Datasets:

SedatAl

/

Turkish_Recipe

like 1

Sade Pilav

1 su bardağı pilavlık pirinç, 1,5 yemek kaşığı tereyağı, 2 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker

Pirinci güzelce yıkayın. Tuzlu ılık suda 15 dakika bekletin. Tencereye yağı alın eritin. Pirinçleri ekleyin. Yaklaşık 2-3 dakika kadar kavurun. Tuz ve şekeri ekleyin. Sıcak suyunu da ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra ocaktan alın. Üzerine havlu kağıt kapatıp demlenmeye bırakın. Sade pilav tarifiniz hazır. Afiyet olsun.

Karnabahar Mücveri

1 adet orta boy karnabahar, 3 su bardağı su, 2 adet yumurta, 1 adet rendelenmiş soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 demet dereotu, 1/2 demet maydanoz, 1 su bardağı un, 2 su bardağı sıvı yağ

Küçük parçalara ayırdığınız karnabaharları su ile birlikte yumuşayana kadar haşlayın. Yumuşayan karnabaharların suyunu süzdürün ve geniş bir kaseye aktarıp ezin. Ezilmiş karnabaharların üzerine yumurta, soğan, tuz, karabiber, kıyılmış dereotu ve maydanozu ekledşkten sonra unu da azar azar ilave ederek mücver harcını oluşturun. Kızartacağınız tavada sıvı yağını kızdırın ve 2'şer yemek kaşığı büyüklüğünde parçaları kızartın. Yoğurt sos ile birlikte sıcak veya ılık olarak servis edin.

Balık Köftesi

1 adet orta boy levrek balığı, 4 adet taze soğan, 1 adet küçük boy kuru soğan, 1/2 demet maydanoz, 1/4 demet dereotu, 1 adet yumurta sarısı, 1 adet rendelenmiş limon kabuğu, 1/2 su bardağı galeta unu, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı köri, 1/2 su bardağı sıvı yağ

Balığı iri parçalar halinde doğrayıcının haznesine koyun. Kıyma haline gelene kadar çekin. Üzerine baharatları ekleyin. Maydanoz ve dereotunu çok ufak parçalar halinde doğrayın ve ekleyin. Doğranmış taze soğanı ekleyin. Doğranmış kuru soğanı ekleyin. Son olarak galeta ununu ekleyin. Bütün malzemeleri derin bir kaseye alın ve yoğurun. Harçtan elinizi ıslatıp ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, köfte şekli verin. Geniş bir tavada orta ateşte yağı ısıtın ve köfteleri önlü arkalı renk alana kadar kızartın. Köfteleri sıcak olarak yanında limonla servis edin. Afiyet olsun.

4-3-2-1 Poğaça

4 su bardağı un, 3 paket kabartma tozu, 2 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı mahlep, 2 çay kaşığı (silme) tuz, 1 çay bardağı galeta unu

Hamuru için gerekli olan tüm malzemeleri derince bir kapta karıştırın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun. Hazırladığınız hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın avucunuzla yuvarlayın ve üstlerini galeta ununa batırdıktan sonra, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri hafifçe pembeleşene dek yaklaşık 18 dakika pişirin ve ardından ılık ya da oda ısısında olacak şekilde servis edin.

Donut

500 gram un, 30 gram nişasta (mısır veya buğday nişastası), 70 gram toz şeker, 6 gram instant maya, 6 gram tuz, 2 adet yumurta, 200 ml. ılık süt, 45 gram tereyağı, 3 adet yumurta sarısı, 50 gram toz şeker, 250 ml. süt, 10 gram un, 10 gram nişasta (mısır veya buğday nişastası), 1 ml. vanilya özütü (ya da vanilya şekeri), 1 çay bardağı toz şeker, 1 çay kaşığı tarçın, 700 ml. ayçiçek yağı

Bir kasede yumurta sarısı ve toz şekeri,unu ve nişastayı çırpın. Bu sırada bir sos tenceresinde süt ve vanilya özütünü ısıtın. Kepçeyle ısınmış olan sütten alıp azar azar yumurtalı şeker karışıma ekleyin ve ısılarını eşitleyin. Ardından kasedeki sıvıyı tencereye alın ve sürekli karıştırarak koyu kıvamlı bir dolgu elde edin. Kremayı ocaktan alıp geniş bir kaseye alın ve oda sıcaklığında soğuttuktan sonra dolapta bekletin. Soğumuş olan kremayı sıkma poşetine alın. Hassas terazide 2 yumurta ve sütün toplamı 290 gram olacak şekilde hamurun sıvısını hazırlayın. Geniş bir kapta un, nişasta, toz şeker, tuz ve mayayı karıştırın. Tarttığınız süt ve yumurtayı kuru malzemelerin olduğu kaba aktarın ve hamuru güzelce yoğurun. Toparlanan hamurun üzerine oda sıcaklığında tereyağını ilave edin ve pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerini streç film ile kapatıp 1 saat mayalandırın. Mayalanan hamurdan her biri 75 gramlık hamurlar olacak şekilde toplamda 12 adet beze hazırlayın. Üzerlerini streç ile kapatıp 15- 20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamurların gazını alıp tekrar yuvarlayın ve tekrar top haline getirip üzerlerini kapatın ve oda sıcaklığında 40 dakika son mayalanmaya bırakın. 40 dakika sonunda bezelerin üzerinden streçi çıkarıp havayla temas edip kabuklanması için 10 dakika daha bekletin. Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızartın. Son mayalanması da tamamlanan donutları, derin ve kızgın yağda 2'şer dakika arkalı önlü çevirerek kızartın. Kızarmış donutlarıın yan yüzeyinin tam ortasından şiş batırın ve krema için yer açın. Soğumuş ve sıkma poşetine aldığınız vanilyalı dolgu kremasını donutların içine sıkın. Hazırladığınız donutları tarçınla karıştırdığınız toz şekere bandırın ve servis edin, afiyet olsun!

Mayonezli Tavuk Salatası

3 su bardağı su, 450 gram tavuk göğsü, 1 adet küçük boy konserve mısır, 1 diş sarımsak, 5 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı mayonez, 10-12 adet ceviz içi, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber

Orta boy bir tencerenin içerisine tavukları alın ve üzerine suyu ilave edin. 15-20 dakika kadar tavukları haşlayın. Haşlanan tavukları bir kabın içerisine alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra küp küp doğrayın. Bir kabın içerisine 1 diş sarımsağı alın ve dövün. Mısırların suyunu süzün ve sarımsağın üzerine ekleyin. Didiklediğiniz tavukları ilave edin. Bu karışımın üzerine mayonez, baharat ve yoğurdu ekleyerek iyice karıştırın. Cevizleri robotta çok ince olmayacak şekilde çekin ve son sokunuş olarak tavuklu salatanızın içine ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Samsades

3 su bardağı un, 2 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı tuzsuz lor peyniri, 1,5 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tarçın, 2,5 su bardağı su, 2 su bardağı şeker, 1 tatlı kaşığı tarçın, 4-5 damla limon suyu

2 su bardağını unu bir kaba alın. Tuzu ilave edin. 1,5 su bardağı suyu una ilave edin. İhtiyatlı olarak un ve su ekleyerek ele yapışmayan kulak memesi kıvamına getirene kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru 10-15 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru iki eş bezeye bölün ve merdane yardımıyla unlayarak inceltin. İncelen hamurun kenarlarını düzelterek dikdörtgen şekil verin. 3-4 cm'lik şeritler halinde kesin ve sonra tam ortalarından yatay olarak şeritlerinizi ikiye bölün. İç dolgusu için; lor peyniri, şeker ve tarçını bir kabın içerisinde ezerek karıştırın. Hazırladığınız şeritlerin ucuna lor peynirli harcı yerleştirin ve muska şeklinde sarın. Muska şeklini verdiğiniz hamurları kızgın yağda kızartın. Şerbet için; Su, şeker ve tarçını sos tavasına alın ve kaynatın. Şerbet kaynayınca limon sıkarak özleştirin. Kızarttığınız sıcak muskaları sıcak şerbetle buluşturun. Kaymakla servis ederek lezzeti hafifletin. İşte bu kadar, afiyetler olsun!

Tost Makinesinde Kolay Waffle

1 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı şeker, 1 adet yumurta, 1 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 paket vanilin, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı kakaolu fındık kreması, 4 adet çilek, 1 adet muz, 1 tatlı kaşığı antep fıstığı tozu

Waffle harcınızı hazırlamak için geniş bir kase kullanın. Süt, şeker ve yumurtayı bu kasede bir araya getirip iyice karıştırın. Bu karışımın homojen olması önemlidir. Waffle harcınıza kuru malzemeleri ekleyin. Un, kabartma tozu ve vanilya gibi tüm kuru malzemeleri sıvı karışıma ilave edin. Malzemelerin tamamen birleşene kadar karıştırmaya devam edin. Tost makinesini orta sıcaklıkta ısıtın ve iç yüzeyini sıvı yağ ile yağlayın. Bu, waffle'ların yapışmasını önlemeye yardımcı olacaktır. Karışımınızdan bir büyük kepçe kullanarak tost makinesinin ortasına dökün. Waffle karışımını dökerken dikkatli olun ve fazla dökmekten kaçının, çünkü fazla malzeme taşabilir. Tost makinesinin üst kapağını kapatın ve waffle'ları pişirin. Pişirme süresi yaklaşık 10-12 dakika olacaktır, ancak waffle'lar altın rengini alana kadar pişirin. Pişmiş waffle'ları tost makinesinden dikkatlice çıkarın. Harç tükenene kadar bu adımları tekrarlayarak istediğiniz kadar waffle hazırlayabilirsiniz. Waffle'larınızı servis etmeden önce kakaolu fındık kremasını üzerlerine eşit bir şekilde yayın. Ardından meyveleri ince dilimler halinde doğrayın ve waffle'ların üzerine dağıtın. Son dokunuş olarak toz Antep fıstığı serpiştirin. Tost makinesinde nefis waffle'lar hazır! Afiyet olsun!

Pofuduk Açma

500 gram un, 1 yemek kaşığı tuz, 50 gram toz şeker, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı margarin, 25 gram yaş maya, 400 mililitre su, 150 gram margarin veya tuzsuz tereyağı, 2 adet yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı çörek otu (arzuya göre susam)

Yaş mayayı bir miktar ılık su ile eritin. Derin bir kapta hamur için olan tüm malzemeyi birleştirip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğurulan hamuru yaklaşık 30 dakika kadar mayalanması için bekletin. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapın ve hafifçe üzerine bastırın. Hamurların üzerine 1 tatlı kaşığı margarin koyun ve üzerini kaplayacak şekilde yayın. Bu şekilde yaklaşık 5 dakika dinlendirin. Dinlenen hamurları tabak büyüklüğünde yuvarlaklar olacak şekilde elinizle açın ve hamurların her birini rulo haline getirip uçlarını birleştirin. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinin üzerine açmaları dizin ve bu şekilde mayalanması için 30 dakika bekleyin. Bir kabın içerisinde yumurta sarısını, şekeri ve sıvı yağı karıştırın. Mayalanan hamurların üzerine sürün. Son olarak çörek otunu üzerilerine serpiştirdikten sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika kontrollü bir şekilde pişirin.

Sütlü Mantar Çorbası

400 gram mantar, 1 su bardağı soğuk su, 1 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Mantarları çok küçük olmayacak şekilde doğrayın. Mantarları sıvı yağ ile suyunu salana kadar pişirelim. Suyunu saldıktan sonra suyunu çekene kadar pişirelim. Suyunu çektikten sonra unu ilave edelim. Unu ilave ettikten sonra 1 bardak soğuk su ekleyelim ki topaklanmasın. Ardından kıvamına göre su ekleyelim. Son olarak sütü ilave edip kaynamaya bırakalım. Kıvam aldığında ocaktan alıp afiyetle tüketebilirsiniz.

Orijinal Amerikan Kurabiyesi

100 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1/4 su bardağı esmer şeker, 1/4 su bardağı beyaz şeker, 1,5 su bardağı un, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 kahve fincanı damla çikolata, 1 paket bitter çikolata, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı karbonat

Yağ ve şekerleri çırpın. Yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin. Tüm kuru malzemeleri ekleyip, karıştırın. Hamur çok cıvık olacak un ilave etmeyin. Harcı yarım saat dolaba kaldırın. Ardından yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin. 200 derece fırında 10 dakika pişirin. Piştikten sonra çıkarıp oda sıcaklığında tamamen soğuması için bekleyin. Orijinal amerikan kurabiyesi tarifiniz hazır. Afiyetler olsun.

Fellah Köftesi

2 su bardağı köftelik bulgur, 1 su bardağı irmik, 1 adet yumurta, 1 adet soğan, 4 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 3 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1/2 demet maydanoz

Bulgur iki bardak sıcak su ile ıslatılır. 10 dakika bekledikten sonra irmik, yumurta, rendelenmiş soğan, un, salça ve baharatlar eklenerek yoğurulur. Minik toplar yapılır. Sonra kaynayan su da haşlayın bir yandan da salça sosunu hazırlayalım. Tavaya yağı alalım kızınca salça, baharatları ve biraz su ekleyip kaynayinca kapatalım. Köfteleri geniş bir borcama alalım. Salça sosuyla harmanlayalım. Servis ederken sarımsaklı yoğurt döküp maydonoz ile servis edelim.

Cevizli Kabak Mezesi

3 adet kabak, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 3 diş sarımsak, 1 su bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı mayonez, 1 çay bardağı ceviz içi, 1 tutam dereotu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tutam toz kırmızı biber

Kabakları yıkayın ve kabuklarını soymadan rendeleyin. Yapışmaz tabanlı bir tavaya 4 yemek kaşığı yağı alın ve kabakların rengi dönene dek güzelce kavurun. Kabaklar kavrulurken bir kaseye yoğurdu alın. İçine sarımsakları rendeleyin ve dereotunu ince ince doğrayıp ilave edin. Mayonezi ve tuzu da ekledikten sonra, cevizleri bir bıçak yardımıyla ufalayın ve içine ekleyin.Kavrulmuş kabaklarla yoğurtlu karışımı karıştırın ve bir servis tabağına alın. Üstüne zeytinyağı gezdirip, kırmızı biber serptikten sonra soğuk olarak servis edin.

Düdüklü Tencerede Mantarlı Et

2 yemek kaşığı sıvı yağ, 750 gram dana tranç eti, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 400 gram kültür mantarı, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı un, 2 tatlı kaşığı tereyağı, 3 dal taze kekik, 3 su bardağı su

Sıvı yağı ısıtarak etleri tencereye alın, etler suyunu salıp çekene dek pişirin. Sırasıyla soğanı, sarımsağı, mantarı, tuzu, karabiberi, unu, tereyağını, kekiği ve suyu ekleyin. Eklediğiniz her malzemenin ardından birkaç tur karıştırın. Düdüklü tencerenin kapağını kapatın, su kaynadıktan sonra 25 dakika pişirin. Tencerenin havasını boşaltın. Pişme durumunu kontrol ettikten sonra servis tabağına alarak arzuya göre üzerine maydanoz serpiştirip servis edin. Afiyet olsun!

İki Renkli İrmik Tatlısı

1 litre süt, 9 yemek kaşığı irmik, 12 yemek kaşığı toz şeker, 1 paket vanilin, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı kakao, 1 tatlı kaşığı toz Antep fıstığı

Bir tencereye sütü, irmiği ve toz şekeri koyup güzelce karıştırdıktan sonra ocağın altını açın. Sürekli karıştırarak, göz göz olup kaynamaya başlayana dek pişirin. Kaynadıktan sonra altını kapatın ve içine tereyağı ile vanilini ekleyin ve mikserle 2 dakika kadar çırpın. Islattığınız bir baton kek kalıbına irmikli karışımın yarısını dökün. Kalan yarısına kakao ekleyip mikserle tekrar çırpın. Kakaolu kısmını da üstüne döktükten sonra oda ısısına gelene dek dışarıda bekletin ve ardından minimum 2 saat mümkünse 1 gece dinlenmesi için buzdolabına kaldırın. Soğuduktan sonra bir servis tabağına ters çevirin, Antep fıstığı ile süsleyin ve dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun!

Kremalı Ispanak Çorbası

250 gram ıspanak, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı un, 3-4 su bardağı su, 1/2 paket krema, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz

Soğanları orta büyüklükte kıyın, yağ eklediğiniz tencerede soğanları ve sarımsakları soteleyin. Üzerine ince kıyılmış ıspanakları ekleyin. Kavrulan ıspanaklara unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Ardından suyunu ekleyin orta ateşte pişmeye bırakın. Sevdiğiniz kıvama göre suyunu ayarlayın. Kıvam almaya başlayınca kremayı ekleyin. 3-4 dakika daha pişirin. Tuzunu karabiberini ekleyin. Ocaktan alın ve blenderdan geçirin. Çekilen çorbayı 5 dakika daha kaynatın. Sıcak servis edin. Kremalı ıspanak çorbası tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Soslu Mercimek Çorbası

1,5 su bardağı kırmızı mercimek, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet orta boy soğan, 1 adet havuç, 1 adet patates, 1,5 litre su, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı nane

Tencereye önce yağı ardından soğanları ekleyin. Patates ve havuçları da ilave edin. Kavurmaya devam edin. Üzerine mercimekleri ilave edin. Suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Havuçlar, patatesler ve mercimekler piştikten sonra blender ile çekin. Baharatlarını ekleyin. Sosu için minik bir tavaya tereyağını ekleyin. Yağ eriyince toz kırmızı biberi ilave edin. Pul biberi de ekleyin ve ocaktan alın. Sosu çorba ile birleştirin. Soslu mercimek çorbanız hazır. Afiyet olsun!

İşkembe Çorbası

1 kg. işkembe, 5 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı (silme) tereyağı, 1 adet limon, 1 adet yumurta sarısı, 4 yemek kaşığı sirke, 3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı pul biber

İşkembeyi bembeyaz olana kadar iyice temizleyelim. Daha sonra çok küçük olmayacak şekilde küp küp doğrayalım. Doğradığımız işkembeyi sirkeli suda 1 saat bekletelim. Daha sonra işkembeyi düdüklü tencereye koyalım ve üzerini geçecek kadar su ilave edelim. Yumuşayana kadar pişirelim. Pişen işkembenin tanelerini ayırıp suyunu dökelim. Ayrı bir tencerede tereyağ eritelim sonra un ve su ekleyip iyice karıştırıp pişirelim. Kıvam koyulaşınca tekrar su ekleyelim. Ayrı bir yerde limon suyu ve yumurta sarısını çırpalım. Çorbanın içerisine önce işkembeyi ardından limonlu yumurta karışımını karıştıra karıştıra ekleyelim ve kaynamaya bırakalım. Son olarak üzerine dökeceğimiz sos için sirkenin içerisine sarımsakları küçük küçük doğrayalım ve ayrı bir yerde de yağ eritip pul biberi kavuralım. Çorbanın üzerine dökelim. Afiyet olsun.

Girit Ezme

100 gram Erzincan tulum peyniri, 100 gram ezine koyun peyniri, 100 gram balıkesir lor peyniri, 10 gram kekik, 10 gram nane, 75 gram Antep fıstığı, 3 gram taze çekilmiş tane karabiber, 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 4 dilim kavun

Aroma ve tat zenginliği adına üç peynirden hazırlanan Girit ezme için; Erzincan tulum, Ezine koyun ve Balıkesir lor peynirini bir karıştırma kabına alın. Kabuklarını ayıkladığınız Antep fıstığı içlerini mutfak robotunda toz haline getirin. Toz Antep fıstığı, taze çekilmiş tane karabiber, nane ve kekik ilavesiyle peynir karışımını yoğurun. Kıvam alıp toparlanması için sızma zeytinyağı katıp karıştırın. Bir dondurma kaşığı ya da yuvarlak bir kalıp kullanarak iri peynir topları hazırlayın. İri dilimler halinde kestiğiniz kavunlardan peynir toplarıyla aynı büyüklükte olacak şekilde yuvarlak kavun parçaları çıkartın. Servis tabağına aldığınız peynir topları üzerine kavun parçalarını oturtun. Arzuya göre üzerlerine zeytinyağı gezdirip, bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Soğuk Pasta

2 paket kakaolu bisküvi, 1 tatlı kaşığı granül kahve, 100 gram tereyağ, 2 paket toz krem şanti, 2 tatlı kaşığı kakao, 1 su bardağı süt, 40 gram bitter çikolata, 1/2 adet ananas, 2 adet küçük muz, 6 yemek kaşığı Hindistan cevizi rendesi

Bisküvileri toz haline getirin ve kahve ile karıştırın. Tereyağını eritin ve bisküvilerin üzerine dökerek harmanlayın. Karışımı kelepçeli bir kalıbın tabanına dökün ve bir bardak yardımıyla tabanı bastırarak düzleyin. Ananası robottan geçirin ve süzün. Çıkan ananas suyunu bir su bardağına su ekleyerek tamamlayın. Bir paket krem şantiyi ananas suyu ile çırpın ve son olarak süzülmüş ananas parçalarını ekleyin. Karışımı bisküvilerin üzerine kaşık yardımı ile yayın. Muzları küpler halinde doğrayıp ara katman olarak serpin. Çikolatayı benmaride eritin. Krem şantiye kakao ve sütü ekleyip köpürtün. Son olarak erimiş çikolata ile harmanlayın. Karışımı kelepçeli kalıba alın ve hafifçe bastırarak yayın. Pastayı derin dondurucuda en az iki saat bekletin. Hindistan cevizlerini renk alana kadar kısık ateşte kavurun. Pasta dolaptan çıkınca üzerini kaplayarak süsleyebilirsiniz. Donan pastayı hafifçe yumuşaması için bir saat buzdolabında bekletebilir ya da çıkar çıkmaz dondurma kıvamında yiyebilirsiniz.

Şerit Tatlısı

3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 adet portakal kabuğu rendesi, 1,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 500 gram labne, 1 adet yumurta, 1,5 yemek kaşığı nişasta, 1,5 yemek kaşığı kakao, 4 yemek kaşığı pudra şekeri, 2 su bardağı su, 1,5 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı portakal suyu

Derin bir sos tenceresinde su, şeker ve portakal suyunu karıştırın, kaynamaya bırakın. Kaynama noktasına geldikten sonra 10 dakika daha kaynatın. Altını kısıp 4 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Derin bir karıştırma kasesinde yumurta ve şekeri, şeker eriyene dek mikser yardımıyla çırpın. Üzerine süt ve sıvı yağı ekleyip tekrar karıştırın. Rendelenmiş portakal kabuklarını ekleyin. Son olarak un, kabartma tozu ve vanilin ekledikten sonra mikserle tekrar çırpın. Labneli karışım için; ayrı bir derin kasede labne,  yumurta, nişasta, kakao ve pudra şekerini ekleyip mikser yardımıyla çırpın. Karışımı bir sıkma poşetine aktarın. Kek harcını yağlanmış veya yapışmaz borcama ekleyin. Sıkma poşetinin ucunu 1 parmak kalınlığında kesin ve kek karışımının üzerine enlemesine ve boylamasına, 2 kat olacak şekilde, şeritler çekin. 185 derece fırında, 45 dakika pişirin. Kürdan kontrolü yapın. 45 dakika sonunda kürdanı batırdığınızda karışım kürdana sıvı halde geliyorsa biraz daha pişirin. Pişmiş olan şerit kekin üzerine portakal şerbetini dökün ve birkaç saat çekmesini bekleyin. Şerbetini iyice çeken şerit tatlısını sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

Fırında İçli Köfte

1/2 çay bardağı zeytinyağı, 400 gram dana kıyma, 1 adet kuru soğan, 3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı kimyon, 1 tutam karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 su bardağı ceviz içi, 1/4 demet maydanoz, 1,5 su bardağı ince bulgur, 1/2 su bardağı irmik, 1 su bardağı ılık su, 1 adet kuru soğan, 100 gram dana kıyma, 1 adet patates, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tutam karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 su bardağı soğuk su, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 9 adet ceviz içi

İç harç için geniş bir tavada kıymayı zeytinyağı ile suyunu çekene kadar kavurun. Kavrulan kıymaya ufak küpler halinde doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı tuzla birlikte ekleyip yumuşayana kadar orta ateşte kavurmaya devam edin. Son olarak kavrulmaya devam eden harca baharatları ve dövülmüş ceviz ekleyip 1-2 dakika daha kavurup ocaktan alın. Harca kıyılmış maydanoz ekleyip oda sıcaklığında soğuması için bekletin. Dış katman için ince bulgur ve irmiği ılık su ile ıslatıp 10 dakika dinlendirin. Kabaran bulgur ve irmiğin üzerine rendelenmiş soğan, ezilmiş patates, kıyma ve salçayı koyun. Son olarak baharatları koyup stand mikserinde pedal ucuyla pürüzsüz olana kadar yoğurun.Yoğurma işlemi esnasında hazneye azar azar soğuk su ekleyip ara ara harcın kıvamını kontrol edin. Kare bir fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın ve dış harcın yarısını tabana elinizle bastırarak yayın. İç harcı tepsiye koyup hafifçe bastırın. Üst katmanı rahat yerleştirebilmek için iki yağlı kağıt arasında kalan harcı tepsi genişliğinde yayın ve iç harcın üzerine yerleştirip kenarları içeri doğru bir kaşık ya da bıçak yardımı ile ittirin. Tepsideki içli köfteyi fırına gitmeden önce dilimleyin, üzerine zeytinyağı gezdirin, her dilimin üzerine bir parça ceviz yerleştirin. İçli köfteyi önceden ısıtılmış, 200 derecelik fansız fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkan yemeğinizi 10 dakika dinlendirip, limonla birlikte servis edin. Afiyet olsun.

Beyaz Çikolatalı Kurabiye

125 gram tereyağı, 1 çay bardağı pudra şekeri, 1 paket vanilin, 100 gram beyaz çikolata, 2 su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı süt, 1 paket kabartma tozu

Unu geniş bir kaba eleyin. Tereyağını parmak uçlarınızla una yedirin. Beyaz çikolata hariç bütün malzemeleri ilave edip yoğurun. En son beyaz çikolatayı da ilave edin ve hamuru streç filme alın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Fırını 165 dereceye ayarlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine avucunuzda yuvarladığınız kurabiye hamurlarını aralarda boşluk olacak şekilde dizin. Hafifçe parmaklarınızla bastırıp yassılaştırın. 7-8 dakika pişirin. İşte bu kadar, afiyet olsun!

İstavrit Tava

300 gram istavrit, 1/2 çay kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı mısır unu, 1/2 su bardağı mısır özü yağı, 1/2 adet limon, 1/2 adet kırmızı soğan

Bol suda yıkadığınız istavritlerin iç kısımlarını ayıklayın. Kafa ve kuyruk kısımlarını almayın. İçini temizlediğiniz ve duruladığınız balıkların suyunu süzdürün. Fazla sularını gerekirse bir kağıt havlu yardımıyla alın. Balıkları, orta kısımlarına da gelecek şekilde tuzlayın. İri tane olmaması için mısır ununu eledikten sonra düz bir servis tabağına alın. Tuzladığınız balıkları arkalı-önlü mısır ununa bulayın. Tercihe göre mısır özü yağını teflon bir tavada kızdırın. Mısır ununa buladığınız istavritleri, arkalı önlü ters çevirerek renk alana kadar kızartın. Kızaran balıkları fazla yağını bırakmaları için kağıt havlu serili bir servis tabağına çıkartın. Halka halka kestiğiniz kırmızı soğan ve limon dilimleri eşliğinde sıcak olarak servis edin. Çıtır çıtır istavritleri sevdiklerinizle paylaşın.

Sulu Kavurma

500 gram kuşbaşı dana eti, 1 adet büyük boy kuru soğan, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağ, 4 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Kuşbaşından biraz daha küçük doğranmış olan etinizi alın ve 3 dakika kadar ocakta kızdırdığınız bir düdüklü tencerenin içerisine alın. Tahta bir kaşık yardımıyla bir kaç kez karıştırın ve etler suyunu salıp tekrar çekene dek, ara ara karıştırmaya devam edin. Etler suyunu çektikten sonra, 4 su bardağı sıcak suyu etlerin üstüne gezdirin. Kaynamaya başlayınca, düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve 20 dakika bu şekilde pişmeye bırakın. Bu sırada; kuru soğanı güzelce rendeleyin ve bir kenara alın. Etler piştikten sonra, düdüklü tencerenin kapağını açın. Başka bir tencereye zeytinyağını ve tereyağını alın, yağ kızmaya başlayınca içerisine rendelediğiniz soğanı alın ve rengi pembeleşinceye dek kavurun. Ardından suyuyla birlikte, pişmiş olan etleri de tencereye alın ve birlikte kıvam alıp, güzelce pişmeleri için, ocağın altını kısıp, tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak, yaklaşık 15 dakika pişmeye bırakın. Daha sonra tuzunu ve karabiberini ilave edip, güzelce karıştırın ve sıcak sıcak servis edin.

Bulgurlu Yeşil Mercimek Salatası

1/2 su bardağı ince bulgur, 1/2 su bardağı yeşil mercimek, 1/2 adet havuç, 3 adet marul yaprağı, 2 yemek kaşığı ayıklanmış nar tanesi, 3 yemek kaşığı nar ekşisi, 1/4 dilim limon, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/3 çay bardağı zeytinyağı, 2-3 dal dereotu

İnce bulguru bir kaba alın ve yaklaşık 1-1,5 su bardağı sıcak su ilave ederek bulgurların suyu çekmesi için kenara alın. Bu sırada yeşil mercimekleri de 2 katı kadar su ekleyerek haşlayın. Yaklaşık 20-25 dakika kadar haşlayın ardından suyunu süzün ve kenara alın. Havucu soyun ve ince uzun olacak şekilde dilimleyin. Ardından küp küp doğrayın. Marul yapraklarını yıkadıktan sonra üst üst yerleştirin. Rulo yapın ve ince ince doğrayın. Hazırlamış olduğunuz tüm malzemeleri bir kaba alın. Nar tanelerini de ekleyin. Nar ekşisi, limon ve baharatlarını ekledikten sonra son olarak zeytinyağı da koyun ve güzelce karıştırın. Arzu ederseniz üzerine dereotu serpiştirin. Ardından afiyetle tüketin.

Borcamda Damat Pastası

4 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı un, 2 yemek kaşığı kakao, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 2 su bardağı süt, 1/2 su bardağı toz şeker, 750 ml. süt, 1 paket hazır puding, 1 paket kakaolu krem şanti

Yumurtaları bir kaba kırın ve üstüne toz şekeri ekledikten sonra, mikserle beyaz bir krema olana dek çırpın. Ardından un, kabartma tozu, kakao ve vanilini de ekleyip biraz daha çırpın ve yağlanmış bir dikdörtgen borcama hazırladığınız kek karışımını dökün Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 30 dakika boyunca pişirin. Kek pişerken üstü için gerekli olan toz puding ve sütü bir tencereye alıp güzelce karıştırdıktan sonra göz göz kaynayana dek pişirin. Soğuyana dek ara ara karıştırın ve puding soğuduktan sonra içine kakaolu toz krem şantiyi ekleyip mikserle güzelce çırpın. Kekiniz pişip fırından çıktıktan sonra 2 bardak sütün içinde güzelce karıştırarak erittiğiniz yarım bardak toz şeker karışımını sıcak kekin üstüne gezdirin. Ardından da hazırladığınız pudingi üstüne dökün güzelce yaydırın. Vaktiniz varsa 1 gece beklettikten sonra çok fazla vaktiniz yoksa en az 3 saat dinlendirdikten sonra dilimleyin, süsleyin ve servis edin. Afiyetler olsun!

Salçalı Mercimek Çorbası

2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay bardağı mercimek, 3-3,5 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber

Salçalı mercimek çorbası için yağ ve salçayı kavurun. Mercimeği ilave edip kavurmaya devam edin. Sevdiğiniz kıvama göre sıcak su ilave ederek pişmeye bırakın. Salçalı mercimek çorbası hazır. Blenderdan geçirerek servis yapın. Afiyet olsun.

Ekşili Terbiyeli Sulu Köfte

500 gram dana kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, 1 çay bardağı pirinç, 1 çay kaşığı tuz, 1 avuç kıyılmış maydanoz, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet rendelenmiş soğan, 1 adet patates, 1 adet havuç, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 7 su bardağı su, 3 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 adet yumurt sarısı, 1/2 adet limonun suyu

Kıyma, soğan, pirinç, tuz ve kıyılmış maydanozu bir kasede birleştirip yoğurun. Cevizden küçük parçalar şeklinde köfteler elde edin ve una bulayın. Bir tencereye yağı koyup kızdırın ve ardından soğanları ekleyip kavurmaya başlayın. Patates, havuç, tuz ve salçayı da ekleyip kavurmaya devam edin. Karabiber ve suyu ilave edip kaynatın. Kaynayan yemeğin içine hazırladığınız mini köfteleri aktarın. Terbiyesi için: Yoğurdu, yumurta sarısını ve limonun suyunu bir kase içinde çırpın. Yemeğin suyundan terbiyeye ekleyin ve ısıları eşitleyin. Kaynayan köftelerin üzerine terbiyeyi yavaşça karıştırarak dökün. Köfteler piştiğinde, kıyılmış maydanoz ekleyip ocaktan alın. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Yumurtasız Kek

1 su bardağı şeker, 1 su bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya

Süt ve sıvı yağını, şekerle iyice çırpıyoruz. Un, vanilya, kabartma tozunu eleyerek ilave ediyoruz. Limon kabuğu rendesi de ekleyip iyice karıştırıyoruz. 180 derece ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin. Afiyet olsun.

Zencefilli Bal Kabağı Çorbası

600 gram bal kabağı, 1 adet büyük boy patates, 1 adet büyük boy soğan, 1 adet havuç, 1 adet kereviz, 1 tatlı kaşığı taze zencefil, 1,5 litre su, 1,5 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz zencefil, 1 çay kaşığı karabiber

Bal kabağı, havuç, patates, soğan, kereviz ve taze zencefili küp halinde doğrayın. Ön hazırlığını yaptığınız malzemeleri tereyağı ve zeytinyağı ile 7-8 dakika kadar soteleyin. Unu ekleyin ve 3-4 dakika kadar daha kavurmaya devam edin. Sıcak su ekleyerek, önce yüksek ateşte, daha sonra altını kısarak kabaklar yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin. Dilerseniz bu noktada sebze suyu veya tavuk suyu da kullanabilirsiniz. Blender yardımıyla çorbayı krema kıvamına getirin. Kısık ateşte 6-7 dakika kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Tuz ve karabiberi ekleyin. Üzerine bir tatlı kaşığı krema ve kabak çekirdeği içi koyarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

İki Renkli Parfe

1 paket toz krem şanti, 1 paket kakaolu toz krem şanti, 2 paket vanilin, 2 su bardağı süt, 1 paket kakaolu petibör bisküvi, 4 yemek kaşığı parça çikolata, 2 adet küp doğranmış muz, 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi

Toz krem şantiyi, 1 paket vanilin ve 1 su bardağı sütle beraber çırpın. Yarım paket dövülmüş kakaolu petibör bisküviyi, küp doğranmış muzu, iri dövülmüş cevizleri ve parça çikolataları ekleyip karıştırın. Ayrı bir karıştırma kabında kakaolu toz krem şantiyi, kalan sütü ve 1 paket vanilini çırpın. Yarım paket dövülmüş kakaolu petibör bisküviyi, küp doğranmış muzu, iri dövülmüş cevizleri, parça çikolataları ekleyip karıştırın. Yuvarlak kek kalıbına streç film serin. Beyaz karışımı kaşıkla kalıba aktarın ve düzleştirin. Kakaolu karışımı, beyaz karışımın üzerine aktarın ve düzleştirin. Üzerini streç filmle kapatın ve bir gece buzlukta bekletin. Buzlukta beklemiş parfenin streç filmini soyarak sunum tabağına ters çevirin. Robottan çektiğiniz 4-5 adet kakaolu petibör bisküviyi üzerine serpin ve dilimleyerek servis edin.

Lor Dolması

100 gram tereyağı, 2 adet kuru soğan, 1 tutam tuz, 1 su bardağı pilavlık bulgur, 1/2 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı kaymak, 2 su bardağı lor peyniri, 1 demet pazı, 1/2 çay bardağı su, 8 çay kaşığı tereyağı, 1 kase yoğurt

İlk olarak geniş bir tavada tereyağını eritip yemeklik doğradığınız soğanları tuzla birlikte yumuşayana kadar kavurun. Tavaya bulguları da ekleyip 1-2 dakika kavurduktan sonra süt ve kaymağı da ekleyin. Harç toparlanınca karışımı ocaktan alın ve farklı bir kasede lor peyniriyle karıştırıp soğumaya bırakın. Pazıların uzun saplarını kesip kaynar bol tuzlu suda 1 dakika haşlayın. Haşlanan pazıların ardından buzlu soğuk suda şoklayıp süzülmeye bırakın. Pazıların parlak yüzeyi dışta kalacak şekilde tek tek içlerine birer yemek kaşığı lorlu harçtan koyup sarma gibi sarın. Bu işlem esnasında yapraklar çok büyükse ikiye kesebilirsiniz. Pazının içindeki damarlar çok kalınsa kaşıkla bastırarak düzleştirebilirsiniz. Sardığınız pazıları fırın kabına sıkı sıkı dizin üzerine ufak parçalar halinde tereyağı ve su ekleyip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üstleri renk alana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkan lor dolmalarını sıcak olarak yoğurtla birlikte servis edebilirsiniz. Arzu ederseniz sarımsaklı yoğurt da çok yakışacaktır. Afiyet olsun.

Sıvı Yağlı Açma

1 su bardağı ılık süt, 1 paket instant maya, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 adet yumurta beyazı, 1 tatlı kaşığı tuz, 7 su bardağı un, 2 adet yumurta sarısı

Süt, maya ve şekeri karıştırın. Su, sıvı yağ ve yumurta beyazlarını ekleyip çırpın. Tuzu ve kontrollü bir şekilde unu ekleyip karıştırın. Hamur kıvam almaya başladığında kabın içinde hafifçe yoğurun ve streç filmle sarıp 45 dakika mayalanmaya bırakın. Hamurdan mandalina boyutlarında bezeler kopartın ve elinizde yoğurup silindir şeritler halinde uzatın. İki şeridi birbirine burgu şeklinde sarın ve iki uçtan birleştirip açma şeklini verin. 15 dakika tepside dinlendirin. Ardından yumurta sarısı sürün ve 190 derecede 20 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra bir süre dinlendirin. Ardından afiyetle tüketin!

Sağlıklı Kış Kurabiyesi

1,5 su bardağı yulaf, 1 adet büyük boy olgun muz, 2 yemek kaşığı goji berry, 1 yemek kaşığı şekersiz fıstık ezmesi, 1/2 çay kaşığı kabartma tozu, 1 yemek kaşığı chia tohumu, 1/2 tatlı kaşığı tarçın, 1/2 çay kaşığı tuz

Fırınınızı 160 derecede ısıtmaya başlayın. Yulafın mutfak robotunda kısa devirde, un haline gelmeden parçalı bir şekilde küçülmesini sağlayın. Muzu çatal ya da mutfak robotu yardımıyla püre haline getirin. Karışıma fıstık ezmesini ekleyip karıştırın. Orta boy bir karıştırma kabında yulafı, kabartma tozunu, tuzu, chia tohumunu, baharat karışımını ya da tarçını karıştırın. Üzerine muz- fıstık ezmesi karışımını ve en son goji berry'i ekleyin. Ele hafif yapışacak kıvamdaki kurabiye hamurunuzdan cevizden biraz küçük yuvarlaklar oluşturup yağlı kağıt yerleştirilmiş fırın tepsinize aralarında 1-2 cm boşluk kalacak şekilde dizin. Önceden ısıttığınız fırında 15-18 dakika arası pişirdiğiniz kurabiyelerinizi 10 dakika dinlendirdikten sonra afiyetle yiyin.

Fasulye Pilaki

2 su bardağı bombay fasulyesi, 2 adet kuru soğan, 3 diş sarımsak, 1 adet havuç, 1 adet patates, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 5 adet kesme şeker, 5 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz

Bir gece önceden ıslattığınız fasulyeleri, ertesi gün üstünü geçecek kadar suyla pişene dek haşlayın. Haşlanmış fasulyeleri süzün ve bir kenara alın. Kuru soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Patatesin kabuğunu soyup, küp küp doğrayın ve havucu da soyduktan sonra yarım halka şeklinde doğrayın. Zeytinyağını bir tencereye alın ve yağ ısındıktan sonra içerisine doğranmış soğan ve sarımsakları ilave edin. Soğanlar pembeleşene dek kavurun ve ardından salçayı ilave edin. Salçanın kokusu çıkana dek kavurmaya devam edin. Ardından havucu, patatesi, tuz ve şekeri ilave edin, birkaç dakika daha kavurduktan sonra suyunu ekleyin ve yaklaşık 20 dakika, patates ve havuçlar yumuşayana dek pişirin. Havuç ve patates yumuşayıp, piştiğinde içerisine haşlanmış fasulyeleri ilave edin, birkaç kez karıştırın ve yaklaşık 10 dakika daha pişmeye bırakın. Ardından tencerenin altını kapatın ve pilakiyi tencerenin içerisinde kendi kendine soğumaya bırakın. Pilaki soğuduktan sonra servis tabağına alın, üstüne ince ince doğranmış maydanozları serpin ve soğuk olarak servis edin.

Karışık Meyveli Bardakta Muhallebi

1 litre süt, 3 yemek kaşığı nişasta, 3 yemek kaşığı un, 1 su bardağı toz şeker, 1 adet yumurta, 2 paket vanilya, 2 yemek kaşığı tereyağı, 500 gram meyve, 1 su bardağı toz şeker, 4 damla limon suyu, 1 paket petibör bisküvi

Meyveleri eşit boylarda doğrayıp, şeker ve limon suyu ile orta ateşte kıvam alana kadar pişirin. Son aşamada içine 1 paket vanilin ekleyin. Karıştırarak ocaktan alın. Derin bir tencereye süt, şeker, nişasta, un ve yumurtayı ocağı açmadan iyice çırpın. Sonrasında orta ateşte sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Kıvam aldıktan sonra ocaktan alıp vanilin ve tereyağını ekleyip iyice çırpın. Bisküvileri toz haline getirin. Bardakların içerisine katmanlar halinde önce bisküvi üzerine muhallebi, üzerine meyveler şeklinde kat kat bölüştürün. Dilerseniz dondurma ile servis edebilir, meyveli sostan ayırıp ısıtarak dondurmanın üzerine de ekleyebilirsiniz. Afiyetler olsun.

Patates Tava

2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet kabak, 1 adet kapya biber, 8 adet patates, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 4 adet yumurta, 1 tutam maydanoz

Zeytinyağını geniş bir tavaya alın ve ısıtın. Dilimlenmiş kabakları tavaya dizin ve arkalı önlü biraz kızartın. Dilimlenmiş kapya biberleri ilave edin. Biraz karıştırdıktan sonra haşlanmış ve kabuğuyla birlikte doğranmış patatesleri ekleyin. Üzerine tereyağını ekleyin. Tuz ve karabiberini döktükten sonra karıştırın. Her bir yumurtayı tavanın 3 köşesine kırarak, tavanın kapağını kapatın. Yumurtalar piştikten sonra maydanoz serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Mantarlı Omlet

2 adet yumurta, 10 adet kültür mantarı, 2 yemek kaşığı süt, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 çay kaşığı tuz

Mantarları çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Tereyağını tavaya ekleyip eritin. Mantarları kavurun. Ayrı bir kapta yumurta, süt ve tuzu çırpın. Mantarların üzerine ekleyin. Kısık ateşte pişirin. 1-2 dakika sonra spatula yardımı ile omleti kenarlardan içeri doğru düzeltin. Arada tavayı hafifçe sallayın ki omlet tavaya yapışmasın. Mantarlı omlet tarifiniz hazır. Afiyetler!

Vişneli Kek

5 adet yumurta, 3/4 su bardağı un, 3/4 su bardağı toz şeker, 4 yemek kaşığı buğday nişastası, 4 yemek kaşığı kakao, 1/5 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı vanilya özütü, 1/2 su bardağı çekirdeksiz vişne, 2 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı toz şeker, 90 gram bitter çikolata, 1 silme yemek kaşığı un, 2 tatlı kaşığı kakao, 1 tatlı kaşığı tereyağı (parlaklık vermesi için), 1/2 su bardağı çekirdeksiz vişne, 10 adet taze vişne (arzuya göre)

Keki hazırlamak için; yumurta sarısı ve aklarını ayrı cam kaplara ayırın. Yumurta sarılarının bulunduğu cam kaseyi kaynamakta olan suyun bulunduğu bir tencere üzerine oturtun. Toz şeker eklediğiniz yumurta sarılarını şeker taneleri eriyene kadar karıştırıp benmaride usulü pişirin. Ilık bir kıvam aldığında benmariden alıp vanilya özütü katın. Ayrı bir kapta bulunan yumurta aklarını çok az tuz ilavesiyle köpürtün. Katı bir kıvam alıp kendi yoğunluğunun bir kaç katına çıkmasına dikkat edin. Un, nişasta, kakao ve tuz kullanacağınız kuru malzemeleri bir kaba eledikten sonra benmaride pişirdiğiniz yumurta sarılarına ekleyin ve karıştırın. Katı bir kıvam alan yumurta aklarına kuru malzemeleri azar azar katıp bir spatula yardımıyla alttan üste doğru çok fazla karıştırmadan harmanlayın. Son olarak ayıklanmış ve fazla suyu süzüldükten sonra hafifçe unlanmış vişne tanelerini ilave edin. Kek karışımını hafifçe yağlanmış ya da yağlı kağıt serili kelepçeli bir kek kalıbına boşaltın. Üzerini düzeltip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Çikolata sosunu hazırlamak için; süt, toz şeker ve kakaoyu derin bir sos tenceresine alın. İyice çırptığınız malzemelere küçük parçalara ayırdığınız bitter çikolata ve tereyağını ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ayıklanmış, çekirdeksiz vişne tanelerini katıp çikolata sosuna son bir güzellik yapın. Fırından çıktıktan sonra kalıbından ayrılan ve oda sıcaklığında soğuyan keki servis tabağına alın. Pürüzsüz bir kıvam alması için son bir kez karıştırdığınız ılık çikolata sosu kekin üzerine gezdirin. Taze vişnelerle süsleyip soğuttuktan sonra sevdiklerinizle paylaşın.

Labne Peynirli Brownie

1 adet yumurta, 45 gram tereyağı, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 200 gram toz şeker, 140 gram un, 120 ml. süt, 2 damla taze sıkılmış limon suyu, 2 yemek kaşığı koyu kakao, 80 gram bitter çikolata, 1 paket kabartma tozu, 1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü, 1/2 çay kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu, 1/2 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş), 1 adet yumurta, 250 gram labne peyniri, 75 gram toz şeker, 1 yemek kaşığı mısır nişastası

Küçük bir sos tenceresine aldığınız tereyağını, ayçiçek yağı ilavesiyle kısık ateşte eritin. Kaynama noktasına gelen yağ karışımını ocaktan alın. Bitter çikolata parçalarını içine katıp tahta bir kaşık yardımıyla karıştırarak eritin. Oda sıcaklığında bekleyen sütü taze sıkılmış limon suyu ilavesiyle 10 dakika kadar bekletin. Un, kabartma tozu, kakao ve tuzu derin bir kaba eleyin. Yumurta ve toz şekeri farklı bir karıştırma kabında şeker taneleri tamamen eriyene kadar karıştırın. Sırasıyla; eritilmiş çikolata, süt ve vanilya özütünü ekleyin. Bir tur daha karıştırın. Elenmiş un karışımını ekleyip kıvam alana kadar karıştırma işlemini sürdürün. Hazırladığınız kek harcından 1/2 su bardağı kadar ayırın. Kalan kek karışımına ceviz içini katıp spatula ile karıştırdıktan sonra yağlı kağıt serili 24x24 cm. ebadındaki fırın tepsisine yayın. Üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin. Labne peynirli karışım için; suyunu süzdürdüğünüz labne peynirini toz şekerle pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Yumurta ekleyip karıştırma işlemini sürdürün. Mısır nişastasını ilave edin. Hazırladığınız labneli karışımı, fırın tepsisine aldığınız brownie katının üzerine yayın. Kenara ayırdığınız brownie karışımını kaşık kaşık ekleyip kürdan yardımıyla gelişigüzel çizgiler oluşturun. Hazırladığınız iki renkli brownie'yi önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 40-45 dakika kadar pişirin. Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra kalıbından çıkartıp dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.

Sosisli Mini Poğaça

175 gram eritilmiş tereyağı, 1,5 çay bardağı ılık süt, 3/4 su bardağı ılık su, 1 yemek kaşığı instant maya, 1 tatlı kaşığı şeker, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 3 - 3,5 su bardağı un, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 10 - 12 adet kokteyl sosis, 1 adet yumurta sarısı

Bir kabın içerisine ılık süt, eritilmiş ve oda sıcaklığında bir süre soğutulmuş tereyağını alın, karıştırın. İçine mayayı da ilave ederek güzelce tel çırpıcı ile çırparak karıştırın. Suyun bir kısmını da bu aşamada diğer malzemelerin üzerine ilave edin. Ardından toz şekeri ve unu eleyerek azar azar ilave edin. Bu aşamada unu kontrollü bir şekilde ilave etmeniz gerekiyor. Un ekledikten sonra karıştırarak kıvamına bağlı olarak un ilave etmeye devam edebilirsiniz. Ardından tuzunu, gerekiyorsa da ununu ve suyunu ekleyerek güzelce yoğurun.  Hafif yağlı ve ele yapışmayan bir hamur elde ettiğinizde üzerini streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında 40 dakika kadar mayalandırın. Sosisleri orta kalınlıkta doğrayın, domates salçası ile zeytinyağıyla harmanlayın. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Yuvarlayarak şekil verin ve ortalarına sosisleri bastırarak yerleştirin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aktarın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20 - 25 dakika kadar pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra servis edin.

Brokolili Kiş

1 adet brokoli, 1 adet yumurta, 1 paket krema, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 50 gram kaşar peyniri, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 fincan sıvı yağ, 2-3 su bardağı un

Brokoliyi küçük parçalara bölüp tencerede haşlayın. Hamur için un hariç tüm malzemeleri bir araya getirin. Azar azar unu ilave edin. Hamurunuzu yoğurun. Haşlanmış brokolinin sosu için yumurta ve kremayı karıştırın. Sosu brokolilerin üzerine dökün. Hamuru tart kalıbına elinizle bastırarak yayın. Hamurun ortasına harcı ekleyin. Üstüne kaşar peyniri rendesini de ekleyip fırına verin. 180 derecede hamur kızarana kadar pişirin. Brokolili kiş tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Tatlı Ekşi Soslu Tavuk

2 adet tavuk göğsü, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı un, 1,5 yemek kaşığı nişasta, 1/2 paket kabartma tozu, 1 adet yumurta, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 5 diş sarımsak, 1/2 adet soğan, 1 adet sarı biber, 1 adet kırmızı biber, 1 adet yeşil biber, 1/4 adet ananas, 4 adet taze soğan, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 4 yemek kaşığı ketçap, 1/2 çay bardağı soya sosu, 1/2 tatlı kaşığı nişasta, 1/2 çay bardağı sıcak su, 1/2 çay bardağı soğuk su, 1 tatlı kaşığı susam

Tavukları iri küpler halinde doğrayın ve bıçakla hafifçe çentikler yapın. Derin bir kabın içinde susam hariç tüm malzemeyi karıştırın. Tavukları yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın ve susam serperek 200 derecelik fırında 15-20 dakika kızarana kadar pişirin. Derin bir tavaya sos için sıvı yağ, ezilmiş sarımsak ve iri küpler halinde doğranmış sebzeleri ekleyin. Sebzelerden birazını çiğ olarak ayırın. Sebzelerden sonra tavaya şeker, ketçap, soya sosu ve sıcak su ekleyin. Karışım 1-2 dakika piştikten sonra nişastayı soğuk su ile inceltip yavaşça sosa ekleyin. Sos koyulaşınca tavukları da içine ekleyin ve sosu çekene kadar soteleyin. Son aşamada çiğ sebzeleri, taze soğanın yeşil kısımlarını ve susamı ekleyip ocaktan alın. Sıcakken servis tabağına aldığınız yemeği susam, taze soğan ve limonla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kedidili Bisküvili Pasta

1 paket kedidili bisküvi, 1 çay bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı granül kahve, 1 yemek kaşığı acıbadem aroması, 4 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı un, 1 su bardağı toz şeker, 200 gram labne peyniri, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket vanilya, 500 gram çilek, 2 yemek kaşığı kakao

Kedidili bisküvilerin yarısını servis tabağının ya da kullanacağınız kalıbın üzerine yan yana dizin. Bisküvileri ıslatmak için; sıcak su, granül kahve ve acı badem aromasını bir kapta karıştırın. Yarısını bisküvilerin üzerine azar azar gezdirin. Pastanın kremasını hazırlamak için; süt, un, toz şeker ve vanilyayı bir tencereye aktarın. Bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Labne peynirini ve tereyağını ekleyin. Kremayı pürüzsüz olması için blenderdan geçirin. Uç kısımlarını ayıkladığınız çilekleri ortadan ikiye kesin. Hazırladığınız kremanın yarısı ile ıslattığınız kedidili bisküvilerin üzerini krema ile kaplayın. Çilek dilimlerinin yarısını üzerlerine yerleştirin. Kalan bisküvileri pastanın üzerine dizin. Aynı işlemleri sırasıyla tekrarlayın. Arası krema ve çilek dolgulu olan pastanın üzerine kakaoyu eleyin. Rahat bir şekilde dilimlenebilmesi için buzdolabında 1-2 saat kadar beklettikten sonra dilimleyerek servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Patlıcanlı Pilav

2 su bardağı baldo pirinç, 1 adet soğan, 1 diş sarımsak, 2 adet patlıcan, 2 adet domates, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ (ya da zeytinyağı), 1,5 çay kaşığı karabiber, 3 çay kaşığı tuz, 2 su bardağı sıcak su, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 tutam maydanoz

Patlıcanları yıkayıp, alacalı olarak soyun. Orta büyüklükte doğrayın. Ardından büyük bir kaseye koyun ve üzerini geçecek kadar soğuk su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip 15 dakika tuzlu suda bekleterek acısını alın. Patlıcanları elinizle sıkarak fazla suyunu sıkın ve peçete ya da mutfak havlusu ile fazla suyunu alıp güzelce kurulayın. Kızgın yağa atıp patlıcanları kızartın. Çok yumuşamasına izin vermeyin çünkü daha pilavla pişecekler. Kızardıktan sonra bir havlu kağıdın üzerine alıp fazla yağını süzdürün. Tencereye tereyağını ve sıvı yağı ekleyin. Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsağı rendeleyin ve tencereye koyun. Soğanlar yumuşayana kadar kavurun. Ardından rendelenmiş domatesleri ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinçleri 15 dakika suda bekletip süzün. Tencereye ekleyip 5 dakika kadar kavurun. Patlıcanları, tuzu ve karabiberi de ekleyin, güzelce karıştırın. Son olarak sıcak suyunu da ekleyip tencerenin kapağını bırakıp pişmeye bırakın. Pirinçler suyunu çekince ocağın altını kapatın, demlenmesi için en az 10 dakika bekletin. Bir kaseye pilavı doldurun ve tabağa ters çevirerek patlıcanlı pilavı çıkarın. Afiyet olsun!

Milföy Hamurundan Domatesli Kolay Tart

8 adet milföy hamuru, 4 adet salkım domates, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 4 dal taze kekik, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 adet yumurta sarısı

Kare milföy hamurlarını oda ısısında çözdürün. Tartlara derinlik vermek için dört adet milföy hamurunun orta kısmından bir aparat ya da bıçak yardımıyla daha küçük kare parçalar çıkartın. Böylelikle milföy hamurlarından ortası boş, dört adet kare çerçeve etmiş olacaksınız. Bütün durumda olan dört adet milföy hamurunu mutfak tezgahı üzerine alın. Yumurta sarısını küçük bir kapta çırpın. Hamurların kenar kısımlarına bir fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün. Ortası boş, çerçeve şeklinde hazırladığınız hamur parçalarını üzerlerine kapatın. Rendelenmiş kaşar peynirini, tart hamurlarının ortasında kalan boşluk kısımlara eşit olarak paylaştırın. Salkım domatesleri halka halka doğrayın. Peynirlerin üzerine dizin. Tuz ve karabiber serpiştirin. Kalan yumurta sarısını tart hamurlarının kenar kısımlarına sürdükten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında hamurlar kabarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak milföy tartları, taze kekik ilavesi ile bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

Karışık Turşu

500 gram biber, 2 adet havuç, 1 kilogram kornişon salatalık, 1/2 adet beyaz lahana, 2 adet kapya biber, 1 kilogram yeşil domates, 3 baş sarımsak, 1 tutam maydanoz, 1 tatlı kaşığı limon tuzu, 4 su bardağı sirke, 1 silme yemek kaşığı tuz

Tüm sebzeleri güzelce yıkayın. Genişçe bir kap ya da tencereye; domatesleri, havuçları kırmızı biberleri doğrayın. Biberleri ister bütün olarak, isterseniz de doğrayarak ekleyebilirsiniz. Salatalıklardan büyük olanları doğrayarak, küçükleri ise bütün olarak atabilirsiniz. Sarımsakları soyun ve üstlerine irice doğrayarak serpiştirin. Malzemelerin üstünü geçecek kadar su doldurun ve içine 2 su bardağı sirke ilave edin. Bu şekilde minimum 1 saat sebzeleri sirkeli suda bekletin. Sonrasında sterilize ettiğiniz kavanozlara, sirkeli suda bekletmiş olduğunuz sebzeleri sıkı sıkı bastırarak yerleştirin. 2 su bardağı sirke ve yaklaşık 4 su bardağı suyu ve tuzu karıştırın ve kavanoza doldurduğunuz sebzelerin üstüne boşaltın. Kavanozun en üstüne maydanozları koyun, limon tuzunu da ekleyin ve kavanozların kapaklarını sıkı sıkı kapatın. Yaklaşık 3 hafta güneş görmeyen bir yerde bekletin. Sonrasında servis edin.

Limonlu Yoğurtlu Kek

3 adet yumurta, 1 su bardağı yoğurt (sulu bir kıvamda), 3/4 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı toz şeker, 1 adet limon kabuğu rendesi, 1 adet limonun suyu, 2 yemek kaşığı haşhaş, 2 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 3,5 - 4 su bardağı un

Yumurtaları derin bir kabın içerisine kırın. Üzerine toz şeker ilave edip güzelce çırpmaya başlayın. Ardından sıvı yağ ve yoğurdu ekleyerek çırpma işlemine devam edin. Limon kabuğu rendesi ve vanilyayı bir kabın içerisinde güzelce ovun ve harca ilave edin. Limon suyunu ve haşhaşı da ekleyerek çırpmaya devam edin. Hazırladığınız harca unu ve kabartma tozunu azar azar bir şekilde eleyerek ilave edin. Mikser yardımıyla çırpın ya da spatula yardımıyla alttan üste doğru güzelce karıştırın. Ardından yağlanmış unlanmış bir kek kalıbına kek harcını aktarın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika arasında pişirin. Pişince fırından alın ve oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın. Tamamen soğuduğunda dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun!

Yoğurtlu Patates Çanakları

4 adet patates, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/3 demet maydanoz, 1/3 demet taze nane, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 su bardağı süzme yoğurt, 1/2 su bardağı yoğurt, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Patatesleri güzelce yıkayıp içi su dolu bir tencerenin içerisinde haşlayın. Haşlanan patateslerin kabuklarını soyun, bir kabın içerisine alın ve bir çatal ya da ezici yardımıyla ezin. Harç için gerekli olan diğer malzemelerle birlikte güzelce yoğurun. Harcı streç filmle sarın ve buzdolabında 15 dakika kadar soğutun. Bu sırada içi için tüm malzemeleri bir kasede karıştırın. Patatesli harçtan ceviz büyüklüğünde toplar alın ve elinizle yuvarlayın. Ortasına hafifçe bastırarak inceltin. Çanakları bir tabağa dizin ve içlerine yoğurtlu karışımdan pay edin. Bu şekilde servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun.

Limonlu Anne Kurabiyesi

1,5 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta, 7 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı, 3/4 su bardağı toz şeker, 1 çay bardağı yoğurt, 1 paket vanilya, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi, 2 yemek kaşığı limon suyu, 2,5 - 3 su bardağı un

Derin bir kabın içerisinde tereyağı ve şekeri güzelce çırpın. Ardından sıvı yağ, limon suyu, yumurta ve yoğurdu ekleyerek çırpmaya devam edin. Ardından bu karışımın içerisine azar azar unu ilave edin. Kabartma tozunu da ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru 20 dakika buzdolabında dinlendirin. Ardından küçük toplar halinde parçalar alıp elinizle yuvarlayın. Pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisinin üzerine kurabiyelerinizi aktarın. 165 derecede önceden ısıtılmış fırında rengi hafif değişene kadar yaklaşık 12-15 dakika arası pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında soğuttuktan sonra afiyetle tüketin.

Yoğurtlu Brokoli Salatası

1 diş sarımsak, 1 adet küçük boy brokoli, 1 adet havuç, 1 çay bardağı mısır konservesi, 2 tutam maydanoz, 5 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 yemek kaşığı mayonez, 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz

Brokolileri yıkayıp çiçeklerine ayırın. Tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su koyup 5 dakika haşlayın. Daha sonra suyunu süzün ve soğuk sudan geçirip bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş havuç, ince doğranmış maydanoz, mısır, yoğurt ve tuzu ekleyin. Güzelce karıştırın. Yoğurtlu brokoli salatası tarifiniz hazır. Afiyet olsun.

Beğendili Tavuk Baget

1,5 su bardağı galeta unu, 1/2 su bardağı irmik, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 paket kabartma tozu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 6 adet tavuk baget, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 3 adet közlenmiş patlıcan, 1 su bardağı süt, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 50 gram kaşar, 4 dilim kaşar peyniri

Fırını 200 dereceye ısıtın. Buzdolabı poşeti veya kilitli poşetin içine galeta unu, irmik, kabartma tozu, tuz, karabiber ve sarımsak tozunu ekleyin. En son zeytinyağını ekleyerek iyice karıştırın. Yıkayıp iyice kuruladığınız tavuk bagetleri poşetin içindeki karışımla iyice kaplayın. Isıya dayanıklı fırın kabına bagetleri karşılıklı olacak şekilde yerleştirin. Yaklaşık 35-40 dakika bagetleri pişirin. Tereyağını küçük bir tencerede eritin. Unu ekleyerek 1-2 dakika kavurun. Kavrulan una közlenmiş patlıcanları ekleyin ve karıştırarak kıvam aldırın. Sütü ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Tuz ve karabiberle lezzetlendirdiğiniz beğendiye en son kaşar peynirini ekleyin ve karıştıra karıştıra kıvam aldırın. Kıvam alan beğendiyi tavuk bagetlerin orta kısmına dökün. Beğendinin üzerine dilimlenmiş kaşar peynirlerini ekleyin ve kaşar peynirleri eriyene kadar fırınlayın. İşte bu kadar, afiyetler olsun!

Vişneli Sütlü İrmik Tatlısı

2,5 su bardağı vişne suyu, 1 paket vanilyalı puding, 1 litre süt, 8 yemek kaşığı irmik, 8 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı Hindistan cevizi, 1 paket vanilya, 2 su bardağı dondurulmuş vişne, 1 tatlı kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay bardağı su

Derince bir tencereye sade puding tozunu alın ve üstüne vişne suyunu ekleyip güzelce karıştırın. Ocağın altını açın ve kaynayıp, koyulaşana dek pişirin. Ocaktan alın, bir kek kalıbını ıslatın ve hazırladığınız vişneli pudingi kalıba boşaltıp soğumaya bırakın. Başka bir tencereye sütü, irmiği ve şekeri alıp ocağın altını açın ve koyulaşıp, yoğunlaşana dek sürekli karıştırarak pişirin. İyice koyulaştığında içine hindistan cevizi ve vanilyayı ekleyin. Karıştırın ve altını kapatın. Kek kalıbına döktüğünüz soğumuş olan vişneli pudingin üstüne irmikli muhallebiyi dökün ve oda ısısında iyice soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın. Vişneli sos için gerekli olan tüm malzemeleri bir sos tenceresine alın ve koyulaşana dek pişirip, soğumaya bırakın. Buzdolabında iyice soğumuş olan tatlınızı alın ve bir servis tabağına ters çevirerek kek kalıbından çıkartın. Üstüne soğumuş olan vişneli sosu dökün, taneleriyle etrafını süsleyin ve servis edin.

Şipşak Turşu

2 kilogram kapya biber, 1 su bardağı elma sirkesi, 1 su bardağı ayçiçek yağı, 1 silme yemek kaşığı tuz, 10 diş sarımsak, 1/2 demet maydanoz

Biberleri yıkayın, saplarını kesin ve tohumlarını temizleyin. Ardından iri iri doğrayın. Derince bir tencereye sıvı yağı ve sirkeyi alın, içine tuzunu da ekleyip karıştırın ve ocağın altını açın. Biberleri ekleyin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Biberler yumuşayana ancak diriliklerini çok da kaybetmeyene dek ara ara karıştırarak yaklaşık 15 dakika kapağı kapalı bir biçimde pişirin. Biberler yumuşadığında ince ince doğradığınız sarımsakları ve maydanozu ilave edin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Maydanozların renkleri solana dek yaklaşık 5 dakika daha bu şekilde pişmeye bırakın. Ardından sıcak sıcak iken kavanozlara doldurun. Kavanozların ağzını sıkıca kapayın ve vakumlanmaları için ters çevirin. Kavanozlar soğuduktan sonra servis edebilir ve kalanları buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Churros

1 su bardağı un, 1/2 su bardağı su, 2 adet yumurta, 60 gram tereyağı, 1/2 çay kaşığı tuz, 1,5 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı toz şeker, 90 gram bitter çikolata

Su, oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ve tuzu küçük bir tencereye alıp tereyağı eriyene kadar kısık ateşte kaynatın. Elenmiş unu azar azar ekleyip sürekli karıştırarak hamurun toparlanmasını sağlayın. Toparlanan hamuru ocaktan alın. Karıştırarak soğumasını sağladıktan sonra yumurtaları teker teker kırıp bir spatula yardımıyla karıştırarak hamura yedirin. Tatlıları kızartmak için ayçiçek yağını geniş tabanlı, kenar kısımları hafif yüksek bir tavada kızdırın. Hazırladığınız yumuşak kıvamlı tatlı hamurunu uç kısmına tırtıklı duy takılı krema sıkma poşetine aktarın. Tatlıları istediğiniz uzunlukta kızgın yağa bırakın. Her tarafı nar gibi kızardığında bir kevgir yardımıyla ocaktan alın. Fazla yağlarını bırakmaları için kağıt havlu serili bir servis tabağı üzerinde kısa bir süre bekletin. Küçük parçalara ayırdıktan sonra cam bir kaseye aldığınız bitter çikolatayı, kaynamakta olan bir suyun olduğu tencere üzerinde benmari usulü eritin. Sıcak tatlıları bütünüyle toz şekere buladıktan sonra eritilmiş bitter çikolataya batırarak bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

Meyveli Dondurmalı Cheesecake

2 paket yulaflı bisküvi, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 250 gram labne peyniri, 500 gram sütlü, kesme dondurma, 1 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 adet orta boy rendelenmiş limon kabuğu, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 4 dilim karpuz, 1 su bardağı kiraz (çekirdekleri ayıklanmış)

Yulaflı bisküvileri küçük parçalar halinde kırın, arzuya göre mutfak robotunda öğütün. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ile hamur haline gelene kadar karıştırın. Krema karışımını hazırlamak için sütlü kesme dondurmayı kısa bir süre oda ısısında bekletin. Pudra şekeri ve suyunu süzdürdüğünüz labne peynirini derin bir kapta çırpıcı yardımıyla karıştırın. Oda ısısında bekleyen dondurma, limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğu ilavesiyle karıştırma işlemini sürdürün. Şeffaf servis kasesi ya da bardaklarını yarısına gelene kadar kremayla doldurun. Üzerlerini yulaflı bisküvi karışımıyla kaplayın. Yeniden bir kat krema döküp bu çok katlı lezzeti şimdilik tamamlayın. Hazırladığınız tatlıları soğuması ve kıvam alması için buzdolabına kaldırın. Servisi için dilimlenmiş karpuzların çekirdeklerini çıkartın. Küçük parçalar halinde kesin. Çekirdekleri alınmış kirazlarla harmanlayın. Dolaptan çıkan soğuk tatlıların üzerine ekleyip bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

Bebe Bisküvisi

2 çay bardağı organik tam buğday unu, 1/2 çay bardağı irmik, 2 çay bardağı pirinç unu, 4 yemek kaşığı tereyağı, 3/4 su bardağı yoğurt

Un haricindeki tüm malzemeleri bir yoğurma kabına alın ve unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene dek yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru elinizle uzun şeritler haline getirin ve bir bıçak yardımıyla iki parmak genişliğinde kesin. Üstlerine çatalla izler yapın ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında, üstleri kızarana dek yaklaşık 20 dakika pişirin. Soğuduktan sonra bebeğinize servis edebilirsiniz.

Kolay Revani

3 adet yumurta, 3/4 su bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 1 çay bardağı toz şeker, 1,5 su bardağı un, 1 su bardağı irmik, 3 su bardağı şeker, 3,5 su bardağı su, 6-7 damla limon suyu, 1 tatlı kaşığı kaymak, 1 çay kaşığı toz fıstık

Şerbeti için şekeri tencereye ekleyin. Suyu ve limon suyunu ilave edin. Karıştırarak şekerler eriyene kadar kaynatın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Derin bir kaseye yumurtaları ekleyin. Şekeri de ekleyin ve güzelce çırpın. Yoğurdu da ekleyin ve çırpmaya devam edin. İrmiği de ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek ekleyin. Güzelce karıştırın. Yağladığınız tepsiye yayın ve üzerini düzleyin. 175 dereceye ayarlı fırının orta rafında, yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız revaniye şerbeti dökün ve dinlenmeye bırakın. Kaymakla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Borcamda Süt Helvası

3 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı un, 4 su bardağı ılık süt, 1 çay bardağı şeker, 1 adet yumurta sarısı, 1 paket vanilin

Tereyağı ve unu bir tencereye alarak 5 dakika kadar kavurun. Ilık sütünüzü yavaş yavaş üzerine ekleyin. Eğer sütünüz soğuk olursa un topaklanma yapar. Ya oda sıcaklığında süt kullanın ya da hafifçe ısıtın. Sütle iyice karıştıktan sonra şekeri ilave edip karıştırın ve orta-kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin. Muhallebimsi bir kıvam almaya başlayınca ocaktan alın. Bir kase içerisine yumurta sarısı ayırın ve üzerine vanilini ekleyerek karıştırın. Tenceredeki karışıma yumurta sarısı ve vanilin karışımını ekleyerek hızlıca çırpın. Dilerseniz öncesinde tenceredeki karışımdan 1-2 kaşık ekleyerek hafifçe ılıştırın ve sonrasında tencereye ekleyin. Güzelce karıştırın. Ardından hazırladığınız borcama karışımı dökün. Derin borcam yerine yayvan borcam tercih edin ki üst kısmı fırında daha iyi kızarsın. 220-230 derece güzelce ısınmış bir fırında yaklaşık 7-8 dakika üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin. Sıcakken daha akışkan, oda sıcaklığına gelip hafifçe soğuduğunda daha yoğun bir kıvamı olacaktır, dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. Üzerine fındık, badem gibi kuru yemişler serperek servis edebilirsiniz.

Kolay Karışık Turşu

1 adet orta boy lahana, 1 kilogram yeşil domates, 1 kilogram kornişon salatalık, 4 adet büyük boy havuç, 3 adet patlıcan, 1 kilogram yeşil sivri biber, 5 diş sarımsak, 5 adet limon tuzu, 1 sap kereviz yaprağı, 1 tepeleme yemek kaşığı kaya tuzu, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 5 litre kaynar su, 1 kahve fincanı üzüm sirkesi

Öncelikle tüm sebzeleri yıkıyoruz ve istediğimiz boyutlarda doğruyoruz. Büyük bir tencereye 5 litre suyu kaynamaya koyuyoruz. Doğradığımız sebzeleri karıştırarak veya sıra ile büyük boy kavanozlara dolduruyoruz. Arada yumruğumuzla bastırıyoruz ki daha fazla malzeme alsın. En az 10 kavanoz ve daha fazlası olacaktır. Her kavanoza sırasıyla tuz, şeker, sarımsak (her kavanoz için 5'er diş), her kavanoz için 5'er adet limon tuzu, kereviz yaprak ve sapı ve sirke ilave ediyoruz. En son olarak kaynamakta olan suyu ocağın altını söndürmeden sırasıyla her kavanoza ağzına kadar doldurup sıkıca kapak kapatıyoruz ve diğer kavanoza geçiyoruz. Kavanozları kapatınca ters çevirerek bir gün böyle bekletiyoruz. Sonra mümkünse serin ve karanlık bir yerde 20 gün kadar bekletiyoruz. 20 günün sonunda turşularımız hazır oluyor. Afiyet olsun.

Makarna Tabanlı Pizza

1 paket spagetti makarna, 1,5 su bardağı yoğurt, 2 adet yumurta, 6 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 adet orta boy domates, 1/2 yemek kaşığı domates salçası, 1 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 6 adet cherry domates, 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri, 5-6 adet fesleğen yaprağı

Sosu hazırlayarak işe başlayın. Domatesleri rendeleyin. Sarımsakların kabuklarını soyduktan sonra onları da rendeleyin. Bir sos tenceresinin içerisine zeytinyağı ve domates salçasını alın ve karıştırın. Hemen arkasından sarımsakları ilave edin ve hafifçe soteleyin. Sarımsakların kokusu çıkınca rendelenmiş domates ve tuzu ilave edin. Sos kıvam aldığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bir kabın içinde yumurtaları kırın. Hafifçe çırpın. Üzerine unu ekleyin ve biraz daha çırpın. Ardından bu karışımın içerisine yoğurdu, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve bir kenara alın. Derin bir tencerenin içerisine su koyun. Kaynama noktasına gelince içerisine makarnayı koyun. Tuz ve birkaç damla yağ ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan makarnaları süzün. Hafif hafif karıştırarak hava almasını ve ilk sıcağını atmasını sağlayın. Hafifçe soğuttuğunuz makarnayı, yoğurtlu karışıma ekleyin. İyice karıştırın. Yağlanmış bir tart kalıbına ya da cam borcama bu harcı bastırarak yerleştirin. Üzerine hazırladığınız sosu sürün. İyice yayın. Birkaç cherry domates ekleyin bu aşamada. Ardından üzerini tamamen kaplayacak şekilde kaşar peyniri ilave edin. Son olarak cherry domateslerin geriye kalan kısmını da ekleyerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Çıkarıp üzerini fesleğen yapraklarıyla süsleyin. Biraz zeytinyağı gezdirin ve servis edin. Afiyet olsun.

Fırında Bal Kabağı Mücveri

600 gram bal kabağı (yaklaşık 1,5 dilim), 1 adet yumurta, 3 yemek kaşığı lor peyniri, 1 yemek kaşığı un, 6 dal dereotu (sadece yaprak kısımları), 3 adet taze soğanın yeşil kısımları, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı rendelenmiş muskat cevizi, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz

Kabuk kısımlarını aldığınız bal kabağını rendeleyin. Dereotu yapraklarını ve taze soğanların yeşil bölümlerini çok ince doğrayın. Rendelenmiş bal kabağı ve doğradığınız malzemeleri karıştırma kabına alın. Yumurta, lor peyniri, un, zeytinyağı, rendelenmiş muskat cevizi, karabiber ve tuzu ekledikten sonra tüm malzemeyi harmanlayın. Tabanına yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli kek kalıbına mücver karışımını koyun. Karışımı kalıba düzgünce yayın.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Mücveri fırından çıkardıktan sonra, beş dakika oda ısısında bekletin. Dilimleyerek yanında yoğurtla birlikte servis yapın. Fırında bal kabağı mücver tarifi hazır! Afiyetler olsun.

Limon Soslu Kek

4 adet yumurta, 1,5 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 2,5 su bardağı un, 1 adet limonun suyu ve kabuğu, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı süt, 1 su bardağı pudra şekeri

Limon soslu kek için önce keki yapalım. Yumurta ve şekeri çırpın. Ardından süt ve sıvı yağ ekleyip çırpmaya devam edin. Limon suyu ve limon kabuğu rendesini de ilave edin. Son olarak elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip güzelce karıştırın. Karışımı yağlanmış kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 45 dakika kontrollü bir şekilde pişirin. Pişen keki fırından alın. Kekinizi kalıptan çıkarın. Bir kapta limon sosu için gerekli tüm malzemeleri ekleyip çırpın. Kekinize sosu dökün. Çekmesini bekleyip limon soslu keki servis yapın. Afiyet olsun.

Kozalak Mantı

2 adet yufka, 2 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı yoğurt, 1 diş sarımsak, 1/2 çay kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 250 gram dana kıyma, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz, 1 tutam karabiber, 3-4 dal maydanoz

Yufkaları her birini 16 eşit parçaya bölerek üçgenler çıkarın. Her bir parçayı bir çöp şiş ya da pipet yardımıyla sarın, uçlarını suyla ıslatarak yapıştırın. Çöp şişi hafifçe çekerek çıkarın ve bu işlemi kalan yufkaya uygulayın. Kızgın yağda, altın sarısı rengi alana dek kızartın ve kağıt havlu serdiğiniz tepsiye dizin. Kıymalı sos için; soğanı yemeklik doğrayın. Zeytinyağı ile kavurun, üzerine kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edin. Kıymalar pişince salçayı ekleyin ve 1 dakika kavurun. Üzerine sarımsakları, baharatı ve yarım su bardağı sıcak suyu ilave ederek 2-3 dakika daha kavurarak pişirdikten sonra ocaktan alın. Kızaran yufkaları geniş düz bir tabağa dizin. Üzerine sırasıyla sarımsaklı yoğurt ve kıymalı sos ekleyin. Aynı işlemi ikinci kat için de tekrarlayın ve afiyetle tüketin.

Cevizli Fincan Kadayıf

600 gram tel kadayıf, 1 su bardağı eritilmiş tereyağı, 1 su bardağı kaymak, 1,5 su bardağı dövülmüş ceviz içi, 3 su bardağı su, 2 su bardağı toz şeker, 3 damla limonun suyu

Şerbeti için, bir sos tenceresinde şeker ve suyu, homojen hale gelene dek karıştırın. Şeker eridikten sonra orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu damlatın ve ocağın altını kısın. 10 dakika kadar daha ocakta tuttuktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Tel kadayıfları geniş bir kaseye alın. Üzerine eritilmiş tereyağını gezdirip, tüm kadayıfları koparmadan ayıra ayıra yağı yedirin. Ayrı bir kasede kaymak ve dövülmüş cevizi karıştırın. Bir kahve fincanının içerisine, ortası boşluk kalacak şekilde tel kadayıfı koyun. Ortasındaki boşluğa kaymaklı ceviz karışımını yerleştirin. Üzerini de bir miktar tel kadayıf ile kapatıp fincanı fırına gidecek kalıbın içerisine ters çevirin. Bu işlemi fırına gidecek kabın tamamını kaplayana kadar uygulayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerileri kızarana kadar, yaklaşık 25 dakika pişirin. Soğumuş olan şerbeti, fırında kızarmış ve sıcak olan tel kadayıfların üzerine dökün. Şerbetini çektikten sonra servis edebilirsiniz.

Pırasalı Patates Graten

4 adet orta boy patates, 4-6 dal pırasa, 1 litre süt, 2 yemek kaşığı un, 125 gram tereyağı, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 3 diş sarımsak, 150 gram kaşar peyniri

Pırasaları halka halka ince bir şekilde doğrayın, 7-8 dakika hafif yumuşayana kadar haşlayın. Ardından patatesleri yuvarlak şekilde ince ince doğrayın ve 7-8 dakika da onları hafif yumuşayana kadar haşlayın. Bu sırada, beşamel sosunuzu yapmaya başlayın. Tereyağını erittikten sonra unu ekleyip, kokusu çıkana kadar kavurun. Kavrulan una azar azar süt ekleyerek karıştırmaya başlayın. Sosunuz koyulaşınca içerisine tuz ve karabiber ekleyip kenara alın. Bir borcama patates ve pırasaları dizin. Üzerine rendelediğiniz sarımsakları ekleyin. Beşamel sosunu sebzelerinizin üzerine dökün ve yemeği 200 derece fırına koyun. Pataesli pırasa graten piştiğinde rendelediğiniz ya da ince ince kestiğiniz kaşarı üzerine dizip, kaşar peyniri eriyip kızarana kadar pişirmeye devam edin. Kaşar peyniri kızarınca yemeğinizi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Muhallebili Revani

3 adet yumurta, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı irmik, 1 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 3 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı (tepeleme) un, 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi, 1 adet yumurta, 1 paket vanilin, 1,5 tatlı kaşığı tereyağı, 2,5 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, 1/2 adet limonun suyu

İlk olarak şerbeti hazırlayın. Su ve şekeri, şeker eriyene dek çırpın ve ocakta kısık ateşte kaynatın. Kaynayan şerbete limonun suyunu ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın. Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın. Revani için; yumurtayı bir kaba koyun. Yumurta ve şekeri Vestel Vanilya Mikser'le çırpın. Üzerine sütü ekleyin. Ardından sıvı yağı ekleyin, çırpın. İrmik, un, kabartma tozu ve vanilini ilave edip mikserle çırpmaya devam edin. Hazırladığınız karışımı yağlanmış borcama döküp 175 derece fırında 25 dakika pişirin. Piştikten sonra oda sıcaklığında soğutun. Bu sırada muhallebiyi hazırlamak için bir tencereye sütü koyun. Un, toz şeker, nişasta, Hindistan cevizi, yumurta ve vanilini sürekli olarak karıştırarak pişirin. Koyulaşan muhallebinin üzerine tereyağı ekleyip tekrar karıştırın ve ocaktan alın. Fırında pişirdiğiniz revani kekini kalıptan çıkarıp ortadan ikiye ayırın. Kestiğiniz yarım keki kalıba tekrar oturtun ve soğumuş olan şerbetin yarısını üzerine ekleyin. Şerbetini çektikten sonra muhallebinin tamamını üzerine yayın. Revani kekinin diğer yarısıyla üzerini kapatın. Şerbetin kalanını da üzerine döktükten sonra tatlıyı 2 saat dinlendirin. Dilimleyip üzerine Hindistan cevizi ve Antep fıstığı serpiştirip servis edin. Afiyet olsun!

Kurabiye Tadında Un Helvası

100 gram margarin, 60 gram tereyağı, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 3 su bardağı un, 1 paket vanilya, 1 su bardağı su, 1/2 su bardağı toz şeker

Yapışmaz tabanlı bir tencereye yağları alın ve eridikleri zaman unu ilave edin. Unun rengi dönene, yağı tamamen çekip, tekrar salmaya başlayana dek kavurun, yaklaşık 15 dakika. Ayrı bir küçük tencereye suyu ve şekeri alın, şeker eriyip, kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika boyunca kaynatın. Şerbet kaynarken unu kavurmaya devam edin ve vanilyayı ekleyin. Ardından kaynamış olan şerbeti ilave edin ve şerbeti çekene dek, karıştırarak 1-2 dakika daha kavurun. Hazırladığınız helvayı, kare bir borcama dökün ve üstünü düzleştirin. Soğumaya bırakın, soğuduktan sonra dilimleyin ve servis edin.

Mısır Ekmeği

3 su bardağı mısır unu, 2 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 paket kabartma tozu, 1,5 su bardağı su, 1/2 tatlı kaşığı tuz

Mısır ekmeği için su hariç bütün malzemeleri karıştırın. Ardından azar azar su ekleyin. Fırın tepsinizi iyice yağlayın. Harcı içine alın. Mısır ekmeğini 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 dakika kadar pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında soğuttuktan sonra servis edin. Afiyetler olsun.

Bıçak Tatlısı

250 gram tereyağı, 3,5 su bardağı süt, 5 su bardağı un, 1/5 çay kaşığı tuz, 3 adet yumurta, 12 adet kabuksuz çiğ badem, 4 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su, 4 damla taze sıkılmış limon suyu

Tatlının şerbetini hazırlamak için; su ve toz şekeri derin bir tencereye alın. Şeker tamamen eriyene kadar şerbet karışımını karıştırın. Şerbet karışımını orta ateşte kaynamaya bırakın. 15-20 dakika kadar kaynayan şerbet karışımına taze sıkılmış limon suyunu katıp 2-3 dakika sonra ocaktan alın. Soğuya yakın ılık bir kıvam alması için oda ısısında ayrı bir yerde bekletin. Tatlının hamuru için; tereyağını derin bir tencereye alıp kısık ateşte eritin. Kazein denilen süt köpüklerini kullanmamak üzere bir kaşık yardımıyla alıp kenara ayırın. Eritilmiş tereyağına soğuk sütü ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın. Kullanacağınız unu ayrı bir kaba eleyin. Tuzla karıştırın. Kaynamakta olan süt-tereyağ karışımına unu ekleyip kısık ateşte karıştırarak hamur haline getirin. Ocaktan aldığınız hamuru soğuması için ayrı bir kaba aktarıp bekletin. Soğuyan hamur karışımına yumurtaları tek tek kırıp bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Isıya dayanıklı fırın kabını tereyağıyla yağlayıp hazırladığınız hamuru bastırarak yayın. Tatlıyı kare ya da dörtkenar şeklinde dilimledikten sonra arzuya göre üzerine kabuksuz çiğ badem yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak tatlıya soğuk şerbeti ekleyip şerbetini içmesi için bekledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.

Büryan Kebabı

1250 gram kuzu gerdan eti, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 adet pide, 3-4 adet közlenmiş biber, 3-4 adet közlenmiş soğan

Öncelikle etleri bir kabın içerisine alın ve zeytinyağı, tuz ve karabiberle güzelce harmanlayın. Etleri bu karışımla masaj yapar gibi ovarak karışımı ete yedirin. Sonrasında 10 dakika kadar ısıttığınız döküm bir tavaya (döküm tavanız yoksa kalın tabanlı ve yapışmaz yüzeyli bir başka tava da olabilir) ekstra yağ ilavesi yapmadan etleri alın ve 15 saniyede bir çevirerek, her bir parça için toplamda 2 dakika boyunca etleri mühürleyin. Mühürlediğiniz etleri teker teker önce yağlı kağıda, ardından da alüminyum folyoya hava almayacak şekilde sarın ve bu şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisinin içerisine yaklaşık 4-5 su bardağı suyu ilave edin ve önceden ısıttığınız 220 derece fırında yaklaşık 1,5 saat boyunca pişmeye bırakın. Pişirme süresi boyunca tepsinin içerisindeki suyun bitip, bitmediğini ara ara kontrol edin, eğer su bitmişse, fırının kapağını açıp su ilavesi yapın ve pişirmeye devam edin. Pişirme süresinin sonunda etleri fırından çıkartın ve alümünyum folyoyu ve yağlı kağıdı açın. Etleri kemiklerindne ayırın ve kabaca doğrayın. Bazmala ya da pide üzerine etleri alın ve yanında közlenmiş biber ve közlenmiş kuru soğanla sıcak olarak servis edin.

4 Malzemeli Limonlu Lokum

2 su bardağı limon suyu, 1 çay bardağı toz şeker, 1 çay bardağı buğday nişastası, 1/2 çay bardağı Hindistan cevizi

Limonları sıkın. Elde ettiğiniz 2 su bardağı limon suyunu bir tel süzgeçten geçirip süzün ve tencereye alın. İçine toz şeker ve nişastayı ekleyip bir tel çırpıcı ile güzelce çırpın. Ocağa alıp karıştırarak koyulaşana dek pişirin ve koyulaşınca altını kapatın. Islattığınız Türk kahvesi fincanı bardaklarına paylaştırın ve önce oda ısısında sonra da yaklaşık 1 saat kadar buzdolabında soğumaya bırakın. Ardından fincanlardan sallayarak ve ters çevirerek çıkartın ve iyi kestiğiniz tatlıları, Hindistan cevizine bulayıp bir servis tabağına alın. Üstlerini dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin. Afiyetler olsun!

Pancarlı Smoothie

200 gram kırmızı pancar (tercihen önceden haşlanmış), 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu, 100 gram çilek, 100 gram yoğurt, 1/4 demet maydanoz, 10 gram taze zencefil

Tercihen önceden haşladığınız kırmızı pancarların kabuklarını ovarak çıkartın ya da incecik soyun. Küçük parçalar halinde doğrayın. Bol suda yıkayıp uç kısımlarını aldığınız çilekleri ortadan ikiye kesin. Yoğurdun suyunu süzün. Kabuğunu ince bir şekilde soyduğunuz taze zencefili küçük parçalar halinde kesin. Maydanoz yapraklarını tek tek ayıklayın. Yoğurt, maydanoz yaprakları, limon suyu, kırmızı pancar, çilek ve zencefil parçalarını blender kabına alın. Tüm malzemeyi sıvı hale gelip pütürsüz bir hal alana kadar blenderda çektirin. Bekletmeden servis yapın.

Yulaf Lapası

4 çorba kaşığı yulaf ezmesi, 1 su bardağı süt, 1 çay bardağı su, 3 adet kuru incir, 5 adet kabuksuz çiğ badem, 1 çay kaşığı tarçın

Öncelikle kuru incirleri küçük parçalar halinde doğrayın. Bademleri de ince ince kesin. Yulaf ezmesini derin ama küçük bir tencereye alın. Üzerine süt ve suyu ekleyin. Ardından diğer tüm malzemeleri ekleyin. Orta ateşte pişirmeye başlayın. Devamlı karıştırın, dibi tutmasın. İyice ısınıp kaynamaya başlayınca ocağı kısıp 1-2 dakika daha karıştırarak pişirin. Yoğun bir kıvam almış olacak. En sevdiğiniz kasenize yulaf lapanızı boşaltın ve yemeye hazırsınız. Afiyet olsun.

Dereotlu Kek

2 su bardağı un, 2 adet yumurta, 1/2 su bardağı süt, 1,5 çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu, 1 adet havuç, 2 demet dereotu

Yumurta, süt ve sıvı yağı geniş bir kapta çırpın. Un, tuz ve kabartma tozunu yumurtalı karışımın üzerine yavaş yavaş yedirerek karıştırın. Havuç ve dereotunu da ekleyip karıştırarak yağlanmış kek kalıbının içine dökün. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 30 dakika pişirin.

Rulo Elmalı Kurabiye

100 gram tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş), 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 4 yemek kaşığı yoğurt (suyu süzdürülmüş), 1 adet yumurta, 4 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 paket kabartma tozu, 1/2 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu, 4,5-5 su bardağı un, 3 adet orta boy elma, 4 yemek kaşığı esmer şeker, 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi, 1 çay kaşığı tarçın, 3 yemek kaşığı pudra şekeri

Birazdan içleri pişerken fışkırana kadar dolacak olan kurabiyelerin iç harcını hazırlamak için; kabuğunu soyduğunuz elmaları dört eşit parçaya böldükten sonra çekirdekli kısımlarını çıkartın. Elma dilimlerini rendenin ince kısmıyla rendeleyip tavaya alın. Esmer şeker ve ince çekilmiş ceviz içi ilavesiyle kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Son olarak tarçını ekleyin ve ocaktan alıp soğuması için bir kenarda bekletin. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı, ayçiçek yağı, yoğurt, yumurta ve pudra şekerini derin bir karıştırma kabına alın. Elinizle karıştırdığınız malzemelere elenmiş kabartma tozu, taze sıkılmış limon suyu ve elenmiş unu azar azar ekledikten sonra yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Toparlanan hamuru üç eşit parçaya bölüp hafifçe unlanmış bir mutfak tezgahı üzerinde merdane yardımıyla yaklaşık 30 cm. çapında, yuvarlak şeklinde açın. Açtığınız her bir hamur parçasını pizza dilimleyici ya da keskin bir bıçak yardımıyla sekiz eşit parçaya bölün. Hamurların geniş kısımlarına pişirip soğuttuğunuz elmalı iç harçtan yayın. Her birini ileri doğru ittirerek rulo şeklinde sarın. Uç kısımlarını hafifçe bastırarak kapatın. Rulo kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, üzerleri hafif bir renk alana kadar pişirin. Fırından alıp oda sıcaklığında soğuttuğunuz kurabiyeleri, üzerlerine pudra şekeri eledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.

Zeytinyağlı Lahana Sarması

1 adet küçük boy lahana, 1 su bardağı pirinç, 1/2 su bardağı sıcak su, 2 adet kuru soğan, 1/2 yemek kaşığı domates salçası, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 1 tutam kuru nane, 1 çay bardağı zeytinyağı

İç harcı için; soğanları küp küp doğrayın ve 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağında, pembeleşene dek kavurun. Yıkadığınız pirinci de ilave edip, birkaç dakiak daha kavurun. Salçayı ve baharatları da ekledikten sonra biraz daha kavurun. Suyunu da ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve suyunu çekene dek pişmeye bırakın. Lahana yapraklarını teker teker ayırın ve güzelce yıkayın. Bir tencereye bolca su koyun ve su kaynamaya başladıktan sonra lahana yapraklarını içlerine atarak 3-4 dakika kadar tuttuktan sonra yaprakları çıkartın. Haşladığınız lahana yapraklarından bir kaç tanesini ayırın ve bir tencerenin dibine serin. Diğer lahana yapraklarının sert kısımlarını bir bıçakla keserek alın ve hazırladığınız iç harçtan koyarak yaprakları güzelce sarın ve dibine yaprak serdiğiniz tencereye yerleştirin. Kalan zeytinyağını üstlerine gezdirin ve üstüne çıkacak kadar kaynar su ilave edin. Biraz da tuz ekledikten sonra, üstlerine pişerken havaya kalkmamaları için porselen bir tabak kapattıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını kısık ateşe alıp bu şekilde 35 dakika pişmeye bırakın. Lahana sarmaları piştikten sonra tenceresinde ılıklaşana dek bekletin ve dilerseniz limonla, dilerseniz yoğurtla servis edin.

İrmik Helvası

1 çay bardağı irmik, 1 çay bardağı şeker, 2 çay bardağı soğuk su, 50 gram tereyağ, 5 yemek kaşığı zeytinyağı

Öncelikle bir kapta şekeri ve suyu karıştırarak eritin. Tereyağını tencerede eritin zeytinyağı ve irmiği de ekleyerek irmikler koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun. İrmik altın sarısı renk alınca şekerli suyu ilave edip tencerenin ağzını kapatın. Suyunu çekene kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Daha sonra ister streç film yaydığınız bir kaseye ortasına dondurma ekleyerek, isterseniz de sade olarak üzerine tarçın ve fıstık ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.

Cepli Sandviç Poğaça

1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı ılık süt, 1,5 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket instant maya, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 5 - 5,5 su bardağı un, 1/3 su bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı çörek otu (arzuya göre susam), 100 gram beyaz peynir, 100 gram kaşar peyniri, 2 adet salatalık, 1 adet domates, 1/4 demet maydanoz, 5-6 adet marul yaprağı

Un hariç hamur için gerekli olan tüm malzemeleri bir yoğurma kabına alın ve güzelce karıştırın. Unu azar azar ilave ederek, ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene dek yoğurun.Hazırladığınız hamurun üstünü streç filmle kapatın ve ılık bir yerde  30 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle tezgaha yayın. Üzerine yağ sürün,ikiye katlayın.Tekrar yağ sürün,dörde katlayın. Fırın tepsisine dizerek üzerine yumurta sarısı sürün. 180 derece fırında kızarana kadar 30 dakika pişirin. Cepli sandviç poğaçalarınız fırından çıktıktan sonra soğumalarını bekleyin ve aralarını; kaşar, maydanoz, salatalık ve domatesle süsleyerek servis edin. Cepli sandviç poğaçalarınız hazır. Ellerinize sağlık.

Cizleme

1 tatlı kaşığı aktif kuru maya, 1,5 su bardağı süt, 1 su bardağı ılık su, 1 adet yumurta, 1,5 su bardağı un

Kuru maya ve ılık suyu bir karıştırma kabına alın. Hafifçe karıştırıp 5 dakika kadar bu şekilde bekletin, ardından yumurta ve sütü ekleyerek güzelce çırpın. Üzerine unu yavaş yavaş ilave ederek karıştırmaya devam edin. Tüm unu ekledikten sonra yavaşça çırpıcıyla karıştırın. Karışım homojen bir hale geldikten sonra ılık bir yerde 30-40 dakika kadar dinlendirin. Dinlenen harcınızı pişirmeden önce çırpıcıyla tekrar karıştırın. Tercihen yapışmaz bir tavaya kepçe yardımıyla dökerek hızlıca yayın. Dilerseniz sıvı yağ veya tereyağı da kullanabilirsiniz. Üst kısmı göz göz olup kuruduktan sonra diğer tarafını pişirmeye devam edin. Her cizleme için toplamda 2 dakika pişirmek yeterli olacaktır. Ilıkken üzerine tereyağı sürerek servis edebilirsiniz. Tuzlu, tatlı olarak tüketebilirsiniz. Afiyetler olsun!

Huni Keki

2 su bardağı un, 1 su bardağı süt, 2 adet yumurta, 1 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1/2 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1/2 adet rendelenmiş limon kabuğu, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı pudra şekeri, 1/2 adet rendelenmiş limon kabuğu

Yumurtaları derin bir kabın içine kırın. Üzerine şekeri ekleyin. Yumurta ve şekeri çırpma teliyle güzelce çırpın. Yumurta-şeker karışımına süt, un, kabartma tozu, vanilya ve limon kabuğu rendesini ekleyin ve güzelce karıştırın. Sıvı yağı derin bir tavada kızdırın. Akışkan kıvamdaki hamurunuzu bir huniye ya da ucunu bir parça keserek delik açtığınız buzdolabı poşetine koyarak kızgın yağın içerisine dairesel olarak akıtın ve iki tarafını güzelce kızartın. Hamurları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağından arındırın. Üzerine pudra şekeri ve limon kabuğu rendesi serptiğiniz huni keklerini afiyetle tüketin.

Kandil Simidi

150 gram tereyağı (oda ısısında bekletilmiş), 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 5 yemek kaşığı su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 yemek kaşığı mahlep, 4 su bardağı un, 1 adet yumurta sarısı, 1/4 çay bardağı pekmez, 1 çay bardağı su, 4 yemek kaşığı susam, 4 yemek kaşığı çörek otu

Derin bir kabın içerisine tereyağ, sıvıyağ, yumurta, su, tuz, şeker, kabartma tozu, sirke, ve mahlebi koyup güzelce karıştırın. Daha sonra, unu azar azar ekleyerek hamurunuzu güzelce karıştırırak yoğurun. Hamurunuz hazır olunca elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle ya da tezgahın üzerinde yuvarlayarak rulo şekli verin. Sonra, uçlarını birleştirip çember şekli verin. Susamlı hazırlamak istediğiniz simitler için hamuru önce su pekmez karışımına batırın. Sonra susam dolu bir tabağın üzerinde her iki tarafını da susama bulayın ve tepsiye dizmeye başlayın. Pekmez ve yumurta sarısını karıştırın. Çörek otlu kandil simitleri için çember şekli verdiğiniz hamurları tepsiye dizip üzerlerine pekmez ile karıştırdığınız yumurta sarısını sürün ve üzerine dileğiniz kadar çörek otu serpin. Kandil simitlerini önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Her fırının pişirme süresi farklı olabileceği için simitleri pişerken kontrol etmenizi öneririz. Kandil simidi hazır. Afiyet olsun!

Limonlu Cheesecake Topları

400 gram labne peyniri, 1,5 su bardağı Hindistan cevizi, 1 çay bardağı toz badem, 1 adet limon kabuğu rendesi, 3 yemek kaşığı limon suyu, 6 yemek kaşığı bal

Suyu tamamen süzülmüş labne peynirini bir kabın içerisine alın. Üzerine tüm malzemeleri ilave edin ve güzelce karıştırın. Hazırladığınız harcın üzerini streç film ile kaplayın. Buzdolabında 40 dakika kadar dinlendirin. Ardından harçtan kaşık ya da minik dondurma kaşığı yardımıyla minik toplar çıkarın. Elinizle yuvarlayarak şekil verin. Dilerseniz Hindistan cevizine bulayın. Ardından servis edin. Afiyetler olsun.

Yağ Çekmeyen Sigara Böreği

2 adet yufka, 1 çay bardağı soda, 300 gram beyaz peynir, 1/3 demet maydanoz, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 su bardağı sıvı yağ

İç harcının malzemelerini bir kabın i Yufkayı tezgaha serin üzerine fırça yardımıyla soda sürün ve diğer yufkayı üzerine koyun. Üçgen şeklinde parçalar kesin. İçlerine harç doldurun. Ardından sarın ve uçlarını soda sürerek kapatın. Buzdolabı poşetine aktarın ve dilerseniz buzlukta saklayın. Pişirmeden önce 15-20 dakika oda sıcaklığında çözdürüp kızartın. Dilerseniz yağı kızdırıp hemen kızartarak da servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun.

Kuymak

2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı mısır unu, 1 çay kaşığı tuz, 250 gram kolot peyniri, 1 su bardağı su

Trabzon tereyağını eritin. Mısır ununu ekleyip, hafif rengi dönene kadar kavurun. Karıştırmaya devam ederken tuz ve suyu ekleyin. ihtiyaca göre biraz daha su ilave edilebilir (göz kararı). Yağı üzerine çıkınca peynirleri ekleyip kaşık yardımı ile gömün. Ve kısık ateşte peynirler eriyene kadar pişirin.

Yoğurtlu Topalak Çorbası

2 su bardağı Sütaş Süzme Yoğurt, 1 su bardağı köftelik bulgur, 1 yemek kaşığı irmik, 4 su bardağı sıcak su, 2 yemek kaşığı un, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1 adet yumurta, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı Sütaş Tereyağı, 1 tatlı kaşığı nane, 1 çay kaşığı pul biber

Tüm malzemelerinizi hazırlayın. Köftelik bulgur ve irmiği bir kaba alın. Üzerine 1 bardak sıcak su ekleyin. Bulgurların suyu çekerek şişmesi için 10-15 dakika kadar bekleyin. Ardından üzerine 1 yemek kaşığı unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Harçtan küçük parçalar alarak nohut büyüklüğünde yuvarlayın ve kalan una bulayıp topalakları dinlenmeye bırakın. Sütaş Süzme Yoğurt ve yumurtayı bir kapta karıştırın. Kalan 3 bardak sıcak suyu yavaş yavaş karışıma ilave edin ve bu sırada karıştırmaya devam edin. Ardından Sütaş Süzme Yoğurt ile hazırladığınız karışımı tencerenize koyup ocağa alın. Kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. Kaynadıktan sonra önce topalakları ekleyin ve karıştırın. Ardından haşlanmış nohutları ekleyin. Tuzunu da ekledikten sonra 5 dakika daha kaynatıp ardından ocaktan alın. Sosu için Sütaş Tereyağı'nı ocakta eritin. Pul biber ve naneyi ekledikten sonra karıştırın ve ocaktan alın. Çorbanızı servis kaselerinize alın ve Sütaş Tereyağ'lı sosu üzerine gezdirip servis edin. Afiyet olsun!

Patatesli Mercimek Çorbası

2 su bardağı kırmızı mercimek, 2 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1,5 adet patates, 1/2 adet havuç, 1 adet soğan, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı iri çekilmiş karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 6-8 su bardağı su

Tencereye yağı ekleyin ve üzerine soğanları ilave edin. Üzerine patatesleri ekleyin. Kavurmaya devam edin. Üzerine mercimekleri ekleyin. İsteğinize göre bu aşamada renk için yarım havuç da ekleyebilirsiniz. Bu aşamada suyunu da ekleyin. Mercimekler ve patatesler pişene kadar kaynatın. Pişen çorbayı blenderda çekin ve baharatlarını ekleyin. Çorbanız hazır. Tereyağında kızdırdığınız toz biber ve kruton ile servis edebilirsiniz.

Barbunya Salatası

200 gram barbunya, 1 adet közlenmiş kırmızı biber, 5 adet kornişon turşu, 2 dal yeşil soğan, 1 kase ayıklanmış maydanoz, 1 kase ayıklanmış dereotu, 1,5 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1/2 adet limon, 1/3 çay bardağı zeytinyağı

Barbunyaları tercihen en az 12-16 saat kadar su içerisinde bekletin. Ardından beklettiğiniz suyu süzüp tencereye alın ve bol suda  40-45 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Dilerseniz süreyi azaltmak için düdüklü tencere de haşlayabilir veya haşlanmış barbunya konservesi kullanabilirsiniz. Haşlanmış barbunyaların suyunu süzün, soğuk suyla tekrar yıkayıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuyan barbunyaları aldığınız kaseye küp küp dilimlediğiniz közlenmiş kırmızı biber ve kornişon turşuyu ekleyin. İnce ince kıymış olduğunuz yeşil soğan, maydanoz ve dereotunu da ekleyin. Son olarak tuz, karabiber, nar ekşisi, limonun suyu ve zeytinyağını ekleyip güzelce karıştırın. Arzuya göre içerisine sarımsak ekleyebilirsiniz. Oda sıcaklığında veya soğuk olarak tüketin, afiyet olsun!

Çilekli Diyet Kek

2 adet olgun muz, 1,5 su bardağı süt, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 7 adet hurma, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1,5 su bardağı yulaf, 10 adet çilek, 5-10 adet yaban mersini

Hurmayı blenderın içerisine aktarın ve blenderdan geçirin. Ardından üzerine muz, yulaf ve sütü de ekleyerek güzelce blenderdan geçirin. Hafif sıvı kıvamlı bir karışım elde edeceksiniz. İçerisindeki tüm malzemelerin iyice birbirine geçtiğinden emin olun. Kabartma tozunu ve minik küpleri halinde doğranmış çilekleri de ekleyerek son bir kez daha karıştırın. Bu aşamada dilerseniz yaban mersinini de ilave edebilirsiniz. Ardından yağlanmış muffin kalıpların içerisine üzerlerinde hafif boşluk kalacak şekilde pay edin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 15 - 20 dakika kadar pişirin. Ardından çkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra afiyetle tüketin.

Sandviç Usulü İspanyol Omleti Tortilla

4 adet patates, 1 adet soğan, 5 adet yumurta, 8 dilim kaşar peyniri, 4 dilim tavuk füme, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Patatesleri irili ufaklı küpler halinde doğrayın. Soğanları da çok küçük olmayacak şekilde doğrayın. Bir tavada sıvı yağ ile birlikte, patatesler yumuşayana dek pişirin. Yumurtaları bir kasede tuzla beraber, hava aldırarak çırpın. Pişmiş olan patates ve soanların fazla yağını süzdürüp oda sıcaklığında 10 dakika bekletin. Beklemiş olan patatesleri çırptığınız yumurtalarla birleştirin ve güzelce karıştırın. Tavayı ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Patatesli karışımın yarısını tavaya yayın ve ocağın altını 1 dakika boyunca yüksek ısıda tuttutktan sonra kısın. 4 dilim kaşar peyniri, tavuk jambon ve ardından kalan kaşar dilimlerini üst üste patatesli karışımın üzerine dizin. Kalan patatesli karışımı da tavaya ilave edip üzerini düzeltin. 5 dakika boyunca pişirin. Kenarlarını spatula yardımıyla kontrol edin. Eğer kızarmışsa tavadan daha büyük bir tabakla tortillayı ters çevirin ve pişmeyen kısmını tavanın taban kısmına gelecek şekilde tekrar tavaya aktarın. 5 dakika daha pişirin ve tekrar kızardığını kontrol edip ocaktan alın. Dilimleyip sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Akordiyon Patates

4 adet orta boy patates, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı iri çekilmiş deniz tuzu, 1 tatlı kaşığı iri çekilmiş karabiber, 1 dal taze biberiye, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet kırmızı soğan, 200 gram haşlanmış tavuk göğsü, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1/2 su bardağı tavuk suyu, 150 gram rendelenmiş mozzarella peyniri, 100 gram cheddar peyniri

Fırını 180 dereceye ısıtın. Patateslerin kabuklarını temiz bir bulaşık süngeri yardımıyla iyice temizleyin. Patatesleri yatayda 1-2 cm aralıklarla kesin. Patatesleri kare ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin. Zeytinyağı, sarımsak, tuz, karabiber ve biberiye yapraklarını patateslerin üzerine serpin ve iyice karıştırın. Fırında yaklaşık 30-35 dakika içleri iyice yumuşayana kadar pişirin. Isınmış tavaya zeytinyağını ilave edin. Kırmızı soğanları zeytinyağında soteleyin. Didiklenmiş tavuk parçalarını ilave edin ve baharatlandırın. Tavukları haşladığınız suyu ilave edin ve hafifçe çektirin. Fırından çıkan patateslerin aralarına rendelenmiş mozzarella peynirini, tavuklu dolguyu ve en son rendelenmiş cheddar peynirini ilave edip fırınlayın. Peynirler iyice eriyene kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin ve hazır!

Ev Usulü Su Böreği

4 adet yumurta, 1 su bardağı ılık su, 1 çay kaşığı tuz, 5 - 5,5 su bardağı un, 350 gram beyaz peynir, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 150 gram eritilmiş tereyağı

Yumurtaları derin bir yoğurma kabının içerisine kırın. Üzerine su ilave ederek güzelce çırpın. Ardından azar azar un ilave ederek yoğurmaya başlayın, bu sırada tuzu da ekleyin. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Orta sertlikte bir hamur elde edince hamurunuzun üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında yarım saat kadar dinlendirin. Bu sırada geniş bir tencerenin içerisine su doldurun ve bolca tuz ilave edin. Kaynatmaya başlayın. Ayrı bir tencerenin içerisine soğuk su doldurun. Börek tepsinizi ya da pişirme kabınızı güzelce sıvı yağ ya da tereyağı ile yağlayın. Dinlenen hamurdan 12 adet beze elde edin. Bezelerinizi hafif unlu tezgahın üzerinde merdane yardımıyla açın. İlk açtığınız yufkayı pişirme kabınızın içerisine serin. Açtığınız yufkaları kaynamakta olan tuzlu suyun içerisine atın ve 35 saniye bekletin. Sürenin sonunda tencereden alın, soğuk suyun içerisine atın ve 10 saniye bekletin. Yufkanızı soğuk suyun içerisinden alıp pişirme tepsinizin içerisine serin. Bu işlemi 10 adet yufkaya uygulayın. Yufkaları serdikten sonra peynirini ilave edin. En üstüne pişirmediğiniz son yufkayı koyun. Bıçak yardımıyla böreğinizi dilimleyin. Üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin. 170 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra fırından alın ve oda sıcaklığında bir süre dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyetler olsun!

Ekmek Hamurundan Kolay Pizza

1 adet ekmek hamuru, 1 çorba kaşığı domates salçası, 3 çorba kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı pul biber, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1/2 su bardağı sucuk, 1/2 su bardağı mantar, 1/2 su bardağı konserve mısır, 1 adet yeşil biber, 1 adet kırmızı biber

İlk olarak pişirmek istediğiniz fırın tepsisinin veya yuvarlak borcamın içerisine yanmaz kağıt serin. Ardından elinizi az yağ ile yağlayıp, ekmek hamurunu fırın tepsisinin içerisinde, tepsinizin boyutlarında açın. Tepsinin içerisindeki hamura, bir çatal yardımı ile delikler atın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 5 dakika kadar pişirin. Ardından fırından alarak üzerine kaşar peyniri serpin. Peynirin üzerine ise dilediğiniz malzemeleri dilediğiniz kadar dizerek, fırınınızda 15 dakika daha pişirin. Fırından çıktıktan sonra biraz bekleyip dilimleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Izgara Mezgit

4 dilim mezgit fileto, 1 çay kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı iri çekilmiş karabiber, 1 tatlı kaşığı iri çekilmiş deniz tuzu, 4 adet cherry domates, 2 dal taze kekik

Temizlenmiş, ayıklanmış fileto halindeki balıkları iyice yıkayın ve kurulayın. İyice suyunu süzdükten sonra, balıkları geniş bir kaba alın ve tuzu, karabiber ve zeytinyağıyla karıştırın. Taze kekik yapraklarını da ilave edin. 15-20 dakika buzdolabında lezzetlendirmek için bekletin. Tava iyice ısındıktan sonra balıkları düzgünce tavaya yerleştirin (Bu aşamada döküm tava kullanabilir veya fırının ızgara teli üzerinde pişirebilirsiniz). Cherry domatesleri de balıkların kenarlarına dizin. Bir yüzeyi piştikten sonra diğer tarafını çevirince 1 çay kaşığı yemek kaşığını tüm filetolara paylaştırın ve tereyağının yavaş yavaş erimesi ve diğer yüzeyin de pişmesi için 4-5 dakika bekleyin. Dilerseniz tereyağının lezzetinin dağılması için balıkları bir kez ters yüz edebilirsiniz. İşte bu kadar, afiyetler olsun!

Kabak Mücver

2 adet kabak, 2 adet küçük boy yumurta, 1 demet dereotu, 8 dal taze soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı kabartma tozu, 3 tepeleme yemek kaşığı un

Rendelenmiş ve suyu sıkılmış kabakları geniş bir kaseye alın. Üzerine yumurtaları, doğranmış dereotunu ve taze soğanları ekleyin. Tuz ve karabiberini serpin. En son kabartma tozu ve unu serperek, bir spatula yardımıyla karıştırın. Isınmış tost makinesine harçtan birer yemek kaşığı kadar koyun ve kaşık ile biraz yayın. Her iki tarafını da 7 dakika kadar pişirdikten sonra tost makinesinden alın. Dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Nokul

1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı ılık su, 1 yemek kaşığı sirke, 1 paket instant maya, 1 çay kaşığı karbonat, 5,5 su bardağı un, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 tatlı kaşığı toz tarçın, 50 gram tereyağı

Hamur için su, şeker ve mayayı aktive edin. Un dışındaki malzemeleri ekleyin. Azar azar unu ilave edin ve yoğurun. 30 dakika dinlendirin. İç harç için malzemeleri karıştırın. Dinlenen hamuru 4 parça bölün. Merdane yardımıyla açarak üstüne tereyağı sürün ve cevizli karışımdan serpiştirin. Diğer hamurları da aynı şekilde yaparak üst üste dizin. Sıkıca rulo yapın. 2 parmak kalınlığında kesin ve fırın tepsisine dizin. Yumurta sarısı sürün. 180 derecede 30 dakika kadar pişirin. Nokul tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Yoğurtlu Tavuk Çorbası

1,5 su bardağı yoğurt, 2 adet yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı un, 1 parça tavuk göğsü, 7 su bardağı su, 4 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Bir parça tavuk göğsünü derince bir tencereye alın ve üstüne 7 su bardağı su ilave etikten sonra ocağın altını açıp, tavuk eti pişene dek haşlayın. Tavuk haşlandıktan sonra suyun içinden alın ve didikleyip bir kase kadarını ayırın. Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarıları ve unu güzelce çırpın ve kaynamakta olan tavuk suyuna hızlı hızlı çırparak yavaş yavaş ilave edin. yoğurdun kesilmemesi için hızlı karıştırmanız ve yavaş yavaş eklemeniz çok önemli. Yoğurtlu karışımı da ekledikten sonra sürekli karıştırarak tekrara kaynayana dek pişirin. Ardından didikleyip kenara ayırdığınız tavuk etlerini ekleyin ve sarımsakları da içine rendeleyip, tekrar kaynayana dek karıştırın. Çorbanızın altını kapamadan önce tuzunu ilave edin ve limon suyunu ekleyin. Kaynamaya tekrara başlayınca altını kapatın. Kaselere alın ve üstüne karabiber serptikten sonra sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun.

Fırında Karışık Mücver

3 adet patates, 1 adet kabak, 1 adet havuç, 1 adet patlıcan, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet kapya biber, 3 adet yumurta, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı un, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Patateslerin kabuklarını soyun, yıkayın ve derince bir kaba rendeleyin. Üstlerine havucu ve kabağı da rendeledikten sonra, küçük küçük doğranmış biberi ve alacalı doğrandıktan sonra küçük küçük doğranmış patlıcanı da ekleyin.Biraz da tuz serpin. Ayrı bir kapta; yumurtayı, unu, yağı, kabartma tozunu ve tuzu güzelce karıştırın. Ardından sebzeleri içine ilave ederek birlikte yeniden karıştırın. Yağlanmış borcama hazırladığınız karışımı yayın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Fırından alın üstüne kaşarı serpin ve tekrar fırınlayın. 10 dakika daha fırında kaldıktan sonra fırından alın biraz dinlendirin ve dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun!

Kolay Mantı

3 adet hazır yufka, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet orta boy kuru soğan, 300 gram orta yağlı kıyma, 1/4 demet maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, 2 su bardağı yoğurt, 1 diş sarımsak, 1/2 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı nane

Yufkadan hazırlanan kolay mantının iç harcını hazırlamak için; kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın, arzuya göre rendeleyip suyunu sıkın. Ayıklanmış maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Doğranmış kuru soğan, maydanoz, orta yağlı kıyma ve tuzu karıştırarak kolay mantı harcını hazırlayın. İlk hazır yufkayı mutfak tezgahına serin. Kenar kısımlarını hafifçe içe doğru katlayıp yufkaya düzgün bir dikdörtgen formu verin. Hazırladığınız iç harcı göz kararı üç eşit parçaya bölüp bir ölçüsünü yufkanın geniş kenarına elinizle dağıtın. Rulo şeklinde sarıp iki parmak kalınlığında dilimlere ayırın. Diğer yufkalara da sırasıyla aynı işlemi uygulayın. Elde ettiğiniz mantıları yağlanmış fırın tepsisine dik bir şekilde, sıkıştırarak dizin. Üzerlerini zeytinyağıyla yağlayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 15-20 dakika kadar pişirin. Yoğurt sos için; bir diş sarımsağı rendeleyip tuzla ovun. Suyunu süzdürdüğünüz koyu kıvamlı yoğurtla çırpın. Fırından çıkan çıtır mantıları servis tabağına alın, kısa bir süre dinlendirip üzerine yoğurt sos gezdirin. Kırmızı biberli yağ için; küçük bir sos tenceresinde zeytinyağını kızdırıp kokusu çıkana kadar tatlı kırmızı toz biber ve nane yakın. Mantıların üzerine ekleyip bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.