0
stringlengths 8
69
| 1
stringlengths 16
924
| 2
stringlengths 203
7.66k
|
|---|---|---|
Friganele de dovlecei cu telemea | β Dovlecei - 400 g
β Telemea de vaca - 100 g (eu am folosit Telemea light de la Hochland, dar merge si telemea simpla de vaca/oaie)
β Oua - 2 buc
β Piper negru macinat - 0.25 lingurite (un varf de lingurita)
β Iaurt cremos - 150 g (pentru servire)
| 1. Intr-un bol dati prin razatoare dovleceii si telemeaua.
2. Adaugati ouale si piperul macinat - sare nu trebuie pentru ca este suficienta de la telemea.
Amestecati bine cu o furculita sau lingura.
3. Incingeti bine o tigaie antiaderenta si cu o lingura puneti compozitia de dovlecei.
Le coaceti la foc mic-mediu, pana se rumenesc bine dedesubt.
Aveti grija sa faceti friganele imediat ce ati preparat compozitia, nu o lasati sa stea pentru ca vor lasa zeama dovleceii si vor fi ceva mai greu de copt.
4. Le intoarceti atent cu o spatula, s-ar putea sa va para mai moi si cruzi, dar fara grija sunt in regula asa.
Mai lasati sa se coaca bine si pe partea cealalta.
5. Daca nu va descurcati cu ele la copt, adaugati totusi 1-2 linguri de faina in compozitie. La mine a fost oke si fara faina.
Le serviti calde cu putin iaurt - puteti sa-l mai dregeti cu putina verdeata si usturoi.
Pofta Buna!
|
Placinte cu varza murata (din aluat de drojdie) | β Drojdie uscata - 1 lingura (linguri rase)
β Ulei de floarea soarelui - 100 ml
β Zahar - 1 lingurita
β Sare - 1 lingurita
β Varza murata - 1 kg
β Ceapa alba - 1 buc
β Faina alba calitate superioara - 500 g (Cantitatea este aproximativa, folositi cat va lua aluatul.)
| 1. Aluatul este asemanator cu cel de paine, doar ca puneti un pic mai putina drojdie. Amestecati 1 pahar de apa calduta cu drojdia, zaharul si jumate de pahar de faina. Lasati 10 min sa se activizeze drojdiile. Apoi adaugati 3-4 linguri de ulei, sarea, faina si amestecati un aluat moale, care sa nu se lipeasca de maini. Il lasati jumate de ora sa creasca si sa se odihneasca.
2. In acest timp se pregateste umplutura - se taie ceapa si varza marunt, se pun intr-o tigaie cu putin ulei si se calesc.
3. Lasati la foc mediu si amestecati periodic pana se rumeneste usor. Apoi stingeti focul si lasati sa se racoreasca. Presarati un pic de piper negru si sare(daca varza nu este sarata).
4. Peste jumatate de ora impartiti aluatul in 3 bile (in poza sunt 6 ca am facut si 3 placinte cu telemea). Le framantati cu putina faina si lasati sa se odihneasca 10 min.
5. Apoi fiecare bila o intindeti cu facaletul, o ungeti cu ulei si lasati 5-10 min sa se odihneasca. Aici le-am suprapus una peste alta ca sa ocupe mai putin loc.
6. Apoi fiecare foaie o intideti usor cu mainile pe masa(fara faina). Daca se rupe indindeti cu facaletul.
Presarati umplutura pe 2/3 din foaie.
7. Rulati foaia, nu uitati sa inchideti marginile putin.
8. Aceasta rulada o faceti sub forma de melc si o turtiti usor cu mainile.
9. In asa fel faceti toate 3 placintele, le puneti intr-o tava unsa cu putin ulei si dati la cuptor la temperatura medie.
10. Cand se rumenesc le scoateti din cuptor si le ungeti imediat cu o pensula cu ulei pe ambele parti.
11. Le intoarceti cu fundul in sus si lasati sa se racoreasca 10-15 min.
12. Apoi le portionati cum va place si le mancati cu maaare pofta:)
Pofta Buna!
|
Pui la cuptor in "farfurie" de aluat | β Carne de pui - 1 kg
β Ceapa alba - 2 buc
β Lapte batut/iaurt/chefir - 250 ml
β Ulei de floarea soarelui - 1 lingura (pt aluat)
β Oua - 1 buc
β Sare - 1 lingurita (pt aluat)
β Zahar - 1 lingurita
β Faina alba calitate superioara - 350 g
β Ulei de floarea soarelui - 2 linguri (pt uns tava)
β Sare,piper - 1 lingurita (pentru carne, mai puteti adauga si alte mirodenii preferate - curry, boia, etc.)
β Bicarbonat de sodiu - 0.5 lingurite
| 1. Preparam aluatul pentru ca trebuie sa se odihneasca 1-2 ore inainte sa faceti puiul:
- Intr-un bol amestecati faina cu bicarbonatul de sodiu.
2. - Laptele batut se amesteca cu oul, uleiul, zaharul si sarea.
3. - Adaugati amestecul de faina la cel de lapte batut si framantati aluatul.
4. - Iese un aluat moale si putin lipicios, va mai ajutati cu faina ca sa-l framantati putin pe masa si sa fie uniform.
5. - Il puneti la odihnit pentru 1-2 ore.
6. In acest timp mergem mai departe - ungeti cu putin ulei o tava de cuptor, rotunda sau patrata - important sa fie cu bordurile putin mai inalte si sa nu se scoata, ca sa nu va curga zeama din tava in cuptor.
Ceapa o taiati julien si presarati in tava, peste ea puneti un pic de sare si piper.
7. Puiul se spala, se taie bucati si se pune peste ceapa, presarati peste el sare si mirodenii.
8. Cand este gata aluatul il intindeti cu sucitorul si puneti foaia peste tava cu carne. Presati bine ca sa acopere perfect si uniform toata tava, marginile asa si trebuie sa fie mai mari decat diametrul tavii.
9. Restul de aluat se taie - observati ca am taiat bordurile mai lungi, acolo unde vine marginea tavii.
Ramasitele de aluat le puteti congela si folosi la orice alta placinta cu carne sau umplutura sarata.
10. Si cu degetele impingeti bordura aceea mai inalta de aluat mai spre fundul tavii, ca sa "imbracati" perfect toata carnea.
11. Cam asa trebuie sa arate inainte s-o puneti in cuptor.
O coaceti la cuptor preincalzit la 200 grade timp de 45 de minute.
12. Scoateti din cuptor si lasati asa in tava 10 minute sa se patrunda.
13. Apoi ajutandu-va cu un prosop scurgeti zeama atent din tava - nu o aruncati!
14. Apoi puneti un platou, cu fundul in sus, peste tava.
15. Si intoarceti tava, ca sa scoateti "farfuria" de aluat pe platoul de servire.
16. Zeama scursa anterior se toarna peste carne si lasati putin sa patrunda in aluat - cam 5-10 minute.
17. Si gata, puteti servi cu orice garnitura va place, la noi a fost o salata(de muraturi).
Apropo, se serveste astfel - cu o lingura taiati din aluat cu carne si puneti la fiecare in farfurie.
Pofta Buna!
|
Casuta de turta dulce(cu miere si ghimbir) | β Zahar brut - 60 g (sau zahar simplu, plus 100g pentru "lipici" de pereti, adica caramelul)
β Miere - 80 g
β Unt - 50 g
β Lapte - 30 ml
β Oua - 1 buc (+ albus pentru decor)
β Faina alba - 270 g
β Scortisoara - 2 lingurite
β Ghimbir - 1 lingurita (si dupa preferinte adaugati cate putin Nucsoara, Cuisoare si Ienibahar macinate)
β Praf de copt - 5 g
β Zahar pudra - 80 g
| 1. Intr-o cratitia puneti zaharul brun, laptele, untul si mierea.
2. Puneti pe foc, amestecati si incalziti pana se topesc toate ingredientele, nu trebuie sa le fierbeti.
Lasati la o parte siropul sa se racoreasca - trebuie sa fie cald sau rece.
3. Si in acest timp va ocupati de proiectul casei. Sa aveti la indemana niste foi de matematica, rigla, pix si foarfece.
La noi tati a fost "arhitect", foarte reusit proiect a facut - asa ca va dau la ultimul pasu dimensiunile casei noastre.
4. Taiati din hartie piesele casei, exact dupa ele vom taia si aluatul.
5. Acum continuam cu aluatul - intr-un bol amestecati faina cu praful de copt si mirodeniile macinate.
Fiindca nu am avut zahar brun, dar am vrut sa fac casa mai maronie, am mai adaugat 1 lingurita de cacao in faina.
6. Peste amestecul de faina adaugati siropul racorit si 1 ou.
7. Framantati aluatul, ca de obicei recomand s-o faceti mai intai cu o spatul/lingura apoi cu mainile.
8. Iese un aluat moale si placut, foarte putin lipicios.
9. Rupeti bucati din el si cu ajutorul fainii intindeti foi cam de 0.5mm grosime.
Le mutati pe bucati de hartie de copt si taiati piesele casei dupa hartiile pregatite.
10. Asa faceti toate piesele casei si le mutati cu hartie de copt pe tava de cuptor.
11. Se coc pe rand, la 200 grade timp de 8-10 minute -aveti grija ca se fac f.repede, sa nu le ardeti. Lasati sa se racoreasca.
Din restul de aluat noi am mai facut o casa mica, omuleti si forme diverse de biscuiti.
12. Cand vreti sa va apucati de montat casa pregatim "lipiciul".
Cel mai bine este sa faceti un caramel din 100g de zahar+3 linguri de apa. Se topeste 2-3 minute la microunde sau pe aragaz. Il incalziti si topiti pana are o culoare usor galbuie.
13. Avantajele caramelului sunt ca peretii vor sta imediat bine si se intareste frumos si repede.
Dezavantajul este ca trebuie sa fiti rapizi si atenti(mare grija cu copii sa nu se friga!) - este f.fierbinte si se intareste chiar in timpul lucrului, daca mai este nevoie faceti altul sau incalziti-l pe asta inca o data.
14. Voila, aici vedeti munca la toata familia, fiecare cu jobul lui - cineva tine, altul unge caramelul, cei mici fac galerie :)
Casa este gata, lasati-o putin sa se intareasca bine caramelul, dar cam in 10 minute puteti continua cu ornarea ei.
15. Albusul se bate spuma tare, pe parcurs adaugati in el cate putin zahar pudra.
Ornati dupa preferinte si indemanare.
16. Puteti sa mai folositi diverse ornamente din comert - bilute de ciocolata, etc.
Noi aici avem casuta mica si cea mare, ornate una de mami, alta de Sofi.
17. Casuta mica a fost facuta special pentru cei nerabdatori sa guste din ea, Sofia abia astepta s-o strice dupa ce a montat-o.
Mare bucurie pentru copii, macar pentru asta merita efortul.
18. Casuta mare sta cuminte sub brad si asteapta Mosul.
19. Aici va dau dimensiunile peretilor casei:
1. BAZA, adica podeaua - 12cmx18cm
2. Peretii laterali mari -2 buc - 10cmx16cm - la un perete desenati o usa si 2 ferestre.
3. Acoperis - 2 buc - 8.5cmx18.5cm
4. Peretii mici(cei cu unghi pentru acoperis) - 2 bucΒ - 10cm(baza)x10cm(pereti)x7cm(latura triughiului care va tine acoperisul) - aici la un pereti optional puteti face si o fereastra.
Spor la treaba si Pofta Buna!
|
Aluat de pizza clasic Reteta | β Faina alba calitate superioara - 350 g (Cantitatea de faina poate varia in functie de marca si tip - adaugati cate putin daca mai este necesar.)
β Sare - 0.5 lingurite
β Ulei de floarea soarelui - 3 linguri (Se poate folosi si ulei de masline)
β Drojdie uscata - 2 linguri (Eu folosesc drojdia Pakmaya.)
β Apa - 225 ml
β Zahar - 1 lingura
| 1. Intr-un vas gradat se pune apa calduta. Se adauga zaharul, drojdia uscata, se amesteca si se lasa amestecul 15 min pana nu face spuma(vezi poza mai jos).
Atentie! Daca folositi drojdie uscata care nu se dizolva in apa, nu va trebui sa faceti acest pas, in schimb aluatul va creste mai greu, iar blatul nu va fi suficient de pufos. Dupa ce am incercatΒ diferite marci de drojdie uscata, aluatulΒ a avutΒ cea mai buna consistenta cu Pakmaya.
2. Peste 15 minute observati ca amestecul de drojdie, apa si zahar va face o spuma frumoasa.
3. Intr-un bol mai mare se pune faina, se adauga sarea si uleiul.
4. Adaugati amestecul cu drojdie (cel de la pasul 1). Incepeti sa amestecati aluatul, recomand cu o lingura si dupa ce se mai leaga si cu mainile.
5. Pe o masa presarata cu faina scoateti aluatul si il framantati 2-3 minute, ca sa nu se lipeasca de maini mai presarati cate putina faina.
Atentie! S-ar putea sa mai trebuiasca sa adaugati inca putina faina daca aluatul este prea lipicios si nicicum nu se poate lucra cu el. Asta e din cauza tipului de faina si am avut chiar eu probleme cu 2 cele mai bune marci de faina locale.
6. Aluatul il puneti intr-un bol si lasati cam 30 de minute sa creasca - nu uitati sa-l acoperiti cu o folie, prosop sau capac.
7. Dupa acest timp, scoateti aluatul pe masa presarata cu faina si il taiati in 2 bucati.
8. Formati 2 bile si le lasati 5-10 minute la odihnit.
9. Pe masa presarata cu faina initndeti cu facaletul cate un blat de pizza, din fiecare bila de aluat.
La mine ies cam 2 blaturi de 30 cm diametru.
10. Pentru rezultate maxime cu pizza, de obicei recomand sa folositi tavi de pizza speciale - sunt subtiri si asa sigur obtineti pizza delicioasa si frageda. Se gasesc la orice supermarket mai mare si costa cam 20-30 lei.
Eu le ung cu putin ulei inainte sa pun aluatul.
11. Puneti aluatul in tava si usor ridicati bordurile, nu mult, cam de 1 cm.
12. Cum am spus, din acest aluat fac 2 pizza de 30 cm diametru.
Imediat cum ati pus aluatul in tavi, mergeti mai departe cu procesul de preparare - nu trebuie lasate la crescut.
Eu incep sa le ung cu sos+cascaval+topping.
Pofta Buna!
|
Sote de morcovi | β Morcovi - 500 g
β Ulei - 1 lingura
β Unt - 50 g
β Sare - 0.25 lingurite
| 1. Morcovii se spala, se curata si se dau prin razatoarea mai mare.
2. Intr-o tigaie adanca se pune uleiul, jumatate din unt(un cub de 25g), se lasa pana se topeste untul.
3. Adaugati morcovii, amestecati.
4. Acoperiti tigaia cu capac si lasati cam 5 minute la foc mediu - amestecati o data in acest timp.
5. Dupa acest timp adaugati un pic de sare(dar chiar un pic, pt ca morcovii sunt dulci si nu trebuie sarati ca alte mancaruri), celalalt cub de 25 g si inchideti focul.
Dupa ce s-a topit untul amestecati in tigaie si o lasati inca 5 minute fara foc.
6. Se serveste cald, este garnitura perfecta la carne/peste sau ceva mancaruri mai consistente de cartofi, naut, fasole, etc.
Pofta Buna!
|
Crema de Vanilie Reteta | β Galbenusuri de ou - 4 buc
β Lapte - 800 ml
β Faina alba - 6 linguri
β Zahar - 150 g
β Unt - 100 g
β Vanilie - 0.5 lingurite (esenta, baton sau vanilie macinata naturala(asa este a mea))
| 1. Pentru aceasta reteta eu aleg de obicei un tuci sau cratita cu fund gros - fierbe mai repede crema si grabesc procesul.
Daca nu aveti, mai bine o puneti in orice cratita-bol pe baie de aburi, va dura mai mult pana se ingroasa crema dar sigur nu o ardeti.
Deci, intr-un tuci puneti cele 4 gabenusuri si zaharul, amestecati bine cu un tel.
2. Eu folosesc de peste 5 ani telul-lingura de la Tupperware, foarte comod si rezistent. Vedeti pe poza la cat de utilizat este, i-au mai cazut din literele de marca de pe el :)
Il gasiti la orice distribuitor Tupperware din Romanie, lista completa o aveti pe site-ul oficial.
3. Deci, ati amestecat bine galbenusurile cu zahar.
Adaugati in ele aproximativ 100ml de lapte rece si amestecati bine.
4. Puneti faina in compozitie.
5. Acum este foarte important sa amestecati bine cu telul si sa omogenizati perfect compozitia - sa nu aveti cocoloase in crema gata.
Insistati bine pana aveti o compozitie neteda si uniforma, daca nu ajuta telul bagati in ea un blender vertical.
6. Apoi turnati in 2-3 reprize restul de lapte(rece), amestecati periodic de fiecare data.
7. Si acum punem crema pe foc, practic treaba este terminata - acum doar amestecati din cand in cand in cratita si asteptati pana incepe sa fiarba crema.
8. Observati ca pe parcurs ce se incalzeste mai mult se va ingrosa.
9. Si cand fierbe se face tot mai densa si perfecta, exact cum aveti nevoie in retete - sa nu va curga si sa fie prea lichida.
Acum luati oala de pe foc.
10. Adaugati in crema fierbinte vanilia si untul, amestecati bine pana acesta se dizolva complet.
Sa va spun un mic secret - eu de cele mai multe ori, pentru a micsora aportul caloric, pun mult mai putin unt sau chiar nu pun deloc. Dar aici este deja o chestie de preferinte si gust, eu va arat reteta exemplara de crema de vanilie.
11. Imediat dupa ce ati incorporat untul turnati crema intr-un bol adanc.
12. O acoperiti deasupra cu folie de plastic alimentara, neaparat sa se muleze perfect pe suprafata cremei ca sa nu faca o crusta uscata dupa ce se raceste.
13. Cam asa trebuie sa fie.
Apoi o lasati sa se raceasca complet si o folositi la ce aveti nevoie sau o congelati intr-o casoleta ermetica.
Numai sa nu uitati s-o decongelati din timp inainte de folosire.
14. Este crema mea preferata pentru Reteta de eclere, Gogosi berlineze,Tort Napoleon, etc - orice reteta care cere crema de vanilie de consistenta mai ferma.
Pofta Buna!
|
Cozonac "Coronita de Craciun" | β Faina alba calitate superioara - 500 g
β Lapte de vaca - 275 ml
β Drojdie proaspata - 25 g (sau 10g drojdie uscata)
β Oua - 1 buc (+1 galbenus pt uns deasupra)
β Zahar - 100 g (+ 3 linguri pt umplutura)
β Unt - 70 g (topit si racorit, pastrati 2-3 linguri de unt topit pt umplutura)
β Sare - 0.25 lingurite
β Esenta de vanilie - 1 buc
β Scortisoara - 2 lingurite
| 1. Intr-un bol puneti faina, in mijloc faceti o adancitura.
Drojdia se dizolva cu 3-4 linguri de lapte cald, se toarna in adancitura din faina si lasati pana incepe sa faca spuma.
2. Dupa acest timp adaugati in bol restul de lapte,oul, zaharul, untul topit, esenta de vanilie si sarea.
3. Amestecati aluatul cu o lingura, va fi ceva mai lipicios dar nu adaugati faina.
4. Presarati faina pe masa si treceti aluatul cu o lingura acolo.
5. Framantati putin aluatul cat sa fie uniform, ajutandu-va cu faina.
Apoi il treceti inapoi in bol si lasati sa creasca 30-40 de minute.
6. Apoi il taiati in 2 bucati.
7. Din fiecare bucata de aluat intindeti cate o foaie rotunda, cam de 5-7mm grosime.
Asterneti cu hartie de copt tava de cuptor, eu am folosit-o pe cea mare de aragaz.
Treceti prima foaie de aluat pe hartie.
8. Ungeti cu unt topit aceasta foaie.
9. Apoi presarati 2-3 linguri de zahar si 2 linguri de scortisoara.
10. Cu mainile frecati bine scortisoara cu zaharul si untul.
11. Asa ca sa fie toata suprafata maronie.
12. Acoperiti cu a 2-a foaie.
13. Puneti 1 pahar(pahar cam de 5-7cm in diametru) in mijlocul foilor.
Taiati in 4 foile cu un cutit sau taietor de pizza, aveti grija sa taiati doar pana la marginile paharului.
14. Apoi fiecare bucata se taie inca in 4 bucati. In total trebuie sa va iasa 16 felii.
15. Apoi incepem sa rasucim de 3 ori fiecare felie - una in stanga, urmatoarea in dreapta.
16. Le rasuciti pe toate si va iese asa o coronita.
O lasati la cald pana creste frumos, cam se dubleaza.
17. Ungeti cu galbenus de ou, eventual dizolvati cu 2 linguri de lapte.
Puneti la cuptor preincalzit la 180 grade pentru 20-25 de minute.
18. Cand s-a rumenit frumos o scoateti si lasati putin sa se racoreasca.
Ar fi bine sa scoateti hartia cat coronita este calda, sa nu se lipeasca zaharul caramelizat de ea.
Daca totusi s-a lipit o mai puneti pt 5 minute in cuptor sa se topeasca caramelul.
19. Puteti orna cu zahar pudra deasupra, eu as recomanda totusi sa n-o faceti, imi pare mai frumos asa rumenit simplu.
20. Aici si o sectiune pufoasa, aromata si delicioasa.
Pofta Buna!
|
Supa-crema cu ciuperci si pui | β Piept de pui - 1 buc (sau orice carne preferata)
β Ciuperci albe proaspete - 500 g (sau ciuperci din conserva)
β Ceapa alba - 3 buc
β Cartofi - 2 buc
β Faina - 2 linguri
β Smantana - 4 linguri
β Frunza de dafin - 2 buc
β Piper negru - 0.25 lingurite (un varf de lingurita de piper macinat)
β Sare - 1 lingura
| 1. Spalati bine carnea si o puneti la fiert in 2-3 litri de apa.
2. Cand incepe sa fiarba, faceti focul mic si lasati 10 min. Apoi aruncati apa in care a fiert carnea, spalati bine cratita si carnea. Puneti din nou apa filtrata, puneti pe foc si cand va fierbe adaugati o jumatate de ceapa taiata marunt, frunza de dafin. Faceti focul mic si lasati sa fiarba 30-40 de min.
3. In acest timp pregatiti cartofii si ceapa, curatati si spalati.
4. Apoi spalati si taiati marunt ciupercile. Le caliti un pic in ulei, adaugati o ceapa tocata marunt si lasati sa se rumeneasca impreuna.
5. Le lasati intr-o farfurie sau tigaie pana pregatiti restul pasilor.
6. Taiati cartofii cubulete si adaugati in supa, lasati sa mai fiarba inca 25-30 de min.
7. Caliti o ceapa in ulei, pana incepe sa se rumeneasca.
8. Adaugati faina, amestecati bine si lasati 2-3 min sa se caleasca putin.
9. Apoi adaugati cate un polonic de supa, si amestecati bine dupa fiecare - sa nu se formeze cocoloase.
10. Adaugati supa, pana aceasta compozitie va fi de consistenta unei smantani lichide. Daca s-au format cumva cocoloase, amestecati bine cu un tel, sa le desfaceti.
11. Adaugati smantana si amestecati bine.
12. Carnea o scoateti din supa si o taiati marunt.
13. Adaugati compozitia de smantana si carnea in cratita cu supa, amestecati bine si lasati sa fiarba inca 5-10 min la foc mic.
14. Apoi adaugati ciupercile - daca le adaugati mai inainte supa va avea o culoare mai inchisa.
15. Si la final patrunjelul tocat marunt. Stingeti focul, acoperiti cu capac si lasati 15 min sa se patrunda.
|
Rulada rapida cu gem | β Zahar - 5 linguri
β Faina alba - 5 linguri
β Lapte praf - 5 linguri
β Oua - 3 buc
β Praf de copt - 0.5 lingurite
β Sare - 0.25 lingurite
β Gem - 5 linguri (puneti cat aveti si va place)
| 1. Asterneti o tava de cuptor cu hartie de copt si o puneti la cuptor - temperatura 180-200 grade.
Eu as recomanda sa ungeti hartia de copt cu putin ulei, sa se desprinda mai repede aluatul copt de pe ea.
2. In acest timp preparam aluatul:
- cu mixerul bateti ouale cu zaharul - sa fie spuma alba;
3. - adaugati faina, laptele praf, praful de copt si sarea - amestecati sa nu fie cocoloase.
4. Va iese un aluat ca smantana.
5. Turnati-l pe tava(cu hartie de copt) incinsa - distribuiti uniform si nivelati.
6. Puneti tava la cuptor pentru 5-7 minute - stati pe langa pentru ca se face foarte repede si riscati s-o "bronzati" prea tare.
Imediat cum incepe sa se rumeneasca o scoateti diun cuptor.
7. Acum va miscati repede, cat este fierbinte - imediat o ungeti cu gem...
8. ...si rulati cat mai strans posibil(scoateti usor hartia si eventual va ajutati cu un prosop sau manusi sa nu va frigeti pe maini)
O lasati sa se racoreasca putin si deja se poate taia si servi.
9. Este la fel de buna si calda si rece - recomand cu mare incredere!
Pofta Buna!
|
Ciorba de vacuta, cu legume | β Rasol de vitel - 1 kg (sau orice alta carne va place, de preferat de vitel)
β Radacina patrunjel(albitura) - 1 buc
β Ceapa alba - 2 buc
β Radacina de telina - 1 buc (una mica)
β Ardei gras - 2 buc
β Morcovi - 1 buc
β Pasta de rosii - 1 lingura (eu am folosit 2 linguri rosii cubulete din conserva)
β Mazare boabe - 200 g (se poate adauga si fasole pastai aici)
β Dovlecei - 1 buc
β Cartofi - 2 buc
β Ulei de floarea soarelui - 50 ml
β Patrunjel verde - 3 linguri (+leustean sau cimbru dupa gust)
β Frunza de dafin - 2 buc
| 1. Rasolul de vitel se pune intr-o cratita mare de 4-5 litri si se toarna apa cat sa-l acopere complet.
2. Puneti pe foc si cand incepe sa fiarba luati spuma de deasupra.
Adaugati radacinile de pastarnac/patrunjel, o ceapa, 1 ardei si 2 frunze de dafin.
Faceti focul mic si lasati sa fiarba sub capac.
3. Timpul de fierbere poate varia in functie de tipul de carne. Daca este rasol de vitel ar trebui sa fiarba o ora si jumate.
Daca e carne de vita s-ar putea si mai mult, aici v-ar ajuta mult o oala de presiune.
4. Scoateti carnea si legumele din supa, lasati putin sa se racoreasca.
Legumele eu le arunc, ele deja si-au dat aroma si tot ce aveau bun in supa.
5. Carnea se scoate de pe oase si se taie cubulete medii.
6. Intr-o tigaie incalziti bine uleiul, adaugati morcovul taiat cubulete si il caliti 5 minute.
Apoi puneti pasta de rosii sau rosiile cubulete.
7. Amestecati bine, mai caliti inca 3-4 minute si opriti focul.
8. Apoi pregatim legumele:
- se taie cubulete telina, cartofii, 1 ceapa, dovleceii si 1 ardei
- adaugati mazarea verde sau fasole pastai
9. Adaugati carnea cubulete inapoi in supa, tot acolo puneti morcovul calit cu rosii si toate legumele pregatite.
10. Amestecati bine si cand incepe sa fiarba faceti focul mic si lasati 20-25 de minute.
11. Dupa acest timp reglati ciorba de sare, optional se poate drege cu bors sau zeama de lamaie. Eu prefer anume aceasta ciorba sa nu o acresc. Are un gust special dulceag de la legume si carne.
Adaugati patrunjel si orice alte verdeturi aromate va plac. Lasati 1-2 minute sa fiarba si inchideti focul.
Lasati ciorba 10-15 minute sa se patrunda inainte de servire.
12. O serviti cu smantana si mare pofta, absolut delicioasa!
Pofta Buna!
|
Salata de fasole verde cu maioneza si usturoi | β Fasole verde - 500 g (sau fasole pastai galbena, oricare preferati)
β Maioneza - 200 g (in varianta de post, puteti pregati maioneza de post - este pe site)
β Usturoi (catei) - 2 buc (puteti sa puneti mai mult sau mai putin, dupa preferinte)
| 1. Fasolele se curata si se spala bine, asta daca o aveti proaspata. Daca folositi fasole congelata o puneti direct la fiert, conform cu instructiunile de pe punga.
Apoi eu prefer s-o fierb la aburi timp de 20 de minute, las sa se raceasca si sa se scurga bine.
Dar la fel de bine se poate fierbe simplu in apa, timp de 15-20 de minute si neaparat lasati sa se scurga bine de apa intr-o sita.
Puteti sa folositi si fasole conservata, dar mie nu-mi place nici gustul ei, nici textura - aici am in vedere conservele din comert.
2. Cat se fierbe-scurge fasolea, puteti pregati maioneza de casa, in varianta simpla si clasica sau in varianta de post.
Pentru o salata mai fresh puteti combina maioneza cu niste iaurt grecesc sau smantana simpla.
3. Pastaile fierte recomand sa le taiati in bucatele mai mici - cam de 1.5-2cm lungime.
4. Adaugati intr-un bol mare fasolele, maioneza si usturoiul pisat.
5. Amestecati bine cu o lingura, mai potriviti de sare daca este nevoie, usturoiul il reglati dupa gust.
Lasati salata cateva ore la frigider sa se marineze, este mult mai buna dupa acest timp.
6. Serviti pe paine sau pe langa o bucata de carne preferata, chiftele, etc.
Pofta Buna!
|
Tort Diplomat cu fructe de padure | β Lapte - 750 ml
β Oua - 3 buc
β Zahar - 275 g
β Amidon alimentar - 50 g (sau faina)
β Biscuiti savoiardi(piscoturi) - 500 g
β Gelatina - 20 g
β Smantana dulce pentru frisca(32-35%) - 500 g (sa fie rece, de la frigider)
β Fructe de padure - 300 g (oricare preferati, proaspete sau congelate)
| 1. Cu cateva ore inainte sa va apucati de montarea tortului, pregatiti crema de vanilie astfel:
- turnati intr-o cratita cu fund gros 750ml de lapte si puneti pe foc pana incepe sa fiarba;
2. - cat se incalzeste laptele, intr-un bol amestecati cu telul 3 oua, 125g de zahar si 50g de amidon;
3. - adaugati incet laptele fierbinte peste compozitia de oua, amestecati repede cu telul;
4. - puneti inapoi compozitia in oala si aprindeti focul sub ea. Amestecati continuu cu telul pana crema incepe sa fiarba si devine densa.
5. - luati de pe foc, mutati crema intr-un bol mare si acoperiti cu folie alimentara de plastic, sa nu formeza crusta deasupra cat se raceste.
Crema astfel pregatita o lasati sa se racoreasca complet si neaparat la temperatura camerei, nu la rece!
6. Montarea Tortului
Inainte sa va apucati efectiv de montarea tortului Diplomat, pregatiti mai intai putin sirop - doar amestecati aproximativ 0.5 cana de apa calda cu putina miere sau zahar. Puteti inlocui apa cu orice suc de fructe preferati sau compot, ca la mine.
7. Apoi turnati aproximativ 200ml de apa rece peste gelatina uscata si lasati 10-15 minute la inmuiat.
8. Dupa acest timp puneti oala cu gelatina pe foc mic, amestecati continuu pana se dizolva toate cristalele si imediat luati de pe aragaz. Lasati putin pe masa sa se mai racoreasca.
Aveti grija sa nu o fierbeti, doar sa fie fierbinte bine - gelatina la fierbere isi pierde proprietatile de gelifiere.
9. Acum luati bordura detasabila de la tava de cuptor rotunda, a mea este de 26-28cm in diametru.
Puneti aceasta pe o tava sau farfurie plata pe care veti forma tortul.
10. Taiati putin varful fiecarui piscot, eventual masurati cu el inaltimea bordurii si taiati cat sa arate bine.
11. Mai intai aranjati piscoturile pe langa marginea bordurii, in "picioare", cu sectiunea in jos si partea zaharisita spre exterior.
12. Apoi puneti piscoturi si la baza tortului, sa acopere cat mai bine toata suprafata.
Insiropati putin piscoturile de la baza tortului(cele de la borduri nu trebuie!). Pentru insiropare folositi o lingura, dar mult mai bine o puteti face cu orice pensula de bucatarie.
13. Revenim la crema, intre timp cea de vanilie pregatita la primii pasi trebuie sa fie racorita si neaparat la temperatura camerei, nu de la frigider!
Intr-un bol mare turnati 500ml de smantana rece pentru frisca, mixati bine timp de 5 minute la viteza maxima, apoi adaugati cate putin 150g de zahar si continuati pana frisca devine ferma si nu curge.
14. Apoi mixati bine crema de vanilie racorita(de la primii pasi), incorporati in ea treptat gelatina dizolvata calda.
15. Tot aici adaugati jumatate din frisca batuta, amestecati atent cu un tel sau spatula toata compozitia - crema pentru tortul Diplomat este gata!
Cealalta jumatate de frisca o pastrati la frigider, pentru ornarea tortului la final.
16. Turnati jumatate din crema pentru tort peste piscoturile din tava.
17. Puneti un strat de fructe de padure.
18. Aranjati inca un strat de piscoturi si le insiropati.
19. Turnati restul de crema in tava si nivelati atent cu lingura.
20. Ornati atent deasupra cu frisca, cea ramasa la frigider.
Puneti apoi tortul la frigider pentru minim 4-5 ore, sa se prinda gelatina.
21. Dupa racire, scoateti bordura de la tort, ornati deasupra cu fructe proaspete si serviti.
22. Si o sectiune delicioasa - un tort fantastic de bun, fin si gustos!
Pofta Buna!
|
Tort Mimoza | β Oua - 9 buc
β Lapte - 250 ml
β Smantana dulce pentru frisca(32-35%) - 550 ml
β Esenta de vanilie - 1 lingurita
β Zahar - 330 g
β Faina alba - 225 g
β Sare - 0.25 lingurite
β Curcuma/turmeric - 0.5 lingurite (optional, pentru culoare)
β Coaja de lamaie rasa - 0.5 lingurite (aproximativ coaja de la o jumatate de lamaie)
β Amidon alimentar - 50 g
β Ananas rondele la conserva - 560 g (o conserva mare, sau alte fructe preferate)
| 1. In primul rand pregatim crema de vanilie si o lasam sa se raceasca 5-6 ore, din care minim 2-3 ore la frigider.
Deci, intr-o cratita cu fund mai gros turnati 250ml de lapte, 250ml de smantana lichida pentru frisca, 1 lingurita esenta de vanilie si 150g de zahar. Amestecati bine si puneti pe foc pana incepe sa fiarba.
2. Intr-un bol amestecati bine cu telul 2 oua si 65g de faina, aveti grija sa nu fie cocoloase.
3. CandΒ amestecul de lapte incepe sa fiarba, il luati de pe foc si incepeti sa adaugati din el treptat, cate jumatate de polonic, in compozitia de oua cu faina. Aveti grija sa amestecati repede si bine dupa fiecare adaugire, sa nu formeze ouale fulgi de omleta.
4. Turnati compozitia de oua si lapte inapoi in cratita si o puneti iarasi pe foc. Amestecati continuu cu telul in acest timp, pana crema incepe sa fiarba si se ingroasa vizibil si bine. Aveti grija sa nu se formeze cocoloase, le amestecati mai intens.
5. Mutati crema intr-un bol, o acoperiti cu o punga sau bucata de folie de plastic, sa nu formeze pojghita deasupra cat se raceste.
O lasati astfel cateva ore la temperatura camerei, apoi inca 2-3 ore la frigider.
In acest timp aveti grija sa puneti la frigider 300ml de smantana lichida pentru frisca, o vom folosi mai tarziu, dar trebuie sa fie rece bine.
6. Preparam pandispanul pentru tort, cat se raceste crema.
Intr-un bol mare puneti 7 oua, 180g de zahar, un varf de lingurita sare, coaja rasa de la o jumatate de lamaie si optional 0.5 lingurita curcuma/turmeric.
7. Mixati totul bine la viteza maxima (folosind mixerul de mana sau cel planetar) timp de 10 minute pana compozitia devine pufoasa si creste in volum de aproximativ 3 ori.
8. Adaugati aici 160g de faina si 50g de amidon, amestecati atent cu o spatula cu miscari lente pana se incorporeaza complet.
Eu mai dau de cateva ori atent si cu un tel, sa se desfaca mai bine cocoloasele.
9. Turnati aluatul de pandispan intr-o tava de 26-28cm in diametru, asternuta la baza cu hartie de copt.
Atent, de cateva ori loviti tava de masa, sau o rotiti de 3-4 ori intr-o directie, sa iasa la suprafata bulele mari de aer.
10. Se coace in cuptorul preincalzit la 160 de grade timp de 40-45 min, sau pana la testul scobitorii.
Aveti grija sa nu deschideti cuptorul in primele 15 minute de coacere, iar dupa ce este gata pandispanul il mai lasati 15 minute in cuptorul inchis, dar fierbinte.
Veti observa ca formeaza o mica cupola la copt, de obicei cand incepe sa se raceasca aceasta se lasa si suprafata devine perfect dreapta.
11. Lasati-l sa se raceasca in tava minim 4-5 ore, apoi cu un cutit subtire treceti pe langa margini.
12. Scoateti bordura tavii si observati ce pandispan exemplar obtineti.
Astfel daca faceti crema si blatul in acelasi timp, ambele se racesc si vor fi gata la asamblarea tortului.
13. Incepem montarea tortului.
Cu un cutit lung taiati pandispanul in 3 foi subtiri, partile de sus si de la baza le vom folosi ca atare.
14. Dar partea din mijloc o vom folosi pentru a face acel invelis pufos de la suprafata tortului.
Astfel, taiati subtire bordurile rumenite de la aceasta foaie, sa nu strice culoarea uniforma.
15. Restul de foaie se taie cubulete cat mai mici posibil.
16. Deschideti conserva de ananas si o lasati sa se scurga intr-o sita.
Sucul il pastrati pentru a insiropa foile de la tort.
17. Apoi taiati rondelele de ananas in bucatele mici.
Asadar, avem 2 foi de tort si cubulete din a 3-a foaie, plus ananasul bucatele si zeama de la el.
18. Intr-un bol mare bateti bine 300ml de smantana lichida pentru frisca, pana este ferma si nu curge.
19. In aceasta spuma de frisca rece adaugati in 3-4 runde crema de vanilie rece si amestecati bine cu mixerul sau telul.
20. Obtinem o crema delicioasa si care isi tine foarte bine forma.
21. Puneti pe platoul de tort prima foaie, o insiropati bine cu suc de ananas si distribuiti peste ea aproximativ jumatate din crema de vanilie.
Observati ca eu am pus pe langa marginile tortului foi de hartie de copt, sa nu murdaresc platoul si sa scap de stergerea lui la final.
22. Peste crema distribuiti jumatate din ananasul taiat bucatele.
23. Puneti a 2-a foaie, iarasi o insiropati cu suc de ananas.
24. Cu restul de crema ungeti tortul deasupra si pe borduri.
Aranjati restul de ananas bucatele peste tort.
25. Ornati toata suprafata tortului cu bucatele de pandispan taiat mai sus.
26. La final usor presati cu palmele, sa adere mai bine la crema si sa nu se imprastie cand manevrati tortul.
27. Acoperiti tortul cu o folie de plastic si il puneti la rece pentru minim 8 ore, sa se patrunda bine toate aromele.
28. Dupa acest timp il serviti si savurati, este extraordinar de pufos, usor, fresh si gustos.
Pofta Buna!
|
Coquelet la cuptor cu usturoi, lamaie si rozmarin | β Coquelet - 3 buc (sau inlocuiti cu pui simplu pentru grill)
β Unt - 100 g (sa fie moale, la temperatura camerei)
β Lamaie - 1 buc
β Usturoi (catei) - 5 buc
β Rozmarin - 3 linguri (uscat sau proaspat)
β Sare - 1 lingura
β Piper negru macinat - 0.25 lingurite
| 1. Spalati bine puiul, sau coquelet. Uscati cu niste servetele si curatati de eventuale impuritati pe piele.
Eu prefer sa tai fiecare pui in jumatate de-a lungul pieptului, folosesc o foarfeca buna(cea de gradina tine mai bine), si formez portii a cate jumatate de coquelet.
2. Intr-o farfurie puneti untul moale, coaja rasa si zeama de la o lamaie, usturoiul pisat, rozmarinul, piperul si sarea.
3. Amestecati totul bine cu lingura, pana obtineti o pasta uniforma.
4. Puneti aceasta peste bucatile de pui si amestecati bine, ungeti fiecare bucatica cu mirodenii.
Cum am mentionat sus, in descriere, puiul ar fi bine sa fie la temperatura camerei, asa pasta de unt nu se intareste si se distribuie uniform pe carne.
5. Mutati puii in tava de cuptor si puneti totul in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 1 ora.
Puteti sa adaugati pe langa niste cartofi asezonati cu ce va place.
6. In procesul coacerii recomand sa mai scoateti tava din cuptor de 1-2 ori si sa mai ungeti puii cu zeama pe care o lasa in tava.
La final, cand sunt gata si-i scoateti din cuptor, ungeti din nou cu zeama din tava.
Untul si grasimea ramase in tava recomand sa le puneti intr-un mic borcan si folositi pentru alta mancare - pilaf, cartofi, etc.
7. Noi servim de obicei puii pe langa o salata mare si variata, masa devine astfel un adevarat alint sanatos si gustos.
Pofta Buna!
|
Lipii grecesti pentru Gyros | β Faina alba - 500 g
β Drojdie proaspata - 50 g (sau 25g drojdie uscata)
β Apa - 300 ml
β Zahar - 1 lingurita
β Sare - 1 lingurita
β Ulei de masline - 80 ml
| 1. Intr-un bol turnati 300ml de apa calda, adaugati drojdia, 1 lingurita de zahar si 100g de faina.
Amestecati aceste ingrediente cu un tel si lasati 10-15 minute sa faca spuma.
2. Dupa acest timp adaugati uleiul, sare si restul de faina.
Incepeti sa amestecati/framantati aluatul cu o lingura.
3. Apoi il treceti pe masa presarata cu putina faina si continuati sa-l mai framantati cu mainile, pana devine uniform si neted.
4. Puneti-l inapoi in bol lasati sa creasca aproximativ 1 ora.
5. Observati ca isi tripleaza chiar volumul in acest timp.
6. Scoateti aluatul din bol, il taiati in 8 bucati egale si formati bile din ele.
Lasati-le 10 minute pe masa la odihnit.
7. Fiecare bila o intindeti cu facaletul intr-un cerc de aproximativ 24-26cm in diametru.
8. Incingeti bine o tigaie si o ungeti cu putin ulei inainte sa puneti fiecare lipie la copt.
9. Acum puneti lipia la copt, focul trebuie sa fie mediu, iar cand incep sa apara bule de aer le intepati cu o furculita.
10. Le rumeniti frumos pe ambele parti.
11. Asa coaceti pe rand toate lipiile si le aranjati una peste alta sa se abureasca si sa fie elastice cand le indoiti.
Normal ca le puteti servi la orice mancare, nu doar la Gyros :)
Pofta Buna!
|
Mancarica de spanac cu naut si smantana | β Spanac - 400 g (oparit si bine scurs, sau congelat)
β Naut fiert - 300 g
β Smantana dulce pentru gatit -25-32% - 500 ml
β Ceapa alba - 1 buc
β Unt - 10 g
β Ulei de floarea soarelui - 2 linguri
β Sare,piper - 0.5 lingurite (dupa gust)
| 1. Intr-o tigaie adanca incalziti bine uleiul si untul.
Ceapa se toaca marunt, se adauga in tigaie si se caleste putin.
2. Adaugati spanacul tocat putin, amestecati si caliti impreuna 2-3 minute.
3. Apoi adaugati nautul fiert.
4. Si smantana dulce, amestecati bine.
5. Lasati sa fiarba toata compozitia la foc mic timp de 15-20 de minute.
La final potriviti de sare si piper, inchideti focul.
6. Serviti ca atare, cu o felie de painica buna sau pe langa o garnitura de orez, hrisca, etc.
Pofta Buna!
|
Granola fara carbohidrati si gluten, low-carb | β Alune de padure - 1 pahar (sau 140g, aici le-am inlocuit cu nuci braziliene)
β Migdale - 1 pahar (sau 150g)
β Nuci pecan - 1 pahar (sau 115g, puteti sa le inlocuiti cu miez de nuca clasic romanesc)
β Seminte de dovleac - 50 g
β Seminte de floarea soarelui - 50 g
β Seminte de in - 75 g (de preferat sa gasiti seminte de in auriu, simple sau macinate)
β Indulcitor natural - 6 linguri (eu am folosit GreenSugar, puteti inlocui cu oricare altul preferati sau zahar)
β Unt topit - 50 g (in varianta de post inlocuiti cu ulei de cocos/avocado/migdale, sau alt ulei fara miros)
β Albus de ou - 1 buc (in varianta de post turnati 0.5 pahar de apa)
β Esenta de vanilie - 1 lingura
| 1. Pentru aceasta reteta aveti nevoie de un robot cu care sa maruntiti/tocati nucile, eu il folosesc pe cel clasic cu lama S.
Puneti mai intai in robot alunele, migdalele si nucile pecan, mixati putin pana se zdrobesc, dar sa ramana bucatele maricele.
2. Apoi adaugati semintele de floarea soarelui si cele de dovleac, iarasi mixati putin.
3. Acum adaugati in robot indulcitorul.
4. Si faina de in - eu am macinat semintele de in auriu intr-o mica rasnita de cafea si apoi le-am adaugati in robot.
Dupa faina de in mixati inca putin toata compozitia din robot.
5. La final adaugati in robot untul topit, albusul de ou si esenta de vanilie.
6. Iarasi porniti robotul, in cateva reprize mixati pana toate ingredientele usor se lipesc intre ele.
Daca observati ca se mai lipesc de peretii robotului, il opriti, curatati putin cu spatula si mixati din nou pana compozitia devine uniforma si lipicioasa.
7. Turnati aceasta compozitie din robot intr-o tava mare de cuptor. Intindeti uniform in strat subtire pe toata suprafata si usor presati cu lingura.
8. Puneti tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15-20 de minute.
Dar in functie de cuptor timpul poate varia - aveti grija ca se rumeneste destul de repede si o puteti arde. Dupa coacere, scoateti din cuptor, amestecati atent cu spatula si lasati in tava pana se raceste complet.
9. Iar apoi serviti si savurati - este delicioasa, noi servim aceasta granola cu iaurt, orice tip de lapte - clasic sau vegetal.
Copiii isi mai adauga din dulceata preferata peste iaurt, miere, fructe simple sau dulceata low-carb.
Pofta Buna!
|
Orez fiert cu mirodenii | β Ceapa alba - 1 buc
β Usturoi - 4 buc (catei)
β Ulei de floarea soarelui - 50 ml (sau ulei de masline)
β Orez prefiert - bob lung - 1 pahar
β Apa - 3 pahare
β Patrunjel uscat - 1 lingurita
β Busuioc uscat - 0.5 lingurite
β Unt - 50 g
β Sare - 1 lingura
| 1. Ceapa si usturoiul se taie marunt.
2. Intr-un ceaun sau cratita teflonata se caleste ceapa si usturoiul in ulei.
3. Cand ceapa si usturoiul usor se moaie, se adauga orezul. Se calesc impreuna pana cand orezul incepe sa fie usor prajit.
Atentie, orezul nu trebuie spalat, este prefiert.
4. Apoi se adauga apa, sarea dupa gust, mirodeniile. Cand incepe sa fiarba, se lasa la foc mic 30-40 min.
Din cand in cand se amesteca.
5. Dupa ce orezul se umfla, dar inca mai are apa, se adauga untul. Se amesteca si se lasa inca 10 min.
6. Apoi se stinge focul si se lasa vreo jumatate de ora sa se umfle bine.
7. Se serveste cu carne, peste, legume, etc.
Pofta Buna!
|
Ciorba de pui cu taitei de casa | β Pui intreg - 1 kg
β Ceapa alba - 3 buc
β Ardei gras - 2 buc
β Rosii - 2 buc
β Cartofi - 3 buc
β Morcovi - 1 buc
β Frunza de dafin - 2 buc
β Patrunjel verde - 1 buc (Adica o legatura)
β Bors acru - 0.5 l
β Sare - 1 lingura
β Radacina patrunjel(albitura) - 200 g
| 1. Puiul se taie bucati, se spala bine. Aranjati bucatile de pui intr-o cratita de 4-5 litri si turnati apa ca se le acopere bine.
Se pune la fiert.
2. Pana incepe sa fiarba carnea curatati 1 ceapa, 1 ardei gras. Le taiati marunt, inclusiv si rosiile(aici am folosit rosii din conserva). Pregatiti frunza de dafin.
3. Cand incepe sa fiarba carnea, strangeti spuma, sau schimbati apa si lasati din nou sa fiarba.
4. Cand incepe iarasi sa fiarba carnea se adauga legumele pregatite si frunza de dafin. Se lasa sa fiarba la foc mic 40-45 min.
5. Se curata si taie marunt morcovul, albitura si ardeiul gras.
6. Se curata si se taie cuburi cartofii si ceapa.
7. Dupa ce a fiert carnea, se adauga legumele pregatite si se lasa sa fiarba totul inca 20-25 min, pana au fiert legumele.
8. Intre timp se poate scoate carnea si sunt 2 posibilitati de a o folosi in continuare:
1. Faceti un sos cu smantana. Vezi reteta "Pui cu smantana"
2. Se scoate carnea de pe oase, se maruntesteΒ si se pune inapoi in ciorba.
9. Dupa ce au fiert legumele se adauga borsul si se lasa sa fiarba 5 min.
10. Se taie marunt patrunjelul si o ceapa.
11. Ciorba se potriveste de sare, se adauga patrunjelul si ceapa, se stinge focul si se lasa sa ciorba aproximativ 15-20 min sa se patrunda toate aromele.
12. Taiteii se fierb separat, se scurg de apa si se clatesc cu apa rece. Se ung cu putin ulei rafinat.
Atunci cand se serveste ciorba, taiteii se adauga in farfurie. Daca ii fierbeti impreuna cu ciorba, ei se inmoaie prea mult si ciorba se face urata a 2-a zi. Se pot pune in ciorba si reci, pastrati la frigider.
Ciorba se serveste cu smantana sau fara.
Pofta Buna!
|
Paine cu lapte | β Faina alba calitate superioara - 480 g
β Lapte - 360 ml
β Drojdie uscata - 7 g (sau 25g de drojdie proaspata)
β Sare - 0.5 lingurite
β Oua - 1 buc
β Susan - 2 lingurite (sau mac)
| 1. Incalziti putin laptele - aveti grija sa nu fie fierbinte sa nu opariti drojdia.
In putin lapte dizolvati drojdia.
2. Apoi adaugati restul de lapte si sarea, amestecati bine.
3. Adaugati faina si framantati aluatul.
4. Puneti aluatul intr-un bol uns cu putin ulei si lasati sa creasca pana isi dubleaza volumul.
5. Cand a crescut il mai framantati o data si lasati 10 min sa se odihneasca.
6. Din cantitatea de aluat pe care am facut-o eu (am pus dublu de ingrediente) eu am facut 3 bile pt 3 paini.
Daca faceti o singura portie de aluat, il lasati asa sau il impartiti in 2 bile de aluat.
7. Fiecare bila de aluat o taiati in 3 parti egale.
8. Intindeti fiecare bucata de aluat si impletiti painea. Detalii despre impletitura puteti vedea si in Reteta de paine de casa.
9. Fiecare paine astfel formata o puneti intr-o tava unsa cu putin ulei - eu am pus in tavi de cozonac, dar merge si orice tava de cuptor. Lasati sa creasca painile intr-un loc cald si ferit de curent.
10. Dupa ce isi dubleaza volumul le ungeti cu putin ou batut si presarat susan sau mac.
11. Coaceti painile la foc mediu - 180-200 grade pana se rumenesc frumos. Le scoateti din cuptor si lasati 10 min in tavile fierbinti.
12. Dupa 10 min scoateti painile din tavi, le rasturnati pe un fund si acoperiti cu un prosop pana se racesc complet.
13. Paine este perfect s-o lasati 2-3 ore sa se racesca complet si sa se patrunda. Altfel se mananca prea repede, nici nu observati cum se termina - asa-i de buna proaspata.
Pofta Buna!
|
Somon la tigaie, cu crema de telina | β File de somon proaspat - 600 g
β Ceapa alba - 1 buc
β Radacina de telina - 150 g
β Usturoi - 2 buc (catei)
β Vin alb demisec - 2 linguri
β Apa - 1 pahar
β Lapte praf - 10 g (de preferat lapte praf degresat sau fara zahar)
β Zeama de lamaie - 1 lingurita
β Ulei de masline - 1 lingurita
β Patrunjel verde - 1 lingura
β Sare - 0.5 lingurite
β Piper negru - 0.25 lingurite
| 1. Curatati si spalati ceapa, usturoiul si telina.
2. Le tocati marunt, puneti intr-o cratita si adaugati apa si vinul alb. Puneti la fiert, cand incepe sa fiarba faceti focul mic si lasati 15 min.
3. Cand este gata, adaugati laptele praf si zeama de lamaie
4. Turnati compozitia in mixer si mixati bine pana devine o pasta omogena.
5. Turnati crema intr-o farfurie, adaugati sare si verdeata dupa gust. Amestecati si lasati pana pregatim pestele.
6. Curatati si spalati bine somonul. Il portonati in 4 bucati de aproximativ 150g.
7. Stergeti bine fileurile cu un servetel de bucatarie. Apoi presarati cu sare si piper pe toata bucatile.
8. Ungeti o tigaie teflonata cu ulei de masline, lasati sa se incinga si puneti fileurile cu pielea in jos. Lasati 2-3 min sa se rumeneasca.
9. Puneti capacul la tigaie, faceti focul mediu si lasati inca 10 min sa se prepare pestele in aburii proprii.
Este gata cand are culoarea roz. Totul depinde si de grosimea bucatilor de peste.
10. Il serviti cu crema de telina si o garnitura de legume. Recomand sa nu mancati pielea somonului, este foarte grasa si nu merge daca doriti sa mancati mai usor.
Pofta Buna!
|
Cartofi cu carne la cuptor | β Cartofi - 1 kg
β Carne - 500 g (puteti folosi orice tip de carne preferata)
β Ceapa alba - 2 buc
β Ulei de floarea soarelui - 100 g
β Piper negru - 0.5 lingurite
β Chimen - 0.5 lingurite
β Boia de ardei rosu dulce - 1 lingurita
| 1. Cartofii se curata, se spala si se taie bucati medii.
2. Carnea se spala, se portioneaza, se sareaza si se amesteca cu putin piper, boia, chimen. Se adauga ceapa taiata fidea.
Se amesteca si se preseaz totul bine cu mainile.
3. Se amesteca carnea cu cartofii, se adauga ulei si se amesteca totul foarte bine. Sare si bulion de rosiiΒ nu se pune, ca sa nu se intareasca cartofii.
O tava de cuptor adanca se asterne cu folie de aluminiu astfel ca sa ramana margini mari la folie.Se pun cartofii in tava.
4. Se acopera bine cartofii cu folie si se pun la cuptor.
5. Se tin la cuptor aproximativ 1 ora si jumate sau 2 ore, in functie de cuptor.
Dupa o ora jumate periodic verificati sa fie cartofii copti. Cand sunt gata, deschideti folia, sarati cartofii si ii serviti cu orice salata sau muraturi preferate.
Pofta Buna!
|
Vol-au-vent cu crema de branza si somon afumat | β Aluat foietaj(frantuzesc) - 500 g (un pachet standard de aluat de foietaj)
β Oua - 1 buc
β Seminte de susan - 1 lingura
β Crema de branza philadelphia - 300 g (sau orice alta crema de branza cu consistenta asemanatoare)
β Somon afumat - 150 g
β Lamaie - 1 buc (folositi 3-4 linguri de suc de lamaie)
| 1. Lasati aluatul de foietaj sa se dezghete. Apoi gasiti ceva potrivit pentru decuparea de cerculete - eu am folosit un pahar mai mic. Pentru decuparea marginilor de cerculete folositi un dop de la o sticla de apa, sau orice alta forma va place.
Important este sa aveti decupate 15 cerculete mari si inca 15 cerculete mari din care sa decupati marginile - vedeti mai jos pentru ce.
2. Puneti primele cerculete mari pe o tava de cuptor, intepati bine cu o furculita si ungeti cu galbenus de ou.
3. Apoi marginile de cerculete decupate le puneti peste primele, ungeti bine cu galbenus de ou. Puteti sa puneti si un al 3-lea strat de margini dupa aceeasi metoda, eu nu am mai pus, le-am facut mai mici.
4. Presarati cu susan pateurile si puneti la cuptor la temperatura medie.
5. Peste 10 min deschideti usa la cuptor si daca observati ca pateurile s-au umflat prea tare, le scoateti si mai intepati bine cu furculita mijlocul lor ca sa fie mai plat. Puneti din nou la cuptor pana se rumenesc.
6. Scoateti pate-urile pe o farfurie si lasati sa se raceasca. Le puteti face si cu o zi inainte, dar a 2-a zi aluatul va fi mai uscat nu atat de fragedΒ cum este proaspat.
7. Pasati cu un blender crema de branza, somonul si sucul de lamaie - atunci aveam stricat mixerul vertical si l- am folosit pe cel mare, a fost un chin. Deci recomand sa folositi la pasare un mixer vertical sau robot de bucatarie mai performant.
8. Puteti pune crema in pate-uri cu o lingurita si infrumusetati cu verdeata. Eu am folosit sprit-ul pentru frisca ca sa fie o forma frumoasa la crema, si nu am mai pus verdeata deasupra.
Pofta Buna!
|
Plachie de peste Reteta | β Peste crap - 1 kg (am folosit file de crap)
β Ceapa alba - 1 buc
β Ardei gras rosu - 1 buc
β Rosii - 2 buc
β Pasta de ardei rosu - 1 lingura (sau pasta de tomate)
β Usturoi (catei) - 3 buc
β Patrunjel verde - 2 linguri (patrunjel verde spalat si tocat)
β Sare - 1 lingurita
β Ulei de floarea soarelui - 50 ml
| 1. Pestele se spala, se curata si se portioneaza, puteti sa-l taiati bucati rondele sau fileuri - dupa preferinta si indemanare.
Presarati un pic de sare pe carnea de peste si amestecati bine.
2. Intr-o tigaie adanca incingeti bine uleiul si puneti pestele la prajit in el.
Nu trebuie presarat cu faina, il puneti asa direct.
3. Rumeniti bine pestele pe ambele parti.
4. Apoi bucatile de peste rumenite le scoateti pe o farfurie.
5. Ceapa si ardeiul gras se taie solzisori si se calesc in tigaia cu ulei, acolo unde s-a prajit pestele.
6. Cand legumele s-au inmuiat si un pic s-au rumenit adaugati rosiile taiate cubulete.
Lasati pana si ele lasa zeama si se fac moi. Toate acestea le faceti la foc moderat si amestecand periodic.
7. Acum adaugati pasta de ardei sau rosii, amestecati si lasati 2 minute pe foc. Apoi turnati o cana mica de apa, sa obtinem un sos consistent si frumos.
8. Il lasati sa fiarba 2-3 minute, potriviti de sare si amestecati bine.
9. Puneti bucatile de peste in sos si mai lasati sa fiarba inca 2-3 minute impreuna.
10. Apoi adaugati usturoiul tocat si patrunjelul, acoperiti cu capac si inchideti focul. Lasati 10-15 minute sa se patrunda inainte de servire, in acest timp puteti pregati mamaliga :)
11. Serviti calda sau rece, este delicioasa oricum.
Pofta Buna!
|
Cocktail de lapte cu cacao si ovaz | β Lapte - 1 l (am pus 4 pahare de 250ml)
β Fulgi de ovaz - 4 linguri
β Cacao pudra - 2 linguri (sau praf de roscove)
β Zahar - 3 linguri (dupa gust)
β Scortisoara - 0.5 lingurite
| 1. Puneti laptele la fiert, dar o cana mica din el puneti la o parte.
2. In acea cana de lapte dizolvati laptele si cacao, amestecati bine cu un tel sa nu fie cocoloase.
3. Turnati acest amestec in cratita cu lapte si amestecati bine - lasati sa fiarba.
4. Aici vedeti fulgii de ovaz folositi.
5. Cand incepe sa fiarba laptele, adaugati fulgii de ovaz si scortisoara, amestecati cu un tel si lasati sa fiarba la foc incet inca 5 minute.
6. Luati cratita de pe foc si mai lasati 10 minute sa se inmoaie.
Apoi blendati bine compozitia, eventual puteti s-o treceti si printr-o sita mai fina - pentru cei mai mofturosi :)
Eu nu am trecut-o prin sita, doar am avut grija sa blendez bine.
7. Si gata, serviti imediat calda, sau lasati sa se raceasca bine si o savurati rece de la frigider.
Pofta Buna!
|
Supa de pui cu galuste | β Pui - 500 g (bucati de pui cu oase, de preferat sa fie un pui de tzara)
β Morcovi - 1 buc
β Ceapa alba - 1 buc
β Radacina de telina - 100 g (+radacina de patrunjel si pastarnac - daca aveti)
β Patrunjel verde - 1 legatura
β Frunza de dafin - 2 buc
β Oua - 1 buc
β Gris de grau - 4 linguri (+ s-ar putea sa mai trebuiasca o lingura daca este un ou mai mare)
| 1. Spalati si curatati puiul si legumele.
Se pun la fiert in apa cat sa le acopere bine - eu aici aveam aproximativ o oala de 3 litri.
Cand incepe sa fiarba luati spuma, adaugati frunza de dafin si faceti focul mic. Lasati sa fiarba incet timp de 1 ora, daca este o gaina de tzara mai batrana, fierbeti pana este moale carnea.
2. Imediat cum ati rpus puiul la fiert va apucati sa amesetcati compozitia pentru galuste - este f.bine daca va sta si se va umfla grisul pana fierbe ciorba.
Se separa albusul de glabenusuri(eu am facut din 2 oua).
3. Bateti albusurile spuma tare cu putina sare.
4. Adaugati galbenusurile si amestecati.
5. Masurati 4 linguri de gris si le adaugati in compozitie - amestecati cu un tel sa nu fie cocoloase.
Lasati la o parte bolul aproximativ 30-40 de minute - grisul se va umfla si galustele vor fi mai moi si pufoase.
6. Dupa ce s-a fiert carnea, scoateti legumele din ciorba - le puteti lasa taiate marunt acolo daca va place.
Eu acum am vrut o supa clara, legumele le-am folosit la altceva.
7. Potriviti supa de sare, adaugati patrunjelul tocat marunt si optional o jumate de ceapa cruda tocata marunt.
Opriti imediat focul si lasati supa sa se patrunda.
8. In acest timp vom face galustele.
Eu prefer sa le fierb intr-o oala separata - daca cumva nu va ies galustele din prima nu veti strica supa. Si nici nu-mi place sa vad zdrente de gris prin supa.
Deci, pun la fiert o oala cu apa, adaug 1 lingurita de sare.
Cand incepe sa fiarba o iau de pe foc.
9. Inmuiati o lingura intr-o cana cu apa rece.
10. Luati cu lingura respectiva putin din compozitia cu gris.
11. Si o scuturati usor in oala cu apa fiarta.
Daca cumva galustele nu se tin bine si se desfac, mai adaugati 1 lingura de gris in compozitie.
12. Puneti oala cu galustele inapoi pe foc mic, sa fiarba aproximativ 5 minute. In acest timp galustele se umfla si isi maresc volumul.
Aveti grija sa nu fierbeti prea multe galuste o data, se vor desface si nu le veti putea controla la fierbere.
Mai bine fierbeti in 2-3 ture, pe parcurs cele care sunt gata le adaugati in supa si fierbeti altele.
13. Asta se va intampla daca puneti prea multe galuste la fiert si compozitia de gris este prea moale. Dar fiindca avem supa separat totul se poate repara. Puneti pe foc o alta oala cu apa, adaugati inca putin gris in compozitie si repetati procedura de mai sus.
Am vrut chiar sa va arat acest pas, sa nu va fie frica daca ceva nu iese bine, totul se poate repara/rezolva.
14. Mutati galustele fierte in supa de pui si le lasati acolo sa se patrunda inca 5-10 minute.
15. O serviti si savurati :)
Pofta Buna!
|
Salata de castraveti cu mango | β Mango - 1 buc
β Castraveti - 250 g
β Ceapa verde - 2 buc (eu am pus ceapa alba simpla)
β Ulei de masline extravirgin - 2 lingurite
β Suc de lamaie - 1 lingura
β Sare,piper - 0.5 lingurite (dupa gust)
| 1. Castravetele se curata de coaja, mango il curatati si taiati felii.
2. Taiati toate ingredientele cubulete, inclusiv si ceapa.
3. Adaugati sucul de lamaie, sare si piper dupa gust.
4. Amestecati si lasati 5-10 minute sa se patrunda aromele,
5. Pentru mine asta-i salata si garnitura preferata pe langa un peste la gratar(de obicei la cina), dar sigur merge si cu carne.
Pofta Buna!
|
Chec cu cafea si miere(de post) | β Cafea - 250 ml (cafea naturala fiarta la ibric)
β Zahar - 1 pahar (pahar de 250 ml)
β Miere - 2 linguri
β Bicarbonat de sodiu - 1 lingurita
β Faina alba - 300 g
β Nuci tocate - 0.5 pahare (eu am pus migdale)
β Fructe uscate(stafide, caise, prune, etc) - 0.5 pahare
β Sare - 0.25 lingurite
| 1. Fierbeti cafeaua, lasati-o 10 minute apoi o strecurati(250ml) intr-un bol sau cana mai mare.
Adaugati 1 pahar de zahar, 2 linguri de miere si amestecati bine cu o lingura pana se dizolva complet zaharul.
2. Turnati amestecul de cafea in bolul in care veti face aluatul.
Adaugati nucile.
3. Urmeaza fructele uscate - eu am pus caise uscate si stafide negre.
Apoi puneti bicarbonatul(nu se stinge) si sarea - amestecati bine.
4. Apoi adaugati faina si amestecati bine cu un tel.
5. Trebuie sa va iasa un aluat ca o smantana mai groasa.
6. Turnati-l intr-o tava de chec asternuta cu hartie de copt sau intr-o forma rotunda de 26 cm.
Il puneti la cuptor pentru 1 ora la temperatura de 180 grade.
7. Daca la un moment dat in timpul coacerii se rumeneste prea tare sa puneti o folie de aluminiu peste el, ca sa nu-l ardeti.
Dar timpul de copt sa-l tineti la maxim, fiind cu miere si bicarbonat trebuie sa se coaca mai mult decat checurile clasice.
8. Am facut acest chec de 2 ori, prima data nu am avut bicarbonat si am pus praf de copt. A iesit complet altfel, bunicel dar nu a crescut foarte bine si a fost mai alb, il vedeti in poza.
Deci mierea si bicarbonatul sunt obligatorii impreuna!
9. Aici cu miere si bicarbonat - vedeti si culoarea mai maronie specifica copturilor cu miere, este si mai crescut decat cel cu praf de copt.
Lasati sa se racoreasca bine apoi serviti.
Pofta Buna!
|
Cotlet de porc gatit in lapte - Arista di Maiale al Latte | β Cotlet de porc - 1 buc (adica 1 bucata intreaga de 1-2kg)
β Lapte - 450 ml
β Vin alb demisec - 100 ml
β Ceapa alba - 3 buc
β Ulei de masline - 50 ml
β Unt - 50 g
β Sare - 1 lingura
β Piper negru macinat - 0.5 lingurite
β Rozmarin - 1 buc (adica 1 ramura)
β Frunza de dafin - 2 buc
β Salvie - 1 buc (1 ramura, este optional, sau puneti niste salvie uscata)
| 1. Asezonati cu sare si piper cotletul de porc, pe toate partile il masati si distribuiti uniform mirodeniile.
2. Apoi puneti pe o latura de-a lui 1-2 ramuri de rozmarin proaspat(daca aveti) si legati din loc in loc cu o sfoara de bumbac.
In caz ca nu aveti rozmarin proaspat, folositi-l pe cel uscat si il distribuiti peste cotlet impreuna cu sarea si piperul. Sfoara oricum as recomanda s-o folositi, ea va tine carnea mai in forma si presata.
3. Intr-o tigaie/cratita adanca si mare(de aproximativ 28-30cm in diametru, cat sa va incapa cotletul intreg), turnati uleiul de masline si puneti 20g de unt.
Incingeti bine acestea doua impreuna.
4. Puneti cotletul in tigaie si la foc iute il rumeniti frumos pe toate partile, inclusiv pe marginile laterale.
Il manevrati cu 2 furculite sau un cleste.
5. Cotletul rumenit il puneti temporar pe o farfurie, iar in tigaie adaugati ceapa taiata fideluta si o caliti timp de 5-7 minute, amestecand periodic.
6. Turnati vinul, amestecati si lasati sa fiarba 5 minute impreuna cu ceapa calita.
7. Adaugati 450ml de lapte, amestecati si lasati pana incepe sa fiarba.
8. Puneti 2 frunze de dafin si salvia.
9. Si la final veniti cu cotletul rumenit in acest sos de lapte.
10. Acoperiti cu capac si lasati sa fiarba incet timp de 1 ora.
11. Dupa acest timp il intoarceti pe partea cealalata si mai lasati 1 ora la fiert sub capac.
12. Apoi scoateti atent cotletul gatit intreg pe o farfurie si acoperiti eventual cu o folie, sa-l mentina cald.
13. Scoateti din zeama in care a fiert carnea frunzele de dafin si de salvie(daca sunt ramuri mari).
14. Cu blenderul pasati bine toata compozitia, pana devine cremoasa si uniforma.
15. Puneti tigaia pe foc mai mare si lasati sosul sa fiarba pana are o consistenta mai densa si cremoasa.
16. La final, cand obtineti consistenta dorita, adaugati in sos 30g de unt si potriviti-l de sare dupa gust, inchideti focul.
17. Scoateti sfoara de bumbac de pe cotletul cald si il feliati cat mai subtire posibil.
18. Serviti feliile de cotlet cald neaparat cu sos deasupra, pe langa garnitura preferata sau o salata.
Este foarte gustos si simplu de preparat, fara cuptor sau ustensile speciale.
Pofta Buna!
|
Supa/Ciorba de peste | β Peste - 500 g (aici am folosit cotlet de somon, dar puteti folosi orice peste preferat)
β Cartofi - 1 buc
β Morcovi - 1 buc
β Ceapa alba - 2 buc
β Patrunjel verde - 1 buc (1 legatura)
β Sare - 1 lingura (dupa gustul vostru reglati cantitatea de sare)
β Frunza de dafin - 2 buc
| 1. Curatati pestele de solzi si il spalati bine.
2. Curatati si spalati legumele.
3. Puneti pestele intr-o cratita siΒ turnati apa, cat sa-l acopere bine. Puneti la fiert, adaugati o ceapa taiata bucati mari si frunza de dafin. Cand incepe sa fiarba faceti focul mic, si lasati 20 de min.
4. Dupa ce a fiert, treceti pestele cu tot cu supa printr-o sita, sa evitati orice os marunt care ramane in apa.
Supa o turnati inapoi in cratita si o puneti pe foc. Pestele il lasati sa se racoreasca in sita.
5. Taiati cartofii, morcovii si o jumatate de ceapa cubulete. Adaugati in supa de peste, cand incepe sa fiarba acoperiti cu capac si lasati 30-40 de min pana sunt gata legumele.
6. Pestele il alegeti de oase, rupeti bucatele mici si adaugati in supa, dupa ce au fiert legumele.
7. O jumatatea de ceapa o taiati marunt impreuna cu patrunjelul.
8. Potriviti supa de sare, daca vreti sa o acriti adaugati bors sau suc de lamaie.Puneti verdeata si ceapa maruntita cruda, si stingeti imediat focul. Acoperiti cu un capac cratita si lasati 20-30 de min sa se patrunda toate aromele.
|
Monkeys Bread cu cascaval si usturoi | β Apa calda - 250 ml
β Zahar - 1 lingura
β Drojdie uscata - 2 lingurite (sau 25g drojdie proaspata)
β Sare - 1 lingurita (+0.5 lingurita in unt)
β Faina alba - 350 g
β Unt - 100 g
β Usturoi granulat(praf) - 1 lingurita (sau 2 catei de usturoi proaspat pisat)
β Cascaval - 100 g
β Marar verde - 2 linguri (adica marar tocat - este optional)
| 1. Intr-un bol se amesteca apa calda cu zaharul si drojdia, lasati 5-10 minute sa faca spuma.
2. Adaugati sarea, amestecati sa se dizolve.
3. Puneti faina, amestecati cu o lingura sau spatula.
4. Treceti aluatul pe masa presarata cu faina, framantati un pic.
5. Lasati sa se odihneasca 5-10 minute.
6. Il taiati in bucatele mici cat o nuca.
7. Untul topit se amesteca cu 0.5 lingurita de sare si usturoi.
8. Fiecare bucatica de aluat se trece prin unt si se aranjeaza in tava.
Exemplar ar fi o tava din aia tip inel, dar merge si intr-o forma de chec dreptunghiulara.
9. Dupa ce ati aranjat primul strat de aluat, presarati cu cascaval si marar tocat.
10. Puneti al 2-lea strat de bilute de aluat, iarasi presarati deasupra cu cascaval si marar.
11. Lasati o jumate de ora sa creasca.
12. Se coace la cuptor preincalzit la 180 grade timp de 30-35 de minute, pana se rumeneste frumos.
13. Cat este calda o rasturnati pe farfurie.
14. Lasati sa se racoreasca un pic, apoi serviti ca orice painica, bineinteles farmecul ei este sa se rupa cate o bucatica.
Pofta Buna!
|
Bagheta frantuzeasca - reteta simpla, fara framantare | β Faina alba calitate superioara - 550 g (de preferat sa alegeti faina cu 12g de proteine(vedeti pe ambalaj!))
β Apa calda - 370 ml
β Drojdie uscata - 5 g (sau 10g drojdie proaspata)
β Sare - 12 g
| 1. Intr-un bol mare amestecati faina cu sarea si drojdia.
2. Turnati apa.
3. Si amestecati din nou toate ingredientele cu o spatula sau lingura, pana devine un aluat cat de cat uniform, fara firimituri de faina uscata.
4. Acoperiti bolul cu o folie de plastic si prosop, lasati asa 45 de minute la temperatura camerei.
5. Dupa acest timp, umeziti mainile cu apa si usor adunati aluatul astfel:
- il apucati de o margine;
6. - Si o aduceti spre mijlocul bolului.
In acest fel aduceti si celelate 3 margini, asta a fost tot - acum iarasi acoperiti aluatul si lasati inca 45 de minute la fermentat.
7. Dupa acest timp repetati din nou procedura cu adusul aluatului spre mijloc.
De data asta o puteti face cu o spatula de plastic pentru aluat - e utila si costa doar 3 lei, deci daca o vedeti in magazin, v-o recomand.
Din nou acoperiti aluatul si mai lasati 45 de minute.
8. Dupa aceste 3 runde de fermentare, scoateti aluatul din bol(cu mainile umede sau spatula) pe masa presarata bine cu faina.
Puneti inca putina faina si deasupra lui.
9. Il taiati in 3 bucati egale si formati din ele niste cilindre de aproximativ 10cm lungime.
Lasati 10 min la odihnit pe masa.
10. In acest timp pregatiti o tava mare de cuptor, o asterneti cu hartie de copt si presarati putina faina peste ea.
11. Acum luati fiecare cilindru si il presati cu degetele pana formati un dreptunghi.
Bineinteles, va ajutati cu faina pe masa ca sa lucrati aluatul.
12. Apoi incepeti sa rasuciti marginea lunga a dreptunghiului, dar dupa fiecare rasucire apasati putin marginile - observati in poza cum presez in mijloc.
13. Cand ati terminat obtineti o bagheta, o mai intindeti usor cu mainile daca este cazul, sa fie exact de lungimea tavii de cuptor.
14. Astfel formati 3 baghete si le puneti in tava, observati ca este distanta mare intre ele.
15. Trageti de hartia de copt care este intre baghete, pana le apropiati intre ele - asa veti avea baghetele lipite, dar cu bariera de hartie.
16. Faceti niste rulouri din 2 prosoape si le puneti ca suport la baghetele laterale.
Lasati asa painea la crescut pentru 45 de minute, suportii formati le vor ajuta sa mearga in sus, si nu pe laterale.
17. Deasupra nu uitati sa acoperiti cu un prosop, in plus si optional, ar fi sa stropiti acesta cu putina apa rece.
18. Cu aproximativ 20-30 de minute inainte sa se termine timpul de crescut, puneti cuptorul la preincalzit la 250 de grade.
Neaparat, la baza cuptorului asezati o tava mica cu 1 pahar de apa in ea, sa se formeze aburi in cuptor - asa vom obtine crusta crocanta la baghete.
19. Bagheta frantuzeasca a crescut, luati la o parte prosoapele si atent trageti de hartia de copt - sa-si revina painicile pe pozitiile initiale.
Presarati peste ele putina faina si faceti din loc in loc, cu un cutit bine ascutit, acele taieturi oblice specifice.
20. Si le puneti in cuptorul incins cu aburi la copt, pentru 25 de minute.
Optional, acum la inceput, puteti usor sa mai stropiti pe peretii cuptorului 1-2 pufuri de apa, sa se formeze inca mai multi aburi.
21. Baghetele sunt gata cand se rumenesc frumos.
22. Le luati atent de pe tava si inveliti in prosop pentru 15-20 de minute.
Lasati putin sa se racoreasca, apoi serviti calde si cu mare placere...
Pofta Buna!
|
Gogosi de post | β Apa calda - 250 ml
β Drojdie uscata - 1 lingurita
β Zahar - 2 linguri
β Esenta de vanilie - 1 lingura
β Sare - 0.5 lingurite
β Faina alba - 350 g
β Ulei - 500 ml (pentru prajit)
β Zahar pudra - 2 linguri (optional, pentru ornat)
β Gem (dulceata) - 50 g (orice preferati pentru servire)
| 1. Intr-un bol mai mare turnati apa calda, adaugati zaharul si drojdia.
Amestecati bine si lasati 10 minute pe masa.
2. Dupa acest timp adaugati 1 lingura de ulei, sarea, esenta de vanilie si faina.
As recomand faina s-o puneti nu pe toata o data, adaugati in 2-3 transe, sa fie aluatul moale si nelipicios - dar nu tare.
3. Mai intai amestecati toate ingredientele cu o spatula sau lingura, pana se leaga.
4. Mutati acest aluat pe masa presarata cu faina si il mai framantati putin, pana devine neted si uniform.
5. Apoi il puneti inapoi in bol, acoperiti cu un prosop si lasati sa creasca 30-40 de minute.
6. Dupa acest timp intindeti aluatul cu un facalet, pe masa presarata cu faina, intr-o foaie de aproximativ 5-6mm grosime.
7. Decupati gogosile cu un pahar sau cu o cana, daca le vreti rotunde.
Dar merg taiate si patrate cu un cutit - asa nu veti avea resturi pe care sa le mai lucrati in continuare.
8. Gogosile astfel formate le lasati sa creasca 20-30 de minute sub un prosop sau folie de plastic.
9. Apoi incingeti bine uleiul intr-o cratita sau tigaie adanca.
Si puneti in el gogosile la rumenit.
10. Le gatiti la foc mediu(il micsorati dupa ce s-a incins bine uleiul), intoarceti atent pe ambele parti, sa se rumeneasca frumos.
11. Cand sunt gata le scoateti pe niste servetele de hartie, sa absoarba excesul de ulei.
12. Neaparat le serviti calde, presarate eventual cu niste zahar pudra deasupra si gemul sau dulceata preferate.
Pofta Buna!
|
Aperitiv de rosii cu cascaval si usturoi | β Rosii - 3 buc (alegeti rosii de dimensiune medie, nu foarte mari)
β Cascaval clasic - 150 g
β Maioneza - 2 linguri (sau smantana/iaurt)
β Usturoi - 2 buc (2 catei)
β Salata verde, castraveti si marar - 1 buc (este optional, le folosesc pentru a face platoul mai diversificat si frumos)
| 1. Cascavalul se da prin razatoarea mai mare.
2. Adaugati maioneza si usturoiul pisat, amestecati bine si daca trebuie mai adaugati putina sare.
3. Rosiile se spala si se taie rondele cam de 5 mm grosime. Pe fiecare bucata de rosie puneti cate o lingurita din amestecul de cascaval.
4. Frunzele de salata le spalati bine, le rupeti in bucati medii si pe fiecare puneti pe margine putin amestec de cascaval.
5. Apoi le rulati si aranjati frumos pe platou.
6. Pe fiecare rosie puneti care o frunzulita de marar sau patrunjel, taiati castravetii rondele si formati platoul cu rulourile de salata si verdeata.
Pofta Buna!
|
Coltunasi Chinezesti | β Faina alba - 450 g
β Sare - 2.5 lingurite
β Oua - 1 buc
β Ulei - 3 linguri
β Apa clocotita - 250 ml (fierbinte)
β Carne de porc tocata - 650 g (se poate inlocui cu carne de pui)
β Usturoi (catei) - 3 buc
β Ghimbir ras - 1 lingurita (sau ghimbir uscat pudra)
β Amidon alimentar - 1 lingura
β Sos de soia - 5 linguri (plus inca putin sos de soia pentru servire)
β Vin de orez - 2 linguri
β Ceapa verde - 2 buc
β Piper negru macinat - 0.5 lingurite (daca aveti, puteti pune si putin piper sichuan macinat)
β Ulei - 50 ml
| 1. Mai intai vom pregati Aluatul pentru Coltunasii Chinezesti:
Deci, intr-un bol puneti 450g de faina si 0.5 lingurita de sare, amestecati.
2. Adaugati 1 ou si 3 linguri de ulei, amestecati acestea cu faina folosind o furculita, sa se faca ca niste franjuri.
3. Apoi adaugati treptat 250ml de apa clocotita fierbinte si amestecati repede, la fel cu furculita, pana se incorporeaza toata.
4. Apoi atent incepeti sa amestecati aluatul cu mainile, initial este putin mai fierbinte, dar treptat se raceste si il puteti lucra usor.
Inca un aspect - poate sa va para la inceput ca aluatul ar mai avea nevoie de apa, dar recomand sa nu o adaugati, el se inmoaie repede si devine perfect cu cantitatile de mai sus.
5. Il scoateti si pe masa, sa-l framantati cat mai bine pana devine uniform si neted, deloc lipicios.
Are textura de plastilina moale si usor de lucrat.
6. Lasati bila de aluat 10 minute sa se odihneasca in bol, puteti sa-l acoperiti cu o punga, sa nu se usuce la suprafata.
7. Dupa 10 minute il taiati in 2 bucati si modelati din ele 2 bile uniforme.
Lasati iarasi pe masa 10 minute la odihnit.
8. In acest timp pregatiti Umplutura pentru Coltunasi Chinezesti:
- puneti carnea tocata intr-un bol, adaugati 3 catei de usturoi pisat, ghimbirul ras, 1 lingura de amidon, 5 linguri sos de soia, 2 linguri vin de orez si partea alba tocata de la cele 2 fire de ceapa verde.
9. - amestecati totul bine cu mainile, nu uitati sa adaugati aici si 2 lingurite de sare, impreuna cu piperul negru macinat.
10. Incepem sa Modelam Coltunasii.
Fiecare bila de aluat se intinde cu facaletul intr-o foaie mare si subtire de 2-3mm grosime. Va ajutati cu putina faina pe masa cat intindeti foaia.
11. Cu un pahar mare taiati cercuri din aluat.
Resturile ramase dupa taiat le adunati intr-un nou aluat, lasati sa se odihneasca si iarasi il intindeti pentru a modela alti coltunasi.
12. Pe fiecare cerc puneti cate 1 lingurita din umplutura cu carne.
13. Fiecare coltunas se modeleaza astfel:
- mai intai lipiti/ciupiti sus marginile intre ele;
14. - acum coborand pe fiecare latura din fata in jos, faceti o indoitura si o lipiti de marginea opusa, din spate;
15. - iarasi faceti o indoitura si o lipiti de latura din spate;
16. - repetati aceleasi miscari pe latura cealalta si observati cum ar trebui sa arate coltunasul la final.
Daca din pozele mele si instructiuni nu va dati seama exact ce trebuie sa faceti, pe Youtube gasiti o multime de Video cum sa modelati coltunasii chinezesti.
17. Astfel modelati toti coltunasii si pe parcurs le aranjati intr-o tava mare presarata cu faina la baza.
18. Acum a venit timpul final sa Gatim Coltunasii:
Coltunasii se pot gasi simplu la aburi, le tineti aproximativ 30 de minute si apoi serviti.
Noua ne place mult mai mult metoda prajirii combinata cu aburi. Pentru aceasta caliti cateva linguri de ulei intr-o tigaie, puneti coltunasii la prajit cu partea bombata in jos.
19. Cand incep sa se rumeneasca frumos le intoarceti pe lateral, asa ca marginile sa fie lipite de tigaie - observati poza.
20. Si repede turnati in tigaie 100ml de apa clocotita fierbinte.
21. Imediat puneti capacul si lasati coltunasii sa fiarba la foc mediu timp de 4-5 minute.
22. Ridicati capacul, scoateti coltunasii pe un platou si puteti pune o alta tura la prajit-gatit.
Noi le facem in 2 tigai mari simultan si merge mai repede treaba.
23. Le serviti neaparat cu sos simplu de soia sau cu sos pentru coltunasi pregatit astfel:
- amestecati intr-un bol mic 4 linguri sos de soia, 4 linguri otet de orez/vin, 2 lingurite ulei de susan, 1 catel de usturoi pisat si 1 fir de ceapa verde tocata fin.
In plus, va recomand aici Uleiul picant aromat chinezesc, este minunat si se potriveste perfect cu coltunasii.
Extraordinari de buni si deosebiti, recomand!
Pofta Buna!
|
Clatite cu ovaz, de post | β Faina alba calitate superioara - 1 pahar (paharul cam de 250ml)
β Faina de ovaz - 1 pahar (rasniti fulgii de ovaz in aparatul de macinat cafea sau luati de la plafar, Carrefour faina gata la cutie)
β Apa - 2 pahare
β Zahar - 1 lingurita (se poate si mai mult, daca le vreti mai dulci)
β Drojdie uscata - 0.5 lingurite
β Sare - 0.5 lingurite
β Ulei de floarea soarelui - 50 ml
β Arome - 1 lingura (vanilie, scortisoara, etc - dupa preferinte)
| 1. Intr-un bol puneti faina alba si cea de ovaz, turnati apa si amestecati cu un tel :)
2. Adaugati drojdia si zaharul, amestecati.
3. Acoperiti bolul cu ceva si il lasati 30 minute la odihnit.
4. Dupa acest timp adaugati sarea si uleiul, amestecati si mai lasati 30 de minute.
5. Incingeti o tigaie, o ungeti cu putin ulei - si ungeti cu ulei doar prima data, pe urma nu mai trebuie.
Turnati cu o lingura mai mare sau polonic cate putin aluat de clatite si le coaceti pe ambele parti, pana se rumenesc frumos.
Eu am preferat sa le fac putin mai mici, intr-o tigaie mai mare am pus 3 clatite.
6. Sau puteti intr-o tigaie mai mica sa faceti clatite mai uniforme.
7. Pe parcurs ce le faceti, le aranjati pe o farfurie.
8. Si gata, le serviti cu orice va place - miere, gem, etc.
Pofta Buna!
|
Fasole verde cu usturoi si rosii - Fasolakia greceasca | β Fasole verde - 1 kg
β Rosii - 1 kg
β Usturoi (catei) - 3 buc
β Ceapa - 1 buc
β Ulei de masline - 100 ml
β Sare - 1 lingurita (reglati dupa gust)
β Patrunjel verde tocat - 2 linguri (uscat sau proaspat)
| 1. In primul rand fasolea verde se curata si se rupe bucatele medii, o puteti lasa si mai lunga, daca va place.
O spalati bine sub jet de apa si lasati sa se scurga.
2. Am spalat si rosiile, fiind sezon le alegeti cat mai coapte. Eu am pus si 2 rosii galbene pentru culoare.
3. Le taiati bucati medii(curatate de cotoare) si treceti printr-un blender. NU le faceti piure foarte fin, lasati asa mai grunjoase.
Daca nu aveti blender le puteti toca marunt la cutit sau le dati prin razatoare.
4. Intr-o tigaie mare si adanca turnati jumatate din uleiul de masline, incalziti bine si puneti la calit ceapa tocata marunt.
5. Cand incepe sa se rumeneasca adaugati si usturoiul tocat marunt, amestecati si caliti inca 2 minute.
6. Acum turnati rosiile pasate, amestecati bine si lasati sa fiarba 10 minute la foc mediu.
7. Apoi in tigaie puneti fasolea verde pregatita la pasul 1 si turnati restul din uleiul de masline.
8. Adaugati apa cat sa acopere exact fasolea din tigaie, nu mai mult!
9. Cand totul incepe sa fiarba, faceti focul mai mic, acoperiti tigaia cu capac si lasati asa 30 de minute.
10. Dupa acest timp luati capacul si lasati sa mai fiarba inca 30 de minute.
Ideea este ca dupa tot timpul de fierbere apa si zeama in plus din tigaie se evapora si sosul de rosii se face ceva mai dens. In caz ca acest lucru nu se intampla, mariti focul sub tigaie si lasati mancarea sa fiarba mai intens.
11. Cand ajungeti la consistenta dorita a sosului de rosii, fasolea este si ea fiarta, potriviti de sare, adaugati patrunjelul, amestecati si inchideti focul.
Lasati macar inca 15 minute sa se patrunda inainte de servire.
12. Este foarte buna calda dar si mai delicioasa rece, parca se patrunde si mai bine, fasolea este mai ferma si se potriveste perfect cu sosul de rosii acrisor. O serviti cu orice va place - carne, peste, orez, etc.
Pofta Buna!
|
Prajitura cu pere si ciocolata | β Oua - 2 buc
β Unt - 80 g (unt moale, la temperatura camerei)
β Zahar - 150 g
β Lapte - 150 ml
β Faina alba - 200 g
β Praf de copt - 10 g
β Ciocolata neagra - 100 g (sau ciocolata cu lapte)
β Pere - 4 buc
| 1. Separati albusurile de galbenusuri.
Albusurile se bat spuma tare.
2. La galbenusuri adaugati zahar si untul moale, se mixeaza bine.
3. Turnati laptele, mixati.
4. Adaugati apoi faina si praful de copt, mixati.
5. Incorporati albusurile cu miscari mai atente si lente, de sus in jos.
6. Impartiti aluatul astfel format in 2 boluri, in unul din ele adaugati ciocolata taiata bucatele.
7. Asterneti o tava de cuptor cu hartie de copt(tava mea a fost de 28cm diametru).
Turnati aluatul cu ciocolata in tava si il distribuiti uniform.
8. Taiati 2 pere felii subtiri si le puneti peste aluat.
9. Peste stratul de pere turnati cealalta jumatate de aluat, distribuiti uniform cu o lingura.
10. Deasupra puneti feliile de la celelalte 2 pere.
11. Prajitura se coace timp de 40-45 de minute la cuptor preincalzit la 160-180 grade, pana trece testul scobitorii si este rumena deasupra.
12. Dupa ce s-a racit complet o treceti pe un platou, optional puteti s-o ornati cu zahar pudra.
13. Si o sectiune, cred ca destul de reprezentativa :)
Pofta Buna!
|
Tort "Smetannik" | β Smantana 20% grasime - 1200 g (200g pentru aluat si 1kg pt crema)
β Praf de copt - 2 lingurite (1 plic de 10g)
β Oua - 2 buc
β Ulei de floarea soarelui - 2 linguri
β Unt - 3 linguri (untul sa fie topit si racit - ar fi cam 50g)
β Zahar - 200 g (plus 1 pahar pentru crema)
β Faina alba - 500 g
| 1. Intr-un bol puneti 200g de smantana si praful de copt.
2. Amestecati bine cu telul si observati ca vor aparea bule mici de aer - praful de copt reactioneaza cu smantana, se stinge.
3. Adaugati ouale, zaharul, uleiul si untul, amestecati bine cu telul.
4. Si ultima puneti faina.
5. Amestecati mai intai cu o lingura sau spatula, sa se incorporeze bine faina.
6. Apoi scoateti aluatul pe masa presarata cu faina si il mai framantati putin cu mainile, sa se uniformizeze.
7. Cam asa arata aluatul final - moale, placut, putin lipicios - il lasati 30 minute acoperit cu prosop sa se odihneasca.
8. Se imparte in 4-5 bucati(in poza sunt mai multe pt ca era portie dubla de aluat).
Fiecare bucata o modelati usor sa fie in forma de bila rotunda.
9. Presarati putina faina peste hartia de copt si va recomand sa intindeti foile cu facaletul chiar pe hartie - va fi mult mai usor s-o lucrati si mutati pe tava.
Intindeti o foaie cam de 28-30 cm diametru - cam 4 mm grosime, nu le faceti foarte subtiri.
10. Coaceti fiecare foaie la cuptor preincalzit la 200 grade, aproximativ 7-8 minute - trebuie sa fie usor rumenita, aveti grija sa nu le maroniti prea tare.
11. Cat este fierbinte le taiati frumos cu un capac sau cu cutitul dupa o farfurie rotunda.
Resturile le pastrati pentru finisarea tortului.
12. In asa fel coaceti si taiati toate foile.
Eu am facut 4 foi de aluat mai groase putin - aluatul este foarte fraged si se inmoaie prea mult daca le faceti prea subtiri.
13. Bateti smantana cu aproximativ 1 pahar de zahar - puteti regla aici dupa preferinte de dulce.
Aveti grija la crema sa fie smantana grasa - de minim 20%-30% grasime, altfel nu se bate si va curge crema.
Eu am folosit smantana de tzara, de la mama si s-a facut minunata - densa si ferma.
14. Ungeti foile cu crema - nu uitati sa puneti bucati de folie sau hartie de copt sub prima foaie, sa nu murdariti bordurile platoului de tort.
15. Puneti smantana mai din abundenta, acoperiti bine si marginile, nivelati putin cu lingura sau cutitul.
16. Resturile ramase dupa ce ati taiat bordurile se maruntesc bine in robot sau cu facaletul.
17. Si presarati faramiturile peste tort - deasupra si pe margini.
Scoateti bordurile de folie si vedeti ca avem margini curate la platou.
18. Si gata, am terminat - asa arata rezultatul final. Puteti sa-l presarati si cu nuca de cocos razuita, cred ca nu va strica deloc.
19. Foarte important sa puneti tortul la rece imediat dupa finisare, sa se inmoaie si fragezeasca.
Cel mai bine la frigider, acoperit cu folie alimentara, sa se intareasca si smantana. Daca il lasati in camera sau temperatura mai mare de 5 grade se va inmuia prea tare si nu are aceeasi textura.
20. Si o felie delicioasa pentru voi :)
Pofta Buna!
|
Prajitura bunicii Reteta | β Oua - 2 buc
β Zahar - 150 g
β Ulei - 3 linguri
β Dulceata - 3 linguri (sau gem - eu pun dulceata de visine sau gutuie in aceasta reteta)
β Lapte batut/iaurt/chefir - 500 ml (mai bine sa fie unul mai lichid)
β Bicarbonat de sodiu - 2 lingurite (nu trebuie stins in otet)
β Faina - 400 g
β Nuci - 0.5 pahare (optional)
| 1. Intr-un bol puneti ouale si zaharul, amestecati cu o lingura sau tel.
2. Adaugati uleiul, amestecati.
3. Urmeaza kefirul/iaurtul - amestecati.
Am observat ca prajitura are culoare mai maronie cand folosesc lapte acru de casa.
4. Si dulceata.
5. Acum adaugam bicarbonatul de sodiu, nestins in otet - observati imediat cum il puneti si amestecati ca se va stinge in kefirul din aluat - apar niste bule de aer in coca.
6. Adaugati faina si amestecati bine sa nu fie cocoloase.
7. Trebuie sa iasa un aluat ca smantana mai groasa, daca cumva este mai subtire, mai adaugati putina faina.
Daca este prea gros, mai puneti un pic de iaurt.
8. Turnati aluatul in tava de cuptor, asternuta cu hartie de copt.
Deasupra puteti optional sa puneti bucatele de nuci.
9. O coaceti 35 minute la cuptor preincalzit la 180 grade.
Daca se rumeneste prea repede puteti ultimele 15 minute sa-i puneti deasupra o folie de aluminiu, dar o lasati la cuptor tot timpul.
10. Dupa ce se raceste complet o portionati si serviti.
11. Este la fel de buna si calda si rece.
Pofta Buna!
|
Cozonac Floare Reteta | β Lapte - 250 ml
β Zahar - 50 g (aproximativ 5-6 linguri)
β Drojdie uscata - 10 g (sau 25g drojdie umeda)
β Oua - 2 buc
β Unt - 80 g (50g in aluat + 30g pentru uns foaia de cozonac)
β Ulei de floarea soarelui - 3 linguri
β Sare - 0.5 lingurite
β Esenta de vanilie - 1 lingura
β Mac - 0.5 pahare (sau merisoare, stafide, scortisoara, nuci, cacao,etc)
β Faina alba calitate superioara - 400 g
| 1. Laptele cald(nu fierbinte!) se amesteca cu 3 linguri de zahar si drojdia, lasati la o parte 10 minute.
2. Dupa acest timp adaugati 1 ou, sarea, vanilia, untul topit(50g), uleiul - amestecati bine cu un tel.
3. Nu adaugati toata faina o data - puneti pentru inceput doar 300g, amestecati cu o lingura si vedeti daca aluatul nu este prea lipicios.
Daca mai trebuie adaugati cate putin, sa fie suficient ca sa-l puteti scoate pe masa si framanta - dar nici prea tare si dens.
4. Presarati niste faina pe masa si scoateti aluatul din bol, incet si ajutandu-va cu faina framantati un aluat moale(poate putin lipicios, dar mai bine asa decat prea tare).
5. Il puneti inapoi in bol, acoperiti cu un prosop si lasati aproximativ 30 min la odihnit.
6. Dupa acest timp il intindeti pe masa presarata cu faina intr-un oval mare cam de 3-4 mm grosime.
7. Ungeti foaia cu putin unt moale(30g).
8. Presarati 3 linguri de zahar si orice umplutura va place.
Aici am pus mac, in reteta video veti observa merisoare - deci orice va place si aveti la indemana.
9. Rulati strans.
10. Taiati capetele ruloului(le vom folosi mai jos).
11. Treceti ruloul pe o tava de cuptor si il suciti in forma de cerc/covrig.
Taiati cu o foarfeca felii din el, dar nu pana la capat.
12. Cam la 2-3 felii distanta una din ele se intoarce invers - spre centrul ruloului.
13. Indreptati si aranjati simetric rulourile care raman pe loc.
14. Cele 2 capete de rulou taiate mai sus, se pun in mijlocul cozonacului.
15. Lasati cozonacul sa creasca 20-30 minute in tava, apoi ungeti cu ou batut deasupra.
16. Il coaceti timp de 30-40 minute la cuptor preincalzit la 180-200 de grade - pana se rumeneste frumos.
17. Lasati sa se racoreasca apoi serviti cald sau rece - bun, bun!
Pofta Buna!
|
Ciorba Radauteana - varianta low-carb | β Pui intreg - 1 buc
β Radacina de telina - 100 g
β Radacina patrunjel(albitura) - 1 buc
β Morcovi - 1 buc
β Ceapa alba - 2 buc
β Frunza de dafin - 2 buc
β Telina tije Apio - 3 buc (adica 3 tije, puteti inlocui cu dovlecei sau omiteti)
β Ardei gras - 1 buc
β Fasole galbena pastai - 300 g
β Usturoi (catei) - 4 buc
β Patrunjel verde tocat - 3 linguri
β Galbenusuri de ou - 3 buc
β Smantana - 400 g (alegeti smantana cat mai grasa, dulce sau fermentata)
β Sare, piper negru - 1 lingura (potriviti dupa gust)
β Otet - 2 linguri
| 1. Recomand neaparat sa cumparati pui hranit natural, cat mai bio, cu acele straturi de grasime galbena.
Transati in bucati medii(eu am scos pieptul si l-am folosit la alta mancare) si puneti in oala de ciorba.
2. Peste carne adaugati morcovul, telina, radacina de patrunjel si 1 ceapa.
3. Turnati apa cat sa acopere bine toate ingredientele si puneti la fiert.
Nu uitati sa scoateti spuma cand incepe sa fiarba, si puneti 2 frunze de dafin.
Faceti focul mic si lasati sa fiarba incet 1 ora/1 ora si jumate, sau mai mult, pana este gatita bine carnea.
4. Eu am fiert puiul in Multicooker, cu timer-ul(1 ora jumate, pui din comert) pe regimul Stew. Trebuia sa plec si nu aveam timp s-o urmaresc pe aragaz.
Asta e o buna chestie pentru mamicile ocupate!
5. Acum scoateti toate legumele si carnea din supa(intr-o sita sau bol), le lasati la o parte sa se racoreasca.
6. Zeama de la supa eu prefer s-o mai trec prin sita, dar este optional.
7. Pregatiti legumele care vor merge efectiv in supa - telina apio, fasole pastai, ardei si o ceapa mica.
8. Neaparat le tocati cubulete cat mai mici.
9. Puneti in oala cu supa de carne si lasati sa fiarba domol timp de 30 de minute.
10. Dupa acest timp adaugati in ciorba carnea de pui rupta bucatele.
11. Intr-un bol amestecati bine 3 galbenusuri cu smantana.
12. Adaugati incet 5-7 polonice de supa fierbinte in aceasta compozitie, amestecati continuu cu telul.
13. Apoi treceti totul inapoi in oala cu ciorba.
14. Adaugati usutroiul pisat, patrunjelul tocat, putin piper negru macinat si potriviti de sare.
Amestecati bine si o lasati 2-3 minute la foc mare pana doar INCEPE sa fiarba!
15. Este important acest detaliu cu fiertul la final, daca va clocoti prea mult se coaguleza galbenusurile si zeama nu are aspect mat. Gustul nu se strica, e mai mult o chestie de aspect.
Dupa ce inchideti focul, puneti capacul si o lasati 15-30 de minute sa se patrunda.
16. Eu am servit ciorba fara paine, dar copiii si sotul au preferat invers.
Merge minunat dreasa cu putin otet de mere(1-2 linguri) si un ardei iute.
Pofta Buna!
|
Orez prajit cu ou si legume, in stil chinezesc | β Orez - 200 g
β Oua - 2 buc
β Varza alba - 150 g (aproximativ 2 frunze de varza)
β Ardei gras rosu - 0.5 buc (sau puteti folosi un ardei iute)
β Ceapa alba - 1 buc
β Ulei de floarea soarelui - 30 ml
β Sare - 0.5 lingurite
β Curcuma/turmeric - 0.5 lingurite
β Sos de soia - 2 linguri (optional)
| 1. Orezul se spala bine si se fierbe bob cu bob, metoda de fierbere o alegeti care va place, gasiti si pe site cateva la categoria de Garnituri.
Eu am fiert orez Basmati, l-am lasat sa se raceasca complet.
2. Bateti bine 2 oua si prajiti o omleta din ele.
3. Lasati apoi sa se racoreasca si o taiati fideluta subtire.
4. La fel taiati cat mai subtire varza.
5. Ardeii si ceapa, la fel.
6. Intr-o tigaie adanca incingeti bine uleiul, adaugati ceapa si ardeiul, le caliti amestecand periodic timp de 3-4 minute.
7. Adaugati varza, la fel caliti amestecand periodic timp de 3-4 minute.
8. Acum adaugati omleta, amestecati si mai lasati 1 minut.
9. Adaugati turmericul, este optional daca nu aveti, amestecati bine.
10. La urma puneti orezul in tigaie, amestecati bine si lasati 2-3 minute pe foc.
11. Potriviti de sare dupa gust.
12. Optional puteti sa adaugati si putin sos de soia, aveti grija in acest caz cu sarea, sosul este deja sarat.
13. Si gata, il serviti ca atare sau ca o garnitura interesanta pe langa o alta mancare.
Pofta Buna!
|
Paine integrala de secara (cu maia) | β Maia de secara - 400 g (gata preparata si activa)
β Faina integrala de secara - 300 g
β Sare - 2 lingurite
β Ulei de floarea soarelui - 2 linguri (plus 1 lingura pentru uns tava)
β Miere - 2 linguri
β Apa - 140 ml
| 1. Pentru reteta trezim starterul de maia din frigider asa cum v-am explicat aici.
In total trebuie sa aveti cam 500g de maia gata - 400g folositi la reteta, restul de 100g puneti inapoi in frigider.
2. Peste cele 400g de maia turnam apa, adaugam sarea, uleiul si mierea, amestecam.
3. Puneti faina de secara si amestecati cu o lingura sau spatula - nu bagati mainile, aluatul este foarte lipicios(specificul fainii de secara), dar asa si trebuie.
4. Nu se framanta nimic, asa cum l-ati amestecat cu lingura, se lasa in bol, acoperiti cu o folie alimentara si puneti la frigider pentru 24 de ore - va avea loc o fermentare de lunga durata specifica acestui tip de paine.
Eu ma organizez astfel - seara pana dimineata pun la trezit maiaua, dimineata fac aluatul si il pun la frigider pana urmatoarea dimineata.
5. Dupa acest timp il scoateti din bol pe masa - nu se framanta si agita, doar ii dati usor forma cu mainile(putina faina presarata pe masa).
Eu l-am pus in tava de chec dreptunghiulara, deci l-am facut ca un rulou.
6. Il treceti in forma de chec unsa cu putin ulei - sau asternuta cu hartie de copt.
7. Si l-am lasat cam 4 ore pana a crescut bine si a umplut forma. Inainte de a o pune la cuptor ungeti deasupra sau stropiti cu putina apa.
Fiindca l-am scos dimineata din frigider si atunci l-am pus in tava, am avut timp suficient ziua sa-l astept sa creasca in voie.
Incercati sa va programati corect timpul, efortul fiind minim.
8. Se coace timp de 45 de minute la cuptor preincalzit la 200 grade.
Dupa ce o scoateti fierbinte din cuptor, recomand s-o ungeti putin deasupra cu o pensula inmuiata in apa.
9. Lasati sa se raceasca invelita intr-un prosop de bucatarie.
10. Si gata, savurati o painica gustoasa si sanatoasa.
Pofta Buna!
|
Biscuiti cu ovaz, morcovi si ghimbir | β Fulgi de ovaz - 1 pahar (aici am folosit pahar de 300ml)
β Faina de secara - 1 pahar
β Morcov ras marunt - 1 pahar
β Bicarbonat de sodiu - 0.5 lingurite
β Sare - 0.25 lingurite
β Nuci macinate - 0.5 pahare (taiate marunt sau macinate, dar nu foarte fin)
β Zahar de trestie - 0.5 pahare (sau zahar simplu)
β Ghimbir ras - 1 lingurita
β Ulei de floarea soarelui - 100 ml
| 1. Pregatiti ingredientele - 1 pahar de fulgi de ovaz, 1 pahar de faina de secara(se gaseste la Carrefour sau Plafar, etc) si 1 pahar de morcov dat prin razatoarea marunta(cam 2 morcovi medii).
2. Intr-un bol amestecati ingredientele uscate - ovazul, faina de secara, bicarbonatul, sarea, zaharul si morcovul.
3. Apoi adaugati nucile si ghimbirul dat prin razatoare mica, amestecati(cu o lingura sau cu mainile).
4. Si ultimul merge uleiul, amestecati bine cu mainile.
5. Framantati asa vreo 5 minute pana aluatul se prinde si este putin lipicios. Daca vedeti ca este prea sfaramicios mai adaugati putin ulei.
6. Luati cate putin aluat si formati bile cat o nuca.
7. Si le turtiti putin sa fie niste bicuiti cam de 8-10mm grosime.
Aveti grija la aluat, fiindca este mai lipicios trebuie sa va spalati periodic pe maini ca sa puteti lucra bine cu biscuitii.
O descoperire la Atelier a fost ca se pot face f.frumos si repede daca va puneti manusi de plastic, din acelea de unica folosinta.
8. Se aranjeaza pe tava teflonata, sau asternuta cu hartie de copt.
9. Le coaceti la 200 grade, cam 30 de minute - aveti grija sa le tineti un pic mai mult, sa se maronizeze un pic.
10. Lasati sa se raceasca bine apoi le serviti cu un ceai sau cana de lapte - deliciosi!
Daca le serviti calzi, s-ar putea sa fie mai moi.
Pofta Buna!
|
Sos de prune chinezesc | β Prune - 500 g
β Ghimbir - 10 g (- 1 bucatica de ghimbir proaspat cam de 1x1cm, sau 1 lingurita de ghimbir pudra)
β Zahar - 7 linguri
β Condiment chinezesc 5 arome - 1 lingurita (puteti inlocui cu 2 stelute de anason +
1 betisor de scortisoara + 4 cuisoare +
1 lingurita seminte de coriandru)
β Sos de Soia Light - 4 linguri (adica sosul de soia clasic)
β Ardei iute - 0.5 buc (daca vreti sosul mai picant, dar puteti omite)
β Otet de vin - 1 lingura (perfect ar fi sa aveti otet de orez)
β Usturoi (catei) - 4 buc
β Apa - 5 linguri
| 1. Acestea sunt prunele de care va spuneam ca se potrivesc pentru sos.
Sigur merge facut din corcoduse sau prune mai acrisoare clasice.
2. Le spalati, scoateti samburii si puneti intr-o cratita adanca.
3. Adaugati mirodeniile, zaharul, usturoiul si ardeiul daca vreti sa fie sosul picant.
4. Turnati sosul de soia, otetul si apa, puneti pe foc si lasati sa fiarba 30-40 de minute la foc mic.
5. Timpul de fierbere poate sa difere in functie de soiul de prune.
Va orientati dupa textura prunelor, trebuie sa se inmoaie bine si se schimba culoarea in una frumoasa si uniforma.
6. Pasati bine compozitia cu blenderul vertical.
Daca ati pus condimente intregi mari(batonul de scortisoara, anasonul) le scoateti inainte de blendare.
7. Mai puneti 5 minute pe foc sosul, puteti sa-l mai reglati de zahar si otet dupa gust.
8. Borcanele in care veti pastra sosul nu uitati sa le uscati bine si sterilizati - eu le pun 30 de minute la 120 de grade in cuptor.
9. Turnati sosul fierbinte in borcane si inchideti ermetic.
Il pastrati in debara sau frigider si folositi la nevoie.
10. Este perfect sa-l serviti cu orice fel de carne sau chiftele, ca sos pentru marinare, voi da detalii in alte retete care urmeaza.
Pofta Buna!
|
Peste la cuptor Reteta | β Pastrav proaspat - 1.5 kg (sau orice peste va place)
β Morcovi - 2 buc
β Ceapa alba - 2 buc (puteti adauga si 1-2 bucati de ardei gras daca va place si aveti)
β Rosii - 300 g
β Ulei de floarea soarelui - 4 linguri
β Piper negru - 0.5 lingurite
β Sare - 2 lingurite
β Busuioc uscat - 2 lingurite (+patrunjel, boia, orice mirodenii preferati)
| 1. Curatati pestele de solzi si maruntaie, taiati bucati medii - spalati bine si sarati putin, adaugati piper, 2 linguri de ulei si ierburi dupa prefrinta. Cat pregatiti legumele lasati sa se marineze, daca aveti mai mult timp pentru pregatirea mancarii puteti lasa pestele cu sare vreo 1-2 ore.
Curatati si spalati morcovii, ceapa, ardeii si rosiile.
2. Taiati morcovii rondele.
3. Ceapa si ardeii cubulete sau julien.
4. Intr-un bol adanc puneti morcovii, ceapa si ardeii. Adaugati rosiile taiate felii groase sau cubulete(eu mai folosesc rosii cherry congelate in sezonul de vara), puneti sare, piper, patrunjel, boia si ulei.
Amestecati bine.
5. Intr-o tava mai adanca aranjati legumele.
6. Puneti bucatile de peste printre legumele din tava.
Lasati la cuptor aproximativ 45 minute - 1 ora(in functie de puterea cuptorului) - primele 20 de minute ar fi mai bine sa-l acoperiti cu un capac sau folie de aluminiu, apoi o scoateti si lasati mai departe la copt.
7. Cand se rumeneste, incercati cu o furculita legumele daca s-au copt.
8. Pestele se serveste atat rece cat si cald.
Poftim la masa, avem peste la cuptor!
9. Pentru Reteta Video am luat pastrav somonat si l-am taiat medalioane, procesul de preparare este la fel pentru orice peste va place.
Pofta Buna!
|
Pui cu spanac(Palak Murgh) | β Piept de pui - 600 g (sau pulpa de pui dezosata)
β Spanac congelat - 300 g (sau proaspat)
β Ceapa alba - 1 buc
β Usturoi (catei) - 6 buc
β Ardei iute - 1 buc (optional - eu am folosit din acela verde, nu foarte iute)
β Ghimbir ras - 1 lingurita
β Smantana dulce pentru gatit(12%) - 3 linguri
β Curcuma/turmeric - 0.25 lingurite (un sfert de lingurita, optional puteti sa mai adaugati putina boia de ardei)
β Coriandru macinat - 0.5 lingurite
β Chimion(kumin) - 0.25 lingurite (un sfert de lingurita, sa fie macinat)
β Ulei de floarea soarelui - 1 lingura (plus optional 1 lingura de unt)
β Sare - 1 lingura (dupa gust)
| 1. Pregatiti din timp toate ingredientele:
- Ceapa se taie cubulete, se piseaza usturoiul, ghimbirul se da prin razatoare marunta, ardeiul se taie bucatele.
2. - Carnea de pui se taie bucatele mici.
3. - Pe o farfurie pregatiti mirodeniile.
4. Si acum incepem procesul de gatire.
Intr-o tigaie se incalzeste bine uleiul, se adauga ceapa si usturoiul -Β se calesc 2-3 minute.
5. Apoi se adauga carnea de pui, amestecati periodic si lasati sa se caleasca cam 7-10 minute.
6. La pui adaugati ardeiul, ghimbirul, turmericul, boia, cuminul si coriandrul - amestecati si lasati 2-3 minute.
7. Apoi se pun cuburile de spanac congelat - de multe ori se recomanda sa-l decongelati si pasati bine(sa fie ca un sos), eu deja nu-l mai pasez, il pun asa direct.
Daca aveti spanac proaspat - il spalat, opariti si pasati bine - apoi adaugati in mancare.
8. Spanacul se va decongela si mancarea incepe sa fiarba - lasati la foc mediu-incet inca 10 minute - nu uitati sa mai amestecati periodic.
Dupa acest timp, adaugati sare dupa gust, smantana lichida si optional o lingura de unt. Amestecati si lasati sa mai fiarba 5 minute.
9. Si gata, savurati - va asigur ca veti uite si de paine - mai ales daca il serviti cu niste orez basmati cu lamaie.
Pofta Buna!
|
Fenicul gratinat la cuptor | β Fenicul - 2 buc
β Unt topit - 3 linguri (sau ulei de masline)
β Sare - 0.5 lingurite
β Piper negru macinat - 0.25 lingurite (sau orice alte mirodenii va plac)
β Parmezan ras - 2 linguri (puteti inlocui cu pesmet simplu)
| 1. Feniculul se spala bine, se curata de eventuaele frunze mai vestejite si urate de deasupra.
Se taie varfurile, cele care ies in evidenta, de la baza sa nu taiati nimic.
2. Taiati felii cam de 6-7mm grosime, observati ca ele nu se desfac, le tine nodul de la radacina feniculului.
3. Ungeti o tava de cuptor cu putin unt topit sau ulei de masline - nu ungeti cu prea mult unt, ideea nu este sa le scaldam in baie de grasime.
Aranjati feliile de fenicul in tava.
4. Le ungeti cu inca putin unt topit, presarati deasupra putina sare si piper negru macinat.
5. Puneti tava la cuptor preincalzit la 200 de grade pentru 15-20 de minute.
6. Dupa acest timp scoateti tava din cuptor, presarati deasupra parmezan sau pesmet.
7. Puneti tava inca pentru 10-15 minute la cuptor, sau pana se rumenesc frumos feliile de fenicul.
8. Asa fenicul gratinat se serveste cald, pe langa orice mancare va place.
Pofta Buna!
|
Alivanca(Malai) | β Lapte batut/iaurt/chefir - 1 l
β Smantana - 4 linguri
β Unt - 100 g (sa fie topit)
β Oua - 2 buc
β Zahar - 250 g
β Esenta de vanilie - 1 buc
β Sare - 1 lingurita
β Praf de copt - 2 lingurite
β Ulei de floarea soarelui - 50 ml
β Faina de malai - 400 g
| 1. Intr-un bol adanc adaugati pe rand ingredientele din reteta, inafara de faina de malai.
Amestecati bine cu telul.
2. Adaugati faina de malai, amestecati.
Va fi un aluat putin mai lichid, asa si trebuie.
3. Turnati aluatul intr-o forma de copt asternuta cu hartie de copt.
La mine forma a fost de 28cm diametru si ne-a placut mai mult alivanca asa mai groasa.
Mai altadata o facusem intr-o forma mai mare si a fost ceva mai subtire, la fel de buna dar putin mai crocanta.
4. O coaceti in cuptor preincalzit la 180 grade timp de 45 minute.
Se rumeneste cam repede, deja in 20 minute este frumoasa, dar o acoperiti cu foile de aluminiu si o tineti obligatoriu tot timpul in cuptor.
5. Lasati putin sa se racoreasca si o serviti.
Cea mai buna este calda, servita cu iaurt/smantana si gem sau dulceata.
Pofta Buna!
|
Turta dulce la tava, din faina integrala | β Oua - 3 buc
β Zahar de trestie - 250 g (sau oricare altul preferati)
β Ulei de masline - 150 ml (sau oricare altul)
β Lapte - 100 ml
β Faina integrala de grau - 300 g (poate fi diferita cantitatea in functie de producator)
β Praf de copt - 10 g
β Scortisoara macinata - 1 lingura (sau alte arome preferati)
β Stafide - 3 linguri (puteti omite sau inlocuiti cu merisoare, nuci,seminte diverse etc.)
β Sare - 0.5 lingurite
| 1. Intr-un bol puneti ouale si zaharul de trestie, le amestecati bine cu mixerul pana se fac spuma mai ferma si deschisa la culoare.
2. Adaugati cate putin si treptat uleiul, in acest timp continuati sa mixati.
3. Apoi turnati laptele, amestecati inca putin si va opriti.
4. Adaugati faina, praful de copt, scortisoara si sarea, amestecati cu telul sau mixerul pana devine o compozitie uniforma si groasa ca un iaurt.
In functie de producator, s-ar putea aluatul sa va iasa mai lichid sau gros, dupa ce incorporati faina, o lasati 5 minute si apoi din nou amestecati sa vedeti daca aveti textura corecta. Si respectiv, dupa caz, adaugati inca putina faina sau nu.
5. La final adaugati stafidele, nucile sau orice altceva va place si aveti la indemana.
Puteti sa le omiteti, sunt doar ca preferinte.
6. Turnati acest aluat in tava de cuptor clasic, asternuta cu hartie de copt, si nivelati-distribuiti pe toata suprafata.
Coaceti turta dulce in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 20-30 de minute, pana se rumeneste frumos.
7. Imediat scoasa din cuptor este ceva mai moale, dar cum incepe sa se raceasca devine ferma si densa, exact ca turta dulce clasica.
Acum o puteti degusta si aveti grija sa va opriti la timp, este prea buna si aromata.
Pofta Buna!
|
ALMOIXAVENA (gogosi sparte arabesti) Reteta | β Apa - 200 ml
β Ulei de floarea soarelui - 100 ml (sa fie rafinat, fara miros)
β Faina alba - 130 g
β Oua - 4 buc
β Zahar - 3 linguri
β Scortisoara - 1 lingura
| 1. Se pune apa si uleiul la fiert.
2. Cand incepe sa fiarba, luati de pe foc si incorporati toata faina. Amestecati cu un tel mai bine, sa nu fie cocoloase.
3. Cam asa trebuie sa iasa.
4. Adaugati ouale pe rand, amestecati bine dupa fiecare.
5. Iese un aluat ca de eclere.
6. Asterneti o tava mare de aragaz cu hartie de copt, turnati aluatul in tava si il intindeti cu o lingura pe toata suprafata, sa fie uniform.
7. Amestecati zaharul cu scrotisoara.
8. Si il presarati peste aluatul din tava.
9. Se coc la cuptor preincalzit la 200 grade, timp de 20-30 de minute, pana se rumeneste bine deasupra.
10. Lasati cam 5-10 minute sa se racoreasca, apoi se taie/rupe bucati si se serveste.
11. Aici o poza ceva mai estetica, atat am prins, ca s-au mancat prea repede :)
Pofta Buna!
|
Bicuiti grecesti cu suc de portocale (Koulourakia), de post | β Ulei - 250 ml (orice ulei fara miros, dar exemplar ar fi sa folsiti ulei de masline)
β Suc natural de portocale - 250 ml (eu am folosit din comert)
β Zahar - 1 pahar (paharul are 250ml, plus inca 100g de zahar pentru glazurat)
β Coaja de portocala rasa - 1 lingura
β Sare - 1 lingurita
β Faina alba - 900 g
β Praf de copt - 10 g
β Esenta de vanilie - 1 lingura
| 1. Puneti in 3 pahare de aproximativ 250ml - zahar, ulei si suc de portocale, apoi turnati-le intr-un bol in care vom pregatit aluatul.
2. Adaugati coaja rasa de la o portocala, 1 lingurita de sare si esenta de vanilie, amestecati.
3. Puneti aproximativ 700g de faina si praf de copt, amestecati aluatul cu o lingura sau spatula.
4. Apoi adaugati restul de faina treptat si va opriti cand obtineti un aluat uniform, moale, nelipicios si usor de lucrat, ca o plastilina.
Il mai framantati putin pe masa si lasati 10 minute.
5. Apoi taiati aluatul bucati de marime medie (aproximativ cat 2 nuci).
6. Din fiecare modelati baghete cat mai subtiri, de aproximativ 7-8mm in diametru.
7. Le indoiti si rasuciti in forma de spirala.
8. Una din fetele spiralei o treceti prin zahar tos (turnat intr-o farfurie) si usor apasati ca sa se prinda zaharul de ea, dar numai pe o parte, nu toata spirala.
9. Asezati biscuitii koulourakia astfel formati intr-o tava asternuta cu hartie de copt, cu partea glazurata in sus.
10. Se coc timp de 20-25 de minute in cuptorul preincalzit la 200 de grade, sau pana se rumenesc uniform.
Lasati in tava sa se raceasca complet, sau minim 30 de minute.
Sunt deliciosi, aromati, crocanti si cu gust de Grecia...
Pofta Buna!
|
Dulceata fara zahar si fara fierbere | β Fructe - 120 g (proaspete sau congelate - oricare va plac, sau daca sunteti pe low-carb folositi mai mult zmeura, mure, afine, visine, etc)
β Indulcitor natural - 2 linguri (oricare va place si folositi - eu am pus tagatoza acum, dar merge si xylitol, erithritol, stevia, etc)
β Seminte de chia - 2 linguri
| 1. Fiindca este o dulceata care trebuie pastrata la frigider nu mai mult de 4-5 zile, trebuie sa faceti la nevoie o cantitate mica. Modalitatea de pastrare cea mai buna este sa va faceti rezerve in congelator de fructe in sezonul lor si preparati dulceata proaspata cand aveti pofta.
Aici am decongelat 120 grame de zmeura timp de 2-3 ore.
2. Apoi le pasati bine cu o furculita.
Daca aveti fructe proaspete sariti peste pasul cu decongelarea, bineinteles.
3. Adaugati 2 linguri seminte de chia.
4. Puneti orice indulcitor natural dupa gust, daca fructele sunt dulci il puteti omite.
5. Amestecati bine si observati ca avem compozitia ceva mai lichida.
O puneti la frigider pentru 1-2 ore, in functie de calitatea semintelor de chia, acestea se vor umfla si dulceata va fi mai groasa.
6. Cam asa ar trebui sa fie cand e gata, mai groasa si se tine bine.
7. Pastrati la frigider 4-5 zile, si la nevoie faceti alta din orice fructe preferati sau cele low-carb.
Este minunata cu iaurt, pe niste papanasi sau vafe low-carb, cu branzica cottage si bineinteles clatite!
Pofta Buna!
|
Salata cu creveti si ananas Reteta | β Oua fierte - 3 buc
β Creveti - 250 g (gramaj de creveti gata curatati)
β Verdeturi pentru salata - 100 g
β Ananas bucati/conserva - 150 g (se poate inlocui si cu cel proaspat)
β Cascaval - 200 g
β Maioneza - 150 g
β Iaurt - 100 g
β Sare - 0.5 lingurite
β Lamaie - 0.5 buc
| 1. In primul rand va recomand sa fierbeti crevetii - este suficient 2-3 minute in apa cu sare clocotita.
Apoi se scot pe o farfurie cu o spumiera.
2. Deasupra le stropiti cu putina zeama de lamaie si lasati sa se raceasca complet.
3. Pregatiti sosul pentru salata, eu folosesc de obicei maioneza la borcan, combinata cu iaurt grecesc si un pic de sare dupa gust.
4. Pregatiti si restul ingredientelor pentru salata:
- spalati si uscati frunzele de salata.verdeturile;
- fierbeti si curatati ouale, etc.
5. Acum ne apucam efectiv sa montam salata.
Pe un platou mare si frumos puneti primul strat de verdeturi.
6. Deasupra distribuiti cuburile de ananas.
7. Stropiti cu sosul pregatit mai sus.
8. Taiati ouale fierte cuburi medii si le puneti peste salata.
9. Le ungeti si pe ele cu sosul de maioneza.
10. Treceti cascavalul prin razatoarea fina chiar deasupra salatei, sa se aranjeze mai frumos.
11. La final aranjati frumos crevetii deasupra si salata este gata.
Se poate servi imediat sau in cateva ore.
Pofta Buna!
|
Kleftiko - friptura de carne cu legume, in stil grecesc | β Ceafa de porc - 700 g (alegeti niste carne mai grasa - de porc, miel, pui, vitel, etc.)
β Ceapa (mare) - 1 buc
β Usturoi (catei) - 4 buc
β Ardei gras - 2 buc
β Lamaie - 0.5 buc
β Cartofi - 1 kg (cam 8 cartofi de marime medie)
β Ulei de masline - 100 ml
β Vin alb demisec - 100 ml
β Rosii - 2 buc
β Oregano uscat - 2 lingurite
β Sare - 1 lingura
β Piper negru macinat - 0.25 lingurite
| 1. Asa cum am mentionat la ingrediente - alegeti orice carne va place dar sa fie putin mai grasa, de exemplu - ceafa de porc, miel, vitel, pulpe de pui, etc.
2. O taiati cubulete cam de 2x2cm.
3. Mutati carnea intr-un bol si adaugati:
- usturoiul tocat marunt;
- ceapa taiata bucati mari;
4. - ardeii taiati bucati mari - recomand sa alegeti unii mai colorati, asa va fi mancarea mai frumoasa;
5. - zeama de la o jumatate de lamaie;
6. - uleiul de masline si vinul alb demisec;
7. - 1 lingurita deΒ oregano;
- 1 lingura de sare;
- 0.25 lingurita piper macinat.
8. Amestecati bine toate ingredientele cu carnea, acoperiti bolul cu capac si puneti la frigider pentru 2 ore, sa se marineze bine.
9. In acest timp nu uitati sa curatati si spalati cartofii.
10. Acum puteti alege sa faceti toata mancarea intr-o singura tava sau s-o puneti in pungi de pergament, individual pentru fiecare portie.
Eu va arat cum faceti cu pergamentul, deci:
- taiati 4-6 bucati de hartie pentru copt/pergament, cam de marimea unei tavi clasice de cuptor;
11. - in mijlocul fiecarei foi puneti 1-2 cartofi taiati cubulete medii, le presarati putin oregano si sare deasupra;
12. - peste cartofi puneti 1/4 sau 1/6 parte din carnea marinata cu tot cu legume;
13. - taiati rosiile felii si in fiecare punga cu carne puneti 2 felii deasupra;
14. - strangeti bine hartia in forma de punga si legati cu o sfoara de bucatarie;
15. Deci, eu am facut 4 pungi si le-am aranjat intr-o tava simpla de cuptor.
16. Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 1 ora.
Daca nu faceti in pungi de pergament, pur si simplu puneti carnea marinata cu legumele si cartofii intr-o tava adanca de cuptor. Aranjati deasupra felii de rosii, acoperiti cu capac si puneti 1 ora in cuptor la 200 de grade.
17. Dupa aceasta ora desfaceti pungile si mai lasati inca 20 de minute la cuptor, asa deschise.
Daca faceti in tava mare, doar dati capacul jos si la fel mai lasati inca 20 de minute la cuptor.
18. Dupa acest timp serviti mancarea cat este fierbinte/calda, cu niste masline bune si o salata greceasca clasica.
Pungile de pergament le-am taiat putin marginile cu o foarfeca si am servit asa direct pe farfurie la fiecare.
Pofta Buna!
|
Salata de rosii cu iaurt | β Rosii - 3 buc
β Ceapa rosie - 0.5 buc (sau alba)
β Iaurt cremos - 100 g (eu cumpar Oly de 2%, aveti si poza in pasi)
β Sare - 0.5 lingurite (si putina verdeata, optional)
| 1. Rosiile se spala si se taie felii potrivite - am pus si rosii galbene, ca sa fie mai colorata salata.
Puteti adauga si niste ardei taiat fideluta.
2. Aici iaurtul pe care il folosesc de obicei, este gros, cremos si doar cu 2% grasime.
Sigur il gasiti peste tot in Romania.
3. Peste rosii puneti 3-4 linguri iaurt, ceapa taiata solzisori, sare si verdeata daca va place.
Amestecati si savurati cu vreo 2 felii de painica integrala(painea doar daca nu a trecut de ora 17.00, pentru cine tine la silueta).
Salata se serveste imediat, nu o lasati sa stea in frigider, se inmoaie rosiile si nu mai este asa buna.
Pofta Buna!
|
Tort "Bounty" | β Pandispan de ciocolata - 1 buc (oricare va place, eu l-am facut pe cel de pe site)
β Lapte - 500 ml
β Unt - 200 g
β Gris - 6 linguri
β Zahar - 1 pahar
β Nuca de cocos - 200 g (eu data viitoare as pune doar 150, dar reglati pe viitor dupa preferinte)
β Lapte condensat - 200 g (este pt ornare - am folosit lapte condensat caramelizat din comert - dar puteti folosi si altceva - glazura, pudra de zahar, crema ganache, etc.)
| 1. Am preparat pandispanul dupa Reteta de pandispan de ciocolata de pe site - l-am lasat sa se racoreasca apoi l-am taiat in 2 foi.
2. In tava in care am facut pandispanul am pus prima foaie de pandispan - am luat-o pe cea de sus,Β nu-i chiar dreapta si o folosesc ca baza tortului(pt ca nu se vede:)
3. Facem repede crema de cocos:
- intr-o cratita punem la fiert laptele, zaharul si untul
4. - cand incepe sa fiarba, adaugati "in ploaie" grisul si amestecati repede cu un tel, sa nu fie cocoloase
5. - lasati sa fiarba pana se ingroasa putin - cam in 5 minute se face destul de gros.
6. - acum adaugati nuca de cocos si amestecati bine compozitia - si gata crema.
7. Puneti crema peste blatul din tava.
8. Nivelati si presati bine.
9. Peste crema puneti al 2-lea blat si dati tava la frigider pt minim 1 ora, sa se intareasca crema.
10. Dupa acest timp, scoateti bordurile la tava si ornati tortul cu ce va place.
11. Eu am ornat cu lapte condensat fiert, dar merge bine si cu orice glazura care va place. Sau puteti folosi ganache-ul de la Prajitura cu ciocolata si banane.
12. Si o sectiune, eu zic ca destul de reprezentativa :)
Pofta Buna!
|
Cozonac Italian(Panettone) | β Lapte - 80 ml (sa fie cald)
β Drojdie uscata - 10 g (sau 25g proaspata)
β Faina alba calitate superioara - 370 g
β Oua - 3 buc (+ 2 albusuri pentru glazura)
β Unt - 85 g
β Zahar - 60 g (+60g zahar pudra pentru glazura)
β Sare - 0.5 lingurite
β Esenta de vanilie - 1 buc
β Fructe uscate(stafide, caise, prune, etc) - 0.5 pahare (puteti adauga portocale confiate, merisoare, caise uscate, bucatele de ciocolata, etc.)
β Migdale - 60 g (de preferat fara coaja, eu le-am folosit cu tot cu coaja - pentru glazura(este optionala))
β Fulgi de migdale - 50 g (pt glazura - este optional)
β Amidon alimentar - 2 linguri (pt glazura)
| 1. Prima etapa este sa preparam maiaua:
- Intr-un bol adanc se toarna laptele cald, drojdia si 70g de faina, amestecati bine, acoperiti cu o folie vasul si lasati pentru 45 minute - 1 ora.
2. In acest timp trebuie sa-si mareasca volumul cam de 3 ori.
3. A 2-a etapa este framantarea aluatului:
- Intr-un bol puneti untul moale, sarea, vanilia si 60g zahar - bateti bine cu mixerul.
4. - Apoi adaugati ouale si faina in urmatoarea schema:
1 ou - bateti cu mixerul + 100g faina - iar bateti cu mixerul
1 ou - bateti cu mixerul + 100g faina - iar bateti cu mixerul
1 ou - bateti cu mixerul + 100g faina - iar bateti cu mixerul (aici va recomand sa schimbati paletele la mixer cu carligele de amestecat aluat)
5. Deci in 3 etape mari, adaugati pe parcurs ouale si faina.
6. Adaugati maiaua de la pasul 1-2.
7. Si mixati bine cu carligele de la mixer.
8. Adaugati fructele uscate - eu am pus doar stafide negre aici - vroiam sa stiu daca iese bine textura aluatului.
Dar va recomand sa puneti mai multe feluri si culori, sa fie mai colorat cozonacul.
9. Aluatul astfel format il mutati cu o spatula(este destul de lipicios, putin mai gros decat un aluat de chec) intr-un bol uns cu putin ulei sau unt(obligatoriu sa fie uns!)
10. Acoperiti cu o folie si lasati sa creasca 2 ore - va cam umple bolul.
11. Presarati faina pe masa de lucru si scoateti aluatul din bol.
Il framantati 2-3 minute ajutandu-va cu faina, va fi moale si putin lipicios dar foarte elastic si placut.
12. Ungeti cu unt o tava de cuptor - as recomanda sa folositi una cu peretii detasabili, a mea este de 28 cm.
Puneti aluatul in tava si il presati usor cu degetele.
13. Si a 3-a etapa, cresterea aluatului in tava:
- Va dura cam 2 ore, acoperiti tava cu folie de plastic.
Deci avem 45 min pt crescut maia, 2 ore sa creasca aluatul in bol si 2 ore sa creasca aluatul in tava.
Efortul de framantare este minim dar trebuie sa aveti rabdare cu acesti timpi de crescut, ca sa va iasa cozonacul pufos si perfect.
14. Optional este sa faceti glazura, astfel:
- Intr-un bol mic puneti migdalele decojite(sau cu coaja) macinate, 50g zahar pudra, 2 albusuri crude si 2 linguri de amidon. Amestecati bine sa nu fie cocoloase.
15. O turnati peste cozonacul crescut din tava si foarte atent si usor o intindeti cu pensula pe toata suprafata.
16. Peste glazura presarati fulgii de migdale.
17. Si zaharul pudra.
Deci gata cozonacul de pus la cuptor preincalzit la 180 grade - aproximativ pentru 40-45 minute.
18. Aveti grija la el cat este in cuptor, se rumeneste foarte repede deasupra si va trebui sa puneti o folie de aluminiu peste el, sa nu se arda.
Cand este gata il scoateti din cuptor si lasati asa in tava cam 30 minute.
19. Apoi cu un cutit treceti pe marginile tavii, sa desprindeti cozonacul de pereti. Il scoateti din tava si lasati la racorit pe un prosop sau grilaj.
Ar fi bine sa-l taiati macar la 3-4 ore dupa copt, daca aveti rabdare :)
20. Si savuratiΒ o minune de cozonac - pufos, fraged, aromat - perfect!
21. Aici l-am facut cu gaura in mijloc, si fara glazura - dupa coacere, imediat cat este fierbinte se unge cu unt, apoi il ornati cu zahar pudra daca va place.
22. Si bineinteles am pus aici si mai multe fructe - delicios!
Pofta Buna!
|
Baba Ganouj (Salata de vinete libaneza) | β Vinete - 2 buc
β Lamaie - 0.5 buc (sucul de la ea)
β Sare - 1 lingurita (dupa gust)
β Tahini - 1 lingura (dupa gust)
β Ulei de masline extravirgin - 3 linguri
| 1. Vinetele se coc(vedeti Reteta de salata de vinete), se scurg bine si se pun intr-un blender sau robot.
Tot acolo adaugati sarea, uleiul de masline, tahini si sucul de lamaie.
2. Mixati bine compozitia, dupa gust mai reglati sarea, sucul de lamaie si tahini.
3. O serviti pe paine sau lipie.
Pofta Buna!
|
Gofre de post/vegane Reteta | β Lapte de soia - 550 ml (sau orice alt lapte vegetal, se poate folosi si lapte de vaca)
β Ulei - 3 linguri
β Zahar - 3 linguri
β Praf de copt - 10 g (adica 1 plic)
β Faina alba - 300 g (se poate combina cu faina integrala)
β Bicarbonat de sodiu - 0.5 lingurite
β Sare - 0.5 lingurite
β Esenta de vanilie - 1 lingurita (se mai poate adauga scortisoara si alte arome preferati si va plac)
β Fulgi de ovaz - 0.5 pahare (si seminte daca aveti si va plac - dar este optional sa puneti ovaz si seminte)
| 1. Intr-un bol puneti faina, praful de copt, bicarbonatul si sarea.
2. Adaugati vanilia, scortisoara si zaharul.
3. Optional mai puteti pune fulgi de ovaz, de preferat mai fini.
4. Si seminte diverse, eu am pus un amestec de toate semintele.
5. Amestecati bine toate aceste componente uscate.
6. Turnati laptele si uleiul.
7. Amestecati bine cu un tel sau mixer sa nu fie cocoloase.
8. Observati ca de data asta am folosit 2 forme de vafe din silicon, incap perfect intr-o tava clasica de cuptor.
Puteti gasi formele la orice distribuitor Tupperware din Romania.
9. Am turnat cu polonicul aluatul in forme, mi-au iesit exact 8 gofre mari.
10. Se coc timp de 20-25 de minute in cuptor preincalzit la 200 de grade, sau pana se rumenesc bine - aluatul fiind fara oua si multa grasime se rumeneste mai incet.
11. Intoarceti formele si scoateti vafele din ele.
12. Lasati-le putin sa se raceasca inainte de servire.
13. Noi le-am servit cu fructe deasupra si putina miere, dar le puteti pune sos de ciocolata, de caramel, orice gem sau dulceata.
14. Au fost delicioase si chiar va recomand aceasta reteta de gofre.
Pofta Buna!
|
Turta dulce taiata, de post | β Zahar - 300 g
β Apa - 450 ml
β Faina alba - 450 g
β Bicarbonat de sodiu - 1 lingurita
β Praf de copt - 0.25 lingurite (un varf de lingurita)
β Ulei de floarea soarelui - 50 ml
β Scortisoara - 2 lingurite (optional mai puneti 0.5 lingurita de cuisoare macinate si cardamon macinat)
β Nuca taiata marunt - 100 g (mai puteti pune stafide, rahat)
| 1. Topiti zaharul la foc mic, pana se caramelizeaza complet.
2. Turnati apa si lasati pe foc pana se topeste complet caramelul in apa.
Luati de pe foc si il turnati intr-o alta cratita sa se raceasca mai repede.
3. CandΒ s-a racorit bine apa de caramel - o turnati intr-un bol si adaugati uleiul, faina, bicarbonatul, praful de copt si mirodeniile.
4. Amestecati bine sa nu fie cocoloase, la urma puneti nuca taiata si stafide sau rahat, daca va plac.
5. Turnati compozitia intr-o tava de cuptor asternuta cu hartie de copt.
6. O coaceti timp de 25 de minute la cuptor preincalzit la 180-200 grade.
7. Lasati sa se racoreasca bine apoi taiati si serviti.
Delicioasa si aromata, chiar v-o recomand.
Pofta Buna!
|
Mujdei de Usturoi | β Usturoi (catei) - 10 buc
β Ulei - 50 ml
β Sare - 0.5 lingurite
β Otet - 1 lingurita
β Apa - 50 ml (puteti inlocui apa cu iaurt sau smantana)
| 1. Bineinteles, pentru inceput curatati bine cateii de usturoi si ii spalati.
Aveti mare grija sa alegeti usturoi bun, netratat chimic.
2. Eu prefer sa-i pisez initial cu presa de usturoi, este repede si nu prea imi place sa-l zdrobesc altfel - prea mult efort cu acelasi rezulat.
3. Puneti usturoiul pisat intr-un bol mic adanc, adaugati sarea si 1-2 linguri de ulei.
4. Si amestecati bine pana usturoiul si uleiul se leaga ca o maioneza.
Recomand sa folositi o lingura de lemn, in primul rand pentru ca e comod si pe urma sa aveti senzatia ca va face bunica mujdeiul :)
5. Pe parcurs adaugati restul de ulei si tot amestecati sa faceti un fel de sos de usturoi ca maioneza.
6. Puneti otetul, eu il prefer pe cel balsamic alb, dar merge si cel clasic sau zeama de lamaie.
Amestecati bine.
7. Sosul acum are o consistenta mai groasa, eu recomand sa-l diluati putin pana la cum va place, dar sa nu-l faceti apa.
Perfect aici ar fi un iaurt, face mujdeiul mai racoritor si mai gustos, dar la tara facem cu apa si tot e bun rau.
8. Cam asa ar fi, puteti sa-i mai puneti ceva verdeta dupa preferinte, sau rosii tocate - dupa imaginatie si preferinte.
9. Mie imi place sa-l combin cu cartofi fierti sau copti in coaja - dar stiti voi ca mai sunt si multe alte combinatii cu mujdei...
Pofta Buna!
|
Placinta cu mere | β Aluat foietaj(frantuzesc) - 450 g (Jumatate din pachetul care se gaseste in comert)
β Mere ionatan - 1 kg (Alegeti mere mai aromate si acrisoare.)
β Zahar - 1 pahar
β Scortisoara - 0.5 lingurite (Este aleatoriu, dupa preferinta.)
β Oua - 1 buc
β Zahar pudra - 2 linguri
| 1. In timpul cat se dezgheata aluatul pentru placinta cu mere, va trebui sa pregatiti umplutura de mere.
Merele le spalati, curatati de cotor si dati prin razatoare(cu tot cu coaja) intr-o cratita sau tigaie adanca.
Turnati jumatate de cana de apa, 1 pahar de zahar si lasati la foc mediu sa se inmoie si sa scada sucul.
2. Dupa ce se evapora lichidul din mere, se poate adauga scortisoara, nuci maruntite si orice preferati voi.
Mie imi place aroma merelor si rar cand adaug alte arome.
3. Ungeti cu ulei o tava pentru tarte sau una de pizza.
4. Puneti aluatul frantuzesc in tava, fara sa-l intindeti cu facaletul.
5. Taiati marginile care sunt in plus(din ele vom face partea superioara a placintei cu mere).
6. Intindeti compozitia de mere peste aluat, nivelati bine.
7. Din resturile de aluat frantuzesc taiati fasii subtiri cu un cutit.
8. Puneti acesteΒ benzi lungiΒ si subtiriΒ de aluat peste mere.
9. Formati partea superioara a placintei, ungeti cu galbenus de ou si lasati la cuptor pana se rumeneste.
10. Scoateti placinta cu mere de la cuptor, presarati cu zahar pudra. Lasati sa se racoreasca si o feliati.
Pofta Buna!
|
Salata "Crocanta" | β Salata verde - 1 buc
β Franzela alba - 200 g
β Cascaval clasic - 150 g
β Castraveti - 300 g
β Ceapa rosie - 1 buc
β Piept de pui - 250 g
β Ulei de floarea soarelui - 4 linguri
β Otet de vin - 1 lingura
β Usturoi - 3 buc (Adica 3 catei - eu am folosit usturoi verde)
β Sare - 1 lingurita (Sau dupa gust)
β Piper negru - 0.5 lingurite
| 1. Spalati pieptul de pui si il puneti la fiert, aproximativ 30 de min.
2. Taiati franzela cubulete mici.
3. Caliti bucatelele de paine intr-o tigaie fara ulei, pana se rumenesc bine si se fac crocante.
4. Preparati sosul pentru salata, amestecand uleiul, otetul, sarea, piperul si usturoiul pisat.
5. Salata verde se spala bine, se rupe bucatele mici intr-un castron in care veti amesteca salata.
6. Peste salata se toarna sosul preparat din ulei, otet, etc. Se amesteca bine.
7. Taiati ceapa fideluta si o adaugatiΒ in salata.
8. Castravetele se taie si el fidea, se adauga la restul ingredientelor.
9. Cascavalul se rade prin razatoarea marunta. Se pune si el in salata.
10. Carnea se scoate din apa si se lasa sa se racoreasca. Apoi se rupe cu mainile in bucatele mici.
11. Chiar inainte de servire se adauga franzela crocanta, se amesteca bine toate ingredientele. Daca adaugati franzela si nu se mananca imediat, aceasta se inmoaie si nu va mai fi atat de buna.
Pofta Buna!
|
Supa crema de rosii | β Rosii - 1 kg (neaparat sa fie rosii coapte bine)
β Ardei gras rosu - 1 buc
β Ceapa alba - 1 buc
β Usturoi (catei) - 3 buc
β Unt - 50 g (optional)
β Ulei de masline - 50 ml
β Sare - 1 lingurita
β Busuioc uscat sau verde - 1 lingurita (sau 2 fire proaspat)
β Zahar - 1 lingurita
| 1. Intr-o cratita topiti untul impreuna cu uleiul de masline.
Adaugati ceapa taiata cubulete si usutroiul tocat, le caliti 2-3 minute impreuna.
2. Adaugati ardeiul gras taiat bucatele, caliti inca 3-4 minute, amestecand periodic.
3. Apoi urmeaza sa adaugati rosiile taiate cubulete.
Recomand inainte sa le opariti cateva secunde in apa clocotita si sa le scoateti coaja.
4. Lasati sa se caleasca/fiarba legumele la foc mediu timp de 15-20 de minute, pana se inmoaie bine.
5. Blendati bine supa.
6. La mine a iesit mai groasa, si am mai adaugat apa pana am ajuns la consistenta care ne place.
O puneti iarasi pe foc, adaugati busuiocul si mai lasati sa fiarba 5-10 minute la foc incet.
7. Dupa acest timp o mai pasati putin cu blenderul, va fi si mai fina.
Potriviti de sare, adaugati zaharul(este pentru a lua din aciditatea rosiilor).
8. Pregatiti crutoanele aromate si serviti supa. Puteti sa adaugati in farfurie 1 lingura de iaurt, sau smantana dulce, crema de branza Fhiladelphia.
Pofta Buna!
|
Ceafa crud uscata de casa, sau Coppa Italiana Reteta | β Ceafa de porc - 1 buc (aici de aproximativ 2-2.5kg)
β Sare - 3 kg (neaparat sa alegeti sare grunjoasa)
β Lamaie - 1 buc
β Piper negru macinat - 1 lingurita
β Usturoi granulat(praf) - 3 linguri
β Busuioc uscat - 1 lingura
β Coriandru macinat - 2 linguri
β Maghiran uscat - 1 lingura
β Rozmarin - 1 lingura
β Tifon medicinal 90x100cm - 1 buc (adica o punga, se gaseste in orice farmacie)
β Cearsaf absorbant de unica folosinta - 2 buc (aceste paturici absorbante se gasesc in farmacie sau supermarket)
β Benzi zimtate de plastic, 360mm - 30 buc (le gasiti in orice magazin mare de bricolaj)
| 1. In primul rand alegeti o bucata de ceafa dintr-un magazin verificat cu controale sanitare periodice, eu cumpar de obicei din Kaufland, Metro sau Carrefour.
Apoi cu un cutit taiati micile imperfectiuni de pe laterale si margini, bucata de carne trebuie sa fie cat mai uniforma, neteda si dreapta. Toate resturile le puteti toca si folosi in alta reteta.
2. Luati o tava de cuptor adanca, sau un platou(cat sa incapa ceafa) si il asterneti cu un cearsaf absorbant de unica folosinta.
Daca aveti cearsafuri putin mai mari, le puteti taia jumatati.
3. Turnati aici 1kg de sare grunjoasa si distribuiti uniform.
4. Puneti ceafa peste stratul de sare.
5. Si turnati peste ea inca 1-2kg de sare grunjoasa, cat s-o acopere complet.
Sarea este aici principalul conservant si dezinfectant, asa ca nu va zgarciti.
6. Inveliti totul cu cearsaful absorbant, puneti deasupra o punga sau folie si lasati la frigider pentru 4 zile.
7. Dupa acest timp observati ca ceafa a scazut mult in volum, este tare si densa. Tot lichidul eliminat in procesul de sarare a fost absorbit de cearsaf - un pont foarte bun si va ajuta mult sa nu scurgeti voi periodic apa care se elimina(daca nu aveti paturici absorbante, asa trebuie sa faceti).
8. Curatati bine carnea de sarea si o puneti intr-un mare lighean cu apa rece pentru a elimina excesul de sare din ea.
9. Trebuie tinuta asa timp de 3-4 ore, dar neaparat la fiecare ora sa schimbati apa, pentru ca procesul de desarare sa fie cat mai eficient.
10. Apoi scoateti ceafa din apa, o inveliti intr-un alt cearsaf absorbant.
11. Puneti peste ea o greutate de 1-2kg si lasati la frigider pentru 10 ore.
Astfel vom usca bine carnea de apa in care a stat inainte.
12. Apoi dati la o parte cearsaful si stoarceti peste carne zeama de la o jumatate de lamaie. O distribuiti bine cu degetele pe toata suprafata si in toate crapaturile de pe ceafa.
Acesta este un bun dezinfectant si va ajuta sa nu se formeze la suprafata mucegai in procesul de uscare.
13. Intr-un bol amestecati toate mirodeniile uscate.
Eu v-am pus aici cele care le preferam noi, dar puteti ajusta acest amestec dupa preferintele dvs.
14. Puneti mirodeniile peste carne si le distribuiti uniform pe toate partile.
15. Inveliti ceafa intr-o bucata de tifon, pus in cateva straturi, sa protejeze carnea de praf si umiditate in procesul de uscare.
16. Observati aici cum arata benzile zimtate de plastic pe care le am eu, sunt cele mai lungi pe care le-am gasit, de 340-360mm lungime.
In orice magazin de bricolaj le gasiti, pe la raioanele de cabluri si prinderi.
17. Strangeti si presati cu aceste benzi din loc in loc suprafata carnii, observati pozele si video de mai sus.
18. Acum puneti carnea la uscat pentru 2 luni, cel mai sigur este s-o uscati in frigider, pe un grilaj ca sa circule bine aerul pe toata suprafata. Periodic o mai intoarceti de pe o parte pe alta. Am inteles ca se poate cumva agata de raftul usii, ca sa nu va ocupe loc pe polita, dar eu prefer grilajul.
Iarna o puteti agata cu un carlig la balcon sau intr-un alt loc bine aerisit si rece, adica temperatura de afara sa fie intre 2-8C grade.
Puteti sa alternati acestea, daca sunt perioade mai umede afara sau mai cresc temperaturile, lasati carnea la frigider. Cand se raceste o puneti inapoi la balcon.
19. O data la 2 saptamani verificati carnea daca miroase bine si mai strangeti benzile zimtate. Bineinteles ca dupa uscare ceafa pierde mult volum si in acest caz sunt foarte comode benzile pentru a presa in continuare carnea.
Daca cumva simtiti miros de carne stricata, aruncati totul, analizati greselile si mai incercati.
20. Asa arata totul dupa 2 luni, taiati cu o foarfeca benzile de plastic.
21. Dati la o parte tifonul.
22. Daca ati facut totul corect, carnea trebuie sa miroase bine si sa nu aiba deloc urme de mucegai pe ea.
Altfel, aruncati si mai incercati. Aveti mare grija la conditiile de uscare in principal.
23. Recomand s-o feliati intotdeauna foarte subtire si cu un cutit bine ascutit, bineinteles ca este ceva mai tare, densa si sarata decat sunca obisnuita.
24. Noi am cumparat un feliator si este foarte bun pentru acest proces, asa feliile vor fi ceva mai uniforme si perfect subtiri.
25. Uitati aici ce frumuseste si bunatate, arata bine si este perfecta la textura.
26. Recomand bucata mare de ceafa s-o pastrati intotdeauna in frigider si neaparat invelita intr-un tifon curat. Pe parcurs o desfaceti, feliati din ea cat aveti nevoie si o puneti iarasi in tifon la frigider.
Daca este tinuta in punga de plastic, ar putea sa apara mici particule de mucegai deasupra.
27. Desi procesul pare ceva mai complex si lung, sa stiti ca este foarte simplu daca urmati pasii. In schimb la final veti obtine o bucata de ceafa delicioasa, perfecta pentru aperitive, sandwichurile de dimineata si gustari la vin sau bere. Noua ne ajunge pe cateva luni o bucata de ceafa, deci chiar merita efortul.
Pofta Buna!
|
Pastai cu usturoi(varianta dietetica) | β Fasole galbena pastai - 500 g (sau fasole verde)
β Ceapa verde - 2 buc (puteti folosi si ceapa alba simpla, dar nutritionistii nu prea o recomanda - mai light este cea verde)
β Ulei de masline extravirgin - 1 lingura (sau ulei de floarea soarelui)
β Usturoi (catei) - 2 buc
β Sare - 0.5 lingurite (dupa gust)
| 1. Pastaile se curata si se spala - le puteti rupe bucati mai scurte sau lasati intregi.
2. Acum aveti 2 variante sa le gatiti:
- la aburi, asa am facut eu - isi pastreaza toate vitaminele si pastaile au un gust parca mai bun.
- se fierb in apa, mai simplu si clasic.
Oricum in ambele variante nu le fierbeti prea mult, cam 15 minute, sa fie putin al dente.
3. Cand pastaile sunt aproape fierte pregatiti si incalziti bine o tigaie adanca.
Adaugati in ea jumatate pahar de apa, 1 lingura ulei si ceapa verde taiata marunt. Lasati sa se caleasca asa pana se evapora aproape toata apa, si ceapa s-a gatit.
4. Adaugati pastaile gatite in tigaia cu ceapa calita, amestecati bine - lasati 5 minute pe foc.
5. Apoi puneti usturoiul pisat, sare si amestecati bine.
6. Imediat opriti focul, puneti un capac pe tigaia cu pastai si lasati 5 minute sa se patrunda aromele.
7. Puteti sa le serviti ca mancare sau garnitura sanatoasa si gustoasa.
Pofta Buna!
|
Chec marmorat de ciocolata si menta | β Oua - 2 buc
β Zahar - 260 g
β Ulei - 200 ml (sau unt topit)
β Lapte - 200 ml
β Faina alba - 350 g
β Cacao - 3 linguri
β Praf de copt - 2 linguri
β Menta verde - 1 legatura (daca nu va place menta, o puteti inlocui cu frunze de spanac)
β Esenta de vanilie - 1 lingura (se potriveste bine si esenta de rom in partea cu cacao)
| 1. Pregatim repede 2 tipuri de aluat - cel cu cacao, apoi cel cu menta.
Pentru Aluatul cu Cacao amestecati cu telul intr-un bol 130g de zahar si 1 ou.
2. Adaugati 100ml de ulei si 100ml de lapte, iarasi mixati bine cu lingura sau telul.
3. La final adaugati esenta de vanilie(si eventual esenta de rom), 150g de faina, 3 linguri de cacao si 1 lingura praf de copt.
Amestecati bine cu telul sau mixerul, sa nu fie cocoloase, pana obtinem un aluat putin mai dens decat cel de clatite, ca un iaurt sau smantana.
4. In alt bol pregatim Aluatul cu menta.
Mai intai rupeti frunzele de pe menta, le vom folosi doar pe ele, betele le aruncati sau folositi in ceai.
5. Adaugati peste menta 130g de zahar si amestecati bine cu blenderul vertical pana obtineti o pasta cat mai uniforma.
6. Adaugati 1 ou si 100ml de ulei, blendati bine din nou.
7. Turnati 100ml de lapte, amestecati.
8. Apoi puneti 200g de faina si 1 lingura praf de copt.
9. Amestecati bine compozitia cu un tel sau mixer, sa nu fie cocoloase.
10. Acum asterneti cu hartie de copt o tava pentru chec, a mea este de 35x10cm.
Turnati in tava jumatate din aluatul cu cacao.
11. Apoi deasupra veniti cu jumatate din aluatul de menta.
12. Turnati restul aluatului de cacao.
13. Si la final puneti cealalta jumatate din aluatul cu menta.
14. Treceti atent cu un cutit dintr-o latura pana in cealalta, sa distribuiti un pic straturile.
15. Coaceti checul in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 40-45 de minute, neaparat sa faceti si testul scobitorii.
16. Dupa cuptor lasati sa se raceasca 20-30 de minute in tava, apoi trageti atent de bordurile hartiei de copt si scoateti checul pe un platou sau fund de lemn.
Lasati sa se raceasca complet inainte de servire, macar 2-3 ore.
Apoi portionati si savurati, este deosebit de gustos si frumos!
Pofta Buna!
|
Paste Tupperware | β Paste - 200 g (puneti conform instructiunilor din manualul de utilizare)
β Apa - 500 ml (cantitate aproximativa - puneti conform manualului si indicatorului de pe fierbator)
| 1. Aici vedeti fiebatorul- este simplu - un vas si un capac de plastic.
Pastele pe care le fierbeti pot fi de orice forma.
2. Se pun in fierbator pastele - conform cu nivelul de portii dorite si cel indicat de pe peretii vasului.
3. Turnati apa conform cu indicatorul care arata nivelul apei la nr de portii dorite. Un pic agitati vasul, ca sa se distribuie unform apa printre paste.
4. Puneti vasul in cuptorul cu microunde, setati timpul - in mod normal - timpul indicat pe ambalajul pastelor plus inca 5-7 minute. Dati drumul la cuptor si gata - aveti cam 15 minute pentru a prepara un topping pentru paste.
5. Eu am fost mai nostalgica, si am facut pastele asa cum le faceam acasa cel mai des - cu ceapa prajita si o bucata mica de unt topita. - Am calit ceapa pana s-a rumenit usor, am oprit focul si am adaugat putin unt - gata.
7. Dupa ce a expirat timpul, scoateti vasul din microunde si testati daca au fiert pastele - daca sunt inca tari le mai puneti pe 2-3 minute.
Apoi scurgeti apa cu ajutorul capacului, o sa observati niste gauri intr-o margine - pe acolo trebuie sa se scurga apa.
8. Le puteti servi chiar asa in vas direct pe masa, eu am pus ceapa calita in paste si am amestecat bine.
9. Si bineinteles cu ceva branza deasupra - plus ceva mai delicios - o feliuta de rosie uscata cu ulei de masline.
Pentru informatii - Vasul costa 72 lei si il puteti face comanda la Dna. Raducu Elena - [emailΒ protected] - la fel puteti sa va programati pentru o prezentare sau sa veniti la deschiderea oficiala a Tupperware Romania.
Spor la gatit!
|
Pui la cuptor cu usturoi si ghimbir | β Pui (intreg, grill) - 1 buc (Puteti pune doar pulpe, sau aripioare)
β Usturoi (catei) - 3 buc
β Ghimbir ras - 1 lingurita (puteti inlocui cu ghimbir uscat, pudra)
β Boia ardei dulce sau iute - 1 lingura
β Sos de soia - 100 ml
β Sare - 0.5 lingurite
| 1. Intr-un bol mic puneti usturoiul pisat si ghimbirul trecut prin razatoarea mai fina.
2. Adaugati boia de ardei, sosul de soia si sarea, amestecati bine.
3. Puiul se spala si se curata bine, apoi il stergeti cu niste servetele de excesul de apa.
Il puneti cu pieptul in sus si cu un cutit mare faceti o sectiunea in mijlocul lui, pana la os.
4. Acum imi place sa folosesc foarfeca pentru a taia osul de la piept - este foarte usor si simplu daca folositi o foarfeca banala de gradina.
5. Desfaceti puiul si ungeti bine cu jumatate din sosul de mai sus pe toata suprafata aici, pe interior.
6. Apoi il intoarceti cu pieptul in jos si ungeti deasupra cu restul de sos.
Observati ca am manevrat puiul direct in tava, nu am mai murdarit alte farfurii/boluri. Acum il puteti lasa putin la marinat, chiar si peste noapte, sau il bagati direct in cuptor.
7. Se coace timp de aproximativ o ora la 180 de grade, periodic(de 2-3 ori) il scoateti din cuptor si ungeti cu grasimea si zeama pe care o lasa in tava. Astfel crusta se va rumeni uniform si va fi crocanta.
8. Acesta e puiul gata copt - lasati 10-15 minute sa se raceasca cat pregatiti salata sau garnitura preferata, apoi serviti cu mare pofta...
Pofta Buna!
|
Zabaione (Zabaglione) Reteta | β Galbenusuri de ou - 4 buc
β Zahar - 4 linguri (in varianta low-carb am inlocuit cu 2 linguri de indulcitor(Xylitol sau Tagatose))
β Esenta de vanilie - 1 lingurita (sau un varf de lingurita scortisoara)
β Vin alb - 100 ml (demidulce sau demisec, dupa preferinte)
β Fructe pentru ornare - 2 linguri
| 1. In primul rand separati galbenusurile de albusuri si le puneti intr-un bol mai larg - de metal sau sticla, potrivit pentru a-l pune pe baie de aburi mai tarziu.
Va recomand acum sa puneti la fiert si apa in cratita cu baia de aburi, aveti grija sa nu fie prea multa.
2. Asa cum va spuneam la introducerea retetei, am inlocuit vinul demidulce cu un vin demisec de la Crama Ceptura - asa am exclus zaharul in plus din reteta.
In varianta clasica se face cu vinul demidulce Marsala sau Prosecco.
3. Turnati 100ml de vin intr-un pahar, il vom folosi in continuare la reteta.
Pentru un gust mai atenuat de vin, incercati sa folositi 50-75ml.
4. Acum in bolul cu galbenusuri adaugati zaharul(sau indulcitor), vanilia si/sau putina scortisoara.
Referitor la indulcitor - am facut si o varianta cu erithritol/stevia dar s-a cristalizat si nu a fost ok. Recomand sa folositi xylitol sau tagatose pentru textura exemplara.
5. Incepeti sa mixati la viteza cea mai mare.
6. Compozitia trebuie sa devina pufoasa si sa creasca in volum de 2-3 ori, observati in poza.
7. In cateva reprize adaugati vinul, continuati sa mixati intre timp.
Opriti mixerul dupa ce ati adaugat tot vinul.
8. La fix ar trebui sa fiarba si apa in cratita pentru baia de aburi, puneti compozitia de galbenusuri deasupra si continuati sa amestecati deja cu un tel simplu.
9. Aproximativ in 7-10 minute crema va incepe sa se faca mai densa, daca modelati opturi cu telul in compozitie observati ca raman un fel de valuri.
Acum luati repede bolul de pe baia de aburi si mai amestecati putin in el, sa fie crema cat mai uniforma si fara cocoloase.
Nu o tineti prea mult pe baia de aburi, s-ar putea sa obtineti omleta dulce in acest caz :)
10. Mutati crema in boluri sau pahare mai mici - din aceste cantitati obtineti 2 portii medii sau 3 portii mai modeste.
Lasati sa se raceasca 30 minute la temperatura camerei, apoi inca 1 ora la frigider.
11. Inainte de servire ornati cu fructe, bucatele de ciocolata, piscoturi, etc.
Eu am folosit fructele congelate dupa metoda de aici, observati cat de faine si frumoase sunt dupa decongelare!
12. Observati ca are textura de spuma fina, isi tine bine forma si este foarte frumoasa.
Pofta Buna!
|
Reteta de Macarons cu cea mai mare reusita | β Zahar pudra - 55 g (oricare din comert este bun in aceasta reteta)
β Faina de migdale - 55 g (am inlocuit-o(cu succes) si cu alte faini de nuci - alune de padure, dovleac, floarea-soarelui, etc. Vedeti in pasi rezultatele.)
β Albus de ou - 40 g
β Zahar - 50 g (incercati sa alegeti un zahar cu cristale mici, nu foarte grunjos)
β Umpluturi crema - 100 g (aveti mai jos in pasi recomandarile mele cu cele mai potrivite creme de umplut macarons)
| 1. Instrumente, ingrediente, pregatire:
Aici aveti o poza cu instrumentele obligatorii de care aveti nevoie pentru a lucra cu reteta de mai jos:
- cantar, mixer de mana clasic, sita, spatula de silicon, pos cu un dui rotund de 5-6mm diametru si o rasnita de cafea/seminte.
Toate se gasesc usor, doar posul si duiul sunt de la Metro, raionul pt patiserii-cofetarii.
2. De obicei pentru reteta de macarons se recomanda sa folositi albusuri la temperatura camerei, eu am folosit reci sau calde, si este o mica diferenta in forma "fustitei" de la baza. Deci macarons-urile facute din albusuri la temperatura camerei sunt ceva mai exemplare ca forma.
De cele mai multe ori nu am timp sa astept pana se incalzesc ouale, asa ca la tin 10 minute intr-un bol cu apa calda, asa rezultatul este perfect si rapid.
3. Acum trebuie sa cantariti exact toate ingredientele in diferite boluri - albusurile, zaharul, zaharul pudra si faina de migdale.
Puteti vedea aici cum fac eu faina de migdale acasa - reteta - Faina de migdale
4. Faina de migdale se amesteca cu zaharul pudra si se mai trece prin rasnita, pentru a o face cat mai fina si uniforma.
Nu va impiedicati de folosirea unei rasnite, acum se gasesc la preturi foarte bune si diverse modele.
Am incercat sa folosesc si mixerul dar nu reuseste sa faca faina atat de fina cum o face rasnita.
5. Apoi treceti amestecul de migdale cu zahar pudra prin sita, sa excludeti eventualele bucati mici de nuci sau cristale de zahar grunjoase.
Asa veti obtine macarons cu suprafata de sus neteda si perfecta.
6. Dupa cum spuneam mai sus, la ingrediente, puteti sa faceti macarons cu alte fainuri de nuci - aici am amestecat zaharul pudra cu alune de padure.
7. Iar aici cu seminte de dovlec. Ies minunat si cu seminte de floarea-soarelui, daca le caliti putin, macarons vor avea aroma de halva...
Deci, rasnita va ofera si posibilitatea sa nu va blocati in faina de migdale, care este destul de scumpa si nu intotdeauna la indemana.
8. Asterneti cu hartie de copt o tava de cuptor clasic, ingredientele de mai sus sunt exact pentru o tura de macarons, adica 50 de jumatati sau 25 de macarons asamblate.
Incercati sa taiati hartia cat mai exact pe dimensiunea tavii.
9. Acum incepem efectiv procesul:
Treceti albusurile intr-un bol mai mare si incepeti sa mixati la viteza cea mai mica, timp de 1 minut.
Eu pun telefonul cu timerul langa mine si ma ghidez dupa el, sa fie precizie cat mai buna.
10. Apoi in urmatoarele 3 minute adaugati treptat zaharul si continuati sa mixati la viteza mica.
11. Mai mixati inca 1 minut la viteza mica pana se dizolva complet zaharul si bezeaua este ferma si alba.
Apoi opriti mixerul si curatati bine paletele de albusuri cu spatula.
Daca pana aici nu v-a iesit bezeaua asa ca in poza, daca este lichida si moale - va opriti, o aruncati, mai cititi o data instructiunile de mai sus si reluati procesul.
Nu mai merge sa resuscitati o bezea prost batuta si veti strica toata tura de macarons degeaba.
12. Macaronage:
Acum adaugati peste albusurile batute faina de migdale cu zahar pudra si incepeti procesul numit "macaronage" - adica o amestecare cu miscari circulare specifice.
Gasiti video simple cu acest proces pe Youtube si Google, nu vreau sa insist pe el, ca sa nu va incurc cu prea multe detalii.
13. In principiu ideea este sa amestecati o data cu spatula in cerc(sa stergeti bine si bolul, de aici si necesitatea sa fie de silicon), pe marginile bolului, si apoi o miscare de apasare pe mijlocul compozitiei - si tot asa...
14. Cand compozitia devine mai uniforma, neaparat curatati spatula cu o lingura, bezeaua care ramane pe ea va are mici particule neamestecate cu faina si va strica din textura finala de macarons.
15. Cand ati terminat macaronage-ul bezeaua curge in forma de banda de pe spatula, nu se rupe bucati.
Daca nu este asa, mai amestecati putin.
16. Acum introduceti duiul in pos si mutati bezeaua in el.
Eu de obicei pun posul intr-o cana mare si este mult mai usor de manevrat.
17. Formare si coacere:
Cu resturile de bezea din bol si spatula ungeti putin colturile interioare a hartiei de copt din tava.
18. Apasati, aranjati si asa hartia va adera foarte bine la forma, nu va aluneca in procesul de lucru cu macarons-urile.
19. Acum tineti perfect vertical si presati posul, formati mici cercuri rotunde pe hartie.
Poate nu le veti face uniform din prima, dar nici nu va recomand sa va apucati de desenat cercuri pe hartie, bezeaua oricum va avea tendinta sa nu tina perfect forma.
Nici formele de silicon pentru macarons nu sunt ok, nu cheltuiti bani degeaba.
20. Aici vedeti macarons imediat dupa formare.
21. Bateti tava de masa de 15-20 de ori(in aceasta reteta) pentru a scoate cat mai eficient bulele de aer ramase in bezea.
Pentru a nu deranja vecinii, eu astern un prosop dedesubt si tin usor cu degetele hartia in procesul de lovire.
22. Daca mai observati bule de aer ramase, le atingeti si spargeti usor cu o scobitoare.
23. Uscare:
Lasati macarons-urile la uscat in tava, pe masa din bucatarie timp de 1.5 - 2 ore.
Timpul depinde de umiditatea din camera si afara, deci va orientati, important este sa faceti testul cu degetul - daca la atingere deasupra bezelele sunt netede, usor uscate si nu se lipesc de deget, sunt gata.
24. Coacere-racire:
Coaceti macarons in cuptorul preincalzit la 120-150 de grade timp de 10-15 minute. Asta ar fi in teorie, dar in realitate va orientati dupa cuptorul dvs.
Intotdeauna recomand sa incepeti cu temperatura mai mica - 120 de grade, si cresteti daca vedeti ca mai trebuie.
Cuptorul meu le face bine la 125 de grade timp de 15 minute. Daca maresc macar cu 5 grade temperatura, le explodeaza si rumeneste prea repede.
In poza de aici vedeti macarons coapte exemplar - perfect de albe si netede.
25. Aici sunt cele bronzate cam mult cu 5 grade in plus la temperatura.
26. Iar aici sunt cele din faina de dovleac, la fel fustita este mai explodata din cauza temperaturii putin mai crescute.
Imediat dupa coacere eu prefer sa las macarons in tava, se mai usuca putin si ca sa le pot mai usor scoate de pe hartie.Β Dar daca sunt prea coapte, le trageti cu tot cu hartia din tava si lasati la racit direct pe masa.
27. Dupa ce s-au racit complet si le scoateti atent de pe hartie(va puteti ajuta cu lama unui cutit) gasiti perechi cat de cat potrivite la fiecare bezea si le aranjati pe masa.
Le umpleti cu crema preferata si puneti capacul.
28. Montare-crema:
Cel mai simplu este sa puneti crema pe macarons dintr-un alt pos cu dui rotund, sau dintr-o punga taiata in colt.
Mai sus sunt macarons cu crema de branza si afine, aici sunt cu Ganache de ciocolata.
29. Eu prefer 2 tipuri de crema pentru macarons - cu branza si cu Ganache de ciocolata alba sau neagra.
Pentru crema de branza amestec: 50g branza Philadelphia + 50g de unt la temperatura camerei + 2 linguri de zahar pudra + 2 linguri piure de fructe, coaja lamaie, zeama lamaie(optional).
30. Reteta de Ganache o aveti aici - Crema-de-ciocolata Ganache.
La fel puteti sa faceti si Ganache de ciocolata alba, sau sa amestecati Ganache de ciocolata alba cu branza Philadelphia/Mascarpone.
Puteti umple macarons cu orice crema preferati, dar este obligatoriu sa fie una cat mai densa si groasa, sa nu umezeasca prea mult bezelele si sa nu curga din ele.
31. Dupa montare aranjati macarons intr-o farfurie sau bol asternut cu servetele, acoperiti cu un capac sau folie de plastic si lasati la frigider cateva ore.
Cele mai bune sunt dupa 12-24 de ore, asta daca rezista :)
Sunt minunate ca gust si textura, de senzatie, usor adaptabile la orice preferinte, deci nu ezitati sa va faceti curaj si sa incepe Aventura Macarons chiar in bucataria voastra!
Pofta Buna!
|
Baigli - Cozonac Unguresc Reteta | β Faina alba calitate superioara - 550 g
β Lapte - 450 ml
β Unt - 125 g (sa fie moale, la temperatura camerei)
β Drojdie proaspata - 25 g (sau 1 lingura drojdie uscata)
β Oua - 2 buc (+1 ou pentru uns deasupra)
β Zahar - 10 linguri (+ 10 linguri pentru umpluturi)
β Mac - 200 g
β Nuci macinate - 250 g
| 1. Incalziti putin 200ml de lapte(aveti grija sa nu fie fierbinte!) si il amestecati cu drojdia si 1 lingura de zahar.
2. Turnati acest amestec peste faina din bol si lasati 10-15 minute pana incepe sa faca spuma.
3. Adaugati untul moale, 2 oua, 9 linguri de zahar si incepeti sa framantati aluatul - la inceput va recomand s-o faceti su o spatul/lingura mai mare pana se incorporeaza faina.
4. Apoi il scoateti pe masa presarata cu faina si framantati-l cam 3-5 minute sa se uniformizeze textura, daca mai este nevoie adaugati faina.
Daca cumva vi se pare la framantatul in bol ca faina este multa, mai aduagati putin lapte.
5. Impratiti aluatul in 4 bucati si lasati-l sa se odihneasca 10 minute.
6. In acest timp pregatim umpluturile:
- macul il macinati bine - eu o fac in aparatul de macinat cafea - si amestecati cu 5 linguri de zahar, jumate de pahar de lapte(125ml) - pana devine o compozitie groasa si umeda, dar sa nu curga.
7. - nuca macinata(in rorbot sau masina de tocat carne) se amesteca cu 5 linguri de zahar si jumate de pahar de lapte(125ml). Amestecati si daca mai trebuie adaugati lapte pana aveti umplutura densa si umeda, dar nu lichida sa curga!
8. Intindeti din fiecare bila de aluat cate o foaie dreptunghiulara, 1/3 din foaie o lasati putin mai groasa - cika ajuta sa nu crape cozonacii la copt. La mine oricum s-au crapat, asa ca nu insist neaparat.
9. Fiecare umplutura este pentru 2 foi de aluat, deci puneti cate jumate din cantitate.
Intindeti bine pe toata suprafatΠ° foii si o presati usor cu lingura.
10. Rulati strans.
11. La fel faceti restul aluatului - va ies 4 rulade pe care le aranjati in tava de aragaz, unsa cu putin ulei sau asternuta cu hartie de copt.
Ungeti ruladele cu un ou batut si lasati 20-30 minute sa se odihneasca, in acest timp puneti cuptorul la incalzit, la 200 grade.
12. Se coc 10 minute la 200 grade, apoi micsorati la 180 si mai lasati 30 minute - sau pana se rumenesc frumos. Dupa ce s-au copt, lasati sa se raceasca complet.
Am facut de cateva ori Baigli, diferite retete si toate mi-au crapat la copt - deci m-am resemnat, daca aveti voi vreun truc sa nu crape ruladele, va rog sa mi-l spuneti si mie :)
13. Feliati si savurati - sunt absolut delicioase!
Pofta Buna!
|
Covridog de casa, sau Crenvursti in aluat Reteta | β Lapte - 200 ml
β Zahar - 1 lingura
β Drojdie uscata - 10 g
β Sare - 0.5 lingurite
β Oua - 3 buc
β Faina alba - 550 g
β Ulei - 80 ml
β Crenvursti - 15 buc (aluatul va ajunge pentru aproximativ 15-20 de crenvursti)
β Cascaval feliat - 5 buc (optional)
β Mac/susan - 2 linguri (optional, pentru ornat)
| 1. Intr-un bol mic turnati 200ml de lapte cald, adaugati 1 lingura de zahar si 10g de drojdie uscata.
Amestecati si lasati 10 minute pe masa, pana drojdia incepe sa faca spuma.
2. Turnati aceasta compozitie de drojdie intr-un alt bol mai mare.
3. Adaugati 0.5 lingurita de sare si 2 oua, amestecati bine cu un tel.
4. Puneti 550g de faina.
5. Amestecati cu spatula pana incepe sa se formeze un aluat mai lipicios.
6. Acum turnati 80 ml de ulei si iarasi mai amestecati putin cu spatula sau lingura.
7. Apoi incepeti sa framantati aluatul cu mainile, in bol sau direct pe masa.
8. Continuati pana obtineti un aluat uniform si nelipicios.
Daca este prea lipicios, mai puteti adauga putina faina pe masa in procesul framantarii, dar nu prea multa.
9. Puneti-l inapoi in bol si lasati sa creasca 30 minute la temperatura camerei.
10. Dupa acest timp scoateti aluatul pe masa presarata cu faina si il aplatizati putin cu palmele.
11. Continuati sa-l intindeti cu facaletul pana obtineti un dreptunghi uniform, de aproximativ 5mm grosime.
12. Taiati-l in felii de 1.5-2cm latime.
13. Eu am ales sa tai crenvurstii jumatati, sa fie covridogii putin mai mici.
Puteti sa-i taiati si mai mici(pentru aperitive), sau chiar sa-i lasati intregi, ca la covridogii clasici.
14. Acum rulati atent, putin suprapus, o felie de aluat deasupra fiecarui crenvurste.
Observati in video mai atent tot procesul.
15. Pentru covridogul cu cascaval, rulati mai intai crenuvrstele intr-o felie de cascaval(eu am taiat-o in jumatate pentru ca am si crenvurstii jumatati).
16. In continuare la fel o inveliti cu o felie de aluat, suprapusa pe fiecare nivel, sa nu fie goluri deasupra covridogului. Daca nu infasurati bine, cascavalul topit la coacere va curge in tava.
17. Aranjati covridogii astfel formati intr-o tava de cuptor asternuta cu hartie de copt, lasati 10 minute sa creasca putin.
Apoi ungeti cu ou batut si presarati mac sau susan deasupra.
18. Coaceti in cuptorul preincalzit la 200 de grade, timp de 20-25 de minute, pana se rumenesc frumos.
19. Asa arata covridogii simpli in sectiune.
20. Si aici covridogii cu cacaval.
Oricum recomand sa-i serviti calzi sau reincalziti cu o salata sau asa simpli, ca aperitiv.
Pofta Buna!
|
Cum se fierbe nautul Reteta | β Naut uscat - 1 kg
β Bicarbonat de sodiu - 1 lingurita
| 1. Eu cumpar de obicei nautul in magazinele arabesti de tip Halal - este mai ieftin, mai mare ca bob si fierbe mult mai bine decat cel care il gasesc in plafar.
2. Turnati nautul intr-un vas mai mare si adaugati apa cat sa acopere de 5-6 ori volumul lui.
Puneti si o lingurita de bicarbonat in apa - va grabi ulterior fierberea nautului.
Din alte recomandari am mai pus bicarbonat si direct la inceputul fierberii in cratita cu apa fierbinte - aici sa aveti grija, se va face o spuma mare care trebuie s-o luati repede, sa nu va murdareasca aragazul.
3. Lasati peste noapte la inmuiat nautul - daca intre timp observati ca s-a marit prea mult in volum si nu mai este acoperit de apa, mai adaugati.
4. A 2-a zi il scurgeti de apa, spalati bine si puneti la fiert in multa apa, sa acopere cam de 2 ori volumul lui.
Cand incepe sa fiarba va face spuma, o luati usor cu o lingura, faceti focul mic si lasati-l vreo 2 ore.
Eu nu pun plante aromatice la fiert(frunza de dafin, ceapa, rozmarin) pentru ca vreau sa am un naut neutru la gust, bun pentru orice preparat(chiar si ca un blat de tarta dulce dietetica).
5. Aveti grija sa fiarba incet si daca mai este nevoie, pe parcurs completati cu apa fiarta/clocotita.
Este gata atunci cand luati un bob si strivit intre degete este cremos si moale.
Timpul de fierbere difera, am avut cazuri cand s-a fier in 1 ora, in 3, in 5 - cel mai repede fierbe nautul arabesc.
Cand este gata, opriti focul si lasati sa se raceasca complet.
6. Nautul poate lasa niste coji(am avut cazuri cand nu a lasat), care dupa preferinta le puteti lasa sau alege. Pur si simplu se freaca bobitele de naut intre palme si se clatesc sub jet de apa rece.
Se poate pastra la frigider 2-3 zile daca il consumati imediat.
7. Sau se pune in pungi - cantitati exacte cat va trebuie pt pate-uri, mancaruri - mai mici sau mai mari - si se congeleaza.
Se pastreaza perfect la congelator, pe termen lung, nu-si schimba deloc gustul si textura.
Inainte de preparare il lasati cateva ore la decongelat.
|
Ananas in foietaj | β Aluat foietaj(frantuzesc) - 1 buc (1 pachet standard)
β Ananas rondele la conserva - 1 buc (cutia pe care am luat-o eu avea 12 rondele de ananas)
β Zahar pudra - 50 g
| 1. Numarati bucatile de ananas (sa stiti cum sa taiati foaia de aluat) si le puneti pe niste servetele sau prosop de bucatarie pentru a absoarbe lichidul de pe ele.
2. Fiindca eu am avut 12 rondele de ananas am taiat foaia de foietaj in 12 patrate egale. Important este sa taiati in asa fel ca sa va iasa cate un patrat pt fiecare felie de ananas, cam de aceeasi dimensiune cat si diamentrul ananasului. Puneti feliile de anans pe patratele taiate.
3. Fiecare patrat il taiati pe la colturi, dar fara a taia marginea laturii din mijloc- vedeti in poza. Va dati seama cum vine taietura si din pozele urmatoare.
4. Apoi ridicati coltul taiat spre mijlocul ananasului.
5. La fel faceti si cu coltul opus, il aduceti spre mijloc si lipiti varful de centru.
6. La fel faceti si cu celelalte colturi, le lipiti bine cu degetul varfurile si aveti o prima floare cu ananas :)
7. Faceti asa toate patratele de aluat, le puneti pe o tava unsa cu putin ulei si le dati la cuptor la 180-200 de grade - o temperatura medie.
8. Le lasati pana se rumenesc frumos, le scoateti din cuptor si le racoriti putin.
9. Le presarati zahar pudra pentru a le indulci putin si pt aspect - si sunt gata de servire.
Pofta Buna!
|
Iaurt de casa | β Lapte - 1 l (de preferat lapte de tzara)
β Smantana - 3 linguri (smantana simpla, fermentata - sau iaurt/chefir daca il vreti mai dietetic)
| 1. Laptele se fierbe si se lasa la racorit 2-3 ore - trebuie sa fie cald, nicidecum fierbinte sau rece tare.
2. Adaugati atunci smantana.
3. Amestecati bine cu lingura sau telul, sa uniformizati compozitia.
4. Turnati laptele intr-un borcan, cana sau carafa si lasati 6-8 ore la temperatura camerei, sa se prinda.
5. Dupa acest timp observati ca laptele este mai ferm la consistenta, deci este gata.
Il amestecati cu o lingura sa uniformizati compozitia.
6. Aici mai aproape, sa vedeti cum iese. Imediat cum s-a prins bine, il amestecati si puneti la frigider, sa nu se inacreasca prea tare.
7. Are o consitenta mai fina si cremoasa decat laptele simplu inacrit - dar nu sta chiar asa ferm ca iaurtul din comert.
Puteti sa-l mancati cu lingurita sau de baut simplu. Noi l-am amestecat cu miere si fructe - bestial a fost!
Pofta Buna!
Apropo, pentru cei care fac iaurt sau vreti sa faceti cu iaurtiera, aveti o discutie foarte utila pe forum.
|
Prajitura cu ciocolata in 10 minute(de post!) Reteta | β Faina alba calitate superioara - 210 g (se poate inlocui cu faina integrala)
β Cacao pudra - 40 g
β Zahar - 200 g
β Praf de copt - 10 g (1 plic)
β Sare - 0.25 lingurite
β Ulei de floarea soarelui - 80 g
β Apa - 300 ml (sau apa minerala)
β Esenta de rom - 1 buc (sau vanilie)
| 1. Se amesteca ingredientele uscate - faina, zaharul, sarea, praful de copt si cacao.
2. Adaugati uleiul, vanilia si apa minerala - se amesteca bine cu un tel.
3. Turnati aluatul intr-o forma de silicon(aici o am pe cea rotunda de la Tupperware) - daca o puneti la microunde nu se foloseste tava de metal.
S-ar putea sa mearga si una de sticla termorezistenta - asternuta cu hartie de copt si unsa cu ulei.
Puteti s-o turnati si intr-o forma de chec.
4. Puneti tava la cuptorul cu microunde pentru 8 minute, cand se termina timpul o mai lasati 1 minut sa se patrunda.
Daca o puneti la cuptor cred ca s-ar face cam in 35-40 de minute la 200 grade - o testati cu scobitoarea.
5. Creste cam de 2 ori in volum, aici vedeti rezultatul.
6. O intoarceti pe un fund sau sita si lasati putin sa se racoreasca.
7. Apoi se pune pe o farfurie si portionati.
8. Se poate servi ca un chec, asa simplu fara crema.
9. Sau cu crema de ciocolata de post - ca o prajitura absolut fantastica.
10. Si inca o poza... sper ca v-am facut pofta:)
Pofta Buna!
|
Tocana de vinete cu sfecla rosie | β Vinete - 500 g (sau 2 bucati medii)
β Sfecla rosie - 300 g (sau 3 sfecle medii)
β Ceapa - 1 buc
β Rosii - 2 buc
β Usturoi (catei) - 2 buc
β Sare - 1 lingurita (dupa gust)
β Ulei - 50 ml
| 1. Incalziti uleiul intr-o tigaie adanca si caliti in el ceapa taiata cubulete medii.
2. Apoi adaugati la ceapa calita usor, sfecla rosie(curatata, spalata si data prin razatoare medie).
Lasati la foc mediu si amestecati periodic timp de 15 minute.
3. Apoi adaugati rosiile taiate cubulete, sau pasate.
Amestecati si mai lasati pe foc 10-15 minute la foc mediu-mic.
4. In acest timp sfecla se va gati bine si rosiile vor fierbe suficient ca sa se evapore zeama in plus.
5. Adaugati acum vinetele taiate cubulete, amestecati periodic si mai gatiti timp de 15 minute la foc mic.
6. Si ultimul pas, potriviti de sare, pisati catetii de usturoi si mai lasati 2-3 minute pe foc.
7. Se serveste de preferinta calda sau rece.
Pofta Buna!
|
Tarta cu dovlecei si morcovi Reteta | β Oua - 3 buc
β Unt - 50 g (sa fie moale, la temperatura camerei)
β Faina alba - 200 g
β Sare - 1 lingurita
β Smantana - 150 g (am in vedere smantana simpla, fermentata)
β Cascaval clasic - 100 g
β Dovlecei - 2 buc (eu am inlocuit cu zucchini, sa fie marginile de un verde mai intens)
β Morcovi - 1 buc (puteti inlocui cu felii subtiri de sunca)
| 1. Intr-un bol puneti 1 ou, 50g de unt moale, 0.5 lingurita de sare si amestecati bine cu o lingura.
Nu insistati mult, doar cat sa se desfaca oul.
2. Adaugati 200g de faina si continuati sa amestecati cu lingura pana se incorporeaza cu restul ingredientelor.
3. Apoi incepeti sa framantati cu mana, adaugati inca 3-4 linguri de apa rece, sa se lege bine aluatul.
4. Cand bila de aluat este uniforma si neteda, o inveliti in folie de plastic si puneti la frigider pentru 30 de minute.
5. In acest timp pregatiti rozetele de dovlecei si morcovi.
Taiati dovlecelul in jumate, pe lung.
6. Cu peeler-ul taiati felii subtiri din fiecare jumatate.
7. Rulati fiecare felie subtire in rozete rotunde.
8. La fel si cu morcovii, doar ca nu le taiati pe lung in jumate(numai daca sunt niste morcovi mai giganti :) Feliile de morcovi sunt mai putin flexibile, dar insistati usor si iese bine.
Eu nu am facut multe rozete de morcovi - doar vreo 6-7, pentru un plus de culoare.
9. Intr-un bol mic amestecati 2 oua cu 150g de smantana, 100g de cascaval ras si 0.5 lingurita de sare.
10. Acum scoateti aluatul din frigider si il intindeti cu facaletul intr-o foaie de aproximativ 30cm diametru.
11. O mutati si aranjati intr-o tava de tarta(aici este de 28cm), nu am uns tava cu nimic, aluatul contine unt si nu se lipeste.
12. Turnati amestecul de oua-smantana-cascaval si il distribuiti uniform cu lingura.
13. Aranjati rozetele de legume peste aceasta compozitie.
14. Puneti tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade, pentru 30-35 de minute.
15. Tarta este gata cand se rumenesc frumos marginile, compozitia de oua s-a prins si legumele usor se rumenesc deasupra.
O lasati sa se raceasca complet inainte de servire, se va taia mult mai frumos si exemplar.
Pofta Buna!
|
Mancare de dovlecei cu legume | β Dovlecei - 2 buc (cantitatea este aproximativa, puteti pune si 3, 4)
β Morcovi - 2 buc
β Ceapa alba - 1 buc
β Usturoi (catei) - 3 buc
β Sare,piper - 0.5 lingurite
β Ulei de floarea soarelui - 50 ml
| 1. Taiati dovleceii felii cam de 3-4 mm grosime si ii coaceti pe gratar sau tigaie.
In acest timp pregatiti restul legumelor:
- ceapa se curata si se taie solzisori
- morcovul il curatati si dati prin razatoarea mare
- usturoiul se curata si se taie felii subtiri.
2. Cand sunt gata, le puneti intr-o farfurie si ii dati la o parte.
3. Ceapa se taie solzisori si se caleste in putin ulei, intr-o tigaie mai adanca.
4. Cand ceapa este aproape gata adaugati usturoiul taiat si el felii subtiri, amestecati si lasati 1 minut.
5. Acum adaugati morcovul, lasati aproximativ 5 minute pe foc, amestecand periodic.
6. Cam asa arata, morcovul se mai lasa dar nu trebuie sa fie foarte moale si terci.
7. Adaugati dovleceii, amestecati si mai lasati 2 minute pe foc.
8. Potriviti de sare, piper optional si opriti focul.
9. Se poate servi cald ca o garnitura/mancare sau rece ca o salata.
Pofta Buna!
|
Briose de ciocolata cu crema de branza si ciocolata alba | β Faina alba calitate superioara - 280 g
β Cacao pudra - 40 g
β Bicarbonat de sodiu - 1 lingurita
β Zahar - 160 g
β Lapte - 260 ml
β Smantana dulce 32%(dorna/milli) - 200 ml
β Crema de branza philadelphia - 100 g (sau Almette)
β Zahar pudra - 2 linguri (plus inca putin pentru ornat)
β Ciocolata alba - 90 g
β Esenta de vanilie - 2 buc (una pt aluat si alta pt umplutura)
| 1. Se amesteca intr-un bol crema de branza cu zaharul pudra si esenta de vanilie.
2. Apoi se adauga ciocolata alba topita (eu am topit-o la microunde) si se amesteca bine. Lasati deoparte pana preparati aluatul.
3. Intr-un alt bol amestecati ingredientele uscate - faina, cacao, zahar, bicarbonatul.
4. Adaugati amestecul de lapte+smantana dulce+esenta de vanilieΒ la compozitia de la pasul anterior.
5. Amestecati putin pana se omogenizeaza dar nu prea mult, aluatul trebuie sa fie mai cu cocoloase.
6. Puneti formele de silicon pe o tava si adaugati cate 1 lingura de aluat cu cacao apoi peste el 1 lingurita de amestec de branza cu ciocolata alba.
7. Apoi mai puneti cate 1 lingura de aluat de cacao, ca sa acoperiti umplutura si le dati la cuptor la temperatura 180-200, adica una medie.
8. Peste o jumatate de ora, dupa ce au crescut bine, le testati atent cu o scobitoare (aveti grija sa nu ajunga pana la silicon ca il sparge usor cand este fierbinte), daca mai trebuie le mai lasati putin.
Apoi le racoriti si serviti cu mare placere pudrate cu putin zahar.
Pofta Buna!
|
Bors acru de casa | β Tarate de grau - 500 g (cam 3 farfurii adanci, pline cu tarate)
β Paine - 100 g (o felie de paine alba sau de secara)
β Faina de malai - 3 linguri
β Frunze de visin - 1 buc (1 creanga mica)
β Leustean verde - 2 legaturi (2 fire)
β Apa - 5 l (apa sa fie fierbinte, dar nu clocotita)
| 1. Prima etapa este sa preparam Hustile, daca aveti deja huste treceti peste acesti pasi.
Aici un vas cam de 2 litri, 1 farfurie de tarate(cam 250g) si o felie de paine alba.
2. Am pus taratele in vas, am adaugat painea faramitata.
3. Si turnati apa rece peste compozitie - suficient ca sa-o umezeasca si sa fie mai groasa la consistenta.
4. Se niveleaza bine, aveti grija sa mai fie loc in vasul cu husti, pentru ca va fermenta si se umfla.
5. I-am pus capac si am lasat asa la temperatura camerei 2 zile, sa fermenteze bine.
6. Si in 2 zile sunt gata hustile, taratele au fermentat, putem sa ne apucam de umplut borsul.
7. Etapa a 2-a - este efectiv prepararea borsului.
Deci trebuie sa avem hustile si cam 2 farfurii de tarate - in general se pune 1 volum de huste la 2 volume de tarate. Mai trebuie malai si frunze de visin, eventual si leustean.
8. Borsul in general se prepara in vase de sticla sau lut. Bunica intotdeauna il facea in cratite emailate - asa cum am facut si eu acum.
In cratita am pus hustile, taratele si faina de malai.
9. Turnati 4-5 litri de apa fierbinte bine, amestecati, adaugati frunzele de visin si leusteanul.
10. Se acopera cu capac si se lasa cam 1 zi, amestecand macar de 1-2 ori.
11. La mine s-a inacrit cam in 15 ore, il lasati atat la cat va place sa fie de acru - gustand periodic din el.
12. Am trecut borsul limpezit printr-o panza de bumbac mai densa si l-am turnat in sticle/borcane, pe care le-am inchis cu capace si am pus la frigider.
Asa se poate pastra 1-2 saptamani minim, pana incepe sa-si schimbe culoarea.
13. Taratele care raman dupa scurgerea borsului se numesc la fel Huste - o parte din ele puteti pastra la frigider in borcan, cam 2 luni - si le folositi cand umpleti urmatorul bors. De obicei se imprumuta pe la gospodine, cele care deja un bors umplut dau huste la altii.
Un borcan de 700ml de huste va ajunge pentru a face cantitatea de bors de mai sus.
14. Fiindca prima tura de bors cu hustele facute in casa, mi s-a parut la gust putin salcie am zis sa mai umplu o data bors.
Am pus 1 borcan de 700ml de huste, 2 borcane de tarate si am repetat procedura de mai sus. In plus am pus ca bunica o sfecla rosie cruda taiata rondele, pentru a face borsul roz la culoare.
15. Daca prima tura de bors a fost foarte buna, a 2-a mi-a iesit perfecta, perfecta.
Borsul mi s-a parut mai estetic asa roz, si gustul minunat, acru si aromat.
Sa stiti ca rozul acesta se decoloreaza in ciorba, si nu afecteaza culoarea mancarii.
16. Aici borsul simplu vs borsul roz - nici o diferenta la gust, decat la culoare.
17. Si un pont de la alte gospodine:
- daca puneti borsul in sticle de plastic, apoi folositi o cantitate de acolo si sticla ramane nu chiar plina...
18. - apasati mijlocul sticlei pana iese aerul si borsul ajunge la gura
- infiletati repede capacul si puneti sticla inapoi la frigider, asa borsul nu se va oxida repede si se pastreaza mai mult timp.
19. Aici am pus hustele in borcane la frigider pentru alt bors si eventuale cereri de huste de la vecine/cunostinte sau cantitate de bors mai mare.
20. Si asa aveti un bors de casa perfect, poate pare complicat ca sunt multi pasi, dar nu este, doar am incercat sa detaliez reteta pentru rezultate sigure.
Borsul drege perfet orice ciorba si chiar baut asa simplu are multe proprietati benefice, fiind un remediu natural si o sursa a complexului de vitamine din grupa B.
Pofta Buna!
|
Friptura de pui cu bere, la gratar | β Pulpe de pui dezosate si fara piele - 1 kg (sau simple, cu os si piele)
β Ceapa alba - 5 buc
β Sare - 1 lingura
β Bere - 300 ml
β Frunza de dafin - 3 buc
β Piper negru macinat - 0.5 lingurite (reglati dupa preferinta, depinde cat de iute va place)
| 1. Pulpele de pui se spala si se scurg bine de apa.
Le puneti intr-un bol mai adanc, sau cratita cu capac.
2. Ceapa se taie rondele cam de 7-8 mm grosime.
3. O adaugati la carnea din bol, presarati sarea, piperul si frunza de dafin rupta bucatele mici.
4. Turnati berea.
5. Si amestecati toata treaba asta cu mainile, sa se distribuie cat mai bine sarea si mirodeniile printre bucatile de carne.
6. Puneti bolul cu carnea marinata la frigider pentru 6-10 ore, nu uitati s-o acoperiti cu un capac.
Eu de obicei o pun la marinat in seara dinaintea gratarului si a 2-a zi este perfect marinata. Sau o marinati dimineata daca faceti gratar seara.
7. Dupa acest timp scurgeti berea din carne, daca nu a absorbit-o pe toata.
O puteti folosi pentru a mai stropi carnea in timpul prepararii la gratar.
8. Se coace la gratar carnea pe ambele parti, la fel si feliile de ceapa marinata.
9. Se poate servi imediat dar este delicioasa si rece, sau reincalzita.
Garnitura ideala ar fi salata sau niste cartofi copti, tot acolo la gratar.
Pofta Buna!
|
Quiche(Tarta) cu pui, ciuperci si broccoli | β Piept de pui - 1 buc (il fierbeti 30 de min si lasati sa se racoreasca)
β Ciuperci proaspete - 400 g (sau conservate)
β Broccoli congelat - 200 g
β Ceapa alba - 2 buc
β Unt - 50 g
β Oua - 3 buc (2 pt umplutura si 1 pt aluat)
β Apa - 3 linguri
β Faina alba calitate superioara - 200 g
β Smantana dulce 32%(dorna/milli) - 200 ml (ma gandesc ca se poate inlocui la nevoie si cu lapte simplu - dar nu am incercat)
β Cascaval clasic - 150 g
β Sare - 1 lingurita
β Ulei de floarea soarelui - 3 linguri
| 1. Fierbeti pieptul de pui 30 de min, il lasati sa se racoreasca. In acest timp pregatim umplutura.
Ceapa se curata, se spala, se taie marunt si se caleste in putin ulei pana este usor roz.
2. Apoi adaugati la ceapa ciupercile spalate si taiate marunt. Daca folositi ciuperci din conserva doar le scurgeti bine de apa. Amestecati si lasati 10-15 min (de fapt pana scade apa care vor lasa ciupercile) sa se caleasca impreuna.
3. Apoi urmeaza pieptul de pui, rupt sau taiat bucatele mici. Amestecati si mai lasati 5 min.
4. Si la urma puneti broccoli decongelat, amestecati bine, sarati si piperati dupa gust. Mai lasati 5 min sa se caleasca totul impreuna apoi stingeti focul si lasati sa se racoreasca. Aceasta va fi umplutura pt tarta.
5. Acum pregatim aluatul pentru tarta.
Amestecati 1 ou cu untul moale(50g), nu trebuie cu mixerul, amestecati usor cu o lingura, adaugati 0.5 lingurita de sare si 3 linguri de apa, iarasi amestecati.
6. Apoi adaugati faina si amestecati bine cu o lingura sau cu mainile pana va iese un aluat moale si foarte placut.
7. Il mai framantati usor pe masa, inveliti intr-o folie de plastic si puneti la frigider 30 de min.
8. Dupa 30 de min, ungeti tava de tarta cu putin unt. Intindeti aluatul si il puneti in tava, presati usor cu degetele ca sa faceti bordurile si sa fie uniform distribuit aluatul.
9. Puneti toata umplutura peste aluatul din tava, distribuiti uniform.
10. Acum pregatim sosul pentru tarta.
Se amesteca 2 oua cu smantana lichida.
11. Apoi adaugati cascavalul dat prin razatoare cea mai mica. Amestecati bine, sarati putin si dupa preferinta puteti adauga putina nucsoara macinata.
12. Turnati uniform acest amestec peste umplutura din tarta. Cascavalul este mai greu sa-l distribuiti pentru ca ramane la suprafata - il intindeti uniform cu o furculita pe toata suprafata tartei.
Puneti tava la cuptor, timp de aproximativ o ora, pana se rumeneste, la 180-200 grade.
13. Dupa ce se rumeneste, o scoateti si lasati putin sa se racoreasca. Apoi o scoateti din tava si serviti ca aperitiv sau ca mancare.
Pe viitor voi pune si alte variante de quiche, dar cam asta ar fi reteta de baza orientativa. Cu umplutura puteti impoviza oricum, daca nu va palce broccoli nu o puneti, la fel pieptul de pui se poate inlocui cu ceva din mezelurile preferate.
Pofta Buna!
|
Crema de ou si lapte (Creme Anglaise) | β Lapte - 500 ml
β Smantana dulce 32%(dorna/milli) - 500 ml (o puteti inlocui cu lapte)
β Zahar - 6 linguri
β Esenta de vanilie - 1 buc (eu am pus vanilie naturala)
β Galbenusuri de ou - 8 buc
| 1. Aici si sursa retetei, Jamie rules :)
2. Laptele(si smantana dulce) se fierbe cu 4 linguri de zahar si esenta de vanilie(vanilie pura).
Dupa ce a fiert luati cratita de pe foc si o lasati 10-15 minute sa se patrunda aroma de vanilie cu laptele.
3. Intr-un bol separati galbenusurile si adaugati 2 linguri de zahar.
4. Le bateti bine.
5. Adaugati cate 1 polonic de lapte fierbinte si amestecati bine dupa fiecare.
Asa incorporati tot laptele.
6. Puneti acest amestec pe foc si amestecati continuu.
7. Observati ca foarte repede crema devine putin mai groasa si lucioasa, lipindu-se de spatele lingurii.
In acest moment o luati repede de pe foc!
Daca ezitati se va branzi, dar....daca totusi s-a branzit - o treceti printr-o sita si ati reparat-o.
8. Si gata, o serviti si calda si rece.
Daca vreti s-o incalziti o puneti pe baie de aburi.
Merge bine si congelata, deci f.practica.
Pofta Buna!
|
Friptura de pui la tigaie, cu ceapa si oua | β Pulpe de pui dezosate - 600 g (4 bucati aproximativ - cu sau fara piele)
β Ceapa (mare) - 1 buc
β Oua - 3 buc
β Unt - 80 g
β Sare - 1 lingurita
β Piper negru macinat - 0.25 lingurite
β Zeama de lamaie - 2 linguri (optional)
| 1. Intr-o tigaie mare, puneti pulpele de pui cu pielea in jos(daca o au) - observati ca nu trebuie sa ungeti cu nimic tigaia si nu este preincalzita.
Le presarati cu sare si piper deasupra.
2. Deasupra puneti 40g de unt taiat bucatele si turnati jumatate pahar de apa simpla.
3. Acoperiti tigaia cu capac si o puneti pe foc mediu.
Veti observa ca untul se topeste repede si carnea se va cali incet sub capac.
4. Timpul de gatire depinde de carnea pe care o folositi - bineinteles nu uitati s-o intoarceti si pe partea cealalta - este foarte important sa se gateasca si rumeneasca incet.
As zice cam 10-15 minute pe fiecare parte(pentru pui de comert), aveti grija si la focul sub tigaie, daca pulpele se rumenesc prea repede, il faceti mai mic.
5. Pana se face carnea, curatati si taiati o ceapa julien.
Topiti intr-o tigaie inca 40g de unt si caliti ceapa pana se rumeneste frumos, inchideti focul si o lasati putin.
6. Cand puiul este gata, optional puteti adauga deasupra putina zeama de lamaie - eu de multe ori uit si nu prea observa ai mei diferenta :)
7. Adaugati si ceapa calita in tigaia cu carne.
8. Ouale se bat bine cu o furculita si putina sare. Le adaugati si pe ele in tigaie.
Pentru a face sosul de oua putin mai cremos eu adaug jumatate de paharΒ apa, smantana dulce sau lapte(daca tineti dieta keto lapte nu aveti voie!).
9. Acoperiti tigaia cu capac, lasati un minut pe foc apoi il opriti si lasati asa acoperit inca 10 minute.
10. Serviti cald cu o salata de legume sau orice garnitura preferati.
Pofta Buna!
|
Pelmeni (Coltunasi cu carne) | β Faina alba calitate superioara - 500 g
β Oua - 4 buc
β Carne tocata amestec(vita/porc) - 500 g
β Ceapa alba - 3 buc
β Ulei de floarea soarelui - 200 ml
β Unt - 200 g
β Sare - 1 lingura
β Piper negru - 0.5 lingurite
β Smantana - 200 g
| 1. Intr-un lighean se pune faina, se bat ouale, se adauga 1 lingurita de sare.
Separat pregatiti un pahar de apa.
2. In amestecul de oua+faina+sare se adauga cate putina apa, pana se face un aluat care sa nu se lipeasca de maini.
Se formeaza 2 bile de aluat si se lasa 10-15 min sa se odihneasca.
3. In acest timp se pregateste umplutura -Β se da carnea prin masina de tocat impreuna cu o ceapa(daca o cumparati deja tocata, taiati ceapa foarte marunt), se adauga 1 lingurita de sare, piperul, 2 oua si se amesteca bine.
4. Mai framantati o data bilele de aluat, ca sa se uniformizeze bine si sa fie fara noduri - mai lasati 10-15 min.
5. DinΒ fiecare bila de aluat se intinde cu facaletul o foaie subtire de 1-1,5 mm grosime. Cu un paharel, cu margine rotunda si mica se taie rondele de aluat din aceasta foaie.
6. In mijlocul fiecarei rondele de aluat se pune putina carne - asa ca sa putem lipi marginile.
7. Se lipesc bine marginile opuse(ca la coltunasi), ca sa nu se dezlipeasca la fiert.
8. Apoi se lipesc colturile de la coltunas, unul de altul - asa se formeaza pelemeni.
9. Asa se formeaza toateΒ pelemenile din tot aluatul. Se presara faina pe un platou/fund si se aranjeaza acolo, asa ca sa nu se lipeasca una de alta.
10. Apoi cand s-au facut toti pelemenii, se taie cele 2 cepe marunt. Se calesc in ulei, pana se rumenesc bine. Cand s-o rumenit ceapa, adaugati untul, stingeti focul - el se va topi incet pana fierbeti coltunasii.
11. Intr-o cratita mai mare se pune apa, mai mult de jumate de cratita, 1 lingura de sareΒ - se pune la fiert.
12. Cand incepe sa fiarba apa, aruncati atent coltunasii acolo, atat ca sa aiba unde sa fiarbaΒ - nu le puneti toti daca vedeti ca nu au in ce sa fiarba(acelasi principiu ca la fierberea pastelor).
Cand dau in clocot, faceti focul mic si lasati 10 min sa fiarba - amestecand atent,Β periodic cuΒ o lingura.
13. Cu o sita, sau strecuratoare scoateti coltunasii din apa, lasati sa scurga bine.
Dupa ce ati scos prima partida de coltunasi, la fel faceti cu urmatoarea(daca nu au incaput toti la fiert din prima) - lasati sa fiarba apa si iar puneti.
14. Peste coltunasii scosi din apa se pune din belsug amestec de ulei cu ceapa prajitaΒ si unt , se scutura bine - ca sa nu se lipeasca intre ei.
15. SeΒ servesc fierbinti/calzi cu smantana, piper si sare dupa gust.
Pofta Buna!
|
Ramen - supa japoneza cu taitei | β Oase de porc - 1 kg
β Muschiulet de porc - 1 buc
β Oua - 4 buc
β Taitei chinezesti - 300 g (oricare preferati si aveti la indemana)
β Ceapa verde - 5 buc
β Praz - 1 buc
β Ghimbir - 10 g (o bucata cat nuca)
β Ardei gras - 1 buc
β Usturoi (catei) - 5 buc
β Ciuperci - 2 buc (de preferat shiitake uscate, dar puteti pune si altele, pe care le aveti la indemana)
β Sos de soia - 5 linguri
β Sare - 1 lingura
| 1. 1. Preparati si fierbeti supa de carne
Eu prefer s-o fierb chiar cu 1 zi inainte, sa se patrunda bine toate aromele si sa fiarba in voie.
Β - Deci, mai intai puneti oasele de porc intr-un bol mare, turnati apa rece sa le acopere bine si lasati asa 1 ora.
2. Dupa acest timp scurgeti apa din bol, aranjati oasele intr-o oala mare, adaugati iarasi apa, cat sa le acopere, si puneti la fiert.
Cand incepe sa clocoteasca, faceti focul mic si lasati sa fiarba inca 15 minute.
3. Cand au trecut 15 minute, scurgeti atent apa fierbinte din oala, iar oasele le mai spalati bine sub jet de apa calda la robinet.
Cam asa ajungeti sa le aveti gata pentru a fierbe supa din ele.
4. Acum puneti din nou oasele in oala curata, adaugati peste ele - 3 fire de ceapa verde, prazul(bine spalat si taiat bucati mari),1 ardei intreg(curatat de cotor), ghimbirul proaspat taiat felii, catetii de usturoi si ciupercile shiitake/altele(daca aveti).
Turnati apa cat sa le acopere bine pe toate si puneti pe foc. Cand incepe sa fiarba, faceti focul mic si lasati asa 4 ore.
5. Dupa aceste 4 ore puneti in supa muschiuletul de porc crud, si mai lasati inca 1 ora la fiert.
La final inchideti focul si lasati supa sa se mai patrunda/raceasca 1-2 ore, sau chiar peste noapte.
6. Apoi scoateti din supa muschiuletul fiert - il vom taia felii si folosim la toppingul final.
7. Restul de oase si legume le strecurati printr-o sita - eu folosesc mai intai una mai simpla si mare, apoi alta mai fina - sa fie supa cat mai clara.
Oasele si legumele nu le mai folosesc la nimic, le arunc, eventual pastrez doar ciupercile pentru topping.
8. Si gata, avem supa consistenta si clara. A ramas sa o infierbantam bine pe foc, doar s-o potrivim cu vreo 4-5 linguri sos de soia(dupa gust), si eventual sare. Dar daca aveti un sos de soia bun, sarea s-ar putea sa nu mai trebuiasca.
Recomand sa adaugati sosul de soia cate putin si gustati dupa fiecare adaugire, sa va placa combinatia cu supa. Eu am ramas surprinsa cat de bine drege supa si la gust, si la culoare.
9. 2. Pregatim toppingurile si taiteii.
Cat supa asteapa fierbinte, pregatim toppingurile - mai intai taiati muschiuletul fiert felii subtiri, si eventual ciupercile.
10. Puneti ouale la fiert in apa clocotita, timp de 6 minute.
Apoi le scoateti in apa rece si lasati 5-10 minute.
Am fiert aici 2 oua pentru 4 portii de ramen(folosim jumatate de ou la 1 portie), si a doua zi am fiert inca 2 pentru alta tura de servit.
11. Fierbeti taiteii chinezesti conform cu instructiunile de pe punga.
12. Dupa ce le scurgeti de apa, puteti optional sa le mai dregeti cu 1-2 linguri ulei de susan prajit - pentru un plus de aroma si le va tine mai rasfirati.
13. Taiati marunt ceapa verde si eventual niste morcov crud fideluta fina, chiar mi-a placut cum se simte in supa.
14. 3. Montati supa.
Intr-un bol adanc puneti o mana de taitei, turnati supa fierbinte cat sa le acopere bine.
15. Ornati cu cateva felii de muschiulet, o jumatate de ou fiert, ceapa verde si alte topping-uri dupa preferinte - ciuperci feliate, porumb dulce, morcovi, ceapa verde, etc.
Pentru un plus de savoare recomand sa o stropiti cu un pic de ulei aromat/picant chinezesc - reteta aici. Copiilor nu le-am pus pentru ca nu suporta sa fie ceva chiar si usor picant in mancare, dar noi chiar am savurat-o in asa combinatie.
A fost neasteptat de buna si cu siguranta a devenit una din preferatele noastre. Recomand neaparat macar s-o incercati.
Pofta Buna!
|
Budinca rapida cu branza de vaci Reteta | β Branza de vaci - 1 kg (Alegeti branza simpla de vaci, nu foarte cremoasa si lichida)
β Oua - 2 buc
β Zahar - 6 linguri (sau 100g)
β Gris de grau - 4 linguri
β Stafide - 100 g (sau merisoare)
β Ulei de floarea soarelui - 2 linguri
β Sare - 1 lingurita
β Bicarbonat de sodiu - 0.5 lingurite
β Esenta de vanilie - 1 buc
β Smantana - 2 linguri (De preferat sa fie smantana mai grasa - 20%)
β Nuca de cocos - 50 g (pentru ornat, optional)
| 1. Cu o furculita maruntiti bine branza, puteti s-o treceti si printr-o sita, dar eu am maruntit-o si asa.
2. Peste branza adaugati toate ingredientele, fara smantana si nuca de cocos.
Stafidele inainteΒ le spalati sau opariti cu apa fiarta.
3. Amestecati bine toata compozitia.
4. Ungeti cuΒ ulei/unt o tava pentru cuptor, de preferat s-o asterneti si cu hartie de copt, sa nu se lipeasca budinca de tava.
5. Puneti compozitia de branza in tava si nivelati.
6. Ungeti branza deasupra cu cele 2 linguri de smantana.
Puneti la cuptor pana se rumeneste bine.
7. O scoateti din cuptor, lasati sa se raceasca putin si puteti s-o feliati.
8. Este delicioasa si simpla sau cu putin iaurt si dulceata pe langa.
Pofta Buna!
|
Za'tar | β Susan - 40 g
β Oregano - 2 lingurite
β Maghiran uscat - 2 lingurite
β Cimbru uscat - 2 lingurite
β Sare - 1 lingurita
β Boia de ardei rosu dulce - 2 lingurite
β Coaja de lamaie - 1 buc (coaja rasa de la 1 lamaie)
| 1. Incalziti o tigaie si puneti in ea susanul la calit - fara ulei.
2. Amestecati cu o lingura periodic pana incepe se rumeneste usor. Aveti grija sa nu-l prajiti prea mult pentru ca devine amar. Luati de pe foc si lasati putin sa se racoreasca.
3. Radeti coaja de pe o lamaie.
4. Puneti toate ierburile intr-un bol, amestecati. Aici am gresit eu putin, mai trebuia sa le dau prin rasnita sa le fac pudra fina, dar oricum le puteti mixa mai tarziu in blender impreuna cu susanul.
5. Adaugati susanul dat si el prin rasnita, dar foarte putin atat cat sa se sparga boabele si sa lase aroma (aici amatorii de susan sa stiti ca miroase super bine, as fi stat cu nasul in el :).
Apoi adaugati coaja de lamaie rasa, amestecati bine.
6. Condimentul este foarte bun, ingrediente care mai greu le combini cu ceva, fara a sti bine combinatiille - aici dau o aroma per total foarte buna si il folositi la ce va place fara mare arta culinara.
Pofta Buna!
|
Paine keto la tigaie | β Oua - 3 buc
β Iaurt - 150 g (alegeti un iaurt mai gras sau smantana)
β Cascaval clasic - 125 g
β Tarate de psyllium - 2 linguri
β Faina de migdale - 75 g (eu o fac singura in aparatul de macinat cafea)
β Praf de copt - 1 lingurita
β Sare - 0.5 lingurite
β Ulei - 2 lingurite (sau un cubulete mic de unt, pentru a unge tigaia)
| 1. Intr-un bol mare puneti ouale, iaurtul si cascavalul dat prin razatoarea mare.
Amestecati bine aceste ingrediente cu o furculita.
2. Apoi adaugati faina de migdale, taratele de psyllium, praful de copt si sarea.
3. Amestecati bine compozitia cu un tel, sa fie uniforma si fara cocoloase.
Lasati 10-15 minute, sa se umfle taratele de psyllium.
4. Recomand sa prajiti turtele in tigaie mai mica, de 22-24cm in diametru, le veti intoarce mult mai usor pe cealalta parte daca sunt mai mici in diametru.
Deci ungeti cu putin ulei sau unt tigaie, puneti in ea jumatate din aluat si il distribuiti uniform cu o lingura pe toata suparafata.
5. Puneti tigaia pe foc cat mai mic(are tendinta sa se rumeneasca foarte repede!) si lasati sa se rumeneasca/coaca incet pe prima parte timp de 10-15 minute.
Veti observa cum incepe sa se umfle si sa faca bule de aer la suprafata.
6. Veti observa cand incep sa se rumeneasca marginile, si usor o intoarceti pe partea cealalta cu spatula. Lasati inca 5-10 minute pana se rumeneste si aici.
7. Scoateti painea rumenita pe o farfurie sau un fund de lemn si lasati sa se raceasca complet. La fel pregatiti si a doua painica.
8. De obicei eu tai aceste painici in 4-6 felii fiecare(le pastrez la frigider in punga!) si savurez cate una la micul dejun sau vreo ciorba, sunt minunate cu salata de vinete, etc.
Pofta Buna!
|
Chipsuri de dovlecei Reteta | β Dovlecei - 1 buc (sau zuchini)
β Ulei - 2 lingurite
β Parmezan ras - 2 linguri
β Verdeturi/mirodenii - 1 lingurita (orice preferati, eu am pus Ierburi de Provence)
| 1. Spalati dovleceii - incercati sa alegeti dovlecei mici si fragezi, nu trebuie sa-i curatati de coaja.
2. Si se feliaza cu o razatoare de tip mandolina, asa as recomanda pentru ca feliile sa fie uniforme si subtiri.
Eu folosesc razatoarea mea preferata de la Tupperware, foarte comoda si buna, v-o recomand! Gasiti lista cu distribuitorii Tupperware pe site-ul oficial.
3. Uitati ce felii frumoase am obtinut, deci mandolina recomand :)
4. Treceti feliile pe niste servetele de hartie.
5. Acoperiti si deasupra cu servetele si lasati asa 10-15 minute, sa absoarba cat mai bine apa din dovlecei.
6. In acest timp asterneti o tava de cuptor cu hartie de copt si ungeti cu 1 lingurita de ulei.
7. Apoi treceti feliile de dovlecei in tava.
8. Ungeti si deasupra cu foarte putin ulei - doar cat sa adere un pic mai bine mirodeniile si parmezanul pe felii.
9. Presarati cu orice mirodenii va place - ierburi de Provence, usturoi, piper, boia, etc.
10. Si neaparat cu putin parmezan care va face feliile de chips-uri mai crocante.
11. Puneti tava la cuptor preincalzit la 160 de grade si lasati 20-30 de minute, in functie de cuptor.
Aveti grija sa se coaca mai bine mai incet, sa se usuce dar sa nu se arda.
12. Lasati dovleceii sa se raceasca complet in tava - veti observa ca nu sunt prea crocanti cat sunt fierbinti, dar
pe parcurs se racesc si se intaresc.
Pofta Buna!
|
Tort rapid fara coacere, cu fructe si smantana | β Smantana fermentata grasa, 25-30% - 900 g (puteti alege smantana cu orice procent de grasime, dar e mai gustos daca este una mai grasa)
β Zmeura - 500 g (sau orice alte fructe preferati, cred ca ar merge minunat cu piersici din compot sau visine)
β Afine - 200 g (eu am mai adaugat si o mana de catina si coacaze, pentru culoare)
β Esenta de vanilie - 1 buc
β Gelatina - 30 g
β Zahar - 1 pahar (sau orice alt indulcitor preferati, dupa gust)
| 1. Eu am avut fructele congelate dupa metoda de aici, recomand sa le decongelati complet cateva ore, inainte de utilizare in reteta. Am folosit acum multa zmeura si cate putin din afine, coacaze si catina pentru ornat.
Daca folositi fructe proaspete sau din compot, sariti peste acest pas.
2. Neaparat sa puneti deoparte 1-2 maini de fructe pentru ornat tortul deasupra.
3. Luati acum o tava rotunda cu pereti detasabili (de 26-28cm) si o inveliti pe deasupra cu niste folie alimentara, ca saΒ nu va curga cumva smantana prin crapaturile de la baza.
Puteti folosi si o cratita simpla sau chiar o tava de chec - dar ca sa puteti scoate usor tortul la final, puneti folie alimentara pe dinauntru.
4. La fel, pentru a scoate usor tortul din forma recomand s-o ungeti cu putina apa rece inainte. Am observat ca nu adera asa puternic jeleul la pereti daca faceti asta.
5. Intr-un bol sau cratita puneti gelatina si 1 pahar de apa rece (250ml).
6. Amestecati si lasati 15-20 de minute sa se umfle bine.
7. Apoi mutati intr-o cratita mica si incalziti pana se dizolva complet fulgii de gelatina, dar aveti grija sa nu o fierbeti!
Lasati la o parte vreo 20-30 de minute sa se racoreasca si pana pregatim restul ingredientelor.
8. Intr-un bol mare puneti smantana, esenta de vanilie si zaharul sau indulcitorul preferat.
Amestecati cu un tel si lasati 15-20 de minute pana se dizolva complet indulcitorul, observati ca nu trebuie sa folositi mixerul, doar un tel sau chiar lingura.
9. Adaugati cate putin gelatina dizolvata in apa si amestecati bine cu telul.
As recomanda aici smantana sa nu fie foarte rece (o tineti macar 1 ora la temperatura camerei inainte de folosire), riscati sa obtineti jeleu instantΒ - de la socul termic gelatina imediat va incepe sa se intareasca.
10. Acum puneti fructele in compozitia de smantana si atent amestecati cu o lingura, sa nu le zdrobiti prea tare.
Eu am gresit putin aici, nu am avut rabdare sa decongelez complet fructele si de la socul termic a inceput sa se intareasca jeleul imediat. A trebuit sa lucrez foarte repede :)
11. Treceti tot acest amestec in tava pregatita anterior si nivelati uniform cu o lingura.
12. Deasupra aranjati fructele pe care le-am lasat deoparte pentru ornat, acoperiti toata tava cu o folie alimentara si puneti la frigider pentru 3-4 ore minim.
13. Dupa acest timp dati la o parte toate foliile, luati un cutit cu lama subtire si il treceti atent pe la bordurile jeleului.
14. Scoateti bordurile detasabile si uitati ce frumusete am obtinut.
15. Daca sunteti mai indemanatici puteti sa mutati tortul pe un platou frumos - eu am folosit un fel de spatula gigantica pentru asta. Incercati cu 2 cutite mai late sa-l luati atent sau faceti manevrele cu rasturnatul sus-jos pe o farfurie intermediara (s-ar putea sa striviti fructele de deasupra aici).
Dar daca nu aveti curaj, mai bine lasati-l asa pe baza tavii :)
16. Oricum tortul este destul de ferm si se poate manevra binisor, mai puteti orna deasupra si cu cateva fire de menta - asa avem plus de culoare si aroma.
17. Aici o sectiune fotografiata rapid pana nu s-a terminat, sa vedeti cat de frumos si apetisant este.
Nu am simtit nevoia de nici un blat de pandispan, deci chiar nu merita sa va complicati.
Pofta Buna!
|
Pizza Kebab | β Aluat de pizza - 2 buc (oricare preferati)
β Kebab de pui - 3 buc (vedeti mai jos link spre reteta mea de kebab de pui)
β Sos de rosii pentru paste si pizza - 4 linguri
β Mozzarella - 300 g
β Ardei - 1 buc (pentru topiing, puteti folosi ardei gras, sau ardei iute)
β Ardei iute - 0.5 buc (pentru sos, eu am pus ardei bulgaresc neiute, sa manance si copiii)
β Iaurt cremos - 3 linguri
β Maioneza - 3 linguri
β Usturoi (catei) - 2 buc
β Sare - 0.5 lingurite (dupa gust)
| 1. Preparati din timp kebabul de pui, eu am folosit reteta mea de kebab simplu de pui, am pastrat si am congelat cateva bucati pentru cand voi face pizza kebab.
O feliati subtire cand este rece bine.
2. Preparati aluatul de pizza dupa reteta preferata, o puteti face dupa retetele mele de:
- aluat de pizza clasic;
- aluat italian;
- aluat cu dospire lenta,
etc.
3. Intr-un bol amestecati 3 linguri de iaurt, 3 linguri de maioneza, 2 catei de usturoi pisat, putin ardei iute/neiute tocat marunt si sare dupa gust.
Daca sosul iese ceva mai gros, adaugati 2-3 linguri de apa, sa-l subtiati putin, atat cat sa-l intindeti mai usor peste pizza.
4. Puneti la incalzit cuptorul si intre timp pregatim pizza kebab.
Intindeti foaia de pizza, cu mainile sau sucitorul.
5. Puneti peste ea 2 linguri din sosul de rosii si il distribuiti uniform.
6. Adaugati mozzarella data prin razatoare sau rupta bucatele.
Peste cascaval distribuiti feliile de carne kebab.
7. La final asezonati cu putin ardei iute sau felii de ardei gras neiute.
Optional puteti sa mai adaugati orice alt topping va place - ceapa, porumb, ciuperci, etc. Eu merg pe aceasta varianta simpla si de baza.
8. Coaceti pizza in cuptorul preincalzit la 200 de grade, timp de 15-20 de minute, sau pana se rumenesc marginile uniform.
9. Inainte de servire o asezonati deasupra cu sosul de iaurt pregatit mai sus si savurati. Este extrem de buna, frageda si aromata.
Pofta Buna!
|
Fursecuri "Mustatile Bunicului" | β Oua - 2 buc
β Zahar - 90 g
β Unt - 100 g (sa fie moale, la temperatura camerei)
β Lapte batut/iaurt/chefir - 60 g
β Faina alba - 300 g
β Esenta de vanilie - 1 lingurita
β Sare - 0.25 lingurite
β Praf de copt - 1 lingurita
β Cacao - 1 lingura
β Dulceata - 6 linguri (sau gemul preferat)
β Zahar pudra - 2 linguri
| 1. In 2 boluri mari separati albusurile de galbenusuri.
2. In primul bol cu galbenusuri vom prepara aluatul, deci adaugati aici 60g de zahar, 1 lingurita esenta de vanilie, un sfert de lingurita de sare si amestecati bine cu un tel.
3. Puneti 100g de unt moale, 60g de iaurt, iarasi amestecati.
4. La final adaugati 270g de faina si 1 lingurita praf de copt.
5. Amestecati mai intai aluatul cu o lingura sau spatula, pana se incorporeaza toate ingredientele.
6. Apoi cu mainile, eventual pe masa, pana devine un aluat moale si deloc lipicios.
Nu insistati cu framantatul prea mult, va opriti imediat ce aluatul este uniform. Il puneti intr-o punga la frigider pentru 30 de minute.
7. In acest timp bateti cu mixerul cele 2 albusuri din alt bol.
Cand se fac spuma alba pufoasa, adaugati treptat 30g de zahar si continuati sa mixati pana acestea se dizolva.
8. Trebuie sa obtineti la final o bezea ferma si uniforma.
9. Adaugati peste ea 30g de faina si 1 lingura de cacao.
10. Amestecati atent cu o lingura sau spatula pana acestea se incorporeaza complet si bezeaua nu are cocoloase.
11. Acum ne apucam efectiv sa modelam fursecurile.
Luati aluatul din frigider si il impartiti in 2 bucati aproximativ egale.
12. Fiecare din ele o treceti prin faina si usor o modelati cu degetele in forma de dreptunghi mic.
13. Apoi atent, cu facaletul, continuati sa-l intindeti intr-un dreptunghi mare de 30x20cm.
In proces, modelati cu palmele marginile, sa obtineti un dreptunghi frumos, fara franjuri.
14. Puneti peste aluat 3 linguri de gem sau dulceata si o intindeti uniform pe toata suprafata.
15. Rulati atent marginile lungi din ambele parti ale dreptunghiului, dar lasati in mijloc un spatiu de 2-3cm latime.
16. Mutati atent acesta intr-o tava de cuptor asternuta cu hartie de copt.
17. Din cealalta bucata de aluat iarasi intindeti un dreprtunghi, ungeti cu gem, rulati si mutati in tava langa primul.
18. In spatiul gol intre rulourile formate, puneti atent cu o lingurita bezeaua cu cacao pregatita anterior.
Aveti grija sa nu murdariti prea mult marginile.
19. Coaceti acestea in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 25-30 de minute, sau pana se rumenesc usor.
Dupa cuptor le lasati in tava sa se raceasca complet.
20. Acum ornati cu zahar pudra, folosind o sita mica si doar marginile rulate - mijlocul de cacao incercati sa nu-l pudrati.
21. Apoi taiati cu cutitul fursecuri de aproximativ 2 cm latime, astfel obtinem sectiunea perfecta care seamana frumos cu niste mustati ale bunicului.
Savurati si incercati sa va opriti la timp, pentru ca sunt prea bune...
Eu as recomanda sa preparati portie dubla daca aveti familie pofticioasa!
Pofta Buna!
|
Perisoare de pui cu smantana Reteta | β Piept de pui - 600 g
β Oua - 1 buc
β Fulgi de ovaz fini - 50 g
β Conopida - 100 g (optinal)
β Morcovi - 200 g (sau dovleac crud)
β Ceapa alba - 1 buc
β Smantana dulce pentru gatit -25-32% - 500 ml
β Sare - 1 lingurita
β Patrunjel verde - 2 linguri
| 1. Carnea de pui si ceapa se trec prin masina de tocat carne.
2. Conopida si morcovul se dau prin robot, sa fie cam de marimea bobului de orez.
3. Peste carne adaugat legumele, fulgii de ovaz, oul si sare dupa gust si preferinte.
4. Amestecati bine compozitia sa fie cat mai uniforma.
5. Formati persioarele si le aranjati in oala de fiert pe aburi.
Nu uitati sa turnati apa in oala de mai jos.
6. Lasati sa fiarba pe aburi 30-40 de minute.
7. Apoi le treceti intr-o tigaie adanca sau oala cu fund mai gors.
8. Din aceasta cantitate de ingrediente eu am fiert 2 ture de perisoare.
Dupa ce a fost gata prima tura, le-am mutat si am pus restul iar la fiert.
9. Dupa ce au fiert toate perisoarele turnati peste ele smantana dulce si le puneti la fiert.
10. Cand incepe sa fiarba, amestecati si lasati 10-15 minute la foc mic.
11. Observati ca dupa acest timp sosul se ingroasa si are consistenta perfecta.
Daca smantana este mai putin grasa s-ar putea sa nu se ingroase asa de bine.
Potriviti de sare, presarati patrunjelul tocat.
12. Acoperiti oala cu capac si inchideti focul, lasati 10 minute sa se patrunda inainte de servire.
13. Serviti cu orice garnitura de orez, couscous, paste, cartofi, etc.
Pofta Buna!
|
Pui cu hrisca la cuptor | β Pulpe de pui - 5 buc (puteti pune si bucati de pui, aripioare, etc.)
β Hrisca - 1 pahar (de 250ml)
β Apa - 2 pahare
β Usturoi - 2 buc (2 catei de usturoi pisat sau 0.5 lingurite de usturoi praf)
β Unt - 50 g
β Sare,piper - 1 lingurita (dupa gust)
β Ierburi uscate(busuioc, patrunjel,etc) - 1 lingurita (eu am pus acum patrunjel, piper si boia de ardei dulce)
| 1. Hrisca se spala bine, apoi se pune intr-un bol si se toarna 2 pahare de apa clocotita peste ea - amestecati si lasati asa 10 minute.
2. In acest timp pregatiti bucatile de carne - le spalati si le asezonati cu sare, piper, patrunjel si boaia de ardei.
3. In apa cu hrisca adaugati usturoiul, sare, piper si optional niste patrunjel uscat/verde - amestecati bine.
4. Turnati acest amestec intr-o tava adanca de cuptor. Deasupra puneti bucatile de pui si si bucatele de unt.
Din pacate nu am poza la cum am pus carnea dar va dati seama cam ce trebuie sa fie.
5. Acoperiti tava cu un capac sau folie de aluminiu si o dati la cuptor preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 50 de minute.
6. Dupa acest timp observati ca hrisca se umfla si cuprinde putin puiul. Scoateti folia si mai lasati tava 10 minute la cuptor.
7. Si gata, doar intr-o ora aveti o mancare de hrisca perfecta.
8. Noi am servit-o cu niste salata de varza murata - puteti si cu niste salata de legume, orice preferati.
Pofta Buna!
|