Datasets:

SedatAl

/

Turkish_Recipe

like 1

Çikolatalı Karaköy Tatlısı

3/4 su bardağı su, 65 gram margarin, 1 tutam tuz, 2 yemek kaşığı esmer şeker, 1 su bardağı un, 2 adet yumurta, 3 su bardağı kızartma yağı, 200 gram sütlü çikolata, 2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı, 2 yemek kaşığı toz badem

Su, şeker, tereyağı, esmer şeker ve tuzu sos tavasında tereyağı eriyinceye kadar ısıtın. Tereyağı eriyince unu ilave edin ve 1-2 dakika kavurun. Hazırlanan bu hamuru soğuması için bırakın. İyice soğuduktan sonra geniş bir kaseye alın ve yumurtaları tek tek ilave ederek çırpın. Sıkma torbasına yıldız duy takın ve hamuru torbanın içine boşaltın. İyice kızmış yağın içine sıkın. İstediğiniz boyuta gelince kaşık yardımıyla hamuru duyun ağzından kesin. Her tarafını kızarıncaya kadar döndürerek kızartmaya devam edin. Kızaran hamurların fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerinde soğutun. Eritilmiş çikolataya batırın ve üzerini toz badem veya toz Antep fıstığıyla süsleyin. Buzdolabında 10-15 dakika dinlendirin ve servis edin. İşte bu kadar, afiyet olsun!

Muhallebi

5 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı buğday nişastası, 1 paket vanilya, 1 yemek kaşığı un, 1 tatlı kaşığı tereyağı

Soğuk sütü geniş bir tencereye boşaltın. Üzerine elenmiş unu, buğday nişastasını ve toz şekeri ilave edin. Daha sonra ocağın altını açın ve arada bir karıştırarak katılaşana kadar pişirin. (Çok fazla katı olmasına gerek yok zaten soğuyunca katı bir kıvam alıyor) Katılaşan muhallebinin altını kapatın. Henüz sıcakken içerisine tereyağını ve vanilyayı da ilave ederek çırpın. Ardından servis kaselerine paylaştırın ve soğuduktan sonra süsleyin. Afiyet olsun.

Otlu Gevrek Poğaça

200 gram sana margarin, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı sirke, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı tuz, 2 adet yumurta, 1 kase dereotu, 1 kase peynir (sevdiğiniz bir çeşitten), 4 su bardağı un, 1 silme haşhaş tohumu

Yoğurma kabımızın içerisine eritilmiş margarin, sıvı yağ, sirke, yoğurt,  şeker, tuz ve 1 adet yumurtamızı koyuyoruz. Karışımın hepsini çırpma teli ile karıştırdıktan sonra içerisine kabartma tozu, dere otu, peynir ve unu ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Fazla yoğurma işlemi gerektirmiyor ama eğer bu durumda un miktarı az olursa kulak memesi kıvamına gelene kadar un ekleyebiliriz. Daha sonra yağlanmış fırın tepsisinin içerisine şekil verdiğimiz hamurlarımızı yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürüp arzuya göre haşhaş(çörek otu, susam vs.) döküyoruz. Poğaçalarımız fırına gidip pişmek için hazırlar. 180 derecede ısıtılmış fırında pişirildikten sonra çıkarıp afiyetle yiyoruz.

Domatesli, Pastırmalı Sandviç

4 dilim tam tahıllı tost ekmeği, 2 adet domates, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 6 dilim pastırma, 4 adet marul yaprağı, 1 yemek kaşığı toz parmesan peyniri, 3 yemek kaşığı mayonez, 1 diş sarımsak, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Tost ekmeklerini gevrek bir hal alması için kızdırılmış yağsız tavada 1-2 dakika kadar ısıtın. Ayrı bir kenarda bekletin. Aynı tavada tereyağını eritin. Pastırma dilimlerini arkalı önlü ters çevirerek renk alana kadar pişirin. İçi sulu ve mevsiminde lezzetli olan domatesleri halka halka dilimleyin. Sarımsağı rendeleyin. Mayonez sosu hazırlamak için; toz parmesan peyniri, mayonez, rendelenmiş sarımsak ve taze çekilmiş tane karabiberi küçük bir kapta karıştırın. Isıttığınız ekmek dilimlerinin iç kısmına hazırladığınız mayonezden sürün. Alt ve üst kısımlarına birer adet marul yaprağını yerleştirin. Domates ve pişirilmiş pastırma dilimlerini de ekledikten sonra tost ekmeklerini kapatın. Pastırmaların donmaması için bekletmeden ılık olarak servis edin. Lezzetli bir atıştırmalık olan bu tarifi sevdiklerinizle paylaşın.

Nohutlu Bulgur Pilavı

1 su bardağı haşlanmış nohut, 2 su bardağı bulgur, 1 adet soğan, 1 adet küçük boy kapya biber, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Küp şeklinde doğradığınız soğanı yağ ile kavurun. Biber ile haşlanmış nohutu ilave edin ve kavurmaya devam edin. Salçayı hemen ardından bulguru ekleyin ve iyice kavurun. Üstünü biraz geçene kadar sıcak su ekleyip pişmeye bırakın. 5 dakika sonra karıştırın ve altını kısarak demlendirin. Maydanoz ile servis edebilirsiniz. Nohutlu bulgur pilavı tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Kürdan Kebabı

4 adet patlıcan, 1 adet domates, 2 adet yeşil biber, 400 gram kıyma, 1 tutam maydanoz, 2 çay kaşığı karabiber, 1 adet yumurta, 2 diş sarımsak, 1 adet kuru soğan, 2 su bardağı ekmek içi, 1 silme tatlı kaşığı tuz, 1 silme tatlı kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı salça, 2 su bardağı sıcak su, 1/2 litre sıvı yağ

Patlıcanları alacalı soyun, boyuna ince şeritler halinde kesin ve tuzlu suda beklemeleri için bir kenar alın. Öncelikle köftesini hazırlayalım. Köfte için, derince bir kabın içerisine kuru soğanı rendeleyin, üstüne sarımsakları da rendeleyin. Üstüne ince kıyılmış maydanoz, yumurta, ekmek kırıntısı, tuz, karabiber,kimyon ve kıymayı da ekleyerek güzelce yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından yuvarlak köfteler yapıp, elinizle hafifçe bastırarak şekil verin ve bir kenara alın. Sıvı yağı bir kızartma tavasına alın ve durulayıp kuruladığınız patlıcanları kızgın yağda arkalı önlü kızartın ve fazla yağlarını süzdürmek için havlu kağıt serdiğiniz bir tabağa alın. Biberlerin çekirdeklerini çıkartın ve ikiye kesin, patlıcandan kalan yağda biberleri de güzelce kızartın ve bir kenara alın. Köfteleri de kızarttıktan sonra bir kenara alın. Kızarttığınız iki dilim patlıcanı alın ve artı şeklinde yerleştirin. Tam ortasına bir ya da iki adet köfte koyup bohça gibi kapatın, üstüne kızarmış biber ve ince bir dilim domates koyup, kürdanla tutturun. Bu şekilde tüm köfte ve patlıcanları hazırlayıp, fırın tepsisine dizin . Sosu için kaynar suyun içinde salçayı açın ve tepsiye yerleştirdiğiniz kürdan kebaplarının üstüne dökün. Önceden ısıtılmış 185 derece fırında üstleri kızarana dek yaklaşık 15 dakika pişirin. Sıcak sıcak servis edin.

Kıymadan Döner

2 adet soğan, 3 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı irmik, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1,5 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı pul biber, 1 kilogram orta yağlı dana kıyma, 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Kıyma ve sıvı yağ hariç tüm malzemeleri mutfak robotundan geçirin. Kıymayı da ekleyin ve robotu tekrar çalıştırın. Tezgaha streç film serin. Karışımı ikiye bölün ve yarısını silindir biçiminde, streç filmin üzerine alın. Her tarafını sararak salam şekli verin. Harcın diğer yarısına da aynı yöntemle şekil verin. 1 gece dondurucuda bekletin. Donmuş harcı yaprak yaprak dilimleyin. 1 yemek kaşığı sıvı yağ eklediğiniz tavada  pişirin. Arzuya göre közlenmiş veya söğüş sebzeyle servis edin. Afiyet olsun!

Bol Malzemeli Kırpık Börek

2 adet yumurta, 1/2 su bardağı süt, 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir, 1/2 demet maydanoz, 10 dilim tavuk jambon, 1,5 adet yufka, 1 adet yumurta sarısı, 1 avuç susam- çörek otu

Yufkaları şerit halinde keserek veya parçalayarak küçük parçalar elde edin. Bir kasede yumurtayı çırpın. Üzerine süt, beyaz peynir, maydanoz, tavuk jambon ve küçük parçalara ayırdığınız yufkaları ekleyerek tüm malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın. Yağlanmış fırın kabına tüm harcı yayın ve üzerine yumurta sarısı sürüp, susam ve çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirdikten sonra dilimleyerek servis edin.

Misket Köfteli Nohut

1 su bardağı nohut, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 adet kuru soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 200 gr. kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, 2 yemek kaşığı galeta unu, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı kimyon

Nohutu bir gece önceden suda ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve bir tencereye alıp 15 dakika ön haşlama yapın. Suyunu süzüp kenara alın. Köfte için tüm malzemeleri bir kaba alın ve yoğurun. Küçük parçalar koparıp misket şeklini verin. 1 saat dolapta dinlendirin. Bir tencereye yemeklik doğranmış soğanı alıp kavurun. Üzerine 1 yemek kaşığı salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Dinlenen köfteleri tavada az yağda kızartın. Kavurduğunuz salçalı soğan karışımının üzerine suyunu süzdüğünüz nohutları ilave edin. Nohutlar yumuşaya kadar pişirin. Pişen nohutların üzerine köfteleri de ekleyip sıcak su koyun. Tuz ve baharatlarını da ekledikten sonra bir 5 dakika daha pişirin. Dinlendirip servis edebilirsiniz. Misket köfteli nohut tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Baharatlı Domates Reçeli

500 gram cherry domates, 500 gram toz şeker, 1,5 su bardağı su, 2 adet orta boy limon, 1 adet (0,5 gram) damla sakızı, 1 adet çubuk tarçın, 5 adet karanfil, 100 gram tuzsuz badem

Reçelin köpürüp, dışarıya taşmaması için; su ve toz şekeri derin bir tencereye aktarın. Damla sakızını ilave edin ve şekeri erimesi için bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Çubuk tarçın ve karanfilleri de ekledikten sonra şerbet malzemesini koyu bir kıvam alana kadar orta ateşte kaynatın. Sıcak suda beklettiğiniz tuzsuz bademlerin kabuklarını ayıklayın. Cherry domatesleri bütün olarak bol suda yıkayın. Domatesler ve kabuklarını soyduğunuz tuzsuz bademleri, şerbet karışımına aktarın. Domatesler patlayıp, yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika, kısık ateşte reçeli kaynatın. Reçeli çok fazla karıştırmamaya ve renginin daha berrak olması için yüzeye çıkan beyaz köpükleri alıp, ayrı bir kenarda biriktirmeye özen gösterin. Limonların kabuklarını beyaz kısımlarını almadan rendeleyin, ortadan ikiye kestikten sonra sularını sıkın. Kıvam alan reçele rendelenmiş limon kabukları ve suyunu ilave ettikten sonra 5 dakika daha pişirin ve ocağın altını kapatın. Reçeli, soğuttuktan sonra kavanozlara boşaltıp, ağzını sıkaca kapattıktan sonra buzdolabında ya da güneş görmeyen bir yerde, oda ısısında muhafaza edin. Sevdiklerinizle yaz- kış demeden paylaşın.

Evde Kumpir

2 adet büyük boy patates, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 çay bardağı mısır, 7-8 adet kornişon salatalık turşusu, 1 kase garnitür salatası, 1/2 çay bardağı yeşil zeytin, 1/2 çay bardağı siyah zeytin, 10-15 dilim sucuk

Önce patateslerimizi yıkayıp, kurulayalım. 200 derece fırında yaklaşık 2 saat pişirelim. Patateslerimiz pişerken sucuklarımızı küp küp doğrayıp yağsız tava da pişirelim. Sucukları bi kenera alıp, bi tatlı kaşığı karışık salçayı tavada su ile açıp üzerine sucukları bırakalım kıvam aldıktan sonra soğumaya bırakalım. Zeytinlerimizi ve kornişon turşumuzu küçük küçük doğrayalım. Garnitürlerimizi tuz ve tatlı ev yoğurdu ile karıştıralım (dilerseniz kendiniz hazırlayabilir veya garnitürleri hazır alabilirsiniz). Pişen patateslerimizi fırından alıp bi bıçak ile arasını açalım (bu işlemi patates sıcakken yapmamız gerekiyor o yüzden elimizi yakmamaya dikkat edelim). Bi tatlı kaşığıyla patateslerin içlerini karıştıralım. Tereyağı ve kaşarlarımızı eşit bi şekilde patateslere paylaştırıp hızla karıştıralım ve eritelim. Sırasıyla önce soslu sucuklarımızı, mısır, zeytin, kornişonları yerleştirelim en üste garnitür salatamızı da koyarak kumpirimizi tamamlayalım. Bekletmeden yemenizi öneririm. Afiyet olsun...

Yoğurtlu Pancake

1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1/2 çay bardağı yoğurt, 1 su bardağı (1 parmak eksik) un, 1 paket vanilin, 1/2 paket kabartma tozu

Yumurta ve şekeri çırpın. Yoğurdu ekleyin. Ardından tüm malzemeleri ilave edin. Isınmış ve yağlanmış tavaya birer yemek kaşığı koyup önlü arkalı pişirin. Yoğurtlu pancake tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Kahke

100 gram tereyağı, 1 adet yumurta, 1,5 çay bardağı pudra şekeri, 3 yemek kaşığı üzüm pekmezi, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 3 yemek kaşığı toz rezene, 1 yemek kaşığı susam, 1 tatlı kaşığı çörek otu, 1/2 çay kaşığı tarçın, 1/2 çay kaşığı toz zencefil, 1/2 paket vanilin, 1 tutam tuz, 4 su bardağı un, 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı susam

Hamuru hazırlamak için gerekli olan tüm malzemeleri bir yoğurma kabında karıştırın ve güzelce yoğurun. Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmelisiniz. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve avucunuzda yuvarlayın, ardından parmağınızla ortasına delik açın ve minik bir simit şekli verin. Bu şekilde tüm hamuru şekillendirip, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Bir adet yumurtanın sarısını hazırladığınız minik simitlerin üstüne bir fırça yardımıyla sürün ve üstlerine susam serpin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üstleri kızarana dek yaklaşık 25 dakika pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servis edin.

Köfteli Makarna

1/4 paket makarna, 125 gram kıyma, 1 adet küçük boy soğan, 1 adet yumurta, 3 yemek kaşığı galeta unu, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kekik, 2 çay kaşığı tuz, 4 adet domates, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 diş sarımsak

Köfte için soğanı rendeleyin derin bir kaba alın. Üzerine kalan tüm malzemeleri ekleyin ve yoğurun. Harçtan minik parçalar alın. Elinizle yuvarlayın. Buzdolabında dinlendirin. Dinlenen köfteleri az yağ eklediğiniz tavada kızartın. Ayrı bir tencerede makarnaları haşlayın. Haşlanan makarnaların suyunu süzün. Köfteleri kızarttığınız tavada kalan fazla yağı dökün. Domatesleri rendeleyin. Makarna suyunun içerisine tuz ve zeytinyağını ilave edin. Kaynamaya bırakın. Tavaya tereyağ ekleyin. Üzerine domates rendesini alın. Sarımsak ve tuzu da ekleyip karıştırın. 5 dk pişirin. Köfteleri sosun içine alın. Makarnaları servis tabağına alın. Üzerine köfteli sostan koyup servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Karbonatlı Kurabiye

1 su bardağı yoğurt, 1 adet yumurta, 1,5 su bardağı şeker, 2 su bardağı sıvı yağ, 2 tatlı kaşığı karbonat, 1 adet portakal kabuğu rendesi, 1 adet limon kabuğu rendesi, 1/2 su bardağı portakal suyu, 6 su bardağı un

Bir kaseye karbonatı alın ve üzerine yarım limon suyu sıkarak karıştırın. Derin bir yoğurma kabına, yumurta ile şekeri alın ve çırpın. Üzerine yoğurt ve yağı ekleyip çırpmaya devam edin. Kabuk rendelerini ve portakal suyunu ekleyin. Son olarak ise limonlu karbonatlı karışımı ekleyip, karıştırın. Unu azar azar ve eleyerek ekleyin, çok yumuşak olmayacak bir hamur olana kadar yoğurun. Ardından on dakika kadar hamuru dinlendirin. Hamurdan, cevizden küçük parçalar kopartarak yuvarlayın. Hamurun elinize yapışmaması için elinizi biraz sıvı yağ ile yağlayabilirsiniz. Hamurları hazırladıktan sonra fırın tepsinizi tereyağı ile yağlayın ve aralıklı olarak  dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dakika kadar pişirin. Üst kısımları biraz kızardıktan sonra fırından alabilirsiniz. Afiyet olsun.

Bol Malzemeli El Açması Börek

5 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 2,5 su bardağı ılık su, 1 su bardağı sıvı yağ, 160 gram tereyağı, 2 adet soğan, 500 gram pazı, 750 gram pırasa, 2 adet havuç, 130 gram çeçil peyniri, 3 adet yumurta (1 yumurta sarısı ayrılacak), 1,5 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı zencefil, 1 yemek kaşığı susam, 1 yemek kaşığı çörek otu, 2 yemek kaşığı mavi haşhaş tohumu

Bir kasede un, su ve tuzu güzelce karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edene dek, 10 dakika kadar iyice yoğurun. Pürüzsüz ve biraz sert yapılı olan hamuru üzeri kapalı şekilde 15 dakika dinlendirin. Hamur dinlenirken tereyağını bir tencerede eritin, üzerine 1 su bardağı sıvı yağ ekleyip kenara alın. Kısa süre dinlenen hamuru 4 bezeye ayırın ve tabak büyüklüğünde açıp yağlanmış borcamın içerisine alın. Üzerini erittiğiniz tereyağı ve sıvı yağ karışımıyla iyice yağlayın. Kalan bezelere de aynı işlemi uygulayıp aralarını bol yağ ile yağlayarak üst üste dizin. Streç film ile üzerlerini kapatıp 1 saat kadar dinlendirin. İç harcı hazırlamak için derin bir tencerede 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte soğanları kavurun. Ardından doğranmış pırasaları ekleyin. Pırasalar yumuşadıktan sonra doğranmış pazıları ekleyin. 3-4 dakika kavurduktan sonra içerisine 2 yumurtayı kırın ve 1,5 yemek kaşığı haşhaş, tuz, karabiber ekleyip 2-3 dakika karıştırın ve ocaktan alın. Havuçları soyup suda haşlayın ve blender yardımıyla ezip, tereyağı, tuz ve zencefil ile birlikte harmanlayın ve sıkma torbasında alın. Dinlenmiş olan hamurlardan birini çarşaf veya masa örtüsünün üzerine alın. Hamuru parmak uçlarınızla yavaş hareketlerle içten dışa doğru çekerek, olabildiğince ince olacak şekilde açın. Üzerine hazırladığınız harçtan ve peynirden serpiştirin. Sıkma torbasına aldığınız havuç püresinden sıkın ve hamurun size yakın olan kısmını 1 kat kıvırın. Yine çarşafın size yakın olan kısmından hafifçe yukarı kaldırıp böreğinizin rulo haline gelmesini sağlayın. Yağlanmış fırın tepsisine ruloyu spiral şekli alacak şekilde dizin. Aynı işlemi hamurlar bitene dek tekrarlayın. Tepsiye dizdiğiniz böreğin üzerine yumurta sarısı sürün. Son olarak haşhaş, susam ve çörek otu serpiştirip 185 derece fırında ara ara çevirerek 1 saat pişirin. Böreğin ilk sıcaklığı geçtikten sonra dilimleyip servis edin.

Tatlı Ekşi Soslu Tavuk

3 yemek kaşığı domates püresi, 2 yemek kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı soya sosu, 1/2 su bardağı ananas suyu, 1/2 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı su, 1/2 su bardağı sulandırılmış nişasta, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet soğan, 1/4 adet sarı biber, 1/2 adet kırmızı biber, 1/2 adet yeşil biber, 1 dilim ananas, 1 su bardağı un, 1/2 su bardağı nişasta, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 100 gram kemiksiz tavuk but, 3 su bardağı kızartma yağı

Unu, nişastayı, suyu, zeytinyağını, tuz ve karabiberi bir kaba alın. Spatula yardımıyla topak kalmayacak şekilde ezerek pürüzsüz bir kıvama getirin. Küp küp doğradığınız kemiksiz tavuk butları hazırladığınız harca bulayın ve iki çatal yardımıyla fazlasını süzerek kızgın yağda kızartın. Domates püresi, ananas suyu, soya sosu, sirke, toz şeker ve suyu minik bir sos tenceresinde kaynatın. Kaynayan karışıma sulandırılmış nişastayı 2-3 seferde ilave ederek sosunuza kıvam aldırın. Bir tavayı ısıtın. Soğan, sarı biber, yeşil biber, kırmızı biber ve ananası zeytinyağıyla 4-5 dakika çevire çevire karıştırın. Hazırladığınız sosu ekleyin ve bu işlemi de 2 kerede yapın. Pişmiş tavukları ekleyin ve 1-2 dakika spatula yardımıyla çevirerek pişirin. İşte bu kadar, afiyetler olsun!

Yoğurtlu Çorba

1 çay bardağı pirinç, 6 su bardağı sıcak su, 2 su bardağı yoğurt, 1 adet yumurta sarısı, 1 tepeleme yemek kaşığı un, 2 çay kaşığı kuru nane, 2 çay kaşığı tuz, 1/2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kuru nane

Yoğurt çorbası yapımı için yıkanmış pirinçleri tencereye ekleyin ve üzerine sıcak suyu ekleyip pirinçler yumuşayana kadar 10 dakika pişirin. Bir kasede yumurta sarısı, yoğurt ve unu karıştırın. Pirinçlerle birlikte kaynayan sudan birkaç kepçe alarak yumurtalı karışıma ekleyin. Kesilmemesi için hızlıca karıştırın. Ardından kasedeki karışımı tencereye yavaş yavaş aktarın ve bu sırada sürekli olarak karıştırın. Son olarak kuru nane ve tuzu ekleyip pişirmeye bırakın. Servis öncesi tereyağı, zeytinyağı ve kuru naneyi bir sos tavasında kızdırıp üzerine gezdirin. Afiyet olsun!

Kahvaltılık Tava Böreği

1 su bardağı süt, 2 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir, 1/2 demet dereotu, 1/2 demet maydanoz, 3,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 çay bardağı sıvı yağ

Derin bir kasede süt, yumurta, tuz, toz kırmızı biber ve karabiberi ilave edip karıştırın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve ufalanmış beyaz peyniri ilave edin. Kıyılmış dereotu ve maydanozu da ekleyin. Un ve kabartma tozunu ilave edip tüm malzemeler birbirine karışana dek güzelce yoğurun. Hazırladığınız hamuru un serpiştirdiğiniz tezgaha alın ve ikiye bölün. Hamurları daire şeklinde açın ve bıçakla keserek 8 adet eşit üçgen hamurlar elde edin. Tavaya sıvı yağ ilave edin ve orta ateşte ısıtın. Hamurları tavaya dizin ve arkalı önlü altın rengini alana dek pişirin. Pişen hamurları sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Caprese Salatası

1 adet mozzarella peyniri, 2 adet orta boy domates, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı balzamik sirke, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 bağ taze nane

Caprese salatası için suyunu süzdürdüğümüz mozzarella peynirini ve bol suda yıkadığımız domatesleri halka halka doğruyoruz. Servis yapacağımız tabağa bir adet mozzarella, bir adet domates olacak halde tüm malzemeleri sıralıyoruz. Üzerine zeytinyağını, tuzunu ve balzamik sirkesini gezdiriyoruz. Taze nane yapraklarını doğrayıp üzerine ekliyoruz. Caprese salatası hazır. Afiyet olsun.

Yufkalı Şiş Kebap

250 gram kıyma, 6 adet çöp şiş, 2 adet hazır yufka, 1 adet soğan, 1 avuç ince doğranmış maydanoz, 2 yemek kaşığı galeta unu, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 su bardağı su, 2 diş sarımsak, 1/2 su bardağı çırpılmış yoğurt

Derince bir kabın içine kıymayı alın, üstüne bir kuru soğanı rendeleyin, ince doğranmış maydanozu, galeta ununu ve baharatları da ilave edip güzelce yoğurun. Hazırladığınız köfte harcını ikiye bölün. Genişçe bir tezgahın üstüne yufkalardan birini yayın. Üstünü bir fırça yardımıyla güzelce yağlayın. Yufkayı “D” şeklinde ikiye katlayın ve üst kısmını tekrar bir fırça yardımıyla yağlayın. İkiye böldüğünüz köfte harcının bir parçasını, “D” şeklinde katladığınız yufkanın uzun kenarına güzelce yayın. Yufkayı sarma sara gibi, köfteli harç içinde kalacak şekilde sarın ve keskin bir bıçak yardımıyla iki parmak kalınlığında dilimleyin. Her bir dilimi çöp şişlere geçirin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Bu şekilde tüm malzemeleri hazırlayın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri hafifçe kızarana dek yaklaşık 25 dakika pişirin. Üst sosu için; zeytinyağını bir tavaya alın, üstüne salçayı ekleyip kavurun, suyunu ilave edip güzelce bir sos kıvamına gelene dek karıştırın. Kaynamaya başlayınca altını kapatıp içine 2 diş sarımsak rendeleyin. Fırından aldığınız yufkalı şiş kebapları servis tabağına alın. Üstlerine çırpılmış yoğurt gezdirin ve üstüne hazırladığınız salçalı sostan da gezdirip, sıcak sıcak servis edin.

Karpuzlu Smoothie

3 dilim karpuz, 2 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı kuru üzüm, 3 yemek kaşığı yulaf ezmesi, 5 adet bisküvi

Karpuzun çekirdeklerini çıkarıyoruz. Tüm malzemeleri blender'a alıyoruz ve malzemeler yok olana kadar karıştırıyoruz. Ve karpuzlu smoothiemiz hazır! :)

Tavuklu Taco

10 adet hazır taco kabuğu (ya da küçük boy tortilla ekmeği, 500 gram fileto tavuk göğsü, 1 tatlı kaşığı acı sos, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/4 çay kaşığı toz kişniş, 1/4 çay kaşığı acı toz kırmızı biber, 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1/4 çay kaşığı tuz, 1 adet orta boy kırmızı soğan, 2 adet jalapeno biberi, 4 yemek kaşığı ekşi krema (ya da süzme yoğurt), 1 adet orta boy lime (yeşil limon)

Taco içini hazırlamak için; deri ve kemikli kısımlarını ayıkladığınız fileto tavuk göğüslerini uzun ince şeritler halinde kesin. Acı sos, zeytinyağı, toz kişniş, acı toz kırmızı biber, taze çekilmiş tane karabiber ve tuzu bir kapta karıştırın. Fileto tavuk göğüslerini hazırladığınız karışıma bulayıp kısa bir sürede olsa marine edin. Servisinde kullanmak üzere; kabuğunu ayıkladığınız kırmızı soğanı ince ince doğrayın. Jalapeno biberlerini halka halka doğrayın. Kullanmayı arzu ettiğiniz yeşillikleri ayıkladıktan sonra kurulayın. Tercihe göre kalın tabanlı döküm bir tavayı ısıtın. Zeytinyağlı karışımla marine ettiğiniz tavuk göğüslerini yağ eklemeden yüksek ateşte pişirin. Nar gibi kızaran tavuk göğüslerini, iç kısımlarına bir parça ekşi krema ya da süzme yoğurt sürdüğünüz taco kabukları arasına paylaştırın. Üzerlerine kırmızı soğan ve jalapeno biberi ekledikten sonra dilimlenmiş lime eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.

Yumurta Pizza

2 adet sosis, 1/4 kangal sucuk, 1 adet küçük boy domates, 1 adet yeşil biber, 5 adet mantar, 3 adet yumurta, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Tavayı kızdırın ve zeytinyağını ekleyin. Yağ ısındığında sucuk ve salamları tavanın içine aktarın, kısa bir süre soteleyin ve kenara alın. Domatesin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Domatesi küçük küpler halinde kesin. Biberin çekirdeğini çıkarın ve uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Ortadan ikiye kestiğiniz biberleri yarım ay şeklinde ince doğrayın. Mantarları dilimleyin. Yumurtaları bir kaba alın ve çırpın. Biberi tavaya alın ve soteleyin. Soteledikten sonra kenara alın. Mantarları soteleyin. Tavaya çırptığınız yumurtayı aktarın kısık ateşte biraz pişirin. Yumurta pişmeye başlayınca sotelediğiniz sebzeleri, sosisi ve sucuğu yumurtanın üzerine koyun. Kaşarı da ekleyip tavanızı bir kapak yardımıyla kapatın. Kaşar eriyip yumurta piştiğinde ocaktan alın. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Kışlık Domates Sosu

2 kg. domates, 1 çay bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı iri taneli tuz, 1 baş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kekik

Domatesleri güzelce yıkayın ve kabuklu bir şekilde iri parçalar halinde doğrayarak büyükçe bir tencerenin içerisine aktarın. Domatesleri tencereye aktarırken aralarına bolca tuz serpin. Ardından kapağını kapatın ve 3-4 saat kadar oda sıcaklığında suyunu salmasını bekleyin. Domatesler suyunu saldıktan sonra ocağın altını açın ve ağır ateşte domateslerin kendi sularında güzelce ezilene kadar pişmesini bekleyin. Sık sık karıştırın. Pişirme aşamasında dilerseniz içerisine karabiber, kekik ve sarımsak da ilave edebilirsiniz. Domatesler piştikten sonra el blenderı yardımıyla güzelce ezin. Sıcakken sonra kavanozlara pay ederek üzerlerine birer parmak zeytinyağı gezdirin. Kapaklarını kapatarak ters çevirip soğuyadan dek üzerini örterek  dinlendirin ve ardından dilediğiniz şekilde kullanın.

Öykü'nün Ev Yapımı Pizzası

4 su bardağı un, 20 gram yaş maya, 1 çay bardağı süt, 5 yemek kaşığı sıvı yağ, 1/2 çay kaşığı tuz, 2 adet domates, 1 yemek kaşığı salça, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı kekik, 1 çay kaşığı karabiber, 150 gram dil peyniri, 6 adet mantar, 6 adet cherry domates, 2 yemek kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin, 9 dilim sucuk (incecik dilimlenmiş), 5 dal taze fesleğen, 350 gram rendelenmiş mozzarella peyniri

Yaş mayayı 1 veya 2 yemek kaşığı ılık su ile açın. Un, maya, sıvı yağ, süt ve tuzu birbirine karışacak şekilde yoğurun. Yoğurduğunuz kaba yapışmaması için çok az zeytinyağı ile hamuru yağlayın ve üzerini streç film ile kapatıp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Sos için bir kasede rendelenmiş domates, salça, zeytinyağı, sarımsak, tuz, kekik ve karabiberi iyice karıştırın. Eğer çok katı bir pizza sosu elde ederseniz 3 yemek kaşığı su ile açabilirsiniz. Hamur mayalandıktan sonra 1 parmak kalınlığında açın. Kenarlarına dil peynirlerini yerleştirin ve kenarlardan içeriye doğru hamuru kapatın. Pizza sosunu hamurun tam ortasına kepçe yardımıyla koyun ve kepçenin arkası ile daire çizerek yayın. Mozarella peynirini pizza sosunun bulunduğu her bölgeye yayın. Sucuk, mantar, cherry somates, siyah zeytin ve taze fesleğeni de pizzanın üzerine ekledikten sonra 190- 200 derece fırında kontrollü olarak 25-30 dakika pişirin. Dilimleyip sıcak servis edin.

Zeytinyağlı Kuru Börülce Yemeği

2 su bardağı kuru börülce, 1 adet büyük boy soğan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Bir tencereye zeytinyağını ekleyip yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip kavurun. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Kuru börülceleri, baharatını ve tuzunu ekleyin. Üzerine geçecek kadar suyunu ekleyip börülceler pişene kadar kısık ateşte pişirin. Suyunu çekerse ara ara sıcak su eklemesi yapın. Zeytinyağlı kuru börülce yemeği tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Baharatlı Kruton

4 dilim tost ekmeği, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 diş sarımsak, 2 çay kaşığı kekik, 2 çay kaşığı kırmızı toz biber, 2 çay kaşığı pul biber, 1/4 çay kaşığı karabiber

Ekmeklerinizi küpler halinde doğrayın. Minik bir kaseye zeytinyağını, kekiği, pul biberi, toz kırmızı biberi, sarımsağı ve karabiberi ekleyin. Karıştırın. Tavaya ekmekleri alın ve dilediğiniz renge gelene kadar kavurun. Üzerine yağ karışımını ekleyin ve son 1 kez çevirdikten sonra ocaktan alın. Bu aşamada fırın kullanmak isterseniz 190 dereceye ayarlı fırında 20 dakikada pişirebilirsiniz. Krutonlarınız hazır. Keyifle tüketmeniz dileğiyle. Afiyet olsun!

Naan

1 paket kuru maya, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 su bardağı ılık su, 3,5 su bardağı un, 3 tepeleme yemek kaşığı yoğurt, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 1 tatlı kaşığı biberiye (arzuya göre), 1 tatlı kaşığı kekik (arzuya göre)

Maya, ılık su ve şekeri bir kabın içinde karıştırın ve 10 dakika üzeri kapalı bir biçimde dinlendirin. Genişçe bir kaba unu alın ortasını açın. Yoğurt ve yağı ekleyin. Mayayı ve tuzu ilave edip güzelce yoğurun. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında yarım saat dinlendirin. Ardından dokuz eşit bezeye ayırın. Merdane yardımıyla hafifçe unlayarak orta kalınlıkta olacak şekilde açın. Yapışmaz tavada arkalı önlü 4-5 dakika kadar pişirin. Tereyağını eritin, üzerine taze kekik ve biberiye ekleyin. Naan ekmeğiniz hala sıcakken üzerine erimiş tereyağını sürün ve keyifle tüketin. Afiyet olsun!

İrmikli Fincan Lokumu

1 su bardağı irmik, 1 su bardağı toz şeker, 700 ml. süt, 1,5 yemek kaşığı nişasta, 1 çay bardağı Hindistan cevizi

İrmik, nişasta ve şekeri bir minik tencereye alıp güzelce karıştırın. Üzerine sütünü ilave ederek güzelce çırpın. Ocağa alıp karıştırarak pişirmeye başlayın. Göz göz olup kıvamı koyulaşınca ocaktan alın. Hafif ıslatılmış fincanlara tatlınızı pay edin. Buzdolabında en az 2 saat, ideali 4 saat soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dikkatli bir şekilde fincandan çıkararak dilim dilim kesip Hindistan cevizine bulayın. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin. Afiyetler olsun!

Limon Turşusu

10 adet limon, 10 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 tatlı kaşığı tane karabiber, 2 adet defne yaprağı

Limonları tam kesmeden ortadan dörde bölün. Her limonun içini tuzla doldurun. Steril edilmiş bir kavanozun dibine tuz, defne yaprağı ve karabiber serpiştirdikten sonra limonları kavanoza sıkı sıkı yerleştirin. Üzerine tekrar tezgahta kalan tuzu, tane karabiberleri ve defne yaprağını yerleştirip kavanozun kapağını kapatın. Haftada 1 ara ara çalkalayıp 3 hafta boyunca turşu olmasını bekleyin. 3 hafta sonunda limonların iç kısımlarını alıp kabuk kısımlarını dilimleyerek salata ve yemeklerinizde kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!

Gebole Tatlısı

125 gram tereyağı, 1,5 su bardağı un, 6 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı pekmez, 4 adet ceviz

Gebole tatlısı için derince bir tencerede tereyağını eritin, içerisine unu ilave edin ve unun rengi değişip, karamel rengi olana dek hiç durmadan kavurun. Yanmasına kesinlikle müsaade etmemek için sürekli karıştırmanız oldukça önemli. Un iyice kavrulduktan sonra sütü bir bardak sütü ilave edin. Karışıma tamamen yedirdikten sonra bir bardak daha süt ilave edin. Bu şekilde 6 bardak sütü ekleyin ve güzelce karıştırarak muhallebi kıvamına gelene dek karıştırın. Ardından şekeri ekleyin ve güzelce karıştırın. Muhallebiniz kaynamaya başladıktan sonra 2 dakika daha karıştırın ve altını kapatın. Hazırladığınız muhallebiyi servis kaselerine paylaştırın ve soğumaya bırakın. Oda ısısında soğuduktan sonra üstlerine pekmez gezdirin ve ceviz içi ile süsleyin. Gebole tatlısı hazır. Buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun!

Ispanaklı Lazanya

12 adet lazanya, 100 gram kaşar peyniri, 1 bağ ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş), 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 tutam tuz, 1 tutam pul biber, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 su bardağı süt, 2 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 1 tutam muskat cevizi rendesi

Tereyağını eritin ve unu kokusu çıkıncaya kadar kavurun. İçine yavaş yavaş sütü ilave edin ve sütü eklerken sosunuzu çırpın. Kıvam alınca tuz ve karabiberi de ilave edin ve ocaktan alın. Fırını 165 dereceye ayarlayın. Tereyağını eritin ve ıspanakları hafif soteleyin, sotelenen ıspanaklara tuz ve pul biber ilave ederek lezzetlendirin. 5 su bardağı suyu derin bir tencerede kaynatın. Kaynayan suya 1 yemek kaşığı tuz ilave edin ve lazanya yapraklarını hafif haşlayın. Haşlanan lazanya yapraklarını ısıya dayanıklı cam bir kaba her katında 2 adet lazanya yaprağı olacak şekilde yerleştirin. İlk katına ıspanak soteyi yerleştirin. Tekrar lazanya yapraklarını ekleyin ve bu işlemi tekrarlayın. Beşamel sosu en son kata yayın ve rendelenmiş kaşarı ilave edin. Fırında 20-25 dakika kaşarlar eriyinceye kadar pişirin. İşte bu kadar, afiyet olsun!

Mus Kremalı Pasta

1 adet kakaolu hazır pasta tabanı, 1/2 su bardağı damla çikolata, 2 yemek kaşığı kakao, 300 gram bitter çikolata, 100 gram sütlü çikolata, 75 gram tereyağı, 400 ml. sıvı krema, 3 adet yumurta, 2 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 su bardağı toz krem şanti, 1/2 su bardağı süt, 1 adet muz (kararmamaları için limon suyu sürülmüş)

Pastanın süslemesi için; yarım su bardağı süt ile bir su bardağı toz krem şantiyi çırpın. Buzdolabına kaldırın. Pasta yapımında kullanacağınız mus kremasını hazırlamak için; sıvı kremayı sos tenceresine alın ve kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Bitter çikolata, sütlü çikolata ve tereyağını sıvı kremayla birlikte karıştırarak eritin. Ocaktan aldıktan sonra ılınması bir kenarda bekletin. Ayrı bir kapta yumurta ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtalı karışıma ılıyan çikolatalı karışımı yavaş yavaş spatula ile karıştırarak ilave edin. Son olarak; damla çikolatayı ilave ettikten sonra karışma işlemini bırakın. 18 cm.lik kelepçeli kalıbın tabanına kakaolu pasta tabanını yerleştirin. Hazırladığımız kremayı pasta tabanının üzerine eşit bir şekilde döküp düzeltin. Donması için buzdolabına kaldırın. Donan pastayı kalıptan servis kabına çıkarın. Krem şantiyi sıkma torbasına doldurduktan sonra pastanın üzerini süsleyin, muz dilimlerini dizin. Kakao serpin ve dilimlediğiniz pastayı sevdiklerinizle paylaşın.

Kek Burger Pasta

3 paket Dr. Oetker Kek Burger, 3 adet yumurta, 180 ml. süt, 225 gram margarin, 600 ml. soğuk süt, 1 adet muz, 10 adet çilek, 12 adet göz şeklinde pasta süsleme şekerleri, 10 adet çilek

Kek burger malzemelerini karıştırmak için geniş bir kapta, yumurta, süt ve margarini önce düşük, sonra yüksek devirde mikser ile 2 dakika çırpın. Paketlerin içerisindeki un karışımlarını, yumurtalı karışıma dökün ve spatula yardımıyla unu karışıma yedirdikten sonra mikser ile 1 dakika daha çırpın. Paketin içerisinden çıkan pişirme kağıdını fırın tepsisine serin. 6 adet küçük kek burger yapmak için kaşık yardımıyla pişirme kağıdına 12 kaşık kek burger harcı dökün. Birbirlerine yapışmaması için arada boşluk bırakarak dökebilirsiniz. 2 adet pişirme kağıdını da diğer fırın tepsilerine yerleştirin ve harcın geri kalanını ikiye bölüp kepçe yardımıyla pişirme kağıtlarının ortasına dökün. Kaşık yardımıyla çok yaymadan daire olacak şekilde düzeltin. 190 derece fırında küçük kek burgerleri 10 dakika, büyük kek burgerleri 13 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız kek burgerleri oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. Ayrı bir kasede, pakette bulunan krema karışımlarını ve 600 ml soğuk sütü mikser yardımıyla koyu bir kıvam alana kadar çırpın. Muz ve çilekleri krema harcına ekledikten sonra spatula yardımıyla karıştırın. Oda sıcaklığına gelen büyük kek burgerlerden birini ters çevirin ve krema harcının 2/3'ünü üzerine yaydıktan sonra diğer kek burgeri üzerine yerleştirin. Küçük kek burgerlerin de aralarına kremayı yayıp kapattıktan sonra, büyük kek burgerin üzerine yerleştirin. Göz şeklindeki şekerlemeleri, küçük kek burgerlerin üzerine yapıştırmak için krema harcından ufak bir parça alıp gözlerin arkasına sürüp, küçük kek burgerlerin üzerine yapıştırın. Pastanın üzerinde kalan boşlukları ortadan ikiye böldüğünüz çileklerle doldurun. Küçük kek burgerlere çilekleri küçük küçük keserek ağız kısmına yerleştirin ve diş yapın. Kek burger pastanız hazır, afiyet olsun!

Yufkalı Kolay Tepsi Mantısı

250 gram dana kıyma, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı maydanoz, 1 diş sarımsak (rendelenmiş ve ezilmiş), 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 4 adet yufka, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı tereyağ, 1 diş rendelenmiş sarımsak, 1 su bardağı yoğurt

Kıyma, soğan, maydanoz, sarımsak ve baharatları bir kabın içine alın ve yoğurun. Yufkayı mutfak tezgahınıza yayın ve en alt kısmından 5  parmak boşluk bırakın. Boşluk bıraktığınız kısıma yoğurduğunuz kıymayı şerit şeklinde koyun. Kıymanın üzerine altta kalan yufkayı kapatın, yanlardan 2 parmak kalınlığında yufkayı içe doğru katlayın. Yufkayı rulo yaparak sarın. En üst kısmına fırça yardımıyla su sürüp yapıştırın. Sarılan yufkaları 2 parmak genişliğinde kesin. Yoğurdu çırpın ve içine ezilmiş sarımsağı koyup karıştırın. Tereyağını eritin ve içerisine salçayı koyup kavurun. Tepsiyi yağlayın ve kestiğiniz yufkaları dizin. Yufkaların üzerine yağ sürüp 195 derece fırında 25 dakika pişirin. Pişen yufkaların üzerine sarımsaklı yoğurdu ve salçayı ekleyip servis edin. Afiyet olsun.

Havuçlu Lahana Salatası

1/4 adet lahana, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 kase ayıklanmış dereotu, 1 adet havuç, 1 tatlı kaşığı hardal, 2 tatlı kaşığı mayonez, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı sirke, 1/4 dilim limon, 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Lahanayı ince ince kıyıp yıkayın ve kurulayın. Tuzu üzerine serpip elinizde sıkıştırarak 1-2 dakika yoğurun. 10 dakika kadar bu şekilde suyunu salması için bırakın. Ardından suyunu süzün ve kalan suyu çıkarmak için elinizle sıkıp geniş bir kaseye alın. Havucu rendeleyip, dereotunu da ayıklayarak lahanaların üzerine ekleyin. Mayonez, hardal, yoğurt, sirke, limonun suyu ve zeytinyağını ekleyin. Güzelce karıştırın. Dilerseniz farklı yeşillik ve baharatlarla çeşnilendirin. Hemen servis edebilir veya hava almayan bir kapta bir haftaya kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Paçanga Poğaça

2,5 su bardağı un, 1 paket instant maya, 200 ml. ılık su, 1 tatlı kaşığı tuz, 6 dilim pastırma, 6 dilim kaşar, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak

Unu bir kaba eleyin. Su, instant maya ve tuzu ilave ederek basit bir hamur hazırlayın. Hazırladığınız hamuru homojen bir hamur oluncaya kadar yoğurun. Nemli ve temiz bir bez örterek mayalandırın. Fırını 165 dereceye ayarlayın. Mayalanan hamuru hafif unlayarak elinizle veya merdaney yardımıyla dikdörtgen bir şekilde inceltin. Bıçak veya pizza dilimleyicisi yardımıyla üçgen parçalar kesin. Kestiğiniz üçgen parçaların içine kaşar peyniri ve pastırma ekleyerek rulo olarak sarın ve dinlendirin. Zeytinyağını ısıtın ve sarımsakları içinde hafifçe soteleyin. Soğuması için 10-15 dakika dinlendirin. Dinlenen paçanga poğaçaların üzerine spatula yardımıyla sürün ve fırında 20 dakika pişirin. Dilediğiniz sosa batırarak afiyetle tüketin. İşte bu kadar, afiyetler olsun!

Kışlık Şakşuka

3 kg. domates, 1 kg. biber, 1,5 kg. patlıcan, 4-5 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı sıvı yağ (ya da zeytinyağı)

Patlıcanı minik küpler halinde doğrayın. Tuzlu suyun içinde acısı çıkana kadar bekletin. Biberlerin tohum kısımlarını çıkartıp minik küpler halinde doğrayın. Suyunu süzüp kuruladığınız patlıcanları da aynı şekilde istediğiniz gibi kızartın. Biberleri kızgın yağda ya da fritözde kızartın. Domatesleri rendeleyip tencerenin içine alın. Sarımsakları da rendeleyip sosun içine ekleyin ve kıvam alana kadar orta ateşte pişirin. Hafif koyulaşınca tuz ve şekerini ekleyin. Ardından kızarmış sebzeleri de içine ekleyip 10 dakika daha kaynatın. Ardından altını kapatın. Cam kavanozların içine sosunuz sıcakken doldurun. Kapaklarını sıkıca kapatın. Oda sıcaklığına geldikten sonra serin ve güneş almayan bir yerde bekletin. Afiyet olsun.

Yılbaşı Tavuğu

4 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet soğan, 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 1 su bardağı çiğ badem, 2 su bardağı baldo pirinç, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı yenibahar, 1,5 çay kaşığı tarçın, 10 adet kurutulmuş domates, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, 15 adet kestane, 3,5 su bardağı sıcak su, 4 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1/2 çay bardağı portakal suyu, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 adet portakal kabuğu rendesi, 1 adet bütün tavuk, 10 adet bebek patates, 3 adet havuç, 2 adet mor havuç, 1/2 demet brokoli, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 dilim portakal

İç pilavı hazırlamak için bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını kızdırın. Üzerine küp doğranmış soğanları ekleyip, pembeleşinceye kadar kavurun. Dolmalık fıstıkları ve çiğ bademleri de ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Yıkanmış pirinçleri de ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından tuz, karabiber, nane, yenibahar, tarçın ve kuru domatesi ilave edip güzelce karıştırın. Son olarak kuş üzümü ve kestaneleri de ekleyip su ilavesiyle birlikte önce harlı ateşte kaynayana kadar, ardından kısık ateşte suyunu çekene kadar iç pilavı pişirin. Tavuğun sosunu hazırlamak için bir kasede kırmızı toz biber, portakal suyu, sarımsak, tuz ve domates salçasını karıştırın. Portakal kabuğu rendesini de sosa ilave edip bütün tavuğun her yerine gelecek şekilde masaj hareketleriyle tavuğa yedirin. Tavuğu buzdolabında 2 saat marine ettikten sonra bir fırın kabına oturtun. İç pilavın bir kısmını tavuğun içerisine doldurun. Haşlanmış bebek patatesleri , havuçları, brokoliyi, portakal dilimlerini etrafına serpiştirdikten sonra zeytinyağı ve biraz portakal suyu ilavesiyle  önceden ısıtılmış 185 derece fırında yaklaşık 1 saat 20 dakika kadar pişirin. Geriye kalan iç pilavla birlikte özenle hazırlanmış sofralarınızda afiyetle tüketin.

Düdüklüde İlikli Kemik Suyu

1 kg. ilikli kemik, 2 yemek kaşığı elma sirkesi, 3 litre su

Kemiklerinizi soğuk suyla iyice yıkayın. Mümkünse 30 dakika soğuk su içerisinde beklettikten sonra suyunu süzün ve kenara alın. Düdüklü tencerenize kemikleri yerleştirin. Üzerine suyunu ekleyin ve sirkesini koyun. Tencerenizin genişliğine göre kemiklerin üzerini örtecek kadar su ekleyin. Suyunuz içme suyu olmalıdır. En kısık derece ocağa alarak 20 dakika kadar suyun ısınmasını bekleyin. Üzerinde biriken tortu ve köpükleri temizledikten sonra kapağını kapatın ve pişmeye bırakın. En az 4 saat, tercihen 8-12 saat arasında en kısık ateşte ve en küçük ocak gözünde pişmeye bırakın. Ne kadar uzun süre pişirirseniz, o kadar besleyici olacak ve kolajen daha çok çözülebilir hale gelecektir. Size uygun süre içerisinde pişirdikten sonra soğuması için oda sıcaklığında dinlendirin. Bu süre içerisinde jelleşerek kıvamı koyulaşacaktır. Üzerinde yağ tabakası birikebilir. Yoğun ve jel kıvamda olması kemik suyu için aranılan bir özelliktir. Soğuduktan sonra porsiyonlayarak buzlukta saklamalısınız. Buzlukta saklamayı tercih etmiyorsanız 3-4 gün içerisinde tüketmelisiniz. Afiyet ve şifa olsun!

Kakaolu Biscotti

2 su bardağı un, 3 yemek kaşığı kakao (yaklaşık 50 gram), 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu ya da karbonat, 80 gram tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş), 3/4 su bardağı toz şeker, 2 adet yumurta, 3/4 su bardağı kabuksuz badem, 110 gram bitter çikolata, 1 adet yumurta beyazı, 2 yemek kaşığı toz şeker

Kakaolu biscotti hamuruna tat verecek olan kabuksuz badem ve bitter çikolatayı iri parçalar halinde kıyın. Un, kakao ve kabartma tozunu derin bir kaba eleyin. Katı malzemeler içerisine arzuya göre çok az miktarda tuz ilave edin. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını geniş bir karıştırma kabına alın. Toz şeker ekleyip 6-8 dakika kadar çırparak krema kıvamına gelmesini sağlayın. Ayrı bir kapta hafifçe çırptığınız yumurtaları ekleyip karıştırma işlemini kısa bir süre daha sürdürün. Elenmiş katı malzemeleri azar azar ekleyip tüm malzemeyi karıştırmaya devam edin. Kıyılmış kabuksuz badem ve bitter çikolata parçalarını katıp tahta bir spatula yardımıyla son bir kez karıştırın. Mutfak tezgahını hafifçe unlayın. Elde ettiğiniz hamurun yarısını alıp uzun bir rulo haline getirin. Üzerine hafifçe bastırdıktan sonra yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine uzunlamasına yerleştirin. Kalan hamur parçasına da aynı işlemi uygulayıp ayrı bir fırın tepsisine yerleştirin. Yumurta beyazını çırpıp hafifçe üzerlerine sürün, toz şeker taneleri serpiştirin. İki ayrı tepsiye aldığınız biscottileri önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 20-25 dakika kadar pişirin. Bu sürenin sonunda fırından aldığınız hamur rulolarını oda ısısında soğutun. Fırın derecesini 150-160 dereceye indirin. Soğuyan hamur rulolarını parmak kalınlığında dilimlere ayırın. Izgara teli üzerine aralıklı olarak dizdiğiniz dilimleri 30 dakika daha pişirin. İkinci kez pişen ve kuruyan bisküvileri fırından çıkartıp dinlendirdikten sonra kapağı kapalı, cam bir kavanozda muhafaza edip sevdiklerinizle paylaşın.

Bayat Ekmek Köftesi

1 adet bayat ekmek, 2 su bardağı kaşar peyniri, 1 adet orta boy soğan, 2 adet yumurta, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kekik, 1/2 demet maydanoz, 1/2 su bardağı sıvı yağ

Ekmekleri ıslatın ve yoğurarak ezin. Sularını sıkarak bir kaba alın. Baharatları ve diğer malzemeleri ekleyerek yoğurmaya devam edin. Eğer kıvamı sulu ise içerisine galeta unu ekleyebilirsiniz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle yuvarlayın. Bir tavaya yarım su bardağı kadar sıvı yağ koyun ve ısıtın. Kızan yağa köfteleri ekleyin ve kızartmaya başlayın. Bir yüzü kızardıktan sonra diğer yüzünü çevirin ve pişirmeye devam edin. Piştikten sonra kağıt havlunun üzerine alın ve fazla yağını salmasını bekleyin. Sonrasında dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Fincan Böreği

2 su bardağı un, 1 çay bardağı ılık su, 1 adet yumurta, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 500 gram pazı, 1 adet kuru soğan, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 3/4 su bardağı ayçiçek yağı

Unu, hamuru yoğuracağınız bir kaba eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Ortasına, tuzu ekleyip yumurtayı kırın ve suyu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğurun. Ardından hamuru 4 parçaya ayırın ve üstünü nemli bir bezle örterek yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu sırada iç malzemesini hazırlayın. Pazıları yıkayıp sap kısımlarını bir bıçakla keserek çıkartın ve pazıları ince ince doğrayın. Soğanı da küp küp yemeklik olacak şekilde doğrayın. Bir tavada tereyağını eritin ve soğanları pembeleşene dek kavurun, ardından pazıları,tuzunu ve karabiberi ekleyerek kavurmaya devam edin. Karışım suyunu salıp tekrar çekene dek karıştırarak pişirin. Dinlenmiş hamuru alın ve her bir parçadan açabildiğiniz kadar ince bir şekilde 4 adet yufka açın. Yufkaların boş taraflarını dolu taraflarının üstüne örtün. Harç böreğin ortasında kalacak şekilde her bir öbeğin üzerine bir kahve fincanını bastırın ve bu şekilde keserek çıkartın. Artan parçaları tekrar yoğurup açarak, tüm malzeme bitene dek börekleri hazırlamaya devam edin. Börekler hazır olunca, derin bir kızartma tenceresinde bolca yağı kızdırın ve börekleri altın sarısı bir renk alana dek kızartın.Sıcak servis edin.

Zürafa Desenli Rulo Pasta

4 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 2 yemek kaşığı kakao, 1 su bardağı un, 1 paket kakaolu puding, 3 su bardağı süt, 1 tatlı kaşığı oda sıcaklığında tereyağı, 2 adet orta boy muz

Yumurtaları beyazına ve sarısına ayırın. Beyazlarını iki katına çıkana kadar çırptıktan sonra toz şekeri azar azar ilave ederek çırpmaya devam edin. Ardından yumurta sarılarını tek tek karışıma ilave ederek bir tur daha çırpın. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek güzelce karıştırın. Kek harcından 5-6 yemek kaşığı kadarını bir kenara ayırın ve ayrıdığınız kısmın içerisine kakao ekleyerek çırpın. Bir pişirme kağıdının üzerine zürafa desenleri çizin. Desenlerinin içlerini kakaolu harç ile geriye kalan yerleri ise sade harç ile doldurun. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin. O sırada pudingi paketin arkasında yazan şekilde pişirin. Ocaktan alınca içerisine tereyağı koyun ve güzelce karıştırın. Oda sıcaklığında dinlendirin. Kekinizi fırından alın. İlk sıcaklığı geçince bez yardımıyla sarın ve soğumaya bırakın. Ardından içini pudingle doldurup muz yerleştirerek yeniden sarın. Buzdolabında bir süre dinlendirin. Dilimleyerek servis edin.

Subway Kurabiyesi

2 su bardağı un, 2/3 su bardağı kakao, 1/3 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı esmer şeker, 1 su bardağı tereyağı, 2 adet yumurta, 1 çay kaşığı karbonat, 1/4 çay kaşığı tuz, 1 çay bardağı kuru üzüm, 6 gram çikolata

Fırını 175 derecede ısıtmaya başlayın. Oda sıcaklığındaki tereyağını, esmer şeker ve beyaz şekeri bir kabın içinde iyice çırpın. Yumurtaları tek tek bu karışıma ekleyerek düşük hızda mikserle çırpmaya devam edin. Başka bir kapta un, kakao, karbonat ve tuzu karıştırın. Unlu karışımı tereyağlı karışıma yavaşça ekleyin ve mikserle karıştırmaya devam edin. Üzümleri blenderdan geçirin ve hamura ekleyin. Dilerseniz bu aşamada çikolata parçalarını da ilave edebilirsiniz. Fırın tepsisine fırın kağıdı serip ceviz büyüklüğünde aldığınız hamuru avucunuzun içinde top şeklinde getirin. Yassı bir şekil verip tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğutun ve afiyetle tüketin.

Çavdar Ekmeği

500 gram çavdar unu, 300 ml. su, 6 yemek kaşığı zeytinyağı, 20 gram yaş maya, 2 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı kekik

Ununuzu eleyin. İçerisine yaş mayayı ilave edin ve iyice harmanlayın. Daha sonra zeytinyağı ve suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Kekiği de ilave edin ve hamur toparlanana kadar yoğurma işlemine devam edin. Cevizi ilave edin. Cevizin eşit bir biçimde hamura dağıldan emin olunca, hamuru iki eşit parçaya bölün. Parçaları hafifçe unlayın ve toparlayın. İki katına çıkana kadar mayalandırmaya bırakın. Mayalandırma sonrasında ekmeklere yuvarlak şeklini verin. Üzerine kesikler atarak, 15 dakika daha mayalandırın. 190 derecelik fırında ekmeğin üstü ve altı iyice kızarana kadar pişirin. Daha sonra fırının kapağını açın ve 5 dakika daha o şekilde pişirerek ekmeğinizi çektirin. Ekmeğiniz hazır, afiyetle tüketin.

Kolay Mermer Kek

3 adet yumurta, 1 su bardağı şeker, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 2 su bardağı un, 2 yemek kaşığı kakao

Yumurta ve şekeri bir kaba alarak iyice kabarıncaya dek çırpın. Şeker hafifçe eriyerek açık sarı bir renk elde ettiğinizde karışıma sıvı yağ ve sütü ekleyin ve hafifçe karıştırın. Kakao hariç tüm kuru malzemeleri elekten geçirerek yumurtalı karışma ekleyin ve karıştırın. Yağlamış olduğunuz kek kalıbınıza hazırlamış olduğunuz sade kek karışımının yarısını dökün. Kalan yarısını kakao ile karıştırın ve kalıba dökmüş olduğunuz sade kek karışımını üzerine boylu boyunca dökün. Dilerseniz bir kürdan veya tahta çubukla karıştırarak şekil oluşturun. Isıtmış olduğunuz 170 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin. Fırından alınca ilk sıcaklığının çıkması için dinlendirin ve ardından dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun!

Yumuşacık Pankek

1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı şeker, 1 su bardağı süt, 1.5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin

Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Ardından diğer malzemeleri ilave edip güzelce çırpın. Daha sonra tavayı ocağa alın ve iki yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip biraz ısınması için bekleyin. Pankekleri istediğiniz büyüklükte tavaya döküp üstünde baloncuklar olana kadar bekleyin. Daha sonra diğer tarafını çevirip pişirin ve sırayla diğer pankekleri de pişirin. Afiyet olsun.

Havuç Borani

4 adet havuç, 2 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1,5 su bardağı yoğurt

Havuçları rendeleyin ve zeytinyağını bir tavaya alıp, rendelediğiniz havuçları üstüne koyun. Yaklaşık 5 dakika boyunca, havuçlar hafif yumuşayana dek kavurun ve altını kapatıp, soğumaya bırakın. Sarımsakları yoğurda rendeleyin ve tuz da ilave edip karıştırın. Soğumuş olan havuçlarla karıştırıp bir servis tabağına alın. Üstünü maydanozla süsleyip servis edin. Afiyetler olsun!

Katı Yağsız Tuzlu Kurabiye

1 su bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta beyazı, 1 su bardağı mısır nişastası, 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 3 yemek kaşığı elma sirkesi, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta sarısı, 1/2 çay bardağı susam

Hamur için gerekli olan tüm malzemeleri bir kabın içerisinde karıştırıp, güzelce yoğurun.Ele yapışmayan bir hamur elde edeceksiniz. Hazırladığınız hamuru düz bir zeminde ellerinizle ya da bir merdane yardımı ile açın, biraz sert bir hamur olduğu için çok ince açmaya çalışmayın. Bir çay bardağı ile keserek yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine dizin. Üstlerine yumurta sarısı sürdükten sonra susam serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Çıkarıp soğuttuktan sonra servis edin. Afiyetler olsun!

Beşamel Soslu Patlıcan

3 adet kemer patlıcan, 3 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı tereyağı, 4 yemek kaşığı (tepeleme) un, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 adet soğan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 adet domates, 2 adet sivri biber, 250 gram kıyma, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 su bardağı sıvı yağ

Patlıcanları alacalı olarak soyun ve enine dilimledikten sonra, acı sularının çıkması için tuzlu su dolu bir kapta bekletin. Patlıcanlar beklerken ince ince doğradığınız kuru soğanları zeytinyağında pembeleşene dek kavurun. Ardından ince doğradığınız biberleri ve sarımsakları ilave edin ve 2 dakika daha kavurun. Kıymayı ilave edip, kıyma suyunu salıp tekrar çekmeye başlayana dek kavurmaya devam edin. Sırasıyla salçayı ve ince doğranmış domatesleri de ilave edin ve domatesler iyice yumuşayana dek güzelce kavurun.  Tuz ve karabiberi ilave edip karıştırıp altını kapatın. Patlıcanları sudan çıkartın, durulayıp kuruladıktan sonra, ayçiçek yağında arkalı önlü kızartın, ancak tam olarak pişirmeyin. Kızarttığınız patlıcanların fazla yağını emmeleri için bir havlu kağıdın üstüne çıkarın. Ayrı bir sos tenceresinde tereyağını eritin ve beşamel sos için gerekli olan unu ilave edip unun kokusu çıkana dek kavurun. Ardından yavaş yavaş sütü ekleyin ve beşamel sosunuz kıvam alana dek karıştırarak pişirin .  Tuz ve karabiberi ekleyip altını kapatın. Sulu kıvamda bir beşamel sos bu tarif için daha uygun olacaktır ancak daha kıvamlı olmasını isterseniz unu tepeleme de ilave edebilirsiniz. Bir fırın kabının ya da borcamın dibine kızarttığınız patlıcanları dizin ve üstüne kıymalı harçtan gezdirin ve üstüne beşamel sostan gezdirin. Üstüne tekrar patlıcanları dizin ve kıymalı harç ile beşamel sostan gezdirin. Bu şekilde en üst kata da patlıcan dilimleri kalacak şekilde kat kat döşeyin.En üst kata kıymalı harçtan sonra, kalan beşamel sosu boşaltıp, kaşarları serpin ve son kalan patlıcan dilimlerini dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, üstü kızarana dek, 25 dakika kadar pişirin ve ardından dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun!

Dızmana

1/2 su bardağı ılık süt, 1/2 su bardağı ılık su, 1 adet yumurta akı, 1 paket kuru maya, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 2,5 - 3 su bardağı un, 1 adet yumurta sarısı, 1/2 su bardağı yoğurt, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı kaymak, 2 yemek kaşığı süt

Unun içerisine kuru mayayı ekleyip karıştırın ve ortasını havuz gibi açın. Açtığınız havuza su, süt, yumurta akı,şeker ve tuzu ilave edip yoğurmaya başlayın. Yumuşak bir hamur elde edene kadar kalan unu azar azar ilave edin. Yoğurma işlemi bitince üzerini örterek 1 saat mayalanmya bırakın. Mayalanan hamurun gazını alarak eşit büyüklükte parçalara bölüp aralıklı biçimde fırın tepsimize dizin. Bu şekildede 30 dakika mayalandırın. Sosu için tüm malzemeyi bir kabın içerine alın. Homojen olana dek çırpın. Sosun tümünü mayalanan hamurumuzun üzerine dökün ve önceden ısıttığınız 180 derece fırında üzeri kızarıp renk alana kadar pişirin. Afiyet olsun!

Sarmal Poğaça

1 paket yaş maya, 1 su bardağı süt, 125 gram margarin, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı toz şeker, 2 çay kaşığı tuz, 4 su bardağı un, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı susam

Yaş maya, toz şeker ve sütü geniş bir kase karıştırarak, yaş mayayı eritin. Yumurta akı, tuz ve sıvı yağı karışımın içerisine alın ve karıştırın. Karışıma yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan bir hamur elde ettiğinizde, üzerine nemli bir bez sererek yaklaşık 30 dakika mayalandırın. Mayalanan hamurlardan yaklaşık 24 adet olacak şekilde bezeler oluşturun. Bezeleri küçük daireler olacak kadar açın ve en üste koyacağınız hamur hariç, her birinin üzerine eritilmiş margarini sürüp, 6 adet üst üste koyup tekrar büyük bir daire olacak şekilde açın. Açtığınız hamuru 8 adet üçgen dilim olacak şekilde dilimleyin ve geniş kısmından ince kısmına doğru rulo yaparak ay şeklini verin. Ay şeklini verdiğiniz rulo hamurlarınızı, yağlı kağıda serin ve üzerilerine yumurta sarısını sürün. Susamları serpiştirip, önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzerileri altın sarısı olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Havuç Kızartması

3 adet havuç, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 kase yoğurt, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tutam dereotu

Havucu halka halka doğrayın. Kızgın yağda kızartın. Soğuduğunda sarımsaklı yoğurt ile servis edin. Havuç kızartması tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Yoğurtlu Kuru Patlıcan Salatası

10 adet kurutulmuş patlıcan, 1 adet kapya biber, 1 adet biber, 1 adet kuru soğan, 2 diş sarımsak, 1 kase yoğurt, 2 yemek kaşığı biber salçası, 1/2 su bardağı kaynar su, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz

Kuru patlıcanları bir kaba alın ve üstlerine geçecek kadar kaynar su koyup, yumuşamaları için yaklaşık 30 dakika bu şekilde bekletin. Sonra sularını süzün, küçük bir tencereye alın ve üstlerini geçecek kadar su ilave ederek, yumuşayana dek haşlayın, yaklaşık 10 dakika. Sonrasında sudan çıkartın ve ince ince doğrayın. Bir tavaya sıvıyağı alın, soğanı küçük küçük doğrayın ve tavadaki yağın içine alıp, pembeleşene dek kavurun. Soğanlar pembeleştikten sonra içlerine doğranmış sarımsakları da ekleyin bir kaç kez karıştırdıktan sonra, ince ince doğradığınız kapya biberini ve çarliston biberini ekleyin. Biberler de yumuşayana dek kavurun. Ardından salçayı, baharatları, sıcak suyu ve doğradığınız kuru patlıcanları ilave edin. 2 dakika kadar bu şekilde pişirdikten sonra altını kapatın ve bir servis tabağına alın. Biraz soğuduktan sonra üstüne yoğurt gezdirerek servis edin.

Carpaccio Tabağı

320 gram sığır bonfile, 160 gram rucola (italyan rokası), 80 gram parmesan peyniri (36 aylık parmigiano reggiano), 30 ml. extravergine zeytinyağı, 1 adet limon suyu, 5 gram deniz tuzu, 1 gram taze çekilmiş tane karabiber

Carpaccio hazırlanacak sığır bonfileyi, soğutmak amacıyla 30 dakika kadar derin dondurucuda bekletin. Sosu için; zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, deniz tuzu ve taze çekilmiş tane karabiberi bir çırpıcı yardımıyla küçük bir kapta karıştırın. Yaprak kısımlarını ayıkladığınız rokayı, bol suda yıkadıktan sonra kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Düz bir servis tabağına 35-40 gram kadar roka yaprağını yayın. Sığır etini zar inceliğinde dilimledikten sonra yarısını servis tabağına alın. Kalan roka yapraklarını tabağa dizip, bir kenara ayırdığınız kalan sığır filetoları üzerine kapatın. Hazırladığınız sos karışımını üzerine gezdirdiğiniz carpaccio tabağını, ince ince traşlanmış parmesan peyniriyle bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Pastane Pidesi

1/2 su bardağı sıvı yağ, 50 gram margarin, 2/3 su bardağı ılık su, 1/2 paket yaş maya, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta, 1 adet yumurta beyazı, 3,5 su bardağı beyaz un, 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı üzüm pekmezi, 1 tatlı kaşığı susam, 1 tatlı kaşığı çörek otu

Yoğurma kabının içine ılık sütü alın ve yaş mayayı içine ufalayarak ekleyin, güzelce karıştırıp mayanın sütün içinde tamamen erimesini sağlayarak homojen bir karışım elde edin. Bu karışıma sıvı yağı, margarini, şekeri, 1 adet yumurtayı ve yumurta beyazını ilave edin. Güzelce karıştırın. Ardından yavaş yavaş unu ilave edin ve güzelce yoğurun, tuzunu da ekleyip biraz daha yoğurun. Ele yapışmayan ama oldukça yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Kabın ağzını streç filmle kapayın ve ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat boyunca mayalanması için bekletin. 1 saatin sonunda hamurunuz kabarmış ve hatta 2 katına çıkmış olacak. Mayalanan hamuru alın ve ikiye bölün. Her bir hamur parçasını pişirme kağıdı serdiğiniz bir fırın tepsisine alın ve elinizle açarak yuvarlak bir pide şekli verin. Pideleri pişirmeden önce hamurları bu şekilde tepsinin içerisinde 15 dakika kadar daha bekletin. Bu sırada üstü için; yumurta sarısını ve pekmezi güzelce çırpın. Ardından bir bıçağın tersiyle hamurların üstüne kareler olacak şekilde pide şekli verin. Bir fırça yardımıyla pekmezli yumurta karışımını pidelerin üstüne güzelce sürün. Ardından 180 dereceye ayarladığınız ısıtılmamış fırında, üstü kızarana dek, 20 dakika pişirin. Eğer fırını ısıttıysanız 15 dakika yeterli olacaktır. Sıcak sıcak servis edin.

Soğanlı Poğaça

1 çay bardağı ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı margarin, 1 çay bardağı yoğurt, 1 adet yumurta akı, 1 yemek kaşığı sirke, 1 çay kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu, 3 su bardağı un, 3 adet soğan, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 adet havuç, 1 yemek kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı çörek otu, 1 yemek kaşığı susam

Soğanları iri iri doğrayın. Havucu rendeleyin. Tavayı ısıtın ve zeytinyağını ilave edin. Zeytinyağı ısınınca soğan ve havucu soteleyin. Tuz ve karabiber ilave edin. Soğanlar pembeleştikten sonra altını kapatıp soğumaya bırakın. Fırını 160 dereceye ayarlayın. Unu geniş bir kabın içine eleyin. Diğer malzemeleri kabın içine ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayacak hale gelene kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru streç filme sarıp, buzdolabında 10-15 dakika dinlendirin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Hamurdan bir parça koparıp, avuç içinde yassı bir şekil verin. Soğuyan iç harcı hamurun tam ortasına koyup bohça şeklinde hamurun ağzını kapatın. Üzerine yumurta sarısı, çörekotu ve susam sürerek 30-35 dakika kontrol ederek pişirin. İşte bu kadar, afiyet olsun!

Bal Kabaklı Pancake

1,5 su bardağı süt, 1 su bardağı bal kabağı püresi, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı sirke, 2 su bardağı un, 3 yemek kaşığı toz şeker, 2 çay kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı tarçın, 1/2 çay kaşığı zencefil, 1/2 çay kaşığı tuz

Derin bir kasede süt, bal kabağı püresi, yumurta, zeytinyağı ve sirkeyi mikser yardımıyla karıştırın. Elde ettiğiniz sıvı karışıma un, toz şeker, kabartma tozu, baharatlar ve tuzu ekleyerek mikserle birkaç dakika daha karıştırmaya devam edin. Yağsız bir tavayı yüksek ateşte kızdırın. Her pancake için ölçünüz yarım çay fincanı olacak şekilde hazırladığınız karışımı kızgın tavaya dökün. Her iki tarafı da kızarana kadar tek tek pişirdiğiniz pankekleri sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Saray Lokumu

1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 4 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı buğday nişastası, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket vanilya, 1 paket krem şanti, 1 su bardağı süt, 2 su bardağı Hindistan cevizi, 1 avuç damla çikolata

Tereyağ ve vanilya hariç tüm muhallebi malzemeleri karıştırılarak pişirilir. Ocağın altı kapatıldıktan sonra vanilya ve tereyağ eklenerek mikser ile güzelce çırpılır. Büyük fırın tepsisinin tabanına yağlı kağıt serilip tabanın tamamı hindistancevizi ile kaplanır. Yağlı kağıt rulo yaparken kolaylık sağlayacaktır. Pişen muhallebi tepsiye yayılıp buzdolabında soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra paket üzerindeki tarife göre hazırlanan kremşanti muhallebinin üzerine yayılır. Dolapta bu şekilde nekadar beklerse okadar rahat rulo yapabilirsiniz. Şekil verip ikram edeceginiz zaman kremşantinin üzerine isteğe bağlı damla çikolata serpebilir istediginiz boyutta rulolar hazırlayarak servis edebilirsiniz.Afiyet olsun.

Cheddar Dolgulu Mücver

2 adet kabak, 1 adet yumurta, 4 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 6 dilim cheddar peyniri, 6 dilim sucuk

Kabakları rendeleyin. Cheddar ve sucukları aynı boyda olacak şekilde doğrayın. Rendelenmiş kabakları bir kaseye alın. Yumurta, un ve baharatları ilave edin. Karıştırın ve avuç içinde yuvarlak bir şekil verip ortasını hafifçe basıtırın, cheddar ve sucuk dilimini yerleştirip kapatın. Hazırladığınız mücverleri yağlı kağıt üzerinde buzdolabında 1 saat dondurun. Çözülmesini beklemeden direkt kızgın yağın içinde kızartın. İşte bu kadar, afiyet olsun!

Tahinli Kurabiye

1 su bardağı tahin, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı pudra şekeri, 1,5 - 2 su bardağı un, 1 adet yumurta sarısı, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu

Un dışındaki tüm malzemeleri bir kabın içine alın ve karıştırın. Unu yavaş yavaş, kontrollü bir biçimde ekleyin. Yumuşak kıvamlı, elde dağılan bir hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elde şekil verin. 180 derecede üzeri çatlayıp biraz kızarana kadar 15 - 20 dakika pişirin.  Soğuduktan sonra afiyetle tüketin.

Kıymalı Su Böreği

6 adet yumurta, 5,5-6 su bardağı un (aldığı kadar), 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 500 gram dana kıyma, 2 adet soğan, 2 yemek kaşığı tereyağ, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 100 gram tereyağ, 1 çay bardağı sıvı yağ

Yumurtaları, tuz ve yağı çırpın. Azar azar unu ilave edin ve yoğurun. 10 dakika dinlenmeye bırakın. O sırada tencereye kıymayı alın ve suyunu çekene kadar kavurun. Soğanları ve baharatları ekleyin tereyağında bir süre daha kavurun. Hamuru 19 adet bezeye ayırın. Oklava ile açın, ilk bezeyi haşlamadan yağlanmış tepsinize dizin. Sırayla bütün bezeleri açarak temiz bir örtünün üzerine serin. Üstünü örtün ki kurumasın. Tencereye suyu alarak kaynatın, yufkanızı ikiye bölerek kaynayan suya atın. İki dakika sonra çıkarıp soğuk suya koyun. Aralarına tereyağ karışımı sürerek yarı yufkaya kadar gelin. Sırasıyla; bir haşlanmış, bir haşlanmamış olacak şekilde dizin. Yarısında kıymalı harcı dizin ve aynı şekilde devam edin. En üstteki yufkayı haşlamadan koyun. Sosunu sürüp, dilimleyerek fırına verin. 180 derecede nar gibi kızarana kadar 40 dakika pişirin. Kıymalı su böreği tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Hamsiköy Sütlacı

4 litre süt, 1+3/4 su bardağı toz şeker, 1,5 su bardağı pirinç, 1 tutam tuz, 1 kase fındık kırığı

Sütü derince bir tencereye alın. Kaynayana kadar 20 dakika kısık ateşte pişirin. Fokur fokur kaynamaması gerekli. Aralarda kaymak bağlarsa onları kaşıkla bir kaseye alın. Kaynayan sütü yeni bir tencereye aktarın ve pirinci ekleyin. Aralarda karıştırarak pirinçler pişene kadar 40 dakika civarı pişirin. Tüm pişirme işlemi boyunca ocak kısık ateşte olmalı. Ardından şekerini ve tuzunu ilave edin, 1-2 kez karıştırın ve tekrar 20 dakika civarı kısık ateşte pişirin. Bu esnada oluşan kaymakları yine tencereden alın. Pişen sütlacı güveç kaplara alın. Toprak kaplara paylaştırın ve 200 derecede önceden ısıtılmış fırına verin. Üstleri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika fırında tutun ve ardından ılık ya da soğuk olarak servis edin. Hamsiköy sütlacı hazır. Kırılmış fındıklarla beraber servis edin. Afiyet olsun!

Cevizli Portakallı Kek

3 adet yumurta, 200 gram tereyağ, 225 gram şeker, 240 gram beyaz un, 1 adet portakal, 1 paket kabartma tozu, 80 gram kırık ceviz

Fırını 170 derecede ısıtın. Tereyağını eritip soğumaya bırakın. Portakalı soyup dilimleyin, ocakta kaynatın, yumuşayınca rondoya atın ve parçalayın. Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene dek çırpın. Yumurtalı karışıma un ve kabartma tozunu ekleyin ve karıştırın. Portakal suyu, tereyağı ve kırık cevizleri de ekleyip karıştırın. Fırın kabınızı yağlayın ve karışımı içerisine dökün. Önceden ısıttığınız fırında 30 dakika pişirin.

Hardal Soslu Patates Salatası

3 adet orta boy patates, 1 adet kırmızı soğan, 2-3 adet büyük boy salatalık turşusu, 4-5 dal dereotu, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı dijon hardal, 1 yemek kaşığı taneli hardal, 1/2 adet limon suyu, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)

Patatesleri orta boy şeklinde küp küp doğrayın. Patatesler yumuşayana kadar suda haşlayın. Bir kaba doğranmış turşuları, dereotunu, kırmızı soğanı ekleyin. Limon suyunu, zeytinyağını, sarımsağı ve baharatlarını ekleyin. Hardalı da ekleyip iyice karıştırın. Üzerine haşlanan patatesleri de ekleyin. Sos patateslere bulanana kadar karıştırın. Ardından servis edin. Afiyet olsun.

Kiş

50 gram tereyağı, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 çay kaşığı tuz, 2-2,5 su bardağı un, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 5-6 adet pırasa, 100 gram beyaz peynir, 100 gram kaşar peyniri

Hamur için yumurtayı, oda sıcaklığında ki tereyağını ve yoğurdu derin bir kaba alın. Tuzu ekleyin. Unu da kontrollü ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamur dinlenirken içini hazırlayın. Pırasaları ince ince doğrayın. Yağ eklediğiniz tavada soteleyin. Çok fazla yumuşamasınlar. Ocaktan alın. Soğuduktan sonra içerisine rendelenmiş peynir ve kaşar ekleyip karıştırın. Hamuru kalıp büyüklüğünde açın. Çatalla delikler açın. Üzerine harcı ekleyin. 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika kontrollü pişirin. Kiş tarifiniz hazır. Afiyet olsun.

Çikolatalı Panna Cotta

275 ml. krema, 50 ml. süt, 60 gram pudra şekeri, 12 gram toz jelatin, 75 gram bitter çikolata, 150 gram krema, 100 gram sütlü çikolata

Jelatinleri soğuk suda yumuşatın, fazla suyu döküp bir çorba kaşığı su kalacak şekilde ocakta kaynatın. (aktive etmek) Krema, süt ve pudra şekerini ocakta fokurdayana kadar ısıtın. Jelatini ekleyip karışıma yedirin. Jelatin iyice karıştıktan sonra, ocaktan alın ve çikolataları karıştırın. Kuplara dökerek soğutun, soğuyan tatlıları dolapta dinlendirin. Çikolata Sos İçin: Kremayı ısıtın, sadece kenarları kaynama başladığında ocaktan alın ve çikolataları içinde eritin. Soğuduktan sonra, kupların üzerine eşit şekilde dağıtarak servis edin. İşte bu kadar, afiyet olsun!

Mayasız Pişi

3,5 su bardağı un, 1 su bardağı yoğurt, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuz

Yoğurt, sıvı yağ, yumurta, kabartma tozu ve tuzu bir kaba alıp karıştırın. Daha sonra üzerine unu yavaş yavaş ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edin. Elde ettiğiniz hamuru ikiye bölüp bir tezgahta çok kalın olmayacak şekilde açın. İster yuvarlak şekilde ister kare şeklinde kesip, kızdırmış olduğunuz yağda kızartın. Afiyet olsun!

Mısır Gevrekli Pasta

500 gram mısır gevreği, 250 gram bitter çikolata, 125 ml. sıvı krema, 8 adet marshmallow, 1/2 su bardağı ince çekilmiş fındık içi, 1 su bardağı bademli çikolata draje

Pastaya kıvam ve tat verecek çikolata sosunu hazırlamak için; sıvı kremayı küçük bir tencerede kaynamaya bırakın. Kaynama noktasına gelen sıvı kremayı ocaktan alın. Küçük parçalara ayırdığınız bitter çikolata parçalarını içine katıp hızlıca karıştırın. Kremanın ısısıyla çikolata parçaları tamamen erimiş olmalı. Mısır gevreğini geniş bir karıştırma kabına alın. İnce çekilmiş fındık içi eklediğiniz eritilmiş çikolata karışımıyla harmanlayın. Temiz ve derin bir servis kasesinin çukur kısmını streç filmle kaplayın. Hazırladığınız mısır gevrekli karışımın yarısını servis kasesine boşaltın. Orta kısmına marshmallowları gömün. Kalan mısır gevrekli karışımla üzerlerini kapatıp pastaya son halini verin. Üzerini streç filmle kaplayıp soğuması için buzdolabına kaldırın. Soğuyup kıvam alan pastayı büyük bir servis tabağına ters çevirip çıkartın. Bademli çikolata drajeleriyle süslediğiniz pastayı, dilimledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.

Tahinli Cevizli Kurabiye

1 su bardağı tahin, 4 su bardağı un, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 paket kabartma tozu, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı ceviz

Tahin, sıvı yağ ve pudra şekerini bir kapta kaşıkla karıştırıp iyice birbirine yedirelim. Sonra kabartma tozu, ince dövülmüş ceviz ve unu ekleyip istediğiniz büyüklükte yuvarlayıp, kurabiye şekli verelim. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip 170 derecede üzeri çatlayana kadar (15 dakika yeterli oluyor) pişirelim ve afiyetle yiyelim, sevdiklerimize ikram edelim.

Mantarlı Tavuklu Karnıyarık

2 adet bostan patlıcanı, 150 gram tavuk bonfile, 5 adet mantar, 2 tutam tuz, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 tutam karabiber, 50 gram kaşar peyniri, 3 su bardağı kızartma yağı, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Patlıcanları iyice temizleyin ve ortadan ikiye bölün. Tuzlu suda 10-15 dakika bekletin ve suyunu süzün. İyice kızmış kızartma yağının içinde iyice yumuşayana kadar kızartın. Bir çay kaşığı zeytinyağını, ısınmış tavaya ilave edin ve ardından küçük parçalara bölünmüş tavuk parçalarını ilave edin. Tavuk suyunu salıp, çekince mantarları ilave edin ve mantarlar yumuşayınca, tuz ve karabiberle lezzetlendirin. En son salçayı da ilave ederek iç harcınızı hazırlayın. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Kızaran patlıcanların için bir kaşık yardımıyla çıkarın ve 1 tutam şeker ve 1 tutam tuzla patlıcanın içini ovun. Mantarlı tavuklu harcı kızarmış patlıcanın içine doldurun ve rendelenmiş kaşar peyniri ilave ederek fırında 10-15 dakika kaşarlar eriyinceye kadar pişirin. İşte bu kadar, afiyet olsun!

Peynir Köftesi

200 gram otlu peynir, 2 adet yumurta, 1 çay kaşığı pul biber, 4 yemek kaşığı ekmek kırıntısı, 1/4 demet dereotu, 1/4 demet maydanoz, 1 su bardağı kızartma yağı

Bir karıştırma kabına, 1 yumurta hariç tüm malzemeleri ekleyip karıştırın. Son olarak 2. yumurtayı da ekleyin ve karıştırdıktan sonra elinizle yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak top şekli verin. Top şekli verilmiş peynir köftelerinizi buzlukta 20 dakika bekletin. Buzluktan çıkarttığınız top köfteleri, her tarafının piştiğine emin olana kadar çevirerek yağda kızartın. Afiyet olsun.

İrmikli Tatlı

3 adet yumurta, 1/2 su bardağı süt, 6 yemek kaşığı toz şeker, 1,5 çay bardağı sıvı yağ, 4 yemek kaşığı (tepeleme) irmik, 2 - 2,5 su bardağı un, 1 paket vanilin, 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi, 1 paket kabartma tozu, 1,5 su bardağı ılık süt, 1 paket vanilya, 4 yemek kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı Antep fıstığı

Derin bir kabın içerisine yumurtaları kırın. Üzerine toz şekeri ekleyin ve güzelce çırpın. Ardından süt ve sıvı yağı ekleyerek karıştırın. Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ilave edin. Spatula yardımıyla karıştırın. İrmiği de ekleyerek güzelce karıştırın. Son olarak limon kabuğu rendesini de ilave edin ve son kez karıştırın. Yağlanmış, unlanmış orta boy bir borcamın içerisine orta incelikte olacak şekilde kekinizi yayın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri güzelce kızarana kadar ortalama 25-30 dakika kadar pişirin. Ilık sütün içerisine vanilya ve toz şekeri ekleyin ve şekerin içerisinde erimesini sağlayın. Sütünüzü soğumaya bırakın. Fırından aldığınız kekin üzerine bıçak ya da çatal yardımıyla delikler açın ve hazırladığınız sütü üzerine gezdirin. Kekin sütü çekmesini bekleyin. Sütünü güzelce çektikten buzdolabına kaldırın ve 1 saat kadar dinlendirin. Çıkarıp üzerini Antep fıstığıyla süsleyerek servis edin.

Bulgursuz Mercimek Köftesi

1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 adet büyük boy soğan, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı biber salçası, 1/2 demet maydanoz, 7-8 adet yeşil soğanın yeşil kısmı, 2 su bardağı su

Kırmızı mercimeği güzelce yıkayıp bir tencerenin içerisine alın. Üzerine 2 su bardağı su ilave edin, kısık ateşte mercimek suyunu çekip pişine ve katı bir püre kıvamına gelene kadar pişirin. Bu aşamada önemli olan şey mercimeğin katı bir püre kıvamına gelmesi. Ardından mercimeği oda sıcaklığında kapağı kapalı bir şekilde ılımaya bırakın. Ilıdıkça mercimekler daha da katı bir hale gelecektir. Bu sırada bir tavanın içerisine ince doğranmış soğanları ve zeytinyağını alın. Hafifçe kavurun. Ardından içerisine salça ilave ederek kavurma işlemine devam edin. Kavurılmuş soğanlı karışımı mercimeklerin üzerine aktarın ve güzelce karıştırın. Sıcaklığı geçtikten sonra içerisine ince kıyılmış maydanoz, yeşil soğanı, tuz ve baharatları ilave ederek güzelce yoğurun. Ardından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp dilediğiniz biçimde şekil verin. Bol limon ve marulla servis edebilirsiniz! Afiyetler olsun.

Yer Fıstığı Ezmeli Kurabiye

100 gram yulaf unu, 3 yemek kaşığı yer fıstığı ezmesi, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı vanilya, 2 yemek kaşığı bal

Tüm malzemeleri büyükçe bir kaba alın ve karıştırın. Homojen görünümlü bir hamur elde edin. Merdane yardımıyla hamuru açıp, yuvarlak kalıp ya da çay bardağı yardımıyla yuvarlak şekiller verin. Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıda serin ve 180 derecede yaklaşık 10 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarın. Soğuduktan sonra afiyetle tüketebilirsiniz.

Kuru Meyveli Muffin

2 adet yumurta, 3/4 su bardağı toz şeker, 3/4 çay bardağı süt, 3/4 çay bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı kuru üzüm, 2 adet kuru incir, 4 adet kuru kayısı, 1 adet orta boy rendelenmiş limon kabuğu, 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu (1 tatlı kaşığı limon suyuyla köpürtülecek)

Kuru üzümlerin sap kısımlarını ayıklayın. Kuru incir ve kuru kayısıları küçük küpler halinde kesin. Hafifçe unlayıp bir kenarda bekletin. Yumurtaları derin bir karıştırma kabına alın. Toz şeker ilavesiyle yüksek devirde şeker taneleri tamamen eriyene kadar çırpın. Süt, zeytinyağı ve rendelenmiş limon kabuğu ekleyin karıştırma işlemini sürdürün. Elenmiş un ve kabartma tozunu katıp muffin harcını tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. Son olarak hafifçe unlanmış kuru meyveleri katıp sadece bir kez karıştırın. Tek kullanımlık muffin kağıtlarını ısıya dayanıklı kalıplara yerleştirin. Hazırladığınız muffin karışımını, eşit olarak kalıplara paylaştırıp üst kısımlarında bir parmak kalınlığında kabarma payı bırakın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kabarıp üzerleri çatlayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak muffinleri; kendi kalıplarında, oda ısısında dinlendirin. Hafif bir tat ve ıslaklık katması için; muffinlerin üzerine arzuya göre sulandırılmış reçel sürdükten sonra sevdiklerinizle paylaşın.

Mercimek Böreği

2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 adet soğan, 3 su bardağı yeşil mercimek, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1/2 su bardağı su, 2 adet yufka, 1 tatlı kaşığı susam, 1 su bardağı süt, 2 adet yumurta, 1/2 çay bardağı sıvı yağ

Mercimekli iç harcı hazırlamak için ısıtılmış tavada sıvı yağ ve yemeklik doğranmış soğanları yumuşayıncaya kadar kavurun. Soğanların üzerine haşlanmış mercimeği ekleyin. Ardından tuz, karabiber, pul biber, toz kırmızı biber ve suyu ekleyip 5 dakika kadar pişirip ocaktan alın. Bir yufkayı dörde bölün ve dörtte birini uygun bir kaseye yerleştirin. Diğer dörtte bir yufkayı parçalara ayırıp, süt, yumurta ve sıvı yağı çırparak hazırladığınız börek harcına bulayıp bir kısmını kaseye yaydığınız yufkanın içerisine koyun. Mercimek içinden 3 kaşık ekleyip yine yumurtalı karışıma batırdığınız yufkalardan ekleyerek bu şekilde ili kat çıkın ve kenarlardan sarkan yufkalar ile böreği kapatın. Kaseyi ters çevirerek böreği kaseden çıkarın ve yağlanmış fırın tepsisine alın. Her böreğin üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiştirdikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin.

Fırında Hamsi

1 kilogram hamsi, 2 su bardağı mısır unu, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı zeytinyağı

Hamsileri yıkayıp tuzlayın. Süzülmesi için süzgece alın. Hamsileri tek tek mısır ununa bulayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine yağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirin. Fırında hamsi tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Yumurtalı Simit Kızartması

2 adet simit, 100 gram kaşar peyniri, 3 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay bardağı sıvı yağ

Simitleri dört parça olacak şekilde kesin. Kaşar peynirini de simit parçalarına uygun boyutlarda ince ince dilimleyin. Simit parçalarını ortan ikiye sandviç usulü kesin. Simit parçalarının arasına dilimlediğiniz kaşar peynirlerini yerleştirin. Yumurta, tuz ve karabiberi bir kasede güzelce çırpın. Hazırladığınız simit parçalarını yumurtalı karışıma güzelce bulayın. Güzelce ısıtmış olduğunuz sıvı yağda her iki tarafını yumurtalar pişinceye kadar kızartın. 1 dakika her iki tarafın pişmesi için yeterli olacaktır. Kızartma aşamasını tüm simit parçaları bitinceye dek tekrar edin. Kızarttıktan sonra dilerseniz yağlı peçete üzerine alın birkaç dakika dinlendirin. Ardından sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!

Ev Yapımı Ciğer Şiş

1 adet domates, 1 adet biber, 500 gram doğranmış dana ciğer, 100 gram doğranmış kuyruk yağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı pul biber

Ciğeri yıkayıp, suyunu süzdürün. Bir kabın içine alarak baharatlar, tuz ve zeytinyağı ile harmanlayın. Biber ve domatesleri ciğerin büyüklüğünde kesin. Çöp şişlere ciğer, kuyruk yağı ve sebzeleri dizin. Fırın ızgarasının üzerine şişleri dizin. Üzerlerine minik parçalar halinde tereyağı bırakın. Altına ise içi su dolu bir fırın tepsisi yerleştirin. 180 derecede, belli aralıkla döndürerek yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.

Limonlu Yoğurt Tatlısı

1 su bardağı yoğurt, 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1,5 su bardağı un, 1 su bardağı irmik, 1 adet limon kabuğu rendesi, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 4 su bardağı su, 3 su bardağı şeker, 3-4 damla limon, 50 gram badem (kabuksuz)

Su ve şekeri tencereye alarak kaynatın. 10 dakika kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyerek soğumaya bırakın. Kek için; yumurta ve şekeri çırpın. İçine un hariç diğer malzemeleri de ekleyerek düşük devirde çırpın. Son olarak yarım limon kabuğu rendesi ekleyerek yağlanmış fırın kabına aktarın. 180 derecede 45 dakika kadar pişirin. İlk sıcağı çıkan kekin üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbetini tamamen çekince dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun.

Tavuk Midye

500 gram tavuk göğsü, 2 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı karbonat, 1 su bardağı un, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı un, 1 çay kaşığı kekik, 1 şişe maden suyu, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 su bardağı süzme yoğurt, 4 yemek kaşığı mayonez, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay bardağı ceviz, 1 avuç dereotu

Geniş bir kaseye koyduğunuz tavukların üzerine su ve karbonatı ekleyip karıştırın, 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Ayrı bir kasede maden suyu, un, tuz, kekik, ezilmiş sarımsak ve kırmızı toz biberi koyu akışkan bir kıvam alana dek karıştırın. Dinlendirdiğiniz tavukları porsiyonlayarak şişe geçirin. Unu yayvan bir kaseye alın ve şişe geçirdiğiniz tavukları bulayın. Ardından baharatlı karışıma bulayın ve kızgın yağda tavuklar pişene ve dış kısmı altın sarısı rengini alana dek kızartın. Sosu için; bir kasede süzme yoğurt, mayonez, sarımsak, elma sirkesi, tuz, ceviz ve dereotunu karıştırın. Pişmiş olan midye tavukları sosla birlikte servis edin. Afiyet olsun!

Peynirli Kırmızı Biber

4 adet kırmızı biber, 150 gram beyaz peynir, 1 tutam dereotu, 1 avuç ceviz içi, 1 tutam tuz, 1 adet küçük boy limon, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Etli kırmızı biberler yıkanır ve uçlarından çizik atılır. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serilip üzerine biberler yerleştirilir. 180 derece fırında kontrollü olarak biberler közlenir. Ya da bu aşamalar yerine hazır közlenmiş biber de kullanılabilir. Derin bir kasede beyaz peynir çatal ile ezilir. İçine ince ince kıyılmış dereotu eklenir. Dövülmüş ceviz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz da peynire eklenir. Közlenmiş kırmızı biberlerin kabukları soyulur. Çekirdekleri çıkartılır. Boyuna ortadan ikiye bölünür. Biberlerin geniş kısımlarına peynirli harçtan bir miktar eklenir. Sarma yapar gibi sarılır. Sarımsaklar dövülür. Zeytinyağı, limon suyu , nar ekşisi ve sarımsaklar güzelce karıştırılıp peynire sarmalanmış biberlerin üstüne dökülür.Ardından servis edilir. Afiyetler olsun!

Şekersiz Sodalı Kek

10 adet hurma, 2 adet yumurta, 100 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1 şişe soda, 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi, 1 çay bardağı bal, 1 adet muz, 1 paket kabartma tozu, 3 su bardağı tam buğday unu, 3 yemek kaşığı keten tohumu, 2 yemek kaşığı haşhaş

Tereyağını ve balı bir kabın içerisine aktarın. Tereyağı kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın. Ardından üzerine yumurtaları tek tek ilave ederek çırpmaya devam edin. Hurmaların çekirdeklerini çıkarın. 1/2 çay bardağı sıcak suyun içerisinde yumuşayana kadar bekletin. Ardından suyuyla birlikte rondodan geçirin. Muzu da güzelce ezin. Ardından zeytinyağı, soda, muz ve hurmaları ekleyerek karıştırmaya devam edin. Karışıma unu eleyerek, azar azar ilave edin. Spatula yardımıyla da unu karışıma yedirin. Kabartma tozu, haşhaş, keten tohumu ve portakal kabuğu rendesini de ilave ederek karıştırın ve unlanmış yağlanmış baton kek kalıbına kekinizi aktarın. Daha önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Dilimleyerek servis edin.

Pratik Kubbe Pasta

2 paket hazır rulo pasta, 2 poşet toz krem şanti, 2 su bardağı soğuk süt, 200 gram labne peyniri, 2,5 - 3 yemek kaşığı kakao, 2 yemek kaşığı çikolata kreması

Toz krem şantileri bir kabın içerisine aktarın. Üzerine soğuk sütü ilave ederek güzelce çırpın. Ardından labne peyniri, çikolata kreması ve kakao ilave ederek çırpmaya devam edin. Hazırladığınız karışımın üzerini streç filmle kaplayın ve buzdolabına kaldırın. Buzdolabında 20 dakika kadar soğutun. Hazır rulo pastayı orta kalınlıkta dilimleyin. Yuvarlak geniş bir kasenin içerisine streç filmle kaplayın. Ardından dilimlenmiş pastaları tabana ve kenarlara dizin. Hazırladığınız karışımı pastanın ortasına boşaltın. Üzerine dilimlenmiş rulo pastalarla kaplayın. Hazırladığınız pastayı buzlukta 2-3 saat kadar dondurun. Ardından çıkarıp bir tabağa ters çevirerek koyun. Üzerindeki streç filmi dikkatli bir şekilde çıkarın ve dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun.

Portakallı Çatlak Kurabiye

2 adet yumurta, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1/2 çay bardağı portakal suyu, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilin, 1 adet rendelenmiş portakal kabuğu, 3,5-4 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 su bardağı pudra şekeri

Derin bir kasede, yumurta, sıvı yağ, portakal suyu, şeker ve vanilini karıştırın. Rendelenmiş portakal kabuklarını karışımın üzerine ilave edin. Un ve kabartma tozunu da ilave ettikten sonra karışımı  ele yapışmayacak kıvama gelene dek yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizde yuvarlayın. Kurabiye hamurlarını pudra şekerine batırın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralarında boşluklar bırakarak dizin. Tel süzgeçle üzerlerine tekra pudra şekeri serpin. 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkan portakallı çatlak kurabiyeleri oda sıcaklığına geldikten sonra servis edin. Afiyet olsun!

Sade Baton Kek

1 su bardağı şeker, 3 adet yumurta, 1/2 su bardağı sıvı yağ (ya da zeytinyağı), 1 su bardağı süt, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 2-2,5 su bardağı un

Fırınınızı 170 dereceye ayarlayın ve ısıtın. Baton kek kalıbınızı tereyağı veya sıvı yağ ile yağlayın. Yumurtaları derin bir kaba kırın ve şekeri üzerine serpin. Köpük köpük olana kadar mikser ile çırpın. Süt ve yağı ekleyin. Çırpmaya devam edin. Kısa bir süre sonra kabartma tozu, vanilin ve unu eleyerek ekleyin. Çırpmaya devam edin. Tereyağı veya sıvı yağ ile yağlanmış baton kek kalıbını yağlayın. Hazırladığınız kek harcını içine boşaltın. Önceden ısıtılmış fırınına keki verin ve pişmeye bırakın. İlk 25 dakika fırının kapağını açmayın ve kürdan testi ile kekinizin pişip pişmediğini kontrol edin. Kekiniz piştikten sonra fırından alın ve ılımaya bırakın. Dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Salçalı Zeytinli Ekmek

3 su bardağı ılık süt, 1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı, 1/2 su bardağı ayçiçek yağı, 11 su bardağı un, 2 adet yumurta, 1 paket yaş maya, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 30 adet çekirdekleri çıkarılmış zeytin, 3 yemek kaşığı salça, 1/2 su bardağı ayçiçek yağı, 1 adet yumurta sarısı

Ilık sütü bir yoğurma kabına alın ve yaş mayayı tamamen eriyene kadar sütün içinde karıştırın. Ardından tereyağını ve sıvı yağı ilave edin ve yumurtaları ekleyin. Tuz ve şekeri de ilave edip güzelce karıştırdıktan sonra azar azar unu ekleyerek yoğurun. Kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde etmelisiniz. Hazırladığınız hamuru, ağzı kapalı olarak, sıcak bir yerde yaklaşık 30 dakika mayalanması için bekletin. Hamur mayalandıktan sonra ayçiçek yağını avucunuza dökün ve ellerinizle bastırarak hamuru, fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine, yayın. Hamuru tüm tepsi boyutunda yaymalısınız. Ellerinizle yayarak açtığınız hamurun içerisine salçayı sürün ve üzerine çekirdeklerini çıkarttığınız zeytinleri serpin. Hamuru bir ucundan başlayarak rulo haline getirin. Bu şekilde 15 dakika daha bekletin, sonra üstüne yumurta sarısını sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana dek yaklaşık 20 dakika pişirin. Sıcak ya da ılık olarak servis edin.

Kavurmalı Pide

3 su bardağı un, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 1/2 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker, 1 adet domates, 300 gram kavurma, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Ilık süt, toz şeker ve mayayı derince bir kabın içine alın ve güzelce karıştırın. Ardından içerisine su hariç tüm malzemeleri ilave edin. Ardından azar azar su ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Bu aşamada una su az gelirse mutlaka ilave edin. Ardından oda sıcaklığında 1,5 saat mayalandırmaya bırakın. Bu sırada bir tavanın içinde iç malzemelerini hafifçe kavurun. Mayalanan hamurdan orta büyüklükte bezeler elde edin ve hafif unlanmış tezgahın üzerinde pide şeklini verin. Ardından iç harcını pay edin ve 180 derecelik fırında hamur pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Çıkarıp kenarlarına fırça yardımıyla tereyağı sürün ve keyifle tüketin.

Buğdaylı Yoğurt Çorbası

1 su bardağı buğday, 2 litre su, 1 kase yoğurt, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı kuru nane, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı pul biber

Buğdayları gece suda beklettikten sonra 1 litre su ve biraz da tuz ekleyerek buğdayları güzelce haşlayın. Meyanesi için; yoğurt, un ve yumurta sarısını bir kapta iyice çırpın. Buğdayları haşladığınız sudan azar azar ekleyerek ılıttığınız bu karışımı yavaş yavaş karıştırarak çorba tenceresine ekleyin. Bu, yoğurdun kesilmemesi için dikkat etmeniz gereken püf noktasıdır. Bu sırada, çorba gözünüze koyu kıvamlı geliyorsa, biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Çorbayı bu şekilde 10 dakika daha kaynatın, daha sonra tuzunu ekleyip ocağın altını kapatın. Üzeri için; tereyağı yakmamaya özen göstererek bir sahanda eritin ve üzerine kırmızı biber ve kuru nane ekleyin. Sosunuzu çorbanızın üzerine dökün. Dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Ispanak Yemeği

500 gram ıspanak, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1/2 su bardağı pirinç, 5 su bardağı su, 1 çorba kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz

Ispanakları güzelce yıkayıp doğrayalım. Daha sonra tencereyi ocağa alıp biraz sıvı yağ koyalım ve yemeklik doğradığımız soğanları güzelce renk alana kadar kavuralım. Domates ve biber salçalarını ilave edip kokusu çıkana kadar kaçıralım. Doğradığımız ıspanakları da ilave edip güzelce kavuralım. En son pirinci ilave edelim bir tur karıştırdıktan sonra 4-5 su bardağı kadar kaynar su koyalım. Salçaların tuz oranına göre kendiniz tuzunu koyup kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca altını kısın. Pirinçler çatlayana kadar pişirin. Piştikten sonra yoğurtla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun..

Kalamar Tava

300 gram kalamar, 1 adet limon suyu, 1 şişe maden suyu, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı karbonat, 1/2 su bardağı un, 1/2 su bardağı sıvı yağ

Kalamarları derin bir kaba alın, üzerine karnonat, şeker ve limon suyunu ekleyerek yaklaşık 15-20 dakika yoğurun. Yoğurdukça kalamarlar köpürecektir. Kalamaların yumuşaması için yoğurma işlemini mutlaka yapın. Üzerine maden suyunu ekleyin ve streçleyip en az 3 saat dolapta dinlendirin. Ne kadar uzun süre dinlenirse o kadar lezzetli ve yumuşak olacaktır. Dolaptan çıkardığınız kalamarları süzdürün. Ardından yıkayın. Un içerisine tuz ekleyin ve karıştırın. Kalamarları una bulayın. Tavaya yağı alıp kızdırın. Kızgın yağda 5 dakika Kızartın. Havlu kağıt üzerine alıp fazla yağını süzdürün. Tarator sosla servis edin. Afiyet olsun.

Islama Köfte

10 dilim ekşi mayalı ekmek, 200 gram kuzu döş kıyma, 400 gram dana döş kıyma, 1 adet soğan, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı kimyon, 1/2 litre kemik suyu, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 3 tepeleme tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 10 adet kiraz domates, 10 adet kıl biber

Islama köftenin sosu için kemik suyu, sıvı yağ ve toz biberi ağzı geniş bir tavada kısık ateşte pişirin. 10 dakika kadar kaynatın. Fazla sıcaklığının gitmesi için sosu ocaktan alıp hafif ılıtın. İki dilim ekmeğin içini minik parçalara ayırın ve üzerine soğanı rendeleyip harmanlayın. Kıymaları derin bir kaba alın baharatları ve soğanlı ekmeği de ekleyin. Çok fazla ezmeden harmanlayın. Harcı hemen pişirecekseniz 20-30 dakika oda sıcaklığında, hemen pişirmeyecekseniz buzdolabında bekletin. Elinizi hafifçe yağlayın ve harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yassı köfteler yapın. Islama köfteleri hafifçe yağladığınız tavada önlü arkalı pişirin. Köfteleri pişirirken ara ara biriken yağı başka bir kaba almayı unutmayın aksi takdirde köfteleriniz haşlanır. Ekmekleri sosa önlü arkalı sosa batırın ve süzdürün. Orta sıcaklıktaki tavada önlü arkalı kızartın. Köfteleri pişirdiğiniz tavada domates ve biberleri de soteleyin. Islak ve kızarmış ekmeklerin üzerine ıslama köfteleri koyup yanında domates ve biberle servis edebilirsiniz. Şıra ya da ayranı da unutmayın. Afiyet olsun!

Yoğurtlu Kıymalı Çıtır Yufkalar

1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1,5 adet kırmızı biber, 150 gram dana kıyma, 1/8 demet maydanoz, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 adet yufka, 3 su bardağı kızartma yağı, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı sumak

Yufka ortadan ikiy katlanır ve ortasından dikdörtgen şekilde kesilir. Ortadan kesilen parça uzun şeritler halinde porsiyonlanır. Kızgın yağda kızartılır ve fazla yağını süzmesi için kağıt havlu üzerinde bekletilir. Zeytinyağı ısınmış tavaya dökülür kırmızı kapya biberler şerit şerit doğranır ve zeytinyağında sotelenir. Sotelenen biberlere kıyma ilave edilir. Suyunu salıp geri çekince tuz, karabiber eklenir. En son maydanoz eklenir ve 1-2 dakika çevrilir. Tabağa önce yufkalar daha sonra kıyma en son yoğurt sarımsak ve erimiş, bahartlanmış tereyağı eklenir. İşte bu kadar, afiyet olsun!

Şiş Kebap

500 gram dana kıyma, 100 gram kuzu kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, 1 adet yumurta, 1 kahve fincanı galeta unu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon

Bütün malzemeleri bir araya getirip yoğurun. Güzelce yoğurmaya özen gösterin. Tüm malzemeler iç içe iyice geçmeli. Ellerinizi ıslatarak harctan bir miktar alın ve şişe yerleştirin. Avcunuzu sıka sıka şekil verin. Döküm tavanızı en yüksek ısıda ısıtın. İyice ısınınca şişleri üzerine yerleştirin. Arkalı önlü pişirin. Yanlarında biber, soğan, domates de pişirebilirsiniz. Ardından servis edin. Afiyetler olsun.

Kopar At Kurabiye

125 gram tereyağı, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı elma sirkesi, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 paket kabartma tozu, 2,5 su bardağı un, 1/2 su bardağı kuru üzüm

Yumurta, tereyağı, sirke ve sıvı yağı geniş bir karıştırma kabına alın. Tereyağını ezerek diğer malzemelerle karışmasını sağlayın. Un, pudra şekeri, kabartma tozunu ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Son olarak kuru üzümleri de ekleyin ve ele yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, avucunuzda bir kez sıkın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrollü olarak 20-25 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı geçene dek dinlendirin ve ardından servis edin. Afiyet olsun!

Şeftali Dolgulu Turta

2 su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 paket vanilya, 150 gram tereyağı, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 tutam tuz, 1 adet yumurta sarısı, 4 adet şeftali, 1 su bardağı şeker, 1/2 adet limon suyu, 3 yemek kaşığı nişasta

Un ile tereyağını parmak ucuyla karıştırın. Diğer malzemeleri de ilave ederek, hamur haline getirin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hafif yapışkan ama kıvama gelen bir hamur olması gerekiyor. Streç filme sarın ve buzdolabında 30 dk dinlendirin. Şeftalilerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Derin bir sos tavasında şekerle hafif kaynatın. Kaynamayıp suyunu salmaya başlayınca limon sıkın. En sonra 3-4 kaşık su ile açtığınız nişastayı da ekleyin ve kıvam aldıktan sonra ocaktan alın. Fırını 170 dereceye ayarlayın. Dinlenen hamuru iki eş parçaya bölün ve iki yağlı kağıt arasında açın. Isıya dayanıklı cam kabı yağlayın ve hamuru yerleştirin. Çatalla minik delikler açın ve şeftali dolgusunu yerleştirin. Açtığınız diğer hamuru da şeftalilerin üzerine örtün üzerine sulandırılmış yumurta sarısını sürün ve üzeri iyice kızarana kadar kontrollü olarak pişirin. İşte bu kadar, afiyet olsun!

Kuymak

3 yemek kaşığı tereyağ, 1,5 yemek kaşığı mısır unu, 1,5 su bardağı ılık su, 300 gram kaşar peyniri

Tereyağı güzelce eritiyoruz daha sonra mısır ununu ekleyip güzelce kavuruyoruz. Suyu yavaşça ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Kıvam aldıktan sonra peyniri ekleyip karıştırıp altını kapatıyoruz, afiyet olsun.