0
stringlengths 8
69
| 1
stringlengths 16
924
| 2
stringlengths 203
7.66k
|
|---|---|---|
Biscuiti cu faina integrala | ● Faina integrala de grau - 350 g (aproximativ, cantitatea poate fi diferita in functie de producator)
● Apa - 100 g
● Ulei - 100 g (oricare preferati, dar sa fie fara miros intens)
● Zahar de trestie - 100 g (sau oricare altul preferati si aveti)
● Esenta de vanilie - 1 lingura (in plus puteti adauga coaja de lamaie, scortisoara, etc - oricare arome preferati)
● Praf de copt - 10 g
| 1. Intr-un bol amestecati 200g de faina integrala cu praful de copt.
2. In alt bol mai mare amestecati apa cu uleiul, zaharul de trestie si orice aroma preferati - vanilie, coaja de la 1 lamaie sau scortisoara(1 lingurita).
3. Acum adaugati cele 200g de faina de la pasul 1, amestecati bine cu o spatula sau lingura si lasati 5 minute, faina sa absoarba apa.
4. Apoi adaugati treptat restul de faina, framantati cu mainile si va opriti cand aluatul este nelipicios, dar moale.
Observatie - daca adaugati toata faina integrala din prima, riscati sa obtineti un aluat tare, greu de lucrat si respectiv biscuitii vor fi mai putin crocanti. Asta din cauza ca faina integrala poate absorbi mai mult lichid decat faina simpla, si in functie de marca sau producator gradul de absorbtie poate fi diferit.
5. Asa arata aluatul gata, daca apasati cu degetul in el, intra usor si nu se lipeste.
La final il puteti scoate din bol pe masa, se lucreaza mai usor si mai repede asa.
Lasati 5-10 minute sa se odihneasca, chiar pe masa.
6. Presarati putina faina pe masa, mai intai presati coca cu palma si degetele, sa se intinda uniform pe toate directiile.
7. Apoi continuati sa-l intindeti cu un facalet, foaia sa fie de aproximativ 3-4mm grosime.
Pentru mai mult gust si crocant, imi place sa presar deasupra, acum la final, pe toata suprafata aluatului 2-3 linguri de zahar de trestie, in plus fata de cel de la ingrediente.
8. Si apoi il mai apas usor cu facaletul, sa se lipeasca putin de coca.
9. Taiati biscuitii cu un cutit, rola, sau forme speciale.
10. Apoi le mutati in tava asternuta cu hartie de copt, recomand sa nu le puneti prea aproape unul de altul, sa nu se lipeasca la coacere.
Si neaparat recomand sa nu faceti biscuitii prea grosi, vor mai creste putin dupa copt, dar si sunt mult mai fragezi si fini cand sunt mai subtiri.
11. Resturile de aluat ramas de la decupat sau de pe margini, il adunati din nou intr-o bila, iarasi intindeti foaie de aluat si taiati o alta tura de biscuiti. Si asa pana terminati tot aluatul.
12. Puneti tava cu biscuiti in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 20-25 de minute, aproximativ.
13. Timpul de coacere este aproximativ si depinde de fiecare cuptor - dar observati ca biscuitii sunt gata cand au marginile usor mai maro.
Lasati sa se raceasca complet, apoi savurati cu orice va place - ceai, cafea, lapte, unt si gem, miere, etc.
Pofta Buna!
|
Alivenci Moldovenesti cu branza si marar Reteta | ● Oua - 3 buc
● Branza de vaci - 250 g
● Branza telemea - 200 g
● Unt topit - 50 g
● Smantana - 200 g
● Faina - 50 g
● Malai - 100 g
● Praf de copt - 1 lingurita
● Sare - 1 lingurita
● Marar tocat - 1 lingura
| 1. Intr-un bol mare puneti branza de vaci, smantana, ouale si untul topit.
2. Adaugati branza telemea data prin razatoarea mai mare si mararul tocat.
3. Amestecati bine toate aceste ingrediente.
4. Puneti faina, malaiul, praful de copt si sarea, amestecati bine cu un tel sa nu fie cocoloase.
Am pus malai simplu pentru mamaliga.
5. Asterneti cu hartie de copt o tava de cuptor, eu am folosit tava simpla rotunda cu borduri detasabile de 28 de cm.
Turnati aluatul in tava.
6. Nivelati bine si puneti in cuptor preincalzit la 180 de grade pentru 30-40 de minute.
7. Dupa cuptor lasati sa se raceasca complet.
8. Portionati si serviti dupa cum va place, e buna si rupta bucati :)
9. Minunata ca aperitiv, pentru mic dejun sau pur si simplu de pofta :)
Pofta Buna!
|
Briose(sau chec) cu "fistic" | ● Oua - 3 buc
● Zahar - 1 pahar
● Ulei de floarea soarelui - 150 ml
● Spanac congelat - 250 g
● Faina alba - 300 g
● Praf de copt - 2 lingurite
● Esenta de vanilie - 1 buc (sau alte arome va plac - lamaie, migdale, etc.)
| 1. Intr-un bol se bat ouale, se adauga zaharul si se amesteca bine cu un tel sau mixer.
2. Amestecand continuu se incorporeaza si uleiul.
3. Spanacul decongelat se paseaza intr-un blender. Cu cat mai bine il pasati cu atat mai frumoasa va fi coptura.
4. La compozitia de oua, zahar si ulei se adauga spancul pasat, amestecati.
5. Si ultima se adauga faina, praful de copt si aromele - faina adaugati cate putin, trebuie sa va iasa un aluat ca o smantana groasa.
6. Am umplut formele de briose cam pe jumate cu aceasta compozitie si le-am copt la 200 grade timp de aproximativ 30 de minute.
7. Dupa ce se racoresc le serviti cu mare placere - ai mei asa si au facut:)
8. Si dovada, nu a lasat pe nimeni sa se apropie de briosele ei verzi...
9. Cum va spuneam, din acest aluat se poate face si chec, sau niste foi de pandispan. Din care puteti face un tort cu "fistic" sau prajitura "cu fistic".
Dintr-o portie de aluat iese un pandispan pentru o foaie.
10. Deci am copt 2 foi din 2 portii de aluat(se dubleaza cantitatea de ingrediente din reteta).
Am taiat varfurile bombate, ca sa fie foile mai drepte. Resturile se folosesc la ornat si mancat :)
11. Am umplut cu crema de frisca si am insiropat blatul cu ceai cu miere si esenta de migdale.
12. Ornat frumos cu frisca si presarat faramituri din blaturile taiate - un fel de "fistic" maruntit :)
Pacat ca in poze nu se vede bine culoarea frumoasa de verde...
13. Aici o sectiune ca dovada.
Foarte bun, simplu si de efect.
Pofta Buna!
|
Tort "Napoleon regesc" | ● Unt - 300 g (de 82% grasime)
● Faina alba calitate superioara - 750 g
● Smantana 20% grasime - 200 g
● Galbenus de ou - 1 buc
● Sare - 0.5 lingurite
● Praf de copt - 10 g (1 plic)
| 1. Smantana se amesteca cu galbenusul, sarea si praful de copt.
2. Intr-un alt bol se pune untul moale si faina.
3. Amestecati bine cu mainile pana compozitia devine ca niste faramituri.
4. Adaugati compozitia de smantana la cea de faina cu unt.
5. Framantati un aluat moale si il lasati 10-15 minute la odihnit.
6. Impartiti aluatul in 7-8 bile, fiecare o intindeti subtire cam de 28-30cm diametru. O taiati cercuri mai drepte cu o farfurie sau un capac de oala.
7. Treceti foaia pe o tava asternuta cu hartie de copt si o intepati cu o furculita.
Resturile ramase de la foaia taiate le puneti in tava, dupa copt le vom folosi la ornare.
8. Coaceti foile pana la culoare roz, aveti grija ca se fac foarte repede.
9. Aveti grija ca foile sunt foarte fine si firave - le treceti usor de pe hartia de copt, una peste alta.
10. Cam atatea foi am facut eu - acum ne apucam de adunat tortul si de ornat.
11. Ungeti prima foaie cu crema de unt cu lapte condensat.
12. Urmatoarea foaie o ungeti cu crema de lapte cu oua.
13. Continuati la fel pana terminati foile - apoi ungeti cu crema de unt toate golurile laterale ale tortului.
14. Faceti farmaituri din resturile ramase de la copt foile - eu le-am mai amestecat cu nuca de cocos ca sa fie mai multa compozitie de ornat.
15. Presarati si ornati bine tortul cu aceste faramituri.
16. Acoperiti tortul cu folie alimentara sau il puneti in tortiera si lasati minim 8-10 ore, sa se patrunda bine.
17. Si gata, il serviti cum va place - aveti si o sectiune, cred ca destul de reprezentativa.
Tortul cu cat sta mai mult cu atat este mai bun - deci aveti grija sa-l faceti din timp.
Pofta Buna!
|
Varza tocata murata | ● Varza alba - 10 kg (Puteti lua orice cantitate aveti nevoie, eu fac mai multa pentru ca intotdeauna nu ne ajunge, se mananca f.repede)
● Morcovi - 2 kg
● Sare pentru muraturi - 5 linguri (sare fara iod)
| 1. Varza se toaca marunt, dupa cum va place - eu o parte am facut-o cu aceasta razatoare luata din piata, si restul am facut la robot - din pacate mi-a maruntit-o prea tare, dar nu prea aveam timp si am zis ca nu schimba la gust -- doar aspectul.
2. Morcovii se spala,se curata, se dau prin razatoarea medie si se adauga la varza., Adaugati sarea si cu mainile o presati si frecati bine pana lasa multa zeama.
3. Observati daca puneti facaletul in varza se vede zeama, cam asa de mult trebuie sa fie, sa nu va fie mila de ea :) Si de sare sa nu uit sa va spun, dupa ce o presati bine, gustati de sare, ar trebuie sa fie la fel de sarata ca o salata normala poate un pic mai mult - dar nu sarata f.mult.
4. Apoi partea importanta si strategica pentru a se face varza perfect - o presati bine cu o farfurie plata, sau un fund rotund, puneti o greutate (puneti un borcan cu apa sau ca la mine cu suc) si pe lateral bagati facaletul, sa ajunga pana la fundul cratitei. Foarte important pentru ca aceasta procedura permite gazelor formate in timpul femrentarii sa iasa si sa nu faca varza amara.
5. Lasati cratita la temperatura camerei si veti observa ca in 1-2 zile incepe sa fermenteze, se face spuma, ies bule de aer si se mai ridica varza deasupra. Mai miscati usor facaletul periodic ca sa iasa gazele mai bine.
6. In fiecare zi, cat fermenteaza varza (cam 3-5 zile in functie de temperatura camerei), ridicati presul si cu facaletul amestecati varza , iarasi o presati si montati instalatia smekera de lasat gazele sa iasa.
7. Veti observa ca dupa 3-5 zile varza nu mai fermenteaza, se "linisteste", se limpezeste. Asta-i indicatorul ca este gata de pus in borcane. Bine, si bineinteles o gustati, sa fie acrita suficient, daca nu este o mai lasati 1 zi.
8. Spalati borcanele, le lasati sa se scurga bine si le umpleti cu varza - important este sa o presati bine in borcan, sa nu pluteasca in zeama. Luati cu mainile varza din cratita, o stoarceti/scurgeti bine si puneti in borcane, asa pana se umple, apoii adaugati zeama ca sa o acopere si 1-2 linguri de ulei sa nu prinda alte mirosuri si sa se pastreze mai bine.
9. Mi-au iesit din 10 kg de varza - 9.5 litri de varza murata presata in borcane. Le puneti la rece, de preferat la frigider, sau un balcon/camara rece.
10. Se poate manca deja de atunci de cand o puneti la borcane, se mureaza f.bine. Cum am si spus merge f.bine ca o salata, la orice mancare de carne, cartofi, fasole, hrisca, etc. La fel merge si la ciorbe si la placintele cu varza (calita cu un pic de ceapa), si cei mai buni sunt coltunasii cu varza, mai ales in post.
Pofta Buna!
|
Tort Diplomat cu portocale | ● Oua - 5 buc (pt pandispan)
● Zahar - 180 g (Plus zahar pentru crema - eu am pus 1 pahar, sa fie un dulce mediu - voi puneti dupa gust)
● Faina alba calitate superioara - 100 g (pt pandispan)
● Amidon alimentar - 2 linguri (pt pandispan)
● Smantana - 1 l
● Portocale - 1 kg (alegeti portocale de marime medie, dulci si fara samburi de preferat)
● Esenta de vanilie - 1 buc
● Gelatina - 30 g
| 1. Preparati pandispanul dupa Reteta de pandispan. Il lasati minim 8 ore ca sa se patrunda si sa-l taiati mai repede.
Sau preparati pandispanul dupa reteta dvs, sau il cumparati.
2. Pentru a monta tortul folositi de preferat o tava adanca cu peretii detasabili. Asterneti atent tava cu folie alimentara de plastic, acoperiti bine si peretii si fundul.
3. Taiati pandispanul in 2 jumatati - ar trebui sa iasa 2 foi cam de 1 cm grosime.
Taiati un pic din margini, cam 1 cm imprejur, pentru a incadra bine pandispanul pe langa feliile de portocale si crema -masurati tava pe pandispan - taiati asa ca diametrul pandipsanului sa fie cam cu 1 -1.5 cm mai mic decat cela al tavii.
4. Curatati portocalele, le taiati rondele cam de 1 cm grosime. Le alegeti pe cele mai frumoase si le aranjati frumos peste folia de plastic in tava.
5. Gelatina o topiti in 100ml de apa calda spre fierbinte - aveti grija sa nu o fierbeti, isi pierde din calitati la fierbere.
6. Zaharul se amesteca cu smantana si esenta de vanilie - bateti putin cu mixerul ca sa topiti complet zaharul.
7. Apoi adaugati gelatina dizolvata, amestecati bine sa uniformizati crema.
8. Turnati 1/3 din crema peste portocalele din tava - atent cu o lingura mai impingeti din crema pe langa marginile portocalelor sa acopere bine toata suprafata si toata gaurile.
9. Puneti peste crema prima foaie de pandispan - optional o puteti insiropa cu putin suc de portocale sau ceai cu lamaie.
10. Turnati mai mult de jumatate din crema ramasa peste pandispan. La fel optional puteti sa mai adaugati aici niste portocale taiate cubulete.
11. Peste crema puneti cealalta foaie de pandispan - la fe o puteti insiropa cu suc sau ceai de lamaie.
12. Turnati restul de crema peste foia de pandispan, acoperiti totul cu folie si puneti tava la frigider pentru 4-5 ore, sa se intareasca bine crema. Mai bine peste noapte, sa fie sigur totul prins.
13. Dupa acest timp, scoateti folia, peretii tavii si atent rasturnati tortul pe un platou. Rezultatul il vedeti in poza :)
Desi am mai vazut ca se mai pot folosi si alte fructe aici - mie imi place asa in 2 culori - este mult mai elegant si prezentabil.
14. Si o sectiune bineinteles - va servesc virtual si va multumesc pentru prezenta si aprecierea voastra!
Pofta Buna!
|
Merdenele cu branza | ● Faina alba calitate superioara - 500 g
● Sare - 0.5 lingurite
● Otet - 0.5 lingurite
● Apa calda - 250 ml
● Unt - 150 g (sa fie de 80% si moale, la temperatura camerei)
● Branza de vaci - 500 g (alegeti branza mai sfaramicioasa si scursa bine de zer)
● Telemea - 200 g
● Oua - 1 buc
| 1. Puneti intr-un bol faina cu sarea si adaugati peste acestea apa si otetul.
Amestecati bine mai intai cu o lingura, pana se incorporeaza ingredientele.
2. Apoi treceti aluatul pe masa presarata cu un pic de faina si il mai framantati pana devine uniform.
Lasati acum 10 minute sa se odihneasca, chiar asa pe masa si acoperit cu un prosop.
3. Dupa acest timp il taiati in 8 bucati uniforme si formati bile din ele.
Iarasati lasati sa se odihneasca pe masa timp de 15 minute.
4. Pana se odihneste aluatul pregatiti untul - taiati-l si pe acesta in 8 cuburi cat de cat uniforme.
5. Acum intindeti fiecare bila de aluat intr-o foaie cat mai subtire.
Va ajutati cu putina faina, sa nu se lipeasca aluatul de masa in proces.
6. Luati un cub de unt si ungeti foaia cu el - cel mai simplu este sa o faceti cu degetele, dar depinde cum va descurcati mai bine.
7. Acum aduceti una din margini spre mijloc, asa cum vedeti in poza.
Suprapuneti peste ea cealalta margine.
8. Apoi iarasi aduceti marginile spre mijloc si formati asa un plic.
9. Acesta il indoiti si primul aluat pentru o merdenea este gata.
10. La fel intindeti, ungeti cu unt si impaturiti restul bilelor - la final aranjati toate aceste aluaturi pe un fund sau farfurie.
Acoperiti cu o folie de plastic si puneti la frigider pentru 1-2 ore.
Cred ca merg si congelate, pentru cand aveti pofta de merdenele si nu aveti timp sa lucrati foile.
11. Pana se raceste aluatul, aveti timp sa pregatiti umplutura.
Intr-un bol amestecati branza de vaci cu telemeaua sfaramata bucatele si oul.
La mine nu a fost nevoie sa mai adaug sare, pentru ca s-a reglat bine cu branza telemea, dar gustati si potriviti dupa necesitate.
Daca este mai lichida compozitia de branza, adaugati 2-3 linguri de gris in ea, sa retina zerul in exces.
12. Acum luati fiecare bucata de aluat si o intindeti intr-un patrat mare - recomand mijlocul sa-l lasati putin mai gros si marginile mai subtiri, veti observa mai jos de ce.
Pe mijloc intindeti umplutura de branza.
13. Aduceti marginile laterale spre mijloc.
14. Apoi celelalte iarasi spre mijloc si obtinem asa un plic.
15. Acest plic in aranjam cu marginile in jos pe o tava de cuptor asternuta cu hartie de copt.
La fel modelati si restul merdenelelor.
16. Le coaceti in cuptorul preincalzit la 200 de grade, timp de 20-30 de minute, sau pana se rumenesc frumos.
17. Dupa ce le lasati un pic sa se raceasca, le puteti savura si observati cat de foietate sunt.
De gust nici nu mai spun...
Pofta Buna!
|
Ardei umpluti cu varza murata | ● Ardei gras - 10 buc
● Varza alba - 2 kg
● Morcovi - 2 buc
● Ceapa alba - 2 buc
● Frunze de telina - 2 buc
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
● Sare pentru muraturi - 1 lingura (adica neiodata)
| 1. Ardeii se curata de cotoare si seminte. Se oparesc in apa clocotita, aproximativ 5 secunde, lasati sa se racoreasca.
Unele gospodine nu oparesc ardeii, deci este optional. Eu le oparesc pt ca ei devin mai flexibili se se umplu mai bine.
2. Ceapa se caleste putin cu uleiul, sa nu fie chiar maronie, doar mai "sticlita".
Lasati la o parte sa se racoreasca.
3. Varza se taie fideluta, ca pentru salata.
4. Presarati sare si presati bine cu mainile, sa se inmoaie.
5. Peste varza adaugati morcovul dat prin razatoare mai mare, ceapa calita si frunzele de telina taiate marunt(este optional). Amestecati, potriviti de sare dupa gust, as recomanda s-o faceti putin mai sarata decat mancati de obicei.
6. Umpleti ardeii cu acest amestec de varza.
7. Ii aranjati intr-un vas mai adanc.
8. Si ii presati cu ceva - eu am pus o farfurie mica si peste ea un borcan de castraveti.
Aici este poza imediat dupa preparare, observati ca nu au deloc zeama.
9. Peste vreo 10 ore varza va lasa zeama, asa si trebuie.
Lasati bolul cu ardei la temperatura camerei 1-2 zile - depinde cat de cald este in bucataria dvs. Dupa acest timp vor incepe sa fermenteze si daca gustati zeama, va avea gustul acru. Atunci puneti bolul cu ardei in firigder si lasati minim o saptamana, ca sa se mureze bine.
Daca puneti in beci, as recomanda sa turnati ulei deasupra, sa se formeze o pelicula protectoare, ca sa nu faca mucegai. Asta pentru ca in beci este mai cald decat in frigider.
10. Dupa 5-7 zile puteti sa gustati din ei, s-ar putea inauntru varza sa nu fie inca foarte murata, dar depinde de gusturi.
Am inteles ca pt iarna se conserveaza astfel - se aranjeaza ardeii murati in borcane, se toarna zeama lor peste ei si se sterilizeaza borcanele 20-30 de minute in baie de apa. S-ar putea sa fie ceva mai moale varza dupa sterilizare, dar depinde daca este murata bine sau nu.
Eu nu am incercat, deci nu sunt foarte sigura, doar asa mi s-a spus.
11. Un alt mod de servire, taiati ardeii rondele.
12. Sau pt cei de acasa, nu chiar asa frumos, taiati cubulete.
Eu va recomand neaparat sa incercati, sunt deliciosi si sanatosi - la noi s-au terminat imediat, sotul este mare amator de muraturi din astea naturale :)
Pofta Buna!
|
Cornulete Tupperware (Croissant Party) | ● Aluat foietaj(frantuzesc) - 500 g (O foaie de aluat de foietaj din comert)
● Gem de casa - 100 g (orice gem preferat, doar sa aveti grija sa fie mai gros, sau il amestecati cu nuci pisate sa nu curga)
| 1. Asa arata Croiassant Party-ul pe partea cu 16 cornulete.
2. Se pune foaia de aluat pe masa, pe o folie de plastic sau alumniu si peste ea forma de taiat cornurile.
3. Intoarceti cu ambele maini toata constructia in asa fel ca aluatul sa fie deasupra formei, sa acopere perfect toata suprafata.
4. Cu un facalet usor presati si intindeti foaia ca sa se taie triungiurile pt cornuri.
5. Marginile care sunt in plus se scot.
6. Cam asa arata aluatul gata de preparat cornulete.
7. Puneti cate 1 lingurita de gem pe fiecare margine de triunghi si rulati cornuletele.
8. Le puneti pe o tava asternuta cu hartie de copt si dati la cuptor la 200 grade pana se rumenesc frumos.
9. Le lasati putin sa se racoreasca si le serviti cu mare placere. Sunt delicioase si frumoase.
Imi place ca toate sunt de aceeasi dimensiune si se fac repede. Bineinteles ca se pot prepara si simplu fara forma de taiat, fiind un desert foarte simplu, si rapid, si de post.
Pofta Buna!
|
Salata "Mazurka" | ● Porumb conservat - 1 buc (1 conserva)
● Fasole rosie la conserva - 1 buc
● Ardei gras rosu - 1 buc
● Castraveti murati/in otet - 2 buc
● Nuci - 100 g
● Patrunjel verde - 1 buc (1 legatura)
● Usturoi - 3 buc (3 catei)
● Ulei de masline - 3 linguri
| 1. Nucile se pun intr-o punga si se bat cu ceva mai greu, sa se marunteasca bine.
2. Intr-un bol mai mare puneti porumbul si fasolea, fara sucul din conserva. Apoi se adauga nucile maruntite.
3. Ardeiul si castravetii se taie cubulete si se adauga la restul ingredientelor.
4. Usturoiul se piseaza, verdeata se taie marunt si se adauga in salata. Adaugati putina sare, uleiul si amestecati bine totul.
5. Salata este foarte buna si imediat dupa preparare si a 2-a zi.
Pofta Buna!
|
Paine aromata cu cascaval | ● Apa calda - 250 ml
● Drojdie uscata - 10 g (sau 25g proaspata)
● Zahar - 1 lingura
● Sare - 1 lingurita
● Ulei de masline - 30 ml (sau ulei simplu)
● Faina alba calitate superioara - 350 g
● Cascaval - 200 g (alegeti un cascaval mai tare)
● Ierburi de provence - 2 lingurite (puteti inlocui cu orice verdeturi va plac - oregano, patrunjel, maghiran, busuioc, etc.)
● Oua - 1 buc
● Susan - 1 lingura (este optional, puteti sa-l omiteti sau inlocui cu mac)
| 1. Intr-un bol adanc dizolvati drojdia cu zaharul si apa calda(aveti grija sa nu fie fierbinte), lasati 10-15 minute pana incepe sa faca spuma.
2. Dupa acest timp adaugati uleiul si sarea, amestecati.
3. Adaugati faina si framantati aluatul.
4. Il lasati in bol pentru aproximativ 1 ora sa creasca - isi va mari cam dublu volumul.
5. Dupa 1 ora il mai framantati putin pe masa presarata cu faina, sa fie neted si frumos.
Lasati-l 10 minute la odihnit.
6. Intindeti din aluatul de mai sus o foaie mare, cam de 3mm grosime.
Presarati deasupra ierburile uscate.
7. Apoi taiati foaia de aluat in patrate medii, in mijloc puneti cate putin cascaval dat prin razatoare.
8. Si rulati fiecare patrat, cat mai strans posibil.
9. Aranjati rulourile intr-o tava unsa cu putin ulei.
Ale mele au incaput perfect intr-o tava de 28cm diametru.
10. Ungeti cu ou batut si presarati deasupra susan, lasati 30 minute sa creasca la temperatura camerei.
11. Observati ca dupa ce creste se vor inchide chiar si eventualele goluri intre rulouri.
12. Coaceti 35-40 de minute la cuptor preincalzit la 150-180 grade.
Daca se rumeneste prea repede puneti o folie de aluminiu deasupra, dar lasati tot timpul la cuptor.
Dupa ce este gata, acoperiti tava cu un prosop de bucatarie si lasati 10 minute.
13. Aveti grija sa nu lasati paine mai mult de 10 minute in tava, se va aburi prea tare si sa nu fie umeda.
O scoateti din tava pe un platou si lasati sa se mai racoreasca - este delicioasa si calda si rece, noi am rupt bucatele de rulouri din ea.
Pofta Buna!
|
Pirojki cu mazare verde | ● Aluat sarat cu drojdie - 1 kg (aici am folosit Reteta de aluat de la Pirojki cu cartofi,vedeti mai jos link-ul)
● Mazare verde uscata - 300 g
● Ceapa alba - 1 buc
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
● Sare,piper - 1 lingurita (dupa gust)
● Oua - 1 buc
● Usturoi (catei) - 3 buc
| 1. Asa arata mazarea verde uscata, am gasit-o in Romania la un magazin Mega Image la raionul de produse bio.
Am inmuiat 1 pahar de mazare verde in 3 pahare de apa timp de 2-3 ore.
2. Apoi am scurs apa, am adaugat cam 2 pahare de apa curata si am pus cratita la fiert.
Cand incepe sa fiarba am pus 1 frunza de dafin(optional) si cateva linguri de ulei, am facut focul mic si am lasat sa fiarba incet.
3. Mazarea ar trebuia sa fiarba repede si sa se evapore cam toata apa. Daca apa mai este dar mazarea a fiert, scurgeti toata apa din ea si lasati putin sa se racoreasca.
4. In acest timp caliti in ulei ceapa taiata marunt.
5. Puneti mazarea si ceapa cu tot cu ulei intr-un blender si o pasati bine.
Puteti s-o treceti si prin masina de tocat carne, asa facea bunica.
6. Potriviti de sare, piper si lasati piureul sa se racoreasca bine.
7. In acest timp am facut aluatul de la Reteta de Pirojki de cartofi, l-am lasat sa creasca, l-am framantat apoi l-am taiat cam in 20 de bucati mici.
8. Din fiecare bucatica de aluat faceti o bila mica, apoi o intindeti cu facaletul sau cu mainile, sa fie cam de 5-7 cm diametru.
Puneti pe fiecare cate 1 lingura de umplutura.
9. Lipiti bine marginile, dar lasati mijlocul nelipit - asta-i forma clasica la acest tip de pirojki.
10. In acest fel le faceti pe toate, le puneti intr-o tava de cuptor asternuta cu hartie de copt.
Se ung cu ou batut si se lasa 15-20 de minute sa creasca putin.
11. Le coaceti in cuptor preincalzit la 180-200 de grade pana se rumenesc frumos.
12. Faceti mujdeiul - pisati usturoiul, adaugati putina apa, sare si 1-2 linguri de ulei, amestecati bine.
13. Le serviti calde cu mujdei turnat in gaura lasata in mijloc sau le inmuiati in mujdei la fiecare muscatura :)
Daca faceti pirojki cu aluat de paine, ar fi bine inainte sa le stropiti cu mujdei pe toate intr-un bol, le acoperiti cu un prosop si lasati 10-15 minute sa se inmoaie bine. Apoi serviti in acelasi mod, cu mujdei pe langa....
Pofta Buna!
|
Ulei aromat chinezesc | ● Ulei de arahide - 200 ml (puteti sa-l inlocuti cu ulei de rapita)
● Ceapa verde - 1 buc (luati doar partea alba, eu am pus jumatate de ceapa alba simpla)
● Piper Sichuan - 3 lingurite
● Foaie de dafin - 2 buc
● Anason stelat - 2 buc
● Cuisoare - 6 buc
● Ghimbir - 20 g (o bucata de ghimbir proaspat, cat o nuca)
● Seminte de susan - 2 lingurite
● Boia de ardei rosu dulce - 2 lingurite (daca il vreti foarte picant mai adaugati inca 2 lingurite de boia iute)
● Chili - 1 lingurita (fulgi de chili - ardei uscati)
| 1. Pe o farfurie pregatiti urmatoarele ingrediente - ceapa, foaia de dafin, piperul Sichuan, anasonul, cuisoarele si ghimbirul taiat felii subtiri.
2. Acesta este uleiul de arahide pe care il folosesc, se gaseste la Metro, Selgros si cred ca in alte supermarketuri mai mari.
Daca nu aveti il inlocuiti fara grija cu ulei de rapita.
3. Intr-un bol de sticla(ar fi bine sa fie mai termorezistent), puneti 2 lingurite de susan, 2 lingurite de boia dulce si 1 lingurita fulgi de ardei uscati.
4. Masurati cu o cana gradata 200ml de ulei si turnati intr-o cratita mica.
5. Puneti in cratita si toate ingredientele pregatite la pasul 1.
6. Puneti cratita pe foc iute si cand incep toate mirodeniile sa se caleasca activ(sfaraie) mai lasati 2-3 minute pe foc - aveti grija sa nu le ardeti.
7. Peste bolul termoreziste(cel de la pasul 3, cu susan, boia si ardei), puneti o sita metalica.
8. Turnati prin sita in bol uleiul incins cu condimente, o faceti incet si atent pentru ca va sfarai si sa nu va stropiti.
9. Ridicati atent sita si scurgeti tot uleiul din ea, dati la o parte si dupa ce se racesc aruncati condimentele calite.
Observati ca uleiul din bol se face mai roscat si frumos ornat cu bobitze aromate de susan.
10. Dupa ce se raceste il turnati intr-un borcan sau sticla mica si pastrati la frigider.
11. Folositi cate putin la orice mancare va place, dar bineinteles mai bine la cea chinezeasca :)
Pofta Buna!
|
Pui cu 40 de catei de usturoi (Poulet aux 40 gousses d'ail) | ● Pui intreg - 1 buc (sau puteti sa folositi numai pulpe - merge si asa)
● Usturoi - 40 buc (40 de catei)
● Vin alb demisec - 100 ml (sau 50 ml de coniac)
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
● Sare - 1 lingurita
● Piper negru - 0.25 lingurite
● Maghiran uscat - 0.5 lingurite (optional)
● Chimen - 0.25 lingurite (optional sau folositi chimion)
| 1. Puiul se spala bine, se transeaza si se taie bucati mici. Pe un prosop de hartie uscati bine bucatile de carne.
2. Intr-o tigaie fierbinte turnati ulei, lasati sa se incinga bine si uleiul (ca sa rumeniti puiul, nu sa-l fierbeti).
Puneti atent bucatile de pui si lasati sa se rumeneasca.
3. Va recomand sa folositi o sita din aia pentru a proteja peretii de ulei - la prajire sare cam mult ulei aici.
Intoarceti bucatile de pui si le rumeniti bine pe toate partile.
4. Si uitati vedetele - cateii de usturoi - mai ales ca acum este chiar sezonul usturoiului fraged, aromat...Am fost chiar corecta aici si am numarat fix 40 de bucati - sa nu cumva sa nu iasa reteta :)
5. Usturoiul se curata, desi in unele variante am vazut ca se lasa asa cu coaja - am zis ca este mai comod de mancat asa - si am facut bine.
6. Dupa ce scoateti bucatile de pui din tigaie adaugati usturoiul si il lasati sa se caleasca putin - cam 5 min- amestecati periodic.
7. Dupa acest timp adaugati vinul sau coniacul. Amestecati si lasati sa fiarba 5 minute, sa se evapore alcoolul.
8. Apoi adaugati sarea, piperul si daca vreti si aveti maghiranul si chimenul. Amestecati bine si stingeti focul.
9. Bucatile de pui le puneti intr-o tava simpla de cuptor, in care asterneti multa folie de aluminiu (ca sa puteti acoperi si deasupra carnea).
Sau folositi o tava de cuptor mai mica cu capac.
10. Puneti usturoiul calit printre bucatile de pui - peste fiecare bucata de carne turnati sosul preparat.
11. Inveliti bine carne cu folie sau daca aveti tava cu capac, puneti capacul.
Puneti carnea la cuptor la foc mediu - 180-200 de grade pentru 30 de minute.
12. Dupa acest timp scoateti tava din cuptor, scoateti capacul sau folia de deasupra si cu o pensula ungeti din nou toate bucatile de pui cu sosul format. Mai puneti la cuptor pentru 10-15 minute - as recomanda sa le mai scoateti si sa le mai ungeti dar ar fi suficient si macar o data.
13. Si gata, serviti cu ce va place - cartofi, orezi, legume - orice salata...etc.
Ma gandesc acum de ce oare vreun programator nu inventeaza ceva ca sa putem si mirosi mancarea asta din poze :) Ca sa va convinga repede sa fugiti la piata, sa preparati reteta si sa vedeti ce bunatate este
Pofta Buna!
|
Mancarica de conopida cu mazare verde | ● Conopida - 0.5 buc (cam 200-300g)
● Mazare verde congelata - 200 g (am in vedere mazare verde proaspata si congelata)
● Unt - 30 g
● Sare - 1 lingurita (dupa gust)
● Piper negru macinat - 0.25 lingurite (dupa gust)
● Curcuma/turmeric - 0.5 lingurite (optional)
| 1. Conopida proaspata se curata, spala si o taiati cu un cutit bucatele mai mici.
2. Observati aici mai aproape cat de mica am taiat-o eu.
Dar o puteti lasa si buchetele mai mari.
3. Intr-o tigaie adanca topiti untul.
4. Adaugati conopida tocata, amestecati si caliti iute vreo 2-3 minute.
5. Acum puneti mazarea congelata - eu nu o decongelez dinainte.
Amestecati si caliti impreuna la foc mai iute timp de 5 minute.
6. Acoperiti cu capac si sotati inca 10 minute la foc mediu.
7. Dupa acest timp luati capacul, potriviti de sare, piper si optional pentru culoare niste turmeric.
Amestecati bine si caliti inca 2-3 minute.
8. Si acum inchideti focul, puneti capacul si mai lasati inca 5-10 minute sa se patrunda.
9. Serviti ca o garnitura la carne sau peste, dar si mancarica individuala in post.
Pofta Buna!
|
Dulceata de Capsuni Reteta | ● Capsuni - 1 kg
● Zahar - 1 kg
● Lamaie - 1 buc
● Apa - 150 ml
| 1. Capsunile se spala bine, se rup coditele si se lasa sa se scurga bine de apa intr-o sita.
Incercati sa alegeti pentru dulceata capsuni mai mici.
2. Stoarceti zeama din lamaie.
3. Intr-un tuci sau cratita cu fund gros puneti zaharul, apa si zeama de lamaie. Amestecati si lasati pana incepe sa fiarba.
Pentru dulceata alegeti o cratita mai mare, de exemplu a mea are 4 litri la aceste cantitati de ingrediente si mai mult de 2 kg de capsuni nu recomand sa fierbeti o data.
Intr-un tuci de 7-10 litri puteti face si 5 kg.
Cand fierbeti multe fructe o data intr-o cratita, sansele sunt mari sa le faceti terci, in plus nu se confiaza asa bine fructele.
4. Lasati siropul sa fiarba 10 minute la foc mediu.
5. Dupa acest timp adaugati capsunile, amestecati usor.
6. Cand incep sa fiarba faceti focul mic si le lasati 10 minute pe aragaz.
Dupa acest timp inchideti focul, lasati oala descoperita la temepratura camerei 24 de ore. O puteti acoperi eventual cu un tifon sau sita.
7. A 2-a zi vei observa ca siropul a scazut putin si fructele sunt mai confiate.
8. Puneti oala iar pe foc, lasati sa fiarba incet 10 minute. Apoi iarasi inchideti focul si mai lasati 24 de ore descoperita la temperatura camerei.
9. A 3-a zi siropul tot scade putin, daca va place asa consistenta puteti mai departe sa-l fierbeti un pic si turnati in borcane.
Eu am preferat sa-l mai tin si a 4-a zi, sa fie si mai vascos, fructele si mai confiate. Asta valabil cand aveti fructe mai apoase, in special capsunile.
10. Deci il fierbem si azi 10 minute, iar inchidem focul si mai lasam 24 de ore.
11. A 4-a zi, ultima, observat cat de frumoasa si perfecta este dulceata - normal ca va dati seama cel mai bine de consistenta ei cat este rece.
La fierbere siropul devine mai apos si mai greu sa va dati seama, trebuie sa tot picurati pe farfurie si sa ghiciti daca e bine sau nu.
12. Acum ne pregatim s-o turnam in borcane - o punem pe aragaz, cand incepe sa fiarba faceti focul mic si lasati 5 minute.
13. Nu uitati sa pregatiti borcanele din timp - eu le pun pentru 30 minute la 100-120 de grade in cuptor.
14. Turnati dulceata fierbinte in borcane si inchideti ermetic cu capace.
15. Cand se raceste mai bine puteti s-o degustati si savurati.
16. Are textura si culoare perfecte, de aroma nu mai spun nimic :)
Desi efortul e lung ca durata mare lucru, nu aveti asa multe actiuni si agitatie. Pentru mine e metoda perfecta ca impartire a efortului in cateva zile.
Pofta Buna!
|
Soleanca Reteta | ● Carne de porc/vita - 500 g (cu os sau fara)
● Carne afumata - 150 g (file, muschi, costita, etc)
● Carnati afumati - 150 g (eu am pus si cremvusti)
● Salam - 150 g
● Castraveti murati - 5 buc
● Morcovi - 1 buc
● Ceapa alba - 2 buc
● Lamaie - 0.5 buc (pentru servit)
● Masline fara samburi - 100 g (si capere, daca va plac si aveti)
● Sare,piper - 1 lingurita (dupa gust)
● Patrunjel - 1 legatura (adica 1 legatura mica)
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
● Pasta de rosii - 1 lingura
● Smantana - 100 g
| 1. In primul rand pregatim baza pentru ciorba - o supa de carne, foarte simpla, puteti lua carne cu os sau fara, de porc sau vita.
Deci, intr-o cratita de 5 litri puneti carnea si 1 ceapa intreaga.
2. Turnati 2-3 litri de apa curata si filtrata peste carne, eu am folosit apa filtrata cu cana Brita.
3. Puneti pe foc, cand incepe sa fiarba luati spuma de deasupra, faceti focul mic si acoperiti oala cu capac.
Lasa sa fiarba asa incet pana carnea este complet gatita.
4. Dupa acest timp scoateti carnea si ceapa din supa - ceapa fiarta se arunca, carnea se taie bucatele mici, cand ce se raceste putin.
5. Vedeti aici ce mezeluri am folosit - noi nu prea le consumam si am ales din ce mi s-a parut mie mai inofensiv. Am luat de la magazinele cu carne si afumaturi de Sibiu niste costita nu prea grasa si un salam de casa, cremvustii si carnatii de curcan - deci, daca aveti pofta de Soleanka dar nu vreti sa folositi mezeluri grele, eu zic ca aveti solutii.
Carnatii si cremvustii se taie rondele subtiri, salamul si costita le-am taiat fideluta.
6. Tocati marunt 1 ceapa, 1 morcov se da prin razatoarea mai mare si pregatiti restul ingredientelor.
Castravetii puteti sa le taiati rondele sau fideluta subtire, dupa plac.
7. Intr-o tigaie incalzim putin ulei si punem la calit ceapa tocata si morcovul ras.
Lasati 5 minute si mai amestecati periodic.
8. Adaugati apoi castravetii taiati.
9. Puneti pasta de rosii/ardei.
10. Amestecati bine si mai caliti 5 minute.
Dupa acest timp inchideti focul si lasati la o parte.
11. Luam alta tigaie, turnam un pic de ulei, adaugam toate mezelurile si le calim pana se rumenesc usor.
12. Acum ne intoarcem inpoi la oala cu supa de carne.
Punem in cratita legumele si mezelurile calite.
13. Adaugam si carnea fiarta taiata cubulete.
14. Punem pe foc si lasati sa fiarba 15-20 de minute la foc mic.
Acum puteti pune si 1 lingura de orez si 1-2 cartofi taiati cubulete. Eu nu am pus.
15. Dupa ce a fiert, gustati si puneti sare daca e nevoie, adaugati piper macinat si 1-2 frunze de dafin.
16. Adaugati patrunjelul tocat marunt.
17. Amestecati bine, inchideti focul si acoperiti oala cu capac.
Lasati ciorba sa se patrunda bine inainte de servire, macar 15-20 de minute.
18. Cand puneti si serviti soleanka in farfurii, adaugati dupa preferinte masline, capere si cate o feliuta mica de lamaie.
19. Neaparat niste smantana simpla...
20. ...si serviti cu mare placere!
Pofta Buna!
|
Turte cu verdeata | ● Faina alba - 500 g
● Apa - 300 ml
● Sare - 1 lingurita
● Verdeturi pentru salata - 1 kg (verdeturi de sezon diverse, dupa preferinte - cam 1 bol mare de 4-5 litri)
● Ulei - 4 linguri
● Sare,piper - 1 lingura
| 1. Toate frunzele si verdeturile se spala bine, se scurg de apa si se rup sau se taie bucatele mici.
2. Intr-un bol amestecati faina cu sarea.
3. Adaugati cate putin apa in bolul cu faina pana se prinde toata si obtinem un aluat moale.
4. Il scoateti pe masa presarata cu faina si framantati pana obtinem un aluat unifom.
5. Lasati aluatul la odihnit in bol pentru 20-30 de minute, acoperiti cu un prosop.
6. Dupa acest timp il taiati in 8 bucati mici.
7. Fiecare o modelati in forma de bila si lasati 10 minute la odihnit.
8. In bolul cu frunzele de verdeata adaugati uleiul, amestecati bine.
9. Daca mai este nevoie de putin ulei, mai adaugati, trebuie frunzele sa fie lucioase, dar nici sa curga uleiul de pe ele.
10. Bilele de aluat s-au odihnit, frunzele de salata sunt gata - ne apucam sa facem turtele.
Fiecare bila de aluat se intinde foarte subtire cu facaletul - cam in forma de dreptunghi/oval.
11. Puneti 1-2 maini de frunze, presarati cu sare si dupa preferinte putin piper.
Nu punem sare in bolul cu frunze, ca sa nu lase apa, vom sara individual verdeata de pe fiecre turta.
12. Prindem marginile, ca la un coltunas sau pateu mare, lasati o gara mica in capat.
13. Presati bine cu mana sa iasa aerul din interior apoi inchideti si capatul lasat deschis.
14. Incingeti bine o tigaie de 28-30 de cm, fara ulei.
Puneti pe ea turta si lasati sa se coaca la foc mediu.
15. Cand e bine rumenit pe o parte se intoarce si pe cealalta.
La fel coaceti restul turtelor. Eu o modelam pe urmatoarea pana una era pe tigaie.
16. Pe parcurs le-am aranjat una peste alta - daca le vreti mai aburite.
Daca le vreti mai crocante nu le suprapuneti.
17. Le-am taiat jumatati si am servit cu hummus si iaurt. Merge cu orice sos va place sau mujdei.
Pofta Buna!
|
Gogosi "Floare" | ● Lapte batut/iaurt/chefir - 250 ml
● Bicarbonat de sodiu - 1 lingurita
● Oua - 1 buc
● Sare - 0.5 lingurite
● Zahar - 5 linguri
● Ulei de floarea soarelui - 2 linguri (+ 100ml ulei pt prajit gogosile)
● Esenta de vanilie - 1 buc
● Faina alba - 450 g
| 1. Intr-un bol mic turnati laptele batut si adaugati bicarbonatul de sodiu, amestecati si lasati 10 minute.
2. Oul se amesteca bine cu sarea, zaharul si uleiul.
3. Adaugati amestecul de oua la cel de lapte batut - tot aici adaugati si vanilia, mixati.
4. La urma puneti faina si amestecati cu o lingura.
5. Observati ca aluatul este destul de moale si lipicios - dar nici intr-un caz nu mai adaugati faina.
6. Sunt 2 optiuni aici - lucrati pe masa unsa cu ulei, bineinteles va ungeti si mainile.
Sau presarati faina pe masa si il lucrati in faina, eu am facut asa - am presarat masa cu faina mai multa, ajutandu-ma cu lingura am scos aluatul pe masa si usor l-am framantat.
7. La framantat am avut ajutor :)
Important aici sa intelegeti ca trebuie adunat aluatul cu putina faina, nu framantat pana devine nelipicios si tare - deci il lucrati cu mainile efectiv jumate de minut, atat cat sa faceti o bila de aluat. Lasati sa se odihneasca 5-10 minute.
8. Il intindeti intr-o foaie de aproximativ 6-7 mm grosime si taiati cu paharul forme rotunde.
9. Fiecare cerc il taiati cu cutitul de 4 ori pe lateral, asa ca sa lasati mijlocul netaiat.
10. Incingeti bine uleiul intr-o tigaie.
Atentie! - Ulei trebuie sa fie ca pt prajit - nu baie de ulei ca la gogosile clasice.
Puneti gogosile in tigaie si le prajiti la foc mic, cu conditia sa fie uleiul foarte bine incalzit cand le adaugati in tigaie.
11. Aveti grija ca se fac foarte repede, stati pe langa ele si le intoarceti cand observati ca s-au rumenit pe o parte.
12. Le scoateti pe o farfurie asternuta cu servetele de hartie, sa absoarba excesul de ulei.
La fel faceti inca 1-2 ture de gogosi, depinde cat de mare aveti tigaia. Mare atentie sa nu le prajiti la foc prea mare, sa reuseasca sa se coaca si inauntru.
13. Optional, la servire, le puteti presara cu zahar pudra.
14. Mi-a placut mult faptul ca se pot rupe "petale" din fiecare gogoasa si bineinteles le serviti cu gemul preferat.
Pofa Buna!
|
Cum se face focul in cuptorul cu lemne | ● Lemn cu esenta tare - 20 buc (noi folosim lemn de fag, cantitatea este aproximativa, depinde de marimea cuptorul si de cum este construit)
| 1. Asa arata cuptorul pe care il avem noi, nu este mare, are sus in fata cosul de fum sau hogeagul si gurarul cu care se inchide, optional poate avea un termometru montat pe el.
La inceput arata mai frumos, in timp s-a mai murdarit de funingine, a ruginit usa si cosul, dar asa vedeti ca este folosit destul de des si chiar stiu despre ce vorbesc.
2. Deci, pregatiti lemnele de foc, sa fie uscate si despicate in bucati mai groase si mai subtiri.
Lasati usa cuptorului la o parte, aveti grija sa fie pus sus cosul de fum/hogeagul.
La gura cuptorului aranjati, cum vedeti in poza, 4 lemne putin mai groase, sa formeze sub ele un loc mai gol.
3. Apoi peste aceste lemne mai puneti 3-4 bucati, iar in locul gol format jos indesati niste hartie/carton, eventual si niste crengute uscate mai subtiri.
4. Aprindeti hartiile cu chibrite, noi mai nou folosim aprinzatorul acesta mare cu gaz la butelii mici, este mult mai comod si rapid.
Dar si chibritele sunt bune, vreun an doar cu ele am lucrat.
5. Cand focul incepe sa arda mai aprig impingeti atent cu o sapaliga toata constructia de lemne in fundul cuptorului.
Noi am adaptat o sapa de gradina ca ustensila de manevrat focul si carbunii fierbinti din cuptor.
6. Iar cand toate lemnele ard frumos le distribuiti atent in fundul cuptorului si putin spre laterale.
Nu incarcati cuptorul cu lemne prea multe care ard impreuna, maxim 4-5 bucati. Pe parcurs le adaugati si mentineti focul activ in cuptor.
7. Cand observati ca spatele cuptorului devine alb, nu negru de la fum, usor miscati lemnele arzand spre mijlocul cuptorului si gura.
8. Continuati sa mentineti focul si in zona din fata, pana bolta si peretii cuptorul se inalbesc.
Acest proces de inalbire inseamna ca toate caramizile au o temperatura potrivit de fierbinte, de la care chiar si funinginea arde. Este principalul indicator ca aveti cuptorul incins bine si procesul merge cum trebuie.
9. Acum lasati toate lemnele sa arda complet, apoi intindeti carbunii fierbinti pe toata partea de jos a cuptorului(pe vatra) si lasati asa 10 minute.
10. Apoi scoateti cu sapaliga toti carbunii intr-un recipient de fier sau inox, aranjat sub gura cuptorului.
Noi le scoatem intr-un gratar mic, apoi le folosim sa facem niste carne, sashlyk/frigarui, cartofi copti, etc, ca la orice gratar clasic.
11. Cosul de fum se da la o parte(aveti grija ca este foarte fierbinte, sa va protejati mainile cu vreun prosop mai gros) gura de evacuare a fumului se inchide cat mai ermetic cu o caramida termorezistenta.
Mai jos veti observa ca la procesul de coacere a pizzei, cosul de fum ramane, nu trebuie scos.
12. Puneti in cuptor carnea, sarmale, placinte, paine, etc.
Aici am pus un pui intreg cu cartofi si niste Haciapuri cu cascaval si branza.
Carnea si sarmalele merg intotdeauna puse primele, chiar si in cuptorul super-incins, dar painea si placintele recomand sa le intarziati cu vreo 15 minute, sa nu le ardeti. Dar asta reglati in timp dupa puterea cuptorului dvs.
13. Inchideti cuptorul cu gurarul metalic si asteptati. Din cand in cand verificati cum se coc mancarurile, daca vi se pare ca se rumenesc prea repede puteti regla temperatura din cuptor deschizand putin gurarul.
14. Daca planificati sa faceti pizza la cuptor cu lemne, procesul este la fel pana la pasul 9. Dar in continuare trebuie sa procedati putin altfel:
- cand cuptorul este incins bine si gata, totusi lasati sa arda in continuare in el 2 lemne, nu asteptati pana focul se stinge complet;
15. - trageti cu sapaliga din cuptor in gratarul metalic toti carbunii fierbinti, dar lasati in cuptor cele 2 lemne arzand in continuare langa peretele stang;
16. - l-am rugat pe domnul cu cuptorul sa-mi mestereasca din fier asa o chestie indoita cu gauri pe lateral;
Este optional, dar protejeaza pizza de carbunii fierbinti care pot sari de la lemne.
17. - o pun in cuptor ca sa cuprinda lemnele arzand si astfel am o zona de foc, putin izolata, dar care va mentine permanent temperatura constanta de aproximativ 350 grade in cuptor, perfect pentru pizza artizanala adevarata, pe vatra.
Periodic mai adaug cate 1-2 lemne sa arda cat prepar si coc pizza, deci acolo in stanga trebuie sa fie permanent un foc mediu.
18. - am vazut cum un pizzaiola italian sterge vatra inainte de a coace pizza cu un prosop umezit bine in apa. Asa fac si eu, inmoi un prosop mare in apa rece, scurg bine si invelesc cu el spatula de pizza. Apoi sterg bine cu el vatra si astfel am scapat de eventualele bucatele de carbuni de la baza cuptorului.
19. Astfel aveti cuptorul gata de copt pizza, focul arde pe lateral protejat, vatra este curata si obligatoriu cosul de fum sa fie pus sus la locul lui, sa aiba pe unde iesi fumul de la lemnele arzand.
20. Pizza in acest cuptor cu lemne trebuie sa se coaca foarte repede, in 3-4 minute este gata, ca adevarata pizza italiana pe vatra. Dar despre pizza in special voi face o alta postare, cu toate detaliile necesare, deocamdata aici trebuie doar sa stiti cum pregatiti cuptorul pentru ea.
21. Asa arata pizza mea din cuptorul cu lemne, este extrem de buna (cum zic toti cei care au gustat-o), in 2 zile revin cu reteta.
22. Dupa ce ati terminat cu pizza, scoateti din cuptor gratarul metalic pentru focul de pizza si restul carbunilor.
Dati la o parte cosul de fum si inchideti hogeagul cu caramida termoizolanta, ca in pasii 10-11 de mai sus. Puneti in cuptor orice mancare vreti si il inchideti cu gurarul metalic.
Aici am pus la copt intr-un vas de sticla termorezitenta niste cotlet si muschiulet intreg cu mirodenii.
23. Dupa vreo 3 ore arata asa, la gust...exceptional!
24. Am adus din Moldova oala din lut pentru sarmale a bunicii, le coc ca in orice oala de lut, doar ca nu are capac si o acopar sus cu hartie de copt umezita, sa nu se arda sarmalele deasupra.
25. Am incercat si costita cu varza gatite asa, delicioase!
26. La desert mai fac clatite cu branza coapte, alivanca sau baba neagra.
27. Si aici frigarui pe carbunii care au incalzit cuptorul.
Dupa cum va spuneam - totul dintr-un foc - frigarui, pizza, sarmale, carne, desert, etc. Este foarte eficient acest proces, doar ca aveti nevoie de putina organizare dinainte, si sa va invatati cuptorul!
Pofta Buna!
|
Rulouri din piept de pui | ● Piept de pui - 1 kg (cantitatile le variati in functie de numarul de portii dorite)
● Smantana - 200 g (smantana simpla din comert)
● Pasta de tomate - 2 linguri
● Ulei de floarea soarelui - 4 linguri
● Suc de lamaie - 3 linguri
● Sare - 1 lingurita
● Ierburi uscate(busuioc, patrunjel,etc) - 1 lingura (plus usturoi uscat daca aveti)
| 1. Pieptul de pui se spala si se taie bucati lungi cam de 0.5 cm grosime - daca le faceti prea groase va fi mai greu sa le rulati.
2. Puneti bucatile de pui intr-un bol mai mare, adaugati mirodeniile, sarea, uleiul, sucul de lamaie si pasta de tomate.
3. Adaugati si smantana peste restul ingredientelor - amestecati bine toate componentele.
4. Acoperiti bolul cu o folie si puneti la frigider pentru 5-6 ore sau mai bine peste noapte. Eu le-am marinat dimineata si le-am facut pt cina.
5. Dupa acest timp incepem sa montam rulourile - o teaba mai migaloasa si murdara dar rezultatul final merita toate eforturile.
Deci, luati o farfurie plata, luati o bucata de piept de pui, o rulati si puneti "in picioare" pe farfurie.
6. Puneti o alta bucata de pui si o rulati incepand de la marginile primului rulou - aveti grija ca sa acoperiti aceasta margine, nu rulati langa ea, dar peste ea. Oricum va orientati pe parcurs si va prindeti cum merge procesul.
7. Luati un betisor de frigaruie si il treceti prin mijlocul aranjamentului - aveti grija sa prindeti si marginile din interior/exterior.
8. La fel faceti si cu al 2-lea betisor, aveti grija sa prindeti toate marginile.
Taiati cu o foarfeca lungimile in plus de la betisoarele de frigaruie.
Daca aveti rulourile mai mici puteti folosi si scobitori simple pentru a le prinde.
9. Aranjati rulourile pe parcurs ce le faceti intr-o tava de aragaz, unsa cu putin ulei, daca nu este teflonata.
10. Puneti tava la cuptor/grill cam la 200 grade, pana se rumenesc frumos - pe parcurs v-as recomanda sa le mai scoateti si sa le ungeti cu o pensula din zeama pe care o lasa.
11. Apoi le scoateti si eventual scoateti betisoarele de frigaruie din ele - dar de exemplu, sotul meu a vrut sa le manance cu betisoare :)
12. Le serviti calde, cu o salata usoara si putin ketchup eventual - sau orice garnitura/sos preferat.
Pofta Buna!
|
Pulpe de pui caramelizate, la cuptor | ● Pulpe de pui - 1 kg
● Zahar - 1 lingura
● Sare - 1 lingura
● Usturoi - 5 buc (5 catei, eu am pus usturoi uscat/granulat)
● Piper negru macinat - 0.5 lingurite
● Apa - 0.5 pahare (sau 1 pahar daca le vreti mai putin caramelizate)
| 1. Intr-o cratita mica masurati sarea si zaharul, le puneti pe foc mic si lasati sa se topeasca/caramelizeze.
2. Cand incepe sa se topeasca zaharul, amestecati putin sa nu se arda.
3. Turnati apa si lasati pe foc mediu pana se topeste complet zaharul caramelizat.
4. Cam asa trebuie sa fie compozita finala - aici in poza este cu 1 pahar de apa.
Daca faceti cu jumatate de pahar de apa, va fi culoarea mai inchisa la caramel.
5. Pulpele le spalati bine si aranjati intr-o tava de cuptor. Aici am pus pulpe superioare, a 2-a tura a fost cu cele inferioare din poza de prezentare.
Turnati caramelul de mai sus peste pulpe.
6. Presarati peste carne piper si usturoiul pisat/pudra. Le puneti la cuptor preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 45 de minute.
7. Pe parcurs in timpul prepararii mai scoateti tava din cuptor si cu o lingura sau pensula mai ungeti pulpele cu sosul din tava - pentru o glazurare mai buna si crusta gustoasa.
8. Aici s-au glazurat mai tare - cu jumate de pahar de apa - au o culoare mai inchisa si mai pronuntata.
9. Si aici aveti poza cu o caramelizare mai slaba - cu 1 pahar de apa.
10. Si gata, asta-o tot procesul de preparare - simplu si deosebit de gustos.
Sunt la fel de bune si calde si reci cu orice garnitura preferata.
Pofta Buna!
|
Prajitura rapida cu portocale, de post | ● Portocale - 4 buc
● Lamaie - 1 buc
● Zahar - 150 g
● Ulei - 80 ml
● Sare - 0.25 lingurite
● Faina alba - 275 g
● Praf de copt - 10 g
● Zahar pudra - 5 linguri
| 1. Spalati bine portocalele deasupra, de pe una din ele razuiti fin coaja (doar partea portocalie).
La fel razuiti coaja si de pe o jumatate de lamaie.
2. In continuare stoarceti zeama de la toate portocalele, la final trebuie sa obtineti 250ml suc fresh de portocale.
Daca aveti mai mult nu ezitati sa-l gustati, dar daca nu ajunge mai stoarceti zeama de la o portocala, sau adaugati putina apa.
3. Intr-un bol mai mare amestecati sucul de portocale, 80ml de ulei, 150g de zahar, toata coaja rasa de portocala si lamaie, plus un sfert de lingurita de sare.
4. Adaugati 250g de faina si 1 lingura praf de copt, amestecati bine cu un tel sau mixer.
5. Observati daca aluatul este lichid dar de consistenta unui iaurt, nu mai adaugati faina.
Dar s-ar putea sa fie prea lichid, in acest caz recomand sa mai adaugati inca 25g de faina si sa amestecati bine.
6. Turnati-l intr-o tava de cuptor (24-26cm in diametru) asternuta cu hartie de copt.
Nivelati bine cu lingura si il puneti in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 20-25 de minute, sau pana se rumeneste bine.
7. Pana se coace prajitura de portocale pregatim repede o glazura rapida de lamaie - amestecati intr-un bol 5 linguri de zahar pudra cu 5 linguri de suc de lamaie, sau mai mult pana obtineti o consitenta curgatoare a glazurii.
8. Scoateti prajitura din cuptor si imediat, cat este fierbinte, distribuiti deasupra glazura de lamaie.
Lasati sa se raceasca complet minim 1 ora, glazura se va intari si va da o aroma in plus prajiturii, plus o mica tenta acida.
Apoi portionati si savurati, este foarte racoritoare, frageda si aromata.
Pofta Buna!
|
Rulada regeasca de pui cu ciuperci | ● Pui intreg - 1 buc (un pui grill)
● Oua - 2 buc
● Lapte - 50 ml
● Ciuperci conservate - 200 g (scurse bine de apa)
● Ceapa alba - 1 buc
● Sare,piper - 1 lingurita
● Maioneza - 3 linguri
● Migdale uscate - 1 lingura (orice ierburi va plac - patrunjel, boia, usturoi, etc)
● Pasta de tomate - 1 lingura (sau pasta de ardei, sau adjika)
| 1. Spalati puiul si il puneti pe masa sau pe o suprafata unde puteti sa lucrati cu el cat mai comod si cu mai mult spatiu.
2. Si incepem o procedura mai complicata dar usor-usor se rezolva, deci:
- taiati pieptul puiului de-a lungul, cu tot cu os, folosind o foarfeca
3. - apoi cu un cutit, foarte ascutit, scoateti carnea de pe pulpele puiului - aveti grija sa nu taiati mult din piele, doar cat sa dezosati puiul
4. - treceti la piept cu dezosarea, cutitul pe langa os si totul va fi bine
5. Aripile se taie se pun deoparte - si asa am terminat cu partea stanga a puiului.
6. La fel faceti si cu partea cealalta, dezostati pulpa, apoi pieptul, scoateti aripa si gata.
Ca final scoateti atent pielea de pe spate, sa nu o taiati cu mare grija.
7. Aici vedeti ca va ramane pe masa pielea cu carnea, fara nici un os, dar sa fie un intreg cu cat mai putine rupturi la piele.
8. Ca sa nu fie golurile acelea de piele fara carne, taiati felii subtiri din piept sau pulpe si completati sa fie carne pe toata suprfata.
9. Si gata, asta a fost toata procedura, desi pare complicat, nu este - in 15 minute ati terminat si va apucati sa faceti rulada.
10. Pe toata suprafata presarati sare, piper, usturoi uscat, boia, patrunjel, maioneza si sosul de ardei/pasta de rosii/adjika.
11. Intindeti si amestecati bine toate ingredientele pe suprafata de carne. In asa fel carnea se poate marina de la cateva minute, sau 1 noapte la frigider sau o congelati si faceti cand aveti nevoie.
Eu am lasat-o cam jumatate de ora, cat am pregatit restul ingredientelor pt rulada.
12. Deci, in acest timp am facut o omleta din 2 oua, lapte si sare cu piper.
13. O puneti peste carne, marginile rotunjite le-am taiat si pus prin parti sa acopere toata rulada - vedeti poza.
14. Am calit ceapa taiata marunt cu ciupercile conservate, putin piper si sare dupa gust.
15. Se pun ciupercile peste omleta si se formeaza rulada:
- nu o rulati de tot, doar sa treaca usor marginile una peste alta.
16. Cu un ac si ata simple coaseti marginile - nu chiar ca la croitorie :)
Doar sa le prindeti usor una de alta si sa nu se desfaca la copt, aveti grija sa lasati ata mai lunga la final - s-o vedeti dupa coacere.
17. Puneti rulada intr-o tava de cuptor cu atele in jos - deasupra se unge cu putina maioneza.
18. O lasati la cuptor preincalzit la 200 de grade, pentru 45-50 de minute - sa se rumeneasca frumos.
19. Imediat dupa ce o scoateti din cuptor fierbinte, puneti un fund peste ea.
20. Si puneti o presa - la mine a fost un dovleac mare de vreo 5 kg. Puteti pune borcane cu ceva, carti, orice aveti mai greu prin bucatarie :) Lasati pana se raceste complet.
21. Dupa racire am scos-o din tava, am intors-o cu fundul in sus si am scos usor atele - este foarte simplu, doar trageti usor de capatul pe care l-ati lasat mai lung.
22. Am taiat-o in 2 jumatati, am pus-o pe un fund, am acoperit-o cu o folie si am lasat-o la frigider pana a trebuit s-o tai pe masa festiva.
23. O taiati atent cu un cutit bun si aranjati frumos pe o farfurie de aperitive.
Foarte buna,aromata, frageda - iese si multa plus la toate, cu o rulada va scoateti :)
Doar sa nu va speriati de procedura de dezosare a puiului, o luati incet si atent si totul va fi bine si frumos.
Pofta Buna!
|
Mancare de dovlecei cu legume | ● Dovlecei - 2 buc (cantitatea este aproximativa, puteti pune si 3, 4)
● Morcovi - 2 buc
● Ceapa alba - 1 buc
● Usturoi (catei) - 3 buc
● Sare,piper - 0.5 lingurite
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
| 1. Taiati dovleceii felii cam de 3-4 mm grosime si ii coaceti pe gratar sau tigaie.
In acest timp pregatiti restul legumelor:
- ceapa se curata si se taie solzisori
- morcovul il curatati si dati prin razatoarea mare
- usturoiul se curata si se taie felii subtiri.
2. Cand sunt gata, le puneti intr-o farfurie si ii dati la o parte.
3. Ceapa se taie solzisori si se caleste in putin ulei, intr-o tigaie mai adanca.
4. Cand ceapa este aproape gata adaugati usturoiul taiat si el felii subtiri, amestecati si lasati 1 minut.
5. Acum adaugati morcovul, lasati aproximativ 5 minute pe foc, amestecand periodic.
6. Cam asa arata, morcovul se mai lasa dar nu trebuie sa fie foarte moale si terci.
7. Adaugati dovleceii, amestecati si mai lasati 2 minute pe foc.
8. Potriviti de sare, piper optional si opriti focul.
9. Se poate servi cald ca o garnitura/mancare sau rece ca o salata.
Pofta Buna!
|
Mancare de ficatei de pui cu bacon | ● Ficatei de pui - 500 g
● Bacon - 200 g (sau costita afumata)
● Ceapa alba - 3 buc
● Vin rosu demisec - 100 ml
● Ulei de floarea soarelui - 100 ml
● Piper negru - 0.25 lingurite
● Sare - 1 lingurita
● Mirodenii uscate(patrunjel, busuioc, etc) - 1 lingurita (puteti adauga curry, usturoi granulat, etc)
| 1. Ficateii de pui se spala si se taie bucati medii - nu foarte marunt.
2. Uleiul se incinge si se adauga ficateii. Amestecati usor si lasati putin - 2-3 min pana se frig usor si isi schimba culoarea.
3. Apoi adaugati vinul si lasati sa fiarba asa in vin si sucul propriu pana se evapora tot lichidul si incepe sa se rumeneasca usor.
4. Urmeaza baconul taiat cum va place - la mine sunt taiati in lung, felii de 1 cm latime. Amestecati usor si lasati sa se rumeneasca impreuna.
5. Aveti grija sa nu amestecati prea mult compozitia sa nu faceti terci ficateiii. Aici poza cum s-au rumenit - aveti grija sa nu-i prajiti prea mult sa nu se usuce ficateii.
6. Acum urmeaza ceapa, taiata felii mai groase putin, daca este taiata mai fin se pierde printre ficatei cand sunt gata - asa in felii mai groase este si ea f.delicioasa.
AMestecati si lasati sa se caleasca si sa se inmoaie bine.
7. Cand este gata ceapa adaugati sare, piper si alte mirodenii care va plac - la mine sunt: curry, usutroi, patrunjel uscat. Amestecati usor si stingeti focul.
8. Se servesc fiebinti/calzi cu mamaliga, piure, hrisca, orez si ceva legume - sau muraturi, sau salata.
Pofta Buna!
|
Frigarui de porc, sau Shashlyk rusesc | ● Ceafa de porc - 2 kg (puteti combina cu fleica de porc)
● Ceapa alba - 5 buc (alegeti ceapa de dimensiune medie)
● Bere - 350 ml (neagra, alba, chiar si fara alcool, se poate folosi si vin alb sec)
● Sare - 2 linguri
● Piper negru macinat - 1 lingurita (puteti combina aici vreun amestec de piperuri, daca aveti)
● Frunza de dafin - 2 buc
● Castraveti murati - 5 buc
| 1. Pentru reteta aveti nevoie de asa tepuse de metal, ale mele sunt din inox si mostenite de la tata.
Se gasesc in Romania tepuse simple de inox, subtiri, merg si ele.
Daca aveti cunostinte in Rep.Moldova, rugati sa va cumpere din piata niste tepuse bune de inox, putin plate(se mai numesc shampururi). Se lucreaza foarte bine cu ele la gratar si forma lor are sens la rotirea in timpul coptului.
2. Pentru aceasta reteta cumpar intotdeana o bucata intreaga de ceafa, aproximativ de 2kg.
Am incercat si cu alte tipuri de carne, dar optim si cele mai fragede sunt frigaruii de porc sunt anume din ceafa. Se poate combina cu bucati mai grase de fleica, dar nu prea multa.
3. Taiati carnea in cuburi mari de aproximativ 3-4cm.
4. O puneti intr-un bol sau lighean mai mare.
5. Ceapa se taie rondele mari, de aproximativ 1.5cm grosime.
6. O puneti peste carne, adaugati tot aici sarea, piperul negru macinat si frunza de dafin rupta bucatele cat mai mici.
7. Turnati berea, sau vinul alb.
8. Amestecati bine cu mainile toate ingredientele.
Acum este foarte important sa lasati carnea la marinat 8-10 ore in frigider, sau chiar mai mult. Eu de obicei o fac seara, pentru a 2-a zi.
9. Asa arata dupa marinare, a 2-a zi. Am mutat-o in niste casolete pentru ca ligheanul nu-mi incapea prea bine in frigider.
Veti observa aici ca se schimba si mirosul, este foarte bun si specific anume pentru shashlyk.
10. Castravetii murati se taie si ei rondele. In aceasta reteta este important sa folositi anume castraveti murati in saramura, nu in otet!
11. Cam in timpul cand se porneste focul pentru gratar, ar trebui sa va apucati de aranjat carnea pe tepuse.
Eu alternez bucatile de carne cu ceapa si castraveti murati, incercati sa va ghidati dupa dimensiunea gratarului la cat de multa carne puneti pe tepi. Incercati sa nu aglomerati si presati carnea prea mult, dar si sa lasati spatiu pe margini pentru a lucra cu frigaruii.
12. Din aceste cantitati ies aproximativ 8-10 frigarui pe tepi mari.
Puteti ajusta cantitatile la nevoile dvs.
13. Focul pentru frigarui trebuie sa fie mediu, chiar mai domol, pentru ca sa-i coaceti incet si sa nu-i ardeti prea repede. Rotiti tepusele cat mai des si aveti grija sa mai stropiti putin frigaruii cu apa sau marinada in care au stat, daca focul e prea puternic si face flacari.
Altfel carnea se poate usca repede, sau se arde si ramane cruda in mijloc.
Observati ca folosim aici gratar fara grill, tepii se sprijina de peretii gratarului. Dar se pot pune si pe grill daca nu aveti gratar potrivit.
14. Serviti shashlyk-ul cald, cu orice salata preferata pe langa.
Mama intotdeauna combina aici Salata de mazare din conserva, fara ciuperci chiar, doar cu ceapa, ulei, sare si putin otet.
Este delicios si chiar va recomand sa incercati.
Pofta Buna!
|
Tocana de vinete si ardei | ● Vinete - 1 kg
● Ardei gras - 1 kg
● Ceapa alba - 3 buc
● Rosii - 3 buc
● Sare - 1 lingura
● Ulei de floarea soarelui - 100 ml
| 1. Vinetele le curatati de coaja, le taiati cubulete, presarati putina sare, amestecati si le lasati vreo 30-50 de min sa lase sucul.
2. In timp ce se scurg vinetele preparam celelalte ingrediente.
Ardeii ii spalati, curatati, taiati marunt si puneti intr-o tigaie la calit cu putin ulei.
3. Le amestecati periodic si le lasati pe foc pana scad bine si incep sa se rumeneasca. Le puneti intr-un bol ca sa eliberati tigaia, in ea mai pe urma vom cali vinetele.
4. Intr-o tigaie mai mica caliti ceapa taiata marunt, cu putin ulei, pana se rumeneste usor.
5. Adaugati apoi rosiile taiate cubulete, amestecati si lasati sa fiarba pana scade putin sucul de la rosii si acestea se lasa bine.
6. Si acum am ajuns la vinete - acestea veti observa ca mai scad in volum si lasa mult suc. Le scurgeti bine de suc si le puneti la calit cu putin ulei. Le lasati pana se inmoaie bine si incep sa se rumeneasca usor.
7. Adaugati ardeii caliti la vinete si le mai lasati 3-5 min impreuna sa se patrunda.
8. Apoi adaugati rosiile calite cu ceapa, amestecati bine, mai lasati 5 min pe foc. Potriviti de sare, aveti grija ca vinetele au fost deja sarate, mai bine gustati si sarati daca mai este nevoie.
Stingeti focul si lasati tocana sa se racoreasca bine, cea mai gustoasa este rece de la frigider, dar la fel de buna este si calda.
Pofta Buna!
|
Tort "Sahara" | ● Zahar - 200 g
● Unt - 400 g (200 in aluat + 200 in crema - untul trebuie sa fie moale, la temp.camerei)
● Oua - 2 buc
● Pasta de tomate - 6 linguri
● Faina alba - 600 g
● Branza de vaci - 400 g (alegeti branzica mai lichida si moale)
● Smantana 20% grasime - 200 g (sau smantana dulce pt frisca, de 32%)
● Lapte condensat - 10 linguri
● Ciocolata neagra/amaruie - 100 g
● Praf de copt - 10 g (1 plic)
| 1. Bateti ouale spuma alba cu zahar.
2. Adaugati 200g unt topit si racorit.
3. Apoi urmeaza pasta de rosii - s-o puneti pe toata daca vreti sa ajungeti la culoarea portocalie frumoasa - mixati bine.
Gustul nu se schimba, fara grija, testat si verificat :)
4. Adaugati faina si praful de copt, framantati aluatul.
5. Iese un aluat moale si nelipicios - il puneti la frigider pentru 30 minute.
6. In acest timp preparam crema:
- am mixat bine smantana si branza in blender
7. - apoi am adaugat 200g unt moale si laptele condensat - se omogenizeaza bine, blenderul o va face foarte bine si frumos
8. - puneti crema la frigider pana facem foile.
9. Aluatul se scoate din frigider si se imparte in 6-8 bucati, se formeaza bile din ele.
10. Fiecare bila se intinde, cu sucitorul si putina faina, intr-o foaie cam de 2 mm grosime. Masurati sa fie cam de dimensiunea platoului dvs, al meu este exact ca acest capac din poza.
11. Mutati foaia intinsa pe o tava asternuta cu hartie de copt si o taiati dupa modelul care va trebuie - rotund sau patrat(eu am folosit capacul din poza anterioara).
Resturile le lasati pe tava, sa se coaca si ele, le vom folosi la ornat.
Puneti la cuptor preincalzit la 200 grade, pentru 10-15 minute.
12. Observati ca dupa coacere culoare aluatului se face mai frumoasa - dintr-un roz inchis se transforma in portocaliu frumos.
13. La fel coaceti si restul foilor din celelalte bile de aluat.
14. Asterneti marginile platoului cu hartie de copt, puneti o foaie de aluat si ungeti bine cu crema.
15. Continuati pana ungeti toate foile, acoperiti cu o folie de plastic si lasati tortul la rece sa se patrunda si inmoaie.
16. Dupa acest timp scoateti marginile de hartie de copt - acestea se pun pentru a nu murdari platoul in timpul ornatului si montarii tortului.
17. Resturile de aluat care le-am copt pe parcurs se maruntesc bine in robotel, sau cu mainile.
Eu era sa raman fara ele, sotului i-au placut mult si seara facand ture pe la bucatarie tot lua de acolo :)
18. Presarati bine marginile tortului si cam 2 cm deasupra.
19. Ciocolata se topeste la microunde sau pe baie de aburi, cu o pensula se unge o hartie de copt si se lasa la frigider pentru 20-30 minute.
20. Cand se intareste bine o taiati triunghiuri, romburi, etc.
21. Si le aranjati pe acestea pe tort.
22. Si o felie pentru voi, cred ca este destul de reprezentativa...
Delicios, frumos si deosebit, recomand cu incredere.
Pofta Buna!
|
Mancare de spanac cu oua | ● Spanac - 200 g (proaspat sau congelat)
● Oua - 2 buc
● Ceapa alba - 0.5 buc
● Ulei de masline - 1 lingura
● Sare - 0.5 lingurite
● Branza telemea - 50 g (eu am folosit telemea de oaie)
| 1. Daca aveti spanac proaspat il spalati si preparati conform pasilor 1-7 din Reteta de Spanac cu usturoi. Apoi il tocati, nu foarte marunt.
Daca folositi spanac congelat, mai bine alegeti spanac frunze nu tocat - si il folositi direct din punga.
2. Taiati ceapa marunt si o caliti in putin ulei.
3. Adaugati spanacul, amestecati bine si lasati 5 minute sa se patrunda.
4. Ouale se bat bine cu o furculita.
5. Si le adaugati in tigaie.
6. Amestecati periodic pana ouale se gatesc complet - cam 5 minute.
Potriviti de sare.
7. Serviti mancarea calda, cu putina branza rasa presarata deasupra.
Merge foarte bine si cu o lingura de iaurt pe langa, ca un fel de sos.
Pofta Buna!
|
Chec cu banane (Banana Bread) | ● Zahar - 1 pahar (de 250ml)
● Unt - 150 g
● Oua - 2 buc
● Banane - 3 buc
● Faina alba calitate superioara - 2 pahare
● Praf de copt - 1 buc (1 plic)
● Nuci - 0.25 pahare
| 1. Ungeti o forma de chec cu unt si o pudrati cu faina sau pesmet.
2. Bananele le pisati bine cu o furculita sau la blender.
3. Mixati bine zaharul cu untul moale.
4. Apoi adaugati ouale si iarasi mixati.
5. Adaugati bananele si amestecati.
6. Urmeaza faina si praful de copt, iar amestecati bine.
7. Apoi nucile maruntite.
8. Turnati aluatul in tava de chec, aveti grija sa fie o tava din aia mai mare - sa fie loc de crescut pentru chec.
9. Il lasati la cuptor aproximativ 1 ora la temperatura medie, pana se rumeneste bine. Apoi scoateti si lasati 10 min in tava sa se racoreasca.
10. Dupa 10 min il rasturnati pe un platou si lasati sa se racesca complet.
Pofta Buna!
|
Supa de somon Reteta | ● Medalioane de somon - 4 buc
● Ceapa - 2 buc
● Piper negru(boabe) - 7 buc
● Foaie de dafin - 2 buc
● Patrunjel - 1 legatura
● Marar - 1 legatura
● Cartofi - 3 buc (puteti sa-i inlocuiti cu dovlecel)
● Unt - 50 g
● Smantana dulce pentru gatit -25-32% - 250 ml
● Sare - 1 lingura (potriviti dupa gust)
● Lamaie - 0.5 buc (pentru servit, optional)
| 1. Curatati si spalati pestele, il puneti intr-o cratita de 4-5 litri.
Aici am folosit medalioane de somon keta salbatic, de Alaska. Se gaseste in mai multe magazine din Romania, detalii aveti pe alaskaseafood.ro.
2. Adaugati la peste 1 ceapa, boabele de piper, frunza de dafin si cateva fire de patrunjel proaspat.
3. Turnati in oala 2 litri de apa, sau cat sa acopere toate ingredientele.
4. Puneti cratita pe foc, cand totul incepe sa fiarba strangeti atent spuma cu o lingura sau spumiera.
Apoi micsorati focul si lasati la fiert domol timp de 30 minute.
5. Dupa ce a fiert pestele, inchideti focul si lasati inca 15-20 de minute sa se patrunda totul. Asa baza supei va fi mai aromata si cu gust mai intens de peste.
6. In acest timp topiti intr-o tigaie untul si adaugati in el 1 ceapa tocata marunt.
Amestecati si caliti pana ceapa se rumeneste frumos, apoi dati la o parte de pe plita.
7. Acum scoateti din oala pestele si legumele fierte.
Supa o treceti neaparat printr-o sita, sa nu aveti cumva prin ea mici oase de peste si boabe de piper.
8. In cratita cu baza de supa strecurata adaugati cuburile de cartofi.
9. Si ceapa calita anterior in unt.
10. Amestecati si puneti pe aragaz, cand incepe sa fiarba micsorati focul si lasati 20-25 de minute.
11. In acest timp puteti pregati pestele - se alege atent de oase si piele, optional se rupe bucati mai mari sau mai mici, dupa preferinte.
12. Daca cartofii din cratita sunt gata, adaugati in supa bucatile de peste.
13. Turnati smantana dulce si amestecati.
14. Apoi adaugati in supa verdeata tocata marunt, potriviti de sare, iarasi amestecati.
15. Acum asteptati pana cand supa doar INCEPE sa fiarba, nu trebuie sa clocoteasca intens!
Inchideti imediat focul, acoperiti oala cu capac si lasati minim 15 minute sa se patrunda inainte de servire.
Optional o putet servi cu putina zeama de lamaie, sotul meu si copiii au preferat fara. Mie mi-a placut nota fresh de lamaie, deci reglati dupa preferinte.
Pofta Buna!
|
Chiftelute " 3 legume" | ● Linte verde fiarta - 0.5 pahare (paharul cu care am masurat toate ingredientele are 300 ml)
● Fasole fiarta - 0.5 pahare
● Naut fiert - 0.5 pahare
● Fulgi de ovaz fini - 1 pahar
● Nuci macinate - 0.5 pahare
● Ceapa alba - 1 buc
● Chimion pudra - 0.5 lingurite (Atentie! Chimionul este diferit de chimen - vedeti detalii in pasi.)
● Coriandru macinat - 0.5 lingurite
● Salvie - 0.5 lingurite (aveti grija s-o macintati si pe asta, sau sa cumparati gata macinata bine)
● Cimbru uscat - 0.25 lingurite
● Sare - 1 lingurita
| 1. Aici am facut poza la legumele principale - am luat naut si fasole la conserva - lintea o aveam fiarta si congelata (la fel puteti s-o luati la conserva).
2. Fiecare fel scurgeti de apa, masurati cantitatea care trebuie pt reteta, o puneti intr-o farfurie si pisati cu furculita. Puteti s-o faceti si cu un blender dar aveti grija sa nu pasati prea tare - este bine legumele sa nu fie pasta, le lasati mai cu bucatele.
3. Asa pasati si restul legumelor, le puneti intr-un bol mai maricel si adanc.
4. Acum urmeaza partea cu condimentele:
In primul rand le pisati/macinati pe toate. V-am facut si o poza la chimion - se poate gasi la mai multe magazine, eu l-am luat de la 40g-buc-sonnentor-i10876.html">Plafar (au si magazin on-line, sunt si magazine de-a lor prin oras), sau AICI.
5. Amestecati toate mirodeniile intr-un bol mai mic.
6. Le adaugati in amestecul de legume pisate - peste adaugati nuca macinata si fulgii de ovaz fini - am mai vb de ei la Reteta de burgeri vegetarieni (la pasul 6).
7. Ceapa o curatati si taiati foarte marunt - o caliti in stil dietetic - intr-o tigaie cu jumatate de pahar de apa si 1 lingura de ulei.
8. O lasati pana devine mai moale si schimba culoare putin.
9. Amestecati ceapa calita cu restul ingredientelor.
10. Cu mana framantati putin tot amestecul - sa se uniformizeze bine toate ingredientele - observati ca devine consistent si mai cleios - daca este prea uscata compozitia puteti adauga putina apa din conservele de legume, sau apa in care au fiert.
Lasati acest amestec 15 min sa se patrunda si sa se mai umfle fulgii de ovaz.
11. Dupa acest timp formati cu mainile chiftele - le faceti bilute mici apoi le turtiti usor.
Le aranjati intr-o tava de cuptor, unsa cu putin ulei.
12. Acoperiti tava cu o folie de aluminiu, sau daca aveti tava cu capac, acoperiti cu capacul respectiv.
Puneti la cuptor, cam la 180-200 de grade, temperatura medie - lasati 30 de minute.
13. Dupa acest timp scoateti folia, cu o paleta intoarceti chiftelutele pe cealalta parte, puneti folia la loc si mai dati la cuptor pentru inca 15 minute.
Folia va ajuta ca in procesul de coacere sa nu se usuce prea mult chiftelutele.
14. Dupa acest timp le scoateti pe o farfurie si acoperiti pentru pastrare cu o folie de aluminiu sau alimentara - sunt delicioase si calde si reci.
15. Le serviti cu ce va place (la mine a fost o salata de verdeturi cu germeni de cereale) - sunt un inlocuitor perfect, sanatos si delicios pentru clasicele chiftele de carne.
Pofta Buna!
|
Branzica de migdale, de post | ● Migdale uscate - 200 g (sau mai multe)
● Fulgi de drojdie inactiva - 2 linguri
● Sare - 1 lingurita
● Lamaie - 1 buc
● Usturoi (catei) - 2 buc (plus alte mirodenii dupa preferinta - verdeata tocata, oregano uscat, curcuma, boia, etc.)
● Ulei de masline extravirgin - 3 linguri
| 1. Turnati apa fierbinte peste migdalele crude si lasati 3-5 minute.
Omiteti pasii 1-2 daca folositi migdale decojite deja sau preferati sa folositi in reteta migdale direct cu coaja (se poate, doar ca va fi branzica mai maro).
2. Scurgeti apa fierbinte si le decojiti repede, doar apasand usor.
3. Migdalele decojite le puneti intr-un bol si turnati apa rece peste ele.
Acoperiti cu o folie, puneti la frigider si lasati asa 24 de ore.
4. Dupa acest timp, scurgeti apa, iar migdalele le puneti in vasul unul blender de bucatarie.
Adaugati peste ele 2-3 linguri de fulgi de drojdie inactiva si zeama de la 1 lamaie.
Fulgii de drojdie inactiva vor da un gust mai specific si foarte apropiat de branza clasica, ar fi de preferat sa nu omiteti acest ingredient.
5. Mai puneti aici 1 lingurita de sare, 2 catei de usturoi, jumatate de pahar de apa si cateva linguri ulei de masline extravirgin.
6. Mixati bine pana compozitia devine uniforma si cremoasa.
7. Asezati o sita peste cratita sau bol si asterneti cu un prosop de bucatarie.
8. Turnati aici compozitia de branza, veti observa ca este ceva mai cremoasa si lichida.
Daca va place sa fie asa, puteti sa omiteti pasii cu scurgerea ei prin sita.
9. Puneti la frigider bolul cu sita si branzica pentru 8-10 ore.
In acest timp excesul de lichid se va scurge si compozitia va fi ceva mai ferma.
10. Asa arata branza de migdale dupa scurgere.
Eu am impartit-o in 3 boluri si voi asezona diferit fiecare compozitie.
11. 1. Pe una dintre ele o las simpla - doar mai potrivesc de sare, zeama de lamaie, ulei de masline si inca putini fulgi de drojdie. Sincera sa fiu, este preferata mea.
2. In alta am pus turmeric (sau curcuma).
3. Si pe cealalta am amestecat-o cu verdeata tocata - oregano, patrunjel, marar.
12. Puteti sa asezonati compozitia de baza dupa placul dvs si cu orice mirodenii preferati - ceapa, usturoi, boia, curcuma, lamaie, etc.
Serviti pe paine, lipii sau rondele de orez, pe langa chiftele sau legume, este delicioasa!
Pofta Buna!
|
Rulada cu ciocolata(Buche de Noel) Reteta | ● Zahar - 210 g
● Oua - 4 buc
● Faina alba - 100 g
● Praf de copt - 0.5 lingurite
● Cacao pudra - 40 g (+4 linguri)
● Esenta de vanilie - 1 lingurita
● Ciocolata neagra - 300 g
● Unt - 220 g (sa fie moale, la temperatura camerei)
● Zahar pudra - 150 g
| 1. Pregatim pandispanul pentru rulada:
Intr-un bol mare bateti bine cele 4 oua cu 120g de zahar si esenta de vanilie.
Nu trebuie separat albusurile de galbenusuri, le bateti asa impreuna pana se fac o spuma alba frumoasa.
2. Apoi adaugati faina, praful de copt si 2 linguri de cacao.
3. Amestecati atent cu un tel pana obtineti un aluat omogen, fara cocoloase.
4. Asterneti o tava de cuptor simpla cu hartie de copt.
Eu am folosit planseta de silicon cu borduri de la Tupperware, foarte buna pentru facut rulade mai ales.
Gasiti lista cu distribuitorii Tupperware pe site-ul oficial.
5. Turnati aluatul in tava si il distribuiti uniform cu o spatula sau lingura.
6. Coaceti rulada la cuptor preincalzit la 200 de grade timp de 10-15 minute.
Imediat cand o scoateti presarati putin zahar pudra deasupra.
7. Si rulati strans cu tot cu hartie de copt sau planseta de silicon, o lasati asa rulata sa se raceasca complet.
8. Pana rulada se raceste ne ocupam de crema si sirop de ciocolata.
Pentru crema topiti 150g de ciocolata neagra, la microunde sau pe bain-marie, cum puteti. Lasati sa se racoreasca bine, cam 15-20 de minute.
9. Facem Siropul de Ciocolata:
Intr-un bol amestecati 90g de zahar cu 40g de cacao, adaugati 125ml apa fierbinte clocotita si amestecati bine, sa nu fie cocoloase.
10. Pregatim crema de unt cu ciocolata:
Intr-un bol bateti bine 200g de unt moale cu zaharul pudra.
11. Apoi adaugati ciocolata topita si racorita de la pasul 8, mai puneti si 2 linguri de cacao.
12. Mixati bine pana compozitia este omogena.
13. Montam rulada:
Acum cand pandispanul, siropul si crema sunt gata ne apucam de montat rulada.
In primul rand desfaceti rulada si scoateti hartia sau siliconul.
14. Insiropati(cu sirop de ciocolata) bine blatul cu ajutorul unei pensule.
15. Puneti si crema, o nivelati uniform pe toata suprafata.
16. Rulati strans, o puneti pentru 15-20 de minute la frigider, asa va fi sectiunea mai bine taiata si mai curata.
17. Taiati cam 1 cm din mariginea ruladei, il dati la o parte, nu-l vom folosi deci puteti sa-l dati la degustare la cei care nu au rabdare :)
18. Apoi taiati o bucata mai mare, cam de 4-5 cm, aceasta va fi o latura de "creanga" sa avem un bustean adevarat, daca e "Bouche de Noel" :)
Puteti omite pasii cu latura si taiatul ruladei daca faceti una simpla, nu neaparat in forma de bouche de noel.
19. Si acum urmeaza cativa pasi mai specifici, sa va usureze pe urma munca de stergere a farfuriei dupa ce ornati rulada cu glazura.
Deci, puneti rulada de baza, cea mare, pe un platou de servire.
Taiati 2 bucati mari de hartie de copt si le puneti pe margini, un pic mai sub rulada.
20. Asa puneti si latura cealalta de rulada, vine si ea pe hartia de copt asternuta.
21. Intr-un bol topiti 150g de ciocolata neagra si 20g de unt - puteti s-o lasati sa se mai raceasca un pic, asa glazura se va ingrosa si glazura va avea un efect mai frumos de "scoarta".
Ungeti aceasta glazura de ciocolata pe toata suprafata ruladei, si cea mica si cea mare.
22. Cam asa arata a mea, glazura a fost mai lichida desi mi-am dorit o scoarta mai groasa nu aveam rabdare sa se mai raceasca putin glazura in bol.
23. Cu furculita faceti dungi, ca o "scoarta" de copac.
24. Tineti atent cu o furculita sau mana rulada si scoateti cu cealalta mana hartia de copt de sub ea.
25. Asa avem rulada ornata si farfuria curata :)
O puneti la frigider pentru 8-10 ore sa se patrunda bine.
26. Apoi savurati cu mare placere, este foarte gustoasa, ciocolatoasa si satioasa.
Eu am insiropat-o cam putin, data viitoare nu-mi va fi frica sa pun sirop mai mult :)
Pofta Buna!
|
Rulada din piept de pui cu omleta si masline | ● Piept de pui - 1 buc
● Oua - 2 buc
● Lapte - 50 ml
● Masline verzi, fara samburi - 200 g (sau cu umplutura)
● Cascaval clasic - 100 g
● Ulei de floarea soarelui - 3 linguri
● Sare - 1 lingurita
● Piper negru - 0.25 lingurite
| 1. Ouale se bat bine cu laptele si cu un pic de sare.
2. Apoi din aceasta cantitate de oua cu lapte faceti 2 omlete. Le prajiti bine pe tigaie cu ulei incins, sa se rumeneasca bine.
3. Pieptul de pui se taie in 2 bucati (daca trebuie il dezosati si scoateti pielea), apoi puneti peste fiecare o bucata de folie alimentara si le bateti atent pana se fac subtiri si rotunde. Folosirea foliei este obligatorie, altfel pieptul de pui se rupe.
4. Apoi le sarati, piperati si puneti omleta.
5. Maslinele le puneti pe un betisor pentru firgarui si le aranjati pe omleta.
6. Apoi dati un pic de cascaval prin razatoare si il presarati peste masline.
7. Rulati pieptul de pui, veti observa ca ajutandu-va cu aceste betisoare de frigarui este mult mai usor s-o manevrati.
8. Apoi il legati cu ata de bumbac de jur imprejur, asa se face sa sa tina forma rulada, sa nu se deformeze la prelucrarea termica. Daca nu aveti ata de bumbac, puteti sa inchideti cu scobitori, dar este mai greu si poate iesi umplutura.
9. La fel montati si a 2-a rulada, apoi le rumeniti pe o tigaie cu putin ulei.
10. Apoi le puneti intr-o tava si lasati la cuptor aproximativ 40-50 de min la temperatura medie, de 150-180 grade.
O alta varianta ar fi de coacere a ruladei - una mai dietetica - nu o mai prajiti, o puneti direct in folie de aluminiu, o inveliti bine si lasati la cuptor aproximativ o ora. In acest caz nu va fi rumenita dar la fel de buna.
11. O lasati sa se raceasca complet, scoateti ata de bumbac si betisoarele si lasati la frigider aproximativ 1-2 ore mnim, ca sa o puteti taia usor. O puteti servi ca aperitiv cu alte rulade sau legume.
Pofta Buna!
|
Crutoane aromate | ● Paine - 200 g (puteti folosi orice paine, eu de obicei folosesc paine mai veche care nu mai vrea s-o manance nimeni. Aici la reteta am folosit paine integrala de casa.)
● Ulei de masline - 3 linguri (sau ulei de floarea soarelui)
● Sare - 0.5 lingurite (puneti dupa gust, daca le vreti mai sarate sau mai putin sarate)
● Usturoi granulat(praf) - 1 lingurita
● Oregano - 0.5 lingurite (ingredient obligatoriu!)
| 1. Painea se taie cubulete mici si se pune intr-o tava de cuptor.
2. Adaugati uleiul, sarea si toate mirodeniile.
3. Amestecati bine cu mainile sau cu o spatula, ca sa ajunga mirodenii si ulei pe toate bucatile de paine.
4. Puneti tava la cuptor preincalzit la 180 de grade, de preferat cu ventilatie - dar nu obligatoriu.
Sa fiti atenti si pe faza pentru ca se fac foarte repede, ar fi bine sa le mai amestecati putin pana se fac - macar 1-2 ori.
5. Cand se rumenesc usor sunt gata. Aveti grija pentru ca trecerea de la usor rumenit la ars este foarte scurta, imediat devin negre daca nu sunteti atenti.
6. Lasati sa se racoreasca putin si le puteti folosi la ce va trebuie: supe, salate, legume, etc.
Pofta Buna!
|
Pilaf taranesc la cuptor, cu cartofi si pui | ● Pulpe de pui - 1 kg (eu am luat copanele cu os, dar puneti ce va place si ce aveti disponibil)
● Orez - 1 pahar (oricare - a iesit bine si din orez cu bob rotund, dar si din basmati)
● Cartofi - 5 buc (cantitatea de cartofi depinde de marimea tavii - aici am o tava medie, cam cat o tigaie de 26cm)
● Ceapa - 3 buc
● Rosii cubulete din conserva - 200 g
● Ulei - 50 ml
● Boia ardei dulce sau iute - 2 lingurite
● Sare - 1 lingurita
● Piper negru macinat - 0.25 lingurite
● Frunza de dafin - 1 buc
| 1. Pulpele de pui se spala bine, le puneti intr-o cratita si turnati apa cat sa le acopere.
Puneti la fiert, scoateti spuma formata, adaugati 1 ceapa intreaga si 1 frunza de dafin.
2. Faceti focul mic si lasati sa fiarba sub capac 30 de minute.
Daca aveti carne de pui de la tara, aveti grija sa-l fierbeti pana este moale.
3. Pana acesta fierbe pregatiti restul ingredientelor - cartofii, orezul, ceapa si rosiile tocate.
4. Dupa ce a fiert puiul, puneti pe foc o tigaie adanca, turnati uleiul si caliti in el 2 cepe tocate cubulete mici, pana se rumenesc usor.
5. Adaugati rosiile cubulete, amestecati si mai caliti 5 minute.
6. Adaugati apoi orezul spalat bine.
7. Puneti sarea, piperul macinat, boia si amestecati bine toata compozitia.
Inchideti focul sub tigaie.
8. Acesta compozitie de orez o treceti intr-o tava adanca de cuptor.
Eu am folosit una ovala de yena, dar este buna oricare aveti, patrata sau dreptunghiulara.
9. Peste stratul de orez puneti cartofii(cruzi) taiati rondele cam de 7-8mm.
Presarati putina sare si piper macinat, sau alte mirodenii preferate.
10. Peste cartofi aranjati pulpele de pui fierte.
11. Cu un polonic turnati zeama in care a fiert puiul, aceasta trebuie sa acopere complet stratul de cartofi si sa atinga putin din cel de carne.
12. Si asta e tot! Acum tava merge la cuptor pentru aproximativ 40 de minute la 200 de grade.
Daca va mai ramane supa de pui, o puteti congela si folositi la alte retete mai tarziu.
13. Asa arata cand este gata - orezul nu trebuie initial sa absoarba perfect toata zeama, nu va speriati daca se mai vede putin printre cartofi.
Doar verificati cu un cutit daca sunt moi cartofii.
14. Dupa cuptor lasati tava pe masa 20-30 de minute sa se racoreasca si sa se patrunda perfect toate aromele si ingredientele.
Acum orezul va continua sa absoarba din zeama si ulei, chiar daca nu fierbe.
15. Serviti cu niste muraturi sau salata, este satios si foarte gustos.
Pofta Buna!
|
Salata de fructe cu seminte si cereale | ● Banane - 100 g (aproximativ 1 banana - sau mere, pere, piersici, etc)
● Kiwi - 100 g (sau 50g prune/struguri)
● Portocale - 100 g (sau aceeasi cantitate de pepene galben, mango)
● Fructe de padure - 100 g (perfecte sunt capsunile, dar in sezon folosesc zmeura, mure, coacaze, etc.)
● Seminte de floarea soarelui - 15 g (cam 2 linguri - sau seminte de dovleac)
● Fulgi de ovaz - 15 g (cam 3 linguri - sau alte cereale preferate)
● Miere - 1 lingurita
| 1. Curatati si masurati cantitatile de fructe din reteta.
Le taiati cubulete mai mari.
2. Puneti in farfurie, adaugati fructele de padure.
3. Masurati si adaugati fulgii de ovaz.
4. Urmeaza semintele de floarea soarelui...
5. ...si mierea.
6. Amestecati usor si lasati 1-2 minute sa se patrunda fulgii de cereale cu sucul fructelor si miere.
7. Si gata, avem mic dejun, desert de post, sanatos, satios - un vis!
Pofta Buna!
|
Negresa cu Ciocolata Reteta | ● Unt - 270 g
● Ciocolata neagra/amaruie - 350 g (de 60-80%)
● Faina alba - 165 g
● Zahar - 250 g
● Cacao pudra - 80 g
● Praf de copt - 10 g
● Oua - 4 buc
● Smantana - 300 g (smantana simpla, fermentata)
● Smantana dulce pentru gatit -25-32% - 50 ml (puteti inlocui cu lapte)
| 1. Pe baie de aburi topiti 200g de ciocolata si 250g de unt.
Amestecati bine pana devine o compozitie omogena.
2. Intr-un bol se amesteca faina cu zaharul, cacao si praful de copt.
3. Turnati amestecul de ciocolata topita si unt peste ingredientele uscate din bol.
4. Treptat, in 2-3 reprize adaugati ouale, amestecati.
5. Apoi adaugati smantana fermentata si iarasi amestecati bine cu un tel.
6. Trebuie sa va iasa un aluat frumos, putin dens.
7. Turnati-l intr-o tava de cuptor(25x35cm) asternuta cu hartie de copt si nivelati bine.
8. Puneti la cuptor preincalzit la 180 de grade pentru 30 de minute. Verificati cu o scobitoare daca este gata in acest timp.
Lasati prajitura in tava sa se raceasca complet.
9. Cand este gata racita prajitura incepem sa pregatim glazura:
- Intr-un bol puneti 150g ciocolata, 20g de unt si 50ml smantana dulce. Se topeste la microunde sau pe baie de aburi amestecand periodic.
10. Turnati glazura peste prajitura.
11. Mai puneti 1-2 ore la frigider pana se intareste glazura.
12. O portionati atent, pentru sectiune curata, de fiecare data spalati cutitul cand taiati o felie.
13. Si o sectiune delicioasa - perfect de umeda, pufoasa si ciocolatoasa.
Pofta Buna!
|
Biscuiti cu ovaz si dovleac, de post | ● Piure de dovleac - 200 g
● Ulei - 100 ml (orice ulei fara miros, sau unt topit daca nu tineti neaparat sa fie de post)
● Zahar - 150 g (se poate si mai putin, dupa preferinte)
● Faina alba - 200 g
● Fulgi de ovaz fini - 60 g
● Praf de copt - 1 lingurita
● Sare - 0.25 lingurite
| 1. Pregatiti piureul de dovleac din timp, dupa oricare din metodele pe care vi le-am aratat aici, in reteta de piure de dovleac.
2. Optional puteti rumeni putin fulgii de ovaz intr-o tigaie uscata.
Nu este obligatoriu, dar prajirea le va accentua aroma.
3. Puneti intr-un bol piureul de dovleac, uleiul, zaharul si sarea, amestecati bine.
4. Adaugati faina, fulgii de ovaz si praful de copt.
Amestecati bine cu o lingura.
5. Apoi cu mainile, pana obtineti un aluat nelipicios si foartea placut de lucrat, ca o plastilina moale.
6. Rupeti din el bucati, formati bile cat o nuca si le aplatizati cu palmele.
Aranjati biscuitii astfel modelati in tava de cuptor.
7. Se coc in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de 20-25 de minute, sau pana se rumenesc usor.
Lasati-i sa se raceasca complet inainte de servire, atunci vor avea textura si gustul cel mai corect.
Pofta Buna!
|
Prajitura cu branza, ciocolata si dovlecei | ● Branza de vaci - 250 g
● Oua - 2 buc
● Dovlecei - 200 g (deja dati prin razatoare si scursi bine de zeama)
● Zahar - 150 g
● Unt - 50 g (sa fie moale, la temperatura camerei)
● Faina - 150 g (+ inca 1 lingura pentru compozitia de branza)
● Ulei - 50 ml
● Smantana - 50 g (simpla fermentata)
● Cacao - 3 linguri
● Praf de copt - 1 lingura
● Vanilie - 2 buc (adica 2 fiole de esenta)
| 1. In primul rand asterneti cu hartie de copt o tava rotunda de cuptor cu diametrul 26-28cm.
2. Intr-un bol mic puneti branza de vaci, 1 ou, 50g de zahar, 1 lingura de faina si vanilia. Amestecati totul bine cu o lingura sau mixerul.
3. Mutati aceasta compozitie in tava de cuptor si o distribuiti intr-un strat uniform la baza formei.
4. Acum amestecati 150g de faina cu 3 linguri de cacao si 1 lingura praf de copt.
5. Intr-un bol mai mare puneti - 1 ou, 100g de zahar, 50g unt moale, 50ml ulei, 50g de smantana, vanilia - amestecati bine cu un mixer.
6. Adaugati faina cu praf de copt si cacao, mixati putin.
7. Acum puneti dovleceii dati prin razatoare si scursi bine de zeama.
8. Mixati bine si trebuie sa obtineti un aluat mai dens dar lichid, ca cel de chec.
9. Puneti acest aluat peste compozitia din tava si distribuiti uniform cu o lingura.
Coaceti prajitura in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 35-40 de minute.
10. Neaparat o testati cu scobitoarea inainte s-o scoateti din cuptor.
Lasati sa se racoreasca bine in tava, macar 1 ora inainte de servire.
11. Apoi eu am scos bordurile detasabile de la forma.
12. Am intors cu susul in jos prajitura pe un platou/farfurie mare.
13. Am dat la o partea baza tavii si hartia de copt.
Cam asta a fost, acum o puteti orna dupa preferinte cu niste glazura de ciocolata sau fructele preferate.
14. Eu nu am avut timp de glazura, am pus doar zmeura congelata dupa metoda de aici.
Pandispanul de ciocolata iese foarte fraged si putin umed datorita dovleceilor, iar stratul de budinca cu branza se potriveste minunat cu el.
Pofta Buna!
|
Biscuiti cu nuca de cocos si ovaz(de post) | ● Faina integrala de grau - 70 g (sau faina alba)
● Nuca de cocos - 60 g (razuita uscata)
● Fulgi de ovaz - 75 g (fulgi mai mari integrali)
● Ulei de floarea soarelui - 6 linguri (sau 100g unt moale)
● Miere - 1 lingura
● Bicarbonat de sodiu - 1 lingurita (stins cu 2 linguri de otet sau suc de lamaie)
● Zahar - 50 g
● Apa - 7 linguri
| 1. Intr-un bol amestecati faina, fulgii de ovaz, nuca de cocos si zaharul.
2. Amestecati uleiul cu mierea.
3. Adaugati bicarbonatul stins cu otet, amestecati putin.
4. Turnati acest amestec in bolul cu faina.
5. Adaugati si apa, amestecati cu mainile bine - va fi un aluat destul de faramicios, usor lipicios.
6. Singura problema la acesti biscuiti este ca nu puteti sa-i formati simplu cu mainile - din cauza aluatului faramicios.
Dar se rezoolva daca modelati biscuitii intr-o lingura de inghetata(dar si una simpla mai adanca). Puneti cate putin si presati bine sa fie plina lingura pana la margini.
7. Apoi usor impingeti si observati ca aluneca bine si iese din lingura.
Autorul retetei zice sa intoarceti lingura si sa scuturati biscuitii in tava, la mine nu a mers, doar scosi alunecand din lingura.
8. Aici toti biscuitii gata de pus la cuptor.
Mi-au iesit fix 18 bucati - recomand sa faceti din start portie dubla, pentru ca se topesc tare repede din farfurie.
9. Se coc la cuptor preincalzit timp de 10-15 minute, sau pana se rumenesc frumos. Aveti grija ca se fac destul de repede si mai ales la fund.
10. Lasati sa se raceasca bine apoi savurati.
Desi aluatul crud este destul de faramicios, biscuitii se tin bine si sunt taman buni.
Pofta Buna!
|
Limonada Socata | ● Flori de soc - 2 buc
● Lamaie - 1 buc
● Apa - 1 l
● Miere - 2 linguri (puneti dupa gust, cat de dulce vreti)
| 1. In cana de la blender puneti florile de soc, sucul stors din lamaie si mierea.
2. Adaugati apa.
3. Si blendati toata compozitia asta bine - vreo 1-2 minute.
4. Apoi filtrati compozitia printr-o sita, sau prosop, sau tifon - eu am folosit punga de filtrat laptele raw.
5. Gata - aveti o bautura rapida, aromata, deosebita.
Pofta Buna!
|
Souvlaki de pui - Frigarui Grecesti | ● Carne de pui - 1500 g (eu combin pulpe fara os cu piept de pui in cantitati egale)
● Lamaie - 1 buc
● Usturoi (catei) - 5 buc
● Ulei de masline - 100 ml
● Sare - 1 lingura
● Oregano uscat - 2 linguri (puteti combina aici si putina menta uscata, sau condiment penru gyros - daca aveti)
● Ardei gras - 4 buc (alegeti sa fie de culori diferite - rosu, galben sau verde)
● Ceapa rosie - 2 buc
| 1. De obicei cumpar cate 1 casoleta de piept si pulpe dezosate de pui, a cate 700-800g fiecare.
Sunt si mai bune daca gasiti pulpe de pui dezosate dar cu piele.
2. Carnea o spalati bine si taiati cubulete de marime medie.
Aici in poza observati cum am taiat o jumatate din piept in cuburi cam de 2x2cm. Nu va ies intotdeauna patrate perfecte, este ok si mai neuniform :)
3. Pulpa dezosata o tai cam in 3-4 bucati uniforme, depinde si cat de mare este.
Nu uitati sa dati la o parte cartilagiile, nu sunt bune aici.
4. Acum mutati toata carnea intr-un bol si puneti deasupra zeama de la o lamaie, sarea, usturoiul pisat si uleiul de masline.
5. Adaugati oregano si celelalte mirodenii, daca le aveti. Dar as zice ca oregano este de baza si cel mai important.
Amestecati bine toate acestea si puneti carnea la frigider, sa se marineze peste noapte sau macar 4-5 ore.
6. A 2-a zi pregatiti legumele - ardeii si ceapa rosie.
7. Le taiati bucati mari si cat mai patrate - la fel ca si carnea, de 2x2cm.
8. Acum montam frigaruii pe niste bete de bambus sau de inox.
Observati cum alternez bucati de piept, pulpa si legumele colorate diferit. Obligatoriu dupa fiecare bucatica de carne puneti un ardei sau o bucata de ceapa.
9. Din cantitatile de mai sus am obtinut 12 bete de frigarui medii.
10. Daca va raman legume, recomand sa le puneti pe betele de bambus si faceti la gratar impreuna cu carnea - la noi este bataie pe ele de fiecare data!
Din aceasta cauza de obicei iau mai multi ardei si ceapa, stiu ca nu se irosesc. Ar merge aici de combinat si cu niste ciuperci sau branza halloumi...
11. Acum faceti un foc bun din lemne si puneti frigaruii pe gratar, aveti grija sa le intoarceti la timp si sa le rumeniti uniform pe toate partile.
12. Carnea este deosebit de frageda - pieptul de pui nu este uscat deloc, legumele se combina perfect, o bunatate extra-super, recomand!
Pofta Buna!
|
Gnocchi | ● Cartofi albi/galbeni - 500 g
● Faina alba - 150 g
● Oua - 1 buc
● Sare - 0.5 lingurite
● Unt - 30 g (pentru servire)
● Salvie - 3 buc (adica 3 frunze, optional, pentru servire)
● Piper negru macinat - 0.25 lingurite (pentru servire)
● Parmezan ras - 3 linguri (pentru servire)
| 1. Cantariti 500g de cartofi albi/galbeni si-i spalati bine deasupra.
Puneti la fiert in apa cat sa le acopere complet.
2. Cand incep sa clocoteasca bine, faceti focul mic si lasati aproximativ 30-40 de minute.
Eu de obicei le testez cu un cutit, daca acesta intra usor pana in mijlocul cartofilor, sunt gata.
3. Varsati atent apa fierbinte in care au fiert cartofii si o inlocuiti cu apa rece.
Lasati cartofii in aceasta apa rece 2 minute.
4. Apoi ii scoateti din apa si curatati imediat de coaja cu ajutorul unui cutit.
5. Puneti intr-un bol mare 150g de faina si cat inca sunt cartofii fierbinti, se trec prin presa de piure fin.
Este important aici sa lucrati cartofii calzi, cat inca nu s-au facut cleiosi dupa racire. Iar presa de piure o gasiti in magazine, a mea este din Ikea la un pret foarte rezonabil.
Puteti sa folositi si o presa clasica de piure, dar s-ar putea sa aveti cocoloase de cartofi nepisati in gnocchi si textura neuniforma.
6. Lasati putin acest piure de cartofi sa se racoreasca, chiar asa, deasupra la faina.
7. In acest timp amestecati cu furculita 1 ou si 0.5 lingurita de sare.
8. Puneti peste cartofi 2 linguri din oul batut cu sare si amestecati putin cu mainile, sau o lingura, toata compozitia de faina si cartofi.
9. Apoi turnati restul oului batut si continuati sa adunati impreuna toate ingredientele din bol.
10. Aluatul de gnocchi nu se recomanda sa-l framantati mult, doar pana devine uniform si moale ca o plastilina.
Daca cumva este prea lipicios, mai puteti adauga 1-2 linguri de amidon, dar nu faina, pentru ca trebuie sa ramana fraged.
11. Gnocchi intotdeauna se lucreaza si se modeleaza cat aluatul este cald, deci nu-l uitati pe masa si plecati.
Astfel, il mutati din bol pe masa presarata cu faina si taiati aproximativ 1/3 din el.
12. Modelati din aceasta bucata o bagheta subtire, de aproximativ 1cm grosime.
La nevoie mai adaugati cate putina faina pe masa in tot acest proces.
13. Taiati aceasta bagheta in cilindri mici de aproximativ 1.5 - 2 cm lungime.
14. Le desfaceti si-i treceti prin putina faina, sa nu fie lipiciosi la modelare.
15. Modul 1 de modelare gnocchi:
- apasati cu degetul in mijlocul fiecarui cilindru si usor il trageti pe masa spre voi, cat sa se curbeze un pic;
16. - cam asa arata la final, in aceasta mica curbura se va aduna sosul delicios cu care le veti asezona dupa fierbere.
17. Modul 2 de modelare gnocchi:
- apasati si formati curbura pe spatele unei furculite, astfel veti obtine o curbura, dar si niste striatii care vor retine din sos si le vor face si mai delicioase.
18. Modul 3 de modelare gnocchi:
- puteti folosi pentru a forma acele dungi o ustensila speciala pentru modelat gnocchi (din lemn), cu striatii mai fine si mai dese - o presarati cu faina, puneti aluatul de gnocchi, apasati cu degetul in mijlocul lui si trageti in jos;
19. - observati ca astfel obtineti gnocchi foarte frumoase si uniforme.
Singura problema ca se gasesc foarte greu aceste ustensile la noi, eu am cumparat-o din Italia si chiar am cautat-o insistent. Daca nu o aveti, faceti gnochi dupa primele 2 metode de mai sus.
20. Continuati sa modelati si formati gnocchi dupa orice forma alegeti, pana terminati tot aluatul.
Pe parcurs le aranjati intr-o tava presarata cu putina faina. Dupa ce ati terminat lasati sa se usuce putin deasupra la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Dupa acest timp le puteti fierbe, sau le puneti cu tot cu tava la congelator. Dupa ce se intaresc la congelare pot fi mutati in punga si pastrati termen mai lung asa inghetate.
21. Pana gnocchi se usuca putin deasupra, puneti la fiert o oala mare cu 4-5 litri de apa si 1 lingura de sare in ea.
22. Dupa ce au trecut cele 30 minute de uscare (foarte importante ca gnocchi sa nu fie lipicioase si sleioase), le puneti la fiert in apa clocotita cu sare, usor amestecati si asteptati 2-3 minute pana incep sa se ridice la suprafata.
Din congelator se pun imediat in apa la fiert, nu trebuie sa le decongelati dinainte.
Gnocchi nu se fierb mult, se scot repede din apa cu spumiera dupa ce s-au ridicat sus.
23. Imediat cand puneti galustele in apa, alaturi incalziti pe foc o tigaie cu putin unt si 3 frunze de salvie.
Asta daca le serviti simplu cu unt si parmesan, daca preferati alt sos, ar trebui sa-l aveti gata cand fierbeti gnocchi.
24. Scoateti gnocchi din apa si-i transferati in tigaia cu unt (sau cu alt sos). Scuturati usor si mai caliti 2-3 minute la foc iute.
25. Presarati peste ei putin piper negru macinat si parmesan ras, inchideti focul si serviti.
26. La noi au avut succes toate variantele - cu unt, cu sos Marinara de rosii, cu pesto, etc. In oricare din ele aceste galuste italienesti sunt delicioase, fragede si putin moi, efectiv se duc singure pe gat!
Pofta Buna!
|
Crema de lapte cu ciocolata alba | ● Lapte - 670 ml
● Amidon alimentar - 70 g
● Zahar - 2.5 linguri
● Ciocolata alba - 70 g
● Unt - 170 g (unt moale la temperatura camerei)
● Zahar pudra - 100 g
| 1. Masurati cantitatea de lapte si opriti 100 ml separat intr-un bol mai mic - restul turnati intr-o oala sau tuci.
2. Rupeti ciocolata bucatele si adaugati in oala cu lapte. O puneti pe foc si amestecati cu un tel sau lingura pana se dizolva complet ciocolata in lapte.
3. In acelasi timp dizolvati in laptele pus deoparte, amidonul si cele 2.5 linguri de zahar.
4. Cand incepe sa fiarba laptele din oala adaugati incet compozitia cu lapte si amidon, amestecati continuu cu telul sa nu fie cocoloase.
5. Mai lasati oala un minut pe foc, pana se ingroasa compozitia. Apoi o puneti deoparte si lasati sa se racoreasca, macar vreo ora.
6. Untul si zaharul pudra se pun intr-un bol mai adanc.
7. Apoi se bate bine untul cu mixerul, sa fie o compozitia omogena.
Dupa ce s-a racorit compozitia de budinca de mai sus, adaugati cate o lingura la untul batut si mixati asa pana incorporati toata budinca.
8. Si gata, folositi crema la ce va place si aveti nevoie - este foarte delicioasa si fina.
Pofta Buna!
|
Parizer de casa | ● Pulpe de pui dezosate fara piele - 750 g (puteti inlocui cu orice alta carne va place)
● Usturoi (catei) - 2 buc
● Oua - 3 buc
● Smantana dulce pentru gatit -25-32% - 250 ml
● Sare - 1 lingura
● Piper negru macinat - 0.25 lingurite
● Suc de sfecla rosie - 4 linguri (puteti inlocui cu o lingurita de boia dulce de ardei)
| 1. Pentru textura mai uniforma si fina eu prefer sa trec carnea prin masina de tocat carne. O tai bucatele mai mari si tot acolo adaug cateii de usturoi.
2. La masina de carne folosesc sita cu gaurile cele mai mici - deci am trecut prin ea carnea si usturoiul.
Puteti sari acest pas, dar taiati carne cubulete mai mici.
3. Acum peste carnea tocata din bol puneti ouale, smantana dulce, sarea, si piperul macinat.
4. Este foarte usor sa obtineti sucul de sfecla daca o treceti cat este cruda(o sfecla mica si jumatate din una mai mare), prin razatoarea fina.
5. Sfecla rasa o stoarceti bine cu mainile.
6. Acest suc il mai treceti printr-o sita si adaugati la compozitia de carne.
Daca nu vreti sa va complicati, adaugati putina boia de ardei rosu pentru o nuanta mai rozalie.
7. Acum maruntiti bine compozitia de carne cu blenderul vertical(cel cu picior), pana devine ca o emulsie uniforma si neteda.
8. Eu prefer sa gatesc parizerul la cuptor. Pentru asta tai o bucata mare din hartia de copt si pun pe margine carnea.
9. Apoi rulez strans in forma cat de cat rotunda si alungita - dimensiunea acestui salam o reglez dupa dimensiunea tavii de chec in care il voi pune in cuptor.
Aveti grija sa lasati putin din marginile laterale, sa puteti inchide salamul la capete.
10. Pun parizerul format intr-o tava de chec, si aceasta la randul ei o pun in alta tava mai mare, in care torn apa cat sa cuprinda baza cat mai bine.
Se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 1 ora acoperit cu folie de aluminiu deasupra, si inca 30 de minute fara folie.
11. Dupa prima ora, cand scoateti folia, folosind 2 furculite incercati sa intoarceti parizerul pe partea cealalta. Asa culoarea rozalie de la sfecla va fi mai uniforma la final.
12. Dar alta varianta, ceva mai rapida de a gati parizerul, este sa-l fierbeti intr-o cratita cu apa.
Pe o bucata mare de punga de copt(din aceea de plastic), puneti pe margine carnea si rulati strans in forma de salam.
Capetele le-am legat cu mici dungi din aceeasi punga de copt taiate cu o foarfeca.
13. Intr-o cratita puneti apa la fiert si cand incepe sa clocoteasca dati drumul la salam acolo.
Lasati sa fiarba 40 de minute la foc mic, periodic il mai intoarceti cu furculitele, sa fie culoarea roz mai uniforma.
14. Aici observati ambele variante dupa gatire.
Lasati parizerul sa se raceasca complet la temperatura camerei, apoi inca vreo 3-4 ore la frigider, asa se va felia perfect si fin.
Dar sa stiti ca la o pofta merge feliat binisor si cald :)
15. Eu as prefera parizerul copt la cuptor - mi se pare ceva mai ferm si elastic ca textura.
Cel fiert este putin mai moale, dar tot foarte bun.
Observati ca in sectiune mare diferenta nu este. Culoarea data de sfecla nu este foarte unforma, cred ca i-ar mai trebui niste chimicale pentru fixare, dar nu cred ca este cazul.
16. Am pus si la congelator 2 bucati din acest parizer, nu reusim sa-l mancam pe tot asa de repede - mai ales ca am facut si 2 variante pentru comparatie.
Fiindca nu contine gelatina, se pastreaza foarte bine si decongelat este oricum gustos.
|
Salata de rosii cu crutoane (Panzanella) | ● Rosii - 4 buc (alegeti rosii de diferite culori, pt ornat puteti folosi rosii cherry)
● Castraveti - 2 buc (sau puteti sa-i inlocuiti cu ardei)
● Ceapa rosie - 1 buc
● Paine - 200 g (3-4 felii)
● Busuioc - 2 buc (adica 2 ramuri de busuioc proaspat)
● Ulei de masline extravirgin - 50 ml
● Sare - 0.5 lingurite
● Mozzarella - 100 g
| 1. Pregatim mai intai crutoanele:
- Turnati putin ulei de masline intr-o tigaie, adaugati paine taiata cubulete mai mari si presarati putina sare peste ea.
2. - Mai amestecati periodic cubulete de paine, sa se rumeneasca bine pe toate partile. La urma, cand sunt crocante si rumene, le stropiti cu inca putin ulei de masline si opriti focul sub tigaie.
Lasati sa se racoreasca.
3. Rosiile se taie bucatele, nu prea mici.
4. Peste ele adaugati castravetii taiati rondele.
5. Si la urma adaugati ceapa taiata julien si o ramura de busuioc tocata marunt.
6. Chiar inainte de servire adaugati crutoanele, inca 2-3 linguri de ulei de masline, sare dupa gust si amestecati.
Daca adaugati crutoanele prea devreme, se vor inmuia prea tare si nu vor avea acelasi farmec in salata.
7. Ornati cu mozzarella si rosii cherry deasupra, nu uitati sa puneti si cealalta ramura de busuioc pe farfurie - la fel pt decor.
Serviti imediat si cu mare placere :)
Pofta Buna!
|
Chec cu ciocolata Reteta | ● Faina alba calitate superioara - 200 g
● Zahar - 100 g
● Cacao pudra - 2 linguri
● Praf de copt - 2 lingurite
● Bicarbonat de sodiu - 0.5 lingurite (este optional, dar face checul putin mai pufos)
● Unt - 90 g
● Oua - 2 buc
● Lapte - 150 ml
● Ciocolata neagra/amaruie - 80 g (procent - 60-80%)
● Esenta de vanilie - 1 buc
| 1. Topiti untul intr-o cratita, apoi lasati sa se racoreasca.
2. Ciocolata se taie bucatele mici.
3. Amestecati toate ingredientele uscate intr-un bol - faina, zaharul, pudra de cacao, praful de copt si bicarbonatul de sodiu.
4. Adaugati ciocolata maruntita in compozitia uscata.
5. Apoi amestecati toate ingredientele "umede" - laptele, untul, ouale si esenta de vanilie.
6. Adaugati compozitia lichida la cea uscata, amestecati bine.
7. Cam asa arata compozitia finala.
8. Turnati aluatul intr-o forma de chec (de 24x10cm este aici), daca nu este de silicon, asterneti tava cu hartie de copt.
9. Se tine in cuptor la temepratura de 200 de grade timp de 40-45 de minute, pana trece testul scobitorii.
Il scoateti si lasati sa se raceasca timp de o ora chiar in tava de chec, apoi il mutati pe o farfurie si mai lasati 1-2 ore.
10. Si aici cateva briose, sunt la fel de bune ca si chec-ul.
11. Dupa ce se raceste, checul se taie si se savureaza - este ceva extraordinar cum se simt acele bucatele de ciocolata topita in combinatie cu aluatul poros si moale.
Pofta Buna!
|
Gogosi berlineze | ● Lapte - 270 ml
● Zahar - 60 g
● Drojdie proaspata - 25 g
● Galbenusuri de ou - 2 buc
● Coniac/brendy - 1 lingura (optional)
● Esenta de vanilie - 1 buc
● Sare - 0.25 lingurite
● Unt - 45 g (unt moale la temperatura camerei)
● Faina alba calitate superioara - 500 g
● Ulei de floarea soarelui - 1 l (pentru prajit)
● Zahar pudra - 2 linguri (plus daca vreti cu ceva sa le umpleti - gem, etc.)
| 1. Laptele cald se amesteca cu zaharul si drojdia.
2. Apoi se adauga galbenusurile, coniacul, vanilia si sarea -amestecati bine totul cu un tel.
3. Adaugati untul, putin il agitati si desfaceti.
4. Si ultima este faina - amestecati bine aluatul cu un tel sau lingura.
5. Aluatul astfel format il treceti pe masa pudrata cu faina si il framantati putin pana se uniformizeaza.
6. Il puneti intr-un bol.
7. Acoperiti cu capac sau prosop si lasati 1 ora sa creasca.
8. In acest timp taiati din hartie de copt 20-30 de patrate - cam 10x10cm - o sa vedeti mai jos pt ce sunt.
9. Dupa 1 ora aluatul creste cam asa.
10. Il taiati in 20-30 de bucati mici.
11. Formati din ele bile uniforme si le puneti pe bucatile de hartie taiate mai sus.
Lasati 1 ora, acoperite cu prosop, sa creasca bine.
12. Cand trece timpul, turnati uleiul intr-un ceaun sau tigaie adanca, il lasati sa se incinga.
Luati atent cate o hartie cu bila de aluat crescuta si o rasturnati usor in baia de ulei.
13. Puneti prima gogoasa si dupa ea vedeti cand adaugati urmatoarele - aici inca nu este timpul.
14. Cand incepe sa se rumeneasca si sa faca spume puteti adauga si alte gogosi, pana au loc.
15. Dati focul sa fie mediu si le rumeniti bine pe ambele parti.
Sa aveti grija pentru ca se fac foarte repede.
16. Dupa ce se fac le scoateti pe o farfurie asterunta cu servetele, sa mai absoarba din ulei.
17. Le puteti umple cu gem sau crema preferata - aveti nevoie de o seringa speciala de cofetarie si un pos.
18. Aici aveti si sectiune - eu le-am pus niste crema de lapte.
19. Dar puteti sa le serviti si asa simple, cu zahar pudra deasupra.
Sunt deosebite si chiar merita incercate - chiar daca vedeti aici mai multi pasi reteta nu este complicata - doar am incercat sa detaliez ca sa va fie mai clar..
Pofta Buna!
|
Salata Greceasca traditionala - Horiatiki | ● Rosii - 2 buc (recomand sa alegeti rosii aromate si zemoase de sezon)
● Castraveti - 2 buc
● Ardei gras - 1 buc (de obicei se foloseste ardei verde, dar merge si rosu :))
● Ceapa rosie - 1 buc (una mica)
● Branza feta - 100 g (o felie groasa)
● Ulei de masline extravirgin - 4 linguri
● Oregano uscat - 0.5 lingurite
● Masline negre - 50 g
● Sare - 0.5 lingurite
| 1. Foarte important pentru aceasta salata sa alegeti ingrediente cat mai de sezon si calitative. Eu am gasit si Feta chiar greceasca in promotii la magazin, dar se gaseste feta si la marcile de pe loc.
2. Dupa ce ati spalat toate legumele, incepeti sa le taiati pe rand in bolul de salata:
- mai intai rosiile si castravetii(i-am curatat de coaja, dar nu este neaparat) - taiati bucati medii si de preferat nu foarte subtiri!
3. - adaugati ardeii si ceapa taiate fideluta subtire.
4. Adaugati sarea, maslinele si 2 linguri ulei de masline, amestecati atent cu o lingura.
5. Puneti felia de feta peste salata, presarati totul cu oregano si mai stropiti deasupra branza cu ulei de masline.
Eu de ceva timp imi place anume s-o pun asa bucata mare deasupra, exact ca in Grecia - are si asta un farmec, este si mai taraneasca :)
6. Serviti imediat cu mare pofta si o bucata de paine proaspata, lipie sau orice va place.
Pofta Buna!
|
Rulada cu omleta si piept de pui | ● Piept de pui - 1 buc
● Oua - 3 buc
● Maioneza - 200 g
● Faina - 3 linguri
● Nuci - 30 g
● Patrunjel verde - 1 buc (adica 1 legatura)
| 1. Puneti la fiert pieptul de pui, cand incepe sa fiarba faceti focul mic si lasati 30-40 de min. Apoi il scoateti pe o farfurie si lasati sa se racoreasca.
2. In acest timp pregatim omleta pentru rulada.
Intr-un bol puneti 3 linguri de maioneza, 3 oua, 3 linguri de faina si un praf de sare. Bateti bine cu telul pana se omogenizeaza.
3. Aici vedeti cum arata aluatul pentru omleta. Din aceasta cantitate am facut 2 omlete, mi-a ajuns exact pentru o masa festiva.
4. Incingeti o tigaie unsa cu putin ulei, turnati jumatate din cantitatea de aluat si lasati la un foc mediu pana se rumeneste.
5. Apoi o intoarceti atent cu o paleta si o mai rumeniti putin si pe cealalta parte.
6. Scoateti omleta pe o farfurie si lasati putin sa se racoreasca. La fel o preparati si pe a 2 -a.
7. Acum pregatim rulada finala astfel.
Luati o omleta, o ungeti cu putina maioneza, dupa preferinta puteti adauga si usturoi pisat in ea.
8. Maruntiti un pic carnea de pui si o puneti peste maioneza. Peste ea presarati nucile maruntite si ele.
9. Patrunjelul il tocati marunt si presarati pe restul ingredientelor.
10. Rulati bine totul si la fel preparati a 2-a rulada.
11. Apoi inainte de a servi rulada o taiati si infrumusetati cu verdeata preferata.
Este super delicioasa. Imi parea foarte rau atunci ca am facut doar 2 rulade, s-a mancat foarte repede si bine.
Pofta Buna!
|
Paine Spaniola | ● Apa calda - 270 ml
● Drojdie uscata - 10 g (sau 25g proaspata)
● Zahar - 1 lingurita
● Ulei de masline - 50 ml
● Faina alba calitate superioara - 450 g
● Sare - 1 lingurita
| 1. Intr-un bol turnati apa calda, adaugati zaharul si drojdia, amestecati bine si lasati 15 minute, pana face spuma.
2. Dupa acest timp adaugati 3 linguri de ulei de masline si sarea, amestecati.
3. Puneti faina si amestecati cu o lingura sau spatula.
4. Aluatul care se formeaza il scoateti pe masa si il mai framantati vreo 5 minute cu mainile.
5. Il puneti intr-un bol, acoperiti cu prosop si lasati sa se odihneasca 40-50 de minute.
6. Dupa acest timp impartiti aluatul in 2 bucati egale.
7. Intindeti fiecare bucata de aluat in cate o foaie dreptunghiulara si le ungeti cu ulei de masline.
8. Rulati foaia si usor prindeti marginile.
9. Rulourile astfel formate le puneti intr-o tava de cuptor si cu un cutit faceti 2 taieturi pe mijloc - ca in poza.
10. Acoperiti painicile cu un prosop si lasati 30-40 de minute sa creasca la temperatura camerei.
11. Apoi se coc timp de 30 de minute la cuptor preincalzit la 180 de grade - pana fac o crusta frumoasa si rumena.
Le scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca complet.
12. Prima degustare am facut-o cand erau calde, le-am uns cu putin ulei de masline proaspat si am presarat putina sare - delicios!
Foarte moi si reci, chiar a 2-a si 3-a zi - unul din complimente a fost ceva de genul - "parca-i cumparata" atat de moale si frageda este. Sofia mi-a spus sa-i mai fac Painica Spaniola, ca-i buna :)
Pofta Buna!
|
Aluat de pizza rapid, fara drojdie Reteta | ● Lapte batut/iaurt/chefir - 200 ml
● Unt topit - 100 g (puteti inlocui jumatate din cantitate cu ulei, dar nu complet)
● Oua - 1 buc
● Zahar - 1 lingura (optional)
● Sare - 0.25 lingurite
● Bicarbonat de sodiu - 0.5 lingurite
● Faina alba calitate superioara - 400 g
| 1. Intr-un bol amestecati kefirul cu untul topit, sarea, oul si bicarbonatul de sodiu.
Periodic uit sa adaug zaharul dar merge si el aici, nu este obligatoriu.
2. Puneti faina si incepeti sa amestecti aluatul cu o spatula sau lingura.
3. Cand se aduna bine vom incepe sa framantam cu mainile.
4. Presarati putina faina si il framantati usor, doar cat sa se uniformizeze.
5. Iese un aluat moale si foarte usor/placut de lucrat cu el.
Lasati 5-10 minute sa se odihneasca pana pregatiti ingredientele pentru toppingul de pizza.
6. Apoi il luati pe masa de lucru si taiati in 2-3 bucati, depinde cat de mari aveti tavile de pizza.
Eu fac 2 pizza de 28-30 cm, dar merge de facut si 3 pizza mai mici de 26 cm.
7. Luati fiecare bucata de aluat, o presarati cu faina si aplatizati putin cu mainile.
8. Intindeti intr-un cerc de aproximativ 3mm grosime.
9. Il treceti in tava de pizza unsa cu putin ulei.
10. Si mai departe faceti dupa preferinte si imaginatie...
Eu de obicei ung cu sosul de rosii Marinara.
11. Pun peste sos bucati de Mozzarella sau cascaval simplu ras.
12. Si fiindca aici aveam planuri de Pizza Margherita, am pus felii de rosii peste cascaval.
13. Presarati ceva verdeturi italiene uscate sau puneti frunze de busuioc proaspat.
Si o dati la cuptor preincalzit la 180 de grade timp de 20-25 de minute.
14. Dupa ce o scoateti din cuptor recomand s-o lasati un pic, vreo 10 minute in tava, apoi puteti taia si savura din ea.
15. Foarte simplu, dar absolut delicios...
Pofta Buna!
|
Clatite de post | ● Faina alba calitate superioara - 200 g
● Apa - 500 ml
● Bicarbonat de sodiu - 0.5 lingurite
● Sare - 0.5 lingurite
● Zahar - 1 lingura (+ arome, cacao, scortisoara, etc)
● Ulei de floarea soarelui - 6 linguri
| 1. Intr-un bol puneti faina, sarea, bicarbonatul si zaharul, amestecati bine.
2. Adaugati cate putin apa, amestecand continuu cu un tel sa nu se faca cocoloase.
3. Aluatul trebuie sa fie ca de clatite, chiar un pic mai gros decat cel cu oua.
4. La urma adaugati uleiul, amestecati bine.
5. Incingeti bine o tigaie, si daca insist sa incingeti, chiar asa s-o faceti.
Turnati un pic de ulei si il intindeti cu o pensula sau cu un servetel (eu asa fac ca sa absorb excesul de ulei).
6. Si mai departe ca la clatitele simple. Turnati cate jumate de polonic, sau chiar mai mult, depinde de marimea tigaii. Le coaceti la foc mediu si nu va grabiti sa le intoarceti pt ca s-ar putea sa fie mai lipicioase pt ca nu au oua.
Eu de obicei le las un pic mai mult, sa le mai usuc putin si le intorc mai usor.
7. Observati ca nu sunt foarte rumene, anume din cauza ca nu au oua.
Eu ung tigaia doar cand torn prima clatita, in continuare nu.
8. Pe parcus cum le faceti, le puneti una peste alta sa se mai abureasca - devin si mai fragede si moi.
9. Modul de servire, cel clasic - gemurile si cremele preferate.
Daca nu puneti zahar in compozitie puteti sa le faceti si cu umplutura sarata.
10. Aici clatitele cu mac si curcuma, de mare succes la copii :)
Pofta Buna!
|
Ciorba Ucraineana(cu varza si sfecla rosie) Reteta | ● Carne de porc/vita - 500 g (sau cu oase, cum gasiti si va place)
● Ceapa alba - 3 buc
● Cartofi - 2 buc
● Morcovi - 1 buc
● Ardei gras - 2 buc
● Sfecla rosie - 1 buc (1 mai mare sau 2 mai mici)
● Varza alba - 0.5 kg
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
● Pasta de tomate - 2 linguri
● Bors acru - 0.5 l
● Patrunjel verde - 1 buc (Adica 1 legatura)
● Usturoi (catei) - 5 buc
● Radacina de telina - 0.5 buc (si 1 radacina de pastarnac sau patrunjel daca aveti)
● Sare - 2 linguri (dupa gust)
● Fasole fiarta - 200 g (din conserva sau fiarta dinainte acasa.
De multe ori folosesc mazare verde congelata in loc de fasole.)
● Frunza de dafin - 2 buc
| 1. Intr-o cratita mare de 5 litri puneti carnea taiata bucati, 1 ardei, radacinile de telina si pastarnac si 1 ceapa.
2. Turnati peste ele aproximativ 3 litri de apa curata.
3. Adaugati 2 frunze de dafin(stiu, pentru multi este ciudat, dar eu asa fac toata viata mea, pentru ca asa am invatat de la mama si bunica).
Puneti oala pe foc si asteptati pana incepe sa fiarba.
4. Cand incepe sa fiarba apa in oala, strangeti spuma de deasupra cu o lingura sau spumiera, faceti focul mic, acoperiti cu capac si lasati sa fiarba incet minim 2 ore(chiar si 3 daca este carnea mai tare, sau folositi oala de presiune).
5. Dupa ce a fiert, scoatem totul din oala - legumele si carnea - primele eu nu le mai folosesc, carnea o rup/tai bucati mici si o pun inpoi in ciorba(vedeti pasii de mai jos).
Sa nu va fie mila sa aruncati aceste legume, ele deja si-au dat tot ce au avut mai bun in supa, vom pune altele in loc, si mai bune, si mai multe :)
6. Bineinteles cat fierbe carnea nu stam degeaba:
- Curatam, spalam si pregatim restul ingredientelor pentru ciorba.
- In primul rand cartofii, morcovul, 2 cepe, 1 ardei si 2 sfecle rosii.
7. - Varza, patrunjelul si usturoiul.
- Fierbem fasolea si o scurgem de apa, daca este din conserva, doar o scurgem de apa.
8. Acum ne apucam si le taiem:
- Varza bucatele mici, cubulete cartofii, rondele morcovii, julien 0.5 buc de ceapa si ardeiul.
9. Daca a fiert bine carnea si este gata supa, cum am spus scoatem legumele mari din ea.
Si in locul lor le punem pe toatea astea tocate la pasul 8.
10. Cand incepe sa fiarba facem focul mic si lasam 30 min.
11. In acest timp facem alta treaba importanta:
- Incalzim uleiul intr-o tigaie, adaugam 1 ceapa taiata cubulete mici.
12. - Cand se rumeneste putin punem pasta de tomate, amestecam si mai calim 2 minute.
13. - Adaugam sfecla rosie data prin razatoare medie, amestecam si sotam inca 15-20 de minute la foc mic.
14. Au trecut cele 30 de minute, legumele din cratita cu ciorba au fiert.
Eu de obicei iau un cartof in lingura si daca intra usor cutitul in el, merg mai departe cu restul pasilor.
15. Acum adaugam fasolea fiarta, carnea rupta bucatele si amestecul de sfecla sotata din tigaie.
16. Adaugam sarea, borsul acru dupa gust(sau zeama de lamaie).
17. Amestecam bine si lasam sa fiarba 5 minute la foc mic.
18. In acest timp tocati marunt patrunjelul, 0.5 buc de ceapa si pisati usturoiul.
19. Le adaugati in ciorba, amestecati bine.
20. Si imediat inchidem focul, punem capacul pe oala si lasam ciorba sa se patrunda bine 20-30 de minute inainte de servire.
21. Ciorba obligatoriu se serveste cu smantana, in varianta mai dietetica cu iaurt.
Pofta Buna!
|
Mere coapte umplute cu banane | ● Mere ionatan - 2 kg (Recomand sa fie de dimensiuni medii, nu foarte mari.)
● Banane - 2 buc
● Zahar - 3 linguri
● Scortisoara - 1 lingurita
| 1. Merele se spala, cu un cutit se scoate cotorul si se aranjeaza intr-o tava acoperita cu folie de aluminiu.
Se presara zahar si scortisoara in interiorul merelor.
Folia nu este obligatorie, dar daca o aveti recomand s-o puneti.
2. Bananele se taie marunt si se umple interiorul marului.
Se pun la cuptor incins pentru o jumatate de ora.
3. Dupa ce se coc, se lasa 10-15 min sa se racoreasca. Se presara cu zahar sau zahar pudra. Ca sa se lipeasca mai bine zaharul de ele, cu o pensula le ung cu sucul scurs de pe folie sau cu putina apa
Sunt bune atat calde cat si reci.
Pofta Buna!
|
Rulouri de foietaj cu cascaval si carne | ● Aluat foietaj - 1 buc (1 pachet)
● Cascaval - 100 g
● Salam uscat/afumat - 200 g (sau sunca de pui)
● Oua - 1 buc
| 1. Aluatul de foietaj se decongeleaza, se pune pe masa de lucru si se taie felii de cam 2 cm latime.
Aveti grija sa taiati numar par de felii.
2. Pe o felie se pun cascaval taiat subtire felii, la fel si salamul.
3. Se acopera cu urmatoarea felie de aluat, si se prind bine marginile pe toata lungimea.
4. Apoi se taie felia in jumatate.
5. Rasuciti bine fiecare bucata, sa va iasa spirale ca in poza.
In asa fel faceti tot aluatul, aranjati spiralele intr-o tava de cuptor, eventual asternuta cu hartie de copt.
6. Ungeti spiralele cu ou.
7. Le coaceti in cuptor preincalzit la 200 de grade, cam 30-40 de minute pana se rumenesc frumos.
8. Lasati sa se racoreasca si le serviti, de preferat calde si proaspete.
Pofta Buna!
|
Halva de morcovi | ● Morcovi - 500 g (gata curatati si spalati)
● Unt - 50 g
● Zahar - 100 g
● Smantana dulce pentru gatit -25-32% - 100 ml (sau lapte condensat)
● Cardamon macinat - 0.5 lingurite
● Amestesc de nuci - 100 g (puteti folosi nuci romanesti, arahide, alune de padure, etc)
| 1. Morcovii se curata si se spala.
2. Apoi se maruntesc bine in robot sau le puteti da prin razatoarea mai marunta.
3. Intr-o tigaie se topeste untul, apoi adaugati cardamonul si amestecati repede.
4. Si imediat adaugati morcovii, amestecati bine si caliti la foc mediu, amestecand periodic pana se inmoaie bine.
5. Cam dupa 10 minute adaugati zaharul, amestecati si continuati sa caliti pana morcovul este moale si fara zeama.
6. Adaugati si smantana dulce, amestecati bine si lasati sa fiarba inca 10-15 minute la foc mic.
7. Compozitia de morcov este gata atunci cand e moale si nu are deloc zeama, chiar sa fie putin mai uscata.
Inchideti focul si o lasati la o parte.
8. Pregatiti forme mici pentru a servi halvaua in portii individuale. Puteti folosi cani mici, pahare sau boluri pentru inghetata, etc.
Eu am facut aici halva din 1 kg de morcov, deci portie dubla, vedeti pe poza cate forme am umplut.
Deci, puneti compozitia de morcovi in forme si o lasati sa se raceasca complet, apoi lasati la frigider pt cateva ore.
9. Va recomand sa presarati peste halva ceva nuci, vor da un gust si textura si mai bune.
Luati orice nuci/alune aveti in casa, le rumeniti un pic pe tigaie si le zdrobiti la robotel sau cu facaletul.
10. Se serveste rece, cu nuci presarate deasupra si in varianta si mai deosebita cu inghetata de vanilie pe langa. Dar este delicioasa oricum, va recomand neaparat sa incercati.
Pofta Buna!
|
Catina cu miere | ● Catina - 1 kg
● Miere - 1 kg
| 1. Aveti grija sa cumparati catina curata si culeaza corect. Nu trebuie sa fie lipicioasa si cu zeama, asta inseamna ca a fost culeasa si rupta cu mainile.
Mi-a explicat o doamna in piata ca trebuie culeasa si taiata cu forfecutze, ca sa nu se sparga bobitele cand se culege.
Acasa o alegeti putin, sa nu fie cu fire de iarba si alte chestii in plus in ea.
2. O puneti intr-o sita sau oala mai mare cu gauri(pentru gatit la aburi sau fiert pastele). O spalati bine sub jetul de apa si lasati sa se scurga bine.
3. Intr-un bol am cantarit mierea.
4. Apoi am adaugati la ea catina scursa bine de apa.
Amestecati atent cu lingura(de preferat de lemn, nu metal), ca fiecare bobitza sa fie unsa cu miere dar sa nu le spargeti.
5. O treceti in borcane, nu le umpleti complet, lasati cam 1 cm de la gura.
Mi-au iesit cam 1-7-1.8 litri de amestec.
Se pune imediat la frigider, acolo si se pastreaza cat se consuma pe tot parcursul iernii si nu numai.
6. Am si gustat cum este langa o cana de ceai, mie si Mariei ne-a placut mult. Tati cu Sofi nu au fost foarte entuziasmati, dar au zis ca e oke la gust.
Sper sa nu fermenteze, daca ceva voi face un update la reteta mai tarziu.
7. Aici va arat cum am pus sucul de catina,proaspat presat la rece, in pahare de plastic la congelator.
La iarna facem din el sirop proaspat cu miere si limonada.
8. Pulpa ramasa dupa suc am uscat-o si incercam sa facem si ceai de catina. Va tin la curent sa va spun cum va fi si acesta.
Pofta Buna!
|
Cum fierbem corect Hrisca | ● Hrisca - 1 pahar (paharul este de 300ml)
● Apa - 2 pahare
● Sare - 1 lingurita
| 1. Pentru a fierbe hrisca, perfect este sa folositi un ceaun, dar nu obligatoriu - am mai fiert in vremuri mai grele si in cratita.
Deci, intr-un ceaun se pune la fiert 2 pahare de apa cu sare.
Raportul de apa atunci cand fierbeti hrisca este de 2 unitati apa la 1 unitate cereala uscata.
2. Pana fierbe apa, spalati bine hrisca, acelasi proces ca la orez, in 2-3 ape.
Inainte de fierbere unele gospodine mai calesc hrisca pe o tigaie uscata, fara ulei, atunci este mult mai gustoasa. Dar eu de obicei nu apuc, o fierb asa cum este.
3. Cand incepe sa fiarba apa, adaugati hrisca, amestecati cu o lingura si asteptati sa inceapa sa fiarba din nou.
4. Cand incepe sa fiarba din nou, faceti focul mic, acoperiti cu capac si lasati sa fiarba incet 30-40 de min.
Foarte Important! Nu amestecati hrisca deloc, doar la pasul 3, in procesul de fierbere ulterior nu mai este nevoie si nu recomand - altfel se face terci inainte sa fie gata.
5. Dupa 30-40 de minute verificam daca este gata - in primul rand hrisca trebuie sa absoarba toata apa in care a fiert, faceti testul cu o lingura. O adanciti in hrisca si vedeti daca mai este apa in mijlocul cratitei. Daca nu, hrica este gata - stingeti focul, acoperiti cu capac si mai lasati 15 min sa se patrunda bine.
Daca mai este apa, mai lasati 10-15 min sa fiarba, bineinteles fara sa amestecati.
Asta-i toata procedura, foarte simpla, dar important sa o respectati daca vreti o mancare de hrisca delicioasa. Voi pune retete diverse cu hrisca, cu ciuperci, carne, etc si toate vor avea la inceput acest proces de fierbere.
Pofta Buna!
|
Prajitura cu mere la tigaie | ● Mere - 1 buc
● Oua - 2 buc
● Zahar - 130 g
● Ulei - 60 ml
● Lapte - 140 ml
● Faina alba - 200 g
● Praf de copt - 1 lingurita
● Sare - 0.5 lingurite
● Esenta de vanilie - 1 lingurita
| 1. Marul se taie in jumatate si se curata de cotor.
O jumatate taiati felii subtiri, iar cealalta cubulete mici.
2. Ungeti tigaia(neincalzita) cu putin unt sau ulei si presarati peste ea 1 lingura de zahar.
Usor o scuturati sa se distribuie uniform zaharul.
Am folosit tigaia medie de 24cm in diametru, ar merge bine si in una de 26cm aceste cantitati.
3. Aranjati frumos la baza tigaii feliile de mere.
4. Acum, intr-un bol amestecati bine cu un tel cele 2 oua, zaharul, sarea si esenta de vanilie.
5. Adaugati cate putin uleiul si amestecati.
6. Apoi laptele.
7. Puneti si faina cu praful de copt, amestecati bine sa nu fie cocoloase.
8. La final adaugati merele, taiate cubulete, in aluat si iarasi amestecati.
9. Turnati acesta in tigaia cu mere pregatita anterior.
10. Acoperiti cu capac si puneti pe aragaz la foc mic pentru 25-30 de minute.
11. Dupa acest timp veti observa ca bordura usor se rumeneste iar aluatul de deasupra nu mai este lipicios. E timpul s-o intoarcem.
12. Pentru asta acoperiti tigaia cu o bucata de hartie de copt, apoi cu o farfurie.
13. Cu atentie o intoarceti si luati tigaia la o parte.
14. Acum luati prajitura cu tot cu hartie si o mutati inapoi in tigaie pentru inca 5 minute la foc mic.
Dupa acest timp inchideti aragazul si lasati sa se raceasca direct in tigaie sau o scoateti pe farfurie/platou.
15. Portionati si serviti cu mare pofta, este la fel de buna calda sau rece.
16. Aici sunt aceleasi ingrediente, dar am facut prajitura in tigaie de 28cm, este perfect de inalta, ar merge cateva felii de mere in plus la baza si mi se pare ca este varianta cea mai buna.
Pofta Buna!
|
Rulada Dilplomat cu banane Reteta | ● Biscuiti savoiardi(piscoturi) - 12 buc (sau putin mai multe)
● Lapte - 600 ml
● Praf de budinca de vanilie - 1 buc (1 plic, pentru 400-500ml lapte)
● Banane - 1 buc
● Zahar - 100 g
● Smantana dulce pentru frisca(32-35%) - 200 ml (pentru ornat rulada, este optional)
● Cacao pudra - 1 lingurita (pentru ornat, la fel se poate orna doar cu zahar pudra sau cu orice va place.)
| 1. Luati piscoturile simple, cele pentru Tiramisu, si le intoarceti cu partea zaharisita in jos.
2. Asterneti cu folie alimentara un fund, platou sau farfurie plata.
Imuiati repede fiecare piscot intr-un bol cu 200ml de lapte rece si le aranjati in 2 randuri uniforme.
3. Cam asa trebuie sa arate - le aliniati unul langa altul cat mai aproape.
4. Deasupra acoperiti cu o alta bucata de folie alimentara si puneti la frigider pentru 4 ore sa se inmoaie bine piscoturile.
5. Dupa 4 ore preparati repede budinca conform cu instructiunile de pe plic - cu 50g de zahar si 400ml de lapte.
Recomand sa puneti un pic mai putin lapte decat scrie pe plic(de obicei sunt 500ml) sa fie budinca ceva mai densa. Amestecati pana incepe sa fiarba si se ingroasa, inchideti focul.
6. Scoateti piscoturile din frigider si luati atent folia de deasupra.
7. Puneti peste piscoturi budinca fierbinte.
Eu nu am pus-o toata ca mi s-a parut cam multa, dar va orientati - eventual faceti rulada din 16-20 piscoturi si puneti toata budinca.
8. Nivelati atent pe toata suprafata.
9. Undeva aproape de mijlocul ruladei aranjati banana.
10. Va ajutati cu folia si rulati piscoturile in asa fel ca sectiunea-mijlocul de jos sa vina deasupra.
Nici intr-un caz nu aduceti doar marginile laterale in sus, nu se vor tine, trebuie chiar s-o rulati-rasturnati.
11. Inveliti bine cu folia alimentara.
12. Si o puneti la frigider pentru cateva ore, dar mai bine pese noapte.
13. Dupa acest timp o luati din frigider si scoateti atent folia, veti observa ca rulada e foarte ferma si se tine bine.
Eu recomand un timp mai mare de patrundere la frigider pentru ca in acest caz banana lasa o aroma puternica in budinca de vanilie si rulada este mai faina. Dar si in 2-3 ore deja se poate servi.
14. Bateti bine smantana rece pentru frisca - aveti aici mai multe detalii. Ornati rulada cu frisca batuta, vedeti cum am facut eu in poza.
Este mai de efect daca o ornati cu frisca, dar in varianta rapida merge si asa simpla :)
15. Cu o sita mica presarati si putina pudra de cacao.
16. Si rulada este gata de taiat-servit.
17. Crema este ferma si rulada se taie foarte bine, daca nu este asa ati gresit undeva la prepararea budincii.
Oricum e buna...
18. Puteti incerca si alte creme, dar va spun sigur si este verificat - budinca se potriveste cel mai bine.
Bineinteles ca merge sa folositi si alte fructe in loc de banane, dar la fel - e cel mai simplu si mai aromat cu banane. Eu am tot incercat diverse combinatii, dar asta a avut cel mai mare succes de fiecare data.
Pofta Buna!
|
Vafe (Gofre) rapide, la cuptor Reteta | ● Oua - 2 buc
● Zahar - 1 lingura (puteti sa mai puneti 1-2 linguri de zahar daca le vreti mai dulci)
● Ulei - 1 lingura (sau unt topit)
● Lapte batut/iaurt/chefir - 170 ml
● Sare - 0.25 lingurite
● Faina alba - 130 g
● Praf de copt - 1 lingurita
● Esenta de vanilie - 1 lingurita
| 1. Intr-un bol bateti ouale, adaugati zaharul, uleiul si sarea, amestecati bine cu un tel sau lingura - nu e nevoie de mixer la aceasta reteta.
2. Turnati laptele batut sau iaurtul/kefirul, iar amestecati.
3. Puneti faina, praful de copt si esenta de vanilie.
4. Se amesteca bine toate ingredientele, asa ca sa nu fie cocoloase la final.
5. Asa arata forma de silicon pentru vafe, se pune intr-o tava de cuptor clasica si se toarna aluatul in ea.
Mai multe detalii despre ea - costa 125 lei si trebuie sa contactati un reprezentant din zona dvs, lista completa aici.
6. Daca aveti o familie mai mare si mai pofticioasa puteti face 8 vafe o data, puneti 2 forme in tava mare de aragaz si le dati la cuptor.
7. Turnati cu o lingura mare aluatul in forma, puteti sa le faceti mai subtiri si puneti nu mult aluat.
8. Sau le umpleti bine ca la mine aici, si ies vafele ceva mai dolofane :)
Puneti tava la cuptor preincalzit la 200 de grade pentru 15-20 de minute.
9. Cam asa arata cand sunt gata.
10. Va ajutati cu un prosop sau manusi de bucatarie si rasturnati atent vafele din forma pe tava de cuptor, cat sunt fierbinti.
11. Se recomanda sa le mai puneti inca pe 5 minute la cuptor, asa, fara forma de silicon.
Ele de copt sunt coapte, dar cred ca se fac un pic mai crocante dupa aceste 5 minute, deci vedeti cum le vreti.
12. Si gata, cat sunt calde le aranjati repede pe farfurii, puneti ce topping doriti si le savurati cu mare placere :)
La noi a fost iaurt si gem de capsuni...pe urma si niste ciocolata topita, apoi gem fara iaurt...
Pofta Buna!
|
Orez Cantonez | ● Orez - 200 g (Basmati am pus aici, dar folositi de oricare aveti)
● Oua - 3 buc
● Ceapa - 1 buc
● Sunca - 125 g
● Mazare verde congelata - 180 g
● Sos de soia - 2 linguri
● Ulei - 50 ml
● Sare si piper - 0.5 lingurite (potriviti dupa gust)
| 1. Inainte sa va apucati de treaba nu uitati sa pregatiti toate ingredientele, si in special sa decongelati putin mazarea inainte de folosire. Chiar si 10 minute lasata la temperatura camerei, va ajuta sa mearga procesul mult mai repede.
2. Puneti pe aragaz o oala mare de 4-5 litri cu apa si putina sare.
Cand incepe sa fiarba bine, adaugati orezul spalat, amestecati si lasati 10 minute la foc mediu.
Fierberea in cantitate mare de apa va face orezul mai putin lipicios.
3. Apoi il scurgeti de apa printr-o sita, adaugati 2 linguri de ulei, amestecati si lasati pana avem nevoie de el in continuare.
4. Intr-un bol mic bateti ouale, adaugati putina sare, piper si o jumatate de ceapa tocata cat mai marunt - chiar trecuta prin robot/blender, daca aveti.
Amestecati bine aceasta compozitie cu o lingura sau tel.
5. Incingeti bine o tigaie cu putin ulei, adaugati toata compozitia de oua si amestecati periodic in ea, ca la scrambled eggs.
6. Asa obtinem omleta mai rasfirata si cu zdrente.
Cand este gata, o scoateti pe farfurie si lasati deocamdata la o parte.
7. In aceeasi tigaie adaugati inca niste ulei si puneti la calit sunca taiata bucatele, o lasati pana se rumeneste putin.
8. Apoi puneti mazarea si cealalata jumatate de ceapa tocata marunt.
Amestecati bine si mai caliti 5 minute la foc iute.
9. Adaugati orezul si sosul de soia, amestecati si mai lasati 5 minute pe foc.
10. La final puneti omleta, amestecati.
11. Presarati putin piper negru deasupra, eventual sare, dar mai intai gustati.
12. Apoi serviti si savurati, este o mancare foarte gustoasa, simpla si destul de rapida.
Pofta Buna!
|
Coliva | ● Arpacas de grau - 500 g (eu am folosit aici marca Deroni)
● Apa - 2 l
● Sare - 1 lingurita
● Zahar - 350 g
● Nuci - 350 g
● Esenta de vanilie - 1 lingurita
● Esenta de rom - 1 lingurita
● Coaja de lamaie rasa - 1 lingurita
● Scortisoara - 1 lingurita
● Fulgi de nuca de cocos - 100 g
| 1. Intr-o oala cu fund gros, sau tuci, puneti la fiert 2 litri de apa si 1 lingurita de sare.
Puteti pune aici si 1 lingura de ulei, sa nu se prinda aluatul de fundul cratitei. Dar daca o aveti mai buna si cu fund gros, nu se va intampla acest lucru.
2. Pana fierbe apa, aveti timp suficient sa masurati arpacasul si sa-l spalati bine in 9 ture sau mai mult. Cand il spalati in ultima apa, aceasta ar fi bine sa fie cat mai limpede.
3. Imediat cum fierbe apa din tuci, adaugati in ea arpacasul spalat.
Amestecati bine si cand incepe sa fiarba din nou, faceti focul mic.
4. Timpul de fierbere poate varia, dar in 40-50 de minute ar trebui sa fie gata.
Aici vedeti cam mijlocul fierberii, mai este ceva apa si este lichida compozitia. Si nu uitati bineinteles sa mai amestecati in arpacas pe parcursul fierberii - la inceput mai putin, iar cand devine mai gros, ceva mai intens.
5. Aici este arpacasul fiert si gata, observati ca a absorbit toata apa si are textura mai densa.
6. Acum adaugati in el zaharul si amestecati bine. Apoi mai lasati pe foc inca 10 minute, amestecand periodic.
7. Inchideti focul si cam asta a fost tot procesul de fierbere.
8. Lasati aceasta compozitie sa se raceasca complet timp de 4-5 ore, iar ca sa nu formeze crusta deasupra puneti deasupra o folie de plastic/punga, sau un prosop de bucatarie bine umezit.
Un alt pont bun este - sa presarati peste arapacasul fiert din cratita nucile tocate si lasati asa sa se raceasca. In acest caz nu mai puneti folie sau prosop deasupra.
9. Dupa racire veti observa ca arpacasul este foarte dens si prins, asa si trebuie.
10. Recomand sa tocati nucile nu prea marunt, sa se simta putin in textura.
Apoi le adaugati in compozitie, impreuna cu esentele de vanilie si rom, coaja de lamaie rasa si scortisoara. Amestecati bine totul, mai bine cu mainile, pentru ca este o compozitie densa si cu lingura este cam chinuitor.
11. Puneti inelul de la tava pe o farfurie plata si adaugati in el coliva.
12. Presati si nivelati bine compozitia cu o lingura.
13. Ornati deasupra cu fulgi de nuca de cocos, niste nuci, puteti folosi si un sablon clasic de coliva presarand pudra de cacao, etc.
Fiindca coliva noastra a fost de pofta si nu pentru ocazie speciala, am mers pe o varianta simpla de ornare, doar cu jumatati de nuci.
14. O mai lasati in frigider macar inca 2-3 ore sa se patrunda aromele si apoi serviti.
Eu am taiat-o felii, ca pe un tort, se tine destul de bine si pentru acest tip de servire.
Pofta Buna!
|
Halva de Dovleac | ● Dovleac - 700 g
● Unt - 100 g
● Zahar - 200 g (fiind halva trebuie sa fie mai dulce, dar reglati dupa gust sau folositi alt indulcitor va place - zahar de cocos, zahar de mesteacan, stevie, etc.)
● Scortisoara macinata - 1 lingurita (si alte mirodenii dupa preferinta - vanilie, nucsoara, ghimbir sau cardamon - cate putin!)
● Nuci tocate - 300 g
| 1. Am luat un dovleac simplu de placinta, cu cat este mai intensa culoarea cu atat si halvaua va fi mai colorata.
Dupa ce l-am curatat de coaja si seminte a avut exact 700g.
2. Puteti sa-l dati prin razatoare, dar eu prefer sa-l trec prin robot - este si mai repede, dar are si textura grunjoasa, ca cea de orez.
3. Intr-o tigaie adanca si mare(puteti lua si un tuci) topiti untul.
4. Puneti dovleacul tocat.
5. Adaugati zaharul sau alt indulcitor preferati si amestecati bine toata compozitia.
Lasati la calit timp de 20-25 de minute, amestecand periodic. Timpul de gatire depinde si de soiul dovleacului, cat de apos sau sec este.
6. Pe parcursul gatitului dovleacul lasa zeama si trebuie gatit pana aceasta dispare complet. Daca treceti cu lingura in tigaie observati ca nu mai este zeama la baza.
Pe aici eu il consider gata si recomand sa nu-l gatiti prea mult ca se face piure. Dar depinde si de gusturi - daca il vreti cremos, lasati mai mult la gatit, daca vreti sa se simta putin grunjos, inchideti focul mai dinainte.
7. Acum puneti scortisoara si vanilie eventual, plus alte mirodenii care va plac dar nu exagerati.
Amestecati bine si inchideti focul.
8. Distribuiti acest piure de dovleac in boluri mici/pahare, fiind foarte satios si complet recomand sa nu le umpleti prea tare, cam 3 linguri sunt suficiente pentru 1 portie.
Lasati sa se racoreasca bine la temperatura camerei.
9. Apoi acoperiti cu folie alimentara sau capac si puneti la frigider pentru 2-3 ore minim.
10. Neaparat inainte de servire recomand sa puneti nuci tocate deasupra - nuci romanesti, migdale, alune, etc.
Sunt mult mai bune si aromate daca le caliti repede la tigaie uscata(sau cuptor), timp de 5 minute cat sa-si intensifice aroma. Apoi le tocati putin la cutit sau un robot, nu faceti nucile faina!
11. Stratul de nuci recomand sa fie generos, optional puteti pune si un motz de frisca, dar eu l-am considerat in plus.
Pofta Buna!
|
Vinete evantai la cuptor Reteta | ● Vinete - 3 buc (alegeti vinete nu foarte mari, ca veti avea un evantai gigantic :))
● Rosii - 5 buc
● Cascaval clasic - 400 g (sau Mozzarella)
● Ulei de masline - 50 ml (sau orice ulei va place si aveti)
● Usturoi (catei) - 4 buc
● Sare - 1 lingurita (+ optional 1 lingurita Ierburi de Provence)
| 1. Vinetele le spalati si taiati felii cam de 6-7mm grosime, dar nu ajungeti cu cutitul pana la cotor.
2. Observati ca dupa ce le taiati si apasati putin mai tare pe ele, se desfac in forma de evantai.
3. Uleiul se amesteca cu usturoiul pisat, sarea si ceva ierburi uscate(eu am pus de Provence).
4. Ungeti cu o pensula fiecare felie din vinetele taiate cu amestecul de ulei si le aranjati pe o tava de cuptor unsa cu ulei.
Eu le-am completat direct in tava, ca sa nu ma chinui sa le trec pe urma.
5. Rosiile se taie felii subtiri si se pun cate 2-3 pe cate o felie de vinete. Eu am pus peste una, in cealalta voi baga cascaval.
6. Deci aici vedeti cum am alternat - pe o felie de vanata am pus rosii felii, pe cealalta cascaval(la fel taiat felii subtiri).
Optional puteti pune si sunca sau bacon felii.
7. Dupa ce le-ati completat, usor le strangeti si dati forma uniforma de evantai.
Apoi le stropiti cu un pic de ulei, sau - eu am pastrat putin ulei cu usturoi si am uns cu pensula vinetele deasupra.
8. Se coc la cuptor preincalzit la 200 grade, timp de 40-45 de minute, sau pana se rumenesc frumos.
Dupa ce sunt gata, le scoateti, lasati cam 10-15 minute sa se racoreasca si le puteti servi.
9. Se servesc ca atare sau ca garnitura, sunt bune si reci si calde.
Pofta Buna!
|
Prajitura cu mere invizibila | ● Oua - 2 buc
● Zahar - 70 g
● Esenta de vanilie - 1 lingurita
● Unt - 30 g (sa fie topit si racit)
● Lapte - 100 ml
● Faina alba - 100 g
● Praf de copt - 10 g
● Sare - 0.25 lingurite
● Mere - 1 kg
| 1. Facem mai intai aluatul - intr-un bol puneti 2 oua, 70g de zahar, esenta de vanilie si un pic de sare. Bateti bine cu un mixer pana compozitia devine spuma mai alba.
Optional puteti sa mai adaugati putina coaja rasa de lamaie, eu nu am pus, am vrut prajitura sa aiba gust fin de vanilie si nu de lamaie.
2. Adaugati apoi laptele si untul topit, amestecati.
3. La final puneti faina si praful de copt, iarasi amestecati bine sa nu fie cocoloase.
4. Merele spalate bine, se curata de coaja si cotor. Apoi le taiati felii cat mai subtiri, cu un cutit sau o razatoare mandolina.
Pe parcurs ce le taiati, adaugati-le in aluat si amestecati sa se incorporeze.
5. Cam asa arata dupa ce am pus toate merele in aluat - observati ca acesta doar le unge, merele nu trebuie sa fie complet acoperite de aluat.
6. Mutati compozitia intr-o tava de 26-28cm in diametru, acoperita cu hartie de copt. Neaparat neteziti, presati si scuturati prajitura cand este in tava, ca sa se aseze cat mai bine, sa nu fie merele prea rasfirate.
O coaceti timp de 40-45 de minute la 200 de grade.
7. Lasati in tava pana se raceste complet, apoi o serviti si incercati sa va opriti la timp, este prea spornica la mancat(mai ales cand este calda).
Pofta Buna!
|
Rosii murate (varianta rapida) Reteta | ● Rosii - 2 kg (alegeti rosii nu foarte coapte, sa fie ceva mai tari si mai mici)
● Frunze de telina - 2 legaturi
● Marar verde - 2 legaturi
● Usturoi - 2 buc (2-3 capatani)
● Sare pentru muraturi - 2 linguri (2 linguri rase)
● Apa - 1 l
| 1. Se spala bine frunzele de telina si mararul.
Se aranjeaza un prim strat in vasul in care veti mura rosiile, la mine un borcan de 5 litri.
2. Rosiile se spala, usturoiul il curatatti.
La fiecare rosie cu un cutit scoateti cotorul si in el puneti cate un catel sau jumate de usturoi.
3. Pe parcurs cum le umpleti le aranjati in borcan - un strat de rosii + unul de telina cu marar.
4. Asa continuati pana umpleti borcanul, ultimul strat sa fie de verdeata.
5. Pentru borcanul de 5 litri am facut 3 litri de saramura - deci am fiert 3 litri de apa cu 6 linguri rase de sare neiodata.
Apa recomand sa folositi curata, filtrata si fara clor. Eu am folosit cana Brita pentru a filtra apa de la robinet si sa obtin o apa cat mai curata si buna la muraturi.
Toata gama de cani Brita o gasiti pe site-ul Kitchenshop.
6. Se toarna saramura fierbinte in borcan.
7. Se pune capac, dar nu inchis ermetic, si lasati la temperatura camerei 5 zile sa fermenteze.
Cand mai treceti pe langa borcan il mai agitati usor - o data pe zi este suficient, dar nu obligatoriu.
8. Cam peste 2 zile se schimba culoarea putin la verdeata si incepe sa fie mai tulbure apa.
9. In a 4-a zi a trebuit sa pun o farfurie sub borcan - a inceput sa fermenteze mai activ si iesea saramura din borcan.
Daca este mai cald in bucataria dvs, va recomand sa gustati o rosie in ziua 4 - s-ar putea sa fie gata mai repede.
10. La mine au fost gata in ziua a 5-a si in bucatarie nu este f.cald.
Inainte de servire le puneti la rece 5-6 ore(acolo le si pastrati in continuare pana se termina).
Si gata, savurati niste rosii murate adevarate, aromate si rapide.
Pofta Buna!
|
Galeta cu piersici | ● Apa - 140 ml
● Ulei - 140 ml
● Faina alba - 360 g
● Praf de copt - 1 lingurita
● Sare - 0.5 lingurite
● Amidon alimentar - 20 g (sau 2-3 linguri, poate fi inlocuit cu gris simplu)
● Zahar - 70 g (plus 1-2 linguri pentru presarat deasupra)
● Piersici - 1 kg (sau orice alte fructe preferati, dar si legume, adica se poate face galeta sarata)
| 1. Intr-o cratita mica turnati 140ml de apa si 140ml de ulei.
O puneti pe foc si lasati pana incepe sa fiarba.
2. In acest timp amestecati intr-un bol mai mare 360g de faina cu 1 lingurita praf de copt si 0.5 lingurita de sare.
3. Apoi luati apa cu uleiul de pe foc si il turnati repede peste compozitia de faina.
4. Amestecati cu o lingura sau spatula, pana cand se incorporeaza bine toate ingredientele si se formeaza aluatul.
Continuati sa-l mai amestecati cu lingura pana nu este prea fierbinte ca sa-l puteti framanta cu mainile.
5. Apoi il mutati pe masa, mai framantati putin cu mainile pana este unform, apoi formati o bila din el.
6. Puneti aluatul in punga si lasati 30 minute pe masa la odihnit.
In acest timp recomand sa pregatiti fructele pentru galeta - spalati, curatati si feliati.
7. Aluatul odihnit il scoateti din punga, presarati putina faina pe masa si il apasati bine cu palmele pana se formeaza un cerc plat si uniform, ceva mai gros.
8. Apoi atent il intindeti cu facaletul pana obtineti un cerc mare de aproximativ 2-3mm grosime.
9. Il mutati atent in tava de cuptor mare, asternuta cu hartie de copt.
Observati ca bordurile aluatului ies putin din tava, deci cand formati cercul cu facaletul va puteti orienta dupa marimea tavii dvs de cuptor, plus cativa centimetri in plus.
10. Amestecati intr-un bol mic 20g de amidon(sau gris) cu 70g de zahar.
Puneti aceasta compozitie peste aluat, distribuiti putin cu degetele, dar sa nu acopere aproximativ 2-3 cm pana la margini.
11. Puteti pune deasupra orice fructe preferati, taiate cum va place - cuburi, felii mari sau mici, etc.
Eu am pus felii subtiri si va arat cum le-am distribuit ca sa arate mai frumos. Deci, am taiat piersicile jumatati sau sferturi si am scos samburele. Apoi fiecare bucata am feliat-o subtire, vedeti in poza.
12. Apasati atent sa se deschida feliile uniform in forma de evantai.
13. Le luati toate impreuna cu un cutit.
14. Si le mutati in galeta, peste compozitia de amidon cu zahar.
15. Observati ca le-am aranjat in diferite directii, sa fie mai interesant.
Oricum, aranjamentul il puteti face dupa cum vreti si aveti timp/chef, gustul sigur nu se va schimba!
16. Acum ridicati atent bordura, putin peste fructe, nu le acoperiti complet.
17. Continuati si formati pliuri pana o ridicati complet pe toata.
18. Apoi presarati peste fructe si aluatul de deasupra 1-2 linguri de zahar si presati bine cu degetele toata prajitura - marginile si chiar fructele, sa se lipeasca putin si sa aiba o forma mai compacta.
19. Coaceti galeta de piersici in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 35-40 de minute, sau pana se rumeneste uniform.
20. Lasati neaparat macar 1 ora sa se racoreasca dupa cuptor, apoi o puteti felia atent si savura - este perfecta!
Pofta Buna!
|
Taitei de casa | ● Faina alba calitate superioara - 0.5 kg
● Oua - 2 buc
● Sare - 0.5 lingurite
● Apa - 100 ml (este cantitate aproximativa)
| 1. Intr-un vas mai adanc se pune faina, ouala si sarea. Se pregateste apa intr-o cana.
2. Se framanta un aluat nu foarte tare, aproximativ trebuie sa va ia 100g apa, daca nu va descurcati cu aceasta cantitate mai puneti putin.
Aluatul se lasa 10 min.
3. Peste 10 min mai framantati aluatul, asa se uniformizeaza ingredientele si veti observa ca nu va avea textura noduroasa ca la inceput.
Se mai lasa 10 min.
4. Cu facaletul se intinde aluatul, grosimea foii nu trebuie sa fie mai mica/mare de 2-3 mm.
Foile intinse se pun pe niste ziare sau hartie si se lasa intr-un spatiu aerisit bine, sa fie putin curent.
Apropo, recomand sa faceti taitei numa in zile uscate cu vant sau soare, altfel aluatul va absoarbe umezeala din aer si va fi foarte greu sa-l lucrati mai departe.
5. Intre timp foile se intorc de pe o parte pe alta, ca sa se usuce uniform.
Cand pe ambele parti observati ca aluatul are o pojghita uscata, se ia foaia se presara putina faina.
6. Se ruleaza foia presarata cu faina.
7. Si se taie subtire, incepand de la colturi, depinde cum vreti sa fie forma taiteilor - lungi sau scurti.
8. Dupa ce le-ati taiat, le puneti pe un fund inainte de fierbere.
Sau daca vreti sa le uscati, sa le puteti fierbe oricand(se pastreaza mult timp uscati), le puneti pe o suprafata uscata si intr-un spatiu aerisit, le lasati cateva zile si dupa aceea le strangeti in pungi.
9. Daca vreti sa le fierbeti imediat, le puneti in apa clocotita cu sare, lasati sa fiarba 3-4 min si dupa aceea le scurgeti si le clatiti cu apa rece.
Daca le fierbeti uscati, se lasa mai mult, aprox.10 min dar trebuie sa le gustati permanent, pentru ca timpul de fierbere depinde de grosimea lor.
10. Dupa ce le clatiti cu apa rece se pun intr-un vas si in functie de ce vreti sa faceti mai departe trebuie unse cu diverse uleiuri:
- pentru ciorbe - puneti putin ulei rafinat si amestecati, le puneti direct in zeama din farfurie, chiar daca s-au racit
- pentru taietei cu branza sau altele - puneti putin ulei de masline si/sau unt, dupa aceea le faceti cum va plac, se mananca calde
11. Pofta Buna!
|
Salata calda cu ficatei si legume | ● Ficatei de pui - 500 g
● Morcovi - 2 buc (daca sunt mici morcovii, puneti 3 bucati)
● Ceapa alba - 2 buc
● Ardei gras - 2 buc
● Ulei de floarea soarelui - 100 ml
● Sare - 0.5 lingurite
● Piper negru - 0.25 lingurite (un varf de lingurita)
| 1. Morcovul se curata, se spala si se taie bucatele lungi si subtiri. Puneti ulei intr-o tigaie, adaugati morcovul taiat si lasati 10 min la foc mediu sa se caleasca putin.
2. Ceapa se curata si se taie fidea, se adauga la morcovi cand acestia se inmoaie usor. Se amesteca bine.
3. Cand se rumenesc bine morcovii si ceapa adaugati ardeiul taiat bucati lungi, amestecati bine si lasati pe foc mediu.
4. Cand se lasa usor ardeii, cam in 5-10 min stingeti focul si lasati tigaia cu legume la o parte.
5. Ficateii se spala, se taie bucatele potrivite. Intr-o alta tigaie se toarna putn ulei, cand se incinge usor adaugati ficateii si ii caliti cam 10 min, periodic amestecand.
6. Peste 10 min adaugati legumele la ficatei, amestecati si lasati la foc mic sa se caleasca impreuna, cam 10-15 min.
7. Apoi sarati, piperati si stingeti focul.
8. Salata mai bine sa se serveasca calda, ca sa fie moi ficateii.
Pofta Buna!
|
Bellini Reteta | ● Prosecco italian - 200 ml (sa fie rece, din frigider)
● Piersici - 2 buc (sau 200ml nectar de piersici)
| 1. Luati piersici bine coapte si dulci, aromate.
Le curatati de coaja si sambure.
2. Le puneti intr-un blender si faceti un piure foarte fin din ele.
3. Turnati aproximativ jumatate de pahar piure de piersici.
4. Adaugati in 2-3 reprize acelasi volum de Prosecco rece, amestecati bine cu o lingurita de fiecare data.
Se adauga cate putin pentru ca este vin spumant si va cam "fugi" din pahar daca il turnati pe tot odata.
5. Se serveste imediat, cat inca are o spuma frumoasa deasupra.
Daca spuma se mai lasa, turnati inca un fir de Prosecco chiar inainte sa-l serviti la masa.
Pofta Buna!
|
"Cale" din cascaval | ● Branza topita felii - 8 buc (se ia un set de branza topita gen Hochland, alegeti sa fie mai tare)
● Cascaval clasic - 150 g
● Maioneza - 2 linguri
● Usturoi - 2 buc (2 catei)
● Ceapa verde - 1 buc (1 legatura)
| 1. Cascavalul se da prin razatoare si se amesteca cu maioneza si usturoiul pisat (daca nu stati bine cu usturoiul, nu-l mai puneti).
2. Pe o felie de branza topita puneti in mijloc 1 lingurita de amestec de mai sus.
3. Si acum se formeaza "Cala" - se ia unul din colturi si se aduce spre mijloc.
4. Apoi se aduce la mijloc coltul opus. Aveti grija sa fie simetric si estetic.
5. Se aranjeaza "Calele" astfel formate pe o farfurie - ar fi frumos sa nu fie una alba, sa existe contrast intre florile albe si farfurie.
6. Si ultimul pas - puneti cozi de ceapa verde intre "Cale" pentru a crea efectul final de flori.
Pofta Buna!
|
Pilaf Biryani | ● Carne de pui - 800 g (eu am pus 4 pulpe de pui taiate jumatati, le puteti folosi dezosate, sau inlocuiti cu orice alta carne - curcan, vitel, berbec, etc.)
● Iaurt - 150 g
● Pasta de rosii - 2 linguri
● Sare - 2 lingurite
● Boia ardei dulce sau iute - 2 linguri
● Usturoi (catei) - 5 buc (sau 1 lingura usturoi pudra)
● Ghimbir ras - 1 lingurita (sau ghimbir pudra)
● Praf de curry - 1 lingura (adica condimentul Curry)
● Orez basmati - 500 g (obligatoriu sa fie Basmati si de calitate cat mai buna)
● Ceapa - 1 buc
● Unt ghee - 2 linguri (sau unt simplu)
● Cuisoare - 3 buc (optional)
● Sofran - 0.25 lingurite (optional)
| 1. Puneti carnea de pui, spalata, curata si taiata bucati mai mari, intr-un bol mare.
Data viitoare as folosi pulpe de pui dezosate, sa se gateasca mai repede si sa fie mai usor de manevrat la servire.
2. Intr-un alt bol mai mic amestecati 150g de iaurt cu 2 lingurite de sare, 2 linguri pasta de rosii, 2 linguri boia, usturoiul pisat, ghimbirul ras si 1 lingura de curry.
3. Puneti aceasta compozitie de mirodenii cu iaurt peste carnea de pui si o distribuiti bine cu mainile pe toate bucatile.
Lasati puiul sa se marineze 1-3 ore la temperatura camerei. Puteti s-o marinati si mai din timp, dar atunci ar fi bine sa tineti bolul cu carne la frigider.
4. Dupa ce s-a marinat carnea, ne apucam efectiv de gatit Biryani.
Intr-o tigaie adanca sau cratita cu fund gros/tuci, puneti 2-3 linguri de unt ghee, sau unt simplu.
5. Adaugati in untul topit o ceapa taiata cubulete mici si caliti timp de 5 minute la foc mediu.
Apoi, optional, puteti adauga in ceapa la calit 3 cuisoare. Lasati pana ceapa este usor rumenita, apoi le scoateti din tigaie(nu sunt chiar comestibile intregi). Cuisoarele vor aromatiza uleiul si vor da un plus de gust pilafului Biryani.
6. Dupa ce este gata ceapa, puneti in tigaie bucatile de pui(si toata marinada din bol).
Lasati focul mediu si optional acoperiti cu capac oala. Nu amestecati deloc carnea, o lasati sa se rumeneasca in voie timp de 10 minute.
7. Dupa aproximativ 10 minute intoarceti bucatile de carne pe partea cealalta, observati ca trebuie sa fie rumenite bine. Daca nu sunt, mai lasati cat este nevoie.
Dupa ce le-ati intors, mai lasati 10 minute.
8. Apoi turnati peste carne 200ml de apa, lasati sa mai fiarba la foc mic timp de 15 minute.
Dupa acest timp inchideti focul si lasati oala cu carne la o parte pentru 15 minute, cat vom pregati orezul si optional, sofranul.
9. Optional, daca aveti sofran, turnati peste el 100ml de apa fierbinte si lasati 15 minute.
10. Puneti la fiert o oala mare cu 4 litri de apa in ea, plus 1 lingura de sare.
Cand incepe sa fiarba apa, adaugati in ea orezul Basmati(spalat bine in cateva ape din timp).
11. Amestecati bine si lasati sa fiarba timp de 7 minute, chiar va puteti pune un timer pentru aceasta.
12. Dupa aceste 7 minute, lasati in continuare oala cu orez sa fiarba, dar incepeti sa luati din ea, cu o spumiera sau sita, putin orez.
Puneti primul strat de orez peste sosul cu carne din tuci.
13. Tot asa continuati sa luati orez din oala si sa-l puneti peste carnea cu sos.
Nici intr-un caz nu puneti tot orezul dintr-o data peste carne, totul are logica si explicatie, dar nu vrea sa lungesc vorba aici. Doar urmati pasii si recomandarile.
14. Ultimul orez din oala il scurgeti intr-o sita si puneti ca ultim strat in tuciul cu carne.
Usor nivelati cu o lingura, nu amestecati deloc.
15. Daca aveti sofran, turnati apa pregatita anterior cu sofranul oparit, peste orezul din tigaie.
Nu amestecati!
16. Acum aprindeti din nou focul sub oala cu carne si orez, cand auziti ca incepe sa bolboroseasca, faceti focul foarte mic, acoperiti cu un capac si lasati sa fiarba incet timp de 25-30 de minute.
Astfel orezul va absorbi din aromele sosului cu carne si se va umfla in voie.
17. Dupa 30 de minute inchideti focul sub oala, recomand sa aveti rabdare si sa-l mai lasati acoperit inca 20-30 de minute(fara foc) inainte de servire - sa se patrunda si aseze aromele.
Apoi luati, atent si pana in adancime, din pilaf cu o spatula sau spumiera, nici intr-un caz nu amestecati in oala - specificul la biryani este culoarea neuniforma a orezului, trebuie sa fie un amestec de orez alb, galben si rosu, conform straturilor.
18. De cele mai multe ori se recomanda chiar rasturnarea lui intr-un bol mare si apoi sa-l serviti. Asa toata zeama din carne vine peste restul orezului si totul devine frumos si mai ales gustos.
Este fantastic de bun, il recomand si cu siguranta a devenit preferatul familiei noastre.
Pofta Buna!
|
Rosii murate | ● Rosii - 10 kg (aproximativa cantitatea - depinde de volumul rosiilor si butoiului
rosiile trebuie sa fie tari, chiar putin verzi)
● Verdeturi/mirodenii - 1 kg (frunze de hrean, de visine, de struguri, de coacaze; marar verde sau uscat, telina(frunze), usturoi, frunza de dafin, ardei rosu iute(optional), piper negru boabe.)
● Ardei gras - 2 buc
● Sare pentru muraturi - 2 pahare (pahar de 250ml)
● Zahar - 1 pahar
● Apa - 10 l (de obicei zaharul si sarea se pun la 10l de apa, oricare cantitate de muraturi faceti)
| 1. Rosiile se spala, se aleg - incercati sa nu puneti rosii prea coapte si moi. Mama le lasa si coditele.
Aveti grija sa fie rosii bune din surse sigure, daca sunt din acelea crescute artificial s-ar putea sa nu va iasa muraturile.
2. Spalati si pregatiti frunzele, mirodeniile - aici am pus chiar si flori de craite, au un miros f.bun si dau aroma buna la muratura.
3. In butoiul curat(sau borcan de sticla) se pune un rand de mirodenii si frunze - apoi un rand de rosii. Si tot asa se continua pana umpleti butoiul.
4. Nu uitati sa puneti printre rosii si 1-2 ardei grasi, pentru aroma.
5. Dupa ce s-a umplut butoiul, ultimul strat, puneti obligatoriu niste frunze de hrean(sau radacini de hrean) si frunze de struguri. Asta ca sa nu se faca mucegai si "floare" deasupra.
6. In 10 litri de apa rece de izvor dizolvati sarea si zaharul.
7. Duceti butoiul in beci si turnati apa cu sare si zahar.
Inchideti bine capacul, sa nu lase aer si lasati asa minim 1 luna sa fermenteze.
8. Noi am facut si o varianta mai rapida, pentru a putea gusta din ele si sa fac poze pentru site.
Am facut intr-un borcan de sticla, aceesi procedura, doar ca le-am lasat afara la cald 3 zile, sa fermenteze mai repede. Apoi le-am pus in beci pentru 2 saptamani.
9. S-au facut perfecte, minunate! Rosiile sunt usor murate, putin dulci dar bune, bune. Deci si asta este o varianta rapida pentru pofticiosi.
Zeama devine mai tulbure si are o aroma si gust..... ca se bea prima! Merge bine si in ciorbe in loc de bors acru.
10. Si aici dovada.... va garantez ca sunt la fel de bune cum si arata!
Daca aveti posibilitate, sa le incercati neaparat.
Pofta Buna!
|
Prajitura aromata cu mere si banane(de post) | ● Banane - 3 buc (sau 2 banane mai mari)
● Mere - 3 buc
● Faina alba - 100 g
● Zahar - 120 g
● Gris de grau - 160 g
● Faina de ovaz - 60 g (sau fulgi de ovaz macinati in rasnita de cafea)
● Ulei fara miros - 125 ml
● Bicarbonat de sodiu - 0.5 lingurite
● Esenta de vanilie - 1 buc (dupa preferinte puteti adauga scortisoara, nuci, stafide)
| 1. Merele si bananele se curata de coaja si se maruntesc bine intr-un blender sau robot.
Daca nu aveti blender merele le dati prin razatoarea marunta, bananele le pisati.
2. Intr-un bol amestecati zaharul cu faina de grau, de ovaz si grisul.
3. Adaugati pasta de mere si banane, uleiul, amestecati cu un tel sa nu fie cocoloase.
4. Adaugati bicarbonatul de sodiu(nestins), vanilia, scortisoara si orice mai vreti voi, amestecati bine.
5. Turnati aluatul intr-o tava de cuptor(a mea a fost rotunda de 28 cm), asternuta cu hartie de copt.
Am avut tava de silicon si nu am asternut nimic.
6. O coaceti la cuptor preincalzit la 200 grade timp de 40 minute, sa treaca testul scobitorii.
Nu va creste spectaculos, nu va faceti griji, asa si trebuie. Lasati sa se racoreasca bine in tava.
7. Dupa care o portionati cum va place.
8. Eu am taiat bucatele mai mici si le-am aranjat pe un platou.
9. Optional puteti s-o pudrati si cu zahar.
Pofta Buna!
|
Carnati de casa - reteta de familie | ● Carne de porc(pulpa) - 4 kg
● Slanina - 1 kg
● Usturoi (catei) - 40 buc (aproximativ 4 capatani mari)
● Sare - 3 linguri
● Piper negru macinat - 1 lingura (plus alte mirodenii preferate - cimbru, boia, etc)
● Coriandru macinat - 1 lingura (optional, dar recomandat)
● Matze de porc curatate - 150 g (aproximativ 10 metri)
● Mustar - 2 linguri
| 1. Pregatiti carnea si slanina de porc pentru tocat.
2. Carnea prefer s-o dau prin masina de tocat cu sita mai grosiera, jumatate cea cu gauri rotunde mai mari si alta jumatate cu 3 gauri. Sita cu 3 gauri am luat-o din piata si am adaptat-o la masina de tocat electrica pe care o avem.
Daca nu gasiti sita cu 3 gauri, puteti o parte din carne s-o taiati marunt cu cutitul, sau pe toata o faceti cu sita normala.
3. Peste carnea tocata adaugati usturoiul pisat.
4. Apoi sarea, piperul, mustarul, coriandrul si alte mirodenii dupa gust.
5. Amestecati bine toata compozitia cu mainile.
6. Acoperiti cu un capac sau punga si lasati la frigider 12-24 de ore sa se patrunda bine toate aromele.
7. De 2 ani folosesc aceasta presa de carnati si v-o recomand cu incredere, este foarte bine facuta, se lucreaza repede si fara efort.
Inainte foloseam accesoriul de la masina de tocat, dar nu-mi placea cum se lucreaza carnatii cu el.
8. Matzele sarate de porc si spala bine in cateva ape cu otet sau zeama de lamaie, apoi se lasa la hidratat in apa calda timp de 30-40 de minute.
9. Imbracati accesoriul de umplut carnatii cu matze hidratate si incepeti sa modelati carnatii.
10. Incercati sa nu-i umpleti prea tare, dar nici sa fie prea subtiri, neaparat mai rasuciti matzul pentru a face carnatii de dimensiune mai scurta.
11. Carnatii astfel preparati se pot congela sau se pregatesc imediat, obligatoriu inainte trebuie sa-i inteptati cu un ac de siguranta in cat mai multe locuri, sa nu crape la gatit.
12. Observati ca folosesc hartie de copt in tava, ca s-o curat si spal mai usor dupa coacerea carnatilor. Pe parcurs ce se coc imi place sa-i ung cu grasimea pe care o lasa in tava, asa se rumenesc mai uniform.
13. Sunt buni calzi, dar si reci ca aperitiv feliat, cu orice garnitura preferati.
Pofta Buna!
|
Salata de Boeuf Reteta | ● Cartofi - 3 buc
● Morcovi - 3 buc
● Radacina de telina - 1 buc (sau 2 bucati, daca sunt mai mici)
● Pulpa de porc/vita - 300 g (sau pui)
● Castraveti murati - 5 buc
● Rosii verzi murate(gogonele) - 5 buc
● Gogosari in otet - 3 buc
● Maioneza - 500 g
| 1. Spalati bine si fierbeti cartofii, morcovii si telina. Dupa ce fierb circa 30 de min le racoriti cu apa rece si le curatati. Puteti sa le fierbeti la cuptorul cu microunde, le puneti intr-un vas termorezistent, cateva linguri de apa la fund si acoperiti cu un capac. Le lasati 20-25 de minute la puterea maxima.
Fierbeti carnea de porc/vita fiindca dureaza mai mult - 1 ora sau 1 ora si jumate, ar fi bine sa o pregatiti din timp. Sau daca vreti mai repede, folositi piept de pui, el fierbe doar 30 de min.
2. Toate legumele,muraturile si carnea se taie cubulete mici si se pun intr-un bol mai mare.
3. Pregatiti maioneza de casa, sau puteti folosi din cea cumparata (In acest caz gustul salatei se schimba mult, in functie de calitatea maionezei cumparate).
La aceasta salata recomand sa folositi mai bine maioneza facuta acasa.
4. Adaugati maioneza la ingredientele taiate marunt.
5. Amestecati foarte bine, potriviti de sare. Daca va place salata mai acra, puteti sa adaugati mai multe muraturi.
6. Puneti salata in farfurie, ornati cu bucatele de muraturi, masline,etc
Este mai buna dupa 2-3 ore, cand se patrund toate aromele ingredientelor.
Pofta Buna!
|
Cozonaci Babka cu dovleac, nuci si scortisoara | ● Lapte - 250 ml (sa fie cald)
● Drojdie uscata - 10 g
● Oua - 2 buc
● Zahar - 300 g (plus optional inca 100g in sirop)
● Piure de dovleac - 150 g
● Unt - 150 g (sa fie moale, la temperatura camerei)
● Esenta de vanilie - 1 lingura
● Sare - 0.5 lingurite
● Faina alba calitate superioara - 650 g (aproximativ)
● Scortisoara macinata - 3 linguri
● Nuci tocate - 100 g
● Galbenus de ou - 1 buc (pentru uns deasupra)
| 1. Intr-un bol mare amestecati laptele cald (nu fierbinte!) cu 1 lingura de zahar si 10g drojdie uscata. Lasati 5-10 minute pana drojdia se dizolva si incepe sa faca spuma.
2. Apoi adaugati 2 oua, 150g de zahar, 50g unt topit si racorit, 150g piure de dovleac, esenta de vanilie si sarea. Amestecati totul bine cu un tel.
3. Puneti faina si incepeti sa amestecati aluatul cu o spatula sau tel.
4. Acesta va fi ceva mai moale si lipicios, dar recomand sa nu adaugati mai multa faina, ca sa va iasa cozonacii pufosi si fragezi.
5. Il treceti pe masa si framantati pana devine uniform, va ajutati cu o racleta de plastic sau cutit daca se mai lipeste de masa.
Metoda cea mai buna de framantat este numita "Slap and Fold", gasiti multe video pe Youtube cum sa lucrati cu acest tip de aluat lipicios.
6. Apoi treceti aluatul inapoi in bolul uns cu putin ulei si lasati sa creasca 1-2 ore (acoperit cu folie sau prosop), pana isi dubleaza volumul.
7. Intr-un bol mic amestecati 150g de zahar cu 3 linguri de scortisoara.
8. Aluatul din bol il scoateti pe masa presarata cu faina si il taiati in 2 bucati uniforme.
9. Luati fiecare bucata pe rand si o intindeti intr-o foaie dreptunghiulara de aproximativ 4-5 mm grosime.
Ungeti-o pe toata suprafata cu 50g de unt moale.
10. Presarati uniform jumatate din cantitatea de zahar cu scortisoara si nuci macinate.
11. Rulati, apoi acest rulou il taiati in jumatate pe lungime.
12. Rasuciti jumatatile de rulou formate.
13. Apoi mutati cozonacii astfel formati in formele asternute cu hartie de copt.
Aici am folosit forme de chec simple si lungimea rulourilor am adaptat-o la lungimea formei.
14. Lasati cozonacii sa creasca timp de 1 ora la temperatura camerei.
Dupa acest timp amestecati bine 1 galbenus crud de ou cu 2 linguri de lapte si ungeti cozonacii.
15. Se coc in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 50-60 de minute, daca se rumenesc prea repede deasupra recomand sa-i acoperiti cu o folie de aluminiu, sa nu se arda.
Cand se scot din cuptor, si cat sunt firebinti, puteti sa-i insiropati cu 100g de zahar fiert cu 100ml de apa. Dupa insiropare lasati-i 1 ora in tava, apoi scoateti-i pe un fund de lemn pana se racesc complet.
16. Feliati si savurati, sunt foarte colorati, pufosi si gustosi.
Pofta Buna!
|
Orez in stil arabesc(Persian Rice) Reteta | ● Orez basmati - 1 pahar (1 pahar=250ml)
● Stafide - 100 g (puteti adauga sau inlocui cu merisoare confiate)
● Caju crud - 50 g
● Migdale - 25 g
● Alune - 25 g (optional, la fel si seminte de pin daca aveti)
● Unt - 20 g
● Sofran - 0.25 lingurite (sau turmeric, daca nu aveti sofran)
● Sare - 1 lingurita (+ 1 lingurita de sare de pus in apa in care fierbe orezul)
| 1. Aici vedeti stafidele, merisoarele si nucile pe care le-am folosit eu, exact cum am indicat in reteta.
Dar puteti omite ceva si inlocui cu orice altceva va place - totusi obligatorii eu as zice sa fie stafidele si caju-ul.
2. Sofran nu folositi mult, doar cat luati putin cu varful degetelor.
Va da culoare si aroma mai fina orezului - daca nu aveti puteti sa-l inlocuiti cu jumatate de lingurita de turmeric/curcuma.
3. Turnati apa fierbinte clocotita peste el, amestecati si lasati la o parte pana ne ocupam de orez.
4. Orezul basmati se spala cu multa apa din abundenta si in 3-4 runde, sa fie apa cat mai limpede.
5. Intr-o cratita puneti la fiert 3-4 litri de apa si 1 lingurita de sare.
6. Cand incepe sa fiarba adaugati orezul si amestecati bine.
7. Lasati sa fiarba 6-7 minute la foc mic - orezul trebuie sa fie chiar un pic crud, nu fiert complet.
8. Imediat il luati de pe foc si turnati intr-o sita, scurgeti complet apa fierbinte din el.
9. Acum repede luam o tigaie adanca si topim in ea untul.
10. Adaugati stafidele si nucile.
11. Caliti 5 minute amestecand periodic, pana observati ca incepe sa se rumeneasca nuca de caju.
12. Puneti orezul fiert si scurs de apa.
13. Adaugati putina sare si apa cu sofran/turmeric.
14. Amestecati usor si nivelati orezul.
15. Inchideti focul, acoperiti tigaia cu capac si lasati sa se patrunda 30-40 de minute.
16. Dupa acest timp avem un orez perfect - bob cu bob, colorat, aromat si delicios.
Daca vreti sa-l faceti desert, adaugati putina miere sau zahar si arome dupa plac.
18. Acest orez arabesc este garnitura perfecta pe langa orice mancare, dar mai ales cu carne, sau pui gatit in stil turcesc.
Pofta Buna!
|
Hummus cu Pesto | ● Sos pesto - 2 linguri
● Naut fiert - 300 g
● Zeama de lamaie - 2 linguri
● Tahini - 1 lingura
● Sare - 1 lingurita
● Ulei de masline extravirgin - 2 linguri
● Usturoi (catei) - 1 buc
| 1. Fierbeti nautul din timp - am descris detaliat tot procesul aici, si cum il congelez portii mici pentru hummus.
Sau daca il folositi la conserva, scurgeti bine de zeama.
2. Pregatit Sosul Pesto - aveti aici reteta completa pe pasi.
Nu am avut acum seminte de pin si am folosit nuci caju, a fost foarte bun si asa.
3. Am facut Tahini dupa reteta sugerata de Tiki si am observat ca hummus-ul a fost mult mai aromat si gustos, cel din comert este ceva mai amar si cu miros mai ciudat. Nu ezitati sa-l faceti pt ca este simplu si repede, aveti nevoie doar de susan, ulei si sare.
Va faceti un borcan mic si aveti 1 luna in frigider rezerva pt hummus-uri delicioase.
4. Intr-un bol puneti nautul, si restul ingredientelor, mai putin uleiul de masline.
5. Mixati bine cu blenderul vertical.
6. Daca mai este nevoie potriviti de sare, lamaie si putina apa fiarta pentru textura mai cremoasa(daca este prea dens hummusul).
7. Treceti hummusul intr-un bol, stropiti cu ulei de masline si optional puteti unge deasupra cu 1 lingurita de pesto.
Serviti cu paine, lipie sau legume, orice va place.
Pofta Buna!
|
Prajitura cu scortisoara si nuci | ● Unt - 200 g (150g pt aluat si 50g pt umplutura)
● Zahar - 220 g
● Esenta de vanilie - 1 buc
● Oua - 4 buc
● Smantana - 300 g (grasime 10%)
● Sare - 0.25 lingurite
● Praf de copt - 1 lingurita
● Bicarbonat de sodiu - 1 lingurita
● Faina alba calitate superioara - 340 g (300g pt aluat si 40g pt umplutura)
● Zahar brut - 200 g
● Scortisoara - 2 lingurite
● Nuci - 200 g
| 1. Amestecati 300g de faina cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea.
2. Mixati bine 150g de unt moale cu zaharul si vanilia.. Apoi adaugati ouale, cate unul, mixati bine dupa fiecare si adaugati urmatorul abia dupa ce s-a incorporat bine precedentul.
3. Dupa ce ati incorporat ouale adaugati 1/3 din smantana, amestecati.
4. Apoi adaugati 1/3 din compozitia de faina de la pasul 1. Amestecati pana se incorporeaza.
In asa fel, adaugati inca in 2 runde restul de smantana si de faina. Dupa ce ati incorporat ultima partida de faina, nu amestecati mult cu mixerul, va opriti si pregatiti umplutura.
5. Amestecati 40 g de faina, zaharul brun si scortisoara.
6. Adaugati 50g de unt moale si amestecati bine (perfect ar fi cu mainile).
7. Apoi adaugati nucile, eu le-am maruntit cam mult, ar trebuie mai bine sa le taiati cu un cutit, sa fie bucatile mai mari.
8. Amestecati bine, aceasta va fi umplutura prajiturii.
9. Asterneti cu hartie de copt tava de cuptor, peretii tavii le ungeti cu unt. Pentru aceasta cantitate de ingrediente va trebuie o tava dreptunghiulara mare, adanca. Daca vreti sa faceti mai putin, puneti ingredientele in jumate si folositi o tava mai mica.
10. Turnati jumatate din aluat in tava, il intindeti uniform cu o lingura. Apoi presarati jumatate din umplutura pe toata suprafata.
11. Apoi turnati cealalta jumatate de aluat si presarati restul de umplutura. Puneti tava la cuptor la 180-200 grade.
12. Cand se rumeneste si creste, o testati cu scobitoarea, scoateti din cuptor si lasati sa se racoreasca.
13. Apoi o portionati si serviti sau calda sau rece.
Pofta Buna!
|
Salata Greceasca cu Pui si Avocado Reteta | ● Castraveti - 1 buc
● Rosii cherry medii - 6 buc
● Avocado - 1 buc (puteti folosi doar jumate din el, daca nu va place mult)
● Ceapa rosie - 0.5 buc
● Salata verde - 100 g (puteti combina cu alte frunza verzi care va plac - baby spanac, valeriana, rucola, etc)
● Piept de pui - 0.5 buc (eu am avut o bucata de pastrama gatita in casa, reteta in pasi o gasiti)
● Masline - 100 g
● Branza feta sau telemea - 100 g
● Ulei de masline extravirgin - 70 ml
● Lamaie - 0.5 buc
● Otet de mere - 2 linguri
● Sare - 1 lingurita
● Usturoi (catei) - 1 buc
● Oregano uscat - 1 lingurita
● Mustar - 0.5 buc
● Piper negru macinat - 0.25 lingurite
| 1. Mai intai puneti pieptul de pui pe gratar, sau il faceti din timp pastrama de casa dupa reteta mea. Eu de obicei pregatesc mai multe fileuri si le tin la congelator pentru retete de acest tip.
2. Spalati, uscati si rupeti frunzele de salata.
Eu le-am mixat cu frunze de baby spanac, dar puteti sa adaugati orice tip de verdeata va place.
3. Pregatiti si spalati restul legumelor, aveti grija avocado sa fie bine copt si moale.
4. Dressingul pentru salata recomand sa-l pregatiti intr-un borcan mic - este mult mai usor de mixat si pastrat la frigider pentru mai multe runde de salate.
5. Deci, turnati in borcan uleiul de masline - aici am folosit uleiul marca Fine Life, din magazinele LaDoiPasi.
6. Adaugati zeama de la o jumatate de lamaie, 2 linguri de otet, 0.5 lingurita mustar, 1 catel de usturoi pisat, 1 lingurita de sare, 0.5 lingurita oregano uscat si putin piper negru macinat.
7. Puneti capacul la borcan si il agitati bine, dressing-ul este gata si chiar vi-l recomand - e foarte bun!
8. Taiati repede castravetii, rosiile si ceapa - cubulete sau felii, cum va place.
9. Intr-un bol mare de salata puneti frunzele pregatite, legumele taiate si amestecati putin cu mainile.
10. Deasupra aranjati frumos feliile de pui.
11. Taiati avocado cubulete si il puneti peste legume.
12. Adaugati si branza Feta rupta bucati cu degetele.
13. Puneti si orice masline preferati deasupra, eu am avut masline negre fara samburi marca Fine Life.
14. Presarati peste toata salata inca 0.5 lingurita de oregano.
15. Chiar inainte de servire agitati bine dressing-ul si il turnati peste salata.
16. La masa o amestecati usor cu 2 furculite si savurati, este delicioasa!
Pofta Buna!
|
Pilaf de pui, cu gutuie | ● Piept de pui - 1 buc
● Ceapa alba - 1 buc
● Morcovi - 1 buc
● Orez - bob rotund - 1 pahar
● Apa - 2 pahare
● Sare - 1 lingura
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
● Gutui - 1 buc
| 1. Pieptul de pui se taie cubulete medii.
Intr-o oala cu fund gros sau tuci incalziti bine uleiul si puneti la calit carnea, amestecati periodic.
2. In acest timp morcovul si ceapa se curata.
Apoi sa taie foarte marunt ambele, sau le treceti prin robot - aici le-am dat prin robotelul TurboChef de la Tupperware, cel care trageti de atza.
3. Dupa ce s-a calit putin carnea(vreo 5-10 minute) adaugati legumele taiate, amestecati bine si mai lasati 10 minute.
4. Dupa acest timp adaugati apa, amestecati, potriviti de sare si asteptati pana incepe sa fiarba.
5. Cand fierbe apa, adaugati orezul spalat, amestecati.
6. Si lasati sa fiarba la foc incet pana orezul se umfla - aveti grija sa nu absoarba toata apa, sa fie inca putin apos cand treceti la urmatorul pas.
7. Gutuia o spalati si taiati felii subtiri, cam de 2 mm grosime.
Le aranjati peste orezul din cratita.
8. Cu o lingura apasati usor sa intre putin feliile de gutuie in orez. Sa fie acoperite de apa care a mai ramas in orez.
9. Acoperiti cratita cu capac, mai lasati 5 minute la foc mic, apoi il opriti si lasati 30 de minute.
10. In acest timp gutuile se vor inmuia usor, dar nu se fac terci si lasa aroma in orez.
11. Si gata, il serviti cu o salata de legume preferata sau ca atare(gutuile sunt putin acrisoare si merg ca niste muraturi).
Pentru cine este mai pretentios la gusturi noi, dati gutuile la o parte si ii dati un pilaf de pui aromat si bun, dar nu isi va da seama de la ce este gustul:)
Pofta Buna!
|
Negresa cu bezea | ● Oua - 6 buc
● Lapte - 300 ml
● Zahar - 300 g
● Unt - 150 g (moale, la temperatura camerei)
● Cacao pudra - 40 g (sau 4-5 linguri)
● Esenta de rom - 1 buc (optional, daca va place)
● Esenta de vanilie - 1 buc
● Ciocolata neagra - 30 g
● Sare - 0.25 lingurite
● Pesmet - 3 linguri (optional pt tapetat tava)
● Praf de copt - 10 g (1 plic)
● Faina alba - 160 g
| 1. Inainte sa va apucati efectiv de facut prajitura, dati drumul la cuptor(180-200grade) si pregatiti tava.
Eu am luat tava de 24x34 de cm, de sticla(luata de la Ikea, la pret f.rezonabil). Puteti folosit oricare alta tava adanca cam de aceeasi marime.
O puteti asterne cu hartie de copt sau cum am facut eu - ungeti cu unt si presarati bine cu pesmet, asta ca sa aveti o margine mai dreapta la prajitura(am observat ca de la hartie un pic se deformeaza, ca nu vine bine pe peretii tavii).
Daca nu aveti pesmet puteti unge tava cu unt/ulei si asterne hartie, asa va adera mai bine la pereti..
2. Separati albusurile de galbenusuri.
Galbenusurile le puneti intr-un bol adanc, adaugati 150g de zahar, un pic de sare si mixati bine pana se fac spuma mai deschisa la culoare.
3. Adaugati untul moale, mixati bine.
4. Apoi turnati laptele, adaugati faina, praful de copt, cacao si esenta de rom.
Mixati bine sa nu fie cocoloase.
5. Va iesi un aluat moale si putin mai dens, ca o smantana mai groasa.
6. Turnati aluatul in tava pregatita la pasul 1 si o dati la cuptorul preincalzit la 180-200 de grade pentru aproximativ 15 minute.
7. Cam peste 10 minute dupa ce ati dat tava in cuptor va apucati sa faceti spuma de albus.
Incepeti sa bateti albusurile cu un pic de sare(fara zahar), cand capata putin volum, ca in poza, incepeti sa adaugati zaharul cate putin(restul de 150g).
8. Iese o spuma moale, nu foarte aerata, cu zaharul dizolvat complet.
Adaugati in ea esenta de vanilie si amestecati atent.
9. Acum verificati blatul din cuptor, trebuie sa fie prins bine aluatul. Daca presati usor cu degetul in mijloc nu trebuie sa tremure coca, ca si cum ar fi cruda si lichida inauntru.
10. Puneti spuma de albus peste blat si o nivelati atent.
11. Cam asa ceva.
Puneti tava inapoi in cuptor, scadeti temperatura cuptorului la 150-160 de grade.
12. Lasati tava in cuptor cam 10 minute, cand sufleul se rumeneste putin si doar usor a crescut.
Nu lasati mai mult pt ca aveti riscul sa se lase albusul, se pleoshteste de tot dupa scoaterea din cuptor.
13. Cand este gata, o scoateti din cuptor si lasati putin pe masa.
In acest timp radeti ciocolata prin razatoarea marunta intr-o farfurie si apoi presarati ciocolata rasa peste sufleul fierbinte.
Nu radeti direct peste prajitura, aerul fierbinte care vine de la prajitura va topi ciocolata efectiv in maini si cam va veti enerva :)
14. Lasati sa se raceasca complet prajitura, asa ciocolata topita se va intari si va forma o crusta delicioasa pe sufleu.
Portionati si serviti cu mare placere!
Pofta Buna!
|
Paine Ciabatta fara framantare si rapida | ● Faina - 300 g (puteti inlocui 1/3 sau 1/2 cu faina integrala)
● Apa - 275 ml
● Sare - 1 lingurita
● Drojdie uscata - 0.5 lingurite (sau 10g drojdie proaspata)
| 1. Intr-un bol mediu puneti faina, sarea si drojdia uscata.
2. Turnati apa peste acestea.
3. Si incepeti sa mixati compozitia cu carligele de la mixerul de mana. Continuati si insistati timp de 5 minute, pana aluatul devine uniform, ceva mai moale si lipicios.
4. Acum acoperiti bolul cu o folie de plastic si lasati aluatul sa creasca la temperatura camerei timp de 2 ore.
5. Dupa acest timp presarati vreo 2 maini bune de faina pe masa de bucatarie.
6. Cu spatula sau lingura va ajutati sa scoateti aluatul din bol pe masa presarata cu faina.
Aluatul este foarte lipicios si pana acum nu a avut rost sa puneti painile pe el.
7. Peste el mai presarati putina faina.
8. Il taiati in 2 jumatati egale.
9. Acum luati fiecare bucata de aluat si o impaturiti de 3-4 ori in diverse directii. Faina va ajuta sa lucrati usor cu acest aluat moale si usor se intinde dupa modelare.
10. La ultima impaturire iarasi usor intindeti aluatul, sa-i dati forma aceasta alungita si plata. Mutati painica astfel formata in tava de cuptor asternuta cu hartie de copt.
La fel faceti si a 2-a paine.
Observati ca nu trebuie sa framantati deloc aluatul si sa-l apasati, doar usor intindeti, impaturiti si gata.
11. Lasati asa painicile sa creasca pe masa din bucatarie timp de 30-40 de minute.
12. Acum incingeti bine cuptorul la 200 de grade, cu o tava mica de cuptor la baza lui(eu am folosit o tava de pizza.
Cand puneti painea in cuptor, turnati in aceasta tava incinsa jumatate pahar de apa. Asa vom crea aburi in cuptor si painea va avea coaja crocanta si elastica.
13. Dupa 10 minute scoateti tava cu apa din cuptor si lasati painea sa se coaca inca 20-30 de minute, pana se rumeneste frumos.
Apoi o scoateti si lasati sa se racoreasca putin sub prosop.
14. Bineinteles cea mai buna este calda, dar la fel de gustoasa va fi si a 2-a zi.
Eu mai congelez una din ele pentru alta data, dar nu prea mai ramane la cat de buna este :)
Pofta Buna!
|
Parjoale la cuptor cu ciuperci si cascaval | ● Ciuperci albe proaspete - 500 g (sau ciuperci conservate - 2- cutii de 200g)
● Ceapa alba - 2 buc
● Carne tocata amestec(vita/porc) - 500 g (eu am pus 1 kg si mi-au iesit 2 tavi de parjoale)
● Oua - 1 buc
● Franzela simpla - 2 buc (adica 2 felii - 150 g aproximativ)
● Cascaval clasic - 200 g
● Sare - 1 lingura
● Piper negru - 0.5 lingurite
| 1. O precizare pentru inceput - eu am facut o cantitate dubla de ingrediente - deci in poze veti vedea ca ingrediente sunt mai multe. Din 1 kg de carne ies cam 2 tavi de parjoale.
Ciupercile, daca sunt proaspete, le spalati, taiati marunt - le puneti la tigaie cu putin ulei sa se caleasca. Amestecati periodic pana se evapora toata apa si incep sa se rumeneasca.
2. Apoi adaugati o ceapa tocata marunt, amestecati, lasati sa se rumeneasca impreuna, apoi sarati si piperati putin dupa gust. Stingeti focul si incepeti sa pregatiti carnea.
3. Carnea si 1 ceapa se taie bucati medii (atat cat sa incapa in masina de tocat). Franzela se inmoaie in lapte sau apa.
Daca ati luat carne tocata gata, sariti peste acest pas.
4. Dati carnea, ceapa si franzela scursa bine de apa, prin masina de tocat. Adaugati 1 ou, sarea si piperul, amestecati bine cu mainile si o bateti putin.
5. Inmuiati mainile in apa si formati parjoalele - eu le-am facut rotunde. Le aranjati intr-o tava de cuptor unsa cu ulei si dati la cuptor la temperatura de 180-200 grade.
6. Peste 15-20 de min veti observa ca parjoale se fac mai mici, le scoateti, le apropiati una de alta, sa nu fie spatiu intre ele (asa este mai simplu de pus ciupercile si cascavalul). Pe fiecare parjoala puneti cate 1 lingura de ciuperci.
7. Apoi dati cascaval prin razatoare si presarati bine toate parjoalele. Le dati la cuptor inca 20-25 de min pana se topeste cascavalul si se patrund aromele.
8. Cat sunt calde le scoateti din tava cu o paleta, le puneti pe o farfurie sa se racoreasca. Se servesc calde (incalzite) cu orice garnitura preferata de legume.
Pofta Buna!
|
Mancare de spanac cu usturoi | ● Spanac verde la legatura - 2 kg (atat a avut legatura mea)
● Ceapa alba - 1 buc
● Bulion de rosii - 4 linguri (adaptati dupa ce textura vreti sa fie spanacul, vedeti in pasi detalii)
● Ulei de floarea soarelui - 2 linguri
● Sare - 1 lingurita (puneti dupa gust)
● Usturoi - 2 buc (2 catei sau 1 lingurita pudra de usturoi granulat)
| 1. Aici o poza cu "mastodontul" meu din piata, de 2 kg - sa vedeti la pasii de mai jos in ce se va transforma.
2. Am luat o foarfeca si cu multa rabdare si atentie am ales frunzele de spanac - le-am taiat de pe tulpini si le-am aruncat pe cele care erau urate. Toata gramada de frunze am pus-o in chiuveta de la bucatarie (bineinteles curatata bine inainte), am blocat apa, sa se umple chiuveta bine si sa acopere frunzele generos.
3. Pe urma am luat frumos si am agitat cu mainile frunzele, sa se spele bine si sa treaca pamantul si nisipul de pe ele in apa. Luati apoi cu mainile cate o partida de frunze, scuturati de apa si le puneti intr-un bol mai mare.
Dati drumul la apa din chiuveta, spalati-o bine de nisipul lasat de frunze. Puneti din nou spanacul in chiuveta, lasati multa apa si repetati toata procedura inca 2 ori. Asta ca sa fiti siguri ca nu o sa aveti nisip si pamant in mancarea de spanac.
Candva demult eu spalam spanacul fiecare frunza separat - imi lua cam 1 ora toata procedura si mi se facea alehamite. Aceasta metoda cu chiuveta am vazut-o la Julia Child, mi se pare ingenioasa.
4. In acest timp cat va "jucati" cu frunzele puteti pune sa fiarba o oala mai maricica cu apa - adaugati putina sare in ea. Cand incepe sa fiarba puneti frunzele de spanac curate si observati magia - gramada de frunze se inmoaie si se transforma in ceva putin... Adaugati in reprize spanacul daca nu va incape toata cantitatea, pe parcurs se face loc in oala.
Lasati 1-2 minute, sa se opareasca bine.
5. Apoi turnati toata treaba intr-o sita pozitionata in chiuveta si scuturati bine sa iasa apa.
6. Si iar o mica smekerie de la Julia Child - puneti din nou spanacul in cratita si turnati apa rece peste el. Veti observa ca isi pastreaza culoarea aia verde frumoasa dupa aceasta procedura.
7. Iarasi treceti spanacul prin sita si apoi cu mainile strangeti bine de el sa iasa toata apa.
Asta a ramas din ditamai 2 kg de frunze si tulpini...
8. Acum incepem sa-l pregatim si asezonam - intr-o tigaie am pus o ceapa tocata marunt, 2 linguri de ulei si jumatate de pahar de apa - asta pt a cali ceapa sanatos, dietetic.
9. Pana se caleste ceapa, spanacul se marunteste bine cu un cutit.
10. Dupa ce se inmoaie bine ceapa, adaugati bulionul de rosii si amestecati - eu am avut un fel de bulion de casa din mai multe legume, mai aromat - promit reteta in vara.
11. Apoi adaugati spanacul maruntit - amestecati bine si lasati 5-10 minute la foc mic sa se caleasca si patrunda. Daca vreti spanacul mai lichid adaugati mai mult bulion de rosii sau supa de legume.
Mie imi place asa consistent, sa nu fie ca un terci sau pasta.
12. Dupa 5-10 minute adaug usturoiul pisat si sare dupa gust si gata, stingeti focul si savurati.
13. Il puteti servi si cald si rece, ca mancare sau ca un pate pe paine - este delicios cu orice va place.
Pofta Buna!
PS. Isi schimba putin culoarea aceea verde frumoasa dupa ce adaugati bulionul.
|
Prajitura rasturnata cu mure si lamaie | ● Mure - 700 g
● Zahar - 150 g (plus 3-4 linguri de zahar pentru toppingul de mure)
● Amidon alimentar - 1 lingura
● Lamaie - 1 buc
● Oua - 2 buc
● Unt topit - 70 g (plus 1-2 linguri de ulei pentru uns tava)
● Faina alba - 170 g
● Praf de copt - 1 lingurita
● Sare - 0.25 lingurite
● Esenta de vanilie - 1 lingura
| 1. Mai intai pregatim tava pentru prajitura, si nu uitati sa porniti cuptorul la 190 de grade.
Deci ungeti cu putin ulei o tava rotunda de 26cm in diametru, de preferat cu borduri detasabile(dar nu neaparat).
2. O asterneti cu hartie de copt, observati ca datorita uleiului se va atasa mai bine la tava si o puteti aranja mult mai usor.
Neaparat bordurile hartiei sa fie de-a intregul cu baza, sa se ridice pe pereti ca sa evitam orice pierdere de zeama de la mure in proces, in plus sa nu se lipeasca prajitura de tava.
3. Intr-un bol mare puneti murele, adaugati zeama de la o lamaie(coaja o radeti dinainte si o pastrati pentru mai tarziu, in blat), 3-4 linguri de zahar si 1 lingura de amidon.
4. Amestecati bine cu o lingura si lasati putin la o parte pana pregatim restul ingredientelor.
5. Intr-o farfurie amestecati 170g de faina cu 1 lingurita praf de copt si putina sare.
6. In alt bol puneti 2 oua, 150g de zahar, esenta de vanilie si coaja rasa de la 1 lamaie(zeama am folosit-o mai sus).
Amestecati bine cu un tel pana devine o compozitie uniforma.
7. Apoi adaugati cate putin untul topit, amestecati bine.
8. La final adaugati compozitia de faina cu praf de copt si sare.
9. Amestecati bine cu telul pana dispar cocoloasele, aluatul trebuie sa fie lichid dar destul de dens, sa curga greu de pe lingura.
10. Acum, in tava pregatita la pasii 1-2 puneti murele, cu tot cu zeama care au lasat-o.
Scuturati putin sa se aranjeze pe toata baza tavii.
11. Deasupra turnati aluatul si il distribuiti atent cu lingura pe toata suprafata fructelor.
12. Puneti prajitura in cuptorul preincalzit la 190 de grade, pentru aproximativ 35-40 de minute, pana se rumeneste frumos blatul.
Dupa cuptor o lasati pe masa aproximativ 1-2 ore, sa se raceasca si siropul de la baza cu mure sa se faca mai dens.
13. Apoi scoateti bordurile de la tava, rasturnati prajitura pe o farfurie si scoateti atent hartia de copt.
Ar trebui sa obtineti deasupra asa un strat de mure, delicios si aromat.
14. Prajitura o serviti si calda, dar este ceva mai patrunsa si frageda dupa ce se raceste mai bine.
Noi am savurat-o asa simpla, dar se poate combina cu niste inghetata de vanilie, lamaie, fructe de padure, etc.
Pofta Buna!
|
Sarmale cu varza murata si pasat de porumb(de post) | ● Varza murata - 1 buc (eu am avut o varza mai mare, eventual sa mai aveti una mica de rezerva)
● Pasat de porumb - 300 g (sau crupe de porumb, vedeti la pasul 6 cum sunt)
● Morcovi - 3 buc (cam 300g)
● Ceapa alba - 2 buc (sau 200g)
● Pasta de ardei/rosii - 1 lingura
● Sare - 1 lingura
● Ulei de floarea soarelui - 100 ml
| 1. Varza se spala bine si se lasa 1 ora in apa, trebuie putin sa se desareze dar nu prea mult.
1. Ceapa se taie cubulete mici, morcovul se da prin razatoare.
2. Intr-o tigaie adanca incalziti uleiul si adaugati morcovii si ceapa impreuna la calit.
Amestecati bine si lasati cam 10 minute la foc mediu sa se inmoaie.
4. Adaugati pasta de ardei sau rosii, amestecati bine si inchideti focul.
5. Cam asa trebuie sa fie.
6. Vedeti aici cum este pasatul, sunt boabe ceva mai mari decat faina de porumb pt mamaliga.
Eu cumpar de la orice supermarket in Moldova, aici se poate gasi la Plafar dar cel mai sigur la piata de tarani.
Daca stiti unde se poate gasi in Bucuresti, sau in ce magazine din tara, voi fi bucuroasa daca ne scrieti la comentarii.
7. Se spala bine in cateva ape pana nu mai apar fulgi albi in apa.
8. Crupele spalate si scurse bine se amesteca cu legumele din tigaie, se potriveste de sare.
9. Intr-un tuci de 3-4 litri se pun la fund bucatele de varza murata, din acele care nu se pot folosi la facut sarmalele - cotor si frunzele groase.
10. Rupeti bucatele mici din frunza de varza, puneti la margine cate 1-2 lingurite de umplutura si rulati sarmale mici.
Asa le prefer si ies cele mai bune si coapte, sarmalutele mai mici.
11. Cam asa ceva.
Le aranjati straturi in oala.
12. Dupa ce ati facut toate sarmalele, cu restul de frunze ramase le acoperiti deasupra.
13. Se toarna apa, dar numai cat fix sa le acopere, nu mai mult!
14. Acoperiti tuciul cu capac, capacul de la al meu nu merge pt cuptor si am acoperit deasupra cu o bucata de foile de aluminiu.
Puneti la cuptor pentru 2 ore la 160 de grade, si apoi 1-2 ore la 100 de grade si la urma va recomand sa le mai uitati pe o ora si mai mult in cuptorul cald, dar oprit. Asta-i varianta cea mai delicioasa dar va ia ceva timp.
Altfel le puteti fierbe la foc mic pe aragaz timp de ora, apoi inca o ora la foc foarte-foarte mic sa se coaca si vreo jumate de ora lasati fara foc sa se patrunda.
15. Inainte de a opri focul, la cuptor sau aragaz sa le gustati neaparat, vedeti daca s-au fiert bine.
Daca sunt gata opriti focul si lasati sa se patrunda.
16. Le serviti calde, si daca nu tineti post cu putin iaurt sau smantana pe langa.
Sunt foarte bune, o sa va surprinda mult daca le incercati.
Pofta Buna!
|
Salata cu rosii, castraveti, porumb si branza | ● Porumb conservat - 1 buc
● Rosii - 3 buc
● Castraveti - 1 buc (daca sunt castraveti mai mici, 3 bucati)
● Ceapa rosie - 1 buc
● Salata verde - 1 buc
● Telemea de vaca - 100 g (sau orice tip de branza/cascaval preferate)
● Sare - 0.5 lingurite
● Ulei de floarea soarelui - 3 linguri (sau ulei de masline)
| 1. Spalati legumele si pregatiti restul ingredientelor sa fie la indemana.
2. Intr-un vas puneti porumbul scurs de sucul din borcan.
3. Peste porumb taiati rosiile bucati medii.
4. Apoi taiati castravetii semicercuri.
5. Adaugati ceapa taiata fidea, potriviti de ulei si sare si amestecati.
6. Intr-o farfurie plata sa aranjeaza frunzele de salata, se pune in mijloc amestecul de legume preparat anterior si se decoreaza cu bucatele mici de branza telemea.
Pofta Buna!
|
Conopida la cuptor cu unt si sare Reteta | ● Conopida - 1 buc
● Unt - 100 g (sa fie moale, la temperatura camerei)
● Sare - 1 lingurita
| 1. In primul rand recomand sa alegeti conopida proaspata(chiar si importata), alba, fara pete si sa nu fie vestejita.
Taiati cotorul si rupeti frunzele.
2. Scobiti cat mai mult din cotor cu un cutit - conopida trebuie sa se tina intreaga dar se va coace mai bine daca va avea cat mai putin din cotorul gros si inutil din mijloc.
3. Si un detaliu important!
Alegeti o tava de copt putin mai mare decat conopida, eu am folosit de 2 ori tavile simple si mari de cuptor si am avut surpriza ca untul s-a intins pe toata suprafata si a facut un fum extraordinar in bucatarie. In tava mica el ramane compact si nu se arde pe sub conopida.
4. Untul moale il luati cu mainile si incepeti sa ungeti fara mila conopida pe toate partile si buchetele.
5. Cam asa, sa fie acoperita bine cu unt.
6. O presarati si cu sare pe toate partile.
7. Si o puneti in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 1 ora.
8. Si dupa fiecare 15 minute o scoateti atent din cuptor si ungeti cu untul care se mai scurge pe fundul tavii.
9. Pe parcurs se bronzeaza tot mai mult.
10. Si la final va fi cam asa - o testati cu un cutit, sa intre usor in conopida, atunci este gata si o lasati putin sa se racoreasca.
11. Apoi taiati in jumatate si desfaceti cu un cutit in buchetele mici.
12. Neaparat mai presarati putin sare, pe interior sarea presarata deasupra nu ajunge, dar depinde si de gusturi.
13. Noi o mancam asa simpla, este putin crocanta, aromata si garnitura perfecta la niste carne sau peste - de fiecare data pare putina si copiii se grabesc s-o ia din farfurie :)
Pofta Buna!
|
Paella cu fructe de mare | ● Orez - bob rotund - 300 ml (puteti folosi orez simplu Camolino, sau orez Arborio, pentru o textura mai originala)
● Peste - 1 buc (aici am folosit un biban de mare, dar puteti folosi si pastrav, dorada,etc.)
● Creveti - 300 g (creveti cruzi, necuratati, de preferat)
● Fructe de mare - 500 g (puteti cumpara deja combinate, sau faceti voi singuri un mix din fructele de mare preferate)
● Scoici proaspete - 500 g (optional, dar se vede foarte frumos Paella ornata cu scoici negre)
● Bulion de rosii - 200 ml
● Ardei gras rosu - 1 buc
● Ceapa - 2 buc
● Usturoi (catei) - 4 buc
● Telina - 100 g (si in plus o radacina mica de patrunjel, sau frunze de patrunjel)
● Unt - 50 g
● Ulei de masline - 100 ml
● Sofran - 0.25 lingurite (optional, ar fi un varf de lingurita)
● Sare - 1 lingura (dupa gust)
● Vin alb demisec - 100 ml
● Oregano uscat - 0.5 lingurite (si fulgi de chilli, optional)
● Lamaie - 0.5 buc
| 1. In primul rand pregatim supa pentru Paella, avem nevoie de o supa delicioasa de peste, si de preferat s-o combinam cu una de creveti.
Asadar, luati pestele(aici biban), cu un cutit scoateti atent fileurile(gasiti pe youtube filmulete cum se face acest lucru).
2. Puneti intr-o cratita oasele, capul si resturile ramase dupa filetat. Adaugati telina(tije sau radacina), cateva fire de patrunjel si o ceapa.
Turnati apa cat sa le acopere complet, puneti pe foc si lasati sa fiarba incet 30-40 de minute. La final, potriviti de sare, inchideti focul si mai lasati 1 ora sa se patrunda.
3. Pana fierbe supa de peste, aveti timp sa curatati crevetii de cochilii, cap, etc. Eu am lasat doar codita, sa arate mai frumos, dar este optional.
Gasiti la fel filmulete pe Youtube cum s-o faceti corect.
4. Intr-o cratita mica topiti 10-20g de unt si puneti acolo resturile de cochilii de la creveti. Caliti si amestecati periodic, timp de 5 minute.
5. Apoi turnati aici 200ml de apa si 100ml de vin alb demisec. Lasati sa fiarba incet timp de 15-20 minute.
6. Si la final, daca aveti sofran, recomand sa-l opariti in 50ml de apa clocotita timp de 10-15 minute.
Asadar, avem aici sofranul oparit, supa de peste si supa de creveti.
7. Treceti prin sita supele, turnati intr-un pahar gradat cate putin din fiecare si apa de sofran. Trebuie sa obtineti 600ml de supa combinata de peste/creveti cu apa de sofran. Daca va mai ramane supa de peste/creveti, o puteti congela si refolosi la o alta Paella.
Masurati si orezul, la fel intr-un pahar gradat, sa fie 300ml - adica jumatate din cantitatea de supa.
Apoi inca 200ml bulion de rosii sau rosii pasate.
8. Semipreparare fructe de mare:
Sa pregatiti din timp amestecul de fructe de mare - decongelati, spalati si aveti grija sa nu aiba impuritati.
Eu prefer sa-mi fac singura amestecurile de fructe de mare, cumpar creveti decorticati, calamari, scoici, etc. Le curat, spal, combin si portionez. Imi pun la congelator pungi mici si folosesc la nevoie.
9. Caliti repede fructele de mare pe o tigaie cu putin ulei de masline sau unt.
Scoateti pe o farfurie si lasati deoparte.
10. La fel, rumeniti repede intr-o tigaie cu ulei bucatile de file de peste, de la pasul 1.
Apoi crevetii curatati, cei cu codita. Le scoateti pe farfurie si lasati deocamdata la o parte.
11. Scoicile le spalati, curatati si intr-o varianta le puteti fierbe simplu in apa cu sare, pana se deschid cochiliile.
Sau le caliti in unt cu putin vin, ca la reteta de Scoici Moules Mariniere, de aici. Eu asa prefer sa le fac, pentru ca nu vin toate peste Paella, si le mai savuram pe langa cu mare pofta :) Tot aici am explicat cum le curatati corect.
Da, si aveti grija sa aruncati scoicile care nu se deschid dupa preparare termica.
12. Preparare Paella:
Acum luati o tigaie mare de 28-30cm in diametru, turnati in ea putin ulei de masline si adaugati 1 ceapa cu 1 ardei taiate cubulete mici. Caliti timp de 5-10 minute, pana incep sa se rumeneasca usor.
13. Adaugati usturoiul tocat marunt, amestecati si lasati inca 1-2 minute la calit.
14. Puneti orezul, oregano si optional fulgii de chilli, amestecati bine.
15. Apoi turnati bulionul de rosii, amestecati.
16. Acum turnati 600ml din amestecul de supe, pregatit anterior.
Amestecati si gustati, potriviti de sare, daca este nevoie.
17. Lasati sa fiarba la foc mai mare timp de 5-7 minute.
18. Acum adaugati cocktailul din fructe de mare calite si fileul de peste prajit, amestecati.
Faceti focul mic si lasati sa fiarba incet si fara sa amestecati timp de 15 min.
19. Dupa aceste 15 minute, iarasi faceti focul mai mare timp de 5-10 minute, ca sa se rumeneasca usor Paella la baza.
20. Si cu 5 minute inainte sa inchideti focul aranjati deasupra crevetii caliti cu cozi, scoicile deschise.
La final, inchideti focul si lasati Paella sa se patrunda inca 10-15 minute inainte de servire, fara sa o acoperiti cu capac!
Savurati, eventual cu felii de lamaie deasupra, si va minunati de ea, este deosebit de gustoasa...
Pofta Buna!
|
Porc dulce acrisor cu ananas | ● File de porc - 600 g
● Sos de soia - 150 ml
● Faina alba - 1 lingura
● Amidon alimentar - 1 lingura
● Morcovi - 1 buc
● Ardei gras rosu - 1 buc (sau verde)
● Ananas bucati/conserva - 150 g (scurs de zeama bine)
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
● Suc de rosii - 200 ml (adica bulion)
● Zahar - 2 linguri
● Otet - 2 linguri
● Sare - 1 lingurita (puneti dupa gust)
| 1. Carnea de porc se taie bucati medii.
2. O puneti intr-un bol mai adanc, adaugati sosul de soia, faina si amidonul.
3. Amestecati bine cu o lingura si puneti deoparte sa se marineze pana pregatim restul ingredientelor.
4. Morcovul si ardeiul se taie julien subtire.
5. Intr-o tigaie adanca incingeti uleiul, adaugati morcovul si caliti 3-4 minute.
6. Apoi merge ardeiul - mai caliti 2-3 minute.
7. Adaugati ananasul taiat bucati mai mici - amestecati si mai lasati 2 minute.
8. Legumele astfel preparate le puneti deoparte intr-o farfurie.
9. In tigaia incinsa am pus carnea marinata in sos de soia si am lasat sa se rumeneasca bine vreo 10-15 minute, mai amestecand periodic.
Nu va speriati daca se face mai urata treaba, sosul de soia se mai lipeste de peretii tigaii - dar la final totul va fi bine.
10. In acest timp am amestecat sosul de rosii cu zahar, otet si sare(dupa gust).
11. Cand carnea se mai face, adaugati legumele sotate.
12. Apoi adaugati sosul de rosii si amestecati. Lasati la foc mare pana incepe sa fiarba, faceti focul mic si lasati inca 10 minute.
13. Veti observa cum pe parcurs sosul se transforma in ceva frumos si delicios - combinatia de sos de soia cu sos de rosii este perfecta.
14. Si gata, serviti cu orice garnitura va place, perfect este orezul dar merge bine si cu o salata de legume.
Pofta Buna!
|
Pate de ficat, reteta rapida | ● Ficatei de pui - 3 buc (sau de porc/vita - aproximativ 150-200g)
● Unt - 100 g (sa fie moale, la temperatura camerei)
● Sare si piper - 0.5 lingurite (dupa gust)
| 1. Spalati putin ficateii, puneti intr-o cratita mica si turnati apa sa-i acopere bine.
Puneti pe aragaz, cand incep sa fiarba faceti focul mic si lasati 30-40 de minute.
2. Dupa acest timp, puneti ficateii fierti intr-un bol, adaugati peste ei 80g de unt moale, putina sare si piper.
Mai adaugati aproximativ jumatate de pahar din apa in care au fiert ficateii.
3. Incepeti sa mixati cu blenderul vertical in bol.
4. Insistati pana compozitia devine omogena si foarte fina.
Trebuie sa obtineti o pasta de consistenta unui iaurt, daca este prea groasa mai adaugati putina zeama in care au fiert ficatii. Gustati si mai potriviti de sare, piper dupa gust.
5. Mutati pate-ul intr-o farfurie/bol/casoleta putin adanca si nivelati bine.
6. Topiti restul de 20g de unt si il turnati peste pate.
Puneti la frigider pentru cateva ore, dupa acest timp se mai intareste si va avea consistenta perfecta.
7. Este fantastic de bun, sotului nu-i venea sa creada ca se pregateste atat de simplu, dar are un gust atat de delicios.
Pofta Buna!
|
Pilaf taranesc cu cartofi la cuptor, de post | ● Orez - 1 pahar (Orez oricare va place - bob rotund, basmati, etc. Paharul are 250ml.)
● Cartofi - 1 kg (cantitatea de cartofi si orez este pentru o tava de 25x25cm)
● Ceapa - 2 buc
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
● Pasta de rosii - 1 lingura (puteti inlocui cu pasta de ardei)
● Sare - 1 lingurita (dupa gust)
● Piper negru macinat - 0.25 lingurite
● Boia ardei dulce - 1 lingurita (optional)
| 1. Pregatiti toate ingredientele pentru reteta.
Ceapa este foarte importanta pentru gust aici, daca nu va place in mancare o taiati cubulete cat mai mici.
2. Acum caliti ceapa taiata cubulete intr-o tigaie cu ulei.
Nu o rumeniti prea tare, doar pana incepe sa se coloreze putin.
3. Puneti pasta de rosii/ardei, amestecati bine si mai caliti 2-3 minute.
4. Adaugati orezul spalat bine, sare, boia si putin piper negru macinat - amestecati si inchideti focul.
5. Mutati aceasta compozitie de orez intr-o tava de cuptor(la mine este de 25x25cm), nivelati uniform cu o lingura.
6. Cartofii se taie rondele cam de 7-8mm, nu la faceti prea subtiri. Aranjati-le deasupra, peste orezul din tava.
7. Deasupra presarati un pic de sare, piper sau alte mirodenii dupa gust.
8. Turnati in tava apa, aveti grija sa nu spalati mirodeniile de pe cartofi, o turnati incet printre felii sau din coltul tavii.
9. Cantitatea de apa nu este fixa aici, trebuie doar sa acopere complet cartofii, nu mai mult si nici mai putin!
10. Puneti tava in cuptor preincalzit la 200 de grade pentru 45 de minute, dupa acest timp veti observa ca apa se va absorbi aproape complet si cu un cutit testati sa fie moi cartofii.
11. Recomand sa nu serviti pilaful direct din cuptor - lasati-l neaparat o jumatate de ora fara cuptor, asa se va absorbi toata zeama si mai bine, se vor patrunde toate aromele si nu va frigeti gurile :)
12. Copiii mei il adora si am reusit chiar sa impresionez cu el musafirii, foarte bun si foarte rapid.
Pofta Buna!
|
Faina de migdale Reteta | ● Migdale uscate - 500 g (crude, cu coaja)
| 1. Puneti migdalele intr-un bol adanc.
2. Turnati peste ele apa fierbinte, clocotita si lasati asa 4-5 minute.
3. Apoi le scurgeti de apa si lasati inca 10 minute sa se mai racoreasca.
4. Luati fiecare migdala si usor presati cu degetele. Coaja iese foarte repede si usor.
Daca cumva nu se curata bine, le mai turnati apa fierbinte peste ele si lasati inca 3-4 minute.
5. Pe parcurs puneti migdalele decojite intr-o tava de cuptor.
6. Dupa ce terminati le mai tamponati si stergeti cu niste servetele, inclusiv si tava - sa se usuce cat mai repede de apa absobita.
7. Le puneti la cuptorul preincalzit la 80 de grade pentru 30 de minute.
8. Le mai amestecati de 2-3 ori in acest timp cu o lingura.
9. Dupa cuptor lasati sa se raceasca complet, chiar 5-6 ore minim.
Migdalele calde sunt cam moi si faina nu va fi suficient de fina.
10. Super ustensila mea pentru a macina migdalele este aceasta rasnita de cafea Bosch - este la un pret rezonabil si chiar tine bine. Nici nu mai stiu cate kg de migdale si zahar pudra a facut....deci tine bine :)
Am incercat sa fac faina si cu alti roboti si blendere, le taie bine dar nu macina fin, si noua asta ne trebuie.
11. Puneti aproximativ o mana de migdale in rasnita.
12. Le macinati bine, dar nu insistati foarte mult ca sa nu facem unt de migdale.
13. Puneti faina intr-o sita.
14. Si o cerneti atent, ajutandu-va cu o lingura - faina de migdale are tendinta sa se mai lipeasca de peretii sitei.
15. Resturile de migdale mai mari, care raman dupa cernut, le puneti inapioi in rasnita si mai macinati putin.
Asa vom avea faina perfecta, fina si cernuta.
16. Acum aceasta faina o puteti trece intr-o punga si lasati la frigider pana aveti nevoie de ea.
Ca si orice nuci, are tendinta sa rancezeasca, deci o pastrati la rece.
|