Datasets:

SedatAl

/

Turkish_Recipe

like 1

Kirazlı Kek

3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1,5 çay bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı süt, 1/2 su bardağı krema, 3,5 - 4 su bardağı un, 100 gram kiraz (çekirdekleri ayıklanmış), 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı nişasta

Ayıklanmış kirazların üzerine nişasta ilave edin ve ezilmemelerine özen gösterek hafifçe nişastaya bulayın. Derin bir kabın içine yumurtaları kırın. Üzerine şekeri ilave edip güzelce çırpın. Ardından süt, sıvı yağı ilave edin. Karıştırın. Kremayı da ilave ederek tüm malzemeleri birbirine iyice yedirin. Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek karışıma ekleyin. Un parçaları kalmayana kadar iyice karıştırın. Son olarak nişastaya buladığınız kirazları da ekleyerek spatula yardımıyla, nazik haraketlerle karıştırın. Yağlanmış ve unlanmış dikdörtgen ya da yuvarlak bir kek kalıbına aktarın ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında içi iyice pişene ve üzeri kızarana kadar pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında dinlendirin. Dilimleyerek servis edin.

Abant Kebabı

3 adet patlıcan, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 200 gram dana eti, 1 adet orta boy soğan, 2 adet orta boy sivri biber, 1 diş sarımsak, 4-5 adet mantar, 2 adet orta boy domates, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber

Yıkayıp kuruladığınız patlıcanları boydan ikiye kesin. 1 yemek kaşığı zeytinyağını patlıcanların kabuksuz kısımlarına fırça ile sürüp, tuz gezdirerek 220 derece fırında 30 dakika pişirin. Bu sırada eti minik minik doğrayıp, orta-yüksek ısıda zeytinyağı ile birlikte 5 dakika kavurun. Soğan, sarımsak ve biberleri küçük küçük doğrayarak etin üzerine ilave edin ve 5 dakika daha kavurun. Mantarları temizledikten sonra küçük küçük doğrayıp kavrulan et ve sebzelere ekleyin. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayarak kavrulan et ve sebzelere ekleyin, 3-4 dakika pişirin. Tuz ve baharatları ekleyip güzelce karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Pişirdiğiniz patlıcanların içlerini çatal yardımıyla ezip, ortalarını açın. Hazırladığınız etli ve sebzeli karışımı patlıcanların içlerine eşit bir şekilde paylaştırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serperek üst ayarda 10 dakika kızartın ve afiyetle tüketin.

Tavuklu Keşkek

500 gram aşurelik buğday, 2 adet tavuk but, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 150 gram tereyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 litre su, 3 kepçe tavuk suyu

Tercihen 1 gün önceden suda beklemiş buğdayları bir tencereye alın ve üzerine su ekleyip buğdaylar patlayıp yumuşayana kadar pişirin. Buğdaylar suyunu çekince üzerine 3 kepçe daha tavuk suyu ekleyin ve ezilecek kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin. Bu esnada buğdaylara hiç kaşık değmemesi gerekiyor. Tahta bir kaşık yardımıyla kısık ateşte buğdayları yavaş yavaş ezin. Haşlanmış tavukları da ekleyip beraber ezmeye devam edin. Tuz ve karabiberi de ekleyip macun kıvamına gelene kadar ezmeye devam edin. Bu işlem uzun sürecektir. Bu esnada altı tutmaması için ateşi kontrol ederek  pişirin. Tereyağını ayrı bir tavada eritin. Üzerine toz kırmızı biber ekleyin ve ocaktan alın. Pişen ve iyice macun kıvamına gelen keşkeği servis tabaklarına alın ve üzerine toz biber- tereyağ karışımından döküp servis edin.

Kızarmış Tavuk Budu

1 adet tavuk budu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı bal, 1 çay kaşığı toz biber, 5 yemek kaşığı zeytinyağı

Bir kaseye zeytinyağı, bal, tuz, karabiber ve toz biberi ekleyip  karıştırın. Karışımı tavuk butlarının her yerine gelecek şekilde sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

Etli Fajita Dürüm

150 gram bonfile, 2 adet lavaş, 1 adet kırmızı biber, 1 adet yeşil biber, 6-7 adet mantar, 1 tutam kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı tuz, 4-5 adet marul yaprağı

Tavayı ısıtın, ısınan tavayı zeytinyağı ile yağlayın ve biberleri ekleyin. Sotelenen biberlere şerit şerit doğradığınız bonfile etleri ilave edin ve sotelemeye devam edin. Mantarları temizleyip, tavaya ekleyin ve hızlıca karıştırın. Et parçaları pişmeye yakın baharatları ilave edin. Lavaşları tadını çekmesi ve ısınması için tavanın yüzeyine örtebilirsiniz. Isınan lavaşların ucuna, pişen etleri yerleştirin, doğranmış marul yaprakları ile renklendirin ve kenarlarını kıvırarak rulo şeklinde sarın. İşte bu kadar, afiyet olsun!

Acı Sos

5 adet domates, 2 adet acı biber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sirke, 1 adet küp şeker, 10 dal maydanoz

Domatesleri küp küp doğrayıp robottan geçirin. Tencereye alarak suyunu çekene kadar kaynatın. Biberleri de ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Sirke, tuz ve şekeri ekleyin. Altını kapatın ve ince kıyılmış maydonozu ilave edin. Kavanozlarda muhafaza edebilirsiniz. Acı sos tarifiniz hazır. Afiyet olsun.

Manisa Bohça Kebabı

500 gram dana kuşbaşı eti, 1 su bardağı haşlanmış bezelye, 1 büyük domates, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağ, 1/2 su bardağı et suyu, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1 çay kaşığı karabiber, 1 su bardağı un, 1,5 su bardağı süt, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 2 yemek kaşığı un, 40 gram tereyağ, 2 su bardağı süt, 1 çay kaşığı beyaz biber, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1 adet defne yaprağı, 1 tutam muskat cevizi rendesi

Etleri kavurarak başlayın. 1 yemek kaşığı sıvı yağı tencereye alın, yağ kızınca etleri üzerine koyun ve kavurmaya başlayın. Etler suyunu salıp tekrar toplayınca 2-3 dakika kadar daha kavurup kenara alın. Soğanları yemeklik doğrayın. 1 yemek kaşığı sıvıyağda sotelemeye başlayın. 3-4 dakika sonra tereyağını ekleyin. Ardından sarımsakları ince ince kıyın ve onları da ekleyin. 1-2 dakika soteledikten sonra salçayı ekleyin ve hafif kokusu çıkana dek kavurun. Domatesleri yemeklik minik minik doğrayın. Salçanın kokusu çıktıktan sonra onu da ekleyin. Ocağın altını kısın ve domateslerin yumuşamasını bekleyin. Hafif yumuşayınca tuz ve biberini ekleyin. Önceden kavurduğunuz etleri de ekleyin ve üzerine 1/2 su bardağı su ekleyip etler yumuşayıncaya kadar tıkırdamaya bırakın. Suyunu çekmesine yakın bezelyeleri de ekleyin. Suyunu tamamen çekince ocaktan alın. Krep harcını bütün malzemeleri birbirine karıştırarak hazırlayın. Kısık-orta ateşte, yapışmaz bir tavada krepleri pişirin Diğer yandan da tereyağını eritin, unu eleyerek ekleyin ve bir çırpma teliyle unu kavurun. Un kokup sararınca, sütünü yavaş yavaş bir yandan da çırparak ekleyin. Defne yaprağını da içerisine atın. Kaynayana kadar tel ile çırpmaya devam edin. Kaynayınca tıkırdamaya alın. İçine tuz ve baharatlarını atın ve 5-6 dakika daha pişirin. Kullanmadan önce defne yaprağını çıkarmayı unutmayın. Fırını 190 derecede ısıtın. İrice bir kase alın. Krebin kenarları dışarı sarkacak şekilde kasenin içerisine doğru yerleştirin. İç harçtan 2 yemek kaşığı kadar koyup kasenin kenarlarından sarkan krebi harcın üzerine doğru toplayın. Bir kürdan yardımıyla tutturup, katlanılan yeri alta gelecek şekilde bir fırın kabına yerleştirin. Bütün bohçaları hazırladıktan sonra hepsinin üzerine beşamel sos gezdirin. Önceden ısınmış fırında, beşamel sos hafif kızarana kadar pişirin.

Bol Peynirli Tost

2 dilim tost ekmeği, 1 yemek kaşığı pesto sos, 4 adet kaşar peyniri, 2 adet burger peyniri, 3 dilim hellim peyniri, 2 yemek kaşığı tel peyniri, 1/2 adet domates, 3-4 adet roka yaprağı, 1 yemek kaşığı tereyağı

Tost ekmeklerinin iç kısımda kalacak yüzüne pesto sosundan sürün. Bir tost ekmeğine, kaşar peynirlerini güzelce yerleştirin. Burger peynirini de kaşarların üzerine serin. Kızarmış hellim peynirlerini burger peynirlerinin üzerine dizin. Onların da üzerine tel peynirini ekleyin. Dilimlenmiş domatesleri peynirlerin üzerine koyun. Son olarak da roka yapraklarını koyun. Diğer pesto soslu tost ekmeğini bu malzemelerin olduğu ekmeğin üzerine kapatın. Güzelce bastırın. Tost makinesine alın. Yaklaşık 4-5 dakika bu şekilde kızartın. Tereyağı sürüp, 1-2 dakika daha kızartın. Peynirler eridikten sonra makineden alın ve servis edin. Afiyet olsun.

Mamaliga

3 su bardağı su, 1,5 su bardağı mısır unu, 1 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı tereyağı

Tencereye suyu alın ve kaynatın. Kaynadıktan sonra tuz ve terayağını ekleyin ve karıştırın. Önce mısır unundan suyun için yarım avuç kadar serpiştirin ve bu sırada tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. Su tekrar kaynamaya başladıktan sonra mısır ununun kalanı da ekleyerek karıştırın. Bu aşamada mısır ununun topak topak olmaması için devamlı ve hızlıca karıştırmayı ihmal etmeyin. İyice kıvam alıp karışım koyulaşıncaya dek karıştırmaya devam edin. Kısık ateşte 15 dakika kadar pişip iyice kıvam aldığında mısır unlu karışım iyice toparlanıp kendini çekmiş hale geldiğinde ocaktan alın. Servis tabağına alarak üzerinde tereyağını gezdirip ve taze bir peynir rendeleyebilirsiniz. Ilık servis edin, afiyet olsun!

Ev Yapımı Zeytin Ezmesi

1 kase siyah zeytin, 1,5 adet limon, 1 çay bardağı zeytinyağı, 3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı nar ekşisi, 1 çay kaşığı kekik

Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartın. Sarımsakların kabuklarını soyun. Rondoya sarımsakları koyun ve inceltin. Çekirdeklerini çıkarmış olduğunuz zeytinleri rondoya ekleyin. Üzerine limon suyu, nar ekşisi ve zeytinyağını ekledikten sonra, güzelce çekin. Tuz, karabiber ve kekik ekledikten sonra son kez çekin. Bir kavanoza almadan önce bir kaşıkla birkaç kez karıştırın. Ardından kavanoza doldurun. Afiyet olsun.

Hazır Yufkadan Gözleme

1 adet yufka, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 kase beyaz peynir, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 tutam pul biber (arzuya göre)

Yufkayı geniş bir tezgaha serin. Yufkayı ikiye kesin ve yarısının üzerine bir fırça yardımı ile biraz sıvı yağ sürün. Ufalanmış beyaz peynirlere tuz, karabiber ve arzuya göre pul biber ekleyin. Yufkanın orta kısmına kare şekilde serpin. Yufkayı yanlarından katlayarak dikdörtgen şeklini verin. Pişerken açılmaması için yufkanın birleşim yerlerine yağ sürerek güzelce kapatın. Tavanızı ısıtın ve hafif yağlanmış tavada arkalı önlü pişirin. İki tarafı da kızardıktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Keten Tohumlu Smoothie

1,5 su bardağı laktozsuz süt, 1/2 adet muz, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1/4 çay kaşığı toz zencefil, 1 çay kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı keten tohumu

Kabuğunu soyduğunuz muzu dilimleyin. Laktozsuz sütü blendera alın. Yoğurt, muz dilimleri, keten tohumu, toz zencefil ve tarçını süte ekleyin. Tüm malzemeleri blenderda püre haline gelene kadar karıştırdıktan sonra bekletmeden servis edin.

Cızbız Köfte

300 gram dana kıyma, 1 adet soğan, 1 diş sarımsak, 2 dilim ekmek içi, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz, 5 yemek kaşığı sıvı yağ

Bir kaba kıymayı ve rendelenmiş soğanı ekleyin. Yumurtayı, ezilmiş sarımsağı, baharatlarını ve tuzu ekleyip iyice yoğurun. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekil verin. İster döküm tavada ister biraz sıvı yağ ile tavada arkalı önlü kızartın. Cızbız köfte tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Ton Balıklı Krep Dürüm

1,5 su bardağı un, 3/4 su bardağı süt, 1/2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 adet yumurta, 4 yemek kaşığı ton balığı, 3 yemek kaşığı mayonez, 1 adet kırmızı soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 4-5 adet marul yaprağı

Yumurtaları kırın. Süt ve suyu da yumurtalarla beraber çırparak karıştırın. Kuru malzemeleri 2-3 seferde sıvı karışıma ekleyin. Çırpma teliyle çırparak hamura pürüzsüz bir kıvam verin. Krepleri pişireceğiniz tavayı ısıtın ve zeytinyağıyla hafif yağlayarak pişirmeye hazır hale getirin. Kepçe yardımıyla tavaya dökün ve tavayı çevirerek hamuru yayın. Krepleri pişirin ve üst üste dizerek olabildiğince sıcak kalmasını sağlayın. Ton balığının fazla yağını süzün ve bir kaba alın. Mayonez, halka halka doğranmış kırmızı soğan, iri iri doğranmış marul yapraklarını ve baharatları ekleyerek harcı karıştırın. Pişen kreplerin yarısına hazırladığınız harcı yaydırın ve yuvarlayarak krep dürümünüzü hazırlayın. İşte bu kadar. Afiyetler olsun.

Kahvaltılık Rulo Milföy

3 adet milföy hamuru, 1 kase kuru domates, 2 yemek kaşığı sürülebilir beyaz peynir, 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri, 3 dal taze kekik, 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Kuru domatesleri ılık suda 10 dakika bekleyin. Ardından suyunu döküp fazla suyunu sıkın ve küçük küçük doğrayın. Doğradığınız kuru domatesleri, kaşar peyniri ve sürülebilir beyaz peyniri geniş bir kaseye alın, üzerin dallarından ayıkladığınız kekikleri ekleyin ve zeytinyağını döküp iyice bileşene dek karıştırın. Milföyleri uzunlamasına tezgaha alın. Merdaneyle üzerinden 1-2 kez geçerek hafifçe inceltin. Üst kısmını kaplayacak şekilde hazırladığınız harcı güzelce sürün. Kısa kenarından başlayarak nazikçe rulo halinde sarın. Ne çok sıkı ne de çok gevşek olmalı, böylece pişerken dağılmasını veya iç harcın dışına akmasını engellemiş olursunuz. Sardığınız ruloları daha kolay kesebilmek için 5 dakika buzlukta bekletin. Buzluktan çıkardıktan sonra nazikçe ileri-geri hareketiyle ruloyu dilimleyin. Her rulodan yaklaşık 6-7 adet rulo dilimi çıkacaktır. Hazırladığınız rulo milföy dilimlerini yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 180 fanlı veya turbo fırında kontrollü olarak 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra vakit geçirmeden servis edin. Afiyet olsun!

Tencerede Çikolatalı Kek

2 adet yumurta, 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı yoğurt, 3/4 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı kakao, 1,5 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi, 1,5 - 2 su bardağı un, 2,5 su bardağı su

Derin bir kabın içerisine yumurtaları kırın. Üzerine toz şekeri ilave ederek güzelce çırpın. Ardından yoğurt, sıvı yağ, vanilya, portakal kabuğu rendesi ve eritilmiş tereyağını ilave edin, karıştırın. Üzerine un, kakao ve kabartma tozunu eleyerek ilave edin ve spatula yardımıyla güzelce karıştırırak malzemeleri yedirin. Yağlanmış unlanmış kek kalıbının içerisine hazırladığınız kek harcını aktarın. Derin bir tencerenin dibine suyu ilave edin. Kek kalıbını içine oturtun. Suyun çok yüksek olmamasına özen gösterin ve üst kısmını bir bezle sarın. Ardından tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte kapağı kapalı bir biçimde ortalama 30-40 dakika kadar pişirin. Tencerenin içinden çıkarıp oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın. Ardından ters çevirerek servis tabağına aktarın ve üzerine çikolata sosu gezdirin. Dilimleyerek servis edin.

İki Yumurtalı Kek

2 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 1 paket vanilin, 1 adet rendelenmiş limon kabuğu, 3 su bardağı un, 1 su bardağı ceviz içi, 1 paket kabartma tozu

İki yumurtalı bu keki hazırlamak için önce iki adet taze yumurtayı bir kabın içine kırın. Ardından, üzerine toz şeker ekleyin. Çırpma işlemine devam ederken, sıra sıra sıvı malzemeleri ekleyin. Sıvı yağ, süt, vanilya ve rendelenmiş limon kabuğunu karışıma ilave edin ve çırpın. Tarifin bu aşamasında, elediğiniz unu ve eklediğiniz cevizi karışıma ilave edin. Güzelce karıştırarak unun topaklanmasını önleyin ve kekinizde eşit bir dağılım sağlayın. Son olarak, kabartma tozunu da ekleyip karışımı tamamlayın. Yağlanmış unlanmış kek kalıbına harcı aktarın. Ardından 180 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. Kek, altın rengini aldığında fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Ardından dilimleyerek, misafirlerinizle veya sevdiklerinizle paylaşın. İki yumurtalı kekiniz hazır, afiyet olsun.

Kolay Açma

1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su, 1 paket kuru maya, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 5 su bardağı un, 2 yemek kaşığı tereyağı (oda ısısında yumuşamış), 1 adet yumurta sarısı

Kolay açma tarifi için bir kabın içerisine ılık su, ılık süt, kuru maya, toz şekeri karıştırın. Ardından tuzu ve azar azar un ilave edin. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar güzelce yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 30 dakika mayalandırın. Dinlenen hamuru 6 eş parçaya bölün. Her birinin üstüne bir tatlı kaşığı tereyağı sürün. Elinizle servis tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız hamuru rulo yapın. Ardından ruloyu birleştirin, açma formunu verin. Üzerine yumurta sarısı sürüp fırına verin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Afiyet olsun!

Yoğurtlu Kurabiye

1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı yoğurt, 3 adet yumurta (1 yumurta sarısı ayrılacak), 1,5 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilya, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 3 - 3,5 su bardağı un, 1 adet yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı fındık

İlk önce yumurta ve şekeri güzelce karıştırın. Ardından diğer malzemeleri de ekleyip ele yapışan bir hamur yoğurun. Unu kontrollü ekleyin. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alıp elinizde yuvarlayın ve fırın tepsisine aralıklı dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp bıçakla artı şeklinde çizin. Üzerine fındık dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar 25 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.

Kubbeli Pasta

5 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1,5 su bardağı un, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı kakao, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 3 yemek kaşığı mısır nişastası, 4 yemek kaşığı Hindistan cevizi, 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı un, 4 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 paket bitter çikolata, 1 kutu krema

Öncelikle kekini hazırlamak için, yumurtaları toz şekerle birlikte mikser yardımıyla köpük haline gelene dek, yaklaşık 5 dakika boyunca çırpın. Ardından yağı, unu, kakaoyu, kabartma tozunu ekleyin ve tüm malzemeleri bir kaşık yardımıyla güzelce karıştırın. Küçük boy, yuvarlak bir fırın tepsisinin dibini yağlı kağıt ile kaplayın ve hazırladığınız kek hamurunu tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Kek pişerken muhallebisini hazırlayın. Muhallebi için gerekli olan tereyağı haricindeki tüm malzemeleri tencereye alın ve kaynayana dek karıştırın. Muhallebi iyice koyulaşıp göz göz olunca, altını kısıp 1-2 dakika daha pişirin ve ocağın altını kapatıp tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyene dek karıştırın ve ılınması için bir kenara alın. Fırından çıkan kek ılıklaşınca bir bıçak yardımıyla enine ikiye kesin. İkiye ayırdığınız kekin bir parçasını yuvarlak ve derin bir kabın içerisine kek henüz ılıkken bastırarak yerleştirin. Kubbe şeklini alabilmesi için ona uygun bir kap seçmelisiniz. Kekin bir parçasını yerleştirdikten sonra, ılıklaşmış olan muhallebiyi içerisine boşaltın ve kalan diğer parça keki üstüne kapatın. Bu şekilde streç filmle kaplayıp buzdolabına kaldırın ve en az 2-3 saat buzdolabında dinlendirin. Üstü için; kremayı bir tencereye alın ve kaynama noktasına dek ısıtın, asla kaynatmamaya özen gösterin. Çikolataları içerisine atın ve sürekli karıştırarak eritin. Böylece ganajınız hazır. Buzdolabından çıkarttığınız pastayı bir servis tabağına ters çevirerek alın ve üstüne ganajı dökün. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.

Karamelli Fincan Tatlısı

1 litre süt, 9 yemek kaşığı un, 9 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı buğday nişastası, 1 adet yumurta sarısı, 1 paket vanilin, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay bardağı toz şeker, 1 yemek kaşığı tereyağı, 4 yemek kaşığı krema

Bir tencerede süt, un, toz şeker, buğday nişastası ve yumurtayı karıştırın. Ara ara karıştırarak orta ateşte pişirin. Koyulaşmaya başlayınca tereyağını ilave edin. Karıştırıp 3-4 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Ayrı bir tavada toz şekeri ilave edip hiç karıştırımadan eriyene dek ocakta ısıtın. Tamamen sıvı hale geip koyulaşana şekerin üzerine tereyağını ekleyip karıştırın. Köpürmeye başlayınca üzerine kremayı ilave edip karıştırın ve 30 saniye sonra ocaktan alın. Fincanları su ile nemlendirin. Karameli fincanların tabanına birer yemek kaşığı ekleyin. Üzerine hazırladığınız muhallebiyi paylaştırın. Kalan karameli muhallebinin üzerine gezdirip oda sıcaklığında soğuduktan sonra 4 saat buzdolabında bekletin. Soğumuş olan karamelli fincan tatlısını bir servis tabağına ters çevirip servis edin. Afiyet olsun!

Çemen

5 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı acı biber salçası, 4 diş dövülmüş sarımsak, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı pul biber, 1/2 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş), 2 yemek kaşığı galeta unu (arzuya göre bayat ekmek içi), 6 yemek kaşığı zeytinyağı

Derin bir kabın içine ceviz hariç tüm malzemeleri aktarın. Güzelce karıştırdıktan sonra cevizleri de ekleyin ve tekrar karıştırın. Tadına göre dilerseniz içerisine tuz ilave edin ve üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edin ya da kavanozun içerisinde saklayarak daha sonra tüketin. Afiyet olsun.

Sürprizli Kurabiye

2 adet yumurta, 125 gram tereyağı, 1 su bardağı pudra şekeri, 1/2 su bardağı yoğurt, 2,5 su bardağı un, 6 yemek kaşığı kakao, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 1 paket bitter çikolata

Tereyağı, şeker, yumurta ve yoğurdu derin bir kapta mikserle çırpın. Un, kakao, vanilya ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştırın. Un karışımını eleyerek sıvı karışıma ekleyin ve orta yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru pişirme kağıdının arasına koyarak merdane yardımıyla ince bir şekilde açın ve kurabiye kalıbı ile keserek 48 parça hamur elde edin. Kestiğiniz parçalardan 24 tanesinin ortasına çikolata parçaları yerleştirin, kalan 24 parça ile üzerlerini kapatın ve hafifçe bastırarak birleştirin. Şekil verdiğiniz kurabiyeleri 10 dakika buzdolabında bekletin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin ve afiyetle tüketin.

Vişneli Tart

125 gram tereyağı, 1 adet yumurta, 1/2 su bardağı şeker, 2 su bardağı un, 1/2 paket kabartma tozu, 3 su bardağı dondurulmuş vişne, 1 çay bardağı toz şeker, 1 yemek kaşığı nişasta, 1/2 çay bardağı soğuk su, 1 çay kaşığı tereyağı

Vişneleri tavaya alıp şeker ile suyunu salana kadar pişirin. Nişasta ile suyu karıştırıp vişnelerin üzerine dökün. Koyulaşınca altını kapatın. Hamur için un hariç tüm malzemeleri karıştırın. Azar azar unu ilave ederek yoğurun. Hamurun 1/3'ini ayırın ve dondurucuya koyun. Kalan hamuru yağlanmış kalıba bastırarak kaplayın ve çatalla çizin. Üzerine vişneli sosu ekleyin. Dondurucudaki hamuru rendeleyerek tartın üzerini kaplayın. 180 derecede 30 dakika pişirin. Pudra şekeri serperek servis edin. Vişneli tart tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Poşe Somon

3 parça somon fileto, 2 diş sarımsak, 2 dal maydanoz sapı, 2-3 dilim limon, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)

Sığ bir tencereye yarı hizası kadar su ilave edin. Maydanoz ve limonu içine ilave edin, kaynatın. Kaynadığında somonları ekleyin. Dağılmamasına özen gösterek pişirin. 10 dakika yeterli olacaktır. Pişen somonları ocaktan alıp servis edin. Poşe somonlarınız hazır. Afiyetler olsun.

Fırında Paçanga Böreği

2 adet yufka, 1 adet domates, 3 adet yeşil biber, 2 adet kapya biber, 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri, 200 gram pastırma, 1 çay bardağı süt, 1 adet yumurta, 2 su bardağı galeta unu, 1 tutam tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yeşil ve kapya biberleri yıkayın ve yeşil biberleri küp küp, kapyaları ise ince ince doğrayın. Bir tavaya zeytinyağını koyun ve biberleri dirilikleri geçene dek yaklaşık 5 dakika boyunca yağda soteleyin. Domatesi yıkayıp, kabuğunu soyun ve küp küp doğradıktan sonra, tavada sotelenmekte olan biberlerin üstüne ekleyin. Ocağın altını kapatın, güzelce karıştırın ve çemenini çıkardıktan sonra ince ince doğradığınız pastırmaları da tavaya ekleyin ve güzelce karıştırın. Yufkaları önce ikiye daha sonra ise 4'e bölün. Böylece eşit üçgenler elde edeceksiniz. Bir tabağa yumurtayı kırın ve çırpın. Ayrı bir tabağa galeta ununu koyun ve bir küçük kaseye sütü boşaltın. Hazırladığınız biberli iç harçtan bir miktar kadarını yufkanın uzun ucuna yayın ve üstüne kaşar peyniri de ekleyin. Sigara böreği sarar gibi ancak daha gevşek bir biçimde sarın. Yufkanın ucunu yapıştırmak için, yufkanın ucunu süte bandırın ve ardından önce çırpılmış yumurtaya, hemen ardından ise galeta ununu batırın. Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 10 dakika boyunca, üstleri kızarana dek bekleyin. Ardından fırından alın ve istediğiniz göre dilimleyerek servis edin.

Arnavut Ciğeri

500 gr. dana ciğeri, 1 çay bardağı un, 1 çay kaşığı karbonat, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 2 adet soğan, 1/2 demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı sumak, 1 tatlı kaşığı tuz

Öncelikle zarı alınmış küp küp doğradığınız ciğeri (ya da alırken kasaba da doğratabilirsiniz) kanının ve suyunun süzülmesi için 5-10 dakika kadar süzgeçli bir kapta bekletiyoruz.(Ciğeri kesinlikle yıkamıyoruz.) Ciğer beklerken ayrı bir kapta unu, karbonatı, tuzu ve baharatlari karıştırıp süzülen ciğerle güzelce harmanlıyoruz. Derin bir tavaya bolca sıvı yağ koyuyoruz. Bir elekle ciğerin fazla ununu eleyerek iyice kızmış olan yağa atıyoruz. Ciğerlerin rengi dönüp kızarınca hemen servis edeceginiz kaba alabilirsiniz.Dilerseniz piştikten sonra da baharat ekleyebilirsiniz. Salatası için soğanı ince ince piyazlık doğruyoruz. Maydonozu da ince ince kıyıp soğana ekliyoruz. Üzerine sumak ve tuzu da atıp karıştırıyoruz. Ciğeri servis ederken küp küp doğrayıp kızarttığınız patates ve tarifini vermiş olduğumuz salata ile servis edebilirsiniz.Afiyetler olsun!

Kuru Üzümlü Yulaflı Kurabiye

175 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1 su bardağı toz şeker, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı vanilya özütü, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı zencefil, 1 paket kabartma tozu, 3/4 su bardağı yulaf, 1,5 su bardağı un, 1 çay bardağı kuru üzüm

Oda sıcaklığındaki tereyağını toz şekerle birlikte kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın. İçine yumurtayı kırıp ve vanilya özütünü ilave edip 1 dakika daha çırpın. Ardından karışımın içine zencefil, tarçın, kabartma tozu ve unu ekleyip karıştırın. Yulafı da ekleyerek spatula ya da kaşıkla karıştırın. Son olarak kuru üzümleri ilave edip karıştırarak kurabiyenizi hazır hale getirin. Üzeri kapalı bir biçimde dolapta 1 saat kadar dinlendirin. Dinlenen hamuru dilediğiniz boyutlarda şekillendirerek pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisinin üzerine alın. 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 12-15 dakika kadar pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında soğuttuktan sonra afiyetle tüketin.

Çin Mantısı

3 su bardağı un, 1,5 su bardağı sıcak su, 250 gram yağlı dana kıyma, 3 dal taze soğan, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı taze zencefil, 2 yemek kaşığı doğranmış lahana turşusu, 5 dilim havuç turşusu, 3 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı susam yağı, 2 yemek kaşığı kavrulmuş susam, 1 çay kaşığı pul biber, 1/2 çay kaşığı limon suyu, 5 yemek kaşığı soya sosu, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 1/2 çay bardağı sıcak su

Un ve sıcak suyu karıştırın ve ılınınca hamur toparlanıp dışı pürüzsüzleşinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtün ve 40 dakika dinlendirin. Kıymayı derin bir kaba alın ve üzerine tüm iç harç malzemelerini minik küpler halinde ekleyin. Son olarak soya sosunu da ekleyin ve karıştırın. Harç çok sert ise hafifçe soğuk su ekleyebilirsiniz. Hamuru yufka inceliğinde açın ve yuvarlaklar halinde kesin. Kestiğiniz parçaların kenarlarını oklava ile bir miktar daha inceltin. Hamurların ortasına bir tatlı kaşığı dolusu harç koyun ve kenarlarına hafif su sürerek dilediğiniz şekilde kapatın. Yapışmaz , derin ve kapaklı bir tavada yağı ısıtın mantıları tabanları aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve kapağı kapalı olarak kızarmaya bırakın. Tabanları kızaran mantıların üzerine sıcak suyu da ekleyin ve kısık ateşte hamurlar yumuşayana kadar pişirin. Sos malzemelerini havanda hafif ezerek karıştırın ve derin bir kaba alın. Servis esnasında hem mantıların üzerine hem de sosa taze soğan parçaları ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Düşbere

400 gram un, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı su, 300 gram kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, 1 çay kaşığı kuru nane, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 litre et suyu, 1 avuç kişniş

Geniş bir kasede un, tuz ve suyu karıştırıp, yoğurun. Üzerini temiz bir havlu ile kapatıp 20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru 2 bezeye ayırın ve unlanmış tezgahta merdaneye yardımıyla incecik açın. Bir çay bardağı ağzıyla hamurdan küçük yuvarlaklar elde edin. Ayrı bir kasede kıyma ile rendelenmiş soğanı karıştırın. Hamurdan kesmiş olduğunuz yuvarlakların tam ortasına, silme 1 çay kaşığı kadar soğanlı kıyma harcından yerleştirin. İçi kıyma dolu olan hamurları önce yarım ay şeklinde katlayın. Yarım ay şeklinde katlanan hamurların keskin olan iki köşesini de birleştirerek mantıyı kapatın. Kapanan mantıları tezgahtayken unlayın. Pişerken dağılmaması için dilerseniz buzlukta 10 dakika kadar bekletin. Derin bir tencerede kaynayan et suyuna mantıları aktarın ve üzerine kuru nane ekleyin. Ufak bir sos tenceresinde tereyağ ile salçayı kokusu çıkana kadar pişirin ve pişmekte olan mantıların içerisine aktarın. Mantıları yaklaşık 10 dakika kadar pişirin. Mantılar suyun üzerine çıkmalı. Piştikten sonra suyu ile birlikte tabağa aktarın, doğranmış kişniş serpiştirerek servis edin. Sevdiklerinizle afiyetle yiyin.

Sucuklu Açık Tost

2 adet hamburger ekmeği, 8-10 dilim sucuk, 4 dilim kaşar peyniri, 2 adet domates, 8 adet kapari turşusu, 1 çay kaşığı kekik

Fırını 165 dereceye ayarlayın. Hamburger ekmeklerini ikiye bölün. İnce dilimlenmiş sucuk ve domates dilimlerini yerleştirin. Kaşarları da üzerine ilave edin ve kapari turşusu ile son dokunuşu yapın. Fırında 10 dakika kaşar peyniri tamamen eriyene kadar pişrin. Fırından çıkar çıkmaz üzerine kekik serpin ve servis edin. İşte bu kadar, afiyet olsun!

Patatesli Kereviz Salatası

3 adet patates, 1 adet kereviz, 1 adet havuç, 1 diş rendelenmiş sarımsak, 2 su bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı mayonez, 1/2 çay bardağı haşlanmış mısır, 2 tutam maydanoz, 1 tutam tuz

Patatesleri küp küp doğrayın ve haşlayın. Haşlanan patateslerin suyunu süzün ve patates eziciyle ezin. Bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş havuç ve kerevizi ekleyin. Bir kasede karıştırdığınız yoğurt sarımsak ve mayonezi ekleyin. Mısırları ve ince kıyılmış maydonozu ekleyin. En son tuzunu da ekleyip karıştırın. Patatesli kereviz salatası tarifiniz hazır. Afiyet olsun.

Fırında Baharatlı Karnabahar

1 adet karnabahar, 1/3 çay bardağı zeytinyağı, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı toz karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı toz zerdeçal, 1 çay kaşığı kekik

Karnabaharı dik olarak tutun ve dilimleyin. Dilimler 1,5-2 cm arasında olmalı. Dilimleri birbirine eşit boylarda tutmaya çalışın. Gerekirse keserek küçültün. Tüm baharatları bir kaseye alın, zeytinyağını üzerine ekleyip karıştırın. Karnabaharları yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine dizin. Baharatlı yağ karışımını bir fırça yardımıyla dilimlerin hem alt hem de üstüne sürün. Önceden ısıtılmış 190 derece turbo veya fanlı ayarda 28-30 dakika kontrollü olarak pişirin. Piştiğinden amin olmak için sap kısmını bıçak veya kürdanla kontrol edin. Fırından çıkardık sonra dilediğiniz sosla, yoğurtla servis edin. Afiyet olsun!

Berliner (Alman Çöreği)

380 gram un, 180 mililitre süt (oda sıcaklığında), 50 gram toz şeker, 1 paket instant maya, 40 gram yumuşak tereyağı, 3 adet yumurta sarısı, 1 çimdik tuz, 2 su bardağı çilek marmelatı, 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri

Hamur malzemelerini derin bir kapta ya da hamur yoğurucuda pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun. Vestel buzdolabını maya ayarına getirin. Hamuru, mayalanması için üzeri kapalı bir şekilde 45 dakika dinlendirin. (Buzdolabınızda mayalama ayarı mevcut değilse oda sıcaklığında hamur iki katına çıkana dek mayalanmaya bırakın) Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgahta merdane yardımı ile yarım santim kalınlığında açın ve bir bardak ile yuvarlak parçalar kesin. Kestiğiniz yuvarlakları ikinci defa mayalanması için üzerini kapatıp 15-20 dakika daha mayalandırın. Orta sıcaklıkta ısıttığınız sıvı yağda önlü arkalı olacak şekilde hamurları 5 dakika kızartın. Kızaran hamurların içine dilediğiniz bir marmeladı sıkıp üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Patlıcanlı Köfte

3 adet patlıcan, 1 kg. kıyma (arzuya göre dana/kuzu karışık), 2 adet soğanın suyu, 3 yemek kaşığı galeta unu, 1/2 demet maydanoz, 3 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1/2 su bardağı kızartma yağı, 1 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı tereyağ, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 su bardağı su (arzuya göre et suyu)

Patlıcanları pijamalı olarak soyun, 12 adet ince, uzun dilim kesin ve tuzlu suya yatırın. Maydanozları incecik kıyın. Soğanları rendeleyip suyunu sıkın. Sarımsakları ezin. Kıyma, soğan suyu, sarımsak, maydanoz, galeta unu, tuz ve baharatları 15 dakika kadar yoğurun ve dinlenmesi için 30 dakika kadar buzdolabına kaldırın. Fırını 190 derecede ısıtın. Patlıcanların suyunu iyice süzün ve kızdırdığınız yağda kızartın. Kızaran patlıcan dilimlerinin fazla yağını kağıt havlu üzerine dizerek alın. Buzdolabında dinlenen köfte harcını çıkarın. 12 eşit parçaya ayırıp yuvarlak köfte yapın. Kızarmış 2 patlıcan dilimini artı şeklinde yerleştirin ve ortasına bir tane yuvarlak köfte koyun. Dilimleri köftenin üzerine doğru katlayın. Eğer patlıcanların uçları kısa gelirse bir kürdanla tutturun. 12 adet köfteyle aynı işlemi gerçekleştirin. Sonra patlıcanlı köfteleri bir fırın kabına dizin. Tereyağ ve sıvı yağı küçük bir sahanda kızdırın. Salçayı ekleyin ve kavurun. Şalçanın kokusu çıkınca suyu ekleyin. Sos 3-4 dakika tıkırdadıktan sonra fırın kabındaki köftelerin üzerine dökün. Fırın kabını önceden ısınmış fırına koyun ve 30-40 dakika kadar pişirin.

Cannoli

200 gram un, 30 gram pudra şekeri, 2 yemek kaşığı tatlı şarap, 1 tatlı kaşığı vanilya özütü, 1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu, 1 adet yumurta, 200 gram ricotta peyniri, 4 yemek kaşığı pudra şekeri, 1/2 su bardağı dövülmüş Antep fıstığı

Unu eleyerek bir yoğurma kabına alın, ortasına bir havuz açın. Bütün hamur malzemelerini bu havuzda birleştirip, yoğurmaya başlayın. Oldukça sert bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru streçleyip buzdolabına atın ve en az bir saat dinlendirin. Dinlenen hamurdan parçalar koparıp, mümkün olduğunca ince ve yuvarlak olacak şekilde açın. Yağı iyice kızdırın. Yuvarlak hamur parçalarını metal çubuklara sarıp, birleşme yerlerini de sıkıca bastırıp, kızgın yağa atın. Rengi altın sarısı olana dek yaklaşık 3 dakika kadar kızartın. Çıkarıp havlu kağıt üzerine alın ve ılımaya bırakın. Başka bir kapta ricotta peyniri, pudra şekerini iyice çırpın ve krema tüpüne doldurun. Hamurlar soğuyunca içerisindeki metal çubukları çıkartın ve peynir kreması ile doldurun. Kremanın çıktığı her iki ucunu da dövülmüş fıstığa batırarak servis tabaklarına alın.

Patlıcan Söğürme

1 adet patlıcan, 2 adet kapya biber, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 adet kuru soğan, 2 adet yeşil biber, 1 adet domates, 2 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber

Patlıcanları ve kapya biberlerin üzerine birer kesin atın ve fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika közlenmeye bırakın. Tavaya yağı ekleyin, sarımsakları ve soğanları ekleyin. Şeffaflaşana kadar kavurun ve yeşil biberleri de ekleyin. Kavurmaya devam edin. Ardından domatesleri ekleyin. Kabuklarını soyduğunuz ve doğradığınız kapya biberleri ve patlıcanı da tavaya ekleyin. Baharatları da ekleyin. 5 dakika daha kavurun. Patlıcan söğürme hazır. Üzerine istediğiniz malzemeleri ekleyerek süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Milföylü Tavuk Sarma

4 adet tavuk baget, 4 adet milföy hamuru, 1 tatlı kaşığı kekik, 2 çay kaşığı kimyon, 2 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı susam

Tavuk bagetleri yıkayıp bir tencereye alın ve üstlerine geçecek kadar su ilave edin, iyice yumuşayana dek yaklaşık 30 dakika bu şekilde haşlayın. Tavuklar haşlandıktan sonra, baharatları bir kasede karıştırın ve baharat karışımını tavukların üstüne güzelce serpiştirin. Milföyleri alın ve baharatladığınız tavukların etrafına, hiç boşluk kalmayacak şekilde güzelce sarın. Tavukların uç kısımlarını da aluminyum folyoyla kaplayın ki fırında pişerken yanmasınlar. Milföyle kapladığınız tavukların üstüne yumurta sarısı sürün ve susam serpiştirin. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri kızarana dek yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra aluminyum folyoları çıkartın. Yanında mevsim salatası ile sıcak sıcak servis edin.

Vişneli Cheesecake Smoothie

1 su bardağı dondurulmuş vişne, 1 adet muz, 2 su bardağı süt, 4 yemek kaşığı krem peynir, 6 adet bisküvi

Muzun kabuklarını soyun ve donması için dolaba kaldırın. Muzunuz donduktan buzdolabından çıkarın. Vişne, muz, labne ve sütü blendera alın. Bisküvi hariç tüm malzemeleri blenderdan geçirin. Bardaklara karışımları pay edin. Bisküvileri elinizle ufalayarak karışımın üzerine serpin. Üzerini meyve ile süsleyerek bekletmeden afiyetle tüketin.

Mahlepli Kurabiye

250 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 adet yumurta beyazı, 1 yemek kaşığı toz şeker, 3 yemek kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı mahlep, 1 paket kabartma tozu, 4,5 su bardağı un, 2 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı çörek otu

Kurabiye için un hariç gerekli olan tüm malzemeleri derince bir kaba alın ve elinizle yoğurmaya başlayın. Unu azar azar ilave ederek, ele yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğurun. Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine, elinizle yuvarlayıp, hafifçe yassılaştırdıktan sonra dizin. Üstlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serptikten sonra, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri kızarana dek yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Ardından fırından alın ver servis edin. Afiyetler olsun!

Yeşil Elmalı Tavuk Salatası

1/2 adet kemikli tavuk göğsü, 4 su bardağı su, 1 adet orta boy kereviz, 1 yemek kaşığı limon suyu, 2 dal kereviz sapı, 1 adet orta boy yeşil elma, 1/2 adet kıvırcık marul, 1/4 demet maydanoz, 1/2 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi, 2 yemek kaşığı mayonez, 2 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 adet limon suyu, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı toz kişniş, 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Bol suda yıkadığınız kemikli tavuk göğsünü derin bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ilavesiyle orta ateşte haşlayın. Kabuğunu soyduğunuz kerevizi rendenin geniş tarafıyla rendeledikten sonra kararmaması için limon suyu ile ovup, bir kenarda bekletin. Bol suda yıkayıp, suyunu süzdürdüğünüz kıvırcık marul yaprakları ve kereviz saplarını ince ince doğrayın. Maydanoz yapraklarını tek tek ayıklayın. Dört eşit parçaya böldüğünüz yeşil elmayı, çekirdekli kısımlarını aldıktan sonra küçük küpler halinde doğrayın. Haşlanmış olan kemikli tavuk göğsünü bir kevgir yardımıyla geniş bir tabağa çıkartın. Kemik ve deri kısımlarını ayıkladıktan sonra haşlanmış tavuk etini küçük parçalar halinde ditin. Doğranmış salatalık malzemeleri, limon suyunda bekleyen rendelenmiş kereviz ve ditilmiş tavuk göğsünü büyük bir servis tabağına alıp, harmanlayın. Ceviz içini katıp, karıştırın. Salatanın sosu için; mayonez, süzme yoğurt, limon suyu, tuz, toz kişniş ve taze çekilmiş tane karabiberi küçük bir kapta karıştırdıktan sonra salata malzemeleri ile harmanlayın. Sosuyla buluşan salatayı sulanmaması için bekletmeden servis edin. Arzuya göre kereviz yaprakları ile süsleyip, sevdiklerinizle paylaşın.

Cevizli Yumuk

3 adet yumurta, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı sirke, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 paket kabartma tozu, 4- 4,5 su bardağı un, 4 yemek kaşığı nişasta, 2 su bardağı dövülmüş ceviz içi, 200 gram eritilmiş tereyağı, 3 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, 3 damla limonun suyu

Tatlının şerbeti için; su ve toz şekeri derin bir sos tenceresine alın. Şeker taneleri eriyene kadar sürekli karıştırdığınız şerbet karışımını ocağa alın ve kaynatın. 10 dakika kaynattığınız şerbetin altını kısın ve limon suyunu ekleyip 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Ocağın altını kapatıp şerbeti oda sıcaklığında soğutun. Geniş bir karıştırma kasesine yumurta, süt, sıvı yağ, sirke, tuz ve nişastayı ekleyip karıştırın. Kabartma toz ve unu da ekleyin ve ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun. Hazırladığınız hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Tezgaha nişasta serpiştirip, hamuru yemek tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurun üzerine ceviz serpiştirip, hamuru üstten ve alttan parmağınızla ortaya doğru itin. Ardından aynı işlemi yanlardan da uygulayın. Hamurun yonca gibi olan kenrlarını içe doğru katladıktan sonra hamuru ters çevirin ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aktarın. Eritilmiş tereyağını hamurların tüm yüzeyine gelecek şekilde sürün. 190 derece fırında nar gibi kızarana kadar, yaklaşık 25 dakika, kontrollü olarak pişirin. Pişen yumukların ilk sıcaklığını geçtikten sonra sooğuk şerbeti üzerine dökün. Şerbetini çeken cevizli yumukları sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

Bulgur Salatalı Patlıcan

1 adet bostan patlıcanı, 1 tutam tuz, 1 tutam toz şeker, 1 tutam sarımsak tozu, 1 su bardağı ince bulgur, 1 tatlı kaşığı tuz, 1,5 su bardağı sıcak su, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 3 dal taze nane, 100 gram beyaz peynir, 1 adet domates, 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu

Fırını 180 dereceye ısıtın. Patlıcanı ortadan ikiye bölün ve içini kaşıkla oyarak düzgünce çıkarın. Patlıcanı, şeker, tuz, sarımsak tozu ve zeytinyağıyla ovun. Ovduğunuz patlıcanları fırında 30 dakika pişirin. Bulguru sıcak suda demleyin ve 10 dakika demini çekmesi için bekletin. Oyarak çıkarttığınız patlıcanın içini küp küp doğrayın. Soğanları da yemeklik doğrayın. Geniş bir tavayı ısıtın ve ısınan tavada zeytinyağıyla soğan ve patlıcanları soteleyin. Sotelenen patlıcanları bulgurla karıştırın. Üzerine limon suyu, zeytinyağı, nar ekşisi, taze nane, tuz ve karabiber ekleyin. En son beyaz peyniri ekleyip iyice karıştırın. Pişen patlıcanların ilk sıcaklığını atması için bekletin ve hazırladığınız salatayı patlıcan çanaklarına doldurun. Üzerine küp küp doğranmış domatesleri ve süslemek için dereotunu yerleştirip servis edin. Afiyetler olsun.

Yeşil Mercimekli Patates Dizme

2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 adet kuru soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 3 su bardağı yeşil mercimek, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 su bardağı su, 1 tutam kıyılmış maydanoz, 9 adet haşlanmış patates, 1 su bardağı su

Yeşil mercimekleri önceden suda bekletin ve ardından haşlayın. Bütün Patatesleri soyun ve haşlayıp, 1 parmak kalınlığında dilimleyin. Geniş bir tavada tereyağı ve sıvı yağı kızdırın. Kızmış olan yağın üzerine yemeklik doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından domates salçasını da ekleyip kokusu çıkana dek kavurun. Önceden haşlanmış ve süzülmüş olan mercimekleri de tavanın içerisine aktarın. Tuzunu, karabiberini ve yarım su bardağı suyunu ekleyip tavada 5-6 dakika pişirin. Bir tutam maydanoz ile tatlandırıp yeşil mercimek harcını ocaktan alın. Geniş bir fırın kasesine dilimlemiş olduğunuz haşlanmış patateslerden bir sıra dizin. Ardından yeşil mercimekli harcın bir kısmını üzerine serpiştirin ve tekrar üzerine patates dilimlerini dizin. Patatesler ve yeşil mercimek harcı bitene kadar bu işlemi uygulayın. Son olarak 1 su bardağı suyu tüm malzemenin üzerine gezdirin ve üzerine pişirme kağıdı kapatıp 190 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Servis ederken üzerine kıyılmış taze maydanoz ekleyip sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

Üç Çeşit Krep

2 adet yumurta, 1 kahve fincanı toz şeker, 2 su bardağı süt, 1 su bardağı un, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 1 tutam tuz, 3 yemek kaşığı margarin, 1 çay bardağı un, 2 su bardağı süt, 1 çay bardağı toz şeker, 1 su bardağı krema, 1 paket vanilin, 1 yemek kaşığı damla çikolata, 4 adet çilek, 1 adet kivi, 1 yemek kaşığı bal, 1/2 adet muz, 1 yemek kaşığı bisküvi, 2 yemek kaşığı toz fındık, 2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı, 2 yemek kaşığı toz ceviz içi

Önce krebi hazırlayalım. Geniş bir kasede yumurta ve toz şekeri, şeker eriyene kadar çırpın. Üzerine süt, un, vanilin, kabartma tozu ve tuzu da ekledikten sonra tekrar çırpın. Isıtılmış bir krep tavasında yaklaşık 1 kepçe dökerek krepleri pişirin. Kreması için ayrı bir sos tavasında, margarini eritin ve un ile birlikte, un kokusu çıkana kadar kavurun. Unu çok koyu olacak şekilde değil, sadece kokusu çıkacak kadar kavurmanız önemli. Ayrı bir yerde süt ile şekeri, şeker eriyene kadar ısıtın. Şekerli sütü unun olduğu sos tavasının içerisine sürekli karıştırarak dökün. Muhallebi kıvamına gelene kadar bu karışımı pişirin. Ocaktan almadan önce vanilin ve kremayı da ekleyin ve ocaktan alıp, soğuduktan sonra sıkma poşetine aktarın. Meyveleri dilediğiniz gibi dilimleyin. Kreplerin üzerine sıkma poşetindeki kremadan sıkın ve dilediğiniz şekilde malzemeleri yerleştirin. Çeşitlendirmek için fındık, antep fıstığı ve cevizi ayrı ayrı kreplerde kullanın. Güzelce hazırlanan kreplerin dışarıya taşan kremalarını sıyırın ve toz yemişlere bulayın, sevdiklerinizle tadını çıkararak afiyetle tüketin.

Kakao Kaplı Trüf Çikolata

300 gram bitter kuvertür çikolata, 200 ml. krema, 1/2 su bardağı kakao, 1/2 su bardağı rendelenmiş Hindistan cevizi, 1/2 su bardağı ince çekilmiş fındık içi

Blok şeklinde satın aldığınız bitter kuvertür çikolatayı ganaj hazırlamak üzere küçük parçalar halinde kırın. Kakao oranının yüksek olması, yağ oranının düşük olması sebebiyle bitter çikolata tercih edebilirsiniz. Kremayı, küçük bir sos tenceresinde kaynama derecesine gelene kadar ısıtın. Fokur fokur kaynamasına izin vermeden ocaktan alın. Çikolata parçalarını kremaya katın ve hızlıca karıştırın. Arzuya göre bu esnada içine şekerleme, acıbadem likörü gibi aroma arttırıcılar ekleyebilirsiniz. Ilınan ganaj karışımını derin dondurucuda 1 saat kadar soğutun. Kıvam alan ganaj karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Elinizin ısısıyla erimemesi için hızlı hareket edip, yuvarlak şekil verin ve yağlı kağıt üzerine alıp bekletin. Hazır durumda olan çikolatalı trüfleri; ayrı ayrı kakao, ince çekilmiş fındık içi ve rendelenmiş Hindistan cevizine buladıktan sonra sevdiklerinizle paylaşın. Onları her daim, aniden sevindirmek için hazır satılan kağıt kalıplar içinde yanınızda bulundurun.

Pratik Boşnak Mantısı

6 adet milföy yaprağı, 100-150 gram kıyma, 1/2 adet soğan, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı kimyon, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı pul biber, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı (silme) tereyağı, 1 kase yoğurt, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağı, 1 tatlı kaşığı pul biber

Kıymayı bir kase içerisine alın. Soğanı üzerine rendeleyin ve tüm baharatları ekleyip yoğurun. Oda sıcaklığında bekleyip hafifçe yumuşamış dikdörtgen milföy hamurunu kesme tahtasına yerleştirin. 8 eşit kare parçaya kesin. 1 çay kaşığı kadar kıymalı harçtan kare hamurların içerisine yerleştirin. Önce kare hamurun uçlarını birleştirerek kapatın. Ardından elde ettiğiniz mantıyı hafifçe yuvarlayarak şeklini düzeltin. Sıvı yağ ile yağladığınız yuvarlak bir tepsi içerisine hazırladığınız mantıları yerleştirin. 48 adet mantı elde edene dek katlama ve yuvarlama aşamalarını tekrar edin. Fırına vermeden önce bir fırçayla tereyağını mantıların üzerine sürün. 170 derece fansız fırında 40 dakika pişirin, ardından 180 dereceye çıkarıp fanlı fırında 10 dakika daha pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika kadar dinlendirin. Servis etmeden önce sarımsaklı yoğurt ve pul biberle eritilmiş tereyağlı sosunu üzerine gezdirin. Afiyetler olsun!

Kurabiye Pasta

250 gram sana margarin, 3,5 su bardağı un, 1/2 su bardağı pudra şekeri, 1 adet yumurta, 1 paket vanilin, 500 ml. süt, 5 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı mısır nişastası, 1/2 su bardağı şeker, 4 adet yumurta sarısı, 10-15 adet çilek

Unu bir kaba eleyin. Dilerseniz bu aşamada unun yarısını ilave edebilir ve hamurun kıvamına göre un ilave edebilirsiniz. Soğuk margarini küp küp doğrayın ve unla karıştırın. Pudra şekeri ve vanilini de ekleyin. Hafif hafif kırıntı haline gelen karışımı parmak uçlarınızla karıştırın. Yumurtayı ilave edin ve homojen bir kıvam alıncaya kadar karıştırın. Kulak memesi kıvamına gelen hamuru streç filme sarın ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Fırını 165 dereceye ayarlayın. Dinlenen hamuru iki yağlı kağıt arasında merdane yardımıyla inceltin. Her tarafı eşit incelen hamura yuvarlak kalıplarla şekil verin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine kurabiyeleri dizin ve fırında renk almayacak şekilde 8-10 dakika kontrollü olarak pişirin. Pişen kurabiyelerinizi soğuması için ızgara teli üzerinde dinlendirin. Yumurta sarıları ve şekeri mikser yardımıyla çırpın. Bu sırada unu ve nişastayı yumurtalı karışıma ekleyin. Sütü ocakta bir taşım kaynatın. Sütü kepçe yardımıyla yumurtalı karışıma ekleyin. Yumurtalı karışım sulandıktan sonra sütü ısıttığınız tencereye çırpma teliyle çırparak boşaltın. Bu sırada çırpma işlemini hiç bırakmayın ve kısık ateş kullanın. Kremanız kıvam alınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın. 1-2 saat soğumuş ve dolapta dinlenmiş kremanızı çırpın ve sıkma torpasına alın. Kurabiyenin üzerine 1-2 dilim çilek koyun ve spiral şeklinde kremayı sıkın. Diğer kurabiyeyle üzerini kapatın ve üzerine bir parça krema sıkarak çilekle süsleyin. İşte bu kadar afiyetler olsun.

Lokanta Usulü Fırın Sütlaç

6 su bardağı süt, 1 çay bardağı pirinç, 1/2 su bardağı su, 2 paket vanilya, 1 adet yumurta sarısı, 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı pirinç unu, 1 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası)

Tüm malzemeleri oda sıcaklığında hazır edin. Pirinçleri tencerenin içerisine aktarın ve üzerine su ilave ederek yumuşayıncaya kadar pişirin. Sütten 1 su bardağı ayırın. 5 su bardağı sütü yumuşamış pirinçlerin üzerine aktarın. Şekeri de ilave edin. Karıştırarak pişirmeye başlayın. Ayırdığınız 1 su bardağı sütün içerisine pirinç unu, nişasta ve yumurta sayısını ilave ederek güzelce çırpın. Ocakta kaynamakta olan sütten de bir kepçe ilave edin. Ardından nişastalı karışımı azar azar kaynamakta olan sütlacın içerisine ekleyin. Kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. Kıvam alınca ocaktan alın ve fırın kaplarına pay edin. Fırın tepsisine 1 parmak kadar su ilave edin. 220 derecede önceden ısıtılmış fırında sadece üzerini pişerecek şekilde 10 dakika kadar pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında dinlendirin. Ardından buzdolabında soğuttuktan sonra servis edin. Afiyetler olsun!

Üç Peynirli Ekmek

1 adet yuvarlak köy ekmeği (ya da bir somun ekmek), 50 gram tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 diş sarımsak, 1/4 demet maydanoz, 1/2 tatlı kaşığı hardal, 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1/2 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri, 1/2 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri, 4 dal çok küçük doğranmış frenk soğanı (arzuya göre yeşi, 1 tatlı kaşığı haşhaş tohumu

Gevrek kabuklu yuvarlak köy ekmeğini mutfak tezgahı üzerine alın. Ekmeği enine ve boyuna kesin. Bıçağı, ekmeğin taban kısmına tamamen indirmemeye dikkat edin. Küçük parçalar halinde doğradığınız sarımsakları arzuya göre çok az miktarda tuz ilavesiyle havanda dövün. Ayıklanmış maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını geniş bir servis kasesine alın. Zeytinyağı, incecik kıyılmış maydanoz, hardal, sarımsak ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle karıştırın. Hazırladığınız yağlı karışımı ekmek dilimlerinin boşluk kısımlarına bolca sürün. Rendelenmiş peynirleri küçük bir kapta karıştırıp ara kısımlara serpiştirin, arzuya göre dilimler halinde ekleyin. Hazırladığınız üç peynirli ekmeği, alüminyum folyonun parlak yüzeyi dış kısımda kalacak şekilde sıkıca sarın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Peynirler tamamen eridiğinde folyoyu açıp 5 dakika kadar üzerinin de kızarmasını sağlayın. Küçük küçük doğranmış frenk soğanı ve haşhaş tohumları ile süsleyip sıcak olarak bekletmeden servis edin.

Bademli Gevrek Kurabiye

1,5 su bardağı un, 1/2 su bardağı pudra şekeri, 100 gram tereyağı, 1 paket vanilin, 1 adet yumurta beyazı, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı tarçın, 1/2 su bardağı badem

Fırını 160 dereceye ayarlayın. Oda sıcaklığındaki tereyağını ve unu bir kaba alın. Margarinle un iyice karışacak şekilde parmak uçlarınızla birbirine yedirin. Pudra şekeri, tarçın, kabartma tozu ve vanilini ilave edin. Yumurta beyazını da ilave edin ve hamuru pürüzsüz oluncaya kadar yoğurun. En son bademleri de ilave edin. Dilerseniz bazılarını bıçak yardımıyla gelişigüzel küçültün veya hepsini bütün bırakın. Bademleri de ilave ettiğiniz hamurdan irice parçalar koparın ve elinizle rulo yaparak inceltin ve uzatın. Uzun rulonuzu bükerek, iki ucunu birleştirin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hazırladığınız kurabiye hamurlarını yerleştirin. Önceden ısınmış fırında 15 dakika pişirin. Pişen kurabiyeleri soğuduktan sonra keyifle sevis edin. İşte bu kadar, afiyet olsun!

5 Malzemeli Beşamelsiz Fırında Karnabahar

1 adet orta boy karnabahar, 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 su bardağı süt, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Karnabaharları yıkayın ve çiçeklerine ayırın. Derince bir tencereye alın ve üstüne çıkacak kadar su koyup, karnabaharlar hafifçe yumuşayana dek 15 dakika kadar haşlayın. Haşladığınız karnabaharları süzün ve 1 su bardağı kaşar peyniri, tuz ve karabiberle harmanlayın. Harmanladığınız karnabaharları bir fırın tepsisine yerleştirin.Üstüne 1 su bardağı sütü gezdirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. 20 dakikanın sonunda fırından alın ve üstüne kalan 1 su bardağı kaşar peynirini serpip , tekrar fırına verin. Fırının ayarını 200 dereceye getirin ve üstleri kızarana dek yaklaşık 10 dakika da bu şekilde pişirin.Ardından fırından alın ve sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!

Hatay Kömbesi

4 su bardağı un, 250 gram oda sıcaklığında tereyağ, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1,5 çay bardağı süt, 1,5 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı kömbe baharatı, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 100 gram susam

Oda sıcaklığına getirdiğiniz tereyağını ve şekeri bir yoğurma kabına alın. Mikser yardımıyla çırpın. İçerisine zeytinyağı ve sütü ekleyerek, krema kıvamı alana kadar çırpmaya devam edin. Ayrı bir yerde ununuzu, kömbe baharatı ve kabartma tozunu eleyin.  Elediğiniz unu, karışıma azar azar ekleyerek yoğurun. Elde ettiğiniz hamurdan küçük parçalar kopararak, kömbe kalıbınıza koyun. Kalıba hafifçe vurarak çıkarın. Kömbelerinizi susama bulayıp, fırın tepsisine dizin. Daha önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Afiyet olsun.

Yumurtalı Çin Pilavı

1 su bardağı pirinç, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 dal taze soğan, 1 adet küçük boy havuç, 2 adet yumurta, 1,5 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı tuz

Bol suda yıkayıp ayıkladığınız taze soğanları incecik kıyın. Kabuklarını soyduğunuz havuçları minik küpler halinde kesin. Tereyağı ve zeytinyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde kızdırın. Doğranmış taze soğan ve havuçları ekleyip hafif bir renk alana kadar kavurmaya başlayın. Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz pirinçleri ekleyip pirinçler şeffaf bir renk alana kadar kavurma işlemini sürdürün. Ardından sıcak su ve tuz ekleyip kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Küçük bir kaba kırdığınız yumurtaları çırpın. Suyunu tamamen çekmekte olan pilava çırpılmış yumurtaları ekleyip hafifçe karıştırdıktan sonra pişirme işlemini kapağı kapalı tencerede 3-4 dakika daha sürdürün. Pirinçler suyunu çekip yumurtalar kızarmaya başladığında pilav tenceresinin üzerine kağıt havlu kapatıp pilavı demlenmeye bırakın. Servis kaseleri yardımıyla şekil verip ılık ya da sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Yılbaşı Hindisi

1 adet orta boy bütün hindi (4-4,5 kg.), 4 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı bal, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı karabiber, 3-4 dal taze kekik, 3 diş ezilmiş sarımsak, 1 adet mısır, 9-10 adet bebek patates, 9-10 adet Brüksel lahanası, 9-10 küçük kök brokoli, 1 adet havuç, 1 adet mor soğan, 2 yemek kaşığı soya sos, 2-3 adet frenk üzümü, 1/2 adet misket limonu, 1/4 adet greyfurt

Küçük bir kaseye tereyağını ilave edin. Üzerine bal ekleyin. Üzerine taze kekik yaprakları, tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Güzelce karıştırın. Bir tatlı kaşığı kadarını kenara ayırın. Hindinin içini, dışını güzelce bu yağ ile ovarak içine nüfus etmesini sağlayın. But kısımlarını ip ya da kestiğiniz sar-pişir ile güzelce bağlayın. Varsa büyük boy fırın poşetine yerleştirin, yoksa kullandığınız tepsinin üzerini hava almayacak şekilde sar-pişir ile kaplayın ve 190 derece fırında, ortanın bir altındaki rafta 3 saat civarı pişirin. Eğer fırın poşeti kullanmayacaksanız son 30 dakika sar-pişir'i kaldırın ve hindinin üzerinin güzelce kızarmasını sağlayın. Bu süre hindinizin boyutuna ve fırınınıza göre değişebilir, kontrollü olmakta fayda var. Ayırdığınız 1 tatlı kaşığı tereyağına, soya sosunu ilave edin. Sebzeleri bir tepsiye alın ve bu karışım ile harmanlayın. Onları da hindiyi yerleştirdiğiniz fırına, hindinin alt kısmına yerleştirin. 1 saatte hazır olacaklardır. Son 15 dakika fırınınızın ızgara kısmını açıp, üst rafa koyarsanız güzelce karamelize olurlar. Tepsiye aldığınız hindinin etrafına sebzelerinizi ilave edin. Turunçlar ve frenk üzümü ile süsleyin. Afiyet olsun!

Kaymaklı Bulgur Pilavı

1 adet küçük boy kabak, 1 adet yeşil biber, 1 adet kapya biber, 1 adet soğan, 1 adet havuç, 1/2 adet patlıcan, 3 diş sarımsak, 2,5 su bardağı pilavlık bulgur, 2 adet domates, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 4 yemek kaşığı kaymak, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı tuz, 5 su bardağı su

Domatesleri yıkayıp iki parçaya bölün ve rendeleyerek bir tabağa alın. Sarımsakları ve soğanları minik minik doğrayın. Havucu, kabağı ve biberleri de küp küp doğrayın. Patlıcanlı alacalı soyun, küp küp doğrayın. Tuzlu suyun içinde bekletin. Ocağa orta boy bir tencere alın. Tereyağını ilave edin. Tereyağı eridiğinde önce soğan ve sarımsağı atıp, hafifçe kavurun. Patlıcanının suyunu süzün. Patlıcan, kabak ve biberi ilave ederek karıştırmaya devam edin. Sebzeleriniz kavurulduğunda içerisine bulgur ve domatesi ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun. Ardından salça ve baharatları ekleyerek iyice karıştırın. Suyunu da ilave ederek 15-20 dakika kadar pişirin. Pişen pilavınızın kapağını açmadan demlenmeye bırakın. Demlendikten sonra kaymağını ilave edip, iyice karıştırın ve servis edin. Afiyet olsun.

Üç Peynirli Krep Pasta

2 adet yumurta, 2 su bardağı un, 1 su bardağı su, 1,5 su bardağı süt, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1/2 su bardağı dereotu, 1/2 su bardağı taze nane, 1/2 demet taze soğan, 400 gram cheddar peyniri, 400 gram kaşar peyniri, 4 adet mozzarella peyniri (top şeklinde, suda bekletilmiş, 1/2 paket frenk soğanı

Bir kasede un, süt ve suyu topak kalmayana kadar iyice çırpın. Yumurta, kıyılmış dereotu, taze nane ve taze soğanları ekledikten sonra iyice karıştırın. Yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın ve sıvı yağı ekledikten sonra 1 kepçe krep harcını ekleyin. Alt kısmı piştikten sonra arkasını çevirin ve 2-3 dakika daha pişirip ocaktan alın. Tüm krepleri pişirdikten sonra bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve 1 adet krebi kağıdın üzerine serin. Sırasıyla krep, cheddar peyniri, krep, kaşar peyniri, krep ve dilimlenmiş mozarella olacak şekilde dizin. Son krep koyulduktan sonra tüm peynirlerden en üst kata dizin. 180 derece fırında peynirler eriyene kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Üzerine frenk soğanı serpiştirerek servis edin.

Gül Tatlısı

1 çay bardağı irmik, 2,5 su bardağı un, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 1 çay bardağı yoğurt, 125 gram eritilmiş tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 10-15 adet fındık içi, 3 su bardağı su, 3 su bardağı toz şeker, 1/2 tatlı kaşığı limon suyu

Şerbeti hazırlamak için su ile şekeri bir tencere karıştırırak 10 dakika kaynatın. Kaynadıktan sonra içine birkaç damla limon sıkıp bir beş dakika daha kaynatın. Hamuru hazırlamak için derin bir kabın içerisine eritilmiş tereyağını, sıvı yağı, irmiği ve yoğurdu alıp güzelce karıştırın. Vanilin, kabartma tozu ve unu ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Daha sonra hamuru bir merdane yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açın. Açtığınız hamurdan çay bardağı ile şekiller çıkarın. Daire şeklindeki hamurlardan üç tanesini yarım ay şeklinde üst üste koyarak rulo şeklinde katlayın. Ortasından ikiye kesin. Bu şekilde iki tane gül elde edeceksiniz. Tüm hamura aynı işlemi uyguladıktan sonra yaklaşık 20-23 arası gül elde etmiş olacaksınız. Gül hamurları bir tepsiye dizin ve ortalarına fındık yerleştirin. Gül kurabiyeler fırından çıkınca üzerine soğumuş olan şerbeti dökün. Şerbetini çekince servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Avokado Püreli, Somon Fümeli Kanepe

5 dilim tam tahıllı ekmek, 2 adet olgun avokado, 4 yemek kaşığı krema, 1/2 çay kaşığı tuz, 100 gram somon füme, 4 dal dereotu, 4 dilim limon

Tam tahıllı ekmek dilimlerini dört eşit parçaya bölün ya da yuvarlak kalıplar yardımıyla kesin. Kanepenin harcını hazırlamak için; olgun avokadoları ortadan ikiye kesin. Çekirdeğini çıkardıktan sonra kabuklarını soyun. İnce ince dilimlediğiniz avokadoları, tuz ve krema ilavesi ile blenderda püre haline gelene kadar çekin. Hazırladığınız harcı ekmek dilimleri üzerine sürün. Somon fümeyi ince şeritler halinde rulo yaptıktan sonra kanepelerin üzerine yerleştirin. Küçük parçalara ayırdığınız dereotu ve ince limon dilimleri ile süsledikten sonra bekletmeden servis edin. Çok değerli arkadaşlarınızla paylaşın.

Muhallebili Kek

3 adet yumurta, 1 su bardağı şeker, 1/2 su bardağı süt, 1 su bardağı un, 2 yemek kaşığı kakao, 1 paket kabartma tozu, 4 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağı, 4 su bardağı süt, 1/2 su bardağı şeker, 1 paket vanilin, 2 yemek kaşığı kakao

Kekini hazırlamak için yumurta ve şekeri bir kaba alın. En az 5 dakika iyice kabarıp şeker eriyene dek bir mikser yardımıyla çırpın. Ardından sütü ekleyin. Son olarak kuru malzemelerden un, kakao ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve tüm malzemeler iyice bütünleşinceye dek yavaşça karıştırın. Yağlamış olduğunuz kalıbınıza karışımı dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fansız fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra dinlendirin. Muhallebiyi hazırlamak için tereyağını eritin ve unu üzerine ekleyerek kısık-orta ateşte 8-10 dakika kadar yavaş yavaş kavurun. Oda sıcaklığında bekleyen sütünüzü üzerine ilave ederek, topaklanmaması için hemen çırpıcıyla karıştırın. Homojen hale geldikten sonra şekerini ilave edin ve orta-kısık ateşte pişirmeye devam edin. Spatulayla kıvamını kontrol edin. Yoğunlaştıysa ocaktan alın, vanilini ekleyin ve oda sıcaklığına gelinceye dek ara ara karıştırarak soğumasını sağlayın. Tamamen soğuyan keki yatay olarak ikiye bölün. Piştiğinde üst kısmında kalan parçayı kalıbın altına yerleştirin. Oda sıcaklığında karıştırarak soğuttuğunuz muhallebinin yarısını ilk kek katmanının üzerine dökün. 10 dakika sabit kalması için buzdolabında dinlendirin. Ardından diğer kek katmanını üstüne koyun ve son olarak kalan muhallebiyi üzerine dökün. Bu şekilde en az 3-4 saat tercihen bir akşam buzdolabında dinlendirin. Servis etmeden önce üzerine kakao serpin ve dilimleyerek servis edin. Dilimlerken her seferinde bıçağınızı silmeyi unutmayın, böylece daha nizami ve temiz görünen dilimler elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Etimekli Tiramisu

1 paket toz pastacı kreması, 1 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı margarin, 400 gram labne peyniri, 2/3 su bardağı toz şeker, 5 adet yumurta sarısı, 200 gram krema, 1 paket etimek, 1 tatlı kaşığı kahve, 1/2 çay bardağı sıcak su

Toz pastacı kremasını bir kabın içine aktarın ve üzerine sütü ilave edin. Ardından margarini ekleyin. Mikser yardımıyla çırpın. Kıvam almasını sağlayın. Kıvam aldığında içerisine labne ve 1/3 su bardağı oranında şeker ekleyerek çırpmaya devam edin. Bir tencerenin içine su ilave edin ve ocağa alın. Cam bir kasenin içinde yumurta ve şekeri güzelce çırpın. Ardından tencerenin üzerine oturtun. Çırparak kıvam almasını ve şekerin erimesini sağlayın. Ardından kremalı, peynirli karışımın içine aktarın ve çırpın. Çırpılmış kremayı karışıma ekleyin ve güzelce karıştırın. Etimekleri borcamın tabanına dizin. Kahveyi sıcak suyla açın ve etimekleri ıslatın. Bir kat daha dizip, onları da ıslatın. Ardından kremalı-peynirli harcı dökün yayın. Tatlınızı buzdolabından dinlendirin ardından servis edin.

Kıymalı Milföy Tart

500 gram dana kıyma, 6 adet milföy hamuru, 1 adet soğan, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 adet yumurta sarısı

Fırını 165 derece fansız programda ısıtın. Tavayı ısıtın ve tereyağını eritin. Soğanı küp küp doğrayın ve tavada pembeleşinceye kadar pişirin. Kıymayı ve diğer baharatları ilave edip kıyma iyice pişene kadar kavurun. Isıya dayanıklı bir fırın kabını yağlayın. Çözünmüş milföy hamurlarını merdane yardımıyla hafif unlanmış tezgahta inceltin ve kabın içine oturtun. Çatal yardımıyla minik delikler açın. Kıymalı iç harcı ilave edin ve üstünü tekrar milföy hamuru ile kaplayın. Hafif sulandırılmış yumurta sarısını tartın üzerine sürün ve fırında 20-25 dakika kontrollü olarak pişirin. Kızarınca çıkarın ve afiyetle tüketin. İşte bu kadar, afiyet olsun!

Mayalı Akıtma

2 su bardağı ılık süt, 2 su bardağı ılık su, 1 yemek kaşığı instant maya, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, 2,5 su bardağı un

Bir kaba ılık su, süt, maya ve toz şekeri alıp güzelce karıştırın. Unu ve tuzu  yavaşça ilave ederek çırpın ve kek hamuru kıvamında olunca üzerini streçle kapatın. Hamuru 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan kepçeyle tavaya döküp önlü arkalı pişirin. Her bir yüzeyi göz göz pişince ocaktan alın. Mayalı akıtmaları sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Yalancı Cezerye

4 adet havuç, 1 paket çifte kavrulmuş petibör bisküvi, 3 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tereyağ, 2 yemek kaşığı krema, 1 yemek kaşığı pekmez, 2 adet kakule, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay bardağı kırık ceviz, 1 çay bardağı Hindistan cevizi rendesi

Havuçları soyup rendenin en ince yeriyle rendeleyin. Tereyağını bir tencerede eritip rendelenmiş havuçları ekleyin. Hafif hafif soteleyin sonra şekerini ekleyin. Suyunu bırakacak sonra toplayacak ve bu arada yumuşamış olacaklar. Petibör bisküvileri rondodan geçirin. Yumuşayan havuçların üzerine baharatları, ceviz ve bisküviyi ekleyip iyice karıştırın ve ocaktan alın. İyice soğuyan havuçlu karışıma krema ve pekmezi de ekleyip karıştırın. Cevizden daha ufak parçalar koparıp yuvarlayın. Hindistan cevizine bulayıp servis tabağına alın.

Çıtır Kaşar Peyniri Çubukları

250 gram kaşar peyniri, 1 paket mısır cipsi, 3 adet yumurta, 4 yemek kaşığı mısır unu, 4 su bardağı kızartma yağı

Mısır cipsini mutfak robotunda iyice çekin. Kaşar peynirlerini iri dilimler halinde, dikdörtgen şeklinde porsiyonlayın. Yumurtaları hafif çırpın. Kaşar peynirlerini önce una sonra yumurtalı karışıma en son ciplere bulayın. 1-2 saat dondurucuda bekletin. İyice kızmış yağın içinde iki yüzü de iyice kızarana kadar pişirin. İşte bu kadar, afiyet olsun!

Sandal Börek

2 adet yufka, 2 adet yumurta sarısı, 4 adet sivri biber, 9 adet kokteyl domates, 3 yemek kaşığı buğday nişastası, 1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı, 5 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet rendelenmiş domates, 1 adet soğan, 1 adet sivri biber, 250 gram dana kıyma, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı pul biber

Geniş bir tavada sıvı yağını kızdırın. Doğranmış soğanları ekleyip biraz pembeleştikten sonra biberleri ekleyin ve 3-4 dakika kadar kavurun. Kıymayı da ekleyip, suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından tuz, karabiber, kuru nane ve pul biberi ekleyip karıştırın. Son olarak rendelenmiş domatesi de ekledikten sonra 5 dakika pişirin ve ocaktan alın. Tezgaha yufkalardan birini serin. Üzerine eritilmiş tereyağını ilave edip her yerine gelecek şekilde fırça yardımıyla yayın. Nişastayı yağlanmış yufkanın üzerine serpiştirin. Diğer yufkayı da yağlanmış ve nişasta serpiştirilmiş yufkanın üzerine serin. Hazıradığınız yufkalardan üçgen dilimler çıkacak şekilde bıçak yardımıyla kesin. Sigara böreği sarar gibi yufkayı rulo şeklinde sarın ve uç kısmındaki üçgeni dışarıda bıracak şekilde sağ ve soldaki iki ucu birleştirin. Dışarıda kalan uç kısmı yuvarlak kısmın içine doğru katlayın ve kase görünümlü yufkalar elde edin. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine hazırladığınız yufkaları yerleştirin. Hazırladığınız iç harcı yuvarlak yufkaların iç kısmına paylaştırın ve kokteyl domates ve biberle süsledikten sonra kenarlarına yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika pişirin. Pişen böreklerinizi sıcak olarak servis edin, afiyet olsun!

Bohça Böreği

3 adet yufka, 1 adet yumurta, 1/2 su bardağı yoğurt, 1/2 çay bardağı süt, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 2 adet orta boy haşlanmış patates, 1 adet kuru soğan, 1 adet çarliston biber, 1 yemek kaşığı domates salçası, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı susam

Öncelikle iç harcını hazırlayarak başlayın. Haşlanmış patatesleri ezerek püre haline getirin. Bir tavada zeytinyağını kızdırın ve içerisine küp küp doğradığınız kuru soğanı ilave ederek güzelce kavurun, ardından içine ince ince doğradığınız çarliston biberi ilave edip bir süre daha kavurun ve salçayı da ekleyerek 2 dakika daha kavurun. Ardından tuzunu ve karabiberini ilave edip karıştırın ve altını kapatın. Hazırladığınız bu soğanlı karışımı patates püresine ekleyin, güzelce karıştırın, iç harcınız hazır. Yumurta, yoğurt, süt ve sıvı yağı bir kabın içinde güzelce çırparak homojen bir karışım hazırlayın. Ardından bir yufkayı tezgaha yayın ve bir fırça yardımıyla üstüne hazırladığınız yoğurtlu sostan güzelce sürün. Yufkanızın her tarafının bu sosla ıslandığından emin olun. Ardından yufkanın önce karşılıklı 2 tarafını tam ortada buluşacak şekilde birbirine doğru katlayın, diğer 2 tarafı da birbirine doğru katlayarak yuvarlak yufkanızı büyük bir kare haline getirin. Fırçanızı alın ve katladığınız kenarların kuru olan yerlerine tekrar hazırladığınız yoğurtlu sostan sürün. Şimdi büyük bir kare şeklindeki yufkanızı bir bıçak yardımıyla 4’e bölerek bir yufkadan 4 adet kare elde edin. Hazırladığınız her bir yufka karesinin tam ortasına, hazırladığınız patatesli harçtan bir yemek kaşığı kadar koyun ve minik karelerin karşılıklı kenarlarını çapraz şekilde birbirlerine doğru katlayarak bir bohça gibi kapatın. Hazırladığınız bu minik bohçaları, katlanan yerleri aşağıya gelecek şekilde, yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine yan yana dizin. Bu şekilde tüm yufkaları hazırlayın ve fırın tepsisine yerleştirin. Ardından kalan yoğurtlu sosu, yine fırça yardımıyla tüm bohçaların üstüne güzelce sürün, bu şekilde tüm sosu bitirin. Bir miktar susamla bohçalarınızı süsledikten sonra, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri kızarana dek yaklaşık 30 dakika kadar bohçalarınızı pişirin. Bohçalarınız kızardıktan ve piştikten sonra fırından çıkartın ve bir servis tabağına alıp sıcak sıcak servis edin.

Minik Peynirli Poğaça

1 paket oda sıcaklığında margarin, 1 adet yumurta, 1 adet yumurta akı, 1 çay bardağı ılık su, 1 paket instant maya, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 4 su bardağı un, 1 kase peynir

Bir çay bardağı ılık suya bir tatlı kaşığı şeker koyup eritin ve kuru mayayı ekleyip 15 dakika kabarmasını bekleyin. 1 tatlı kaşığı sıvı yağla yumurta sarısını karıştırıp poğaçaların üzerine sürün. Mayayı ekleyip karıştırın. Margarini, bir yumurtayı ve bir yumurta akını, tuzu ekleyip yoğurun. Bu aşamada un gerekiyorsa 3 çorba kaşığı kadar daha un eklenebilir.(Hamur ele yapışmayacak.) Üstü kapalı 30 dakika bekletin. Mayalandıktan sonra istediğiniz ölçüde parçalar koparıp peyniri içine koyup kapatın ve yuvarlayın. 1 tatlı kaşığı sıvıyağla yumurta sarısını karıştırıp poğaçaların üzerine sürün Çatalla çizikler yapın. Bu şekilde 1 saat mayalansın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Patatesli Tavuklu Tepsi Böreği

5 adet yufka, 1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı, 1/2 su bardağı süt, 1/2 su bardağı soda, 3 adet haşlanmış patates, 200 gram haşlanmış tavuk budu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı margarin

Haşlanmış patatesleri ezerek püre kıvamına getirin. Haşlanmış tavukları didikleyin. Bir tavanın içinde tereyağını eritin ve tavukları çevirerek pişirin. Ezilmiş patatesleri ilave edin ve baharatlandırarak sosu ocaktan alın. Fırını 180 dereceye ısıtın. Sütü, erimiş margarini bir kabın içine alın ve karıştırın. Maden suyunu ekleyip iyice karıştırın. Yufaları açın ve hazırladığınız sosla yufkayı ıslatın. Hazırladığınız iç harcı yufkanın ucuna yayın ve hamuru rulo yaparak sarın. Yuvarlak tepsinizi yağlayın ve hazırladığınız hamuru ortadan başlayarak spiral şekilde yuvarlayın. Hamurları harçla doldurup bu işleme yufkanız bitene kadar devam edin. Kalan harcı hamurun aralarına ve üzerine iyice yedirecek şekilde dağıtın. Isınmış fırında nar gibi kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. İşte bu kadar. Afiyetler olsun!

Havuç Cipsi

4 adet büyük boy havuç, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı sarımsak tozu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı biberiye

Havuçları güzelce yıkayıp kuruladıktan sonra verev şekilde ince ince dilimleyin. Havuçları geniş bir kaba alarak üzerine zeytin yağı, sarımsak tozu, tuz ve biberiyeyi ekleyin ve güzelce karıştırın. Pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye havuç dilimlerini üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında fanlı programda 20 dakika pişirin. Cipslerinizin çıtır çıtır olması için fırının ısısını 120 dereceye düşürerek 10-15 dakika daha pişirin ve ılıdıktan sonra afiyetle tüketin.

Hurmalı Kek

3 adet yumurta, 1 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı toz şeker, 3 - 4 su bardağı un, 1 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı kakao, 6 adet büyük boy (etli) hurma, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu

Oda sıcaklığında yumurtaları ve şekeri çırpın. Sütünü ve sıvı yağını ekleyin. Kabartma tozunu, kakaoyu ve vanilini ekleyip biraz daha çırpın. Ununu kontrollü ekleyip çırpmaya devam edin. Hurmaları küp küp doğrayın. Doğradığınız hurmaları da ekleyip spatula ile karıştırın. Kek kalıbının her yerini yağlayın. Hamuru kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Hurmalı kek tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Mutancana

500 gram kuzu kol kuşbaşı, 12 adet arpacık soğan, 3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı un, 3 su bardağı sıcak su, 1/2 çay bardağı kuru üzüm, 5 adet kuru incir, 5 adet kuru erik, 1/2 çay bardağı çiğ badem, 1 yemek kaşığı sumak, 1 yemek kaşığı bal, 1 tatlı kaşığı tuz

Isıttığınız tencereye tereyağını alın ve eritin. Zeytinyağını ve ardından etleri ekleyip iyice kavurun. Etlerin her tarafı renk alınca arpacık soğanları ve sarımsakları ekleyin. Etler suyunu çekince un ekleyin ve karıştırın. Unun kokusu çıkınca, suyu ekleyin ve tencerenin altını kısın. Kapağı kapalı bir halde pişirin. Pişip pişmediğini, soğanları bıçakla delerek kontrol edin. Sıcak suda bekletilmiş kuru üzümleri, erikleri, incirleri, bademleri, sumağı, balı ve tuzu ekleyin. Nazikçe karıştırın. Kapağını kapatıp kısık ateşte 1-2 dakika daha pişmesini bekleyin ve altını kapatıp 15-25 dakika dinlenmeye bırakın.

Makarna Pasta

1/2 çay bardağı sıvı yağ, 300 gram dana kıyma, 2 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı domates püresi, 3 adet domates, 1/2 demet taze fesleğen, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 paket rigatoni makarna, 80 gram toz parmesan peyniri, 100 gram kaşar peyniri

Kalın kesme makarnaları kaynar suda yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Suyunu süzdüğünüz makarnaları toz parmesan peyniri ile harmanlayın. Yağlanmış kelepçeli kek kalıbına, kalın kesme makarnalar dik duracak ve aralarında hiç boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin. Isıtılmış tavada sıvı yağ ile kıymayı kavurun. Sarımsak, domates püresi ve domates rendesini ekledikten sonra domatesler pişene kadar orta ateşte pişirin. Domatesler piştikten sonra tencereyi ocaktan almadan önce taze fesleğen, tuz ve karabiberini ekleyip ocaktan alın. Kek kalıbına dizdiğiniz makarnaların üzerine kıymalı karışımı dökün ve boşlukları doldurması için spatula veya kaşık yardımıyla içe doğru yedirin. Kıymalı karışımı iyice yedirdikten sonra rendelenmiş kaşar peynirini üzerine yayıp, 190 derece fırında 15 dakika pişirin. Pişen makarna pastayı 10 dakika dinlendirdikten sonra kelepçesini çıkarın ve dilimleyerek servis edin.

Fırında Tahin Helvası

350 gram sade tahin helvası, 1 çay bardağı süt, 1/2 adet limonun kabuğu, 5 damla limon suyu, 1 tatlı kaşığı tereyağı

Tahin helvasını parçalayıp güveç fırın kabına alın. Süt, limon kabuğu rendesi, limon suyu ve tereyağını ekleyin. Çatalla iyice ezin. 190 derece fırında 15 dakika pişirin. Afiyet olsun.

Şipşak Kahvaltılık

4 adet yuvarlak ekmek, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kuru kekik, 1 adet büyük boy domates, 2 adet yeşil biber, 75 gram sucuk (incecik dilimlenmiş), 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri

Ekmeklerin her birini ortadan ikiye bölün. 8 adet ekmek elde edin. Sos için gerekli tüm malzemeleri bir kabın içerisinde güzelce karıştırın. Ekmeklerinizin üzerine güzelce yayın. Domates ve biberleri ince ince doğrayıp bir kaba aktarın. Üzerine rendelemiş kaşar peyniri, ince dilimlenmiş sucuk ve zeytinyağını da gezdirerek güzelce karıştırın. Ekmeklerin üzerine pay edin. Ekmekleri dikkatli bir şekilde fırın tepsisinin üzerine dizin. 180 derecede ısıtılmış fırında 5-10 dakika arası pişirin. Ardından çıkarıp sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!

Katı Yağsız Misket Kurabiye

1 su bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta, 1 paket kabartma tozu, 3 yemek kaşığı mısır nişastası, 2 yemek kaşığı toz şeker, 2 su bardağı un, 1 çay bardağı pudra şekeri

Hamuru için gereken tüm malzemeleri derince bir kaba alın ve güzelce yoğurun. Unu fazla koymamanız önemli aksi takdirde hamurunuz toparlanmaz. Hazırladığınız hamurdan misket kadar parçalar koparın ve avucunuzda yuvarladıktan sonra yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü hafifçe kızarana dek yaklaşık 20 dakika pişirin.Fırından aldıktan sonra 5 dakika kadar bekletin ve ardından pudra şekeri dolu kaba atıp biraz karıştırın. Ardından servis edin. Afiyetler olsun!

Pastiç

1 su bardağı ılık süt, 1 paket kuru maya, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 adet yumurta beyazı, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 4 su bardağı un, 1 paket kakaolu pandispanya, 1,5 su bardağı süt, 1 su bardağı ceviz içi, 1 su bardağı kuru üzüm, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı susam

Hamurunu hazırlamak için, derin bir kasede ılık süt, maya ve toz şekeri karıştırığ 2-3 dakika mayanın aktifleşmesini bekleyin. Ardından üzerine yumurta beyazı, tuz ve sıvı yağı ekleyip tekrar karıştırın. Unu üzerine eleyerek ve yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamuru 30 dakika kadar mayalamaya bırakın. Bu esnada iç harcını hazırlayalım. Ufalanmış olan pandispanya kekinin üzerine süt, ceviz, kuru üzüm ve tarçın ekleyip karıştırın. Mayalanan hamuru iki bezeye ayırın. Her iki bezeyi de ayrı ayrı geniş dikdörtgen olacak şekilde merdane yardımıyla incecik açın. Hazırladığınız iç harcı açtığınız hamurun üzerine yayın. Hamuru çok sıkı olmayacak şekilde güzelce rulo haline getirin. Rulo halindeki hamurdan 3 parmak kalınlığında parçalar kesin ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Hazırladığınız pastiçlerin üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpiştirin ve 170 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin. Ilık olarak çay veya kahve yanında sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

Elma Kompostosu

5 adet elma, 6,5 su bardağı su, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1,5 su bardağı toz şeker, 1 adet çubuk tarçın, 3 adet karanfil, 1 adet yıldız anason

Elmaların kabuklarını soyun. İster dört eş parçaya bölüp çekirdeklerini çıkartın isterseniz çekirdek çıkartıcıyla oyarak çekirdeklerinden kurtulun. Küp küp doğrayın ve derin bir tencereye alın. Limon suyuyla elmalarınızı ovabilirsiniz. Suyu ve şekeri ilave edip. Tencerenin kapağını kapatın. Eğer aromalandırmak isterseniz tarçın, karanfil ve yıldız anasonu bu aşamada ekleyebilirsiniz. Meyveler hafif yumuşayıncaya kadar pişirin ve soğuması için ocaktan alın. Soğuduktan sonra taze naneyle servis ederek sunumunuzu şıklaştırabilirsiniz.

Yumurtasız Krep

2,5 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı yoğurt, 2,5 su bardağı un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 2 yemek kaşığı tereyağı

Süt, yoğurt ve kabartma tozunu bir kabın içerisinde güzelce çırpın. Ardından üzerine azar azar un ilave ederek çırpmaya devam edin. Akışkan kıvamlı bir hamur elde edin. Tavanızı güzelce ısıtın ve hafifçe yağlayın. 1 kepçe yardımıyla harçtan tavaya aktarın. Arkalı önlü pişirin. Tüm harç bitene kadar bu işlemi uygulayın. Ardından da servis edin. Afiyetler olsun!

Kaymaklı Cevizli Poğaça

1 tatlı kaşığı kuru maya, 1/2 su bardağı ılık süt, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 3 su bardağı un, 100 gram kaymak, 1 su bardağı ceviz içi (iri parçalanmış), 1 adet küçük boy yumurta, 2 yemek kaşığı susam

Mayayı yoğurma kabına alarak ılık süt ile karıştırarak çözdürün. Üzerine sıvı yağı, tuzu ve şekeri ekleyip güzelce karıştırın. Un ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun ve üzerini bir bezle kapatarak yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın. Dinlenen hamuru ikiye bölerek her iki hamuru da dikdörtgen şeklinde, yarım parmak inceliğinde açın. Hamurların üzerine kaymağı sürün ve üzerine kıyılmış ceviz serpin. Hamurları rulo yaparak 2-3 parmak kalınlığında dilimleyerek 20 parça elde edin. Kestiğiniz dilimleri pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye yerleştirin ve üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 25 dakika pişirin ve ılıdıktan sonra afiyetle tüketin.

Yoğurtlu Muhacir Köftesi

500 gram dana kıyma, 2 adet yumurta, 1 yemek kaşığı buğday nişastası, 1 adet soğan, 5 dilim ekmek içi, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 su bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı un, 2 adet yumurta, 2 diş sarımsak

Köftesi için, geniş bir yoğurma kabında kıyma, yumurta, nişasta, soğan, ekmek içi, tuz ve karabiberi ekleyip güzelce yoğurun. Yoğurduğunuz kıymadan  ceviz büyüklüğünde parçalar alıp uzunlamasına köfte olacak şekilde, elinizle şekil verin. Ayrı bir kasede yoğurt, un, yumurta ve sarımsağı güzelce çırpın. Köfteleri una bulayın ve sıvı yağda köfteleri kızartın. Isıya dayanıklı bir fırın kabına kızaran köfteleri gelişigüzel dizin. Üzerine hazırladığınız yoğurtlu karışımı dökün ve 175 derece fırında 20 dakika pişirin ve sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

Tutmaç Çorbası

1/2 su bardağı sarı mercimek, 3/4 su bardağı erişte veya ev yapımı kesme hamur, 1 adet büyük boy kuru soğan, 1 su bardağı yoğurt, 1 adet yumurta sarısı, 2 diş çok ince kıyılmış sarımsak, 8 büyük su bardağı sıcak sebze suyu (ya da tavuk suyu), 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağ, 1 tatlı kaşığı tuz

Soğanı mümkün olduğunca küçük, yemeklik doğrayıp, 1 yemek kaşığı sıvıyağda sotelemeye başlayın. 1-2 dakika sonra tereyağını da ekleyin ve sotelemeye devam edin. Hemen ardından incecik kıyılmış sarımsakları da ekleyip, orta ateşte soğan ve sarımsaklar iyice ölene kadar soteleyin. Yıkanmış sarı mercimeği ve 8 bardak suyu ekleyin. Defne yaprağını da ekleyip, tıkırdamaya bırakın. 15 dakika sonra, erişteyi de ekleyin. Erişteler ve mercimekler yenecek hale gelene kadar yaklaşık 10-15 dk daha tıkırdamaya bırakın. Sürenin sonunda defne yaprağını çıkarın. 1 su bardağı yoğurtla, 1 yumurta sarısını iyice çırpın. Çorbanın suyundan yoğurtlu karışıma yavaş yavaş ekleyerek, ılıştırın. Isısı yükselen yoğurtlu karışımı, tekrardan çorbanın içine, yavaşça ve çorbayı karıştırarak ekleyin. Çorba, kaynamaya başlayınca tuzunu da ekleyip, karıştırıp, altını kapatabilirsiniz.

Vanilyalı Buzlu Yeşil Çay

1,5 litre su, 4 tatlı kaşığı yeşil çay, 1 yemek kaşığı esmer şeker, 1 tatlı kaşığı bal, 4 adet nane yaprağı, 1 adet limon suyu, 2 su bardağı buz küpü, 6 top vanilyalı dondurma

Suyu derin bir tencerede kaynatın. Kapalı bir çay süzgecine aldığınız iri yapraklı yeşil çayı kaynayan suya atın, ocağın altını kapatın. 15 dakika kadar demleyerek yeşil çayı hazırlayın. Ilınan çaya bal, esmer şeker ve limon suyunu ilave edin, hızlıca karıştırın. Hazır durumda olan demlenmiş yeşil çayı geniş ağızlı bir sürahiye alın. Ayıklayıp, yıkadığınız nane yapraklarını incecik kıydıktan sonra sürahiye aktarın. Hazırladığınız çayı buzdolabında soğutun. Servisi öncesinde buz küplerini ilave edin, karıştırdıktan sonra servis bardaklarına alın. Birer top vanilyalı dondurma ilavesi ile bekletmeden servis edin. Kremamsı bir yapıda olan bu kalori bombası buzlu yeşil çayı sevdiklerinizle paylaşın.

Kuşkonmazlı Fırın Somon

800 gram fileto somon, 500 gram taze kuşkonmaz, 200 gram mantar, 1,5 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 tatlı kaşığı bal, 1/2 tatlı kaşığı esmer şeker, 1 adet orta boy limon, 1 yemek kaşığı soya sosu, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Özellikle kalın yapıda olan kuşkonmazların sap kısımlarındaki kabukları bir soyacak yardımıyla boyuna çekerek ince bir şekilde alın. Büyüklüklerine göre ortadan ikiye kesin. Somon filetoları, deri ve fazla yağlı kısımlarını ayıkladıktan sonra iri küpler halinde kesin. Üzerini nemli bir bezle temizlediğiniz kültür mantarlarını ince ince dilimleyin. Limon kabuğunu rendenin kalın kısmıyla rendeledikten sonra ortadan ikiye kestiğiniz limonun suyunu sıkın. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını; esmer şeker, bal, soya sosu, limon suyu ve taze çekilmiş tane karabiberle karıştırın. Geniş bir kaba aldığınız kuşkonmaz, mantar ve somon parçalarını hazırladığınız tereyağı karışımıyla karıştırın. Büyük kareler halinde dört adet yağlı kağıt kesin. Somonlu karışımı yağlı kağıtlara eşit olarak paylaştırdıktan sonra yağlı kağıtları bohça şeklinde kapatın. Kağıtları, birleşim yerleri altta kalacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Sağlık fısıldayan bu ana yemeği, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Servis tabaklarına aldığınız kuşkonmazlı somonları sıcak olarak bekletmeden servis edin.

Sodalı Dilim Börek

6 adet yufka, 2 adet yumurta, 1 adet yumurta beyazı, 1 şişe maden suyu, 1/2 su bardağı yoğurt, 1/2 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 100 gram lor peyniri, 100 gram beyaz peynir, 1/2 demet maydanoz, 1/2 bağ pırasa, 1 adet yumurta sarısı

Sos için gerekli olan tüm malzemeleri bir kabın içerisinde güzelce karıştırın ve bir kenara alın. Yufkanın bir tanesini alın ve tezgaha serin. Hazırladığınız sostan yufkanın her yerine eşit bir şekilde sürün. “D” şeklinde olacak şekilde yufkayı ortadan ikiye katlayın. Sostan tekrar yufkanın katladığınız kısmının üstüne sürün. İç harcı için; peynirleri ince ince doğranmış maydanoz ve pırasa ile güzelce karıştırın. Hazırladığınız iç harcı sosladığınız yufkanın uzun kenarına serin ve rulo şeklinde yuvarlayın. Ortalama 4 parmak kalınlığında olacak şekilde dilimler halinde kesin ve hazırladığınız dilimleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın ve üstlerine yumurta sarılarını sürün. Fırın tepsisini buzdolabına kaldırın ve bu şekilde yaklaşık 3-4 saat buzdolabında dinlendirin. Dinlendirme süresinin sonunda önceden 200 derecede ısıtmış olduğunuz fırına sürün ve yaklaşık 30 dakika kontrollü olarak, ara ara kontrol ederek üstleri güzelce kızarana dek pişirin. Sıcak ya da ılık olarak servis edin.

Sodalı Yalancı Su Böreği

1 şişe soda (maden suyu), 400 gr. beyaz peynir, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 2 adet yumurta, 5 adet yufka

Sos malzemelerini karıştırın. Fırın kabınızı yağlayarak yufkayı bölmeden ortalayın. Her kata sos sürerek orta kata kadar çıkın. Orta katına peynir koyun. Aynı şekilde devam ederek kapatın. İlk yufkanın kenarda kalan parçalarını üstüne kapatın ve dilimleyin. Sodayı her yerine eşit olacak şekilde dökün. 180 derecede kızarana kadar 35 dakika kadar pişirin. Sodalı yalancı su böreğiniz hazır. Afiyetler!

Bulut Tatlısı

1 paket krema, 1 su bardağı un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 2,5 su bardağı su, 2 su bardağı toz şeker, 4 damla limon suyu

Şerbeti için gerekli olan malzemeleri bir tencereye alın ve kaynamaya başladıktan sonra, 5 dakika daha kaynatın ve altını kapatıp soğumaya bırakın. Hamuru için gerekli olan malzemeleri bir kaba alın, güzelce yoğurun. Elinizi yağladıktan sonra cevizden biraz küçük olacak şekilde şekillendirip, yağlanmış bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri kızaran ve kürdan testini geçene dek yaklaşık 30 dakika pişirin ve ardından soğumuş olan şerbeti sıcak tatlının üstüne gezdirin. Bu şekilde arada ters çevirerek şerbeti çekip tamamen soğumasını bekleyin ve sonra Antep fıstığı serperek servis edin. Afiyetler olsun!

Kinoalı Çikolatalı Kurabiye

1 su bardağı kinoa gevreği, 1/3 su bardağı öğütülmüş keten tohumu, 1/3 su bardağı dövülmüş badem, 1 adet muz, 3 yemek kaşığı kakao, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 yemek kaşığı bal, 100 gram bitter çikolata (en az yüzde 70 kakao içeren)

Fırın tepsisine yağlı kağıt serdikten sonra fırını önceden 170 derecede ısıtın. Muzu püre haline getirdikten sonra bal, tarçın ve kakaoyla karıştırın. Kinoa gevreği, öğütülmüş keten tohumu ve dövülmüş badem kattığınız kurabiye hamurunu hafif yapışkan bir hamur haline gelene kadar karıştırın. Arzu ettiğiniz büyüklükte hazırladığınız kurabiyeleri, aralıklı olarak fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15-20 dakika, üzerleri ve taban kısımları hafif bir renk alana kadar pişirin. Küçük parçalara ayırdıktan sonra cam bir kaseye aldığınız bitter çikolatayı, kaynamakta olan bir suyun olduğu tencere üzerinde benmari usulü eritin. Fırından alıp ılınmaya bıraktığınız kurabiyelerin taban ya da kenar kısımlarını eritilmiş bitter çikolataya batırdıktan sonra yağlı kağıt üzerinde soğutun. Sevdiklerinizle paylaşın.

Sebzeli Pişi

500 gram un, 300 ml. su, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker, 1 paket instant maya, 4 dal taze soğan, 4 adet kurutulmuş domates, 1 yemek kaşığı siyah zeytin, 4 su bardağı kızartma yağı

Unu geniş bir kaba eleyin. Mayayı ve şekeri ilave edin. Suyu bir elinizle unu karıştırarak dökün. Diğer malzemeleri de ilave edin. Eğer gereğinden fazla cıvık olursa bir parça daha un ilave edin. Diğer malzemeleri de ilave edin ve 30gr'lık bezeler halinde tezgah üstünde mayalandırın. Hafif üzerlerine un serpin ve nemli temiz bir bezle üzerlerini örtün. Mayalanan hamur bezelerini hafif avucunuzla bastırarak yassılaştırın. Minik bir kapak yardımıyla ortalarını delin. Tezgah üzerine dizin ve yağ kızana kadar bekletin. İyice kızan yağın içinde çevire çevire kızartın. İşte bu kadar, afiyet olsun!

Limonlu Hindistan Cevizli Flan

5 adet yumurta, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı krema, 1 paket vanilya, 1 adet limon, 4 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı su, 1 yemek kaşığı limon suyu, 3 yemek kaşığı Hindistan cevizi

Fırını 180 dereceye ayarlayın. 20cm'lik kalıbı fırına yerleştirerek ısıtın. Bu sırada karameli hazırlamak için, şeker, su ve limon suyunu küçük bir tencereye alarak renk alana kadar karıştırarak pişirin. Isınan kalıbı fırından çıkararak hazırladığınız karameli hızlı bir şekilde kalıba dökün ve yayılmasını sağlayın. 3 adet yumurtayı ve 2 adet yumurtanın sarısını çırpma kabına alarak, şekerle birlikte 2 dakika yüksek devirde çırpın. Üzerine süt, krema ve vanilyayı ekleyip düşük devirde kısa süreyle çırpın. Limonun kabuğunu ince rende ile rendeleyerek karışıma ekleyin. Hazırladığınız karışımı karamelle kapladığınız kalıba dökün. Kalıbı sıcak su ile doldurduğunuz diğer fırın kabının içine oturtun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin ve soğuyana kadar oda sıcaklığında, daha sonra da 2-3 saat buzdolabında bekletin. Buzdolabından çıkardıktan sonra kalıbı ters çevirerek çıkarın. 3 yemek kaşığı Hindistan cevizini 2 dakika kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun ve tatlının üzerini kapladıktan sonra afiyetle tüketin.

Pudingli Bisküvili Pasta

1 adet çikolatalı puding, 1 litre süt, 1 paket petibör bisküvi

Bir tenceresin içerisine 1 lt sütü boşaltıyoruz. Daha sonra pudingi ilave ediyoruz. Ve kıvamına gelene kadar 15 dakika karıştırıyoruz Tabağa içine büskivilerimizi dizip üzerlerine pudingi döküyoruz. Buzdolabında soğuttuktan sonra servis ediyoruz. Afiyetler olsun!

Kahvaltılık Cevizli Peynirli Ezme

1 kase ceviz içi, 1 kase beyaz peynir, 250 gram salça, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kekik

Cevizleri bir mutfak robotunda 8-10 saniye kadar çok ince olmayacak şekilde çekin. Üzerine salçayı ve ufak parçalara ayırdığınız peyniri ekleyip güzelce karıştırın. Dilerseniz yoğurabilir veya bir spatulayla karıştırabilirsiniz. Karışım homojen hale geldikten sonra üzerine kekik ve zeytinyağını ekleyin. Tekrar karışım birleşinceye kadar yoğurun veya karıştırın. Dilediğiniz kadarını bir kavanoza alın, üzerine zeytinyağı koyun ve buzdolabında muhafaza edin. Servis edeceğiniz kadarını tabağa alıp yayın üzerine zeytinyağı dökün. Arzuya göre ceviz ve kekik ekleyerek servis edin. Afiyet olsun!

Katmer

3 adet baklavalık yufka, 1 tepeleme yemek kaşığı kaymak, 2 yemek kaşığı toz fıstık, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tereyağı

3 adet baklavalık yufkayı tezgah üzerinde üst üste gelecek şekilde koyun. Yufkanın üzerine 1 yemek kaşığı kaymağı ve tereyağını küçük parçalar halinde koyun. Şeker ve toz fıstığı bir kasede karıştırın. Yufkanın yer yerine gelecek şekilde serpiştirin. Daha sonra yufkanın uzun kenar kısımlarını yufkanın üzerine kapatın. Uzun kenar kısımları kapattıktan sonra kısa kenar kısımları da aynı şekilde kapatın. Zarf şekli verin. Geniş bir tava içine yarım yemek kaşığı tereyağı koyup, eritin.  Katmeri tavaya koyun.  Her iki tarafını da kızarana kadar pişirin. Servis tabağına alın. Üzerine fıstık ve kaymakla dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Aromalı Ekmek Dilimleri

50 gram tereyağı, 5 diş sarımsak, 1/2 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri, 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 5-6 yaprak reyhan, 3-4 yaprak fesleğen, 1 adet sandviç ekmeği, 3 adet cherry domates, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Oda sıcaklığında bir süre beklettiğiniz tereyağını bir kaba alın. Sarımsakları soyup rendeleyin ve tereyağına ekleyin. Reyhan ve fesleğeni ince ince kıyıp, tereyağına ilave edin. Tuz ve karabiberi ekleyerek bir çatal yardımıyla ezerek karıştırın. Sandviç ekmeğini ikiye bölün. Tereyağ karışımını ekmeklerinize bıçak yardımı ile sürün. Rendelediğiniz peynirlerinizi ekmeklerinizin üstüne koyun. Ardından yıkayıp, dilimlediğiniz domatesleri ekmeklerin üzerine koyun. Tepsinin üzerine yağlı kağıt koyun ve ekmeklerinizi yağlı kağıt üzerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 12-15 dakika pişirin ve sıcak sıcak servis edin.

Frambuazlı İrmik Tatlısı

1 paket petibör bisküvi, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 litre süt, 1 su bardağı irmik, 1 su bardağı toz şeker, 1 yemek kaşığı tereyağı, 250 gram dondurulmuş frambuaz, 1/2 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 su bardağı su, 1 çay kaşığı limon suyu, 1/2 tatlı kaşığı tereyağı

Bisküvileri mutfak robotunda çekerek inceltin. Eritmiş olduğunuz 2 yemek kaşığı tereyağını üzerine ekleyip karıştırın. 20x30 boyutlarında dikdörtgen bir kalıbın tabanına yayarak bardak yardımıyla bastırıp düzeltin ve buzdolabında dinlenmeye bırakın. Süt ve irmiği bir tencerede orta ateşte pişirmeye başlayın. Kaynayıp kıvamı koyulaşmaya başlayınca toz şekeri ilave ederek karıştırın. En az 4-5 dakika şeker eriyene dek ara ara karıştırıp pişirmeye devam edin. Ocaktan almadan hemen önce 1 yemek kaşığı tereyağı ilave edip karıştırın ve ardından soğuması için kenara alın. Oda sıcaklığına gelen irmik tatlısını bisküvi katmanının üzerine dökün. Spatulayla güzelce yaydıktan sonra düzeltin ve buzdolabına kaldırın. Bu sırada frambuaz ve şekeri bir sos tenceresine ya da tavasına alın. Nişasta ve suyu bir kasede karıştırıp üzerine ekleyin. Orta ateşte karıştırarak kaynamaya bırakın. Yaklaşık 5 dakika sonra yoğunlaşmaya başlayacak, bu sırada limon suyunu ilave edin. Kaşıkla kontrol ettiğinizde yoğun ve reçelimsi bir yapısı varsa ocaktan alın ve 1 tatlı kaşığı tereyağı ekleyip karıştırın. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra en üst katmana frambuazlı sosunu dökün. En üst katmanın iyice yayıldığına emin olun.En az 1 saat tercihen 3-4 saat dolapta dinlendirin. Buzdolabında çıkardıktan sonra dilimleyin, dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin. Afiyet olsun!

Yeşil Elmalı Kereviz Salatası

2 adet orta boy kereviz, 1 adet yeşil elma, 1/2 adet limonun suyu, 2 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı mayonez, 1 çay kaşığı tuz, 8-10 adet ceviz içi

Kerevizleri soyup rendeleyin. Rendelediğiniz kerevizlere limon suyu ve tuz ilave edin. Elmayı soyup rendeleyin. Ardından rendelediğiniz elmanın suyunu süzün ve elmaları kerevizlere ekleyin. Ceviz içlerini dilediğiniz büyüklükte kırın ya da dövün. Ayrı bir kabın içinde mayonez ve yoğurtu karıştırın. Ceviz ile birlikte karışıma ekleyin. Güzelce karıştırın. Sağlıklı ve lezzet dolu salatanız hazır, afiyet olsun.

Cevizli Köfte

1 su bardağı köftelik bulgur, 1 adet patates, 1/2 su bardağı domates salçası, 1/2 su bardağı ceviz içi, 2 yemek kaşığı kırmızı toz biber, 1/2 su bardağı isot, 1 adet kuru soğan, 1 silme tatlı kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı dolma baharatı, 1 kahve fincanı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı nar ekşisi

Köftelik bulguru bir kaba alın ve üstüne 1 su bardağı kadar kaynar su gezdirin. Üstünü kapatın ve kabarması için bir kenara alıp 8 dakika kadar bekletin. Bulgur şişerken, kuru soğanı ve cevizleri minik minik doğrayın. Şişmiş bulgura doğradığınız soğan ve cevizleri, isot hariç baharatları ve salçayı ekleyip güzelce karıştırın. Ardından patatesi, nar ekşisini, diğer malzemeleri de ekleyerek kıvam alana kadar güzelce yoğurun. Köfte harcınızı güzelce yoğurup, şekillendirin ve marul yaprakları ile servis edin.

Sakızlı Ankara Sarması

1 litre süt, 1 su bardağı un, 1 su bardağı toz şeker, 4 parça damla sakızı, 1 paket vanilin, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 paket kakaolu bisküvi

Sütü, unu ve şekeri derince bir tencereye alın. Damla sakızlarını iki kaşığın arasında ezdikten sonra sütün içine atın. Ocağın altını açın ve sürekli karıştırarak, kaynamaya başlayana dek yaklaşık 15 dakika pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 2-3 dakika daha pişirin ve ocağın altını kapatın. İçine vanilini ve tereyağını ekleyip, tereyağı tamamen eriyene dek karıştırın. Bisküvileri mutfak robotundan çekip un haline getirin ve bir borcam tepsinin zeminine eşit şekilde serpin. Pişirdiğiniz muhallebiyi bir kaşık yardımıyla acele etmeden, un haline gietirdiğiniz bisküvilerin üstüne dökmeye başlayın. Bu aşamada acele etmeden ve muhallebiyi bir anda boca etmeden çalışmanız önemli aksi takdirde muhalebi ile bisküviler birbirine karışabilir. Tüm muhallebiyi yaydıktan sonra üstünü streç filmle kapatın ve buzdolabında bir gece dinlendirin. Buzdolabından aldığınız tatlıyı, uzun şeritler halinde dilimleyin ve bir spatula yardımıyla rulo yaparak servis edin.

Ayvalı Muhallebi

2 adet orta boy ayva, 6 yemek kaşığı toz şeker, 2 adet çubuk tarçın, 5-6 adet karanfil, 6 su bardağı su, 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı buğday nişastası, 4 yemek kaşığı toz şeker, 3 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket vanilya, 5-6 yemek kaşığı çikolata sosu, 2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı

Ayvaların kabuklarını soyun, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkartın. Bir tencereye ayvaları alın, kabuklarını ve çekirdeklerini de tencereye koyun. Çubuk tarçın ve karanfili de ekleyin. Toz şeker ve suyu da ekleyip, ocağın altını açın ve bu şekilde ayvalar yumuşayana dek, tencerenin kapağı kapalı bir şekilde yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın. Ayvalar pişerken muhallebisini hazırlayın. Muhallebi için tereyağı ve vanilin hariç, gerekli olan tüm malzemeleri bir tencereye alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Muhallebiniz kıvam alıp, kaynamaya başlayınca, 5 dakika daha kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin. Ardından altını kapatın ve tereyağı ile vanilini ekleyip karıştırın. Muhallebiyi ateşten aldıktan sonra mikserle yaklaşık 10 dakika kadar çırpın. Ayvalar pişince sudan çıkartın ve bir çatal ya da patates ezeceği yardımıyla iyice ezin. Servis yapacağınız kapların dibine birer kaşık ezilmiş ayvadan koyun. Üstüne muhallebi ekleyin ve en üste tekrar bir kaşık ayva ezmesi koyun. Çikolata sosu ve antep fıstığıyla süsleyin, buzdolabında soğuttuktan sonra servis edin.

Sütlü Anne Keki

3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 3 su bardağı un, 1,5 yemek kaşığı kakao, 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yumurtaları bir kabın içerisine kırın ve üzerine toz şeker ilave edin. Mikser ya da tel çırpıcı yardımıyla güzelce çırpın. Üzerine, süt, sıvı yağ, vanilini ilave edip çırpmaya devam edin. Kabartma tozunu ekleyin. Unu da azar azar ilave edin ve çırpmaya başlayın. Hafif akışkan bir kek kıvamı elde edene kadar ununu azar azar ekleyin. Çırptığınız harçtan 4-5 yemek kaşığı kadarını ayırın. Kakao ile çırpın. Geriye kalan sade kısmının yarısından fazlasını yağlanmış unlanmış kek kalıbına aktarın. Tam ortasına ince bir şekilde kakaolu harcı yayın. Üzerine geriye kalan sade harcı boşaltın. Öncede ısıtılmış 180 derecelik fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında soğuttuktan sonra üzerine pudra şekeri serpin ve dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun!