatlarını ekleyin. Üzerine tereyağında kızdırdığınız acı biberi ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Sodalı Gül Böreği

3 adet yufka, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 2 adet yumurta, 1/2 su bardağı soda, 200 gram beyaz peynir, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kuru kekik, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı haşhaş, 2 yemek kaşığı susam

Tüm sos malzemelerini bir kabın içerisinde güzelce çırpın. Taze yufkaları tezgahın üzerine serin ve bıçak yardımıyla 4 eşit parçaya bölün. Sostan fırça yardımıyla bolca sürün. İç harcı için tüm malzemeleri karıştırın ve yufkaların içerisine yayın. Ardından rulo şeklinde sarın. Rulo haldeki böreklerinizi gül şeklinde dolayın. Doladıktan sonra yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine eğer kalmışsa sostan gezdirin. Çok fazla gezdirmeyin.  Ardından fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün. İsteğinize bağlı olarak susam, haşhaş ya da çörek otu da serpebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırına verin. Sosunu güzelce çekip üzeri kızarana kadar 30-40 dakika arası pişirin. Çıkarıp sıcak servis edin. Afiyetler olsun.

Çikolatalı Lav Kek (Lava Cake)

3 adet yumurta, 1 çay bardağı toz şeker, 100 gram bitter çikolata, 100 gram tereyağı, 1/2 çay bardağı (1 parmak fazla) un, 1 paket şekerli vanilin, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı un

Yumurtaları ve şekeri derin bir kaba alın. Şekerler eriyene ve biraz kabarana kadar çırpın. Tereyağı ve çikolatayı bir kaba alın ve dilerseniz benmari usulü, dilerseniz mikrodalga kullanarak eritin. Eriyen çikolatayı, çırptığınız yumurta ve şeker karışımına ekleyin. Karıştırın. Un ve vanilyayı da karışıma ekleyin. Güzelce karıştırın. Sufle kaplarını tereyağı ile yağlayın ve unu ekleyip elinizle sallayarak kapların her tarafına ulaşmasını sağlayın. Fazla unu silkeleyin. Kapları 2 dakika buzdolabında bekletirseniz kekler piştikten sonra daha kolay çıkacaktır. Hazırladığınız çikolatalı lav kek harcını, sufle kalıplarına eşit olarak paylaştırın. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırının orta rafında 12-15 dakika kadar pişirdikten sonra fırından çıkartın. Fırınınız hızlı pişiriyorsa 10 dakika yeterli olabilir. Üzerinin kabuk tutup içinin akışkan olduğunu görmelisiniz. 2-3 dakika ilk sıcaklığını attıktan sonra bir tabağı üzerine kapatıp dikkatlice ters çevirin. Dilediğiniz şekilde süsleyin. Afiyet olsun!

Karamelli Elma Kreması

6 adet elma, 1,5 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı su, 1,5 paket krema, 1 çay kaşığı tarçın

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Elmaların kabuklarını soyun ve çekirdeklerini ayıklayın. İri parçalar halinde yağlı kağıt üzerinde 40-45 dakika boyunca fırın performansınıza göre elmalar iyice yumuşayana kadar pişirin. Yumuşayan elmaları ezin ve tarçını ilave edin. Püre kıvamına getirin ve bu sefer fırını 200 dereceye ayarlayıp fazla suyu çektirmek için 10 dakika daha pişirin. Bir sos tavasına şekeri, bir yemek kaşığı suyu ilave edin ve kısık ateşte spatulayla karıştıra karıştıra karamelize edin. Altın rengi alınca ocaktan alın ve kremayı ilave edin. Hızlıca çırparak soğutun. Bu aşamada yoğun ısı çıkışı olacaktır o yüzden dikkat edin. Püre haline getirdiğiniz elmalara karamelli sosu 3-4 seferde çırparak ilave edin. Kavanoza doldurun, kapağını sıcakken kapatın ve ters çevirin. İşte hazır, afiyetler olsun. :)

Mini İmam Bayıldı

6 adet kemer patlıcan, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 3 adet soğan, 3 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 3 adet domates, 1 demet maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Patlıcanları boyutlarına göre 3'e ya da 4'e kesin ve kızartın. Kızarttığınız patlıcanların içini tatlı kaşığı yardımıyla çıkarın. Soğanları piyazlık doğrayın. Sarımsakları ince dilimleyin. Domateslerin kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın. Maydanozu ince bir şekilde kıyın. Tavayı ısıtıp, zeytinyağı ve sıvı yağını koyun. Piyazlık doğradığınız soğanları yağın içine aktarıp soteleyin. Soğanlar soteledikten sonra sarımsağı da ekleyip sotelemeye devam edin. Domatesleri ve maydanozu da ekleyip karıştırmaya devam edin. Son olarak tuz ve karabiberini koyup pişirme işlemini bitirin. Kızartıp içini çıkardığınız patlıcanları hazırladığınız iç harçla doldurun. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Balerin Pasta

1 paket petibör bisküvi, 1 paket kakaolu puding, 3 su bardağı süt

Kakaolu pudinginizi sütle birlikte bir tencerenin içerisine aktarın. Paketin arkasında yazan şekilde karıştırarak pişirin. Pudinginizi oda sıcaklığında karıştırarak soğutun. Bir petibör bisküviye kaşık yardımıyla puding sürün. Uzun bir servis tabağı ya da streç film sarılı baton kek kalıbına bisküviyi dik bir şekilde koyun. İşlemi bisküviler bitene kadar tekrarlayın. Fazla kalan pudingi spatula yardımıyla pastanızın üzerine yayın ve güzelce kaplayın. Ardından buzdolabında en az 5 saat kadar soğutun. Soğuduktan sonra pastanızı buzdolabından alın. Verev şekilde dilimleyin. Dilerseniz üzerini kırmızı meyvelerle süsleyerek de servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun!

İsraf Karşıtı Yalancı Kiş

2 yaprak milföy hamuru, 4 yemek kaşığı garnitür, 1 adet yumurta sarısı, 1 su bardağı karnabahar, 2 adet tavuk göğsü, 1 yemek kaşığı nişasta, 6 adet mantar, 1/2 su bardağı bulgur, 1/2 su bardağı süt, 1 avuç maydanoz, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2,5 su bardağı sıcak su

Önceden ısıtılmış tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağı koyup kızdırın. Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Karnabaharları da ekleyip soteledikten sonra bulguru ekleyip beraber kavurun. Sıcak suyu ve tuzunu da ekledikten sonra bir 5 dakika pişirin. Tavuk, nişasta, süt, karabiber, 1 bardak suyu da ekleyip suyunu biraz çekene kadar pişirdikten sonra garnitür ve maydanozu ekleyin, ocaktan alın. Hazırladığınız harcı bir borcam veya tart kalıbına alın. 2 yaprak milföyü, 8 adet ince uzun şerit olacak şekilde kesin. Kabınızın üzerine aralıklarla 4 adet şerit dik, 4 adet şerit yan olacak şekilde dizin ve kafes şekli oluşturun. Milföylerin üzerine yumurta sarısını sürüp, 190 derece fırında 15 dakika pişirin ve sıcak servis edin.

Tepside Patates Mantısı

2 yemek kaşığı sıvı yağ, 6 adet rendelenmiş havuç, 8 adet patates, 2 çay kaşığı tuz, 2,5 su bardağı süzme yoğurt, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı kuru nane, 1 yemek kaşığı pul biber, 1 yemek kaşığı sumak

Patateslerin kabuklarını soyup geniş bir tencerede su ilavesiyle birlikte haşlayın. Haşlanan patatesleri rendeleyin. Havuçların kabuklarını soyup rendeleyin. Tavada sıvı yağı kızdırın ve rendelenmiş havuçları ilave edip yumuşayana dek kavurun. Yumuşayan havuçların üzerine patatesleri ilave edin. Tuzunu da ekleyip 2-3 dakika daha karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Borcama hazırladığınız patates karışımını dökün ve spatula yardımıyla üzerini düzeltin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğumuş olan patates karışımının üzerine süzme yoğurdunu ekleyin ve tekrar üzerini düzeltip buzdolabında 1 saat bekletin. Soğumuş olan patates mantısını dilimledikten sonra üzerlerine kuru nane, pul biber ve sumak serpiştirin. Bir tavada tereyağını kızdırın. Üzerine salçayı ekleyin ve kavurun. Tereyağlı salça karışımını servis etmeden önce patates mantısının üzerine dökün ve sevdiklerinizle afiyetle tüketin. Afiyet olsun!

Muzlu Mozaik Pasta

1 - 1,5 paket petibör bisküvi, 3 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı toz şeker, 2 adet orta boy muz, 2 yemek kaşığı kakao, 1 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi

Küçük bir tencerede kısık ateşte yağı eritin. Yağ eridikten sonra sütün birazını yağa ekleyin ve ılıması için kenarda bekletin. Bisküvileri fazla ufalamadan bir kaba kırın. Ilıyan yağlı karışıma kakaoyu ekleyin ve karıştırın. Kaba aktarın. Üzerine şekeri ve kalan sütü ekleyip ters düz edin. Bu aşamada fazla bastırmayın. Bir buzdolabı poşetini ortadan ikiye kesin ve tezgahınıza yayın. Elde ettiğiniz karışımı poşete boşaltın ve eliniz ile bir dikdörtgen oluşturun. Oluşturduğunuz dikdörtgenin orta kısmına doğru muzları dizin. Poşetin bir tarafını kaldırarak rulo şeklinde sarın ve şekil verin. 30 dakika kadar buzlukta bekletin. Ardından buzluktan çıkartın ve üzerine Hindistan cevizi ya da Antep fıstığı serpip buzdolabında bekletin. Ardından çıkarıp dilimleyerek servis edin.

Sadrazam Lokumu

500 mililitre süt, 1 paket vanilin, 4 yemek kaşığı un, 1/2 su bardağı toz şeker, 4 adet yumurta, 1 paket kabartma tozu, 1 su bardağı un, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket Hindistan cevizi, 2 su bardağı süt

Muhallebi malzemelerinin tamamını derin bir tencereye alın ve kaynayıp, koyulaşıncaya kadar çırpma teli ile karıştırın. Piştikten sonra bir kenara alın arada karıştırarak soğumasını bekleyin. Bir kaba şeker ve yumurtayı döküp, çırpmaya başlayın. Bir süre sonra un ve kabartma tozunu ekleyip bir kek hamuru elde edin. Fırın tepsisine yanmaz kağıt serip hazırlamış olduğunuz kek hamurunu dökün ve güzelce yayıp ince bir hamur elde edin. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Kek pişince fırından hemen alın ve soğumadan rulo şeklinde sarın, ardından geri açın ve uzunlamasına ortadan ikiye doğru kesin. Bu aşamada doğru boyutlar elde etmek için dilerseniz cetvel kullanabilirsiniz. Soğumaya bıraktığınız muhallebiyi, hamurların üzerine eşit şekilde paylaştırarak dökün ve tekrar hamurları rulo şeklinde sarın. Rulo şeklindeki lokumunuzu şeklini koruması için buzdolabında 1-2 saat kadar bekletin. Ardından ruloları 2-3 cm genişliğinde kesip önce süt sonra Hindistan cevizine bulayarak, servis edin.

Dün Misafir Vardı Böreği

4 dal taze soğan, 2 parça haşlanmış tavuk göğsü, 2 yemek kaşığı garnitür, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 su bardağı sıcak su, 8 adet milföy hamuru, 100 gram kaşar peyniri

Fırını 165 dereceye ayarlayın ve ısıtın. Tavayı hafif yağlayın ve ısıtın. Taze soğanları küçük halkalar şeklinde doğrayın ve tavada hafif soteleyin. Haşlanmış, didiklenmiş tavukları ilave edin. Garnitür, salça ve tuzu ilave edin. En son sıcak suyu ilave edin ve hafif çektirene kadar pişirin. Milföy yaprağını hafif genişletin. Ortasına hazırlanan tavuklu harcı ilave edin ve onun da üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin. Diğer milföy yaprağını tam üzerine kapatın ve çatalla kenarlarına bastırarak kapatın. Milföy yaprağının üzerine yumurta sarısı sürün ve 15 dakika fırınlayın. İşte bu kadar, afiyetler olsun!

Tavuklu Patlıcan Oturtma

350 gram tavuk göğsü, 2 adet bostan patlıcanı, 1 adet domates, 1 su bardağı domates püresi, 1 adet kapya biber, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 su bardağı sıvı yağ

Patlıcanları alacalı soyun ve kızgın yağda arkalı önlü güzelce kızartın. Fazla yağlarını çekmeleri için bir kağıt havlunun üstüne alın. Soğanı küp küp doğrayın ve zeytinyağını kızdırdığınız bir tavada pembeleşene dek soğanları kavurun. Ardından ince doğranmış kapya biberi ve küp küp doğranmış domatesi de ekleyin. Domates püresi için 3 adet domatesi robottan çekin ve onu da tavaya ilave edin. Son olarak küp küp doğranmış, haşlanmış tavuk göğüs etlerini de ekleyin. Baharatla tatlandırın ve bu şekilde yaklaşık 10 dakika pişirin. Kızarttığınız patlıcanları, tereyağı ile dibini yağladığınız bir fırın tepsisine dizin ve üstlerine hazırladığınız tavuklu harcı paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika bu şekilde pişmeye bırakın. Fırından alın ve üstlerini dere otu ile süsledikten sonra sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!

Börülce Salatası

1 su bardağı kuru börülce (önceden suda ıslatılmış), 1 adet orta boy salatalık, 10 adet cherry domates, 1/4 adet orta boy kırmızı lahana, 100 gram körpe ıspanak yaprağı, 1 demet roka, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 adet taze sıkılmış limon suyu

Daha önce suda beklettiğiniz kuru börülcelerin suyunu süzdürüp üzerini geçecek kadar su ilavesiyle kısık ateşte yumuşayana kadar haşlayın. Sert kök ve yaprak kısımlarını aldığınız kırmızı lahanayı incecik kıyın. Arzuya göre az miktarda limon suyu ve tuzla ovduktan sonra kısa bir süre bekletin. Haşlanan börülcelerin haşlama suyunu süzdürün. Doğranmış kırmızı lahanalarla birlikte karıştırıp derin bir kaseye alın. Bol suda yıkadıktan sonra kabuğunu alacalı bir şekilde soyduğunuz salatalığı incecik dilimleyin. Cherry domatesleri ortadan ikiye kesin. Körpe ıspanak ve roka yapraklarını ayıklayıp yıkadıktan sonra durulayın ve salata kurutucusundan geçirin. Derin bir salata kasesinde harmanladığınız tüm malzemeyi zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu ve nar ekşisiyle karıştırdıktan sonra bekletmeden servis edin.

Pastane Usulü İrmiksiz Şekerpare

1,5 çay bardağı pudra şekeri, 1 adet yumurta, 150 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 4 - 4,5 su bardağı un, 1 adet yumurta sarısı, 3 su bardağı toz şeker, 3,5 su bardağı su, 4-5 damla limon suyu

Şerbetini hazırlayarak başlayın. Su ve şekeri bir tencerenin içerisine aktarın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ilave edip birkaç dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Un hariç şekerpare hamurunun tüm malzemelerini bir kabın içerisinde güzelce karıştırın. Ardından üzerine azar azar un ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşacık kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bu kıvama ulaşınca daha fazla un ilave etmeyin. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp dilediğiniz şekli verin. Ardından şekil verdiğiniz hamurları yağlanmış fırın tepsisinin üzerine dizin. Fırça yardımıyla yumurta sarısını şekerparelerinizin üzerine sürün. Çatal yardımıyla şekerparelerinizin üzerinden geçip çizgiler oluşturun. Ardından kurabiyelerinizi 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar ortalama 20-30 dakika arası kontrollü bir şekilde pişirin. Fırından çıkan kurabiyelerinizin üzerine önceden hazırladığınız soğuk şerbeti gezdirin. Şerbetini çekmesi için oda sıcaklığında tatlınızı dinlendirin. Tüm şerbetini çekince servis edin. Afiyetler olsun!

Ceviz Kreması

250 gram ceviz içi, 3/4 su bardağı pudra şekeri, 100 ml. krema, 1,5 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 1/3 çay bardağı süt, 1 tutam tuz

Blenderın içine tüm cevizleri döküp yağı çıkıp iyice ufalana kadar geçirin. Eritilmiş tereyağını, pudra şekerini, sütü ve tuzu ekleyip blenderdan geçirmeye devam edin. En son kremasını da ekleyin. Renginin açıldığını ve kıvam aldığını göreceksiniz. Ceviz kreması tarifiniz hazır. Afiyet olsun..

Fellah Köftesi

2 su bardağı ince köftelik bulgur, 2 su bardağı un, 2 su bardağı sıcak su, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 diş rendelenmiş sarımsak, 1 su bardağı rendelenmiş domates, 1 yemek kaşığı biber salçası

Bulguru iki su bardağı kaynar suyla ıslatın .Üzerine kapak kapatarak demlenmeye bırakın. Demlenen bulgurun üzerine yumurta, un ve baharatları ilave ederek güzelce yoğurun. Elinizle fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve serçe parmağınız ile ortasına bastırın. Hamuru bu şekilde tamamlayın. Çok hafif unlayın ki haşlanınca dağılmasınlar. Kaynayan suyun içine tuz atın ve posta posta köftelerinizi ilave edin. Suyun üzerine çıkan köfteler pişmiş denemektir, Kevgir yardımıyla alın. Sos için zeytinyağında salçayı kavurun içine domates püresini ilave edin. Sarımsakları rendeleyerek ekleyin. Birkaç dakika kaynamaya bırakın. Köfteleri de sosun içine alın. Köfteler ve sosu güzelce karıştırın. Ardından üzerine maydanoz ilave ederek servis edin. Afiyetler olsun!

Sütsüz Sodalı Börek

1 paket hazır baklavalık yufka, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta, 1 şişe soda, 5 adet orta boy patates, 1 yemek kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1/2 çay bardağı süt, 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı pekmez, 2 yemek kaşığı su

İç harcını hazırlamak için patatesleri bol suda haşlayın, kabuğunu soyun ve ardından geniş bir kaseye alarak eziciyle püre haline getirin. Üzerine tuz, karabiber, sıvı yağ ve sütü ekleyip karıştırın ve kenara alın. Yufka aralarına sürmek için yumurta, soda ve sıvı yağı bir kaseye alın ve güzelce karıştırın, kenara alın. İki kat yufkayı üst üste serin ve üzerine hazırladığınız sıvı karışımı bir fırçayla sürün. Bunun üzerine iki yufka daha koyun ve tekrar karışımdan sürün. Böylece 4 kat üst üst yufkanız olacak. Serdiğiniz yufkanın uzun kenarına iç harcından boyunca koyun. Ardından sararak rulo haline getirin. Ardından 3-4 parçaya keserek minik rulo börekler elde edin. Toplamda 35-40 adet minik rulo börek elde etmiş olacaksınız. Yağlı kağıt serdiğiniz veya sıvı yağ ile hafifçe yağladığınız tepsiye börekleri nizami şekilde dizin. Üzerine sürmek için yumurta sarısı, pekmez ve suyu karıştırın ve bir fırça yardımıyla böreklerin üzerine güzelce sürün. Önceden ısıtmış olduğunuz 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Ocaktan çıkardıktan sonra 5-10 dakika dinlendirin ve ardından servis edin. Afiyet olsun.

Mor Lahana Yoğurtlaması

1/4 adet mor lahana, 1 tatlı kaşığı (silme) tuz, 1 adet havuç, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 yemek kaşığı mayonez, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı (tepeleme) yoğurt

Mor lahanayı incecik kıyın. Üzerine tuz ekleyip yoğurun ve 5 dakika dinlenmeye bırakın. Fazla suyu süzülmüşse dökün veya sıkarak ayırın. Havucu ve sarımsağı üzerine rendeleyin. Sirke, mayonez ve zeytinyağını da ekleyin. Yoğurdu da kase içerisine alıp karıştırın. Vakit geçmeden hemen servis edin. Dilerseniz üzerine zeytinyağı ve maydanoz serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Haşhaşlı Limonlu Mini Cheesecake

1 su bardağı krema, 1 su bardağı labne peyniri, 1/2 su bardağı pudra şekeri, 1 yemek kaşığı haşhaş tohumu, 1 adet limonun kabuğu, 1,5 yemek kaşığı limon suyu, 100 gram bitter çikolata, 1/2 paket bisküvi, 90 gram eritilmiş tereyağı

Bisküvileri robottan çekin. Erimiş tereyağını ve bisküvileri harmanlayın. Muffin kabına kağıtları yerleştirin. Tereyağı ve bisküviyi harmanladığınız tabanı eşit miktarda kağıtlara yerleştirin ve kaşıkla düzleştirin. Hazırladığınız tabanları buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. Soğuk kremayı çırpın. Ayrı bir kabın içinde labne ve diğer malzemeleri harmanlayın. 2-3 seferde çırparak kabarttığınız kremayı ilave edin ve spatula yardımıyla nazikçe karıştırın. Dinlenen tabanın üzerine harcı ilave edin ve buzdolabında 2-3 saat dinlendirin. Erimiş çikolatayla cheesecake'inizi süsleyerek servis edin.

Soğuk Yaz Çorbası

1 su bardağı nohut, 1 su bardağı pilavlık bulgur, 4 su bardağı yoğurt, 1,5 yemek kaşığı nane, 2 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Nohutu bir gece suda bekletin. Suda bekleyen nohutun suyunu süzün. Üzerine yeni su ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Bulguru minik bir tencerede üzerine su ilave ederek haşlayın. Demini alana kadar bekletin. Geniş bir çırpma kabına yoğurdu aktarın ve üzerine tuzu ilave edip çırpın. Haşladığınız nohut, bulgur, toz nane ve suyu ekleyip karıştırın. Buzdolabında 2 saat beklettikten sonra üzerine zeyinyağı döküp servis edin. Afiyet olsun.

Krem Şantili Poğaça

1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı ılık süt, 1 paket maya, 1 poşet krem şanti, 2 yemek kaşığı tereyağ, 5 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet yumurta akı

Sıvı malzemelerle mayayı aktive edin. Ardından krem şanti ve unu ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan hamur olana kadar yoğurun. 40 dakika mayalandırın. Ardından elinizle bezeler koparıp yuvarlayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp fırına verin. 180 derecede 30 dakika pişirin. Krem şantili poğaça tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Hamburger Ekmeği

1 adet yumurta, 3/4 su bardağı su, 1/4 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 1 çay kaşığı tuz, 3,5 - 4 su bardağı un, 2,5 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı, 1 adet yumurta, 3 yemek kaşığı su, 1 tatlı kaşığı susam

Bir kabın içine ılık su, ılık süt, yumurta, şeker, tuz ve mayayı karıştırın. Ayrı bir kaba unu alıp ortasını hafifçe açın. Sıvı karışımı üzerine ekleyin. Tezgaha alıp 5 dakika kadar yoğurup tereyağını ekleyin. Hamuru pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hala alana kadar 10 dakika kadar daha yoğurun. Üzerini kapatın. 1-1,5 buçuk saat kadar mayalayın. Hamurun havasını alın. 8 eşit parçaya bölün. Bohça şeklinde beze haline getirin. Yağlı kağıt üzerine serin. 1 saat kadar son mayalama işlemini yapın. Bu sırada fırını 190 derecede ısıtın. Hamurlara sürmek için bir yumurta ve az miktar suyu çırpın. Yumurta karışımını hamurlara iyice sürün ve dilerseniz susam da ekleyip sıcak fırına pişirmeye koyun. İlk 8 dakikanın ardından dengeli bir kızarma için tepsiyi 180 derece çevirin. Toplam süresi fırınlara göre 15-20 dakika arasında sürebilir. Fırından çıkan ekmekleri dinlendirdikten sonra afiyetle tüketebilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık!

Efi Badem Kurabiyesi

250 gram tereyağı, 1 çay bardağı pudra şekeri, 1 adet yumurta, 3 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 2/3 su bardağı çiğ badem, 1 çay bardağı pudra şekeri

Unun tümünü geniş bir tava alın ve 8-10 dakika kadar kısık ateşe karıştırarak kavurun. Ardından soğuması için kenara alın. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını 1 çay bardağı pudra şekeri ile karıştırın. Ardından 1 adet yumurtayı ekleyip tekrar karıştırın. Kavurup soğuttuğunuz unu azar azar ve eleyerek ekleyin. Kabartma tozunu da ilave edin. Spatula veya tahta kaşıkla karıştırarak birleşmesini sağlayın. Son olarak irili ufaklı doğradığınız bademleri içerisine ekleyin ve bademler kurabiye hamuruna güzelce dağılana dek karıştırın veya elinizle yoğurun. Kurabiye hamurunuz hazır olduğunda elinizle küçük toplar halinde yuvarlayın. Ceviz boyutundan biraz küçük olursa fırında daha eşit pişecektir. Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine hafif aralıklı olarak yerleştirin. Bu şekilde buzdolabında 15 dakika kadar dinlendirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-18 dakika kontrollü olarak pişirin. Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı geçene dek dinlendirin. Ardından kurabiyeleri pudra şekerine bulayın. Kurabiyeler sıcakken bularsanız şekeri emecektir, soğumasını beklemeye özen gösterin. Dilediğiniz gibi servis edin. Kapalı ve hava almayan bir kapta pudra şekerine bulanmış olarak muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Kıl Biber Turşusu

500 gram kıl biber, 5 diş sarımsak, 1 çay bardağı sirke, 1 çay kaşığı limon tuzu, 2 yemek kaşığı kaya tuzu, 4 su bardağı sıcak su, 1 avuç nohut

Sıcak suyun içerisine kaya tuzu, limon tuzu ve sirkeyi koyun. Tuzlar içerisinde güzelce eriyene dek karıştırın. Biberleri güzelce yıkayıp kurulayın ve bir kavanozun içerisine, aralarına sarımsak serperek dizin. Ardından üzerine tuzlu, sirkeli su karışımını dökün. En üst kısmına nohutları ilave edin. Kavanozun kapağını sıkı bir şekilde kapatın. Güzelce çalkayın ve güneş almayan, ılık bir yere kaldırın. Turşunuzu yaklaşık 20 gün kadar bekletin. Ardından turşunuz hazır, afiyetle tüketebilirsiniz.

Tavuklu Acılı Taco

2 adet tavuk göğsü, 1 adet yeşil biber, 1 adet kapya biber, 6 dal yeşil soğan, 1 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı toz biber, 1 çay kaşığı acı pul biber, 1 çay kaşığı acı sos ya da acı aromalı yağ, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 adet tortilla ekmeği, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 çay kaşığı köri, 2 dal taze biberiye, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı kırmızı biber

Tavukları jülyen biçimde ince ince doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyup, ezin. Bir kasenin içine zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, köri ve kırmızı biberi alın. İyice karıştırın. Derin bir kabın içine jülyen doğranmış tavukları alın. Üzerine hazırladığınız sosu ekleyin. İyice karıştırın. Dolapta en az 1 saat bekletin. Biberlerin saplarını çıkarın. Tohumlu kısımlarını ayıklayarak, jülyen biçimde doğrayın. Wok tavanızı ocağa alın. İçerisine zeytinyağı ve biberleri ilave edin. Biberleri sotelemeye başlayın. Ardından dinlenmeye bıraktığınız tavukları ilave edin. İyice sotelenene kadar pişirmeye devam edin. Acı sosu ilave edin. Son olarak içerisine tuz ve baharatları  ekleyerek ocaktan alın. Ayrı bir tavada tortillaları hafifçe ısıtın. Yeşil soğanları ince ince doğrayın. Tortillaların tabanına serpin. Üzerine hazırladığınız tavuklu soteyi ilave ederek, üst tarafından bir kürdan yardımıyla tutturun. Tacolarınız hazır, afiyet olsun.

Limonlu Spagetti

1 paket spagetti makarna, 2 adet limon, 150 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri, 2 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri, 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, 10-12 adet maydanoz yaprağı

Bir tencereye bolca su ve 3 yemek kaşığı tuzu ilave edip kaynamaya bırakın. Su kaynarken siz de diğer malzemeleri hazırlayın. Limonların suyunu sıkın ve limon suyunu bir kenara alın. Sıktığınız limonların kabuklarını da atmayın, sonra kullanacaksınız. Parmesan peynirini de rendeleyip bir kenara alın ve oda sısındaki tereyağını küçük parçalara ayırın. Makarna suyu kaynayınca makarnayı içerisine atın ve paketin üzerinde belirtildiği dakika kadar, ara ara karıştırarak pişirin. Makarna pişerken, pişme süresinin sonuna doğru yapışmaz tabanlı başka bir tencereyi de ocağa alın ve biraz ısıtın, tencere ısındıktan sonra altını kapatın. Makarna pişer pişmez, bir makarna kepçesi yardımıyla makarnaları suyun içinden alıp, ocakta ısıtmış olduğunuz diğer tencereye aktarın. Diğer tencereye aldığınız makarnanın üstüne küçük parçalara ayırdığınız tereyağını ve limon suyunu ilave edin ve tahta bir kaşık yardımıyla tereyağı tamamen eriyene dek karıştırın. Tereyağı eriyince ½ su bardağı kadar makarna suyundan da ilave edin ve hızlıca birkaç kez daha karıştırın. Parmesanın ufak bir miktarını süsleme için ayırın ve geri kalan parmesanı da makarnanın üstüne döküp, tahta kaşık yardımıyla tamamen eriyene dek karıştırın. Eğer makarnanın ısısının yetersiz olduğunu düşünürseniz, bu esnada tencerenin altını 1 dakika kadar açabilirsiniz. Peynir de tamamen eridikten sonra makarnanız kremamsı bir kıvam almış olacak. Hiç bekletmeden, sıcak olarak servis tabaklarına alın ve üstüne taze çekilmiş karabiber, biraz parmesan ve zeytinyağı gezdirerek servis edin. Dilerseniz maydanoz yapraklarıyla da süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Sable Kurabiye

200 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1/2 su bardağı pudra şekeri, 1 çay bardağı toz şeker, 2 paket vanilya, 1 adet yumurta, 2 su bardağı un

Oda sıcaklığındaki tereyağını toz şekerle birlikte kremamsı bir kıvam alana kadar güzelce çırpın. Ardından içerisine yumurta ilave edin ve çırpmaya devam edin. Yumurta diğer malzemelerle bütünleştiğinde pudra şekerini ve vanilyayı ilave ederek spatula yardımıyla karıştırın. Ardından unu da ekleyerek spatula yardımıyla karıştırıp, ardından kıvam alana kadar güzelce toparlayarak yoğurun. Hazırladığınız kurabiye hamurunu disk şekline getirip streç film ya da yağlı kağıt yardımıyla sarın. Ardından buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Hamurunuzu rulo şekilde dolapta dinlendirip bıçakla dilimler halinde kesin. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak dizin. 175 derecelik fırında 12-15 dakika arası, kurabiyelerin kenarları hafif renk alana dek pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında soğuttuktan sonra afiyetle tüketin.

Makarnadan Avunya Mantısı

1/2 paket burgu makarna, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet kuru soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 adet haşlanmış tavuk göğsü, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kuru nane, 1/2 çay kaşığı pul biber, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 su bardağı tavuğun haşlama suyu, 1 su bardağı makarnanın haşlama suyu, 8 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt, 2 yemek kaşığı maydanoz

Makarnayı bol tuzlu, kaynar suda 7 dakika haşlayıp süzün. Süzerken suyundan bir su bardağı ayırın. Derin ve geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. İçerisine zeytinyağını, soğanları ekleyip iki dakika kavurun. Salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Tavaya sırası ile didiklenmiş göğüs etini, nohutları, baharatları, tavuk suyunu ve makarna suyunu ekleyip bir taşım kaynatın. Haşlanmış makarnayı da tavaya ekleyip sosla harmanlayın ve sosu çekmeye yakın ocaktan alın. Yemeği sıcakken servis tabaklarına alın, üstlerine bolca sarımsaklı yoğurt dökün. Az miktarda kıyılmış maydanoz serperek servis edin. Afiyet olsun.

Hindistan Cevizli Kek

3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı rendelenmiş Hindistan cevizi, 2 su bardağı un, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı rendelenmiş Hindistan cevizi

Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Yağ ve süt ekleyip cırpmaya devam edin. Ardından kuru malzemeleri ekleyin ve güzelce çırpın. Hindistan cevizini de ekleyin. Yağlanmış kalıba harcı aktarın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Hindistan cevizi serperek servis edin. Çıkarıp soğuttuktan sonra dilimleyerek servis edin. Hindistan cevizli kekiniz hazır. Afiyetler olsun.

Paskalya Çöreği

1 su bardağı ılık süt, 1 paket kuru maya, 1 çay bardağı şeker, 100 gram eritilmiş tereyağı, 3 adet yumurta akı, 1 tatlı kaşığı mahlep, 4.5 su bardağı un, 50 gram file badem

Süt ve şekeri karıştırarak mayayı aktive edin. Un hariç tüm malzemeleri ekleyip karıştırın. Azar azar unu ilave edip yoğurun. Ardından 40 dakika hamurun mayalanmasını bekleyin. Mayalanan hamuru 6 eş parçaya ayırın. 3 parçayı önünüze alarak uzunlamasına açın. Parçaları örgü şekline getirin. Kalan 3 parçaya da aynı işlemi uygulayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve bademleri ekleyin. 180 derece fırında 25-30 dakika kadar kontrollü pişirin. Paskalya çöreği tarifiniz hazır. Afiyet olsun.

Tekirdağ Köftesi

300 gram kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı irmik, 2 yemek kaşığı galeta unu, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 tutam tuz, 1 su bardağı sıvı yağ

Tüm malzemeleri bir araya getirip yoğurun. 2 saat dolapta dinlendirin. Köfte şeklini verin. Kızgın yağda önlü arkalı kızartın. Tekirdağ köftesi tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Anne Keki

3 adet yumurta, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 3/4 su bardağı sıvı yağ, 3 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 100 gram ceviz içi

Yumurta ve şekeri kıvamı kar gibi olana kadar çırpın. Sıvı malzemeleri ilave edin. Ardından kuru malzemeleri ilave ederek düşük devirde çırpın. Homojen kıvamlı bir kek harcı elde edin. Yağlanmış fırın tepsinize alarak üzerini susam veya cevizle süsleyin. Bir iki kere tezgaha hızlıca vurun. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında ortalama  40 dakika kadar pişirin. Pişerken ilk 30 dakika kapağını açmayın. Fırından alıp dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun.

Cevizli Üzümlü Kek

3 adet yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı yoğurt, 2/3 su bardağı sıvı yağ, 1 paket kabartma tozu, 2 su bardağı un, 1 çay kaşığı (silme) tarçın, 1 su bardağı kuru üzüm, 1 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)

Yumurtaları geniş bir kase içine kırın. Üzerin şekeri ekleyerek mikserle çırpmaya başlayın. Karışım açık sarı bir renk alarak kabarana dek çırpmaya devam edin. Yoğurt ve sıvı yağı ekleyip düşük ayarda çırpmaya devam edin. Kabartma tozu,tarçın ve unu eleyerek karışıma ekleyin ve tüm malzemelerle birleşinceye dek mikserle çırpın. Kuru üzüm ve cevizleri ekledikten sonra spatulayla kek karışımına yedirin ve yağladığınız kek kalıbının içine dökün. 180 derecede ısıtmış olduğunuz fırında 30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra tezgah üzerinde ilk sıcaklığı çıkana dek dinlendirin ve ardından kalıbından çıkarın. Dilimleyerek servis edin.

Köfteli Bezelye Yemeği

1/2 su bardağı haşlanmış bezelye, 1 adet büyük boy havuç, 1 adet kabak, 2 adet orta boy patates, 1,5 yemek kaşığı domates salçası, 2 su bardağı su, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1/3 adet limonun suyu, 400 gram orta yağlı dana kıyması, 1 diş rendelenmiş sarımsak, 3 yemek kaşığı galeta unu, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Öncelikle köftenin tüm malzemelerini bir kabın içerisine alıp güzelce yoğurun. Yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve bir tabağa dizin. Üzerini streç filmle örterek buzdolabında 10-15 dakika kadar vaktiniz varsa birkaç saat dinlendirin. Patateslerin ve havucun kabuklarını soyun. Kabak da dahil tüm sebzeleri eşit büyüklükte doğrayın. Orta boy bir tencerenin içerisine zeytinyağını, havuç ve patatesleri alıp güzelce soteleyin. Ardından üzerine kabakları ve salçayı da ekleyerek birkaç dakika daha soteleyin. Suyunu ilave edin. Suyu biraz kaynadıktan sonra köfteleri ilave edin. Güzelce karıştırın. Patatesler ve havuçlar hafif yumuşayıp köfteler de pişmeye başladığında bezelyeyi, tuz ve limon suyunu ilave edin. Bir süre daha bu şekilde pişirdikten sonra ocaktan alın ve servis edin.

Paça Tadında Tavuk Suyu Çorbası

4 adet tavuk kalça, 2 yemek kaşığı biber salçası, 1/2 çay bardağı pirinç, 2 diş sarımsak, 1 adet sivri biber, 1 adet limonun suyu, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı tuz, 5 su bardağı su, 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Tavukları tencerenin içerisine aktarın ve üzerine suyu ilave ederek kaynatmaya başlayın. Orta ateşte  bu şekilde tavuklar pişip güzelce yumuşayana kadar pişirin. Ardından içinden tavukları çıkarın ve dilediğiniz boyutlarda didikleyin. Suyun içerisine salça ve yağı ilave edin. Salçanın içinde güzelce açılmasını sağlayın. Ardından limon suyunu da ekleyin. Kaynamakta olan bu suyun içine rendelenmiş sarımsakları ve pirinci ilave edin. Pirinçler biraz yumuşayınca didiklenmiş tavukları ilave edin. Tuz ve baharatlarını ekleyerek güzelce karıştırın ve ocaktan alın. Ardından da sıcak sıcak servis edin.

Fındıklı Şekerpare

125 gram tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay kaşığı karbonat, 2 adet yumurta, 3 - 4 su bardağı un, 4 yemek kaşığı pudra şekeri, 3 su bardağı şeker, 2,5 su bardağı su, 2 - 3 damla limon suyu

Şerbet için şeker, su ve limon suyunu tencereye koyun. Karıştırarak şekeri eritin. 5 dakika kadar kaynadıktan sonra altını kapatın. Soğumaya bırakın. İlk olarak tereyağı ve pudra şekerini karıştırın. Ardından diğer malzemeleri ekleyin. Unu da kontrollü ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp silindir şekli verip hafif üzerine bastırın. Tepsi ya da borcama dizin ve üzerine yumurta sarısı sürüp çatalla şekil verin. 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarttığınız tatlınıza ılık şerbeti dökün. 2 saat bu şekilde dinlendirin. İstediğiniz gibi süsleyip servis edin. Fındıklı şekerpare tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Karamelize Brüksel Lahanası

1 adet kuru soğan, 15 adet Brüksel lahanası, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı nar ekşisi, 3 yemek kaşığı badem, 1 çay kaşığı tuz

Soğanı piyazlık olarak doğrayın ve az miktarda zeytinyağı ile yumuşayana kadar soteleyin.Lahanaların dış kabuklarını alıp ikiye bölün ve  ve düz tarafları soğanların üzerine gelecek şekilde kapatın. Tuz ekleyip 220 derecelik fırında 15 dakika kızarana kadar pişirin.Fırından çıkar çıkmaz nar ekşisini ve bademleri ekleyip servis edebilirsiniz, afiyet olsun!

Kömbe

125 gram eritilmiş tereyağı, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 tatlı kaşığı kömbe baharatı, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 3-4 su bardağı un, 1 çay bardağı susam

Eritilmiş tereyağı üzerine diğer malzemeleri ekleyip yoğurun. Unu kontrollü ekleyin, ele yapışmayan hafif sert bir hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Üzerini susama batırıp kömbe kalıbına bastırın. Hafifçe tezgaha vurup kalıptan çıkarın. Tepsiye dizip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında alt üst ayarda, hafif pembeleşinceye kadar fırınlayın. Piştikten sonra tepside soğumaya bırakın. Servis tabağına alın. Afiyet olsun.

Yalancı İşkembe Çorbası

3/4 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı un, 400 gram kemiksiz tavuk but, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1,5 çay kaşığı tuz, 4 su bardağı su, 4 diş sarımsak (arzuya göre), 1/4 adet limon, 1 adet yumurta sarısı

Bir tencerenin içerisine suyu aktarın ve tavukları da içerisine koyarak tavuklar yumuşacık olana kadar pişirin. Tavukları suyun içerisinden alın. Suyunu da bir kenara ayırın. Tavukları dilediğiniz boyutlarda, küpler olacak şekilde doğrayın. Ayırdığınız suyun içerisine sıvı yağ, doğradığınız tavuk parçaları, sarımsak ve limonu ilave edin. Ayrı bir kasenin içerisinde süt, un ve yumurtayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Ardından ocağın üzerinde kaynamakta olan çorbadan bir kepçe kadar su alın. Hazırladığınız bu karışıma çırpa çırpa ilave edin. Sütlü karışım ve suyu da birbirine güzelce alıştırdıktan sonra, bu karışımı ocakta kaynamakta olan tencerenin içerisine azar azar ilave edin. Tuz ve karabiberini de ilave ettikten sonra şekilde karıştırarak bir 10 dakika kadar pişirin. Ardından ocaktan alın ve servis edin. Afiyet olsun!

Katmerli Simit Poğaça

1 su bardağı ılık süt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı instant maya, 3.5 su bardağı un, 25 gram tereyağı, 50 gram lor peyniri, 50 gram kaşar peyniri, 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı pekmez, 1 çay bardağı susam

Bir yoğurma kabına ılık sütü, yağı, yumurtayı, şekeri, ve tuzu alıp güzelce karıştırın. Üstüne 2 su bardağı un ve mayayı ekleyip yoğurmaya başlayın. Kalan unu da ekleyip, güzelce yoğurun ve ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun üstünü streç filmle sarın ve ılık bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Lor peynirini ve rendelenmiş kaşarı bir tabakta karıştırın. Mayalanmış hamuru 8 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi elinizle bastırarak pasta tabağı büyüklüğünde açın ve üstüne tereyağı sürün. Sonra diğer bir bezeyi alın ve elinizle pasta tabağı büyüklüğünde açıp, tereyağladığınız hamurun üstüne koyun. Bu şekilde 4 bezeyi açın, üst üste dizin en üstteki hamura tereyağı sürmeyin. 4 adet üstü üste dizdiğiniz hamurları alın ve bir merdane yardımıyla elips şeklinde açın. Çok ince ya da çok kalın olmamalı. İçine hazırladığınız iç harcın yarısını yayın. Sıkı bir rulo olacak şekilde açtığınız hamuru bir ucundan başlayarak yuvarlayın. Yaklaşık 3 parmak genişliğinde dilimleyin ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Diğer 4 bezeyi de aynı şekilde hazırlayıp, tepsiye dizin. Yumurta sarısı ve pekmezi çatalla çırpın ve bir fırça yardımıyla tepsiye dizdiğiniz poğaçaların üstüne sürün. Üstlerine bolca susam serpin ve önceden 180 derecede ısıtıp sonra kapattığınız fakat hala sıcak olan fırında 10 dakika kadar daha mayalanmaları için bekletin. Ardından fırını tekrar çalıştırın ve üstleri kızarana dek yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın. Fırından çıkardıktan sonra ılıklaşmasını bekleyin ve servis edin.

Cevizli Soğuk Baklava

1 paket baklavalık yufka, 100 gram tereyağı, 200 gram margarin, 1 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş), 1,5 su bardağı su, 2 su bardağı toz şeker, 3,5 su bardağı süt, 4-5 damla limon, 1 paket süt tozu, 1 küçük boy kase ceviz

Öncelikle su ve şekeri tencereye ekleyip kaynatıyoruz. Kaynayınca limon damlatıp kısık ateşte 10 dakika daha pişiriyoruz. Sütü ekleyip karıştırıyoruz ve soğuması için ocaktan alıyoruz. Baklavalık yufkamızı borcam boyutunda kesiyoruz. Margarini ve tereyağını eritiyoruz ve borcamı yağlayıp ilk kat yufkamızı ekliyoruz. Her kat yufkayı eklediğimizde 2 yemek kaşığı eritilmiş margarin döküp yufka aralarını yağlıyoruz. Paketten çıkan yufkanın yarısına aynı işlemi uygulayıp 20. Katı eklediğimizde yufkayı yağlayıp ceviz içini yayarak ekliyoruz. Geri kalan yufkaları eklerken de son kata kadar yağlıyoruz. Dikkatli bir şekilde dilimliyoruz, kalan yağı da üzerine sürüp önceden ısıtılmış 180° fırında güzelce kızarana kadar pişiriyoruz. Şerbeti dökünce üzerini temiz bir bez ile örtüp soğuyup şerbeti çekene kadar bekliyoruz. Soğuyup şerbeti çekince üzerine süt tozu serpip yaklaşık 5 saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Üzerine ceviz serpip servis ediyoruz. Afiyet olsun.

Kaşık Salata

2 adet domates, 2 adet salatalık, 2 adet tatlı sivri biber, 1/2 demet maydanoz, 1 çay bardağı ceviz, 2 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Domatesleri dörde bölün. Çekirdekli kısımlarını kullanmamak üzere kenara ayırın. Ardından minik küpler halinde olacak şekilde kesin ve kaseye alın. Salatalıkları soyun, kesin ve çekirdekli kısımlarını çıkarın. Önce jülyen doğrayıp ardından yine domatesi doğradığınız boyutta minik küpler halinde doğrayıp kaseye alın. Sivri biberlerin sapını ayırın. Uzunlamasına ortadan ikiye kesin ve tohumlarını çıkarın. Ardından tekrar jülyen kesin ve yine minik minik doğrayın. Kaseye ekleyin. Maydanozların saplarını ayırın, yaprak kısımlarını ince ince doğrayın ve kaseye ekleyin. Aynı şekilde ceviz içini de doğrayarak kaseye ekleyin. Eğer hemen servis edecekseniz tuz, nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyerek karıştırın ve servis tabağına alın. Buzdolabında bekletecek ve sonrasında servis edecekseniz kağıt havluyu hafifçe ıslatarak salatanın üzerine kapatın ve tuz, nar ekşisi, zeytinyağı karışımını başka bir kasede karıştırıp servis etmeden üzerine dökün.

Kışlık Ezme Turşu

1,5 kg. domates, 7 adet kapya biber, 4 adet yeşil köy biberi, 1 baş sarımsak, 1/2 demet maydanoz, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı sirke, 2 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tutam limon tuzu

Tüm sebzeleri güzelce yıkayın. Domatesleri yıkayın kabuklarını soyun ve rondodan geçirin. Bir tel süzgeçe koyun ve suyunun iyice süzülmesini sağlayın. Bunun için hafifçe karıştırabilirsiniz. Süzülmüş olan domatesleri derince bir tencere ya da kaba alın. Yıkayıp, tohumlarını temizlediğiniz biberleri ve tek tek soyduğunuz sarımsakları ve yıkanmış maydanozu da robota atın ve iyice incecik olana dek robottan çekin ve bunu da domateslerin üstüne ekleyin. İçine yağını, tuzunu, sirkesini şekerini ve limon tuzunu da ekleyip güzelce karıştırın ve kavanozlara paylaştırın. Kavanozların ağzını sıkıca kapayıp buzdolabında saklayın.İlk hafta boyunca her gün kavanozları sallamayı unutmayın. İstedikçe kavanozdan alıp servis edin. Afiyetler olsun!

Dalyan Köfte

1 kilogram dana kıyma, 2 adet soğan, 1 su bardağı galeta unu, 2 adet yumurta, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 adet havuç, 1 çay bardağı bezelye, 5 adet yumurta, 1 adet yumurta beyazı, 1/2 su bardağı domates püresi, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz

Yumurtaları katılaşana kadar haşlayın. Bezelye ve havuçları 10 dakika haşlayın. Soğan, yumurta, galeta unu, sıvı yağ, tuz, karabiber ve pul biberi mutfak robotundan geçirin. Geniş bir yoğurma kabında soğanlı harçla birlikte kıymayı güzelce yoğurun. İyice yoğurulan kıymayı pişirme kağıdının üzerine alın. Kıymayı rulo haline gelebilecek şekle getirin ve tam ortasına bir çukur açın. Açtığınız çukurun içerisinde havuçları, bezelye ve yumurtaları yerleştirin. Kıymayı, harcı kapatacak şekilde dikkatlice rulo haline getirin ve üzerine yumurta beyazı sürdükten sonra  pişirme kağıdıyla sararak yuvarlayın ve kenarlarından kapatın. Üzerini 1 kat daha pişirme kağıdı veya alüminyum folyoyla kapatıp 190 derece fanlı ayarda 45 dakika pişirin. Bu sırada sosu hazırlayalım. Bir kapta domates püresi, salça ve tuzu karıştırın. 45 dakikanın ardından dalyan köfteyi fırından çıkarın, ruloyu açıp üzerine domates sosunu sürün ve 15 dakika daha fırınlayın. Fırından çıktıktan sonra arzuya göre patates püresiyle birlikte, dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun!

Misket Köfte

400 gram dana kıyma, 1 adet küçük boy kuru soğan, 2 diş sarımsak, 1 adet yumurta, 1/2 su bardağı galeta unu, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, 3 yemek kaşığı un, 1/2 su bardağı sıvı yağ

Köfte harcı için kıymayı, doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, yumurtayı, galeta ununu, tuzu ve karabiberi bir kaba alarak iyice yoğurun. Misket büyüklüğünde parçalar alarak köfteleri yuvarlayın. Tepsiye dizdiğiniz köftelerin üzerine unu serpiştirin. Tepsiyi sallayarak, unun köfteleri kaplamasını sağlayın. Kızgın yağda köfteleri 2-3 dakika kızartın. Köfteleri sıcak ya da soğuk olarak, süzme yoğurt eşliğinde servis edin. Afiyet olsun!

Kakaolu Chia Puding

1 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı bal, 5 yemek kaşığı chia tohumu, 1 yemek kaşığı kakao, 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi, 1 yemek kaşığı ceviz içi

Süt, kakao ve balı bir kaba alarak çırpma teliyle güzelce karıştırın. Üzerine chia tohumu ve Hindistan cevizini ekleyerek tekrar karıştırın. 20 dakikada bir karıştırmak suretiyle en az iki saat buz dolabında bekletin. Pudinginiz kıvam aldığında, üzerine ceviz serperek afiyetle tüketin.

Frenk Kebabı

700 gram dana kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, 2 adet kapya biber, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 13 adet orta boy domates, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı su

Geniş bir karıştırma kasesine kıyma, soğan, kapya biber, domates salçası, biber salçası, tuz, pul biber ve karabiber ekleyip tüm malzemeler birbirine karışana dek yoğurun. Yıkanmış domateslerin sap kısmı alta gelecek şekilde, her birini tam dilimlemeden 4 adet kesik atın. Hazırlamış olduğunuz kıymalı harçtan parçalar koparıp domateslerin kesilmiş kısımlarına doldurun. Doldurmuş olduğunuz domatesleri tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Sıvı yağ ve su karışımını domateslerin üzerinde gezdirin ve 200 derece ısıtılmış fırında 35 dakika kontrollü olarak pişirin.

Şekersiz Kartopu Tatlısı

200 gram labne peyniri, 3 yemek kaşığı bal, 1 adet limon kabuğu rendesi, 100 gram Hindistan cevizi, 100 gram dövülmüş fındık, 30 gram Hindistan cevizi

Fındıkları havanda dövün ya da rondoda hafif taneli kalacak şekilde çekin. Labne peynirle balı bir kap içerisinde karıştırın. Karışımın üzerine dövülmüş fındık ve Hindistan cevizi tozunu azar azar ilave edip güzelce karıştırın. Bir tabağa döktüğünüz Hindistan cevizi tozuna topları bulayın ve dinlenmeleri için yarım saat buzdolabında bekletin. Yarım saat buzdolabında dinlendirdiğiniz toplarınızı dilediğiniz zaman servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Domates Soslu Yumurta Kapama

4 adet yumurta, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet soğan, 300 ml. kışlık menemen harcı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 3 çay kaşığı baharat karışımı

Yumurtaları sarısı katı olacak şekilde haşlayın. Kabuklarını soyun ve ikiye bölüp kenara alın. Soğanı piyazlık doğrayın ve sahanda ısıtmış olduğunuz zeytinyağı ve tereyağı ile kavurmaya başlayın. Soğanlar iyice yumuşadığında menemen harcını üzerine ekleyin, karıştırın ve ısıtın. Tuz ve karabiberini ekleyin. Ardından ikiye böldüğünüz yumurtaları sarıları sahanın tabanına denk gelecek şekilde yerleştirin. Baharat karışımını yumurtaların üzerine serpin. Menemen harcı kaynayınca ocaktan alıp servis edin.

Paprika Sos

10 adet kırmızı biber, 4 adet kapya biber, 2 adet sarı biber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı iri çekilmiş karabiber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı biber salçası

Biberleri yıkayın ve çekirdekli kısmı çıkartın. Temizlenen biberleri küp küp hepsi aynı boyda olacak şekilde doğrayın. Zeytinyağını ısıtın ve kısık ateşte biberleri soteleyin. Sotelenen biberlere tuz ve karabiber ilave edin. İyice kavurmaya devam edin. Biber salçasını da ilave edin ve el blenderı yardımıyla püre kıvamıne getirin. Kavanoza koyun ve 15-20 dakika ağzı açık bekletin. Kavanozun kapağını kapatın ve ters çevirerek 1 gün bekleyin. Dilediğiniz zaman kapağını açın ve afiyetle tüketin. İşte bu kadar!

Nevzine

1 adet yumurta, 2 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş), 4 yemek kaşığı tahin, 3 yemek kaşığı yoğurt, 250 gram tereyağı, 5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 4 su bardağı su, 2,5 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı pekmez, 50 gram toz Antep fıstığı

Öncelikle şerbetini hazırlayıp soğumaya bırakın. Bunun için su ve şekeri bir tencerede şerbet kıvamına gelene dek yaklaşık 15 dakika kaynatın. Şerbet kıvamını aldıktan sonra ocağın altını kapatın ve pekmezi ilave edin. Şerbetiniz hazır, bir kenarda soğumaya bırakın. Yoğurmak için derince bir kabın içerisine unu ve kabartma tozunu koyun. Ortasına bir çukur açıp, içerisine yumurta, yoğurt ve tahini ilave edip güzelce yoğurun. Tereyağını bir kapta eritin ve hazırladığınzı hamura, tereyağı biraz ılıklaştıktan sonra azar azar ilave ederek yoğurmaya devam edin. İnce çekilmiş cevizleri de hamura ekleyip, ele yapışmayan bir hamur elde edene dek güzelce yoğurun. Hamur oldukça yağlı olduğu için fırın kabını yağlamanıza gerek yok. Isıya dayanıklı bir fırın kabına hazırladığınız hamuru güzelce bastırıp düzleştirerek yayın. Hamurun üstünü düzleştirdikten sonra çatalla hafifçe delikler açarak desen verin. Ardından dilimleyin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üstü kızarana dek 30 dakika pişirin. Tatlı fırından çıkar çıkmaz, henüz çok sıcakken, hazırlamış ve soğumaya bırakmış olduğunuz soğuk şerbeti tatlının üstüne dökün ve kendi kendine şerbeti çekmesi ve soğuması için bırakın. Tatlı tüm şerbeti çekip, soğuduktan sonra, buzdolabında bir süre dinlendirin ve üstünü toz antep fıstığıyla süsleyerek servis edin.

Pirinçli Tavuk Çorbası

3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet kuru soğan, 6 su bardağı tavuk suyu, 1/2 su bardağı pirinç, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı un, 1 adet yumurta sarısı, 1/2 adet limonun suyu ve kabuğu, 1 adet tavuk göğsü, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 demet kıyılmış maydanoz

Küp küp doğranmış kuru soğanı, zeytinyağında kavurun. Tavuk suyunu ve pirinci ekleyip kaynamaya bırakın. Yoğurt, un, yumurta sarısı ve limon suyunu bir kasede iyice karıştırın. Bir kepçe çorbayı, hazırladığınız terbiye harcına ekleyip karıştırın ve ılıştırın. Ardından yavaş yavaş  karıştırarak terbiyesini çorbaya ekleyin. Didiklenmiş tavuk göğsünü çorbaya ekleyin ve karıştırın. Ardından tuz, karabiber, limon kabuğu ve kıyılmış maydanozu da çorbaya ekleyin. Bir taşım kaynattıktan sonra sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Domates Soslu Spaghetti

1 paket spagetti, 5 litre su, 1 avuç tuz, 4 adet domates, 3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 tutam karabiber, 4 yemek kaşığı zeytinyağı

Sos için zeytinyağını tencereye ekleyin ve orta ateşteki ocağa yerleştirin, ardından sarımsakları ilave edin. Domateslerin ortasındaki beyaz kısmı çıkartın ve iri parçalar halinde doğrayın, tencereye ekleyin. Üzerine tuzu da ekleyin ve karıştırın. Sosu yaklaşık 30 dakika pişirin. Sos pişerken makarna için suyu kaynatın, tuz atın ve spaghettileri pakette yazan sürenin yarısı kadar pişirin. Sosu süzgeçten bir spatula ile bastırıp geniş bir tavaya süzün. Süzdüğünüz sosu yüksek ateşte kaynatın , yarı haşlanmış makaranayı da ekleyin ve tüm sosu çekene kadar pişirin. Pişen makarnayı servis kaselerine alın, üzerine taze çekilmiş karabiber ve zeytinyağını ekleyip servis edin.

Tahin Pekmezli Kurabiye

125 gram tereyağı (oda ısısında yumuşamış), 100 ml. tahin (1 küçük çay bardağı), 50 ml. üzüm pekmezi (1/2 küçük çay bardağı), 100 ml. sıvı yağ, 1 adet yumurta sarısı, 80 gram toz şeker (1 küçük çay bardağı), 1 paket kabartma tozu, 300 gram un (yaklaşık 4 büyük çay bardağı), 1 adet yumurta akı, 3 yemek kaşığı susam

Fırını önceden 170 derecede ısıtın. Un hariç bütün hamur malzemelerini bir kapta karıştırın. Unu bardakla ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde ettiğinizde un eklemeyi bırakın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp hafifçe bastırın. Kurabiyeleri önce yumurta akına sonra susama buladıktan sonra yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklarla dizin. Önceden ısıtılmış fırında kurabiyelerin üstleri hafifçe kızarana kadar 15-20 dakika civarında pişirin. Fırından çıkardığınız kurabiyeleri serin bir yerde soğutun. Tamamen soğuyana kadar tepsiden çıkarmayın.

Beyran

1/2 kilogram kuzu gerdan, 1 su bardağı pirinç, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı toz biber, 4 diş sarımsak

Beyran için önce eti genişçe bir tencereye alarak üzerine etlerin hizasına gelecek kadar su ekleyin. Orta-kısık ateşte, harlı bir şekilde kaynatmadan pişirmeye başlayın. Et pişerken su üzerine köpük birikecektir. Bir kevgir veya kepçe yardımıyla devamlı olarak bu köpüğü temizleyip kemikli et suyunun temiz kalmasını sağlayın. Ardından pişen etin suyunu ayrı bir tencereye aktarın. Et suyunu tekrar kaynatın. Kaynayınca pirinci ekleyerek yumuşayana kadar pişirin. Tuzunu da ilave edin. En az 1 saat pişen etleri ardından didikleyin. Ayrı bir tavada tereyağı, toz biber ve sarımsağı kavurun. Çorbanın üzerine ilave edin. Etleri de aktarın, biraz tıkırdatıp altını kapatın. Ardından ocakta kaynamış olan sıcacık et suyunu kepçeyle kaselere paylaştırın. Beyran hazır. Afiyet olsun!

Yufka Mantısı

2 adet yufka, 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 2 yemek kaşığı süt, 300 gram kıyma, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı biber salçası, 1 kase sarımsaklı yoğurt

Eritilmiş tereyağı ve sütü bir kabın içerisinde karıştırın. Yufkayı tezgaha yayın. Tereyağlı karışımı yufkaya fırça yardımıyla sürün. Ardından yufkayı rulo şeklinde katlayın. Diğer yufkaya da aynı işlemi yapın. Hazırladığınız yufkayı bıçak yardımıyla parçalara bölün. Ardından yağlı kağıt serili bir fırın tepsisinin üzerine ya da bir borcama hazırladığınız yufkaları dizin. Üzeri kızarana kadar 180 derecelik fırında kurumamasına özen göstererek 15 dakika kadar pişirin. O sırada bir tavanın içerisinde domates salçası, sıvı yağ ve kıymayı kavurun. Tuz ve karabiber ekleyerek ocaktan alın. Başka bir yerde salça ve yağı kavurun. Bir tabağın içerisine kızaran yufkaları alın. Üzerine kıymayı, kıymanın üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosu gezdirin. Ardından servis edin. Afiyetler olsun.

Pratik Bulgur Çorbası

5 su bardağı sıcak su, 1 çay bardağı pilavlık bulgur, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet kuru soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 tatlı kaşığı nane, 2 yemek kaşığı tereyağı

Soğanı yemeklik doğrayın. Derin ve geniş bir tencerenin içine yağı alın ve ısıtın. Isındıktan sonra soğanları ekleyin ve kavurun. Pembeleşmeye başlayan soğanların üzerine salçayı ekleyin ve sotelemeye devam edin. Sıcak suyu ekleyip, karıştırın. İçerisine pilavlık bulgurları ekleyin. Tuzunu ve karabiberini de ekledikten sonra ocağın altını kısın ve kapağını kapatarak pişmeye bırakın. Bulgurlar pişmeye yakın tereyağını kızdırın, üzerine naneyi ilave edin. Çorbanıza naneli karşımı ekleyin ve karıştırarak ocaktan alın. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Havuçlu Tarçınlı Kek

3 adet yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı çiçek yağı, 2 adet havuç, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 su bardağı ceviz, 3 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya

Yumurta ve şekeri derin bir karıştırma kabında köpürene kadar çırpın. Sütü ve sıvı yağı ilave ederek karıştırmaya devam edin. Rendelenmiş havucu, tarçını ve dövülmüş cevizi ekleyerek harcı karıştırın. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı da ekleyerek kekin harcını hazır hale getirin. Kek kalıbını yağlayarak harcı kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız keki dinlendikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Domates Soslu Biber Turşusu

500 gram sivri biber, 4 diş sarımsak, 12 adet domates, 1/2 su bardağı elma sirkesi, 1/4 su bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 çay kaşığı toz şeker

Biberleri yıkayın, sap kısımlarını temizleyin ve iri iri doğrayın. Domatesleri yıkayın, saplarını temizleyin ve mutfak robotuna atın. Püre haline gelene dek robottan çekin. Bir tencereye biberleri alın ve üstüne robottan çektiğiniz domatesleri boşaltın ve güzelce karıştırın.Sirke, iri doğranmış sarımsaklar, şeker, tuz ve zeytinyağını da ekledikten sonra güzelce karıştırın. Bir gece boyunca tencerede hiç pişirmeden ve su eklemeden bu şekilde ara ara karıştırarak bekletin, bu şekilde asitlenip hafifçe kabaracaklar, tencerenin kapağını kapatmayın. Ertesi gün kavanozlara doldurun, kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve turşunuzu buzdolabında saklayın.Dilediğiniz zaman servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun!

Saganaki

4 dilim kızartmalık peynir (hellim, kars kaşarı vb.), 1 adet yumurta, 3/4 su bardağı galeta unu, 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı, 10 adet kurutulmuş domates, 5 adet çekirdeksiz yeşil zeytin, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı bal, 2 diş sarımsak, 4 dilim limon (arzuya göre)

Sert yapıda olan kızartmalık peyniri kare ya da yuvarlak şeklinde dilimleyin. Yumurtayı çukur bir kapta çok az miktarda tuz ilavesiyle çırpın. Galeta ununu düz bir tabağa alın. İlk olarak yumurtaya buladığınız kızartmalık peynirleri arkalı önlü ters çevirip galeta ununa bulayın. Ayçiçek yağını sığ bir tavada kızdırıp peynir dilimlerini renk alana kızartın. Fazla yağını bırakması için kağıt havlu üzerine alıp dinlendirin. Servisi için; kurutulmuş domates parçalarını incecik kıyın. Çekirdeksiz yeşil zeytin, zeytinyağı, bal, sarımsak ve kekik ilavesiyle rondoda karıştırın. Servis tabağına aldığınız kızarmış peynirleri; kurutulmuş domatesli / zeytinyağlı sos eşliğinde limon dilimleriyle birlikte servis edin.

Karpuz Reçeli

750 gram karpuz, 750 gram toz şeker, 1/2 tatlı kaşığı limon tuzu, 2 adet karanfil, 1 adet çubuk tarçın, 5 litre su, 200 gram kireç

Karpuz kabuklarının beyaz kısımlarını elma dilimi boyutunda dilimleyin. 5 litre suya 200 gram kireci koyup 1 gece bekletin. Ertesi gün kireç dibe çöktüğünde, üzerindeki suyu dikkatlice kabukları aldığınız kaba, üzerlerini geçecek kadar koyun. Kabukları kireçli suyun içinde yaklaşık 6 saat kadar bekletin. 6 saat sonunda kabukları iyice yıkayın. Bir tencerenin içerisinde su ve şekeri karıştırın. Üzerine kabukları ekleyip 30 dakika boyunca kaynatın. 1 gece soğumaya bırakın ve ertesi gün 20 dakika daha kaynatın. Kaynarken limon tuzu, karanfil ve tarçını içine koyun ve yaklaşık 10 dakika kadar içinde beklettikten sonra karanfil ve tarçını reçelin içinden çıkarın. Kıvam aldığını gördüğünüzde reçeli ocaktan alın ve kavanozlara doldurup kapağını kapatın.

Taze Yaprak Sarması

1 kilogram asma yaprağı, 3,5 su bardağı pirinç, 3 su bardağı su, 3 adet soğan, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 adet limonun suyu, 1 çay kaşığı tuz, 3 su bardağı su, 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yaprakların sap kısımlarını ayıklayın ve üste üste dizip kaşın desteler yapın. Kaynayan su dolu tencereye yaprakları batırın. Yaklaşık 10 saniye suya batırıp arka tarafını çevirin. Bu tarafında rengi dönünce fazla bekletmeden bir kap içerisine alın. Tüm yaprakları bu şekilde hazırladıktan sonra yaprakların suyunu süzüp kenara alın. İç harç için soğanı robottan geçirin. 1,5 çay bardağı zeytinyağını tencereye alın ve soğanları ekleyip hafif kavurun. 2 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin ve kavurmaya devam edin Ardından soğanların üzerine yıkanmış pirinci ilave edin. Daha sonra tuz ve baharatları da ekleyin. 3 su bardağı sıcak su ekledikten sonra karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pişmeye bırakın.Pişince kapağı kapalı bir şekilde demlenmeye bırakın. Yaprağın parlak kısmı alta gelecek şekilde bir tabağa yerleştirin. Üzerine iç harçtan yaklaşık bir tatlı kaşığı kadar koyun. Kenarlarını içe doğru katlayarak sıkıca sarın. Tencerenin tabanını kalan yapraklarla kaplayın. Sarmaları da dizerek tüm tencereyi doldurun. Su, zeytinyağ ve limon suyunu da ekleyin. Üzerini dağılmaması için yaprak ve tabakla örtün. Tencerenin kapağını kapatın. İlk 5 dakika yüksek ateşte kalan zaman sürede de kısık ateşte pişirin. Dinlenip sıcağı çıktıktan sonra limon dilimleriyle servis edin. Afiyet olsun.

Katıklı Ekmek

150 gram taze çökelek, 1 adet küçük boy kuru soğan, 1/2 yemek kaşığı biber salçası, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/4 çay kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kuru kekik, 1 tatlı kaşığı çörek otu, 1 tatlı kaşığı susam, 2 adet ekmek hamuru

Kabuğunu soyduğunuz küçük boy kuru soğanı, çok küçük parçalar halinde doğrayın. Keskin bir bıçakla tekrar üzerinden geçin. Taze çökelek, biber salçası, zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon, kuru kekik, çörek otu ve susamı ayrı bir kapta karıştırın. İncecik kıyılmış kuru soğanı da kattıktan sonra tüm malzemeyi harmanlayın. Fırından satın aldığınız ya da evde mayaladığınız ekmek hamurunu dört eşit parçaya bölün. Hamur bezelerini, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde oklava yardımıyla incecik açın. Ellerinizi zeytinyağıyla yağladıktan sonra hamurları koparmadan mümkün olduğunca büyütün. Açılmış ekmek hamurlarının üzerlerini hazırladığınız çökelekli ve baharatlı harçla kapladıktan sonra önceden ısıtılmış 250 derece fırında renk alıp kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak katıklı ekmekleri, dilimledikten sonra arzuya göre domates dilimleri ve yeşillikler eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.

Mantar Kızartması

10 adet mantar, 1 adet yumurta, 1 çay bardağı galeta unu, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı sıvı yağ

Mantarı yıkayın. Mantarları önce yumurtaya batırın. Ardından galeta ununa bulayın. Kızgın yağda kızartın. Mantar kızartması tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Kolay Yoğurt Çorbası

1/2 su bardağı pirinç, 6 su bardağı sıcak su, 1,5 su bardağı yoğurt, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un, 2 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatl kaşığı kuru nane

Sıcak suyun içerisine pirinci koyun. Pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırpın. Pirinçler yumuşamaya başlayınca sudan birer kepçe alarak sosa ekleyin ve bir yandan karıştırarak temperleyin. Sosun sıcaklığı, çorbanın sıcaklığına yaklaşınca sosu yavaş yavaş bir yandan karıştırarak çorbaya ekleyin. Tuzunu ve dilediğiniz baharatları ilave edin. Altını kısarak, kapağı kapalı bir şekilde arada karıştırarak 10 dakika pişirin. Ardından arzuya göre tereyağı ve naneyi kızdırıp çorbaya ekleyin. Afiyet olsun!

Kuşbaşı Etli Karnıyarık

10 adet küçük boy patlıcan, 450 gram kuşbaşı et (kuzu ya da orta yağlı dana eti), 3 adet soğan, 5 adet biber, 2 diş sarımsak, 2 adet domates, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1 çay bardağı karabiber, 4 su bardağı sıvı yağ, 1/2 demet maydanoz, 10 adet biber, 4 adet domates

Pijamalı soyduğunuz patlıcanları limonlu ve tuzlu suda bekletin. Acılığı giden patlıcanları iyice kurulayın ve kızgın yağda kızartın. Harcı hazırlamak için geniş bir tavayı ısıtın. Soğan ve biberleri sıvı yağ ile yumuşattıktan sonra etleri ekleyin ve etler suyunu çekene kadar pişirin. Sarımsakları, domates rendesini, salçayı, tuz ve karabiberi de ekledikten sonra 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Patlıcanları fırın tepsisine veya borcama yerleştirin ve bıçak yardımıyla ortasından yarık açın. Etli harcı patlıcanların içerisine yerleştirin. Üzerilerine biber ve domates dilimlerini yerleştirdikten sonra 180 derece fırında 35 dakika üzerileri kızarana kadar kontrollü şekilde pişirin. Servis etmeden önce maydanozları ister kıyarak, ister yaprak halinde serpiştirebilirsiniz.

Maydanozlu Poğaça

125 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 adet yumurta (1 yumurta sarısı ayrılacak), 1 yemek kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 demet maydanoz, 1 paket kabartma tozu, 3,5 su bardağı un, 1 çay bardağı beyaz peynir, 1 adet yumurta sarısı (ayırmış olduğunuz)

Derin bir kaba tereyağını alın. Yumurta, yoğurt, sıvı yağ, sirkeyi ekleyin. Un, kabartma tozu ve tuzu da ilave edip yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. İnce kıyılmış maydonoz ve ufalanmış peyniri de ekleyin. Hamurdan cevizden büyük parçalar alın.Elinizle yuvarlayın ve fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verin. 20 dakika kadar pişirin. Ardından fırından alıp sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun.

Elmalı Tahinli Muffin

2 adet orta boy elma, 4 yemek kaşığı tereyağı, 2,5 su bardağı tam buğday unu, 3/4 su bardağı toz şeker, 1 adet yumurta, 1 çay bardağı tahin, 1 çay bardağı süt, 1 çay kaşığı tarçın, 1/2 çay kaşığı muskat cevizi rendesi, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya

Fırınınızı 180 derecede ısıtarak işe başlayın. Tereyağını minik bir kabın içinde eritin. Ilıması için kenara alın. Derin bir kabın içerisinde tüm un, vanilya, kabartma tozu, tarçın ve muskat cevizi rendesini güzelce karıştırın. Elmalarınızı soyun ve rendeleyin. Fazla sularını süzün. Ayrı bir kabın içine yumurtayı kırın. Hafifçe çırpın. Üzerine şekeri ilave edin. Mikser ya da tel çırpıcı yardımıyla çırpın. Bu karışımın üzerine süt, erimiş tereyağı ve tahini de ekleyin ve iyice karıştırın. İçerisine son olarak elmaları ilave edin ve hafifçe karıştırın. Elde ettiğiniz sıvı karışımı, unlu kuru karışımın üzerine azar azar ilave edin. Spatula yardımıyla güzelce karıştırın. Kek harcını muffin kapların içine bölüştürün ve önceden ısıttığınız fırında pişirin. Bir kürdan yardımıyla içlerinin pişip pişmediğini kontrol edin. Piştikten sonra çıkarıp, biraz dinlendirin ve afiyetle tüketin.

Aslan Sütü

5 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı nişasta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı fındık içi, 1 su bardağı Hindistan cevizi, 1 su bardağı tel şehriye, 1 yemek kaşığı tereyağı

Tel şehriyeyi yapışmaz tava da tereyağı ile rengi dönene kadar kavurun. Ayrı bir tencereye süt un, nişasta ve şekeri alarak karıştırın. Orta ateşte pişirin. Çekilmiş fındıkları hindistan cevizini ve tel şehriyeleri pişen muhallebiye ilave edin ve karıştırın. Orta boy borcamı ıslatın. Muhallebiyi borcama dökün. Buzdolabında 4-5 saat beklettikten sonra üzerini süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Tavuklu Tel Şehriye Salatası

250 gram tavuk göğsü, 1 su bardağı tel şehriye, 3 adet salatalık turşusu, 1/2 demet maydanoz, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet limon suyu, 1 su bardağı haşlanmış mısır, 1,5 su bardağı sıcak su, 1 tutam nane, 1 tutam tuz, 1 tutam kırmızı biber

Tavuk göğsünü küçük bir tencereye alın ve üstüne çıkacak kadar su ekledikten sonra ocağın altını açın ve pişmeye bırakın. Tavuk eti iyice yumuşayana dek yaklaşık 15 dakika bu şekilde pişirin. Ardından didikleyin. Tavuk pişerken; ayrı bir tencereye yağı alın ve tel şehriyeleri biraz kavurduktan sonra, üstlerine 1,5 bardak sıcak su ekleyin ve şehriyeler suyu çekene deki kapağı kapalı olarak pişirin. Şehriyeler suyunu çekince şehriyeleri bir salata kasesine alın ve soğumaya bırakın.Tavuk eti piştikten sonra elinizle didikleyin ve şehriyelerin üstüne alın. Maydanozu ince ince doğrayın turşuları küp küp doğrayın, mısırı, baharatları ve limon suyunu da ekleyin ve tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Üstüne biraz daha zeytinyağı gezdirdikten sonra servis edin.

Fıstık Ezmeli Sufle

2 adet yumurta beyazı, 4 yemek kaşığı şekersiz fıstık ezmesi, 2 yemek kaşığı bal, 1 çay kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kakao

Yumurta beyazını katı bir kıvam alana kadar mikserle çırpın. Fıstık ezmesi ve balı ayrı bir kaba alarak güzelce karıştırın. Yumurta beyazını 3 seferde ballı fıstık ezmesine eklerek, spatula yardımıyla köpüğünü söndürmeden karıştırın. Sufle kaplarını hafifçe yağlayıp kakao ile kaplayın. Karışımı kaplara paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin ve afiyetle tüketin.

Kıtır Ekmek

1 paket ekmek, 1 çay kaşığı (silme) nane, 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 2 diş sarımsak, 2-3 yaprak fesleğen

Evde kalan bayat ekmekleri ya da dilim paket ekmekleri minik kare parçalar halinde kesin. Bir küçük kasede zeytinyağı, baharat ve sarımsakları karıştırın. Ekmeklerin tuzu olduğundan ekstra tuz katmıyoruz. Bu karışımı, küp şeklinde doğranan ekmeklerin üzerine döküp, tüm ekmeklerle temas edene kadar karıştırın. 180 derece ısıtılmış fırında ekmeklerin rengi dönüp, kıtırlaşana kadar pişirin. Bu süre fırından fırına fark edeceği için kontrol edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Testi Kebabı

1 kilogram kuşbaşı et (kuzu ya da orta yağlı dana eti), 500 gram domates, 500 gram arpacık soğan, 20 adet sarımsak, 6 adet orta boy yeşil biber, 250 gram tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 adet ekmek hamuru

Kabuğunu soyduğunuz domates ve çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberleri kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. Arpacık soğan ve sarımsakların kabuklarını ayıkladıktan sonra bütün olarak bırakın. Tuz ve karabiber ilave ettiğiniz sebzeleri etle birlikte harmanlayın. Bol suda yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz testinin tabanına tereyağının yarısını alın. Baharatlarla harmanlanmış etli ve sebzeli karışımı, testiye doldurun. Üst kısmına küçük parçalar halinde kestiğiniz tereyağını ekleyin. Testinin üzerini ekmek hamuruyla kapatarak et ve sebzelerin kendi buharında pişmesini sağlayın. Odun ateşinde tadı mükemmel olan yemeği, pişirme şansınız varsa meşe kömürüyle açık havada 2 saatte, fırında ise yaklaşık 90 dakika pişirin. Pişme işlemi ardından bohum yerinden kırdığınız testinin içindeki kebabı, servis tabağına alın. Çoban salata eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.

Zencefilli Kabak Çorbası

4 adet kabak, 1 adet orta boy soğan, 1/5 adet taze zencefil, 1/4 adet brokoli, 4 su bardağı su, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Kabakları ve brokolileri güzelce yıkayın. Soğanın kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. Kabakları kalın dilimler halinde doğrayın. Brokoliyi çiçeklerine ayırın. Zencefilin kabuklarını soyun ve rendeleyin. Derin bir tencerenin içine zeytinyağı ve tereyağını alın. Hafifçe kızdırın. Üzerine doğradığınız soğanları ekleyin ve soteleyin. Ardından kabakları ekleyin ve bir miktar daha soteleyin. Üzerine su ilave edin. Sebzeler yaklaşık 7-8 dakika piştikten sonra içine brokolileri ilave edin. Ardından zencefilleri ekleyin. Tüm sebzeler yumuşadığında tuz ve karabiberini ilave edin ve ocaktan alın. El blenderi yardımıyla tüm sebzeleri ezin. Yeniden ocağa alın. Biraz daha kıvam almasını sağlayın. Kıvamı iyice yoğunlaştığında ocaktan alın ve sıcak sıcak servis edin.

Çikolata Soslu Muhallebi

5 su bardağı süt, 3/4 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı buğday nişastası, 1 tatlı kaşığı vanilya özütü, 120 gram bitter çikolata, 1/2 su bardağı sıvı krema, 1 adet muz

Buğday nişastasını bir miktar süt ilavesiyle hızlıca karıştırıp kıvamını açın. Kalan sütü derin bir tencereye alın. Toz şeker ekleyip karıştırdıktan sonra kısık ateşte kaynamaya bırakın. Tencerede kaynamakta olan şekerli süt karışımına nişastalı süt ve vanilya özütünü azar azar ekleyip bir çırpma teli yardımıyla ara vermeden karıştırın. Kıvam alana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirdiğiniz muhallebiyi servis kaselerine paylaştırın. Oda ısısında beklettikten sonra buzdolabında soğutun. Çikolata sosu için; kremayı küçük bir sos tenceresinde, kısık ateşte kaynamaya bırakın. Küçük parçalara ayırdığınız bitter çikolata parçalarını katıp kremanın ısısıyla erimesini sağlayın. Karıştırdığınız sosu ocaktan alıp ayrı bir kenarda bekletin. Buzdolabında soğuyup kıvam alan muhallebileri, kalıplarından ters çevirerek servis tabaklarına çıkartın. Hazırladığınız çikolata sosu üzerlerine gezdirip muz dilimleriyle süsledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.

Limon Sıkacağında Mercimek Köftesi

1/2 su bardağı kırmızı mercimek, 1/2 su bardağı ince bulgur, 1 adet kuru soğan, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1/4 çay bardağı zeytinyağı, 4 dal taze soğan, 1 tutam maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kimyon

Mercimeği yıkayın ve bir tencereye alıp üstünü geçecek kadar su ekleyin. Yumuşayana dek pişirin. Piştikten sonra içine kısırlık ince bulguru ekleyin ve kapağını kapatın. Bu sırada ocağın altı kapalı olmalı. Mercimeğin sıcağıyla ve içindeki az suyla bulgur da kabarmış olacak. Kuru soğanı ince ince doğrayın ve bir tavaya aldığınız zeytinyağında güzelce kavurun. İçine salçayı ekleyin ve kokusu çıkana dek kavurun. Hazırladığınız salçalı soğanı, mercimekli bulgurla karıştırın ve güzelce harmanlayın Taze soğanı ve maydanozu da ince ince doğradıktan sonra içine ekleyip, karıştırın. Baharatlarını da ilave edin ve bir limon sıkacağının iç kısmını soğuk suyla ıslatıp, hazırladığınız köfte harcından doldurup şekillendirin. Bir servis tabağına ters çevirip, hafifçe sallayarak çıkartın. Tüm köfte harcı bitene dek bu işlemi tekrarlayın, ardından servis edin.

San Sebastian Cheesecake

400 ml. krema, 800 gram pastörize taze peynir, 200 gram kaymak, 4 adet orta boy yumurta, 1 yemek kaşığı un, 3/4 su bardağı toz şeker, 1/4 su bardağı esmer şeker, 1 paket vanilin

Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı. Yumurtaları şeker ve vanilin ile ayrı yerde çırpın. Kremayı un ile karıştırın. Peyniri çırpın. Çırpma işlemlerini sadece karışması için yapıyoruz. Fazla çırparsanız cheesecake söner. Kaymağın üstünü alıp ilave edin. Krema-un karışımını peynire ilave edin. Yumurtalı karışımı ilave edin. 22 Cm kelepçeli kalıba yağlı 2 adet kağıt çapraz şekilde yerleştirin (kalıptan büyük olmalı). Karışımı içine dökün. Kağıdın kenarlarına kesin ki yanmasın. 230 derece sıcak fırında (fan açık) 20 dk, ısıyı 200 dereceye düşürüp 10-15dk daha pişirin. Cheesecake hazır olduğunda jöle gibi sallanmalı 25. dakikadan sonra kontrol edin. Ne kadar cıvık sevdiğiniz bağlı. Ben 35 dakika pişirdim. Tamamen soğuduğunda vaktiniz varsa 1 gece yok ise 5-6 saat buzdolabında dinlendirin. Afiyet olsun.