0
stringlengths 8
69
| 1
stringlengths 16
924
| 2
stringlengths 203
7.66k
|
|---|---|---|
Mancare de fasole scazuta cu carne de vita si legume | ● Fasole uscata alba - 400 g (eu prefer fasolea rotunda, mare pentru aceasta mancare)
● Carne de vita/manzat - 1 kg (puteti sa luati si o bucata mai cu os)
● Ceapa alba - 2 buc
● Morcovi - 2 buc
● Rosii cubulete din conserva de 300g - 100 g (sau 2 rosii proaspete, sau 2 linguri de bulion de rosii)
● Frunza de dafin - 3 buc
● Boia de ardei rosu dulce - 1 lingura
● Piper negru - 0.5 lingurite
● Sare - 2 linguri
● Ulei de floarea soarelui - 100 g
| 1. Spalati bine fasolea si o puneti la inmuiat in mai multa apa timp de 12 ore, perfect este s-o puneti seara si a 2-a zi s-o pregatiti.
2. Si acum incepem sa facem mancarea efectiv, dupa ce s-a inmuiat bine fasolea.
Carnea de vita se spala, se usuca cu un prosop/servetel si se caleste un pic in ulei, pana se rumeneste usor pe ambele parti.
3. Apa in care s-au inmuiat fasolele se scurge si intr-un ceaun sau cratita puneti fasolea si carne calita printre ea. Curatati, spalati si taiati o ceapa in 4, o puneti tot aici in ceaun. Tot aici puneti si 3 frunze de dafin.
4. Turnati apa cat sa acopere bine toata compozitia si o puneti pe foc. Cand incepe sa fiarba faceti focul mic si lasati 2-3 ore sa clocoteasca incet sub capac.
5. Dupa ce a fiert bine, incercati daca este moale carnea si fasolea. Daca da, atunci vom prepara in continuare compozitia de legume.
Daca mai sunt tari lasati sa mai fiarba.
6. Ceapa se curata, se spala si se taie bucati mici. Morcovul se curata, spala si se da prin razatoare. Puneti putin ulei intr-o tigaie, adaugati legumele, amestecati periodic si lasati sa se caleasca bine, dar nu neaparat sa se rumeneasca, doar sa scada si sa lase zeama.
7. Apoi adaugati boia de ardei, piperul, rosiile cubulete si mai lasati 5 min sa fiarba.
8. Adaugati compozitia de legume in ceaun, amestecati si lasati sa mai fiarba aproximativ 1 ora la foc mic, pana scade bine.
9. Si la final, dupa ce a fiert bine totul, potriviti de sare. Observati ca sarea se pune dupa ce a fiert bine fasolea, altfel se intareste si puteti s-o fierbeti si toata ziua si nu va fi moale.
10. Mancarea o serviti calda cu salata sau muraturi - eu am facut o reteta de varza marinata rapida, in 3 ore de la Anishoara, a fost foarte, foarte buna. Pe viitor o voi pune si eu pe site, deocamdata va insiprati direct de la sursa. :)
Chiar merita sa incercati aceasta mancare, desi necesita un pic de timp si organizare, nu este complicata - va asigur ca este super, super delicioasa.
Pofta buna!
|
Tarta cu mere si crema de smantana | ● Faina alba calitate superioara - 1.5 pahare (pahar de 250ml - in plus 2 linguri de faina pentru crema)
● Smantana - 1.5 pahare (0.5 de pahar pentru aluat si 1 pahar pentru crema - smantana sa fie simpla, din aceea fermentata)
● Unt - 150 g
● Praf de copt - 0.5 lingurite
● Oua - 1 buc
● Zahar - 1 pahar
● Mere - 4 buc (mai mult sau mai putin, depinde de marimea tavii si de preferinte)
| 1. Intr-un bol puneti 1.5 pahare de faina si praful de copt, amestecati.
2. Adaugati untul topit si jumatate de pahar de smantana.
3. Amestecati aluatul cu o lingura pana se prinde bine.
4. Il treceti pe masa presarata cu putina faina si mai frantati 2-3 minute. Va iese un aluat moale si placut, deloc lipicios.
Se pune la frigider pana pregatim merele.
5. Merele le-am spalat, taiat jumatati si curatat de samburi.
6. Le-am taiat felii foarte subtiri cu un curatator de cartofi, mandolina/razatoare pt chips-uri sau cu un cutit.
7. Aluatul il intindeti cu mainile(sau facaletul) si il puneti in tava rotunda(de preferat cu borduri care se scot, sa va fie mai simplu de servit tarta).
Aveti grija sa ridicati bordurile aluatului cam cu 2 cm, sa avem loc de umplutura.
8. Puneti feliile de mere in tava, distribuiti uniform pe toata suprafata.
9. Intr-un bol amestecati(cu mixerul, telul sau chiar cu o furculita) 1 pahar de smantana cu 1 pahar de zahar, 1 ou si 2 linguri de faina.
10. Turnati uniform acest amestec peste merele din tava.
11. Puneti tava la cuptor preincalzit la 200 grade pentru 45-50 de minute.
12. Cand este gata o scoateti si lasati 1-2 ore sa se racoreasca bine.
13. Apoi scoateti bordurile de la tava si mai lasati 1-2 ore sa se prinda bine.
Cika este buna mai rece, mie mi-a placut sa fie mai frageda, proaspata.
14. Delicioasa, deosebita si rapida, recomand cu incredere!
Pofta Buna!
|
Pui cu spanac(Palak Murgh) | ● Piept de pui - 600 g (sau pulpa de pui dezosata)
● Spanac congelat - 300 g (sau proaspat)
● Ceapa alba - 1 buc
● Usturoi (catei) - 6 buc
● Ardei iute - 1 buc (optional - eu am folosit din acela verde, nu foarte iute)
● Ghimbir ras - 1 lingurita
● Smantana dulce pentru gatit(12%) - 3 linguri
● Curcuma/turmeric - 0.25 lingurite (un sfert de lingurita, optional puteti sa mai adaugati putina boia de ardei)
● Coriandru macinat - 0.5 lingurite
● Chimion(kumin) - 0.25 lingurite (un sfert de lingurita, sa fie macinat)
● Ulei de floarea soarelui - 1 lingura (plus optional 1 lingura de unt)
● Sare - 1 lingura (dupa gust)
| 1. Pregatiti din timp toate ingredientele:
- Ceapa se taie cubulete, se piseaza usturoiul, ghimbirul se da prin razatoare marunta, ardeiul se taie bucatele.
2. - Carnea de pui se taie bucatele mici.
3. - Pe o farfurie pregatiti mirodeniile.
4. Si acum incepem procesul de gatire.
Intr-o tigaie se incalzeste bine uleiul, se adauga ceapa si usturoiul - se calesc 2-3 minute.
5. Apoi se adauga carnea de pui, amestecati periodic si lasati sa se caleasca cam 7-10 minute.
6. La pui adaugati ardeiul, ghimbirul, turmericul, boia, cuminul si coriandrul - amestecati si lasati 2-3 minute.
7. Apoi se pun cuburile de spanac congelat - de multe ori se recomanda sa-l decongelati si pasati bine(sa fie ca un sos), eu deja nu-l mai pasez, il pun asa direct.
Daca aveti spanac proaspat - il spalat, opariti si pasati bine - apoi adaugati in mancare.
8. Spanacul se va decongela si mancarea incepe sa fiarba - lasati la foc mediu-incet inca 10 minute - nu uitati sa mai amestecati periodic.
Dupa acest timp, adaugati sare dupa gust, smantana lichida si optional o lingura de unt. Amestecati si lasati sa mai fiarba 5 minute.
9. Si gata, savurati - va asigur ca veti uite si de paine - mai ales daca il serviti cu niste orez basmati cu lamaie.
Pofta Buna!
|
Kuche de ciocolata | ● Oua - 4 buc
● Zahar - 2 pahare (pahar de 250ml)
● Esenta de vanilie - 1 buc
● Ulei de floarea soarelui - 1 pahar
● Lapte - 1 pahar
● Cacao pudra - 3 linguri
● Faina alba calitate superioara - 2 pahare
● Praf de copt - 1 buc (10g)
| 1. Intr-un bol bateti ouale, adaugati zaharul si esenta de vanilie - amestecati bine cu mixerul.
2. Apoi tot mixand adaugati uleiul treptat.
3. La fel adaugati si laptele.
4. Adaugati cacao si mixati bine.
5. Turnati un pahar din aceasta compozitie si lasati la o parte.
6. In restul compozitiei adaugati faina si praful de copt - mixati bine.
7. Turnati aluatul intr-o forma cu pereti detasabili - la mine de 28cm in diametru.
O puneti la cuptor preincalzit la 180 de grade, pentru 40-45 de minute.
8. Daca vi se pare ca se cam rumeneste mai scadeti din puterea cuptorului la 150 grade.
9. Cam in 30-35 de minute verificati prajitura cu scobitoarea, daca este gata, turnati glazura de cacao lasata la o parte mai inainte.
Mai puneti tava la cuptor pentru 10 minute.
10. Dupa acest timp scoateti tava din cuptor si lasati sa se raceasca complet.
11. Feliati si serviti cu mare placere!
Pofta Buna!
|
Salata de ciuperci cu maioneza si usturoi | ● Ciuperci conservate - 300 g (Ciuperci conservate in apa, scurse bine sau ciuperci proaspete fierte 5-10 minute.)
● Maioneza - 150 g
● Usturoi - 2 buc (2 catei de usturoi sau usturoi pudra)
● Verdeata (marar, patrunjel) - 1 lingurita (optional)
| 1. Ciupercile se scurg bine de apa.
2. Apoi se toaca marunt.
3. Se amesteca cu maioneza si usturoiul pisat - eventual cu verdeata si potriviti de sare.
4. Si gata - repede, gustos si satios.
Pofta Buna!
|
Cartofi cu rozmarin, la cuptor | ● Cartofi - 1 kg
● Ulei de floarea soarelui - 100 ml
● Rozmarin - 10 g (aici am folosit rozmarin uscat, dar nu macinat)
● Usturoi granulat(praf) - 0.5 lingurite (eu am pus usturoi uscat taiat - dar puteti si fara el, doar cu rozmarin sau folositi usturoi proaspat taiat marunt)
● Sare - 1 lingurita
| 1. Cartofii se curata, se spala si se taie felii mai groase - vedeti in poza.
2. Turnati uleiul, presarati rozmarin si usturoi.
3. Amestecati bine toate ingredientele si puneti tava la cuptor preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 45 de minute.
4. Cam din 15 in 15 minute mai scuturati tava si amestecati atent cartofii, ca sa se rumeneasca uniform.
Daca tava este de proasta calitate cartofii s-ar putea sa se lipeasca putin, de asta ziceam sa aveti grija la tava sa fie antiaderenta.
5. Cand sunt gata(le incercati cu un cutit sa intre usor), presarati sare si sunt gata de servit. Daca puneti sarea la inceput, cartofii se fac mai greu si s-ar putea sa va iasa cruzi.
Le serviti ca garnitura sau ca mancare cu orice salata preferata sau ceva carne/friptura.
Pofta Buna!
|
Crema de ciocolata in 5 minute (sau Finetti de casa) | ● Lapte - 150 ml
● Ulei fara miros - 350 ml (de floarea soarelui, de samburi de struguri)
● Zahar pudra - 0.5 pahare
● Cacao pudra - 4 linguri
● Lapte praf - 3 linguri
● Esenta de vanilie - 1 buc (plus niste nuci macinate, eu nu am pus acum)
● Sare - 0.1 lingurite (un varf de cutit de sare)
| 1. Intr-un bol sau pahar de blender adanc, turnati laptele si zaharul pudra.
2. Turnati uleiul, puneti blenderul vertical in pahar.
Acesta trebuie pus exact pe fundul vasului si cand ii dati drumul il lasati asa vreo 10 secunde, nu se ridica in sus cand blendati.
3. Dupa 10 secunde incepeti sa-l miscati usor si ridicati in sus cam cu cate 1 cm, nu brusc si repede.
In asa fel laptele va incorpora uleiul, ca la maioneza.
4. Si uitati cum obtinem o crema alba si pufoasa. Aici opriti blenderul, tot procesul dureaza cam 2 minute.
5. Adaugati cacao, vanilia, sarea si laptele praf.
Amestecati usor cu blenderul(fara sa-l porniti) ca sa nu va sara toate in fata :)
6. Apoi dati drumul la blender si uniformizati bine compozitia. Trebuie sa va iasa ca in poza.
7. Puneti crema in borcan/bol si lasati la frigider cateva ore. Desi este foarte densa si imediat, dar dupa frigider se face mai ferma si putin mai tare - mirosul de ulei deloc nu se simte.
Da, este mai calorica, dar nu contine multe grasimi animale/oua si consumata moderat este o placere!
Pofta Buna!
PS. Cine nu crede sa vina la atelier pe 8 decembrie, sigur o vom face si acolo.
|
Mici pe paine, la gratar | ● Pasta de mici - 500 g (aveti in pasi link spre reteta mea, sau cumparati gata preparata)
● Paine - 1 buc (oricare preferati)
| 1. Faceti pasta de mici in casa, si bineinteles va recomand reteta mea de aici, simpla si la indemana pentru oricine. Deja a fost testata de multe ori si mi s-a spus ca sunt cei mai buni mici mancati vreodata.
Doar sa aveti grija, ca trebuie preparata cu o seara inainte!
2. Feliati painea, faceti focul la gratar(nu prea puternic!) si o puneti sa se rumeneasca putin, dar numai pe o singura parte.
Aveti grija ca se rumeneste foarte repede si o puteti arde in cateva secunde!
3. Acum o scoateti pe toata de pe gratar cu niste cleste, lasati pe un platou sau farfurie sa se raceasca 5 minute.
4. Pe partea rumenita, ungeti fiecare felie cu pasta de mici, neteziti si uniformizati bine cu lingura.
5. Lasati feliile asa unse cu carne pe farfurie, nu le puneti la gratar pana nu ati uns toata painea.
6. Apoi le puneti pe gratar cu carnea in sus si felia cu partea neprajita in jos.
Eu le-as pune imediat cu carnea in jos data viitoare, dar testati si voi cum e mai bine.
7. Vroiam sa va arat aceasta poza ca atentionare - aveti grija sa nu fie focul prea iute si sa nu va indepartati prea mult de gratar. Painea se rumeneste imediat si noi am reusit o parte chiar s-o ardem putin...
Deci intoarceti feliile cu carnea in jos si lasati pana se rumensc frumos. Cel mai bine este sa lucrati cu un cleste aici.
8. Serviti calzi, cat painea este crocanta si carnea frageda.
Merge bine cu mustar si muraturi de casa, sau o salata.
Pofta Buna!
|
Gogosi aromate cu mere si branza | ● Smantana - 100 g
● Iaurt - 100 g
● Branza de vaci - 100 g
● Mere - 1 buc
● Oua - 1 buc
● Zahar - 3 linguri
● Ulei de floarea soarelui - 2 linguri (pentru aluat)
● Sare - 0.25 lingurite
● Scortisoara - 0.25 lingurite
● Esenta de vanilie - 1 buc (mai puteti adauga si coaja de lamaie rasa)
● Ulei de floarea soarelui - 500 ml (pentru prajit)
● Zahar pudra - 2 linguri (pentru ornat)
● Faina alba calitate superioara - 200 g
● Praf de copt - 10 g (1 plic)
| 1. Marul se curata de coaja si se da prin razatoare. Se pune intr-un bol si se adauga smantana, iaurtul si branza.
2. Apoi adaugati oul, zaharul, uleiul, sarea, scortisoara si esenta de vanilie - amestecati bine compozitia cu un tel sau mixer.
3. Adaugati faina si praful de copt, amestecati bine cu telul.
4. Va fi un aluat lichid dar mai gros.
5. Incingeti bine uleiul intr-o tigaie sau tuci - aveti grija sa turnati atat ulei cat sa acopere gogosile pana la jumatate.
Cu o lingurita le puneti in uleiul fierbinte si la foc mediu le rumeniti.
6. Le rumeniti si pe partea cealalta.
7. Apoi le scoateti pe un prosop de hartie, sa absoarba uleiul din ele.
8. Ies cam 20-25 de gogosi, le serviti cu ce va place - iaurt, smantana, dulceata, miere, etc.
9. Aici si o sectiune, foarte reprezentativa - pufoasa si frageda.
Pofta Buna!
|
Dovlecei cu pui la tigaie | ● Piept de pui - 1 buc
● Dovlecel - 1 buc (eu am avut un zuchini)
● Sos de soia - 4 linguri (optional puteti adauga si putin sos de peste)
● Piper - 0.25 lingurite (si putin patrunjel uscat optional)
● Ulei de floarea soarelui - 100 ml
| 1. Se pune uleiul la incins intr-o tigaie mai adanca - foarte important aici sa fie chiar incins uleiul, nu doar incalzit.
Apoi se adauga pieptul de pui taiat subtire si pe lung - amestecati.
2. Dupa 5 minute adaugati dovlecelul taiat julien mai gros - amestecati periodic.
3. Dupa inca 5 minute adaugati sosul de soia, patrunjelul uscat si piperul - amestecati si mai lasati 2 minute pe foc.
Aveti grija cu sarea, sosul de soia fiind sarat nu prea mai trebuie potrivit de sare.
4. Si gata, recomand sa nu cumva sa lasati mai mult pe foc tigaia - ati putea avea impresia ca nu se face carnea si legumele asa repede dar sa stiti ca se fac taman bine.
Altfel riscati sa faceti dovlecelul piure.
5. Il puteti servi pe un piure de mazare(va urma reteta) sau ca atare, cu orice garnitura sau salata preferata.
6. Aici separat piureul de mazare si mancarea.
Pofta Buna!
|
Painea maimutei (Monkeys Bread) | ● Lapte - 200 ml
● Drojdie uscata - 1 lingurita (sau 15 g proaspata)
● Unt - 70 g (se topeste - 2 linguri se pun in aluat, restul pentru aranjament)
● Zahar - 2.5 linguri (+ 1 pahar pentru aranjament)
● Esenta de vanilie - 1 buc
● Faina alba calitate superioara - 350 g
● Sare - 1 lingurita
● Scortisoara - 2 linguri
| 1. Amestecati drojdia cu laptele cald si lasati 10 minute.
2. Apoi adaugati 2 linguri unt topit, 2.5 linguri de zahar si esenta de vanilie, amestecati cu lingura.
3. La urma se adauga faina, sarea si se framanta aluatul.
4. Il scoateti pe masa si framantati 1-2 minute, sa se uniformizeze.
5. Se pune inapoi in bol, acoperit cu prosop, lasati sa creasca pana isi dubleaza volumul.
6. La mine cam asa s-o facut.
7. Apoi se taie in multe bucatele mici, cat o nuca mica - recomand sa le taiati cat mai mici posibil, vor creste bine si se maresc oricum.
8. Intr-o farfurie am pregatit untul topit, cele 50g.
In alta am amestecat 1 pahar de zahar cu scortisoara.
9. Fiecare bucatica de aluat am trecut-o mai intai prin unt apoi prin amestecul de zahar.
10. Le-am aranjat in tava de silicon, nu se unge cu nimic, chiar si tava simpla.
Dupa ce ati terminat sa le aranjati, lasati sa creasca pana isi dubleaza volumul, cam 40-60 minute.
11. Observati diferenta, trebuie sa creasca frumos si aproape umple tava.
12. Se coace aproximativ timp de 40 de minute la 180 grade.
Aveti grija ca se poate arde repede, la mine putin s-o bronzat deasupra :)
13. Lasati 10-15 minute in tava apoi se rastoarna pe o farfurie.
Eu am lasat-o chiar vreo ora, fiindca trebuia sa plec - tava era de silicon si o iesit fara probleme, intr-o tava simpla s-ar putea lipi caramelul intarit de pereti si nu-l scoateti asa usor.
14. Se serveste cald, proaspat cu o cana de lapte, ceai sau cafea pe langa.
Rupeti din el cate o bucatica si savurati.
Pofta Buna!
|
Peste la cuptor Reteta | ● Pastrav proaspat - 1.5 kg (sau orice peste va place)
● Morcovi - 2 buc
● Ceapa alba - 2 buc (puteti adauga si 1-2 bucati de ardei gras daca va place si aveti)
● Rosii - 300 g
● Ulei de floarea soarelui - 4 linguri
● Piper negru - 0.5 lingurite
● Sare - 2 lingurite
● Busuioc uscat - 2 lingurite (+patrunjel, boia, orice mirodenii preferati)
| 1. Curatati pestele de solzi si maruntaie, taiati bucati medii - spalati bine si sarati putin, adaugati piper, 2 linguri de ulei si ierburi dupa prefrinta. Cat pregatiti legumele lasati sa se marineze, daca aveti mai mult timp pentru pregatirea mancarii puteti lasa pestele cu sare vreo 1-2 ore.
Curatati si spalati morcovii, ceapa, ardeii si rosiile.
2. Taiati morcovii rondele.
3. Ceapa si ardeii cubulete sau julien.
4. Intr-un bol adanc puneti morcovii, ceapa si ardeii. Adaugati rosiile taiate felii groase sau cubulete(eu mai folosesc rosii cherry congelate in sezonul de vara), puneti sare, piper, patrunjel, boia si ulei.
Amestecati bine.
5. Intr-o tava mai adanca aranjati legumele.
6. Puneti bucatile de peste printre legumele din tava.
Lasati la cuptor aproximativ 45 minute - 1 ora(in functie de puterea cuptorului) - primele 20 de minute ar fi mai bine sa-l acoperiti cu un capac sau folie de aluminiu, apoi o scoateti si lasati mai departe la copt.
7. Cand se rumeneste, incercati cu o furculita legumele daca s-au copt.
8. Pestele se serveste atat rece cat si cald.
Poftim la masa, avem peste la cuptor!
9. Pentru Reteta Video am luat pastrav somonat si l-am taiat medalioane, procesul de preparare este la fel pentru orice peste va place.
Pofta Buna!
|
Galeta cu mere si afine (de post) | ● Faina alba - 2 pahare (am folosit pahar de 250ml
Daca iese aluatul prea moale mai adaugati putina faina.)
● Apa clocotita - 0.5 pahare
● Ulei de floarea soarelui - 0.5 pahare
● Praf de copt - 1 lingurita
● Sare - 0.5 lingurite
● Fructe - 500 g (aici mere si afine(si 3-4 linguri de zahar) - dar puteti pune orice umplutura dulce sau sarata)
● Gris de grau - 3 linguri (sau pesmet - se pune daca folositi umplutura care curge - fructe, gem, etc.)
● Amidon alimentar - 2 linguri (la fel se pune doar in fructe sau dulceata mai lichida)
| 1. Turnati apa fierbinte si uleiul intr-un bol mai mare.
2. Intr-o alta farfurie amestecati faina cu praful de copt si sarea.
3. Adaugati faina in apa cu ulei - amestecati bine cu o lingura sau spatula.
4. Va iese un aluat moale ca plastilina si deloc lipicios.
Il lasati asa in bol pentru 20-30 minute la odihnit(timp in care vom pregati umplutura).
5. Dupa acest timp aluatul odihnit il framantati putin pe masa, puteti sa va ajutati cu faina daca simtiti nevoia.
Observati ca devine foarte neted, placut si perfect de lucrat.
6. Merele curatate si taiate felii le-am amestecat cu afine, 3-4 linguri de zahar si amidon.
7. Intindeti cu facaletul o foaie mai mare, cam de dimensiunea tavii de aragaz cu 4 ochiuri.
Aveti grija sa fie mai groasa la mijloc si mai subtire la margini.
O treceti pe tava acoperita cu hartie de copt si presarati peste aluat grisul - in caz ca faceti cu umplutura care curge.
8. In mijloc puneti umplutura.
9. Si incepem sa formam galeta - trageti o latura a foii de aluat peste umplutura - dara asa ca sa ramana mijlocul de fructe neacoperit.
10. Aduceti coltul primei laturi la fel peste fructe - ca in poza.
11. Si asa continuati sa aduceti marginile pana inchideti prajitura.
12. Presati putin cu mainile deasupra, ungeti cu apa si presarati zahar deasupra - daca faceti cu umplutura dulce.
O puneti la cuptor preincalzit la 180 grade pentru 40 minute.
13. Daca se rumeneste prea repede puneti o folie de aluminiu deasupra, dar oricum o lasati la cuptor minim 35 minute.
Cand este gata lasati sa se racoreasca bine.
14. Puteti s-o presarati cu zahar pudra, eu am lasat-o asa simpla.
Mi se parea ca este mai tare si cand am apasat usor mi s-a dus imediat degetul in aluat - asta ca sa va dati seama cat de fraged este aluatul.
15. Portionati si serviti cu mare placere :)
Pofta Buna!
|
Salata cu ridiche neagra si mere | ● Ridiche neagra - 1 buc
● Mere ionatan - 1 buc
● Ceapa rosie - 1 buc
● Ulei de floarea soarelui - 3 linguri
● Otet de mere - 2 linguri
● Sare - 0.5 lingurite
| 1. Se curata si se spala ridichea, ceapa si marul.
2. Se da prin razatoare ridichea.
3. Apoi marul.
4. Ceapa se taie fidea subtire.
5. Se pune uleiul, sarea si otetul, se amesteca bine. Se serveste imediat si nu se lasa pe a 2-a zi(nu mai este buna atunci).
Pofta Buna!
|
Legume aromate la cuptor | ● Vinete - 1 buc
● Ardei gras - 1 buc
● Dovlecel - 1 buc
● Ceapa alba - 1 buc
● Usturoi (catei) - 3 buc
● Otet - 1 lingura (eu am pus otet balsamic)
● Sos de soia - 2 linguri
● Ulei de masline - 2 linguri
| 1. Spalati si pregatiti legumele.
2. Le taiati cubulete de marime medie si le puneti intr-un bol adanc.
3. Amestecati sosul de soia cu otetul si uleiul, tot acolo adaugati usturoiul pisat.
4. Turnati acest sos peste legume si amestecati bine.
Lasati o ora sa se marineze.
5. Asterneti cu hartie de copt o tava, puneti legumele in ea si dati la cuptor pentru aproximativ 40 minute la 200 grade.
6. Ar fi bine ca dupa 20 minute de stat in cuptor sa amestecati legumele cu o spatula sau lingura.
Cand sunt gata, le scoateti si potriviti de sare daca este nevoie(in caz ca sosul de soia nu este foarte sarat).
7. Sunt bune si calde si reci cu orice preferati - carne, orez, cartofi, etc.
Pofta Buna!
|
Cartofi lionezi | ● Cartofi - 1 kg (reglati cantitatea de cartofi dupa preferinta si necesitate, eu am pus in pozele care le vedeti vreo 2 kg)
● Ceapa alba - 3 buc (la fel puteti sa puneti mai multa sau mai putina dupa preferinte)
● Vin alb demisec - 100 ml (sau 50ml de coniac/brendy)
● Piper - 0.5 lingurite
● Sare - 1 lingura (dupa gust)
● Boia de ardei rosu dulce - 1 lingurita
● Ulei de floarea soarelui - 200 ml
| 1. Cartofii se curata, se spala si se taie cubulete medii.
2. Puneti cartofii intr-o tava de cuptor adanca.
Presarati putina sare, piper si boia de ardei. Adaugati 100 ml de ulel si amestecati toata treaba bine, asa ca fiecare cartof sa fie acoperit cu putin ulei si mirodenii.
3. Puneti o folie de aluminiu peste cartofi si dati tava la cuptor preincalzit, la 200 de grade - cam pentru 1 ora.
4. In acest timp pregatim ceapa - se curata, se spala si se taie julien.
Puneti intr-o tigaia adanca putin ulei, ceapa si lasati sa se caleasca bine.
5. Cand ceapa se rumeneste usor adaugati vinul sau coniacul - amestecati.
6. Lasati sa se evapore alcoolul, cam 2-3 minute, mai amestecati periodic, adaugati putina sare si piper - opriti focul.
7. Cartofii se mai scot cam din jumate de ora si se amesteca cu o paleta. Cand s-au patruns si sunt moi(verificati daca intra usor cutitul in ei), scoateti folia de pe ei si mai lasati 15 minute la cuptor.
8. Cand sunt gata cartofii ii scoateti din cuptor, adaugati ceapa peste ei si amestecati usor cu paleta.
9. Mai lasati sa se patrunda la cuptor, la foc mic cam 15 minute.
10. Puteti sa-i serviti simpli cu o salata.
11. Sau cu ceva mai serios - vreo bucata de carne/peste.
Pofta Buna!
|
Fursecuri "Trufe" | ● Ciocolata neagra/amaruie - 200 g
● Unt - 90 g
● Zahar - 100 g
● Oua - 2 buc
● Faina alba calitate superioara - 200 g
● Cacao pudra - 25 g
● Praf de copt - 0.5 lingurite
● Sare - 0.25 lingurite (un varf de lingurita)
● Zahar pudra - 1 pahar
● Esenta de vanilie - 1 buc (1 fiola)
| 1. Ciocolata se rupe bucatele, se pune intr-un vas termorezistent si se topeste impreuna cu untul. Amestecati bine pana se uniformizeaza compozitia si luati de pe foc.
2. Apoi se adauga zaharul si se amesteca pana acesta se topeste complet.
3. Apoi adaugati ouale unul cate unul, mixati bine cu telul sau mixerul dupa fiecare. Adaugati si esenta de vanilie acum.
4. Amestecati ingredientele uscate - faina, sarea, praful de copt si cacao.
5. Amestecati compozitia de ciocolata cu cea de ingrediente uscate.
6. Va iesi un aluat moale si placut. Il acoperiti cu o folie si il puneti la frigider pentru minim 2 ore.
Dupa 2 ore observati ca acesta se intareste f.bine, acum este perfect pentru a forma trufele.
7. Rupeti cate o bucata mica de aluat, formati bilute si le treceti prin zaharul pudra.
Atentie trebuie sa fie f.f.bine pudrate, cu un strat f.gros de zahar - dupa ce se coc acesta mai intra in aluat si trufele ies nu prea albe.
8. Le puneti pe parcurs ce le terminati pe o tava asternuta cu hartie de copt.
Observati ca sunt pudrate foarte intens.
9. Le coaceti 15 min la foc moderat, de 160 grade. Observati ca la coacere vor crapa putin.
Daca faceti in 2 ture trufele, pastrati la frigider aluatul.
10. Le lasati sa se raceasca complet apoi savurati.
Se pastreaza intr-un vas acoperit cu capac.
Pofat Buna!
|
Focaccia cu rosii si masline, sau Foccacia Barese | ● Apa - 300 ml
● Drojdie uscata - 10 g (sau 25g drojdie proaspata)
● Faina alba calitate superioara - 500 g
● Sare - 15 g
● Zahar - 10 g
● Rosii - 1 kg (si optional 6-7 rosii cherry)
● Masline verzi fara samburi - 200 g
● Oregano uscat - 2 lingurite
● Ulei de masline extravirgin - 50 ml
| 1. Intr-o cana amestecati 10g drojdie uscata cu 300ml de apa calduta, lasati 5 minute.
2. Intr-un bol mare amestecati 500g de faina alba cu 15g de sare.
3. Adaugati aici apa cu drojdie, amestecati compozitia cu o lingura sau spatula.
4. Puneti 10g de zahar (aproximativ 1 lingura) si incepeti sa framantati aluatul cu mainile.
5. Eu prefer sa-l lucrez pe masa, initial este usor lipicios dar in cateva minute devine uniform, moale si deloc lipicios.
Faina nu mai adaugati deloc pe masa in tot acest proces.
6. Ungeti cu putin ulei de masline bolul, mutati inapoi in el bila de aluat, acoperiti cu prosop si lasati sa creasca timp de 1 ora la temperatura camerei.
7. Pana creste aluatul pregatiti umplutura de rosii.
Spalati rosiile, scoateti cotorul, le taiati sferturi sau felii mai mari si le puneti intr-un bol.
8. Apoi cu mainile le rupeti bucati mai mici si le faceti franjuri, dar nu prea marunte.
9. In plus si opitonal, puteti sa puneti si cateva rosii cherry, ele vor face foccacia cu rosii sa fie ceva mai frumoasa la final.
10. Aluatul a crescut, il taiati in 2 bucati aproximativ egale.
11. Ungeti bine cu ulei de masline 2 tavi rotunde de pizza, ale mele sunt de 28-30cm in diametru.
12. Luati o bucata de aluat si modelati prima focaccia, il puneti in tava si apasand cu degetele il intindeti pe toata suprafata.
Al 2-lea aluat(vom avea 2 focaccia) il faceti aproximativ dupa 15-20 minute de cand ati modelat primul.
13. Stropiti cu ulei de masline deasupra.
14. Aranjati mai intai un rand din jumatati de rosii cherry, daca nu le folositi omiteti acest pas.
15. Apoi intindeti pe toata suprafata blatului de focaccia jumatate din rosiile franjuri pregatite anterior in pasi.
16. Printre rosii puneti masline verzi, de preferat fara samburi.
17. Presarati toata suprafata cu sare grunjoasa.
18. Si neaparat cu oregano uscat.
Lasati acum focaccia sa creasca in tava aproximativ 1 ora. Spre finalul acestui timp nu uitati sa dati drumul la cuptor si sa-l preincalziti la 250 de grade.
19. Peste 15-20 de minute de cand ati montat prima focaccia nu uitati sa o faceti si pe a 2-a.
20. Dupa ce creste bine timp de 1 ora, coaceti foaccia in cuptorul preincalzit la 250 de grade timp de 15-20 de minute, sau pana se rumeneste uniform.
21. Dupa coacere o scoateti din tava si lasati putin sa se raceasca pe un grilaj sau prosop de bucatarie. Daca o lasati in tava se va aburi si inmuia crusta delicioasa si crocanta.
Este delicioasa calda si rece, noi o adoram.
Pofta Buna!
|
Carne de porc cu cascaval si ceapa, la cuptor | ● Cotlet de porc fara os - 500 g (sau orice carne preferata, friptura de porc sau carne de vitel)
● Maioneza - 200 g (se poate si fara maioneza, dar carnea va fi mai uscata)
● Ceapa alba - 2 buc
● Cascaval clasic - 400 g
● Sare - 0.5 lingurite
● Piper negru - 0.5 lingurite
| 1. Cotletul de porc se taie felii si se portioneaza in bucati medii.
2. Carnea se bate bine cu ciocanelul.
3. Se unge o tava de cuptor cu ulei, in care se pun bucatile de carne una langa alta.
4. Se presara piper si sare peste carne.
5. Se prepara putina maioneza(sau folositi cumparata).
Se unge carnea uniform cu ea.
6. Ceapa se taie fidea subtire si se aranjeaza peste carnea unsa cu maioneza.
7. Se rade cascavalul deasupra.
8. Carnea se lasa la cuptor, la temperatura maxima, aproximativ 40-50 de min - cat se rumeneste.
Cat este fierbinte se scot din tava bucatile de carne. Daca lasati sa se raceasca in tava, cascavalul se lipeste rau de ea, si va fi mai greu sa le scoateti intregi.
9. Sunt sigura ca va place la toata familia, arata foarte bine si are un gust deosebit.
Eu le prepar cam la toate sarbatorile.
Pofta Buna!
|
Batoane de ciocolata cu branzica | ● Ciocolata alba/neagra - 200 g
● Branza de vaci - 500 g
● Miere - 3 linguri (reglati dupa gust, la cat de dulce va place)
● Nuca de cocos - 200 g (atat cat va lua branzica ca sa fie groasa si sa nu curga)
● Stafide - 2 linguri (eu am pus coacaze uscate - dar se poate si fara fructe uscate)
| 1. Topiti ciocolata la microunde sau baie de aburi.
2. Cu o pensula se ung formele de silicon pentru briose.
Eu am folosit 6 forme dreptunghiulare si 2 rotunde simple.
3. Le puneti pe un fund si lasati la frigider pentru 15-20 de minute.
4. Dupa acest timp le mai ungeti o data cu ciocolata si mai puneti la frigider pentru 15 minute.
5. In acest timp preparati umplutura de branza:
- adaugati mierea, stafidele si nuca de cocos pana obtineri o consistenta groasa, sa nu curga.
6. Umpleti formele cu branzica, presati bine sa nu fie goluri.
7. Se unge stratul de branzica cu ciocolata, eu as recomanda sa ungeti mai gros, chiar in 2 reprize, ca si peretii formelor.
8. Mai lasati la frigider minim 15 minute, apoi le scoateti atent din forme. Se scot destul de bine, siliconul este perfect pentru asa ceva.
9. Si o sectiune delicioasa :)
10. Le serviti cu un ceai/cafea.
Sofia a mancat vreo 2 din prima, i-au placut mult "briosele" cu ciocolata :)
Pofta Buna!
|
Sos de rosii Marinara(clasic) Reteta | ● Ulei de masline extravirgin - 100 ml (de buna calitate)
● Ceapa alba - 1 buc
● Usturoi (catei) - 5 buc
● Busuioc - 1 buc (1 legatura)
● Sare - 1 lingurita
● Zahar - 1 lingurita
● Ierburi de provence uscate - 1 lingurita (sau amestec verdeturi italiene)
● Rosii cubulete din conserva - 450 g
● Rosii pasate - 450 g (din conserva sau proaspete)
| 1. Pregatiti toate ingredientele pentru sos.
2. Aici vedeti cele 2 tipuri de sosuri de rosii - rosiile cubulete si rosiile pasate. Asta este recomandarea optima.
Daca nu aveti din ambele, puteti folosi numai rosii cubulete sau numai pasate.
3. Tocati marunt ceapa, usturoiul si busuiocul.
4. Pentru a gati sosul luati o tigaie adanca sau cratita cu fund gros.
Turnati uleiul sa masline, sa acopere complet fundul cratitei.
5. Incalziti cratita cu ulei, adaugati ceapa tocata si caliti 3-4 minute la foc mediu.
6. Apoi adaugati usturoiul tocat si mai caliti 1 minut.
7. Acum puneti rosiile, sarea si zaharul, amestecati bine.
8. Lasati sosul sa fiarba 25-35 de minute la foc mic, amestecand periodic.
9. Foarte important sosul sa fiarba suficient, acesta-i timpul cand rosiile devin mai dulci si scade aciditatea sosului.
Dupa 15-20 de minute de fierbere gustati periodic din el si veti observa diferenta pe parcurs.
10. Cam cu 5-10 minute inainte ca sosul sa fie gata adaugati busuiocul tocat si vereturile uscate.
11. Lasati sa fiarba 5-10 minute la foc mic, mai gustati si potriviti de sare daca este nevoie.
Sosul nu trebuie sa fie foarte lichid, dar si nici prea gros.
Cam asa ca in poza arata cand este gata.
12. Puteti sa-l turnati fierbinte in borcane sterilizate, capsati bine si pastrati in camara - il aveti la indemana pt pizza, paste si alte chestii.
Sau dupa ce se raceste il puteti congela in casolete mici, ca in poza.
13. Perfect este sa-l folositi proaspat fiert, adaugand pastele dvs preferate, bineinteles din grau dur si fierte al dente.
Adaugati pastele in sos si amestecati bine.
14. Serviti cu parmesan ras deasupra si savurati.
Optional pastrati 1-2 linguri de sos separat si puneti deasupra pastelor, inainte sa presarati parmesan.
15. Este un sos extraordinar de bun, perfect si o buna rezerva de avut in camara sau congelator pt orice gospodina.
Pofta Buna!
|
Tochitura | ● Carne de porc - 500 g (alegeti carne mai frageda - muschiulet, ceafa sau file)
● Piept de pui - 500 g
● Ficatei de pui - 300 g
● Carnati afumati - 500 g
● Ceapa alba - 2 buc
● Bulion de rosii - 200 ml (sau o conserva de rosii cubulete la conserva)
● Usturoi (catei) - 6 buc
● Sare,piper - 1 lingurita (dupa gust)
● Frunza de dafin - 2 buc
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
| 1. Pregatiti si spalati carnea.
Se taie toate in cubulete de marime medie - dar aveti grija sa nu le amestecati tipurile de carne intre ele.
2. Incingem intr-o tigaie mai adanca putin ulei. Mai departe vom adauga carnea pe rand si incepeti intotdeauna cu felul de carne care se gateste mai greu.
Aici am inceput cu carnea de porc, am pus-o in tigaie si am calit-o pana a inceput sa se rumeneasca.
3. Apoi am adaugati pieptul de pui in tigaie, direct peste carnea de porc.
Am lasat sa se caleasca impreuna pana a inceput sa se rumeneasca si carnea de pui.
4. Acum puneti si ficateii, acestia ii lasati putin(cam 5 minute), doar cat se intaresc usor - nu trebuie rumeniti.
5. Puneti si carnatii, amestecati si mai caliti 5-10 minute la foc mediu.
6. Apoi adaugati ceapa taiata nu foarte marunt - caliti inca 5 minute.
7. Turnati bulionul sau rosiile cubulete, faceti focul mare pana incepe sa fiarba.
Apoi adaugati frunza de dafin, faceti focul mic si lasati sa fiarba incet aproximativ 30 minute.
8. Dupa acest timp potriviti de sare si piper, dupa gust.
Puneti usturoiul pisat, amestecati bine si opriti focul.
9. Serviti cu mamaliga si savurati :)
Pofta Buna!
|
Pandispan Clasic Reteta | ● Oua - 5 buc
● Zahar - 200 g
● Faina alba calitate superioara - 150 g (se poate adauga cacao, nuci, mac, etc)
| 1. Pregatiti ingredientele - puteti inlocui 3 linguri de faina cu amidon alimentar, asa pandispanul va fi si mai fraged, dar este optional.
2. Separati albusurile de galbenusuri.
3. Jumatatea din cantitatea de zahar(adica 100g) o puneti peste galbenusuri.
4. Albusurile le bateti spuma alba, cand incepe sa se intareasca adaugati treptat restul de zahar(100g).
Bateti bine pana intoarceti bolul si ele nu curg.
5. Galbenusurile cu cele 100g de zahar le bateti bine, pana se fac spuma alba si cresc in volum de 3 ori.
6. O treime din cantitatea de albus batut o amestecati atent cu galbenusurile. Miscarile trebuie sa fie lente si in directia sus-jos.
7. Peste compozitia de mai sus adaugati faina. La fel cu miscari lente, atent omogenizati totul. Daca doriti sa faceti pandispanul cu cacao sau cu nuci, alune, stafide - le adaugati in faina, apoi impreuna cu faina in galbenusuri.
8. Adaugati restul albusurilor la compozitia de mai inainte. Amestecati foarte atent, de sus in jos - nici intr-un caz cu miscari circulare.
9. Asa ar trebui sa fie compozitia finala.
10. Puneti o bucata de hartie de copt la fundul tavii in care veti coace pandispanul(26-28cm). Peretii nu trebuie unsi si nici inveliti in hartie.
11. Treceti aluatul de pandispan in tava, nivelati atent.
Lasati la cuptor, aproximativ 30 de min la 180 de grade, pana se rumeneste. Atentie! In primele 15 min de coacere nu deschideti cuptorul.
12. Sa nu va speriati daca pandispanul se ridica mult la cuptor si pe urma se mai lasa, anume etapa cand el se lasa putin in cuptor indica ca este gata si puteti sa-l scoateti.
Lasati complet sa se raceasca dupa coacere.
13. Dupa ce se raceste il scoateti din tava si il lasati sa stea minim 8 ore(sau lasati asa 8 ore in tava). Asta este timpul optim dupa care el va fi perfect gata pentru ornat si preparat tortul. Atunci absoarbe cel mai bine crema si se taie mai usor si frumos in foi.
Dupa indemanare taiati-l in 2-3 foi, eu folosesc un cutit zimtat pt paine, este perfect aici. Vedeti in video miscarile si metoda.
Ideal este sa-l coaceti seara, iar a 2-a zi sa-l ornati.
14. Am observati ca in tava de 26 de cm pandispanul are inlatimea perfecta pentru a-l taia in 3 foi. In cea de 28 ies foile mai subitiri, este chiar mai bine dar va trebuie si indemanare sa le taiati frumos.
De multe ori fac tortul numai din 2 foi si este foarte bine, deci depinde cum preferati.
Oricum este un pandispan foarte pufos, moale si fraged - de fiecare data sunt un succes torturile facute cu acest blat, si il fac mai mult de 8 ani.
Pofta Buna!
|
Cartofi cu smantana | ● Cartofi - 1 kg (ar fi bine sa alegeti cartofi rosii)
● Smantana - 400 g
● Ceapa alba - 1 buc
● Faina alba calitate superioara - 2 linguri
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
● Frunza de dafin - 2 buc
| 1. Cartofii se curata, se spala, se taie cubulete. Intr-o cratita se pun cartofii, se toarna apa cat sa-i acopere bine si ii puneti la fiert.
2. Cand incep sa fiarba faceti focul mic, adaugati frunza de dafin si lasati cam 30 de min.
3. Cam peste vreo 20 de min, cand cartofii sunt aproape fierti, incepem sa facem sosul de smantana.
Ceapa se curata si se taie marunt, intr-o tigaie turnati uleiul, adaugati ceapa si o caliti usor.
4. Peste vreo 2 min, adaugati 2 linguri de faina, amestecati si mai lasati cateva minute pana se rumeneste ceapa usor.
5. Acum adaugati smantana si amestecati bine.
6. Faceti focul mic sub sosul de smantana sa fiarba incet - in acest timp se scurge zeama in care au fiert cartofii intr-o fafurie adanca sau cratita mai mica.
7. Cu aceasta supa de cartofi se dizolva un pic sosul de smantana, daca este prea gros. Adaugati cate putin si amestecati pana obtineti consistenta dorita, cea a unei smantani lichide.
8. Adaugati sosul in cartofi, amestecati bine si sa lasati sa fiarba inca 5 min.
9. Mancarica se mananca mai bine fierbinte sau calda, cartofii reincalziti sunt mai tari de obicei.
Pofta Buna!
|
Fricassee de pui cu smantana | ● Piept de pui - 2 buc
● Smantana dulce pentru gatit(12%) - 500 ml (sau 30%)
● Unt - 2 linguri (+1 lingura ulei)
● Faina alba - 1 lingura
● Sare,piper - 1 lingurita (puneti dupa gust - in plus puteti adauga putina nucsoara(un varf de cutit))
| 1. Pieptul de pui se taie cubulete - nu foarte mici.
2. Presarati 1 lingura de faina si cu mainile, usor amestecati.
3. Intr-o tigaie adanca incalziti bine untul si uleiul.
4. Adaugati carnea, lasati cam 5 minute fara sa amestecati.
5. Apoi amestecati periodic ca sa se rumeneasca bucatile de pui pe toate partile.
6. Turnati smantana dulce.
7. Amestecati si lasati sa fiarba la foc incet cam 5-10 minute.
8. In acest timp sosul se mai ingroasa, il potriviti de sare, piper si optional nucsoara.
9. Si gata - serviti cu orice garnitura va place - orez, cartofi, legume, etc.
Pofta Buna!
|
Supa clara de pui cu taitei de oua | ● Pui intreg - 2 kg (puteti lua si bucati de pui transat - spate, pulpe, etc)
● Oua - 5 buc
● Radacina de telina - 1 buc
● Albitura - 1 buc (si radacina de pastarnac nu ar incurca)
● Ceapa - 2 buc
● Ardei gras - 1 buc
● Ulei - 2 linguri
● Patrunjel verde tocat - 2 linguri
● Frunza de dafin - 2 buc
● Sare - 1 lingura (dregeti dupa gust)
| 1. In primul rand recomand sa transati puiul, spalati si curatati bine, apoi il puneti intr-o oala mare de 5 litri.
Asa cum am mentionat mai sus, alegeti pui crescut lent ca sa aveti o supa cu gust complet si bun.
2. In oala cu carne adaugati radacina de telina, pastarnac, albitura, 1 ceapa, 1 ardei gras si eventual un morcov - toate intregi sau taiate bucati mari.
Turnati apa rece, sa acopere bine carnea si legumele.
3. Puneti la foc si cand incepe sa fiarba, scoateti atent spuma cu o lingura.
Adaugati 2 frunze de dafin si faceti focul mic.
4. Lasati sa fiarba incet timp de 1 ora - 1 ora si jumate - pana carnea este moale si patrunsa bine.
Eu prefer sa las capacul intredeschis la oala si chiar am grija sa nu fiarba prea tare, trebuie doar sa bolboroseasca domol.
5. Dupa acest timp opresc focul, inchid capacul bine si las inca 1 ora sa se patrunda bine supa cu legumele si carnea - sa-si lase cat mai mult din arome si gust.
Dar puteti sa continuati pasii si fara aceasta ora in plus.
6. Dar dupa aceasta ora uitati ce culoare are supa noastra, va asigur ca si gustul e pe masura!
7. Acum scot carnea si legumele din cratita, supa o puteti trece printr-o sita ca sa excludeti orice resturi ramase de la legume sau carne.
Din carne fac un Pui cu Smantana, legumele se pot folosi la o Salata de Boeuf, dar de cele mai multe ori eu le arunc.
8. Puneti intr-o farfurie adanca cele 5 oua si le mixati bine cu un praf de sare.
9. Incalziti bine o tigaie de marime medie, ungeti cu putin ulei si turnati pe rand cate 1 polonic din amestecul de oua.
Facem un fel de clatite-omleta subtiri.
10. Le rumeniti frumos pe ambele parti, se intorc usor cu o spatula.
11. Eu am avut 6-7 clatite subtiri din aceste cantitati.
Le taiati pe lung, benzi cam de 2-3 cm latime.
12. Apoi, ca si la taiteii clasici, felii cat mai subtiri si fine.
13. Puneti acesti taitei-omleta in oala cu supa clara, aprindeti focul si lasati pana incep sa fiarba.
14. Potriviti de sare dupa gust, adaugati si patrunjelul tocat, dupa metoda bunicii mele eu pun si o ceapa tocata foarte fin(este optional dar da un gust bun, si nu fermenteaza supa :).
Lasati sa mai fiarba 1 minut toate si inchideti focul.
15. Acoperiti oala cu capac si lasati sa se patrunda supa inca 15-30 de minute inainte de servire.
16. Cum zice mama mea, asta nu e supa banala, este un medicament!
Foarte fina, cu gust complet si domol, elegant, placut - chiar recomand s-o aveti in vedere.
Pofta Buna!
|
Tarta cu mere si fructe de padure (blat de ovaz) | ● Fulgi de ovaz - 300 ml (alegeti fulgi mai mici si mai fini)
● Faina alba - 150 ml
● Zahar - 100 ml
● Unt - 50 g
● Oua - 2 buc
● Lapte - 100 ml
● Fructe congelate - 500 g (visine, coacaze, afine, capsuni, caise,plus 2 mere, optional)
| 1. Intr-un robot se pun fulgii de ovaz, faina, 50ml de zahar, 1 ou si untul.
2. Se mixeaza bine pana se formeaza un aluat omogen.
3. Iese ca un aluat obisnuit de tarta, putin lipicios si mai tare.
4. Acesta se intinde cu mainile(sau cu sucitorul) si se pune in forma de tarta(nu am uns-o cu ulei).
Presati bine cu degetele ca sa vina perfect pe forma.
5. Peste aluat se pun fructele congelate si felii de mere(daca vreti).
Fructele pot fi si congelate si decongelate, eu am facut si asa si asa, nu a fost nici o diferenta - doar ca este mai comod, daca va vine brusc sa faceti tarta, nu mai trebuie decongelate fructele din timp.
6. Intr-un bol se amesteca 1 ou, laptele si 50ml de zahar.
7. Se toarna aceasta compozitie peste fructele din tava si se pune la cuptor - la 180 grade, pentru aproximativ 40 minute.
8. Dupa ce s-a copt, lasati sa se racoreasca bine, este si mai gustoasa daca o lasati cateva ore sau chiar peste noapte.
Inainte de servire se poate orna cu zahar pudra.
9. Tarta de mai sus am facut-o cu coacaze rosii si mere. Aceasta de aici este cu coacaza negre si mere.
Variatiile de fructe pot fi dupa cum vreti si aveti, oricum va fi delicioasa si sanatoasa - cu usoara aroma de unt, fructe si crocanta.
Pofta Buna!
|
Piept de porc la cuptor (legat) | ● Piept de porc - 1 kg (Alegeti pieptul sa fie cu mai putina grasime si neaparat cu sorici.)
● Sare - 1 lingurita
● Piper negru - 1 lingurita
● Coriandru macinat - 1 lingurita
● Frunza de dafin - 3 buc
| 1. Carnea se protioneaza pe bucati mari, suficient de mari ca s-o putem rula. Dintr-un kg de carne se fac 2 bucati, depinde de dimensiunea bucatii de carne.
Carnea se spala si se presara condimentele mixate. Se freaca bine cu aceasta compozitie ca sa intre bine mirodeniile in carne.
Farfuria cu carne se acopera cu folie si se lasa la rece aproximativ 4-5 ore sa se patrunda. Ideal este sa se marineze carnea seara si a 2-a zi sa se prepare, atunci este mult mai aromata.
2. Carnea marinata se ruleaza bine cu mainile si se leaga bine cu o ata care sa contina putina matase.Eu am gasit la Cora.
Daca carnea are sorici, rulati soricul inauntru. Ar fi bine la legarea carnii sa va ajute inca o persoana: una tine carnea rulata, cealalta o leaga pe toata suprafata si foarte strans.
Aceasta procedura ajuta in timpul coacerii carnii, carnea nu se usuca si este frageda. In plus, rulada este intreaga, nu se marunteste la taiere.
3. Carnea legata se ruleaza in folie de aluminiu, se pune intr-o tava de cuptor.
Se pune la cuptor pentru aproximativ 2 ore, cu 15 min inainte de a scoate carnea din cuptor se taie folia, ca se rumeneasca putin carnea.
4. Asa trebuie sa arate carnea gata coapta. Carnea se lasa sa se racoreasca, apoi se pune la rece si se taie abia a-2-a zi.
5. Dupa ce s-o racit bine carnea, se scot atele.
6. Carnea racita bine, se taie mult mai usor si este deja de consistenta necesara.
Se serveste rece. Eu prefer sa gatesc astfel carnea pentru sandwish-urile de dimineata, carnea din comert are cam multe E-uri si arome prea puternice de afumatura.
Pofta Buna!
|
Chec cu ciocolata, nuci si prune (de post) | ● Gris de grau - 180 g
● Zahar - 210 g
● Esenta de vanilie - 1 buc
● Apa - 250 ml
● Ulei de floarea soarelui - 100 ml
● Cacao pudra - 30 g (alegeti cacao de calitate buna)
● Faina alba calitate superioara - 100 g
● Praf de copt - 1.5 lingurite
● Nuci - 0.5 pahare (le taiati putin, dar nu foarte marunt)
● Prune uscate - 0.5 pahare (puteti folosi si stafide sau visine/cirese confiate - orice fructe uscate preferati - dar va spun ca prunele se "pupa" cel mai bine cu acest tip de chec)
| 1. Amestecati grisul cu zahar si esenta de vanilie, adaugati apa, amestecati si lasati toata compozitia 2-3 ore - sa se umfle bine grisul.
2. Dupa acest timp adaugati uleiul, amestecati bine cu telul.
3. Apoi urmeaza cacao trecuta printr-o sita sa nu fie cocoloase. Amestecati bine.
4. Adaugati faina amestecata cu praf de copt si trecuta prin sita, amestecati bine.
5. Si ultimele sunt prunele si nucile. Trebuie sa va iasa un aluat ca o smantana mai groasa, dar curgatoare - cand il turnati cu lingura, 2-3 secunde isi tine forma.
6. Asterneti cu hartie de copt o tava de chec si turnati aluatul in tava. Dati la cuptorul incalzit la 180-200 de grade - pentru 40-45 de minute pana trece testul scobitorii.
7. Aici checul gata, dupa ce il scoateti din cuptor lasati-l 10 minute in tava.
8. Apoi il rasturnati usor pe un fund si lasati inca vreo 15 minute pe o parte. Dupa acest timp il puneti normal pe un fund si lasati sa se raceasca complet.
Atentie! Daca il taiati cald se faramiteaza, rece se taie perfect.
9. Si aici mult chinuita poza, chiar nu inteleg cum de aparatul foto nu a putut nicicum sa-i arate culoare originala - imi tot facea un roscat din ala oribil care nicicum nu era culoarea chec-ului.
Vi-l recomand cu incredere, sa-l incercati neaparat.
Pofta Buna!
|
Cartofi la cuptor cu usturoi, in stil grecesc Reteta | ● Cartofi - 1 kg
● Ulei de masline - 50 ml
● Coaja de lamaie rasa - 1 lingurita
● Sare - 1 lingurita
● Oregano - 1 lingurita
● Usturoi (catei) - 3 buc
| 1. Intr-un bol mic facem sosul aromat pentru cartofi - deci punem uleiul, coaja rasa de lamaie si oregano.
2. Adaugati usturoiul pisat si sarea, amestecati bine toata compozitia si lasati putin la o parte.
3. Cartofii se curata si se spala bine.
Taiati fiecare cartof in 2 jumatati.
4. Apoi fiecare jumatate se taie in felii de grosime medie - cam 6-7mm.
5. Cam asa sunt feliile mele, nici prea groase, dar nici subtirele.
6. Treceti cartofii intr-o tava de cuptor, deasupra turnati sosul aromat pregatit mai inainte.
7. Amestecati bine cu mainile sau cu o lingura si distribuiti uniform in tava.
8. Puneti tava in cuptor preincalzit la 200 de grade timp de 40-45 de minute.
Ca sa se rumeneasca uniform, recomand la fiecare 15 minute sa-i amestecati atent cu o spatula.
9. Noi i-am savurat cu mare placere, bineinteles este greu sa strici niste cartofi, dar puteti sa-i faceti cumva mai nou si interesant.
Pofta Mare!
|
Prajitura cu foi de napolitane | ● Foi de napolitana - 4 buc (sau 3)
● Zahar - 280 g
● Unt - 280 g
● Zahar pudra - 280 g
● Nuci macinate - 200 g
● Galbenusuri de ou - 6 buc
● Esenta de vanilie - 1 buc
| 1. Pragatiti in 2 boluri untul si zaharul pudra.
2. Intr-un tuci sau cratita cu fund mai gros topiti zaharul la foc mic-mediu. Aveti grija sa amestecati periodic, sa nu se arda.
3. Cand s-a caramelizat zaharul frumos incepeti sa adaugati alternativ - 1 lingura de unt - amestecati...
4. ... apoi 1 lingura de zahar pudra - amestecati.
Continuati tot asa pana se termina tot zaharul pudra si untul.
5. Adaugati nucile macinate, amestecati si luati de pe foc cratita.
6. Lasati sa se racoreasca putin apoi adaugati galbenusurile si amestecati repede.
7. Si va apucati sa ungeti foile.
Recomand sa ungeti crema cat este calda bine, pe urma se va mai intari si va fi greu de manevrat.
8. Cantitatea de crema o reglati dupa gusturi si preferinte. Ungeti cu un cutit toate foile si le puneti una peste alta pe parcurs.
9. Ultima foaie nu se unge deasupra cu crema.
10. Puneti un fund sau o tava peste prajitura si presati cu ceva mai greu ce aveti prin bucatarie - lasati vreo 5-6 ore sau peste noapte sa se intareasca bine.
11. Apoi portionati dupa preferinte si savurati...
Precizez ca aceasta crema nu inmoaie tare foile, imi place sa simt foaia de napollitana mai ferma si crema mai densa.
Pofta Buna!
|
Prajitura cu Mandarine Reteta | ● Lapte - 150 ml
● Lapte batut/iaurt/chefir - 150 ml
● Ulei - 100 ml
● Zahar - 200 g
● Coaja de portocala rasa - 1 lingurita
● Faina - 300 g
● Praf de copt - 2 lingurite
● Mandarine - 5 buc (sau mai multe, le puteti inlocui cu alte fructe preferate)
| 1. Intr-un bol turnati laptele, kefirul si uleiul.
2. Adaugati zaharul si coaja rasa de lamaie, amestecati bine.
3. La final puneti faina si praful de copt, amestecati cu un tel pana aluatul este neted si fara cocoloase.
4. Asta a fost tot cu aluatul, este foarte simplu si rapid.
5. Il turnati si distribuiti uniform(cu lingura) intr-o tava de cuptor asternuta cu hartie de copt.
Eu am folosit tava de aragaz cu 4 ochiuri.
6. Deasupra puneti felii de mandarine.
7. Puneti in cuptor preincalzit la 180 de grade pentru 30 de minute, sau pana se rumeneste frumos.
8. Cand se mai raceste, o taiati bucati potrivite.
9. La textura este bine, nu extraordinar de pufoasa, dar moale si aromata.
10. Foarte buna si cu aroma de iarna :)
Pofta Buna!
|
Tort "Medovik" | ● Oua - 2 buc
● Zahar - 1 pahar (pentru aluatul de foi)
● Unt - 60 g
● Miere de albine - 2 linguri
● Bicarbonat de sodiu - 1.5 lingurite
● Faina alba calitate superioara - 3.5 pahare
● Smantana 20% grasime - 1.5 l
● Zahar - 2 pahare (pentru crema)
● Nuca taiata marunt - 200 g (si prune uscate, sau visine fara samburi - optional)
| 1. Intr-o cratita sau bol termorezistent bateti ouale, adaugati zaharul, untul si mierea - amestecati cu o lingura.
2. Puneti cratita pe baie de aburi, amestecati periodic - asa faceti 15 min.
3. In 15 min se vor topi untul, zaharul si mierea bine, luati cratita cu amestec de pe aburi si adaugati bicarbonatul de sodiu, amestecati bine si o puneti la loc pe aburi.
4. Amestecati incet si continuu timp de 5 min, pana se mareste compozitia cam de 2 ori.
5. Adaugati faina si framantati aluatul.
6. Daca vi se pare ca aluatul este prea moale mai puneti o jumatate de pahar de faina. Aveti grija sa lasati aluatul la loc cald, sau acoperit cu prosop pana faceti foile - mierea si zaharul se intareste si va fi greu de lucrat cu el.
7. Taiati din aluat cam 7 bucati(bile), aveti grija sa fie la cald restul aluatului pana lucrati fiecare foaie.
8. Din fiecare bucata de aluat intindeti cate o foaie rotunda, trebuie sa fie subtire, cam de 1,5mm.
9. Puneti foaia de aluat intr-o tava rotunda, folositi un capac de sticla sau farfurie rotunda ca sa-i dati forma rotunda turtei de tort. Eu am folosit un capac de la tigaie, de 30 cm.
10. Taiati cu un cutit imprejur, scoateti resturile de aluat - acestea nu le mai folositi, le puteti arunca(ele se intaresc atat de mult ca nu veti mai putea lucra cu ele). Daca totusi se intareste aluatul si nu il puteti lucra - il incalziti putin la microunde sau pe aburi si il framanatti bine(ungeti mainile cu unt sau lapte).
11. Coaceti fiecare foaie pana se face maronie, aveti grija ca se coc foarte repede - cat intindeti si pregatiti urmatoarea foaie, prima va fi aproape coapta.
12. In asa fel coaceti toate foile de tort(sunt 6-7 bucati), dureaza cam 1 ora jumate, cu tot cu framantarea aluatului.
13. Amestecati smantana cu zaharul, bateti bine cu mixerul pana se dizolva zaharul si crema se tine pe lingura, nu trebuie sa fie lichida. Daca totusi este lichida, adaugati intaritor de frisca - 2 plicuri la 1 l de smantana si mai bateti putin.
14. Ungeti bine cu smantana foile de tort, intre ele puteti sa mai adaugati nuci maruntite si bucatele de prune uscate. Ungeti din belsug cu smantana, cam 3-4 linguri la foaie, va fi mult mai gustos, dar aveti grija sa va ajunga pentru toate foile
15. Cam asa arata tortul inainte sa fie pus la inmuiat la frigider pentru 5-8 ore, peste noapte. Lasati putina crema de smanatana pentru a doua zi, sa-l mai nivelati.
16. A 2-a zi il scoateti din frigider, il ungeti cu crema, nivelati bine cu un cutit sa fie unforma suprafata. Acum puteti sa-i mai taiati din marigini daca nu sunt uniforme, este moale si il puteti modela cum vreti.
17. Eu am mers pe varianta simpla de infrumusetare - am nivelat bine crema de deasupra si bordurile.
18. La foc mic am topit putina ciocolata neagra cu 50g de unt, pana se face compozitie lichida.
19. Cu o lingura am stropit pe toata suprafata tortului ciocolata lichida, apoi am lasat tortul la frigider inca 2-3 ore.
20. Aici este sectiunea tortului, abia am reusit sa-i fac poza :)
A fost atat de bun ca nu a mai ramas nimc pt a 2-a zi. Recomand sa incercati, sigur va fi un succes!
Pofta Buna!
|
Cozonac de post | ● Mac - 100 g (il macinati prin rasnita de cafea)
● Nuci - 1 pahar (de 250ml)
● Cacao pudra - 3 linguri
● Zahar pudra - 150 g (puneti dupa gust, va recomand sa faceti mai dulce umplutura)
● Rahat pentru cozonaci - 100 g
● Scortisoara - 1 lingura (pentru umplutura de scortisoara)
● Zahar - 6 linguri (pentru umplutura de scortisoara)
● Infuzie dulce de ceai negru - 100 ml (pentru a se rumeni mai frumos)
| 1. Preparati aluatul dupa Reteta de placinta cu mere de post. Aveti grija la cantitati, jumatate din acele ingrediente va ajung pentru 2 cozonaci medii.
Deci ati luat jumatate din acel aluat si il impartiti in 2 bile egale - fiecare pentru un cozonac.
Apoi le mai impartiti inca in 2 bile - in total vor fi 4 mai mici. Le framantati putin si lasati 10 min sa se odihneasca.
2. In acest timp se pregateste umplutura de cacao.
Macul se macina uscat prin rasnita de cafea, sau printr-o rasnita speciala pt mac si nuci.
Oricum, daca nu aveti mac, puneti cantitate dubla de nuca.
3. Nucile se maruntesc bine si se adauga la mac.
4. Apoi adaugati cacao si zahar pudra, amestecati bine toate ingredientele.
5. Si ultimul pas aici, adaugati cate putina apa calda si amestecati pana va iese umplutura ca o crema mai groasa. Aveti grija sa nu turnati multa apa din prima, ca sa nu fie prea lichida crema.
6. Intindeti una din cele 4 bile de aluat intr-o foaie subtire ovala sau dreptunghiulara. Ungeti foaia cu cateva linguri de crema de cacao (aveti grija sa nu fie prea multa, va face cozonacul mai greu pe multa umplutura).
Taiati rahatul felii subtiri si il puneti peste umplutura de cacao si rulati foaia de aluat.
7. In asa fel faceti 2 rulade de aluat cu crema de cacao. Le impletiti intre ele pentru a forma un cozonac frumos.
8. Pentru a face cozonacul cu scortisoara - intindeti foile de aluat in forma ovala. Presarati cate jumatate de lingura de scortisoara pe foaie si cate 3 linguri de zahar pe fiecare. Cu degetele uniformizati si amestecati putin scortisoara cu zahar. Apoi rulati foaia - in asa fel faceti 2 rulade si le impletiti intre ele pentru a forma cozonacul.
Dupa mine acesta a fost mai aromat si mai pufos, pentru ca umplutura mai multa de obicei mai tine de cresterea cozonacului. Aici ingredientele sunt putine, dar foarte potrivite.
9. Cozonacii astfel formati le puneti in tavi de chec/cozonac unse cu putin ulei. Le puneti la un loc cald si ferit de curenti de aer sa creasca bine. Ar trebui sa-si dubleze volumul inainte sa le puneti la cuptor.
10. Dupa ce au crescut le ungeti cu infuzia dulce de ceai negru, pentru a se rumeni uniform si frumos.
Le dati la cuptor la 180-200 de grade. Cand se rumenesc, scadeti temperatura cuptorului (aproximativ 150 grade) si mai lasati 15 min sa se coaca bine cozonacii.
11. Dupa ce s-au copt ii scoateti din cuptor, le ungeti din nou cu infuzie de ceai si lasati 10-15 min in tavi.
12. Apoi le scoateti atent din tava, puneti pe un fund si acoperiti cu un prosop pana se racesc complet - perfect este sa le lasati 8-10 ore, de obicei le fac seara si dimineata le tai.
13. Aici o sectiune de la cozonacul cu scortisoara.
14. Si aici alta de la cel cu cacao, nuca si mac.
Merg perfect cu lapte, ceai, sau alta bautura preferata.
Pofta Buna!
|
Pizza Bianca (sau pizza cu cartofi) | ● Cartofi albi/galbeni - 2 buc
● Mozzarella - 200 g
● Ulei de masline - 3 linguri
● Rozmarin - 0.5 lingurite
● Sare - 0.5 lingurite
| 1. Pregatiti aluatul dupa reteta de Aluat de pizza de pe site. Pana aluatul creste putin, se pregatesc celelalte ingrediente.
2. Mozarella se taie bastonase mici sau se da prin razatoare.
3. Cartofii se curata, se spala si se taie felii f.subitiri - de 2 mm aproximativ.
4. Intindeti aluatul in tava de pizza, puneti 2 linguri de ulei de masline peste el si cu o pensula il intindeti pe toata suprafata aluautului.
5. Aranjati cartofii pe pizza - evitati sa-i puneti mult unul peste altul - doar putin marginile. Apoi distribuiti pe langa feliile de cartofi bucatile de mozarella.
6. Cu o pensula ungeti toata suprafata cartofilor cu putin ulei de masline.
7. Apoi presarati rozmarinul si dati la cuptor pentru 30-40 de minute la 180-200 de grade.
8. Este gata cand se rumeneste usor si daca bagati o scobitoare in cartofi intra usor si repede.
Scoateti pizza din cuptor, presarati putina sare peste si lasati 5-10 minute sa se patrunda asa direct in tava.
9. Si gata, pizza delicioasa si rapida este buna de savurat.
Pofta Buna!
|
Pilaf cu spanac | ● Orez - 2 pahare (1 pahar=250ml)
● Apa - 4 pahare
● Spanac - 500 g (gata oparit si scurs, sau congelat)
● Morcovi - 1 buc
● Ceapa alba - 1 buc
● Pasta de ardei rosu - 1 lingurita (optional, se poate inlocui si cu pasta de rosii)
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
● Sare - 1 lingura (dupa gust)
| 1. Spanacul se spala bine, fiecare frunza, se opareste, clateste cu apa rece apoi se scurge bine de apa.
Aveti mai detaliat pasii 1-7 in reteta de aici.
1. Intr-o oala cu fundul gros, sau o tigaie adanca incalziti uleiul. Adaugati ceapa si morcovul taiate marunt si le caliti un pic, amestecand periodic.
3. Cand s-au rumenit putin adaugati pasta de ardei sau rosii, amestecati.
4. Apoi adaugati spanacul tocat marunt, caliti totul impreuna aproximativ 5 minute.
5. In acest timp masurati si spalati orezul.
Aici am o cana de 500ml, tot cu ea am masurat si apa. Deci la 500ml de orez am pus 1litru de apa.
Observati ca am folosit orez cu bob rotund (de obicei cumpar RisoScotti Bob Colosal sau Rotund).
6. Adaugati orezul peste legumele calite, amestecati.
7. Apoi turnati apa, amestecati si lasati pana incepe sa fiarba.
Mai amestecati 1-2 ori in el cand incepe sa se ingroase, dar dupa ce ati pus sarea nu mai amestecati deloc.
8. Cand incepe sa fiarba bine, potriviti de sare, piper(optional) si faceti focul mic sub cratita.
Lasati sa fiarba cam 10 minute, observati ca bobul de orez se umfla dar apa inca mai este.
Aici ar fi momentul sa inchideti focul, cand orezul este fiert un pic Al Dente si mai este apa in el.
9. Mai departe urmeaza fierberea lui "pasiva" - dupa ce ati stins focul, puneti capacul si lasati 30-60 de minute fara sa amestecati deloc in oala.
Observati dupa acest timip ca orezul absoarbe cam toata apa, dar nu se face terci, va fi bob cu bob, foarte moale si umflat.
10. Serviti cald cu o salata sau fara.
Pofta Buna!
|
Dolma(Sarmale arabesti) Reteta | ● Carne de vita/manzat - 1 kg
● Orez - bob rotund - 500 g
● Vinete - 2 buc (alegeti vinete mai mici si subtiri)
● Dovlecei - 2 buc (la fel ca si la vinete - alegeti dovleceii mai mici si mai subtiri)
● Ardei gras - 5 buc
● Rosii - 2 buc
● Ceapa - 5 buc (de preferinta pentru umplut alegeti ceapa rosie de apa(e mai dulce si se separa mai usor foile), plus inca 1 ceapa pentru umplutura)
● Frunze de vita - 10 buc (conservate sau congelate)
● Varza alba - 1 buc (ne trebuie doar 3-4 foi din ea)
● Pasta de ardei/rosii - 2 linguri
● Sare - 2 linguri
● Patunjel verde - 1 legatura
● Marar verde - 1 legatura
● Usturoi (catei) - 3 buc
● Boia ardei dulce sau iute - 2 lingurite
● Piper negru macinat - 0.5 lingurite
● Ulei de floarea soarelui - 100 ml
● Amestec arabesc de 7 condimente - 2 lingurite (se mai poate adauga 0.5 lingurita de turmeric)
● Suc de rosii - 500 ml
| 1. Pregatim mai intai toate legumele pentru umplut:
- nu uitati sa spalati bine frunzele de vita, daca sunt sarate
- varza se pune intr-o cratita mare cu apa fierbinte si se scot 3-4 foi de deasupra, lasati sa se racoreasca putin.
2. Uitati ce caleiodoscop de legume am avut eu, perfect de gatit aceste sarmale in plin sezon.
3. Si bineinteles verdeata, usturoiul si 1 ceapa pentru umplutura - toate spalate, curatate si pregatite din timp.
4. Pregatim legumele pentru umplut:
Sa nu va speriati daca am detaliat mai mult pasii, este doar pentru a accentua anumite aspecte.
Deci:
- Ardeii - se taie cu un cutit capacul, dar nu pana la urma, scoateti cotorul, semintele - vedeti in video mai multe detalii. Observati ca avem un capac care se tine de ardei, nu este taiat complet.
5. - Vinetele - se taie in 2-3 parti(depinde cat de mari sunt) si scobiti cu un cutit apoi cu o lingurita interiorul din fiecare bucata.
6. - Dovleceii - la fel ca si vinetele, se scobeste interiorul atent, sa nu le rupeti.
Atentie! Nu aruncati interiorul de la vinete si dovlecei, le vom folosi mai jos, in umplutura.
7. - Ceapa de apa:
- se taie foarte putin din varf, doar acele radacini mici si partea murdara.
8. - cu varful cutitului scobiti putin din radacina si partea de jos care tine foile impreuna, incercati sa nu o gauriti prea tare, doar scobiti.
9. - taiati ceapa de-a lungul, pana la mijloc!
10. - desfaceti incet cu degetele si delimitati un pic randurile de foi.
11. - scoateti atent mijlocul mic al cepei, il dati la o parte - il vom toca pentru umplutura
12. - si acum atent scoatem randurile de foi ale cepei - observati si in video miscarile, sunt destul de intuitive
13. - cam asa arata o foaie de ceapa gata de umplut.
14. - Ceapa alba:
- procedura este cam aceeasi ca la ceapa de apa - singura diferenta este ca fiind o ceapa putin mai densa si tare, dupa ce o scobiti la radacina si taiati pana in mijloc - trebuie pusa pe 10-15 minute in apa fierbinte clocotita. Asa se va mai lasa si veti putea lucra mai usor, nu se vor rupe foile.
15. - uitati, cam asa arata rezultatul final.
16. Si rosiile - se taie capacul, nu pana la urma, scobiti cu o lingurita tot interiorul.
17. Ne ocupam de umplutura:
Intr-o tigaie incalziti bine uleiul.
Tocati 1 ceapa mare intreaga si toate resturile de la ceapa pregatita pentru umplutura.
Adaugati in tigaie, amestecati si caliti 5 minute.
18. Cand ceapa se caleste usor adaugati in tigaie tot ce ati scobit de la dovlecei, vinete si rosii(tocat la cutit sau dat prin robotul de bucatarie).
Amestecati si caliti 5 minute.
19. Adaugati pasta de ardei sau rosii, amestecati si mai lasati 2 minute pe foc.
Pe urma inchideti focul si lasati putin sa se racoreasca.
20. Intr-un bol mare puneti carnea tocata de vita/vitel/manzat.
Adaugati orezul spalat, verdeata tocata, legumele sotate din tigaie, usturoiul pisat, piperul, boia, sarea si amestecul de 7 condimente.
21. Amestecati bine mai intai cu o lingura apoi cu mainile, sa fie compozitia cat mai omogena.
22. Umplem legumele:
Luam o cratita mare si incepem sa aranjam in ea toate legumele umplute.
Aici ardeii, incercati sa nu umpleti perfect legumele, mai lasati loc sa se umfle orezul.
23. Aici dovleceii si vinetele.
24. Puneti unul in altul cu deschizaturile, sa nu iasa umplutura la fierbere.
25. Puneti 2-3 lingurite de umpltura in ceapa.
26. Si rulati, sa vina marginile de la ceapa una peste alta.
27. Rosiile la fel, le umpleti dar nu complet.
28. Si la final, luam frunzele de vita - puneti 1 lingura de umplutura pe margine.
29. Si rulati bine, ca la sarmalele clasice.
30. La fel rulati si foile de varza, daca sunt mai mari le rupeti jumatati si taiati mijlocul tare.
31. Si avem sarmalele gata, aranjate frumos in cratita.
32. Fierbem sarmalele:
Turnati in oala 500 ml suc de rosii.
33. Adaugati inca putina apa, cat sa NU acopere saramalele putin, cam 0.5 cm.
34. Puneti deasupra o farfurie, ca o presa - legumele la fierbere sa nu se ridice in apa.
Aprindeti focul sub oala si cand incep sa fiarba sarmalele, acoperiti cu capac ,faceti focul mic si lasati 1 ora si jumate.
35. Dupa acest timp inchideti focul si lasati sarmalele inca 2-3 ore sa se patrunda sub capac.
36. Inainte de servire scoateti farfuria.
37. Acum, daca aveti un platou mare si adanc - cum sunt cele turcesti-arabesti - se rastoarna toata oala cu sarmale in el si se serveste pe masa festiva.
Anume asa este exemplar.
38. Eu nu am avut platou mare, asa ca am luat atent cu o lingura din oala legumele umplute si le-am aranjat pe o farfurie mare.
39. Le serviti calde cu mult iaurt pe langa si o mare pofta!
Cel mai greu aici este sa te opresti :)
Pofta Buna!
|
Sos alb vegetarian | ● Lapte de soia - 1 pahar (puteti sa folositi lapte de orez sau supa de zarzavat)
● Faina alba calitate superioara - 3 linguri
● Sare - 0.5 lingurite
● Ulei de masline - 1 lingura
● Cimbru uscat - 0.25 lingurite (adica un varf de lingurita, mai puteti pune nucsoara sau piper negru)
| 1. Puneti la fiert laptele de soia.
2. Pana fierbe laptele amestecati bine - faina cu jumatate de pahar de apa calduta(amestecati cu un tel sa nu faca cocoloase), apoi adaugati sarea si uleiul.
3. Cand fierbe laptele turnati incet amestecul de faina, amestecati bine, lasati sa mai fiarba 1-2 min. Adaugati mirodeniile, cimbru/piper/nucsoara si opriti focul. Asta-i sosul, il folositi mai departe unde trebuie.
Pofta Buna!
|
Pizza turceasca sau Pide turcesti | ● Apa calda - 250 ml
● Drojdie uscata - 1 lingura
● Zahar - 2 linguri
● Lapte batut/iaurt/chefir - 250 ml
● Oua - 1 buc
● Unt topit - 100 g (sau ulei)
● Sare - 2 linguri
● Faina - 750 g (aproximativ)
● Carne - 600 g (de vita, porc, pui - oricare preferati)
● Ceapa - 2 buc
● Rosii - 2 buc
● Ardei gras - 2 buc
● Patrunjel tocat - 1 buc (adica 1 legatura)
● Piper negru macinat - 0.25 lingurite
● Boia ardei dulce - 1 lingurita
● Coriandru macinat - 0.5 lingurite (optional)
● Usturoi granulat(praf) - 0.5 lingurite (optional)
● Cascaval - 300 g (oricare preferati)
| 1. Mai intai pregatiti aluatul astfel:
- Intr-un bol turnati apa calda, adaugati drojdia si zaharul - lasati 10 minute pana se formeaza o spuma deasupra.
2. - In alt bol mai mare puneti iaurtul, albusul de ou crud(galbenusul il vom folosi mai tarziu), 1 lingura de sare si untul topit, amestecati bine.
3. - Apoi adaugati compozitia de drojdie de la pasul 1, iarasi amestecati.
4. - Acum puneti faina, mai intai 500-600g.
5. - Amestecati cu o lingura si daca aluatul este inca prea lichid mai adaugati treptat restul de faina - s-ar putea sa va ia chiar un pic mai mult decat am mentionat la ingrediente. Depinde ce tip de faina folositi.
6. - Apoi scoateti aluatul pe masa si il mai framantati 5 minute cu mainile, pana devine uniform, nelipicios si ferm.
7. - Acum il puneti inapoi in bol la crescut, acoperit cu prosop, timp de 1 ora.
8. In acest timp pregatiti umplutura:
- Carnea o puteti trece prin masina de tocat, sau taiati cubulete mici la cutit.
- Tocati ceapa, ardeii, rosiile, patrunjelul cubulete mici si adaugati peste carne.
9. Puneti 1 lingura de sare si mirodeniile, amestecati bine cu mainile.
10. Formam pide:
Dupa ce s-a odihnit aluatul, il taiati in 6 bucati uniforme si formati bile de ele.
Lasati 10 minute pe masa sa se odihneasca.
11. Apoi luati cate 1 bila, cu mainile o intindeti in forma de oval lung si subtire.
Nu uitati sa va ajutati cu faina pe masa la nevoie.
12. Iar cu facaletul formati un oval si mai mare, aproximativ de 3-4mm grosime si aproximativ de lungimea tavii in care veti face pizza turceasca.
Recomand sa luati ca reper latura cea mai mare a tavii de cuptor clasic, asa iese forma cea mai buna pentru pide.
13. Mutati acesta in tava asternuta cu hartie de copt, aranjati si puneti deasupra 1/6 din umplutura pregatita. Distribuiti uniform cu o lingura pe toata suprafata, observati poza, stratul de umplutura nu trebuie sa fie prea gros.
14. Apoi aduceti marginile laterale putin peste umplutura, aproximativ cu 1 - 1.5cm.
Recomand sa incepeti de la mijloc si sa va miscati atent spre capete.
15. Iar la capete formati unghiuri mai ascutite, sa fie barcute cat mai frumoase de pizza.
16. Pe o tava mare de cuptor incap 2 pizza turcesti lungi, deci va trebuie sa faceti 3 ture in total la cuptor.
Dupa ce formati o tava, ungeti pidele cu galbenus de ou(doar aluatul, nu si umplutura!). Apoi le puneti in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 25 de minute.
17. Dupa ce s-au rumenit frumos, le scoateti din cuptor si puneti peste umplutura putin cascaval ras si mai lasati 2-3 minute in cuptor, nu mai mult doar cat sa se topeasca!
18. La fel formati si coaceti celelalte pide.
Apoi le savurati cu toata familia, eram putin rezervata ca nu vor accepta copiii legumele din umplutura, dar chiar nu au avut nimic de reprosat...
Pofta Buna!
|
Chec aperitiv cu spanac si branza | ● Ulei - 150 ml
● Oua - 4 buc
● Lapte batut/iaurt/chefir - 150 g
● Frunze de spanac - 200 g
● Ceapa - 1 buc
● Usturoi (catei) - 4 buc
● Sare - 1 lingurita
● Faina alba - 270 g
● Praf de copt - 10 g
● Branza feta sau telemea - 150 g
| 1. Intr-o tigaie adanca turnati putin ulei, adaugati ceapa tocata marunt si o caliti pana incepe sa se rumeneasca.
Puneti usturoiul, maruntit si el, mai lasati 1 minut.
2. Apoi adaugati frunzele de spanac spalate bine si scurse de apa.
3. Lasati pe foc amestecand periodic pana spanacul isi schimba culoarea si se micsoreaza foarte mult in volum.
Luati tigaia de pe foc si lasati putin acesta sa se racoreasca.
4. Apoi intr-un bol adanc puneti 4 oua si 1 lingurita de sare, amestecati cu un tel.
5. Adaugati 150g de iaurt si 125ml de ulei, amestecati.
6. Puneti 270g de faina si 10g praf de copt, amestecati bine cu telul sa nu fie cocoloase.
7. Adaugati spanacul calit, amestecati cu o lingura.
8. La final puneti 150g de branza feta (sau niste telemea maturata) taiata cubulete mici.
Iarasi amestecati atent cu lingura sa nu desfaceti cuburile de branza.
9. Asterneti cu hartie de copt o tava de chec (aici tava mea are 30cm in lungime si 11cm latime), turnati in ea tot aluatul si nivelati cu o lingura.
10. Coaceti checul aperitiv in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de 45-50 de minute, pana se rumeneste frumos.
Dupa acest timp lasati sa se raceasca complet in tava.
11. Apoi il scoateti, feliati si serviti.
Arata foarte bine, iar gustul va asigur ca este si el pe masura.
Pofta Buna!
|
Hrisca cu ciuperci | ● Hrisca - 1 pahar (de 300 ml)
● Ciuperci albe proaspete - 1 kg
● Ceapa alba - 2 buc
● Sare - 1 lingura
● Ulei de floarea soarelui - 3 linguri
● Ierburi uscate(busuioc, patrunjel,etc) - 1 lingurita
| 1. Fierbem hrisca ca aici - Cum fierbem corect hrisca
2. In acest timp, cat fierbe 30-40 de min hrisca - facem ciupercile. Se curata, se spala, apoi se taie rondele si se pun la calit cu ulei intr-o tigaie mai mare. Amestecati periodic si lasati pana incep sa se rumeneasca.
3. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt - se adauga la ciuperci cand acestea incep sa se rumeneasca. Amestecati si lasati la foc mediu sa se caleasca impreuna.
4. Sunt gata cand se inmoaie si se rumeneste usor si ceapa, adaugati putina sare, ierburi uscate, amestecati si lasati la foc mic-mic pana este gata hrisca.
5. Apoi se adauga peste ciuperci hrisca fiarta, daca nu tineti post puteti adauga si o bucatica mica de unt.
6. Amestecati atent (nu exagerati cu amestecatul sa nu o faceti terci) toata compozitia, gustati de sare, si mai lasati 10-15 min la foc mic, sub capac sa se patrunda toate aromele.
7. De obicei hrisca se serveste calda, ca mancare principala sau garnitura la alte macaruri, si merge perfect cu orice muratura preferata.
Pofta Buna!
|
Maioneza rapida, la borcan Reteta | ● Oua - 2 buc (sau inlocuiti cu 150ml de lapte simplu, sau lapte de soia)
● Ulei - 300 ml (oricare ulei preferati, dar sa fie fara miros specific care nu va place)
● Sare - 0.5 lingurite
● Mustar - 1 lingurita
● Lamaie - 0.5 buc (sau 1-2 linguri de otet de mere)
● Iaurt Grecesc - 150 g (sau smantana de 20% - ambele sunt optionale)
| 1. Pregatiti toate ingredientele pentru maioneza.
O idee buna ar fi sa folositi oua de prepelita in loc de cele de gaina.
2. Neaparat aveti nevoie si de un mixer vertical, oricare si la orice pret - isi fac toate treaba suficient de bine.
3. Puneti toate ingredientele in borcan(fara iaurt deocamdata!).
4. Puneti mixerul vertical la baza borcanului si incepeti sa mixati la viteza mica, dar neaparat il tineti fixat acolo, nu il ridicati deloc in sus.
Asa continuati timp de 1-2 minute pana vedeti ca incepe sa se emulsioneze la baza.
5. Apoi incepeti sa-l ridicati foarte usor in sus si miscati atent dreapta-stanga.
6. Si la final deja mixati activ, ca sa nu mai fie deloc ulei in borcan, iar maioneza are o textura si culoare uniforme.
7. Observati ca este perfect de densa, se tine bine si ferm pe piciorul mixerului.
8. Acum, optional, o puteti amesteca cu niste iaurt sau smantana - asa va avea un gust mai fresh.
9. Iar daca nu va trebuie imediat, puneti un capac pe borcan si pastrati la frigider pana cand aveti nevoie - recomand nu mai mult de 4-5 zile.
Pofta Buna!
|
Salata de icre de post (din seminte de chia) | ● Seminte de chia - 30 g (3 linguri)
● Apa - 100 ml
● Suc de lamaie - 2 linguri
● Ulei de masline - 1 lingura (sau de f.soarelui)
● Sare - 0.5 lingurite (reglati dupa gust)
● Ceapa alba - 0.5 buc
| 1. Amestecati semintele de Chia cu apa, observati ca o vor absorbi si compozitia se ingroasa.
2. Adaugati zeama de lamaie, ceapa tocata marunt, uleiul si sarea.
3. Amestecati, mai potriviti de sare daca este nevoie.
Lasati la frigider minim 30 de minute, sa se patrunda bine aromele.
4. Eu o fac seara pt dimineata si este perfecta la structura.
Serviti cu painica integrala.
Pofta Buna!
|
Frigarui de porc(cu dedicatie speciala:) | ● Carne de porc - 2 kg (alegeti obligatoriu ceafa, daca nu aveti incercati si pulpa din spate, dar sa fie din sursa sigura, sa nu fie tare carnea)
● Ceapa alba - 4 buc
● Sare,piper - 1 lingura
● Frunza de dafin - 4 buc
● Maioneza - 200 g
| 1. Carnea se taie bucati medii, deasupra se pune ceapa taiata rondele, piperul, sarea si frunza de dafin.
Se amesteca totul bine si se pune peste noapte in beci sau in frigider.
2. A 2-a zi inainte de a incepe gratarul, cam cu 1 ora - se adauga maioneza si se amesteca inca o data toata compozitia.
3. Si incepem cu focul - pentru un gratar autentic si natural se foloseste lemn din pomii fructiferi. Deci faceti un foc normal, ajutandu-va cu hartie sau crengute mici. Cand se face mai intens puteti adauga bucati mai mari de lemn si aveti rabdare sa se faca jaraticul.
4. In focul mare dezinfectati plasa de gratar - nu trebuie spalata, doar tinuta vreo 10 minute in foc si gata, o aveti steriliztata :)
5. Aranjati carnea intre cele 2 plase de gratar si o puneti pe foc - aveti grija sa nu fie focul nici prea tare dar nici foarte incet.
6. Si acum fiindca mai dureaza procesul de preparare a carnii - se bea cate un pahar de vin proaspat facut - mai bio nu exista - si ceva aperitiv rapid :)
7. Printre paharele de vin nu uitati sa mai intoarceti carnea si sa mai stingeti focul cu putin vin daca se face flacara - intr-o sticla de plastic se toarna vin amestecat cu putina apa, se face o gaura in dop si cu acest "instrument" improvizat stropiti jaraticul cand este nevoie.
8. Si un pahar de vin la paparazzi, sa fie mai cu inspiratie :)
9. Si aici gratarul aproape gata, inca 1-2 minute si poate fi luat de pe foc.
10. Obligatoriu la gratar pe masa trebuie sa fie mancaruri de legume - - salata de varza, adjika de vreo 3 feluri, vinete, etc. Si sa aveti pofta........
11. Dupa masa, ca sa treaca mai bine procesul digestiv, un pic de exercitii de scurs vin
Dap, asta l-am baut must, urmeaza sa vedem daca s-a facut vin bun, ca spor a avut :)
12. Si fratele meu - doctor stimat de pacienti, gospodar, vanator, frate grijuliu, sot si tata de nota 10 - multumim mult de primirea oferita!!!
|
Pasca cu branza fara aluat, simpla si de mare efect Reteta | ● Branza de vaci - 1 kg (alegeti branza moale si mai cremoasa, asa pasca va fi foarte fina, ca un cheescake)
● Zahar - 250 g (daca va place mai dulce mai adaugati 100g de zahar)
● Oua - 7 buc
● Unt - 175 g (topit si racorit)
● Esenta de vanilie - 1 buc (sau orice alte arome va plac, puteti adauga si coaja rasa de lamaie)
● Sare - 0.5 lingurite
● Faina alba - 5 linguri
● Gris de grau - 3 linguri
● Praf de copt - 5 g (1 lingurita)
● Lapte praf - 2 linguri (se poate inlocui cu 2 linguri de faina sau gris)
● Stafide - 100 g
| 1. Forma de copt(28cm in diametru), se asterne cu hartie de copt, bordurile se ung cu putin unt si se presara cu gris.
Dati drumul la cuptor, sa se incalzeasca la 150-160 de grade.
2. Branza se trece prin sita sau se paseaza cu blenderul vertical.
Am mentionat ca branza trebuie sa fie moale si ceva mai cremoasa, asa veti obtine o pasca fina, moale si foarte frageda. Iese bine si cu branza clasica dar va fi o consistenta un pic mai densa.
3. Albusurile se separa de galbenusuri, acestea le puneti in bolul cu branza de vaci.
4. Branza o amestecati cu galbenusurile, untul topit, zaharul, esenta de vanilie si sarea.
Folositi un tel sau spatula ca sa omogenizati cat mai bine compozitia.
5. Apoi adaugati faina, grisul si laptele praf(desi acesta nu este obligatoriu, pasca va avea un gust mai bogat si o aroma mai faina de lapte).
6. Apoi urmeaza praful de copt si stafidele, amestecati bine.
7. Albusurile se bat spuma tare si alba cu mixerul.
8. In 2-3 etape adaugati albusurile la compozitia de branza si amestecati atent cu miscari de sus in jos.
9. Turnati compozitia de pasca in forma, o scuturati putin de masa.
10. Puneti tava la cuptor pentru 1 ora la 160 de grade.
Cand observati ca pasca se rumeneste bine puneti deasupra si dedesubtul tavii cate o bucata de folie de aluminiu - pentru a preveni rumenirea excesiva.
Dar sa stiti ca la o temperatura corecta pasca trebuie sa se coaca incet si nu va mai trebui sa-i puneti folie.
11. Asa arata pasca gata coapta, putin umflata si rumena.
O scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca.
12. Dupa racire pasca se mai lasa, am incercat diverse chestii sa nu se intample asta, dar tot asa face.
Pana la urma e normal, are compozitia mai de sufleu si este caracteristic.
13. O serviti ornata dupa preferinte cu - zahar pudra, sos de ciocolata, orice dulceata preferata - sau ca atare.
14. Anul acesta am reusit sa refac reteta si puteti sa vedeti si varianta video, si chiar ma bucur pentru aceasta varianta delicioasa.
Pofta Buna!
|
Salata "Ursul Polar" | ● Cartofi - 2 buc
● Piept de pui - 1 buc
● Castraveti murati/in otet - 6 buc
● Ciuperci albe proaspete - 250 g
● Oua - 4 buc
● Cascaval clasic - 150 g
● Maioneza - 200 g
● Smantana - 200 g
● Sare - 1 lingurita
● Piper negru - 0.25 lingurite (un varf de lingurita)
| 1. Pieptul de pui il fierbeti bine, dupa ce se raceste il rupeti bucatele mici, zdrente.
2. Ouale le fierbeti, curatati si separati albusurile de galbenusuri.
3. Cartofii se fierb bine, se curata si se racoresc bine - aici vedeti ca am pus 3 cartofi, ei a fost cam mult, recomand sa puneti doar 2.
4. Ciupercile le spalati, taiati marunt si le puneti la calit in putin ulei.. Dupa ce scade bine apa si se rumenesc le puneti un pic de sare, piper si luati de pe foc.
5. Maioneza se amesteca cu smantana si cu acest sos se vor unge straturile salatei.
Si acum asamblam salata:
Pe o farfurie plata mai mare se pune primul strat de cartofi dati prin razatoare. Ungeti bine cu sos, sarati si piperati putin.
6. Castravetii se taie pai si se pun peste stratul de cartofi.
7. Apoi urmeaza stratul de carne, il distribuiti uniform si apoi ungeti cu sos si iarasi sarati si piperati putin.
8. Urmatorul este cel de ciuperci calite, le ungeti si pe ele cu sos.
9. Apoi dati galbenusurile prin razatoare si le distribuiti uniform peste salata, ungeti si pe ele cu sos.
10. Cascavalul se da prin razatoare si se ditribuie uniform pe toata suprafata salatei.
11. Si ultimul strat este cel de albusuri, care si da aspectul salatei de "Urs polar" alb si pufos :)
Infrumusetati usor salata cu putina ceapa sau verdeata si gata, este gata de servire.
Pofta Buna!
|
Painici din faina integrala si tarate | ● Apa calda - 1 pahar
● Drojdie uscata - 2 linguri (sau 25g proaspata)
● Zahar - 1 lingurita
● Faina alba - 3 linguri
● Tarate de grau - 0.5 pahare (sau orice alte tarate)
● Faina integrala de grau - 500 g (cantitatea este aproximativa, vedeti in pasi detalii)
● Seminte de in macinate - 3 linguri (sau seminte de dovleac, canepa, susan, stafide, etc.)
● Oua - 1 buc (optional, pt uns deasupra)
● Ulei de floarea soarelui - 2 linguri
● Sare - 1 lingurita
| 1. Prima se face maiaua - amestecati apa calda cu drojdia, zaharul si faina alba si lasati 15-20 minute sa faca spuma.
2. Apoi se adauga uleiul, sarea, taratele, semintele de in macinate(sau altele), amestecati bine cu un tel.
3. Apoi adaugati cam 200g de faina integrala.
4. Si amestecati bine aluatul cu o lingura mai mare sau spatula.
Mai adaugati cate putin faina integrala daca vedeti ca este cam lichid si lipicios.
Nu o puneti pe toata o data, ca sa nu faceti aluatul prea tare.
5. Scoateti aluatul pe masa presarata cu faina(integrala) si formati o bila de aluat rotunda si elastica.
6. O puneti in bol si acoperiti cu prosop. Lasati la crescut si odihnit vreo 20 de minute.
7. Apoi taiati aluatul cam in 16 bucati uniforme.
8. Cu mana formati painicile, le puneti in tava de cuptor unsa cu putin ulei, sau acoperita cu hartie de copt.
Optional le puteti unge cu putin ou batut si presara susan sau mac.
9. Lasati 15 minute sa se odihneasca, apoi le puneti la cuptor, la 200 grade, pentru cam 20-30 de minute.
Aveti grija sa nu le uscati prea tare.
10. Si gata, lasati sa se racoreasca bine, apoi le puteti savura cu toata familia.
Pofta Buna!
|
Paine Festiva Reteta | ● Drojdie proaspata - 25 g (sau 15g drojdie uscata)
● Lapte - 250 ml (sa fie putin incalzit)
● Zahar - 0.5 lingurite
● Faina alba - 600 g
● Sare - 1 lingurita
● Oua - 3 buc (+ 1 galbenus pentru uns painea deasupra)
● Miere - 1 lingura
● Ulei de masline - 2 linguri
● Otet - 0.5 lingurite
● Unt topit - 100 g
● Mac/susan - 1 lingurita (pentru ornat, este optional)
| 1. Intr-un bol dizolvati drojdia cu 100ml de lapte cald si jumatate de lingurita de zahar.
Lasati la o parte 10-15 minute pana incepe sa faca spuma.
2. In acest timp pregatim restul ingredientelor, mierea se dizolva in restul de 150ml de lapte cald(nu fierbinte!).
3. Intr-un bol mare puneti faina, ouale, laptele cu mierea, sarea, uleiul, otetul si amestecul de drojdie.
4. Incepeti sa amestecati cu o spatula sau lingura pana aluatul se aduna.
5. Apoi presarati cate putina faina peste el si incepeti sa-l framantati cu mainile, cam 5-10 minute pana nu se mai lipeste dar este moale si elastic.
6. Lasati-l asa in bol la loc cald, acoperit cu prosop, timp de 1 ora sau pana isi dubleaza volumul.
7. Dupa acest timp il scoateti pe masa presarata cu faina si il taiati in 8 bucati egale.
8. Modelati bile din ele si lasati 5 minute pe masa sa se odihneasca.
9. Apoi fiecare o intindeti in mici foi dreptunghiulare.
10. Le ungeti cu unt si suprapuneti cate 2 foi, una peste alta.
11. Le rulati impreuna, observati in poza ca se face de-a lungul rularea.
12. Si asa din cele 8 bile de aluat obtinem 4 rulouri unse cu unt.
13. Taiati capetele loc, cam 3-4 cm din fiecare - obtinem 8 rozete din aceste margini.
14. Ungeti cu unt o forma rotunda(28cm) asternuta cu hartie de copt.
In mijlocul tavii puneti aceste 8 rozete de aluat taiate.
15. Apoi fiecare rulou ramas il taiati in 4-5 triunghiuri.
16. Le mutati asa impreuna in tava si le puneti imprejurul rozetelor.
17. Asa am facut si restul ruladelor, le-am taiati si mutat in tava. Le aranjati sa fie cat mai uniforme.
18. Asta e painica noastra, o lasati 30-40 de minute sa creasca sub un prosop.
19. Cam asa ar trebui sa fie, creste foarte frumos si se vor umple toate spatiile.
20. Intr-un bol amestecati galbenusul crud de ou cu 1 lingura de lapte.
21. Ungeti cu acest amestec painea deasupra.
22. Presarati mac si susan, daca aveti si va place.
Puneti painea la cuptor preincalzit la 160-170 de grade pentru 40-45 de minute.
23. Dupa cuptor lasati asa fierbinte in tava timp de 15 minute.
24. Apoi scoateti bordurile, ungeti cu putin unt deasupra si prin parti.
Acoperiti cu prosop si lasati sa se raceasca complet.
25. Se pastreaza la fel de pufoasa si in prima sau a 2-a zi, mai mult nu va rezista :)
Pofta Buna!
|
Prajitura cu dovleac si nuci | ● Dovleac - 400 g (dovleac crud, curatat de coaja si seminte)
● Oua - 3 buc
● Zahar - 300 g
● Faina alba - 300 g
● Ulei - 2 linguri
● Nuca taiata marunt - 0.5 pahare
● Praf de copt - 10 g (1 plic)
● Scortisoara - 0.5 lingurite (optional)
| 1. Dovleacul se da prin razatoarea marunta sau il puneti in robot.
2. La mine a fost cam asa marunt.
3. Ouale se bat spuma cu zaharul.
4. Se adauga dovleacul si uleiul, amestecati.
5. Apoi puneti faina si praful de copt, amestecati cu un tel sa nu fie cocoloase.
6. La urma se adauga nuci, dupa preferinta puteti adauga si scortisoara.
7. Turnati aluatul in tava asternuta cu hartie de copt, aici am o tava rotunda de 28 cm diametru.
8. Se coace la cuptor preincalzit la 180 grade timp de 35-40 de minute, faceti testul scobitorii.
9. Optional puteti orna zu zahar pudra, cand se racoreste o serviti.
10. Aici varianta cu aluatul turnat in tava mare de aragaz, asternuta cu hartie de copt, se coace mai repede, cam in 20-25 de minute este gata.
11. Puteti taia in triunghiuri, la gust sunt ca niste turta dulce dar un pic mai moale.
Pofta Buna!
|
Crutoane aromate | ● Paine - 200 g (puteti folosi orice paine, eu de obicei folosesc paine mai veche care nu mai vrea s-o manance nimeni. Aici la reteta am folosit paine integrala de casa.)
● Ulei de masline - 3 linguri (sau ulei de floarea soarelui)
● Sare - 0.5 lingurite (puneti dupa gust, daca le vreti mai sarate sau mai putin sarate)
● Usturoi granulat(praf) - 1 lingurita
● Oregano - 0.5 lingurite (ingredient obligatoriu!)
| 1. Painea se taie cubulete mici si se pune intr-o tava de cuptor.
2. Adaugati uleiul, sarea si toate mirodeniile.
3. Amestecati bine cu mainile sau cu o spatula, ca sa ajunga mirodenii si ulei pe toate bucatile de paine.
4. Puneti tava la cuptor preincalzit la 180 de grade, de preferat cu ventilatie - dar nu obligatoriu.
Sa fiti atenti si pe faza pentru ca se fac foarte repede, ar fi bine sa le mai amestecati putin pana se fac - macar 1-2 ori.
5. Cand se rumenesc usor sunt gata. Aveti grija pentru ca trecerea de la usor rumenit la ars este foarte scurta, imediat devin negre daca nu sunteti atenti.
6. Lasati sa se racoreasca putin si le puteti folosi la ce va trebuie: supe, salate, legume, etc.
Pofta Buna!
|
Placinta rapida cu carne de pui | ● Piept de pui - 700 g
● Ceapa alba - 2 buc
● Cascaval - 100 g
● Sare,piper - 1 lingurita (dupa gust puteti adauga si putin marar tocat)
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
● Smantana - 400 g (sau lapte batut/iaurt/kefir)
● Unt - 100 g
● Zahar - 2 linguri
● Sare - 1.5 lingurite (in aluat)
● Bicarbonat de sodiu - 2 lingurite
● Oua - 2 buc
● Lapte - 200 ml
● Faina alba - 450 g
| 1. Ceapa se taie cubulete mici si se rumeneste putin in ulei.
2. Intr-un bol puneti pieptul de pui taiat cubulete, cascavalul dat prin razatoare, ceapa calita si optional mararul tocat.
3. Adaugati sare, piper si amestecati bine cu o lingura - aceasta va fi umplutura placintei.
4. Intr-un alt bol amestecati smantana cu untul topit.
5. Adaugati bicarbonatul, sarea si zaharul, amestecati bine cu un tel.
6. Apoi adaugati ouale si laptele, amestecati.
7. La urma vine faina, amestecati sa nu fie cocoloase.
8. Trebuie sa va iasa un aluat ca smantana groasa.
9. Asterneti cu hartie de copt o tava mare de aragaz, turnati in ea aluatul si il distribuiti uniform cu o lingura.
10. Peste aluat distribuiti uniform umplutura de carne.
11. Placinta se coace la cuptor preincalzit la 180 grade timp de 40-45 de minute, pana se rumeneste frumos.
Lasati sa se racoreasca bine inainte de servire.
12. Portionati dupa preferinte si savurati.
Pofta Buna!
|
Monkey Butter | ● Ananas bucati/conserva - 1 buc (conserva de 375-400g, sau ananas proaspat)
● Banane - 3 buc (de dimensiune medie)
● Nuca de cocos - 25 g (razuita, uscata)
● Lamaie - 1 buc
● Zahar - 150 g
| 1. Pregatiti ingredientele.
2. Intr-o cratita cu fundul gros scurgeti sucul din conserva de ananas.
Adaugati zaharul si puneti pe foc, cand incepe sa fiarba micsorati flacara si lasati 10 minute.
3. Apoi adaugati bananele taiate rondele, ananasul din conserva, cocosul si sucul de la lamaie.
4. Cand incepe sa fiarba compozitia faceti focul mic si lasati 10 minute, amestecand periodic.
Trebuie sa fie cam asa ca in poza consistenta, bananele vor incepe sa se faca piure.
5. Blendati bine, sa fie un piure cat mai fin.
6. Mai lasati sa fiarba la foc mic 5-10 minute, amestecand periodic.
7. Si iarasi blendati.
Chestia cu blenderul de 2 ori este metoda mea, pentru a obtine piureul cat mai fin.
8. Lasati sa se raceasca bine crema.
Veti observa ca rece este mai groasa si consistenta, asa ne-a placut si noua mai mult.
9. Serviti pe paine, biscuiti sau ca o crema pentru dulciuri de post sau vegane.
Pofta Buna!
|
Salata marinata de vinete | ● Vinete - 1 kg
● Apa - 2 l
● Sare - 4 linguri (se pune in apa in care vor fierbe vinetele)
● Ceapa alba - 2 buc
● Patrunjel verde - 1 buc (1 legatura patrunjel si cateva frunze de telina optional)
● Usturoi - 3 buc (3 catei)
● Ardei capia - 1 buc (sau 2 ardei grasi)
● Ulei de floarea soarelui - 75 ml
● Otet - 50 ml
● Zahar - 1 lingura
● Sare - 0.5 lingurite (se pune direct in salata)
| 1. Recunosc ca am gresit putin la reteta dar nu grav, la gust si consistenta a fost f.buna. Deci, eu am taiat vinetele bucatele mai mici - la Natalia, trebuie sa taiati vinetele in 2-4 le opariti, si apoi le taiati mai marunt. Recomand asa sa faceti si voi.
2. Puneti apa la fiert, cand incepe sa fiarba adaugati sarea si puneti vinetele. Le lasati 5 min sa se opareasca bine. Apoi le scoateti intr-o sita si lasati sa se raceasca bine.
3. Pana se oparesc si racesc vinetele pregatiti celelalte legume - taiati ceapa si ardeii fideluta. Maruntiti verdeata si usturoiul - le puneti pe toate intr-un bol mai mare de salata.
4. Vinetele dupa ce s-au racorit bine, le taiati marunt - eu nu le-am mai taiat, ce deja le taiasem marunt crude.
5. Adaugati 0.5 lingurita de sare, 1 lingura de zahar, otetul si uleiul in legumele crude pregatite mai inainte.
6. Adaugati vinetele si amestecati totul bine, acoperiti bolul cu o folie si puneti la frigider 3-4 ore.
7. Salata a fost foarte buna si dupa 3 ore, dar cea mai buna este a 2-a zi. Se poate pastra la frigider cateva zile.
Pofta Buna!
|
Tochitura de porc, ca la bunica | ● Fleica de porc - 1500 g (ar fi bucata cea mai potrivita pentru tochitura, cu suficienta grasime si carne)
● Sare - 1 lingurita
● Piper negru macinat - 0.5 lingurite
● Frunza de dafin - 1 buc
● Usturoi (catei) - 4 buc
● Ceapa alba - 1 buc
● Boia ardei dulce sau iute - 1 lingurita (optional)
| 1. Fleica se taie cuburi mai mari, cam de 2x3cm.
2. Puneti bucatile de carne intr-un ceaun sau tigaie adanca, adaugati 1 lingurita de sare, 0.5 lingurita de piper macinat si 1 frunza de dafin rupta bucatele cat mai mici.
3. Acoperiti cu capac si dati drumul la foc.
Lasati sa se gateasca asa cu capac, veti observa peste vreo 15 minute ca se lasa zeama si carnea isi schimba culoarea.
4. Amestecati bine toata carnea in ceaun, acoperiti iarasi cu capac si lasati sa fiarba la foc moderat.
5. Eu de obicei las capacul pana carnea devine moale si frageda, timpul difera in functie de calitatea si varsta carnii.
6. Si in momentul cand carnea este gatita bine si moale, scot capacul de tot si maresc putin focul.
In cazul in care carnea inca nu este moale, dar zeama s-a evaporat - adaugati putina apa sau vin alb in ceaun.
7. Asa se evapora excesul de zeama si carnea se rumeneste frumos, nu uitati sa amestecati periodic.
Acum ar fi momentul sa adaugati bucatele de ficat sau carnati, daca vreti. Ficatul nu trebuie fiert mult si de asta nu l-am pus la inceput.
8. Imediat cum observati primele bucati de carne rumenite, adaugati in ceaun ceapa si usturoiul tocate.
In plus mai puteti pune si niste boia de ardei, dar este optional, bunica nu punea.
9. Mai lasati sa se caleasca toate impreuna inca 15 minute la foc domol, amestecati periodic.
Aveti grija sa nu rumeniti prea mult carnea, se va usca tare si respectiv greu de mancat.
10. Merge minunat cu niste mamaliga, piure de cartofi, muraturi si neaparat un pahar de vin rosu bun :)
Pofta Buna!
|
Placinte cu varza murata (din aluat de drojdie) | ● Drojdie uscata - 1 lingura (linguri rase)
● Ulei de floarea soarelui - 100 ml
● Zahar - 1 lingurita
● Sare - 1 lingurita
● Varza murata - 1 kg
● Ceapa alba - 1 buc
● Faina alba calitate superioara - 500 g (Cantitatea este aproximativa, folositi cat va lua aluatul.)
| 1. Aluatul este asemanator cu cel de paine, doar ca puneti un pic mai putina drojdie. Amestecati 1 pahar de apa calduta cu drojdia, zaharul si jumate de pahar de faina. Lasati 10 min sa se activizeze drojdiile. Apoi adaugati 3-4 linguri de ulei, sarea, faina si amestecati un aluat moale, care sa nu se lipeasca de maini. Il lasati jumate de ora sa creasca si sa se odihneasca.
2. In acest timp se pregateste umplutura - se taie ceapa si varza marunt, se pun intr-o tigaie cu putin ulei si se calesc.
3. Lasati la foc mediu si amestecati periodic pana se rumeneste usor. Apoi stingeti focul si lasati sa se racoreasca. Presarati un pic de piper negru si sare(daca varza nu este sarata).
4. Peste jumatate de ora impartiti aluatul in 3 bile (in poza sunt 6 ca am facut si 3 placinte cu telemea). Le framantati cu putina faina si lasati sa se odihneasca 10 min.
5. Apoi fiecare bila o intindeti cu facaletul, o ungeti cu ulei si lasati 5-10 min sa se odihneasca. Aici le-am suprapus una peste alta ca sa ocupe mai putin loc.
6. Apoi fiecare foaie o intideti usor cu mainile pe masa(fara faina). Daca se rupe indindeti cu facaletul.
Presarati umplutura pe 2/3 din foaie.
7. Rulati foaia, nu uitati sa inchideti marginile putin.
8. Aceasta rulada o faceti sub forma de melc si o turtiti usor cu mainile.
9. In asa fel faceti toate 3 placintele, le puneti intr-o tava unsa cu putin ulei si dati la cuptor la temperatura medie.
10. Cand se rumenesc le scoateti din cuptor si le ungeti imediat cu o pensula cu ulei pe ambele parti.
11. Le intoarceti cu fundul in sus si lasati sa se racoreasca 10-15 min.
12. Apoi le portionati cum va place si le mancati cu maaare pofta:)
Pofta Buna!
|
Snitel Parizian din piept de pui | ● Piept de pui - 2 buc (dezosat si fara piele)
● Oua - 3 buc
● Faina - 200 g
● Lapte - 3 linguri
● Sare - 1 lingurita
● Piper negru - 0.5 lingurite
● Ulei de floarea soarelui - 100 g
| 1. Pieptul de pui se spala, se portioneaza bucati medii si se bate atent. Puneti neaparat o folie alimentara atunci cand bateti carnea, ca sa nu o rupeti.
2. Peste fiecare bucata de carne presarati putina sare si piper. Pe parcurs ce le bateti, puneti bucatile de carne una peste alta si la fel sarati si piperati fiecare.
3. Puneti tigaia pe foc, turnati ulei si lasati sa se incinga usor. In acest timp bateti ouale cu putina sare si laptele.
4. Fiecare bucata de carne batuta o treceti pe ambele parti prin faina.
5. Apoi prin compozitia de oua.
6. Si le puneti in tigaia cu ulei. Lasati la foc mediu spre mic sa se prajeasca incet.
7. Le rumeniti bine pe ambele parti apoi le scoateti pe niste servetele de hartie sa se absoarba tot uleiul de pe ele.
8. Snitelele sunt bune si calde si reci cu orice garnitura preferata sau salata de legume.
Pofta Buna!
|
Legume umplute grecesti - Gemista | ● Rosii - 5 buc (alegeti rosii mari si gustoase)
● Ardei gras - 5 buc (de preferat sa alegeti ardei mai scurti, care pot sta usor daca le asezati ridicati in tava)
● Dovlecei - 2 buc
● Orez - bob rotund - 14 linguri
● Ceapa (mare) - 1 buc
● Usturoi (catei) - 5 buc
● Cartofi - 1 kg
● Pasta de rosii - 1 lingura
● Patrunjel - 1 buc (adica 1 legatura)
● Menta uscata - 1 lingura (sau 1 legatura mica de menta proaspata)
● Sare - 1 lingura
● Ulei de masline extravirgin - 1 pahar
● Oregano uscat - 1 lingurita
| 1. In primul rand alegeti corect legumele, le spalati bine si lasati sa se scurga de apa.
2. Scobiti usor cu un cutit cotorul de la rosie - nu o gauriti prea tare pentru ca pe urma sa acopere bine umplutura.
3. Acum taiati capacul de la rosie, dar nu pana la capat - sa se tina de ea si daca il miscati nu se rupe.
4. Cu lingurita scobiti atent pulpa de la rosie, o puneti impreuna cu zeama intr-un bol in care vom prepara umplutura.
La fel pregatiti si restul rosiilor, puteti sa inlocuiti si ardeii cu rosii - va fi oricum bataie pe ele :)
5. Scoateti atent cotorul de la ardei, scuturati si curatati bine de seminte, dar cotorul il pastrati intreg - taiati numai partea cu semintele.
6. Taiati partea de sus a dovleceilor, pe lung.
7. Si cu lingurita scobiti atent tot mijlocul.
Dovleceii mei au fost lungi si i-am taiat in 2 jumatati, practic am obtinut 4 bucati de dovlecei gata pentru umplut.
Dar puteti sa-i scobiti si ca la Reteta de Dolma, pasii 5-6.
8. Acum toate legumele pregatite pentru umplut le aranjati intr-o tava adanca de cuptor. Observati ca au putin spatiu intre ele, cam dupa aceasta poza va orientati, veti vedea mai departe de ce.
9. Bineinteles, nu uitam sa curatam si spalam cartofii :)
10. Dupa curatarea si pregatirea legumelor, intr-un bol mai mare vom avea pulpa si zeama de la rosii, plus mijlocul de la dovlecei.
Daca folositi vinete, tot acolo adaugati si pulpa lor.
11. Le puteti toca repede la robot, ca mine, sau cu un cutit - aici va trebuie putina rabdare, dar merita.
Atentie sa nu le faceti piure, trebuie sa fie bucatele mici!
12. Intr-un bol puneti orezul si il spalati bine in 2-3 ape.
De obicei se calculeaza 1 lingura de orez la cate legume aveti de umplut. Eu am avut 14 bucati in tava, deci am luat 14 linguri.
Dar am observat ca trebuie marita cantitatea daca aveti ardeii mai mari - mai puneti 2-3 linguri in plus!
13. Acum in bolul cu rosiile si dovleceii tocati adaugati ceapa si patrunjelul taiate marunt. Puneti orezul, usturoiul pisat, 1 lingura de sare, 1 lingura de menta, 1 lingura pasta de rosii si o jumatate de pahar din uleiul de masline.
14. Amestecati bine compozitia si observati ca este mai lichida, asa si trebuie sa fie.
15. Cu o lingura umpleti legumele pe jumatate cu umplutura de orez.
16. Le puneti atent in tava, acoperiti cu capacele taiate in primii pasi. Observati ca ardeii i-am aranjat in picioare, ca sa nu curga umplutura din ei.
17. Printre legume puneti cartofii taiati sferturi. Vor avea dublu rol - bineinteles gustos si delicios, dar asa puteti sustine legumele sa nu se miste in tava sau sa se rastoarne. Feliile de cartofi le vor tine si umplutura mai lichida nu curge.
18. Acum cu cealalta jumate de pahar din uleiul de masline, stropiti bine toate legumele umplute si cartofii din tava.
Nu va zgarciti la uleiul de masline, este esential si pentru gust si pentru textura orezului.
19. Neaparat presarati totul cu oregano uscat si putina sare.
20. Turnati in coltul tavii jumatate de pahar apa simpla rece.
In coltul tavii ca sa nu spalati mirodeniile de pe legume si cartofi.
21. Acoperiti tava cu capac sau folie de aluminiu si o puneti in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 1 ora.
22. Peste 1 ora scoateti capacul/folia si mai lasati 30 de minute in cuptor sa se gateasca.
23. Inainte de servire recomand sa lasati legumele umplute un pic sa se tempereze si umfle, fara cuptor, cam 30 de minute.
Observati cat de bine orezul gatit va umple legumele.
24. Sunt delicioase calde sau reci, ca atare sau pe langa o Salata Greceasca.
Le-am facut de vreo 5 ori deja si de fiecare data sunt savurate cu mare placere de toata lumea.
Pofta Buna!
|
Tocana de ardei | ● Ardei gras - 2 kg
● Rosii - 3 buc
● Ceapa alba - 2 buc
● Oua - 2 buc
● Sare - 1 lingurita
● Ulei de floarea soarelui - 100 ml
| 1. Ardeii se spala, curata si se taie bucati mici(fidea). In tigaie se incinge uleiul si se adauga ardeii, se prajesc la foc mediu amestecand din cand in cand.
2. Cand ardeii s-au prajit, a scazut apa din ei, ii scoateti din tigaie(daca aveti 2 tigai puteti sa-i lasati).
3. In timpul in care se prajesc ardeii, curatati si taiati ceapa marunt.
4. Rosiile le spalati si le taiati cubulete.
5. In alta tigaie(sau cea in care s-au prajit ardeii), incingeti uleiul, adaugati ceapa taiata si lasati sa se rumeneasca. Amestecati periodic.
6. Cand s-o rumenit ceapa adaugati rosiile si lasati la foc mediu sa se caleasca totul.
Rosiile vor lasa suc si se vor face moi.
7. Peste ceapa si rosii adaugati ardeii prajiti, lasati 5 min la foc mediu amestecand putin.
8. Bateti 2 oua in compozitia de legume.
9. Amestecati bine ouale, imediat ce le-ati batut, lasati 5 minute sa fiarba.
Potriviti de sare, stingeti focul si lasati putin sa se racoreasca.
Tocana este superba si rece, noi am mancat chiar si la micul dejun pe paine.
Pofta Buna!
|
Pancakes cu faina de porumb (reteta vegetariana) | ● Faina de porumb fina - 1 pahar (este din aia foarte fina, se gaseste la plafar sau magazinele bio - eu am gasit si la Real)
● Faina - 1 pahar (faina alba sau integrala)
● Fructoza - 2 linguri
● Praf de copt - 2 linguri
● Sare - 1 lingurita
● Lapte de soia - 2 pahare
● Ulei fara miros - 3 linguri (de seminte de struguri sau rapita)
| 1. Cam asa arata fructoza si faina de malai de care aveti nevoie.
2. Amestecati faina de malai cu faina normala, sarea, fructoza si praful de copt.
3. Intr-un blender turnati laptele de soia si uleiul, adaugati amestecul de faina si mixati bine.
4. Turnati intr-un bol amestecul, daca este foarte gros mai adaugati putin lapte de soia.
5. Am folosit o lingura mai mare pentru a masura cantitatea de coca turnata. Puteti folosi si un polonic, doar sa nu puneti prea mult in el, pancakes-urile trebuie sa fie de dimensiuni mai mici, nu ca la clatite.
6. Intr-o tigaie teflonata incinsa turnati o lingura de aluat. Cand apar gaurelele, marginile nu mai sunt lucioase, dar mijlocul un pic umed - le intoarceti. Aveti grija sa fie un foc moderat, fiindca se coc foarte repede.
7. Asa ar trebui sa fie la culoare, dupa ce le intoarceti. Mai coaceti 1-2 minute si pe cealalta parte.
8. In acest fel le coaceti pe toate. Pe parcurs ce sunt gata le puneti una peste alta. Sunt foarte bune si reci si calde.
Pofta Buna!
|
Legume la cuptor | ● Ciuperci albe proaspete - 6 buc
● Morcovi - 2 buc
● Ceapa alba - 2 buc
● Ardei gras rosu - 1 buc
● Radacina de telina - 0.5 buc
● Radacina patrunjel(albitura) - 1 buc (daca este mai mare folositi numa una - daca este prea atzoasa nu o mai puneti)
● Fasole galbena pastai - 10 buc
● Ulei de floarea soarelui - 4 linguri
● Patrunjel uscat - 1 lingurita
● Piper negru - 0.5 lingurite
● Sare - 0.5 linguri (puneti dupa gust)
| 1. Legumele toate se spala, curata si se pregatesc pt taiat.
2. Primele le-am taiat ciupercile, sferturi.
3. Ardeiul se taie fideluta mai groasa.
4. Ceapa la fel.
5. Fasolea se taie in 2-3, sa fie cam de lungimea unui deget.
6. Telina o taiati bastonase mai subtiri.
7. Albitura la fel.
8. La fel morcovii - va recomand sa fie obligatorii in aceasta reteta - sunt preferatii mei, caramelizati, aromati....
9. Toate legumele le puneti intr-o tava, de preferat teflonata (nu se vor lipi de tava, altfel sa ungeti tava cu ulei).
La fel sa alegeti o tava mai mare, ca legumele sa fie in strat cat mai subtire - sa se coaca, nu sa fiarba.
10. Presarati patrunjelul si piperul, adaugati uleiul - amestecati bine si puneti tava la cuptor, cam la 200 de grade - temperatura medie spre mare.
Daca aveti cuptor cu ventilator va recomand sa-i dati drumul, se vor face mult mai repede.
11. Cam din 15 in 15 mninute mai scoateti tava si usor amestecati sau scuturati tava - sa se amestece legumele putin si sa se coaca pe toate partile.
12. Si cand sunt gata, le gustati pe toate - ar fi problema cu fasolea galbena - se face putin mai incet.
Presarati sare dupa gust si amestecati usor.
Le puteti servi si calde si reci - sunt delicioase oricum, chiar va recomand.
Pofta Buna!
|
Sos "Tzatziki" | ● Iaurt - 250 g (in varianta originala se pune iaurt grecesc, foarte gras - eu fac cu orice iaurt, inclusiv cu cel dietetic)
● Castraveti - 1 buc
● Marar verde - 1 buc (1 legatura mai mica)
● Usturoi - 3 buc (3 catei)
● Menta verde - 2 buc (2 fire - sincera sa fiu am facut si fara menta iarna, a fost f.bun)
● Sare - 0.5 lingurite (dupa gust)
● Ulei de masline - 1 lingurita (optional)
| 1. Castravetele se taie foarte marunt.
2. Intr-un bol puneti castravetii, adaugati mararul tocat marunt.
3. Menta se toaca foarte marunt si se adauga la restul ingredientelor.
4. Usturoiul se piseaza si se adauga si el in bol.
5. Adaugati uleiul de masline, iaurtul, sarea si amestecati bine toate ingredientele.
Este absolut delicios, il recomand si celor ce tin regim mai dietetic - acest sos va da gust demential la orice mancare mai slaba.
Pofta Buna!
|
Prajitura cu mere, nuci si scortisoara, de post | ● Mere - 4 buc
● Portocale - 1 buc (vom folosi doar sucul de la ea, cam 100ml)
● Zahar - 200 g
● Ulei - 100 ml
● Faina alba - 400 g (eu am inlcuit 100g de faina cu 100g de fulgi fini de ovaz)
● Scortisoara - 2 lingurite
● Praf de copt - 10 g (1 plic)
● Sare - 0.25 lingurite
● Stafide - 100 g
● Nuci - 100 g (optional)
| 1. Stoarceti zeama de la portocala.
2. Merele se spala si se curata de cotor.
3. Le maruntiti bine in robot sau blender, dar puteti si sa le dati prin razatoare.
Eu as prefera totusi robotul, asa puteti lasa bucatile de mere un pic mai mari si se vor simti in prajitura.
4. Intr-un bol puneti merele, adaugati zaharul, uleiul si zeama de portcale - amestecati bine.
5. Acum adaugati si faina(si fulgii de ovaz daca folositi), scortisoara, praful de copt si sarea - amestecati bine sa nu fie cocoloase.
6. Aluatul este ceva mai dens, asa si trebuie. Puneti stafidele si nucile putin taiate cu un cutit, sau in robot, amestecati.
7. Turnati aluatul intr-o tava(a mea a fost de 28x28cm) asternuta cu hartie de copt sau unsa cu ulei si tapetata cu faina.
Nivelati si distribuiti uniform aluatul cu o lingura sau spatula.
8. Se coace la cuptor preincalzti la 180-200 de grade timp de 35-40 de minute.
Cand este gata, scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca complet in tava.
9. Portionati si savurati.
Pofta Buna!
|
Maioneza de casa Reteta | ● Galbenus de ou - 1 buc (Galbenus Fiert)
● Galbenus de ou - 1 buc (Galbenus Crud)
● Ulei de floarea soarelui - 300 ml (puteti turna 300-500ml de ulei, in functie de cata maioneza aveti nevoie)
● Lamaie - 0.5 buc
● Mustar - 1 lingurita
● Sare - 0.5 lingurite
● Iaurt cremos - 450 g (Se poate inmulti si usura putin maioneza daca adaugam iaurt cremos, dar este optional.)
| 1. Se amesteca bine galbenusurile de ou sa nu fie cocoloase.
2. Se incorporeaza putin cate putin uleiul, la inceput se pune aproximativ cate 1 lingura, apoi se poate pune si mai mult. Se recomanda sa se amestece compozitia intr-o singura directie.
3. Dupa ce ati incorporat 4-5 linguri de ulei puteti continua sa ametecati maioneza cu o lingura sau pentru a usura procesul puteti folosi mixerul, dar numai o singura paleta si aveti grija sa se invarteasca intr-o singura directie.
4. Pe parcurs cand adaugati uleiul mai turnati cate putina zeama de lamaie si sare.
5. Va opriti din amestecat maioneza atunci cand ati ajuns la cantitatea necesara retetei, poate fi mai putina sau mai multa, dupa necesitate.
6. La final adaugati mustarul, mai potriviti de sare sau lamaie daca e nevoie.
Eu as sugera sa o mai diluati cu iaurt mai cremos, este la fel foarte buna si un pic mai usoara.
7. Amestecati bine si maioneza este gata pentru servire.
8. Foarte gustoasa si pufoasa.
Pofta Buna!
|
Ciorba cu ghimbir si avocado(raw) | ● Apa plata - 3 pahare (de 250ml)
● Ulei de masline extravirgin - 5 linguri
● Lamaie - 3 buc (sucul de la ele)
● Ardei gras rosu - 1 buc
● Ghimbir - 1 buc (cam o bucata de 1 cm)
● Sare - 1 lingura
● Curmale uscate fara samburi - 8 buc
● Telina - 100 g (frunze, radacina - orice gasiti - dar puteti si s-o omiteti)
● Patrunjel verde - 1 legatura (1 legatura de patrunjel - am mai adaugat si cateva fire de leustean)
● Ridiche daicon - 200 g (sau orice alta ridiche gasiti)
● Morcovi - 1 buc
● Conopida - 200 g
● Avocado - 1 buc (sa fie moale si bine copt)
| 1. Intr-un blender(al meu are puterea de 1000W) - turnati apa, puneti sucul de lamaie, sarea,ghimbirul curatat de coaja, curmalele si uleiul.
2. Apoi pregatiti legumele - pantunjelul, telina, jumatate de ardei si optional leustean.
3. Adaugati acestea in blender - nu uitati sa lasati cateva fire de patrunjel pentru decor.
4. Blendati bine compozitia - cam 5 minute la puterea maxima.
5. Treceti aceasta compozitie intr-un bol - asta va fi baza supei, foarte aromata si cu o culoare verde frumoasa.
6. Acum pregatim ingredientele pentru a face ciorba mai consistenta si plina de vitamine.
Spalati, curatati si restul legumelor.
7. Conopida o desfaceti buchetele mici si o adaugati la baza ciorbei.
8. Avocado se taie cubulete si merge tot acolo.
9. Restul legumelor - jumatate de ardei, morcovul si ridichea puteti sa le taiati marunt, sa le dati prin razatoare sau ca mine, le maruntiti in robot.
10. Le adaugati la ciorba, amestecati, potriviti de sare si acreala - dupa gust daca mai este nevoie.
11. Si gata ciorba - o serviti in bol mare infrumusetata cu bucatele de ardei, verdeata, rosii, etc.
12. Si apoi in boluri mici, individual.
Foarte buna, sunt sigura ca o sa va placa - desi la prima veder ingredientele par ciudate si nu prea s-ar combina.
Pofta Buna!
|
Prajitura cu portocale si nuci, de post | ● Zahar - 150 g
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
● Portocale - 2 buc
● Nuci tocate - 100 g (eu am pus mai putin ca nu aveam)
● Dulceata - 2 linguri (am pus de visine)
● Infuzie ceai negru sau verde - 125 ml
● Faina alba - 300 g
● Praf de copt - 10 g (1 plic)
| 1. Intr-un bol amestecati uleiul cu zaharul.
2. Adaugati portocalele curatate si taiate cubulete, nucile marutite(dar nu tare), dulceata si infuzia de ceai(racorita) - amestecati.
3. Puneti faina si praful de copt, amestecati cu telul sa nu fie cocoloase de faina - aluatul ar trebui sa fie ca o smantana groasa.
4. Asterneti o tava rotunda de cuptor(26-28cm) cu hartie de copt, turnati aluatul si il distribuiti uniform.
5. O coaceti la cuptor preincalzit la 180 grade tmp de 40 minute - faceti testul cu scobitoarea.
Lasati sa se raceasca complet.
6. Apoi serviti pudrata cu zahar sau cu vreo glazura/crema de ciocolata de post.
Pofta Buna!
|
Paste Mac and Cheese | ● Paste (melcisori) - 500 g (exemplar mac and cheese se fac cu melcisori, dar puteti alege oricare altele preferati)
● Cascaval cheddar - 250 g (eu am ales un cheddar mai colorat)
● Unt - 50 g
● Faina alba - 2 linguri
● Lapte - 350 ml
● Smantana dulce pentru gatit -25-32% - 200 ml
● Sare - 1.5 linguri (dupa gust)
● Piper negru macinat - 0.25 lingurite
| 1. Puneti la fiert o oala mare de 5 litri cu apa si 1 lingura de sare, aici vom fierbe pastele.
2. Pana fierbe apa pentru paste, vom pregati Sosul Bechamel.
Intr-o tigaie mai adanca si mare puneti la topit 50g de unt.
3. Peste untul topit adaugati 2 linguri de faina.
4. Amestecati bine si caliti faina impreuna cu untul timp de 2 minute.
5. Apoi adaugati treptat laptele si amestecati continuu sa desfaceti cocoloasele formate.
6. Dupa lapte turnati smantana lichida, amestecati si asteptati pana incepe sa fiarba sosul.
7. Adaugati sare si putin piper dupa gust.
8. Cascavalul cheddar il dati prin razatoare putin mai din timp si puneti 1/3 din el in sos.
9. Amestecati bine si lasati pe foc pana cascavalul se topeste de tot si se incorporeaza in sos.
Acum inchideti focul sub tigaie si lasati putin sosul la o parte.
10. Pentru Mac And Cheese se folosesc de cele mai multe ori pastele melcisori, dar le gasiti in magazine doar din grau simplu, din grau dur numai online in Romania, ori in magazinele cu specific italian.
Bineinteles puteti folosi si oricare alte paste aici, forma nu influenteaza gustul :)
11. Deci cand fierbe apa pentru paste, le puneti in oala, amestecati periodic si le fierbeti conform timpului de pe cutie.
12. Scurgeti pastele fierte de apa fierbinte si le adaugati peste sosul din tigaie, amestecati bine.
13. Intr-o forma de cuptor puneti jumatate din pastele cu sos.
14. Presarati peste ele jumatate din cheddarul ras.
15. Adaugati restul de paste, nivelati.
16. Presarati restul de cascaval si puneti tava pentru 10-15 minute in cuptorul preincalzit la 200 de grade, doar cat sa se topeasca cascavalul.
17. Serviti imediat, cat sunt calde si cascavalul este moale, eventual pe langa o salata de legume.
Pofta Buna!
|
Pui vanatoresc (Cacciatore) | ● Carne de pui - 1 kg (puteti folosi orice parte va place - eu am pus pulpe)
● Ceapa alba - 2 buc
● Morcovi - 1 buc
● Ardei gras - 1 buc
● Ciuperci conservate - 200 g (sau proaspete)
● Rosii - 5 buc (rosii mai maricele sau 2 conserve de cubulete de rosii)
● Vin rosu demisec - 100 ml (sau vin alb)
● Ulei de floarea soarelui - 100 ml (sau amestec de ulei de masline cu putin unt)
● Piper negru - 0.25 lingurite (dupa gust)
● Sare - 1 lingurita (dupa gust)
● Oregano - 0.5 lingurite (optional)
| 1. Carnea de pui se spala si se usuca cu un prosop. Se presara cu putin piper si sare.
2. Incalziti bine uleiul in tigaie si puneti atent pulpele sa le rumeniti.
3. Pe parcurs le intoarceti sa se rumeneasca bine pe toate partile.
4. In acest timp pregatiti legumele - se taie toate cubulete, ciupercile se scurg. Daca sunt proaspete la taiati felii subtiri.
5. Rosiile se pun putin in apa clocotita - 5 secunde, apoi se scot si se decojesc.
Le taiati cubulete mici.
6. Acum se prepara sosul - dupa ce s-au scos pulpele gata rumenite - in aceeasi tigaie si acelasi ulei se pun morcovii si ceapa. Amestecati si lasati putin sa se inmoaie.
7. Urmeaza ardeiul - la fel amestecati si mai lasati putin.
8. Adaugati si ciupercile, amestecati si mai lasati inca 2-3 minute.
9. Turnati vinul, amestecati si mai lasati 2-3 minute.
10. Si ultimele sunt rosiile cubulete. Amestecati bine si lasati sosul sa fiarba la foc mic pana se inmoaie rosiile si formeaza un sos frumos si uniform.
11. Potriviti de sare, piper si oregano - amestecati.
Si acum aveti 3 variante:
- puneti pulpele inapoi in tigaia cu sos si le fierbeti la foc incet cam 1 ora, cu capac;
- puneti pulpele intr-o tava de cuptor adanca si cu capac, turnati sosul peste carne, puneti capacul si dati totul la cuptor pentru 1 ora la 200 de grade;
- sau vedeti varianta mea de mai jos - cam acelasi lucru, daca nu aveti tava de cuptor cu capac, sau de dimensiune buna.
12. Puneti pulpele intr-o tava standard de cuptor, acoperita cu folie de aluminiu, cu bordurile la folie lasate mai lungi.
13. Adaugati sosul distribuit uniform peste toata carnea.
14. Acoperiti bine toata compozitia cu folie si dati tava la cuptor pentru 1 ora la 200 grade.
15. Cand este gata, dati folia la o parte si serviti cu orice garnitura va place - la noi a fost orez.
Pofta Buna!
|
Condiment grecesc Gyros | ● Coriandru macinat - 1 lingurita
● Chimion pudra - 1 lingurita
● Boia ardei dulce sau iute - 1 lingurita (puteti adauga si 1 lingurita fulgi de chilli)
● Patrunjel uscat - 1 lingurita
● Oregano uscat - 1 lingurita
● Cimbru uscat - 1 lingurita
● Usturoi granulat(praf) - 1 lingurita
● Sare - 1 lingurita
● Scortisoara macinata - 0.5 lingurite
| 1. Adunati pe masa toate condimentele din lista de mai sus.
Observati cum le tin eu, in borcane de sticla si inchise ermetic. Cand am timp, le pun etichete printate, dar in graba merg scrise si cu un marker permanent :)
2. Dimensiunea linguritei nu are mare importanta, doar sa masurati toate condimentele cu aceeasi lingurita.
3. Masurati in bol toate condimentele conform retetei.
Recomand sa faceti initial asa ca la mine si pe parcurs va puteti adapta dupa gust reteta - mai condimentata sau mai iute.
4. Le amestecati bine cu o lingurita si sunteti gata!
5. Depozitati intr-un recipient ermetic si folositi la nevoie - este minunat cu orice friptura de pui, porc sau miel.
Singurul condiment care s-ar gasi un pic mai greu ar fi coriandrul macinat, dar l-am vazut in multe supermarket-uri, incercati sa nu-l omiteti.
Pofta Buna!
|
Trandafiri cu bezea si nuci | ● Oua - 4 buc
● Unt - 300 g
● Smantana - 200 g
● Drojdie uscata - 2 linguri (2 linguri rase - sau 25g de drojdie proaspata)
● Zahar - 2 pahare
● Faina alba calitate superioara - 3 pahare
● Nuci - 1 pahar
| 1. Topiti untul la un foc foarte mic, apoi il racoriti putin.
2. Separati albusurile de galbenusuri. Albusurile le puneti intr-un bol mic si lasati la frigider pana pregatiti aluatul.
3. La galbenusuri adaugati smantana si amestecati. Daca folositi drojdie proaspata o incorporati mai intai in galbenusuri apoi puneti smantana.
4. Apoi se adauga untul topit, amestecati.
5. Si drojdia uscata.
6. Urmeaza faina - framantati aluatul, este moale dar nu se lipeste de maini. Sa nu adaugati mai multa faina, numai pentru a lucra aluatul pe masa, mai incolo.
7. Acoperiti aluatul cu o folie si il puneti la frigider pentru minim o ora, maxim o noapte. Se poate face aluatul seara si sa se coaca fursecurile dimineata.
8. Acum incepe procesul de formare a trandafirilor. Mai intai impartiti aluatul in 16 bucatele de aceeasi dimensiune. Le framantati putin cu faina in forma de bilute si le puneti pe o tava/farfurie. Lasati 10 min sa se odihneasca.
9. In acest timp pregatim amestecul de bezea cu nuci. Mai intai bateti bine cu mixerul albusurile pana stau bine si nu curg din bolul in care le bateti, apoi adaugati treptat zaharul si continuati se bateti inca 3-5 min.
10. Adaugati nucile maruntite bine si amestecati atent.
11. Pe o suprafata presarata cu faina intindeti fiecare bila de aluat. Este perfect sa o intindeti cat mai subtire(1-2mm) si in forma mai dreptunghiulara (presarati faina in timpul intinderii ca sa nu se lipeasca de masa). Apoi ungeti cu 2 linguri de bezea(asa am calculat eu si mi-a ajuns exact pentru tot aluatul) foaia intinsa.
12. Apoi rulati foia si taiati bucatele de 1,5 - 2 cm din ea.
13. Fiecare bucata taiata o intoarceti si un pic desfaceti marginile - astia si sunt trandafirii. Ii puneti pe o tava unsa cu putin ulei si dati la cuptor la temperatura medie.
14. Aveti grija sa nu-i prajiti prea tare, trebuie sa fie usor roz la culoare.
15. Le scoateti pe o tava sau farfurie mai mare sa se racoreasca.
Trebuie sa va organizati in asa fel - sa aveti 2 tavi, in timp ce una se coace voi pregatiti a 2-a. Apoi scoateti trandafirii din ea, o spalati, stergeti si iarasi pregatiti cealalta partida pana se coace cealalta tava.
Ca si cantitate mi-a iesit o tava buna. Va asigur ca nu sunt multe, se papa foarte bine si repede, in plus sunt buni chiar si peste o saptamana - pastrati in loc uscat si ermetic.
16. Cand ii puneti pe masa festiva puteti sa-i presarati cu putin zahar pudra pentru innobilare :)
Pofta Buna!
|
Salata de vinete | ● Vinete - 2 buc (alegeti vinete mari, care sunt elastice la apasare)
● Ceapa alba - 1 buc (mai pun si usturoi sau usturoi uscat)
● Maioneza - 100 g (de casa sau cumparata)
| 1. Luati o tigaie mai veche, sau folositi o tabla speciala de copt vinete(am gasit in piata).
O incingeti bine si puneti vinetele la copt, periodic le mai intoarceti.
2. Le tineti bine pana se inmoaie(daca intra cutitul ca in unt, sunt gata).
3. Lasati putin sa se racoreasca si apoi le curatati sub jet de apa rece.
Multi zic ca isi pierd putin din aroma, dar am observat ca sunt foarte bune si asa - in schimb se curata repede si frumos, nu raman bucatele mici carbonizate. Le puneti apoi la scurs intr-o sita.
4. Asa scurse le puteti congela in pungi, sau le faceti mai departe salata.
Iarna cand le decongelati isi pastreaza perfect aroma si textura, recomand neaparat sa va faceti rezerve.
5. Am observat ca este mai gustoasa cu maioneza de casa, recomand sa nu leneviti si sa faceti repede :)
6. Vinetele le puteti toca marunt cu un blender.
Dar, dupa multe recomandari si cand am chef le toc cu ceva de lemn, sau aici cu o spatul de silicon Tupperware.
Mai intai se aleg atele(pe parcurs ce tocati vinetele se vor evidentia) si se arunca.
7. Apoi le tocati continuu si marunt.
8. Le amestecati cu maioneza sau cu ulei in varianta de post.
9. Adaugati ceapa tocata marunt, amestecati.
In loc de ceapa mai pun usturoi proaspat sau usturoi pudra.
10. Si gata, o serviti pe painica proaspata si savurati :)
Pofta Buna!
|
Biscuiti cu morcovi, ovaz si nuci | ● Morcovi - 200 g (curatat, spalat si dat prin razatoare mica)
● Stafide - 50 g (puteti inlocui cu orice alte fructe uscate, sau le omiteti)
● Nuca taiata marunt - 2 linguri
● Ulei - 60 ml
● Zahar - 2 linguri (daca le vreti mai dulci puneti 3-4 linguri)
● Fulgi de ovaz fini - 90 g
● Faina - 120 g
● Praf de copt - 0.5 lingurite
● Scortisoara - 0.5 lingurite (sau alte arome - vanilie, cardamon, etc.)
| 1. Morcovul se da prin razatoarea marunta.
2. Adaugati in bolul cu morcovul ras stafidele si uleiul.
3. Apoi nucile tocate, zaharul si aromele.
4. La urma turnati fulgii de ovaz.
5. Amestecati bine si lasati 30 minute sa se inmoaie si patrunda.
6. Dupa acest timp adaugati faina si praful de copt.
7. Amestecati bine, mai bine cu mainile, ca sa se formeze un aluat mai uniform.
8. Rupeti bucatele de aluat, cam de marimea unei nuci si modelati o biluta din el.
9. O turtiti putin cu degetele, si avem un biscuite.
10. Asa formati toti biscuitii, la mine au fost 19 bucati. Le aranjati pe parcurs in tava de cuptor - nu am uns cu nimic tava, a fost uscata.
11. Se coc la cuptor preincalzit la 180 de grade, timp de aproximativ 30 de minute. Verificati periodic sa nu se rumeneasca prea tare, mai ales dedesubtul biscuitilor.
12. Sunt la fel de buni si calzi si reci.
Pofta Buna!
|
Trufe de ciocolata | ● Ciocolata neagra/amaruie - 250 g (de minim 60-70%)
● Smantana dulce pentru gatit -25-32% - 100 ml (daca folositi ciocolata peste 80%, recomand sa dublati cantitatea de smantana)
● Unt - 20 g
● Esenta de vanilie - 1 lingurita (sau alte arome preferate)
● Cacao pudra - 3 linguri (pentru decor, puteti folosi si fulgi de cocos, nuci maruntite, etc)
| 1. Intr-o cratita mica turnati smantana dulce, adaugati aici untul si dupa preferinte 2 linguri de indulcitor sau zahar pudra(eu le folosesc numai daca ciocolata este peste 80%).
Puneti pe foc, amestecati periodic pana incepe sa fiarba.
2. Rupeti ciocolata bucatele si o puneti intr-un bol, deasupra turnati smantana fierbinte cu untul topit.
3. Lasati 5-10 minute pana ciocolata se inmoaie si topeste.
4. Apoi amestecati cu un tel pana devine o compozitie uniforma si neteda.
Acum, optional, puteti adauga aici putin esenta de vanilie, coji de portocale/lamaie confiate, nuci, etc.
5. Acoperiti bolul cu capac sau folie de plastic si il puneti la frigider pentru 3-4 ore, sau mai mult.
6. Cand pasta de ciocolata se intareste bine, puteti incepe sa modelati trufele de ciocolata. Va puteti ajuta cu 2 lingurite sa o luati din bol, apoi o lucrati ca pe o plasitilina.
7. Formati bilute mici si uniforme.
8. Le puteti trece clasic, doar prin pudra de cacao, dar sunt foarte bune si cu nuci maruntite sau fulgi de cocos.
9. Dupa modelare se pun la rece cateva ore, apoi le puteti savura.
Se pastreaza mult timp la frigider, intr-o casoleta ermetica si va bucurati de ele cu toata familia.
Pofta Buna!
|
Galuste rapide de cartofi, de post | ● Cartofi albi/galbeni - 1 kg
● Sare - 2 linguri
● Ulei - 4 linguri (plus ulei pentru calit ciupercile, optional)
● Faina alba - 350 g
● Ciuperci albe proaspete - 500 g (optional)
● Ceapa - 2 buc (optional)
| 1. Spalati bine cartofii si-i puneti la fiert acoperiti complet cu apa.
La mine a durat aproximativ 50-60 de minute, depinde cat de mari sunt cartofii, dar oricum verificati cu un cutit daca sunt moi.
2. Cartofii fierti imediat se clatesc cu 1-2 jeturi de apa rece, se curata de coaja si repede se maruntesc cu o presa de piure.
Eu am descoperit recent aceasta presa metalica pentru cartofi de la Ikea si va recomand neaparat s-o folositi, este foarte comoda si rapida.
3. Adaugati peste piure 4 linguri de ulei si 1 lingura de sare, amestecati atent cu o furculita si lasati putin sa se raceasca.
4. Puneti apoi 350g de faina si amestecati un aluat, la inceput cu o lingura apoi cu mainile, cum va este mai comod.
5. La final veti obtine asa un aluat, moale, uniform si deloc lipicios, ca o plastilina.
6. Rupeti din el bucati si modelati baghete subtiri, de aproximativ 1cm grosime.
Va ajutati cu putina faina pe masa daca este nevoie.
7. Taiati cu un cutit bucatele de aproximativ 1-2cm latime, luati cate una si o presati putin cu degetul in mijloc.
8. Galustele gata le aranjati pe un platou sau fund presarat cu putina faina.
Dupa ce terminati cu ele, le lasati pe masa aproximativ 20-30 de minute si in acest timp pregatiti sosul sau legumele cu care le veti servi.
Acum ar fi momentul potrivit sa le puneti la congelator, sau o parte sa le fierbeti si alta congelati pentru alta data.
9. Eu am ales sa le servesc cu ciuperci si ceapa calite.
Deci am taiat marunt ciupercile, le-am calit in 100ml de ulei pana au inceput sa se rumeneasca, apoi am adaugat ceapa taiata si am mai lasat pe foc pana a fost gata si ea.
10. La final asezonati cu putina sare si piper negru, inchideti focul.
11. Turnati apa intr-o cratita mare de 5-7 litri, adaugati 1 lingura de sare si asteptati pana incepe sa fiarba.
Puneti aproximativ jumatate de galuste in apa la fiert, amestecati atent, iar cand incep sa se ridice la suprafata, sunt gata.
12. Se scot atent cu o spumiera direct in tigaia cu ciupercile calite (daca este suficient de adanca).
La fel fierbeti inca o tura de galuste, daca faceti toata cantitatea din reteta.
13. Galustele fierte le amestecati atent cu ciupercile, sau cu alt sos preferat.
Lasati 5 minute si pana pregatiti masa sunt gata de servit.
14. In varianta de post le puteti savura cu - ciuperci calite, ceapa calita, alte legume calite, sos de rosii italian, mujdei, maioneza de post, etc.
In varianta clasica sunt minunati cu smantana, jumari, bacon, parmesan ras, etc.
Pofta Buna!
|
Dulceata de Gutui | ● Gutui - 2 kg (dupa ce le-am curatat mi-a ramas 1300g de pulpa de gutui curata)
● Zahar - 1 kg
● Apa - 500 ml
● Lamaie - 1 buc
| 1. Ziua 1.
Gutuile se spala bine de puf si se taie pulpa de pe cotoare.
Daca le aveti ceva mai viermanoase, le taiati asa ca sa alegeti tot ce e mai curat din ele.
2. Mare grija cu partea mai lemnoasa de langa cotor, sa nu o lasati pe feliile bune de gutui - in dulceata pe urma veti avea particule mici si tari, nu prea confortabile de mancat :)
3. Cam asta am reusit sa scot eu din 2 kg de gutui intregi - 1300g felii curate si 700g de resturi.
Cotoarele si tot ce am mai curatat de pe gutui am pus intr-o cratita si urmeaza sa fac peltea sau jeleu delicios de gutui, vin si cu reteta in cateva zile.
4. Mai departe taiati feliute subtiri si mici toata pulpa de gutui. Pe parcurs le stropiti cu zeama de la o lamaie si amestecati sa nu se oxideze prea tare.
5. Cam astea au fost feliile mele de gutui gata de pus in dulceata.
6. Intr-o cratita mare de inox(5 litri) si cu fund mai gros, am pus 1 kg de zahar si 500ml de apa.
7. Amestecati si puneti pe foc, pana se dizolva complet zaharul si siropul doar incepe sa fiarba - nu trebuie sa-l fierbeti mult!
8. Acum puneti feliile de gutui in sirop si amestecati bine.
9. Cand incep sa fiarba faceti focul mic si le lasati 5 minute.
10. Dupa cele 5 minute luati cratita de pe foc si o lasati asa descoperita pe masa 12-24 ore, puteti s-o acoperiti cu un tifon sau prosop subtire, dar nu capac!
11. Ziua 2.
Observati a 2-a zi ca dulceata parca scade putin si bucatile de gutui se confiaza usor.
12. Puneti iar cratita pe foc, cand incepe sa fiarba o lasati 5 minute, apoi o puneti iar pe masa pentru 12-24 ore.
13. Ziua 3.
Si suntem in Ziua 3 - gutuile par si mai confiate, viitoarea dulceata are o culoare frumoasa si galbena.
14. O puneti pe foc si cand incepe sa fiarba, faceti focul mic si lasati asa 20-30 de minute.
Incercati sa nu o amestecati prea des ca sa nu se faca terci feliile de gutui.
15. Observati ca pe parcursul fierberii culoarea devine mai roz si atunci incepeti sa faceti testul cu picatura pe farfurie.
Dar la gutui regula e putin alta, ele contin multa pectina si nu e nevoie sa confiati prea mult zeama, oricum se vor face jeleu dupa ce se raceste dulceata.
16. Eu am facut testul cu picatura pe tot parcursul fierberii - in dreapta jos vedeti cum jeleul este galben si pe parcurs devine tot mai roz(stanga jos). Am oprit fierberea cand a avut un roz mai deschis si picatura nu se imprastie prea tare.
Timpul de fierbere poate fi diferit in functie de cantitatea de dulceata fiarta dar si dimensiunea oalei - cu cat este mai mare si deschisa, dulceata va fi gata mai repede.
17. Turnati dulceata fierbinte si gata in borcane curate si uscate, inchideti ermetic.
Desi la turnat pare lichida sa stiti ca se gelifiaza pe parcursul racirii.
18. Mi-au iesit din aceste cantitati cam 4-5 borcane de 300ml, dar unul din ele a disparut deja...
19. E asa de buna si gelifiata ca o puteti manca si cu furculita, delicioasa!
Pofta Buna!
|
Pancakes cu banane | ● Banane - 2 buc (bananele sa fie de marime medie si de preferat cat mai coapte)
● Zahar - 2 linguri (optional)
● Praf de copt - 2 lingurite
● Sare - 0.25 lingurite
● Faina alba - 200 g
● Lapte - 220 ml
● Oua - 2 buc
● Ulei - 60 ml
| 1. Intr-un bol amestecati 200g de faina cu 2 linguri de zahar(optional), 2 lingurite praf de copt si un varf de lingurita de sare.
2. Intr-o farfurie striviti bine cu furculita bananele(curatate de coaja).
3. In alt bol amestecati ingredientele umede - 2 oua, 220ml de lapte, 60ml ulei si piureul de banane de la pasul anterior.
4. Adaugati compozita de faina de la pasul 1 in bolul cu ingrediente umede.
5. Amestecati putin, dar nu insistati mult cu telul, chiar pot ramane si ceva cocoloase.
Lasati pe masa 10 minute.
6. Dupa 10 minute mai amestecati o data bine aluatul de pancakes si va apucati sa le prajiti.
7. Incingeti bine o tigaie, la prima clatita eu intotdeauna ung tigaia cu putin ulei, dar sterg surplusul cu un servetel.
8. Turnati aproximativ 1/3 din polonic cu aluat in tigaie.
Sau 1 lingura mare, daca folositi in loc de polonic.
Lasati putin aluatul sa se distribuie singur, apoi usor cu polonicul sau lingura ii dati forma de cerc.
9. Focul sub tigaie trebuie sa fie mic, altfel riscati sa le ardeti prea repede.
Asteptati pana apar multe bule de aer pe suprafata clatitei.
10. Apoi repede o intoarceti cu spatula pe partea opusa si mai lasati 2 minute.
11. Scoateti clatita astfel prajita pe o farfurie si continuati cu urmatoarea pana terminati tot aluatul.
Din acest aluat eu am obtinut aproximativ 20 de clatite.
12. Serviti pancakes-urile cu banane calde ca oricare altele - miere, dulceata, sirop de artar, iaurt, crema de ciocolata, etc.
Pofta Buna!
|
Chec cu scortisoara | ● Unt - 125 g (unt moale, la temperatura camerei)
● Zahar - 200 g (+ 50g pentru scortisoara)
● Esenta de vanilie - 1 buc
● Oua - 3 buc
● Faina alba - 225 g
● Praf de copt - 1 lingurita
● Bicarbonat de sodiu - 0.25 lingurite (un varf de lingurita)
● Smantana - 50 g (simpla, fermentata)
● Scortisoara - 1 lingura
| 1. Faina se amesteca cu praful de copt si bicarbonatul de sodiu.
2. Intr-un bol puneti untul moale, 200g de zahar si vanilia - mixati bine.
3. Apoi adaugati unul cate unul ouale, amestecati bine cu mixerul dupa fiecare.
4. Adaugati jumatate din cantitatea de faina, amestecati.
5. Apoi urmeaza smantana, amestecati bine.
6. Si la urma puneti restul de faina, amestecati bine sa nu fie cocoloase, aluatul de chec este gata.
7. Acum amestecati scortisoara cu cele 50g de zahar.
8. Asterneti o tava de chec cu hartie.
Turnati 1/3 de aluat in ea si il nivelati uniform. Presarati peste aluat jumatate din cantitatea de zahar cu scortisoara.
9. Mai turnati 1/3 de aluat in tava, nivelati atent.
10. Presarati restul de scortisoara cu zahar.
11. La urma turnati restul de aluat, nivelati.
Tava mea s-a umplut un pic mai mult de jumatate si imi era frica ca nu va fi suficient de inalt checul. Dar a crescut foarte frumos, asa ca aveti grija sa-i lasati loc in tava sa creasca bine.
12. Se coace la cuptor preincalzit la 180 de grade timp de 40-45 de minute.
Apoi il lasati sa se raceasca bine in tava.
13. Apoi il scoateti din tava, dati hartia jos si il portionati.
Serviti cu mare placere.
Pofta buna!
|
Meatballs cu oua | ● Carne tocata amestec(vita/porc) - 600 g
● Ceapa alba - 2 buc
● Usturoi - 2 buc (adica 2 catei)
● Amestec verdeata(ceapa,marar, patrunjel) - 1 buc (1 legatura)
● Oua fierte - 6 buc
● Sare - 1 lingurita
● Piper negru - 0.25 buc (un varf de lingurita)
● Oua - 2 buc
● Mustar - 1 lingura
● Pesmet alb/galben - 200 g
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
| 1. Pregatiti amestecul de carne tocata, daca nu ati cumparat-o deja tocata.
2. Ceapa se curata, se taie marunt si se caleste 1 min in ulei
3. Adaugati usturoiul pisat si jumatate din cantitatea de verdeata tocata si mai caliti 4-5 min.
4. Scurgeti uleiul din legumele calite, apoi le adaugati in carnea tocata - mai adaugati restul de verdeata, sarea si piperul.
5. Amestecati si bateti bine carnea ca sa se uniformizeze.
6. Impartiti carnea in 6 parti.
7. Fiecare parte de carne se turteste bine cu palmele si in mijloc se pune oul fiert.
8. Atent formati o bila cu oul in mijloc. In asa fel le faceti pe toate 6.
9. Bateti cele 2 oua cu mustar.
10. Fiecare bila o treceti prin pesmet.
11. Apoi prin amestecul de oua cu mustar.
12. Apoi iar le treceti prin pesmet si le prajiti in ulei pe toate partile pana se rumenesc bine.
13. Dupa asta le mai puneti 15 min la cuptor preincalzit.
14. Le lasati sa se raceasca bine la frigider, apoi le serviti la orice garnitura de legume sau ca aperitiv la o masa festiva. Eu le tai felii de 1 cm si arata ca niste rulade cu ou.
Pofta Buna!
|
Prajitura "Cremes inteligent" | ● Unt - 100 g (sau margarina)
● Zahar - 8 linguri
● Oua - 4 buc
● Faina - 5 linguri
● Lapte de vaca - 500 ml
| 1. Se separa albusurile de galbenusuri. Primele le bateti spuma tare si lasati deoparte.
2. Untul moale(la temperatura camerei) il mixati bine cu zaharul.
3. Apoi adaugati galbenusurile cate unul si mixati bine dupa fiecare.
4. Apoi adaugati faina, mixati bine, laptele, iarasi mixati si la urma albusurile batute spuma. Amestecati bine.
5. Asa arata aluatul pentru Cremes inainte sa-l puneti in tava.
6. Turnati aluatul intr-o forma de chec asternuta cu hartie de copt. Daca nu aveti forma de chec folositi o alta tava adanca, doar aveti grija la cantitatea de aluat, daca este tava mai mare folositi o cantitate dubla de ingrediente.
7. Puneti prajitura la cuptor aproximativ o ora, pana se rumeneste bine. Apoi o scoateti si lasati sa se raceasca bine.
8. Apoi o rasturnati pe un platou sau un fund si serviti cu placere:) Noi nu am rezistat mai mult de 30 de min pana s-a racorit putin. Si sa fiu sincera mi-a placut mai mult cand a fost calda.
9. Am presarat-o cu putina scortisoara si sa stiti ca prajitura pe cat este de desteapta, este si la fel de rapida la mancat :)
Pofta Buna!
|
Ciocolata de casa | ● Zahar - 350 g
● Apa - 100 ml
● Unt - 100 g
● Lapte praf - 250 g
● Cacao pudra - 40 g (am luat cacao neagra Dr.Oetker)
● Arome - 1 buc (Vanilie, cafea, rom - orice va place)
● Nuci - 100 g (sau alune, stafide, etc)
| 1. Intr-o cratita se masoara zaharul si apa, se pun la fiert amestecand periodic.
2. Cand se dizolva tot zaharul si incepe sa fiarba compozitia, faceti focul mic si lasati 5 minute - foarte important aici sa nu fierbeti nici mai putin(ciocolata va fi prea moale) nici mai mult(ciocolata va fi prea tare si uscacioasa).
3. Dupa acest timp luati cratita de pe foc, adaugati untul si amestecati pana se dizolva complet.
4. Apoi adaugati laptele praf, amestecati bine cu un tel sa nu fie cocoloase. Eu am folosit telul-lingura de la Tupperware, f.comod pt chestii mai fine de amestecat.
In plus ar fi bine sa treceti laptele praf prin sita de faina, ca sa nu fie cocoloase mici albe in ciocolata - eu nu am facut asta si le-am avut, nu este grav dar nu chiar perfect :)
5. Si ultima este cacao si aromele. Amestecati bine sa nu fie cocoloase si sa se uniformizeze compozitita.
6. Turnati compozitia intr-o tava cam de 20x20cm, unsa cu putin ulei si acoperita cu folie de plastic alimentara.
Deasupra cufundati nucile/alunele/stfaidele - puneti toata treaba asta la frigider pana se intareste bine - vreo 3-4 ore va ajunge.
7. Dupa acest timp rasturnati ciocolata pe un fund sau pe masa cu fundul in sus.
8. Daca are nuci eu prefer s-o tai cu fata in sus, va fi taietura mai buna si mai curata.
9. O portionati cum va place, as recomanda sa faceti bucati mai mici fiindca este destul de consistenta.
10. Si gata, repede un ceai fierbinte pe masa si savurati cu placere :)
Pofta Buna!
|
Mucenici pufosi cu nuca si scortisoara Reteta | ● Lapte - 250 ml (in varianta de post puneti lapte vegetal(soia, migdale, cocos) sau apa simpla)
● Drojdie uscata - 10 g (sau 25g drojdie proaspata)
● Ulei - 100 ml
● Faina alba - 400 g
● Esenta de vanilie - 2 lingurite
● Zahar - 250 g
● Praf de copt - 10 g
● Unt topit - 50 ml (sau ulei in varianta de post)
● Scortisoara - 40 g (sau nuca de cocos, sau puteti sa nu puneti deloc, doar zahar)
● Coaja rasa de portocala - 1 lingurita (sau coaja de lamaie, rom, orice arome va plac)
● Oua - 1 buc (optional, pt uns deasupra)
| 1. Laptele cald(nu fierbinte!) se amesteca cu 1 lingura de zahar si drojdia uscata.
2. Lasati 10-15 minute pana face spuma deasupra si pe urma mai amestecati putin.
3. Intr-un bol puneti faina si praful de copt, amestecati.
4. Adaugati acolo laptele cu drojdia, uleiul si 1 lingurita esenta de vanilie.
5. Incepeti sa amestecati cu o spatula sau lingura.
6. Pana aluatul se aduna si este mai omogen.
7. Acum presarati putin faina pe masa, scoateti aluatul din bol si il mai framantati 1-2 minute mai activ.
8. Il puneti inapoi in bol si lasati-l acoperit sa creasca 30-40 de minute.
9. Dupa acest timp il scoateti iar pe masa, taiati in 12 bucati de marime egala si formati bilute din ele.
10. Luati pe rand fiecare bila, o intindeti cu facaletul intr-un dreptunghi.
Ungeti deasupra cu putin unt topit sau ulei simplu.
11. Presarati 1 lingura de zahar si putina scortisoara.
Daca nu va place scortisoara puteti s-o omiteti sau inlocuiti cu nuca de cocos, cacao, mac, etc.
12. Rulati dreptunghiul.
13. Taiati ruloul de-a lungul din 2 parti, dar nu taiati complet pana in mijloc - acesta ramane intreg.
14. Luati primele margini, le rasuciti 1-2 ori.
15. Si lipiti capetele, asa avem gata prima bucata din 8.
16. La fel faceti si cu cealalta parte si obtinem un mucenic-chifla frumos, simplu si elegant.
17. In acelasi mod faceti restul de mucenici.
Pe parcurs le aranjati intr-o tava de cuptor asternuta cu hartie de copt. Lasati 10-15 minute sa creasca in tava, inainte de cuptor.
18. Pentru un luciu si culoare frumoase le puteti unge cu ou batut inainte sa le puneti in cuptor. In varianta de post sariti peste acest pas.
Se coc timp de 20-25 de minute la 180 de grade, sau pana se rumenesc uniform.
19. Pana mucenicii sunt in cuptor pregatiti repede siropul - fierbeti 1 pahar de apa cu 0.5 pahare de zahar, adaugati coaja de lamaie, vanilie si rom, dupa preferinte.
20. Mucenicii gata copti, fierbinti, se ung din abundenta cu sirop.
Eu am avut 2 tavi de mucenici si am distribuit uniform siropul sa-mi ajunga pentru ambele ture.
21. Imediat cat siropul nu s-a uscat presarati nuca maruntita deasupra, sa se lipeasca mai bine de suprafata mucenicilor.
22. Lasati mucenicii sa se patrunda bine si putin sa se racoreasca, dar va spun sigur ca nu veti avea rabdare...
Sunt foarte moi, fragezi, pufosi si toate straturile de scortisoara se combina perfect cu nuca si siropul. Acesta se insiropeaza bine si repede datorita formei.
23. Noua ne-au placut foarte mult si cred ca raman preferati pe mult timp inainte.
Pofta Buna!
|
Cozonac cu aluat oparit Reteta | ● Faina alba calitate superioara - 1 kg (cernuta bine dinainte)
● Lapte - 600 ml
● Drojdie proaspata - 50 g (sau 25g drojdie uscata)
● Zahar - 500 g
● Oua - 8 buc
● Sare - 1 lingurita
● Coaja de portocala si lamaie rasa - 1 lingura
● Esenta de vanilie - 1 buc
● Esenta de rom - 1 lingura
● Nuci macinate - 350 g
● Cacao pudra - 2 linguri
● Unt - 200 g (topit si racorit)
● Ulei de floarea soarelui - 3 linguri
| 1. Puneti la fiert 200ml de lapte si cand incepe sa fiarba il turnati intr-un bol cu 3 linguri de faina.
2. Amestecati bine si lasati la o parte pana compozitia se raceste si este abia calda(mare grija sa nu fie fierbinte!)
3. Intr-un alt bol puneti 1 lingura de zahar, drojdia si turnati 200ml de lapte cald, amestecati bine.
4. Apoi turnati acest amestec de drojdie cu lapte peste faina oparita si racita.
5. Omogenizati bine acest amestec, puteti incerca si cu telul eu am rezolvat mai repede cu blenderul vertical.
6. Faceti o adancitura cu mainile in bolul de faina, turnati acolo compozitia de drojdie si lasati 20-30 de minute sa creasca si sa se umfle.
7. Cam asa a crescut maiaua mea.
8. Intr-o farfurie amestecati bine 7 galbenusuri cu sarea, coaja de portocala si 250g de zahar.
9. Turnati acest amestec peste maia si faina, adaugati inca 200ml lapte cald si vanilia.
10. Incepeti sa amestecati cu o lingura de lemn sau spatula, putin incorporati ingredientele cu faina.
11. Bateti spuma tare 4 albusuri si le adaugati in aluat.
12. Incepem sa framantam cu mainile.
13. Amestecati untul topit cu 3 linguri de ulei si turnati 1/3 din acest amestec peste aluat.
Continuati sa framantati ca la aluatul de cozonac clasic - ii dati pumne, intoarceti, loviti, adunati, etc.
14. Si asa 20-30 de minute.
15. Peste vreo 10 minute de framantat mai adaugati jumatate din unt cu ulei.
Pe parcurs va ungeti mainile cu restul de unt ca sa va fie mai usor de manevrat aluatul.
16. Aluatul va deveni tot mai neted si uniform dar putin lipicios, este normal sa fie asa.
17. La final il adunati usor sub forma de bila si este gata.
18. Acoperit cu prosop si lasati sa creasca la loc cald pana isi tripleaza volumul.
19. In acest timp pregatim umplutura:
- Intr-un bol puneti nucile macinate, 250g de zahar, 2 linguri de cacao si 3 albusuri crude de ou.
20. Optional puteti adauga si putina esenta de rom.
21. Amestecati bine.
22. Acum aluatul este gata, ne apucam de modelat cozonacii.
23. Ungeti bine mainile si masa cu ulei.
24. Treceti aluatul din bol pe masa.
25. Il adunati putin si taiati in 4 bucati egale.
26. Luati fiecare bucata, intindeti bine cu mainile intr-un dreptunghi cam de 6-7mm grosime.
27. Puneti 1/4 din umplutura de nuci si rahat daca va place.
28. Rulati atent.
29. La fel mai faceti un rulou din alta bucata de aluat, le impletiti si formati 1 cozonac.
30. Il mutati intr-o tava de cozonac mare(ale mele au 30x15cm si adanci de 10cm).
31. La fel mai faceti un cozonac din alte 2 rulouri.
Lasati tavile cu cozonac la loc cald, acoperite cu prosop sa creasca minim 1 ora.
32. Dupa acest timp le ungeti cu ou batut deasupra.
33. Si puneti in cuptor preincalzit la 180 de grade timp de 50 de minute in total.
34. Dupa 10 minute veti observa ca se rumenesc cam repede cozonacii.
35. Recomand sa-i acoperiti cu folie de aluminiu si lasati sa se mai coaca 30 de minute asa.
36. Dupa 30 de minute scoateti folia si lasati ultimele 10 minute la cuptor sa se mai coaca.
37. Scoateti cozonacii din cuptor si lasati-i 15 minute in tavi.
38. Apoi ii trageti usor de hartia de copt si scoateti din tavi.
39. Acoperiti bine cu un prosop si lasati sa se raceasca complet inainte de servire.
40. Taiati cu un cutit bine ascutit si savurati cei mai deliciosi si pufosi cozonaci.
Pofta Buna!
|
Desert cu capsuni si smantana | ● Capsuni - 500 g
● Smantana fermentata grasa, 25-30% - 400 g (puteti inlocui cu iaurt grecesc sau crema de frisca facuta in casa)
● Miere - 4 linguri (sau zahar, orice indulcitor va place si aveti la indemana)
● Esenta de vanilie - 1 buc (cateva fire de menta pentru decor, daca aveti)
| 1. Spalati bine capsunile, le rupeti frunzele si puneti la scurs intr-o sita.
2. Smantana o amestecati cu mierea si esenta de vanilie, indulciti dupa gust, cum va place.
3. Separat am pus pentru mine zahar de mesteacan(xylitol), pentru ca sunt la dieta si am exclus zaharul traditional din meniu.
4. Daca aveti capsuni mai mari le taiati jumatati sau sferturi, capsunile mici le puteti lasa intregi.
5. Bineinteles ca puteti amesteca banal smantana cu capsuni si aveti desertul gata.
Dar daca vreti sa o faceti ceva mai frumos, aranjati capsunile in boluri individuale.
6. Turnati smantana deasupra, dar pastrati cam 1-2 linguri pentru decor la fiecare bol.
7. Acum mai puneti un rand de capsuni, nu asa mare ca primul.
8. Puneti un pic de smantana deasupra, eventual le puteti presara si niste seminte de chia deasupra.
9. Decorati cu niste frunze de menta sau lamaita/melissa si gata un desert foarte frumos si delicios.
Se poate servi imediat sau pastrati la frigider 2-3 ore inainte de servire. Nu lasati prea mult, pentru ca lasa zeama multa capsunile si isi pierd textura.
Pofta Buna!
|
Chec cu malai (Cornmeal Bread) | ● Zahar - 300 ml (1 si 1/3 cup - in marimi clasice - eu am masurat si sunt exact 300ml)
● Unt - 224 g
● Oua - 4 buc
● Lapte batut/iaurt/chefir - 500 ml
● Bicarbonat de sodiu - 1 lingurita
● Faina de malai - 500 ml (2 cani de 250ml - faina din aceea pt mamaliga)
● Faina alba calitate superioara - 500 ml (2 cani de 250 ml)
● Sare - 1 lingurita
| 1. Topiti untul, adaugati la el zaharul si amestecati bine cu telul.
2. Adaugati ouale, la fel amestecati bine.
3. Intr-un alt bol mai mic amestecati iaurtul cu bicarbonat de sodiu - veti observa ca il stinge, va face bule de aer.
4. Adaugati compozitia de iaurt la cea de oua, unt si zahar - amestecati.
5. Acum merge sarea, faina de malai si faina alba. Amestecati sa nu fie cocoloase.
6. Asterneti o tava de cuptor cu hartie de copt - o ungeti cu putin ulei sau unt. Turnati aluatul in tava si nivelati cu o lingura.
Tava o puneti la cuptor preincalzit cam la 180-200 grade - o temperatura medie.
7. Cand se rumeneste frumos o scoateti si lasati sa se racoreasca bine.
8. Apoi o portionati si serviti cum va place, compozitia este perfecta dar si diferita de un chec simplu.
Recomand sa incercati neaparat.
Pofta Buna!
|
Dulceata de Piersici | ● Piersici - 1500 g (alegeti piersici mai tari si nu prea zemoase)
● Lamaie - 1 buc
● Zahar - 1 kg
● Apa - 200 ml
| 1. Deci neaparat recomand sa alegeti piersici de sezon, aromate si mai tari - ca sa nu se faca piure in dulceata.
Spalati si lasati sa se scurga de apa.
2. Taiati sferturi sau jumatati(scoateti atent samburele), si apoi cubulete de marime medie.
3. Cand ati taiat cubulete toate piersicile, le stropiti cu zeama de la o lamaie si amestecati atent cu lingura.
4. Intr-o cratita cu fund mai gros(sau un tuci mare, sau o tigaie mare si adanca) - turnati 200ml de apa si adaugati zaharul.
Lasati la foc mediu acest sirop pana incepe sa fiarba si se dizolva complet zaharul.
5. Adaugati piersicile taiate in siropul fierbinte si amestecati atent.
6. Cand incepe sa fiarba compozitia, faceti focul mic si lasati 5 minute.
Apoi inchideti focul sub cratita, amestecati atent si lasati oala descoperita(eventual acoperiti doar cu prosop, dar fara capac!) pe masa sau pe aragaz timp de 12-24 de ore.
7. A 2-a zi dulceata arata asa - observati ca fructele sunt intregi si incep sa-si schimbe usor culoarea.
Puneti din nou oala pe foc si cand incepe sa fiarba, lasati din nou doar 5-10 minute la foc mic. Apoi iarasi lasati descoperita, pe masa, timp de 12-24 de ore.
8. A 3-a zi repetati fierberea de 5 minute si lasati iarasi oala fara capac pe masa.
9. In ultima zi, observati dulceata rece din oala - daca are consistenta care va place, adica fructe intregi si zeama mai densa, va apucati sa spalati-sterilizati borcanele.
Apoi cand acestea sunt gata uscate, puneti dulceata pe foc, o fierbeti ultimele 5 minute si turnati in borcane.
Dar daca dulceata inca vi se pare cam lichida, recomand sa o mai lasati pe masa inca 24 de ore dupa fierbere.
10. Deci dulceata mea a fost gata dupa 4 zile, procesul dureaza in functie de cat de zemoase sunt fructele.
Apoi o puneti in borcanele uscate si curate, inchideti ermetic.
11. Aici am facut portie dubla, in 2 oale mari, si ma bucur, pentru ca a iesit deosebit de buna si fina. Ne vom bucura de ea tot anul - cu iaurt, terci de ovaz, gris cu lapte, deserturi, prajituri, inghetata, etc.
Efortul este minim si dozat in 5 minute pe zi, deci daca va organizati corect la final veti obtine o bunatate de dulceata de piersici.
Pofta Buna!
|
Salata din urechi de lemn marinate | ● Ciuperci urechi de lemn - 30 g (am in vedere cantitatea de ciuperci uscate, inainte de hidratare)
● Ulei - 100 ml
● Otet - 50 ml
● Ceapa - 1 buc (+ 1 fir de ceapa verde pentru decor, este optional)
● Usturoi (catei) - 2 buc
● Coriandru macinat - 0.5 lingurite
● Sare - 1 lingura
● Ardei chilli - 0.25 lingurite (am in vedere fulgii de ardei chilli uscati, este optional daca vreti salata sa fie mai picanta)
● Seminte de susan - 1 lingurita (pentru decor)
| 1. Aceasta e punga de 100g cu ciuperci uscate pe care le cumpar din magzinele chinezesti. Costa de obicei nu mai mult de 12-13 lei si mi se pare un pret foarte decent pentru cate puteti face din ele.
2. Un mare plus - au termen de valabilitate mare, observati ca nu mai contin alte minuni chimice, doar ciuperci deshidratate si uscate.
3. Luati un bol mai adanc si puneti in el o mana de ciuperci, cam 25-30 de grame.
Sa nu va para ca e putin, vor creste in volum de 10 ori dupa hidratare!
4. Acum avem 2 variante de hidratare:
- turnati apa rece(sa umple bolul) si lasati 2-3 ore la temperatura camerei - eu de obicei anume asa fac;
- turnati apa clocotita fierbinte si lasati 15 minute - este mai rapid daca sunteti grabiti.
5. Acum observati cum mana mea mica cu ciuperci a umplut tot bolul mare!
De fiecare data ma pacalesc si nu ma invat minte sa folosesc mai putine ciuperci :)
Cantitatea din reteta este un invatata si testata, deci mergeti ok cu ea mai departe.
6. Dupa hidratare iau cateva in mana si le spal bine sub jet de apa rece, apoi le pun la scurs intr-o sita.
Sunt atenta sa nu fie parti tari si nehidratate bine, impuritati de obicei in astea luate din magazinele chinezesti nu gasesc, dar ar fi bine sa fiti atenti. Eu nu suport sa-mi scartie ceva in dinti cand le mananc.
7. Pana se scurg ciupercile facem marinada.
Taiati foarte marunt o ceapa si puneti intr-o tigaie cu ulei sa se rumeneasca usor.
Eu prefer aici anume sa maruntesc bine ceapa, mofturosii care nu suporta ceapa nici nu o observa, dar aceasta schimba complet gustul salatei spre bine.
8. Cum s-a rumenit ceapa inchideti focul si incepeti sa adaugati chiar in tigaie - otetul, sarea, coriandrul, usturoiul pisat si fulgii de chilli daca o vreti picanta.
Amestecati bine toate ingredientele.
9. Turnati acest sos peste ciupercile pregatite mai inainte si amestecati bine.
10. Mai portiviti de sare, otet sau alte mirodenii care va plac - eu nu abuzez, este destul de specific gustul si nu fac amestecuri neverificate.
Am observat ca salata cere un pic mai multa sare si otet - ciupercile au gust neutru si le absorb bine.
11. Poate fi servita imediat dar este mai buna daca se marineaza la frigider macar 1 ora.
Rezista si o saptamana la rece, ba chiar e mai buna.
12. La servire ornati deasupra cu niste seminte de susan si ceapa verde taiata in stil chinezesc - bucati mai alungite tocate in unghi.
De gust - este crocanta, elastica, aromata, satioasa, delicioasa - perfecta pentru mese festive si ca supliment de fibre la orice mancare.
Pofta Buna!
|
Pachetele de primavara chinezesti | ● Morcovi - 1 buc
● Varza alba - 200 g (daca aveti puneti varza chinezeasca, eu am folosit pe moment varza simpla romaneasca)
● Ceapa verde - 2 buc
● Taitei de orez - 100 g
● Ciuperci shiitake - 5 buc
● Foi de placinta - 12 buc (un pachet standard, al meu avea 12 foi subtiri)
● Albus de ou - 1 buc (crud)
● Sos de soia - 2 lingurite
● Ulei de susan - 1 lingura
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
● Sare si piper - 0.5 lingurite (dupa gust)
| 1. Inainte sa va apucati de curatat legume pentru reteta, turnati apa rece peste ciupercile shiitake.
Lasati asa 30-40 de minute sa se inmoaie bine.
2. Cand sunt gata le scurgeti bine cu mainile si cu un cutit le taiat piciorusul lemnos - nu este bun de mancat.
3. Ciupercile ramase le taiati fideluta subtire.
4. Varza si morcovii se taie fideluta cat mai subtire.
Firele de ceapa verde le taiati sa fie cam de 2 cm lungime.
5. Taieteii de orez le preparati conform cu instructiunile de pe punga, eu am aratat si am explicat de care cumpar eu in Articolul despre ingrediente chinezesti, punctul 9.
Eu le torn apa clocotita fierbinte deasupra si las cateva minute pana se inmoaie.
6. Apoi le scurg intr-o sita de apa si cu o foarfeca le tai putin. Sunt lungi si e greu sa manevrezi toata compozitia impreuna cu legumele.
7. Turnati 1 lingura de ulei de susan peste taiteii scursi, amesecati putin si lasati asa pana le folosim in continuare in reteta.
8. Intr-o tigaie incingeti uleiul de floarea soarelui si puneti morcovii, ceapa si varza la calit.
Periodic amestecati si caliti timp de 5 minute la foc iute.
9. Dupa acest timp adaugati ciupercile, amestecati si lasati inca 2 minute.
10. Puneti si taitetii de orez.
11. Amestecati bine, adaugati 2 lingurite de sos de soia - dar nu prea mult, sa nu fie lichida umplutura!
Gustati si daca mai este nevoie adaugati sare si piper dupa gust, inchideti focul.
Lasati aceasta umplutura sa se raceasca bine.
12. Decongelati din timp foile de placinta.
Luati cate 2 foi o data si le suprapuneti, taiati-le sa obtinem 4 patrate mari.
13. Ungeti marginile fiecarui patrat cu albus de ou crud.
14. In unul din colturi puneti cate 1 lingura plina cu umplutura de legume si orez.
15. Incepeti sa rulati coltul.
16. Aduceti si marginile spre mijloc.
17. Si continuati sa rulati.
18. In acelasi fel faceti si restul de foi - suprapuneti cate 2, taiati in 4 patrate si fiecare patrat il rulati cu umplutura.
19. Intr-o tigaie incingeti putin ulei de floarea-soarelui si puneti la rumenit rulourile.
Le prajiti bine pe toate partile la foc mai iute, asa nu vor absorbi mult in ulei in proces.
Se scot pe un prosop sau servetele de hartie,
20. Sunt perfecte calde, dar si reci am observat ca erau destul de crocante si bune.
Minunate ca un aperitiv interesant sau gustare.
Pofta Buna!
|
Taitei de casa 2 | ● Faina alba calitate superioara - 500 g
● Oua - 5 buc
● Sare - 0.5 lingurite
| 1. In robotul de bucatarie puneti faina si sarea.
2. Adaugati ouale.
3. Si ii dati drumul la viteza maxima, eu folosesc lama S, cea normala.
4. Daca observati ca aluatul nu prea se leaga(s-ar putea sa aveti ouale mai mici) puteti adauga putin ulei, de masline sau simplu, oricare aveti. Nu mai mult de 2-3 linguri - truc invatat de la cineva care a invatat sa faca paste in Italia :)
Apa nu adaugati deloc.
5. Cam asa trebuie sa fie aluatul legat si amestecat bine.
6. Il treceti pe masa si formati o bila din el.
Acelasi aluat se poate obtine daca amestecati traditional intr-un bol faina cu ouale batute si sarea. Diferenta este ca trebuie putin sa framantati la el ca sa-l faceti uniform si in plus aveti mainile pline de aluat. Oricum asta depinde de circumstante, posibilitati si preferinte.
7. Taiati aluatul in 4 bucati mai mici.
8. Formati cate o bila din fiecare si le inveliti in folie de plastic.
Puneti aluatul la frigider pentru minim 2 ore, dar se poate lasa si mai mult, sa fie cat mai usor de lucrat cu el mai tarziu.
9. Dupa ce aluatul s-a odihnit bine luati cate o bila, o treceti putin prin faina si aplatizati cu mainile.
10. Aici avem iarasi 2 optiuni: intindem aluatul cu facaletul sau cum am facut eu - am folosit masina de facut paste.
Am una veche de peste 5 ani, cumparata ieftin de la supermarket, parca era vreo 30 lei pe atunci. Dar isi face treaba foarte bine si pentru noi este suficient.
Aluatul aplatizat il trec cate 2 ori prin 3 nivele, treptat micsorand grosimea. Si vedeti ca aluatul este foarte fin si subtire, cu facaletul mai greu de obtinut repede si usor asa performanta.
11. Foile intinse asa cu facaletul sau cu masina de facut paste se pun la uscat pe un prosop, timp de 1 ora aproximativ. Dupa 30 minute le intoarceti pe partea cealalta, sa se usuce uniform din ambele parti.
Daca aveti aerul mai umed sau mai uscat in bucatarie acest timp poate varia, important este sa verificati periodic. Daca foile sunt uscate deasupra, dar elastice la modelat puteti deja sa lucrati mai departe taiteii. Daca s-au uscat prea tare veti vedea ca sunt faramiciosi si se lucreaza greu cu ei.
Daca nu sunt suficient de uscate foile, taitetii se vor lipi intre ei, va trebui sa folositi faina mai multa si deja nu este chiar perfect.
Pont nou aflat chiar dupa publicarea retetei - foile se pot usca rapid si pe tigaie sau in cuptor, dar tot cu grija sa nu le uscati prea mult.
12. Prima varianta de a taia este sa folositi masina de paste. Puneti accesoriul pentru spaghetti si treceti foia prin el.
13. Apoi puteti taia taitei mai scurti, de marimea dorita.
14. Sau varianta de taiat cu cutitul -foia de aluat uscata se taie felii cam de 5cm latime.
15. Apoi fiecare bucata o indoiti in jumatate.
16. Si le suprapuneti, cate 3-4 una peste alta.
17. Si taiati cat mai subtire posibil.
S-ar putea sa adaugati putina faina peste foile de aluat cand le taiati/lucrati/suprapuneti, dar incercati sa fie cat mai putina, doar un fir pentru a usura lucrul.
18. Pe parcurs cum taiati, taiteii formati se scutura si desfac ca sa nu se lipeasca intre ei.
19. Puneti taiteii la uscat intr-o tava, in strat subtire, ca sa nu se lipeasca intre ei.
Aici vedeti o tava, in care am pus jumatate taitei taiati de masina, cealalta jumate taiati de mana. Observati vreo diferenta?
Singura ar fi ca cei taiati de mana s-ar putea sa fie nu asa perfect taiati si aduc ideea mai mult de taitei de casa. Dar asta sunt deja preferinte :)
20. Dupa cateva ore se mai amesteca in taiteii din tava ca sa se usuce uniform. Eu ii las cam 2-3 zile sa se usuce bine, apoi pun in camara in ceva ermetic.
21. Se folosesc si se fierb ca si orice paste, in de 3 ori mai multa apa, putina sare, cam 7-10 minute la fierbere, in functie cat de grosi sau subtiri sunt.
Pofta Buna!
|
Hummus cu ardei copti | ● Naut fiert - 350 g
● Ardei gras copt - 2 buc
● Usturoi (catei) - 2 buc
● Zeama de lamaie - 2 linguri
● Tahini - 1 lingura (dupa gust)
● Sare - 1 lingurita (dupa gust)
● Ulei de masline extravirgin - 2 linguri
| 1. Fierbeti nautul din timp - am descris detaliat tot procesul aici, si cum il congelez portii mici pentru hummus.
Sau daca il folositi la conserva, scurgeti bine de zeama.
Ardeii se coc, se curata bine de seminte, cotor si coaja. Daca ii aveti la congelator, nu uitati sa-i decongelati dinainte.
2. Intr-un bol adanc puneti nautul si ardeii copti.
3. Adaugati usturoiul, tahini, zeama de lamaie si sarea.
4. Am facut Tahini dupa reteta sugerata de Tiki si am observat ca hummus-ul a fost mult mai aromat si gustos, cel din comert este ceva mai amar si cu miros mai ciudat. Nu ezitati sa-l faceti pt ca este simplu si repede, aveti nevoie doar de susan, ulei si sare.
Va faceti un borcan mic si aveti 1 luna in frigider rezerva pt hummus-uri delicioase.
5. MIxati bine toata compozitia din bol, daca este nevoie adaugati putina apa fiarta ca sa obtineti hummusul cat mai cremos.
Insistati cat mai mult cu blenderul, asa pate-ul va fi cremos si foarte matasos.
Potriviti de sare, zeama de lamaie si tahini dupa gust si preferinte.
6. Cand este gata, il puneti intr-o farfurie si stropiti cu ulei de masline deasupra.
Pofta Buna!
|
Desert de grapefruit cu miere si iaurt | ● Grapefruit rosu - 3 buc
● Iaurt - 200 ml
● Miere - 3 lingurite
| 1. Curatati bine grapefruit-ul de coaja groasa si cele subtiri - sa ramana doar pulpa.
2. Amestecati iaurtul cu mierea - cantitatile le puteti varia dupa gust si preferinte.
3. Intr-un pahar puneti un prim strat de pulpa de gref.
4. Turnati deasupra 1-2 lingurite de iaurt cu miere.
5. Si mai puneti un strat de gref si peste el iaurt.
6. Ultimul strat si cel mai frumos trebuie sa fie de bucati mai mari de gref.
Si gata, desertul poate fi servit imediat sau dupa ce mai sta putin la frigider - delicios si f. sanatos.
Pofta Buna!
|
Zacusca de vinete | ● Vinete coapte, curatate si scurse bine - 3 kg (ca sa fie mai gustoase(cu miros usor de fum) le faceti pe tabla sau gratar - dar merg bine si facute in cuptor)
● Ardei si gogosari copti si curatati - 2 kg (proportia de ardei/gogosari poate sa fie variabila - de preferat la fel sa-i faceti pe tabla sau gratar)
● Ceapa alba - 2 kg
● Bulion de rosii - 3 l
● Ulei de floarea soarelui - 500 ml
● Sare - 3 linguri (dupa gust)
| 1. Prima etapa:
- coaceti vinetele, le curatati, scurgeti bine printr-o sita.
Eu le-am congelat si am facut zacusca in alta zi.
2. Etapa a 2-a:
- coaceti si curatati ardeii si gogosarii(imediat dupa copt le presarati cu sare, acoperiti cu capac si lasati vreo 30 de minute, apoi le veti curata mult mai usor).
Eu la fel, le-am facut intr-o alta zi, am congelat si am facut zacusca mai incolo.
3. Etapa a 3-a este sa faceti bulionul, sau pasati 3-4 kg de rosii.
Apoi va fi efectiv procesul de preparare:
- aici vedeti in poza toate ingredientele gata preparate si de utilizat la zacusca.
4. Ceapa se toaca marunt intr-un robot de bucatarie sau masina de tocat carne.
Uleiul se incinge bine intr-un ceaun mare, se adauga ceapa, si lasati sa se caleasca amestecand periodic.
5. Apoi cam dupa 15 minute adaugati bulionul de rosii, amestecati si lasati sa fiarba inca vreo 15 minute impreuna.
6. In acest timp vinetele le dati prin robot sau masina de tocat carne, la fel si ardeii.
7. Apoi intr-un alt ceaun mai mic sau tigaie adanca turnati putin ulei, vinetele,ardeii si le lasati sa se caleasca vreo 15 minute impreuna.
8. Apoi turnati amestecul de vinete in ceaunul cu ceapa si bulion.
9. Amestecati, potriviti de sare si cand incepe sa fiarba bine faceti focul mic si lasati vreao 2-3 ore la fiert, amestecand periodic.
10. Aveti grija sa o acoperiti putin, pentru ca sare si puteti sa va frigeti la mana, mai ales cand amestecati.
11. Observati ca pe parcurs cat fierbe, se schimba textura, gustul, culoarea - este foarte important aici sa aveti rabdare s-o fierbeti cat mai mult si mai bine.
Este gata atunci cand devine lucioasa, uleiul iese la suprafata si zacusca este densa.
12. Apoi o turnati asa fierbinte in borcanele curate si uscate din timp(eu le pun la cuptor cam 30 de minute, la 150 grade).
Aveti grija sa nu le umpleti prea tare, lasati cam 1 cm liber de la gura borcanului.
13. Le infiletati bine cu capace de metal curate si bune(sa nu fie ruginite).
14. Si le puneti asa fierbinti in cuptor fierbinte preincalzit la 150 de grade.
Eu le las cam 30-40 de minute sa fiu sigura ca stau peste iarna fara aspirina.
Au stat perfect, asa ca fara grija folositi metoda cuptorului pentru sterilizare.
15. Opriti cuptorul dupa acest timp, deschideti usa si lasati asa sa se raceasca borcanele complet, eventual peste noapte.
Si gata, le depozitati, de preferat la loc racoros si uscat.
Desi poate sa para procesul mai complicat, sa stiti ca nu este - dar zacusca mai buna decat asta nu am mancat, este perfecta din toate punctele de vedere.
Pofta Buna!
|
Rulouri de vinete gratinate, cu legume | ● Vinete - 1 kg (alegeti vinete mai inguste si lungi)
● Ardei gras - 1 buc
● Morcovi - 2 buc
● Ciuperci albe proaspete - 500 g
● Pasta de tomate - 3 linguri
● Cascaval - 100 g
● Vin alb demisec - 50 ml
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
● Sare,piper - 1 lingurita (dupa gust)
| 1. Vinetele se curata de coaja si se taie felii lungi cam de 3-4mm grosime.
2. Si acum sunt 3 metode dupa care le puteti prelucra temic:
- Se stropesc cu putin ulei si se pun intr-o tava de cuptor asternuta cu hartie de copt sau teflonata - dupa 10-15 minute le intoarceti pe cealalta parte daca s-au rumenit si mai lasati putin la cuptor
Anume asa am facut aici in reteta.
- Le puteti face la gratar, stropite (sau nu) cu ulei
- Sau se prajesc in ulei - metoda pe care nu prea o mai folosesc demult, pt a evita excesul de ulei din mancare.
3. Lasati-le sa se racoreasca.
Pana se gatesc si se racoresc vinetele pregatiti umplutura de legume.
4. Legumele se spala si curata bine.
5. Ciupercile si morcovii se taie cubulete marunte - sau le puteti da printr-un robot de bucatarie..
Ardeiul se taie julien.
6. Incalziti bine putin ulei intr-o tigaie, adaugati morcovii si le caliti 3-4 minute, amestecand periodic.
7. Apoi adaugati ardeii, amestecati si mai lasati 3-4 minute pe foc.
8. Adaugati ciupercile, amestecati si lasati pana scad bine si se evapora toata apa din tigaie.
9. Turnati vinul, mai lasati pe foc 3-4 minute.
10. Potriviti de sare si piper, opriti focul.
11. Pe o felie de vinete puneti aproximativ 1 lingura de umplutura.
12. Si rulati bine.
13. Rulourile astfel formate le aranjati intr-o tava de cuptor.
14. Pasta de rosii se dizolva cu putina apa, ca sa fie de o consitenta mai lichida si se toarna peste rulouri.
In loc de pasta de rosii puteti folosi ketchup sau sos de rosii de casa.
15. Presarati peste vinete cascavalul dat prin razatoare si puneti tava la cuptor preincalzit la 200 grade pentru 20-30 minute.
16. Lasati pana se rumensc usor.
Le scoateti din cuptor si lasati 10-15 minute sa se racoreasca si patrunda putin.
17. Serviti ca atare sau ca o garnitura de legume pe langa un peste sau carne.
Pofta Buna!
|
Crema de galbenusuri cu lapte si unt | ● Galbenusuri - 7 buc
● Lapte de vaca - 1.5 l
● Zahar - 360 g
● Esenta de vanilie - 1 buc (1 fiola)
● Unt - 200 g (de preferat cu 82% grasime)
● Faina alba calitate superioara - 100 g
| 1. Se separa galbenusurile si se pun intr-un castron in care se va prepara crema - va recomand sa luati unul mai mare - de 3 litri si sa fie sau un ceaun sau o cratita cu peretii antiaderenti.
2. La galbenusuri se adauga zaharul si se amesteca bine cu telul.
3. Apoi adaugati 50 ml de lapte si amestecati bine cu telul.
4. Acum urmeaza faina, o incorporati bine cu telul sa nu fie cocoloase.
5. Si iar mai adaugati 50ml de lapte, amestecati bine.
6. Restul de lapte il fierbeti cu esenta de vanilie.
7. Dupa ce a fiert il luati de pe foc si turnati incet si ate putin peste crema de galbenusuri, in acelasi timp amestecati bine cu telul.
8. Dupa ce ati turnat tot laptele, puneti compozitia pe foc, amestecati periodic cu o lingura sau cu telul pana incepe sa se ingroase. Este gata cand ii faceti un test cu lingura - treceti cu degetul pe dosul lingurii unse cu crema si observati ca ramane o urma curata - crema nu se intinde la loc pe acea portiune.
9. Stingeti focul, adaugati 30g de unt la crema, amestecati.
10. Puneti un capac pe cratita si lasati sa se raceasca complet la temperatura camerei. Periodic puteti sa mai amestecati crema ca sa fie mai omogena.
Untul il lasati la temperatura camerei tot acest timp - trebuie sa fie moale cand se va raci crema.
11. Cand crema s-a racit la temperatura camerei o vom incorpora in untul moale astfel:
- untul se bate bine cu mixerul.
12. Si apoi se adauga cate 1-2 linguri de crema si se mixeaza bine dupa fiecare. In asa fel adaugati si incoporati toata crema din cratita.
13. Si gata, aceasta este crema - poate pare complicat dar sa stiti ca nu este - doar am vrut sa detaliez pasii ca sa reusiti sigur sa faceti bine crema.
Acum o puteti folosi la ce va trebuie sau o lasati la frigider acoperita cu o folie alimentara.
Puteti unge cu ea torturi, prajituri, sau umpleti eclere, etc.
Pofta Buna!
|
Friptura din piept de pui | ● Piept de pui - 2 buc
● Ulei de floarea soarelui - 100 ml (sau ulei de maslime)
● Piper negru macinat - 0.25 lingurite
● Sare - 0.5 lingurite
| 1. Inainte sa va apucati de treaba porniti cuptorul, sa se incalzeasca bine.
Pieptul de pui, daca nu-il aveti deja dezosat, se curata de piele, se scoate de pe oase si se taie in jumate.
Eu deja am luat 4 jumatati, stiti voi cum lucrati cu pieptul de pui mai brut.
Am taiat fileul mic, si l-am pus deoparte - asta va fi prima bucata de friptura, mai mica, dar la fel de buna.
2. Pieptul se intoarce cu partea mai neteda in sus si se taie pe lateral - vedeti in poza. Asta pentru a face fileuri mai subtiri si mai frumoase.
3. Si astfel obtinem 3 bucati de fripturi, mai subtiri si elegante.
La fel faceti si cu celelalte bucati de carne.
4. Bucatile de carne se aranajeaza pe un fund sau farfurie mai mare, se presara piper macinat deasupra si eventual alte ierburi care va plac(dar nu exagerati). Se unge fiecare file cu putin ulei - chestia asta o faceti sau cu o pensula sau cu mainile.
Apoi intoarceti carnea pe partea cealalta si la fel, dati cu mirodenii si ulei.
Carnea astfel semipreparata poate fi lasata mai mult la frigider pt aromare sau se prepara imediat.
5. Incingeti bine tigaia grill, aici chiar insemna sa fie bine fierbinte - chiar sa iasa fum din ea, sau daca stopiti putina apa aceasta se face bilute mici si sare. Puneti bucatile de carne pe grill si lasati cam 2-3 minute.
6. Apoi le intoarceti pe partea cealalta si mai lasati 2-3 minute.
7. Astfel se fac toate bucatile de fripturi, se aranajeaza intr-o tava de cuptor si se lasa in cuptor preincalzit la 200 de grade pentru inca 15 minute.
8. Si gata, se serveste imediat, se savureaza pentru ca sigur nu ati mancat asa un piept de pui bun niciodata :)
Pofta Buna!
|
Crema cu lapte si oua | ● Lapte - 1 l
● Smantana dulce 32%(dorna/milli) - 1 l (Crema va fi mai buna daca puneti 2 litri de smantana - eu pun jumate lapte, jumate smantana. Dar puteti pune si 2 litri de lapte, fara smantana.)
● Oua - 6 buc
● Zahar - 1.5 pahare (pahar de 250ml)
● Faina alba calitate superioara - 10 linguri (sau amidon)
● Esenta de vanilie - 1 buc
● Lapte condensat - 1 buc (1 cutie - este optional)
| 1. Puneti laptele si smantana la fiert intr-un tuci sau oala cu fund mai gros.
2. In acest timp puneti intr-un bol zaharul si ouale.
3. Le bateti bine cu mixerul.
4. Turnati din oala cu lapte 1 pahar de lapte cald si il amestecati cu faina - folositi un tel sa nu faceti cocoloase.
5. Turnati acest amestec de faina in compozitia de oua - mIxati bine.
6. Cand incepe sa fiarba laptele, luati oala de pe foc si turnati incet compozitia de oua - si atentie, in acest timp sa amestecati continuu cu mixerul.
7. Puneti oala pe foc si amestecati continuu - pana incepe sa fiarba, apoi inca 5-10 minute pana se ingroasa.
8. La inceput va fi parca nu foarte groasa, dar dupa racire va fi perfecta.
Adaugati si esenta de vanile sau pudra de vanilie.
9. Pentru un gust si mai bun se poate adauga si o cutie de lapte condensat cat crema este fierbinte. Amestecati bine cu mixerul.
10. Apoi acoperiti oala cu un capac si lasati sa se raceasca complet.
11. Observati ca dupa racire crema este mai groasa.
12. Folositi crema rece pentru orice va place - tort, eclere, gogosi, etc.
13. Ce ramane puneti la congelat intr-o casoleta - si cand aveti nevoie o decongelati si folositi - isi pastreaza perfect consistenta si gustul.
Pofta Buna!
|
Tort "Napoleon" (sau Mille-Feuille) | ● Aluat foietaj(frantuzesc) - 1 kg (luati sau 1 pachet cu 2 foi de aluat in el, sau 2 pachete - daca are doar o singura foaie.)
● Nuca de cocos - 100 g (este pentru infrumusetare, sau puteti sa-l ornati cu faramituri din aluat sau biscuiti)
| 1. Eu am cumparat un aluat de foietaj care avea 2 foi in el, fiecare am impartit-o in jumatate si asa am avut 4 foi de tort din fiecare. Daca gasiti foietaj doar cu 1 singura foaie, mai bine luati 2 pachete.
2. Fiecare foaie de aluat am intins-o cu facaletul, sa fie cam de 3 mm grosime.
3. Foaia o treceti pe o tava de cuptor. Pentru a face foile toate de aceeasi dimensiune, masurati prima cu o hartie de copt, o taiati si asa veti masura si restul foilor intinse dupa aceasta hartie.
4. Apoi cu o furculita intepati bine toata foaia si o puneti la cuptor, la temperatura medie - 180-200 grade.
5. Lasati pana se rumeneste bine, apoi o scoateti, o racoriti si o treceti pe un fund sau platou.
6. In asa fel coaceti toate cele 4 foi, le racoriti si acum sunt gata de uns cu crema de lapte.
7. Preparati crema de galbenusuri si lapte, cu ea vom unge tortul.
8. Ungeti bine toate foile, puneti un strat gros de crema pe fiecare - distribuiti asa crema ca sa va ajunga pentru tot tortul.
9. Tortul il lasati 2-3 ore la temperatura camerei, apoi il puneti la rece pentru inca 4-5 ore - asta-i cea mai importanta parte, sa se inmoaie bine.
Perfect este sa-l preparati seara si il lasati peste noapte sa se inmoaie.
Dupa acest timp veti observa ca el se mai lasa, cu un cutit puteti sa mai taiati si invelati marginile si il infrumusetati cum va place.
10. Eu nu m-am complicat prea mult, l-am ornat cu nuca de cocos si gata - este atat de bun ca nici nu am observat cum arata :)
Pofta Buna!
|
Legume la cuptor (Improvizatie ratatouille) | ● Vinete - 1 buc
● Dovlecei - 1 buc
● Rosii - 3 buc
● Ulei de masline - 3 linguri
● Ierburi uscate(busuioc, patrunjel,etc) - 1 lingurita
● Sare - 1 lingurita
| 1. Vinetele se spala si se taie rondele cat mai subtiri, cam de 2-3 mm.
2. Apoi peste rondelele de vinete presarati putina sare si mirodenii uscate preferate.
3. La fel faceti si cu dovleceii - taiati rondele si presarati cu mirodenii si sare.
4. Si la urma rosiile - la fel taiate si presarate cu sare si piper.
5. Intr-un vas de cuptor mai adanc, aranjati legumele ca in poza, alternand pe rand legumele. Apoi peste toata suprafata stropiti cu ulei de masline.
6. Tineti legumele la cuptor cam o ora, la inceput aproximativ 15 min puteti pune o folie de aluminiu deasupra - apoi o scoateti ca sa se rumeneasca bine legumele si sa scada apa din ele.
7. Legumele se servesc calde sau reci, presarate cu verdeata si mujdei, sau orice sos preferat.
Recomand aceasta mancare la toti cei care prefera mancare sanatoasa si dietetica :)
Pofta Buna!
|
Capsuni la Congelator | ● Capsuni - 1 kg (alegeti capsuni intregi, mai mici sau medii)
| 1. Capsunile le spalati bine si curatati de codite, nu le tineti prea mult in apa sa nu se flescaie.
Lasati-le intr-o sita sa se scurga bine de apa.
2. Apoi eu fac o sortare:
- capsunile medii, mici si cat mai intregi le pun pe un prosop de bucatarie(mai absoarne excesul de apa) - vor merge la congelator
- o farfurie pentru a le manca imediat, simple sau in deserturi - cele mai moi sau mai mari
- pentru gem, dulceata sau sirop, etc - daca faceti.
3. Capsunile de pe prosop le mut apoi intr-o tava, recomand sa fie acoperita cu o folie sau punga de plastic, asa capsunile nu se vor lipi de ea dupa congelare.
4. Puneti tava in congelator pentru minim 2 ore, sau mai mult.
5. Dupa acest timp le mutati intr-o punga de congelator ermetica si puteti sa le depozitati mai ergonomic.
6. Am de obicei o punga mare, din care iau capsunile pentru deserturi cat si cand am nevoie. Inchid punga la loc si o pun inapoi la congelator.
Dar pun si in pungi mici, portii exact dedicate doar pentru dulceata fara zahar sau inghetata de capsuni.
7. Recomand neaparat sa va faceti rezerve si ma veti pomeni numai de bine tot anul :)
Pofta Buna!
|
Prajitura cu ciocolata si vin rosu Reteta | ● Oua - 4 buc
● Unt - 300 g
● Zahar - 200 g (eu am pus zahar brut de trestie)
● Ciocolata neagra/amaruie - 120 g
● Cacao - 2 linguri
● Scortisoara - 1 lingurita
● Sare - 0.25 lingurite
● Praf de copt - 3 lingurite
● Vin rosu demisec - 125 ml
● Nuci tocate - 60 g (oricare va plac - migdale, nuci romanesti, alune de padure, etc)
● Stafide - 40 g (puteti inlocui cu merisoare, visine, agrise uscate)
● Dulceata - 4 linguri (aici am folosit dulceata de capsuni, dar puteti inlocui cu oricare va place - visine, cirese, caise, prune, etc)
● Faina alba - 180 g
| 1. Intr-un bol mic rupeti 50g de ciocolata neagra si o topiti pe baie de aburi sau la microunde.
2. Intr-un pahar gradat masurati 125ml de vin rosu demisec, aici am folosit Pinot-Noir de la Crama Ceptura.
3. Intr-un alt bol mai mare masurati faina, adaugati scortisoara, cacao si sarea.
4. Puneti nucile, stafidele si praful de copt, amestecati bine toate ingredientele.
5. Acum ne apucam efectiv de gatit prajitura:
- intr-un bol mare puneti 250g de unt moale la temperatura camerei, adaugati zaharul si amestecati bine cu mixerul;
6. - Adaugam cate unul ouale, dupa fiecare mixati bine compozitia;
7. - Puneti faina cu nuci si cacao, turnati vinul si amestecati bine compozitia cu un tel sau mixer;
8. - La final turnati cele 50g de ciocolata topita, amestecati din nou.
9. Turnati aluatul intr-o tava de cuptor(de 28-30cm) asternuta cu hartie de copt.
Nivelati uniform cu o spatula sau lingura.
10. Se coace in cuptorul preincalzit la 175 de grade timp de 40-45 de minute, dar oricum faceti testul scobiturii inainte s-o scoateti.
Lasati sa se raceasca complet in tava timp de 2-3 ore.
11. Acum scoateti atent bordurile tavii(treceti putin cu cutitul pe la margini), mutati prajitura pe o farfurie sau platou.
Ungeti deasupra cu 4-5 linguri din dulceata preferata.
12. Topiti intr-un bol 70g de ciocolata neagra impreuna cu 50g de unt, amestecati bine si aceasta glazura o turnati peste stratul de dulceata.
Nivelati si distribuiti atent cu o lingura.
13. La urma mai puneti deasupra niste nuci maruntite sau fulgi de migdale si sunteti gata.
O puteti servi imediat cu glazura asa mai lichida.
14. Daca o puneti la frigider pentru 1 ora, glazura se intareste si este mai usor de manevrat, portionat si servit.
Am observat a 2-a zi ca are textura un pic mai ferma din cauza ca a stat la rece, dar oricum a fost frageda si pufoasa.
15. Recomand cu mare drag reteta, este chiar deosebit de buna si interesanta.
Pofta Buna!
|
Tort "Caprese" | ● Faina de migdale - 300 g (puteti combina si cu alta faina de nuci - vedeti mai jos, in pasii 1-2 cum am obtinut eu faina de migdale)
● Ciocolata neagra - 200 g (ar fi bine sa fie de minim 65% cacao)
● Unt - 150 g
● Oua - 5 buc
● Zahar - 150 g (eu am inlocuit cu 100g indulcitor - Stevie+Erithritol, sau 70g de Tagatose)
● Praf de copt - 10 g
● Sare - 0.5 lingurite
● Crema de branza mascarpone - 250 g (optional)
● Zahar pudra - 2 linguri
| 1. Eu nu am avut faina de migdale la indemana, dar nu m-am pierdut cu firea. Am cantarit 300g de migdale, combinate cu cateva nuci romanesti.
2. Si repede le-am facut faina cu aparatul de macinat cafea. Tot procesul nu a durat mai mult de 5 minute.
3. Apoi intr-un bol am cantarit untul si ciocolata si le-am topit impreuna la mcrounde sau baie de aburi.
4. Amestecati bine aceasta compozitie si o lasati putin sa se raceasca.
5. In acest timp puneti intr-un bol mai mare cele 5 oua, adaugati zaharul/indulcitorul si putina sare.
6. Amestecati bine cu mixerul pana se fac spuma alba.
7. Turnati ciocolata cu untul topit si continuati sa mixati.
8. Si ultima adaugati faina de migdale cu praful de copt.
9. Amestecati usor pana compozitia devine uniforma si fara cocoloase.
10. Treceti aluatul intr-o tava de copt(26-28cm diametru), asternuta cu hartie de copt si distribuiti uniform cu lingura.
11. Puneti in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 30-40 de minute.
Faceti neaparat testul scobitorii inainte sa o scoateti din cuptor, observati ca am scobitoarea curata in poza, doar cu cateva firicele de blat pe ea.
12. Lasati sa se racoreasca putin, scoateti din forma, pudrati cu zahar si o puteti savura. Este la fel de buna calda si rece.
13. Eu am vrut sa ung tortul deasupra cu Mascarpone - fiindca era ceva mai densa recomand s-o amestecati cu cateva linguri de lapte sau smantana dulce.
14. Puneti 2 linguri de indulcitor/zahar pudra si amestecati cu un tel, sa fie unifrom.
15. Am uns deasupra tortul racorit cu aceasta crema.
16. Se poate orna si cu ceva fructe, zmeura se potriveste perfect - eu o am congelata din vara.
La fel puteti rade si cativa fulgi de ciocolata neagra, dupa preferinte.
17. Tortul nu necesita timp de insiropare, se poate servi imediat daca nu mai este fierbinte, dar e la fel de bun si rece de la frigider.
Dupa mine este un tort de ciocolata perfect - moale, fraged, gust intens de ciocolata, umed si fara nici o vina pentru talie!
Pofta Buna!
|
Drob de ficatei de pui | ● Ficatei de pui - 1 kg
● Ceapa alba - 2 buc
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
● Franzela alba - 1 buc (se va folosi doar jumatate din ea)
● Lapte de vaca - 1 pahar
● Oua - 6 buc (3 fierte + 3 proaspete)
● Amestec verdeata(ceapa,marar, patrunjel) - 4 linguri
● Smantana - 200 ml
● Sos de soia - 2 linguri
● Piper negru - 0.5 lingurite
● Sare - 1 lingura (sarati dupa gust)
● Coriandru macinat - 0.5 lingurite (+ ghimbir uscat, dupa preferinta)
| 1. Ficateii se spala si se pun la prajit intr-o tigaie cu putin ulei - pana se evapora toata apa si incep sa se rumeneasca.
2. Ceapa se curata, spala si taie marunt.
3. Cand incep sa se rumeneasca ficateii adaugati ceapa, amestecati si lasati inca 15 min la foc mediu sa se rumeneasca putin impreuna. Apoi luati de pe foc si lasati sa se racoreasca.
4. Cam asa ar trebui sa fie compozitia de ficatei.
5. Jumatate de franzela se inmoaie in lapte.
6. Asterneti cu hartie de copt o forma de cozonac, recomand sa ungeti hartia cu unt inainte sa turnati drobul in tava.
7. Se da prin masina de tocat amestecul de ficatei si painea scursa bine de lapte.
8. La acestea se adauga smantana, 3 oua, sosul de soia, piperul, sarea si pudra de ghimbir si coriandru.
Se amesteca bine.
9. Verdeata se toaca marunt si se adauga in compozitia de drob.
10. Acum se monteaza drobul - se toarna jumatate din compozitia de ficatei in tava pregatita, apoi se aranjeaza uniform ouale fierte si curatate de coaja.
11. Se toarna restul de pasta de ficatei peste oua, se niveleaza si se da la cuptor pana se rumeneste bine, 30-40 de min.
12. Cand este gata o lasati sa se raceasca bine la frigider.
13. Dupa ce s-a racit se rastoarna drobul din tava pe un fund si se portioneaza. Il pastrati la frigider acoperit cu folie alimentara.
14. Se serveste ca atare sau cu o garnitura de legume preferate.
Pofta Buna!
|