0
stringlengths 8
69
| 1
stringlengths 16
924
| 2
stringlengths 203
7.66k
|
|---|---|---|
Tarta cu dovlecei si branza Reteta | ● Aluat foietaj - 400 g (decongelat din timp)
● Dovlecei - 2 buc (ai mei au fost mai mici)
● Branza telemea - 150 g (folositi branza care va place la gust)
● Oua - 1 buc
● Smantana - 100 g
● Sare,piper - 0.5 lingurite
| 1. Pregatiti toate ingredientele, nu uitati sa decongelati aluatul de foietaj din timp.
2. Dovleceii se taie felii subtiri.
3. Aluatul de foietaj se aranjeaza in tava de tarta, sau puteti folosi tava pentru tort cu borduri detasabile.
Tava mea de tarta este de sticla termorezistenta si are diametru de 28cm, nu am uns-o cu nimic inainte sa pun aluatul.
4. Aluatul care depaseste marginile tavii se taie cu un cutit.
5. Branza se sfarama cu degetele si se presara peste aluat.
6. Peste branza puneti frumos feliile de dovlecei.
7. Peste dovlecei presarati putina sare si piper negru macinat.
8. Oul se amesteca bine cu smantana.
9. Turnati acest amestec peste dovlecei.
10. Cu o pensula se distribuie uniform pe toata suprafata dovleceilor.
11. Tarta se coace timp de 40-45 de minute la cuptor preincalzit la 200 de grade.
Daca cumva se umfla putin tarta pe mijloc puteti in timpul coacerii, sau dupa, s-o intepati in 1-2 locuri cu cutitul.
12. Lasati sa se racesca complet inainte de servire.
Apoi portionati si savurati.
Pofta Buna!
|
Cozonac "Brad de Craciun" Reteta | ● Faina - 500 g
● Lapte - 325 ml
● Drojdie proaspata - 25 g (sau 10g drojdie uscata)
● Zahar - 100 g
● Unt topit - 70 g
● Oua - 2 buc
● Esenta de vanilie - 1 lingurita
● Sare - 1 lingurita
● Ciocolata alba/neagra - 100 g (puteti inlocui cu gem sau scotisoara cu unt)
● Nuci macinate - 100 g (sau cocos razuit)
| 1. Pentru inceput dizolvati drojdia in cateva linguri de lapte cald.
2. Turnati acest amestec in bolul cu cele 500g de faina si lasati 10-15 minute.
3. Dupa acest timp adaugati in bol 260ml de lapte, untul topit, 1 ou, zaharul, sarea si vanilia.
4. Amestecati toate ingredientele, cu o lingura sau spatula, pana se incorporeaza complet.
5. Apoi il treceti pe masa presarata bine cu faina.
6. Si framantati bine(cam 3-5 minute), mai adaugati putina faina pe parcurs sa nu se lipeasca de maini si masa.
7. Cand este uniform si neted il puneti inapoi in bol si lasati sa creasca 1 ora(sub prosop).
8. Pentru amestecul de ciocolata puneti intr-un bol ciocolata neagra bucatele, adaugati 50ml de lapte si topiti acest amestec pe baie de aburi sau la microunde.
9. Amestecati bine pana se uniformizeaza si lasati sa se mai racoreasca.
Puteti inlocui cu succes ciocolata neagra cu cea alba, sau pur si simplu cu un gem preferat.
10. Acum luati aluatul crescut din bol si il taiati in 2 bucati egale.
11. Aplatizati bine cu mainile si faina fiecare bucata, apoi o intindeti cu sucitorul intr-un dreptunghi mare cam cat tava de cuptor.
12. Mutati prima foaie pe o bucata mare de hartie de copt(cam cat tava cuptorului).
13. Puneti in mijloc cam 3 linguri de ciocolata.
14. Cu o pensula desenati atent conturul unui brad, apoi distribuiti uniform ciocolata in cadrul lui.
15. Presarati nuci maruntite sau cocos razuit.
16. Acoperiti cu cealalta foaie de aluat si presati atent pe marginile conturului bradului, sa vedeti pe unde veti veni cu cutitul.
17. Acum decupati bradul, resturile le dati deocamdata la o parte.
18. Puneti pe mijloc o banda taiata din hartie de copt, cam de 2cm latime, taiati ramurile bradului(cam 1 cm latime) ghidandu-va dupa ea - ca sa va iasa cat mai uniform bradul.
19. Le rasuciti de 3-4 ori pe cele lungi si 2-3 pe cele scurte, in orice directie va place.
20. Ungeti cu ou batut deasupra, mutati atent cu ajutorul hartiei de copt bradul in tava si lasati 20-30 de minute sa creasca.
In acest timp puteti sa porniti cuptorul la 180 de grade.
21. Din restul de aluat puteti sa faceti o rulada-coronita, cum vedeti mai jos.
Puteti sa faceti un Cozonac Coronita, sau rulada simpla, cum va place si cu orice umplutura preferata.
22. Eu am facut o rulada si am ciupit-o cu foarfeca din loc in loc.
23. Se unge cu ou si se lasa vreo ora la crescut.
24. Bradul se coace cam 30 de minute la 180 de grade.
25. Rulada vreo 40 de minute, ca e mai groasa.
26. Optional puteti sa-l ornati cu zahar pudra inainte de servire.
27. Si o sectiune delicioasa...bun, moale, pufos, aromat, rapid!
Pofta Buna!
|
Musaca cu telina | ● Carne tocata vita - 1 kg
● Radacina de telina - 2 buc (daca luati din piata telina mai mica luati 3 bucati)
● Ulei de floarea soarelui - 100 ml
● Ceapa alba - 1 buc
● Vin rosu demisec - 100 ml
● Oua - 2 buc
● Ierburi uscate(busuioc, patrunjel,etc) - 1 lingurita
● Piper negru - 0.25 lingurite
● Cascaval clasic - 100 g
| 1. Pregatiti carnea de vita, daca nu ati luat-o tocata, o dati prin masina de tocat.
2. Ceapa o curatati, spalati si taiati cubulete mici. Intr-o tigaie puneti un pic de ulei, adaugati ceapa si lasati sa se caleasca usor.
3. Apoi adaugati carnea tocata si amestecati continuu, sa nu se faca carnea ca o chiftea mare.
4. Cam asa ar trebui sa fie fripta carnea. Adaugati vinul si mai lasati 10 min sa se evapore alcoolul. In final adaugati sarea, piper si mirodeniile. Opriti focul si lasati carnea sa se racoreasca. In acest timp vom pregati telina.
5. Telina se curata, se spala si se taie felii cam de 5 mm grosime.
6. Intr-o tigaie de teflon puneti un pic de ulei si frigeti bucatile de telina pe ambele parti.
7. Intr-o tava dreptungiulara de cuptor, mai adanca incepeti sa montati mancarea de musaca. Primul strat va fi cel de telina.
8. Amestecati carnea cu 2 oua.
9. Peste telina puneti jumatate din compozitia de carne. Apoi iarasi puneti un strat de telina si cealalta cantitate de carne.
10. Ultimul strat va fi inca unul de telina. Deci vor fi 3 straturi de telina si 2 de carne.
11. Dati putin cascaval prin razatoare, ca sa se faca o crusta aurie deasupra la musaca. Sau o alta varianta ar fi sa bateti 2 oua si sa ungeti cu ele stratul de telina.
12. Lasati musacaua la cuptor aproximativ o ora la temeperatura medie. Cand este gata, o lasati sa se racoreasca putin - este foarte buna cand este calda, cu o salata de legume proaspete.
Pofta Buna!
|
Toba de pui/curcan Reteta | ● Piept de pui - 800 g
● Pulpe de pui dezosate si fara piele - 700 g
● Usturoi (catei) - 3 buc (sau 1 lingurita de usturoi granulat uscat)
● Piper negru - 0.5 lingurite
● Boia ardei dulce - 2 lingurite
● Sare - 2 lingurite
● Gelatina - 30 g
| 1. Pregatim carnea - o curatam si spalam bine.
2. O taiati pe toata felii lungi si subtiri.
3. Peste carne puneti toate mirodeniile, usturoiul pisat si gelatina.
4. Amestecati bine totul - sa nu va fie frica sa puneti si mainile la treaba :)
5. Acest amestec se pune intr-o punga de friptura - o vedeti in poza.
6. Legati bine punga, si o puneti intr-o tava de chec/cozonac. Dati la cuptor, la 180-200 grade pentru 45-50 de minute.
7. Asa arata carnea gata, fierbinte, scoasa din cuptor.
Lasati 20-30 de minute sa se mai racoreasca, apoi cu o lingura incercati s-o mai agitati putin, apasand deasupra punga sa patrunda zeama mai multa printre bucatile de carne coapte.
8. Si pentru a avea o toba perfecta, sa fie cuprinsa toata de jeleu - va trebui sa puneti niste greutate peste ea pana se raceste.
Eu am pus o tava de chec, de aceeasi dimensiune cu cea in care am facut toba - si am incarcat-o cu tot ce aveam mai greu prin bucatarie(dar nu puneti mai mult de 2kg, va apasa prea tare si zeama va iesi complet de printre bucatile de carne, deci toba va fi prea uscata). Am facut toba seara si am lasat-o peste noapte, asa presata, pana s-a racit complet.
9. Dimineata am scos greutatile si am pus tava pentru cateva ore la frigider, sa se intareasca mai bine gelatina.
10. Apoi scoateti punga si toba este gata de feliat si servit.
Pofta Buna!
|
Varza cu ciolan, la cuptor | ● Ciolan de porc - 1 buc (luati un ciolan crud sau afumat)
● Varza alba - 2 kg (alegeti varza simpla, dulce, varza murata sau le amestecati)
● Ceapa alba - 1 buc
● Pasta de rosii - 2 linguri
● Boia ardei dulce - 1 lingura
● Sare - 1 lingura
● Piper negru macinat - 0.25 lingurite (si alte mirodenii dupa gust)
● Ulei - 50 ml (eu am inlocuit cu niste untura de rata, o aveam mai la indemana)
| 1. Ciolanul se spala foarte bine si se pune intr-o oala mare la fiert.
Eu il fierb simplu fara mirodenii, dar puteti sa adaugati niste frunza de dafin, boabe de piper, etc.
2. Timpul de fierbere poate fi diferit, ciolanul din magazin il tin la foc mic cam 2 ore, sa fie sigur fiert bine.
3. Dupa acest timp se scoate din apa in care a fiert si observati ca se ia usor carnea de pe el, asta este principalul indicator dupa care va ghidati.
Acum lasati sa se racoreasca putin.
4. Scoateti apoi oasele si taiati carnea de pe ciolan in bucati mai medii.
Presarati peste ea niste sare, piper negru macinat si alte mirodenii preferate, amestecati atent ca sa se distribuie uniform.
5. Tocati varza dupa cum va place - eu o prefer bucati un pic mai mari, nu foarte fine.
O puneti intr-o tava mare si adanca de cuptor - aici in colt vedeti si putina varza murata, resturile care le mai aveam din acest an.
6. Peste varza puneti ceapa taiata cubulete, turnati uleiul, pasta de tomate dizolvata in 1-2 polonicuri de apa in care a fiert ciolanul.
Mai puneti in plus, inca 1-2 polonicuri din aceasta supa.
7. Acum adaugati sarea, niste piper negru macinat, boia de ardei si alte mirodenii/verdeturi dupa gust.
Amestecati bine compozitia cu mainile, chiar asa direct in tava.
8. Puneti carnea de pe ciolan in tava cu varza.
9. Amestecati atent ca s-o distribuiti uniform prin varza in toata tava.
10. Acoperiti cu capac sau o bucata de folie de aluminiu/punga pentru copt.
Puneti tava la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 1 ora.
11. Dupa acest timp scoateti folia, observati ca varza s-a gatit bine.
12. Amestecati atent in tava cu o lingura.
13. Si o mai tineti inca 20-25 de minute la aceeasi temperatura, fara capac/folie - carnea se va rumeni, varza se mai caleste si ea - veti observa ca devine tot mai apetisanta.
14. Imi place mult ca varza nu se face terci, este moale, aromata, frageda dar intreaga fiecare bucatica. Mai ales in combinatie cu carnea de pe ciolan...
Pofta Buna!
|
Burrito cu legume, de post | ● Lipii tortilla - 4 buc (alegeti lipii putin mai mari, sa le puteti rula)
● Pasta vegetala de bob sau linte - 100 g
● Ardei gras rosu - 1 buc
● Varza rosie - 100 g
● Salata verde - 4 buc (adica 4 frunze)
● Frunze de spanac - 50 g (cateva frunze)
● Avocado - 1 buc (sa fie copt si moale)
● Lamaie - 0.5 buc
● Sare - 0.5 lingurite (plus putin piper negru macinat)
● Porumb conservat - 150 g
● Ulei - 1 lingura
| 1. Spalati bine toate legumele, apoi taiati felii subtiri varza rosie si ardeiul gras.
Frunzele de salata si spanac sa le uscati bine cu un prosop de hartie.
2. Avocado il puteti taia felii si folositi in burrito, dar au am preferat sa-l pasez cu o furculita si sa-l transform intr-un fel de sos vegan. Astfel am adaugat peste el zeama de la o jumatate de lamaie, sare si putin piper macinat dupa gust, am amestecat bine.
3. Ungeti fiecare lipie tortilla cu pasta de linte, eu am combinat-o si cu pasta de bob.
4. Puneti pe margine frunza de salata, cateva felii de ardei.
5. Urmeaza varza rosie feliata, peste ea distribuiti 1 lingura din sosul de avocado, preparat mai sus.
6. La final adaugati 2-3 linguri de porumb conservat.
Incercati sa nu supraincarcati lipia cu umplutura, va fi greu sa le rulati si se pot rupe.
7. Incepeti sa rulati burrito - aduceti marginea de jos peste legume.
8. Peste ea vin marginile laterale.
9. Apoi continuati sa rulati pana la finalul lipiei.
10. Astfel modelati si celelalte 3 burrito - eu am facut cate unul pentru fiecare membru al familiei.
11. Incalziti bine tigaia si o ungeti cu putin ulei.
12. Puneti la rumenit burrito, neaparat prima data le asezati in tigaie cu marginile lipiei in jos.
Le lasati la foc mediu, aveti grija ca se fac imediat, efectiv in cateva secunde, deci nu plecati departe.
13. Astfel le rumeniti repede pe toate partile.
14. Rulourile de burrito gata rumenite le taiati in jumatate.
15. Le serviti imediat cat sunt calde, asa simple, cu vreun sos salsa, iaurt vegan sau simplu, sau oricare alt sos preferati.
Eu le prefer cu iaurt, este o combinatie de acrisor, crocant si racoros minunata.
Pofta Buna!
|
Paine cu secara - prima paine cu maia | ● Maia - 300 g (preparata din starter sau 300g din prima maia)
● Faina de secara - 300 g
● Faina alba - 100 g (sau integrala de grau)
● Apa - 215 ml
● Drojdie uscata - 5 g (doar daca este prima maia)
● Sare - 15 g
| 1. Intr-un bol cantariti faina de secara si grau.
2. Adaugati aici, la fainuri:
- maiaua preparata ca aici sau aici.
- apa
- drojdia, daca este cazul
- sarea
3. Fiindca aluatul cu faina de secara este lipicios(nu are rost sa adaugati mai multa faina, oricum este lipicios) - recomand sa amestecati aluatul nu cu mainile da cu o spatula sau lingura de lemn.
Deci, amestecati bine toate ingredientele, va iese un aluat lipicios si mai dens. Lasati-l asa in bol 30 de minute acoperit cu prosop.
4. Dupa acest timp il scoateti pe masa presarata bine cu faina.
5. Si incepem sa-l adunam: puteti sa vedeti un video aici mai detaliat
- il turtiti bine cu mainile
6. - si incepeti sa aduceti marginile spre centru
7. - tot continuati asa cu toate marginile pana formati painea rotunda.
8. Asterneti o farfurie rotunda adanca cu un prosop de bucatarie si presarati pe el faina mai multa.
9. Si puneti bila de aluat formata in farfuria cu prosop - trebuie sa puneti aluatul cu marginile in sus - adica partea rotunda si frumoasa in jos.
10. Acoperiti cu prosop si lasati sa creasca cam de 1.5-2 ori - poate dura de la 1-2 ore, chiar si la 4 daca maiaua este mai slaba si noua.
11. Rasturnati painea crescuta pe o tava, sau hartie de copt(daca folositi gresia sau piatra de copt paine).
Cu un cutit bine ascutit sau cutter faceti 2 taieturi pe suprafata painii.
12. Puneti tava in cuptorul incins la 230-250 grade.
Aveti grija sa incingeti cuptorul cu o placa de gresie pusa pe gratar si o tava dedesubt - toate sa fie incinse bine cand puneti painea.
Imediat cum ati pus painea, turnati cam 200 ml apa in tava incinsa, pusa sub gratarul cu gresie si inchideti cuptorul.
13. Peste 15 minute micsorati temperatura la 200 grade si mai lasati painea in cuptor pentru inca 35-45 de minute.
Cand incepe sa se rumeneasca puteti sa mai ungeti periodic(cam de 2 ori) painea cu putina apa - ca sa fie crusta painii mai lucioasa dupa copt.
14. Este gata atunci cand se rumeneste frumos pe toate partile si daca bateti in ea cu varful unghiei, va suna a gol.
O scoateti din cuptor, daca vreti sa aveti crusta mai moale, o ungeti cu putina apa si acoperiti bine cu prosop. Lasati sa se raceasca complet inainte de servire.
15. Foarte buna, sanatoasa si aratoasa - recomand neaparat sa incercati painica cu maia facuta in casa. Desi pare complicat la prima vedere, sa stiti ca nu este - rezultatul va recompensa totul.
Urmeaza si alte retete de painici care ne plac si sigur va vor tenta sa incercati si voi.
Pofta Buna!
|
Turta dulce taiata, de banane cu gem - de post | ● Banane - 2 buc (300g fara coaja, facute piure)
● Ulei de floarea soarelui - 2 linguri
● Zahar - 2 linguri
● Miere - 2 linguri
● Bicarbonat de sodiu - 1 lingurita
● Esenta de vanilie - 1 buc
● Faina alba calitate superioara - 150 g
● Gem - 3 linguri (un gem gros, puneti dupa preferinte)
| 1. Pasati bine bananele cu un blender.
2. Piureul de banane il amestecati cu mierea, uleiul, zaharul, vanilia si bicabonatul de sodiu(nu merge inlocuit cu praf de copt).
3. La final adaugati faina si amestecati cu un tel sau mixer sa nu fie cocoloase.
4. Aluatul iese gros si dens.
5. Il turnati intr-o forma rotunda, asternuta cu hartie de copt, cam de 28-30 cm in diametru.
6. Se coace la cuptor preincalzit la 200 grade timp de 25-30 de minute, pana se face maro.
Lasati sa se racoreasca bine.
7. Apoi o taiati in jumatate cu un cutit mai lung.
8. Ungeti cu gem fara mila.
9. Acoperiti cu cealalta jumatate de blat, lasati putin sa se patrunda gemul.
Optional puteti orna cu zahar pudra.
10. Si aici o sectiune delicioasa.
Pofta Buna!
|
Cozonac rapid Tupperware | ● Faina alba calitate superioara - 1 kg (ar fi bine sa fie tinuta 24 de ore langa o sursa de caldura, sa fie uscata bine)
● Oua - 4 buc
● Lapte - 450 ml
● Zahar - 350 g
● Drojdie instant - 2 buc (2 plicuri de drojdie rapida Dr.Oetker)
● Ulei de floarea soarelui - 10 linguri
● Sare - 0.25 lingurite
● Stafide - 1 pahar (pentru umputura puteti lua orice va place - cacao, rom, nuci, etc)
| 1. Faina se cerne in Bolul Mixer, sau se zvanta cu o lingura. Acest bol mixer este vedeta principala a retetei, asa ca fara el mai greu.
2. Adaugati sare si drojdie, amestecati bine.
3. Separati albusurile de galbenusuri.
4. Albusurile le bateti spuma cu mixerul, adaugati galbenusurile si mai mixati putin la viteza mai mica.
5. Adaugati amestecul de oua la compozitia de faina, amestecati usor.
6. Masurati 10 linguri cu ulei si il inclaziti putin la microunde.
7. Laptele il aduceti la punctul de fierbere, dar nu lasati sa fiarba. Adaugati zaharul si amestecati pana se dizolva complet.
8. Adaugati cate putin lapte in amestecul de faina, cu o lingura amestecati coca.
9. Apoi adaugati 5 linguri de ulei incalzit si mai amestecati putin cu lingura pana il incorporati.
10. Puneti capacul la vas si lasati la cald 15 minute (sau pana sare capacul singur) - este obligatoriu sa stea in bol mixer pt ca datorita peretilor si capacului are loc o crestere mai rapida a aluatului.
11. Adaugam stafidele, vanilie/rom si urmatoarele 5 linguri de ulei cald, turnat pe marginile aluatului.
12. Cu o lingura de lemn amestecati bine aluatul, vreo 2 minute, de jos in sus, rupand ca sa iasa aerul.
13. Puneti din nou capacul si mai lasati pana vreo 30 de minute pana aluatul umple bolul. Daca in acest timp mai sare capacul, il puneti la loc si asteptati se se umple vasul.
Dupa acest timp puteti pune aluatul pe o planseta si sa-i puneti orice umplutura va place - daca il vreti cu umplutura, dupa mine as zice sa faceti coca putin mai uscata, la framantat sa adaugati mai putin lapte. Sau o turnati asa printre straturile de aluat cand il puneti in tava, daca aluatul este lichid.
14. Turnati aluatul in 2 tavi de silicon puse pe un gratar, umplute cam pana putin mai mult de jumate. Lasati 15 minute sa creasca.
15. Dupa 15 minute ungeti cozonacurile cu un ou batut si le dati la cuptor preincalzit la maxim - la mine au fost 250 grade.
16. Lasati 10 minute la temperatura maxima (daca incepe sa se rumeneasca prea mult deasupra puneti o folie de aluminiu peste cozonaci sa nu le parpaliti), apoi 30 de minute la o temperatura medie 180-150 grade.
17. Scoateti cozonacii din cuptor si din tavi, le puneti la racorit acoperiti cu un prosop. Perfect este sa-i lasati vreo 2-3 ore sa se racoreasca si patrunda bine.
18. Dar pentru cei nerabdatori merge si asa mai proaspat :)
Este perfect cu lapte, ceai sau cafea - perfect de dulce si aromat - este exact pe gustul meu, chiar nu ma asteptam :)
Pofta Buna!
|
Prajitura cu aronia si fulgi de ovaz | ● Aronia - 500 g (fructele seamana mult cu afinele, dar au un gust mai astringent si sec)
● Oua - 4 buc
● Unt - 150 g
● Zahar - 150 g
● Lapte batut/iaurt/chefir - 150 g
● Fulgi de ovaz fini - 100 g
● Faina - 150 g
● Praf de copt - 10 g (adica 1 plic)
| 1. In reteta folosesc o tava rotunda cu diametru de 26-28cm, daca o aveti mult mai mica sau mare, adaptati ingredientele putin.
Deci, asterneti tava cu hartie de copt, si neaparat sa ridicati bordurile hartiei in sus, pe langa peretii interiori. Observati ca la mine este tava cu borduri detasabile si puteam trece hartia prin partea de jos a inelului, dar astfel siropul din aronia va curge in cuptor si face fum neplacut.
2. Alegeti fructele de aronia si le spalati bine sub jet de apa, lasati sa se scurga putin.
3. Puneti la baza tavii, peste hartia de copt, 5 linguri de zahar si scuturati putin sa se distribuie uniform.
4. Apoi adaugati deasupra fructele de aronia pregatite anterior.
5. Peste fructe taiati si distribuiti cubulete mici de 30g din unt.
6. Intr-un bol amestecati cu mixerul sau telul - 4 oua, 150g de iaurt, restul de zahar(100-120g) si 120g de unt topit si putin racorit.
7. Intr-o farfurie amestecati 100g de fulgi de ovaz fini, 150g de faina simpla si praful de copt.
8. Adaugati aceasta compozitie in bolul cu ingrediente lichide amestecate anterior.
9. Omogenizati bine aluatul cu un tel sau mixer, pana devine ca un iaurt mai dens si nu are cocoloase.
10. Il turnati in tava peste fructe si distribuiti atent si uniform cu lingura.
11. Puneti prajitura in cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru 450-50 de minute, pana se rumeneste frumos si trece testul scobitorii.
12. Imediat dupa coacere o lasati pe masa 30 minute, sa se mai racoreasca.
Apoi o intoarceti cu fundul in sus pe un platou si scoateti atent hartia de copt.
Acum iarasi o lasati minim 1 ora pana se raceste complet.
13. Am observat ca cea mai buna este dupa racirea completa - am gustat din ea dupa 2 ore, cat era mai calda si tot a fost buna, si apoi a 2-a zi - parca aronia si-a format mai bine gustul dupa racire mai indelungata.
Eu recomand sa-i dati o sansa(si noi am zis ca totusi nu renuntam la ea in gradina), este plina de vitamine si nutrienti, in plus gatita corect este chiar interesanta.
Pofta Buna!
|
Tocana de ardei cu branza (Piperchi) | ● Ardei gras rosu - 4 buc
● Rosii - 4 buc (sau rosii cubulete din conserva)
● Usturoi (catei) - 3 buc
● Branza telemea - 200 g
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
| 1. Taiati ardeii cubulete mai mari, le puneti la calit intr-o tigaie mai adanca cu putin ulei.
2. Amestecati periodic, ardeii sunt gata cand s-au facut bine si sunt moi.
3. Adaugati rosiile taiate cubulete si lasati cam 15 minute sa se gateasca la foc mediu, amestecand periodic.
4. La urma adaugati usturoiul taiat marunt si branza maruntita bine, ca mainile sau prin razatoare.
5. Amestecati si mai lasati 2-3 minute pe foc.
6. Este foarte buna si calda si rece.
Pofta Buna!
|
Pate de pui | ● Pui intreg - 1 buc (Alegeti un pui mai carnos.)
● Unt - 200 g
● Frunza de dafin - 3 buc
● Sare - 1 lingurita
● Piper negru - 0.5 lingurite
● Patrunjel uscat - 1 lingurita
● Ceapa alba - 1 buc
● Ulei de floarea soarelui - 30 ml
| 1. Puiul se spala, se pune la fiert intr-o cratita/ceaun. Cand incepe sa fiarba, se spumeaza si se pun frunzele de dafin, se lasa sa fiarba 1 ora la foc mic.
Supa de la pui o puteti folosi pt a face supa sau ciorba sau orice altceva.
Carnea folosita pentru pate poate sa fie numai din pulpe, sau orice carne preferati si aveti in casa.
2. Dupa ce a fiert puiul, se lasa sa se racoreasca. Apoi se alege carnea de oase.
3. Ceapa se taie mediu.
4. In putin ulei se caleste ceapa, sa fie usor prajita.
5. Se adauga carnea si la foc mediu se lasa sa se innabuseasca aproximativ 10-15 min.
Amestecati din cand in cand.
6. Puneti carnea si ceapa intr-un castron mai adanc si cu mixerul de pasare maruntiti bine compozitia, sa arate si sa fie fin ca un pate.
Adaugati untul si pasati pana la incorporarea completa a untului. Adaugati sarea, patrunjelul, piperul, amestecati bine.
Gustati de sare si piper, poate dupa gustul dvs mai trebuie de adaugat ceva.
7. Puneti pateul intr-o farfurie, acoperiti cu o folie si lasati la frigider cateva ore.
Pofta Buna!
|
Zacusca cu ciuperci | ● Gogosari rosii - 15 buc
● Ardei gras galben - 10 buc
● Ceapa alba - 6 buc
● Bulion de rosii - 500 ml (sau rosii date prin masina de tocat sau rosii pasate)
● Ciuperci albe proaspete - 1.5 kg (sau 1 kg de ciuperci din conserva)
● Ulei de floarea soarelui - 500 ml (eu am pus mai putin, vreo 200ml)
● Sare - 2 linguri
● Ardei iute - 1 buc (puneti daca va place mai iute, eu nu am pus pentru ca nu suntem amatori de mancare picanta)
| 1. Ciupercile le spalati si le puneti la fiert, cand incep sa fiarba le lasati 10 min si apoi le scurgeti bine de apa.
2. Apoi le caliti un pic in ulei, sa scada apa si sa se rumeneasca. Le puneti intr-o sita si le lasati sa se scurga de ulei.
3. Si in final, le dati prin masina de tocat.
4. Gogosarii le spalati, curatati si la fel le dati prin masina de tocat, apoi le puneti intr-o sita sa se scurga bine de suc.
5. Urmeaza ardeii, la fel, spalati, curatati si dati prin masina de tocat. Le-am pus si pe ei la scurs in sita.
6. Si ultima este ceapa. O curatati, spalati si dati prin masina de tocat.
7. Si acum avem toate legumele pregatite si incepem sa preparam zacusca efectiv.
Se toarna uleiul intr-un ceaun, cratita sau tigaie adanca. Cand se incalzeste, adaugati ceapa si sarea, amestecati periodic si lasati pana se rumeneste, se inmoaie si se evapora lichidul din ea.
8. Apoi adaugati la ceapa gogosarii si ardeii dati prin masina de tocat si scursi de suc. Sucul il pastrati pana la un alt pas.
9. Si acum putina rabdare - va trebui sa lasati sa se caleasca bine toate astea, cam 1 ora, pana vedeti ca se ridica uleiul la suprafata, se vede ca se schimba culoarea si se face mai moale, mai apetisanta. Amestecati periodic si lasati sa fiarba la foc mediu.
10. Cand vedeti ca este cam gata compozitia de mai sus, pregatiti bulionul de rosii. Se fierbe intr-o cratita bulionul si sucul lasat de gogosari si ardei. Asta pentru ca atunci cand le adaugati in tigaie sa nu-si schimbe zacusca temepratura.
11. Turnati bulionul si sucul de gogosari, amestecati bine si lasati sa mai fiarba totul inca 20-30 de min la foc mediu.
12. Dupa acest timp adaugati ciupercile tocate, amestecati bine si lasati sa fiarba domol toata compozitia. Eu am lasat sa fiarba cam 1.5 ore, pentru ca imi palce zacusca mai groasa, nu prea lichida, sa pot s-o mananc usor pe paine. Lasati un pic de zacusca la racit, si vedeti daca mai trebuie adaugata sare. Potriviti dupa gustul vostru.
13. Pregatiti borcanele, le spalati si le puneti pentru 15-20 de min la cuptor sa se usuce bine si sa se sterilizeze.
14. Umpleti borcanele cu zacusca, puneti la urma aspirina, ca sa fie sigur fara probleme la iarna. Eu pun cam 1/4 de pastila la un borcan de 300ml, calculez de obicei 1 pastila la 1 litru de lichid. Deci in functie de ce fel de borcane folositi, calculati proportia.
15. Capsati borcanele bine, sa nu lase aer si le lasati sa se raceasca complet. Aici vedeti toate cele 10 borcane pe care le-am facut.
16. Este delicioasa rece, pe paine - eu am mancat-o langa un pate de linte - super gustos!
Multumesc mult Ioana pentru aceasta reteta superba.
Pofta Buna!
|
Tort "Bounty" | ● Pandispan de ciocolata - 1 buc (oricare va place, eu l-am facut pe cel de pe site)
● Lapte - 500 ml
● Unt - 200 g
● Gris - 6 linguri
● Zahar - 1 pahar
● Nuca de cocos - 200 g (eu data viitoare as pune doar 150, dar reglati pe viitor dupa preferinte)
● Lapte condensat - 200 g (este pt ornare - am folosit lapte condensat caramelizat din comert - dar puteti folosi si altceva - glazura, pudra de zahar, crema ganache, etc.)
| 1. Am preparat pandispanul dupa Reteta de pandispan de ciocolata de pe site - l-am lasat sa se racoreasca apoi l-am taiat in 2 foi.
2. In tava in care am facut pandispanul am pus prima foaie de pandispan - am luat-o pe cea de sus, nu-i chiar dreapta si o folosesc ca baza tortului(pt ca nu se vede:)
3. Facem repede crema de cocos:
- intr-o cratita punem la fiert laptele, zaharul si untul
4. - cand incepe sa fiarba, adaugati "in ploaie" grisul si amestecati repede cu un tel, sa nu fie cocoloase
5. - lasati sa fiarba pana se ingroasa putin - cam in 5 minute se face destul de gros.
6. - acum adaugati nuca de cocos si amestecati bine compozitia - si gata crema.
7. Puneti crema peste blatul din tava.
8. Nivelati si presati bine.
9. Peste crema puneti al 2-lea blat si dati tava la frigider pt minim 1 ora, sa se intareasca crema.
10. Dupa acest timp, scoateti bordurile la tava si ornati tortul cu ce va place.
11. Eu am ornat cu lapte condensat fiert, dar merge bine si cu orice glazura care va place. Sau puteti folosi ganache-ul de la Prajitura cu ciocolata si banane.
12. Si o sectiune, eu zic ca destul de reprezentativa :)
Pofta Buna!
|
Salata "Delicioasa" | ● Piept de pui - 1 buc (un piept mediu, fiert si racit)
● Sunca de pui - 200 g (sau orice sunca va place si aveti prin frigider)
● Ciuperci conservate - 200 g (scurse bine de apa)
● Ananas bucati/conserva - 200 g
● Nuca taiata marunt - 30 g
● Stafide - 30 g
● Ardei gras rosu - 1 buc
● Maioneza - 200 g (eu am pus maioneza amestecata cu iaurt, sa fie mai usor)
● Sare,piper - 1 lingurita (dupa gust mai reglati)
| 1. Pieptul de pui se fierbe, racoreste si se taie bucati medii - il puneti intr-un bol mai mare in care se va amesteca salata.
2. Sunca de pui se taie julien mai gros, de fapt asa se taie cam toate ingredientele - va fi mai estetica salata la vedere.
3. Ciupercile bine scurse de apa se taie felii subtiri.
4. Apoi adaugati ananasul din conserva, scurs de compot si stafidele spalate bine.
5. Ardeiul il taiati julien.
6. Si ultimul ingredient - nucile maruntite putin.
7. Dregetii salata cu maioneza, amestectai bine, potriviti de sare si piper daca este nevoie.
Ar fi bine sa fie lasata macar 30 de minute la frigider sa se patrunda.
In rest, buna-buna, sigur poate concura si cu Salata de Boeuf.
Pofta Buna!
|
Orez turcesc cu fidea | ● Orez - 200 g (oricare va place - aici am folosit orez Basmati)
● Fidea - 100 g (din aceea fina, din comert - vedeti la pasul 1 o poza cu ea)
● Unt - 40 g
● Apa - 400 ml
● Sare - 1 lingurita
| 1. Cam asa arata fideaua fina din comert pe care va recomand sa o folositi la reteta.
Alegeti orice marca, la un pret care va convine.
2. Intr-o cratita cu fund gros, sau o tigaie mai adanca topiti untul.
3. Adaugati fideaua, lasati sa se caleasca la foc mediu si amestecati periodic.
4. Cam asa arata cand este gata, oricum va dati seama si dupa aroma.
Nu plecati departe pentru ca se caleste foarte repede.
5. Nu uitati intre timp sa masurati orezul si il spalati in 2-3 ape.
6. Adaugati acesta peste fideaua rumenita din cratita, amestecati si mai caliti impreuna 2-3 minute.
7. Acum turnati 400ml de apa in cratita si adaugati sarea.
Amestecati bine si lasati la foc mare pana incepe sa fiarba totul.
8. Apoi faceti focul mic, puneti capacul la cratita si lasati asa aproximativ 10-15 minute.
9. Dupa acest timp veti observa ca orezul absorbe toata apa.
10. Acum inchideti focul sub cratita, dar nu umblati la ea - nu scoateti capacul si nu amestecati in orez deloc.
Lasati asa sa se gateasca "pasiv" 30-60 de minute in aburii din cratita, sa se imerseze complet toate aromele.
11. Inainte de servire il amestecati bine si rasfirati cu o lingura mare.
Este minunat si il puteti servi ca garnitura la o mancare de legume, carne sau peste.
Pofta Buna!
|
Tort "Kushma lui Guguta"(din clatite) | ● Clatite - 10 buc
● Visine fara samburi - 500 g (congelate sau din compot - dar puteti folosi si dulceata de visine sau cirese)
● Smantana fermentata grasa, 25-30% - 450 g
● Smantana dulce pentru frisca(32-35%) - 200 ml
● Lapte condensat - 370 g (o cutie, din aceea metalica)
● Ciocolata neagra - 20 g (pt decor)
| 1. Preparati clatitele, eu de obicei folosesc reteta mea clasica de clatite.
2. Visinele fara samburi le lasati sa se scurga bine de zeama.
3. Pregatim crema:
- intr-un bol turnati smantana dulce rece, smantana fermentata rece si laptele condensat.
4. Bateti bine cu mixerul la viteza maxima pana crema se face densa si groasa.
Daca faceti doar cu smantana fermentata sau doar cu frisca, pur si simplu le bateti bine cu zahar dupa gust.
5. Puneti o clatita pe farfuria plata si aranjati un rand de visine.
6. Faceti un rulou si incercati sa-l strangeti cat mai bine.
La fel se fac si restul clatitelor.
7. Ungeti platoul sau farfuria cu crema, aceasta va fi baza tortului.
8. Puneti 4 clatite una langa alta in rand.
9. Le ungeti bine cu crema.
Urmeaza urmatorul rand din 3 clatite, apoi un rand din 2, si la fel se unge fiecare bine cu crema.
10. Ultimul rand este din 1 rulou, se pune sus.
11. Ungeti bine toata suprafata tortului cu crema, sa fie cat mai uniforma.
12. Ornati cu ciocolata data prin razatoarea mica.
13. Acoperiti bine cu folie sau capac si il puneti la frigider sa se patrunda, minim 6-10 ore.
14. Puteti sa-l faceti chiar mai din timp, pt ca este si mai bun daca sta chiar 2-3 zile la frigider.
Pofta Buna!
|
Cozonac Rosencrantz | ● Zahar - 21 linguri (12 linguri pt caramel, +3 linguri de zahar pentru lapte, si +6 lg zahar pentru unt = total 21 linguri)
● Faina alba calitate superioara - 350 g
● Oua - 2 buc
● Esenta de vanilie - 1 buc (plus alte arome care va plac)
● Sare - 0.25 lingurite
● Lapte - 110 ml
● Drojdie proaspata - 25 g (sau aproximativ 15g uscata)
● Unt - 130 g
● Nuci macinate - 1 pahar
| 1. Intr-o cratita de aproximativ 26-28cm diametru topiti la foc mic cele 12 linguri de zahar.
Cand s-a facut caramelul il ungeti atent cu o lingura pe peretii oalei si lasati la o parte sa se raceasca.
2. Intr-un bol masurati faina, adaugati ouale, sare, vanilia si aromele care va plac.
3. Laptele cald se amesteca cu 3 linguri de zahar si drojdia, se adauga imediat peste faina, nu-l lasati sa faca spuma.
4. Incepem sa framantam aluatul, pentru inceput cu o lingura.
5. Apoi cu mainile - il scoateti pe masa de lucru si daca mai trebuie presarati putina faina ca sa-l framantati timp de aproximativ 5 minute.
Lasati sa se odihneaza 10 minute.
6. Untul moale il amestecati cu 6 linguri de zahar.
7. Intindeti o foaie din aluat, sa fie cam de 3mm grosime.
O ungeti cu untul amestecat cu zahar.
8. Presarati nucile tocate marunt si le presati putin cu mainile, sa se lipeasca de unt.
9. Rulati strans si taiati acest rulou in aproximativ 7-8 bucati.
10. Aranjati uniform rulourile mici in cratita cu caramelul intarit si lasati la crescut aproximativ 1 ora.
11. Trebuie sa-si cam dubleze volumul, acum este gata de pus la cuptor.
12. Se coace la cuptor preincalzit la 180 grade timp de 30-40 de minute.
13. Atentie! Imediat cum il scoateti din cuptor trebuie rasturant cu capul in jos pe un platou.
Eu am pus platoul peste cratita.
14. Mentinand platoul cu o mana am intors cratita cu capul in jos, putin am scuturat.
Daca nu faceti chestia asta imediat din cuptor, caramelul se va intari si nu-l mai scoateti de acolo.
15. L-am lasati sa se raceasca bine.
16. Aici vedeti si sectiunile - felii pline de nuci cu aroma de unt.
Pofta Buna!
|
Musaca de dovlecei cu carne si cascaval | ● Dovlecei - 1 kg (am in vedere cantitate neta - curatati de coaja si seminte, daca sunt mai batrani)
● Carne tocata - 500 g (oricare preferati - pui, curcan, porc, vita, etc)
● Ardei gras - 1 buc
● Ceapa - 1 buc
● Rosii - 4 buc (sau inlocuiti cu rosii cherry intregi, ca la mine)
● Oua - 4 buc
● Smantana - 250 ml (puteti folosi smantana dulce, fermentata si cu oricare procent de grasime)
● Cascaval - 150 g (il puteti omite daca nu va place sau nu aveti voie)
● Patrunjel tocat - 2 linguri
● Sare - 1 lingura
● Piper negru macinat - 0.25 lingurite
● Ulei - 50 ml (sau unt)
| 1. In primul rand spalati si pregatiti dovleceii.
Eu am avut cativa mai batrani, i-am curatat de coaja si seminte(cu o lingura este simplu). Important la final sa fie o cantitate aproximativa de 1kg.
2. Apoi le taiati cubulete de marime medie, cam 1x1cm, si puneti intr-un bol mare.
3. Peste dovlecei adaugati ardeiul taiat cubulete si patrunjelul tocat marunt.
4. Ceapa se toaca cubulete si o puneti la calit in putin ulei.
5. Cand se rumeneste adaugati in tigaie si carnea tocata, amestecati bine.
6. Continuati sa amestecati periodic pana carnea nu mai are zeama si incepe sa se rumeneasca.
7. O puneti peste dovleceii, ardeiul si patrunjelul din bolul mare.
8. Amestecati bine toata compozitia, potriviti de sare si piper tot aici.
9. Acum mutati totul intr-o tava de cuptor adanca.
A mea a fost una mai mare, ovala si de sticla, in plus este estetic s-o servesti chiar asa direct pe masa.
10. Deasupra puneti rondele de rosii sau rosii cherry.
11. Intr-un bol mic ametecati ouale cu smantana, putina sare si piper.
12. Turnati uniform acest amestec peste legumele si carnea din tava. Un pic mai scuturati tava sa se distribuie peste tot.
13. Acum puneti cascavalul ras deasupra.
14. Acoperiti tava cu capac sau folie si o puneti in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 1 ora.
15. Dupa cuptor recomand s-o lasati vreo 30 de minute, sa se racoreasca si aseze inainte de servire.
16. Si o sectiune, foarte fresh, frageda si delicioasa, o puteti servi cu salata sau orice garnitura va place.
Pofta Buna!
|
Ciorba de pui cu taitei (Zeama) Reteta | ● Pui intreg - 1.5 kg (al meu a fost unul mic, de casa)
● Ardei gras - 1 buc
● Radacina de telina - 1 buc (una mica sau o bucata din o telina mai mare)
● Radacina patrunjel(albitura) - 1 buc
● Ceapa alba - 2 buc
● Morcovi - 2 buc
● Cartofi - 2 buc
● Frunza de dafin - 2 buc
● Patrunjel verde - 1 buc (adica 1 legatura)
● Bors acru - 300 ml (potriviti dupa gust)
● Sare - 2 linguri (dupa gust)
● Taietei de casa - 100 g
| 1. Puiul se spala bine, se portioneaza bucati potrivite.
2. Pregatim prim runda de legume, cele pentru aromatizarea supei:
- morcov, jumatate de ardei, ceapa, si radacinile de telina, patrunjel si pastarnac
Ar fi bine sa aveti macar jumatate din ele, ca sa fie ciorba cat mai gustoasa si aromata.
3. Intr-o cratita de 5 litri se pune carnea, se toarna apa cat s-o acopere bine si se pune pe foc.
4. Cand incepe sa fiarba scoateti spuma de deasupra cu o lingura sau spumiera.
5. Adaugati legumele pregatite mai sus si frunza de dafin.
6. Faceti focul mic si lasati sa fiarba 1-2 ore pana este gata carnea.
Daca folositi carne din comert este suficient 1 ora, de obicei puii de casa la fel, daca aveti carne de gaina sau cocos aveti grija s-o fierbeti mai mult, pana este gata.
7. Dupa acest timp scoateti legumele fierte din supa, ele si-au facut treaba.
8. Restul de legume - cartofii, 1 morcov si o jumatate de ardei - se taie cubulete.
9. Patrunjelul se toaca marunt.
10. La fel si ceapa.
11. Se adauga morcovii, cartofii si ardeiul cubulete in ciorba. Faceti focul mic si lasati sa fiarba 15-20 de minute.
12. Dupa acest timp adaugati taiteii, amestecati bine si lasati sa fiarba 7-10 minute, in functie de grosimea lor.
13. Adaugati borsul dupa gust.
14. La fel si sarea.
Amestecati bine si lasati sa mai fiarba 5 minute.
15. La final puneti in ciorba patrunjelul tocat si ceapa. Da, nu am gresit, ceapa o pun cruda la urma si ciorba are un gust deosebit.
Lasati sa fiarba doar vreo 10 secunde, nu mai mult. Este trucul bunicii mele si este chiar unul bun.
16. Imediat dupa acest timp inchideti focul.
17. Puneti capacul si lasati ciorba sa se patrunda 15-30 de minute.
Se mai poate adauga pe langa patrunjel si putin leustean, eu prefer fara el, dar asta tine doar de gustul meu.
18. Serviti fierbinte sau calda, optional cu putina smantana si un adei iute pe langa.
Pofta Buna!
|
Placinta "Crizantema" | ● Carne - 500 g (eu am pus de vita, merge si de curcan, pui, porc, etc)
● Ceapa alba - 1 buc
● Oua - 2 buc (+1 galbenus pt uns placinta)
● Sare,piper - 1 lingurita
● Cascaval - 150 g
● Lapte - 125 ml
● Lapte batut/iaurt/chefir - 125 ml
● Drojdie uscata - 10 g (sau 25g proaspata)
● Zahar - 1 lingura
● Sare - 1 lingurita
● Ulei - 6 linguri
● Faina alba calitate superioara - 500 g
| 1. Pregatiti umplutura - carnea am tocat-o impreuna cu ceapa.
Se adauga 1 ou, sare, piper si se amesteca bine.
2. Laptele cald(nu fierbinte!) se amesteca cu zaharul si drojdia, lasati 10 minute pana incepe sa creasca spuma.
3. Apoi adaugati laptele batut, 1 ou, sarea, uleiul - amestecati.
4. La urma puneti faina si framantati aluatul.
5. Il mai scoateti pe masa infainata si framantati putin pana devine uniform.
6. Puneti-l inapoi in bol, acoperiti cu un prosop si lasati sa creasca pana isi dubleaza volumul.
7. Dupa acesti timp il impartiti in 2 bucati.
8. Si fiecare bucata se intinde in cate o foaie de aproximativ 5mm grosime.
Cu paharul(diametru de 6-7cm) taiati rondele din aceste foi.
9. Pe fiecare puneti cate 1 lingurita de carne tocata, dar aveti grija sa o puneti mai pe mijloc, marginile le lasati libere.
Peste carne presarati un pic de cascaval ras.
10. Si acum incepem sa formam placinta.
Fiecare rondea se indoaie in jumate.
11. Apoi inca o data in jumate.
12. Intoarceti in "picioare" si prindeti colturile de jos.
13. Ungeti cu un pic de ulei/unt o tava de 28cm diametru si aranjati fiecare bucata una langa alta, pe parcurs ce formati fiecare din rondelele cu carne.
Daca aveti umplutura care ar lasa zeama sau curge, mai bine asterneti tava cu hartie de copt.
14. Pentru a forma mijlocul - luam un cerc de aluat cu carne si il tai in jumate.
15. Suprapun un pic jumatatile una peste alta.
16. Si le rulez.
17. Intoarceti si avem un fel de rulou care il puneti la urma, exact in mijlocul placintei.
18. Cam asa arata palcinta finala, formata. Ungeti cu galbenus de ou si lasati 20-30 de minute sa creasca.
Aluat ajunge si ramane un pic, eu am mai facut un mic covrig din el.
19. Se coace la cuptor preincalzit la 180 grade, timp de 35-45 de minute, pana se rumeneste frumos.
Lasati sa se racoreasca si o puteti servi.
20. Se poate taia felii ca o placinta clasica, sau se rupe bucatele de fiecare.
Aici mai sunt cateva bucati de placinta noastra :)
Pofta Buna!
|
Placinta cu mere de post | ● Apa - 1.5 pahare (pahar de 300ml)
● Zahar - 0.5 pahare (plus 100g pentru mere)
● Sare - 0.25 lingurite (un varf de lingurita)
● Ulei de floarea soarelui - 3 linguri
● Faina alba calitate superioara - 1 kg
● Drojdie proaspata - 25 g
● Mere - 4 buc
● Scortisoara - 0.25 lingurite (optional)
| 1. Deci cum am spus, voi da proportiile asa cum le-am facut, desi iese mai mult aluat cat pt o placinta - va las pe voi sau sa faceti mai putin aluat (respectand proportiile) sau sa mai faceti ceva cu restul de aluat - este foarte bun pentru orice coptura de post.
Amestecati apa calda cu zaharul (0.5 pahar) si sarea.
2. Adaugati drojdia si amestecati pana se dizolva.
3. Apoi urmeaza uleiul. il amestecati putin.
4. Acum adaugati faina, amestecati bine totul si framantati aluatul. Aici puteti sa lucrati sau cu mainile sau si mai repede in masina de facut paine la regimul de framantare aluat (pt Pasta).
5. Aluatul framantat bine il puneti intr-un bol uns cu ulei, ungeti si aluatul deasupra cu ulei, acoperiti bolul cu o folie sau prosop si lasati la cald sa dospeasca.
6. Dupa ce s-a ridicat bine, il mai framantati o data pe masa.
7. Iarasi il puneti la dospit, uns cu ulei si acoperit.
8. Dupa ce a crescut, il portionati in jumatate, daca ati facut intreaga cantitate din reteta - din una faceti placinta, cealalta puteti s-o congelati sau sa faceti cozonac sau cornuri de post.
Jumatatea de aluat pt placinta o mai impartiti in 2 (una un pic mai mare decat cealalta) si faceti 2 bile de aluat. Le lasati 10 min sa se odihneasca.
9. Bila cea mai mare de aluat o intindeti intr-o foaie subtire, de 5mm - o puneti intr-o tava mai adanca de placinta asa ca sa iasa un pic bordurile inafara - cam 1.5-2 cm. Resturile care mai sunt in plus fata de acei 1.5-2 cm puteti sa le taiati cu un cutit sau foarfeca. Lasati tava deoparte si pana mai creste putin blatul vom face umplutura cu mere.
10. Merele se dau prin razatoare (nu le-am curatat de coaja, doar de cotor) se aduaga zaharul si dupa preferinta putina scortisoara si suc de lamaie. Amestecati-le bine.
11. Puneti merele peste blat, aveti grija sa le scurgeti bine de sucul care il lasa. Bordurile care erau inafara le intindeti usor cu degetele si le puneti un pic peste marginea placintei - vedeti ca in poza.
12. Cealalta bila de aluat ramasa o intindeti intr-o foaie subtire de 5 mm si cu un cutit sau taietor de pizza taiati dungi subtiri de aluat pentru a face partea de deasupra a placintei.
13. Faceti din acele dungi de aluat plasa de deasupra placintei. Lasati placinta 15-20 de min sa se odihneasca, in acest timp incalziti cuptorul la 180 grade.
14. Dupa acest timp, ungeti placinta cu ulei sau o infuzie de ceai negru, indulcita f.f. bine - cam la 100ml de ceai 2 linguri de zahar. Este optional pentru a face sa se rumeneasca placinta mai frumos - in mod clasic se unge cu oua, in post se unge cu infuzie de ceai sau ulei.
Puneti placinta la cuptor la 180-200 de grade, cand se rumeneste faceti focul mai mic si mai lasati 15 min - aproximativ la 150 grade.
15. Dupa ce o scoateti se mai unge o data cu infuzie de ceai pe toata suprafata.
16. Apoi o acoperiti si lasati sa sa racoreasca bine(perfect ar fi s-o lasati vreo 4-5 ore sa se raceasca bine aluatul, dar este delicioasa si calda).
Se serveste cu orice va place, cred ca aici nu este cazul sa va scriu instructiuni de mancare a unei placinte cu mere :)
Pofta Buna!
17. Si aici poza cu principalul amator si degustator de placinta cu mere, a contribuit si ea la proces :)
|
Turta rapida cu spanac si cascaval | ● Apa calda - 220 ml
● Faina alba calitate superioara - 200 g
● Gris de grau - 100 g
● Drojdie uscata - 1 lingurita
● Zahar - 1.5 linguri
● Sare - 1.5 lingurite
● Ulei de masline - 1 lingura (plus putin ulei pentru umplutura)
● Spanac - 500 g (eu am luat spanac la legatura - 500g - dar dupa curatare a ramas cam jumatate din el)
● Cascaval clasic - 150 g (plus putina telemea dupa preferinta)
| 1. Intr-un bol amestecati drojdia cu apa calda si zahar, lasati 15 minute pana incepe sa faca spuma.
2. Apoi adaugam uleiul de masline, sarea ...
3. ...grisul...
4. si faina.
5. Amestecati bine cu o spatula sau lingura, va fi un aluat moale si lipicios - il lasati asa, nu se framanta mai mult.
Acoperiti bolul cu un prosop si lasati 30 minute la crescut.
6. Dupa acest timp scoateti aluatul pe masa presarata cu faina si il uniformizati putin, nu trebuie framantat - doar trecut prin faina atat ca sa puteti lucra cu el.
7. Intindeti o foaie rotunda cam de 6-7mm grosime, o puneti intr-o tava unsa cu ulei sau asternuta cu hartie de copt.
Eu am folosit aici o tava rotunda de 32cm , dar merge bine pusa si in tava simpla de cuptor - cea patrata.
8. Facem repede umplutura - spanacul (spalat si curatat in prealabil) se toaca marunt, se amesteca cu cascavalul dat prin razatoare. Se stropeste cu putin ulei, eventual foarte putina sare si piper (daca puneti si telemea sarata nu mai puneti sare) - amestecati bine.
9. Treceti toata aceasta compozitie peste aluat - nu va speriati daca este o gramada mare - va scadea toata la cuptor.
10. Se coace timp de 40 de minute la cuptor preincalzit la 180 grade - trebuie sa se rumeneasca si aluatul pe margini.
11. Dupa copt lasati sa se racoreasca putin, apoi serviti pe un platou sau portionata cum va place.
12. Aici o sectiune, destul de reprezentativa cred.
Pofta Buna!
|
Pizza cu broccoli si nuci | ● Broccoli - 300 g (proaspat sau congelat)
● Nuci - 200 g
● Smantana - 200 g (simpla, fermentata)
● Branza brie - 100 g (puteti inlocui cu cascaval simplu sau branza Feta)
● Ierburi de provence uscate - 2 lingurite
| 1. Faceti aluatul de pizza, folositi una din cele 2 retete - cu drojdie sau rapida, fara drojdie.
Pana creste sau se odihneste aluatul pregatiti ingredientele pentru pizza:
- broccoli il fierbeti putin in apa, eu de obicei fac dupa metoda de aici. La noi broccoli este "membru al familiei", Sofia este disperata dupa el si am de obicei rezerve intotdeauna, mai ales in sezon.
2. Ungeti putin tavile de pizza cu ulei si intindeti aluatul in ele, mai multe despre cum lucrati cu aluatul aveti in ambele retete de aluat pentru pizza.
3. Fiecare pizza se unge cu 2-3 linguri de smantana.
4. Presarati cate 1 lingurita de ierburi uscate(oregano, maghiran, busuioc - si combinatii) deasupra.
5. Puneti deasupra bucatele de branza Brie, sau cascavalul clasic dat prin razatoare mare.
6. Printre cascaval aranjati buchetele de broccoli.
7. Pe urma adaugati nucile, eu le-am rupt sferturi.
Puneti pizza la cuptor preincalzit la 200 de grade. Se coace timp de 25-30 de minute, pana se rumeneste usor pe margini.
8. O lasati 5-10 minute in tava inainte de servire.
Apoi portionati si savurati, este deosebit de gustoasa.
Pofta Buna!
|
Clatite "zero colesterol" | ● Faina integrala de grau - 2 pahare (de 250g)
● Fulgi de ovaz - 2 pahare
● Lapte de soia - 1 l
● Miere - 2 linguri
● Ulei de floarea soarelui - 2 linguri
● Esenta de vanilie - 1 lingura
● Sare - 0.25 lingurite
| 1. Se pun in blender toate ingredientele, se mixeaza bine 2-3 min.
2. Peste vreo 10 min posibil sa se mai ingroase compozitia, se vor umfla fulgii de ovaz. Daca este prea gros mai adaugati lapte de soia.
3. Clatitele se coc in tava de teflon unsa cu putin ulei. La aceasta dimensiune de clatite am pus cam 1 polonic de aluat.
4. Le coaceti bine pe ambele parti.
5. Dupa ce le coaceti le puneti una peste alta, sa se mai abureasca si se inmoaie.
6. Le serviti cu umplutura preferata, noi le-am mancat cu salata de fructe si miere.
Pofta Buna!
|
Chec aperitiv cu cascaval si sunca | ● Oua - 3 buc
● Sare - 0.5 lingurite
● Unt - 100 g
● Lapte batut/iaurt/chefir - 150 g
● Faina alba calitate superioara - 150 g
● Praf de copt - 10 g (1 plic)
● Cascaval clasic - 100 g
● Sunca - 100 g
● Ciuperci conservate - 100 g (sau alte legume, acum am pus si masline)
| 1. Topiti untul si lasati sa se racoreasca.
Intr-un bol bateti ouale cu putina sare - nu trebuie mixer, le bateti usor cu telul.
2. Adaugati la oua untul - amestecati.
Apoi turnati iaurtul, din nou amestecati cu telul.
3. Si ultima merge faina si praful de copt - omogenizati bine cu telul sa nu fie cocoloase.
4. Trebuie sa fie un aluat mai dens, ca o smantana groasa.
5. Si la urma se adauga cascavalul si sunca taiate cubulete, plus celelalte legume taiate rondele sau cuburi.
Amestecati cu o spatula sau lingura.
6. Turnati aluatul intr-o forma de chec asternuta cu hartie de copt si o puneti la cuptor preincalzit la 180 de grade pentru 30-35 de minute.
7. Inainte sa-l scoateti din cuptor faceti testul scobitorii, daca iese curata il scoateti si lasati 15-20 de minute in tava.
8. Il scoateti din tava pe un fund si lasati sa se racoreasca complet - ar fi perfect sa-l taiati macar intr-o ora dupa ce s-a copt.
9. Il serviti cum va place - ca aperitiv la o masa mai festiva sau la un mic dejun in familie.
Este absolut perfect, chiar va recomand sa-l incercati.
Pofta Buna!
|
Pui la cuptor in stil turcesc Reteta | ● Carne de pui - 1 kg (chiar si un pic mai multa carne, marinada va ajunge)
● Scortisoara - 0.5 lingurite
● Piper negru macinat - 0.5 lingurite (mai bine piper alb macinat, dar e bun si negru)
● Sare - 1 lingura
● Zeama de lamaie - 2 linguri
● Usturoi (catei) - 3 buc (sa fie cam 1 lingurita de usturoi pisat)
● Ghimbir - 1 lingurita (proaspat ras sau uscat pudra)
● Ulei de masline - 1 lingura
● Iaurt - 200 ml
| 1. Pregatiti carnea de pui, eu de obicei pulpele le las asa simple(dezosate si fara piele) dar pieptul de pui il tai felii mai subtiri, sa se patrunda mai bine.
2. Adaugati peste carne scortisoara, piperul alb/negru macinat si sarea.
3. Amestecati bine, mai bine cu mainile ca sa acoperiti cat mai bine toate bucatile de pui.
4. Intr-un bol mic puneti zeama de lamaie, usturoiul pisat, ghimbirul ras sau pudra si uleiul de masline.
Amestecati bine cu o lingurita.
5. Turnati aceasta compozitie peste carne.
6. Adaugati si iaurtul.
7. Amestecati bine.
8. Acoperiti bolul cu capac si lasati carnea sa se patrunda si macereze bine, 2-8 ore.
Recunosc ca am avut 1-2 cazuri cand l-am pus imediat la cuptor, dar e mai bine sa-l marinati din timp, chiar lasat peste noapte.
9. Dupa acest timp aranajti carnea intr-o tava mare si o puneti la cuptor preincalzit la 200 de grade pentru 45 de minute.
10. Cand e rumena si frumoasa, se scoate din cuptor.
11. O serviti cu garnitura preferata, dar e perfecta cu o salata si orez basmati sau gatit mai interesant cu lamaie si scortisoara.
Pofta Buna!
|
Rulouri de clatite cu ton si salata verde | ● Clatite - 5 buc (faceti clatitele dupa reteta preferata)
● Ton la conserva - 300 g
● Salata verde - 1 buc (5-6 frunze mari sau vreo 10 mai mici)
● Crema de branza philadelphia - 150 g (sau Almette, orice crema de branza preferati)
| 1. Faceti clatitele, folositi orice reteta preferati - gasitti si pe site multe.
2. Puneti o clatita de masa, o ungeti bine cu crema de branza - insistati mai mult pe mijloc, cam 1 cm de la margini puteti sa nu ungeti.
3. Puneti foile de salata, apoi tonul peste ele - vedeti in poza cum.
4. Incepeti sa rulati bine si strans.
5. Dupa ce ati terminat de rulat, taiati ambele margini a ruloului - cam 2 cm din fiecare parte.
6. Partea care ramane va fi de fapt cea care ajunge pe platou - taiati ruloul oblic pe mijloc. Asa aveti 2 rulouri mai mici pe care le puneti in picioare pe farfurie.
Vedeti urmatoarea poza.
7. In asa fel faceti si celelalte clatite, aranjati rulourile pe platou si ornati cu verdetata.
Partea cu taiatul pe oblic este importanta ca sa aveti rulourile mai frumoase si mai tzuguiate.
Si gata, le serviti si va delectati cu mare placere...
Pofta Buna!
|
Vin Fiert Reteta | ● Vin rosu demisec - 500 ml (sau vin alb)
● Zahar - 3 linguri (reglati dupa gust)
● Mar - 0.5 buc
● Portocale - 0.5 buc
● Piper negru(boabe) - 10 buc
● Baton de scotisoara - 1 buc
● Cuisoare - 4 buc
● Ienibahar boabe - 3 buc
● Cardamon boabe - 3 buc
● Anason stelat - 1 buc
| 1. Pregatiti vinul si zaharul, luati orice vin de masa aveti la indemana - important sa fie bunicel, eventual un Merlot, dar nu neaparat.
2. Jumatatile de mar si portocala se taie felii mai groase.
3. Sa aveti la indemana si condimentele.
4. Si trecem la treaba - intr-o cratita turnati vinul si zaharul.
Aprindeti focul sub oala si amestecati continuu pana se dizolva complet zaharul in vin.
5. Acoperiti oala cu capac(sa nu se evapore complet alcoolul) si asteptati pana incepe sa fiarba vinul.
6. Imediat cum fierbe, adaugati feliile de mar si portocala in cratita.
7. Si toate condimentele.
8. Amestecati bine, inchideti focul si acoperiti cratita cu capac.
Lasati vinul 20-30 de minute sa se patrunda inainte de servire.
9. Turnati in cani printr-o sita, daca nu vreti sa apara si condimentele acolo, dar nu neaparat.
Este foarte bun si aromat, si merele cu portocale delicioase.
Pofta Buna!
|
Ciorba de sfecla rosie cu linte | ● Sfecla rosie - 1 buc
● Linte verde/maro - 3 linguri (puteti s-o inlocuiti cu fasole, naut, mazare verde)
● Ceapa alba - 2 buc
● Morcovi - 1 buc
● Dovlecel - 1 buc
● Ardei gras - 0.5 buc
● Varza alba - 300 g (cam un sfert de varza medie)
● Rosii cuburi din conserva - 3 linguri (sau putina pasta de tomate/ardei)
● Usturoi (catei) - 2 buc
● Frunza de dafin - 2 buc
● Bors acru - 200 ml (dupa gust)
● Sare - 1 lingura (dupa gust)
● Patrunjel verde - 1 buc (1 legatura)
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
| 1. Curatati, spalati si pregatiti toate legumele.
2. Intr-o tigaie mai adanca incingeti un pic de ulei, adaugati 1 ceapa si ardeiul tocate marunt, morcovul dat prin razatoare.
Amestecati si caliti 5 minute.
3. Apoi adaugati varza tocata marunt, amestecati si mai caliti 10 minute la foc mediu.
4. Cam asa arata legumele gata sotate putin, nu le prajiti tare, doar un pic calite.
5. Treceti legumele sotate in cratita de ciorba(cam de 3-4 litri volum), adaugati dovleceii cubulete.
6. Adaugati apa, cat sa acopere bine legumele si puneti oala pe foc.
7. Cand incepe sa fiarba adaugati lintea spalata bine, amestecati.
8. Nu uitati si frunza de dafin, faceti focul mic si lasati sa fiarba incet 30-40 de minute, pana este gata fiarta lintea.
9. Pana fierb legumele, pregatim si sfecla.
Intr-o tigaie caliti putin o jumatate de ceapa cu ulei, apoi adaugati rosiile cubulete si mai lasati 5 minute.
10. Adaugati in tigaie sfecla rosie, amestecati, faceti focul mic si sotati incet cam 10-15 minute amestecand periodic.
11. Sfecla trebuie sa fie bine gatita dupa acest timp.
12. Cand au fiert legumele si lintea din oala adaugati la ele sfecla din tigaie.
13. Dregeti ciorba cu bors acru, sare dupa gust - lasati sa fiarba 5 minute.
La final adaugati patrunjelul tocat marunt, usturoiul pisat si o jumatate de ceapa cruda mica tocata marunt.
Amestecati bine, lasati sa dea un clocot si inchideti focul sub oala.
14. Lasati oala acoperita cu capac, dupa ce ati oprit focul, macar 15 minute sa se patrunda bine toate ingredientele si aromele.
Apoi serviti cu putina smantana sau iaurt daca va place.
Pofta Buna!
|
Suberek cu carne sau branza | ● Apa - 200 ml
● Ulei - 30 ml (pentru aluat)
● Sare - 0.5 lingurite
● Oua - 1 buc
● Faina alba calitate superioara - 300 g
● Carne tocata - 500 g (oricare preferati, dar mai bine sa fie putin mai grasa)
● Ceapa - 1 buc
● Sare - 1 lingurita (pentru carne)
● Piper negru macinat - 0.25 lingurite
● Branza feta sau telemea - 300 g (cantitatea poate varia, in functie de cate bucati de suberek preparati)
● Ulei - 200 ml (pentru prajit)
| 1. Intr-o cratita adaugati 200ml de apa, 30ml de ulei si 0.5 lingurita de sare. Puneti pe foc si lasati pana incepe sa fiarba.
2. Turnati acest amestec fierbinte intr-un bol mediu, in care veti framanta aluatul.
3. Adaugati 150g de faina, amestecati bine cu o lingura si lasati 5 minute sa se racoreasca.
4. Dupa acest timp adaugati 1 ou in compozitie, amestecati.
5. Apoi puneti restul de faina si incepeti sa framantati aluatul, pentru inceput cu o spatula, poate fi inca putin fierbinte.
6. Apoi il mai uniformizati cu mainile, sa fie moale si neted.
7. Inveliti aceasta bila mare de aluat intr-o folie de plastic si lasati sa se odihneasca 10 minute pe masa.
8. Apoi il mai framantati putin pe masa si taiati in 8 bucati uniforme.
9. Din fiecare bucatica formati cate o bila, pe toate le aranjati intr-o farfurie acoperita cu folie de plastic.
Lasati 10 minute la odihnit pana pregatiti umplutura.
10. Pentru umplutura ca carne - amestecati bine carnea tocata(oricare preferati) cu 1 ceapa taiata marunt, 0.5 pahar de apa rece, 1 lingurita de sare si piper negru macinat.
11. Acum luati fiecare bila de aluat, o presati putin cu degetele si treceti prin faina.
12. Intindeti cu facaletul intr-o foaie subtire de aproximativ 20cm in diametru.
13. Pe jumatate din acest cerc distribuiti aproximativ 2-3 linguri din umplutura de carne.
14. Acoperiti cu cealalalta jumatate de foaie si presati bine marginile cu degetele sau o furculita.
15. Dupa ce ati facut primele 2 bucati de suberek, incingeti bine uleiul din tigaie si le puneti la prajit.
Focul trebuie sa fie mai spre mediu, sa nu se arda placintele prea repede si sa fie crude. Dar nici prea mic, sa nu absoarba aluatul din ulei, placintele vor fi ceva mai uleioase.
16. Rumeniti placintele frumos pe ambele parti.
In timp ce se face la tigaie o tura de placinte, va recomand pe masa sa lucrati altele 2, asa procesul decurge repede, fara pauze inutile.
17. Pe parcurs se sunt gata, le aranjati una peste alta cu servetele asternute intre ele si pe farfurie. Acestea vor absorbi uleiul in exces de la suprafata.
18. La suberekul cu branza procesul este similar, doar ca pe jumatatea de cerc puneti branza telemea sarata si sfaramata cu mainile. Cantitatea o variati dupa preferinta, depinde cum va place - cu mai multa, sau mai putina umplutura.
19. Bineinteles ca cele mai bune sunt calde proaspete, dar si pe urma noi le-am savurat cu mare placere, raman fragede si gustoase chiar si reci.
Pofta Buna!
|
Paine italiana fara sare, sau Pane Toscano | ● Faina alba - 770 g
● Drojdie uscata - 2 lingurite
● Apa - 500 ml
● Ulei de masline - 1 lingura
| 1. Intr-un bol mare amestecati cu telul 2 lingurite de drojdie uscata si 500ml de apa.
2. Adaugati 270g de faina, iarasi amestecati bine.
3. Acoperiti bolul cu folie de plastic, dar neaparat faceti 2-3 gauri cu un cutit in ea, sa iasa gazele in timpul fermentarii drojdiei.
Lasati asa bolul la temperatura camerei timp de 8-9 ore, sau peste noapte, daca va apucati seara de treaba, pentru a pregati painea a 2-a zi.
4. A 2-a zi compozitia va arata asa si este gata de preparat aluatul de paine.
5. Adaugati aici 500g de faina si amestecati bine cu o lingura sau spatula.
6. Turnati 1 lingura ulei de masline si framantati in continuare aluatul cu mainile.
7. Chiar va recomand sa-l mutati pe masa si lucrati pana devine neted si uniform.
8. Mutati-l inapoi in bol, acoperiti cu un prosop si lasati sa creasca la temperatura camerei timp de 2-3 ore, sau pana creste in volum de 2-3 ori.
9. Dupa acest timp il mai framantati o data pe masa si ii dati forma rotunda, sau ovala, depinde ce forma vreti sa aiba painica.
10. Pentru dospire acoperiti bolul cu un prosop si presarati peste el putina faina, apoi puneti aluatul aici la crescut, cu partea neteda in jos. Lasati 2 ore sa creasca acoperita cu un prosop, sau pana isi mareste volumul de 2 ori.
Apropo, am ales un bol rotund si putin adanc, sa mentina forma rotunda a painii in timp de creste.
11. Puneti cuptorul sa se preincalzeasca la 220g, cu o mica tava la baza lui, in care vom turna putina apa sa formam aburi in cuptor la coacerea painii.
Dupa acest timp rasturnati atent painea crescuta pe o tava de cuptor. Scoateti atent prosopul.
12. Crestati painea deasupra cu un cutit.
13. O puneti in cuptorul incins bine si repede turnati jumatate de pahar de apa in tava mica lasati la baza cuptorului.
Inchideti cuptorul si lasati asa timp de 20 minute, dupa acest timp scoateti tava cu apa si micsorati temperatura la 200 de grade. Mai tineti inca 15 minute painea in cuptor.
14. O coaceti mai mult daca e nevoie, important la final sa se rumeneasca uniform pe toate partile, iar daca o rasturnati si usor lovititi cu degetul baza painii, se aude un zgomot de gol.
15. Inveliti painea fierbinte intr-un prosop si lasati sa se raceasca complet inainte de servire.
16. Feliati si savurati, este minunata din toate punctele de vedere - gust, aspect si textura.
Pofta Buna!
|
Salata cu surimi si legume | ● Varza alba - 500 g
● Morcovi - 2 buc
● Porumb conservat - 2 buc (adica 2 cutii)
● Batoane surimi - 300 g
| 1. Varza se taie subtire si lung, daca aveti robot care ar taia-o mai repede este perfect.
2. La varza adaugati morcovii dati prin razatoarea medie - sau la fel taiati subtire in robot.
3. Apoi urmeaza porumbul scurs de apa, surimi-urile taiate marunt si maioneza. Amestecati bine ca sa se amestece toate ingredientele bine. Daca este nevoie mai adaugati sare dupa gust.
4. Noi am servit imediat salata - dar si apoi a 2-a zi a fost la fel de delicioasa - asta ca sa stiti ca puteti sa o faceti si cu ceva timp inainte de mancare.
Pofta Buna!
|
Salata Cobb Reteta | ● Salata verde - 200 g (orice combinatii de salate si frunze va plac - salata verde, spanac, rucola, valeriana, etc.)
● Bacon - 200 g
● Sunca/pastrama - 200 g (de pui am pus eu aici)
● Oua fierte - 3 buc
● Avocado - 1 buc
● Rosii - 200 g (rosii cherry sau simple)
● Cascaval - 100 g (branza DorBlu am pus eu, se poate inlocui cu orice branza/cascaval va place sau cu tofu)
● Ulei de masline extravirgin - 50 ml
● Otet balsamic - 20 ml (sau zeama de lamaie, eu am pus aici otet alb balsamic)
● Sare - 1 lingurita (si putin piper negru macinat daca vreti)
● Mustar frantuzesc - 1 lingurita (optional, daca va place si aveti)
| 1. In primul rand taiati felii bacon-ul si il caliti in tigaie fara ulei pana se rumenste bine.
Apoi il treceti pe o frafurie asternuta cu servetele sa se absoarba excesul de grasime. Lasati asa pana pregatim restul ingredientelor.
2. Pregatiti frunzele si verdeturile care le aveti - spalati, uscati si rupeti bucatele medii intr-un bol mai adanc.
3. Pregatiti s restul ingredientelor - aici am pus pastrama de casa, fac de obicei mai multa si congelez pentru salata.
Branza cu mucegai o puteti inlocui fara grija cu orice branza va place sau cu cascaval.
Pentru culoare mai multa data viitoare voi adauga neaparat si porumb.
4. Pregatim dressingul:
- intr-un bol turnam uleiul, otet balsamic sau zeama de lamaie si putina sare.
- optional puteti pune si putin piper negru
5. - optional puteti adauga aici si 1 lingurita de mustar boabe, din acela frantuzesc
- amestecati bine sa se emulsioneze compozitia, dar asta chiar inainte s-o turnati peste salata, ca intre timp se separa inapoi.
6. Turnati jumatate din acest dressing peste verdeturile din bol si amestecati bine cu niste furculite.
7. Incepem sa montam salata:
Mai intai puneti pe un platou mare primul strat, cel de frunze cu dressing.
8. Puneti pe randuri felii/cubulete de rosii, pastrama de pui.
9. Ouale fierte le taiati sferturi sau cubulete si puneti inca un rand pe platou.
10. Un rand de bacon rumenit si scurs de grasime.
11. Acum puneti cubulete de branza si avocado, fiecare in randul lui.
12. Peste toate aceste randuri puneti restul de dressing.
13. Serviti salata imediat, o puneti pe masa asa randuri si chiar cand incepeti sa mancati o amestecati atent in platou.
Pofta Buna!
|
Chiftele de linte, de post | ● Linte verde/maro - 1 pahar (pahar de 250-300ml)
● Ceapa alba - 1 buc
● Pesmet - 3 linguri
● Usturoi (catei) - 2 buc
● Sare - 1 lingurita (puneti dupa gust, optional puteti adauga si jumate de lingurita de oregano)
● Ulei de masline - 50 ml
| 1. Puneti lintea intr-un bol si adaugati apa, aproximativ 1 litru.
Lasati sa se hidrateze timp de 8-10 ore, cel mai bine peste noapte. In acest timp isi va tripla volumul, asa ca aveti grija sa fie apa multa in bol.
2. Scurgeti apa si treceti lintea si ceapa prin masina de tocat carne.
3. Adaugati pesmetul, usturoiul pisat si sarea.
4. Amestecati si lasati la o parte 10 minute, sa se patrunda aromele.
5. Incingeti bine o tigaie cu putin ulei.
Formati chiftelele si le puneti la rumenit pe foc mediu.
6. Le intoarceti si pe partea cealalta.
In asa fel formati si prajiti toate chiftelele.
7. Serviti cu orice garnitura preferata sau cu salata.
Daca le faceti mai plate vor fi perfecte pentru sandwich.
Pofta Buna!
|
Pate de migdale(raw) | ● Migdale uscate - 1 pahar (paharul=250ml - migdalele sa fie crude)
● Rosii - 1 buc
● Usturoi (catei) - 2 buc
● Drojdie uscata inactiva - 2 linguri (se gaseste la Plafar, daca nu aveti, nu mai puneti. Drojdia Inactiva este diferita de drojdie clasica, se consuma ca atare in diverse preparate vegetariene.)
● Lamaie - 0.5 buc
● Sare - 1 lingurita (dupa gust, puteti adauga si putin patrunjel uscat/proaspat)
● Ulei de masline extravirgin - 2 linguri
| 1. Migdalele se pun in apa si se lasa la inmuiat pentru 8-10 ore(peste noapte).
2. Dupa acest timp aruncati apa in care au stat migdalele, le clatiti putin, puneti in blender.
Turnati 1 litru de apa rece peste ele.
3. Se mixeaza bine la viteza maxima, cam 5 minute.
4. Pentru a strecura laptele va trebuie o panza mai groasa, recomand sa folositi o punga speciala pentru strecurat laptele - dar daca nu aveti va descurcati cu un prosop de bucatarie mai dens.
Punga de lapte se imbraca pe gura blenderului si se varsa in el continutul vasului - bineinteles toata procedura o faceti deasupra unui bol unde sa adunati laptele scurs.
5. Presati si scurgeti bine laptele din punga/prosop. Va ramane o pulpa uscacioasa, care eu inainte o aruncam - nu aveam chef sa mai fac ceva cu ea - dar aici, din ea vom face un pate extra delicios!
Laptele de migdale strecurat se indulceste cu miere, arome si este gata de consum.
6. Pulpa de migdale se pune intr-un robotel, adaugati rosia taiata cubulete(aici nu am avut si am pus rosii uscate in ulei de masline), usturoiul, drojdia inactiva, sarea, patrunjelul, zeama de lamaie si 1-2 linguri de ulei de masline.
7. Mixati bine pana toate ingredientele devin o pasta uniforma - mai potriviti de sare/lamaie daca este nevoie.
Daca va pare mai uscacios pate-ul, adaugati inca putin ulei de masline si o bucatica de rosie, blendati bine.
8. Aici vedeti cam care ar fi consistenta ideala, la care ar trebui sa ajungeti.
Depinde de cat de bine ati scurs pulpa de migdalele, de rosii(daca sunt zemoasa sau nu) - dar toate se regleaza, important este sa va puneti papilele gustative la treaba si putina imaginatie :)
9. Puneti pate-ul intr-o farfurie/casoleta, puteti orna cu verdeata, boia sau aici la mine este curry si putina curcuma.
10. Pastrati la frigider, termenul de pastrare ar fi cam de 5 zile.
Servit cu painica integrala la micul dejun va fi nu numai un mic dejun sanatos, dar si foarte gustos!
Pofta Buna!
|
Briose roz | ● Sfecla rosie - 1 buc (o fierbeti din timp)
● Oua - 2 buc
● Lapte batut/iaurt/chefir - 0.5 pahare (paharul a fost de 300 ml)
● Ulei de masline - 3 linguri (puteti folosi si ulei simplu)
● Esenta de vanilie - 1 buc
● Faina alba calitate superioara - 0.5 pahare (acelasi pahar de 300 ml)
● Faina de secara - 0.5 pahare
● Fulgi de cocos - 0.5 pahare
● Praf de copt - 1 lingurita
● Zahar de trestie - 0.5 pahare (plus 2-3 linguri pt topping)
● Nuci macinate - 3 linguri
| 1. Sfecla rosie fiarta o taiati bucati si o pasati bine cu un blender vertical.
2. Adaugati ouale la pasta de sfecla, amestecati bine cu un tel - daca observati ca nu s-a pasat bine sfecla si mai aveti bucatele, dati inca o data cu blenderul. Datorita la oua compozitia se va blenda mai bine.
3. Urmeaza iaurtul - amestecati.
4. Apoi uleiul si esenta de vanilie, amestecati totul.
5. Amestecati toate ingredientele uscate - fainile, zaharul, nuca de cocos si praful de copt.
6. Adaugati compozitia lichida la cea uscata, amestecati bine cu un tel.
7. Aici vedeti culoare aluatului, un roz frumos - perfect si o placere sa lucrezi cu el.
8. Intr-un bol mai mic amestecati 2-3 linguri de zahar de trestie cu putina nuca macinta.
9. Puneti aluatul in formele de briose, sa le umpleti cam la 3 sferturi.
10. Presarati in fiecare briosa cate putin amestec de nuca cu zahar de trestie (acesta se caramelizeaza mai bine decat zaharul alb). Puneti briosele la cuptor, cam 180 de grade pana trec testul scobitorii.
Atent cu scobitoarea la formele de silicon!
11. Le scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca complet.
12. Apoi le scoateti din forme si serviti cu placere :)
13. Aici si o sectiune.
Pofta Buna!
|
Mere in foietaj | ● Aluat foietaj(frantuzesc) - 800 g (poate sa va trebuiasca mai putin sau mai mult in functie de cantitatea de mere)
● Mere - 1 kg (cantitatea variaza in functie de cate vreti sa faceti si cat aluat de foietaj aveti)
● Zahar - 100 g
● Scortisoara - 0.5 lingurite
● Oua - 1 buc
| 1. Merele se spala si se curata de cotor.
2. Foietajul se taie patrate cam de 10 cm pe laturi - dar totul depinde si de marimea marului - si pe fiecare se pune cate un mar.
3. In mijlocul fiecarui mar si pe langa el se presara zahar si scortisoara. Puneti mai mult sau mai putin in functie de cat de dulce va place.
4. Si acum imbracam merele in aluat - se ridica unul din colturile patratului deasupra marului si se lipeste bine.
5. Urmeaza al 2-lea colt de patrat - il ridicati si lipiti peste primul.
6. Apoi al 3-lea colt.
7. Si ultimul colt al patratului, lipiti bine si aveti grija sa fie cat mai bine inchis marul.
Daca puneti prea putin aluat si il intindeti, la coacere se va rupe si va fi mar pe aluat nu mere in aluat - deci incercati sa faceti patratele putin mai mari sa fie aluat suficient pentru a imbraca merele.
8. Astfel imbracati toate merele si le puneti pe o tava de cuptor unsa cu putin ulei.
9. Ungeti merele cu ou batut si le puneti la cuptor preincalzit la 200 de grade cam pentru 1 ora.
10. Daca foietajele se rumenesc repede dar inca nu sunt gata merele inauntru, deasupra puneti o folie de aluminiu - sa nu bronzati prea tare foietajul.
11. Incercati cu un cutit daca merele s-au facut, le scoateti din cuptor si lasati putin sa se racoreasca.
12. Serviti merele presarate cu zahar pudra deasupra si optional cu crema de vanilie - eu nu am mai facut aici, s-au mancat prea repede:)
Pofta Buna!
|
Pasta de oua cu branza si unt | ● Oua fierte - 2 buc
● Branza de vaci - 100 g (alegeti branzica mai moale, oricare preferati)
● Unt - 30 g (sa fie moale, la temperatura camerei)
● Ceapa verde - 1 buc (1 fir)
● Sare - 0.5 lingurite (dupa gust)
| 1. Ouale fierte le dati prin razatoarea mai mare si le puneti intr-un bol mic.
2. Adaugati branzica si untul moale.
3. Tocati verdeata cat mai marunt posibil si o puneti in bol impreuna cu sarea.
4. Amestecati bine cu o furculita, mai potriviti de sare daca e nevoie.
5. Se poate servi imediat sau dupa ce mai sta la frigider.
Pofta Buna!
|
Cum fierbem couscous | ● Couscous - 1 pahar (eu am luat unul de 300ml)
● Apa - 1 pahar
● Sare - 0.5 lingurite
● Ulei de masline - 2 linguri (sau putin unt)
| 1. Important de stiut: Couscous-ul se fierbe in proportie de 1:1 cu apa. Deci o unitate apa, si una de couscous.
Puneti la fiert 1 pahar de apa, puteti folosi orice cratita. In aceasta apa puneti sarea, uleiul/unutl si mirodeniile care va plac. La aceasta reteta am folosit curry sau turmeric, ambele dau o aroma placuta si culoare placuta galbena.
2. Pana fierbe apa pregatiti un volum egal de couscous - in cazul meu acelasi pahar cu care am pus apa.
3. Cand incepe sa fiarba apa, puneti couscous-ul, amestecati si stingeti focul.
4. Lasati 10 min sa se umfle bine si apoi folositi ca si garnitura sau in combinatii cu alte legume, carne si faceti o mancare delicioasa.
Pofta Buna!
|
Salata de ardei copti | ● Ardei capia - 1 kg (alegeti ardeii sa fie mai grasi - se vor curata mai bine)
● Ulei de floarea soarelui - 2 linguri
● Otet - 1 lingura
● Zahar - 1 lingurita
● Sare,piper - 0.5 lingurite (dupa gust)
● Verdeata (marar, patrunjel) - 2 linguri
| 1. Ardeii se coc bine pe toate partile. Eu am 2 metode preferate de a face ardeii:
1. Este grilul acela de gaz cu gaura in mijloc - ardeii se fac destul de bine, sunt mai dulci la gust, dar nu au aroma aia de fum mai specifica.
2. Pe aragaz, pe tabla sau tava aia de copt vinete - vedeti in blog ca am scris despre ea.
2. Dupa ce s-au copt ii puneti intr-un lighean, presarati sare din abundenta (se va lua coaja mai bine) si acoperiti cu niste folie de plastic sau un capac mai etans (ardeii vor "transipa" si cand se racesc se curata foarte bine).
3. Dupa ce s-au racit bine ardeii se curata de coaja - mai nou ii curat sub jet de apa rece - parca se curata mai bine si mai repede, mai ales daca ii fac pe tabla de vinete.
4. Le puteti lasa intregi sau taia in bucati mai lungi si inguste - apoi le puneti intr-o farfurie mai adanca, in care veti servi/amesteca salata.
5. Intr-un bol mic amestecati ingredientele pentru dressing - le puteti regla dupa gustul vostru - daca va place mai acru, mai dulce sau mai sarat.
6. Turnati dressing-ul peste ardeii din farfurie, amestecati bine, dar atent - presarati verdeata tocata marunt si gata serviti cu orice mancare va place.
Pofta Buna!
|
Pilaf cu varza, sau "Sarmale lenese" | ● Orez - bob rotund - 2 pahare (imi place mult sa folosesc la acest pilaf orezul cu bob mare/colosal si rotund)
● Carne - 500 g (puteti alege carne de pui, porc, vita, curcan - sau in varianta vegetariana, fara carne)
● Varza alba - 300 g
● Ceapa alba - 2 buc
● Pasta de rosii - 2 linguri
● Ulei - 100 ml (sau orice alta grasime de gatit)
● Sare - 1 lingura (potriviti dupa gust)
● Piper negru macinat - 0.25 lingurite
● Frunza de dafin - 2 buc
● Apa - 4 pahare (acelasi pahar cu care ati masurat orezul)
| 1. Carnea se taie bucatele mici si o puneti la calit cu ulei intr-un tuci sau tigaie adanca.
Daca alegeti sa faceti pilaful fara carne, omiteti acest pas si caliti direct ceapa in ulei.
2. O gatiti si amestecati periodic la foc mediu, pana este aproape gatita si incepe sa se rumeneasca.
Daca alegeti sa gatiti pilaful cu carne de vita, sau carne de tara - aveti grija sa fie moale si gatita bine inainte sa adaugati ceapa, ca mai jos. Mai turnati putina apa si fierbeti sub capac eventual.
3. Acum adaugati ceapa taiata cubulete medii, amestecati si lasati 5 minute.
4. Dupa acest timp puneti pasta de rosii, iarasi amestecati si mai caliti inca 5 minute.
5. Acum e timpul sa adaugati varza taiata bucatele medii, amestecati periodic in ea si o gatiti impreuna cu restul ingredientelor timp de 10 minute.
6. In acest timp spalati in cateva ape orezul si il scurgeti bine.
Aveti grija sa folositi acelasi pahar pentru a masura orezul si apa care o vom turna in pilaf.
7. Adaugati orezul in cratita si amestecati bine.
8. Turnati deasupra 4 pahare de apa, eu calculez proportia de obicei asa - 2 pahare de apa la 1 pahar de orez adaugat, aici respectiv am dublat.
Amestecati, potriviti de sare, piper negru macinat si puneti frunza de dafin.
9. Cand incepe sa fiarba totul, faceti focul mic, acoperiti cu capac si lasati aproximativ 15-20 de minute.
10. Dupa acest timp orezul ar trebui sa absoarba apa din mancare, dar inca va fi putin apoasa si ceva mai lichida.
11. Acum e timpul sa inchideti focul de sub cratita, puneti capacul si lasati asa inca 1 ora, sa se gateasca fara fierbere si sa se mai umfle orezul.
Observati ca nu am mai amestecat deloc in cratita de cand am turnat apa si potrivit de sare!
12. Dupa 1 ora, pilaful este gata, il amestecati atent cu o spatula sau lingura de lemn - observati ca orezul nu mai este nici prea lichid, dar nici prea uscat.
Serviti cu niste muraturi sau salata, este delicios!
Pofta Buna!
|
Falafel | ● Naut uscat - 500 g (puteti combina in proportie de 50% cu fasole bob(Fave/Foul))
● Bicarbonat de sodiu - 3 lingurite
● Ceapa - 1 buc
● Usturoi (catei) - 3 buc
● Patrunjel - 3 legaturi (daca gasiti, puteti combina patrunjelul cu coriandru verde)
● Amestec arabesc de 7 condimente - 1 lingurita
● Coriandru macinat - 1 lingurita
● Boia ardei dulce sau iute - 1 lingurita
● Chimion pudra - 0.5 lingurite
● Piper negru macinat - 0.5 lingurite
● Sare - 1 lingura (potriviti dupa gust)
● Faina alba - 2 linguri
● Ulei - 1 l (folositi un ulei potrivit pentru prajit - eu folosesc de obicei uleiul de arahide)
● Ulei de masline - 100 ml
● Tahini - 1 lingura (oprional, pentru sosul de tahini)
● Lamaie - 0.5 buc (optional, pentru sosul de tahini)
| 1. In primul rand, seara inainte de ziua in care veti gati falafel, puneti la inmuiat nautul - turnati peste el o cantitate mare de apa si adaugati 2 lingurite de bicarbonat.
Lasati-l asa peste noapte, sau 12 ore aproximativ.
2. A 2-a zi scurgeti tot lichidul si clatiti bine nautul in 2-3 ape curate.
3. Acum vine partea cea mai importanta cu maruntirea cat mai fina a boabelor de naut.
L-am pus mai intai in robotul mare cu lama S, in 2 reprize, sa nu se blocheze lamele.
4. Cam asa mi-a iesit - inca destul de grunjos si uscacios. L-am mutat intr-un bol mare si am lasat la o parte.
5. Apoi am pus in acelasi robot tot patrunjelul, coriandrul, ceapa si usturoiul.
Le-am maruntit cat se poate de bine.
6. Verdeata tocata am adaugat-o peste nautul din bol si le-am amestecat cu spatula.
7. Apoi am pus jumatate din cantitatea de naut din bol inapoi in robot si iarasi am dat la turatie maxima, adaugand cate putin, aproximativ 50ml de ulei de masline. Acesta face compoztia mai moale si mai putin uscacioasa.
8. Robotul meu a reusit sa paseze cam asa compozitia, din pacate nu foarte uniform, inca observam pe acolo bucatele de ceapa si verdeata mai mari.
9. Asa ca am trecut totul din nou prin masina de tocat carne.
Asta pentru ca pasta de naut sa fie cat mai uniforma, verde si nu foarte grunjoasa.
Dupa masina de tocat, data viitoare voi baga si blenderul vertical, pentru un plus de textura fina.
Dar puteti evita toate aceste manevrari de blendere, daca aveti unul mare si bun, care sa va faca pasta fina din prima.
10. Acum adaugati in pasta de naut - 1 lingurita de 7 condimente, 1 lingurita coriandru uscat macinat, 1 lingurita boia dulce sau iute, 0.5 lingurita de chimion macinat, 0.5 lingurita de piper negru macinat si 1 lingura de sare.
Amestecati bine totul, potriviti de sare dupa gustul dvs.
11. La final adaugati tot aici 1 lingurita de bicarbonat de sodiu si 2 linguri de faina.
Amestecati bine totul, compozitia finala de naut trebuie sa fie moale si fina(dar sa nu curga!), daca cumva este mai uscacioasa si prea densa mai adaugati putin ulei de masline si amestecati.
12. Acoperiti bolul cu capac sau folie si lasati 2-3 ore la frigider sa se patrunda.
13. Dupa acest timp recomand sa va puneti o parte din pasta de naut la congelator, pentru o alta tura de falafel(daca nu aveti o masa cu multi musafiri si va trebuie multe chiftele gatite). Isi pastreaza perfect textura si gustul dupa decongelare.
14. Incingeti bine uleiul intr-o cratita sau tigaie adanca. Aveti grija sa fie foarte bine incalzit, sa se prajeasca rapid chiftelele si sa nu absoarba prea mult ulei in ele.
Apoi modelati repede chiftele - luati cate o lingura de pasta de naut.
15. O puneti in palma si usor cu degetele, prin apasare, o formati mai rotunda. Dar compozitia fiind moale, sa nu va asteptati, si chiar nu trebuie, sa formati bile perfecte si netede, ca cele de plasitlina.
Bucatarul arab, pe care l-am observat in Egipt, doar 1 secunda le tinea in palma, cat sa fie o forma cat de cat apropiata de cea rotunda.
16. Pe parcurs ce le formati, imediat le puneti in uleiul incins, lasati-le pana incep sa se ridice la suprafata, apoi puteti cu o spatula sa le mai intoarceti de pe o parte pe alta.
17. Trebuie sa le rumeniti repede, la foc iute, periodic intorcandu-le cu spatula de pe o parte pe alta.
Eu nu m-am chinuit sa le fac pe toate perfect rotunde, dar dupa prajire observati ca sunt foarte uniforme, si putin umflate. Chiar am avut emotii sa nu se desfaca, pasta de naut fiind destul de moale.
18. Cand sunt bine rumenite, le scoateti cu spatula din ulei si le puneti pe o farfurie asternuta cu niste servetele, sa absoarba excesul de ulei.
Apoi mai modelati si prajiti o tura, pana terminati pasta de naut.
19. Pentru servirea lor am facut repede la cuptor niste felii de cartofi cu mirodeii, reteta de aici.
Puteti la fel sa coaceti/prajiti felii de ardei, dovlecei, vinete.
20. Apoi neaparat sa faceti o salata, cu orice va place dar sa fie legumele tocate mai marunt.
21. Daca vreti un gust mai autentic, recomand sa faceti repede un sos de tahini - doar amestecati intr-un bol mic 1-3 linguri de pasta tahini(a mea este facuta in casa), 2 linguri suc de lamaie, 2 linguri de apa si putina sare dupa gust.
Dar acesta merge inlocuit cu iaurt simplu grecesc, daca nu aveti timp, sau nu aveti un tahini bun la indemana.
22. Daca ati facut sau cumparat lipii arabesti(reteta mea este aici), luati o jumatate din lipie, in buzunarul ei puneti cartofi/legume coapte, sos de tahini sau iaurt, salata de legume si printre toate astea chiftele de naut(falafel).
Savurati cu mare pofta 1-2-3, multe portii, este delicios si poate fi cu usurinta adaptata reteta pentru vegegetarieni, sau post.
23. Daca nu aveti lipii, le serviti la farfurie, cu orice salata sau legume preferati, sos si eventual cu paine, daca aveti nevoie.
Apropo, aici sunt chiftelele de falafel preparate din pasta de naut decongelata.
Pofta Buna!
|
Mamaliga Moldoveneasca | ● Faina de malai - 1 pahar (orice pahar de 250-300ml)
● Apa - 2 pahare
● Sare - 0.5 lingurite (optional si 1 lingura de unt)
| 1. Atentie - mamaliga din poze este facuta in tuci mare cu 3 pahare de malai si 6 de apa - pentru 5-6 persoane mancacioase :) Eu va dau reteta de baza si adaptati proportiile dupa ce tuci aveti si cate persoane vor fi la masa.
Deci, intr-un ceaun se pune apa cu sarea la fiert, presarati o lingura de malai deasupra(nu stiu pentru ce este, dar asa facea bunica, mama, tata, asa fac si eu :)
2. Cand incepe sa fiarba apa adaugati faina de porumb - in acelasi timp amestecati bine cu un tel si in cel mai rau caz cu o lingura sa nu se faca cocoloase.
3. Recomand sa folositi telul, la sigur veti avea mamaliga fara cocoloase - a fost o descoperire si pt mama mea, care credea sfant in lingura dar se chinuia rau de tot cu ea.
Deci, lasati sa fiarba la foc mediu, amestecand periodic in ea cu telul, cam 3-4 minute - dupa care incepe sa se faca groasa si nu mai puteti sa-l folositi.
4. Si aici intra in "teren" melesteul de lemn - mamaliga cat fiarbe(cam 10min) la foc mic, periodic trebuie amestecata cu un melesteu sau lingura mai tare si mare - eventual de lemn.
Este foarte groasa si alta ustensila s-ar putea sa nu faca fata, ah da, mai merge si cu coada sucitorului de aluat.
5. Deci o lasati sa fiarba asa groasa la foc mic cam 10 minute.
6. Dupa acest timp mai amestecati o data si apoi cu lingura presati bine deasupra, marginile le apasati mai tare.
Puteti unge deasupra cu putin unt sa nu faca crusta si neteziti bine. O mai lasati pe foc mic 5 minute.
7. Rasturnati ceaunul pe un platou sau fund de lemn, scuturati bine sa iasa mamaliga - s-ar putea din prima sa nu va iasa, dar cand sare asa rotunda si frumoasa veti fi mandri de voi.
In ceaunul de mamaliga de obicei la noi se toarna lapte cu putina sare si se fierbe - cand a fiert se rad bine peretii ceaunului si asta-i desertul - lapte cu mamaliga.
8. Si repede cu ea pe masa, o taiati cu ata simpla de cusut - cutitul va ramane cam cu faramituri groase pe el si va fi greu de manevrat.
Nu uitati pana fierbe mamaliga sa va pregatiti de toate pe langa ea - telemea de oi, branza cu smantana, scrob, jumari/tochitura, peste prajit cu mujdei, o ciorba acrisoara - deci aveti de unde alege :) Este buna chiar si cu gem.
9. Atat a ramas din mamaliga noastra...buna de tot!
Pofta Buna!
|
Crema cu lapte si oua | ● Lapte - 1 l
● Smantana dulce 32%(dorna/milli) - 1 l (Crema va fi mai buna daca puneti 2 litri de smantana - eu pun jumate lapte, jumate smantana. Dar puteti pune si 2 litri de lapte, fara smantana.)
● Oua - 6 buc
● Zahar - 1.5 pahare (pahar de 250ml)
● Faina alba calitate superioara - 10 linguri (sau amidon)
● Esenta de vanilie - 1 buc
● Lapte condensat - 1 buc (1 cutie - este optional)
| 1. Puneti laptele si smantana la fiert intr-un tuci sau oala cu fund mai gros.
2. In acest timp puneti intr-un bol zaharul si ouale.
3. Le bateti bine cu mixerul.
4. Turnati din oala cu lapte 1 pahar de lapte cald si il amestecati cu faina - folositi un tel sa nu faceti cocoloase.
5. Turnati acest amestec de faina in compozitia de oua - mIxati bine.
6. Cand incepe sa fiarba laptele, luati oala de pe foc si turnati incet compozitia de oua - si atentie, in acest timp sa amestecati continuu cu mixerul.
7. Puneti oala pe foc si amestecati continuu - pana incepe sa fiarba, apoi inca 5-10 minute pana se ingroasa.
8. La inceput va fi parca nu foarte groasa, dar dupa racire va fi perfecta.
Adaugati si esenta de vanile sau pudra de vanilie.
9. Pentru un gust si mai bun se poate adauga si o cutie de lapte condensat cat crema este fierbinte. Amestecati bine cu mixerul.
10. Apoi acoperiti oala cu un capac si lasati sa se raceasca complet.
11. Observati ca dupa racire crema este mai groasa.
12. Folositi crema rece pentru orice va place - tort, eclere, gogosi, etc.
13. Ce ramane puneti la congelat intr-o casoleta - si cand aveti nevoie o decongelati si folositi - isi pastreaza perfect consistenta si gustul.
Pofta Buna!
|
Rillettes de rata, sau Pate de rata in stil frantuzesc | ● Rata intreaga - 3 kg (o rata medie de 2-3kg)
● Ceapa alba - 3 buc
● Morcovi - 1 buc
● Vin alb demisec - 1 pahar
● Apa - 1 pahar (sau supa de carne, daca aveti)
● Usturoi (catei) - 3 buc
● Sare - 1 lingurita
● Piper negru macinat - 0.5 lingurite (+ optional 2-3 boabe de ienibahar)
● Cimbru - 0.5 lingurite (eu am pus 2 fire de cimbru proaspat)
● Rozmarin - 0.5 lingurite (la fel am pus o crenguta de rozmarin proaspat)
● Cognac - 2 linguri (optional)
● Ciuperci - 300 g (optional - eu am avut niste galbiori)
| 1. Am luat o rata intreaga, am spalat-o bine si in primul rand i-am scos atent cu un cutit bucatile de piept. Nu le folosesc la rillettes, le congelez pentru alta data sau fac repede niste piept de rata la tigaie.
2. In continuare scot de pe rata toata pielea(de pe aripi nu ma chinui :).
O pun separat intr-un bol, vedeti mai jos cum o folosesc.
3. Carcasa ramasa de rata o tai in bucati medii.
4. O puteti folosi si imediat la rillettes, dar este mai gustos daca o sarati, piperati si lasati la frigider peste noapte.
Eu asa si am facut - am presarat 1 lingurita de sare si niste piper proaspat macinat, am acoperit bolul cu o folie alimentara si am lasat la frigider peste noapte.
5. De fapt intotdeauna incep prepararea pate-ului de cu seara - fac pasii de mai sus, marinez carnea si o pun impreuna cu grasimea separata la frigider.
6. A 2-a zi ma apuc efectiv de treaba - scot grasimea de rata de la frigider, o tai bucati medii si o pun la topit intr-un tuci cu jumatate pahar de apa.
7. Tinem la foc mediu si amestecand periodic obtinem o cantitate buna de grasime de rata topita si niste jumari delicioase si crocante.
8. Scoateti jumarile pe un servetel si le savurati daca va place.
Untura de rata o puneti intr-o cana sau bol si lasati la o parte.
9. Pregatiti legumele si mirodeniile pentru reteta.
Eu am infipt boabele de ienibahar in ceapa, dar sincera sa fiu voi renunta la ele data viitoare. Am folosit si piper negru boabe, dar recomand totusi sa-l puneti macinat. Copiilor nu prea le plac "surprizele/bombele aromate" din pate si sa nu stati pe urma sa le cautati printre carne.
10. Acum puneti intr-un tuci de 3-4 litri toata carnea de rata(carcasa taiata bucati).
Adaugati 2 cepe, 1 morcov, frunza de dafin, crengutele de rozmarin si cimbru, usturoiul.
Turnati 1 pahar de apa si 1 pahar de vin alb.
11. Amestecati bine cu o lingura si puneti cratita in cuptorul preincalzit la 160 de grade pentru 3-4 ore, pana carnea se desface foarte bine de pe oase.
12. Cam asa este gata, se evapora tot lichidul si carnea se coace in grasimea pe care o mai lasa.
Periodic puteti amesteca in cratita cu o lingura.
13. Eu am lasat-o chiar un pic mai mult, dar nu o sa mai fac la fel - poza este pentru a va arata cum nu trebuie sa fie.
Daca o rumeniti prea tare carnea se usuca mai mult si nu este asa moale si frageda.
14. Dupa cuptor lasati sa se racoreasca putin, apoi alegeti toata carnea de pe oase.
O puneti intr-un bol impreuna cu zeama care o mai lasa in cratita, plus legumele coapte daca le mai gasiti :)
Aveti grija sa nu o lasati la racit prea mult, carnea se mai intareste si nu o puteti scoate asa repede si frumos cum ar trebui.
15. O varianta ar fi sa mai caliti in putin unt 1 ceapa tocata marunt si niste ciuperci, pana se rumenesc frumos, si le adaugati la compozitia de carne coapta.
Dar cum am scris mai sus, este optional si dupa preferinte.
16. Intr-o cratita mica flambati cele 2 linguri de cognac - adica puneti pe foc si cand incepe sa fiarba aprindeti atent(si neaparat hota inchisa!). Aici nu se vede flacara, dar ea este :) Turnati acest cognac flambat peste carnea din bol.
17. Toata compozitia de carne cu ciuperci si legume recomand sa o maruntiti atent intr-un robot/blender - dar nu la viteza maxima, mai bine in reprize si verificati periodic sa aveti un pate cu fire mici de carne, nici intr-un caz pasta uniforma!
De multe ori se recomanda aceasta maruntire sa fie facuta cu 2 furculite, dar cu blenderul este mult mai simplu.
18. Distribuiti pate-ul in borcane mici, sau forme de ceramica, boluri, etc.
O presati cat mai bine cu lingura si lasati cam 1cm de la margini.
19. Deasupra turnati grasimea de rata pe care ati obtinut-o la primii pasi, asa ca sa acopere complet pate-ul.
Puneti la frigider pana se prinde grasimea, apoi acoperiti cu capace sau folie de plastic.
20. De obicei se recomanda sa-l tineti minim 2-3 zile(chiar o sapatamana!) la frigider inainte de servire - asa se patrunde si are gustul mai bogat. Noi am avut rabdare doar 2 zile :)
Merge minunat servit cu niste castraveciori murati pe langa, bineinteles pe niste paine proaspata si un pahar de vin rosu bun...
Pofta Buna!
|
Chiftele marinate Reteta | ● Carne tocata amestec(vita/porc) - 1 kg
● Pesmet - 4 linguri
● Lapte - 1 pahar
● Oua - 1 buc
● Sare - 2 lingurite (in carne si in sos, puneti dupa preferinte si gust)
● Patrunjel verde - 2 linguri (+ alte mirodenii si ierburi dupa preferinta)
● Rosii pasate - 500 g (sau cubulete,din conserva)
● Pasta de tomate - 1 lingura (eu am folosit pasta de ardei rosu dulce)
● Frunza de dafin - 2 buc
● Piper negru(boabe) - 5 buc (eu prefer sa-l pun macinat, mai puteti adauga si 2-3 boabe de ienibahar)
● Ceapa alba - 1 buc
● Usturoi (catei) - 4 buc (2 catei in chiftele si 2 buc in sos)
● Zahar - 1 lingurita
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
| 1. Facem mai intai chiftelutele:
Intr-un bol mic amestecati pesmetul cu lapte si lasati sa se umfle cam 10 minute.
2. Carnea tocata(recomand sa tocati acasa carnea buna aleasa de voi) se pune intr-un bol mai mare si adanc.
Se adauga oul, pesmetul cu lapte, vedeata tocata, sare, piper dupa gust si 2 catei de usturoi pisat.
3. Amestecati bine cu mainile, chiar insistati, sa fie cat mai uniform amestecul.
4. Umeziti mainile cu apa si formati chiftelutele, cam de marimea de o nuca.
Le aranjati pe un fund pe parcurs.
5. Incalziti bine uleiul in tigaie si rumeniti bine chiftelele pe toate partile.
Eu le-am prajit un 2 runde, depinde de marimea tigaii, chiftelutelor si canitatea de carne.
6. Cand sunt gata le scoateti intr-o farfurie.
7. Acum preparam sosul:
In uleiul ramas in tigaie calitit ceapa si usturoiul toate marunt. Nu rumeniti prea tare, doar cat se se caleasca putin si sa lase aroma.
8. Apoi adaugati rosiile pasate si pasta de rosii.
Amestecati bine si lasati pana incepe sa fiarba.
9. Daca sosul de rosii este mai gros adaugati apa cat sa-l mai subtiati. Oricum dupa ce fierbe apa se mai evapora asa ca la gust nu va incurca.
Optional dupa fierberea sosului(cam 10 minute la foc mic) il puteti trece prin sita sa fie cat mai fin si uniform, eu nu am facut-o.
10. Dupa ce a fiert, il potriviti de sare, adaugati si zaharul, frunzele de dafin, piperul si alte ierburi/mirodenii dupa preferinta.
11. Adaugati si chiftelutele, amestecati.
Observatie, chiar daca sosul vi se pare initial ca parca e mai acru putin si mai aromat, dupa ce adaugati chiftelele si mai fierb in sos - isi va schimba complet gustul, spre bine.
12. Acum aveti 2 variante:
- lasati sa fiarba tigaia pe foc la foc incet cam 10-15 minute.
- sau transferati compozitia intr-o tava de cuptor adanca, sau tuci si puneti pentru 30-40 de minute la cuptor.
Eu am ales varianta cu tigaia, mai repede si comod pt mine la acel moment.
13. Se servesc calde, cu multa pofta si painica proaspata :)
Pofta Buna!
|
Smoothie cu avocado si ciocolata | ● Lapte - 250 ml (puteti folosi orice lapte vegetal preferati sau lapte clasic de vaca/capra, etc)
● Banana - 0.5 buc (in varianta low-carb/keto am exclus banana)
● Avocado - 0.5 buc
● Cacao pudra - 1 lingura (pentru copii puteti inlocui cu carob)
● Miere - 1 lingura (indulciti dupa gust, puteti folosi curmale sau orice alt indulcitor preferati)
● Cafea - 100 ml (pentru copii nu pun cafea in acest smoothie)
● Esenta de vanilie - 1 lingurita
| 1. Anume la aceasta varianta de smoothie am folosit laptele de orez SanoVita.
Pentru mine apoi am facut unul cu lapte de migdale neindulcit, pentru ca tin regim low-carb.
Deci puteti folosi orice lapte normal sau vegetal preferati si aveti la indemana.
2. Pentru copii puteti inlocui pudra de cacao cu cea de carob.
3. Pentru varianta keto eu am inlocuit mierea cu indulcitor erithritol sau xylitol(zahar de mesteacan).
4. Si bineinteles pentru noi adultii, nu am omis cafeaua - o preparati si aveti grija sa se racoreasca putin, in blender de acest tip nu se recomanda sa turnati lichide fierbinti.
5. Acum in vasul de la blender turnati laptele si cafeaua, puneti o jumatate de banana.
6. Adaugati pudra de cacao, vanilia, mierea sau alt indulcitor.
7. Si bineinteles adaugati o jumatate de avocado copt si cremos.
8. Strangeti bine si etans capacul cu lame pe vasul blenderului.
9. Il puneti pe blender, apasati si mixati bine pana observati ca aveti un smoothie omogen si cremos.
10. Acum puteti sa consumati imediat smoothie-ul de avocado, sau puneti capacul celalalt cu cioc si il luati la pachet.
11. Mi-a placut ca si ciocul este bine etansat, fara pericole sa aveti smoothie si in geanta :)
12. Chiar m-a surprins aceasta reteta de smoothie cu avocado - este cremos, complet, energizant, foarte adaptabil si delicios!
13. Nu am fost fani smoothie, dar am devenit mai ales dupa testarea acestuia si inca cateva sute de combinatii interesante sugerate in postarea respectiva pe Facebook, cea cu concursul.
Pofta Buna!
|
Pizza la cuptor cu lemne si aluat cu dospire lenta | ● Faina alba calitate superioara - 650 g (de preferat faina cu 13-14g de proteine)
● Sare - 15 g
● Apa - 450 ml
● Drojdie uscata - 2 g (aproximativ un sfert de lingurita)
● Sos de rosii pentru paste si pizza - 300 g (oricare preferati, eu il prepar pe al meu, reteta o gasiti pe site)
● Mozzarella - 500 g
● Topping pizza - 500 g (oricare preferati)
| 1. Cu 2-3 zile inainte sa preparati pizza faceti aluatul pentru ea astfel:
- intr-un bol mare cantariti 650g de faina si o amestecati cu 15g de sare;
2. - dizolvati 2g de drojdie uscata in 450ml de apa, lasati 5 minute apoi o turnati peste faina cu sare;
3. - amestecati mai intai cu o lingura sau spatula;
4. - apoi treceti acest aluat lipicios pe masa de bucatarie si il framantati bine cu mainile, fara faina, doar va ajutati cu o spatula sau cutit cand se mai lipeste de masa;
5. - in 2-3 minute dupa ce il framantati asa pe masa, aluatul devine neted, deloc lipicios, uniform si foarte placut de lucrat;
6. - il puneti intr-o punga de plastic sau biodegradabila, inchisa foarte bine si lasati la frigider pentru 2-3 zile.
7. Cu 3 ore inainte sa coaceti pizza, adica cand chiar efectiv o modelati si puneti in cuptor, scoateti aluatul din frigider si il taiati in 5 bucati aproximativ egale.
Aici in poza sunt mai multe, cand suntem multe persoane la masa, fac 10 pizza la cuptor, iar poza este din acea tura.
8. Formati din aceste bucati de aluat 5 bile rotunde si le puneti pe o tava presarata cu faina (observati distanta mare intre ele).
Ungeti-le deasupra cu putin ulei de masline, sau oricare altul, ca sa nu formeze crusta cat vor sta.
9. Acoperiti deasupra cu folie alimentara sau o punga si lasati sa dospeasca 3 ore la temperatura camerei.
10. In acest timp aprindeti si faceti focul in cuptor, gasiti toate instructiunile detaliate, in special cele pentru pizza in postarea Cum se face focul in cuptorul cu lemne.
11. Pentru lucrul cu pizza in cuptor cu lemne eu folosesc o spatula de lemn, pe care modelez pizza si o pun in cuptor. Apoi inca o spatula de metal cu care intorc si scot pizza din cuptor (se gasesc de cumparat online).
Puteti folosi si doar o spatula de metal, dar aluatul se lipeste destul de repede de ea, mai ales cand sunteti incepatori.
12. Intr-un bol pregatiti mozzarella razuita sau rupta bucatele, iar in altul sosul de rosii pentru pizza.
Intr-o farfurie adanca puneti niste faina alba simpla, sau in stadiul mai avansat puteti folosi faina italiana semolina remacinata, din grau dur.
13. Bineinteles, pregatiti orice toppinguri va place sa folositi la pizza - sunca, ciuperci, rosii cherry, busuioc, porumb, etc.
14. Cuptorul cu lemne este gata pregatit de copt pizza, cititi atent postarea de care v-am spus, stergeti vatra si sa aveti focul pe lateral activ tot timpul cat lucrati si coaceti pizza.
In varianta simpla, de cuptor clasic electric, improvizati vatra fierbinte explicata de mine in reteta lui Gennaro, pasul 10.
15. Presarati putina faina peste spatula de lemn (sau metal).
16. Luati o billa de aluat de pe tava si o treceti pe toate partile prin faina pregatita mai inainte in farfuria adanca. Scuturati apoi surplusul de faina.
17. Puneti aluatul pe spatula infainata si il presati atent cu degetele dinspre mijloc spre margini, dar incercati sa nu apasati deloc aproximativ 1-1.5 cm din bordura.
18. Apoi prin diverse metode (gasiti multe filmulete pe Youtube) folosind doar mainile, intindeti foaia de pizza cat mai subtire, nu folositi facaletul!
19. Ungeti blatul de pizza cu sos de rosii, doar 1 cm de bordura lasati fara sos.
20. Puneti un strat de mozzarella.
21. Apoi orice topping va place, aici am facut o pizza Margherita simpla cu rosii cherry.
22. Prin miscari scurte si usoare scuturati spatula cu pizza si o aruncati pe vatra fierbinte din cuptor.
Tot pe Youtube gasiti un mic video cum pune pizza in cuptor Jamie Oliver, un fel de "ziga-ziga" scurt si ferm. Oricum cu putina experienta veti invata repede miscarile, chiar si daca primele pizza vor fi cu ceva emotii :)
23. Din moment ce ati pus pizza in cuptor, nu plecati deloc de langa ea, in cateva secunde va incepe sa se coaca foarte activ, temperatura in cuptor este acum aproximativ de 350-400 grade Celsius.
24. In aproximativ jumatate de minut deja o puteti lua atent cu spatula metalica si s-o intoarceti.
Intotdeauna se rumeneste foarte repede, si chiar se arde daca nu sunteti pe faza, cu partea dinspre lemnele care ard. Din aceasta cauza trebuie intoarsa de 3-4 ori, timp in care se coace uniform pe toate partile - asta ar fi vreo 3 minute in total, atat sta la cuptor pana este gata.
25. Aici pizza este gata, toata bordura e rumenita si crescuta uniform, iar mozzarella este topita si fierbe.
26. Imediat dupa ce luati pizza din cuptor, o puneti mai intai pe un prosop de bucatarie mai gros, lasati 2 minute, apoi o trageti pe un platou de lemn.
Metoda cu prosopul noi o folosim ca sa scapam de eventualele mici particule de carbune care se mai pot lipi de pizza cat sta pe vatra cuptorului, sa nu scartzie sub dinti cand mancati pizza.
27. Feliati pizza si savurati, observati bordurile aerate, pline de goluri si blatul subtire acolo unde este umplutura - textura perfecta pentru o pizza vera italiana!
In continuare lucrati restul blaturilor de pizza, nu uitati sa mentineti focul in cuptor permanent activ si cu fiecare pizza veti deveni un pizzaiola adevarat, chiar merita tot efortul.
Sper sa va fie de folos toate aceste informatii in aventura de pizza la cuptor cu lemne, este un proces foarte frumos si cu rezultate intotdeauna delicioase.
Pofta Buna!
|
Tiramisu - Reteta Clasica | ● Crema de branza mascarpone - 500 g
● Biscuiti savoiardi(piscoturi) - 450 g
● Oua - 4 buc
● Zahar - 125 g (pentru crema)
● Lapte de vaca - 125 ml (sau vin Marsala/Lacrima lui Ovidiu)
● Smantana dulce 32%(dorna/milli) - 200 ml
● Zahar - 3 linguri (pentru sirop)
● Cafea - 2 linguri
● Lichior de cafea/ciocolata - 2 linguri (optional)
● Cacao pudra - 2 linguri
| 1. Pregatiti toate ingredientele pentru prajitura.
2. Fierbeti o cafea tare, cu 2 linguri de cafea, 3 linguri de zahar si aproximativ 400 ml apa. Lasati sa se raceasca bine.
3. Intr-un castronel(bun de pus pe baie de aburi sau pe foc) puneti galbenusurile separate de albusuri si 125 g de zahar.
4. Cu mixerul bateti galbenusurile cu zahar, pana se fac o spuma alba.
5. Apoi atent incorporati laptele, amestecati continuu si turnati cate putin lapte in galbenusuri.
In reteta originala italiana se foloseste vin Marsala, se poate inlocui cu vinul Lacrima lui Ovidiu.
Eu am inlocuit vinul cu lapte, pentru ca alaptez bebe-ul. Daca faceti desertul pentru copii, mai bine puneti si voi lapte.
6. Puneti castronul pe baie de aburi, amestecand continuu pana nu incepe sa fiarba si se ingroasa ca un aluat de clatite.Procesul dureaza cam mult, asa ca sa aveti rabdare -sau faceti ca mine - am pus compozitita intr-un ceaun(sau cratita cu fundul gros) si la foc mic, amestecand permanent cu telul am avut acelas rezultat dar in timp mai scurt.
7. Aproximativ asa arata compozitia de galbenusuri cand este gata. O scoateti de pe baia de aburi si mergem mai departe...
8. Intr-un bol puneti Mascarpone, si cu o lingura il omogenizati putin.
9. Peste mascarpone adaugati cate putin crema de galbenusuri, amestecand continuu cu telul sau mixerul la viteza mica.
10. Amestecati bine sa nu fie cocoloase.
11. Bateti smantana dulce pana se face frisca. Sau folositi frisca deja batuta, sau albusurile batute spuma tare(cele care au ramas de la galbenusurile folosite la crema)
Adaugati in crema de mascarpone, amestecati bine - aceasta va fi crema folosita pentru prepararea prajiturii.
12. Treceti cafeaua rece prin sita, adaugati lichior(dupa preferinta), amestecati bine. Daca va place mai mult sau mai putin dulce, reglati singuri cantitatea de zahar cand preparati cafeaua.
13. Incepem montarea prajiturii.
Intr-o tava cu borduri inalte aranjam primul strat de piscoturi inmuiate in cafea(doar le cufundati in cafea pentru 1 secunda, altfel se inmoaie prea tare).
14. Peste stratul de piscoturi turnati jumatatea de crema de mascarpone si nivelati.
15. Aranjati al 2-lea strat de piscoturi si turnati restul de crema. Nivelati bine compozitia.
16. Peste suprafata prajiturii cerneti printr-o sita cacao pudra, acoperiti cu o folie alimentara tava cu prajitura si o puneti la rece minim 4 ore.
17. Cand s-a racit bine prajitura, o portionati si savurati cu toata familia :)
Pofta Buna!
|
Trandafiri cu somon si crema de branza | ● Somon afumat - 300 g (sa luati gata feliat, vedeti mai jos poza cu cel care l-am folosit)
● Crema de branza philadelphia - 100 g (sau Almette, orice branza cremoasa va place - am uitat, puteti adauga aici si putin hrean)
● Lamaie - 1 buc (se poate si capere :))
● Patrunjel verde - 3 buc (sau marar verde)
| 1. Aici vedeti o poza cu somonul, se vinde gata feliat la 200-300g, gasiti si alte firme, doar aveti grija sa fie felii, mai greu sa-l faceti acasa asa de bine taiat.
2. Luati o felie de somon si puneti pe farfurie plata.
3. Indoiti felia in jumatate, pe lung.
4. Si incepeti sa rulati de la un capat.
5. Dupa ce ati terminat de rulat asezati ruloul pe farfurie de servit. Gata, asta-i tot trandafirul, nu este greu dar arata f.bine.
Aveti grija sa nu se vada partea gri a feliei de peste atunci cand aranjati trandafirul pe farfuria de prezentare.
6. Puneti crema de branza intr-un pos de cofetarie si faceti motzuri pe fiecare trandafir.
Daca nu aveti pos de ornat, puneti atent cu o lingura sau cu un cutit.
Apropo, puteti amesteca sosul de branza cu ceva crema de hrean, va fi f.gustos si putin picant.
7. Puneti cate o felie mica de lamaie, eu tai felia in 4 si cate 1/4 pun pe fiecare somon.
8. Si ornati cu verdeata - arata frumos si mararul aici, asa ca nu ezitati sa-l folositi.
Aperitivul il puteti servi si imediat dar si a 2-a zi, acoperit cu folie si pastrat la frigider.
Pofta Buna!
|
Rulouri de somon cu legume | ● File de somon afumat - 200 g (luati bucata intreaga, nu feliat)
● Ardei gras rosu - 1 buc
● Ardei gras galben - 1 buc
● Castravete verde - 1 buc (sau ardei verde)
| 1. Asa arata bucata mea de somon afumat, am facut din ea un platou mare cu rulouri si mi-a mai ramas putin.
2. Am taiat felii foarte subtiri de somon, aveti grija sa aveti un cutit bine ascutit aici.
3. Numarati cate felii de peste v-au iesit, dublati numarul si stiti mai departe cate felii de legume sa faceti.
Ardeii si castravetele le taiati bastonase foarte fine si subtiri, mai mult din coaja.
4. Luati o felie de peste, puneti cate o felie de ardei si castravete - sa fie 3 culori si rulati.
Pentru primele rulouri am luat felia intreaga de peste, dar ies cam groase rulourile - mai jos vedeti ca am taiat feliile in jumate si am facut rulouri mai subitiri si mai finutze.
5. Deci vedeti, taiate feliile in jumate si repetati procedura de mai sus.
Puteti sa le faceti cum va plac, mai groase sau mai subtiri.
6. Rulati frumos.
7. Aranjati-le pe un platou, ornati cu putina verdeata si gata - aveti un aperitiv frumos, deosebit si gustos.
Pofta Buna!
|
Negresa | ● Unt - 100 g (+ 20g pentru glazura)
● Zahar - 200 g
● Oua - 2 buc
● Cacao pudra - 2 linguri (cu varf)
● Faina alba calitate superioara - 280 g
● Smantana dulce 32%(dorna/milli) - 250 ml (+ 50 ml pentru glazura)
● Lapte - 250 ml
● Praf de copt - 1 buc (1 plic)
● Ciocolata neagra/amaruie - 150 g
| 1. Se bate untul moale cu zaharul.
2. Apoi adaugati unul cate unul ouale, mixand bine dupa fiecare.
3. Urmeaza laptele si smantana dulce, mixati bine.
4. Faina se amesteca cu cacao si praful de copt.
5. Se incorporeaza in aluat si se mixeaza bine. Ar trebui sa fie un aluat mai gros, daca il luati cu lingura si turnati isi pastreaza forma putin.
6. Turnati aluatul in tava asternuta cu hartie de copt si puneti la cuptor, la temperatura medie - cam 40 -45 de min apoi o incercati cu scobitoarea. Daca mai trebuie o lasati la cuptor inca putin.
7. Cat se coace prajitura, pregatiti glazura pt ea. Intr-un castron puneti ciocolata, 20g de unt si 50ml de smantana lichida.
8. Amestecati usor pana se dizolva ciocolata si se amesteca toate ingredientele. Apoi stingeti focul si lasati sa se raceasca.
9. Cand este gata blatul de prajitura, il scoateti si lasati sa se racoreasca bine.
10. Dupa ce s-a racit turnati glazura si o intindeti uniform pe toata suprafata. Puneti la frigider sa se intareasca.
11. Prajitura se portioneaza(apropo se taie foarte bine) si se savureaza :)
Pofta Buna!
|
Iahnie de fasole | ● Fasole uscata alba - 500 g (+ 2 frunze de dafin la fiert)
● Ceapa alba - 1 buc
● Pasta de tomate - 1 lingura (eu folosesc pasta de ardei dulce pt culoare mai intensa de rosi si gust mai bun)
● Ardei gras - 1 buc
● Rosii - 2 buc (sau cubulete din conserva)
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
● Ierburi uscate(busuioc, patrunjel,etc) - 1 lingurita (piper negru macinat si tarhon, recomand sa nu le omiteti)
● Sare - 1 lingurita (dupa gust)
| 1. Primul pas si cel mai de lunga durata este sa fierbeti fasolea.
Puteti s-o inmuiati in apa peste noapte si a 2-a zi va fierbe mult mai repede si bine. Eu pun de obicei de 3-4 ori mai multa apa la fiert decat fasole, mai adaug frunze de dafin, 2 linguri de ulei si o ceapa cruda intreaga.
Aici am fiert-o timp de 5 ore la multicooker, neinmuiata cu 2 frunze de dafin.
2. Cand a fiert fasolea si cam cu o ora inainte sa fie gata mancarea va apucati de facut iahnia.
Intr-o tigaie incingeti uleiul, adaugati ceapa taiata cubulete sau julien si lasati 2 minute.
3. Apoi adaugati ardeiul taiat cubulete sau julien, amestecati bine si caliti impreuna cam 5 minute.
4. Acum adaugati rosiile taiate cuburi, amestecati si mai lasati 5 minute la foc mediu.
5. Puneti si pasta de ardei/tomate - eu o prefer pe cea de ardei. O cumpar pe cea dulce de la magaiznele arabesti sau de la raionul de produse internationale la Carrefour.
Amestecati bine si mai lasati 2 minute.
6. Acum adaugati fasolea fiarta, eu o pun si cu putina zeama.
Asta ca sa o mai fierb putin in acest sos de legume si sa aiba zeama. Nu o turnati cu toata apa in care a fiert, adaugati zeama doar cat sa dizolvati sosul format.
7. Amestecati bine si cand incepe sa fiarba totul, faceti focul mic si lasati cam 20-30 de minute.
In acest timp fasolea se va patrunde cu aromele legumelor, sosul putin va scadea si se va ingrosa.
8. Potriviti de sare, adaugati putin piper negru macinat, ierburi uscate(aici patrunjel si tarhon).
Amestecati bine, mai lasati 1 minut sa fiarba si inchideti focul.
9. Imi place s-o mai lasa in tigaie fara foc, cam 10-15 minute, sa se "linisteasca" si patrunda apoi o servesc simpla, cu paine sau mamaliga.
10. Si neaparat cu ceva muraturi, aici am Rosiile Marinate, direct de la mama.
Pofta Buna!
|
Suc cu multivitamine si noul storcator prin presare la rece Philips | ● Spanac - 100 g
● Ananas proaspat - 300 g
● Mere - 2 buc
● Sfecla rosie - 1 buc
● Rodie - 2 buc
● Morcovi - 2 buc
● Mandarine - 3 buc
● Pere - 1 buc
● Banana - 1 buc
| 1. Acesta este storcatorul pe care l-am testat, ca sa nu cream confuzii :)
2. Si o surpriza placuta pentru mine a fost cartea de retete cu diverse combinatii de legume si fructe cu cantitati si beneficiile pt sanatate la fiecare din ele.
3. O alta surpriza placuta au fost aceste 2 accesorii - la prima vedere identice, dar totusi exista diferente.
Cel gri se foloseste in aparat cand vreti sa obtineti suc mai cu pulpa.
Cel negru cand vreti sucul mai limpede.
4. Si mai departe am planificat sa fac 3 combinatii de fructe-legume care mi se pareau interesante, le-am gandit ca ar trebui sa fie gustoase dar si nutritive.
Prima combinatie - spanac+ananas+mar
Le-am spalat, curatat de partile neconsumabile(la ananas in special) si am taiat in bucati mici care sa incapa in orificiul de stoarcere a sucului.
5. Asamblarea aparatului si procesul de stoarcere sunt foarte simple, nimic deosebit, importanta aici este versatilitatea storcatorului.
6. Observati aici pulpa in stanga si sucul inca neamestecat in dreapta.
Pulpa este foarte bine stoarsa, o diferenta mare intre un storcator cu melc si cel clasic cu centrifuga.
7. Dupa ce am amestecat sucul observati ce culoare verde intensa si frumoasa am obtinut.
A avut si pulpa, dar foarte fina si chiar placuta din punct de vedere al texturii.
8. Mergem mai departe cu urmatoarea combinatie:
Rodie+sfecla rosie+mar
Sfecla am curatat-o deasupra, rodia doar de coaja exterioara, nu am ales bobitele.
9. Dupa stoarcere observati cum este pulpa.
10. Si sucul este de o culoare foarte frumoasa.
11. Urmatoarea combinatie:
Morcov+Para+Mandarine+ Banana
12. Aici sucul gata si pulpa.
13. Si aici vedeti textura si culoarea - acesta a fost pe gustul meu - dens, aromat si colorat.
14. Si acum inca o chestie utila - storcatorul se spala foarte usor si repede, sub jet de apa imediat dupa ce ati stors sucul.
Chiar am apreciat acest lucru, mai ales ca a trebuit sa fac 3 combinatii de suc si dupa fiecare sa spal totul.
15. Inca 2 lucruri bine gandite:
- butonul de precuratare, apasati pe el sa evacuati resturile de suc de pe axul storcatorului
- butonul antipicurare pt a evita scurgerea sucului la demontarea aparatului.
16. Si aici va arat cateva combinatii din cartea cu retete care "mi-au dat din ochi"
- Green eyecatcher - pe verso paginii scrie la ce e bun in organism.
17. - Laptele de soia si migdale!
18. - Inghetata de iaurt
19. Suc de ardei gras si rosii.
20. - Veggietastic - combinatie de legume mai mult
21. - Sfecla rosie cu fructe de padure - la fel o combinatie delicioasa.
Si inca multe, multe combinatii...frumos!
Nu am testat ce face aparatul cu semintele, dar ma gandesc data viitoare sa arunc in vreun amestec si 1-2 linguri de seminte, sigur ar trebui sa se descurce bine.
Imi pare rau ca nu l-am avut anul acesta cand am facut suc de catina, si ne-am cam chinuit la el :) La anul recuperam :)
22. Concluzia mea: un aparat foarte bun, util, nou, interesant, comod de utilizat, raport bun calitate-pret fata de ce exista pe piata in domeniu.
Pofta Buna si Multa Sanatate!
|
Placinta frageda cu mere/dovleac (de post) | ● Apa - 200 ml (sau 15 linguri)
● Ulei de floarea soarelui - 200 ml (sau 15 linguri)
● Zahar - 350 g (sau 15 linguri)
● Faina alba - 500 g
● Praf de copt - 10 g (1 plic)
● Esenta de vanilie - 1 buc (+ coaja de lamaie, optional)
● Mere - 6 buc (aproximativ 1.5 kg, plus 3 linguri de zahar)
● Dovleac - 700 g (in varianta daca faceti cu dovleac, plus 4-5 linguri de zahar)
● Gris de grau - 5 linguri
| 1. Intr-un bol amestecati apa cu uleiul si zaharul.
2. Apoi adaugati faina si praful de copt, framantati aluatul - va fi putin moale si placut la lucru.
3. Il treceti pe masa presarata cu faina, impartiti in 2 bucati si formati 2 bile.
Le lasati sa se odihneasca 10 minute.
4. In acest timp se pregatesc merele - ei doar le-am dat repede prin robot, cu tot cu coaja.
La fel si dovleacul, dar puteti sa le dati si prin razatoarea mare.
Presarati zahar peste ele si eventual scortisoara dupa preferinte.
5. Prima bila de aluat am intins-o intr-o foaie mare, cat este dimensiunea tavii de aragaz. Am presarat 3 linguri de gris peste ea.
6. Am distribuit uniform merele pe toata suprafata si am presarat inca 2 linguri de gris peste ele.
7. Am intins si a 2-a foaie, am pus-o peste mere si am intepat cu furculita din loc in loc.
8. Se coace la cuptor preincalzit la 200 grade, timp de 30-40 de minute, pana se rumeneste frumos.
9. Lasati sa se raceasca, portionati si serviti optional ornata cu zahar pudra.
10. Aici varianta cu dovleac - procedura este aceeasi ca si la mere, dovleacul crud, amestecat cu zahar se pune in loc de mere.
O mica remarca - placinta a 2-3-a zi se face mai moale, asa ca aveti grija s-o coaceti mai bine, mai rumena sa fie.
Pofta Buna!
|
Sarmale "comode" cu sos de smantana | ● Carne de pui - 400 g (puteti folosi piept de pui sau pulpe dezosate)
● Varza alba - 150 g
● Morcovi - 1 buc
● Ceapa alba - 2 buc
● Fulgi de ovaz - 0.5 pahare
● Oua - 1 buc
● Patrunjel verde - 1 buc (1 legatura)
● Smantana - 300 g
● Pasta de tomate - 2 linguri
| 1. Se curata si se spala legumele(varza, 1 ceapa, morcovul), apoi se taie bucatele mici ca sa le dati mai usor prin masina de tocat.
2. Carnea se spala si se portioneaza.
3. Se dau prin masina de tocat legumele si carnea(daca nu aveti masina de tocat folositi un blender mai bun).
La acest amestec de carne si legume se adauga fulgii de ovaz, oul si patrunjelul spalat si tocat marunt. Amestecati bine si bateti bine toata cantitatea de tocatura.
4. Formati parjoale mici din amestecul tocat (ca sa le formati mai usor sa aveti mainile umezite in apa permanent). Le prajiti pe tigaie cu putin ulei pana se rumenesc pe ambele parti.
5. Cand le prajiti pe toate le lasati sa se racoreasca pana pregatiti sosul.
6. Curatati si taiati a 2-a ceapa, o caliti in putin ulei.
7. Intr-o farfurie adanca amestecati smantana cu pasta de rosii si cu jumate de pahar de apa.
8. Adaugati acest sos peste ceapa calita. Amestecati bine si lasati sa fiarba 5 min.
9. Adaugati sarmalele in sos, potriviti de sare si lasati sa mai fiarba 10-15 min la foc mic. Se mananca calde cu o salata sau garnitura de legume.
Pofta Buna!
|
Pariziene cu mere | ● Faina alba calitate superioara - 500 g
● Miere - 1 lingurita
● Lapte - 150 ml
● Zahar - 80 g
● Oua - 2 buc (+ 1 ou pentru a unge parizienele)
● Unt - 50 g (unt moale la temperatura camerei)
● Ulei de floarea soarelui - 4 linguri
● Drojdie uscata - 1.5 lingurite
● Sare - 0.25 lingurite
● Esenta de vanilie - 1 buc (1 fiola)
● Mere - 1 kg
● Zahar - 150 g (aici este zaharul pentru mere, cel de mai sus este pentru aluat)
| 1. Merele se spala, se curata si se taie cubulete mici. Apoi le puneti intr-o tigaie adanca sau ceaun, adaugati 3-4 linguri de apa, 100-200g de zahar (dupa gust sa puneti zaharul) si lasati la foc mic sa scada apa si sa se inmoaie merele.
2. Dupa ce s-a evaporat apa si s-au inmuiat bine merele, stingeti focul si lasati-le sa se raceasca pana pregatiti aluatul. Dupa preferinta puteti adauga scortisoara.
3. Se incalzeste 75 ml de lapte, se dizolva in el mierea. Atent sa nu fie laptele prea fierbinte.
4. Adaugati 100g de faina si 1.5 lingurite de drojdie. Amestecati bine cu mainile sau cu o lingura.
5. Amestecati bine sa nu fie cocoloase, eventual cu putina faina faceti o bila. Eu nu m-am complicat si am lasat-o asa, ca o maia.
6. Lasati maiaua 30 de min sa creasca bine si sa apara niste bule de aer in ea.
7. Apoi puteti sa faceti aluatul la masina de paine sau asa simplu framantat cu mainile.
Adaugati ouale, zaharul, amestecati sa se incorporeze bine.
8. Apoi adaugam restul ingredientelor - untul, uleiul, laptele ramas, sarea, vanilia. Amestecati bine cu lingura sau cu telul.
9. Aici am adaugat faina la urma si am framantat aluatul.
10. Aluatul va fi mai lipicios, puteti sa-l puneti pe masa cu putina faina si formati o bila din el. Eu il las de obicei 30 de min si pe urma cu mainile unse cu ulei il mai framant putin, si il las inca 30 de min.
Deci in total il lasati 1 ora sa se odihneasca.
11. Asa creste dupa 1 ora.
12. Scoateti aluatul pe masa si il framantati putin cu faina.
13. Impartiti aluatul in 16 bucati uniforme.
14. Formati bile din aceste bucati si le lasati 10 min sa se odihneasca.
15. Apoi fiecare bila o intindeti in forma de dreptungi si pe o margine puneti umplutura de mere.
16. Apoi luati marginile paropiate de umplutura si o inchideti, presati usor cu degetele marginile ca sa se lipeasca bine.
17. Partea ramasa o taiati in bucati subtiri si le puneti peste prima parte cu umplutura.
18. Parizienele astfel formate le puneti intr-o tava unsa cu ulei, le ungeti deasupra cu un ou batut bine si lasati 15 min sa creasca putin.
19. Le coaceti la cuptor, temperatura de 180-200 grade, pana se rumenesc bine. Apoi le scoateti, lasati sa se racoreasca putin si le luati cu o paleta de pe tava.
Se servesc calde sau reci.
Pofta Buna!
|
Scoici in sos de rosii - Moules à la provençale | ● Scoici proaspete - 2 kg (cumpar de obicei 2 pungi mici de plasa standard - sunt multe scoici sparte sau deschise care le aruncati)
● Sos de rosii pentru paste si pizza - 500 ml (pregatit in casa sau cumparat - neaparat sa va placa la gust!)
● Vin alb demisec - 100 ml (si inca putin pentru servit!)
● Ulei de masline - 50 ml
● Unt - 20 g
● Usturoi (catei) - 3 buc
● Patrunjel tocat - 2 linguri
● Paine (bagheta) - 1 buc (pentru servire)
| 1. Neaparat va apucati mai intati sa pregatiti sosul de rosii, daca nu l-ati cumparat gata preparat.
Aveti 2 retete bune la noi pe site - Sosul Marinara Clasic si Sosul meu de rosii pentru paste si pizza. Eu le conservez in sezon la borcane si am tot anul la indemana.
Si mare grija, sosul de rosii corect gatit si aromat este cheia retetei - asa veti obtine maxim de gust!
2. Pana fierbe sosul de rosii aveti timp suficient sa curatati scoicile, toate insuctiunile detaliate le gasiti aici in reteta de Scoici cu usturoi si vin - pasii 1-7.
3. Cand sosul de rosii este gata si scoicile sunt curatate, ne apucam efectiv de reteta.
Deci, puneti intr-o tigaie adanca, sau cratita adanca, uleiul de masline si untul, lasati pana se incalzesc bine.
4. Adaugati apoi usturoiul tocat marunt si il caliti timp de 1 minut.
5. Adaugati scoicile si 100ml de vin alb demisec, scuturati bine tigaia, sau amestecati cu o lingura mare de lemn.
6. Dati focul la maxim si acoperiti tigaia cu capac, timp de 5 minute periodic mai scuturati sau amestecati scoicile.
7. Dupa acest timp scoicile ar trebui sa se deschida toate, daca observati vreuna inchisa, o aruncati la gunoi.
8. Acum adaugati sosul de rosii si amestecati atent in cratita.
Lasati sa mai fiarba 1-2 minute.
9. Dupa acest timp adaugati patrunjelul tocat si inchideti focul.
10. Taiati repede niste felii de bagheta, le ungeti cu putin unt si rumeniti intr-o tigaie grill.
11. Le puneti pe masa, turnati vinul alb in pahare si cate o farfurie mare de scoici cu sos la fiecare.
Savurati scoicile impreuna cu feliile de bagheta prajita inmuiate in sos, iar la final acesta il puteti savura cu lingura, ca pe o supa crema de rosii.
Sunt absolut delicioase, un mare alint pentru toata lumea...
Pofta Buna!
|
Mini tarte, pentru salate, din aluat cu cascaval | ● Unt - 100 g (sau margarina)
● Faina - 1 pahar (de 300 ml)
● Cascaval clasic - 100 g
● Oua - 1 buc (veti folosi doar galbenusul)
| 1. Faina se freaca bine cu untul moale, pana se fac faramituri.
2. Apoi se adauga cascavalul dat prin razatoarea medie.
3. Adaugati galbenusul si sarea, amestecati bine totul pana se formeaza aluatul.
4. Aluatul astfel format il inveliti intr-o punga si puneti 30 de minute la frigider.
5. Peste 30 de min il scoateti din frigidersi intindeti intr-o foaie de 7-8 mm grosime. Cu un pahar taiati rondele de aluat si aceste rondele le puneti in tavile pentru tarte. Tavitzele trebuie sa fie unse cu un pic de ulei.
Presati bine cu mainile ca sa se lipeasca aluatul de peretii tavilor.
6. Toate tavitzele le puneti intr-o tava mai mare si dati la cuptor la temeperatura medie.
7. Lasati la cuptor pana se rumenesc, apoi le scoateti si ajutandu-va cu un prosop le scuturati pe un fund sau foaie si scoateti cosuletele din tavi.
Daca le lasati sa se raceasca va fi mai greu sa le scoateti din tavii pentru ca se lipeste si se intareste cascavalul.
8. Lasati-le sa se raceasca si le puteti folosi la orice tip de salata care va place. Sunt foarte gustoase si se potrivesc cu toate legumele.
Pofta Buna!
|
Piure de mazare verde | ● Mazare verde congelata - 450 g (sau la conserva)
● Ulei de floarea soarelui - 2 linguri
● Unt - 25 g (sau o ceapa in varianta de post)
● Sare,piper - 1 lingurita (dupa gust)
| 1. Intr-o tigaie puneti untul si uleiul, lasati sa se incalzeasca bine.
In varianta de post caliti ceapa taiata marunt cu ulei, omiteti untul.
2. Adaugati mazarea congelata, amestecati bine si lasati sa se caleasca la foc mediu 15-20 minute - pana se dezgheata si fierbe bine.
3. Potriviti de sare si piper, stingeti focul.
Puteti sa mai adaugati si alte ierburi, dar nu exagerati, sa nu schimbe gustul de mazare.
4. Pasati bine mazarea cu robotul sau blenderul.
5. Si gata, il serviti cum va place.
Aici i-am dat forma cu un inel de bucatarie.
6. Aici este piureul cu mazare din conserva.
7. Si asta-i din mazare congelata.
Serviti-l cu orice va place - carne, legume, etc.
Pofta Buna!
|
Sos Pesto Genovese | ● Busuioc - 50 g (busuioc proaspat - 5-6 fire)
● Seminte de pin - 2 linguri
● Parmezan ras - 2 linguri
● Usturoi (catei) - 2 buc
● Ulei de masline extravirgin - 100 ml
● Sare - 0.5 lingurite (dupa gust)
| 1. Puneti toate ingredientele intr-un robot/blender.
Sarea o lasati la urma, pentru ca parmesanul este sarat, aveti grija.
2. Blendati bine, pana devine o pasta omogena si fina.
3. Potriviti de sare si puteti sa mai adaugati ulei, daca il vreti mai gros sau subtire.
4. L-am folosit la Salata Caprese, urmeaza si reteta.
5. O variatie de Caprese cu rosii cherry si mozarella bilutze.
6. Si paste cu sos pesto - delicioase rau de tot...
Pofta Buna!
|
Tarta cu gem si nuci(de post) | ● Faina alba - 2 pahare
● Apa clocotita - 0.5 pahare
● Ulei de floarea soarelui - 0.5 pahare
● Praf de copt - 1 lingurita
● Sare - 0.5 lingurite
● Dulceata - 400 ml (sau gem)
● Nuci tocate - 1 pahar
● Gris de grau - 3 linguri
| 1. Preparati aluatl conform cu pasii 1-5 din Reteta de Galeta cu mere.
Lasati sa se odihneasca 30 minute.
2. Dupa acest timp mai framntati putin aluatul cu faina pe masa, lasati-l 15 minute sa se odihneasca dupa care il impartiti in 2 bucati - una mai mare si alta mai mica(cam 1 sfert si 3 sferturi de aluat).
3. Bila mai mare de aluat o intindeti intr-o foaie de marimea tavii de tarta pe care o aveti, asa ca sa ridicati si bordurile. Tava mea are 30cm in diametru, cu degetele mai intindeti si nivelati aluatul ca sa se aranjeze bine in tava si pe pereti.
Peste aluatl presarat grisul si turnati dulceata sau gemul - intindeti atent cu o furculita pe toata suprafata.
4. Peste gem presarati nucile tocate nu foarte marunt.
5. Bila mai mica de aluat o intindeti intr-o foaie subtire si taiati dungi subtiri din ea pentru a face modelul de deasupra la tarta.
6. Le aranjati ca in poza, sau dupa cum va place.
7. Coaceti tarta la cuptor preincalzit la 200 grade timp de aproximativ 40 minute, pana se rumeneste frumos.
8. Lasati sa se racoreasca putin si optional puteti s-o decorati cu zahar pudra.
9. Puteti s-o serviti si calda si rece, este absolut delicioasa in ambele variante.
Pofta Buna!
|
Budinca de malai cu dovleac | ● Lapte - 900 ml
● Faina de malai - 1 pahar (1 pahar de 200 ml, faina este aceea pentru mamaliga)
● Zahar - 1 pahar (puneti dupa gust)
● Unt - 50 g
● Dovleac - 200 g (puneti mai putin sau mai mult dupa cum va place)
| 1. Puneti la fiert laptele, cand incepe sa fiarba adaugati in ploaie malaiul si amestecati bine cu telul sa nu fie cocoloase. Lasati sa fiarba cam 10-15 minute la foc mic amestecand periodic.
2. De obicei folosesc malaiul grisat, fierbe mai repede si este mai fin la gust - dar merge si cu orice malai de mamaliga, aveti grija sa-l fierbeti bine.
3. Dupa ce a fiert malaiul adaugati zahar dupa gust, amestecati.
4. Apoi untul, stingeti focul si il lasati sa se topeasca in voie.
5. Cam dupa 10-15 minute adaugati dovleacul copt - sau fiert in putina apa(daca nu este multa puteti adauga si apa in care a fiert). Blendati bine toata compoztia cu blenderul vertical, ca s-o faceti mai fina si omogena - sa nu aiba textura de mamaliga.
6. Turnati budinca in farfurii, pahare, orice va place si o lasati la rece minim 1 ora, maxim cat aveti nevoie.
7. O serviti rece - dar a mers bine si calda la noi, Sofia nu prea a avut rabdare sa astepte, se vede in poza urmatoare :)
8. O manca calda direct din cratita, i-a placut mult :)
Pofta Buna!
|
Sos de legume si rosii (baza pentru mancaruri) | ● Morcovi - 2 kg
● Ceapa alba - 2 kg
● Radacina patrunjel(albitura) - 1 kg
● Gogosar proaspat - 3 kg
● Ardei gras rosu - 3 kg
● Radacina de telina - 500 g (mai atent cu telina, depinde cum va place)
● Rosii - 2 kg
● Bulion de rosii - 3 l (adica suc de rosii - daca nu aveti bulion puneti mai multe rosii pasate si ceva apa)
● Sare - 2 linguri
● Ulei de floarea soarelui - 500 ml
| 1. Toate legumele se spala si se curata.
De fapt acesta este procesul care dureaza cel mai mult si ar fi bine sa aveti un ajutor.
2. O a 2-a chestie importanta este sa aveti un robot de bucatarie - pentru maruntirea legumelor, altfel o sa faceti ca si mine acum 2-3 ani - ceapa si ardeii se taie julien; morcovii, telina, albitura se dau prin razatoare; rosiile se paseaza cu ceva sau se taie marunt.
Acum, cu ocazia robotului, treaba a fost de vreo 10 ori mai rapida, am maruntit pe rand toate legumele si pe parcurs le-am pus la calit.
3. Acum sa va arat ordinea si gruparea legumelor pentru prelucrarea termica.
Intr-un ceaun mare(eu am unul de 15 litri, in el am amestecat la final toate legumele) se caleste vreo 200 ml de ulei si se adauga toti morcovii+telina+albitura maruntite.
Se lasa la calit, se amesteca periodic.
4. Si pe langa ceaunul mare sa aveti si o tigaie sau ceaun mai mic, pentru calirea celorlalte legume pe rand.
Urmatoarea am calit ceapa (toate legumele se calesc separat) in putin ulei.
5. Dupa ce s-a calit usor (isi schimba putin culoarea si textura) o adaugati la compozitia calita din ceaun de morcovi+telina+albitura - amestecati si lasati toata compozitia sa fiarba incet la foc mic pana rezolvati si celelalte legume.
6. Ardeii si gogosarii i-am trecut prin robot, calit in ulei si am adaugat la compozitita de mai sus din ceaun.
7. Si ultima repriza a fost cea de rosii - se fierb fara ulei, sa lase sucul, se adauga la legumele din ceaun si se toarna si bulionul - acesta il reglati in functie de textura pe care o vreti la sos. Daca mai lichida, adaugati mai mult bulion, daca mai groasa, mai putin bulion.
8. Amestecati bine toata compozitia si lasati sa fiarba vreo ora la foc mic.
9. Apoi cu blenderul vertical pasati toata compozitia - si insistati mai mult ca sa aveti o pasta cat mai fina, fara bucatele de legume prin ea.
10. Mai lasati sa fiarba 10-15 minute, potriviti de sare - eu il fac mai putin sarat.
11. Brocanele le spalati, uscati bine si daca vreti sa fiti siguri pe conserve puneti conservant sau aspirina.
Eu pun aici 1 pastila de aspirina la borcan de 700-800ml si jumatate de pastila la borcan de 320-380ml.
12. Umpleti borcanele, lasati cam cat 1 deget de la capac si le sigilati bine.
13. Daca ati pus aspirina sau conservant nu trebuie sterilizata, doar le sigilati bine si lasati sa se raceasca.
Daca vreti fara conservant - borcanele sigilate, fierbinti le puneti la cuptor la 100-150 grade si lasati 40-45 de minute. Apoi lasati sa se racoreasca si depozitati.
Aici vedeti tot batalionul de borcane cat s-a facut din 15 litri de sos.
14. Pentru mine acest sos este indispensabil la sarmale, ciorbe, pizza, gulasuri, sosuri de rosii, etc.
Deci cam la tot ce gatesc, cu mici exceptii.
Pofta buna!
|
Ciulama de pui cu ciuperci | ● Piept de pui - 1 buc
● Ciuperci - 500 g
● Smantana - 400 g
● Faina - 2 linguri
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
● Patrunjel - 1 legatura (1 legatura mica, sau puteti folosi patrunjel uscat)
● Sare,piper - 1 lingurita (dupa gust)
| 1. Pieptul de pui se spala bine si se taie bucatele mici. La fel si ciupercile, le spalati si feliati subtire.
Intr-o tigaie se incalzeste bine uleiul si se adauga bucatile de piept de pui.
2. Amestecati periodic si lasati sa se caleasca pana incepe sa se rumeneasca.
Apoi il scoateti din tigaie cu o spatula si lasati la o parte intr-o farfurie.
3. In tigaia in care s-a calit carnea, in acelasi ulei, puneti si ciupercile feliate.
4. Amestecati periodic si lasati sa se caleasca la foc iute pana scade toata zeama din ele.
5. Cam asa, le lasati si sa se rumeneasca putin, pt un plus de gust.
6. Acum adaugati cele 2 linguri de faina in tigaia cu ciuperci, amestecati bine.
7. Turnati apoi 300 ml de apa.
8. Amestecati bine si lasati pana incepe sa fiarba.
Observati ca se va face un sos mai gros, daca este prea dens mai adaugati putina apa pana obtineti consistenta dorita.
9. In acest sos cu ciuperci adaugati carnea de pui calita anterior, amestecati bine si lasati sa fiarba la foc mic 5 minute.
10. Adaugati smantana, amestecati bine si lasati sa mai fiarba incet 3 minute.
11. La final potriviti de sare, piper, presarati patrunjel verde tocat.
12. Amestecati bine si inchideti focul.
13. Serviti cu mamaliga si savurati :)
Pofta Buna!
|
Vege-burgeri deliciosi | ● Linte verde fiarta - 1 pahar (pahar sau cana de 250 ml, la fel la restul ingredientelor am folosit aceeasi cana)
● Fulgi de ovaz dur - 0.5 pahare
● Fulgi de ovaz fini - 2.5 pahare
● Apa - 1 pahar
● Nuca taiata marunt - 1 pahar (eu as face doar cu jumatate de pahar, mi s-a parut totusi cam multa nuca - dar vedeti, experimentati si singuri)
● Nuci - 0.5 pahare (este diferit de cele maruntite, acestea se vor da prin blender, sa facem o pasta de nuci)
● Ceapa alba - 2 buc (ca sa va ajunga sa umpleti 1 pahar cu ceapa taiata marunt)
● Ciuperci conservate - 1 pahar
● Boia de ardei rosu dulce - 2 lingurite
● Sare - 1 lingurita
● Ierburi uscate(busuioc, patrunjel,etc) - 0.5 lingurite (cate jumatate de lingurita din fiecare - busuioc, maghiran, cimbru, oregano si salvie)
● Usturoi granulat(praf) - 1 lingurita
● Sos de soia - 2 linguri (optional pentru culoare)
| 1. Fierbeti lintea intr-o cantitate mare de apa (de 5 ori mai multa), timp de 30-40 de minute, conform cu instructiunile de pe pachet. In timp ce fierbe lintea pregatim restul ingredientelor.
2. Taiati marunt 1 cana de nuca si pregatit o jumatate de cana de nuca pentru pasat (pe asta nu o taiati).
3. Ciupercile le lasati sa se scurga bine de apa.
4. Ceapa o taiati marunt.
5. Apoi ciupercile scurse de apa le taiati un pic, dar nu foarte marunt.
6. Pregatiti fulgii de ovaz - aici am pus sa vedeti diferenta intre fulgii fini si duri. Cei duri sunt mai mari si mai intregi, cei fini sunt mai maruntiti.
7. Dupa ce a fiert lintea, o scurgeti de apa si masurati sa fie 1 pahar de linte scursa bine. O puneti in blender impreuna cu 1/4 din paharul de apa si pasati bine. Turnati compozitia intr-un bol in care veti amesteca toate ingredientele pentru burgeri.
8. Peste linte puneti fulgii de ovaz, si cei duri si cei fini, ciupercile, ceapa si nucile maruntite.
9. Apoi adaugati mirodeniile - sarea, ierburile, usturoiul si sosul de soia (care este optional). Amestecati totul bine cu o lingura.
10. Puneti in blender jumatatea de cana de nuca, cea netaiata, impreuna cu restul de apa - 3/4 de pahar. Pasati bine sa nu fie bucatele de nuci intregi.
11. Turnati pasta de nuci in compozitia formata de mai sus.
12. Amestecati toata compozitia bine, de preferat cu mainile, ca sa se lege mai bine toate ingredientele.
13. Ungeti o tava de cuptor cu ulei (tava recomand sa fie teflonata, pentru ca se cam lipesc de cele standard, nu grav dar poate sa deformeze burgerii). Formati burgerii, sau cu mainile, in forma de parjoale sau cu un inel special de bucatarie. Le puneti in tava si dati la cuptor preincalzit, cam 180-200 grade, foc mediu la cuptor de gaz.
14. Peste 15 min le intoarceti cu o paleta pe cealata parte si mai lasati 15 min la cuptor.
15. Apoi le scoateti din cuptor si le puteti servi calzi sau reci. Merg foarte bine cu orice garnitura de legume, ca mancare de baza, sau dimineata pe paine integrala ca un mic dejun complet si sanatos.
Pofta Buna!
|
Salata Nicoise - cu ton si legume Reteta | ● Fasole verde - 100 g
● Salata verde - 50 g (puteti combina aici orice frunze de salata preferati)
● Oua fierte - 2 buc
● Ton bucati la conserva - 200 g
● Masline - 100 g
● Cartofi - 2 buc (fierti si raciti - eu nu am pus, este optional)
● Rosii - 2 buc
● Ulei de masline extravirgin - 50 ml
● Lamaie - 0.5 buc
● Sare - 1 lingurita
● Ierburi de provence uscate - 1 lingurita (optional)
| 1. Din timp fierbeti si raciti pastaile de fasole si ouale.
Eu prefer sa gatesc fasolele pe aburi, apoi las sa se raceasca si folosesc in salata.
La fel puteti folosi pastai din conserva, este mai comod si rapid.
2. Pregatiti si restul ingredientelor sa le aveti la indemana, salata se monteaza repede si mult mai comod daca le aveti gata din timp.
3. Dupa cum va spuneam mai sus, am folosit in reteta uleiul, tonul si maslinele de pe www.mediteranea.ro.
4. In primul rand pregatiti sosul pentru salata - intr-un borcan mic puneti uleiul, zeama de lamaie, sarea si mirodeniile.
5. Inchideti capacul si agitati bine borcanul, sosul este gata, il puteti asa pastra si la frigider, daca va mai ramane.
6. Alegeti pentru montarea salatei un platou mare si il ungeti la baza cu cateva linguri din sosul pregatit mai sus.
7. Aranjati in straturi frunzele de salata si fasolele pastai.
8. Distribuiti uniform deasupra si bucatile de ton.
9. Apoi feliile de oua si rosii.
10. Puneti maslinele.
11. Pastrati cateva pastai sa puneti deasupra salatei, mi se pare ca arata bine si sunt sugestive.
Stropiti toata salata cu sos din abundenta.
12. Este de preferat sa o serviti cat mai repede, pana nu se ofilesc frunzele de salata si sunt crocante.
Pofta Buna!
|
Sufleu de praz | ● Praz - 500 g
● Lapte de vaca - 200 g
● Unt - 125 g
● Cascaval clasic - 100 g
● Oua - 4 buc
● Faina alba calitate superioara - 3 linguri
● Sare - 0.5 lingurite
● Piper negru - 10 g (Adica un varf de cutit)
| 1. Se taie prazul bucati uniforme.
2. Prazul se pune la fiert in apa cu sare, aprox 10-15 min. Dupa care se scurge si se lasa sa se racoreasca.
3. Se prepare sosul alb:
Se rumeneste faina in untul topit
4. Apoi se adauga putin cate putin laptele, ca sa nu se formeze cocoloase.
Se lasa la foc mic 5 min, se sareaza putin si se pipereaza.
5. Se separa galbenusurile de albusuri. Galbenusurile se amesteca cu sosul alb dupa ce se racoreste putin acesta.
6. Se bat albusurile spuma cu telul.
7. Se amesteca prazul cu compozitia de sos alb si galbenusuri.
8. Se amesteca atent albusurile batute spuma cu compozitia anterioara.
9. Se toarna amestecul intr-o tava termorezistenta unsa cu unt, si se presara cascavalul ras deasupra.
Se lasa la cuptor 25-30 de minute.
10. Dupa ce compozitia se rumeneste, nu o scoateti imediat din cuptor(nu va mai fi pufoasa), lasati usa cuptorului deschisa pentru 10-15 minute. Sa nu uitati sa opriti cuptorul.
11. Se portioneaza uniform si se mananca calda sau rece, cu carne sau fara.
Pofta Buna!
|
Tocanita de dovlecei si cartofi, cu smantana | ● Dovlecei - 3 buc (cam 2-3 dovlecei medii)
● Cartofi - 1 kg
● Ceapa alba - 2 buc
● Ulei de floarea soarelui - 100 ml
● Sare,piper - 1 lingurita (dupa gust)
● Smantana - 150 g
| 1. Ceapa se taie cubulete medii si se caleste putin cu ulei intr-o tigaie adanca(trebuie sa fie mai mare tigaia ca sa va incapa toata tocanita).
2. Dovleceii se taie cubulete si se adauga la ceapa, amestecati bine si lasati sa se caleasca cam 10 minute impreuna.
Daca aveti dovlecei mai "batrani", le curatati de coaja si seminte, si folositi numai pulpa.
3. Cartofii se taie cubulete si se adauga la dovlecei, amestecati bine.
4. Acoperiti cu capac si lasati sa se faca la foc mediu, pana sunt gata cartofii.
Amestecati 1-2 ori, dar nu exagerati ca sa nu faceti terci tocanita.
5. Apoi adaugati 100-150g smantana, sare, piper si amestecati usor.
Lasati sa mai fiarba 5-10 minute la foc mic.
6. Se serveste calda eventual cu o salata usoara de legume.
Pofta Buna!
|
Chec dietetic cu ovaz si prune uscate | ● Fulgi de ovaz - 2 pahare (pahare de 300 ml)
● Apa - 150 ml
● Iaurt - 150 ml
● Oua - 2 buc
● Zahar - 150 g (daca il vreti mai dulce adaugati inca 50-100g de zahar)
● Ulei fara miros - 2 linguri (de struguri, rapita, sau chiar si de floarea soarelui)
● Praf de copt - 2 lingurite
● Bicarbonat de sodiu - 0.25 lingurite
● Sare - 0.25 lingurite (un varf de lingurita)
● Prune uscate - 200 g
● Nuci - 50 g
| 1. Puneti 1 pahar de fulgi de ovaz intr-un bol mai mare. Fierbeti apa si o adaugati in fulgi, amestecati si lasati 10-15 min pana se racoresc.
2. In acest timp taiati marunt prunele uscate.
3. Si macinati celalat pahar de fulgi de ovaz. Puteti sa-i dati prin masina de tocat, aparatul de macinat cafea sau blender.
4. la fulgii opariti cu apa adaugati iaurtul si amestecati bine cu lingura sau telul sa nu fie cocoloase.
5. Apoi se adauga 2 oua si zaharul, amestecati.
6. Urmeaza uleiul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea. Mixati bine cu telul.
7. Adaugati fulgii macinati de ovaz, amestecati.
8. Apoi prunele taiate si nucile maruntite, amestecati.
9. Turnati aluatul intr-o tava de chec asternuta cu hartie de copt.
10. Puneti la cuptor, la temperatura medie - pentru 50-60 de min, pana se rumeneste bine. Apoi scoateti din cuptor si lasati in tava 10-15 min.
11. Peste 10-15 min il intoarceti pe un fund/platou, scoateti hartia de copt si lasati sa se raceasca complet.
Apoi il portionati si savurati cu totii.
Pofta Buna!
|
Pizza cu ananas si sunca de pui | ● Ananas proaspat - 0.5 buc
● Sunca de pui - 300 g
● Pasta de tomate - 2 linguri (O amestecati cu 3 linguri de ulei si 1 lingurita de busuioc.)
● Cascaval clasic - 200 g
● Cascaval mozzarela - 200 g
| 1. Faceti aluatul pentru pizza, conform retetei. Ungeti tava pentru pizza si intindeti bine aluatul cu mainile.
Atentie! Aluatul trebuie sa fie f.moale, chiar sa se lipeasca de maini. Ca sa fie usor de modelat ungeti mainile cu ulei.
2. Curatati ananasul, scoateti cotorul, pentru ca este foarte tare si fara gust.
3. Taiati ananasul bucatele mici.
4. Ungeti aluatul de pizza cu amestecul de pasta de rosii.
5. Taiati sunca felii si puneti pe pizza.
6. Puneti bucatile de ananas peste sunca.
7. Dati prin razatoare 100g de mozzarela iar peste ea 100g de cascaval clasic. Daca nu aveti mozzarela, folositi cascaval obisnuit.
Puneti pizza la cuptor.
8. Se lasa la cuptor sa se rumeneasca bine.
Cand este gata, o scoateti, feliati si savurati!
|
Sosul Olandez | ● Galbenusuri de ou - 4 buc
● Unt - 200 g (perfect este untul clarifiat, dar am facut si cu unt topit, a fost f.bun si asa)
● Sare - 0.25 lingurite (un varf de cutit)
● Suc de lamaie - 2 linguri
● Piper negru macinat - 0.25 lingurite (un varf de cutit, optional)
| 1. Separati galbenusurile de albusuri. Galbenusurile le puneti intr-un vas termorezistent pe care il vom pune mai incolo pe baie de aburi.
2. Adaugati putina sare si bateti cu telul vreo 2 minute in ele.
3. Topiti untul intr-o cratita mai mica.
4. Ar fi bine mai inainte, sa turnati untul intr-un bol si sa-l separati de zerul care se lasa la fund.
5. Puneti bolul cu galbenusuri pe o cratita cu apa care fierbe incet, si atentie sa nu atingeti apa cu fundul bolului in care sunt galbenusurile.
Turnati cate putin unt topit si amestecati conitnuu cu telul.
In proces, aveti grija sa nu fiarba prea tare apa, dar daca observati ca galbenusurile oricum incep sa sa faca omleta luati repede bolul de pe bain-marie.
6. Cand ati incorporat tot untul , luati bolul de pe baia de aburi, potriviti de sare, adaugati sucul de lamaie - amestecati bine totul.
7. Optional puteti adauga si piper, sau piper alb macinat.
8. Sosul se serveste imediat, mai greu cand mai aveti si alte treburi.
Ca sa nu se taie si sa se pastreze cald pana la servire - l-am pus in bolul in care il voi servi si acesta l-am introdus int-o farfurie cu apa calda. Deasupra am acoperit cu o punga de plastic.
Si gata, va faceti pestele sau puiul(care se potrivesc perfect cu sosul) sau legumele.
9. Si o poza mai reprezentativa, sa vedeti structura frumoasa si cremoasa a sosului :)
Apropo, daca se taie se drege cu un galbenus crud in care adaugati treptat compozitia taiata.
Daca se fac cocoloase, ca s-a fiert putin galbenusul(a fost prea fierbinte baia de aburi), il treceti printr-o sita mai fina.
10. L-am servit cu piept de pui la gratar, reteta urmeaza :)
Sotul a fost in extaz, mi-a zis ca asa mancare fina si buna nu a mai mancat - si credeti-am ca a mancat destule :)
11. Si sursa retetei - doar ca era aici dintr-un kil de unt si 8 galbenusuri - eu am modificat putin si adaptat dupa ce am facut si la cursurile de bucatari.
Chiar va recomand sa-l incercati si sa vedeti ce fin este!
Pofta Buna!
|
Varza murata | ● Varza alba - 15 kg (cam 10-12 bucati - de marime medie si sa nu fie foarte tare la apasare - varza buna de toamna)
● Marar intreg uscat - 4 buc
● Boabe de porumb - 500 g
● Radacina de hrean - 5 buc (se poate si mai mult)
● Gutui - 5 buc (pentru aroma, optional si mere)
● Sare pentru muraturi - 20 linguri (proportia de moare este de 1 lingura de sare la 1 litru de apa rece, plus inca putina sare, vedeti in reteta)
● Apa - 20 l (depinde de marimea butoiului)
| 1. Pregatiti toate ingredientele pentru reteta - varza curatata de frunzele murdare si spalata, mararul taiat betze mai scurte, la fel cu celelalte componente.
2. In butoiul curat am pus la fund o treime din cantitatea de marar, porumb, hrean, mere si gutui.
3. Varza se cresteaza la cotor si cam 1cm de cotor se scobeste putin cu cutitul.
4. In acea adancitura la fiecare varza am pus cate 1 lingurita de sare neiodata(pentru muraturi).
5. Varza se pune in butoi, aveti grija sa fie cu cotorul in sus, sa nu va curga sarea.
Alternati straturile de varza cu mere, gutui, marar, hrean si porumb.
6. Cand se umple butoiul cu varza si restul de ingrediente, acoperiti-l cu capac si lasati 7-8 ore, sau peste noapte. In acest timp varza se mai inmoaie si absoarbe bine sarea - pont invatat de la prietena mea Maria, gospodina minunata si cu experienta.
7. Dupa acest timp faceti saramura si o turnati in butoi - cantitatea variaza in functie de marimea butoiului, a verzei, etc.
La fiecare litru de apa(am pus de la robinet) se pune 1 lingura de sare ca in poza. Amestecati bine si turnati in butoi cat este nevoie.
8. Cand apa acopera bine varza se pune capacul si se lasa peste noapte sau 1 zi.
9. Si dupa 1 zi vine procedura cu aerisitul(pitrocitul) - atent se introduce un furtun de cauciuc(se poate pune de la inceput, cand aranjati varza) pana la fundul butoiului si in fiecare zi timp de 1 saptamana se sufla in saramura. Eu suflam cam timp de 5 minute - procedura asta grabeste procesul de fermentare si impiedica formarea formarea "florii" pe saramura.
Vedeti in poza instalatia mea - timp de 1 saptamana am tinut butoiul cu varza in bucatarie, presat cu un borcan(borcanul sta pe o farfurie), furtun si faceam exercitii de respiratie in fiecare seara:)
10. Cam asa s-a facut saramura dupa 1 saptamana de aerisire si stat in bucatarie.
11. Am scos butoiul la balcon sau in beci(pentru cine are), am avut grija sa fie varza complet in saramura(am pus o piatra grea pe o farfurie sa preseze varza) si am filetat capacul la butoi.
Aveti grija sa fie frig afara la balcon, cam un inceput de noiembrie, sa nu va fermenteze prea tare.
12. Dupa 1 luna si jumatate am avut varza perfecta pentru sarmale, salata, tocat, etc.
Pofta Buna!
|
Pate de casa din ficat de pui | ● Ficatei de pui - 300 g
● Oua - 3 buc
● Smantana dulce pentru gatit -25-32% - 200 ml
● Unt - 100 g
● Sare - 1 lingurita
● Piper negru macinat - 0.25 lingurite
| 1. In primul rand va sugerez sa va hotarati cu tava in care veti prepara pate-ul:
- eu am ales una mica de ceramica(de la Ikea parca) de 13x11cm si adancime de 5cm;
- alta varianta ar fi sa il faceti in borcane mici de oricare dimensiune preferati, dar mai bine sa fie mici;
- inca o idee ar fi sa folositi tava de chec clasica, dar ar fi bine sa dublati cantitatile. Daca aveti familie mare nu e o problema, dar merge portionat si congelat excesul si va veti bucura de el oricand aveti nevoie.
Oricare tava alegeti, neaparat s-o ungeti bine pe interior cu putin unt moale.
2. Incercati ficateii de pui sa le mai curatati putin de pielite. Nu insistati prea mult, doar partile cele mai mari si evidente.
Dupa curatare la mine au ramas 250g de ficatei.
3. Le puneti intr-un bol adanc, adaugati ouale si smantana dulce.
4. Adaugati sarea, piperul macinat si putina nucsoara macinata daca aveti si va place.
5. Acum mixati bine toata compozitia cu un blender vertical, cel cu picior.
6. Turnati acest amestec in tava pregatita la pasul 1, dar recomand sa-l treceti printr-o sita - asa pate-ul iese mai fin si fara micile pielite, bucatele inestetice.
7. Va ajutati cu o lingura sa treaca mai usor.
8. Acum tava cu pate o puneti in alta tava mai mare, turnati apa rece cat sa o cuprinda pana la mijloc pe prima.
Deasupra o acoperiti cu o bucatica de folie sau capac.
Puneti la cuptor preincalzit pentru 45 de minute la 160 de grade.
9. Dupa 45 de minute verificati pate-ul cu o scobitoare, daca iese murdara il mai lasati inca 10-15 minute la cuptor.
Observati ca are mijlocul mai roz si lichid, este evident ca nu-i gata.
10. Dupa inca 10 minute este asa, copt si gata, scobitoarea iese curata.
11. Scoateti tava din cuptor si lasati 10 minute sa se aseze, observati ca va creste putin la coacere.
12. Dupa aceste 10 minute se lasa si asta-i forma lui finala.
13. Acum, pentru a evita oxidarea pate-ului, dar si pentru un plus de gust/aroma turnati deasupra untul topit si fierbinte.
14. Lasati sa se raceasca complet la temperatura camerei.
Apoi il acoperiti cu folie alimentara/capac si puneti la frigider pentru cateva ore.
|
Galeta vegana cu capsuni | ● Apa clocotita - 125 ml
● Ulei - 125 ml (oricare, fara miros specific)
● Sare - 0.5 lingurite
● Faina alba - 2 pahare (pahar sau cana de 250ml, puteti s-o combinati cu faina integrala)
● Praf de copt - 1 lingura
● Capsuni - 1 kg
● Zahar - 5 linguri (simplu sau brun, sau oricare indulcitor preferati)
● Amidon alimentar - 2 linguri
● Gris de grau - 4 linguri
| 1. Intr-un bol mare turnati 125ml de apa fierbinte clocotita si 125ml de ulei, adaugati 0.5 lingurita sare si amestecati totul bine cu o lingura.
2. Puneti 2 pahare de faina si 1 lingura praf de copt.
3. Amestecati totul bine cu o lingura, pana se incorporeaza faina.
Daca observati ca aluatul este prea moale, puteti sa mai adaugati putina faina, dar nu prea multa. Consistenta depinde si de calitatea de absorbtie a fainii pe care o folositi.
4. Mutati aluatul pe masa si il mai framantati putin cu mainile pana devine ceva mai uniform.
5. Puneti-l inapoi in bol si lasati sa se odihneasca 10 minute.
6. In acest timp spalati si curatati capsunile, daca sunt mai mari le taiati jumatati sau sferturi.
7. Adaugati peste ele 5 linguri de zahar, 2 linguri de amidon si amestecati bine.
8. Aluatul il mai framantati putin pe masa, veti observa ca se va face si mai uniform. Lasati inca 10 minute pe masa sa se odihneasca.
9. Presarati putina faina pe masa si il intindeti cu facaletul intr-o foaie mare si subtire de aproximativ 3mm grosime.
10. Mutati-o in tava mare de cuptor, asternuta cu hartie de copt.
Pe mijlocul foii presarati 4 linguri de gris, il intindeti cu palmele dar sa nu ajunga 2-3 cm pana la margini.
11. Peste stratul de gris distribuiti uniform compozitia de capsuni.
Observati ca si aceastea nu trebuie sa ajunga exact pana in margini, aveti grija sa lasati 2-3 cm bordurile libere.
12. Ridicati atent aceste margini libere si acoperiti cu ele capsunile, doar cat ajung, eventual le puteti intinde usor.
Apasati usor cu palmele peste ele, ca sa fie placinta mai subtire la margini.
13. Coaceti galeta de capsuni in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 40-45 de minute, sau pana se rumeneste uniform.
Lasati sa se raceasca bine inainte de servire, este si mai delicioasa a 2-a zi, cand se raceste complet.
Pofta Buna!
|
Lapte de migdale raw vegan | ● Migdale uscate - 1 pahar (1 pahar de 250 ml - migdalele trebuie sa fie crude, nu prajite)
● Curmale uscate fara samburi - 10 buc
● Apa - 1 l
| 1. Deci, daca va hotarati sa faceti lapte de migdale, pasul cel mai important este inmuierea migdalelor si curmalelor. Pentru migdale este necesar pentru a activa enzimele bune din ele si pt curmale pt a le inmuia si scoate excesul de zahar - in plus se blendeaza mult mai usor.
In 2 boluri puneti 1 cana de migdale si 10 curmale fara samburi.
2. Turnati apa cat se le acopere bine si lasati 8-10 ore la inmuiat.
Perfect este sa le puneti seara in apa si dimineata va preparati repede laptele.
3. A 2-a zi, puneti intr-un blender migdalele, curmalele si 1 litru de apa (perfect este sa folositi unul cu putere mai mare - 700-1000W, eu am lucrat cu un veteran de-al meu - nici nu stiu cat are dar sigur nu mult. S-a ispravit cu brio, deci vedeti ce aveti si adaptati-va).
4. Blendati bine amestecul pana observati ca nu mai sunt bucati mari de curmale sau migdale in lapte.
Eu am blendat in 2 ture - 1 data si dupa asta am lasat 15 minute - apoi din nou, sa fiu sigura ca s-a blendat totul bine.
5. Si acum partea mai delicata - trebuie sa strecurati acest amestec cat mai bine ca sa nu lasati bucatele mici sa va strice placerea de a savura un lapte fin si aromat.
Eu am folosit punga speciala de strecurat laptele din magazinul raw vegan al Ligiei Pop, de dapt de la targul raw unde au avut si stand. Voi puteti lua un tifon, impaturit in mai multe straturi sau un prosop de bucatarie mai gros.
Cu punga am facut astfel - am imbracat-o pe blender.
6. Apoi usor am turnat compozitia intr-un bol mai adanc. Am presat incet punga ca sa treaca tot laptele.
7. Cam asa ramane pulpa in punga/prosop dupa ce ati scos laptele.
8. Turnati laptele intr-un vas si gata, puteti sa-l savurati.
9. Pulpa nu o aruncati, puteti face cu ea un tort raw vegan, vedeti reteta pe site-ul Ligiei.
10. Laptele puteti sa-l amestecati cu orice: cacao, carob, vanilie, scortisoara, etc.
La fel se poate folosi ca baza pentru multe alte retete, mai ales de cei care nu tolereaza laptele de vaca sau soia.
Laptele este delicios, consistenta foarte placuta si cu aroma de migdale si un dulce perfect de la curmale.
Pofta Buna si sanatate!
|
Pastai cu cartofi noi si smantana | ● Fasole galbena pastai - 500 g (sau fasole verde)
● Cartofi noi - 300 g (cantitatea de cartofi o reglati dupa gust si preferinte)
● Smantana - 500 g (ca sa acopere toata cantitatea de cartofi si pastai, puteti pune si mai putin, va dau detalii la ultimii pasi)
● Ceapa alba - 1 buc
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
● Sare - 1 lingura (dupa gust)
| 1. Intr-un ceaun sau cratita mai mare puneti fasolea pastai curatata, spalata si rupta bucati medii.
2. Deasupra puneti cartofii curatati si taiati cubulete.
Turnati apa cat sa acopere pastaile si cartofii - puneti oala pe foc.
3. Cand incepe sa fiarba faceti focul mic, acoperiti cu capac si lasati 20-25 minute.
4. Dupa acest timp verificati daca sunt fierti cartofii si pastaile, scurgeti toata apa din oala si turnati smantana in loc.
Daca aveti putina smantana, nu scurgeti toata apa, mai lasati cam jumate si adaugati smantana. In acest caz va trebui la sigur sa ingrosati sosul cu putina faina.
5. Amestecati bine pastaile cu smantana, lasati sa fiarba vreo 5-10 minute.
Apoi adaugati ceapa calita in ulei.
Si la urma, daca vreti sa fie sosul mai gros putin(daca nu se ingroasa la fiert) - amestecati 1 lingura de faina cu 3-4 liguri apa si turnati in oala. Mai lasati sa fiarba, cam 2-3 minute - potriviti de sare si opriti focul.
6. Se serveste imediat, nu lasati mancarea mai mult de 20 de minute dupa fierbere sa stea - va fi gustoasa, dar nu vor mai fi asa de moi si cremosi cartofii.
Eu ma apuc s-o fac intotdeauna cu o ora inainte de timpul mesei si este exact cum trebuie.
Pofta Buna!
|
Pui cu orez la cuptor | ● Carne de pui - 1 kg (puteti lua orice bucati de pui va plac)
● Orez - 1 pahar (orez oricare place)
● Unt - 1 lingura
● Sare - 1 lingura
● Piper negru macinat - 0.25 lingurite
● Ceapa alba - 1 buc
| 1. Carnea de pui se spala bine si se pune la fiert pentru 20 de minute(nu mai mult!) in minim 3 pahare de apa.
Cand incepe sa fiarba aveti grija sa luati spuma si sa faceti focul mic.
2. In acest timp pregatiti orezul, il spalati bine si lasati-l sa se scurga de apa.
3. Puneti pe foc tava de cuptor si adaugati in ea 1 lingura de unt.
Eu am folosit tava de sticla termorezistenta si merge pusa pe foc de aragaz - daca tava dvs nu este buna de pus pe foc, faceti procedurile de mai jos in tigaie si turnati amestecul de orez cu unt in tava de cuptor.
4. Peste untul topit adaugati ceapa taiata marunt si o caliti putin.
5. Apoi adaugati orezul, amestecati periodic si lasati-l pana se "sticleste".
6. Peste orez turnati 3 pahare supa de pui(cea in care au fiert bucatile de pui).
Portiviti supa de sare si amestecati bine. Opriti focul de aragaz de sub tava - daca ati facut toata treaba asta in tigaie, turnati amestecul de orez cu supa in tava de cuptor.
7. Deasupra puneti bucatile de pui fierte, acoperiti tava cu un capac sau folie de aluminiu si o puneti la cuptor preincalzit la 200-250 grade pentru 45 minute.
8. Ultimele 10 minute scoateti folia de aluminiu, presarati deasupra piper macinat si mai lasati in cuptor.
9. Si gata, serviti si savurati, delicios si simplu.
Pofta Buna!
|
Tort "Napoleon" (sau Mille-Feuille) | ● Aluat foietaj(frantuzesc) - 1 kg (luati sau 1 pachet cu 2 foi de aluat in el, sau 2 pachete - daca are doar o singura foaie.)
● Nuca de cocos - 100 g (este pentru infrumusetare, sau puteti sa-l ornati cu faramituri din aluat sau biscuiti)
| 1. Eu am cumparat un aluat de foietaj care avea 2 foi in el, fiecare am impartit-o in jumatate si asa am avut 4 foi de tort din fiecare. Daca gasiti foietaj doar cu 1 singura foaie, mai bine luati 2 pachete.
2. Fiecare foaie de aluat am intins-o cu facaletul, sa fie cam de 3 mm grosime.
3. Foaia o treceti pe o tava de cuptor. Pentru a face foile toate de aceeasi dimensiune, masurati prima cu o hartie de copt, o taiati si asa veti masura si restul foilor intinse dupa aceasta hartie.
4. Apoi cu o furculita intepati bine toata foaia si o puneti la cuptor, la temperatura medie - 180-200 grade.
5. Lasati pana se rumeneste bine, apoi o scoateti, o racoriti si o treceti pe un fund sau platou.
6. In asa fel coaceti toate cele 4 foi, le racoriti si acum sunt gata de uns cu crema de lapte.
7. Preparati crema de galbenusuri si lapte, cu ea vom unge tortul.
8. Ungeti bine toate foile, puneti un strat gros de crema pe fiecare - distribuiti asa crema ca sa va ajunga pentru tot tortul.
9. Tortul il lasati 2-3 ore la temperatura camerei, apoi il puneti la rece pentru inca 4-5 ore - asta-i cea mai importanta parte, sa se inmoaie bine.
Perfect este sa-l preparati seara si il lasati peste noapte sa se inmoaie.
Dupa acest timp veti observa ca el se mai lasa, cu un cutit puteti sa mai taiati si invelati marginile si il infrumusetati cum va place.
10. Eu nu m-am complicat prea mult, l-am ornat cu nuca de cocos si gata - este atat de bun ca nici nu am observat cum arata :)
Pofta Buna!
|
Salata de varza marinata | ● Varza alba - 10 kg
● Morcovi - 2 kg
● Ardei gras - 2 kg
● Sare - 6 linguri
● Zahar - 2 linguri
● Ulei de floarea soarelui - 200 ml
● Otet de mere - 100 ml
● Piper negru - 1 lingurita
| 1. Atentie! Daca doriti sa faceti o cantitate mai mica de salata micsorati proportional ingredientele.
Taiati sau radeti varza, dupa preferinta. Eu prefer s-o tai subtire si fidea.
2. La fel spalati, curatati si taiati ardeiul gras.
3. Morcovul il curatati, spalati si radeti.
4. Varza o puneti intr-un lighean mai mare, adaugati sarea si atent o frecati bine cu mainile.
5. Procesul dureaza 5-10 min, dupa care varza scade bine in volum.
6. Peste varza puneti ardeii si morcovul, adaugati uleiul, otetul, piperul si zaharul.
Se amesteca bine cu mainile. Gustati si daca preferati mai sarat sau mai acru adaugati respectiv din ingredientele mentionate.
7. Puneti salata in borcane, o indesati bine si sa fiti atenti sa o acopere sucul propriu(nu va speriati daca ramane mult suc), acoperiti cu un capac si puneti la frigider sau un loc rece.
Varza trebuie sa se marineze 2-3 zile.
8. Varza se serveste ca si garnitura la orice doriti, se pastreaza la rece, in borcane 2 -3 luni.
Pofta Buna!
|
Placinta-Aperitiv "Brad de Craciun" Reteta | ● Aluat foietaj - 450 g (adica 1 pachet)
● Oua - 1 buc
● Cascaval - 50 g (eu am luat direct parmesan ras, dar puteti folosi orice cascaval va place)
● Sunca - 100 g (neaparat sa fie felii subtiri)
● Sos de rosii - 2 linguri (orice sos preferat pentru pizza, sau chiar Ketchup)
● Rosii cherry medii - 4 buc (si masline dupa preferinta)
| 1. Aluatul de foietaj il decongelati din timp, apoi puneti pe masa presarata cu faina si taiati in 2 bucati egale.
2. Fiecare jumatate o intindeti putin cu facaletul, sa fie cam de dimensiunea tavii in care veti coace placinta.
3. Acum luati prima foaie, ideal ar fi s-o puneti pe o hartie de copt(eu am uitat si am facut-o mai tarziu!).
In mijloc puneti sosul de rosii.
4. Acum luati o pensula si va amintiti de orele de desen :)
Desenati atent conturul unui brad si intindeti uniform sosul de rosii in cadrul lui. In Video puteti vedea mai detaliat cum am realizat eu acest pas.
5. Peste sosul de rosii presarati cascavalul ras, dar nu depasiti conturul de brad.
6. Apoi faceti un fel de lego-brad cu felii de sunca.
7. Acoperiti si cu a 2-a bucata de aluat, presati atent sa iasa mai in evidenta conturul bradului.
8. Observati ca am mutat placinta pe hartie de copt, dar aveti grija s-o faceti de la inceput!
Acum taiati cu un cutit marginile in plus, exact pe marginile conturului.
9. Pe axul bradului as recomanda sa puneti o banda de hartie(de copt aici) cam de 2cm latime - va arata mult mai uniform forma la final.
Si taiati ramurile cam de 1 cm latime si ele.
10. Observati ca iese uniform sa le taiati daca va ghidati dupa banda de hartie.
11. Acum le rasuciti atent, cam de 2-3 ori, si putin presati marginile pe hartie de copt.
12. Cam asa arata la final placinta.
13. Este frumos sa decupati si o steluta din resturile de aluat, o fixati in varf, bineinteles.
14. Ungeti placinta cu ou batut si intzepati mijlocul cu o furculita - sa nu se umfle prea mult la copt foietajul.
15. Mutati atent bradul in tava de cuptor - fiind pe hartie de copt este simplu doar sa trageti usor de ea.
16. Decorati deasupra cu felii de rosii cherry si eventual rondele de masline.
17. Puneti in cuptor preincalzit la 200 de grade si lasati cam 25-30 de minute, pana se rumeneste frumos.
18. Aici vedeti si varianta cu masline, este ceva mai colorata.
19. Este foarte buna calda, dar si rece. Fiecare isi rupe cate o ramura de placinta, foarte comod si de servit.
Pofta Buna!
|
Gem de Mere Reteta | ● Mere - 1500 g
● Zahar - 400 g
● Portocale - 1 buc (puteti inlocui cu zeama de la 1 lamaie)
| 1. In primul rand sa va arat ce blender minunat am gasit eu in cutia de la Heinner - are putere mare, accesorii multe, paharul mare, gradat si cu capac, chopperul de dimensiune mare - perfect si nu ocupa mult loc in bucatarie! Mai multe detalii despe el pe site-ul Heinner aici...http://www.heinner.ro/produse/preparare-alimente/hhb-1100wx/blender-de-mana-alizaryn-1100-hhb-1100wx
Acum sa-l punem la treaba...
2. Merele si portocala le spalati bine.
3. Am taiat merele sferturi, am scos cotorul si le-am pus in robotelul-chopper, puteti sa le lasati sferturi sau mai taiati in 2-3 fiecare bucata.
4. Le maruntiti bine, dar nu facem piure din ele.
5. Le treceti in cratita cu fund mai gros sau un tuci.
La fel prelucrati si maruntiti toate merele.
6. Portocala eu prefer s-o curat de coaja si toate nervurile.
O rup in bucatele si o pun in robot.
7. Maruntim cat mai bine.
8. Turnam acest piure de portocale peste mere.
9. Puneti si zaharul.
10. Amestecam bine si punem oala pe foc.
11. Desi initial pare ca este o compozitie mai uscata, pe parcurs ce se incalzeste oala merele lasa zeama si este suficienta.
Cum fierbe, faceti focul mic si lasati asa sa bolboroseasca cam 30 de minute - nu uitati sa amestecati periodic!
12. Dupa acest timp compozitia de mere se inmoaie si ca s-o transformam intr-un piure delicios voi folosi blenderul vertical(aici Heinner).
13. Insistati si pasati bine pana obtineti un piure uniform si omogen.
14. Puneti iar la fiert, inca 15-20 de minute, dar la foc foarte mic si amestecati mai des in el sa nu se arda.
15. Pana fierbe gemul pregatiti borcanele - le spalati si puneti la uscat in cuptorul preincalzit la 100 de grade timp de 20-30 de minute.
Turnati gemul fierbinte in borcane.
16. Inchideti ermetic, lasati sa se raceasca complet apoi depozitati in camara.
Este un gem dens, care nu curge si cu siguranta il veti aprecia in orice preferati - de la clatite, la cornuri si cozonaci!
17. Mie mi-a placut mult, si este unul din preferatele mele dintotdeauna.
Folosind instrumente moderne de gatit acum este si mai simplu - de data asta cu Heinner...
Pofta Buna!
|
Cornuri pufoase cu rahat(de post) | ● Faina alba - 400 g
● Apa calda - 250 ml
● Drojdie uscata - 2 linguri (sau 25g de drojdie proaspata)
● Zahar - 4 linguri
● Ulei de masline - 50 ml (sau simplu, de floarea soarelui)
● Sare - 0.25 lingurite
● Rahat colorat - 200 g (sau orice alta umplutura va place - gem, fructe, ciocolata, etc)
| 1. Intr-un bol amestecati cam jumate din cantitatea de apa, 1 lingura de faina, drojdia si 1 lingura de zahar.
Lasati cam 10-15 minute sa dospeasca putin.
2. Apoi adaugati la maia restul de apa, zahar, sarea, uleiul - amestecati bine cu un tel.
3. Adaugati faina, amestecati si framantati aluatul.
4. Va iesi un aluat moale, putin lipicios - dar incercati sa nu adaugati prea multa faina in plus.
Il scoateti pe o masa presarata cu faina si framantati vreo 5-10 minute.
5. Lasati la dospit aproximativ 30-40 de minute, acoperit cu un prosop sau folie alimentara de plastic.
6. Daca respectati toti pasii, aluatul trebuie sa creasca frumos, cam de 2-3 ori.
7. Il scoateti din bol, framantati putin si taiati in 3 bucati egale din care formati 3 bile de aluat.
Le lasati 10 minute sa se odihneasca.
8. Fiecare bila de aluat o intindeti intr-o foaie rotunda, cam de 3-4mm grosime, taiati in 8 felii uniforme.
9. Puneti umplutura pe margini si rulati strans cornurile.
10. Le aranjati intr-o tava antiadeziva sau asternuta cu hartie de copt si lasati sa creasca cam 15-20 de minute.
In acest timp dati drumul la cuptor la 180 grade, sa se incalzeasca bine.
11. Se coc timp de 15-20 de minute - foarte repede, asa ca stati pe langa bucatarie, sa nu le ardeti.
Lasati sa se racoreasca bine.
12. Eu am facut 16 cornuri din primele 2 bile de aluat.
La a 3-a am avut chef sa fac o rulada rapida cu mac si cacao - foarte reusita!
Cum am facut - am intins foaia de aluat, am presarat pe ea 2 linguri de mac uscat, 2 linguri de zahar si 1 lingura cacao. Si am rulat strans, lasat sa creasca cam 20 de minute si copt la 180 grade.
13. Si aici cornurile - foarte reusite, le recomand nu doar in post - se fac cu ingrediente banale dar sunt deosebit de pufoase si moi.
Pofta Buna!
|
Ciorba Radauteana Reteta | ● Carne de pui - 1 kg
● Ardei gras - 1 buc
● Morcovi - 1 buc
● Ceapa alba - 1 buc
● Radacina de telina - 1 buc
● Radacina patrunjel(albitura) - 1 buc
● Sare - 1 lingura (reglati dupa gust)
● Patrunjel verde - 1 legatura
● Faina alba - 1 lingura
● Galbenusuri de ou - 3 buc
● Smantana - 400 ml (simpla, fermentata)
● Usturoi (catei) - 3 buc
● Piper macinat - 0.25 lingurite
● Otet - 2 linguri
| 1. Legumele se spala si se curata.
2. La fel si carnea - eu de obicei scot pielea, sa fie mai putina grasime in ciorba.
3. Intr-o cratita de 5 litri puneti carnea si legumele: telina, morcov, ceapa, ardei, pastarnacul si ardeiul.
4. Turnati apa curata cat sa le acopere generos.
5. Puneti oala la fiert, strangeti spuma care se formeaza deasupra, faceti focul mic si lasati sa fiarba incet aproximativ 1 ora, sau pana este gata complet carnea(in caz ca aveti gaina de casa).
6. Dupa acest timp scoateti legumele si carnea din cratita, lasati-le putin sa se racoreasca.
7. Apoi taiati cubulete legumele fierte(cele pe care le vreti inapoi in ciorba), carnea se taie-rupe bucatele mici.
8. Intr-un bol adanc amestecati galbenusurile cu smantana si faina.
9. Apoi luati cate un polonic din supa fierbinte si turnati incet in compozitia de galbenusuri, amestecati continuu in bol.
La fel turnati cam 8-10 polonice.
10. Aceasta supa cu smantana o turnam inapoi in cratita mare pentru ciorba.
11. Tot acolo puneti si carnea bucatele.
12. Si legumele taiate cubulete.
13. Apoi adaugati sare dupa gust, putin piper, patrunjel tocat(sau alte mirodenii va plac) si usturoiul pisat.
14. Adaugati si otet dupa gust, eu nu pun mai mult de 2-3 linguri, dar depinde de preferintele fiecaruia.
15. Lasati ciorba sa mai fiarba incet 2-3 minute, nu mai mult ca se branzeste!
Apoi inchideti focul, acoperiti cu capac si mai lasati 10-15 minute sa se patrunda.
Se serveste cu un ardei si mult pofta!
Pofta Buna!
|
Pui cu urechi de lemn si legume | ● Pulpe de pui dezosate fara piele - 1 kg (sau piept de pui)
● Ciuperci urechi de lemn - 50 g (se vand de obicei uscate, la punga)
● Ceapa alba - 1 buc
● Morcovi - 1 buc
● Ardei gras rosu - 1 buc
● Usturoi (catei) - 3 buc
● Ghimbir ras - 1 lingurita
● Ulei - 50 ml (de arahide, rapita sau simplu, de floarea soarelui)
● Sos de Soia Light - 7 linguri (adica sosul de soia simplu, care il stiti din comert)
● Amidon alimentar - 2 linguri
● Sos de Soia Dark - 1 lingura (optional, daca aveti)
● Vin de orez - 1 lingura (optional)
● Sos de stridii - Oyster Sauce - 2 linguri (optional)
● Sos de Peste - Fish Sauce - 1 lingura (optional)
● Ceapa verde - 1 buc (1-2 fire, doar partea verde)
● Seminte de susan - 1 lingurita
| 1. Marinam carnea si hidratam ciupercile.
Carnea de pui o spalati si taiati in bucatele medii - aici vedeti cum am taiat o pulpa dezosata in 5 parti.
2. Puneti toata carnea intr-un bol, adaugati 2 linguri sos de soia Light, 1 lingura sos de soia Dark, 1 lingura vin de orez si 1 lingura de amidon.
3. Amestecati bine cu o lingura si lasati sa se marineze la frigider minim 1 ora, dar cu cat mai mult cu atat mai bine, chiar si peste noapte.
4. Va recomand sa folositi asa ciuperci urechi de lemn, se vand uscate la punga in magazinele chinezesti online sau in Colentina.
Am luat si din supermarket, la niste pungi mai frumoase dar au fost jalnice ciupercile - se hidrateaza greu si tot raman lemnoase.
5. Puneti o mana de ciuperci, cam 50g, intr-un bol si turnati multa apa rece peste ele.
Vedeti sa nu aveti impresia ca sunt putine, vor creste in volum foarte mult dupa hidratare.
6. Cam asa vor fi dupa 30-50 de minute.
7. Pregatim restul ingredientelor.
Pana se marineaza carnea si se hidrateaza ciupercile, pregatim toate legumele - spalam si curatam in primul rand.
8. Intr-un bol dizolvati 1 lingura de amidon cu 3-4 linguri de apa.
Veti observa ca amidonul se mai lasa la baza, inainte de folosire il mai amestecati o data.
9. In alt bol mic amestecati 5 linguri de sos de soia, 2 linguri sos de stridii si 1 lingura sos de peste.
In cel mai rau caz folositi doar sos de soia.
10. Ciupercile hidratate ar fi bine sa le clatiti si sub jet de apa, apoi la se puneti la scurs intr-o sita.
Verificati sa nu fie portiuni lemnoase, mie tare nu-mi place sa le simt in mancare...
11. Ceapa, ardeiul si morcovul se taie fideluta subtire.
12. Usturoiul se taie marunt, dar ghimbirul proaspat eu prefer sa-l dau prin razatoarea fina.
De obicei este lemnos si fibros, doar razuit mi se pare rezonabil de folosit fara sa incurce in mancare.
13. Acum ne apucam efectiv de gatit la aragaz.
Incalziti bine o tigaie adanca si mare, adaugati uleiul si carnea de pui marinata. Caliti la foc iute timp de 10 minute, pana este rumena si gatita bine, nu uitati sa amestecati periodic.
14. Cand carnea e gata, adaugati ghimbirul si usturoiul, amestecati si mai caliti 2-3 minute.
15. Acum puneti legumele taiate fideluta, amestecati si caliti timp de 5 minute.
16. Adaugati ciupercile, amestecati si mai caliti 2-3 minute.
17. Turnati compozitia de sos soia-stridii-peste.
18. Si amidonul dizolvat in apa - amestecati bine toata mancarea, mai lasati 1-2 minute pe foc si apoi il inchideti.
19. La servire, presarati peste puiul cu urechi de lemn niste ceapa verde tocata subtire si seminte de susan.
Puteti sa-l serviti ca atare dar si mai bine cu niste orez fiert preferat - este deosebit de bun si nu se compara cu ce gasiti in comert!
Pofta Buna!
|
Prajitura cu migdale si prune uscate | ● Migdale uscate - 150 g
● Prune uscate - 200 g
● Oua - 4 buc
● Zahar - 3 linguri
● Faina de ovaz - 5 linguri (poate fi inlocuita cu faina simpla, integrala, de hrisca, secara, orez, etc.)
● Praf de copt - 10 g
● Sare - 0.25 lingurite
● Esenta de vanilie - 1 lingurita
| 1. Macinati cat mai fin 100g de migdale crude folosind un blender sau robotel de bucatarie.
2. Amestecati aceasta faina de migdale cu 10g praf de copt, un varf de lingurita cu sare si 5 linguri faina de ovaz (eu am macinat fulgii de ovaz in acelasi blender).
3. Iarasi puneti in blender 150g prune uscate fara samburi, adaugati 1 ou peste ele.
4. Mixati pana prunele se zdrobesc bine, observati in poza textura.
5. Intr-un bol amestecati 3 oua cu 3 linguri de zahar si 1 lingurita esenta de vanilie.
6. Adaugati aici compozitia de prune zdrobite, iarasi amestecati.
7. Puneti combinatia cu faina de la pasul 2, amestecati bine cu telul pana nu mai sunt cocoloase.
8. Observati aici ca aluatul final trebuie sa fie lichid, dar ceva mai dens, ca un iaurt sau smantana.
9. Mutati-l intr-o forma de copt asternuta cu hartie de copt, eu am folosit una de 26cm in diametru.
10. Restul de 50g de migdale le tocati cu un cutit.
11. Distribuiti uniform pe suprafata aluatului din tava.
La fel taiati bucatele mici 50g de prune uscate si le puneti deasupra.
12. Coaceti prajitura in cuptorul preincalzit la 200 de grade, timp de 25-30 de minute.
13. Lasati sa se raceasca minim 30 de minute dupa coacere si deja o puteti felia, degusta si savura.
Pofta Buna!
|
Vinete "Limba Soacrei" | ● Vinete - 2 buc (alegeti vinete mai inguste/subtiri)
● Rosii - 3 buc
● Crema de branza - 4 linguri
● Maioneza - 2 linguri
● Usturoi (catei) - 2 buc
● Sare - 0.5 lingurite
● Ulei de floarea soarelui - 2 linguri
| 1. Vinetele si taie felii(rondele si/sau in lungime), cam de 5mm grosime, se ung cu o pensula cu putin ulei.
Se coc la gratar pe ambele parti.
2. Intr-un bol mic amestecati crema de branza cu maioneza, usturoi pisat si sare dupa gust.
3. La rosii taiati atent cotorul si le feliati cat mai subtire posibil.
4. Acum va arat modul traditional de asamblare:
- se ia o felie de vinete, din aceea lunga, intr-o margine se pune putina crema de branza, se acopera cu o fleie de rosie
5. Se acopera cu cealalta parte de la felia de vinete, asa ca sa iasa putin marginea de la rosie afara, ca un varf de limba :)
6. Dar mie imi place s-o fac ceva mai simplu, tai si coc vinetele rondele, pun crema de branza zu usturoi.
7. Si felia de rosie deasupra. Este mai repede si mai simplu de lucrat.
Acum fiecare cu indemanarea si preferintele lui :)
8. Le aranjati pe un platou, ornati cu verdeata si serviti.
Se pot tine cateva ore la frigider, si chiar pana a 2-a zi.
Pofta Buna!
|
Mancare din piept de pui cu telina | ● Piept de pui - 1 kg (fara os si piele)
● Radacina de telina - 300 g (cam o radacina de telina mai mica, sau jumate din una mare)
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
● Sare,piper - 1 lingurita (dupa gust)
| 1. Telina se curata, spala si se taie cubulete medii.
Turnati putin ulei intr-o tigaie si puneti telina la calit la foc mediu.
2. Periodic amestecati pana se rumeneste frumos si stingeti focul.
3. Cat se face telina, pieptul de pui se spala, se taie cuburi si la fel se pune la calit intr-o tigaie incinsa bine, cu putin ulei.
4. Carnea va lasa apa, o tineti pe foc pana se evapora apa complet si carnea incepe sa se rumeneasca.
5. Adaugati telina calita la carne si lasati sa se mai caleasca 5 minute impreuna.
6. Apoi potriviti de sare si piper, amestecati.
7. Acoperiti tava cu capac si lasati 10 minute la foc mic sa se patrunda bine intre ele ingredientele si aromele.
8. Dupa acest timp gustati telina si carnea, daca s-au facut, opriti focul. Daca nu, mai lasati putin capacul.
9. Serviti cu orice legume/salata preferata.
O mancare perfecta, cu siguranta o fac cat mai des si pentru toata lumea sa guste si sa descopere arome si combinatii noi.
Pofta Buna!
|
Cornuri cu gem Reteta | ● Oua - 2 buc (+1 ou pt uns deasupra)
● Drojdie proaspata - 50 g (puteti inlocui cu 25g drojdie uscata si umezita cu 1-2 linguri de apa)
● Unt - 100 g (sau margarina, daca o folositi)
● Zahar - 100 g
● Sare - 0.25 lingurite (un varf de lingurita de sare)
● Lapte de vaca - 200 ml
● Faina alba calitate superioara - 550 g
● Esenta de vanilie - 1 buc
● Gem - 200 g (alegeti un gem mai dens sau adaugati nuci pisate pt a-l face mai gros si sa nu curga din cornuri)
| 1. Topiti untul intr-o cratita, la foc mic.
2. Dupa ce untul s-a topit,il luati de pe foc, adaugati zaharul si amestecati bine.
3. In alta cratita bateti ouale, drojdia si sarea.
4. Amestecati bine drojdia cu ouale, sa nu fie cocoloase. Amestecati cu un tel sau lingura de lemn.
5. Adaugati untul si zaharul la amestecul de oua si drojdie, amestecati bine.
6. La compozitia anterioara adaugati laptele si vanilia, omogenizati compozitia.
7. Adaugati faina si framantati un aluat moale, care sa nu se lipeasca de maini.
8. Acoperiti aluatul cu o folie si lasati la cald aproximativ 30-60 min, pana se ridica bine.
9. Impartiti aluatul in 6. Formati bile.
10. Fiecare bila se intinde in forma de cerc si se taie cu cutitul sau cu un taietor reliefat de aluat in 6-8 bucati.
11. La marginea fiecarei fasii de aluat se pune umplutura pentru cornuri, puteti pune gem(sa nu fie lichid) sau orice umplutura preferata. Rulati cornurile.
12. Cornurile se aranjeaza in tava de cuptor si se lasa sa creasca aprox. 30 min.
13. Dupa ce au crescut se ung cu ou, folositi o pensula.
Se dau la cuptorul preincalzit la 200 grade pentru aproximativ 20 de minute.
14. Sau le lasati pana se rumenesc.
15. Se pot glazura deasupra cu zahar astfel:
Imediat ce sunt fierbinti, ungeti cornurile cu o compozitie de zahar preparata astfel: 3 linguri de zahar se dizolva cu 1 lingurita de apa. Zaharul trebuie sa fie umed dar sa nu se dizolve.
Cu o pensula se ung cornurile fierbinti cu zaharul umed. Cand se vor raci si usca, cornurile vor fi glasate cu zahar.
16. Aici cornurile simple, fara zahar - la fel de bune si frumoase :)
Pofta Buna!
|
Rulada simpla cu gem Reteta | ● Oua - 5 buc
● Zahar - 5 linguri (sau 120 de grame)
● Faina alba - 5 linguri (sau 100 de grame)
● Gem - 4 linguri
● Esenta de vanilie - 1 lingurita (sau orice alta aroma va place)
● Zahar pudra - 1 lingura (folosim la ornat si este optional)
● Praf de copt - 1 lingurita
| 1. Intr-un bol adanc adaugati ouale si zaharul.
2. Bateti bine pana compozitia devine o spuma alba.
3. Adaugati faina si praful de copt, amestecati bine.
4. Nu uitati sa puneti si ceva aroma - vanilie, migdale, rom, cacao - dupa preferinte.
5. Luati tava mare de la cuptorul de aragaz si o asterneti cu hartie de copt.
Eu am folosit plansa de silicon mai smekera de la Tupperware, cu margini detasabile, detalii despre produsele Tupperware aici.
6. Turnati aluatul in tava si il distribuiti uniform cu o spatula sau lingura.
7. Puneti la cuptor preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 10 minute, aveti grija ca se face foarte repede, nu o lasati nesupravegheata in cuptor!
8. Cat este fierbinte o rulati cu ajutorul unui prosop si lasati sa se raceasca complet asa rulata.
9. Dupa acest timp scoateti atent plansa de silicon sau hartia de copt.
10. Puneti deasupra 3-4 linguri generoase de gem si il distribuiti uniform pe toata suprafata.
11. Apoi rulati cat mai strans rulada si o puteti lasa 1-2 ore sa se mai patrunda.
12. Sau taiati si serviti imediat, optional puteti orna cu zahar pudra.
13. Este moale si pufoasa, se poate umple cu orice va place, nu doar cu gem, daca o vreti mai frageda puteti s-o insiropati sau folositi un gem mai lichid.
14. Pofta Buna!
|
Ceafa de porc la gratar | ● Ceafa de porc - 1 kg (luati carne cat aveti nevoie, dar cel putin o jumatate de ceafa intreaga)
● Sare - 1 lingura
● Piper negru macinat - 1 lingurita (plus alte mirodenii preferate - coriandru, ceapa uscata, etc.)
| 1. Cel mai important este sa gasiti o bucata de carne buna si de calitate.
Eu de obicei cumpar o ceafa intreaga si folosesc din ea pentru 1-2 gratare, depinde daca avem si musafiri.
2. Mai intai tai din ea marginile care nu sunt chiar drepte/subtiri - le folosesc pentru a face o tocanita sau le dau prin masina de tocat carne.
Le pastrati la congelator daca nu le folositi imediat.
3. Apoi taiati ceafa in felii cam de 1 cm grosime - nu le faceti prea subtiri, carnea va fi mai suculenta si frageda daca este un pic mai groasa.
4. Apoi fiecare felie de ceafa o presar pe ambele parti cu sare si piper negru macinat.
Observati ca nu pun multe mirodenii, excesul acestora va acoperi gustul natural de carne si chiar nu va recomand sa exagerati cu ele.
5. Imi place mult sa le mai presar cu ceapa uscata sau putin coriandru macinat - pentru mine astea sunt cele mai potrivite aici.
Dar de baza tot sunt sarea si piperul negru.
6. Bucatile de carne asezonate cu mirodenii le pun intr-o cratita, bol sau punga la frigider pentru 4-24 de ore.
Cele mai bune sunt daca le pregatiti cu o seara inainte de gratar.
Din aceeasi bucata de ceafa mai fac 2 pungi de felii, pe cea care este in plus o pun la congelator, sa fie la indemana pentru data urmatoare.
7. Neaparat pregatesc de obicei si o bucatica mica de slanina, pentru a unge gratarul cu ea inainte de a frige carnea.
8. Aveti grija sa faceti un foc mediu - nici prea puternic, dar nici prea slab - carnea trebuie sa se gateasca in voie, sa nu arda prea repede dar nici sa fie cruda.
Ungeti gratarul fierbinte cu slanina si puneti bucatile de ceafa la copt.
9. Intoarceti carnea cand incepe sa se rumeneasca, folosind clestele sau furculita.
Timpul de gatire este diferit in functie de puterea focului, dar carnea este gatita corect daca apasati usor pe ea si zeama care iese la suprafata este incolora. Daca este roz, mai lasati putin pe gratar, carnea de porc si pui niciodata nu se gateste cu sange!
Serviti cu o salata sau muraturi, este fantastic de gustoasa.
Pofta Buna!
|
Pastrav la Gratar | ● Pastrav proaspat - 2 buc
● Sare - 1 lingurita
● Patrunjel uscat - 1 lingurita (sau proaspat tocat, dar si oricare alte mirodenii va plac)
● Ulei - 2 linguri
| 1. Eu de obicei cumpar pastrav proaspat deja eviscerat si il curat doar de solzi cu un cutit sau burete metalic. Se spala bine si lasati-l sa se scurga bine de apa intr-o sita, il puteti sterge si cu niste prosoape de hartie.
Il puteti pune pe gratar asa intreg, arata mult mai frumos si este de efect.
2. Dar noi de multe ori facem gratar combinat de carne, peste, legume, cartofi - si atunci un peste intreg mancat nu mai lasa loc de nimic altceva :))
In acest caz il tai jumatati(fara cap) si fiecare poate gusta si din peste, si din alte bunataturi la gratar.
3. In primul rand presar peste el putina sare si ceva mirodenii uscate dupa gust - de multe ori il las doar cu sare!
Ca si mirodenii puteti folosi - patrunjel uscat, rozmarin, ierburi de provence, etc. Puteti sa-i puneti in burtica si niste felii de lamaie, eu nu ma complic deloc...
4. Neaparat il ungeti cu putin ulei deasupra, pe ambele parti.
5. Toata aceasta operatiune cu sarea si mirodeniile eu o fac cu 1-2 ore inainte de a porni gratarul. Pun pestele asezonat si uns cu ulei intr-o punga/bol si isi asteapta randul frumos :)
6. Mare atentie la foc! Pastravul se gateste la foc domol neaparat, altfel il ardeti prea repede. Sau faceti un foc domol din start, sau faceti unul mai puternic, prima tura gatiti carnea si urmatoarea pestele. Noi anume asa facem si de fiecare data e perfect.
Si inca ceva important - neaparat ungeti dinainte grilajul gratarului cu putin ulei sau il frecati cu o bucatica mica de slanina. Asta ca sa aveti inca o siguranta in plus ca nu veti ramane fara pielea crocanta si delicioasa a pestelui.
7. Nu va grabiti sa-l intoarceti sau sa-l mutati din loc pe gratar - daca nu se gateste bine pe o parte se va lipi pielea de gratar si o lasati acolo la intoarcerea pestelui!
Observati ca se maroneste mai repede coada, atunci il puteti usor incerca cu o spatula. Daca pielea e coapta bine pestele se va intoarce foarte usor, veti vedea si acele dungi specifice.
8. Observati cozile maronite dedesubt in aceasta poza, cam la aceasta etapa se intoarce pe partea cealalta.
9. Aici am facut un experiment mic si am incercat sa intoarcem o bucatica de peste mai repede, observati ca a ramas pielea pe gratar.
Deci nu e bine nici sa-l ardeti, dar nici sa-l grabiti cu intorsul - de asta este important sa-l gatiti la foc lent, altfel il faceti ars dar si crud.
10. Se savureaza neaparat cald, asa simplu cu sare sau cu niste mujdei, mamaliga, cartofi copti, lamaie, etc.
Este delicios, simplu, rapid si dietetic - chiar vi-l recomand daca aveti loc si timp de gratar.
Pofta Buna!
|
Crema cu lapte si unt rapida (la microunde) | ● Lapte - 400 ml
● Galbenusuri - 2 buc
● Faina alba - 3 linguri (sau 3 linguri de amidon)
● Zahar - 80 g
● Unt - 50 g
● Esenta de vanilie - 1 buc
| 1. Intr-un vas de sticla termorezistenta (pe care il veti pune si la micorunde), amestecati cu un tel galbenusurile cu zaharul.
2. Adaugati faina, amestecati bine sa nu fie cocoloase.
3. Apoi urmeaza laptele, il adaugati in reprize, dupa fiecare amestecati bine cu telul sa nu fie cocoloase.
4. Puneti crema la microunde pentru 4-5 minute - dar ATENTIE - dupa fiecare minut o scoateti si amestecati cu telul.
5. De fiecare data cand scoateti crema si o amestecati veti observa ca se ingroasa. Daca s-a ingrosat mai repede - dupa 3-4 minute, o scoateti si nu o mai puneti la cuptor.
6. Adaugati in crema fierbinte untul si esenta de vanilie, amestecati bine.
Si gata, aveti crema perfecta pentru prajitura sau tort - si important ca este f.rapida.
Pofta Buna!
|
Chec de post cu miere | ● Zahar - 1 pahar
● Apa - 1 pahar
● Miere - 2 linguri
● Ulei fara miros - 0.5 pahare
● Faina alba calitate superioara - 2 pahare
● Bicarbonat de sodiu - 1 lingurita
● Suc de lamaie - 2 lingurite
● Praf de copt - 0.5 lingurite
● Nuci - 0.5 pahare
● Mere - 2 buc
| 1. Nucile se maruntesc bine in blender.
2. Faina se cerne si se amesteca cu praf de copt, aici puteti adauga dupa preferinta si scortisoara.
3. Intr-o cratita sau bol termorezistent de pun apa, uleiul, zaharul si mierea. Apoi se pune pe baie de aburi si se amesteca pana nu se dizolva mierea si zaharul.
4. Bicarbonatul de sodiu se amesteca cu sucul de lamaie(se stinge), apoi se adauga in compozitia de miere si apa. Amestecati bine si observati ca va face spuma si va creste putin in volum.
5. Luati cratita de pe aburi, adaugati nucile si iarasi amestecati bine.
6. Adaugati amestecul de faina la compozitia de mai sus. Amestecati bine cu telul sa nu fie cocoloase. Trebuie sa fie un aluat ca de chec.
7. Turnati aluatul intr-o tava dreptunghiulara cu borduri mai inalte, asternuta cu hartie de copt. Deasupra puteti pune bucatele de mere sau pere.
8. Puneti checul la cuptor si lasati sa se coaca la temperatura medie, aproximativ 45-50 de min - pana creste si se rumeneste bine(faceti testul cu scobitoarea).
9. Lasati sa se racoreasca, il portionati si savurati:)
Pofta Buna!
|
Papanasi moldovenesti (Sirniki) | ● Branza de vaci - 500 g
● Oua - 1 buc
● Gris de grau - 4 linguri (se poate inlocui cu faina, in plus mai trebuie putina faina pt lucru cu mainile)
● Sare - 0.25 lingurite
● Zahar - 2 linguri
● Esenta de vanilie - 1 buc
● Ulei de floarea soarelui - 50 ml
| 1. Branza fiind ingredientul cheie, am pus o poza sa vedeti consistenta pe care o folosesc eu la reteta - deci este moale, dar bine scursa de zer.
Daca aveti branza mai lichida, va trebui sa adaugati mai mult gris/faina si papanasii nu ies la fel de fragezi.
2. Intr-un bol puneti branza, grisul, oul, zaharul, sarea si esenta de vanilie - amestecati bine cu o lingura sa fie compozitia uniforma.
3. Trebuie sa va iasa o compozitie moale si lipicioasa, dar care se tine bine - daca nu este asa, mai adaugati putin gris sau faina.
Presarati mainile cu faina si luati cate 1 lingura de compozitia in mana, ca in poza.
4. Cu amandoua mainile formati o bila.
5. O treceti prin faina(pregatita dinainte intr-o farfurie).
6. Se turteste putin cu palma, dar nu mult ca sa fie cam de grosimea unui deget.
La fel faceti si restul papanasilor, le puneti la prajit intr-o tigaie incalzita bine cu putin ulei.
7. Se rumenesc la foc mediu, pe ambele parti.
Din aceasta cantitate de branza mi-au iesit 2 tigai de papanasi.
8. Si aproximativ 12 bucati, gata de servit imediat dupa preparare. Sunt buni si reci, dar se mai intaresc putin, nu sunt asa de fragezi.
9. Asa i-am servit noi, cu smantana si dulceata.
10. Aici aveti si o sectiune.
Pofta Buna!
|
Pui Vienez | ● Piept de pui - 1 kg
● Mere - 1 buc
● Ceapa alba - 1 buc
● Usturoi (catei) - 2 buc
● Sare - 1 lingurita
● Piper negru macinat - 0.25 lingurite (un varf de lingurita)
● Praf de curry - 0.5 lingurite
● Smantana dulce pentru gatit(12%) - 200 ml (de la Dorna am luat)
● Faina alba - 1 lingura
| 1. Pieptul de pui se spala si se taie felii cam de 0.5mm - 1 cm grosime.
2. In vasul de microunde(sau de cuptor) se pun bucatile de piept de pui.
Se adauga merele taiate felii subtiri, ceapa si usturoiul taiate marunt.
3. Puneti sarea, piperul, curry si amestecati bine toata compozitia cu o lingura.
4. Acoperiti cu capac(vasul de microunde special).
Pentru cuptor - puteti pune capac pe tava, daca aveti, sau acoperiti cu o folie de aluminiu.
5. Se pune vasul la microunde pentru 8 minute la puterea 650-800W.
La cuptor se lasa la 200 grade, pentru 30 de minute.
6. Dupa acest timp scoateti carnea si va trebui cu o lingura sa desfaceti bucatile una de alta, se vor lipi usor intre ele.
7. Adaugati faina si smantana, amestecati bine cu o lingura.
8. Acoperiti cu capac(folie) si puneti pentru 4 minute la microunde sau 15 minute la cuptor.
9. Dupa ce scoateti vasul din cuptorul cu microunde il lasati asa cu capac acoperit inca 4 minute - atat mai dureaza procesul de preparare.
De la cuptor il serviti imediat.
10. Se serveste cald cu orice garnitura preferata - legume, orez, cartofi, etc.
Are un gust foarte asemanator cu puiul in smantana, doar ca un pic mai aromat de la curry.
Pofta buna!
|
Hummus cu mazare verde si menta | ● Naut fiert - 250 g
● Mazare verde congelata - 250 g (sau puteti pune mazare verde de la conserva, singura diferenta va fi de culoare)
● Usturoi (catei) - 2 buc
● Tahini - 1 lingurita (puneti dupa gust si cate putin, are aroma intensa si poate fi putin amara)
● Sare - 1 lingurita
● Suc de lamaie - 3 linguri (dupa gust)
● Menta verde - 1 buc (am in vedere 1 fir de menta verde, dar puteti inlocui cu putina menta uscata)
● Ulei de masline extravirgin - 2 linguri
| 1. Cum am scris si mai sus, mazarea o iau congelata si o sotez simplu 20-30 de min cu apa sau mai adaug un cub mic de unt(optional). Important este sa fie gatita.
2. Observati ca este de un verde mai intens decat mazarea din conserva, dar depinde de timpul disponibil si cheful dvs :)
3. Intr-un bol mic si adanc puneti nautul fiert(am scris mai multe despre nautul fiert in reteta de hummus clasic).
Tot acolo puneti si mazarea gatita.
4. Puneti tahini, sucul de lamaie, usturoiul, sarea si menta.
5. Blendati bine cu mixerul vertical pana obtineti o pasta fina si moale.
Daca observati ca iese o consistenta mai densa adaugati putina apa fiarta sau apa in care au fiert nautul/mazarea.
6. Aveti grija sa o gustati de sare, zeama de lamaie si le reglati dupa gustul vostru.
Treceti hummusul intr-o farfurie si nivelati cu lingura dar sa fie cu "valuri".
7. Deasupra stropiti cu ulei de masline si puteti orna cu niste pudra de turmeric, cumin sau seminte de susan.
8. Lasati cateva ore hummusul la frigider sa se patrunda bine, apoi savurati cu lipii, painica de casa, orice va place.
Este una din variantele noastre preferate pentru mic dejun sau aperitiv festiv - culoarea este frumoasa si atractiva :)
Pofta Buna!
|
Salata cu ridichi, castraveti si branza de vaci | ● Ridiche rosie - 7 buc (ale mele au fost mai mici)
● Castraveti - 2 buc
● Branza de vaci - 100 g (alegeti branza mai bine scursa si grunjoasa su branzica cottage)
● Smantana fermentata grasa, 25-30% - 3 linguri
● Sare - 0.5 lingurite
● Ceapa verde - 1 buc (si orice verdeata daca va place - mararul s-ar potrivi cel mai bine)
● Piper negru macinat - 0.25 lingurite
| 1. Spalati bine si pregatiti legumele.
Castravetii si ridichea se taie rondele subtiri, chiar direct in farfuria de servire.
2. Cam asa arata.
3. Deasupra presarati branza de vaci.
4. Puneti sarea si putin piper negru macinat, daca va place.
5. Deasupra vine smantana si ceapa verde tocata marunt.
Puteti adauga si niste marar verde, dupa gust, sau alta verdeata.
6. O amestecati chiar la servire, sa nu lase prea multa zeama legumele.
Este minunata, satioasa si colorata!
Pofta Buna!
|
Focaccia cu mozzarella si sos pesto | ● Apa calda - 400 ml
● Drojdie uscata - 10 g (sau 20-25g drojdie proaspata)
● Zahar - 1 lingurita
● Faina alba calitate superioara - 500 g
● Sare - 1 lingura
● Ulei de masline - 100 ml
● Branza mozzarella - 250 g (recomand sa luati bile mici, dar se poate taia cuburi si batonul mai mare de mozzarella)
● Sos pesto - 5 linguri (de casa sau cumparat)
● Ierburi de provence uscate - 1 lingura (sau mix de verdeturi pentru pizza/paste)
| 1. Intr-un bol sau cana amestecati apa calda cu drojdia si zaharul, lasati 10-15 minute pana incepe sa faca spuma.
2. In alt bol mai mare amestecati cele 500g de faina cu 1 lingura de sare.
3. Cand este gata amestecul de drojdie, il turnati peste faina, adaugati si 2 linguri din uleiul de masline.
4. La inceput amestecati toate ingredientele cu o lingura, pana se aduna bine.
5. Apoi presarati inca putina faina pe masa, treceti aluatul aici si il framantati cu mainile.
Pe parcurs mai adaugati faina, dar numai cat sa nu se lipeasca aluatul de maini si de masa in procesul de framantare. Si o tineti tot asa timp de 5-10 minute.
6. Va opriti atunci cand aveti un aluat neted, moale si nelipicios.
Dar mare grija sa nu faceti exces de zel cu faina, mai bine sa-l lasati mai lipicios decat sa fie prea dens si atunci foccacia nu mai iese asa pufoasa si frageda.
7. Il treceti inapoi in bol, turnati deasupra cateva linguri ulei de masline.
8. Ungeti aluatul bine cu ulei, acoperiti bolul cu o folie si lasati sa creasca timp de 1-1.5 ore.
9. Isi cam tripleaza volumul in acest timp, deci suntem pe drumul cel bun!
10. Asterneti cu hartie de copt o tava mare de cuptor(a mea este cea de la aragazul clasic). Treceti aluatul din bol in tava si cu mainile apasati, nivelati si distribuiti uniform pe toata suprafata.
Observati ca nu mai trebuie famantat sau lucrat nicicum, luati-l din bol asa umflat si mutati in tava direct.
11. Eu am luat bile mici de mozzarella, dar adaca aveti baton mare il taiati cuburi cam de 1.5cm.
12. Presarati deasupra orice verdeturi pentru pizza sau paste aveti, verdeturi italiene sau de Provence.
Turnati peste focaccia inca 3-4 linguri de ulei de masline - da, uleiul aici este ingredientul de baza :)
13. Cu degetele faceti multe adancituri bune in aluat(apasati fara mila!), presarati si putina sare peste focaccia.
14. La fel adanciti bine si mozzarella in paine.
15. O coaceti timp de 30-40 de minute in cuptorul preincalzit la 200 de grade, sau pana se rumeneste frumos dar nu exagerat.
16. Imediat dupa cuptor, cat este fierbinte, se unge bine deasupra cu sosul Pesto.
17. Se acopera cu un prosop si lasati sa se patrunda 30-40 de minute minim.
18. Acum o portionati, vedeti si va minunati cat este de pufoasa si aromata, dar observati ca nu va mai puteti opri din degustat :))
19. Noi am savurat-o pe langa niste salata si a fost de vis...
Pofta Buna!
|